Оливкова олія: корисні властивості та протипоказання. Ось парочка відмінних та універсальних масок для всіх типів волосся

Олія, одержана з оливок, застосовується не тільки для заправки салатів або закусок. Користь оливкової олії – у високому вмісті вітамінів, жирних кислот, інших важливих здоров'я організму речовин. Його корисні властивості успішно застосовуються при очищенні печінки, приготування різноманітних масляних настоїв, лікуванні атеросклерозу.

склад

Корисний рослинний продукт багатий на олеїнову кислоту, її частка досягає 80%, у той час як у соняшниковому різновиді її всього 35%. Олеїнова кислота чудово всмоктується в кишечнику, сприяє оптимальному перебігу обмінних процесів, зміцнює стінки судин.

Олія з оливок містить жирні кислоти Омега-9. Вони мають антиканцерогенну дію, допомагають знизити показники артеріального тиску, корисні для профілактики та ожиріння. Кислоти Омега-9 допомагають нормалізувати рівень крові, знизити його шкідливий різновид.

Лінолієва кислота, що входить до складу, прискорює загоєння ран, допомагає поліпшити .

Вітаміни A, D, K зміцнюють стінки кишківника, кісткову тканину. робить шкіру гладкою, надає волоссю блиску.

Корисні властивості оливкової олії

Продукт допомагає нормалізувати артеріальний тиск, зменшити жирові відкладення, зменшити ризик утворення тромбів.

жирні кислоти Омега-9, що входять до складу, знищують вільні радикали, уповільнюють процеси старіння, знижують ризик появи злоякісних утворень.

Оливкова олія корисна для шлунка, дванадцятипалої кишки, печінки, оскільки допомагає загоєнню виразок, має виражену регенеруючу дію.

Різновиди оливкової олії

Максимум корисних властивостей у продукті так званого холодного механічного віджиму, коли оливкова олія нагрівається не вище 27С. Дану категорію називають Extra Virgin (Extra Virgin), що наносять маркування DOP (Denominacion de Origen Protegida), захищаючи вказівку про походження. Цей різновид найкорисніший, саме його застосовують при заправці салатів.

Рафінована (rafined olive oil або просто olive oil) оливкова олія зазвичай використовують для смаження, оскільки вона не димиться і не утворює піну. Для його приготування продукт категорії Virgin очищають розчинниками або адсорбентами. На відміну від різновидів Extra Virgin і Virgin, при смаженні воно утворює мінімум канцерогенних речовин, відрізняється невисокою вартістю.

Щоб оливкова олія принесла максимум користі, її необхідно правильно зберігати. Продукт чутливий до дії світла, тому важливо вибрати темне прохолодне приміщення, ідеальна температура +10...+15С.

У ємності для зберігання повинна бути щільна кришка або пробка, щоб унеможливити контакт з повітрям.

Лікування жовчнокам'яної хвороби

Камені у жовчному міхурі утворюються при вживанні вареної їжі. В організмі така їжа сприяє утворенню солей щавлевої кислоти. Тому варену їжу потрібно обов'язково поєднувати із свіжою зеленню, салатами.

Після консультації з лікарем для розчинення каменів у жовчному міхурі застосовують такі способи:

• Зробити очисну клізму. Перемішати половину склянки лимонного соку та половину склянки оливкової олії. Прийняти не раніше, ніж за дві години після вечері. Легти на правий бік, підкласти під печінку грілку. Вранці знову зробити клізму.

Процедура усуває застій жовчі, допомагає вийти піску та каменю.

• Приготувати 0,5л оливкової олії та 0,5л процідженого соку свіжих лимонів. Чекати не менше 6 годин після останнього прийому їжі. Випити 4с. олії, негайно запити 1с.л. лимонного соку. Повторювати кожні 15 хвилин. Коли олія закінчиться, випити весь залишок лимонного соку.

Якщо каміння утворилося у жовчних протоках, приймати рослинний продукт по 1/2ч.л. за півгодини до їди, поступово довівши дозування до половини склянки.

Чищення печінки оливковою олією

Для класичної процедури очищення печінки потрібен яблучний сік. Напередодні увечері зробити очисну клізму.

Перший день. Зробити вранці очисну клізму. Протягом дня пити сік, вичавлений із свіжих яблук, у яких не містяться залишки різних добрив.

Другий день. Почати день із клізми, протягом дня пити лише яблучний сік.

Третій день: Вранці клізма, яблучний сік до 19 години вечора за місцевим часом.

До 19:00 години третього дня приготувати 300мл оливкової олії та 300мл соку свіжих лимонів.

Рівно о 19:00 годині прийняти 3с.л. підігрітого до +30..+35С оливкової олії, запит 1с.л. лимонного соку. Прив'язати до печінки грілку із гарячою водою. Щоб не палило шкіру, підкласти невеликий рушник. Легти на правий бік.

Кожні 15 хвилин приймати 3с. олії, запивати 1с.л. лимонного соку. Випити таким способом всю олію. З останньою дозою випити сік, що залишився.

Через деякий час - годину, дві, кілька годин - протоки розкриються, потрібно сходити в туалет (краще приготувати горщик). Почнуть виходити білірубінові камені, чорна жовч, пластівці холестерину жовтого кольору, різні плівки.

Якщо очищення трапилося через годину-дві, перед сном поставити очисну клізму, вранці повторити.

Ранок наступного дня можна розпочати з легкого сніданку.

Щоб отримати максимальну користь від очищення печінки оливковою олією, рекомендується виконувати процедуру раз на три-чотири місяці, щоразу збільшуючи її кількість на 30-50мл.

Як правило, після чотирьох-п'яти чисток виходять найзастаріліші камені. Потім достатньо очищати протоки щорічно.

Лікування виразкової хвороби

• У склянку соку алое додати склянку оливкової олії, настояти три дні. Помістити в невелику ємність 1с. меду, варити на повільному вогні 2 години, перемішати з|із| вже готовим складом.

Приймати для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки по 1с. за півгодини до їди 4-5 разів на день. Курс лікування – місяць.

Для поліпшення роботи шлунка та кишечника корисно приймати натщесерце по 1с.л. оливкової олії.

