Пісний борщ з маринованими грибами рецепт. Варимо пісний борщ із грибами

Залити картоплю водою, поставити каструлю на вогонь. Довести до кипіння, прибрати піну, вогонь зменшити, посолити воду і варити картоплю 20-25 хвилин.

Буряк очистити та нарізати тонкими брусочками або соломкою (можна натерти і на великій тертці). Помістити буряк у сковороду з розігрітою олією, обсмажити 5-7 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Додати до буряків розрізані на 4-6 частин свіжі печериці (якщо використовуєте лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити), обсмажити разом із буряком 4-5 хвилин, помішуючи.

Додати в сковороду нарізану цибулю.

Перемішати та обсмажити всі разом 3-4 хвилини. Додати томатну пасту та влити домашній томат, посолити, всипати спеції, хмелі-сунелі. Протушкувати засмажку на повільному вогні близько 5 хвилин.

Коли картопля буде готова, додати в каструлю нашатковану капусту. Дати закипіти, варити 5-6 хвилин|мінути|, після чого викласти вміст сковороди, перемішати. Всипати паприку, додати лавровий лист, цукор та подрібнений часник. Варити пісний борщ з грибами на повільному вогні ще 10 хвилин. Вимкнути газ, дати настоятися 15 хвилин і можна подавати до столу із зеленню. Якщо Ви не дотримуєтеся Піст, то сметана чудово доповнить цю смачну страву.

Пропоную вам приготувати разом зі мною дуже смачний та ароматний пісний борщ із грибами. Ця страва буде дуже доречною в піст і сподобається за смаком тим, хто любить дієтичні страви, дотримується правильного харчування і дотримується. Завдяки шампіньйонам пісний борщ виходить поживним і дуже ароматним.

Безумовно, борщ, приготовлений зі свіжими або сушеними лісовими грибами, матиме яскравіший і насиченіший смак. За бажанням його можна приготувати на овочевому або грибному бульйоні з корінням. Щоб надати борщу кисло-солодку нотку, до нього можна додати жменю квашеної капусти і дрібку цукру.

Інгредієнти:

• 2 літри води
• 4 бульби картоплі
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 буряк
• 1 морква
• 0,5 шт. болгарського перцю
• 200 г свіжих печериць
• 200 г білокачанної капусти
• 3-4 ст. л. рослинного масла
• 200 мл томатного соку
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2-3 зубчики часнику
• пучок свіжої зелені (кріп та петрушка)
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 0,5 ч. л. меленої паприки
• 0,5 ч. л. сушених прованських трав
• 2-3 лаврові листи
• 5 горошин запашного перцю

Як приготувати пісний борщ із грибами?

Бульби картоплі очистимо від шкірки, поріжемо кубиком. Перекладемо порізані овочі в каструлю.

Свіжі печериці помиємо та почистимо. Поріжемо гриби великими слайсами та додамо до картоплі.

Заллємо картопля і печериці двома літрами води та поставимо на вогонь. Після закипання знімемо піну шумівкою і продовжимо варити овочі з печерицями протягом 10 хвилин.

Білокочанну капусту нашаткуємо тонкою соломкою, як того вимагає рецепт борщу з грибами. Додамо в каструлю з борщем і продовжимо варити інгредієнти разом на повільному вогні до м'якості овочів.

Цибулю і болгарський перець поріжемо цибулею. Буряк та моркву очистимо від шкірки і натрімо на тертці з великим полотном.

На сковороду з високими бортами наллємо олію. Викладемо в сковороду підготовлені овочі. Помішуючи, пасеруватимемо їх до м'якості на повільному вогні.

Потім увіллємо в сковороду з овочами томатний сік. Додамо столову ложку томатної пасти, перемішаємо і продовжимо гасити овочі на повільному вогні ще 5-7 хвилин.

Коли картопля та капуста стануть м'якими, додамо до борщу обсмажені овочі з томатним соком. Перемішаємо і продовжимо нудити пісний борщ без м'яса з грибами на повільному вогні.

покроковий рецепт з фото

Неймовірно ароматний і смачний борщ із грибами підкорить вас із першої ложки. Таку гарячу першу страву можна подавати на обід як дорослим, так і дітям. Борщ із грибами – ідеальний варіант ситної страви, особливо під час православного посту. Якщо у вас є лісові гриби, то обов'язково додайте їх при варінні, але якщо їх немає, то лісові гриби можна замінити магазинними печерицями або гливи - їх легко знайти у продажу.

Для тих, хто дотримується здорового харчування чи дієти, ця перша страва стане справжньою знахідкою!

складові

• 1/4 вилка капусти
• 250 г печериць
• 2-3 картоплини
• 1 банк «
• 1 ст. л. цукрового піску
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ст. л. 9% оцту
• 2 л гарячої води

Приготування

1. Очистимо картоплю від шкірки, промиємо та наріжемо середніми кубиками. Висипаємо нарізку в каструлю, де збираємося варити борщ.

