Очищення та ароматизація горілки в домашніх умовах: рецепти та поради. Фізичні методи очищення

Очистити етиловий спирт, отриманий в результаті бродіння, можна перегонки. При цьому з продукту видаляються шкідливі для здоров'я альдегіди та сивушні олії. У виробництві алкогольних напоїв та парфумерної промисловості до чистоти спирту пред'являються підвищені вимоги, тому після перегонки його піддають подальшій обробці. Продукт розводять водою і повільно пропускають через адсорбент, що містить зернисте активоване вугілля. Час контакту становить щонайменше годину. Обробка з використанням тонкопористого вугілля дозволяє повністю видалити сивушні олії. Однак утворюються альдегіди. Але задля досягнення остаточної концентрації спирт ще раз переганяють. На цій стадії видаляються альдегіди.

Очищення міцних алкогольних напоїв (віскі, ром, горілка)

Вже давно відомий такий спосіб покращення смаку та аромату віскі, як очищення його за допомогою вугілля. Внаслідок такої обробки не тільки покращується якість продукту, а й скорочується термін витримки. Компоненти, що надають неприємного запаху та присмаку, видаляються в процесі адсорбції. Причину прискорення дозрівання професійними виноробами поки що не з'ясовано.

Можливо, вугілля є каталізатором реакцій окиснення альдегідів до кислот. У свою чергу, взаємодіючи зі спиртом, вони можуть утворювати ефіри, що надають віскі смаку та аромату витриманого напою. Раніше для очищення віскі застосовували зернове вугілля. Тепер використовують невеликі навішування порошкового, час контакту близько години. Для обробки напоїв низьких сортів збільшують об'єм активованого вугілля.

Активоване вугілля використовується і на останній стадії очищення горілки та світлого рому. Для цього береться тонкопористе вугілля у зерняній формі. Після використання він легко відновлюється перегрітою водяною парою. В результаті термін служби активованого вугілля може досягати кількох років. Обробка активованим вугіллям не тільки дозволяє очистити напій від домішок, але ще й призводить до створення однорідного продукту окремих партій дистилятів. Це дуже важлива властивість створення марочних напоїв високої якості.

Очищення вина

Часто вино набуває неприємних присмаків і забарвлень, які не усуваються звичайним освітленням. Наприклад, червоне вино буває бурого кольору, а біле – із надто інтенсивним коричневим відтінком. Смак псують перестиглі ягоди та плодоніжки у суслі. У таких випадках, згідно з німецькими виноробними стандартами, дозволяється обробка активованим вугіллям. Ця речовина є важливим допоміжним продуктом у виноробстві.

Мінуси використання вугілля в тому, що разом із небажаними домішками з вина можуть зникнути цінні аромати та пігменти. Однак таких негативних наслідків можна уникнути, якщо правильно підібрати марку та дозування вугілля. Нехарактерне для вина забарвлення виправляють крупнопористим вугіллям, а смак коригують - тонкопористим.

Кількість необхідного обробки вугілля визначають дослідним шляхом. Для цього його інтенсивно перемішують з вином 15-30 хвилин у спеціальній тарі, потім беруть в облогу, а через 2 дні фільтрують. Звичайна концентрація: 5-20 г кута на 1 гектолітр (100 л).

Упродовж десятиліть для обробки вин використовують спеціальний гранулят. Його одержують шляхом формування порошкового вугілля з бентонітом – природним глинистим мінералом. Транспортування та завантаження такої речовини не супроводжуються утворенням пилу. Потрапляючи в напій, гранулят розпадається на компоненти, і активоване вугілля починає проявляти свої властивості.

Щоб запобігти втраті цінних смакових і ароматичних якостей з продукту, що вже перебродив, сторонні присмаки можна видаляти безпосередньо з мезги або сусла. Але і тут є мінус - на поверхні вугілля можуть адсорбуватися фунгіциди, що забезпечують надійне бродіння. Проте, у країнах-виробниках міцних вин (шеррі, віскі та інших.) промислові партії напоїв освітлюються активованим вугіллям. Для цього використовуються високоякісні крупнопористі порошкові марки.

Очищення пива

Процес приготування пива включає кілька складних біологічних і технологічних стадій. При цьому неминучими є відхилення від стандартів, які впливають на якість продукту. Для покращення смаку пива широко застосовується активоване вугілля, причому з дуже великими порами та у невеликих кількостях. Саме таке вугілля меншою мірою, ніж інші види, поглинає корисні та визначальні смак пива речовини. Неприємний присмак усувають тонкопористим вугіллям, їх використовують для видалення дубильних речовин.