Лікування захворювань ротової порожнини

При запаленні ясен приносить користь оливкову олію. Вмочуючи в нього зубну щітку з м'якою щетиною, втирати в ясна. При появі хворобливих відчуттів полоскати корисним продуктом рот щоранку протягом 10 хвилин. Після закінчення обов'язково спльовувати, не ковтати.

Лікування пародонтиту

Перемішати по 1с. рафінованої оливкової олії і 30% настоянки, щоб утворилася однорідна емульсія. Отриманим складом змащувати ясна 2-3 десь у день.

Олію можна замінити гліцерином.

Запори

Продукт сприяє випорожненню кишечника, допомагає нормалізувати стілець, корисний страждаючим запорами, гемороєм. Достатньо приймати по 1ч.л. оливкової олії натще.

Підігріти до комфортної температури олію у ємності, поміщеній у гарячу воду. Вводити, використовуючи клізму, у пряму кишку.

Склероз

Усім, кому за 50, при появі ознак забудькуватості, частих болях голови та в області серця, невпевненості при ходьбі, для розширення судин корисно приймати часникову олію:

• Розім'яти в кашку зубчики однієї головки, помістити в скляну ємність, залити склянкою продукту різновиду Extra Virgin, поставити в холодильник.
  Через добу змішати 1ч. часникового складу з 1ч. соку лимона, приймати за півгодини до їди протягом місяця.

За місяць повторити курс.

Шкода оливкової олії

Варто з обережністю приймати оливкову олію при жовчнокам'яній хворобі, холецистит. Продукт надає виражений жовчогінний ефект, що може зняти камені, викликавши закупорку протоки.

Будь-яка рослинна олія збільшує навантаження на систему травлення і відрізняється високою калорійністю. Тому якщо здоров'я гаразд, варто обмежити прийом 1-2с.л. в день.

Також варто обмежити прийом смажених продуктів. Вони завдають шкоди організму, навіть якщо приготовлені з використанням рафінованого різновиду rafined olive oil.

Слід пам'ятати, що оливки не ростуть у нашій країні, це привізний продукт, тому не варто повністю відмовлятися від традиційних нерафінованих соняшникових, лляних рослинних олій.

Змінено: 14.02.2019

Давні люди завжди цінували дари природи, активно використовували в лікувальних, профілактичних цілях. Користь оливкової олії для організму екстра класу, оскільки цей унікальний природний засіб, завдяки своєму натуральному складу, здатний перебороти низку небезпечних патологій, покращити стан шкірних покривів людини.

Оливкова олія - ​​склад

Цей унікальний продукт одержують методом холодного віджиму, а заготовками стають свіжі маслини та оливи, зібрані виключно в період з листопада до березня. Оскільки такі екзотичні плоди швидко окислюються після збору, необхідно їх продуктивно переробити, отримати цінну для здоров'я рідину. Хімічний склад оливкової олії відрізняється багатим вмістом вітамінів, мінералів, жирних кислот та корисних мікроелементів. Це:

• феноли, поліфеноли, фенольні кислоти гальмують процеси старіння шкіри;
• олеїнова кислота прискорює обмінні процеси, зміцнює судинні стінки;
• терпенові спирти, токофероли стабілізують рівень цукру в крові;
• Омега 9 вважається профілактикою цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу;
• сквалень запобігає онкологіі (особливо в сучасній гінекології);
• стерол та β ситостерол попереджають судинні патології, гіпертонію;
• лінолева кислота підвищує гостроту зору, прискорює процес регенерації пошкоджених тканин;
• вітамін D зміцнює кістки, вважається профілактикою рахіту;
• вітамін А корисний для зниженого зору, проблем зі шкірою;
• вітамін Е, будучи антиоксидантом, запобігає формуванню ракових клітин, інтоксикації організму.
• жирні кислоти стеатико та палмітелаїко проти атеросклерозу;
• вітамін До корисний кишечнику, особливо в дітей віком.

Оливкова олія – користь

Перш ніж вибрати такий натуральний засіб, важливо уважно вивчити його корисні властивості, повністю виключити протипоказання та шкоду здоров'ю. Користь оливкової олії відзначена сучасною медициною, дієтологією, косметологією; навіть вагітним не заборонені з метою профілактики речовини, що входять до складу речовини. Цілющі властивості цієї олійної основи докладно викладені нижче:

• зниження шкідливого холестерину у крові;
• м'яку проносну дію, особливо актуальну при хронічних запорах;
• омолодження шкіри, продуктивне звільнення від дрібних мімічних зморшок;
• профілактика цукрового діабету;
• покращення перистальтики кишечника;
• прискорення процесу метаболізму;
• оздоровлення організму під час вагітності;
• покращення якості волосся, позбавлення від лупи;
• підтримка молодості, природної краси;
• зміцнення імунітету для немовлят.

Для жінок

Якщо говорити про жіночий організм, цей продукт цінний у сучасній гінекології. Це чудова профілактика онкозахворювань, особливо очевидна користь цього рослинного компонента для пацієнток із групи ризику раку грудей. Шкода для здоров'я мінімальна, а от лікувальна дія помітна відразу. Колосальна користь оливкової олії для жінок докладно викладена нижче:

• розгладжування дерми від зморшок;
• запобігання ламкості, випадання волосся;
• харчування та зволоження сухого типу шкіри;
• збільшення лактації під час годування груддю;
• зміцнення імунітету при вагітності;
• підвищення міцності нігтів;
• прискорення обміну речовин.

Натщесерце

Застосування масляної основи внутрішньо доречно натщесерце, особливо при проблемах із травленням, надмірною вагою. Спочатку вживати без шкоди для здоров'я рекомендується по чайній ложці, але потім збільшити дозу до столової ложки (теж кожен день вранці). Користь оливкової олії натще полягає в запуску органів ШКТ, прискореному процесі метаболізму, придушенні апетиту, що розгулявся, профілактиці геморою, усуненні токсинів. Головне – правильно приймати цей унікальний засіб.