2. Додаємо в ємність заправку для борщу на зиму і заллємо приблизно 2 літри гарячої води. Якщо у вас немає заправки в наявності, то вам знадобляться 1 буряк, 1 морква і 1 цибулина, попередньо очищені, промиті, нарізані та відпасеровані в олії до м'якості. Така добавка ще називається «засмажкою». Відваримо всі разом близько 10 хвилин.

3. У цей час промиємо гриби від забруднень та наріжемо їх слайсами.

4. Додамо в каструлю до овочевого бульйону.

5. Капусту нашаткуємо будь-яким зручним для вас способом і також додамо в каструлю. Так як капуста «краде» колір першої страви, то разом з нею в ємність додамо сіль, цукровий пісок та оцет – саме він дозволить борщу залишитися бордовим, а не стати якимось бурим. Відваримо борщ із грибами ще близько 10 хвилин - цього часу цілком вистачить для того, щоб ваша страва повністю приготувалася.

Якщо людина суворо дотримується посту, може не відмовлятися від звичної їжі. Потрібно просто адаптувати свої улюблені страви до ситуації. Наприклад, борщ вийде не менш поживним та смачним, якщо його приготувати з грибами. Пісний борщ із грибами – чудова заміна традиційному, що готується з м'ясом. Замість продуктів тваринного походження ідеально підходять гриби печериці або інші види сушених, свіжих або навіть маринованих грибів.

Пропонуємо до вашої уваги пісний борщ із грибами – рецепт покрокового приготування з фото.

• 3,5 л води;
• 400 г свіжих грибів;
• 5 штук. картоплі;
• 300 г капусти;
• 1 невеликий буряк;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 морква;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 3 шт. запашного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, хмелі-сунелі (за смаком);
• свіжої зелені.

Проварити гриби 15 хв і відкинути на сито, щоб забрати зайву воду. Порізати невеликими брусочками і обсмажити на розпеченій олії 10 хв, відставити.

З картоплі зняти шкірку, помити і порізати на кубики, потім кинути в каструлю з окропом.

Очищений буряк і моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками.

Цибулю пасерувати 5 хв, потім відправити на сковороду терту моркву, буряк і смажити все до м'якості.

Додати в сковороду томатну пасту, перець горошком та чорний мелений, дрібно нарубаний часник, лавровий лист, хмелі-сунелі, цукор та сіль. Гасити під кришкою 10 хв, не забуваючи помішувати. Якщо суміш буде густою, можна додати 3-5 ст. л. води.

Дрібно нашаткувати або тоненько нарізати капусту ножем.

До готової картоплі кинути капусту та томатну засмажку з овочами. Проварити 5 хв.

Смажені грибочки додати|добавляти| в борщ і дати прокипіти 15 хв. Спробувати при необхідності додати солі або спецій.

Дати настоятися 15 хв, і можна приступати до дегустації страви, посипавши кожну тарілку подрібненою зеленню кропу та петрушки.

Треба сказати, що рецепт пісного борщу з грибами не займе багато часу на приготування, а за смаковими та поживними якостями не поступається навіть м'ясному.

Рецепт пісного борщу з грибами, квасолею та капустою.

Можна також приготувати пісний борщ із грибами та квасолею. Цей інгредієнт надасть страві особливої ​​пікантності, адже він вважається одним із найбільш поживних за кількістю вітамінів. В даному випадку добре використовувати печериці або гливи, які можна купити в будь-якому магазині. Також у цю страву чудово підійдуть і лісові гриби, зокрема.

Для рецепту пісного борщу з грибами та квасолею нам знадобиться:

• 2,5 л води;
• 4 шт. картоплини;
• 200 г квасолі;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• 1 шт. цибулі;
• 400 г свіжих грибів;
• 80 г томатної пасти чи свіжих томатів;
• 70 мл рослинної олії;
• 200 г капусти;
• по 0,5 год. л. чорного та червоного меленого перців;
• свіжої зелені.

Якщо гриби були куплені в магазині, їх можна просто помити і порізати шматочками. А якщо використовуються свіжі лісові гриби, то спочатку їх потрібно відварити 20 хв і відкинути на друшляк, щоб позбавитися зайвої рідини, а потім порізати.

На розігрітій сковороді обсмажити гриби протягом 15 хв. і відставити убік.

У киплячу воду кинути квасолю та варити до готовності, при необхідності підливаючи воду.

Додати до квасолі картоплю, нарізану кубиками, і варити до готовності.

Готуємо засмажку:підсмажити порізану півкільцями цибулю, після чого додати натертий на терці буряк і моркву. Смажити 10 хв, додати томатну пасту, зменшити вогонь і гасити 5 хв.

У каструлю з картоплею додати капусту та томатну овочеву засмажку, а за кілька хвилин – обсмажені гриби, дати прокипіти 10 хв.

Кинути всі спеції, що залишилися, зелень, після вимкнути плиту. Дати борщу настоятися 20 хв. і подавати до столу. За бажанням, пісний борщ із грибами та квасолею можна заправити сметаною.

