Овочева страва. Як правильно готувати овочі, щоб було і смачно, і корисно

Багато хто недооцінює потенціал овочів, вважаючи їх чимось другорядним, на кшталт необов'язкового доповнення до м'яса чи риби. З останніх часто-густо готують усі, окрім хіба що десертів, овочам же приготовлена ​​роль гарніру, у кращому разі — закуски перед основною стравою. Це як мінімум не справедливо. Овочеву братію варто поважати анітрохи не менше, ніж їх удачливіших сусідів по холодильнику, а кількості різних способів, якими їх можна приготувати, позаздрять багато інших продуктів. Зрозуміло, я нікого не закликаю ставати вегетаріанцем, але може статися, що після прочитання цієї статті ви станете любити овочі трохи більше.

Вони на це заслуговують.

Запекти в духовці

Запечені овочі цілком можуть виступати як основною стравою, так і служити як гарнір. Добре і те, що вчинити так можна з безліччю овочів, якщо не з більшістю. Наприклад, викладіть моркву на лист фольги, приправте сіллю, перцем і кмином, запечатайте фольгу та запікайте в духовці до м'якості. Різними способами можна запікати картоплю, буряк, фенхель, цибулю і таке інше.

Обсмажити

З цим, гадаю, питань не виникне. Можу лише порадити використовувати замість звичайної сковороди та готувати на сильному вогні, щоб овочі не втратили колір та хрусткість. Чим тонше ви наріжете овочі, тим швидше вони приготуються.

Глазувати

Для того, щоб приготувати овочі, наприклад морква, цим незвичайним способом, слід відварити її до м'якості, після чого обсмажити в сиропі, постійно помішуючи. Варіантів цього рецепту безліч, на виході ж повинні вийти яскраві овочі з солодкуватим смаком, що тішать око блискучою глазур'ю. Глазувати можна буряк, ріпу, цибулю або навіть батат, якщо зумієте його дістати.

Відварити на пару

Приготувати салат

Салат можна приготувати з будь-яких овочів, вони немов створені для цього, так що лякатися експериментів не варто. Якщо ви подаєте салат як гарнір, пам'ятайте, що він, по-перше, не повинен бути надто важким, по-друге, не повинен відволікати увагу їжака від основної страви (якщо, звичайно, це не було задумано вами з самого початку).

Бланшувати

Бланшування - відмінний спосіб, що підходить для всіх овочів, які можна їсти сирими. Якщо ви опустите овочі в киплячу воду на кілька миттєвостей, вони приготуються зовні, але залишаться свіжими і хрусткими всередині, що зробить цікавішим і смак, і текстуру. Крім того, можна бланшувати листові овочі від звичайного салату до капусти. Бланшуйте листя, відкиньте на друшляк, щоб дати воді стекти, після чого заправте оливковою олією і приправте сіллю та часником.

Приготувати у клярі

Темпура, спосіб приготування в клярі, вигаданий японцями (точніше, запозичений ними у португальців), підходить і для овочів. Для нього підійдуть морква, солодкий перець, гарбуз, цукіні, зелена квасоля, броколі, цибуля, гриби і таке інше. Все дуже просто - нарізані овочі вмочуються в кляр, а потім готуються у фритюрі. Подавати овочеву темпуру можна з соусом як гарячу закуску або основну страву.

Загасити

Тушковані овочі - страва, знайома з дитинства, і вчити її готувати, напевно, нікого не потрібно. Ну а якщо вам колись здасться, що гасити овочі нудно і нецікаво, згадайте, що для цього можна використовувати не тільки воду. Швидко відваріть цукіні, а потім доведіть до готовності у вершках, і ви не розчаруєтеся.

Фаршувати

Кабачки або перці з м'ясним фаршем знайомі всім і кожному, тому якщо ми хочемо приготувати щось незвичайне, доведеться включити фантазію. Як щодо картоплі, фаршированої грибами, чи маленьких помідорок-чері з сирною начинкою як холодна закуска? Достатньо поглянути на продукти, що є у вас під незвичайним кутом, і у вас не буде недоліку в ідеях!

Приготувати в

Сувід - порівняно новий метод приготування їжі, для якого продукти запаковують у вакуумні пакети і готують на водяній бані за температури готовності, і ні градусом вище. Це дозволяє отримати страви дивовижного смаку та текстури, в яких зберігається максимум вітамінів і корисних речовин, і овочі, на щастя, також можна приготувати цим способом.

Зробити запіканку

Запіканка з овочів під золотистою сирною або сухарною скоринкою - ще один спосіб приготувати смачну, ситну та зігріваючу страву з овочів. Змастіть форму для запікання вершковим маслом, додайте нарізані овочі, при необхідності влийте рідину (наприклад, вершки або вино), приправте, посипте тертим сиром або сухарями, і запікайте до готовності.

Приготувати на грилі

Гриль є найкращим компромісом, якщо ви хочете приготувати смачну страву, використовуючи мінімум жиру, і чимало овочів відмінно проявляють себе саме на грилі. У спеку овочі краще готувати на свіжому повітрі, але зима — теж не привід відмовляти собі в грилі: на допомогу прийде або електричний гриль для кухні.

Зробити оладки

Оладки з овочів - чудова страва, знайома кожному з дитинства. До речі, зовсім не обов'язково готувати оладки із давно знайомих кабачка та картоплі. Як вам ідея зробити ніжні, повітряні оладки з цибулею-пореєм чи звичною морквиною?

— гадаю, у кулінарному сенсі гриби цілком можна розглядати як овочі.

Оладки з кабачків із сиром та часником

Чудово просте та смачне блюдо з овочів. Пишні, соковиті оладки з кабачків із часником та сиром, приготовані за методиками американських бабусь.

Корейська морква в домашніх умовах

Легкий і швидкий спосіб приготувати порцію закуски на святковий стіл. За смаком цю моркву корейською не відрізниш від покупної. А ось за ціною вона вийде вчетверо дешевше.

Котлети з картопляного пюре

Ці ніжні та прості в приготуванні котлети можна їсти хоч щодня. А якщо захочете зробити з них святкове частування, подавайте їх із вершковим грибним соусом.

