Пісні горохові котлети. Рецепт приготування смачних горохових котлет

Рецепт приготування котлет з фото див.

Пропоную приготувати незвичайні і смачні котлети з гороху, точніше, з горохового пюре. Коли звичайні м'ясні котлети вже набридли, спробуйте урізноманітнити своє повсякденне меню за допомогою цього рецепту пісних котлет. Ну а для тих, хто дотримується посту чи дотримується вегетаріанства — горохові котлетки просто знахідка! Мені дуже подобається їхній смак та зовнішній вигляд. Як і будь-які котлети з круп, Горохові добре насичують і вгамовують голод.

Подавати горохові котлетки можна з будь-яким гарніром або соусом за бажанням. Найкраще як гарнір до цих котлет підходить нарізка свіжих овочів, зелені або овочевий салат. Мені дуже сподобалося їсти котлети з гороху з корейською морквою. Ви можете експериментувати з гарнірами на власний розсуд.

Рецепт горохових котлет

Щоб приготувати наші горохові котлетки, нам знадобиться зварити густу горохову кашу, яку потім перетворюємо блендером в однорідне пюре. Про те, як приготувати горохова пюре, я вже розповідала. Тепер список продуктів для приготування котлет із горохового пюре:

• горохове пюре 800 грам;
• 3 великі ріпчасті цибулини;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль та чорний перець за смаком.

Цибулю нарізаємо на кубики і смажимо в олії до м'якості і прозорого кольору. Обсмажену цибулю змішати з гороховим пюре, посолити та поперчити до смаку. Перемішати котлетну масу кілька разів і формувати невеликі котлети. Горохові котлети чудово ліпляться без додаткових маніпуляцій із сирим яйцем.

Обсмажуємо котлети в олії з обох боків до появи рум'яної скоринки, це буквально по 3 хвилини. Адже всередині наші котлети вже готові. Обсмажені котлетки промокнути паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії. Залишилось тільки гарно сервірувати горохові котлетиі насолодитися чудовим смаком цієї вегетаріанської страви. Якщо вам подобається готувати котлети з круп, подивіться також рецепт із зеленим цибулькою. Приємної трапези!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Горохові котлети – універсальна страва, яка чудово підійде і для пісного, і для повсякденного меню. Їхнє приготування займає досить багато часу, але результат того вартий. Адже горох багатий на корисні речовини, зокрема білком, який необхідний для нормального функціонування організму. До того ж, подавати такі котлети можна двома способами: гарнір або основна страва.

Горох — примхливий продукт, щоб приготувати котлети з нього, потрібно чимало часу на попередню обробку. Бобові краще вибирати не цілісні, а колоті. Їх слід залити теплою водою та залишити, як мінімум, на 6-8 годин. Це необхідно, щоб знизити здатність гороху викликати газоутворення у кишечнику. До того ж така процедура значно прискорить процес подальшої теплової обробки.

Готують котлети із горохового пюре. Тому після завершення попереднього етапу бобові промивають і відварюють у підсоленій воді, поки вони не стануть достатньо м'якими. Потім горох можна пюрувати будь-яким зручним способом, наприклад, спеціальною товкачем або блендером.

Коли попередній етап закінчено, можна переходити безпосередньо до приготування.

Базовий рецепт горохових котлет

Щоб приготувати смачну та корисну страву, потрібно взяти такі інгредієнти:

• склянка колотого гороху;
• одне велике або два маленькі яйця;
• 3-4 столові ложки борошна або панірувальних сухарів;
• червоний та чорний перець, запашні трави чи інші спеції;
• чайну ложку солі;
• рослинне або вершкове масло.

Приготування горохових котлет складається з кількох етапів:

1. Бобові попередньо замочують на ніч, а потім перетворюють на однорідну масу за допомогою товкача або блендера.
2. До пюре додають чайну ложку солі та спеції за смаком. Страви з гороху корисно заправляти свіжим або сушеним кропом, оскільки він зменшує газоутворення у кишечнику.
3. Масу, що вийшла, вимішують, після чого вологими руками ліплять з неї котлети будь-якої форми. Обвалюють у панірувальних сухарях або борошні, потім у яйці, після чого обсмажують на рослинній або вершковій олії до готовності. На кожну сторону потрібно близько 5-7 хвилин.

Освоївши базовий рецепт, можна переходити до складніших.

