Корисні властивості та рецепти ячмінної кави. Кавовий напій ячмінний колос користь та шкода

Натуральна чорна кава дозволена далеко не всім. Його не можуть пити люди, які страждають на хвороби серця або підвищений артеріальний тиск, він шкідливий пацієнтам з виразковими захворюваннями та гастритом. Але що робити, якщо ви - відчайдушний кавоман, а здоров'я не дозволяє вам насолоджуватися улюбленим напоєм? У таких випадках приходять на допомогу його замінники, як, наприклад, ячмінна кава. Безумовно, він не зможе принести вам такого ж задоволення як натуральний напій, зате принесе істотну користь організму.

Користь ячмінного аналога

Каву на основі ячменю можна сміливо віднести до продуктів здорового харчування. У ньому геть-чисто відсутній кофеїн, він приємний на смак і абсолютно безпечний для серця та інших органів. Правда, смаком і ароматом він дуже віддалено нагадує справжню чорну каву.

Основою такої кави виступають ячмінні зерна, відомі масою корисних властивостей. Вони допомагають при хворобах нирок та шлунково-кишкового тракту, усувають запалення молочних залоз, стабілізують роботу нервової системи. Своїми цілющими якостями ячмінь завдячує багатому хімічному складу. Зерна включають:

білки;
вуглеводи;
клітковину (у величезній кількості);
вітаміни A, B, Е, D;
найкорисніші мікро та макроелементи: фосфор, калій, кальцій, йод, магній.

Ячмова кава має такі медикаментозні функції:

приводить у норму діяльність нервової системи;
усуває збої у роботі серцево-судинної системи;
благотворно діє шлунково-кишковий тракт, нормалізуючи функції травної системи;
допомагає при лікуванні нирок, селезінки, печінки;
покращує кровообіг;
має сечогінну дію;
усуває гормональні збої в організмі.

Увага! Ячмову каву можна спокійно вписати у свій щоденний раціон. Напій не викликає звикання, впливає на організм тільки позитивно і завдяки тонізуючому ефекту дієво виганяє зайві кілограми.

Шкода та протипоказання

Протипоказань та згубних наслідків від вживання ячмінного напою не помічено. Його можна пити щодня, але в помірних кількостях – не більше 2-3 чашок на добу.

Як приготувати напій у домашніх умовах

У багатьох магазинах можна придбати готову заготівлю для такої кави – обсмажені та перемелені ячмінні зерна. Їх досить зварити в турці, як у випадку з натуральною кавою.

Корисний ячмінний напій також можна приготувати самостійно «з нуля». Для цього купіть великі зерна ячменю, переберіть їх, промийте та обсушіть. Після чого викладіть їх на кухонну сковороду і добре просмажте, періодично помішуючи. Готові зерна не повинні бути пересмаженими та підгорілими, інакше напій вийде несмачним.

Подрібніть сировину в кавомолці та зваріть, як традиційну каву. На одну порцію напою візьміть 2-3 чайні ложки зерен та 200-300 мл води. Заливши сировину окропом, прокип'ятіть його на слабкому вогні хвилин 10-15, зніміть і залиште наполягати.

Порада. Щоб покращити смакові якості напою та надати йому насиченості, додайте до нього трохи цикорію.

Натуральна кава має багато шанувальників. Але згодом з низки причин деяким доводиться відмовитися від улюбленого напою. Альтернативою може бути кава з ячменю. Він не настільки ароматний і відрізняється смаковими характеристиками від чорної кави, але корисний і має свій власний приємний смак.

Ячмінна кава має цілу низку переваг, завдяки культурі, з якої він готується. У злаку міститься така кількість вітамінів та мінеральних речовин, що переоцінити його користь для організму людини просто неможливо.

Невипадково страви з ячменю займали значне місце у харчуванні римських гладіаторів і російських воїнів. І в наш час перлова каша, виготовлена з очищених ячмінних зерен, рекомендується всім шанувальникам здорового способу життя.

Що стосується кавового напою, то його придумали європейці як замінник натуральної кави. Правда, варили його не з міркувань користі для здоров'я, а тому, що екзотичний продукт був дуже дорогий, і його не можна було дістати.

Отже, серед корисних властивостей напою, виготовленого з ячменю, можна назвати такі:

Завдяки великому вмісту вуглеводів та білка він здатний швидко відновити сили після важкої роботи.
Має заспокійливу дію, тому рекомендується при нервових розладах.
Клітковина, з якої здебільшого складається злак, очищає кишечник від шкідливих речовин та шлаків.
Бета-глюкани ячменю відновлюють мікрофлору ШКТ та приносять користь при лікуванні цілого ряду захворювань травної системи.
Стабілізується рівень глюкози у крові, тому напій не шкідливий при діабеті.
Сприяє зниженню надмірної ваги.
Покращує стан серцево-судинної системи, завдяки магнію і калію, що входить до його складу, а також вітамінам Е і D.
Активізує синтез колагену, що благотворно позначається на зовнішньому вигляді шкіри, нігтьових пластин та волосся.
Рекомендується для боротьби зі шкідливими бактеріями при інфекційних та застудних захворюваннях.

Оскільки ячмінна кава не зазнає організму жодної шкоди, для її вживання немає абсолютно жодних протипоказань. Хоча, на жаль, недоліки у напою таки є.

Натуральна кава злаковий замінник нагадує дуже віддалено.
Через відсутність кофеїну підбадьоритись від нього вранці буде проблематично.

