Пиріг шарлотка з яблуками рецепт з сметаною. Ніжна шарлотка з яблуками: рецепт зі сметаною
Я вже співала оду цій випічці, коли розповідала. Але варіантів приготування багато і кожен претендує на те, щоб про нього розповісти. Пишну шарлотку з яблуками можна спекти в духовці, мультиварці, на сметані, кефірі.
Приваблює цей пиріг із яблуками простотою приготування, не потребує багато часу. Впорається з такою випічкою навіть той, хто вважає, що не дружить із тестом. Інгредієнти доступні і практично завжди є у холодильнику. Стільки разів пекла цей пиріг, а не перестаю ним захоплюватися – швидко, доступно, дуже смачно і що важливо завжди виходить.
Пишна шарлотка з яблуками - рецепт у духовці
Відразу обговорю деякі моменти. Зазвичай у шарлотку рекомендують класти кисло-солодкі яблука, але я вважаю, що це не обов'язково, використовуйте ті, які вам подобаються. Ніжне і пишне тісто пирога відмінно поєднується з родзинками, але це не обов'язковий інгредієнт. Якщо з якихось причин не хочете його класти, печіть без нього.
Перелік продуктів: 
- яйця – 4 шт.
- цукор - 250 гр
- сметана - 400 гр
- борошно - 250 гр
- сіль – 0,5 ч. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л. (якщо кисла сметана)
- ванільний цукор
- яблука – 4 шт. невеликого розміру
- родзинки - 150 гр
Також нам знадобиться папір для випічки та роз'ємна форма діаметром 26 см
Покроковий рецепт з фото:
Дочекайтеся, коли пиріг охолоне, хоча можна й у гарячому вигляді подавати, якщо домашні почнуть виявляти нетерпіння, спокусившись ароматами. І я їх розумію. Адже шарлотка з яблуками, випечена в духовці, виходить пишна, красива і, що найголовніше, смачна. Настійно рекомендую взяти цей рецепт на замітку.
Шарлотка з яблуками на кефірі
Ніжне та пишне тісто виходить на кефірі, пропоную подивитися рецепт із сирно-ягідною начинкою, а також відео з рецептом шарлотки на кефірі.
Зараз у супермакркетах великий вибір найрізноманітнішої випічки, але я впевнена, що в домашньому виконанні вона набагато смачніша, її аромат створює в будинку якусь особливу атмосферу тепла та затишку.
Смачного.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
Шарлотка на сметані – унікальний пиріг, іншого не знайти.
І справді: готувати випічку швидко, а продукти завжди знайдуться у будь-якої господині. Рецептів шарлотки багато, але всі вони прості та легкі, так що застосувати їх вдасться навіть у тих, хто тільки вчиться пекти.
Класична шарлотка з яблуками на сметані
Класична шарлотка - випічка, знайома з юних років, від цього і особливо улюблена всіма. З'їсти шматочок - все одно, що повернутися в дитинство. Якщо чекаєте гостей на чай, то випікайте шарлотку за традиційним рецептом. І вам нескладно, і подаруйте їм приємні емоції.
Інгредієнти:
1 ст. борошна;
1 ст. цукру;
1 ст. сметани;
3 яйця;
3-4 яблука;
ванілін – за смаком.
Як приготувати?
1. Помити, почистити та нарізати невеликими скибочками яблука.
2. Борошно просіяти.
3. Яйця збити із цукром.
4. Додати сметану, борошно та ванілін, перемішати. У результаті вийде тісто з рідкою, але густою консистенцією.
5. Форму для випікання помазати олією, по дну рівномірно розкласти яблука, залити тестом.
6. Випікати в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 30-40 хвилин.
Як приготувати десерт у мультиварці
Шарлотка у мультиварці – що може бути простіше? Щодо смаку можна не турбуватися. Так і тане у роті! Вона завжди виходить повітряною та з'їдається на ура. Так що приготування в мультиварці - це зовсім не ліньки, а привід приділити додаткові хвилини собі коханій.
Інгредієнти:
1 ст. сметани;
1 ст. цукрового піску;
1 ст. пшеничного борошна;
1 яйце;
3 яблука;
половина ч. ложки соди харчової;
2 ст. ложки оцту (3%);
ванілін – за смаком;
цукрова пудра – кілька столових ложок для прикраси.
Як приготувати?
1. Очистити та нарізати маленькими скибочками яблука.
2. Яйця збити з|із| цукром в пишну масу.
3. Додати сметану, борошно, що просіює, ванілін і соду, гашену оцтом. Перемішати.