Горохові котлети з овочами

Зробити смак котлет з бобових яскравішим і цікавішим можна, якщо ускладнити склад страви, додавши цибулю та моркву. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• пюре, виготовлене з 200-250 грам гороху;
• одна велика або кілька дрібних свіжих морквин;
• велика цибулина (можна брати білий чи ріпчастий сорти);
• 2-3 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• імбир, перець, сіль, кріп.

Котлети з гороху за цим рецептом готують так:

1. Дрібно шаткують цибулю, моркву натирають. Розігрівають олію на сковороді з товстим дном і обсмажують у ньому овочі протягом 3-4 хвилин.
2. Часник пропускають через прес або дрібно ріжуть.
3. До горохового пюре додають обсмажені овочі та спеції за смаком. Потім вводять часник і добре перемішують.
4. Формують котлети, викладають в розігріте масло і обсмажують.

Таку страву можна приготувати в духовці при температурі 180 градусів. Котлети будуть готові за 10-15 хвилин. При вищому температурному режимі потрібно менше часу.

Рецепт горохових котлет з м'ясною начинкою

Котлети з бобових хороші не тільки для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Якщо додати до них м'ясну начинку, вони стануть справжнім відкриттям будь-якого гурмана.

Для виготовлення таких котлет знадобляться такі продукти:

• пюре із 400 грам колотого гороху;
• 700 грам м'ясного фаршу (найкраще підходить свинячий);
• 1 велика морква;
• 1 середня цибулина;
• 2 курячі яйця (по одному для фаршу та панування);
• рослинна олія;
• чайна ложка солі;
• спеції на вибір;
• 4-5 столових ложок панірувальних сухарів.

Щоб приготувати котлети з гороху з м'ясною начинкою, потрібно:

1. Дрібно порубати цибулину, натерти моркву. Спассеровать їх на олії.
2. До фаршу додати одне яйце, спеції, чайну ложку солі, обсмажені овочі.
3. З горохового пюре вологими руками зробити коржики, покласти на них м'ясну начинку та сформувати котлети. Запанувати в яйці, потім у сухарях, після чого викласти на розігріту, змащену маслом сковороду і обсмажити з обох боків по 5 хвилин.

Із чим подавати?

Горохові котлети чудово поєднуються із салатами зі свіжих овочів: огірків, перцю, капусти будь-якого сорту, моркви, помідорів.

Подавати їх можна на обід або вечерю як гарнір до тушкованого або запеченого м'яса, птиці. Вони вдало відтіняють смак копченої свинини.

Перетворити горохові котлети на повноцінне самостійне блюдо допоможе будь-який сметанний соус. Його можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах, дотримуючись рецептів, наведених нижче.

Сметанний соус із часником

Приготувати такий доповнення до котлет з гороху дуже легко:

1. Пропустіть 3-4 зубчики часнику через прес або дрібно натріть.
2. Порубайте кріп і петрушку.
3. Перемішайте півлітра жирної сметани, часник, зелень.
4. Додати сіль і чорний мелений перець.

Сметанний соус з томатним пюре

Цей рецепт складніший за попередній, але й смак у такого соусу багатший. Для його приготування знадобляться:

• 200 г жирної сметани (від 20%);
• 200 мілілітрів курячого або овочевого бульйону (можна замінити водою);
• 40 г томатного пюре;
• одна маленька цибулина;
• столова ложка пшеничного борошна;
• 20 грам вершкового масла;
• сіль.

Цибулю шаткуємо будь-яким зручним способом. На сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо у ньому цибулю до золотистого кольору. Додаємо томатне пюре та сіль. Продовжуємо готувати на маленькому вогні близько 8 хвилин, після чого вливаємо бульйон. Всипаємо столову ложку муки|борошна| і активно помішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо сметану та залишаємо на плиті ще на 10 хвилин.

Котлети з горохового пюре – чудовий варіант для обіду чи вечері. Способів їхнього приготування існує так багато, що можна підібрати рецепт на будь-який смак. Котлети з гороху хороші для пісного чи вегетаріанського меню, а якщо додати до них м'ясну начинку, вони стануть незвичайною повсякденною стравою. Зробити їх смак багатшим допоможуть салати зі свіжих овочів чи сметанні соуси.

• горох сухий - 325 г,
• вода - 750 мл,
• морква - 220 г,
• цибуля ріпчаста -260 г,
• манна крупа -3 ст.л.
• житнє висівки -1,5 ст.л.,
• борошно пшеничне 6-7 ст.л.,
• олія соняшникова для смаження,
• часник 3-4 зубки,
• картопля - 220 г,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• панірувальні сухарі для паніровки.