Лікування

Перш ніж вибирати масляну основу для інтенсивної терапії, потрібно визначитися із сортом, методом обробки маслин після збирання. Наприклад, за іспанською класифікацією особливо цінний цей натурпродукт після першого віджиму. Це Extra virgin olive oil, яке коштує на порядок дорожче за своїх «послідовників». Virgin olive oil є продуктом другого віджиму, тому поступається за якістю та характеристиками. Pomace oil, Pure olive oil – екстракти, одержані методом хімічної екстракції.

Ефективне лікування оливковою олією можливе при виборі грецького продукту, отриманого методом першого віджиму:

• усунення емоційної нестабільності, великих нервових порушень;
• зміцнення судин та міокарда, особливо у хронічних «сердечників»;
• позитивна динаміка при болях у спині;
• підтримка м'язового тонусу; швидке відновлення уражених тканин;
• покращення сутінкового зору.

Для волосся

Масляна основа другого віджиму активно задіяна в косметології, причому не тільки для усунення мімічних зморшок з обличчя, а й для зміцнення волосяних цибулин, покращення загального виду зачіски. Оливкова олія для волосся має такі корисні властивості, що без шкоди зберігаються навіть після холодного віджиму:

• зволоження та харчування волосяних фолікулів;
• усунення сікних кінців;
• розгладжування неслухняних локонів;
• забезпечення стійкості зачіски;
• насичений колір волосся після використання рафінованої чи нерафінованої основи.

Дізнайтеся більше про те, що впливає .

Для обличчя

Масляна основа після першого віджиму особливо цінна для чутливої ​​шкіри обличчя, схильної до сухості та лущення. Користь та шкода оливкової олії цікавить кожну жінку, але навіть у разі жирних шкірних покривів такий унікальний склад не шкодить. Декілька крапель і на щоках з'явиться природний рум'янець, а від мімічних зморшок незабаром сліду не залишиться. Олію оливи для обличчя можна використовувати нефільтрованою, але попередньо проконсультуватися зі своїм дерматологом.

При запорах

Холодний віджимання забезпечує м'яку проносну дію в органах травлення. Якщо використовувати масло оливи при запорах у помірних порціях, відчутна шкода для системи травлення повністю виключена. Зате користь для перистальтики кишечника колосальна, оскільки вже після першого прийому випорожнення нормалізується, зникне дискомфорт і найнеприємніші відчуття.

При гастриті

Дерев'яна олія активно використовується при небезпечних хворобах шлунка, схильних до свого хронічного перетворення, часті рецидиви з гострими нападами болю. Оливкова олія при гастриті не несе шкоди, зате обволікає уражену слизову оболонку, знижує агресивну дію окремих продуктів харчування, нормалізує кислотність шлункового соку.

При панкреатиті

Для чищення печінки та полегшення роботи підшлункової залози лікарі в домашній обстановці рекомендують використовувати оливкову олію – користь та шкода залежать від добових доз, способу безпосереднього застосування. Загалом, цей натуральний засіб використовують для чищення печінки, усунення продуктів інтоксикації із системного кровотоку. Оливкова олія при панкреатиті скорочує кількість нападів, продовжує період ремісії.

При геморої

Щоб гемороїдальний вузол не запалився, необхідно приймати внутрішньо прованське масло. Користь профілактики очевидна, шкода мінімальна. Якщо запалення переважає активної фазі, пацієнту показано використовувати ректальні свічки з участю цього рослинного компонента. Оливкова олія при геморої можна застосовувати внутрішньо та зовнішньо для посилення бажаного терапевтичного ефекту.

При камені в жовчному міхурі

При патогенному застої жовчі, а також у разі формування каміння та піску корисний цей натуральний продукт. Він має протизапальну та розщеплюючу дію, забезпечує швидкий рух і продуктивне виведення подібних новоутворень природним шляхом. Оливкова олія при камінні в жовчному міхурі є основними або допоміжними ліками, бере участь у рецептах приготування цілющих зборів. Застосовувати обережно, інакше шкодою здоров'ю стає закупорка протоки.

Оливкова олія – шкода

Негативний вплив на організм також присутній, наприклад, саме час згадати, що це висококалорійний продукт, вживати який дозволено в строго обмежених дозах. Шкідливість масла оливи є у дитячому харчуванні, тому батьки намагаються уникати присутності у складі продукту арахісового, пальмітинового елемента. Інакше підвищується ризик алергічної реакції, виникнення проблем із дитячим травленням.

Протипоказання

Ця запашна основа для лікування та профілактики дозволена не всім зацікавленим покупцям. Абсолютні протипоказання оливкової олії скорочують чисельність бажаючих практично скористатися цим цілющим продуктом. Медичні обмеження мають такий вигляд:

• схильність до алергічної реакції при контакті з цим запашним продуктом;
• ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету;
• ожиріння печінки;
• розлад кишечника;
• закупорка протоки при жовчнокам'яній хворобі;
• потенційні ускладнення холециститу

Відео

Вже давно людство використовує оливкову олію у кулінарії, медицині та косметології. Його корисні властивості відкриті ще давніми греками. Олію оливи називають «рідке золото». У чому його користь? Як вибрати та які види масел з оливи існують?

Чим корисна оливкова олія

Олія оливи має безліч корисних властивостей. Воно має профілактичну дію при серцево-судинних та онкологічних захворюваннях:

• бореться з «поганим» холестерином у крові;
• захищає від атеросклерозу;
• приводить до норми артеріальний тиск;
• є природним імуностимулятором;
• знижує ризик утворення в організмі ракових клітин.

Також добре впливає на роботу шлунка, кишечника, жовчовивідної системи:

• покращує роботу кишечника, шлунка, печінки;
• загоює виразки в шлунку та дванадцятипалій кишці;
• допомагає при геморої;
• справляється із запорами;
• має жовчогінний ефект.

Олія з оливи використовується в косметології:

• має омолоджуючий ефект, оскільки містить вітамін Е;
• його включають до складу масок та інших засобів для обличчя, тіла і волосся;
• надає загоюючий вплив на рани, порізи та виразки.

Різновиди олії оливи та їх застосування

Від способу віджиму сировини залежить фізико-хімічний склад готового продукту, вміст у ньому корисних елементів. Відповідно до цього показника в європейському законодавстві оливкова олія поділяються на категорії:

• натуральна оливкова олія (Extra Virgen та Virgen, іспанська);
• оливкова олія (Aceite de Oliva, іспанська);
• оливкова олія другого віджиму (Ромасі або Aceite de orujo de oliva, іспанська).