4. Змастити олією чашу мультиварки, перелити туди тісто.
5. Далі викласти яблука.
6. Готувати на режимі "Випічка" 90 хвилин.
7. Потім переключити на режим «Підігрів» і залишити ще на півгодини.
8. Пиріг перед подачею оформити цукровою пудрою.
Шарлотка на сметані з манкою в духовці
На перший погляд може здатися, що всі рецепти шарлоток однотипні. Але це далеко не так – кожен має свою особливість. Подібним чином і тут: манка і півсклянки волоських горіхів відіграють важливу роль і привносять цікаві відтінки смаку.
Невеликі відходження від звичного рецепту ніколи не зашкодять, а лише збагатять смакові відчуття. Спробуйте замість волоських горіхів додати якісь інші, наприклад, арахіс або мигдаль. Або додати до яблук кислуваті ягоди, такі як журавлина, вишня або аґрус. Ви приємно здивуєтеся, адже це так просто, але так смачно!
Інгредієнти:
Половина ст. пшеничного борошна;
половина ст. манної крупи;
1 ст. цукрового піску;
половина ст. кефіру;
половина ст. сметани;
2 яйця;
5 невеликих яблук;
половина ст. волоських горіхів;
1 ч. ложка пекарського порошку.
Як приготувати?
1. Кефір змішати зі сметаною, залити сумішшю манку на півгодини, щоб вона набрякла.
2. Борошно просіяти.
3. До цукру додати яйця, збити вручну віночком чи міксером.
4. Додати суміш з манки, кефіру та сметани, перемішати.
5. Всипати борошно та пекарський порошок, розмішати до однорідності.
6. Яблука почистити від шкірки та серцевини, порізати кубиками 1-1,5 см.
7. Волоські горіхи подрібнити.
8. Форму для випічки помазати олією та присипати манкою.
9. Вилити дві третини тесту.
10. Небагато присипати горіхами.
11. Покласти всі яблука, а зверху посипати залишками горіхів.
12. Вилити залишок тесту.
13. Пекти при температурі 180 °C близько 50-60 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.
14. Небагато остудити і можна подавати до столу.
Шарлотка на сметані з додаванням вершкового масла
При готуванні десертів із вершковим маслом важливо знати правильні пропорції, інакше випічка може вийти маслянисто-жирною, а не ніжною та повітряною. Тому, якщо ви чекаєте на гостей, або просто хочете порадувати домашніх випічкою, сміливо віддавайте перевагу цьому рецепту.
Інгредієнти:
1 ст. борошна;
1 ст. цукру;
100 г сметани;
200 г вершкового масла;
3 яйця;
4 яблука;
половина невеликого лимона;
5 г пекарського порошку;
половина ч. ложки кориці.
Як приготувати?
1. Яйця збити з|із| цукром до піни.
2. Додати сметану, м'яке вершкове масло|мастило|, змішати.
3. Всипати борошно, пекарський порошок та корицю, приготувати тісто.
4. Яблука очистити, нарізати плоскими шматочками і побризкати сік лимона.
5. Викласти яблука у промаслену форму для випікання.
6. Поверх викласти тісто та розрівняти.
7. Випікати при 180 ° С протягом 50 хвилин.
Ніжна шарлотка зі сметанним кремом
Хіба можна на основі шарлотки приготувати торт? Звичайно! Ви здивуєтеся, як це легко та просто. Перевірений роками рецепт, смачний крем плюс трохи фантазії при прикрасі – святкове частування готове!
Адже бісквіт шарлотки і так сам по собі дуже смачний, а якщо до нього додати ніжний крем і свіжі фрукти для оформлення - пісня! І при цьому мінімум часу та сил.
Інгредієнти:
1 ст. борошна вищого гатунку;
1 ст. цукру;
4 яйця;
200 г жирної сметани;
3 кислі яблука;
2 ст. ложки цукрової пудри;
половина ч. ложки пекарського порошку;
2 ст. ложки мелених сухарів;
кориця, порошок какао – за бажанням.
Як приготувати?
1. Яйця збити з|із| цукром в піну.
2. Борошно просіяти, змішати з|із| пекарським порошком, всипати до яєць. Повторно збити.
3. Яблука очистити, видалити насіння, нарізати дрібно в будь-якому розмірі.
4. До яблук додати корицю та мелені сухарі, перемішати.
5. Викласти у форму для випікання яблука, полити тестом.
6. Випікати у прогрітій духовці за температури 170°С 55 хв.
7. У той час, як шарлотка дбає, можна приготувати крем: потрібно просто ретельно перемішати сметану з цукровою пудрою.