Види напоїв на основі ячменю

В даний час у торговельній мережі можна придбати різні готові напої, виготовлені на основі ячменю. Вони можуть бути розчинними та нерозчинними, містити лише злаки або мати у своєму складі додаткові компоненти.

Серед швидкорозчинних можна назвати такі продукти:

Складаються тільки зі злаків:

"Здоров'я";
"Ячмінний колос";
«Старий млин»;
"Золотий колос".

«Кубанська» зі злаками та натуральною кавою;
"Ранок" з ячменем, шипшиною, цикорієм;
«Курземе» з цикорієм та злаками;
"Аромат" з ячменем, кардамоном, цикорієм;
«Тонус» з ехінацеєю та злаками.

Прикладом нерозчинних злакових напоїв можуть бути:

"Золотий колос";
"Народний";
"Курземе";
"Дитячий";
«Ячмінний аматорський»;
"Ранок".

Рецепти приготування

Ячмову каву можна зварити і самостійно. Існує кілька рецептів для приготування цього напою. Зупинимося кожному з них докладніше.

Кавовий напій «Класичний»

Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

3 ч. ложки великих ячмінних зерен;
150-200 мл води.

Процес приготування поетапно:

Зерна кілька разів промити, потім розкласти на серветці і залишити до повного висихання.
Сковороду сильно розжарити, висипати на неї сухий ячмінь. Олію додавати не потрібно.
Постійно перемішуючи лопаткою, обсмажувати насіння до того моменту, поки вони не потемніють і не з'явиться характерний запах. Остудити.
Змолоть злак у кавомолці.
Висипати отриманий порошок у турку із водою. Після закипання дати настоятися під закритою кришкою 3-5 хвилин.

Ячмінна кава з житом

Щоб його приготувати, треба взяти:

200 мл води;
2,5 ст. ложки зерен ячменю;
2 ст. ложки жита;

Процес приготування:

Злаки промивати в проточній воді, доки вона не стане прозорою.
Перекласти зерно в миску. Туди ж налити холодну воду так, щоб вона височіла над продуктом на 2-3 сантиметри. Залишити на ніч.
Воду злити, а жито та ячмінь знову промити.
Висипати злакову суміш у киплячу воду і варити доки зерна не почнуть розкриватися.
Викласти сировину в друшляк, знову промити, а потім висушити.
Культури обсмажити та змолоти.
Зварити ячмінну каву в турці чи кавоварці.

Ячмінний напій «Ароматний»

До його складу входять:

5 ч. ложок меленої перлової крупи;
2 ч. ложки меленого жита;
1 ч. ложка цикорію у порошку;
2 ч. ложки натурального меду;
300мл води.

Процес приготування:

Злаки підготувати до варіння, як у попередньому рецепті.
Додати "кавовий" порошок у воду, довести до кипіння і проварити близько трьох хвилин.
Якщо використовується розчинний цикорій, його підмішують до готового напою і настоюють 5 хвилин. Якщо порошок цикорію приготований із висушеного коріння, його кладуть у турку (кавоварку) разом із злаковими культурами.
У готовому кавовому напої розчиняють мед.

До речі, існують різні рецепти та рецепти.

Ячмова кава «Ніжна»

Для нього треба взяти:

100 мл води;
200 мл молока;
4 ч. ложки ячмінного порошку.

Процес приготування:

Підготовлені зерна змолоти.
Воду та молоко вилити у невелику каструльку з довгою ручкою.
Висипати порошок у рідину та прокип'ятити протягом 2-3 хвилин.

Для покращення смаку в ячмінну каву, приготовлену за будь-яким рецептом, можна додати вершки, цукор або морозиво. Ті, хто вважає, що ці продукти завдають організму шкоди, можуть замінити їх часточкою лимона, корицею чи медом.

фото: depositphotos.com/lenyvavsha, [email protected], Alexsseika

Останні кілька років пропаганда здорового способу життя динамічно набирає обертів. Бути здоровим сьогодні – це не лише добре, а й модно. У мережі з'являється все більше рекламних роликів про здорове харчування та користь спорту. Про ЗОЖ пишуть вірші, цій темі присвячують сучасні телепроекти.

Мода на здоров'я народжує багато альтернативних рецептів приготування класичних продуктів. На тлі всього різноманіття корисних продуктів, відомий своїми цілющими властивостями ячмінна кава, не залишився поза увагою. І недаремно, адже спектр впливу на організм цього дивовижного напою дуже широкий.

Насамперед, ячмінна кава — це найпотужніший антиоксидант. Враховуючи той факт, що будь-які порушення функцій організму починаються з окислювальних процесів, важливість отримання протиокислювачів важко переоцінити.

Склад ячмінної кави багатий на вітаміни груп А, В, С, Е, К, мінерали, мікро та макро елементи. Високий вміст рослинного білка, який, до речі, за харчовою цінністю перевищує пшеничний, забезпечує повноцінне харчування клітин життєво важливих органів, насамперед серця і печінки.

Різноманітність мінерального набору роблять ячмінну каву корисною для стінок судин, зміцнюючи їх та забезпечуючи хороший кровообіг. Клітковина, своєю чергою, позитивно впливає на функції шлунково-кишкового тракту: нормалізує травні процеси, сприяє виведенню продуктів розпаду і очищенню від вільних радикалів.

