Підливу до макаронів з борошна. Підливу з борошна: найкращі рецепти

Підлива може перетворити смак страви до невпізнання, надати їй яскравості та смаку, зробити більш м'яким або навпаки – гострим. За допомогою різних підливів можна обігравати одну і ту ж страву безліч разів, з однієї основи у Вас завжди будуть виходити різноманітні шедеври. У цій статті ми розповімо Вам про те, як приготувати підливу так, щоб це було смачно та ароматно.

Декілька загальних порад щодо приготування підливи:

Порада №1 – у класичному варіанті підливу готується з тієї рідини, яку виділяють при жарінні риба, м'ясо або птиця шляхом її загусання за допомогою крохмалю чи борошна або шляхом її випарювання та додавання різних приправ та спецій. Однак вегетаріанці можуть приготувати різні підливи на основі овочів і того соку, який виділиться при їх смаженні.

Порада №2 – найважливіше у приготуванні підливи – дотримання пропорції: 1 склянка рідини на 1,5 ст. ложки борошна чи крохмалю. Тут є важливий момент: перед тим, як закинути борошно або крохмаль у рідину, обов'язково розведіть їх у холодній воді, щоб при змішуванні не утворилися грудочки.

Порада №3 – готуйте підливу в тому ж посуді, в якому готувалася страва, на основі якої вона робиться.

Порада №4 – фантазуйте! Підливу можна приготувати із найрізноманітніших продуктів. У нашій статті ми зробили добірку рецептів на всі випадки життя, але не обмежуйтесь ними, створюйте щось нове!

Підливу до макаронів

• цибуля – 2 головки
• гриби – 400 г
• вершки – 3 ст. ложки
• сіль, перець, базилік – за смаком

Отже, готуємо грибну підливу до макаронів. Для цього очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на сковороді в олії.

Нарізаємо гриби і теж обсмажуємо їх на сковороді разом із цибулею до повного випаровування води.

Додаємо сіль, перець і базилік, заливаємо все вершками і варимо, помішуючи, доки підлива загусне. Щоб це сталося швидше, можна додати 1-2 ст. ложки борошна і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Підлива із грибів для спагетті готова!

Підлива з м'ясом

У Росії традиційно вважається, що найкраще до будь-якого гарніру підходить підлива з м'ясом. Це так, м'ясна підлива взагалі може бути окремою стравою. Рецептів приготування м'ясної підливи величезна кількість: її можна готувати з різних страв. Найпоширенішою нашій країні вважається підливу зі свинини, оскільки виходить вона смачно, м'ясо м'яке і вимагає довгої термічної обробки. Також підливу можна зробити томатною, сирною, вершковою, а можна додати різні овочі та спеції. Основна умова - м'ясна підлива не може бути однорідною, в ній обов'язково повинні бути видні шматочки м'яса, тобто. основу Ви можете за бажання збити на блендері, перетворивши на пюре, але м'ясо в ній має бути в нарізаному вигляді.

Для приготування класичної м'ясної підливи Вам знадобляться:

• м'ясо (свинина чи яловичина) – 1 кг
• помідори – 2 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• вода – 1 склянка
• сіль, перець – за смаком

Спочатку потрібно почистити, помити та нарізати невеликими шматочками м'ясо. Потім обсмажити його в олії протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.

У цей час почистити цибулю та моркву, нарізати кубиками цибулю та помідор, моркву натерти на тертці та всипати до м'яса.

Коли цибуля стане золотистого кольору, в сковороду всипте муку|борошно| і влийте воду, обережно помішуючи, щоб|аби| підлива була без грудочок. Тепер потрібно закрити сковороду та гасити на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль, перець, улюблені приправи, дрібно нарізаний часник за бажанням. Підлива готова, її обов'язково подають у гарячому вигляді до будь-якого гарніру.

Підливу з курки

Взагалі, підливу з курки – дуже зручна штука! Готується вона швидко, з продуктів, які завжди є в холодильнику, виходить смачно і добре поєднується з будь-яким гарніром або салатом. Класична підлива куряча готується так, як і м'ясна, тільки на це йде в 1,5 рази менше часу. Ми розповімо Вам про те, як приготувати вишукану та ніжну підливу з курки, сиру та вершків, вона прикрасить будь-яку Вашу страву. Для її приготування візьміть:

• куряче філе – 600 г
• твердий сир – 200 г
• вершки – 100 мл
• борошно – 3 ст. ложки
• часник, спеції, сіль, перець – за смаком

Все просто. Нарізаємо філе шматочками і трохи обсмажуємо їх у олії.

