Погоріли на молоці. Перевірки Россільгоспнагляду виявили фальсифікат у продуктах для бюджетних установ

У Росії відбулася перша міжвідомча перевірка ринку молочної продукції
РБК ознайомився із результатами федеральної перевірки молочної продукції. Найпроблемнішою категорією виявився сир - у більшості марок склад не відповідає заявленому, причому більше третини продукції продається із пліснявою.

Россільгоспнагляд, Росспоживнагляд та Роскацтво підвели попередні результати масштабної перевірки якості молочної продукції. У ході дослідження, з підсумками якого ознайомився РБК, було відібрано та перевірено близько 250 зразків сиру, вершкового масла та молока.

Згідно з висновками перевіряючих, усім обов'язковим вимогам відповідають 72 з 90 марок молока, 53 з 82 - вершкового масла та лише 28 з 73 - сиру.

Перевірку було ініційовано на початку цього року урядом для виявлення основних проблем галузі. Вперше дослідження було проведено на федеральному рівні, і вперше три відомства працювали спільно. Для перевірки було відібрано 250 марок молока, сиру та вершкового масла. У кожній категорії сукупна частка брендів, що перевіряються, перевищує 70%. Закупівлі проводились у магазинах різних форматів по всій країні.

Що діється з сиром

Найгірша ситуація у сирному сегменті. 45 марок сиру, або більше 60% перевірених, не відповідають обов'язковим вимогам.

Про те, що сир є найбільш проблемним молочним продуктом, каже й інший факт: майже 35% усіх товарів у цій категорії продається із різними порушеннями. Насамперед йдеться про порушення мікробіологічних показників (наявність плісняви ​​або дріжджів) - воно виявлено у 22 із 73 перевірених марок сиру. Перевищення вмісту антибіотиків виявлено у дев'яти марках.

У вершковому маслі та молоці порушень при продажу менше – майже 26% та 21% усієї вивченої продукції відповідно.

Порушення мікробіології є наслідком проблем зі зберіганням і транспортуванням, і знайти винного тут дуже складно, вважає голова правління Російської асоціації експертів ринку ретейлу Андрій Карпов. За його словами, проблеми можуть виникнути на рівні як виробника, так і логістичної компанії чи продавця. Якщо порушення зафіксовані у роздробі, це, як правило, вина ретейлера, заперечує віце-президент Danone у Росії та СНД Марина Балабанова.

Конкретні марки та виробників, у продукції яких були виявлені порушення, у Роскачестве назвати відмовилися. Його представник обіцяє, що повні результати із назвами брендів будуть опубліковані ближче до літа.

Не той жир

Однією з головних цілей перевірки було визначення частки фальсифікованої, тобто виробленої з молочних жирів, продукції. Згідно з технічними регламентами, у класичній молочній продукції - питному молоці, вершковому маслі, сирі - заборонено використання рослинних жирів, зокрема пальмової олії. На майданчику «відкритого уряду» згадувалося побажання перших осіб держави «раз і назавжди» поставити крапку в питанні, чи є у молочній продукції фальсифікат, пояснював раніше причини перевірки один із співрозмовників РБК.

Найчастіше рослинні жири використовуються при виробництві олії, випливає з результатів спільного дослідження трьох відомств. У цій категорії частка фальсифікованої продукції – майже 14% у натуральному вираженні. Для молока цей показник не перевищує 12%, для сиру – 2%. Що стосується розподілу за брендами, то у вершковому маслі наявність рослинних жирів підтвердилося в 10 із 82 марок, у молоці – у 8 із 90, сирі – у 6 із 73.

Скромне зростання

Виробництво молока в Росії в 2017 році зросло, за даними Росстату, на 1,2%, до 31,1 млн.т. на 3% більше, ніж рік тому.

Роздрібні продажі молока в грошовому вираженні зросли минулого року, за даними Nielsen, на 5%, до 163 млрд руб., олії та маргарину - на 12%, до 74,2 млрд руб., сиру - на 4%, до 58, 1 млрд руб. У натуральному вираженні продажі знизилися за всіма трьома категоріями, зазначають у Nielsen.

Найбільшими виробниками питного молока в Росії Nielsen називає PepsiCo та Danone. З ними конкурують власні марки ритейлерів. У категорії вершкового масла лідерами вважаються Нижегородський олійно-жировий комбінат і «Екомілк», яким також протистоять приватні марки. Найбільшими виробниками сиру є Danone, PepsiCo, «Молвест» та білоруський «Савушкін продукт».