Не можна не звернути увагу до антибактеріальні властивості напою. У його складі міститься така речовина, як гордецин, що є ефективним борцем із потогенною мікрофлорою. Включена в раціон харчування, ячмінна кава здатна налагодити роботу всіх систем організму, а також мобілізувати його резервні та захисні можливості.

При цьому протипоказань ячмінна кава практично не має, за винятком того, що все добре в міру. І хоча випадків передозувань або будь-яких побічних дій при вживанні напою вченими помічено не було, зловживати їм все ж таки не варто.

Обсмаження зерен. Рецепти приготування

Існує безліч способів та рецептур приготування кави з ячменю. Кожен із них по-своєму добрий, особливо, якщо процесу обсмажування надана належна увага, адже від правильності приготування зерен залежить і кінцевий результат.

Для того щоб напій мав глибокий смак і насичений колір, краще вдатися до комбінованої обсмажування. Для цього на суху сковороду потрібно висипати сирі зерна ячменю та на повільному чи середньому вогні обсмажувати від п'ятнадцяти до тридцяти хвилин.

Після цього потрібно розділити весь вміст посуду на дві частини, одну з яких зняти з вогню, а другу продовжувати обсмажувати ще близько п'ятнадцяти хвилин. Потім змішати вміст і перемолоти на кавомолці. Далі — готувати як звичайну каву. За смаком можна додати мед, цукор, вершки чи молоко.

Потрібно віддати належне ячмінній каві: підбадьорлива дія її істотно відрізняється від інших енергетиків. Справа в тому, що при вживанні даного напою активізуються природні сили організму, за рахунок чого з'являється відчуття бадьорості, на відміну від звичних кави та чаю, які штучно стимулюють організм.

Саме з цієї кави з ячмінних зерен хороша альтернатива традиційним напоям.

Серед відомих рецептів приготування великою популярністю користується кава, приготована з ячменю та жита. Появою цього способу ми завдячуємо мешканцям стародавньої Індії, які вважали саме цей напій запорукою вічної молодості.

Зерна ячменю та жита потрібно ретельно промити та залити холодною водою, залишивши наполягати протягом доби. Наступний етап приготування – волога термічна обробка. Варити зерна слід на повільному вогні до того часу, поки вони не почнуть лопатися, після чого їх потрібно промити повторно.

Забравши залишки води, можна приступати до обсмажування. Останній етап не займе багато часу, але вимагатиме скрупульозності. Тут важливо зберігати постійну температуру нагріву та стежити за рівномірністю обсмажування. Зміна кольору зерен свідчить про ступінь готовності: що темніший відтінок, то ближче до завершення процесу. Коли ячмінь набуде темно-коричневого кольору, можна сказати, що кава готова.

Виробники

На сучасному ринку представлений широкий асортимент ячмінної кави від різних виробників. При цьому є можливість придбання напою як у зернах, так і розчинних. Серед найбільш популярних постачальників кави з ячменю такі компанії як Nestle зі знаменитою колекцією Orzoro, Колосок, Кавова компанія навколо світу і багато інших.

При цьому кожен із виробників пропонує свою рецептуру вживання, адже багатство смаку в ячмінній каві можна урізноманітнити, використовуючи такі добавки як цикорій, кориця, кардамон, коньяк або лимон. Безумовно, дія напою в залежності від інгредієнтів, що входять до складу, змінюватиметься.

Користь ячмінної кави

Так, додавання в ячмінну каву лимона надасть підбадьорливу та тонізуючу дію, коньяк, навпаки, розслабить і заспокоїть нервову систему, а кардамон з яскраво вираженим ароматом додасть напою екзотичні смакові якості. У цьому властивості ячменю лише посилюються, досягаючи синергізму. Однаково гарна кава як у гарячому так і в холодному вигляді.

Отже, ячмінна кава, користь від застосування якої не потребує доказів, пити можна і потрібно. Незалежно від того, чи буде він куплений у магазині або приготовлений в домашніх умовах, позитивна дія, що робиться на організм цим напоєм, не змусить себе довго чекати.

За результатами відгуків людей, які постійно приймають ячмінну каву, можна зробити висновок, що вона є потужним адаптогеном, що збільшує імунні функції організму і стабілізує роботу центральної нервової системи. Як показала практика, спостерігається уповільнення процесів старіння шкіри та організму в цілому, і все це – ячмінна кава. Користь застосування напою посилюється ще й відсутністю протипоказань.

Здоров'я — найцінніше, що має кожен з нас. Берегти його і зміцнювати — нелегка робота, яка потребує знання та часу. Однак, замінивши звичайну каву на корисну, можна суттєво підвищити якість життя.

Відео: користь ячмінної кави

Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті, але смачні та корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши подану нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні посісти почесне місце в меню кожної людини, яка намагається піклуватися про своє здоров'я.

Як і у будь-якого продукту, напої з цього злака мають і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.

Довге забуття не означає, що продукт поганий

Довгий період була думка, що з усіх сільськогосподарських злакових культур ячмінь – найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним. Що тут говорити про ячмінний напій? Користь та шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов'язано з тим, що його собівартість порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей. Він рятував бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.

Ячмінь зовсім невибагливий у вирощуванні та росте майже на всій території Росії. А те, що завжди під рукою, як відомо, зазвичай сприймається без особливого пієтету. Крім того, пряма залежність раціону харчування від матеріального добробуту надто очевидна, а перловка - традиційна страва періодів лихоліття. Але все тече і змінюється.