Капустяні оладки

Капустяні оладки – смачна, невигадлива страва, що складається з найпростіших інгредієнтів і готується, досить, швидко. Готові оладки відрізняються насиченим капустяним смаком, підкресленим легкими нотками кмину.

Класичний картопляний гратен

Класична страва французької кухні – картопляна запіканка із вершково-сирним соусом. Не у всіх вона виходить із першого разу. Чому? Подивіться наші рекомендації, і ваш перший гратен виявиться вищим за усілякі похвали.

Хрумка картопля часточками в духовці

Якщо ви любите пекти картоплю в духовці і мрієте навчитися її готувати з хрусткою запашною скоринкою, то цей рецепт для вас. Картопляні часточки виходять не лише смачними, а й вельми естетичними – яскравими, наче червоне золото.

Картопля в мікрохвильовій печі

Рецепти в мікрохвильовій печі традиційно асоціюються з їжею на швидку руку. Зараз ви навчитеся за 10 хвилин готувати відмінну запечену картоплю з ароматними спеціями.

Каша пшоняна з гарбузом на молоці

Найпопулярніша в нашій вітчизні страва з гарбуза. Цю кашу варять, напевно, у кожному будинку, коли приходить гарбузовий сезон. Якщо вам вона поки що не вдавалася, спробуйте цей рецепт – ви зварите чудово смачну кашу.

Мариновані баклажани, фаршировані овочами

Дуже смачна овочева страва – мариновані баклажани з перцем нашвидкуруч – будуть готові за шість годин. Ефектно виглядає на святковому столі.

Аджапсандалі по-грузинськи

Традиційна грузинська страва з овочів, найсмачніша і дуже проста. Автентичний рецепт, ви навчитеся готувати цю страву так, що вона вийде чудово смачною.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Швидкі мариновані кабачки з морквою, часником, цибулею та корейськими спеціями у кисло-солодкому маринаді. Спілкування!

Кабачки у клярі

Винятково смачна овочева страва – соковиті молоденькі кабачки обсмажені у легкому, хрумкому клярі.

Маринована капуста з буряком

Відмінний рецепт для тих, хто любить мариновані закуски з капусти нашвидкуруч. Капуста виходить яскрава, запашна, з добре вираженим смаком, добре зберігається у холодильнику.

Мариновані кабачки миттєвого поїдання

Високошвидкісний рецепт із овочів. Лише дві години – і на столі чудова закуска, яку змітають, не встигнувши зрозуміти, що це таке було. Мабуть, кабачки?

Горохове пюре

Просте блюдо на кожен день, яке вам, можливо, сподобається навіть більше, ніж картопляне пюре. Насичений смак, ніжна структура та зовсім невелика кількість жирів. Ідеально підійде для тих, хто дбає про свою фігуру. Адже горох – це ті «повільні» вуглеводи, якими дієтологи рекомендують замінити швидкі – картоплю, макарони та хліб.

Найпростіша запіканка з кабачків

Влітку таке блюдо можна їсти хоч щодня, просте, всього п'ять хвилин на кухні, з мінімальним набором продуктів, соковите, ситне та чудово смачне.

Капуста тушкована з грибами

Гриби дуже хороші у поєднаннях із різними овочами. Наприклад, вони чудово доповнюють страви з капусти, яка легко вбирає будь-які смакові якості продуктів, з якими тушкується. Насправді виходить грибна капуста, спробуйте, смачна штука!

Пісні голубці з рисом та грибами

Симпатичний рецепт голубців з рисом та грибами, який порадує всіх любителів страв із овочів.

Манти пісні з овочевою начинкою

Оригінальна та проста страва з овочів. Тісто на манти робиться без яєць, тож підійде для вегетаріанців.

Лазання пісна

Соковита лазіння на тесті без яєць, з начинкою з картоплі та кабачків, з яскравим овочевим соусом.

Запечена картопля з майонезом та часником

Ностальгічний рецепт із серії «на кожен день». Така картопля була особливо популярна в 90-і роки, коли ціни на продукти росли щодня і багатьох буквально рятувала запасена на зиму картопля, що зберігалася в мішках на кухні або в тамбурі.

Картопляні котлетки з горошком

Якщо ви хочете урізноманітнити меню незвичайним, але абсолютно простим у приготуванні стравою, зробіть картопляні котлети. Мегабюджетний рецепт – у складі ні вершкового масла, ні яєць, ні сиру. Смак яскравий за рахунок додавання до картоплі смаженої цибулі та консервованого горошку.

Картопля в горщику

Якщо вам з якихось причин не вдається смажена картопля (а я сама з нею мучилася досить довго, поки не намацала основний принцип приготування), то купіть собі пару глиняних горщиків і доводьте до готовності злегка обсмажену картоплю. Якщо додасте ще цибулька, страва вийде просто смакота.

Картопляні зрази з грибами

Просте та смачне блюдо на кожен день. Так-так, готувати такі зрази дуже і дуже просто. Якщо у вас виникали складнощі з приготуванням зразів, то, швидше за все, ви помилялися з пропорціями продуктів для картопляного «тесту». Але все виправить вивірений рецепт.

Простий рецепт морквяних котлет

Одна з тих овочевих страв, яку не приготуєш методом якось все змішати і на сковорідку. Правильний рецепт морквяних котлеток, ніжних і одночасно зберігають форму. Особливий смак досягається завдяки гасіння моркви у молоці.

Фарширований гарбуз

Цей гарбуз виходить таким смачним і красивим, що його цілком можна готувати як основну страву для святкового столу - під шапкою сиру сховалася начинка з м'ясного фаршу зі смаженою цибулею, сиром і гарбузовою м'якоттю.

Як запекти баклажани з помідорами та сиром

Просте овочеве блюдо нашвидкуруч - нарізані кружальцями баклажани та помідори запікаються під тонким шаром сиру.

Найпростіший спосіб запекти гарбуз у духовці

Просте та смачне блюдо із сезонного овочу, гарбуза. Готується за принципом картоплі по-сільському. Гарбуз посипається сухими травами і натертим часником і запікається в духовці з невеликою кількістю олії.