Важливо:щоб квасоля зварилася швидко, її потрібно залити водою та залишити на кілька годин, а краще на ніч.

Пісний борщ з грибами та свіжою білокачанною капустою.

Ще одним цікавим варіантом, який сподобається господиням, вважається пісний борщ із грибами та свіжою капустою.

• 0,2 кг свіжих грибів;
• 0,4 кг білокачанної капусти;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 буряки;
• 1 морква;
• 1 шт. кореня петрушки;
• 2 цибулини;
• 5 зубків часнику;
• 2 свіжі помідори;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• сіль за смаком;
• зелень для оздоблення.

Детальний рецепт пісного борщу з грибами наведено на фото нижче:

Свіжі гриби проварити, дати охолонути і нарізати соломкою.

Натертий корінь петрушки з'єднати з грибами і посмажити 7-10 хв, відставити.

Моркву натерти на дрібній тертці, порізати цибулю кубиками. Пасерувати все на олії до золотистого кольору.

Буряк, натертий на великій тертці, обсмажити до м'якості, додати 3 ст. л. води, цукор, оцет і гасити 5 хв.

Master4ef

Пісний борщ незамінний на столі у дні посту. Прихильники вегетаріанської кухні знаються на ньому! Сьогодні поділюся, як я варю пісний борщ із грибами. І були цього разу в мене печериці.

складові

На 3 літри води:

• Капуста білокачанна - три чверті середнього виделка (700 гр.)
• Картопля – 1 середня бульба
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Корінь селери – приблизно одна шоста частина
• Печериці свіжі – 400 – 500 гр.
• Помідор – 1 шт.
• Перець болгарський – половинка
• Буряк – 3 середні шт.
• Томатна паста – 2 ст.ложки
• Сік лимона – 2 – 3 ст.
• Сіль, цукор – за смаком
• Перець горошком – 5 – 7 шт.
• Часник – до смаку
• Лавровий лист – 2 шт.
• Травки та приправи – за смаком.
• Олія для обсмажування

Рецепт приготування

Починаємо з кип'ятіння води. Вода повинна залишити хвилин 10, щоб звільнитися від кисню. У такій воді краще варяться овочі. Звідки ж у мене така інформація, чесно кажучи, вже й не пам'ятаю. Але багато років дотримуюсь цього правила. Першою закладаємо в каструлю картоплину, її можна розрізати на дві частини, щоб швидко зварилася. У цей час займаємося нарізкою всіх інших овочів та їх попередньою обсмажуванням. Тільки селеру я не смажу. Отже, шаткуємо цибулю чвертькільцями, моркву і селеру - невеликими брусочками. Обсмажуємо на сковороді з олією цибулю та моркву приблизно хвилин сім. Відставляємо поки що убік. Шинкуємо капусту тоненько. Ріжемо кубиками помідор, буряки - тоненькими брусочками, перець - так само. Обсмажуємо спочатку помідор, кладемо на нього томатну пасту, розмішуємо її з помідором і даємо їй трохи просмажити, але тільки трохи. Виливаємо в сковорідку склянку води та розмішуємо, томатна паста має розійтися. Тепер закладаємо нарізані буряки, поливаємо її соком лимона, додаємо столову ложку цукру, розмішуємо. Якщо води мало, додаємо ще, буряк не повинен лежати сухий, рідина повинна бути помітна. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин 10, додаємо перець і гасимо ще хвилин 5 до повної готовності буряка.

На той час наша картоплина вже зварилася. Виймаємо її на тарілку та мені товкачем. Поки що відставляємо убік. Закладаємо в каструлю нарізану капусту, селера, лавровий лист і перець горошком. Варимо хвилин 10, потім додаємо розім'яту картоплю та нарізані печериці. На цій стадії додаємо до борщу приправи. Варимо ще 3 - 5 хвилин і з'єднуємо всі продукти, що залишилися, тобто додаємо цибулю з морквою, доводимо знову до кипіння, пробуємо, як зварилася капуста, т.к. вона буває різною. Молодий достатньо і п'яти хвилин, а зимовим сортам – в два-три рази більше. Тепер – заключна стадія – додаємо протушковані до готовності буряки. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо. Ще я видавлюю зубчик часнику прямо в каструлю. Борщ вийшов яскраво-бордового кольору. Якщо продовжимо варити далі, колір поступово змінюватиметься у бік неапетитного коричневого. Тому важливо перед закладанням буряка перевірити компоненти на готовність. Борщ готовий, але не поспішайте його їсти, йому треба настоятися при закритій кришці як мінімум 15-20 хвилин. Як відомо, борщ особливо смачний другого дня, повністю з цим згодна. А який пісний борщ без часнику? Того одного зубчика, що видавили під кришку, вистачає лише для легкого аромату! Нам усім подобається додавати прямо в тарілку пропущений через часник. І до борщу дуже смачно подати ароматний чорний бородинський хліб, можна з вершковим маслом. Ну, дуже смачно!