Поминальний обід у пост меню. Меню поминальної трапези або що приготувати на поминки

– це не застілля та не простий обід. Це ритуал прощання із душею родича (чи друга). Питання, що приготувати на поминки, нерідко ставлять молоді господині, які вперше зіткнулися з необхідністю готувати страви для поминальної трапези.

Велика кількість дорогих страв на поминках недоречна. Але є страви, які обов'язкові на поминальних обідах.

Кутя - страва, про яку варто знати більше

Без куті – солодкої зернової каші – не обходяться ні сільські поминки, ні міські поминальні трапези. Духовний зміст цієї страви цікавий і важливий: зерно символізує безсмертя душі, родзинки та мед «нагадують» про вічну насолоду, яку дає духовність.

Питання, як приготувати кутю на поминки, є актуальним для тих, хто готується провести «проводи» на сороковий день після смерті родича. Рецепт цієї страви часто запитують і ті, кому доручено організувати трапезу за рік після скорботної події.

Нагадаємо, що кутю можна готувати тільки з цілісних зерен пшениці або рису. Цього інгредієнта вам знадобиться п'ятсот грамів. Крім пшениці (рису) вам потрібно підготувати такі продукти:

• Родзинки (сто п'ятдесят – двісті грам).
• Вісімдесят грам меду.
• Подрібнені ядра горіха (грам тридцять).
• Також вам знадобиться літр води.

Нюанси приготування куті

Щоб кутя була розсипчастою, рис (або пшениця) перед варінням замочується у воді на п'ять-сім годин. Потім рис потрібно ставити на середній вогонь і варити, доки зерна не стануть м'якими. За кілька хвилин до готовності додайте в кашу мед, розбавлений водою, родзинки (добре помитий), горіхи. Готову страву потрібно понести на панахиду (найближчий храм), щоб священик освятив кутю. Нагадаємо, що поминальна трапеза починається з цієї страви. Кожній запрошеній людині варто з'їсти трохи куті, а потім переходити до інших страв – супу, бутербродів.

Що приготувати на поминки 40 днів

Сороковини – непроста дата, а можна сказати, вирішальна. Адже саме на сороковий день душа покійного дізнається, яке майбутнє приготоване їй Вищими Силами: чи приєднається вона до Господніх Ангелів, чи зануриться в хаос і темряву. Родичі та друзі померлого, збираючись за поминальним столом, моляться за душу покійного, згадують його благородні вчинки. Добре, якщо тих, хто поминає людей, буде багато, і молитви цих людей будуть щирими.

Найпопулярніші страви для поминальної трапези

Головне призначення поминальної трапези – підкріпити гостей, поєднати їх у горі. Тому пісні страви мають бути по можливості простими, але ситними.

Що приготувати на поминки 1 рік

Якщо ви готуєтеся до поминок, присвячених роковинам з дня смерті родича, пам'ятайте, що ця трапеза - тільки для найближчих людей покійного. Зайвих кулінарних труднощів самі не створюйте. Крім куті (вона «цариця» будь-якої поминальної трапези), можна приготувати такі страви:

Стандартні страви на річницю смерті близької людини

• Борщ.
• Картопляне пюре або тушкована картопля з грибами.
• Смажене рибне філе.
• Млинці.
• Кисіль.
• Курячі котлети.

Знаючи переваги покійного, можете приготувати страву, яку він любив особливо сильно (спекотне, пиріжки, салат).

Тема поминок мене все не хоче відпустити. Нещодавно написала про це дві статті – з приводу організації та проведення годин, і про мусульманські поминальні традиції. Ці матеріали прочитали кілька моїх знайомих та затіяли зі мною дискусію.

Одна з них – дамав солідному віці – засудила мене за те,що я дуже багато пишу про їжу і мало – про духовну складову поминальних заходів (хоча я сама так не вважаю). Ще кілька людей дорікнули за недогляд: я нічого не розповіла пропоминках під час посту . Ось такий закид справді справедливий. І тепер настав час виправити помилку. До цього мене підштовхнув ще один випадок, який ставсяна поминках моєї двоюрідної тітки. Вони відбулися зовсім недавно,в нещодавно минулий Різдвянийпост і були, м'яко кажучи, зіпсовані через недалекоглядність їх організаторів.

Особливості організації та оформлення поминального столув пост(якіможна, можливоставити страви, які не можна, як поводитися за столом)

Справа в тому, що моя рідня з боку батька не надто релігійна і з приводу постів у принципі не морочиться. Здається, вони й не знають до пуття, коли ті пости взагалі бувають. А незадовго до Нового року трапилися сороковини нашої тітоньки – матері двоюрідних братів якраз по батьківській лінії. Перші поминки (на яких я теж була, звичайно) пройшли тихо та мирно у маленькому кафе та за участю лише найближчих. А в цьому випадку все вийшло менш ідилічно.