Котлети з гарбуза

Гарбузові котлети з картоплею, часником, вівсяними пластівцями та запашними травами.

Човники з баклажанів, запечені в духовці

Один із найпростіших способів фаршування баклажанів – розрізати їх навпіл, вискоблити м'якоть і наповнити будь-якою начинкою, яка більше до вподоби. У нас це буде суміш курячого філе, солодкого болгарського перцю, баклажанової м'якоті та часнику. Баклажани запікаються під сирною скоринкою. Рецепт підійде, наприклад, для любителів роздільного харчування.

Гарбузові оладки

Чудово смачні оладки з гарбуза виходять, якщо в них додати курагу та прянощі. Рецепт без молока і кефіру, справжнісіньке овочеве блюдо.

Драники з гарбузом

Драники зовсім не обов'язково робити лише з картоплі з цибулею. Можна додавати в тісто сезонні овочі, наприклад гарбуз. Як це зробити правильно, детально проілюстровано у цьому покроковому рецепті.

Равіолі з гарбузом

Італійські равіолі з гарбузом та сиром у чомусь набагато простіше, а в чомусь складніше у приготуванні, ніж наші пельмені. Усі сили у кухаря йдуть на заміс тесту, яке потрібно буде помучити не менше 10 хвилин – я цей процес перепорукаю комбайну. Зате ліплення равіолі – це насолода.

Котлети з кабачків

Базовий рецепт котлет з кабачків з манкою, яйцями та смаженою цибулею. Фарш виходить соковитим та ніжним, манка взагалі не відчувається, котлети добре тримають форму.

Рагу з тушкованого гарбуза та овочів

Гарбуз, морква, цибуля, болгарський перець, помідори та картопля – чудовий букет для осіннього овочевого рагу.

Теплий салат з гарбуза з беконом, руколою та оливками

Якщо ви вже пробували робити теплі салати з сезонних овочів і зрозуміли, що це дуже смачна штука і варто тих рухів тіла, які потрібно зробити, щоб щось запекти, щось обсмажити, а щось ще й замаринувати ненадовго, то обов'язково спробуйте цей гарбузовий салат з руколою, смаженим беконом у яскравій кисло-солодкій заправці.

Капустяні котлети

Простий, смачний рецепт на кожен день із недорогих продуктів. У складі, крім капусти, всього одне яйце, борошно, панірувальні сухарі та сіль.

Картопля-гармошка в духовці, рецепт із салом та чорносливом

Надзвичайно смачна картопля в мундирі з пікантною начинкою із сала та чорносливу.

Баклажановий гратен

Хоча в автора цього рецепту, Нікі Білоцерківській, страва названа «гратен», на смак вона дуже схожа на звичайні запечені баклажани. З тією різницею, що приготовлений особливо дбайливо, з ніжним томатним соусом-пюре, тонкою часниковою ноткою та яскравим ароматом свіжого базиліка.

«Фетучіні» з кабачків

Кабачки - овочі, в які я з кожним літом закохаюся все більше і більше. Хто б міг подумати, що з них можна приготувати такі дивовижні страви. А все завдяки… овочечистці. Нею можна нарізати з кабачків довгі тонкі стрічки. А цими стрічками обертати різноманітні рулетики, робити з них вражаючу начинку для піци або ось взяти кабачки і замаскувати їх під італійську локшину ручної роботи. А що? Наша робота також ручна! А яка смакота…

Квасоля в томатному соусі

Цей соус для квасолі я вигадала сама, чим навіть трохи пишаюся. А виник він після одного невдалого досвіду з тефтелями по-марокканськи. Там був величезний список спецій і поступово додаючи їх у томатний соус, я й дізналася, які приправи з ним поєднуються, а які ні. Комусь може здатися, що імбир із часником — це перебір. Але нічого подібного. Врівноважені коріандром та цибулею, вони створюють відмінний смаковий букет. Навіть дітям моїм він припав до душі. А спробуйте самі нагодувати дітей квасолею:)

Соті з овочів

Весь спосіб приготування цієї смачної овочевої страви можна звести до двох фраз: все порізати і обсмажити, не накриваючи кришкою. У результаті виходить одна з найсмачніших, на мій погляд, пісних страв. Куди менш калорійне, ніж смажена картопля, але практично таке ж ситне. Часу ж на приготування йде набагато менше — адже овочі не потрібно чистити. Хоча, заради справедливості, я знімаю з баклажана частину шкірки. Але з чищенням картоплі це, звісно, ​​не порівняти.

Запіканка з фетою та шпинатом

З ранку краще підвестися з правої ноги, а день почати з правильної їжі. Заряд гарного настрою у понеділок гарантує запіканка з фетою та шпинатом. Витратити десять хвилин на підготовку, поставити в духовку і зайнятися своїми справами, а за півгодини можна сідати за стіл.

Як готувати артишоки

Овочі не овочі — квітка не квітка. Артишок може викликати здивування і навіть налякати своїм жорстким листям з гострими шипами на кінчиках. Як таке можна їсти? І як це можна вважати делікатесом? Насправді на батьківщині артишоків, у Сицилії, ці овочі не більш екзотичні, ніж, наприклад, кабачки чи капуста. Італійські господарськи майстерно вміють обробляти колючі овочі, добираючись до соковитої смачної м'якоті, з якої можна приготувати багато цікавих страв. Сьогодні ми зупинимося на найпростішому і, можливо, найсмачнішому…

Пармеджано

Серед багатьох страв з баклажанів ця італійська запіканка виділяється насамперед тим, що вгадати, з чого вона зроблена, практично неможливо. Баклажани вимочуються і потім маскуються кляром настільки, що більшість спробували вирішили, що ця запіканка з куркою або м'ясом. Втім, під час посту можна обійтися і без кляра, тоді у вас вийде більш легкий варіант класичної страви.

Запечена картопля з сиром

Ця картопля виглядає так, ніби її запікали цілком. Насправді ж під тоненькою золотистою скоринкою ховається сюрприз — ніжне пюре з вершковим сиром та зеленню. Щоб приготувати таку картоплю із секретом, ми запечемо її… двічі.