8. Готову випічку охолодити, помазати зверху кремом та посипати порошком какао.
Рецепт приготування з корицею
Шарлотка на сметані з корицею - відмінний варіант для ласунів. Дещо зігріваючих спецій, доданих у тісто, - і гарний настрій забезпечений.
Інгредієнти:
3 великі яблука;
3 яйця;
250 г сметани;
250 г борошна;
250 г цукру;
половина ч. ложки соди;
ванілін, кориця – за бажанням.
Як приготувати?
1. Яйця збити із цукром.
2. Додати сметану, корицю та ванілін, перемішати.
3. Борошно просіяти, змішати з содою, додати|добавляти| до сметанно-яєчної суміші, перемішати - тісто готове.
4. Яблука почистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками будь-якої форми.
5. У форму для випічки викласти поперемінно шарами тісто (всього 3 шари) і яблука (всього 2 шари).
6. Випікати близько 50 хв. за температури 180°С.
Найпишніша шарлотка на сметані
За такий пиріг може сміливо братися навіть не найбільший фахівець у випічці. Він у всіх виходить пишним та повітряним. Ну дуже вдалий рецепт, перевірений кулінарами.
Інгредієнти:
200 г сметани;
100 г олії вершкового;
2,5 ст. борошна;
1 ст. цукру;
4 несолодкі яблука;
2 яйця;
3 ст. ложки меду;
2 ч. ложки пекарського порошку;
сіль - щіпка.
Як приготувати?
1. Цукор розтерти із вершковим маслом.
2. Влити сметану та яйця, мед, змішати.
3. Всипати борошно, сіль та пекарський порошок, перемішати.
4. Яблуко почистити від шкірки та насіння, нарізати довільно.
5. Додати|добавляти| яблука до тесту, змішати.
6. Випікати в заздалегідь прогрітій духовці 50 хвилин|мінути| при 180 °С.
Заливний рецепт
Без жодних сумнівів, це рецепт для найдосвідченіших любителів шарлотки. Ніжна та соковита, незвичайна та особлива. Варіант приготування трохи складніший, ніж традиційний, але він того, абсолютно точно, вартий. А якщо додати до яблучної начинки ще й ягоди (наприклад, полуницю, смородину чи брусницю), то вийде не лише смачно, а й ошатно. Побалуйте себе та своїх близьких, спробуйте щось нове та незвичайне!
Інгредієнти:
650 г борошна;
250 г жирної сметани;
5-6 яблук;
6 яєць;
200 г вершкового масла;
225 г цукру;
1 чайн. л. пекарського порошку;
20 г картопляного крохмалю;
ванільний цукор – за бажанням;
дрібка солі.
Як приготувати?
1. Заливання: збити разом сметану (200 г), цукор (40 г), 2 яйця та крохмаль.
2. Начинка: почистити яблука, нарізати часточками, перекласти на сковороду. Посипати цукром (60 г) і поставити на слабкий вогонь доти, доки яблука не закарамелізуються.
3. Тісто: яйця (4 штуки) збити з цукром (125 г), додати 50 г сметани, м'яке вершкове масло, сіль та ванільний цукор. Всипати муку|борошно|, пекарський порошок і замісити. Тісто накрити і остудити у прохолодному місці.
4. Тісто не товсто розкотити, перекласти у форму для запікання, сформувавши при цьому бортики; викласти яблука і полити їх сметаною заливкою.
5. Пекти 45 хвилин при 180 °С.
"Шарлотка" досить популярний пиріг у своєму класі. Його просто готувати навіть господиням-початківцям. Пекти його дуже швидко і це зручно коли несподівано до вас зібралися гості, а у вас немає нічого на десерт. Та й продукти для нього є у холодильнику кожної сім'ї.
Незважаючи на різноманітність рецептів, принцип приготування один. Бісквітне тісто без традиційних складнощів приготування з додаванням яблук та інших інгредієнтів на ваш смак. У цій статті розповім найцікавіші та найсмачніші рецепти з додаванням у тісто сметани.
Основні правила та секрети приготування пишного пирога
- Борошно - її обов'язково потрібно просіювати перед замісом тіста, так воно насичується киснем, що додасть пишноті та легкості готовій випічці.
- Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і дати їм зігрітися до кімнатної температури, так легше і швидше вийде збити до пишності.
- Духовка має бути розігрітою до потрібної температури, тільки потім відправляйте до неї форму з пирогом. У жодному разі не в теплу і тим більше не в холодну.