Останніми роками інтерес до ячменю як до їжі із розряду «для здорового харчування» значно зріс. Ця тенденція не може не тішити. Вона торкнулася не лише ячменю, а й інших дарів землі, зокрема лободи та щириці, які повернулися на наші столи під екзотичними, заморськими назвами – кіноа та амарант. Адже і вони для російського смаку - зовсім не дивина. До речі, обидві рослини вважаються бур'янами, і городники з ними нещадно борються.

Ячмінові напої повернулися до нашого раціону вже не як дешеві замінники ранкових кави та чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім'ї.

Корисні властивості

Ячмінні напої вирізняються унікальними корисними властивостями. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи систему травлення від шлаків і токсинів. Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.

Якщо включити в повсякденний раціон будь-який з ячмінних напоїв, то будьте певні - у похилому віці у вас не почне розвиватися старече недоумство. Справа в тому, що однією з унікальних властивостей ячменю є великий вміст кремнієвої кислоти, яка руйнує оксид алюмінію, а алюмінієві сплави активно використовуються при виробництві харчового посуду та столових приладів. Під час контакту з ними відбувається хімічна реакція, в результаті якої алюміній у формі, що легко засвоюється, потрапляє в наш організм і осідає в клітинах. Наслідок накопичення шкідливого металу – хвороба Альцгеймера.

Протипоказання

Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише наступних випадків:

Ячмінна кава

Каву з ячменю називають сурогатом справжньої кави. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від сьогодення, він не збуджує нервову систему та підходить не тільки для ранкової трапези, але й для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволено навіть маленьким дітям.

Мелену ячмінну каву можна купити в магазині, але її нескладно приготувати і самим. Неочищені зерна ячменю потрібно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору та змолоти на кавомолці. Мелені зерна заварюють у кавомолці з розрахунку – одна ложка на чашку окропу. Виходить коричневий гіркуватий напій, що трохи нагадує каву. Його прийнято пити з цукром та молоком або вершками.

Напої «Ячмінний колос» та «Золотий колос»

Ці два ячмінні напої є аналогами меленої кави. Вони продаються у звичайних супермаркетах у бакалійних відділах.

«Ячмінний колос» містить обсмажені мелені зерна ячменю та корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на один великий кухоль потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінна кава так само, як і звичайна, в турці або кавоварці.

«Золотий колос» є сумішшю зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайна кава.

Напевно, настав час перестати ставитися до «Ячмінного» та «Золотого колосу» як до дешевих аналогів бразильської кави. Напій «Ячмінний колос» лише за способом заварювання та кольору нагадує традиційну каву. Його властивості та смак анітрохи не повторюють кави, а користь для здоров'я значно перевершує останній. Негативні побічні прояви можуть бути пов'язані лише з якістю ячмінної сировини та з тими добавками, які будуть включені до напою.

Солодовий напій

Ячмінний солодовий напій - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом однієї-двох діб. Як тільки проклюнуться білі паростки, зерна слід промити та висушити. Сухі зерна змелоть і залити окропом. Наполягати у теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтори-дві склянки окропу.

Пророщені зерна можна заготовити про запас і використовувати при необхідності. Їх зберігають як у цілісному, так і в розмеленому вигляді.

Кисіль

Ячмінний кисіль роблять як із очищених зерен, тобто з перлової крупи, так і з необмолочених. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно щонайменше 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль - кладіть більше.

Ячмінь заливається водою та ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім наполягає і остигає. Проціджують лише напій, виготовлений з неочищеного ячменю.

Ячмінний кисіль для Росії – традиційна страва. Раніше його варили густим і їли з олією, приправивши щіпкою солі. Дітям готували солодкий кисіль із медом чи ягодами.

Ячмінні киселі – це аж ніяк не примітивна страва з кількома варіантами. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і зі свіжих необмолочених зерен, і з очищених сухих, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким і солоним, розводять молоком, олією, м'ясним і овочевим бульйонами.

Ячмінний кисіль має досить нейтральний смак, тому поєднується з різними продуктами.

На його основі готують суміші для вирощування немовлят, якщо у матері мало власного молока.

Мугитя, дамайча та поричха

Мугитя, дамайча та поричха – три назви одного й того ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї та Кореї. Він аналогічний російському, який у наших магазинах продається за назвою «Літній».

Це ячмінна кава з цільних, необмолочених, обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру чи консервантів. Заварюється він як звичайна кава, а ось пити її прийнято холодною, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій у вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.

Сподіваємось, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкоду та користь, які він приносить організму.

У деяких випадках за станом здоров'я людям не можна пити каву. Тоді чудовим замінником стане ячмінна кава. Він має яскраво виражений аромат, є корисним і при цьому не сприяє підвищенню артеріального тиску. Нижче розглянемо всю інформацію про цей напій, про те, яку користь і шкоду він несе, а також рецепти приготування ячмінної кави.

Що являє собою ячмінна кава: загальна інформація

Цей напій відомий людству вже понад 4 тисячі років. Склад досить багатий: у ньому міститься корисна клітковина, білок, вітаміни та велика кількість мікроелементів. Регулярне вживання кави з ячменю дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, знизити рівень цукру на крові, і навіть вивести токсини.

