Паста з куркою у вершковому соусі: рецепти. Макарони з куркою у вершковому соусі – ідеальний варіант для обіду чи вечері

В Італії однією з найпоширеніших страв є паста. Її подають з різними соусами, внаслідок чого вона щоразу набуває нового смаку. Завдяки простоті та швидкості приготування, відмінним смаковим якостям, вона стала популярна у всьому світі. Одна з улюблених у багатьох гурманів варіацій цієї страви – паста з куркою у вершковому соусі. Рецептів її приготування існує чимало, але загальним їм є ніжний вершковий смак і аромат. Деякі варіанти можна включати в дієтичне меню за умови, що макарони виготовлені з твердих сортів пшениці, а до складу підливи не входять обсмажені, копчені, жирні інгредієнти.

Особливості приготування

Макарони є одним із найпростіших у приготуванні страв: потрібно лише закип'ятити воду, опустити в неї сухі вироби, через певний час відкинути на друшляк та промити. Незважаючи на простоту, процес приготування пасти має свої тонкощі. Розкислі або злиплі макарони не рідкість, вони свідчать про те, що поки що не всі господині знають, як правильно відварювати пасту. Уникнути помилок допоможуть поради досвідчених кулінарів.

• Найрідкісніша, але критична помилка, яку може припустити кухар-початківець при варінні макаронів, - це промивання їх перед готуванням або закладка в холодну воду. Пасту опускають у киплячу воду в сухому вигляді, інакше макарони злипнуться і перетворяться на безформну масу.
• Щоби макарони під час варіння не злипалися, варять їх у великій кількості води. На 100 г сухих макаронних виробів повинно бути не менше 1 л рідини.
• Воду підсолюють до того, як опустити до неї макаронні вироби.
• Паста буває довгою та короткою. Довгу, до якої відносяться спагетті, подають із рідким та гладким соусом, без шматочків. З куркою у вершковому соусі краще гармоніюватимуть короткі вироби (ріжки, черепашки, спіральки).
• Вибирайте пасту, виготовлену з твердих сортів пшениці. Тільки вона не зашкодить вашому здоров'ю і не стане причиною різкого підвищення рівня цукру в крові або збільшення у вазі.
• Опустивши пасту в киплячу воду, обов'язково розмішайте її - це запобігає злипанню.
• Не перевищуйте час варіння макаронів, вказаних на упаковці. Якщо збираєтеся подавати їх із соусом, цей час варто навіть зменшити приблизно на хвилину, щоб макарони залишилися аль денте. Адже вони прогріватимуться з соусом і за цей час встигнуть дійти до готовності.
• Готові макарони промивають, щоб не злиплися. Якщо не хочеться, щоб вони охолонули, слід користуватися гарячою водою. Інший варіант - відкинути пасту на друшляк і повернути в каструлю, не промиваючи, але додати до неї вершкове або оливкове масло, перемішати. Замість олії можна додати соус.
• Поливати пасту соусом слід безпосередньо перед подачею до столу, інакше макарони розкиснуть.

Технологія приготування пасти з куркою у вершковому соусі може змінюватись в залежності від рецепту. Уважне вивчення інструкції позбавить помилок.

Класичний рецепт пасти з куркою у вершковому соусі

• макарони – 0,4 кг;
• пармезан - 150 г;
• оливкова олія – 40 мл;
• куряче філе – 0,4 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• вершкове масло – 40 г;
• вершки – 0,2 л;
• італійські трави, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе курячої грудки. Наріжте поперек волокон. Відбийте. Щоб волокна не прилипали до кулінарного молотка, птахи можна помістити в пакет. Підсоліть і посипте пряними травами.
• Розігрійте на сковороді невелику кількість рослинної олії (приблизно 20 мл) і обсмажте в ній шматочки курячі до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи. Смажити потрібно на середньому вогні 10 хвилин.
• Викладіть із сковороди філе, на його місце покладіть дрібно порізаний часник.
• Коли він трохи обсмажиться, влийте вершки. Додати трохи італійських трав.
• Коли вершки закиплять, додайте дрібно потертий пармезан і нарізане тонкими скибочками вершкове масло.
• Перемішайте, накрийте кришкою і залиште кілька хвилин потомитися на тихому вогні.
• Закип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у неї макарони, перемішайте. Додати столову ложку оливкової олії, перемішайте ще раз. Після закінчення потрібного часу відкиньте пасту на друшляк.
• Розкладіть пасту по тарілках, полийте соусом. Зверху покладіть шматки курячого філе.

Щоб куряче філе було соковитіше, його можна посмажити в облатках з пергаменту, змащеного олією та посипаного пряними травами. Такі облатки можна придбати у магазині або зробити самостійно. У цьому випадку сік, що виділився з курячої грудки, нікуди не витіче, вона залишиться соковитою.