Як я вже помітила, справа відбувалася під час посту, та ще й усереду.Людей прийшло чимало, тому що тітка Валя була особистістю відомоюв певних колах. Вона багато років служилав консерваторії – співала. Іна сороковини зібралися, окрім рідні, її колишні колеги та навіть деякі шанувальники. Стіл був накритий традиційно поминальний, проте не пісний. Це й викликало непорозуміння.Багато подружок і товаришів по службі тітки, як з'ясувалося, стали дуже релігійними і тепер співаютьв церковних хорів. Спочатку вони просто сиділи дуже незадоволені, нічого не їли й обурено дивилися.Але коли рідня почала говорити про покійну «під горілку», мало не стався справжній скандал. Жінки стали висловлювати невдоволення вжев відкриту. Потім вони встали, прочитали-проспівали 17 кафізму і дружно пішли. Родня моя була збентежена, а поминки зім'яті.

Потім мої брати та їхні дружини дуже лаяли стареньких, які посміли так викликають висловити протест проти того, що відбувається. Чесно кажучи, я з ними сперечатися не стала. Навіщо? Їх би, роздратованих і скривджених, у той момент я все однов чим не переконала. Але за фактом з їхньою позицією я не погоджуюся. Адже, готуючи такий складний та делікатний ритуальний захід, треба все як слід продумати. Якщо поминки проводяться в пост і наїх запрошуються віруючі, а тим більше воцерковлені люди, то й стіл, і регламент мають відповідати ситуації. Те, що самі організатори далекі від православних традицій, не звільняє їх від необхідності поважати чужі переконання та етичні почуття.

Психологіяпоминокзавжди була тісно пов'язана з їхнім релігійним значенням

Спочатку їх проводили, щоб висловити свою повагу до того, хто йде.в інший світ покійнику. Поминальні заходи, які прийнято організовувати у Росії, а й у багатьох інших країнах, мають давнє язичницьке походження. А язичники завжди надавали спільній трапезі містичного та ритуального значення. Вважалося, що на похоронних тризнах мертві їдять і п'ють разом із живими, тому саме гуляння завжди було центром будь-яких поминок. У наш час своїх покійних поминають частково просто за звичаєм, а частково для того, щоб зібрати за столом усіх, хто був близьким покійному. Родичам буває важливо, щоб люди сказали про нього добрі слова, пошкодували про його звільнення. Багатьом це полегшує горе, допомагає скинути страшну емоційну напругу, викликану смертю. Сучасні світові релігії говорять про те,щопоминати покійних треба молитвою та милостинею, а не їжею або (тим більше!) випивкою. Духові, що відлетіла, важливо, щоб живі відмалювали у Господа всі вільні або мимовільні гріхи померлого. Але прямої заборони на поминальні столи не одна з релігій не накладає, тому ця традиція продовжує існувати.

Люди поминають своїх померлиху тому числі й у пости . При цьому, як показує життя, до організаціїпоминок у пісні дні, а тим більшев період тривалихпостів треба підходити особливо уважно. Якщо сім'я, яка влаштовує такі трапези, не є релігійною, алев Поминальні заходи передбачається участь віруючих людей, то подумати про їхні почуття буде просто гарним тоном. Ну а християнам зовсім не варто забувати про вимогипосту . Інакше скоромнимипоминками можна не тільки не допомогти душі покійного (для чого, за ідеєю, все й починається), а й пошкодити їй.

Значенняп
залиш вхристиянській культурідуже велике. Пост– це насамперед помірність, яку ми здійснюємо в ім'я Ісуса Христа.Так ми жертвуємо своїми тілесними насолодамив користь духовного життя. Більшість людей сприймають цей час,в насамперед, як необхідність тимчасової відмовитися від певних видів їжі та пиття.У здебільшого, від м'ясного, молочного, жирного, від усіляких розкішних страв.І звичайно, від алкоголю.Список небажаних продуктів у різних людей буває неоднаковим. Наприклад, хворі, вагітні, діти та люди, які по життю пов'язані з великими фізичними навантаженнями, не постять взагалі або обмежують себе частково.Однак у пост недостатньо тільки немає скоромного. Іоанн Дамаскін якось вірно помітив,що у такому разі святими були б усі корови. А один мій знайомий дотепно сказав,що піст багато хто сприймає лише як «смак священної картоплі» і при цьому грішить гірше за невіруючих: лаються, пишаються, засуджують усіх навколо. Насправді, крім фізичної помірності, дуже важливими є молитва і духовне вдосконалення.

Християнськіпостибувають:

Одноденні – це

• кожну середу та п'ятницю (дні зради та розп'яття Спасителя);
• хрещенський святвечір;
• день усічення глави Іоанна Хрестителя;
• свято Воздвиження Хреста Господнього.

Багатоденних постів чотири:

Звичайно, ступінь суворостіпосту може змінюватись індивідуально. Самі священнослужителі кажуть, щов вірі всі повинні брати він посильну ношу. Фанатизм та надмірність ніколи ні до чого доброго не призводять.

Ось був у мене вжиття випадок,протилежний тому, що я описалана самому початку. У студентстві я жилана квартирі в однієї бабусі Вона була дуже побожна, постійно ходилав церква читала Біблію, молитви. І постила, звісно. Причому намагалася дотримуватися чернечогопосту – з сироїдінням та іншими строгими обмеженнями. При цьому баба Шура була великою любителькою поїсти, і після закінчення пісного періоду просто накидалася на яйця і м'ясо. Справа доходила до лікарні, оскільки старечий організм був шокований такими різкими змінами.в харчування. І ось одного разу вона пішлана поминки приблизно в середині якогосьпосту (Здається, Петрова). Стіл там був скоромний, спокусливий, і бабуся не втрималася. Вона так наїлася з голоду,що справа закінчилася операцією з приводу жовчного міхура. Який їй благополучно вирізали.

