Перець на зиму в духовці. Перець, печений на зиму – апетитна заготівля для різних консервацій

Аромат печеного перцю добре пам'ятають ті, хто хоч одного разу побував у країнах балканського півострова. Цей інгредієнт є обов'язковою частиною багатьох болгарських та сербських страв. Він ніжний, солодкий і напрочуд ароматний.

Деякі любителі солодкого болгарського перцю роблять заготовки на зиму шляхом його заморозки. Але є альтернативний варіант – печений перець у банках.

У сербській кухні його закочують з маринадом і з додаванням оливкової олії та спецій. Ця заготовка є відмінним гарніром та доповненням до різних страв. Серби та болгари додають таку закрутку у свої традиційні салати.

Добре заготовити перець із мінімумом спецій як основу для салатів, піци та різних закусок. Цей інгредієнт завжди буде під рукою для приготування оригінальних страв. А якщо додати пряні трави, часник та солоний сир типу фети, то вийде дивовижна закуска.

Ви зможете самі зробити печений перець на зиму за рецептами із фото, які представлені в цій статті. А також ви дізнаєтесь корисні порадидля приготування печеного перцю.

Печені солодкі перці по-сербськи

Для приготування цієї страви потрібно вибирати м'ясисті сортицього овочу. У продажу він може називатися болгарським чи голландським перцем.

Залишок бальзамічного оцту після консервації стане ідеальною заправкою для салатів.

Замість цукру можна використовувати натуральний мед. Він надасть всьому рецепту особливої ​​пікантності і відмінно поєднується з оцтом у маринаді.

Заготівля виходить не тільки смачною, а й красивою, якщо використати різнокольорові овочі.

Рецепт маринованого перцю по-сербськи:

1. Чисті та сухі овочі викласти на листабо грати та запекти близько 20-25 хвилин при 180-200 градусах. При цьому потрібно один раз їх перевернути. Якщо випікання відбуватиметься на решітці, то потрібно на низ встановити деко, тому що овочі можуть лопатися та текти.
2. Готовий перчик має гарні рум'яні боки. Його потрібно викласти з духовки у целофановий пакет та щільно закрити. Так він спітніє і шкірка відокремитьсябез особливих зусиль. Так само можна готувати паприку без шкірки для лечо.
3. Коли заготівля в пакеті стане теплою, то перці потрібно вийняти. зняти шкірку. Насіння та плодоніжки також видаляють. Всю процедуру слід проводити над окремим посудом, щоби зібрати цінний сік.
4. Очищений перець обережно руками поділити на довгасті сегменти.
5. Часник та листя базиліка подрібнитиза допомогою ножа.
6. Далі готуватися маринадз оливкової олії, оцту, солі, цукру та спецій. Туди ж додати сік, що виплив при процедурі очищення (кісточки відцідити). Все добре перемішати, щоб цукор та сіль розчинилися.
7. У стерилізовані банки (найкраще по 0,4-0,5 літра) викладати перець, пересипаючи шари часниково-базиликової заправки та поливаючи маринадом. Для вживання одразу банку потрібно поставити в холодильник на кілька годин, потім можна подавати до столу.
8. Для консервації на зиму в кожну із банок залити додатково по 1 ч. л. винного оцту.
9. Баночки накрити кришками і поставити в каструлю з водою для наступної пастеризації. Вода має доходити до 80% висоти банок. Каструлю поставити на вогонь і стерилізувати консервацію 25 хвилин, рахуючи від часу закипання.
10. Банки дістати з води, закатати кришки, перевернути і накрити махровим рушником або ковдрою.

Замість базиліка можна використовувати будь-які трави, наприклад, петрушку, кінзу чи естрагон.

Готовий маринований перчик можна використовувати як гарнір до відвареної картоплі. Його також можна викладати на тост зі шматочком фети або характернішого сиру для балканських страв - бринзи. Солоність сиру та ніжність маринованої паприки чудово поєднується.