Коли курка готова, вливаємо в сковороду вершки і посипаємо все тертим сиром, перемішуємо доти, доки сир не розплавиться.

Доводимо суміш до кипіння на слабкому вогні, після чого додаємо дрібно нарізаний часник, сіль та улюблені спеції. Можна додати дрібно нарізану свіжу зелень (особливо добре з куркою базилік, шавлія або орегано). Перемішуємо – підлива готова!

Підливи для котлет

Підлива для котлет – спогад із дитинства, багато хто з нас пам'ятає класичний смак підливи у їдальні у школі або в літньому таборі. Смачна підлива здатна зробити котлетки ще більш ароматними та запашними. Найчастіше підливи до котлет готують на основі томатів або томатної пасти, додаючи в них часник, цибулю, зелень, овочі чи гриби. Альтернатива – підливи на основі сметани чи вершків. Ми пропонуємо Вам приготувати гостру сирну підливу для котлет, яка стане оригінальним доповненням класичної м'ясної страви. Для її приготування візьміть:

• плавлений сир – 2 шт.
• селера – 100 г
• борошно - 2 ст. ложки
• воду (або біле вино) – 2 склянки
• вершкове масло – 50 г
• перець чилі – 0,25 стручка
• сушену зелень, сіль, перець – за смаком

Натріть сир і селера на дрібній тертці, а чилі - порубайте.

Обсмажте селера та чилі на вершковому маслі, посоліть і злегка приправте овочі.

Поступово додайте в сковороду борошно і обсмажте його з овочами 5 хвилин, після чого влийте туди воду (або вино), доведіть до кипіння.

Після того, як суміш почала кипіти, всипте в неї натертий сир і перемішуйте доти, доки він не розплавиться. Підливу одразу подавайте до котлет!

Томатна підлива

"Класикою жанру" вважається томатна підлива або її альтернатива - підлива з томатної пасти. Загалом підлива з томатів прийшла до нас з Італії, і не сама, а в компанії з м'ясом, у вигляді соусу болоньєз для спагетті. Однак поступово господині навчилися робити томатну підливу без м'ясного фаршу, подаючи її до м'яса у різному вигляді або просто приправляючи нею різноманітні страви. Приготуємо смачну томатну підливу з м'ятою, яка відмінно підійде до будь-якого виду м'яса, риби чи птиці, а також до пісного гарніру. Для приготування візьміть:

• цибуля – 1 головку
• томатну пасту – 2 ст. ложки чи помідори – 4-5 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• м'ясний або овочевий бульйон – 2-3 склянки
• м'яту (суху чи свіжу) – 2 ст. ложки
• сіль, спеції – за смаком

Дрібно наріжте цибулю та помідори, обсмажте їх у маслі. Якщо Ви використовуєте томатну пасту, просто викладіть її до цибулі.

Після того, як цибуля стане золотистою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте суміш. Влийте бульйон і знову добре перемішайте.

Посоліть, поперчіть суміш, не дуже старайтеся зі спеціями, щоб не заглушити аромат і смак м'яти. Додайте подрібнену м'яту та доведіть суміш до кипіння при постійному помішуванні. Якщо Вам подобається однорідна підлива, можете її збити блендером.

Підливу до рису

Ну і насамкінець - підлива до рису вегетаріанська. До неї можна за бажання додавати м'ясо, отже рецепт неостаточний. Для приготування Вам знадобляться:

• баклажани (кабачки, цукіні) – 2 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• помідори – 2 шт.
• вершки – 1 склянка
• борошно - 2-3 ст. ложки
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт покроковий:

1. Почистити овочі та дрібно нарізати. У олії обсмажити спочатку цибулю і моркву, потім викласти до них баклажани і обсмажити до золотистого кольору, після чого додати помідори.
2. Посипати часником овочі, посолити, поперчити і додати борошно, все перемішати.
3. Поступово влити вершки, помішуючи безперервно суміш.
4. Довести до кипіння та вимкнути. Можна за бажання збити підливу у блендері.