Це я до того, що у всьому має бути міра.І поминальнийстіл під час постів, навітьв середу і п'ятницю, не обов'язково робити зовсім мізерним. Не можна згадувати і у Великий піст, лише 9-й, 40-й дні та години з буднів краще переносити навихідні.А якщо день похорону вийшовна середу чи п'ятницю, тона стіл за правилами подається будь-яка рослинна їжа без олії. Але в наші досить рясні продукти часиможна, можливо гідно вийти з цього непростого становища.

Менюпіснихпоминок

може бути напрочуд різноманітним. Причому основні традиційні страви тав цьому випадку залишаються колишніми, тільки готуються вони без використання продуктів тваринного походження.

1. Кутя.Кажуть,що ця страва має грецьку
   походження, а саме слово перекладається як «варена пшениця».У Стародавню Грецію кашу (в здебільшого ячмінну) з фруктами присвячували покійним предкам. Ав християнській Візантії вона стала освячуватисяв храмів. Там її називаликоліба, що відповідає іншій нашій назві куті –коливо. Є й ще назви страви: напередодні, ситий і сочиво. Його готують із вареного рису, пшениці, ячменю.У кашу додають медову воду, родзинки, іноді мак та горіхи. Самі зерна – основа куті – символізують відродження, безсмертя.Солодощі та різні смачні добавкив нею – це знак благості вічного життяна Небеса. Таку кутю освячують у церкві, з неї починається будь-яка поминальна трапеза.
2. Млинці та оладкиготують без яєць тана воді. Вони вважаються символами сонця, що вмирає ввечері і воскресає на світанку. Їх їдять після куті.на пісний стіл добре подати для цього розетки з медом.
3. Прийняті у нас на поминках перші стравитеж дуже рятуютьу пост . Можна зварити або замовити борщ із квасолею, локшину на овочевому відварі, юшку з круп і картоплі. Вважають, що пара від гарячого допомагає душі піднятисяУ небо.
4. на друге подають різні каші з олією чи салатиз буряків, моркви, ріпи, редьки тощо. Каші, як і кутя, асоціюються із вічністю буття. А з гастрономічної точки зору – урізноманітнять стіл.Можна приготувати каші з гречки, перловки, того ж рису і т.д. Головне – на воді.
5. У піст часто буває дозволена і риба.Її готують на такі поминки смажену, печену. Подають оселедці та салати з нею (той же під шубою з пісним майонезом), шпроти та інші консерви, рибні пироги. На грецькій назва риби звучить якіхтіос. Після появи християнства слово відразу почало сприйматися як абревіатура, в якій закодовано ім'я Ісуса. А сама рибав ранній період розвитку релігії був тісно пов'язаний із символікою рятівника. Томуна На християнських столах рибні страви стали розглядатися знаком християнської віри.
6. У поминальні пирогикрім рибної начинки
   , можна покласти рис, гречку, квасолю, щавель з медом, картопля, капусту, моркву. Пісних начинок дуже багато, а борошняне на російському поминальному столі завжди було традиційним.
7. Крім цих страв, на стіл ставлять різні овочеві салати та нарізки,смажені та солоні (мариновані) гриби,інші соління. Допустимі і фрукти:банани, цитрусові, яблука. Тільки не переборщіть з різносолами: піст – не час для обжерливості.

У якості напоїв подають традиційні квас, компот, кисіль, медова вода. Для охочихможна, можливо запасти мінералки, газування та покупних соків. Щодо спиртних напоїв існують різночитання. Деякі стверджують (і в чомусь вони мають рацію), щоу деякі дні посту , коли дозволено вино,на поминках можна випити спиртного. Однак сама Церква вважає, що робити це зовсім не обов'язково, щоб не перетворювати всев звичайне мирське гуляння. Особливо сувора заборонана цю справу священики накладаютьу Великий піст.

Поведінканапоминальних заходах

в пісні дні майже не відрізняється від того, як треба тримати себев таких випадках загалом. Тобто за столом неприпустимі веселі розмови і взагалі гучна розмова та спілкування насторонні теми.Одяг на тих, хто прийшов, повинен бути спокійних, бажано темних тонів. Вбиратися якось особливо - це і поганий тон, і порушення звичаїв. Жінкам бажано не накладати на обличчя помітний макіяж. Краще, звичайно, взагалі не фарбуватись. І не приходьтена поминки непроханими.

Вважається важливим замовити службивцеркви.Зокрема, 40 літургій. Дуже добре звернутися до цьогов різні монастирі, тому що в них тривають щоденні служби. Багато хто замовляє річне читання церковної Псалтирі. Ну і звичайно, ставлять заупокійні свічки та моляться – ів храм і будинок. І ще подають милостиню.Воцерковлені люди взагалі в пост обмежуються лише церковним поминанням, а цивільні застілля вважають зайвими.