- Як тільки форму поставили в духовку, перші 15-20 хвилин її не відкриваємо, пиріг впаде і бажаної пишноти ви не отримаєте.
- Перевірити готовність пирога легко, проткніть його зубочисткою суха, значить він пропекся і можна виймати його.
Ніжна «Шарлотка» із яблуками
Секрет смаку цього пирога безпосередньо залежить від сорту яблук, що використовуються, чим вони кисліше, тим пиріг виходить виразніше. Якщо під рукою тільки солодкі яблука, то цедра лимона допоможе вам з необхідною кислинкою, просто додайте її в тісто.
Перелік продуктів:
- Яблука - 3-4 шт
- Борошно - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Сметана - 1 склянка
- Яйця - 3 шт
- Ванільний цукор - 1 пачка
Приготування:
Яблука очистіть та наріжте на шматочки довільного розміру
Насамперед збийте яйця з цукром, потім додайте ванільний цукор, сметану і просійте в масу борошно. Ретельно збийте вміст миски
Консистенція має вийти, як у густої сметани
Дно форми вистеліть пергаментом або змастіть олією. Покладіть яблука та залийте тестом
Духовку розігрійте до 180-200 градусів і надішліть до неї форму з майбутнім пирогом.
Через 30 хвилин можна дістати пиріг та перевірити його готовність
Подавайте до столу «Шарлотку», поки вона гаряча. Смачного чаювання вам!
"Шарлотка" з яблуками - простий рецепт
Цей рецепт можна сміливо зарахувати до класичного варіанту. Заливні пироги відрізняються своєю простотою у приготуванні, але водночас вони дуже смачні. Побалуйте свою родину солодкою випічкою до чаю.
Перелік продуктів:
- Яблука - 3 шт
- Борошно - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Сметана - 1 склянка
- Яйце - 1 шт
- Розпушувач - 1 ч. ложка
- Рослинна олія - для змащування форми
Приготування:
Підготуйте усі необхідні продукти. Духовку увімкніть на розігрів і виставте температуру 180 градусів
У миску розбийте яйце, всипте склянку цукру і збийте масу до пишності
До збитого яйця влийте склянку сметани
Просійте борошно, змішане з розпушувачем
Саме просіяне борошно додасть пишноти пирогу, не нехтуйте цією процедурою!
Змішайте всі інгредієнти міксером або за допомогою блендера
Тісто відставте убік. З яблук зніміть шкірку, розріжте по половинках, видаліть серцевину. Наріжте тонкими пластинками
Форму, в якій запікатиметься пиріг, змастіть олією
Дно форми викладете здебільшого нарізаних яблук. Частину залиште на прикрасу зверху
Залийте тісто та вирівняйте його ложкою за формою
Зверху обережно викладіть часточки яблук і відправляйте запікатися в духовку на 30-40 хвилин. Готовність пирога можна перевірити зубочисткою, якщо після проколу вона залишиться сухою, значить шарлотка готова. Смачного чаювання вам!
Пиріг «Шарлотка» з яблуками та корицею
Дуже ніжний бісквіт, що тане в роті, з яскравим смаком яблук і кориці. Ідеальне поєднання інгредієнтів для шарлотки. Ці ласощі стануть улюбленим частуванням як для дорослих, так і для дітей особливо.
Перелік продуктів:
- Яблука - 4 шт
- Борошно - 1 склянка
- Сметана - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Яйця - 2 шт
- Кориця мелена - 1 ч. ложка
- Розпушувач - 1 ч. ложка
- Олія вершкове (розтоплена) - 4 ст. ложки
Приготування:
Борошно, розпушувач та корицю змішайте у мисці. Яйця розітріть із цукром до утворення пишної маси. Обсяг має збільшитися як мінімум у 2 рази
У яєчну масу додайте сметану і всипте суміш борошна з корицею та розпушувачем. Збийте тісто до однорідної маси
Яблука за бажанням очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і наріжте дрібним кубиком. Викладіть їх на дно заздалегідь змащеної форми. Форму залийте тестом, акуратно розподіляючи його по всьому діаметру
Яблука трохи випливуть, це нічого страшного. Пиріг відправте в духовку, яка має бути розігріта до 200 градусів. Запікайте до готовності
Відразу шарлотку не виймайте з форми, дайте їй час трохи охолонути. Потім посипте пиріг цукровою пудрою. Смачного чаювання вам!