Страви з овочів- Це основа збалансованого харчування. Значення овочів для організму обумовлено не тільки їх біологічною цінністю (основні постачальники вітамінів, мінералів та мікроелементів), але й сприятливим впливом на весь процес перетравлення та засвоєння поживних речовин. Щоб залишатися здоровим та активним, людина повинна щодня вживати не менше 600г. овочів та зелені. Тому не лінуємося і більше готуємо смачних та корисних овочевих страв.

Усі рецепти з овочів

Дуже смачний і незвичайний торт - чудова страва на свято або для особливого випадку. Готується просто, виходить смачно, дешево та красиво. Відмінна альтернатива м'ясним стравам.

Приготуйте цю вітамінну ікру з кабачків, баклажанів, салатного перцю, цибулі, моркви та помідорів. Готується вона швидко і просто, виходить смачно і корисно, чудова легка вечеря.

Приготуйте цю дуже смачну, корисну та практичну страву з баклажанів, кабачків і помідорів. Раніше рататуй вважався їжею бідняків, сьогодні його подають у найрозкішніших ресторанах світу.

Готується ця страва дуже швидко і просто, а якщо є баночка консервованої квасолі та лечо, то приготування овочевого рагу взагалі займає лічені хвилини.

Спробуйте ці надзвичайно ніжні та соковиті котлети із сочевиці з цибулею та морквою. Готуються вони досить просто і до смаку трохи нагадують картопляні зрази.

На вулиці лютує грип, а в холодильнику сохне часник? Тоді рекомендую приготувати вітамінну ікру з часнику – відмінний засіб для профілактики та боротьби з застудою та грипом.

Якщо ви задумали приготувати щось новеньке і незвичайне, і щоб було швидко і недорого, то спробуйте цей рецепт. Баклажанчики виходять смачними і абсолютно без гіркоти.

Літо - сезон кабачків, і як не влітку готувати всілякі страви з кабачків, тим більше, що від них дуже добре худнеш))). Готуються такі кабачки дуже просто, виходить смачно та красиво.

Ці запечені в духовці кабачки виходять такими красивими та смачними, що гідні стати головною прикрасою обіднього столу, та й на свято можна подати цю незвичайну та недорогу страву.

Цей паштет виходить ніжним, смачним та поживним, за своїми поживними властивостями нічим не поступаються м'ясному паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту.

Незвичайний рецепт фаршированих кабачків, тушкованих у дуже апетитному сметанному соусі. Для страви знадобиться: кабачки або цукіні, м'ясний фарш, цибулина, відварний рис, нежирна сметана.

Смачний, корисний та поживний рецепт, здатний внести нотку різноманітності у повсякденне меню. Можна подати з м'ясом чи без м'яса. Підійде для посту та для вегетаріанців.

Неодмінно спробуйте цей низькокалорійний рецепт із німецької колекції. Ця страва чудово підійде для вегетаріанців і для тих, хто постить. Готується зелена квасоля дуже просто.

Соті з баклажанів це завжди чудовий гарнір до будь-якого м'яса. Немає м'яса? І без м'яса соте летить зі швидкістю світла, можна з хлібом або з відвареною картоплею. Практичний рецепт для практичних господарок.

Раджу цей простий, смачний та практичний рецепт. Усього з 300 гр. фаршу та кількох кабачків можна приготувати приголомшливий обід. Отже, йдемо на кухню готувати фаршировані кабачки.

Дуже простий, дешевий, практичний та смачний рецепт тушкованих кабачків з овочами. Покрокові фотографії допоможуть швидко і без проблем приготувати цю дієтичну страву з кабачків.

Ці овочеві котлетки відмінно підійдуть як гарнір до птаха або червоного м'яса. Дуже практичні та швидко готуються. А щоб котлети вийшли гладенькими та гарними...

Пропоную бабусин рецепт, голубці виходять соковиті, ніжні, ароматні, наче з дитинства. Готуються вони досить просто, виходить смачно. Склад: білокачанна капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Ці ліниві голубці такі ж смачні і соковиті, як і традиційні голубці, тільки готуються вони вдвічі швидше. Не вірите? Тоді спробуйте і переконайтеся самі...

Обов'язково приготуйте ці чудові кабачки з овочевою начинкою. Вони смачні, красиві та дуже корисні. Поживна страва для вегетаріанців або для тих, хто на дієті.

Відмінна страва для вегетаріанців і для тих, хто піклується про своє здоров'я та красиву фігуру. Салатний перець фаршируємо печерицями, смаженою цибулею, а потім запікаємо в духовці.

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт. Запечені в духовці голубці виходять надзвичайно смачними та соковитими. Приготуйте і ви самі переконаєтесь, наскільки вони відрізняються від звичайних голубців.

Все геніальне просто, як і ця смачна страва з баклажанів, що отримала свою назву за гостроту. Готується тещин язичок дуже швидко і зовсім не вимагає якихось спеціальних навичок.

Спробуйте цей простий і смачний рецепт із гарбуза. Страва готується сама по собі: порізала гарбуз, картоплю, цибулю, засунула все в духовку і вуаля - красива, смачна і корисна вечеря готова!

Усі люблять помідори. З них виходять соковиті та смачні салати, помідори можна тушкувати, маринувати, робити соуси, а ще можна нафарширувати м'ясом та запекти в духовці. Смакота виходить незвичайна...

Квасоля це завжди смачно та корисно, а варена квасоля з овочами просто незамінна страва для вегетаріанців та тих, хто постить під час Великого посту. Приготувати блюдо можна як з рослинним салом, так і без...

Смачний та практичний рецепт. Готується ця капусточка дуже швидко, виходить соковита і хрумка. Завдяки помірній термічній обробці зберігаються майже всі вітаміни.

Ця дуже смачна і красива овочева страва прийшла до нас із сонячної Італії. А італійці, як відомо, розуміються на кулінарії. Тільки уявіть: картопля, баклажани та перець, запечені в духовці під сиром.

Кабачки це дешево, смачно та корисно. Тому влітку готуємо більше страв з кабачків. Найпростіший рецепт, з яким впорається будь-який новачок - це смажені кабачки з майонезом та часником.