Екстра Вірджин (нерафінований перший холодний віджим)

Екстра Вірджин - найцінніший і найдорожчий сорт олії.Це практично свіжий сік оливок, розлитий по пляшках. Технологічний процес - від місця вирощування та збору до сортування та віджиму - регламентований та контролюється.

У країнах-виробниках якість оливкової олії перевіряється комісією, що складається з фахівців-дегустаторів. Ця процедура законодавчо закріплена та обов'язкова. Кожна з десяти осіб комісії має надати зразку звання Екстра Вірджин. Тільки в цьому випадку заготівельники мають право продавати масло під такою назвою. Якщо хоча б один член комісії «забракував» продукт, то виробника штрафують та відправляють олію на доопрацювання.

У цьому виді олії зосереджено найбільшу кількість корисних речовин. Його смак насичений, але з гіркуватістю. Чим сильніше масло гірчить, тим воно свіжіше.Вживати його рекомендується, не піддаючи термічній обробці:

1. Для заправки салатів та холодних страв.
2. У дієтичному харчуванні. Для людей, схильних до серцево-судинних захворювань, олія оливи – незамінний помічник у боротьбі зі «шкідливим» холестерином. Використовується в дієтах при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчовивідної системи.
3. Для підгодовування дитини. Немовлятам із шестимісячного віку вводять у прикорм олію оливи Екстра Вірджин. Перша доза – 2 краплі, а до одного року доводиться до чайної ложки. Жирні кислоти цієї оливкової олії поєднуються майже як у грудному молоці. Добре допомагає малюкам при запорах.

Вірджин (нерафінований холодного віджиму)

Це масло - теж натуральний продукт, але якість оливок, з якого вона виготовлена, нижча. До нього застосовуються занижені стандарти якості. Смак олії Вірджин не такий вишуканий, як у екстранатуральної. Косметологи радять додавати його в маски для обличчя, волосся та нігтів. Використовуючи олію Вірджин у приготуванні їжі, не рекомендується її нагрівати, щоб зберегти корисні властивості.

Рафінований холодного віджиму

Цей вид оливкової олії одержують, змішуючи рафіновану оливкову олію холодного віджиму з нерафінованим екстранатуральним (Екстра Вірджин) у пропорції 85%/15%. Воно теж має відмінні властивості, але насичений смак і запах оливкової олії відсутній, немає характерної гіркуватості. Придатний для термічної обробки, під час смаження в ньому не утворюються канцерогени.

Оливкова олія другого віджиму

Таку олію отримують з макухи оливок, що залишилася після першого віджиму. У процесі виготовлення використовують органічні розчинники та впливають на сировину високими температурами. Олія зберігає набір вітамінів та мікроелементів, але вже у менших кількостях. Воно ідеальне для обсмажування продуктів у фритюрі.

Країни-експортери продукту

У якій країні роблять найкращу оливкову олію? Суперечка триває вже багато століть. У кожній країні є гідні виробники, які пропонують корисну та смачну олію.

Левова частка оливкової олії виробляється у Європі. На першому місці за обсягами стоїть Іспанія, на другому – Італія, третє посідає Греція. Роблять олію з оливи також у Туреччині, Тунісі та Сирії, Марокко, Португалії, США та у Франції. Обсяг масла, що виробляється цими країнами, становить невелику частку в загальній масі. Тому основна суперечка про якість, смак і користь «рідкого золота» розгорається між Іспанією, Італією та Грецією. Кожна країна «хворіє» за свій продукт і вважає його найкращим. Чи є відмінності у смаках та корисних властивостях оливкової олії цих країн?

Якісний продукт із Іспанії

В Іспанії процес виробництва «рідкого золота» налагоджений та автоматизований досконало. Цей факт допомагає країні вийти перше місце за обсягами заготівель продукту. Смак оливкової олії з Іспанії найбільше наближений до природного смаку оливок. Він різкий і гіркуватий.

Справжня оливкова олія з Італії

На території Італії розташовано багато підприємств із заготівлі оливкової олії. Сортів оливи в Італії понад 400. З такого розмаїття створюють насичені букети смаку. Велика конкуренція над ринком у країні лише стимулює вдосконалення створюваних оливкових масел.

Який смак у італійської оливкової олії? Італійці люблять приправляти масло оливи прянощами та спеціями, наприклад, часником, перцем чилі або розмарином. Смак олії від цього стає трохи пряним. Оливкова олія з Італії відрізняється м'якістю смаку, солодкуватим і відчутним трав'яним запахом.

Яку олію роблять у Греції

Саме в Греції в давнину починалося виробництво оливкової олії. Греки більше наповнюють свій внутрішній ринок, не прагнучи першості експорту. Тут шанують стародавні традиції, передають їх із покоління в покоління, трепетно ​​ставляться до виготовлення олії. Цей процес менш автоматизований. Смак олії насичений та яскравий, у ньому присутні аромати фруктів та медові нотки.

У Греції сприятливий клімат для зростання оливкових дерев. Тисячі грецьких сімей, використовуючи домашні консервативні методи, добувають найбільший обсяг екстранатуральної оливкової олії (80% від світового обсягу).

Якщо говорити про користь оливкової олії, то для країн-виробників є спеціальний закон, в якому прописані критерії якості. Тому назва Екстра Вірджин вже дає гарантію того, що ця олія краща, незалежно від того, з якої країни привезено.

Як правильно вибрати оливкову олію на прилавках магазинів

Купуючи масло оливи, потрібно чітко уявляти для чого воно потрібно? Якщо планується заправляти їм салати і холодні страви, використовувати як прикорм, лікувальні або дієтичні цілі, в косметології, то вибирайте масло з написом Вірджин (Virgin) або Екстра Вірджин (Extra Virgin).

Якщо хочете використовувати олію для смаження, то вибирайте оливкову олію з написом Aceite de Oliva. Готувати у фритюрниці можна і на олії з написом "Ромасі" або Aceite de orujo de oliva.