«Шарлотка» з яблуками та ягодами
Настала весна, а за ним і не за горами літо. Хочеться яскравих та свіжих фруктово-ягідних смаків. У цьому я вам допоможу, напевно, у вашому холодильнику томляться заморожені ягідки, пропоную пустити їх у пиріг. Я використовуватиму смородину червону і чорну, ви можете замінити на наявні ягоди у вас. Класична «Шарлотка» з новими нотками смаку вам обов'язково сподобається.
Перелік продуктів:
- Борошно - 1 склянка
- Яйця - 3 шт
- Сметана - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Сода - 1 ч. ложка
- Яблука - 3 шт
- Ягоди заморожені або свіжі - пару жменей
Приготування:
У глибокий посуд розбийте яйця та всипте цукор
Яйця потрібно збити до збільшення обсягу в 3 разу. Зручніше використовувати для цього блендер або міксер
Введіть в масу сметану і збийте, потім соду, яку погасіть оцтом та борошно. Все змішайте до однорідності.
Яблука промийте та просушіть. Розріжте навпіл, видаліть центральну частину та наріжте тонкими пластинками
Форму змастіть та викладіть у неї яблука, а зверху покладіть хаотично ягоди, якщо використовуєте заморожені, то розморожувати їх не потрібно
Залийте поверх тісто. Пиріг відправте в гарячу духовку з температурою 180 градусів, запікатиметься «Шарлотка» приблизно 40 хвилин. Слідкуйте за готовністю пирога. Смачного чаювання вам!
Смачна «Шарлотка» з яблуками та ваніллю
Що може бути смачніше до чаю, ніж домашня випічка з запалу із спекою. Дуже швидко і просто приготувати навіть тим, хто не вміє пекти зовсім. Варто тільки скуштувати і у вас все обов'язково вийде. Ваніль додасть приголомшливий аромат та смак, який підкорить вас та ваших гостей.
Перелік продуктів:
- Яблука - 3 шт
- Борошно - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Сметана - 1 склянка
- Яйця - 5 шт
- Ваніль - 1 ч. ложка
- Розпушувач - 1 ч. ложка
Приготування:
Підготуйте яблука, промийте та наріжте кубиками маленького розміру
Замісити тісто. Спочатку збийте яйця з цукром, потім додайте решту інгредієнтів і змішайте. Пам'ятайте, борошно має бути просіяним
Змастіть форму олією і вилийте в неї частину тіста
У форму поверх тесту викладіть подрібнені яблука
Залийте частиною тіста, що залишилася, і відправте запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Пиріг за бажанням можна посипати цукровою пудрою, а можна подавати його відразу до столу. Смачного вам чаювання!
Відео рецепт «Шарлотки» з яблуками та цедрою апельсина
Дуже цікавий та простий рецепт я знайшла на відео. У складі пирога цедра апельсина, яка додасть просто дивовижний аромат випічці. Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку, готувати легко і швидко, а їсти потім дуже смачно.
Випічка завжди користується популярністю, а домашня особливо. Але іноді для неї потрібен час, якого не вистачає. Вихід із цієї ситуації є, «Шарлотка» ідеальний варіант, який задовольнить вас та ваших коханих. Дуже смачно, швидко та просто, що ще потрібно. Готуйте з гарним настроєм та балуйте рідних. Приємного чаювання!
Втім, якщо перераховувати головних споживачів чудового десерту, то мабуть так і вийде.
Але що до випічки... ні, пиріг нескладний і продукти можна вмістити в чоловічій барсетці, але терпіння, навіть у підборі хорошого рецепту, сильній половині часто не вистачає.
Так що, дорогі жінки, надягайте фартухи і приступайте до процесу самі.
Шарлотка зі сметаною та яблуками – загальні принципи приготування
Шарлотка зі сметаною та яблуками – простий десерт, нашвидкуруч. Тісто замішується за якісь хвилини з мінімального набору продуктів, що завжди є під рукою. На випічку йде до 40 хвилин, а то й менше. Навіть якщо немає під рукою муки, сміливо можна взятися за його приготування, використовуючи замість неї хлібну булку.
Сметана ушляхетнює пиріг, роблячи його більш здобним і ніжним. Використовуваний кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності та давності, але, звичайно, не прострочений, без неприємного запаху та ознак цвілі.
З яблук, який би сорт фруктів ви не взяли, завжди вийде смачна випічка. Плоди очищають від шкірки або подрібнюють разом із нею. Нарізають кубиками, часточками або натирають великою теркою. Їх змішують з тістом, заливають або розкладають по поверхні налитого у форму тіста.
Шарлотка зі сметаною та яблуками приймає будь-які доповнення. До неї для аромату додають ваніль або корицю. Також пиріг можна доповнити горішками.