Я думаю, що в цьому є сенс. Адже для душі головне – молитва, відмалювання її гріхів. Але все-таки є щось ів загальному гулянні. Якщо, звичайно, їжа і, головне, випивка не стають для зустрічей, що зібралися основним приводом. Після хороших правильних поминок є відчуття того, що душа «відпущена». І пом'якшене горе. І прийшло смирення, розуміння неминучого. Простоу пісні дні можначас застілля зробити коротшим, занадто довгих уникати, намагатися не робити прощальні слова схожими на тости – як це сталосяна поминальному вечорі у моїх двоюрідних. Спробуйте поєднати сувору духовність віри і канону та щиру душевність людей, які любили того, хто пішов, і тому прийшли сюди. Це і буде, мабуть, найближче до ідеалу.

Померлих прийнято проводжати, підтримувати, а головний наш обов'язок — молитися за них, бо самі за себе молитися вони вже не можуть, а допомога їм потрібна майже завжди. Читайте про це на 9, 40 днів і річницю смерті.

Померлих за християнською традицією згадують тричі. У день похорону, на 9 та на 40 днів. У день похорону на обід запрошують усіх, хто прийшов попрощатися на цвинтарі.

Слід пам'ятати, що поминальний обід – це лише обід і нічого більше. У жодному разі не слід перетворювати його на довге застілля з надмірностями. У жодному разі на столі не повинно бути спиртних напоїв. Їжа має бути максимально простою, ситною.

Обов'язково гарячою (особливо взимку та у міжсезоння). Для того, щоб втомлені люди, що прийшли попрощатися з близьким і рідною людиною могли заспокоїтися, зігрітися і разом помолиться за упокій, згадати людину та її добрі справи.

Якщо поминки припадають на пісний день – то й обід готується пісний. Я наведу два варіанти поминального меню, з урахуванням скоромних і пісних днів ви зможете вибрати більш вам відповідний варіант.

Багато «звичаїв», що дотримуються з неймовірною завзятістю, не мають жодного відношення до Православ'я. Наприклад, прийнято ставити чарку з горілкою, прикриту шматком хліба, нібито для покійного. Але подумайте самі – навіщо вашому дорогому покійнику на тому світі горілка?

На вашу думку, йому не заважає «замахнути сто грам» перед тим, як з'явиться на суд до Отця Небесного? Погодьтеся – це не просто безглуздо, а й блюзнірсько. Так само як покласти в труну сигарети, або навіть втикання запалених цигарок у могилу. Замість свічки – цигарка.

Навіть якщо ваш близький був за життя затятим курцем і пиякою, після смерті він потребує єдино ваших молитвах, а не алкоголю і нікотину.

Для цього існує традиції дарувати тим, хто прийшов на похорон, невеликі дрібниці для поминання. Ці речі – справді поминальні, служать нам нагадуванням, своєрідним будильником. Користуючись такою річчю, ми згадуємо, з якого приводу вона в нас виявилася, і молимося за цю людину.

Що приготувати на поминальний обід

Що приготувати на поминальний обід

Найчастіше такими речами є носові хустки. Але моя бабуся, наприклад, на похорон собі збирала речі заздалегідь, і крім носовичків, приготувала гребінці для жінок і мило для чоловіків. Вона була практична, і знала, що носовою хусткою в селах не часто користуються. А ось мило і гребінець потрібні щодня, і значить згадуватимуть її частіше.

Традиції завішувати дзеркала в будинку померлого, не використовувати за поминальним столом виделки та ножі – теж язичницькі та не мають жодного стосунку до Християнства.

Так само розхожа фраза «земля йому пухом» — не годиться для прощання з покійним. «Землі пухим» потребують лише ті, кому доведеться копати могилу. А родичам померлого краще висловлювати співчуття словами «упокій Господи його душу».

Перед початком поминальної трапези читається молитва «Отче наш» та 17 кафізму з Псалтирі. По закінченні обіду читається молитва «зі святими упокою Христе, душу раба Твого (ім'ярок) у місці злачному, у місці покійного і сотвори йому вічну п'ять». Після чого всі присутні тричі співають «Вічна пам'ять» і розходяться.

Якщо людей прийшло багато, то поминальні обід проводять у дві-три черги. Як правило, в першу чергу за стіл саджають гостей, що приїхали здалеку. По-друге – всі інші гості. У третю чергу за стіл сідають близькі родичі та ті, хто допомагав ховати та накривати стіл. Ось тому обідати не заведено довго. Помолилися, поїли, помолились. Швидко привели стіл у порядок і накрили знову.

Ще одна помилка – що на поминках не дякують. Який стосунок до покійного мають слова подяки на адресу тих, хто готував обід і накривав на стіл? Стримані та щирі слова подяки завжди доречні.

Меню поминального обіду на 40 днів

На поминальний обід заведено готувати суп. Це або борщ (який може бути пісним) або суп-локшина домашня. На другу страву – котлети, або смажена курка, або смажена риба.

Якщо ви подаєте м'ясну страву, то окремо на загальні тарілки можна поставити рибну страву. Як гарнір – картопляне пюре або гречана каша. Можна приготувати салат із овочів за сезоном. Але рекомендую не викладати його на загальні тарілки, а додавати по 2-3 ложки салату як підгарнування до другої страви.