Процес приготування:

Горох можна приготувати заздалегідь. Навіть якщо у вас в холодильнику залишилося горохове пюре, його можна використовувати для приготування котлет. Боби добре промийте і залийте холодною водою приблизно на 5-8 годин. Найзручніше цей крок зробити на ніч.

Відваріть набряклий горох до консистенції пюре. У звичайній каструлі на плиті цей процес займе близько 2-3 годин. У мультиварці приблизно 2 години. Я використовую мультиварку-скороварку. Часу на варіння знадобиться 40-50 хвилин.

Очистіть цибулину, наріжте дрібними шматочками. У сковороді розігрійте невелику кількість олії. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і обсмажте 3-6 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Очистіть і промийте моркву. Натріть на середній тертці. Додайте|добавляйте| до цибулі. Перемішайте і обсмажте приблизно 10 хвилин, щоб усі овочі стали м'якими. При цьому зробіть маленький вогонь.

Горохове пюре вже готове, але воно дуже рідке. Залишіть його до повного остигання. Згодом, пюре добре загусне.

І коли горох стане досить щільним, можна приступати до приготування пісних котлет. Попередньо відваріть картоплю в мундирі, видаліть шкірку, натріть на середній тертці. Додайте до пюрі обсмажену морквину з цибулею, картоплю та ретельно перемішайте.

Додайте манну крупу, житнє висівки, подрібнений часник. Ще раз добре вимішайте.

Насипте в гороховий фарш для котлет борошно. Перемішайте. За смаком приправте сіллю та меленим перцем.

Візьміть невелику порцію пісного фаршу та сформуйте котлету бажаної форми. Запануйте в сухарях або борошні.

Паралельно розігрійте сковороду із олією. Покладіть горохові заготовки. Обсмажте котлети без м'яса на помірному вогні до золотистої скоринки з двох боків.

Викладіть на паперові серветки. Пісні горохові котлети готові.

Смачного!

Горохові котлети готуються дуже легко, а виходять смачними та корисними. Така страва урізноманітнить ваше повсякденне меню, коли страви з м'яса вже приїлиь і хочеться чогось незвичайного. Горох є дуже корисним та насиченим вітамінами їжею. До його складу входять білки, вітаміни В, В2, РР, С, А. У народі він вважається замінником м'яса, а під час посту цей сорт бобових просто незамінний.

Горох є найпоширенішим блюдом у меню вегетаріанців і вони охоче вигадують різні способи його приготування. Так і з'явилися котлети з гороху, рецепти яких готуються просто та смачно, саме про них ми з вами сьогодні й поговоримо.

Кухонна техніка та начиння:сковорода, духовка, глибока миска.

складові

Вибір інгредієнтів

Для приготування котлет візьміть жовтий горох. Його легко знайти на прилавках магазинів. Зверніть увагу на термін придатності бобових та на розмір горошин. Вони мають бути порівняно невеликими та приблизно однаковими. Занадто великі горошини говорять про те, що він був вирощений у неправильних умовах або дуже старий. Такий продукт практично не має корисних речовин, і приготувати його буде досить складно.

Час приготування гороху прискорять додані 2-3 столові ложки рослинного, вершкового масла або тваринного жиру. Якщо через 15 хвилин після закипання в горох додати пів чайної ложки соди (з розрахунку на 2 л води), то вже через 7-10 хвилин він стане м'яким.

Горох дуже довго вариться, тому перед приготуванням залийте його водою і дайте постояти щонайменше 6 годин. Готуйте бобові у пропорції 1:3 (на 1 склянку гороху 3 склянки води). Варити його потрібно на повільному вогні під кришкоюпротягом 1,5 години. Але час варіння залежатиме і від гороху, тому періодично перевіряйте його на готовність.

Покроковий рецепт

1. Відварити 1 склянку гороху та пюрувати його за допомогою блендера.
   
   
2. На дрібній тертці натерти невелику моркву та маленьку цибулину.
   
   
3. До гороху додати моркву, цибулю, 1 яйце, 1-2 зубчики часнику, сіль та перець за смаком.
   
   
4. Поступово всипати 5 ст. л. борошна. Ми маємо отримати нерідку масу.
   
   
5. Починаємо готувати соус. Один свіжий молодий огірок натерти на тертці. Якщо в огірку тверда шкірка та велике насіння, все це необхідно видалити.
   
   
6. За допомогою марлі або руками віджати сік та висипати огірок у 250-300 г йогурту.
   
   
7. До маси додати 1 крупний зубчик часнику, пропущений через часник.
   