Тепер Ви знаєте, як робити підливу з будь-яких інгредієнтів. Експериментуйте! Вдалих Вам рецептів та смачних страв!

Підлива - це соус, який використовується для приготування других страв, а також для надання їм смаку та аромату. Варіантів приготування підливи дуже багато. Підлива з борошном - одна з найпростіших у приготуванні і в той же час одна з найсмачніших підлив.

1. Налийте в невелику каструлю невелику кількість молока, розбавте на одну третину водою. Доведіть до кипіння, після чого додайте в каструлю вершкове масло, спеції та сіль за смаком. В окремій тарілці розмішайте столову ложку борошна в невеликій кількості води так, щоб не було грудочок. Влийте борошно тонким цівком у підливу. Зменшіть вогонь і помішуйте підливу до її загусання. Замість молока можна використати сметану. Пропорції кожна господиня підбирає собі сама, оскільки одні люблять підливу густіше, інші - рідку. Можна додати в підливу томатної пасти - вийде красива та смачна томатна підлива.

2. Інший спосіб приготування підливи з борошном - налити на сковороду рослинної олії та злегка обсмажити в ній столову ложку борошна. Потім додати до борошна сметану і ретельно перемішати. Після цього влити на сковороду бульйон або воду і довести підливу до кипіння. Додати в підливу томатну пасту або спеції та сіль за смаком.

3. Ще один варіант підливи - підливу з овочами та зеленню. Обсмажити на сковороді моркву, цибулю і помідор до готовності, після чого влити в сковороду півсклянки води і попередньо розведену у воді столову ложку борошна. Довести підливу до кипіння, додати спеції та рубану зелень. У такій підливі можна згасити м'ясо.

4.Дуже ніжна підлива з борошном виходить за наступним рецептом. Розмішайте 2ст. борошна 0,5л вершків. Влийте суміш на сковороду із високими краями. Розігрійте сковороду на повільному вогні. Додайте в підливу 200г тертого сиру та 2 зубчики тертого часнику. Підливу слід помішувати і готувати, поки сир повністю не розтопиться.

Як готувати підливу

М'ясна або грибна підлива відмінно підійде до будь-якої страви, надаючи приємного смаку рибі, макаронам або картоплі. З підливою страви стають соковитими та надзвичайно смачними. М'ясна підлива у поєднанні з гарніром

Вам знадобиться

1 л бульйону

1 морква

1 цибулина

1 ст. л. томатної пасти

2 ст. л. сметани

приправи

масло рослинне

2 ст. л. борошна.

Інструкція

1 Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на великій тертці. Обсмажити на олії.

2 Додати 1 ст. л. томатної пасти та 2 ст. л. сметани. Після цього влити 1 л. м'ясного бульйону.

3 Борошно заздалегідь підсмажити на сковороді до появи кремового кольору, остудити. Ретельно розмішати у 1/2 склянці холодної води. Після чого влити тонкою цівкою в бульйон, постійно помішуючи ложкою і чекаємо, щоб підлива загуснула. Довести до кипіння.

4 Готову підливу посолити, додати приправу та дрібно нарізану зелень. Залишити на повільному вогні хвилин 5-10. Наприкінці можна приправити часником.

Існує велика кількість рецептів приготування соусів та підлив: з бульйоном, з грибами, овочами, пряними травами. Є дуже складні підливи з борошна, до складу яких входять десятки інгредієнтів, а є дуже прості, які може приготувати навіть школяр. Але всі підливи виконують одне завдання – служити доповненням до гарніру, надати йому аромату та яскраво вираженого смаку.

Пропонуємо вам приготувати одну з найпростіших підлив – молока з борошном. Залежно від кількості інгредієнтів, такі підливи бувають рідкими та густими.

Рецепти приготування підливи з борошна

Візьміть свіже коров'яче молоко або нежирні вершки, розведіть їх трохи водою і розігрівайте на плиту. Коли молоко з водою закипить, додайте маленький шматочок вершкового масла, дрібку солі та улюблені спеції. Зменште газ до мінімуму, нехай трохи повариться.

У цей час в окремій мисці змішайте 1 ст.л. борошна з невеликою кількістю води таким чином, щоб не було грудочок. Вилийте тонким струмком отриману рідину в кипляче молоко і помішуйте, поки соус не загусне. Зніміть із плити та подавайте на стіл гарячим.