Напої – компот із свіжих ягід чи сухофруктів чи кисіль. Чай та кава – за бажанням. Обов'язково готують кутю, яку завчасно освячують у церкві. Ця страва символізує Життя Вічне і спробувати його має кожен із гостей.

Млинці (по 1-2 на кожного гостя) викладають або на загальні тарілки, або на невелику тарілку для кожного гостя безпосередньо. Прийнято пекти невеликі здобні булочки та ставити вази з цукерками. Як правило, булочки та цукерки гості не з'їдають за столом, а беруть із собою. Щоб пізніше, можливо, вдома, згадати ще раз померлого.

У скоромні дні, якщо другою стравою подають м'ясо, на стіл окремо на загальні тарілки можна поставити смажену рибу.

Тепер я наведу пропорції та кількість продуктів, які вам знадобляться для приготування поминальних обідніх страв.

Кутя

На поминальний стіл для 50 чоловік:

500 грамів круглого рису

200 грам ізюму без кісточок

200 грам кураги

3 столові ложки меду

1 чайна ложка солі

Курагу поріжте невеликими шматочками та замочіть разом із рисом у окропі на 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.

Рис промийте, залийте 1 літром води, посоліть і зваріть, не розмішуючи на середньому вогні. Варіть рис 7-10 хвилин після закипання. Потім зніміть із плити та залиште під кришкою на 10 хвилин. Потім всипте родзинки та курагу, додайте мед і добре розмішайте. Подавати кутю слід у маленьких піалках із чайною ложкою. Кожен із присутніх має з'їсти три чайні ложки цієї страви.

Рецепти поминальних обідів на 9 днів

Суп-локшина домашня

На 50 порцій потрібно:

М'ясо курки (можна курячі стегенця) 1,5-2 кілограми

Морква – 600 грам

Олія - ​​100 грам

Вода – 12 літрів

Сіль - 2 столові ложки з верхом

мелений перець, зелень кропу свіжа або сушена, лавровий лист

Для локшини:

1 кілограм борошна вищого ґатунку

6 яєць

1 чайна ложка солі

Зваріть куряче м'ясо у підсоленій воді. Процідіть бульйон. Курку переберіть - відокремте м'ясо від кісток і поріжте невеликими шматочками. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Спасеруйте моркву на олії. Додайте в бульйон м'ясо курки та пасеровану моркву і доведіть до кипіння.

Окремо заздалегідь приготуйте локшину. З'єднайте яйця, сіль та борошно. Замісити круте тісто. Розділіть його на 10 частин. Кожну частину розкачайте качалкою дуже тонко і злегка підсушіть. Потім з соковитих наріжте тонку локшину.

Безпосередньо перед приходом гостей опустіть локшину в бульйон із курячим м'ясом та пасерованою морквою. Доведіть до кипіння і одразу ж зніміть із плити. Додайте перець, кріп та лавровий лист.

Борщ пісний

На 50 порцій потрібно:

2-3 кілограми свіжої або 2 кілограми квашеної капусти

1 кілограм буряків

500 грам цибулі

500 грам моркви

300 грам томатної пасти

3 кілограми картоплі

200 грам рослинної олії

10 літрів води

2,5 столові ложки солі

Мелений перець

Зелень, лавровий лист

Очистіть картоплю, наріжте великими кубиками. Коли вода закипить, опустіть у неї картопля і посоліть.

Свіжу капусту дрібно наріжте. Якщо капуста квашена - добре промийте її проточною водою і відкиньте на друшляк. Свіжу капусту додайте в суп разом із картоплею. Квашену – майже наприкінці – коли картопля звариться.

Варіть картопля (з капустою або без) 25 хвилин після повторного закипання.

Дрібно поріжте цибулю, подрібніть моркву на тертці та спасеруйте з половиною олії. За 5 хвилин до готовності додайте|добавляйте| весь томат. Окремо спассеруйте на маслі, що залишилася, порізану дрібною соломкою буряк.

Після того, як картопля і капуста будуть готові, опустіть в суп пасеровані овочі (цибуля, морква, томат і буряк). Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і вимикайте. Додати зелень, лавровий лист, спеції. Можна заправити борщ подрібненим часником. Дайте борщу настоятися під кришкою 15-20 хвилин і розливайте по тарілках.

Якщо день для поминання не є пісним, ви можете приготувати борщ на м'ясному бульйоні.

Млинці скоромні

На 50-60 млинців потрібно:

8 яєць

3,5 склянки борошна

1 літр молока чи кефіру

5 склянок води

6 столових ложок цукру

1 чайна ложка соди

2 чайні ложки солі

8-10 столових ложок олії

Всі продукти добре розмішайте віночком, щоб не залишалося грудочок. Дайте тесту постояти 20 хвилин і потім випікайте тонкі млинці. Готові гарячі млинці можна змащувати розтопленим вершковим маслом. Подавайте млинці на тарілках, згорнувши куточком чи трубочками.