Форму з пирогом ставлять на ґрати добре розігрітої духовки. Час випікання залежить від обраного вами виду тесту, що використовується, оптимальна температура випікання 180 градусів в газовій або 200 градусів в електричній шафі.
Проста шарлотка зі сметаною та яблуками
Дивовижний смак надають цьому пирогу горішки. Підрум'яньте їх на сковороді, але зовсім трохи, їм ще доведеться опинитися в духовці.
Інгредієнти:
Склянка середньожирної сметани;
Три кислі яблука;
Два яйця;
Склянка цукру;
Чайна ложка соди;
Дві повні склянки борошна;
Півсклянки серцевинок із волоських горіхів.
Спосіб приготування:
1. Крупно покришіть горіхи. Очистіть яблука, розріжте надвоє, видаліть насіння і одразу наріжте на пластинки, товщиною трохи більше півсантиметра.
2. У широкій мисці розітріть трохи розм'якший маргарин із цукровим піском. Додайте|добавляйте| сметану, влийте яйця і, інтенсивно розмішуючи віночком, доведіть до однорідності. Всипте борошно, що перемішало з содою, і акуратними рухами зверху вниз, вмішайте її.
3. Невеликим шматочком олії чи маргарину добре протріть форму, викладіть у неї дві третини тіста і розрівняйте його поверхню ложкою.
4. Зверху розкладіть яблучні пластинки, залийте тістом, що залишився, і посипте горіхами.
5. Помістіть шарлотку в розігріту до 200 градусів духову шафу і випікайте 40 хвилин.
Шарлотка зі сметаною та яблуками на кефірі
А цей пиріг із кедровими ядерцями. Дуже незвичайний смак цього, нібито французького, пирога, у поєднанні із сибірськими нотками.
Інгредієнти:
150 мл нежирного кефіру;
Середньожирна сметана - 150 гр.;
Склянка рафінованого цукру;
Півсклянки манки;
Яйця – 2 шт.;
П'ять невеликих яблук;
Жменя кедрових горішків.
Спосіб приготування:
1. Змішайте кефір зі сметаною, додайте манку і, добре перемішавши, відставте на двадцять хвилин.
2. В окремому посудині збийте яйця до пишної маси із цукровим піском. Процес цей досить тривалий. Відразу перелийте до набряклої манки і ретельно втрутите.
3. Фрукти очистіть, наріжте, видаляючи насіння, кубиками невеликими і перемішайте з тестом.
4. Перелийте все у підготовлену форму, посипте кедровими ядерцями і помістіть на 40 хвилин у гарячу духовку.
Шарлотка зі сметаною та яблуками із хлібних скибочок
Інгредієнти:
Чотири скибочки залежалого батона;
Чотири яйця;
50 гр. вершкового домашнього масла;
150 гр. нерафінованого цукру;
100 гр. жирної сметани;
Ванільний порошок - 1 гр.;
Два великі, жорсткі яблука;
Сухарі білі, панірувальні – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Висипте цукор у миску, влийте до нього яйця і збийте все в піну. Додайте ваніль зі сметаною і ще раз добре збийте.
2. Обмийте фрукти і розріжте їх на дві половинки. Далі фрукти нарізають на тонкі платівки.
3. Дно форми і боки рясно натріть шматочком вершкового масла|мастила| і посипте сухариками для панування.
4. У підготовлену форму обережно викладіть яблука, можна не одним шаром. Зверху розкладіть шматочки батона і залийте все солодкою сметанною заливкою.
5. Запікайте шарлотку при 180 градусах не більше чверті години. Як тільки верх почне підрум'янюватися, одразу діставайте.
Хлібна шарлотка зі сметаною та яблуками
складові
Тісто:
2 склянки наламаного дрібними шматочками черствого хліба;
Три ложки сметани;
Дві великі ложки цукру;
Пісна рафінована олія – 2 ложки;
Одне яйце;
Начинка:
Шість великих яблук;
П'ять ложок жирної сметани;
Два яйця, плюс один жовток;
Розтерта у ступці кориця – 1/4 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Змішайте сметану з|із| цукровим піском і злегка збийте, щоб крупинки добре розійшлися. Додайте|добавляйте| білок, влийте яйце і доведіть збиванням до однорідності.
2. Викладіть подрібнений хліб у миску та залийте його приготовленою сумішшю. Через три хвилини розімніть хліб, що розмокнув, щоб він ще більше просочився, і дайте постояти ще п'ять хвилин. В результаті має вийти пластична хлібна маса. При необхідності влийте трохи молока.