Багато хто користується необізнаністю покупців і продає просту рафіновану оливкову олію за ціною екстранатуральної. Тому дивитися потрібно не лише на ціну, а й вивчати інформацію на упаковці.

Про вартість

1. Оливкова олія Екстра Вірджин має найвищу вартість, тому що для її отримання використовується тільки найякісніша сировина. З одного кілограма оливок виходить лише 250 мл олії. Високі вимоги до якості роблять цей продукт дорожчим.
2. Є також різниця у вартості екстранатуральних олій. Олії, що мають маркування DOP/IGP/PDO або назву «біологічне» (BIO), коштують значно дорожче, ніж олія Екстра Вірджин без такого маркування.
   • маркування BIO гарантує, що у виробництві олії не були використані хімічні речовини та генномодифіковані організми;
   • DOP (PDO) - гарантія того, що олія була зроблена на конкретній, занесеній до спеціального реєстру території, весь процес від вирощування до упаковки проводиться в одному місці;
   • IPG - маркування, що говорить про те, що олія вироблена на певній території, що входить до сільськогосподарського реєстру (один або кілька етапів виробництва регламентовані, що також позитивно позначається на якості олії).
3. Різниця у вартості залежить від типу віджиму, який використовувався у виробництві. Оливкова олія першого холодного віджиму завжди коштуватиме у багато разів дорожче олії другого (гарячого) віджиму.
4. Нерафінована оливкова олія завжди буде дорожчою за рафіновану.

Як купити хороший продукт у магазині

Незалежно від того, який вид оливкової олії вибираєте, враховуйте такі моменти:

1. У Росії оливкова олія не виробляється, тому купуйте продукт лише у заводській упаковці. Придбати таку олію на розлив у нашій країні небезпечно.
2. Упаковка має бути скляною (з темного скла) або жерстяною.
3. На упаковці має бути прописаний вид оливкової олії, країна-експортер.
4. Маркування DOP/IGP/PDO або назва «біологічна» (BIO) – це гарантія якості екстранатуральної олії оливи. Такі маркування часто підробляють, щоб не помилитися у виборі, питайте у магазинах спеціальний сертифікат походження.
5. На упаковці завжди прописана кислотність олії: цифра повинна бути не більше 3,3%, якщо олія екстранатуральна, то не більше 1%.
6. Звертайте увагу на дату виробництва, термін зберігання після відкриття. Зазвичай олія у нероздрукованій тарі зберігається до 18 місяців. З моменту відкриття - місяць, за умови, що пляшка щільно закрита і стоїть у темному місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Якщо є можливість спробувати олію Екстра Вірджин, то її особливості такі.

Не всі жири шкідливі для організму людини.

Виявляється, є корисні жири. Їх необхідно включати до свого щоденного раціону, якщо ви хочете зберегти своє здоров'я міцним на довгі роки. Нестача жиру негативно позначається і зовнішньому вигляді.

Оливкова олія та користь для організму

Здогадалися? Звичайно, це оливкова олія!

Читайте статтю, щоб дізнатися, чим корисна оливкова олія і яким же чудовим ефектом має ця середземноморська криниця здоров'я.

Склад та харчова цінність оливкової олії

За даними національної бази даних продуктів харчування, створеної Міністерством сільського господарства США, в одній столовій ложці оливкової олії міститься:

• 119 калорій
• Вітамін Е – 1.94 мг (13 % від добової норми, що рекомендується)
• Вітамін K – 8.1 мг (9%)
• Насичені жири – 1,9 г
• Мононенасичені жири – 9.9 г
• Поліненасичені жири – 10.5 г

Як бачите, оливкова олія містить багато видів жирів.

Американська організація здоров'я серця рекомендує вживати не більше 16 г насиченого жиру, це при стандартному щоденному раціоні в 2000 калорій. 1,9 г жиру еквівалентно 12% даного раціону.

Також американські кардіологи радять вживати якнайбільше мононенасичених і поліненасичених жирів. Вони найбільш корисні та легше засвоюються.

Перевага оливкової олії в тому, що вона містить велику кількість таких, так званих «хороших» жирів. Тому лише одна столова ложка олії на день здатна принести вам величезну користь.

Корисні властивості оливкової олії

Антиоксидантні властивості

Антиоксиданти – це речовини, які допомагають запобігти пошкодженню клітин, які викликаються діяльністю небезпечних молекул кисню, відомих як вільні радикали.

Вільні радикали можуть стати причиною виникнення серцевих захворювань, раку, хвороби Альцгеймера та інших серйозних недуг.

Оливкова олія містить потужні антиоксиданти, а отже цілком може захистити нас від цих підступних хвороб.

Згідно з даними наукового дослідження, виданого журналом Nutrition Research Reviews, гіркий смак оливковій олії надають два хімічні елементи – гідрокситірозол та олеуропеїн, які й виявляють активні антиоксидантні властивості.

Вітамін Е та вітамін К також є антиоксидантами.

Протизапальний ефект

Якщо ви знайомі з моєю статтею «Протизапальна дієта», то пам'ятайте, що хронічний запальний процес пов'язаний із багатьма серйозними захворюваннями. Це і астма, і алергія, і серцеві недуги, і рак, і багато інших.

Завдяки своїм протизапальним властивостям оливкова олія відіграє важливу роль в організації харчового процесу при терапії.

Особливо цінується олеїнова кислота, що міститься в олії. Ця мононенасичена жирова сполука чудово зменшує кількість маркерів запалення.

У Японії в 2007 році було проведено дослідження олеїнової кислоти. В експерименті було задіяно понад 3000 осіб.

Виявлено, що вживання цієї кислоти (у сукупності з іншими жирами) знижує рівень запалення у людини.

Також оливкова олія містить олеакансал, ще потужніший антиоксидант.

Численні дослідження показали, що ефект від цієї речовини схожий на дію ібупрофену (50 г масла відповідає 10% від дорослої дози ібупрофену).

Звичайно, 10 % - це не багато, але вчені дотримуються думки, що навіть такі низькі дози знеболювальної речовини мають накопичувальний ефект.

Антибактеріальні властивості

Оливкова олія має яскраво виражені антибактеріальні властивості.