Рагу виходить особливо смачним, якщо всі овочі обсмажувати окремо, але... у цьому випадку надлишок олії неминучий. Пропоную простий та практичний рецепт без зайвого жиру.

У кожної гарної господині завжди є в запасі смачненька квашена капуста. Капуста прикрасить будь-який стіл як звичайний вітамінний салат. Як приготувати хрумку та соковиту капусту, читайте тут.

Незважаючи на те, що цю страву досить просто готувати, вона вимагатиме від вас зібраності та організованості. Але, запевняю, ви будете винагороджені за свої старання. Ваші рідні оцінять вашу турботу про їхнє здоров'я.

Усі люблять цю страву. Жінки за практичність, адже тушкована капуста – прекрасний гарнір до будь-якого м'яса, крім того, це відмінна начинка для пиріжків, та й за калорійністю те що треба.

Приготуйте всіма улюблений вітамінний салат зі свіжої моркви. За цим дуже простим і швидким рецептом корейська морква виходить в міру хрумка, в міру гостра і пряна.

Літо, осінь – пора свіжих овочів. Кожна господиня намагається приготувати якнайбільше овочевих страв. І лідером серед них є овочеве рагу. Спробуйте цей простий і смачний рецепт.

Про Гаспачо, мабуть, чули всі. Це типова овочева страва південних іспанських провінцій і готується вона тільки зі свіжих овочів. Основними інгредієнтами Гаспачо є стиглі помідори, оливкова олія.

Найпопулярніша і найулюбленіша страва з гороху – це, безперечно, гороховий суп. А суп пюре зі свіжого горошку не тільки смачний та поживний, він ще й дуже корисний.

Кабачки здобули народне кохання за дешевизну, доступність і швидкість приготування. Але з них можна готувати не лише повсякденні страви, такі кабачки, фаршированим сиром, підійдуть і на свято.

Є багато рецептів з цвітної капусти, але ця капусточка зі смаженими печерицями під соусом бешамель виходить надзвичайно ніжна та смачна. Спробуйте, це так смачно та корисно.

А ця цвітна капуста з рулетиками з копченого м'яса та пастою авокадо явно для гурманів. Дуже незвичайна страва як на вигляд, так і по комбінації продуктів. А заправляється все спеціальним соусом.

Про користь шпинату чули всі, та тільки не всі знають, як смачно приготувати його. Спробуйте цей найніжніший шпинат, запечений у духовці з помідорами та сиром. Смачно і дуже корисно.

Ця овочева страва прийшла до нас із Іспанії. Причому, як і у випадку з паельєю, немає одного рецепту. Але, незважаючи на всю різноманітність, головною в цій страві є овочі, тушковані з грибами та беконом.

Спробуйте цей легкий та ніжний крем. Він зарядить вас енергією, допоможе зберегти здоров'я, красу та фігуру. А щоб крем вийшов справді смачним і ніжним.

Оригінальна овочева страва, яка може прикрасити собою найвишуканіший стіл. Незвичайний смак і ще незвичайніша кольорова гама не залишать байдужими ваших гостей.

Приготуйте цю смачну, одночасно ситну та легку дієтичну страву. Воно наповнить вас енергією та збереже стрункість фігури. Для його приготування потрібно зовсім небагато: броколі, рис і хек...

Дуже простий, практичний та швидкий рецепт. Можна маринувати як цвітну, і звичайну білокачанну капусту. Готується 3-4 дні, проте з'їдається миттєво. Подбайте про вітаміни на зиму.

Приготуйте смачні та корисні квашені баклажани. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте вітамінну холодну закуску, яка чудово підійде як для свята, так і кожного дня.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептів цей рецепт займає одне з провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл.

Баклажани за цим рецептом справді нагадують гриби. Готуються дуже просто і швидко, чим і сподобалися народу. І що ще важливо - чудово зберігаються в холодильнику під капроновою кришкою.

Якщо звичайна квашена капуста трохи набридла, то раджу приготувати дуже смачну і красиву капусту під назвою "Святкова". Готується за 5 днів! Потрібна капуста, буряк, часник, сіль, цукор.

• Перед приготуванням овочі та зелень слід ретельно промити.
• Салат, щавель, шпинат, цибуля і зелень спочатку перебирають, видаляють зіпсовані частини, а потім промивають під проточною водою, або в об'ємній посудині, змінюючи воду кілька разів.
• Картопля, морква, буряк, ріпу, селера та редьку спочатку обмивають, чистять, а потім знову обполіскують.
• Мити овочі слід у холодній воді та швидко, довге «замочування» призводить до того, що овочі втрачають частину вітамінів та розчинних поживних речовин.
• Заморожені овочі, призначені для приготування овочевих страв, не розморожують, їх без розморозки опускають у страву, що готується.
• Щоб після варіння стручкова квасоля, шпинат, щавель, кропива зберегли свій зелений колір, їх опускають у киплячу воду, доводять якнайшвидше до кипіння, а потім варять під кришкою на слабкому вогні. Довівши до готовності, знімають з вогню, відкидають на сито або друшляк.
• Зварені на пару овочі практично повністю зберігають свої вітаміни.
• Очищені від шкірки овочі не слід зберігати, їх готують негайно, оскільки вітамін С, що знаходиться в них, швидко руйнується.
• Будь-які овочі варять або смажать спочатку на сильному вогні, потім зменшують вогонь і доварюють (досмажують) на слабкому вогні.
• Чим більші овочі, тим менше вітамінів вони втрачають при варінні.
• Щоб овочі зберегли максимум соковитості, їх слід закладати в киплячу підсолену воду, після закипання вогонь зменшують до мінімуму.
• Під час варіння картопля, морква та інші коренеплоди мають бути залиті водою не більше ніж на товщину одного пальця.
• Під час варіння овочів частина вітамінів та поживних речовин переходить у воду, тому не виливайте овочевий навар. Його можна використовувати для супів та соусів.
• Позеленілу головку моркви обов'язково зрізаємо, оскільки вона гірчить і не годиться.
• Помідори годяться не лише для салатів. Якщо помідорні пластинки обсмажити в олії, їх можна подати як гарнір або закуски.
• Щоб баклажани позбулися гіркоти, скибочки баклажан опускаємо на 5-7 хвилин у підсолену воду. Потім добре віджимаємо і готуємо далі за рецептом.
• Якщо готуєте ікру з баклажанів, не слід баклажани пропускати через м'ясорубку. При контакті з металом баклажани набувають неприємного металевого присмаку, що, природно, не найкраще позначається на якості ікри.
• Перед тим як варити цвітну капусту, опускаємо качан у солоний розчин (2 ст. ложки на 1 літр води). Якщо в цвітній капусті сховалися гусениці, вони спливуть.
• Цвітна капуста із зеленими суцвіттями має гіркуватий смак, тому купуйте цвітну капусту білого кольору. Цвітну капусту не можна зберігати на світлі, вона швидко темніє і втрачає смак.
• Використовуючи буряковий відвар з невеликим додаванням оцту, можна підфарбувати в рожевий колір суцвіття вареної або маринованої цвітної капусти.
• Щоб позбутися неприємного запаху під час варіння цвітної капусти, в каструлю з капустою кладемо шматок білого хліба. Також каструлю можна обв'язати тканиною, змоченою оцтом.
• Щоб ріпчаста цибуля обсмажувалась рівномірно і вийшла красивого золотистого кольору, спочатку посипаємо борошном, а потім смажимо його на середньому вогні.