Паста з куркою у вершковому соусі з беконом та томатами

• куряче філе – 0,4 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• біле сухе вино – 120мл;
• вершки – 120 мл;
• бекон – 40 г;
• макарони – 0,25 кг;
• консервовані помідори – 100 г;
• курячий бульйон – 0,25 л;
• сіль, зелень, червоний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки відваріть до готовності, остудіть і наріжте брусками.
• Тонкими смужками поріжте бекон.
• Часник дрібно порубайте ножем.
• На сковороді обсмажте бекон, додайте філе куряче і злегка його підрум'яньте.
• Додати часник і посмажити ще пару хвилин.
• Залийте білим вином, за хвилину додайте вершки, ще за хвилину - бульйон. Доведіть до кипіння. Підсоліть і приправте до смаку, зніміть з вогню.
• Відваріть макарони, відкиньте їх на друшляк. Поверніть у каструлю або сотейник, залийте соусом. Прогрійте протягом 2-3 хвилин і подавайте до столу, розклавши по тарілках і прикрасивши часточками консервованих помідорів.

Страва, приготована за цим рецептом, виглядає красиво і апетитно, має ніжний вершковий смак, виходить дуже ситним.

Паста з копченою куркою у вершковому соусі

• макарони – 0,35 кг;
• копчена грудка – 0,4 кг;
• маслини без кісточок – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 40 мл;
• вершки – 0,2 л;
• сіль, майоран, кардамон – до смаку.

Спосіб приготування:

• Макарони відваріть. Відлийте 60 мл відвару, після чого макарони відкиньте на друшляк і промийте.
• Часникові часточки розріжте навпіл.
• Маслини поріжте кільцями.
• Невеликими кубиками поріжте копчену курку.
• Розігрійте в глибокій сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому протягом 5 хвилин часникові шматочки. Часник вийміть.
• У ароматне масло додайте спеції, вершки та відвар з-під макаронів.
• Потушкуйте разом 2–3 хвилини.
• Покладіть у сковороду макарони, курку та маслини, перемішайте та прогрійте протягом 5 хвилин.

Паста з копченою куркою з вершковим соусом має спокусливий аромат і пікантний смак.

Паста з куркою та печерицями у сирно-вершковому соусі

• паста – 0,4 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• твердий сир – 0,2 кг;
• вершки – 0,25 л;
• цибуля – 75 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Куряче філе поріжте брусками невеликого розміру.
• Печериці, вимивши та обсушивши, поріжте тонкими пластинками.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Сир крупно натріть.
• У розігрітій олії обсмажте до золотистого кольору цибулю.
• Додайте курку та обсмажте її протягом 5 хвилин.
• Покладіть до курки з цибулею печериці. Поперчіть і посоліть. Готуйте, доки не випарується зайва рідина.
• Залийте вершками.
• Коли вони почнуть закипати, додайте|добавляйте| сир, прогрійте соус на повільному вогні 5 хвилин|мінути|.
• Поки готується соус, постарайтеся встигнути відварити макарони.
• Розкладіть макарони по тарілках, зверху покладіть курку з грибами і полийте гарячим вершковим соусом, що залишився на сковороді.

Такий варіант пасти з куркою під вершковим соусом сподобається любителям грибів. Страва виходить настільки смачною, що її можна запропонувати гостям.

Паста з куркою у вершковому соусі – ситна страва, смак якої подобається майже всім. Приготувати його можна за короткий час, навіть не маючи кулінарних навичок.

Як приготувати ситну вечерю швидко і без особливих зусиль? – таким питанням задаються дуже багато господарок, які крім домашніх турбот ще й щодня ходять на роботу. Адже повернувшись додому після трудового дня, треба ще й голодних домочадців нагодувати чимось, але спочатку це щось потрібно приготувати. У подібній ситуації вас можуть виручити макарони з куркою у вершковому соусі - досить швидке і просте в приготуванні страву, яка не вимагає ні особливих кулінарних умінь і знань, ні трудомістких зусиль. Готується воно легко, а виходить дуже ситним та смачним.

Як м'ясну основу ви можете зняти з стегенця м'якоть або використовувати курячу грудку. У ролі пасти можуть виступати будь-які макаронні вироби (спагетті, ріжки, черепашки, локшина). Не завадять тут різні спеції та трави для більш насиченого аромату та смаку.

Напевно і гості, ненароком забігли до вас на вогник, почувши приємний запах, що доноситься з кухні, із задоволенням скуштують таку апетитну страву.

Інгредієнти:

• 400 грам спагетті;
• 500 грам курячого філе;
• головка цибулі;
• 350 грам сметани (або вершків);
• сіль;
• паприка мелена;
• перець мелений;
• по десертній ложці томатного кетчупу та майонезу;
• 50-60мл. рослинного масла.