Кількість молока, олії, борошна та інших складових частин, кожна господиня має визначити для себе самостійно, - залежно від того, що вона хоче отримати. Так, якщо дати багато олії – підливка буде жирною, якщо багато борошна – густою, а багато молока зроблять соус рідким та вершковим.

Це базовий рецепт підливи з борошном, на основі якої можна приготувати різні модифікації, які відрізнятимуться один від одного за смаком та консистенцією. У таку підливу можна додавати рубану свіжу зелень, пюре з помідорів або томатну пасту, сметану, подрібнені гриби, смажену цибулю, часник, гірчицю, подрібнені оливки та багато інших добавок.

Існує інший варіант приготування соусу з борошном. На розігріту сковороду налийте трохи олії та всипте 1 ст.л. борошна. Просмажте трохи борошно до коричневого кольору, влийте сметану, посоліть, поперчіть. Після цього можна просто довести до кипіння та зняти з вогню, а можна додати кілька столових ложок м'ясного бульйону та часник.

Третій рецепт підливи з борошном буде складнішим. Почистіть і поріжте кубиками моркву, цибулю, помідори. У розігріту сковороду налийте масло|мастило| і обсмажуйте овочі до того моменту, поки вони не стануть м'якими. Долийте туди половину склянки води з розведеною в ній борошном, постійно помішуючи, щоб не підгоріло, доведіть до кипіння і тушкуйте, таким чином, 1-2 хвилини. Наприкінці всипте будь-яку рубану зелень, спеції, сіль. Знімайте з вогню, дайте підливі трохи настоятися.

І ще один своєрідний варіант підливи з борошном. Змішайте в склянці 0,5 л вершків та 2 ст.л. борошна, так, щоб не утворилося грудочок. Вилийте суміш у невелику каструльку, яка стоїть на невеликому вогні. Додати подрібнений часник і 200 г твердого сиру, натертого на дрібну тертку. Розігрівайте соус, постійно помішуючи до того часу, поки він стане однорідної консистенції. Соус виходить дуже ніжний та ароматний.

У кулінарії вже наших далеких предків з'явилися підливи до гарнірів. Люди вчилися робити смачні та ароматні соуси до страв із м'яса, риби, овочів. По суті, підлива та соус – це те саме, кожен називає цей кулінарний шедевр так, як хоче. Різниця полягає лише в тому, що підлива відразу наливається у страву з їжею і так подається, а соус подається окремо у спеціальному посуді. Підливу можна приготувати усілякими способами з додаванням різних інгредієнтів. У цій статті ми представимо вам рецепти підливи із загусником у вигляді борошна і без неї.

Щоб приготувати підливу для других страв з борошном, для початку вас потрібно підготувати всі необхідні продукти та кухонне начиння відповідно до того рецепту, який ви оберете.

Завжди під рукою повинні бути такі аксесуари:

• обробні дошки, на яких можна працювати з овочами, м'ясними продуктами та рибними;
• заточені ножі;
• каструлі зі сковорідками, але краще, якщо на вашій кухні є такий незамінний та універсальний прилад, як сотейник з товстим дном та антипригарним покриттям;
• спеціальна лопатка, якою можна заважати підливу;
• продукти, які добре вимиті та очищені;
• приправи та всілякі спеції;
• борошно.

1. Використовуйте як основу для підливу м'ясний бульйон, якщо передбачається, що вона подаватиметься до макаронів, каш або картоплі.
2. Якщо ви хочете приготувати овочеву підливу, то найкраще з цією метою використовувати моркву, цибулю та помідори.
3. Якщо ви хочете, щоб у підливи був грибний смак, то використовуйте для її приготування тільки печериці.
4. Завжди дотримуйтесь пропорцій усіх інгредієнтів, щоб підливу вийшла правильної консистенції. Переборщивши з борошном, ви ризикуєте приготувати дуже густу підливу, не додавши її в потрібній кількості, ваша підлива може вийти дуже рідкою. У середньому на 1 склянку підливи додається 1,5 ст. борошна.
5. Не можна додавати муку в підливу в чистому вигляді, тому що через це в ній утворюватимуть неприємні грудочки, які потім осідатимуть на зубах. Щоб цього не трапилося, вам потрібно попередньо розчинити муку в невеликій кількості води, і все ретельно перемішати. Як тільки у вас вийде однорідна гладка маса, тільки тоді її можна вводити в підливу.
6. Якщо у вашій борошняній підливі будуть присутні молочні продукти (вершки або сметана), то в жодному разі не допускайте їх кип'ятіння. Вони повинні бути додані в кінці приготування підливи.
7. Якщо ви хочете, щоб підлива була ситною і мала пікантний смак, в якості основи використовуйте масло, на якому ви смажили якесь м'ясо.
8. Враховуйте, що після додавання борошна підливу може не стати густою відразу. Вона має трохи настоятися, щоб соус загуснув. Деякі домогосподарки допускають помилку, бачачи, що підлива не загуснула, і додають ще борошна. В результаті виходить неїстівна підлива.