Заготовка із печених перців на зиму

Така заготівля не вимагатиме багато часу та сил – це спрощений базовий варіант. Приготовлений за таким рецептом перець є основою будь-яких страв.

Рецепт не включає спеції, щоб можна було додати їх безпосередньо перед вживанням. Часник при консервації дещо втрачає смак, так само як і пряні трави.

• Солодкий перець – 5 кг;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Оцет (їдальня, яблучний або винний) – 2 ст.л.

За бажання оцет замінюється лимонною кислотоюу наведеній нижче пропорції.

Як приготувати печений перець у банках на зиму.

1. Перець слід спекти в духовці та очистити, як описано в попередньому рецепті.
2. У стерильні та сухі банки щільно укладаємо перці.
3. У кожну банку додати частину солі, оцту виходячи з того розрахунку, що має бути додано 1 ч. л. солі та 2 ст. л. оцту. Якщо замість оцту використовується лимонна кислота, то на кожну півлітрову банку необхідно додати ¼ ч. л., а на літрову – ½ ч. л.
4. Також у кожну банку вилити частину соку, що виплив під час очищення овочів.
5. У цьому рецепті не обійтися без ґрунтовної пастеризації. Банки з накритими кришками встановити у каструлю із гарячою водою. Пастеризувати від закипання води для 0,5 літрових банок 30 хвилин, для літрових – 40 хвилин.
6. Банки закатати, перевернути і накрити ковдрою до повного остигання.

Салат із печеним перцем

Такий балканський салат можна приготувати дуже швидко, якщо в коморі є заповітна баночка печеної паприки.

Інгредієнти для салату:

Цибулю потрібно порізати півкільцями, перець тонкою соломкою, зверху розфарбувати бринзу чи фету руками. Зелень дрібно нарізати та прикрасити нею салат. Додати оливкову олію та улюблені прянощі. Не варто перемішувати інгредієнти, також додавати сіль. Продукти у складі досить солоні та додавання солі буде зайвим.

Заморожені печені перці на зиму

Якщо немає бажання возитися з закочуванням, то випечені за вищевикладеним способом перці потрібно очистити і скласти в пластикову ємність. Розділяти на сегменти необов'язково, сік під час очищення зібрати і вилити в ємність. Поставити пластиковий контейнер у морозилку та використовувати за потребою.

Цей рецепт не включає оцет на відміну від консервації. Необхідно врахувати, що завдяки соку поділити заморожений вміст буде непросто. Деякі господині поміщають заготовки поліетиленові пакети і формують у вигляді «млинця». Його за необхідності дуже просто розділити навпіл.

Прекрасна заготовка перцю печеного на зиму вийде, якщо додати в баночку 2-3 невеликі помідора. Тоді вийде майже готова основа салату. Перед цим їх слід обдати окропом та зняти шкірку. Запікати помідори не потрібно, тому що вони стануть надто м'якими. В іншому приготування не відрізнятиметься від стандартного рецепту, який описаний у статті.

Для любителів гострого слід у рецепті заготівлі «сербською» використовувати не солодкий, а гіркий перецьстручками. Запікати його потрібно 20 хвилин, оскільки його розмір набагато менший. Використовувати його можна буде лише як гостру закуску, салат такий варіант не підійде.

Смачні страви з маринованим печеним солодким перцем.

Користь запеченого болгарського перцю відома вже давно. Печений перець смачніший за свіжий. Страви, виготовлені з нього, підходять як для буденної трапези, так і для святкового застілля: вони дуже смачні, низькокалорійні, містять багато клітковини, мінеральних речовин, вітамінів та антиоксидантів. У статті йтиметься про техніку запікання болгарського перцю та варіанти його подальшого вживання: від заморожування та консервування на зиму до рецепту запеченого фаршированого перцю та смачного маринованого перцю болгарського, запеченого в духовці.