   
8. Пучок кропу та петрушки нарізати дрібно та додати до соусу. За бажання налити 1 ст. л. оливкової олії і все змішати.
   
   
   

   Такий соус можна їсти і з будь-якими іншими продуктами, навіть просто із хлібом.

9. Починаємо смажити котлети. Порційну дозу тесту викласти на муку|борошно|, сформувати котлету і відправити на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом|. Цю дію повторити з кожною котлетою.
   
   
10. Страва готова, приємного апетиту!
    
    

Відеорецепт

У цьому короткому відео ви зможете детально переглянути весь процес приготування котлет з гороху.

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій:на 8 осіб.
Калорійність: 133 ккал на 100 г продукту.
Кухонне начиння та техніка:сковороду та глибоку миску.

складові

Правильно вибираємо продукти

Головним інгредієнтом у таких котлетах є горох. Для отримання смачної страви її слід відварити до готовності і зробити пюре. Доповнить смак котлет обсмажену цибулю та моркву. Але якщо ви хочете отримати пісніша страва, то ці продукти додавайте у подрібненому сирому вигляді. Для отримання хрусткої скоринки можна сформовані котлети занурити у збите яйце та панірувальні сухарі і вже обсмажувати.

Маса для горохових котлет виходить густою та в'язкою, тому страва під час готування з легкістю зможе тримати свою форму без додавання яєць.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Це відео дуже коротке, але інформативне. Подивіться його і ви повністю розберетеся у всьому процесі створення смачної страви з бобових.

Страви з гороху з'явилися на обідньому столі ще на початку XVIII ст. Горох беруть у вжиток по всьому світу, а саме велике його виробництво знаходиться в Індії та Китаї. Після виявлення в ньому корисних речовин ці бобові активно використовуються в харчуванні для спортсменів, на вегетаріанській кухні та під час різних дієт.

Білок, який входить до складу гороху, засвоюється набагато швидше, ніж той, що перебуває у м'ясі. Але зовсім не хочеться харчуватися однією гороховою кашею, навіть усвідомлюючи всю користь цієї страви. Саме тому вмілі кулінари вигадують все більше рецептів із додаванням цього виду бобових. Зараз поділюся з вами дуже легким та швидким способом приготування горохових котлет.

Варіанти подання

• Як правило, такі котлети не подають із гарніром, А вживають як самостійну страву.
• Найкращим доповненням до котлет стане будь-який соус.. Його можна зробити зі сметани, майонезу, йогурту, томату. Для пікантності за бажання можете додати часник.
• На порційну страву викладіть 3 котлети, зверху на них покладіть листя петрушки, а поряд у соусниці соус на ваш вибір.
• Таке частування можна їсти в теплому та холодному виглядіале тепле воно більш апетитне.

Інші варіанти приготування

Не м'ясні котлети вживають не тільки вегетаріанці, а й інші люди, коли хочуть урізноманітнити своє меню і з'їсти що-небудь легке, смачне та незвичайне. До речі, дійсно, деякі люди вважають котлети не з м'яса незвичайною стравою, але така їжа набирає популярності у сучасному світі. Багато хто розуміє всю користь інгредієнтів, які входять до складу котлет без м'яса, та із задоволенням віддають їм свою перевагу.

• Іноді ми із сім'єю відвідуємо кафе з вегетаріанським меню. У ньому подають страви із звичними назвами, але незвичним складом. Звідси я засвоїла для себе рецепт. Для мене ця страва стала справді дуже цікавою під час першої проби. Рекомендую і вам скуштувати таку смакоту.
• Продовжуючи тему вегетаріанського меню, хочу познайомити вас із . Це дуже просте, смачне та корисне частування, яке підійде для всієї родини.
• Ваші домочадці нізащо не повірять у відсутність м'яса в . Принаймні я не повірила, коли спробувала їх уперше. Для мене ідеальним гарніром до такої страви є пюре та помідори. Побалуйте свою сім'ю цікавою, але дуже простою стравою.
• І звичайно ж, найулюбленіший перекус моїх дітей – . Не знаю чому, але мої діти люблять їсти цей овоч у будь-якому вигляді, тому котлети з нього та ще й зі сметанним соусом є справжнім делікатесом.
• І все-таки повернемося до м'яса. Ніхто не зможе відмовитися від котлет із яловичого фаршу. Соковитий, апетитний та корисний м'ясний шедевр урізноманітнить ваше повсякденне меню і стане смачним частуванням під час будь-якого заходу.
• А ось такий є найчастішим та універсальним на нашому обідньому столі. Фарш я готую сама, що робить продукт ще соковитішим і поживнішим.
• Дорогі кулінари, заздалегідь продумуйте своє меню на поточний тиждень і обов'язково впишіть в нього . Вони стануть дуже смачним частуванням до чаю, перекушуванням, яке можна взяти з собою на навчання і роботу або апетитною їжею під час дружніх посиденьок.
• А ще можна зробити золоту середину, приготувавши горохові котлети з м'ясом, рецепт яких дуже простий. Для цього потрібно змішати 500 г будь-якого м'ясного фаршу, 300 г готового пюре з гороху та обсмажену цибулину з морквою. Сформовані котлети паніруйте в сухарях і обсмажуйте з двох сторін. Такі котлети з горохом та фаршем стануть незвичайним та смачним перекушуванням для улюбленої родини. До речі, для них можна використовувати або фарш, або дрібно нарізане м'ясо).