Знаючи всі секрети приготування підливи, які ми перерахували вам вище, ви зможете приготувати дуже смачні заправки для будь-якого виду гарнірів. Щоб вам не довелося винаходити, ми зробили хорошу добірку рецептів підлив з борошном.

Як зробити підливу з борошна «Сільське»?

Пам'ятаєте смак підливи у гарнірах, які нам подавали у їдальні у дитячому садку? Якщо хочете, щоб ваші діти теж впізнали його, приготуйте смачну підливу з молока та борошна в домашніх умовах. Що для цього потрібно зробити:

1. Розігрійте в каструлі 60 г вершкового масла|мастила|. Як тільки воно розтопиться, введіть у нього 45 г борошна і, помішуючи, готуйте підливу протягом 2 хв.
2. Через зазначений час додайте в підливу 250 мл молока і таку ж кількість курячого бульйону.
3. Приправте підливу сіллю та будь-якими спеціями до смаку. Щоб підливу мав молочний, але при цьому пікантний смак, обов'язково використовуйте чорний перець.
4. Уварюйте підливу доти, доки вона не стане повністю однорідною. Постійно її помішуйте та стежте, щоб не пригоріла.

Підлива з борошном: рецепт сметанної підливи

Не менш корисною та ситною виходить підлива зі сметани та борошна. Щоб її приготувати, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Візьміть сковороду, нагрійте її та розтопіть на ній 2 ст.л. вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, введіть 1 ст. борошна, а потім, помішуючи, уварюйте підливу протягом 2 хв.
2. Через вказаний час влийте в підливу 2 склянки будь-якого овочевого бульйону. Нехай соус прокипить протягом 10 хв.
3. За цей час потрібно нарізати половину головки цибулі, щоб потім додати в підливу.
4. Як тільки підлива загусне, влийте в неї ½ склянки сметани, перемішайте все і зніміть соус з вогню. Можете перед подачею додати до неї трохи подрібненої зелені.

Проста підлива з борошном із свинини

Є дуже простий і дуже поширений спосіб приготування свинини, яку можна використовувати для будь-якого гарніру. Щоб її приготувати, вам потрібно:

1. Обсмажити на основі 5 ст. вершкового масла|мастила| 400 г свинини. М'ясо заздалегідь необхідно нарізати шматочками. У процесі смаження досягайте того, щоб воно придбало красиву золотисту скоринку.
2. Приберіть м'ясо зі сковороди, додайте в масло, в якому воно смажилося подрібнену 1 цибулину. Нехай вона гаситься протягом 10 хв.
3. Через зазначений час влийте в підливу 2 склянки води, сіль та спеції за смаком. Доведіть підливу до напівготовності.
4. Поки підлива готується, розведіть у воді окремо 2 ст. муки|борошна|, перемішайте все до однорідної маси, а потім влийте в підливу.
5. Наприкінці додайте в підливу 200 г сметани. Якщо ви не дуже любите цей продукт, то замість нього можна додати звичайний кетчуп.

Томатна підлива з борошном

Дуже смачною завжди виходить підливу до макаронів з борошном на основі томатної пасти. Взагалі таку підливу вважається універсальною, тому що вона добре поєднується з усіма гарнірами. Як її готувати:

1. Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| в неї 2 ст.л. рослинної олії, а потім обсмажте на ньому подрібнену головку цибулі. Цибуля має стати золотистою і м'якою.
2. В окремій ємності розведіть 2 ст. борошна 300 мл води. Як тільки маса стане однорідною і без грудочок, додайте до неї 70 г томатної пасти, 1 ст.л. цукру та ½ ч.л. солі.
3. Вилийте масу в цибулю, все перемішайте і, помішуючи, чекайте, поки вона загусне.
4. Як тільки підлива стане густою, додайте до неї будь-які спеції (найкраще підійдуть сухі пряні трави, лаврові листочки та чорний перець).
5. Накрийте кришку підливу, як тільки вимкніть вогонь, щоб підливу настоялася протягом 3 хв.