Два відомства - дві думки

Проблема фальсифікації продукції на молочному ринку обговорюється багато років, при цьому оцінки двох наглядових відомств – Россільгоспнагляду та Росспоживнагляду – практично завжди різняться. «Спільна робота щодо виконання доручення уряду дозволила нам зробити точні та об'єктивні висновки щодо реальної ситуації на ринку найпопулярніших молочних товарів», - зазначив керівник Роскачества Максим Протасов.

Отримані в ході дослідження цифри виявилися вищими за оцінні дані Росспоживнагляду. За оцінками відомства, за підсумками 2017 року частка фальсифікованих молочних продуктів у Росії становила 3,9% проти 4,3% роком раніше. За підсумками першого кварталу цей показник також не перевищує 4%, уточнили в п'ятницю, 11 травня, в прес-службі Росспоживнагляду. При цьому у відомстві зазначили, що якщо судити із загальної кількості проб із порушеннями, то фальсифікація не перевищує 8%. Таким чином, на думку Росспоживнагляду, «інформація про масову фальсифікацію молочної продукції рослинними жирами не підтверджується». Результати перевірки у категорії вершкового масла у відомстві ніяк не прокоментували.

У Россільгоспнагляді, який завжди наполягав на високій частці фальсифікату в молочній продукції, результати федеральної перевірки задоволені. Керівник цієї служби Сергій Данкверт раніше говорив, що у деяких категоріях молочних продуктів частка фальсифікату в окремих регіонах може сягати 50%. Найбільше порушень виявляється у вершковому маслі, а також у сирах, які не перевірялися, зазначає представник Россільгоспнагляду Юлія Мелано.
Наглядовим відомствам протягом двох тижнів, до кінця травня, доручено підготувати план дій щодо підвищення якості молочної продукції на прилавках, передав РБК в.о. міністра з питань "відкритого уряду" Михайло Абизов. За його словами, Россільгоспнагляд та Росспоживнагляд за участю виробників та ретейлерів мають розробити пропозиції щодо заходів профілактики порушень та вдосконалення законодавства у сфері контролю за якістю продукції. Необхідно визначити весь ланцюжок від сировини до кінцевого продукту, де можуть відбуватися відхилення, вважає в.о. міністра.

Однією з головних пропозицій Россільгоспнагляду є запровадження електронної ветеринарної сертифікації на всі продукти харчування, нагадує Мелано. Ця сертифікація має запрацювати з 1 липня 2018 року; при цьому проти неї неодноразово виступали гравці ринку.

Проведене дослідження продемонструвало відсутність масштабної фальсифікації молочної продукції, вважають у галузевій організації Союзмолоко, яка об'єднує найбільших переробників молока. Однак у ході дослідження у виробників виникли питання щодо достовірності методів контролю, додає представник російського офісу PepsiCo.

З сухого молока

У ході перевірки у 25 із 90 марок питного молока було виявлено наявність сухого молока, але на упаковці про його присутність у продукті не повідомлялося. У технічному регламенті Митного союзу відсутня методика дослідження сухого молока у готовій продукції, але цей показник був включений до програми досліджень як довідковий – для об'єктивного моніторингу ситуації на ринку, уточнюють у Роскачестве. Метод визначення сухого молока в продукті вимагає доопрацювання, і результати цьогорічної перевірки не можуть бути репрезентативними, наполягає представник галузевої організації "Союзмолоко".

В астраханському арбітражному суді перебуває кілька адміністративних справ, порушених управлінням Россільгоспнагляду за результатами перевірок молочної продукції, що постачається до бюджетних установ. Перевіряючі виявили у пробах рослинні жири, заборонені ГОСТом. Експерти зазначають, що така «молочка» потрапляє до установ все частіше, і звинувачують у цьому діючу систему держзакупівель.

Арбітражний суд Астраханської області прийняв до розгляду заяву управління Россільгоспнагляду по Ростовській, Волгоградській та Астраханській областях та республіці Калмикія про притягнення до адміністративної відповідальності астраханського ТОВ ВКФ «Дитяче молоко». Справа про адміністративне правопорушення щодо компанії за ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ було порушено після аналізу проб молока, яке вона постачала в один із дитячих садків міста Астрахані.

"У питному пастеризованому молоці були виявлені рослинні жири, які заборонені ГОСТом", - розповів "Діловий Астрахані" заступник начальника відділу ветеринарного контролю та нагляду Управління Россільгоспнагляду з РВАОіРК Олександр Єфремов. За його словами, проби було взято у березні цього року, аналіз проводило ФДБУ «Ростовський референтний центр Россільгоспнагляду».