Було проведено науковий досвід, під час якого з'ясувалося, що оцтова кислота та оливкова олія – найкращі загальнодоступні борці з бактеріями.

Наявність оливкової олії в майонезі зменшує ризик зараження сальмонелою та листерією.

Оливкова олія пригнічує і на Helicobacter pylori, патогенні бактерії кишечника, що викликають виразку і рак шлунка.

Хіміко-біологічні дослідження довели, що речовини оливкової олії мають сильну бактерицидну дію щодо 8 штамів H. pylori - 3 з яких взагалі стійкі до антибіотиків!

Науковий факт, що всього 30 грамів оливкової олії на день здатне вбити H. pylori у 40% людей за 14 днів.

Продукт правильного харчування

Високе вживання оливкової олії пов'язано з поняттям правильного харчування.

Відомий науковий експеримент, у якому взяло участь 1600 осіб віком від 18 до 60 років. З'ясувалося, що з найбільш високим рівнем споживання оливкової олії (13,5 % від загальної кількості калорій) мали у своєму раціоні виключно здорову їжу.

Це означає, що вони помірно вживали каші, хлібобулочні вироби, незбиране молоко, ковбаси, солодощі, пакетовані фруктові соки і газовану воду. А воліли включити у своє меню рибу, яйця, овочі та корисні жири.

Немає нічого дивного, що люди, які щоденне вживання оливкової олії зробили своєю звичкою, одержують необхідну кількість жирів, а також вітамінів та корисних речовин.

Звичайно, це не означає, що варто лише почати пити оливкову олію, і всі ваші проблеми зі здоров'ям відразу вирішаться. Але певний зв'язок тут є.

Можливо, ті, хто вживають оливкову олію щодня, просто дотримуються середземноморської кухні (цілісні зерна, риба, овочі).

Корисно для серця

Численні дослідження показали, що середземноморська дієта дуже благотворно впливає на роботу серця.

Наприклад, в одному досвіді брали участь 7447 учасників, віком від 55 до 80, які хоч і не мали проблем із серцем, але перебували у зоні ризику.

Учасників поділили на три групи, і у кожній групі була своя дієта. Це були середземноморська дієта, доповнена оливковою олією, середземноморська дієта з горіхами та лікувальна дієта.

Вчені довели, що у тих груп, де була середземноморська дієта (з олією та горіхами), спостерігається зниження частоти появи неприємних відчуттів в області серця, оскільки корисні жири стабілізують роботу серцево-судинної системи.

Оливкова олія показана при підвищеному тиску (гіпертонії).

У 2000 році було проведено дослідження, що регулярне вживання оливкової олії допоможе знизити необхідність прийому антигіпертензивних препаратів. до 48%.

Зниження ризику інсульту

Науці відомі два масштабні дослідження, які довели, що оливкова олія відіграє важливу роль у захисті людини від ризику інсульту.

Одним із них став науковий аналіз за участю 841211 осіб, який на основі 32 когортних досліджень вивчив різні види мононенасичених жирів та їх вплив на організм людини.

Дослідники відзначили «значний зв'язок» між високим вживанням оливкової олії та зменшенням ризику раптової смерті. Імовірність інсульту знижується на 17 %.

Другий експеримент проводився на основі спостережень за більш ніж 38 000 осіб. Також був помічений взаємозв'язок між оливковою олією та поліпшенням стану серця.

Захист від раку

Захворюваність на рак у середземноморських країнах значно нижча, ніж у країнах Скандинавії, Сполученому Королівстві та Сполучених Штатів Америки. І це змушує замислитись: а раптом це харчування творить дива?

Ми вже з'ясували, що оливкова олія багата антиоксидантами, а також пригнічує на появу і розмноження ракових клітин.

І це науково доведено!

Наприклад, олеакансал вбиває ракові клітини менш ніж за годину! Результати цього дослідження були опубліковані у журналі «Молекулярна та клітинна онкологія» у 2015 році.

У звичайних умовах клітини раку гинуть протягом 16-24 годин. А олеакансал прискорює цей процес – лише 30-60 хвилин.

Також оливкова олія буде дуже корисною при раку грудей та його профілактиці.

Відомий науковий експеримент, коли 4000 жінок, віком від 60 до 80 років, розділили на 2 групи та призначили різне харчування. Перша група мала протягом 6 років харчуватися по середземноморській дієті з великою кількістю оливкової олії. А друга у такий самий проміжок часу дотримувалася спеціальної лікувальної дієти.

Після 5 років дієти було виявлено, що середземноморська дієта на 68% знизила ризик утворення ракових клітин порівняно з лікувальною дієтою.

Стимулювання роботи мозку

Оливкова олія допоможе вам захистити свій мозок від підступної хвороби Альцгеймера, найбільш поширеної форми деменції, що викликає численні проблеми з пам'яттю, мисленням та поведінкою.

У людей із хворобою Альцгеймера спостерігається скупчення протеїну (бета-амілоїди) у певних частинах головного мозку.

Оливкова олія чудово прибирає білкові відкладення, тим самим запобігаючи розвитку хвороби.

Лікування ревматоїдного артриту

Враховуючи, що ревматоїдний артрит (РА) є запальним захворюванням, і ми вже знаємо, що оливкова олія є потужним протизапальним засобом, розумно зробити висновок, що оливкова олія може зняти біль та набряки, пов'язані з РА.

Наука підтримує цю думку, хоч і досліджень у цій галузі проводилося небагато.

В Іспанії в 2014 році проводили науковий експеримент, і з'ясували, що середземноморська дієта (з оливковою олією) позитивно впливає на цю проблему: знижуються болючі відчуття, маркери запалення, зменшується токсичний ефект.

В іншому дослідженні, тривалістю 24 тижні, хворі на артрит одночасно з оливковою олією приймали риб'ячий жир. Результат досвіду – зниження інтенсивності болю, усунення симптому ранкової скутості, поява сили у м'язах рук.

Правильний вибір для приготування їжі

Існує багато добрих олій, але не всі придатні для приготування їжі.

Деякі масла не можуть протистояти високим температурам, починають диміти. А дим, як відомо, містить токсичні речовини, вільні радикали, що дуже шкідливо нашому організму.