Існує три сорти болгарського перцю, що одержав свою назву на честь болгарських селекціонерів, які його вивели:

1. Червоний сорт "Єдино" - рекордсмен за вмістом вітаміну А - 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту і 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт "Єдино" завдячує великій кількості барвника пігменту та антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши лише одну штуку, ви отримаєте добову норму цього вітаміну.
2. Жовтий - сорт "Індало" відрізняється значним вмістом каротинових речовин, що фарбують овоч у жовтий колір. Жовтий сорт багатий на калій, корисним для серця.
3. Зелений сорт "Атлантик" також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сорт менш калорійний і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерину.

У болгарському перці є рідкісний вітамін P, який сприяє засвоєнню вітаміну С. Тандем цих вітамінів знижує ризик виникнення інсульту, роблячи стінки судин еластичнішими і очищаючи їх від бляшок холестерину.

А завдяки вітаміну B у любителів солодкого перцю покращується настрій, стан шкіри та волосся, налагоджується здоровий сон.

Болгарський перець знижує ризик захворювання на рак будь-якої локалізації, тому людям, які перебувають у зоні ризику, слід взяти цей овоч на озброєння для профілактики злоякісних пухлин.

Загальний рецепт запеченого перцю у духовці

Найсмачніше запікати перець на відкритому вогні, причому, не обов'язково на мангалі, грилі, хоча тільки в цьому випадку він набуде незабутнього аромату серпанку. Його можна запікати навіть на газовій плиті, використовуючи вогню розсікач. Але якщо вам потрібно приготувати більше, ніж пару штук, просто використовуйте духовку.

1. Помийте перець.
2. Застеліть листи фольгою, інакше сік їх забруднить.
3. Розігрійте духовку до 200-220°C. Можете включити гриль чи конвекцію – у цьому випадку процес запікання прискориться.
4. Викладіть овочі на лист і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
5. Після закінчення запікання перекладіть перець у каструлю та накрийте кришкою на 15 хв. У крайньому випадку, можете залишити перець у духовці та накрити його пустим листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
6. Тепер перець потрібно очистити від шкірки та насіння. Для цього приготуйте два посуди: побільше – для соку та м'якоті та по-менше – для відходів.
7. Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великим посудом, в який стікатиме сік. Важливо не втратити цей ароматний сік, адже він дуже смачний та корисний.
8. Тепер, коли перець очищений від шкірки, тримайте перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У результаті на хвостику залишиться насіння.
9. Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого та очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачною стравою, а й – заготівлею для інших, ще смачніших страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити запечений перець на зиму?

Багато хто заморожує болгарський перець на зиму свіжим, але спробуйте заморозити перець, запечений у духовці. Такий напівфабрикат займає набагато менше місця, вже очищений від шкірки, випромінює смачний аромат і підходить для приготування будь-яких страв. Його можна використовувати у приготуванні, не розморожуючи.

Розкладіть очищений печений перець по лоточках в один шар і залийте його соком, що залишився. Акуратно помістіть коробочку в пакет, зав'яжіть і, не перевертаючи, в морозильну камеру. Можна заморозити запечений перець, не очищаючи навіть від хвостика. Але для цього бажано використовувати спеціальний плоский піддон, який додається до деяких морозильних камер з метою заморожування пельменів. Сенс у тому, що перець спочатку розкладаєте на відстані один від одного, щоб він не злип. А вже потім складаєте заморожені овочі в один пакет.

Як законсервувати запечений болгарський перець?

На дві літрові банки знадобиться:

• 22 великі болгарські перці або по 2 кг на 1 л банку;
• 9%-оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​2 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• сіль – 2 ч.л. без верху;
• часник – 6 зубчиків;
• окропу.

Спосіб приготування:

1. Помийте перець. Висушіть його. Обмастіть кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
2. Викладіть перці на решітку, а знизу поставте лист, застелений фольгою.
3. Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
4. Під час запікання перцю простерилізуйте банки та кришки, накрийте банки стерильними кришками.
5. На дно кожної банки насипте по 1 ст. цукру та по 1 ч.л. солі, а також нарізаний кружальцями часник.
6. Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати – це справа смаку та бажання. В останньому випадку, не чекаючи остигання, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно покладіть їх у банки.
7. Залийте банки до верху окропом.
8. Додайте у кожну банку по 1 ст.л. оцту.
9. Закатайте та укутайте.