Шановні читачі, розкажіть, з яким із рецептів ви вже познайомилися ближче, а що плануєте приготувати у найближчі вихідні. Скажіть, чи сподобалися вам горохові котлети на мій рецепт, і як на них відреагували ваші домочадці? Якщо у вас є якісь побажання чи рекомендації до моїх рецептів, напишіть їх у коментарях, я все врахую. Хочу побажати вам кулінарних успіхів та завжди приємного апетиту!

Часто навіть дуже хороша господиня не знає, якою ще кулінарною хитрістю побалувати себе та своїх домочадців. А часом у холодильнику просто не виявляється потрібних продуктів і тоді питання приготування вечері чи обіду заводить у глухий кут. Але вихід є завжди, є безліч страв, які точно порадують близьких своїм неповторним смаком і одна з таких котлети з горохового пюре.

Смачні котлети з горохового пюре

складові

Горох лущений 0 кілограмів Цибуля ріпчаста 1 головка Борошно 100 грамів Часник 2 зубчики

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 15 хвилин

Вегетаріанські горохові котлети

Рецепт приготування таких котлеток простий і чудово підійде як для вегетаріанців, так і для тих, хто не проти поласувати бобовими без м'яса. Отже, до вашої уваги пропонуються вегетаріанські горохові котлети.

Інгредієнти:

0,5 кг гороху,

1 головка цибулі,

100 р. Борошна,

2 зубчики часнику,

сіль, олія, спеції за смаком.

Приготування:

Боби краще замочити на ніч або хоча б на кілька годин, щоб горох став м'яким і легко варився. Після замочування ретельно промити та поставити варитися.

Як тільки горох звариться до досить м'якої консистенції, потовчіть його в пюре.

Цибулю дрібно наріжте, часник роздавіть у часнику. Додайте овочі до гороху, поперчіть, посоліть.

Ще раз ретельно перемішайте суміш товкачем або скористайтеся блендером.

Фарш повинен вийти досить густим - формуйте з нього котлетки будь-якої форми і обвалюйте в борошні, після чого викладайте смажити на прогріту попередньо сковороду.

Ось і все, приємного апетиту! Як бачите, горохові котлетки – це зовсім нескладно.

Котлети із горохового пюре з м'ясом

Якщо ж домашні не можуть відмовитися від м'яса, то вам підійде рецепт горохових котлет, у складі якого знайдеться місце і м'ясним продуктам. Такі котлетки виходять соковитішими і ніжнішими і встояти перед ними не зможе ніхто.

Інгредієнти:

0,5 кг гороху,

700 р. Свинини,

1 шт. цибулі,

1 куряче яйце,

4 ст. л. панірувальних сухарів або 100 г борошна,

сіль, спеції та масло за смаком.

Приготування:

Для приготування котлет за цим рецептом горох рекомендується замочувати. Зваривши бобові, потовчіть до стану пюре.

Свинину, нарубану кубиками, разом із дрібно порізаною цибулею обсмажте на олії, за бажання можете додати дрібно натерту морквину.

Готове м'ясо із цибулею прокрутіть через м'ясорубку для створення однорідної суміші.

Горохове пюре ретельно розм'якшіть у блендері чи м'ясорубці, додавши половинку яйця.

Починайте формувати котлетки, загортаючи в кожну трохи готової начинки.

Готові котлетки вмочіть в яйце, що залишилося, і обваляйте в сухариках або борошні. Після чого відправляйте смажитися на сковорідку.

Ось і все, лише кілька кроків, а у вас вже готові найсмачніші горохові котлети, фото та відео рецепту яких доведе, що ніхто не втримається від того, щоб скуштувати шматочок.