Попкорн: користь та шкода здоров'ю людини. Попкорн

Популярність кінематографу зробила попкорн однією з найулюбленіших закусок у всьому світі. Його люблять діти, підлітки, дорослі, але мало хто ставить собі питання, які користі та шкоди попкорну, як можна убезпечити себе, не відмовляючись від улюблених ласощів.

Що таке попкорн

Попкорн – це зерна кукурудзи, що зазнали впливу високої температури. Щоб отримати повітряну страву, необхідні спеціальні сорти кукурудзи, з високим вмістом крохмалю в зернах. Нагріваючись щільна оболонка лопається з характерним тріском, а вміст зерен утворює повітряну масу.

Перші повітряні зерна робили ще індіанці кілька тисяч років тому, обсмажуючи качани кукурудзи на вогні, масу вживали як десерт, додавали в різні страви. У 19 столітті смажені кукурудзяні зерна набули популярності в Європі, а після винаходу в 1885 компактної машини, стали справжньою знахідкою для власників закусочних і кінотеатрів, потіснивши інші закуски, такі як . Популярність продукту пояснюється просто – з порівняно невеликого обсягу кукурудзяних зерен виходить великий обсяг ласощів.

Склад та калорійність

Склад класичного попкорну включає тільки кукурудзяні зерна. Сучасні виробники намагаються збагатити смак продукту, додаючи в нього сіль, цукор, ароматизатори, барвники, підсилювачі смаків.

Калорійність попкорну без добавок досить низька – у 100 г продукту міститься близько 400 ккал.

Види повітряної кукурудзи

Зараз існує безліч різновидів ласощів, що в основному відрізняються за рахунок смакових добавок, таких як:

Властивості продукту

Який вплив на організм надає такий продукт як попкорн, користь та шкода для організму людини визначається вмістом у ньому тих чи інших речовин.

Користь попкорну

Кукурудза – поживний продукт. Користь попкорну обумовлена ​​речовинами, що входять до складу кукурудзи.

Корисні властивості попкорну:

• покращення травлення за рахунок клітковини;
• позитивний вплив на нервову систему через вітаміни групи В;
• стабілізація роботи серця, за рахунок утримання калію;
• антиоксидантна дія поліфенолів

Дотримуючись рекомендованих дієтологами норм - не більше однієї порції попкорну 30-50 гр, є тільки власноруч приготований продукт без хімічних добавок, реально отримати корисні властивості повітряної кукурудзи. Ласощі допомагають налагодити травлення, швидко насититися, не набравши зайвої ваги.

Шкода попкорну

Якщо раніше повітряну кукурудзу відносили до корисних страв, то зараз дієтологи говорять лише про те, яка шкода від попкорну завдається організму, особливо дітям та підліткам.

Шкідливість попкорну для здоров'я пояснюється способом приготування та наявністю різних добавок:

• обсмажування в олії;
• приготування в мікрохвильовій печі;
• додавання солі, цукру;
• хімічні підсилювачі смаку;
• замінники смаків.

Користь та шкода попкорну з мікрохвильової печі – це окрема тема. Хоча досі шкідливість продуктів, приготовлених, розігрітих у мікрохвильовій печі не доведена, все ж таки від попкорну, приготовленого в ній, краще відмовитися. Особливо купувати готову суміш. Під впливом високих температур у мікрохвильовій печі зерна кукурудзи вбирають у себе всі добавки. Деякі з них є канцерогенами і можуть спричинити алергію.

При приготуванні попкорну в олії виникає одразу 2 проблеми:

• Використання пальмової олії відразу ж утричі збільшує калорійність. А таку страву точно не можна назвати корисною або дієтичною. Достатньо з'їсти 100 гр обсмаженого в олії попкорну, щоб задовольнити половину добової потреби в енергії, а ось наїстися порцією не вдасться. Тому у тих, хто регулярно вживає повітряну кукурудзу, ризик розвитку ожиріння в кілька разів більший.
• При приготуванні попкорну у промислових масштабах часто використовується неякісна олія з безліччю добавок. Так, діацетил, який часто виявляють у попкорні, що продається в громадських місцях, може спричинити розвиток захворювань легкого та головного мозку. А олія, використана кілька разів, є джерелом канцерогенів.

Солоний, солодкий попкорн користується набагато більшою популярністю і в кілька разів шкідливіший за класичний продукт. Надлишок солі призводить до затримки рідини в організмі, провокує розвиток набряків, негативно впливає на роботу серця та нирок. Солодкий стає причиною набору зайвої ваги, карієсу, збільшує ризик виникнення алергії та діабету другого типу.