Витяг з рішення арбітражного суду Астраханської області від 11.07.208 року у аналогічній справі:
« Фальсифікація продукту жирами немолочного походження створює загрозу заподіяння шкоди життю та здоров'ю громадян, оскільки рослинний жир, на основі якого виготовляють замінник молочного жиру, піддається гідрогенізації, через що рослинні олії стають твердими, втрачають свої унікальні біологічні властивості і в них утворюються трансізомери жирів. … Підміна молочних жирів жирами немолочного походження спричиняє також загрозу ожиріння, а також алергічні реакції (індивідуальної непереносимості) у людини, що не виключає виникнення загрози заподіяння шкоди життю, що особливо мають протипоказання для вживання певних видів продуктів унаслідок наявності соматичних захворювань. Ця продукція становить загрозу здоров'ю людини, особливо щодо людей старшого віку».

Перевіряючі називають молочну продукцію з рослинними контрафактними жирами, тобто. підробленою, оскільки її склад відрізняється від зазначеної на упаковці та сертифікаті відповідності.

За словами Єфремова, компанія «Дитяче молоко» є лише посередником, який виграв конкурс на постачання молочної продукції до дитячого закладу. Де саме було вироблено молоко з рослинними жирами, яке опинилося в дитсадку, а чи є в цьому вина компанії-постачальника, буде розбиратися суд. За словами Єфремова, відлежувати ланцюжок руху продукції від виробника до кінцевого споживача до функцій Россільгоспнагляду не входить.

Це не перша і, ймовірно, не остання адміністративна справа, яка порушується за фактом постачання неякісної молочної продукції до бюджетних установ Астрахані. В арбітражному суді зараз перебуває кілька аналогічних справ стосовно інших компаній та підприємців. Так, рослинні жири було виявлено у пробах молочної продукції, взятих у різний час в обласній інфекційній лікарні ім. A.M. Нічоги (сир), в ГБУЗ АТ «Клінічний пологовий будинок» (кефір) і т.д.

Влітку ЗМІ писали ще про кілька випадків виявлення молочного контрафакту в магазинах та установах Астрахані. Россільгоспнагляд тоді навіть оприлюднив список виробників, до яких він має претензії. Це ТОВ "МолпродКубань" (Краснодарський край), ТОВ "Брасівські сири" (Брянська область), ТОВ "Молторг" (Ростовська область), ТОВ "Алев-Індустрія" (Ульянівська область).

ЗАРАЗ НА ПЕРШОМУ МІСЦІ – ЦІНА

Знайомі із ситуацією експерти вважають, що найближчим часом ситуація з появою контрафакту на ринку молочної продукції навряд чи зміниться, і звинувачують у цьому діючу систему держзакупівель. На аукціонах, де розігруються контракти на постачання продукції бюджетних установ, виграє той, хто запропонує меншу ціну.

Місцеві виробники молочної продукції, які працюють із натуральним молоком, кажуть, що саме з цієї причини вони не можуть безпосередньо працювати з бюджетними установами. "Ті, хто перемагає в конкурсах, готові постачати молоко по 24-26 рублів за літр, а у нас тільки собівартість - 30-32 рублі за літр", - розповів "Діловий Астрахані" представник одного з молочних заводів регіону.

Звичайно, вимоги до якості продукції в техзавданнях також прописані – вся продукція повинна відповідати ДСТУ. Проте недобросовісні постачальники навчилися обходити цей пункт, прикладаючи до дешевої продукції сумнівного походження сертифікати сумлінних виробників.

Торік із такою ситуацією зіткнулося, наприклад, УМП «Красноярське молоко». Як розповів «Діловий Астрахані» директор підприємства Арслан Умаров, під час дослідження проб сиру, взятих в одній із установ Астрахані, співробітники Россільгоспнагляду виявили рослинні жири. Претензії висунули «Красноярському молоку» - його продукцію за документами посередник постачав до установи. «Під час перевірки з'ясувалося, що це був не наш сир. Він поставлявся до установи у 5-кілограмових упаковках, а у нас навіть такої виробничої лінії немає, у нас сир у контейнерах. Наш сертифікат просто доклали до цієї продукції», – розповів Арслан Умаров.

МОСКВА, 21 червня. /ТАС/. Россільгоспнагляд не готовий давати перелік підприємств, що фальсифікують молочну продукцію, проте готовий надати споживачам перелік чесних компаній. Про це ТАРС повідомив заступник голови відомства Микола Власов.