Ячмова кава зупиняє процеси старіння – за рахунок того, що активні інгредієнти сприяють вивільненню вільних радикалів. У складі присутні бета-глюкани – це рослинні вуглеводи, які містяться в оболонці ячменю, вівса, а також у грибах та інших рослинах. Основне завдання цієї речовини – очищення організму від шкідливих речовин, а також заповнення корисних елементів, які необхідні для нормального функціонування організму.

Ячмінна кава є напоєм з обсмажених, дрібно перемелених і зварених зерен ячменю. Як тільки зерна зріють, їх збирають, потім сортують, після чого ретельно промивають. Далі фахівці приступають до обсмажування зерен, вони подрібнюються, а після цього їх можна заварювати.

чай з бергамотом - користь та шкода

У чому користь від ячмінної кави?

Відразу слід зазначити, що ячмінна кава набагато корисніша за звичайну натуральну через те, що вона ніяк не впливає на тиск – часто гіпертонікам забороняють її пити через те, що зростає ймовірність інсульту. Також натуральну каву небажано вживати людям, у яких є захворювання ШКТ у стадії загострення через те, що вона підвищує кислотність шлункового соку.

Ось що стосується відвару зі злаків – тут все навпаки. Ячмінна кава заспокоює нервову систему, її можна пити при стресах, депресивних станах і навіть за безсоння.

Отже, розглянемо, які корисні властивості має кава, створена на основі ячменю:

Відновлює роботу ШКТ через те, що містить клітковину. Сприяє очищенню організму від токсинів, стимулює травлення. Якщо ви страждаєте від запорів – напій стане справжнім порятунком, оскільки він має м'яку проносну дію.
Чинить позитивну дію на ендокринну систему. При регулярному вживанні вирівнює гормональне тло, стабілізує настрій, а в деяких випадках навіть допомагає схуднути – якщо у людини є проблеми із зайвою вагою на тлі гормонального дисбалансу.
Сприяє активізації метаболізму. Крім того, має загальнозміцнюючу дію – у ячмінній каві містяться вітаміни В, А, Д, Е. Також у ньому високий вміст мінералів – фосфор, калій, йод тощо.
Благотворно впливає на серцево-судинну систему. Якщо людина має проблеми з процесами кровотворення, то їй обов'язково потрібно включити каву з ячменю до свого щоденного раціону.
Стабілізує водно-сольовий баланс - якщо в організмі є зайва рідина, то чашка ароматного напою позбавить цієї проблеми. З тієї ж причини кава позитивно впливає на нирки, систему сечовипускання.
Нормалізує рівень цукру на крові. Завдяки вмісту клітковини продукт сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів, саме цей фактор дозволяє нормалізувати рівень глюкози.
Усуває запальні процеси. Люди, які регулярно вживають ячмінну каву, набагато рідше хворіють на грип, ангіну, ГРВІ. Допомагає позбутися болю за таких недуг, як артрит і ревматизм.
Покращує стан шкіри та волосся, а також нігтів. Такий ефект досягається за рахунок великого вмісту кремнію та лізину в напої, а ці речовини відповідають за вироблення організмом колагену. Він необхідний для того, щоб шкіра, волосся залишалося здоровим і еластичним. Також колаген зміцнює кістки.
Відвар має тонізуючий ефект. Його рекомендують, якщо потрібно відновитись після травм, операцій або загальної перевтоми. Добре пити ячмінну каву для відновлення після стресу.

Завдяки тому, що в каві відсутній кофеїн, його можна пити у будь-який час – коли захочеться. Навіть на ніч можна випити чашечку гарячого та смачного напою – після чого вам забезпечений спокійний та міцний сон.

Яка шкода?

Відразу варто відзначити, що вченим до цього дня не вдалося встановити, яку шкоду цей напій може завдати організму людини, якщо у нього відсутня індивідуальна непереносимість цього продукту. Ячмова кава не порушує діяльність серцево-судинної системи, навпаки – покращує роботу серця, стабілізує гормональний фон та нервову систему, покращує діяльність шлунка. Отже, про шкоду й мови не може бути. Найголовніше – переконатись, що у вас немає індивідуальної непереносимості компонентів даного продукту.

жасминовий чай - користь та шкода

Який смак?

Смак цього напою дуже м'який, він не такий виражений, як у натуральної кави, і гіркота відсутня. Є легкі нотки хлібного аромату – а під час варіння ви зможете спостерігати високу щільну пінку. Якщо додати до ячмінної кави молоко – його смак дуже нагадуватиме капучино. А якщо вам потрібно отримати кавовий присмак - запасіться цикорієм, завдяки ньому аромат у кави буде більш виражений.

Напій, зварений на основі ячмінних зерен, стане чудовою, нешкідливою альтернативою каві. Зрештою ви насолоджуєтесь незабутнім смаком відвару, що вийшов, і зміцнюєте всі системи свого організму, плюс худнеєте.

Приготування ячмінної кави

Ви можете без особливих зусиль приготувати ячмінний напій у домашніх умовах, причому пити його можна як дорослим, так і маленьким діткам. Розглянемо варіанти приготування напою.