Пісні млинці

На 50-60 млинців потрібно:

4,5 склянки борошна

7 склянок води

2 чайні ложки сухих активованих дріжджів

4 столові ложки цукру

1,5 чайні ложки солі

6 столових ложок рослинної олії

Воду підігрійте до 30-40 градусів. У теплій воді розведіть дріжджі та цукор і залиште на 10 хвилин. Потім всипте сіль, все борошно. Добре розмішайте віночком, наприкінці додавши олію. Тісто, що вийшло, залиште в теплому місці на 30 хвилин. Потім випікайте тонкі млинці. Готові гарячі млинці можна змастити трохи медом. Подавайте млинці згорнувши куточком або трубочками, або на загальних або порційних пиріжкових тарілках.

Смажена риба

На 50 порцій потрібно:

6 кілограм філе будь-якої риби

Сіль перець

Борошно для панірування (200 г)

250 грам рослинної олії для смаження

Рибу розморозьте, наріжте на потрібну кількість порцій. Змішайте сіль та перець з борошном. Кожен шматочок риби пануйте в борошні і обсмажуйте з двох боків на олії.

Картопляне пюре

На 50 порцій потрібно:

8 кілограм картоплі

Сіль

Картоплю очистіть, поріжте на 4 частини. Промийте і перекладіть у відповідну каструлю. Залийте водою, додайте сіль|соль|. Варіть 30 = 35 хвилин після закипання.

Потім злийте окремо картопляний відвар. Гарячу картоплю перекладіть у миску і швидко потовчіть у пюре. Помалу вливайте гарячий картопляний відвар в товчену картопляну масу і добре розмішуйте до отримання потрібної консистенції пюре. В кінці заправте вершковим або рослинним (якщо пісний день) маслом і ще раз розмішайте.

Рецепти поминальних обідів на 1 рік

Гречана каша

На 50 порцій потрібно:

1,5 кілограма гречаної крупи

1,5 столові ложки солі

Вершкове або рослинне масло

Переберіть та промийте гречку. Залийте 5 л води. Посолити. Варіть до готовності. Готову кашу заправте вершковим або олією.

Компот із сухофруктів

На 50-60 порцій потрібно:

15 літрів води

1 кілограм сухофруктів

1 кілограм цукру

1 чайна ложка лимонної кислоти

Сухофрукти замочіть холодною водою на годину, а потім ретельно промийте, позбавляючись сторонніх домішок. У каструлю з водою перекладіть сухофрукти, всипте цукор. Доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. За пару хвилин до кінця варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Готовий компот потрібно дати настоятися. Тому варити його потрібно заздалегідь з вечора. Охолоджений компот переставте в холодильник.

Кисель із свіжих ягід

На 50-60 порцій потрібно:

1,5-2 кг свіжих (можна свіжоморожених) ягід на ваш смак (вишня, смородина або кожна ягідна суміш)

1 кілограм цукру

100 грам картопляного крохмалю

15 літрів води

Зваріть ягоди із цукром. Окремо невеликою кількістю холодної води розведіть крохмаль. Потім додайте крохмаль у воду з ягодами, розмішайте. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть кисіль з плити і залиште остигати.

Пісна булочка

На 50 порцій потрібно:

2 кілограми борошна вищого гатунку

1 літр та 100 грамів води

1 маленька пачка сухих активованих дріжджів

300 грам цукру

1,5 чайні ложки солі

50 грам рослинної олії

Нагрійте воду до 30-40 градусів. У теплій воді розведіть дріжджі та цукор. Залишіть дріжджі на 10 хвилин. Потім додайте сіль, всипте все борошно і замісіть тісто. В кінці замішування в тісто влийте олію.

Дайте тесту піднятися двічі. Потім поділіть тісто на 50 рівних частин. Сформуйте булочки і розкладіть на змащеній олією деко. Дайте булочкам час для вистоювання (30-40 хвилин). Потім випікайте у нагрітій до 220 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Готові гарячі булочки можна змастити цукровим сиропом.

Замість звичайних булочок з цього тіста ви можете спекти пісні духові пиріжки з начинкою з варення або сформувати цукрові плюшки.

Ще раз щиро побажаю, щоб мої поради вам ніколи не знадобилися. Але якщо все-таки вам доведеться ними скористатися - то сподіваюся, що вони допоможуть вам заощадити час і гроші в цей непростий для вас час.

Головне у поминальні дні – молитися за покійного. Потрібно поставити свічки за упокій душі новонародженого і до початку ранкової служби подати записку з ім'ям у найближчій церкві. Вдома запалюється свічка чи лампада. Поруч ставиться склянка води та шматочок хліба. Хліб пізніше краще розфарбувати птахам.

Традиційні страви поминального обіду

Починаються всі поминки з молитви. Кожен, хто прийшов, повинен скуштувати три ложки куті. Кутя вариться з цілісних зернових (рису або пшениці) з додаванням меду та родзинок. Православні канони проти алкоголю. Однак найчастіше його пропонують. Це може бути коньяк, і солодкі вина, наприклад, кагор.

Далі пропонуються закуски. Це можуть бути м'ясне асорті овочі та салати з них, соління. Обов'язково подається половинка вареного яйця. Подаються риба смажена або відварена під соусом. Часто пропонуються печінка смажена чи котлети. Можна подати і м'ясний салат.