Будь-які добавки у складі кукурудзи шкідливі для людського організму. Речовини належать до потенційно небезпечних, що збільшують ризик розвитку онкологічних захворювань, що викликають розвиток гастритів, колітів, алергії.

Вживання попкорну дітьми та вагітними жінками

Діти та вагітні – люди, які перебувають у групі ризику. Їх організм сприйнятливіший до впливу будь-яких шкідливих речовин, а наслідки їх вживання можуть виявитися набагато серйознішими.

Відповідь питанням: чи шкідливий попкорн для дітей – однозначно так. Так як використовується даний продукт без міри, з різними добавками, часто брудними руками на ходу.

Але попкорн – не найнебезпечніший продукт у громадському харчуванні, кінотеатрі, парку. Звичайні чіпси набагато шкідливіші дітям — у них вже давно немає ні натуральної картоплі, ні олії. Про шкоду чіпсів читайте.

Важливо! Високий вміст цукру, хімічних добавок, робить попкорн для дітей небезпечним продуктом.

Зменшити шкоду від повітряної кукурудзи собі та дитині реально лише вживаючи самостійно приготовлений продукт у «чистому» вигляді, без смакових добавок.

Чи можна вагітним попкорн? Майбутній мамі краще відмовитися від ласощів із низки простих причин:

• солодка кукурудза провокує набір ваги та алергію у майбутньої дитини; солона – викликає спрагу, набряки;
• закуска з добавками – високоалергенний продукт, який суворо заборонено під час вагітності.

Чим корисний попкорн для жінок? Причин вживати препарат майбутніх мам немає. Якщо ж попкорн є улюбленими ласощами, а відмовитися від нього не виходить, потрібно обмежити його вживання, і є виключно кукурудзу, приготовлену в домашніх умовах.

Чи можна отруїтися попкорном?

Отруєння попкорном трапляється досить часто. Причиною розвитку інтоксикації можуть стати патогенні мікроорганізми та грибки, що вражають зерна кукурудзи під час зберігання, і не гинуть при обсмажуванні. Але найчастіше отруєння виникає за порушення санітарно-гігієнічних норм приготування чи продажу.

Якщо болі в животі від попкорну з'явилися практично відразу після його вживання, їх причиною, швидше за все, стали патогенні грибки або обсмажування на неякісному маслі. Блювота, розлад стільця, біль у животі, що виникли через кілька годин після їжі, швидше за все сигналізують про харчову токсикоінфекцію, а також про бактеріальне зараження. Ці патології виникають частіше за недотримання санітарних норм – кукурудзу готують, продають люди, заражені інфекційними агентами.

Запідозрити отруєння не важко, знаючи ознаки, що з'являються протягом кількох годин:

• виникнення нудоти, блювотних позивів та блювання;
• поява кольк і болю у верхній частині живота;
• розлад, почастішання випорожнень;
• загальне нездужання та слабкість.

Алгоритм надання першої допомоги не відрізняється від стандартного:

1. Необхідно викликати блювоту з метою видалення залишків отруйної речовини – це буде корисним, коли з моменту отруєння пройшло не більше 3-4 годин. Щоб очистити шлунок, потрібно дати випити кілька склянок теплої води і натиснути на корінь язика. Процедуру повторюють до тих пір, поки блювотні маси не будуть складатися лише з чистої води.
2. Дати велику кількість рідини – це допоможе прискорити виведення токсинів, захистити організм від зневоднення. Щоб уникнути блювотного рефлексу, випоювати потрібно невеликими порціями через кожні 5-10 хвилин.
3. Сорбенти необхідні видалення токсинів з кишечника. Як сорбенти може використовуватися активоване вугілля, ентеросгель, тагансорбент, будь-який інший лікарський засіб у віковому дозуванні.

Важливо! Після усунення отруєння потрібно повністю відмовитися від вживання попкорну на кілька місяців.

Збереження блювання та розлади випорожнень протягом 1-2 днів, погіршення стану хворого – привід викликати швидку допомогу або самостійно транспортувати постраждалого до медичного закладу. Там йому буде надано кваліфіковану допомогу:

• введення внутрішньовенно інфузійних розчинів;
• застосування антибіотикотерапії;
• Симптоматичне лікування: препарати, що підтримують роботу серця, нервової системи.

Чи шкідливо їсти попкорн кожен вирішує самостійно, але завжди можна зменшити негативний вплив продукту, приготувавши повітряну кукурудзу будинку і вживаючи її не частіше 1-2 разів на місяць.

Що являє собою попкорн, шкода та користь цього продукту, і чи можна його вживати дітям, жінкам під час виношування плоду та людям із захворюваннями ШКТ?

