Печиво мазурка. М'яке печиво до чаю мазурка з родзинками та волоськими горіхами Печиво мазурка з волоськими горіхами

Печиво "Мазурка", приготовлене з волоськими горіхами та родзинками, - проста та смачна домашня випічка. Подобається воно мені тим, що в ньому дуже багато родзинок та горіхів – все як я люблю. Печиво виходить м'яким і просто чудовим на смак. Подавати таку випічку потрібно охолодженою, доповнивши молоком або філіжанкою ароматного чаю. Спробуйте!

складові

Для приготування печива "Мазурка" з волоськими горіхами та родзинками потрібно:

родзинки - 1 склянка;
ядра волоських горіхів – 1 склянка;

цукор – 1 склянка;

яйця – 2 шт.;

борошно - 1 склянка;

розпушувач для тесту – 1,5 ч.л.;

Склянка об'ємом 200 мл.

Етапи приготування

Родзинки повністю залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин, потім злити воду. Викласти ізюм на рушник і дати йому обсохнути.

Ядра волоських горіхів підсмажити на сухій сковороді протягом 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім подрібнити ножем.

З'єднати в мисці яйця та цукор, збити їх міксером. Збивати до повного розчинення цукру. Яєчна маса повинна збільшитися в обсязі та побіліти.

У збиту яєчну масу всипати борошно, що просіює, і розпушувач.

Акуратно перемішати за допомогою лопатки. Тісто має вийти однорідним, за консистенцією, як дуже густа сметана.

Викласти в тісто горіхи та родзинки, ще раз перемішати.

Деко застелити пергаментом і викласти тісто шаром завтовшки 1-1,5 см, розрівняти.

Випікати печиво "Мазурка" 15-20 хвилин (до красивого золотистого кольору) у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Гаряче печиво нарізати на ромби будь-якого розміру, дати йому охолонути.

М'яке, надзвичайно смачне печиво "Мазурка", приготовлене з волоськими горіхами та родзинками, можна подавати до столу.

Смачного!

Відокремити білки від жовтків і збити одні білки зі щіпкою солі до пишної піни. Після цього потроху всипати дрібний цукровий пісок і збивати на високій швидкості міксера до повного розчинення цукру. Для цього краще брати саме дрібний цукор, інакше доведеться дуже довго збивати, доки великі цукрові крупиці повністю розчиняться.

Перекласти до білків яєчні жовтки та продовжувати збивати ще кілька хвилин.

Вийде повітряна та пишна маса.

Додати розпушувач тіста і просіяне борошно.

Все обережно перемішати дерев'яною або силіконовою лопаткою. Довго та активно перемішувати не потрібно, щоб не порушити легкість бісквітного тіста.

Волоські горіхи порубати і всипати в тісто разом із родзинками, які можна заздалегідь замочити у воді та після обсушити.

Перемішати до однорідності.

Невелику форму для випікання застелити пергаментом і змастити його олією. Рекомендую обов'язково використовувати папір для випічки, оскільки готове печиво швидко остигає і стає розсипчастим. А так його буде легше дістати із форми разом із папером.

Печиво "Мазурка" випікати в заздалегідь нагрітій духовці до 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Час залежатиме від особливостей вашої духовки та діаметру форми, в якій випікатиметься печиво. Готовність перевірити зубочисткою або дерев'яною лучиною. Якщо вона виходить із тіста сухий, то можна діставати з духовки.

Готове печиво вийняти з духовки і відразу ж нарізати на шматочки. Найкраще це робити зубчастим ножем для нарізки хліба, так як печиво має дуже хрумку скоринку і в міру остигання стає твердішим.

Печиво «Мазурка» з волоськими горіхами та родзинками готове. Можна відразу подавати з філіжанкою чаю або теплим молоком.

Смачного!

Коли і душа, і тіло вимагає чогось солоденького - потіште їх дивовижною випічкою, приготовленою своїми ручками! Печиво «Мазурка» — чудовий засіб для створення чудового настрою в будь-якій ситуації.

Рецепт цього чудового печива прийшов до нас від поляків, а його співзвучна з відомим танцем назва говорить про те, що коли рот наповнюється дуже смачними ласощами — тіло рветься в танець від щастя.

Традиційний рецепт Мазурки

Традиційно на його батьківщині у Польщі це печиво готувалося лише з нагоди важливих урочистостей, зокрема до Різдва.

Рецепт його досить простий, але на приготування потрібно не менше 2 годин.

складові

Отже, вам знадобиться:

Для посипання:

• 250 г мигдальної стружки;
• 30 г пудри;
• 1 яйце.

Спосіб приготування

Печиво за цим рецептом виходить хрустким, з яскраво вираженим горіховим смаком. Добре зберігається протягом тривалого часу.

Любителі солоденького неодмінно оцінять цей рецепт і візьмуть його у свою скарбничку. Вироби за цим рецептом більше нагадує цукерки, ніж печиво.

складові

Для його приготування потрібно:

• 2 склянки горіхів на ваш смак: арахіс, фундук, мигдаль, кешью, суміш горіхів або користуватись волоськими;
• 2 склянки родзинок (також можна скористатися сумішшю з різних сортів);
• 2 яйця;
• 2 столові ложки борошна;
• 250 г цукру.

Спосіб приготування

Мазурка швидка

Для любителів швидкої випічки – цей рецепт стане просто знахідкою. На його приготування піде максимум півгодини.

складові

Рецепт включає:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 350 г;
• борошно – 350 г;
• соду - половинку чайної ложечки;
• родзинки, горіхи - кожних по півсклянки (горіхи можна брати будь-які, найкраще - фундук).

Спосіб приготування

Варіації на тему Мазурки

Насправді немає ідеальний рецепт цього печива. З ним можна і навіть потрібно експериментувати! Якщо ви бажаєте знизити калорійність і підвищити корисні якості цієї випічки, замість борошна (традиційний рецепт) візьміть злакові пластівці. А спекти його можна у формі пирога.

Пробуйте експериментувати зі смаком – змішайте горіхи та різні сухофрукти, можна додати насіння соняшникове або гарбузове, кунжут. А білкову масу можна замінити жувальним зефіром.

Це печиво може стати найулюбленішою насолодою вашої родини. Доступний рецепт і приголомшливий смак - це саме те, що прагне справжня господиня!

Рецепти печива досить різноманітні. Хтось любить солоні крекери, а хтось – солодкі та м'які варіанти. Рецепт печива «Мазурка» має бути у кожного. Ці ласощі є здобною основою і великою кількістю начинки з сухофруктів і горіхів. Тож воно не тільки смачне, а й корисне.

Печиво «Мазурка» з родзинками

У цьому рецепті використовують різні види сухофруктів та горіхи. Такі ласощі виходять калорійними, але корисними і ситними. Для цього варіанта смачного десерту потрібно взяти наступні інгредієнти:

• склянку очищених волоських горіхів;
• половину склянки цукру;
• два яйця;
• 120 грам борошна;
• склянка ізюму;
• стільки ж кураги.

Рецепт печива «Мазурка» з родзинками та горіхами досить простий. Для початку обробляють ізюм. Якщо ягоди великі, їх треба надрізати. Інакше при випіканні вони просто луснуть. Курагу ріжуть дрібними кубиками. Горіхи також подрібнюють до великої крихти.

У миску розбивають яйця, додають цукор та розтирають. Після цього всипають борошно, розмішують. Додають горіхи, родзинки та курагу, змішують.

Деко для випічки змащують шматочком олії або його застилають пергаментом. Викладають тісто, приготовлене за рецептом печива "Мазурка". Готують його близько години при температурі 180 градусів. Печиво, що ще не охололо, нарізають ромбиками. Подають до чаю чи кави.

Смачне печиво з мигдальною стружкою

Для рецепту м'якого печива Мазурка потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 350 грам борошна;
• 250 г цукрової пудри;
• трохи солі;
• 250 грам вершкового масла;
• п'ять жовтків;
• трохи ваніліну.

Також знадобиться посипання. Для неї потрібно:

• 250 грам мигдальної стружки;
• одне яйце;
• 30 г цукрової пудри.

Таке печиво виходить розсипчастим, але м'яким.

Як приготувати печиво «Мазурка»: рецепт з фото

Борошно просіюють, додають сіль та ванілін, кладуть пудру. Вливають жовтки, пропущені через сито. Вершкове масло розминають, кладуть до решти інгредієнтів. Ретельно змішують.

Готове тісто тримають на холоді близько години. Після розкочують його в пласт з товщиною до сантиметра, укладають на змащене маслом деко. Збивають яйце з цукровою пудрою, обмазують поверхню тіста. Посипають стружкою. Випікають печиво 20 хвилин при температурі 200 градусів. Перед подачею нарізають на шматочки.

Смачне печиво з волоським горіхом

Для такого рецепту печива «Мазурка» з волоським горіхом та родзинками потрібно взяти:

• дві склянки горіхів;
• стільки ж родзинок;
• два яйця;
• пару столових ложок борошна;
• 250 г цукру.

Найбільш виграшно виглядають у такому десерті обидва види родзинок, тобто і світлий, і темний. Також можна вибрати суміш горіхів, наприклад, додавши до волоського мигдалю або арахіс.

Як приготувати печиво?

Горіхи подрібнюють у блендері. Якщо його немає, можна прокрутити їх за допомогою м'ясорубки або просто ретельно нарізати за допомогою ножа. Родзинки заздалегідь миють, обдають окропом, а потім обсушують. Додають до горіхів та перемішують.

Яйця ділять на білки та жовтки. До білків партіями додають цукор, ретельно збивають, щоб вийшла досить густа та міцна піна. Після цього додають по одному жовтку, акуратно втручаючи.

Партіями вводять борошно. Роблять це обережно, щоб білкова маса не опала. Наприкінці додають горіхи із родзинками, також акуратно.