3. Фрукти без шкірки та насіння подрібніть середньою теркою і з'єднайте зі сметаною, цукром-піском та корицею.
4. Окремо збийте яйця і, обережно перемішуючи яблучну масу знизу нагору, вмішайте їх.
5. Викладіть хлібну масу в змащену олією форму і рівномірно розподіліть по дну, трохи заводячи і на борти.
6. Заповніть «заготівлю» яблучною начинкою і акуратно переставте на решітку в духовці.
7. Випікайте при 160 градусах, доки суфле не схопиться. Готовність можна перевірити легким дотиком пальця, якщо після цього воно пружинить, а не розповзається, отже, готове.
8. Шарлотку дістаньте з духовки, добре остудіть і після цього витягайте з форми.
Шарлотка зі сметаною та яблуками (з майонезом)
Інгредієнти:
Майонез високої жирності – 0,5 склянки;
Півсклянки маложирної сметани;
Велике яйце;
Склянка якісного борошна;
Сік із 1/8 великого лимона;
Чайна ложка розпушувача.
Спосіб приготування:
1. Викладіть майонез зі сметаною у миску. Додайте розпушувач та ретельно перемішайте.
2. Дочекайтеся, поки перестане бурхливо пінитися, і відразу всипте цукровий пісок. Перемішуючи, поступово введіть борошно та інтенсивним збиванням доведіть тісто до однорідності.
3. Наріжте фрукти на тонкі часточки і збризкайте їх нерозбавленим лимонним соком.
4. На дно та боки форми товстим шаром нанесіть вершкове масло і присипте його манкою. Вилийте тісто в підготовлену форму і рівномірно по поверхні покладіть яблука.
5. Покладіть пиріг у духовку і запікайте при 180 градусах рівно 40 хвилин. Готовність перевірте проколом дерев'яної палички.
Шарлотка зі сметаною та яблуками без яєць
Ось, мабуть, і єдиний рецепт, який можна скріпляючи серце довірити благовірному. Але, про всяк випадок, увімкніть духовку самі.
Інгредієнти:
Пекарське житнє борошно – 1/2 склянки;
Півсклянки білого борошна;
30 гр. сметани середньожирної;
9% столовий оцет - 1/4 ч. л.;
10 гр. картопляного крохмалю;
Дві чайні ложки товченої у ступці кориці;
2/3 ст. пастеризованого молока;
Половина ложечки соди;
Цукор-рафінад - 150 гр.;
Півкіло яблук.
Спосіб приготування:
1. Тісто швидко замішується, буквально через 10 хвилин буде потрібна гаряча духовка, тому, перш ніж приступити до замісу, увімкніть її.
2. Підготуйте яблука: очистіть шкірку, наріжте, дрібно, на часточки або кубики і перемішайте з двома ложками цукру та корицею.
3. Змішайте житнє і пшеничне борошно, додайте цукровий пісок, сметану, крохмаль і молоко. Збийте все віночком або ретельно перемішайте лопаткою, головне домогтися однорідності.
4. Погасіть соду в столовій ложці оцту і відразу влийте масу, що піняється, в тісто, перемішайте.
5. По дну змащеною олією форми розподіліть фруктову масу, залийте тістом і помістіть на 20 хвилин у духовку.
Сирна шарлотка зі сметаною та яблуками
Інгредієнти:
Середньожирна сметана - 100 гр.;
250 гр. сиру;
Три яйця;
Склянка нерафінованого цукру;
Повна склянка пшеничного борошна;
Чверть чайної ложечки соди;
Спосіб приготування:
1. Влийте в миску яйця, додайте цукор і кілька разів пройдіться масою міксером, домагаючись пишності.
2. Додайте сир зі сметаною, всипте змішане з содою борошно, збийте і відставте вбік.
3. Наріжте тонкими часточками яблука, видаляючи з фруктів серцевину, і викладіть шматочки за формою, змащеною олією.
4. Залийте тестом і запікайте в добре пригрітій шафі протягом 40 хвилин.
Шарлотка зі сметаною та яблуками – хитрощі та корисні поради щодо приготування
Не відкривайте духовку, в якій випікається шарлотка з рідкого тіста, у перші 20 хвилин. Таке тісто не любить протягів і замість пишної випічки можна отримати клоччяний щільний млинець.
Виймайте форму з духовки на вологий рушник, тоді вона легко «віддасть» пиріг, не залишаючи шматків м'якуша на дні.
Шарлотка - чудовий привід позбутися яблук, які вам не до смаку. Як правило, в цю категорію потрапляють жорсткі і сухі плоди, кислуваті на смак. У човні вони будуть чудові!