Рецепт запечених перців у маринаді

Маринад для запечених перців – це завжди імпровізація. Робіть його з того, що є під рукою. Пробуйте маринад на смак у процесі приготування і тоді вам не доведеться дотримуватися суворої рецептури. Спробуйте приготувати запечений перець із часником. Часник запікайте разом із перцем у фользі.

Для маринаду вам знадобиться:

• 6 ст. оливкової олії;
• 8 ст. винного оцту, краще за білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 ч. л. меду;
• 2 ч. л. орегано;
• червоний перець пластівцями - за бажанням та за смаком;
• велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена у фользі.

Часник розімніть у пюре за допомогою часникового пресу, змішайте решту інгредієнтів, крім червоного перцю. Залийте маринадом, що вийшов, очищені скибочки печеного перцю, присипте червоним перцем. Залишіть маринуватися протягом 8-12 годин. Після цього зберігайте у холодильнику.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром та курячою грудкою

Перець фарширований, запечений у духовці з сиром та курячим філе, готується дуже просто та швидко.

• м'ясистий болгарський перець великий – 1 шт;
• сир - 100 г;
• куряче філе – 100 г;
• яйце – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 1 ст. л.;
• кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

1. Куряче м'ясо дрібно порубайте. Можна скористатися блендером.
2. Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, порубану зелень, сіль, перець, сметану.
3. Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжку. Очистіть його від насіння.
4. Нафаршуйте половинки овочу сирною масою.
5. Запікайте в духовці при 190°C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
6. У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціону та не приймає смаженої їжі. Що знадобиться.

• Болгарський перець – приблизно 2 кг,
• часник 1-2 головки,
• сіль 2 ч. л.
• цукор 2 ч. л.
• сік 1/2 лимона,
• оливкова олія 1/2 склянки,
• бальзамічний оцет 10 мл,
• чорний перець горошком 1 ч. л.
• зелений базилік - пара гілочок,
• оцтова есенція 70% – 2 ч. л.

Процес приготування:

Приблизний вихід із 1 кг перців – 1 баночка об'ємом 0.5 л. Все залежить від того, якого перець розміру, м'ясистий чи він не дуже.

Звичайно ж, перець, вирощений у сонячній Сербії, відрізняється від вирощеного перцю, наприклад, у Сибіру. Але як кажуть, чим багаті, тим і раді. І все ж таки, вибираючи болгарський перець для цього рецепту, постарайтеся знайти найбільший, соковитий, яскраво забарвлений перець. До речі, оливкову олію ви можете замінити будь-якою іншою рослинною олією.

Болгарські перці ретельно промити, обтерти кухонною серветкою, а краще залишити на деякий час, щоб обсохли.

Розжарюємо духову шафу до 200-220 градусів і закладаємо на ґрати наші перці на півгодини. Після цього виймаємо печений болгарський перець за допомогою кухонних щипців. Складаємо його у велику каструлю та накриваємо кришкою. Перці пропаряться, і нам легше видалити з них шкірку. Ще один спосіб очистити запечені перці від шкірки - скласти поліетиленовий пакет і зав'язати.

Через півгодини виймаємо перці і акуратно видаляємо з них шкіру та плодоніжку з насінням. Поставте поряд миску, в неї ми збиратимемо сік з перців.

Порада: якщо вам дісталися перці невеликого розміру, не варто турбуватися. Очищайте шкірку і, не видаляючи плодоніжки, складайте в банку. Взимку це буде чудова закуска до міцних напоїв.

Розділимо перці на сегменти.

Часник очистимо і поріжемо зубчики впоперек, пелюстками. У сік від перцю додамо сіль, цукор, бальзамічний оцет, сік лимона, горошини перцю, оливкову олію.

Тепер у заздалегідь стерилізовані банки складаємо верствами болгарський перець, часник, листя базиліка, соус. Залишаємо на 6 годин. Маринований салат із печеного перцю "готовий!"