Повітряна кукурудза – традиційні ласощі в кінотеатрах, торгово-розважальних павільйонах та парках атракціонів.

Продукт має доступну ціну і подобається людям різного віку. Які має властивості та енергетична цінність?

Види попкорну

Користь і шкода попкорну безпосередньо залежить від методу виготовлення, ароматичних добавок і смакових підсилювачів. Асортимент попкорну дозволяє підібрати ласощі буквально на будь-який смак.

Основні види попкорну:

1. Без добавок. Його не часто зустрінеш у магазинах та місцях відпочинку.
2. Солоний. Цей вид менш калорійний ніж солодкий, але здатний затримувати воду. Як видно з назви, продукт містить сіль, надлишок її провокує спрагу та появу набряків.
3. Зі смаковими добавками. Синтетичні добавки здатні імітувати смак різних продуктів (паприки, цибулі, сиру чи бекону). При частому вживанні можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
4. Карамелізований. Цей різновид ласощів обробляють різними фруктовими та шоколадними сиропами, карамеллю. Продукт калорій і створює навантаження на підшлункову залозу. Його не можна вживати діабетикам, людям із зайвою вагою чи панкреатитом.

Найнебезпечніше в попкорні промислового виготовлення – неякісна рослинна олія, яка використовується при готуванні. Продукти окислення та канцерогени, здатні погіршити стан здоров'я дитини чи ослабленої дорослої людини. Тому корисний або шкідливий попкорн - залежить від добавок.

Яка харчова цінність попкорну?

БЖУ кукурудзи становить 7 грам білків, 13 жирів та 67 вуглеводів. Ці показники є дійсними для чистого продукту.

Склад зерен:

• Клітковина. Створює відчуття ситості при схудненні. Покращує перистальтику та очищає ШКТ.
• Поліфеноли. Антиоксиданти уповільнюють старіння та перешкоджають розвитку онкопатологій.
• Вітаміни групи В. Зміцнюють рогові оболонки, покращують стан шкіри.
• Мікроелементи. Входять до складу кісткової тканини, волосся та нігтів. Впливають на засвоєння вітамінів із їжі.
• Крохмаль. Поставляє вуглеводи в організм, підтримує стан м'язової тканини.

Чисті кукурудзяні зерна принесуть організму користь. Рослинні волокна у складі перешкоджають розвитку запору. Вони усувають бляшки холестерину на стінках судин, знижують ризик серцевих захворювань.

Користь попкорну

З вищесказаного, користь попкорну безсумнівна. Але йдеться про кукурудзу без синтетичних харчових добавок. Тому для частого вживання, важливо правильно вибирати ці ласощі. Здоровим та нешкідливим вважається вид, приготований своїми руками.

У такий спосіб можна контролювати якість вихідної сировини та кількість добавок. Хрумка кукурудза корисна для профілактики хвороби Паркінсона, Альцгеймера, остеопорозу, порушень нічного зору.

Не завжди є можливість вживати домашні ласощі. Якщо купувати в кінотеатрі, потрібно просто вибирати оптимальний варіант без барвників і синтетичних добавок — солоний. Користь попкорну незначна, але шкоди також мало.

Готуємо попкорн у домашніх умовах

Якщо готувати повітряну кукурудзу із звичайних зерен у домашніх умовах, це мінімізує шкоду попкорну. Такий вид ласощів протипоказаний діабетикам, виразкам шлунку та людям з панкреатитом.

Алгоритм приготування:

1. Купити кукурудзу та покласти перед приготуванням у морозилку на 3-4 години.
2. Добре розігріти сковороду і зняти з вогню під час викладки зерен.
3. Висипати кукурудзу на розпечену сковороду та полити олією (1 ложка).
4. Обертати посуд, щоб усі зерна вкрилися масляною плівкою.
5. Повернути сковороду на плиту та накрити кришкою.
6. Зняти, коли припиняться бавовни кукурудзи, що розривається.

Щоб усі зерна вивернулися, важливо досягти різкого температурного перепаду. Для збереження корисних властивостей необхідно уникати застосування підсилювачів смаку. Олія підійде кукурудзяна або оливкова, але не лляна.Посипати готовий продукт сіллю або цукром, та вжити у теплому вигляді.

Попкорн для дітей та вагітних – чи можна?

Жінкам при вагітності слід помірно їсти повітряну кукурудзу. Шкода та користь попкорну в цей час відносні. Все залежить від стану здоров'я вагітної жінки та способу виготовлення продукту.

Чи можна вагітним попкорн, набутий у місцях розваги? Якщо жінка почувається добре і виношування проходить без проблем, одна маленька порція не зашкодить її здоров'ю.