Як зробити смачну підливу з борошном для картоплі?

Якщо до обіду ви вирішили приготувати картопляне пюре, то відразу ж займіться приготуванням та запашною підливою для нього. Що для цього потрібно зробити:

1. Обсмажте на основі 50 г вершкового масла|мастила| подрібнену 1 цибулину.
2. Поки цибуля буде смажитися, швидко натріть на тертці 1 моркву, і як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте її до неї.
3. Пробланшуйте 3 невеликі помідори і відправте їх в овочеву заправку.
4. Коли у вас вже буде до половини готовності доведена підлива, поступово вливайте в неї 200 мл м'ясного бульйону і борошняну основу, приготовлену з 2 ч.л. борошна.
5. Коли підливу вже буде повністю готова, додайте до неї спеції, сіль (дуже добре вийде, якщо ви додасте в таку підливу часник), накрийте кришкою, щоб протягом кількох хв вона настоялася.

Як зробити підливу з борошна до м'яса?

Якщо ви приготували м'ясо, ідеально з ним завжди поєднуватиметься підлива, приготована за нижче поданим рецептом:

1. Натріть на дрібній тертці 100 г хрону і залийте його оцтом (додайте буквально 2 краплі).
2. На сковороді, на основі 40 г вершкового масла та 50 г борошна зробіть заготівлю для майбутньої підливи.
3. Як тільки вона стане однорідною, додайте 50 мл бульйону і дочекайтеся, поки вона закипить.
4. Як тільки підлива закипить, додайте в неї підготовлений хрін, 150 г сметани та спеції із сіллю до смаку. Після цього потрібно все ретельно перемішати.
5. Збийте окремо 2 жовтки, а потім додайте масу в підливу. Не чекаючи кипіння підливи (інакше жовтки згорнутися), зніміть її з вогню.

Кисло-солодка підлива для котлет з борошном

Для котлет дуже доречною буде підлива на основі солодкого вина та кислого лимонного соку. Щоб приготувати таку незвичайну підливу, вам потрібно:

1. Розтопити у сковороді 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому 2 ст.л. борошна та подрібнену 1 цибулину.
2. Як тільки цибуля стане золотистою, поперчіть її і посоліть, а потім влийте воду. Її має бути за кількістю стільки, щоб у вас вийшла підлива не дуже густа, але й не надто рідка.
3. Потім додайте до підливи 2-3 ч.л. паленого цукру. Нехай усе прокипить. Потім підливу потрібно зняти з вогню та процідити.
4. У проціджений соус додається 1 чарка вина, 1 чарка лимонного соку, і склянки обвареного родзинок.
5. Поставте підливу на вогонь, щоб прокипіла. Спробуйте її на смак. Якщо він вийшов кисло-солодким, ви все зробили правильно, і підливу можна вживати в їжу.

Як зробити підливу без борошна на основі вершкового масла?

Якщо ви не хочете додавати в підливу борошно, але при цьому вам потрібно, щоб воно було густим і ситним, тоді використовуйте як основу вершкове масло. Відразу зазначимо, що це досить дорогий варіант, який підійде не кожній домогосподарці. Що для її приготування потрібно:

1. Розтопіть 700 г вершкового масла|мастила|.
2. Завчасно відваріть 8 яєць і дрібно наріжте. Додайте ці яйця в розтоплене вершкове масло.
3. Сюди відразу додається сіль за смаком, 30-50 г зелені петрушки, яку потрібно подрібнити, і трохи лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).

Така підлива добре поєднуватиметься з м'ясними нежирними стравами французької кухні.

Як зробити підливу без борошна на основі вершків та грибів?