"Ми поки що їх (компанії-порушники - прим. ред.) не озвучуємо, тому що нами не відпрацьовано режим перевірок. Для нас це нове, ми займаємося відносно недавно, і працюємо за дорученням уряду", - зазначив Власов. Крім того, відомство не готове називати компанії через небажання вести судові провадження, додав він.

"Якщо ми озвучуватимемо списки тих виробників, - а їх дуже багато, які фальсифікують свою продукцію, - ми втягнемося в нескінченну кількість судових розглядів. У нас їх підтримувати ресурсів немає", - пояснив заступник голови Россільгоспнагляду.

У той же час Власов зазначив, що служба створила спеціальну веб-сторінку, на якій публікує дані про тих молокопереробників, які під час перевірок не були викриті у фальсифікації молочної продукції. "Список чесних компаній живе в режимі реального часу, туди додаються виробники, за підсумками перевірок яких Россільгоспнагляд не виявляє фальсифікацій", - сказав він. Поки жодна з компаній, які раніше були внесені до списку, під час подальших наглядових дій його не покинули, обнадіяв заступник голови Россільгоспнагляду.

Зараз у "зеленому списку" значаться кілька філій компаній "Данон" та "Вімм-Білль-Данн", ВАТ "Псковський міськмолзавод", ТОВ "РостАгроКомплекс" та інші виробники.

У "жовтому" списку (виробники, які мали незначні порушення вимог з безпеки) - ТОВ "Фірма "Калорія" (Краснодарський край), ЗАТ "Любинський молочноконсервний комбінат" (Омська область), ЗАТ "Аллат" (Башкортостан), ВАТ " Мілком" (виробничий майданчик "Сарапул-молоко").

Великі виробники

Власов також заявив, що фальсифікацією молочної продукції Росії займаються і великі виробники. "Ні. Абсолютно ні", - сказав він, відповідаючи на запитання, чи тільки про дрібних виробників йдеться.

"Є дрібні виробники, які випускають дуже високоякісну продукцію, і є відверті шахраї. При цьому великі виробники також роблять фальсифікацію", - заявив Власов.

Заступник голови Россільгоспнагляду передбачає, що фальсифікація молока може відбуватися без відома керівництва компаній.

"У нас багаторазово були факти, коли за розпорядженням топ-менеджменту холдинг продукцію здає нам на контроль фальсифікації. І ми виявляємо в ній фальсифікат. Розумієте, якщо директор не божевільний, він фальсифіковану продукцію в лабораторію до нас ніколи не здасть. А вони здають". Це говорить про те, що вони не знають", - вважає Власов.

"Причому у великих холдингах, можу вам цікаву тему сказати, принаймні в деяких із них - це не якась санкціонована діяльність. Швидше за все, це низова корупція всередині холдингу", - додав він.-

У Росії її проведено масштабне дослідження молока - переважають у всіх федеральних округах країни.

У рамках перевірки експерти "Роскачества", "Росспоживнагляду" та "Россільгоспнагляду" вивчили якість та безпеку молока 90 брендів, у рамках дослідження було охоплено понад 80% всього російського ринку. Продукція досліджувалась за 26 параметрами якості та безпеки. Серед них - свіжість, наявність небезпечних мікроорганізмів, вміст антибіотиків, рослинних жирів і сухого молока. У північно-західній частині Росії було охоплено 12 брендів, що реалізуються у всіх регіонах округу.

Заключне дослідження було проведено у Північно-Західному федеральному окрузі (СЗФЗ). Воно показало, що якість молока там досить висока – 92% цього напою виготовлено без порушень. Наприклад, у Центральному федеральному окрузі цей показник був 75%.

Головним недоліком молока в СЗФО виявилася наявність у ньому антибіотиків – у напої однієї марки їх кількість перевищувала гранично допустиму норму. А в молоці семи брендів знайшлися сліди антибіотиків. Формально це порушення, але знак якості такий товар не отримає. Загалом в окрузі було протестовано молоко 12 торгових марок, повідомляє "Російська газета".

А лідерами дослідження стали чотири торгові марки з Калінінградської, Архангельської, Вологодської областей та республіки Карелія.

Всі ці виробники зможуть претендувати на здобуття російського "Знаку якості".

У цілому майже все молоко у Північно-Західному федеральному окрузі виявилося хорошим. У ньому не знайшли рослинних жирів (при аналогічному тестуванні в ЦФО вони були знайдені у продукції трьох виробників із 16). Шкідливі бактерії та мікроорганізми в молоці у СЗФО також не виявлені.