Краще придбати такий вид десерту, де немає харчових добавок. Солоний попкорн сприяє посиленню набряків, яких жінки схильні у період. У домашніх умовах готувати попкорн при вагітності рекомендують не в мікрохвильовій печі, а в глибокій сковороді.

Попкорн для дітей

Більшість дітей люблять повітряну кукурудзу. Чи шкідливий для здоров'я малюків попкорн, який продається у місцях проведення дозвілля? Так, він містить масу хімічних добавок та олій, тому не підходить для маленьких дітей.

По можливості краще приготувати повітряну кукурудзу в домашніх умовах. Так можна контролювати кількість солі, цукру та якість олії, для обробки зерен. Натуральна повітряна кукурудза принесе дитині користь у тому випадку, якщо вона вживатиме її обмежено і під контролем.

Шкідливість попкорну для організму

Якщо склад кукурудзи багатий на корисні речовини, то чим же шкідливий попкорн? Склад продукту, що потрапляє на прилавки магазинів і виготовляється у розважальних центрах, далекий від здорової їжі. Покупна повітряна кукурудза містить надлишок солі та цукру, а також хімічні добавки.

Увага! Продукт з позначкою для мікрохвильової печі містить у складі діацетил, вживання якого веде до ураження дихальних шляхів. Після обробки маслом попкорн містить транс-жири, що обволікають кровоносні судини, що сприяє розвитку серцево-судинних патологій.

Шкода попкорну полягає в наступному:

1. Вуглеводи у складі магазинного продукту, приготовленого із застосуванням рослинної олії та шкідливих харчових добавок, сприяють розвитку порушень обміну речовин, панкреатиту та атеросклерозу. Солодкий попкорн містить велику кількість калорій і не рекомендується діабетикам та людям з ожирінням.
2. Неякісні олії при термічній обробці утворюють канцерогени, що провокують розвиток онкопатологій та легеневих захворювань. Жирні кислоти беруть участь у синтезі статевих гормонів, тому вживання трансжирів знижує рівень тестостерону у чоловіків.
3. Солона кукурудза викликає затримку рідини в організмі та сприяє появі набряків.

Не рекомендується вживати магазинний попкорн людям похилого віку з ослабленим здоров'ям та проблемами ШКТ. У цьому віці краще вживати кукурудзу у вареному вигляді. При гастриті попкорн протипоказаний через труднощі з перетравленням.

Що шкідливіше – чіпси чи попкорн?

При порівнянні, що шкідливіше, чіпси чи попкорн, слід розглядати їх з урахуванням способу приготування. Корисність та шкідливість цих продуктів відносна. Якщо порівнювати снеки, що продаються в магазині або кінотеатрі, істотних відмінностей немає.

Спочатку картопля і кукурудза не приносять шкоди, вони навіть корисні для здоров'я, при приготуванні з помірною кількістю олії та солі.

Але в процесі смаження чіпсів у жирі та приготування попкорну в мікрохвильовій печі, продукти набувають шкідливих якостей, і стають небезпечними для організму. Але в чіпсах міститься більше олії, ніж у повітряній кукурудзі, тому вони шкідливіші.

Калорійність кукурудзяних зерен без додавання олії становить 70 ккал. При смаженні вона значно збільшується. Чи товстіють від попкорну з сиропом та карамеллю, і чи можна їсти попкорн на дієті?

Добавки збільшують калорійність продукту. Але звичайний попкорн, приготований самостійно з якісної сировини, містить мало жиру та цукру, тому вживання не відбивається на фігурі.

Калорійність кукурудзи різна в залежності від виду. Приготовлений у малій кількості олії продукт, без побічних добавок, містить близько 350-370 ккал на 100 г. Після додавання цукрового сиропу калорійність підвищується до 500 ккал.

Доросла людина за сеанс здатна з'їсти солодку кукурудзу на 1800 ккал, що становить добову енергетичну потребу. А тандем – попкорн та коли, збільшує цю цифру ще на 380 ккал (за літр). Якщо зловживати ласощами регулярно, то можна погладшати.

Чи можна отруїтися попкорном?

Термін придатності продукту, виготовленого на пальмовому маслі, становить рік +20 градусів. Якщо попкорн зроблений з використанням соняшникової олії, то термін знижується до 4 місяців.

При тривалому зберіганні у продукті розмножуються бактерії та грибки, що веде до отруєння. Це можливо і при порушенні гігієнічних правил при виготовленні ласощів. Отруєння характеризується появою нудоти та блювання, болю в животі, підвищеного газоутворення, проносу. Іноді при інтоксикації виникає незначна гіпертермія.