Кава з ячменю з житом. Такий рецепт користується популярністю – користь від відвару збільшується, так само, як і поживні властивості. Рецепт приготування наступний:

Взяти три ст. жита і стільки ж ячменю.
Добре промити всі інгредієнти під проточною водою – найкраще це зробити кілька разів.
Далі залити жито та ячмінь водою, після чого залишити наполягати приблизно на добу, але можна і довше.
Як тільки мине зазначений час, потрібно буде злити рідину, в якій наполягалася сировина, і залити її звичайною водою, що відфільтрувала.
Все це відправляємо на повільний вогонь та доводимо масу до кипіння.
Як тільки зерна почнуть лопатися, ємність треба з плити прибрати, лити воду, в якій вони відварювалися.
Промиваємо злаки, висушуємо їх.
Зерна обсмажувати, зовсім небагато на розпеченій, сухій стороні.

Тільки після виконання всього перерахованого вище ви отримуєте компоненти, з яких згодом можна буде готувати каву. Звичайно, перед варінням їх потрібно буде помолоти в кавомолці.

Отриманий порошок варимо, як звичайну каву, при бажанні готовий продукт можна додавати цукор або молоко. Якщо ви хочете завжди залишатися здоровими та красивими, налагодити сон – у такому випадку варто замінити звичайну каву на ячмінну, повірте, вся сім'я із задоволенням буде ласувати ароматним напоєм.

зелений чай з молоком - користь та шкода

Відео: користь ячмінного напою

Ячмінний напій відомий з давніх-давен - ще наші мудрі предки знали про цілющі властивості злаку і використовували його для лікування та відновлення сил. Нині все більше людей намагаються вести здоровий спосіб життя – злаковий кавовий напій, незаслужено забутий, повертається до повсякденного раціону людини.

Старий млин відмінна заміна кави

Ячмінною кавою називається напій із обсмажених та перемелених зерен ячменю, який для вживання треба варити. У промисловому виробництві його також виготовляють швидкорозчинним. Великою популярністю серед них користується «Старий млин». Виробляється компанією «Російський продукт» за кількома рецептами, у тому числі з житом та цикорієм. Корисні якості цих рослин широко відомі, вони до того ж роблять смак кави більш насиченою та пікантною.

Продукт «Старий млин» продається у вигляді порошку, у картонній упаковці по 100 г, середня ціна 30 – 35 рублів. Калорійність 368 ккал, білки – 12, 3 г, жири – 2, 1 г, вуглеводи – 75, 0 г на 100 продукту. Термін придатності – 12 місяців.

Розчинний напій готується легко: 2 - 3 повні чайні ложки порошку кладуть у чашку, заливають на третину гарячою водою, добре розмішують, додають води або молока (вершків) за смаком. Любителі п'ють із лимоном, корицею, медом.

Відсутність кофеїну дає можливість вживати ячмінну каву навіть пізно ввечері, оскільки вона позитивно впливає на нервову систему, гарантуючи спокійний і міцний сон.

У хімічному складі злакових: білки, вуглеводи, лізин, кремній, клітковина, комплекс вітамінів, мікроелементи та макроелементи. Цикорій містить пектин, інулін, вітаміни, макро- та мікроелементи.

Користь та шкода ячмінного напою

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів, «Старий млин» має лікувальні властивості:

Допомагає боротися з цукровим діабетом - у напої міститься клітковина, тому засвоєння вуглеводів відбувається поступово, не викликаючи різкого підвищення глюкози.
Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи через високий вміст у злаках калію та магнію.
Бактерицидні властивості ячменю та жита допомагають швидше впоратися із запальними процесами у дихальних шляхах.
Добре впливає на загальний стан людини, зміцнює та відновлює сили після травм та операцій.
Приводить у норму нервову систему.
Усуває гормональні збої.
Містить кремній та лізин, вони сприяють виробленню колагену, який омолоджує шкірні покриви, зміцнює хрящі, волосся, нігті.
Тиск нормалізується при регулярному вживанні кави.
Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, має жовчогінну дію, очищає кишечник. Відмінно діє як допоміжний засіб при гастриті, виразці, дисбактеріозі.
Нормалізує рівень холестерину.
Усуває запальні процеси молочних залоз.
Нормалізує вагу - за допомогою напою краще переробляється глюкоза і повільніше відкладається жирова тканина.

Шкідливого впливу кава не надає, за умови правильного приготування та вживання – не більше 5 чашок на день.

Кому шкідлива ячмінна кава?

При ожирінні - кава висококалорійний продукт, вживати при надмірній вазі не більше двох чашок на день. Містить білок – при захворюваннях нирок рекомендується консультація лікаря, можливі протипоказання.

Готуємо в домашніх умовах

У магазинах великий вибір корисних для здоров'я напоїв без кофеїну. Якщо є бажання приготувати його самостійно вдома, робиться це досить легко і швидко.

Крок 1 – придбати зерна ячменю, перебрати їх, добре вимити та висушити.
Крок 2 – прожарити зерна, періодично перемішувати їх, щоб не пригоріли. Готові зерна золотистого кольору, без чорних плям, інакше кави гірчить.
Крок 3 - помістити зерна в кавомолку і перемолоти.

Як приготувати?

Рецепт 1:

Взяти 3 чайні ложки ячмінного порошку на склянку води. Помістити в турку або невелику каструлю, залити окропом. Прокип'ятити 12 хвилин|мінути|, вимкнути вогонь і дати настоятися.

Рецепт 2:

Приготувати ячмінний порошок за рецептом No 1. У ємність помістити 250 г молока та 150 г води, додати 5 ложок мелених зерен. Кип'ятити суміш 7 хвилин, потім додати до смаку цукор, мед чи морозиво.

Корисна порада:

При обсмажуванні зерен можна пофантазувати і зробити бленд - одну частину обсмажити слабо, іншу більше.