Спочатку молоко перевірили на фальсифікацію. Фальсифікованим молоко вважається якщо до нього додані сухе молоко, рослинні жири або воно надто розбавлене, і його жирність нижча за заявлену. Північний захід РФ витримав ці випробування з честю - у жодному разі експерти не виявили відхилень.

Не менш пильну увагу приділяли під час перевірки та безпеки молока. Продукт пастеризують або стерилізують, щоб убити більшу частину бактерій, проте пастеризоване молоко вважається товаром, що швидко псується: його термін зберігання, як правило, не перевищує двох тижнів. Тому перевірка за мікробіологічними показниками стала найважливішою частиною дослідження. У молоці, яке продається в СЗФО, експерти не виявили ні бактерій групи кишкової палички, ні золотистого стафілококу, ні листерій, ні патогенних мікроорганізмів (у тому числі сальмонел), ні токсичних елементів. Загальна кількість мікроорганізмів (КМАФАнМ) у всіх зразках не перевищувала допустимих норм. До речі, молоко, закуплене у ЦФО, продемонструвало аналогічні результати перевірки безпеки.

Перевірка на антибіотики показала, що лише в одному продукті із 12, закуплених у СЗФО, вони містяться у кількостях, що перевищують норми. У ЦФО порушник також був лише один.

Перевірка на свіжість та якість продукту показала, що все молоко, закуплене у СЗФО, було свіжим, з оптимальною кількістю білка. Не виявили експерти та недоливу: у всіх марках молока продукту в упаковці було стільки, скільки й зазначено у маркуванні.

Крім того, експерти проаналізували зв'язок між якістю молока та його ціною. СЗФО встановив рекорд: молоко з Ленінградської області "Молочна культура" коштує 203 рублі за літр, що майже в 3 рази більше, ніж найдорожче молоко ЦФО. Воно отримало 4,7 бала з 5,5 можливих. А найдешевше молоко із СЗФО - ВАТ "Сєвєродвінськ-Молоко" (57,3 рубля за літр, Архангельська область) та АТ "СЛАВМО" (58,35 рубля за літр, Карелія) - отримало по 5 балів.

У червні цього року, коли експерти "Розкоштування" перевіряли молоко в Центральному федеральному окрузі, з'ясувалося, що кожна третя упаковка там була підробкою. Була закуплена для вивчення продукція 16 популярних брендів, вироблена в Московській, Білгородській, Тульській, Тверській, Калузькій, Воронезькій, Рязанській, Орловській та Брянській областях. Вміст кожної упаковки "проганяли" за 26 параметрами безпеки та якості.

За підсумками перевірки у трьох брендах було виявлено рослинні жири, а у продукції п'яти торгових марок - сухе молоко. Продукція ще двох виробників є і в тому, і в іншому списку - в ньому є і сухе молоко, і рослинний жир. Таким чином, у Центральному Федеральному окрузі всього було виявлено шість злісних порушників.

А до п'ятірки найкращих виробників молока у Центральному федеральному округу (ЦФО) увійшли:

• молоко Parmalat (претендує на російський "Знак якості");

Для того, щоб виробникам складніше було обманювати споживачів, з 15 липня 2018 року в Росії були введені нові правила маркування продуктів, що містять молоко. Тепер назва має вказувати, що у продукті частина молочного жиру заміщена рослинною. Незабаром на полицях з'явиться "молокосодержащий продукт із замінником молочного жиру, виготовлений за технологією сиру (сметани, сиру і т.д.)". Розробники стверджують, що нововведення дозволить споживачеві точно визначити: перед ним молочний продукт або схожий на рослинний жир.

Тим часом у Національній спілці виробників молока ("Союзмолоко") вважають, що єдиним дієвим способом боротьби з виробниками фальсифікованої молочної продукції є запровадження високих оборотних штрафів.

"Проводить перевірки "Росспоживнагляд", активну позицію в цьому питанні займають "Россільгоспнагляд", громадські організації, які знаходять фальсифікат. І раз із разу знаходять одних і тих же, але нічого не змінюється. а в тому, що немає жодної відповідальності за це", - заявив "Інтерфаксу" виконавчий директор "Союзмолоко" Артем Бєлов.