Наслідки для організму:

• Ацетонемічний криз (він розвивається у дітей під час переїдання).
• Запалення слизової оболонки шлунка.
• Порушення роботи підшлункової залози.

Лікування полягає в детоксикації організму та прийомі сорбентів (Ентеросгель, Поліфепан, або ). Для цього пацієнт повинен дотримуватись дієти (уникати солоної, жирної, солодкої їжі) та вживати великий обсяг води.

Відео: вплив попкорну на організм людини

Людство знайоме з попкорномнабагато довше, ніж можна собі уявити. Пилок кукурудзи був знайдений під містом Мехіко в скам'янілості, вік якого перевищував 80 тисяч років. Цілком можна собі уявити ситуацію, що люди могли дізнатися про попкорн, коли качан кукурудзи потрапив у вогонь. Сьогодні ж це досить поширені ласощі. Але які ж користь та шкода попкорну?

Користь попкорну

Попкорн— це джерело якісних вуглеводів та повноцінний зерновий продукт. Він може використовуватись у програмах зниження ваги. Так, в одній порції попкорну міститься лише 70 кілокалорій. Попкорн ситий і в той же час не псує апетиту, тому що швидко евакуюється зі шлунка. Головна його перевага в тому, що він містить велику кількість клітковини.

Шкода попкорну

Як такої прямої шкоди цей продукт не приносить, але способи його приготування можуть виявитися небезпечними для здоров'я людини.

По-перше часто попкорн готують у мікрохвильових печах, а те, що ми вже писали. Так само приготування попкорну може призвести до захворювань легеньне тільки у працівників харчової індустрії, а й у пересічних споживачів попереджають американські лікарі. Перший випадок розвитку небезпечної для життя патології, ймовірно, пов'язаної з частим приготуванням попкорну в домашніх умовах, описаний співробітниками Національного єврейського медичного та дослідницького центру в Денвері, штат Колорадо.

Про зв'язку попкорну з ризиком захворювань легеньстало відомо кілька років тому. Вважається що шкода попкорну для людиниможуть представляти речовини, що утворюються при сильному нагріванні діацетилу - ароматизатора в олії, яка додається до кукурудзяних зерен при приготуванні популярного продукту. Нині кілька сотень американців, які працювали на заводах із виробництва попкорну, домагаються від компаній-виробників компенсацій за шкоду здоров'ю.

У повідомленні співробітниці денверської клініки доктора Сесилії Роуз (Cecile Rose), направленому до Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) та до Центру контролю та профілактики захворювань (CDC), описується випадок розвитку хвороби легень у людини, яка не мала відношення до промислового виробництва. попкорну. Пацієнт, який звернувся за медичною допомогою зі скаргами на кашель та проблеми з диханням, протягом семи років щодня з'їдав кілька порцій попкорну, який готував удома. При медичному обстеженні у нього було виявлено прогресуючу експіраторну задишку.

На кухні хворого було здійснено виміри шкідливих речовин, які показали, що концентрації діацетилу там відповідають рівням, зафіксованим біля заводських печей на заводах з виробництва попкорну. Лікарі переконали пацієнта відмовитися від улюбленої страви, після чого її стан стабілізувався.

«Ми не можемо з упевненістю стверджувати, що захворювання спричинене шкідливим впливом ароматизаторів у олії для попкорну, однак іншого правдоподібного пояснення ми не маємо», - Зазначає Роуз.

У свою чергу, американська Асоціація виробників екстрактів та ароматизаторів рекомендувала підшефним підприємствам по можливості знизити вміст діацетилу у своїй продукції, зазначивши втім, що використання цієї речовини у харчовій промисловості дозволено FDA.

Без повітряної кукурудзи, що називається попкорном, сьогодні не обходиться жоден кіносеанс. Традиція вживати в їжу приготовлені спеціальним чином кукурудзяні зерна прийшла до нас із США, де такі ласощі користуються величезною популярністю. Але чи так безпечний попкорн, як здається на перший погляд, і чи варто його регулярно вживати?

У чому користь повітряної кукурудзи?

Прихильники попкорну єдині на думці, що немає нічого кориснішого та смачнішого, ніж повітряна кукурудза. Дійсно, цей продукт містить у собі величезну кількість вітамінів групи В, білків та вуглеводів. Крім цього, у попкорні міститься калій, який дуже сприятливо впливає на роботу серцево-судинного м'яза. За своєю харчовою цінністю повітряну кукурудзу нерідко прирівнюють до пророщених зерен вівса і пшениці, які мають унікальні дієтичні властивості. Справді, попкорн є дуже низькокалорійним продуктом, і багато знаменитостей навіть включають його до своєї щоденної дієти. Це не дивно, адже енергетична цінність 100 г повітряної кукурудзи становить лише 375 кілокалорій. Щоправда, йдеться про чистий продукт без будь-яких добавок. Однак їх не уникнути, якщо ви купуєте готові ласощі в кінотеатрі, супермаркеті або під час міського свята.