Грибні підливи ідеально поєднуються з м'ясними стравами із птиці. Якщо ви любите таке поєднання, то приготуйте соус за нижче поданим рецептом:

1. Підготуйте 500 г печериць – очистіть їх та наріжте соломкою.
2. Очистіть від лушпиння 1 цибулину і наріжте кубиками. Порубайте відразу 2-3 зубчики часнику та пучок петрушки.
3. Розігрійте сковороду, налийте в неї 2-3 ст. рослинного масла. На основі цієї олії обсмажте цибулю з часником і печериці. Обсмажуйте все це доти, доки зі сковороди не випарується вся зайва рідина.
4. Після цього зменште вогонь і додайте в майбутню підливу 200 мл вершків та спеції на смак – це може бути мелений чорний перець та лимонний сік.

Як зробити овочеву підливу без борошна до гарніру?

Для любителів всього овочевого в раціоні підійде такий варіант приготування підливи:

1. Розжарити сковороду, налийте в неї 1 ст.л. вершкового масла, і на основі, що вийшла, підсмажте подрібнені 1 цибулину і 1-2 зубчики часнику.
2. Тим часом натріть 1 моркву і додайте її в сковороду до цибулі з часником.
3. У блендері подрібніть 400 г свіжих або консервованих помідорів, а потім томатну пасту, що вийшла, влийте в сковороду з овочами, які вже до цього часу повинні стати підсмаженими і золотистими.
4. Додайте сюди спеції за смаком, серед яких обов'язково мають бути сіль, перець та цукор.
5. Як тільки все закипить, додайте в підливу ½ чашки жирних вершків, перемішайте все, і зніміть підливу з вогню.

Як зробити пікантну підливу до котлет і тефтелей без борошна?

Надати оригінального смаку банальним тюфтелям або котлетам допоможе пікантний соус. Щоб його приготувати, вам потрібно:

1. Розчинити в невеликій каструлі 50 г вершкового масла|мастила|. Коли воно стане рідким, додайте до нього 1 ч.л. оцту, який слід розвести в 50 мл води.
2. Після того, як підлива почне кипіти, додайте до неї 2 ст.л. лимонного соку. Його краще самостійно видавити із лимона.
3. Відразу ж додається 3 ст. томатної пасти, яку необхідно перемішати в однорідну масу з 2 ст. коричневий цукор.
4. Після того, як підливу ще раз прокипить, додайте до неї 1 ч.л. розчинної кави, і знову все перемішайте.
5. Перемішавши підливу, додайте до неї 50 мл вустерського соусу. Якщо саме такого соусу під рукою немає, можна додати інший. Головне, щоб він був кисло-солодким. Протягом 5 хв проваріть соус, а потім подайте його до тюфтель або котлет.

Фруктова підлива до м'яса без борошна

Дуже цікаве поєднання виходить, якщо до м'ясних страв подавати підливу, виготовлену на основі фруктових соків. Ось один оригінальний спосіб, як це зробити:

1. Помістіть у каструлю 400 г журавлини. Ягоди потрібно заздалегідь помити.
2. Залийте журавлину 1 склянкою гранатового соку, такою ж кількістю апельсинового соку та цукру.
3. Нехай суміш почне кипіти, після чого до неї потрібно буде додати тільки сіль з перцем до смаку. Зазвичай, достатньо по 1 ч.л. цих інгредієнтів.
4. Обов'язково додається до такої підливи кориця. За цим рецептом її слід додати в кількості 2 ч.л.
5. Через 10 хв варіння підливи на повільному вогні, зніміть її з вогню та подайте до столу.

Не заощаджуйте свій час на приготуванні підливи. Вона завжди прикрасить та доповнить будь-яку страву. Як ви встигли зрозуміти, нічого складного у приготуванні цього кулінарного шедевра немає. Потрібно лише 15 хв та простий набір продуктів, щоб вийшов дуже смачний соус до будь-якого гарніру.

Відео: «Підливу до гарніру»

Щоб надати м'ясним та рибним стравам оригінальний смак, до них подають ароматні соуси та гарячі підливи з ніжним смаком, присмачені борошном, томатною пастою, з додаванням гострих спецій та зелені. Навчитися варити підливи нескладно, важливо дотримуватись пропорцій, щоб отримати бажану консистенцію, стежити за рівнем вогню, щоби підлива не підгоріла, і зупинити свій вибір на менш ситних і калорійних добавках.

Як зробити борошняну підливу:
Щоб відтінити смак основної м'ясної чи рибної страви, в підливу додають прянощі, гриби, овочі, молоко, сметану, томатну пасту і навіть деякі види фруктів та ягід. У середньому, готова підлива на воді не містить більше 70 Ккал, добре поєднується з гарніром і швидко засвоюється організмом.