Напій називають «кавою» - він справді нагадує справжній, але смак набагато м'якший, із хлібним присмаком. При додаванні збитих вершків замінить популярне та улюблене багатьма капучіно. Пити його можуть навіть діти (після трьох років) – протипоказань у нього практично немає.

Старий млин має лікувальні властивості, приємний на смак, практично не має протипоказань. Якщо є проблеми зі здоров'ям чи у профілактичних цілях – варто спробувати цей смачний та корисний продукт.

Через підвищений тиск або з інших причин деякі люди змушені відмовитися від традиційної кави. Гідною заміною йому може стати кавовий напій з жита та ячменю, користь та шкода якого давно вивчені дієтологами.

Незважаючи на всю користь і явні переваги, злакова кава тривалий час залишалася недооціненою. Сьогодні завдяки моді на здоровий спосіб життя напій впевнено відвойовує втрачені позиції. Правильно приготована, кава з жита та ячменю не тільки порадує своїм смаком, а й допоможе зміцнити здоров'я.

Корисні властивості напою

Проведені дослідження показали, що напої, приготовані з ячменю, мають яскравий зміцнюючий ефект. Вони незамінні для людей, чиє життя пов'язане з постійним стресом, фізичними чи емоційними навантаженнями. Ячмова кава навіть входить до деяких оздоровчих систем харчування. А якщо ячмінь доповнюється житом, користь та поживність напою ще зростають.

Ячмінно-житня кава сприяє:

Поліпшення стану шлунково-кишкового тракту. Речовини, що входять до складу злаків, мають жовчогінну дію. Вони очищають, тонізують та стимулюють роботу епітелію, яким вистелений кишечник. В результаті відбувається його відновлення, створюється сприятливе живильне середовище, оптимальне для активного розмноження бактерій. Кава з ячменю та жита показана при гастриті, виразці, дисбактеріозі, дискінезії та інших поширених хворобах ШКТ.
Профілактика цукрового діабету. Завдяки високому вмісту клітковини у напої уповільнюється процес засвоєння вуглеводів. Відповідно, показник глюкози не здійснює різких стрибків, залишається стабільним.
Нормалізація ваги. Вживання ячмінної кави знімає навантаження з підшлункової залози. Завдяки цьому глюкоза переробляється повністю, а не відкладається у вигляді жирової тканини.
Відновленню роботи серця та судин. У злаках, особливо в ячмені, міститься багато магнію та калію. Вони корисні для серцевого м'яза, особливо, коли підкріплені впливом вітамінів Д і Е. Вживання кави з жита та ячменю сприяє нормалізації артеріального тиску, якщо воно підвищено, та зміцненню стінок судин.
Лікування та профілактики запалень. Бактерицидні властивості жита та ячмінних зерен забезпечують захист організму від інфекційних хвороб. Запалення дихальних шляхів, що супроводжує простудні захворювання, швидше відбувається при вживанні напою. Злакова кава допомагає навіть при деяких шкірних захворюваннях.
Загальне зміцнення організму. Оптимальне співвідношення білків та вуглеводів швидко відновлює сили. З цієї причини ячмінну каву з житом призначають людям, які перенесли травми, операції, тривалі хвороби.

Порада
Для приготування кави краще використати готові суміші. Купуючи інгредієнти окремо, легше нарватися на контрафакт і, до того ж, можна помилитися в пропорціях. Такі продукти, як «Старий млин», готуються з якісної та правильно обробленої сировини.

Крім інших корисних елементів, у каві з ячменю та жита містяться кремній та лізин. Вони сприяють синтезу колагену, а він, у свою чергу, позитивно впливає на шкіру, омолоджує її і покращує тонус.

Шкода ячмінної кави

Негативну дію ячмінна кава може вплинути, якщо неправильно її приготувати або зловживати напоєм. Фахівці рекомендують випивати не більше 4-5 чашок ячмінної кави на день. У такому разі напій принесе винятково користь.

Протипоказань до вживання ячмінної кави немає, але є кілька нюансів, про які слід пам'ятати. Враховуючи вміст вуглеводів та калорійність напою, не слід пити його у великих кількостях за наявності надмірної ваги. У невеликих кількостях ячмінна кава сприяє схудненню, але у значних – може дати протилежний ефект. Крім того, у ячмені та житі є білок, що потрібно враховувати людям, які мають патології нирок.

Як правильно приготувати каву з житом?

Варіантів приготування ячмінної кави є кілька. Якщо планується готувати його з житом, можна скористатися таким рецептом:

На 3 столові ложки ячменю беремо стільки ж жита. Інгредієнти кілька разів промиваємо до чистої води. Після цього ще раз заливаємо водою і наполягаємо не менше доби.
Через вказаний час зливаємо рідину, а зерна заливаємо фільтрованою або питною водою. Ставимо всю цю масу на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки зернятка почнуть лопатися, треба зняти ємність із плити, злити воду та промити злаки ще раз.
Тепер залишається просушити суміш і можна приступати безпосередньо до приготування кави. Для цього зернятка обсмажуємо протягом кількох хвилин на сухій сковороді. Стежимо, щоб маса не пригоріла. Підсушені вироби подрібнюємо в кавомолці і використовуємо як звичайну мелену каву.
Як правило, в магазинах продається вже змішана, промита і обсмажена кава з ячменю та жита. У такому разі всі попередні кроки пропускаються.
Оптимальним вважається співвідношення столової ложки (з гіркою) суміші та 150 мл води. Кип'ятимо масу протягом 2 хвилин і ще стільки ж наполягаємо під кришкою.
У процесі приготування кави можна додати до ячменю та жита половину чайної ложки цикорію. Він надасть напою неповторного аромату, а колір зробить більш насиченим.