Перші страви – борщ, буряк або локшина на курячому бульйоні. На друге подається гуляш або жарка з гарніром. Як гарнір можна вибрати картопляне пюре, гречану кашу. Можна замовити плов. Традиційно на подають млинці з медом. Кисіль можна замінити компотом.

Коли поминки випадають у піст, краще слідувати традиціям і скласти меню з пісних страв. Кутя подається без змін, традиційна з пшениці або рису з медом та родзинками. Виберіть холодні закуски з риби, рибний салат, оселедці, шпроти. Доречні пироги з рибою. Із салатів – вінегрет, грибні салати. Будь-які соління або салати зі свіжих овочів.

На перше – пісний борщ, суп із квасолі, сочевиці, грибний. На друге можна подати картопля або локшину з грибами, тушковану картоплю з грибами, овочевий плов. Прототипом м'ясних котлет будуть капустяні або морквяні, картопляні зрази з грибами. Млинці пісні або булочки пісні. Кисіль або компот.

Головне, не забувайте суть поминок. Вони проводяться для підкріплення сил для молитви за покійного.

Правильно накрити стілдо обіду- Заняття, що не потребує особливих навичок. Ви можете навчити цьому навіть дитину, і вона із задоволенням стане вашим помічником при сервіруванні урочистих трапез.

Вам знадобиться

• - скатертина;
• - тканинні серветки;
• - столовий сервіз;
• - фужери, чарки та келихи;
• - Столові прилади.

Інструкція

Сервірування до парадного обіду починається з вибору скатертини. Класичний колір – білий, але якщо вас влаштовує інше колірне рішення, заборон немає. Головне, щоб це була добротна тканинна скатертина, переважно лляна. Кінці її повинні прикривати ніжки столу, рівномірно звисаючи з усіх боків. Традиційно, щоб не було чути стукоту приладів, під скатертину кладуть повстяну підкладку.

Навпроти місця для кожного гостя помістіть дрібні тарілки, розташовуючи їх на 2,5 сантиметра від краю столу. На них можна поставити тарілки, якщо планується подавати закуски, а за ними гаряче. Або глибокі тарілки, якщо у вашому меню передбачено суп. Безумовно, всі тарілки та прилади мають бути або з одного сервізу, або поєднуватись за стилем.

Зліва від тарілки вигином униз покладіть вилки. Спочатку кладуть ширшу вилку для м'яса або риби, залежно від того, ви плануєте подавати, потім зубцями вгору розміщують вилку для . Перша вилка повинна лежати на відстані приблизно 1 сантиметр від краю тарілки.

Праворуч від тарілки в тому самому порядку розмістіть ножі – ближче до тарілки ніж для гарячого, далі – . Ножі мають лежати лезом до тарілки. Якщо в меню є суп, крайньої праворуч помістіть ложку супу вигином вниз.

Рядок пошуку:поминки

Знайдено записів: 9

Доброго дня, мій тато помер 24 квітня 2013 року, година збігається з Великоднем тижнем, чи можна робити поминальний обід і молитися за упокій?

Надія

Надія, за церковним уставом на Великодньому тижні скасовується всякі заупокійні служби, за винятком відспівування, і то воно відбувається за особливим Пасхальним чином. Тому поминки потрібно перенести та впорати їх після Великоднього тижня.

ієромонах Вікторін (Асєєв)

Здрастуйте, шановний батюшка! 29 червня буде 1 рік, як померла моя матуся. Поминки ми робимо вдома, скажіть, будь ласка, пісні вони чи м'ясні?

Світлана

Світлано, більше треба приділяти уваги не застіллям, а молитовному поминанню покійних. Померлі не можуть молитися самі за себе, вони дуже сподіваються на нас, живих і на церковну молитву. 29 червня буде субота, у цей день необхідно помолитися в церкві за Літургією та згадати свою маму, після закінчення служби потрібно відслужити панахиду. Петров піст починається з 1 липня, 29 червня немає посту, і тому на поминальний стіл можна поставити будь-які продукти, у тому числі м'ясні.

ієромонах Вікторін (Асєєв)

Мама померла 27 березня, 40-й день випадає на 1 травня, чи можна зробити поминки раніше, у суботу, 27 квітня? Мені сказали, можна зробити лише 14 травня, чи це так?

ОЛЕНА

Олена передусім за покійного треба молитися. 40-й день дуже важливий для душі покійного. Тому в 40-й день потрібно обов'язково за покійного помолитися. У церкві цього дня, 1 травня, потрібно замовити панахиду і самій бути на ній. Оскільки це Велике середовище, попросіть особисто священика відслужити панахиду, можливо він вам не відмовить. Поминальну трапезу можна виправити і 1 травня. Але треба пам'ятати, що це Страсний тиждень і суворий піст. Поминки мають бути суворо пісні та дуже скромні. Не можна їсти м'ясних, молочних, рибних продуктів та яйця, також не можна спиртного. Якщо Вас це не влаштовує, тоді можна буде справити поминки після 12 травня в будь-який день. 14 травня, наприклад - це буде Радониця, загальне вшанування померлих.

ієромонах Вікторін (Асєєв)

Чи можна робити помин, 9 днів випадає на Вербну неділю? Дякую.