Класичний рецепт:

Для 4-х порцій вам знадобиться:

3 ст. л. пшеничного борошна;
– 50 гр. вершкового масла;
- 2 склянки теплої води або м'ясного бульйону;
- сіль та спеції за смаком.

Спочатку розігріваємо сковороду на середньому вогні, кладемо вершкове масло, даємо йому розтопитися.

Потім потроху насипаємо муку, безперервно помішуючи її дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок.

Як тільки консистенція стане однорідною, вогонь зводимо до мінімуму, не припиняючи помішувати, добиваємося, щоб майбутня підлива набула золотистого відтінку.

Після цього вливаємо воду або бульйон, солимо, додаємо приправи і доводимо до кипіння.

Борошнова підлива подається до столу в гарячому вигляді, їй поливають готову страву, яку зверху можна прикрасити дрібно порубаною зеленню.

Молочно-борошняна підлива:

Нескладно здогадатися, як зробити підливу з борошна з додаванням молока. Для приготування 4 порцій необхідно взяти 2 ст. л. вершкового масла|мастила| з|із| гіркою і стільки ж борошна, а замість води використовувати молоко в кількості 0,5 л.

Підлива вариться у каструлі, куди заливається молоко і доводиться до кипіння.

Потім борошно розлучається на 100 гр. теплої води (це потрібно, щоб підлива була без грудок) і вливається у молоко.

Як тільки маса почне густіти, додайте в ній вершкове масло, сіль та спеції.

Підлива буде мати білий колір і буде густішою, ніж у класичному рецепті. Її також подають у свіжоприготовленому вигляді з м'ясом, спагетті та овочами.

Вершкова підлива з сиром:


Як тільки ви навчитеся змішувати інгредієнти в однорідну консистенцію, починайте більш складні рецепти. Найоригінальнішою і найсмачнішою є підлива з сиром на вершках.

При 4-х порціях необхідно:

0,5л. 10% вершок;
– 200 гр. сиру твердих сортів;
- 2 ст. л. борошно, часник та спеції.

Вершки розігріваються, у них заливається водний розчин борошна.

Склад потрібно вилити на розігріту сковороду та нагріти на повільному вогні, щоб маса трохи загуснула.

Сир потріть на тертці або пропустіть через блендер, додайте|добавляйте| всередину рубаний часник і спеції, покладіть все в вершково-борошняну масу. Пам'ятайте, що сир швидко пригорає, тому підливу потрібно постійно помішувати, доки не залишиться сирних скибочок та грудочок.

Після відключення вогню залиште вміст у сковороді на 5 хв для того, щоб підлива просочилася смаком часнику та спецій. Вона трохи охолоне і стане тягучою, в такому вигляді її подають до столу.

Підливу з борошна та томатної пасти:

Її рецепт - найпростіший і найшвидший.

Для 4-х порцій потрібно:

4 ст. л. пасти, яку вибираємо за смаком (гостру, пікантну, гриль, чилі тощо);
– 100 гр. рослинного масла;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 0,5л. води та спеції.

На сковорідку наливаємо олію, викладаємо томатну пасту, розігріваємо її і висипаємо борошно, не забуваючи про помішування. Як тільки маса загусне, солимо, перчимо, додаємо свіжу зелень і даємо охолонути. Така підлива хороша в холодному вигляді, тому що томатна паста не дає їй швидко загуснути. У ній можна гасити м'ясо та рибу, а вже після подавати до столу.

Овочева підлива:


Для 4-х порцій потрібно:
Як зробити підливу з борошна? Прекрасний гарнір до картоплі фрі та макаронів.

Для 4-х порцій потрібно:

1 свіжий помідор, морква, цибулина;
- 2 ст. л. борошна;
– 200 гр. сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти та олія.

Овочі пропускаються через блендер і обсмажуються на сковорідці. Коли вони стануть м'якими, додайте|добавляйте| всередину борошно, залийте все сметаною і пастою. Вміст потрібно протушкувати протягом 5 хв. на маленькому вогні. У теплу підливу обов'язково кладуть кріп, оскільки він чудово поєднується зі сметаною. Підлива подається як гарнір до будь-якої страви.