Справжні поціновувачі ячмінної кави готують її з молоком. У цьому випадку третину води замінюють молоком у процесі варіння. За бажанням смак кави можна пом'якшити тростинним цукром або медом.

Відомі марки, що пропонують ячмінну каву

Якщо не хочеться вдаватися до всіх тонкощів приготування кави з ячменю і жита, можна придбати вже готову суміш. На ринку подібних товарів найбільш популярні такі торгові марки:

Старий млин. Вже готова суміш з ячменю і жита, яку слід заварювати за інструкцією, що додається.
Ячмінний колос від «Кавової компанії «Навколо світу». У продукції цієї марки як основний компонент виступає ячмінь, а його доповнюють жито, цикорій, мелені жолуді та інші не менш корисні продукти.
Ячмінний колос від «Столетів». Ще одна марка, що зарекомендувала себе з позитивного боку за рахунок доступності та якості продукції.

За смаком ячмінна кава нагадує капучино, особливо якщо при його варінні використовувалося молоко. Присутність жита нічого не псує, навіть додає незвичайних, але приємних ноток. Для отримання бажаного результату потрібно підібрати свої пропорції складових, визначитися з часом варіння та додатковими інгредієнтами напою.

- Дуже смачно та корисно!

Позитивні якості: натуральний склад, містить вітаміни, містить мікроелементи, заспокоює нервову систему

Недоліки: ні

Всім доброго часу доби. Я, як і більшість населення нашої планети, дуже люблю такий бадьорий і прекрасний напій, як кава. Якийсь час тому я й уявити не могла, що колись мені доведеться починати ранок без чашечки моєї улюбленої, свіжозавареної ароматної натуральної чорної кави. Звичайно, але дуже тонізує і бадьорить, це безперечний факт. Але від натуральної кави насправді не менше шкоди, ніж користі. Наприклад, його абсолютно протипоказано пити людям із високим тиском. А в мене нещодавно виявилася підозра на гіпертонію. Неприємна, звісно, ситуація. Але впадати у відчай не варто, адже навіть такому прекрасному напою, як кава, цілком можна знайти не менш прекрасну альтернативу. У моєму випадку такою альтернативою натуральній стала ячмінна кава.

Насправді, кава з ячменю лише віддалено можна порівнювати зі справжньою натуральною кавою. Але його можна пити всім: починаючи страждаючими від підвищеного тиску, закінчуючи навіть дітьми. Якщо відповідати на запитання, чи завдає ячмінна кава якусь шкоду здоров'ю, то відповідь буде простою і лаконічною: ні, не завдає. Цю каву можна пити щодня, навіть у дуже великих кількостях, тому що шкідливих для здоров'я людини речовин у ячмені просто немає.

Зате користі від ячмінної кави справді дуже багато! Коли я дізналася про всі його корисні властивості, то відразу зрозуміла, що не дарма відмовилася від натуральної кави на користь ячмінної. Ячмінь здатний лікувати хвороби шлунково-кишкового тракту через свої корисні властивості:

Сечогінний ефект;

Ячмінь – це клітковина. А клітковина здатна очищати та сприяти виведенню з організму шлаків та токсинів;

Те, що в ячмінь входить добра половина таблиці Менделєєва, вже наводить на думку про користь цього продукту.

Так що ячмінна кава корисна і звичайної зернової кави, і кава без кофеїну, і розчинної кави. Ось перелік його позитивних властивостей, які ячмінна кава надає на організм людини:

Позитивний (заспокійливий вплив на центральну нервову систему);

Допомога в усуненні шкідливих до роботи серцево-судинної системи чинників;

Нормалізація роботи травної системи;

Очищення організму від шлаків;

Очищення крові; виведення з крові токсинів;

Стабілізація гормонального фону з допомогою нормалізації роботи залоз внутрішньої секреції.

По суті, ячмінна кава є саме кавовим напоєм, оскільки справжня кава має бути продуктом переробки плодів кавового дерева. За пошуком кавового напою на заміну звичній каві я вирушила до звичайного супермаркету, де зупинила свій вибір на кавовому напою «Здоров'я». Що тут приховувати, мене привабила саме назва.

Стограмове пакування кавового напою на основі ячменю «Здоров'я» обійшлося мені всього в тридцять дев'ять рублів. Ось ще одна перевага ячмінної кави – її вигідна ціна. На вигляд мелений порошок кавового напою нагадує звичайну розчинну каву, хіба що відтінок трохи світліший. І запах відрізняється. Пахне ячмінна кава травами, але запах цей дуже слабовиражений.

Для приготування ячмінної кави одну чайну ложку кавового порошку слід заварити у двохсот мілілітрах окропу. Каву потрібно дати трохи покипіти, а після цього дати трохи настоятися. За смаком ячмінна кава лише віддалено нагадує звичайну. Але смак у нього дуже м'який і приємний. Я волію додавати в чашку з ячмінною кавою трохи цикорію і ложечку меду замість цукру - виходить просто приголомшливий на смак, а головне, корисний кавовий напій!