Таким чином, щоб на 100% бути впевненим у користі попкорну, краще смажити його самостійно, не додаючи в кукурудзу сіль, цукор і всілякі спеції. Але в домашніх умовах приготувати повітряну кукурудзу непросто. Для цього знадобиться купити спеціальний напівфабрикат, що не містить добавок та ароматизаторів. Зазвичай такі продукти маркуються написом «Nature», але у продажу зустрічаються не так часто. Тому багато хто задовольняється готовим продуктом, навіть не підозрюючи, що замість користі завдають своєму здоров'ю непоправної шкоди.

Чим небезпечний попкорн?

Шкода повітряної кукурудзи полягає саме у всіляких добавках та наповнювачах, якими рясно присмачують попкорн продавці, бажаючи залучити до свого товару якнайбільше покупців. Солодкі ароматизатори, що додаються в кукурудзу, негативно впливають на печінку та підшлункову залозу, а також сприяють утворенню жирових відкладень. Солоні добавки не тільки викликають почуття спраги і змушують багатьох з нас запивати ласощі газировкою, а й можуть спровокувати серйозні проблеми з нирками. Взагалі, поєднання попкорну та газованої води є найлютішим ворогом нашого шлунка. Особливо якщо перед вживанням цієї небезпечної суміші ви забули щільно поїсти. У результаті любителі попкорну страждають не лише надмірною вагою, а й гастритом, а то й виразкою, скаржаться на проблеми із травленням та дефекацією.

Окремо слід сказати про всілякі барвники, які додаються в попкорн і є реальною загрозою для здоров'я людини. Доведено, що вони здатні руйнувати клітини головного мозку, що призводить до розвитку недоумства навіть у молодих людей, не кажучи вже про літніх любителів повітряної кукурудзи. Виною всьому діацетил, який міститься в подібних добавках і відкладається у головному мозку у вигляді бляшок, які руйнують структуру цього життєво важливого органу та викликають його дисфункцію. Не менш шкідливі і дешеві олії, що використовуються при приготуванні попкорну. Вони є джерелом канцерогенів, що призводять до розвитку різноманітних форм онкології.

Кому протипоказаний попкорн?

Насамперед, дітям, які просто люблять повітряну кукурудзу, і готові їсти її в необмежених кількостях. Тому якщо ви ведете свого малюка в кінотеатр, краще запасіться свіжими фруктами, які допоможуть дитині відволіктися від попкорну. Ну, а якщо зробити це неможливо, то перед походом у кіно малюка слід гарненько погодувати. Втім, рада не є попкорн на порожній шлунок застосовний до всіх, і особливо актуальна вона для людей, які страждають надмірною вагою або мають проблеми з травленням. Також слід утриматися від вживання попкорну жінкам у період вагітності та лактації, оскільки нешкідлива, на перший погляд, повітряна кукурудза з хімічними добавками може завдати непоправної шкоди здоров'ю малюка.

Прогулянки парками, відвідування кафе, розважальних центрів та інші розваги рідко обходяться без вживання різних ласощів. Особливо важко залишити без солодкого чи солоного дітей. Але така їжа не є корисною. Картопля фрі, чіпси, солоні горішки, гамбургери – задоволення та шкода одночасно. Попкорн виділяється серед більшості вуличних перекушування. Повітряна кукурудза не приносить стільки шкоди організму, а похід у кіно без неї уявити складно. Медики не забороняють ласощі, але й не рекомендують зловживати ними. То в чому ж користь та шкода попкорну?

Історія появи попкорну

Насправді попкорн розпочав свою історію не з Голлівуду. Ще за багато десятиліть до цього індіанці побачили, що існує такий сорт кукурудзи, який вибухає під час нагрівання. А секрет його простий: мало крохмалю та води. І досі попкорн роблять із цього сорту.

Але таке явище використовувалося для прикраси і в обрядах. А вже наприкінці 1930 років Семюел Рубін поєднав ласощі та кінотеатри. А 1945 року з'ясувалося, що мікрохвилі змушують зерна вибухати. Це стало початком розробок мікрохвильових піч. Щоправда, ще 1885 року з'явилася машина, яка призначена спеціально для підривання кукурудзи. Пізніше попкорн став основним прибутком кінотеатрів, і навіть продаж квитків не давав стільки прибутку. Тому варто розібратися, корисний чи шкідливий попкорн.