Вчені вивчили властивості оливкової олії за високої температури.

Оливкову олію 24 години тримали на вогні, іншими словами смажили. Виявилося, що воно надзвичайно стійке до підвищених температур.

Інше дослідження полягало у використанні соняшникової та оливкової олії протягом 40 спеки.

Під час перших 20 процедур оливкова олія показувала хороші результати, на відміну від соняшникової. Потім всі відмінності стерлися, і протягом наступних 20 жарок, обидва види олії були непридатні для їжі.

Висновок – оливкова олія безпечна для смаження, але необхідно міняти її після кожного приготування.

Підтримка ваги

Я вже багато разів казав, що не жир робить вас товстим, а цукор!

Завдяки одному 2-річному дослідженню, де взяли участь понад 1100 людей похилого віку, було доведено, що середземноморська дієта на 88% знижує ризик ожиріння.

Ще один експеримент проводився в Іспанії, брали участь 7368 випускників університетів. Вони протягом 2-х років щодня вживали в їжу досить велику кількість оливкової олії. Результати показали, що вага учасників залишалася в нормі, а отже, надлишок жирів не викликає патологічного набору ваги.

Профілактика діабету 2 типу

Діабет 2 типу є прогресуючим захворюванням у США, і до 2050 року, згідно зі статистикою, кожен третій американець страждатиме від нього.

Оливкова олія, як і деякі інші жири, може стабілізувати вплив на рівень цукру та інсуліну в крові.

Це наочно ілюструє науковий експеримент, у якому взяли участь 418 хворих на діабет 2 типу. Їх поділили на 2 групи. Люди з 1 групи дотримувалися середземноморської дієти, а пацієнти з 2 – лікувальної. Результат – у 40% хворих із 1 групи спостерігалося поліпшення стану.

Нещодавно, в 2015 році, було проведено дослідження, в якому 25 учасників отримали на обід типову середземноморську їжу: фрукти, овочі, цілісні злаки, рибу. Половині учасників готували з додаванням оливкової олії, а в другій половині з кукурудзяною.

Після їди, їм провели аналіз крові. З'ясувалося, що у групи людей, де була кукурудзяна олія, спостерігається підвищення рівня глюкози. Тобто за допомогою оливкової олії можна повністю контролювати рівень цукру.

На закінчення користь оливкової олії

Як бачите, оливкова олія містить багато корисних речовин.

Вибирайте оливкову олію холодного віджиму, вона має більш виражений смак, а також має більшу концентрацію біологічно активних компонентів.

Але пам'ятайте, що у всьому хороший захід. І у вживанні оливкової олії в тому числі. Одна столова ложка містить 120 калорій і цього цілком достатньо для щоденної норми.

У статті говоримо про оливкову олію. Розповідаємо про його види, корисні властивості та правильне зберігання. Дотримуючись наших порад, ви дізнаєтеся, як вибрати продукт і для чого застосовувати рослинний засіб.

Оливкова олія – продукт рослинного походження, що виготовляється з плодів європейської оливи.

Склад олії безпосередньо залежить від методу її виробництва. Оптимально, щоб збирання плодів відбувалося в період з листопада до березня. Маслини швидко окислюються, тому після збирання врожаю необхідно якнайшвидше приготувати масло.

В оливковій олії є поліфеноли, токофероли, фенольні кислоти.

Як отримують оливкову олію

Процес виготовлення продукту починається зі збирання оливок. Експерти впевнені, ручний збір плодів дозволяє відібрати оливки єдиного розміру та зрілості, запобігаючи їх ушкодженню, що веде до утворення кислоти в олії.

Після цього зібрані плоди доставляють на фабрику. Це відбувається щодня, що важливо, оскільки таке транспортування зменшує проміжок часу між збиранням та віджимом, і це підвищує якість готової продукції.

Потім за допомогою спеціальних вентиляторів з плодів усувають листя. Пізніше їх ретельно миють чистою водою для усунення будь-яких забруднень.

Після цього відбувається подрібнення плодів до пастоподібного стану. Зазвичай оливкова олія укладена у клітинах продукту.

Для його вилучення використовують певний пристрій, схожий на млин, що складається з двох гранітних роликів, що обертаються.

Цей метод вилучення відбувається без нагрівання, тому процедура має назву “холодне пресування”. Збоку пристрою розташована засувка, через неї виходить паста та утворює форму коржів.

Після цього їх розташовують один на одного під прес, що надалі веде до нового віджиму. Початковий результат віджиму дає масло першого віджиму, при наступному виході рослинного продукту його якість стає нижчою.

Види оливкової олії

Існують три основні сорти очищення рослинного продукту, які можна поділити на кілька видів.

• макухова (olive-pomace oil);
• очищене (olive oil);
• натуральна (virgin olive oils).

Олія буває двох видів: рафінована та нерафінована.

Рафінована та нерафінована оливкова олія

Макуха рафінована олія вкрай рідко використовують для харчування, в деяких випадках її додають у випічку в ресторанах.

Очищена рафінована олія добре підходить для смаження.

Натуральна олія, вона ж нерафінована, використовують для заправки салатів.

Нижче в таблиці вказані відмінності між рафінованим та нерафінованим продуктом.

БЖУ та калорійність оливкової олії

Калорійність олії з оливок на 100 г становить 852 Ккал, білків – 0,30 г, жирів – 91,24 г, вуглеводів – 1,76 г.

Корисні властивості оливкової олії

Олія з оливок має омолоджуючу дію через присутність у його складі вітаміну Е. Антиоксиданти запобігають в'яненню клітин, усувають “гусячі лапки”, перешкоджають їх появі. Завдяки цим властивостям шкіра стає пружною.

Також. Натуральний засіб відмінно підходить для чутливої ​​та сухої шкіри, пом'якшує її, запобігає втраті вологи клітинами.

У продукті є практично всі корисні і важливі мікроелементи для організму людини. Вони надають позитивний вплив на організм – запобігають розвитку атеросклерозу, серцевих та судинних захворювань, знижують рівень холестерину, допомагають при терапії органів травлення, зміцнюють кістки.

Вхідні до складу продукту кислоти беруть участь у процесі будови оболонок клітин.

Вітаміни в оливковій олії

У складі олії присутні такі вітаміни:

• ретинол (вітамін А);
• аскорбінова кислота (вітамін С);
• токоферол (вітамін Е);
• вітамін К;
• вітамін В3.

Протипоказання

Вживання оливкової олії протипоказано при холециститі, розладах шлунка чи кишкових інфекціях.

За наявності алергії деякі речовини у складі продукту необхідно обмежити прийом олії чи виключити його повністю з раціону.

Шкідливий вплив олії на організм виникає у разі надмірного вживання.

Оливкова або соняшникова олія

Якщо перед вами стоїть вибір, яку олію краще придбати, оливкову або соняшникову, то зверніть увагу на такі відмінності:

1. Ціна на набагато нижча, ніж на оливкову.
2. Більшості людей запах олії із соняшнику подобається більше, ніж із оливи.
3. Олія з оливи пригоряє швидше, ніж соняшникова.

У складі оливкової олії є у ​​8 разів більше вітаміну К, ніж у соняшниковій. Соняшникова олія містить у 3 рази більше токоферолу, ніж оливкова.

В оливковому продукті присутні фітостероли, які блокують засвоєння холестерину, що призводить до зниження в кровоносній системі. Ці речовини практично повністю відсутні у соняшниковому.

Як вибрати оливкову олію

При покупці олії з оливок будьте дуже уважні. Дотримуючись наступних порад, ви зможете придбати якісний та корисний продукт:

1. Найкраще масло завжди з позначкою "extra virgin", його виготовляють за допомогою механічного віджиму.
2. Марочний продукт виробляють із плодів, вирощених у конкретній місцевості, його фасують на місцевих підприємствах з абревіатурою D.O.P.
3. При виготовленні олії можуть бути застосовані оливки низької якості, але це не впливає на харчову цінність натурального продукту. У маркуванні не буде приставки extra.
4. Для косметичних цілей купуйте нерафіновані олії, у яких відсутні хімікати. У такому продукті немає приставки virgin.

Для чого застосовується оливкова олія

Завдяки великій кількості корисних речовин та вітамінів у складі продукту, його активно застосовують у косметологічних цілях.

Давайте розглянемо докладніше, у яких випадках і навіщо його використовують у косметології.

Для тіла

Можна використовувати для усунення "апельсинових кірок" та масажу.

При регулярному застосуванні олії ви не тільки зможете усунути целюліт, але й помітите, як ваша шкіра стала еластичною, м'якою на дотик.

Для обличчя

При використанні олії для обличчя зникають “гусячі лапки”, покращується стан шкіри та колір обличчя, зникає лущення, запалення та подразнення. Особливу користь воно приносить сухому та чутливому епідермісу.

Використовувати засіб можна як у чистому вигляді, так і з додаванням до нього кількох крапель ефірних олій.

Але пам'ятайте, корисні властивості має тільки продукт першого віджиму.

Для волосся

Після застосування оливкової олії волосся починає рости швидше, покращується їх стан, воно захищене від шкідливого впливу зовнішнього середовища.

Жирні кислоти сприяють регенерації шкіри на голові, олеїнова кислота утримує вологу у волоссі, живить їх.

У чистому вигляді, попередньо нагріваючи його, або створити маски на його основі.

Для схуднення

Зумовлено вмістом у ньому олеїнової кислоти, що покращує метаболізм. Також ця кислота притуплює почуття голоду.

Це означає, що після прийому олії з оливок у вас не буде бажання чимось перекусити, ви зможете керувати своїм апетитом.

При вживанні продукту ви скинете зайву вагу, покращите своє самопочуття.

Від розтяжок

Єдина умова – регулярне нанесення продукту на проблемні ділянки шкіри.

Ефективність олії укладена в жирних кислотах, що активізують вироблення колагену, внаслідок чого з'являються нові клітини шкіри в області розтяжок.

Застосовуйте масло як у чистому вигляді, так і при створенні скрабів на його основі.

Для чищення печінки

Очищення печінки олією - ефективний метод, що сприяє виведенню з органу токсинів, радіонуклід, отрут.

Масляний засіб має жовчогінний ефект, зв'язує і видаляє з травних органів зайвий холестерин, що виробляється печінкою.

Існують деякі протипоказання для прийому оливкової олії. Тому перед чищенням печінки проконсультуйтеся з фахівцем, зробіть УЗД черевної порожнини.

Чищення протипоказане під час вагітності, грудного вигодовування, менструації, при харчових отруєннях.

Еліксир молодості - мед, лимон та оливкова олія

Інгредієнти:

1. Мед – 0,2 кг.
2. Сік лимона – 110 мл.
3. Оливкова олія (нерафінована) - 50 мл.

Як приготувати:Для рецепту використовуйте сік свіжого лимона, рідкий квітковий мед. Змішайте інгредієнти до однорідної маси, застосувавши для цього лопатку із кераміки або дерева. Готовий склад помістіть у банку зі скла, щільно накривши її кришкою, помістіть у холодильник.

Як використовувати:Приймайте засіб натщесерце по 1 ч.л., попередньо перешкодивши склад у банку. Курс - 60 днів, після цього зробіть невелику перерву і можете по новій приймати склад.

Результат:Поліпшення здоров'я.

Як зберігати оливкову олію

Олію з оливок прийнято зберігати в жерстяній або скляній тарі. Свої корисні властивості продукт зберігає протягом перших 5 місяців зберігання.

Загальний термін зберігання рослинного продукту – 1 рік, через цей час він втрачає свій аромат. У цей час його краще використовувати для гасіння чи смаження, але не заправки салатів.

Зберігайте олію в темному, сухому та прохолодному приміщенні, в якому відсутні різкі запахи, оскільки олія з легкістю їх притягує. У дуже холодному приміщенні біля масла може виникнути осад, який зникне після нагрівання.

Що запам'ятати

1. Олія з оливок містить велику кількість вітамінів та корисних мікроелементів.
2. Під час вибору рослинного продукту звертайте увагу на його етикетку.
3. Оливкова олія можна використовувати в косметичних цілях.