Як приготувати картоплю фрі? Це питання мучить багатьох любителів fast food страв. Насправді приготувати картопля фрі в домашніх умовах набагато легше, ніж багато хто думає.

Картоплю фрі люблять і дорослі і діти, але кожен з нас чудово розуміє наскільки шкідливою є ця страва і скільки холестерину потрапляє в організм разом з однією з'їденою порцією.

швидко та смачно? Наш покроковий фото-рецепт дасть відповідь на це питання і допоможе приготувати найсмачніші капустяні котлети. Ця страва може стати однією з ваших коханих, якщо ви ще ніколи до цього моменту не готували такі котлетки, то ми рекомендуємо вам це зробити!

Картопля з печерицями в духовці можна приготувати досить швидко. Яке б безліч різноманітних страв з картоплі і печериць не було, цей рецепт виділяється своєю простотою приготування і шалено смачним ароматом страви, що готується. Картопля з печерицями в духовці ви можете приготувати на вечерю і на обід.

Картопля запечена зі сметаною — смачна страва, яку можна приготувати нашвидкуруч. Цією простою стравою ви і гостей потішите і свого часу на приготування практично не витратите. Мабуть кожному подобаються страви, приготовлені в духовці, вони і корисніші і смак у них виходить більш насиченим, а аромат просто невимовний.

дуже швидке блюдо для сімейної вечері. Здавалося б, що може бути простіше, просто приготувати макарони, але ми намагаємося урізноманітнити звичні страви, зробити їх цікавішими, смачнішими та красивішими. Сьогодні ми розповімо, як смачно і просто приготувати макарони запечені в духовці. це відмінна страва, яку просто повинен спробувати кожен. Особливо смачне різотто виходить із гарбуза. В Італії різотто-це рисова каша і одна з найулюбленіших страв у країні. Тому, щоб приготувати смачне овочеве різотто, слід взяти італійський рис сорту - «арборіо» з круглими зернами. З цим рисом чудово поєднується гарбуз і сир пармезан, які надають страві дивовижний смак.

Паста з грибами у вершковому соусі - це дуже поживна та корисна страва. У нашому рецепті ми приготуємо цю страву з грибами лисички, чому саме ці гриби? Вони одні з найперших, які з'являються у лісі. Ці гриби настільки смачні, що неможливо встояти. Паста з грибами у вершковому соусі готується досить швидко.

Овочева запіканка в духовці - це соковита та корисна страва, яку до того ж легко приготувати. Ця страва ще добре тим, що інгредієнти ви можете міняти на свій розсуд, експериментувати та шукати свій унікальний смак цієї простої страви.

Паста з баклажанами напрочуд смачна і дуже проста страва, рецепт приготування якої ми зараз вам розповімо. Для приготування цієї страви ви витратите приблизно 1 годину, але отримаєте дуже смачну вечерю, яку із задоволенням з'їсть вся родина. Але для того, щоб паста з баклажанами вийшла дуже смачною, потрібно знати деякі тонкощі та маленькі хитрощі приготування цього овочу.

- Це дуже смачно і корисно! Здавалося б, приготувати овочі на грилі не становить особливих труднощів. Але є й тут свої нюанси. Наприклад, баклажани легко пригорають у процесі їх обсмажування дуже важко спіймати момент, коли вони вже готові, але ще не згоріли. Але відмовлятися зовсім від такого корисного овочу не варто, а винайти власний і безпечний спосіб їхнього приготування виявилося дуже просто.

Котлети з картопляного пюре одна з простих страв, яку можна легко приготувати, не володіючи особливими кулінарними знаннями та навичками. Пропонуємо вашій увазі звичайнісінький рецепт приготування котлети з картопляного пюре, без будь-якої начинки. Варіантів безліч, так що можна експериментувати, від цього наша страва буде смачнішою.

Картопляні зрази з грибами - це досить універсальна страва, яку можна поїсти і на сніданок зі сметаною, і на вечерю. Наш рецепт допоможе вам приготувати картопляні зрази зі смачними грибами швидко та смачно. Наш рецепт дуже простий і не вимагатиме від вас особливих навичок кулінару, все що вам потрібно робити-це уважно читати наш рецепт і готувати разом з нами.

Запіканка з кабачків із сиром відрізняється своєю низькокалорійністю та ніжним смаком. Ця страва виходить досить соковитою через те, що кабачки дають багато власного соку. Готувати запіканку одне задоволення і кожна господиня, оцінивши один раз простоту приготування, буде приємно здивована.