Якщо бажаєте, щоб пиріг мав гарний колір, не змішуйте подрібнені яблука з тестом. Викладіть їх на дно форми або покладіть зверху, шматочки самі потонуть.
Шарлотка на сметані з яблуками, як і будь-яка випічка, гарна під філіжанку чорного, байхового чаю або кави. Найкраще подавати її гарячою, не пізніше чверті години після приготування.
Шарлотка давно завоювала любов ласунів у всьому світі. І це не дивно, хто ж відмовиться від шматочка свіжої ароматної випічки з фруктовими скибочками? Навіть якщо у вас є свій улюблений спосіб приготування знаменитого пирога, спробуйте зробити його трохи по-іншому. Шарлотка на сметані з яблуками порадує вас своїм ніжним та повітряним смаком, який з'являється завдяки молочному продукту у складі тіста. Готується пиріг швидко, просто, а з'їдається в одну мить! Вам навіть не доведеться кликати рідних до столу, аромат, що розповсюджується по всьому будинку, зробить це за вас.
Смак Інфо Шарлотка та бісквіт
складові
- Цукор – 1,5 ст.;
- Курячі яйця невеликого розміру – 3 шт.;
- Борошно – 1,5 ст.;
- Сметана – 180 мл;
- Сода - 0,7 ч.л.;
- Оцет чи лимонний сік – для гасіння соди;
- Яблука – 3 шт.;
- Кориця – до смаку.
Як приготувати яблучну шарлотку на сметані.
У глибоку ємність, зручну для замісу тіста, вбийте яйця і додайте сметану. Молочний продукт можна брати з будь-яким відсотком жирності, чим він вищий – тим смачнішим і пишнішим буде пиріг.
Туди ж відправте весь цукор і ретельно збийте віночком до однорідного стану. Залишіть на 10-15 хвилин, потім знову добре перемішайте. Усі кристали цукру повинні розчинитися.
Додайте соду, погашену оцтом чи лимонним соком.
Поступово всипте борошно, просіюючи її через ситечко, щоб воно наситилося киснем, і тісто вийшло повітрянішим. Після кожної введеної порції добре перемішуйте тісто. Якщо цього не робити, в масі можуть бути неприємні грудочки з борошна.
Тісто на сметані для яблучної шарлотки готове. Його консистенція має нагадувати негусту сметану.
Зробіть класичну начинку для шарлотки із яблук. Фрукти вимийте і розділіть навпіл. Видаліть серцевину, наріжте на часточки і перемішайте з корицею. Останню додавайте на свій смак. Форму для випікання змастіть рослинною або вершковою олією, і на її дно викладіть половину підготовлених яблук, розподіляючи начинку по всій поверхні.
На яблука вилийте половину від загальної кількості тесту.
На шар тіста розкладіть яблучну начинку, що залишилася. Намагайтеся рівномірно розподіляти фрукти, щоб вони потрапили до кожного шматочка пирога. Залийте тестом, що залишився.
Надішліть форму з пирогом в духовку, попередньо розігріту до 180°. Випікайте протягом 30-40 хвилин|мінути|. Через півгодини відкрийте духовку та перевірте пиріг на готовність. Проколи його дерев'яною паличкою, якщо вона суха, шарлотка випікла, якщо волога, залиште ще на деякий час, періодично повторюючи процедуру.
Смачна шарлотка з яблуками на сметані, в духовці повністю готова. Дістаньте пиріг із форми та викладіть на гарне блюдо. Зверху випічку можна прикрасити цукровою пудрою. Заварюйте чай і пригощайте своїх рідних найніжнішою шарлоткою. Смачного!
Поради щодо приготування:
- Яблука для приготування шарлотки краще брати кисло-солодких сортів, тоді пиріг буде смачнішим. Ідеально підійде антонівка – ці плоди додадуть просто дивовижний аромат та необхідну кислинку.
- При приготуванні пирога можна експериментувати зі спеціями. Наприклад, додати в тісто ваніль або цедру лимона та апельсина. Корицю можна замінити кардамоном чи мускатним горіхом.
- Фрукти також можна змінювати на власний розсуд. Це можуть бути персики, абрикоси, сливи чи навіть вишня. Для останньої особливо смачним поєднанням буде шоколад. Можна полити готовий пиріг зверху або додати в тісто кілька столових ложок какао. Можна приготувати.
- Завжди випікайте шарлотку у добре розігрітій духовці. В іншому випадку вона може погано піднятися.
Завантаження...