• Час приготування пасти – 40-45 хвилин.
• Кількість порцій – 5-6.

Як приготувати макарони з куркою у вершковому соусі?

Для початку поставте варити спагетті: закип'ятіть у каструлі воду, посоліть і опустіть поламані навпіл або на три частини (це вже на вашу думку) макаронні вироби. Варіть до готовності, періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна каструлі та не злиплися між собою.

Між справою очистіть і нашаткуйте цибулю прийнятним для вас розміром (дрібно, крупно).

Курячу м'якоть ретельно промийте, обтріть і поріжте дрібними брусочками не товще 1 см. і не довше 4 см.

Налийте в сковороду олію, прогрійте, киньте подрібнену цибулю і хвилини три пасеруйте. За бажанням додайте часник – це зробить страву ще ароматнішою.

Потім викладіть до цибулі в сковороду куряче м'ясо і обсмажуйте приблизно чверть години (тобто напівготовності). При необхідності додайте олію.

Відварені спагетті відкиньте на друшляк (якщо хочете, можете спочатку промити під проточною водою – це справа звички).

Приготуйте соус, змішавши спеції з майонезом, кетчупом та сметаною.

Вилийте соус у сковороду до курки та тушкуйте 10 хвилин під кришкою.

Продукти, які знадобляться для приготування рецепту

Час приготування: 40 хвилин.
Вартість продуктівна 6.11.17: 300 руб.
Калорійність на 100г: 234 ккал або 981 кДЖ
БЖУ на 100г:Білки – 16 г, Жири – 10,5 г, Вуглеводи – 19,3 г

Увечері, коли повертаєшся з роботи, зазвичай спочатку заходиш у магазин за продуктами, щоб приготувати вечерю. При цьому немає бажання годинами стояти біля плити та витрачати багато грошей на покупку інгредієнтів. У мене така ситуація за день.

Щоб не купувати дошки, пельмені та інші напівфабрикати, пропоную простий рецепт, у якому головні інгредієнти макарони та курка. Процес приготування елементарний, а страва довго не приїдається.

Спагетті з куркою у вершковому соусі, якраз із тих рецептів, коли хочеться приготувати швидко, недорого та смачно.

40 хвилин та 300 рублів
займе приготування 2-3 ситних порцій

Крім макаронів з курячою грудкою, знадобляться вершки, сир та лимон, решта спецій та олії.

Продукти для рецепту: макарони, курка, сир, лимон, вершки та часник

Інгредієнти прості, знайти їх можна у найближчому супермаркеті дорогою додому. Можливо, будуть труднощі з покупкою пармезану, але, наприклад, в Єкатеринбурзі аргентинський або уругвайський твердий сир пропонують у кожній другій продуктовій мережі.

З кухонного інвентарю знадобиться сковорода, каструля, друшляк, щипці або ложка для спагетті, але можна обійтися і вилкою.

Зварити спагетті та посмажити курку на сковороді зможе кожен. Але пропоную доповнити простий спосіб того, як приготувати макарони з куркою вдома. У вершковий соус додамо сік лимонаякий додасть пікантну кислинку в післясмаку.

Фото готової страви

Курка береться з розрахунку одна куряча грудка на одного.

Макарони з розрахунку 80-100 гр сухих макаронних виробів на одну особу.
Вершковий соусв рецепті, можна використовувати не тільки як підливу до макаронів з курячим філе, але і як соус до картоплі, каш, страв з відвареного, тушкованого або смаженого м'яса.

Рецепт «макарони з куркою у вершковому соусі». Відео

Приготування коротко:

1. Здавлений часник обсмажуємо на олії
2. Смажимо куряче філе 5-7 хвилин на кожній стороні. Солимо перчимо. Виймаємо із сковороди
3. Варимо макарони. З каструлі вичерпуємо 200 мл води
4. У сковороду додаємо 200 мл води та 200 мл вершків. Перемішуємо. Витискаємо лимон.
5. Викладаємо у вершковий соус куряче філе
6. Викладаємо на тарілку макарони, курку, лимон та сир.

P.S. Вибачаюсь за якість відео. Перед зйомкою забув відключити автобаланс білого, тому колір скаче як заманеться. Також це перший досвід монтажу у adobe premiere. Поступово покращуватиму якість робіт.

Макарони з куркою у вершковому соусі. Детальний покроковий рецепт з фото

Підготовка

Миємо, зачищаємо від плівок куряче філе. Розрізаємо вздовж кожне філе на 2 шматки.
Чистимо 3-4 часточки часнику і здавлюємо ножем.
Миємо лимон.

Як приготувати

1. Ставимо сковороду на полум'я вище за середнє. Виливаємо олію та обсмажуємо часник. Забираємо, коли стане темно-золотистим. 40-50 секунд вистачить, щоб одержати часникову олію.
   Викладаємо на сковороду куряче філе. Обсмажуємо кожну сторону по 5-7 хвилин.
   Солимо і перчимо з обох боків.
   Щоб досягти апетитної скоринки, обсмажуємо кожну сторону по 2 рази.

   

   Крок 1. Смажимо часник та куряче філе. Солимо, перчимо

2. Паралельно ставимо на сильний вогонь холодну воду спагетті.
   Воду наливаємо з розрахунку 1 літр води на 100 г макаронів та 2-4 г солі. У нашому випадку на 250 г макаронів знадобиться 2,5 літра води.
   Варимо мінус 1-2 хвилини від часу, вказаного на упаковці.
   Коли спагетті готові, вичерпуємо 200 мл води, де вони варилися. Після цього відкидаємо макарони на друшляк і повертаємо до каструлі.
   Збризкуємо спагетті 1-2 столовими ложками олії і добре перемішуємо.

   

   Крок 2. Відварюємо макарони та вичерпуємо з каструлі склянку води

3. Виймаємо курку зі сковороди. Повертаємо сковороду на середній вогонь.
   Робимо вершковий соус для спагетті. Вливаємо склянку води та перемішуємо з жиром курки.
   Викладаємо 200 мл жирних вершків та ретельно перемішуємо з водою.
   Якщо вершки закипіли, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо 2 хвилини.

   

   Крок 3. Виймаємо курку. Додаємо вершки та воду.

4. Беремо половинку лимона та видавлюємо сік у сковороду. Іншу половину нарізаємо скибочками.
   Додаємо сіль.
   Перемішуємо та вимикаємо вогонь. Вершковий соус для макаронів з куркою готовий.

   

   Крок 4. Витискаємо лимон у соус і солимо

5. Викладаємо в соус курячі грудки.

   

   Крок 5-1. Викладаємо в сковороду куряче філе

   Трьом сир.

   

   Крок 5-2. Підготуємо сир

6. Порцію спагетті переміщаємо у тарілку. Викладаємо до макаронів куряче філе.
   Щедро поливаємо тарілки вершковим соусом.
   Гуртки лимона перекладаємо на курку.
   Посипаємо твердим сиром.

   

   Крок 6. Макарони та курку переміщуємо в тарілку. Додаємо соус та сир

7. Спагетті у вершковому соусі з куркою готові.
   Подавати одразу, поки страва гаряча. При остиганні соус швидко густіє і макарони можуть злипнутися.

Блюдо готове. Ви прекрасні! Смачного

Що виходить у результаті

У результаті вийде насичений та шовковий вершковий соусз ароматом часнику та цитрусовим післясмаком. Вершкова підлива обволікатиме спагетті та соковите куряче філе, обсмажене на сковороді.

Залишиться посипати порцію невеликою жменею сиру, насолоджуватися смаком та приймати похвальні відгуки близьких, які пробуватимуть ваші вершкові макарони.

Так, страва проста. Рецепт дешевий та без вишукувань. На тарілці звичайне куряче філе та макарони. Але в простоті є весь кайф. Спробуйте.

Курка у вершковому соусі на сковороді з макаронами та сиром

Харчова цінність та калорійність рецепту

Харчова цінність рецепту (БЖУ):

	на 100 грам	На порцію (1 із 3)	На весь рецепт
Білки	16 г	53 г	160 г
Жири	10 г	35 г	105 г
Вуглеводи	19 г	64 г	193 г

Калорійність або енергетична цінність:

Маса інгредієнтів:

Детальні БЖУ та калорійність

Інгредієнт	Маса в рецепті, г	Харчова цінність інгредієнтів у рецепті
		Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
Спагетті №2 Levante	250	31,25	180	3,25
	200	5	7,4	46
Сир Реджаніто Гальбані	60	15	0	16,8
Куряче філе	450	108	1,8	8,55
Соняшникова олія	30	0	0	30
Часник	10	0,6	3,3	0,05
Разом	1000	160	193	105

Інгредієнт	Загальна енергетична цінність інгредієнтів у рецепті
	Калорійність, ккал	Енергетична цінність, кДж
Спагетті №2 Levante	881	3687
"Вершки для соусу" Parmalat 23%	464	1941
Сир Реджаніто Гальбані	211	884
Куряче філе	509	2128
Соняшникова олія	265	1110
Часник	15	62
Разом	2345	9812

Заміни інгредієнтів у рецепті:

Які макарони підійдуть?

Спагетті замінні будь-які інші макарони.
Але до вершкового соусув рецепті рекомендую використовувати , такі як баветте, спагетті, букатини або гнізда феттучині, папарделле та ін.

Вершкова однорідна підлива добре затримується на довгих видах макаронів.

Спагетті та тальятелле

Жирні вершки

Натріть твердий сир і візьміть петрушку, кріп або базилік. Подрібніть все це у блендері. Вийде дрібнозернистий сир зі смаком та ароматом зелені, який за секунди тане в макаронах.

Так страва стане цікавішою на смак та колір.

Розберіться з лимоном

Щоб отримати більше соку з лимонатреба прокатати його рукою по столу кілька разів.

Також лимон охоче віддасть свій сік, якщо потримати його 10 секунд у мікрохвильовій печі.

Обидва способи руйнують мембрани навколо капсул усередині лимона. Поєднуйте способи та отримуйте більше соку при менших зусиллях.

Катайте лимон рукою і він віддасть вам усі соки

Наказуйте густотою соусу

Щоб отримати густішийвершковий соус для спагетті з куркою, використовуйте як загусник пшеничне борошно. Половина столової ложки вже зробить соус помітно густішим.

Після обсмажування курки додайте чайну ложку борошна в сковороду. Змішайте з|із| маслом|мастилом|, в якому смажилося філе. Після цього додавайте вершки і перемішайте. Борошно змішається із вершковим соусом і додасть йому густини.

Ложка борошна для густоти

Використовуйте цей спосіб, якщо вибрали нежирні вершки або сметану 10 або 15%.

Коли готуєш вершковий соус, вершки або сметана після нагрівання можуть розпадатися на прозору субстанцію з сирними пластівцями або, по-простому, згортатися.

У вас так не станеться, якщо ви будете знати про те, що робити,

Ось так вийти не повинно. Тут вершки згорнулися

Соус додасть соковитості навіть дрібній курці

Смажити ціле куряче філе необов'язково.

Нарізайте курячі грудки смужками, кубиками або просто дрібно шаткуйте. Після цього обсмажуйте і додавайте в вершковий соус.

Або спочатку смажте куряче філе, а потім вже нарізайте на бажані шматочки. Як найбільше подобається.

У будь-якому випадку курка у вершковому соусі з макаронами вийде смачною.

Смажена курка буде соковитою

Іноді трапляється так, що при жарінні або варінні курячого філе м'ясо втрачає соковитість. Філе стає сухим, його важко прожувати. Це відбувається через довгу термічну обробку.

Якщо готувати за моїм рецептом, завдяки вершковому соусу і лимону куряче філе залишається соковитим і ніжним навіть після смаження.

2 варіанти подачі страви

1. Макарони з куркою викладають у тарілки. Зверху поливають вершковим соусом та посипають сиром. Цей варіант, як на фото у приготуванні рецепту.
2. Макарони додають до сковороди з соусом і перемішують. Через 2 хвилини томління без вогню, макарони розкладають по тарілках. Зверху викладають смажену курку та посипають сиром.

У будь-якому випадку паста з куркою у вершковому соусі подається відразу, поки гаряча. Так буде смачніше, а вершковий соус не встигне склеїти макарони.

Гриби – друзі нажерливості

Смажені печериці та білі гриби

Що ще приготувати з макаронами та вершковим соусом

Пропоную подивитися та приготувати прості, але не менш смачні рецепти з макаронами та вершковим соусом, м'ясом чи грибами.

Кожен з рецептів нижче можна нагодувати 4-5 осіб.

На покупку інгредієнтів буде витрачено близько 500 рублів, а приготування страв займе у не більше 1 години.

Макарони з копченою куркою алла медічі

Французька страва з італійським «корінням».

Готується швидко та просто. Приємна паста на смак та на вигляд.

Кількість порцій 4-5

Час приготування 30 хвилин

Вартість продуктів 470 рублів (на 21.11.14)

складові

• Каватаппі або інші короткі макарони - упаковка (70 руб. за 500 гр.)
• ‏Копчена курка або свиняча грудинка - 200-300 гр. (120 руб. За 340 гр. грудинки.)
• ‏Пармезан або інший твердий сир – 150 гр. (150 руб.)
• Вершки від 20% - 250 мл. (60 руб. За 350 мл.)
• Зелений горошок – 150-200 грн. (50 руб. за 400 гр.)
• Петрушка) - пучок (20 руб. за 40 гр.)
• ‏Сіль та перець ‏
• Оливкова олія

Інгредієнти для макаронів алла медичі

Приготування

1. Нарізаємо копчену курячу грудку смужками.
2. Ставимо сковороду на слабкий вогонь.
   Вливаємо вершки. Викладаємо курку.
   Солимо, перчимо.
   Залишаємо на 3 хвилини на слабкому вогні.
3. Відварюємо макарони до стану «альденте».
   У киплячу воду до макаронів, додаємо заморожений горошок.
4. Натираємо сир і закидаємо в сковороду із вершками.
   Додаємо зелень.
5. Додаємо в макарони із зеленим горошком вершковий соус із куркою.
   Перемішуємо.
   Блюдо готове.

Спагетті з куркою та печерицями у вершковому соусі

Дешева, швидка і проста в приготуванні страва, яка готується за 30 хвилин і 400 рублів.
Додайте до рецепту кілька обсмажених курячих філе і у вас вийде ситний та смачний обід чи вечеря.

Кількість порцій 4

Час приготування 30 хвилин

Вартість продуктів 430 рублів (06.07.14)

складові

• Спагетті чи інший вид пасти – 450 г (30 руб.)
• Куряче філе - 400 г (100 руб.)
• Печериці свіжі або заморожені – 200-300 г (70 руб. за свіжі)
• Вершки 20% - 500 мл. (‏ 45 руб. За 10%)
• Пармезан - 100-150 г (‏ 160 руб. за 250 гр.)
• Цибуля - 1 шт (‏ 5 руб.)
• Часник - 3-4 зубчики (‏ 5 руб.)
• ‏Базилік або інша зелень (15 руб. Упаковка сушеного)
• ‏Оливкова олія

Приготування

1. Ставимо воду для макаронів на вогонь.
2. Промиваємо в холодній воді печериці. Нарізаємо тонкими скибочками.
   Ріжемо куряче філе на невеликі шматочки.
   Нарізаємо цибулю та часник.
3. Додаємо в сковороду олію. Смажимо курку 4 хвилини на сильному вогні.
   Після додаємо печериці, цибулю та часник і смажимо ще 5 хвилин.
4. Вливаємо у сковороду вершки. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо.
   Знижуємо вогонь до середнього. Після закипання вершків вимикаємо вогонь.
5. Відварюємо макарони "аль денте" (мінус 2 хвилини від часу на упаковці).
   Натріть сир.
6. Вливаємо до макаронів у каструлю вершковий соус із куркою та грибами. Перемішуємо.
   Готову порцію посипаємо сиром.
   Блюдо готове

Друзі, а у вашому меню є подібні страви з макаронами та вершковим соусом?
Поділіться своїми рецептами приготування у коментарях.

Кожній господині хочеться приготувати на обід чи вечерю не лише смачну, а й ситну страву. Макарони з куркою у вершковому соусі – це те, що потрібно. Ця страва сподобається всім членам сім'ї.

Макарони з куркою у вершковому соусі – основні принципи приготування

Курка ідеально поєднується з макаронами. Це м'ясо підійде навіть тим, хто дотримується дієти. Для приготування страви використовують курячі грудки або філе. М'ясо промивають, зрізають із кістки, обсушують серветками і нарізують невеликими скибочками.

У сковороді прогрівають масло|мастило| і кладуть в нього розчавлений часник. Його обсмажують кілька секунд, після чого виймають та викидають. Це роблять для того, щоб часник віддав свій аромат.

У ароматне масло викладають куряче м'ясо і обсмажують, регулярно перемішуючи, доки воно не змінить колір. Потім його заливають вершками і гасять хвилин вісім.

До соусу можна додати цибулю, зелений горошок, гриби або інші овочі.

Макарони відварюють у великій кількості окропу. Щоб вони не злиплися, у воду додають кілька крапель олії. Готовий продукт відкидають на друшляк і залишають, щоб позбавитися рідини.

Макарони з'єднують із соусом, перемішують і прогрівають на невеликому вогні кілька хвилин, або викладають на тарілку і рясно поливають вершковим соусом.

Рецепт 1. Макарони з куркою у вершковому соусі по-італійськи

складові

60 мл олії оливи;

італійські трави;

150 г пармезану;

200 мл вершків;

400 г макаронів;

40 г вершкового масла;

2 половинки курячого філе;

часник – п'ять часточок.

Спосіб приготування

1. Ставимо каструлю із водою на плиту. Вливаємо в неї столову ложку олії оливи, солимо. У киплячу воду опускаємо макарони. Відразу розмішуємо. Варимо періодично перемішуючи, до готовності. Відкидаємо макарони на друшляк і залишаємо.

2. Філе курки чистимо від жиру та плівок. Промиваємо та нарізаємо неширокими пластами. Викладаємо м'ясо в глибокий посуд, солимо, приправляємо італійськими травами і перемішуємо. Маринуємо хвилин десять.

3. Підігріваємо в жаровні оливкову олію та обсмажуємо в ній куряче філе. Готуємо хвилин десять, періодично перевертаючи його, поки м'ясо не покриється апетитною скоринкою. Перекладаємо у чисту тарілку.

4. У сковороду, де готувалося м'ясо, висипаємо подрібнений часник і обсмажуємо хвилин п'ять. Вливаємо вершки і гасимо разом із часником ще стільки ж часу.

5. Пармезан подрібнюємо на тертці та викладаємо у вершкову суміш. Кладемо олію, перемішуємо і тримаємо на повільному вогні ще кілька хвилин. Знімаємо з плити та накриваємо кришкою.

6. Макарони розкладаємо по тарілках, поливаємо вершковим соусом і викладаємо зверху обсмажене філе курки.

Рецепт 2. Макарони з куркою у вершковому соусі з овочами.

складові

стебло селери;

150 мл вершків;

морська сіль;

два курячі стегна;

невелика цибулина;

100 мл вина сухого;

60 мл оливкової олії;

невелика морквина;

макарони – 300 г.

Спосіб приготування

1. Стебло селери, цибулину та моркву очистіть, вимийте та подрібніть кубиками.

2. Викладіть овочі в жаровню з розігрітою оливковою олією і смажте їх до прозорості.

3. Курячі стегна вимийте, обмокніть серветкою і відокреміть м'якоть від кісток. Наріжте філе шматочками середнього розміру.

4. Додайте м'ясо до овочів. Продовжуйте готувати хвилини три, регулярно перемішуючи.

5. Залийте вміст сковороди вином і тримайте на вогні, поки він не випарується. Влийте вершки і тушкуйте, поки|доки| суміш не увариться на третину.

6. Відваріть макарони, дотримуючись інструкцій на упаковці. Відкиньте їх на сито і покладіть у вершковий соус. Прогрійте блюдо та подавайте з овочевим салатом.

Рецепт 3. Макарони з куркою у вершковому соусі з беконом та консервованими помідорами

складові

400 г філе курки;

скл. курячого бульйону;

п'ять зубків часнику;

100 г консервованих помідорів;

половина скл. вина сухого білого;

250 г макаронів;

3 г червоного перцю;

Так. вершків;

дві смужки бекону.

Спосіб приготування

1. Візьміть помідори консервовані невеликого розміру. Вийміть їх із маринаду і розріжте кожну навпіл.

2. Філе зачистіть від плівок та шкіри. Помістіть його в каструлю, залийте водою та поставте на плиту. Відваріть. Не забудьте зняти з бульйону піну. Вийміть м'ясо і остудіть. Подрібніть куряче філе вздовж волокон смужками.

4. На суху широку сковороду викладіть скибочки бекону. Як тільки він розтопиться, викладіть до нього відварене куряче філе. Часник дрібно покришіть, і відправте за куркою в сковороду. Приправити червоним перцем. Смажте всі разом, поки часник не змінить колір. Залийте продукти курячим бульйоном, вершками та алкоголем.

5. Відварені макарони з'єднайте з соусом і прогрійте протягом трьох хвилин. Розкладіть по тарілках і прикрасьте половинками помідорів.

Рецепт 4. Макарони з куркою у вершковому соусі з грибами

складові

три часточки часнику;

300 г філе курки;

цибулина;

200 мл вершків;

60мл. олії;

300 г білих грибів;

400 г макаронів.

Спосіб приготування

1. Гриби промийте від бруду і наріжте не надто дрібними шматками. Викладіть у сотейник, залийте водою та варіть протягом чверті години. Відкиньте на друшляк і залиште, щоб пішла вся вода.

2. Розжарити в жаровні олію і відправити в нього відварені гриби. Скрутіть вогонь до середнього і обсмажуйте п'ять хвилин, регулярно перемішуючи.

3. Часник і цибулю очистіть і подрібніть шматочками. Додайте|добавляйте| до грибів і продовжуйте готувати, помішуючи, до прозорості цибулі.

4. Філе курки помийте, обмокніть серветками і поріжте невеликими шматочками. Додайте м'ясо до жаровні з овочами.

6. Викладіть макарони в сковороду та залийте все вершками. Посоліть блюдо і поперчіть. Гасіть, помішуючи, хвилини три.

Рецепт 5. Макарони з курячим фаршем у вершковому соусі в мультиварці

складові

250 г фаршу курячого;

300 г макаронів;

200 мл вершків;

250 г печериць;

прянощі та сіль;

100 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Печериці обітріть вологою губкою. Наріжте тонкими пластинами.

2. У ємність пристрою викладіть гриби та курячий фарш. Залийте все вершками і добре розмішайте. Приправте спеціями та посоліть.

3. Помістіть ємність у пристрій. Зверху встановіть пристрій для приготування на пару. Викладіть у нього макарони. Зверху покладіть олію. Закрийте кришку та запустіть програму «варіння на пару».

4. За чверть години відкрийте прилад, викладіть макарони в ємність із соусом. Перемішайте. Тарілку застелите листям салату і викладете в неї макарони у вершковому соусі.

Рецепт 6. Макарони з куркою у вершковому соусі з броколі

складові

500 г броколі;

60 мл олії оливи;

450 мл густих вершків;

500 г макаронів;

сік лимона;

300 г моркви;

три зубки часнику;

трави сушені;

30 г слив. олії;

банку зеленого горошку;

500 г курячої грудки;

130 г пармезану.

Спосіб приготування

1. Зніміть курячу грудку з кістки, видаліть шкіру та промийте. Обмокніть серветкою і наріжте невеликими шматочками.

2. Морквину очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть соломкою. Зніміть з часнику лушпиння і покришіть якомога дрібніше. Розберіть броколі на суцвіття. Пармезан подрібніть на дрібній тертці.

3. Посоліть лимонний сік, приправте спеціями і розмішайте. Викладіть у маринад шматочки курки та залиште маринуватися на 15 хвилин.

4. Виливайте вершки в сотейник. Поставте на повільний вогонь. У гарячі вершки висипте пармезан і покладіть шматочок олії. Приправте спеціями та перемішайте.

5. Злегка обсмажте в оливковій олії часник. Викладіть курячі грудки і смажте, регулярно перемішуючи, сім хвилин.

6. Відваріть макарони, суворо дотримуючись інструкцій на упаковці. Відкиньте на сито.

7. Злийте із зеленого горошку маринад. Викладіть його у сковороду з куркою. Сюди ж відправте моркву та броколі. Смажте, безперервно перемішуючи, хвилини три. З'єднайте отриману масу з вершковим соусом. Викладіть макарони, перемішайте та прогрійте кілька хвилин.

Рецепт 7. Макарони з куркою у вершковому соусі з в'яленими помідорами

складові

макарони – 400 г;

курячі грудки – чотири шт.;

сметана – 100 г;

олія – 30 мл;

вершки – два скл.;

часник – чотири часточки;

борошно - 90 г;

в'ялені помідори в олії – 50 г.

Спосіб приготування

1. Наріжте вимиту курячу грудку кубиками. Часник почистіть і поріжте тонкими слайсами.

2. Обсмажте шматочки курки у розігрітій олії на помірному вогні. Коли м'ясо побіліє та википить половина рідини, додайте часник і нарізані смужками в'ялені помідори. Сюди ж влийте пару ложок олії з помідорів.

3. Всипте борошно, розмішайте і залийте вершками. Перемішайте, додайте|добавляйте| сметану, поперчіть і посоліть. Зменште вогонь до мінімального та доведіть до закипання. Накрийте кришкою і томіть хвилин п'ять.

4. Злийте з відварених макаронів воду. Викладіть їх у сковороду із соусом, розмішайте. Розкладіть по тарілках і присипте тертим сиром та подрібненою зеленню.

Варіть макарони у великій товстостінній каструлі.

Воду обов'язково посоліть. Щоб макарони не злиплися, влийте трохи олії.

Якщо ви плануєте прогрівати макарони в соусі, варіть їх до «аль-денте».

Макарони поливайте соусом безпосередньо перед подачею, щоб вони не розкислили.

Курка з вершково-грибним соусом - одне з класичних і гармонійних смакових поєднань. Оптимальним гарніром до простої, але надзвичайно смачної страви італійської кухні вважається спагетті. Додавання пряних трав надасть цьому кулінарному вишукуванню тонкого аромату і підкреслить смак ніжного курячого філе.

Назва:	Спагетті з куркою
Дата додавання:	21.04.2016
Час приготування:	30 хв.
Порцій із рецепту:	4
Рейтинг:	(1 , Порівн. 5.00 із 5)

складові

Рецепт спагетті з куркою у вершковому соусі

Поставити на вогонь каструлю із водою, довести до кипіння, присолити. Помістити у воду спагетті і варити 5-8 хвилин|мінути| з моменту повторного закипання, потім злити воду. Філе промити, нарізати скибками. Розігріти на сковороді оливкову олію, викласти курку. Помішуючи, обсмажувати 5 хвилин|мінути|.

Гриби промити в проточній воді, нарізати тонкими пластинами, додати курячого філе. Присолити, присмажити перцем та італійськими травами. Смажити суміш інгредієнтів 7-10 хвилин. Часник очистити та нарубати, з'єднати з куркою та грибами. Вершки розігріти до 40 градусів.

Влити вершки в сковороду, довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Викласти пасту на порційні тарілки, додати курку у вершковому соусі. Твердий сир дрібно натерти. Петрушка промити в проточній воді, обсушити, дрібно нарубати. Присипати петрушкою та сиром кожну порцію.