Якщо Ви хочете зберегти перець на зиму, додайте в півлітрову баночку 1 чайну ложку оцтової есенції та простерилізуйте. Простерилізовані банки з перцем можна зберігати як у льоху, так і в коморі.

Маринований перець по-сербськи сам собою є чудовою закускою. Так само він чудово послужить як додатковий гарнір до смаженої або відвареної картоплі, риби, м'яса.

А ще відкривши взимку баночку із заготівлею, можна приготувати дуже смачний салат, даю рецепт:

Салат із печеним маринованим перцем

• маринований перець -1 шт.
• цибуля (маленька) - 1 шт.,
• огірок маринований або солоний - 1 шт.,
• помідори 1-2 шт.,
• невеликий свіжий огірок -1 шт.
• рослинна олія (запашна) - 1 ст. л.,
• зелень на ваш розсуд: селера, базилік, петрушка, кріп, зелена цибуля,
• сіль за смаком,
• червоний мелений перець - на смак.

Овочі на цей салат нарізають досить крупно, я б сказала недбало.

А ось цибулю нарізати досить тонкими півкільцями і злегка пом'яти його руками, щоб виділився сік.

Зелень покришити довільно, на вашу думку. Додати сіль, червоний перець, олію.

Порада: до цього салату в якості заправки краще використовувати запашну олію з ринку або масло з зародків кукурудзи.

Тепер час перемішати салат та подавати на стіл. Сербський салат з маринованим перцем служить чудовим доповненням до смаженої або відвареної картоплі, риби, м'яса.

Ще один рецепт заготівлі від Анни А.:

Маринований солодкий перець на зиму з медом

Солодкий маринований перець на зиму з медом – це чудова закуска, яка обов'язково порадує вас та ваших гостей своїм незвичайним ніжним смаком та тонким неповторним ароматом. Такий перчик можна використовувати не тільки як самостійну закуску, але й включати до складу різноманітних страв салатів, закусок, супів і т.д. А готується він дуже просто. Зовсім небагато вашого часу, старань та чудова заготівля на зиму поповнить полички вашої комори. Як саме це робиться, розкаже наш рецепт.

Для приготування маринованого солодкого перцю на зиму з медом нам знадобиться.

• солодкий болгарський перець – 3 кілограми;
• рослинна олія – 200 мл;
• мед натуральний – 4 ст. ложки;
• вода проста – 1/2 літра;
• цукор-пісок – 2 ст. ложки;
• сіль не йодована – 2 ст. ложки;
• 9% оцет столовий - 100 мл;
• лавровий лист 6-7 штук;
• чорний перець горошком 4-5 штук;
• запашна гвоздика - 5 бутончиків.

Як приготувати смачний маринований перець

1. Почнемо з підготовки перцю. Для нашої заготовки відберемо м'ясисті стиглі плоди, добре вимиємо їх, а потім розріжемо вздовж на 2-3 частини і вичистимо від насіння.

3.Після цього згідно з рецептом доливаємо в каструлю воду, також додаємо сіль та цукор відповідно до зазначених вище пропорцій.

4.Зверху на перець викладаємо натуральний мед і відправляємо каструлю із заготівельною сировиною на вогонь. Він має бути малим. Щоб овочі поступово пропарювалися і тушкували. Періодично перець перемішуємо, щоб він не причепився до дна каструлі. Так поступово доводимо все до кипіння.

5.Як тільки перець закипить, даємо йому проваритись ще буквально 7-9 хвилин і додаємо в заготовку оцет, з ним варимо ще хвилинку-півтори.

6.Заздалегідь ретельно вимиємо та пастеризуємо скляні баночки невеликого об'єму (0.7 – 1 літр) з гвинтоподібними кришками. Кришки, до речі, теж обов'язково прокип'ятимо.

7. Готову гарячу заготовку розкладаємо по банкам до країв.

Порада: щоб скляна банка в процесі наповнення гарячим вмістом не луснула, попередньо її слід поставити в металеву миску, каструлю або покласти під дно кінчик ножа.

8.Щіло герметично укупорюємо кожну баночку з заготівлею з перцю, повільно охолоджуємо і переносимо для подальшого зберігання в прохолодне місце.

Можливо, вам сподобається рецепт гіркого перцю в стручках на зиму:

Приємного вам апетиту бажає Нотатник рецептів!

Неймовірно ароматний, насичений, красивий та смачний печений перець на зиму точно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Він гарний у поєднанні з м'ясом чи рибою, хлібом чи розсольними сирами. Подайте такий печений перець як гарнір, використовуйте у складі салатів або їжте як самостійну страву – у будь-якому випадку це дуже смачно.

Для цього рецепту печеного перцю на зиму вибирайте зрілі, соковиті та м'ясисті плоди. Дуже красиво виглядатиме готовий перець різного забарвлення – у мене жовтий та червоний, але чудово підійде і зеленого кольору. Головне, щоб овочі були здорові та свіжі, не мляві.

Зі вказаної кількості продуктів у мене вийшло близько 700 мілілітрів готового печеного перцю в маринаді. Але знову-таки у вас може бути менше – це залежить від товщини м'якоті (у мене був дуже м'ясистий перець).

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (50 мілілітрів) (1 столова ложка) (2 зубки ) (2 гілочки) (0.5 чайної ложки) (0.5 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

Включаємо грітися духовку – 200 градусів. Миємо свіжий солодкий перець і кладемо його на лист, який потрібно застелити папером для випічки або харчовою фольгою, як у мене. Ставимо все в гарячу духовку та запікаємо близько 30 хвилин. Час, звичайно, не важливо, та й різниця в 10-15 градусів теж. Головне, щоби перець став м'яким. У процесі запікання він сильно надувається, а шкірка відійде від м'якоті. Через 15-20 хвилин з початку запікання перець потрібно буде перевернути, щоб він рівномірно проготувався. Тобто як тільки знизу з'являться характерні попалини, можна перевертати. А взагалі, ви почуєте запахом. Потім даємо овочам ще дати хвилин 10-15.

Печений перець готовий. Акуратніше він дуже гарячий! А який аромат – ух!

Ось для чого ми використовували фольгу (або папір для випічки): по-перше, не потрібно мити лист, а по-друге, ми загорнемо в неї печений перець, якому потрібно додатково пропаритися. Це допоможе позбавитися від шкірки за дві секунди. Отже, загорнули та прикрили пакунок каструлею хвилин на 10.

В цей час можна приготувати заливку. У мисочку наливаємо рафіновану олію (можете використовувати те, що вам більше подобається), додаємо бальзамічний оцет (якщо такого немає, можете взяти звичайний столовий, яблучний чи винний) та сіль. Очищений свіжий часник і петрушку дуже дрібно порубаємо. Все перемішуємо – нехай поки що постоїть.

Ось і наш перець пропарився – розгортаємо пакунок. Даємо печеним овочам трохи охолонути, щоб було не гаряче.

Тепер звільняємо кожен перчик від шкірки (вона легко знімається) і насіння – нам потрібна лише м'якоть. Сік, який знаходиться всередині перцю, зливаємо в миску з заливкою, просто проколовши перчину з кінця ножем (коли вона ще в шкірці). Нарізаємо очищену м'якоть смужками.

А тут у нас маринад-заливка (не забули, там також є сік із перчин) – перемішаємо її. Вона така запашна! Переливаємо її в миску із перцем і все акуратно перемішуємо.

Приголомшлива закуска - Консервований смажений перець на зиму (мамин рецепт)

Вам знадобиться:
на 1-літрову банку:
16 – 20 шт. солодкого м'ясистого перцю

Маринад: 60 г – оцту, 0,5 ст. л. - Солі, 1,5 ст. л. - цукру

Консервований смажений перець на зиму

Перець (з хвостиком і насінням) ретельно миємо і обсмажуємо з усіх боків (по можливості) на олії і стежимо, щоб перці не обуглелити. Потім обсмажені перці складаємо у гарячі підготовлені банки та пересипаємо їх подрібненим часником.