Наприклад, у країнах ЄС та Північної Америки навіть за несерйозні порушення застосовуються дуже жорсткі штрафи. У Росії ж фальсифікацію молочної продукції штрафні санкції становлять від 20 тис. до 600 тис. рублів. Тобто заходи покарання у Росії не співвідносяться з тим прибутком, який одержують підприємства від випуску підробки.

Тепер можна перевірити через Інтернет. Россільгоспнагляд опублікував на своєму сайті список підприємств, які жодного разу за весь час перевірок не траплялися на фальсифікаті. Це близько 20 молочних заводів із різних регіонів країни – як широко відомих, так і зовсім невеликих. Причому до переліку потрапили переробники, які допустили "порівняно безневинні порушення вимог безпеки". Що стоїть за цими формулюваннями, розбирався економічний оглядач Валерій Ємельянов.

Список перевірених молочників можна знайти на сайті Россільгоспнагляду. Він явно не претендує на строгість. Це - квітчаста таблиця, яку передує лист заступника голови відомства, де він іронічно розмірковує про якість молочної продукції в Росії. За словами чиновника, Россільгоспнагляд хоче внести "трохи позитиву" до молочної теми, тому вирішив розсекретити список тих виробників, які не траплялися на фальсифікаті. Принаймні поки що. Список може скорочуватися, і поповнюватися.

Зараз у ньому – лише 19 молокозаводів, розбитих за квітами. "Зелених" перевіряли багато разів, у них – все чисто. У "синіх" інспектори побували 1-2 рази, у них теж все гаразд. А от у "жовтих" є порушення безпеки, але, швидше за все, допущені з необережності (тобто фальсифікатом вони теж не "балуються"). Вийшло, що ідеальних молокозаводів у Росії – всього 2: один – у Псковській області, інший – у Башкирії. Виробники молока відразу заявили, що список необ'єктивний. Коментує голова правління "Союзмолоко" Андрій Даниленко:

"Щодо оцінки якості готової продукції, необхідні лабораторні потужності є тільки у Росспоживнагляду. Мені важко оцінювати, на підставі чого Россільгоспнагляд зробив ці висновки і склали список".

Втім, Россільгоспнагляд і не приховує, що за якість готової продукції його інспектори не відповідають. У поясненні до списку прямо говориться, що відомство гарантує лише безпеку молока (відсутність у ньому вірусів, бактерій), а також перевіряє умови зберігання у межах санітарних норм. "Безневинні порушення" зазвичай пов'язані з тим, що продукцію зберігали неправильно, через що воно могло прокиснути ще до переробки (це може статися і з вини фермерів). Тобто незалежно від кольору в таблиці всі її фігуранти - це заводи, які чесно дотримуються регламентів. Щодо якості молочної продукції в широкому сенсі, зокрема, відсутності в ній пальмової олії, то зараз жодне відомство не може бізнесменам заборонити його використовувати. І навіть не може змусити виробника повідомити покупця, що в їхній продукції виявлено фальсифікат, нарікає помічник керівника Россільгоспнагляду. Олексій Алексєєнко:

"Росспоживнагляд, згідно з чинним законодавством, не має права перевірки якості. Нинішнє законодавство залишило це питання на розсуд бізнесу. У нас немає ГОСТів, це теж потрібно чітко розуміти. Коли ми проводимо свої перевірки, нам постійно кажуть: "А ви не маєте права перевіряти , тут рослинна добавка, а ви – ветеринари, це ж – продукція тваринного походження”.

Єдина установа, яка відслідковує якість харчових продуктів за стандартами, затвердженими державою та з її дозволу, - це Розмаїтість. І зараз воно зайняте складанням розширеного списку молочних виробників, куди потраплять і порушники, і "переможці". У кожного продукту – десятки критеріїв оцінки, які покупець відстежити просто не в змозі. Наприклад, вершкове масло може за смаком нічим особливо не виділятися і при цьому не відповідати заявленій жирності. Ольга Токміна:

"Російська система якості для випробувань виробляла закупівлю олії 82,5% жирності. Саме цей показник і може бути невідповідним у деяких торгових марок".

В останні місяці молочні товари неодноразово потрапляли до заголовків новин. Наприклад, у Петербурзі в пакетах з дешевим молоком виявляли суміш води, пальмової олії та соєвих білків. Чиновники контрольних відомств запевняють, що за кілька років подібне буде неможливим. З 1 січня 2018 року запроваджується електронний облік молока та молочної продукції. Покупець зможе відсканувати упаковку через телефон та отримати відомості про склад та походження товару. Або навпаки зрозуміти, що йому підсунули ніде не зареєстрований фальсифікат.