Світлана

Світлана передусім за покійного треба молитися. 9-й день важливий для душі покійного. Тому в 9-й день потрібно обов'язково помолитись за нього. У церкві цього дня, 28 квітня, потрібно помолитися за Літургією, і по закінченні служби замовити панахиду, і самій бути на панахиді. Поминальну трапезу можна справити 28 квітня, але треба пам'ятати, що зараз йде Великий суворий піст, і на трапезі не можна їсти м'ясних, молочних продуктів та яйця. Так як 28 квітня – це Вербна неділя, на поминальній трапезі можна рибу. В іншому поминки повинні бути суворо пісні та дуже скромні.

ієромонах Вікторін (Асєєв)

Шановний батюшка, у мене помер тато, 40 днів йому припадає на 22 березня, як мені бути? Може, треба перенести на якийсь інший день? Підкажіть будь ласка. Вдячна Вам заздалегідь.

Олена

Олена, перші сорок днів душа особливо потребує нашої допомоги, молитви нашої та молитви церкви. 40-й день найважливіший для покійного, у цей день визначають, куди поселити душу, до раю чи пекла. Все залежить від того, яке життя провела людина, і наша молитва цього дня просто потрібна. 22 березня потрібно обов'язково відслужити панахиду в церкві і самим молиться цього дня, подати рекомендовану записку на Літургію і самій бути на службі. Переносити не потрібно. 22 березня - це перший тиждень Великого (строго) посту і цього дня влаштовувати поминки не слід. Самі поминки можна перенести на 24 березня і слід пам'ятати, що це суворий піст, м'ясні, молочні та рибні продукти та спиртне не можна ставити на стіл. Поминки повинні бути суворо пісні - цим Ви принесете велику користь собі, а особливо Вашому покійному татові.

ієромонах Вікторін (Асєєв)

Шановний пане, у мене помер тато, 40 днів йому припадає на 19 березня, а це перший тиждень Великого посту, як мені бути? Може, треба перенести на якийсь інший день? Підкажіть. будь ласка. А ще після похорону я втратила обручку, вінчальну каблучку, як мені бути в цьому випадку? Вдячна Вам заздалегідь.

Світлана

У самий 40-й день замовте в храмі панахиду, можна ще відслужити заупокійну літію на цвинтарі, а поминки перенесіть на неділю (напевно, заради такого випадку можна готувати і рибні страви). Через кільце не переживайте, купіть нове і попросіть священика освятити його.

диякон Ілля Кокін

Вітаю! Підкажіть, будь ласка, у дідуся випадає 40 днів на 18 березня 2013 р. Коли нам можна організувати поминки за покійним і що можна готувати?

Ганна

Ганно, для покійних найголовніше – не стіл, а молитва. 40-й день дуже важливий для покійного, цього дня відбувається приватний суд над душею, вирішується, куди її помістити, до раю чи пекла, і тому найголовніше - це наша молитва. Обов'язково потрібно замовити панахиду цього дня і самим помолитися. Добре було б цього дня відвідати цвинтар. 18 березня робити поминальну трапезу НЕ МОЖНА, оскільки це початок Великого (строгого) посту. Поминальну трапезу можна зробити 17 березня, на масницю. М'ясо у цей день (17 березня) теж вже не можна їсти. Можна усі продукти, але без м'яса.

ієромонах Вікторін (Асєєв)

Здрастуйте, батюшка! 2 січня цього року помер батько мого чоловіка Володимир, на поминки звали людей на 9-й та 40-й день (день на день), 2 січня 2013 року буде рік як він пішов. Підкажіть, будь ласка, чи потрібно кликати людей на поминки на рік? Запитувала у людей, хтось каже, що до року поминки справляють день у день, а хтось каже, що можна й раніше. Зараз піст, чи можна просто віднести продукти до церкви і замовити панахиду в цей день чи раніше, а дорогою до церкви роздати милостиню продуктами, що потребують? Підкажіть будь ласка. Заздалегідь дякую!

Ірина

Ірина,
дотримуватись щодня потрібно лише щодо молитви про покійного. Якщо буде можливість, на цвинтарі попросіть священика послужити панахиду, і моліться всі ті, кому покійний дорогий.
Поминки намагаються завжди влаштовувати в день річниці смерті, але якщо легше наступного вихідного, теж можна.
Головне ж – не поминальна трапеза, а молитва. Нехай навіть вона буде в далекому храмі, якщо всі, хто його любить, зберуться.
А поминальна трапеза можна влаштувати в інший час і навіть в іншому місці.
Зміцни Господь.

ієрей Сергій Осипов

Батюшка, у мене нещодавно помер родич, але, оскільки дуже далекий, я вирішив зробити обмеження в їжі на 9 днів замість 40 денного посту. Дізнався про це лише на 4-й день. Питання, чи доречно постити на дев'ятий день чи навпаки, згадати, знявши обмеження?

Андрій

Андрій, і попоститися – справа добра, і згадати з родичами, влаштувавши гарне частування – також добра справа. Вчиніть відповідно до обставин. Якщо родичі готові зібратися на поминки, то все ж таки краще бути з ними.

ігумен Нікон (Головко)