це дуже легка в приготуванні страва, яка готується досить швидко і підійде для людей, що стежать за своїм здоров'ям або бажають схуднути. Дієтичне овочеве рагу, приготовлене за нашим рецептом не тільки дуже смачне, але й має низькокалорійність, у 100 грамах цього чудового рагу всього 108 ккал.

Спагетті з грибами легко і швидко готується, цей рецепт відмінно підійде для приготування швидкої та корисної вечері. Усі улюблені спагетті - це італійський національний продукт, який можна приготувати безліччю способів. Сьогодні ми розповімо як приготувати швидку та смачну дієтичну страву спагетті з грибами. Всі продукти, які ми будемо використовувати в цьому рецепті, ви легко знайдете в будь-якому продуктовому магазині. Що стосується грибів, то добре підійдуть печериці.

Картопляна запіканка з сиром - це одна з тих страв, перед якою неможливо встояти. Готується вона з найпростіших продуктів, які є в кожному холодильнику, а на вигляд і смак виходить дуже гарна та апетитна страва. Картопляна запіканка з сиром підійде для повсякденної сімейної вечері і їй без проблем можна нагодувати всю родину.

Можливо ця запіканка стане гарніром, а може використовуватися як основна страва все це вирішувати вам, але факт у тому, що це дуже смачне, дуже ситне і дуже

Овочеві котлети - це не зовсім звичайна страва, назва говорить сама за себе. Сьогодні ми розповімо вам, як просто приготувати пісні овочеві котлети. Нехай їх і називають «фальшивими», зате вони мають кілька якостей, якими навряд чи зможуть похвалитися м'ясні котлети.

Ця страва дуже корисна, дієтична і дуже швидко готується. Але і тут є свої нюанси приготування, не знаючи яких овочеві котлети не вийдуть такими смачними або зовсім розваляться.

Щоб приготувати пісні котлети овочеві необхідно дотримуватись наступних правил:

можна приготувати як окрему страву, а можна як гарнір до м'яса. Цей рецепт лише показує всю різноманітність смаків та інгредієнтів, які можна використовувати для приготування. Ви можете додати будь-які овочі, які вам сподобаються, ми впевнені, смак залишиться таким самим неповторним.

Овочі, запечені в духовці, це завжди дуже смачно і корисно, готуються овочі досить швидко і зберігають практично всі свої корисні властивості. Овочі можна запікати як цілі, так і порізані дрібно чи крупно, у нашому рецепті ми запікатимемо порізані овочі.

Оладки з кабачків із сиром – це одна з найпопулярніших страв із кабачка. Завдяки простоті приготування та дешевизні інгредієнтів оладки з кабачків із сиром заслужили любов мільйонів людей. Якщо вам потрібно щось перекусити або набрид повсякденний сніданок, то пропонуємо приготувати цю прекрасну страву.

А якщо ви не знаєте, як приготувати оладки з кабачків, то ми з великим задоволенням вам допоможемо і покажемо, як зробити швидкий і смачний сніданок. Як і будь-яка страва, оладки з кабачків з сиром можна приготувати кількома способами, ви можете їх посмажити, а можете запекти в духовці, зробити їх солодкими або звичайними, все залежить від вашого смаку та фантазії. Експериментуйте та готуйте разом з нами!

Хочете скуштувати найсмачніші кабачки, запечені в духовці? Наш рецепт зібрав у собі все найкраще, корисне та смачне блюдо, яке готується дуже просто та швидко, що може бути краще? Кабачки запечені в духовці чудово поєднуються з сиром та помідорами, така страва чудово підійде для легкої літньої вечері.

Кабачки запечені в духовці низькокалорійна, дієтична страва, в них міститься невелика кількість клітковини. Кабачки, завдяки вмісту корисних речовин, сприяють зміцненню імунітету протягом усього року.

Запечена картопля з сиром - це не тільки дуже проста у приготуванні страва, але ще й дуже смачна! Ще одна перевага, яка робить цей рецепт пріоритетним для вашого вибору - запечену картоплю з сиром можна подавати як окрему страву, або як чудовий гарнір до м'ясних страв.

У будь-якому випадку, який би варіант не вибрали, простота і смак цієї страви вас вразять. Готуйте запечену картоплю з сиром разом з нами, дивуйтеся новим смакам та їжте на здоров'я!

Картопля з грибами в духовці - блюдо, яке захочеться приготувати знову! Картопля для багатьох людей це більше, ніж просто овоч, який додають до супів або роблять із нього картопляне пюре. Картопля як хліб, без неї практично нікуди. Добре, що існує безліч страв, які можна приготувати з картоплі. Сьогодні ми розповімо, як дуже смачно приготувати картоплю з грибами в духовці. Страву готуватимемо практично без масла, тому в приготованому таким способом картопле буде знижений вміст жиру, що дуже корисно!

Смажена картопля з салом, як приготувати смажену картоплю

Напевно, простіше, ніж смажена картопля з салом страви не існує. Це по-справжньому народна та всіма улюблена страва. Кожен готує його за своїм, але принцип приготування завжди залишається один. Звичайно, поступово смажена картопля з салом готується сучасними людьми все рідше, але іноді так сильно хочеться відчути смак цієї чудової страви, що не можеш собі в цьому відмовити!

Смажені баклажани з помідорами – простий український рецепт цієї страви не лише дуже смачний, а й корисний. Про корисні властивості баклажан відомо давно, вони не тільки мають клітковину, але й пектини, які розсмоктують застої в жовчному міхурі, а також смажені баклажани з помідорами є відмінною профілактикою атеросклерозу. Ця чудова страва також є дієтичною і дуже

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Смачне не завжди має бути шкідливим. Наше бажання за будь-якої можливості схопитися за смажене та бутерброди – лише справа звички.

сайтспільно з кулінарним сайтом представляє вам короткі і прості рецепти приготування овочів, освоївши які, ви довго дивуватиметеся тому, як така смакота може бути ще й корисною.