Заливаємо смажені перці на зиму приготованим з оцту, цукру та солі маринадом.

Банки з консервованим смаженим перцем закочуємо і добре укутуємо до повного остигання.

Печений перець

М'ясисті стручки болгарського перцю запекти в духовці або на плиті, укласти в каструлю і залишити на ніч. На другий день зняти з перців шкірку, звільнити від насіння та плодоніжок. Щільно покласти перець у банки, пересипаючи сіллю, і залити соком, що утворився в каструлі. Закатати та стерилізувати банки 35 хв.

Такий перець можна подати як гарячу або холодну закуску, як гарнір до м'яса, риби, курки. Дуже смачно додати такий перчик до овочевих салатів.
Це надзвичайно смачний перець! А ще, його можна законсервувати на зиму, а взимку насолоджуватися ароматом, смаком та кольором чудового перцю.

перець болгарський солодкий-1 кг
сіль морська велика-1 чайна ложка
часник-2-3 зубчики
чебрець - 1 чайна ложка
розмарин-4 маленькі гілочки
оцет 5% - 1 столова ложка
оливкова олія - ​​100 гр.

Приготування:

Перець помити, видалити насіння та кожну перчинку розрізати на 4 частини. Покласти перець на лист, посипати чебрецем, розмарином, покласти очищені зубчики часнику, посолити і полити оливковою олією.

Поставити лист у попередньо прогріту духовку при 170*С на 1 годину.

Готовий перець перекласти в миску і збризкати оцтом, перемішати.

Такий перець можна законсервувати на зиму. Розкласти запечений перець у гарячому вигляді, по чистих стерилізованих банках, залити олією з листа і закрутити кришкою. З 1 кг перцю виходить одна 340 грн. баночка.

Інгредієнти на одну півлітрову банку

5 перців середнього розміру

2-3 зубчики часнику

0,5 ч. ложки солі

3 ч. ложки цукрового піску

5 ч. ложок оцту 9%

Рослинне мало

Приготування на фото кроки смаженого перцю на зиму.

Перці промити. Просушити рушником. Викласти повністю (не очищаючи від насіння) на розігріту сковороду, попередньо поливши олією.

Обсмажити перець із кожного боку до золотистого кольору.

Приготувати заправку. Для цього подрібнити часник. Змішати його в мисці з цукром та сіллю.

У цю ж ємність налити оцет. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Тепер виделкою беремо перець по одному і укладаємо у стерилізовану банку. Перець від уколів вилки стане плоским і поміститься у баночку. Кожен перець поливаємо заправкою. Зверніть увагу на те, що ця заправка не має води. Вона складається з цукру, солі, часнику та оцту.

Останній (верхній) перець теж поливаємо нашою ароматною заправкою.

Добре утрамбовуємо перці і закочуємо їх стерилізованими кришками.

Перевертаємо банку вгору дном і тримаємо так до остигання.

Неймовірно смачна та оригінальна закуска готова. Тепер її можна подавати до будь-якого гуляння на будь-яке свято. Закривати перець можна і в літрові банки, подвоївши кількість інгредієнтів.

Перець консервований

• 1 кг червоного болгарського перцю


• 2 ст. л. оцет 6%


• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Червоні м'ясисті болгарські перці вимити і натерти олією.


2. Випекти перці в духовці до м'якості.


3. Ще гарячим перець акуратно очистити від шкірки, видалити насіння та плодоніжку.


4. Маленькі банки з широким горлом простерилізувати і наповнити печеними перцями, пересипаючи шари сіллю.


5. Залити банки оцтом та кількома столовими ложками рослинної олії.


6. Прикрити банки кришками та простерилізувати 30 хвилин. Перці приготовані таким способом хороші як холодна закуска і для приготування багатьох інших страв.

Печений перець у власному соку

Рецепт під картинкою

Пристрій для чищення перцю