Хімічний склад та види попкорну

Існують різні смаки попкорну. У кінотеатрах та на полицях магазинів зустрічається солона, солодка та карамелізована кукурудза. У солоний додають ароматизатори та різні смакові добавки, щоб домогтися смаку сиру, бекону і т.д. Але раніше за кордоном попкорн у чистому вигляді використовували як добавку до супів та інших страв.

Продукт має практично всі корисні властивості кукурудзи та аналогічний їй склад. Але олія та харчові добавки для смаку змінюють хімічний склад.

Вітаміни В у складі містяться в помірній кількості та позитивно впливають на стан волосся, нігтів. А от кальцій зміцнює зуби та кістки. У великій кількості міститься і клітковина.

Скільки калорій у попкорні

Попкорн – калорійний продукт. І цей показник залежить від виду. Солодка кукурудза буде найшкідливішою у цьому плані.

Увага! Часто в одному цеберку попкорну, яке купують у кінотеатрі, міститься 1300 калорій.

Це майже добова норма. Тому варто все вживати в міру.

Чим корисний попкорн для організму

Попкорн має низку корисних властивостей для організму людини:

1. Поліпшує стан шкіри.
2. Нормалізує обмін речовин.
3. Знижує рівень цукру на крові.
4. Попкорн із медом корисний для печінки.

Чи можна попкорн вагітним і жінкам, що годують

Попкорн під час вагітності та грудного вигодовування їсти забороняється. Хімічні добавки негативно впливають на розвиток малюка, загрожують вагітності, сіль шкідлива обмінним процесам. А цукор небажаний для підшлункової залози. Повітряна кукурудза в такому разі не приносить користі.

З якого віку попкорн можна давати дітям

Чисті повітряні кульки лише корисні. А ось попкорн із смаковими добавками навіть небезпечний для організму дитини. Якщо все ж таки є бажання пригостити малюка ласощами, то бажано виготовити його вдома самостійно. Так можна регулювати якість та кількість продуктів та добавок.

До трьох років не рекомендується давати навіть найкориснішу повітряну кукурудзу. У цьому віці малюк ще не вміє добре ковтати, а його система травлення не готова до такого продукту. Тому користь від попкорну для дітей менше, ніж шкоди.

Вживання попкорну при схудненні

Якщо попкорн приготувати правильно, він принесе користь навіть при дієті. Продукт калорійний, але під час обмежень у харчуванні його все ж таки вживають в їжу під час перекушування в обмеженій кількості. Перебрати з калоріями у такому разі важко. До того ж, потрібно розуміти, що додавати велику кількість олії, солі, а тим більше цукру не варто! Головне – міра, і тоді навіть попкорн не буде шкідливим для фігури. Сама кукурудза лише позитивно впливає на схуднення. Клітковина у її складі допомагає травленню.

Чи шкідливий попкорн для здоров'я

Варто поговорити не тільки про користь, а й про шкоду попкорну для організму людини. Якщо вибирати між чіпсами, сухариками та іншими снеками, то попкорн виграє. Він менш шкідливий. Але це не означає, що таких властивостей він не має.

Продукт використовують не так часто. Здебільшого під час походів у кінотеатр, цирк, парк. Але якщо ласувати часто – можна отримати проблеми. Сіль, олія, ароматизатори та інші добавки можуть викликати алергічні реакції, ускладнення наявних захворювань стравоходу, хвороби нирок, ожиріння.

Велика кількість солі

Багато хто любить солоне. Безперечно, цей смак приваблює. Ось і до попкорну додають сіль. І якщо не зловживати продуктом, проблем можна уникнути. В цілому сіль негативно впливає на стан організму. Страждають нирки, насамперед. Затримується вода у організмі. Крім того, фахівці з Японії стверджують, що вона шкодить шлунку, підвищуючи ризик раку органу.

Небезпечні жири

Саме наявність рослинної олії робить попкорн небезпечним та калорійним. У домашніх умовах його кількість можна контролювати, а от у кінотеатрах його може бути надто багато. І якщо покупець бачить, що олія не пошкодували, то це не означає, що виробник розщедрився. Можливо, рослинний продукт сумнівної якості, використовується багато разів поспіль і зовсім прострочений. У такому разі зайва вага – один із найменших наслідків. У подарунок можна одержати захворювання печінки, шлунка.

Смакові добавки та ароматизатори

Саме смакові добавки та ароматизатори – основна проблема повітряних зерен. За додавання цих елементів попкорн забороняють дітям. Але не всі замислюються про їхню шкоду. Звичайно, їх менше, ніж у чіпсах чи сухариках, але вони діють на організм. Лікарі запевняють, що якщо їсти подібну їжу не часто, то не варто чекати чогось страшного.