Брускетта зі свіжими овочами

Інгредієнти:

• багет – 1 шт.
• помідори середні – 4 шт.
• перець солодкий зелений – 1 шт.
• редис - 6 шт.
• часник - 3 зубчики
• цибуля-шалот - 1 шт.
• петрушка – невеликий пучок
• олія оливкова - 3 ст. л.
• оцет бальзамічний – 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• пармезан тертий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати 2 ст. л. оливкової олії з дрібно нарізаною або пропущеною через прес зубчиком часнику. Багет розрізати навпіл, а потім кожну половину розділити вздовж на 2 частини.
2. Змастити кожен шматок багету часниковим маслом, викласти на лист і підсмажити в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
3. У цей час у салатник дрібно нарізати помідори, солодкий перець, редьку та цибулю-шалот. Додати нашатковану петрушку, видавити часник, посолити, поперчити, заправити оливковою олією та бальзамічним оцтом.
4. Як тільки тости будуть готові, дістати їх із духовки, викласти зверху овочі та посипати пармезаном.

Печені овочі в томатному соусі

Інгредієнти:

• баклажан – 1 шт.
• невеликий кабачок – 1 шт.
• червоний болгарський перець – 2 шт.
• середня цибулина – 2 шт.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• часник - 3-4 зубчики
• щіпка куміну (зіри)
• щіпка сушеного орегано
• щіпка меленого коріандру
• томатна паста – 2 ст. л.
• середній помідор – 4 шт.
• зелень – невеликий пучок
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Овочі помити. Баклажан та кабачок нарізати кільцями середньої товщини, перець нарізати кубиками.
2. Змішати в мисці дрібно нарізану цибулю і часник, масло|мастило|, трави і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді близько 5 хвилин|мінути|.
3. У цей час вимити та ошпарити помідори. Знімаємо з них шкірку і дрібним у блендері. Додаємо їх та томатну пасту в сковороду і гасимо ще близько 5 хвилин.
4. Викладаємо у форму для запікання кільця баклажана та кабачка, зверху заливаємо томатною сумішшю зі сковороди, посипаємо сіллю та перцем. Накриваємо форму фольгою та відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів до м'якості овочів (близько 40 хвилин).
5. Коли страва готова, посипаємо її дрібно нарубаною зеленню і подаємо гарячим на стіл.

Фарфалле паста з овочами

Інгредієнти:

• фарфалле - 250 г
• цибуля середня - 2 шт.
• морква середня – 2 шт.
• селера (корінь) - 200 г
• олія оливкова - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• паприка – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву та селеру почистити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву та селеру натерти на великій тертці.
2. Обсмажити овочі у сковороді з оливковою олією на сильному вогні 5 хвилин, регулярно помішуючи.
3. Відварити макаронні вироби у підсоленій воді, дотримуючись інструкцій на упаковці.
4. Після того, як «бантики» зваряться, додати їх у сковороду до овочів, посолити, поперчити та обсмажити ще кілька хвилин. Перед подачею посипати паприкою.

Французький киш з кабачками та морквою

Інгредієнти:

• цукіні середні – 2 шт.
• морква велика – 4 шт.
• вершки - 200 мл
• молоко - 100 мл
• яйця курячі – 4 шт.
• борошно - 200 г
• масло вершкове - 90 г
• вода - 80 мл
• сіль за смаком

Приготування:

1. Змішати в кухонному комбайні розм'якшене вершкове масло|мастило| з борошном. Додати 80 мл води, щіпку солі та 1 яйце. Якщо тісто вийшло занадто липким, додати ще трохи борошна. Воно повинне легко відходити від миски.
2. Отримане тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, доки готується начинка.
3. Підготувати овочі: за допомогою універсального ножа для овочів нарізати цукіні та моркву тонкими поздовжніми пластинами. При необхідності моркву можна почистити.
4. Опустити скибочки моркви в киплячу воду, але не більше ніж на хвилину, щоб зробити їх більш пластичними.
5. Вийняти тісто із холодильника. На робочій поверхні, посипаній мукою, розкотити тісто в пласт.
6. Форму для випікання змастити олією і злегка присипати борошном. Викласти розкатане тісто і акуратно загорнути краї. Почати викладати в тісто овочі по колу. Якщо скибочки кабачків сильно вищі, ніж скибочки моркви, їх можна розрізати навпіл.
7. В окремій мисці збити 3 яйця, молоко та вершки. Посолити. На ваш смак можете додати інші спеції, наприклад мелений перець або каррі. Вилити цю суміш на пиріг, щоб повністю прикрити квітку з овочів.
8. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці близько 50 хвилин.

Томатний суп-пюре із запеченим перцем

Інгредієнти:

• помідори (найкраще використовувати «бичаче серце») – 750 г
• перець болгарський червоний – 3 шт.
• цибуля червона - 1 шт.
• часник - 6 зубчиків
• овочевий бульйон - 500-600 мл
• базилік свіжий - невеликий пучок
• олія оливкова - 3 ст. л.
• соус табаско - за смаком
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Цибулю очистити та розрізати на 4 частини. Часник не чистити, а лише розділити на зубчики. Перці змастити оливковою олією і викласти на деко.
2. На інший лист покласти помідори, цибулю і часник, збризкати зверху оливковою олією, накрити це деко фольгою. Помістити овочі в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку і запікати 35-40 хвилин.
3. Овочі охолодити. Потім зняти шкірку з перців та видалити насіння. Запечений часник почистити.
4. Помістіть всі інгредієнти в блендер, посолити, поперчити, додати до смаку табаско та базилік, залити овочевим бульйоном та збивати на максимальній швидкості до однорідної консистенції. Перед подачею суп підігріти до бажаної температури чи подавати холодним.

Цвітна капуста та броколі з часником, запечені в духовці.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 250 г
• броколі - 250 г
• часник - 2 зубчики
• насіння коріандру – 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Розберіть цвітну капусту та броколі на суцвіття. Помістіть овочі у велику миску і посипте товченим насінням коріандру.
2. У ступці розітріть часник з 1 ч. л. солі та додайте масло.
3. Потім необхідно збризкати овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати.
4. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і викладете на деко. Запікайте протягом 30 хвилин.

Овочеве рагу з часником та перцем

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• перець чилі – 1 шт.
• цукіні – 2 шт.
• жовтий перець – 1 шт.
• червоний перець – 1 шт.
• цибуля-шалот - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком