Огірки, як раніше. Хрумкі мариновані огірки, як магазинні

Досить часто доводилося чути від подруг, що так хочеться закрити огірки, як магазинні, але не виходить. Поділюсь з вами як маринувати огірки як магазинні, а може навіть смачніше. Огірки мариновані як магазинні виходять хрусткі, пряні, прямо один на один.

Інгредієнти:

• Огірки для трьох літрову банку;

У розрахунку на 1 літр води:

• сіль - 1,5 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки.

У розрахунку на 3-х літрову банку:

• оцет 9% - 10 столових ложок.
• Лавровий лист;
• перець запашний;
• гвоздика;
• кріп;

Покроковий рецепт маринованих огірків як магазинні

1. Огірки добре вимити, залити водою, нехай вимочуються 5-6 годин.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, і укласти на дно банки. Потім покласти парасольку кропу, лавровий лист, перець запашний, гвоздику, кріп. Потім викладаємо огірки, зрощуємо їх окропом.
3. Нехай так постоять, поки не стануть теплими, потім зливаємо окріп назад у каструлю, потім додаємо сіль та цукор (пропорції у нас вказані на літр води).
4. Перед тим як вдруге заливати, в банку з огірками вливаємо оцет, потім заливаємо маринадом, що вийшов, і відразу закочуємо.
5. Переверніть та укутайте в ковдру. Нехай стоять укутані до повного остигання.

От і готові наші мариновані огірки як магазинні. Упевнена, що вони будуть набагато смачнішими, адже ви приготуєте огірочки власноруч.

Крок 1: Підготувати огірки.

Перед маринуванням огірків я їх зазвичай спочатку замочую в холодній воді на якийсь час до шести годин, також відрізаю кінчики, вони краще просочуються. Ще раджу перед приготуванням стерилізувати банки разом із кришками. Роблю це постійно, і вони в мене не вибухають. Щоб зрозуміти, скільки нам потрібно маринаду, я заливаю банки холодною водою до країв. Зливаю це в окрему каструлю та отримую кількість води, необхідну для однієї банки з маринованими огірками. Далі я доливаю таку кількість води, скільки банок беру. Тобто воду, яку злила з однієї першої банки, множу на кількість банок всього вибраних для закочення. Потім кип'ятжу воду і заливаю банки окропом. Накриваю кришками для закочення і даю охолонути. Коли вода охолола, кладемо в банки чорний запашний перець горошком по п'ять чи шість зерен, одну столову ложку гірчиці в зернах, парочку листків лаврушки, зубчики часнику (це вже залежить від ваших уподобань, можна і не класти), нарізані стебла кропу, листя ві та чорної смородини.

Крок 2: Приготування маринаду.

На літр води ставимо від шести до восьми ложок цукру (це залежить від того, якої солодощі ви хочете отримати від маринованих огірків), дві столові ложки кухонної солі, дві столові ложки сімдесяти процентної оцтової есенції. Все кип'ятимо.

Крок 3: Заливаємо мариновані огірочки.

Дуже обережно і не поспішаючи в наші банки з огірками та спеціями починаємо заливати кип'ячений маринад. Головне це те, щоб маринад покрив огірки і був до країв налитий у банку. Після цього закочуємо і перевертаємо догори дном. Ставимо у тепле місцеале ніколи не накриваємо. Я це роблю для того, щоб огірочки у нас вийшли твердішими та хрусткішими.

Крок 4: Подаємо огірки мариновані "Як магазинні".

Огірочки у нас виходять у банку красивими і дуже апетитними, схожими на магазинні. Але ж ми з вами знаємо, що все це приготовлено своїми руками. Приємного вам апетиту!

- За таким рецептом можна сміливо готувати і молоді кабачки. Їх також дуже легко буде переплутати з магазинними, тому що на вигляд і смак вони не відрізнятимуться, але домашні є домашні, кожна хазяйка це знає.

Досить часто доводилося чути від подруг, що так хочеться закрити огірки, як магазинні, але не виходить. Поділюсь з вами як маринувати огірки як магазинні, а може навіть смачніше. Огірки мариновані як магазинні виходять хрусткі, пряні, прямо один на один.

Інгредієнти:

• Огірки для трьох літрову банку;

У розрахунку на 1 літр води:

• сіль - 1,5 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки.

У розрахунку на 3-х літрову банку:

• оцет 9% - 10 столових ложок.
• Лавровий лист;
• перець запашний;
• гвоздика;
• кріп;

Покроковий рецепт маринованих огірків як магазинні

1. Огірки добре вимити, залити водою, нехай вимочуються 5-6 годин.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, і укласти на дно банки. Потім покласти парасольку кропу, лавровий лист, перець запашний, гвоздику, кріп. Потім викладаємо огірки, зрощуємо їх окропом.
3. Нехай так постоять, поки не стануть теплими, потім зливаємо окріп назад у каструлю, потім додаємо сіль та цукор (пропорції у нас вказані на літр води).
4. Перед тим як вдруге заливати, в банку з огірками вливаємо оцет, потім заливаємо маринадом, що вийшов, і відразу закочуємо.
5. Переверніть та укутайте в ковдру. Нехай стоять укутані до повного остигання.

От і готові наші мариновані огірки як магазинні. Упевнена, що вони будуть набагато смачнішими, адже ви приготуєте огірочки власноруч.

Сьогодні пропонуємо вам приготувати огірки на зиму як магазинні, до смаку дуже схоже. Звичайно ж, зараз все більше стають популярними рецепти закоток без використання оцту, але погодьтеся, смак там зовсім інший. Можна іноді зробити виняток, дозволити собі нехай і не зовсім корисного, але дуже смачного – побалувати себе в зимовий час хрусткими, солодко-пряними маринованими огірками. Рецепт заготівлі простий. Такі просто ідеальні для застілля, особливо якщо вам трапляться корнішони. Також такі огірочки чудово підійдуть для салатів та приготування других страв. Але якщо ви все ж таки заготовлятимете огірки для зимових свят, робіть побільше баночок, будьте впевнені, гостям ви догодите однозначно.
Як приготувати огірки на зиму, як у магазині, читайте нижче рецепт.



Інгредієнти:

- дрібні огірки/корнішони – 950-980 г,
- морква – 40 г,
- цибуля – 30 г,
- вода фільтрована – 500 мл,
- оцет 9% - 50 мл,
- часник – 40-50 г,
- гірчиця в насінні – 3 ч. л.,
- запашний перець – 8-10 шт.,
- сіль – 10 г,
- цукор – 15 г.




Усі інгредієнти підготовлені, приступаємо до маринування огірків. Для того, щоб в результаті огірки вийшли хрусткими, щільними і красивими, такими як магазинні, обов'язково замочуємо їх у крижаній воді на три години. Опустити цей момент можна в тому випадку, якщо ви огірочки щойно зірвали з грядки і моментально приступили до процесу. Замочені огірки за три години досить наситилися вологою, виймаємо їх, трохи просушуємо, зрізаємо кінці з обох боків.




Готуємо овочі – очищаємо, миємо та просушуємо моркву та цибулю, нарізаємо невеликими та тонкими кружальцями. Часник очищаємо від лушпиння, вимиваємо, сушимо, натискаємо на зубок часнику широкою стороною ножа. Ось і підготовлені овочі, приступаємо до наступного процесу.




Банки ретельно вимиваємо з миючим засобом або содою, стерилізуємо у зручний спосіб. Сухі підготовлені банки наповнюємо морквою та цибулею, також кладемо розчавлені зубці часнику.




Слідом засипаємо в банки горошини гірчиці та запашного перцю.




Підготовлені огірочки встановлюємо у банку вертикально, в один або кілька рядів.




Варимо маринад для наших огірків із чистої фільтрованої води, кухонної солі, цукру та солі. Розчиняємо кристали сипких інгредієнтів, знімаємо маринад із плити.




Заливаємо огірочки гарячим маринадом.




Дно широкої каструлі встеляємо відрізком тканини або кухонним рушником, встановлюємо банку, вливаємо теплу воду, яка повинна доходити до плічок банки. Стерилізуємо огірки протягом 7 хвилин (0,5 л банку).




Акуратно дістаємо гарячі банки з каструлі, за допомогою кухонних прихваток, укупорюємо, перевертаємо догори дном, перевіряємо герметичність.




Укриваємо огірки ковдрою, залишаємо на 24 години.




Через добу переставляємо огірочки в прохолодне приміщення, де зберігаємо їх до настання холодів.




Приємного вам апетиту!

Покупні мариновані огірки зазвичай чудово доповнюють салати і багато господинь у домашніх заготовках намагаються отримати такий самий смак. Якщо і ви любите такий солодко-гострий смак, вам може стати в нагоді цей мій пост.

У своєму фото-рецепті крок за кроком розповім, як маринувати огірки на зиму, як у магазині. Робити таку заготівлю досить просто - точно виконуйте мої рекомендації і ви зможете.

Як маринувати огірки як у магазині

Для цієї заготівлі беру огірочки невеликого розміру. Їх потрібно стільки, скільки увійде до 3 л банку.

Ще для заготівлі потрібні сіль, кріп, цукор, вода. Щоб надати яскравого аромату заготівлі, потрібен лавровий лист. А гостроти додадуть часник, лист хріну та чорний перець. Ну і звичайно ж, буде потрібно оцет.

Спочатку мою огірки та заливаю їх водою на 3 години. За цей час мою та банку.

Відрізаючи кінчики, укладаю в неї огірочки. Туди ж додаю лавровий листок - парочку, часник - 5 зубчиків, перець чорний горошком - 5 штук, хрін - один листок.

Заливаю баночку з огірками та спеціями киплячою водою. роблю це акуратно та поступово, щоб скло витримало напір окропу.

Чекаю, коли охолоне. Воду зливаю. Знову заливаю майбутню хрумку смакоту окропом - вже вдруге. Чекаю, коли заготівля на зиму ще раз охолоне.

Тепер воду зливаю в каструлю. Додаю до неї цукор - 3/4 склянки, сіль -3 ст. ложки. Довівши до кипіння, знімаю з вогню. І вливаю 2,5 ст. ложки 70% оцтової есенції.

Заливаю огірки маринадом. Закочую. Перевертаю. Укутую. Через добу мариновані огірки, як у магазині, відправляю зберігатися в льох.

Таку заготівлю взимку застосовую для смачних салатів. Ось такий у мене простий рецепт маринування огірків, як у магазині. Вони виходять хрусткими, гостро-солодкими і обходжуся без стерилізації. Спробуйте обов'язково приготувати!