Ароматизатори поділяються на натуральні та штучні. Перша група не завдає стільки шкоди. Але й сподіватися, що саме натуральна добавка у попкорні – наївно. Такі речовини коштують дорого, а ось кукурудзяні зерна цілком доступний продукт. Штучні добавки дешеві, але вони при вживанні у великих кількостях призводять до проблем з печінкою, шлунком.

Отруєння попкорном

Корисні властивості попкорну при швидкому приготуванні зберігаються. Але це відбувається в тому випадку, якщо він готувався на відкритому вогні, в крайньому випадку, на газовій плиті. Доведено, що мікрохвильова піч пригнічує корисні властивості. А спеціальні машини можуть призвести до отруєння. Адже в них знаходиться олія з діацетилом.

Увага! Якщо є продукт відразу ж після приготування, уникнути поганого самопочуття після важко. Варто почекати, доки спаде температура.

Отруїтися попкорном можна. І в більшості випадків винна в цьому неякісна олія. Рідше – приправи. Якщо харчове отруєння сталося, людина відчуває біль у животі, його переслідує блювання, діарея, температура. Наслідком можуть стати гастрит та панкреатит.

Як зменшити шкоду від вживання попкорну

Попкорн завдає шкоди за рахунок додавання до нього олії, ароматизаторів, смакових підсилювачів, солі, цукру, карамелі. Щоб зменшити негативний вплив, але й насолодитися смаком, потрібно просто усунути шкідливі добавки. Єдине, без чого не вийде кульок, – олія. Але для приготування можна брати і оливкову, рафіновану. А от якщо не додати підсилювач смаку та інші хімічні компоненти, то смак від цього не загубиться. Адже повітряна кукурудза має свій неповторний запах і смак.

Як зробити попкорн у домашніх умовах

Для виготовлення попкорну у великій кількості створили спеціальні прилади. Але зробити ласощі в домашніх умовах простіше простого. Однак тут є нюанси.

Звичайні сорти кукурудзи, які використовують для консервування, варіння, годування худоби, не підходять. Вони мають оболонку, яка не лопається за температури 175 градусів. Повітряних кульок не виходить. І крохмалю в них багато. Ідеально підходить сорт маїсовий. Такі зерна добре лопаються. Готують у сковороді, мікрохвильовій печі, духовці та навіть мультиварці.

У мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі готують все: пельмені, супи швидкого приготування, тістечка, омлети. Але не приготувати в ній попкорн – велика помилка, хоча з мікрохвильової печі він має більше шкоди. Нічого простішого немає. Використовують як покупні спеціальні зерна, так і домашню кукурудзу. У першому випадку вони поміщені у спеціальну упаковку та заздалегідь змащені олією, спеціями, добавками. Варто лише залишити пакет у мікрохвильовій печі на певний час, який зазначено в інструкції.

Якщо потрібний сорт кукурудзи знайшовся на ринку, то також непогано. Зерна відокремлюють, очищають та просушують. Для смаження підходить не тільки рослинна олія, а й вершкове. Воно надає зернам цікавого смаку. Якщо потрібно, додають спеції. Посуд із зернами слід обов'язково закрити. Для отримання повітряних куль вистачає 4 хвилини.

У сковорідці

Мікрохвильова піч придумана після того, як з'ясували, що зерна розриваються під впливом мікрохвиль. Але не кожен має на кухні цей диво-прилад. У такому разі можна обмежитись сковородою. Процес анітрохи не складніший. Матеріал, з якого виготовлена ​​сковорода, може бути будь-яким. Але краще, якщо є чавун. Він добре зберігає тепло. Отже, більшість зерен потріскаються. А якщо є скляна кришка, то можна ще й спостерігати за таким цікавим процесом:

1. Кукурудзяні зерна змащують олією. Але небажано топити їх у жирі. Кукурудза просто має бути змащена.
2. Сковороду розігрівають.
3. Кладають сировину і щільно закривають кришкою. Робити вогонь менше не потрібно. Якщо є бажання надати смаку, то додають цукор або приправи до смаку.
4. Періодично сковороду струшують, але не відкривають, щоб перемішати попкорн. Так тепло піде, повітряних кульок не вийде.

Висновок

Користь та шкода попкорну обговорюються не так, як сухарики або чіпси. Повітряна кукурудза, безумовно, має більше корисних властивостей. Але її потрібно вживати обережно. Ароматизатори та інші харчові добавки, а також масло, цукор і сіль таять у собі небезпеку при частому вживанні попкорну.

Чи була Вам ця стаття корисною?