На лист укладають пергамент. За допомогою ложки викладають тісто. Готують його при температурі 180 градусів, поки печиво не стане рум'яним.

Ледаче печиво

Такий рецепт печива «Мазурка» сподобається тим, хто не любить багато поратися з тестом. Для приготування такого десерту необхідно взяти такі продукти:

• По 350 грам цукру та борошна.
• Три яйця.
• Половину чайної ложки соди.
• Половину склянки ізюму.
• Стільки ж будь-яких горіхів. Прекрасно підійде грецька, арахіс, фундук. Можна взяти асорти.

Яйця збивають із цукром до легкої піни, вводять соду, погашену оцтом. Потім частинами додають борошно. Цей інгредієнт необхідно обов'язково просіяти. Це дозволяє отримати більш пухку структуру тесту.

Горіхи та родзинки промивають, обсушують. Якщо ягоди великі, їх ріжуть. Горіхи подрібнюють. Усі додають до тесту.

Деко змащують олією, викладають тісто і розрівнюють його ложкою. Випікають печиво протягом десяти хвилин при температурі двісті градусів. Ще гарячі ласощі нарізають довільними шматочками.

Смачне печиво з фундуком

У цьому рецепті печива "Мазурка" використовують саме фундук. До речі, навіть заміна одного горіха на інший часто дозволяє отримати абсолютно інший десерт. Для цього варіанта випічки потрібно взяти наступні інгредієнти:

• По склянці світлого родзинок та очищених горіхів.
• Два яйця.
• Склянка борошна.
• Стільки ж цукрового піску.
• Чайна ложка соди.
• Столову ложку оцту 9-відсоткового.
• Невеликий шматочок вершкового масла, буквально в десять грамів, щоб мазати лист для випічки.

Також можна взяти пекарський папір. У такому разі олія не знадобиться.

Спосіб приготування печива

Родзинки заливають окропом. Дають так постояти протягом десяти хвилин, а потім зливають воду. Розпарені ягоди краще викласти на серветку, щоб увібралася зайва волога. Горіхи подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки. Яйця ділять на білки та жовтки. Щоби печиво вийшло таким, як потрібно, яйця використовують тільки добре охолоджені.

Білки починають збивати, поступово додають частинами цукру. Коли вийде піна, вливають жовтки, трохи збивають за допомогою віночка, але не сильно, щоб не порушити білкову структуру.

Вводять погашену соду і ретельно розмішують інгредієнти. Додають горіхи, родзинки та борошно. Вимішують досить липке та в'язке за структурою тісто. Деко змащують олією. Укладають тісто за допомогою ложки, а потім його руками розтягують, щоб вийшов однорідний пласт товщиною трохи менше сантиметра.

Випікають печиво в духовці за 200 градусів протягом 13 хвилин. Як тільки печиво стає коричневим, можна вимкнути духовку. Дають ласощі постояти ще п'ять хвилин у духовці, а потім дістають і нарізають ромбиками або прямокутниками.

Печиво під назвою «Мазурка» досить популярне. Його переваги є в оригінальній основі. Саме тісто здобне, але зовсім не м'яке. Крім того, часто такий десерт готують із сухофруктами або різноманітними горіхами, які в поєднанні з хрумким тестом, перетворюють просте печиво на вишуканий десерт. Його можна подавати до кави або чаю.

Печиво дуже смачне із вишуканим смаком, від нього просто складно відірватися, рука так і тягнеться за добавкою.

Інгредієнти:

• Яйця курячі - два яйця
• Борошно пшеничне - 120 грамів
• Волоські горіхи очищені - 100 грамів
• Родзинки без кісточок - 120 грамів
• Цукор – 160 грамів
• Розпушувач для тіста - півтори чайні ложечки

Приготування м'якого печива до чаю.

Родзинки викласти в невелику ємність і залити на десять хвилин окропом. Після цього воду потрібно злити, а родзинки обсушити на серветці.

Поставити сковороду на вогонь і насипати на неї волошки без масла. Підсмажити на сухій сковороді кілька хвилин. Потім порубати ножем невеликими шматочками.

Приготувати миску. Розбити в неї яйця та всипати цукор. За допомогою міксера збити суміш. Потрібно, щоб вона збільшилася обсягом і побіліла.

Борошно просіяти і перемішати з розпушувачем Додати борошно в два прийоми до яєчно-цукрової суміші, щоразу перемішуючи лопаткою до однорідного стану.

Всипати родзинки та перемішати до однорідності. Всипати горіхи та ще раз перемішати до однорідності.

Приготувати лист. Застелити його бумагой1 для випічки, попередньо змащеною олією. Викласти на деко тісто і розрівняти його в пласт завтовшки приблизно від одного до півтора сантиметра.

Духовку розігріти до 180 градусів. Надіслати лист до духовки приблизно на п'ятнадцять хвилин до золотистого кольору.

Готовий корж ще гарячим нарізати на квадрати чи прямокутники. Потім печиво охолодити. Охолоджене печиво можна подавати на стіл.

Другий варіант печива Мазурка дивіться на нашому сайті