В результаті численних досліджень встановлено, що активоване вугілля виводить з пива насамперед дубильні речовини, пігменти та компоненти, що надають гіркоту напою. Вміст білка мало змінюється. Крім того, обробка вугіллям підвищує стійкість піни, оскільки з продукту адсорбується солодовий жир, який її руйнує.

Поліпшення якості пива спостерігається при дозах понад 10 г на 1 гектолітр. Також вивчався вплив розміру пір вугілля на адсорбцію речовин з напою. Найактивніше знижують вміст білкового азоту крупнопористі види. У будь-яких випадках видаляються дубильні та гіркі речовини, а також антоцнаногени, які істотно знижують смакові якості пива.

Незважаючи на деякі негативні ефекти, активоване вугілля активно використовується у пивоварінні. У та інших країнах обробку активованим вугіллям поєднують коїться з іншими методами.

Марки активованого вугілля:

На російських лікеро-горілчаних заводах, згідно з інструкціями, використовують активоване деревне вугілля БАУ-А.

Любителі власних алкогольних настоянок повинні знати всі способи очищення спирту в домашніх умовах. Адже якісне очищення домашнього самогону, горілки чи спирту створює напій не лише набагато смачніше, а й зробить ранок наступного дня набагато приємнішим відсутністю похмільного синдрому.

Кожен з нас не раз ставив собі запитання, чому від одних напоїв людина отримує легке сп'яніння і не мучиться похмільним синдромом, а інші просто валять з ніг, відключають свідомість і суттєво підривають здоров'я. Проблема полягає в наявності сторонніх домішок у алкоголі, які з'являються при низькоякісному очищенні спирту.

Самогон або вважається одним із найякісніших спиртних напоїв, одержуваних за допомогою перегонки сировини. Але підвищений вміст сивушних олій у продуктах домашньої перегонки дає не дуже приємний запах та смак.

Ті, хто сам виготовляє самогон або робить настоянки на спирті, чудово знають, що очищення – це необхідний обов'язковий етапвиготовлення високоякісного спиртного напою.

Всі варіанти очищення алкогольних напоїв від сивушних масел дають ефект, але відрізняються ступенем висотою результативності.

Фахівці рекомендують проводити очищення продукту, розведеного до міцності менше 35 градусів. Ця концентрація спирту дозволяє сивушним маслам швидше відокремлюватися від водно-спиртової суміші. Тому що нижче градус напою, то вище якість його очищення.

У будь-якому випадку самогон необхідно відстояти 1-2 дні, а спирт розбавити м'якою джерельною водою. І продукт краще чистити охолодженим. Перевірити спирт чи горілку на чистоту можна в домашніх умовах. Для цього підійде шматочок скла або невелике дзеркало, яке потрібно промити гарячою водою з содою.

Скло протирати не потрібно, нехай воно саме висохне і стане кришталево чистим без розлучень. Тепер на нього можна крапнути кілька крапель спирту та залишити висихати. Якщо на склі не залишилося розлучень, то у спирті відсутні сивушні олії та інші шкідливі домішки.

І останній етап перевірки – потрібно облити скло дистильованою водою. Рідина не повинна скочуватися, якби була пролита на жирну поверхню. Якщо спирт пройшов перевірку і шкідливих домішок у ньому не виявилося, тоді й чистити його не потрібно.

Способи очищення самогону в домашніх умовах

Домашні винороби стверджують, що очищення самогону або горілки за допомогою деревного та активованого вугілля – найшвидша і найнадійніша. Вугілля відмінно вбирає неприємні запахи та поглинає шкідливі домішки.

Очищення горілки. Потрібне активоване вугілля, Ентерогель або березове вугілля (він дає найкращий результат). Засипати в каструлю, дрібно потовкти і залити спиртом з розрахунку 50 грам на 1 літр.

Настоюється ця суміш 7 днів, і її потрібно періодично розмішувати. Потім напій фільтрується. Для покращення результату цю процедуру можна провести кілька разів, замінюючи вугілля на свіже.

Два способи для очищення самогону:

1. У процесі першої перегонки самогону для стікання у банку використовується лійка. У неї потрібно шарами укласти ватяний диск, дрібні фракції вугілля, потім більші і накрити кількома ватяними дисками.
2. Насипати вугілля в ємність із самогоном з розрахунку 50 грамів на 1 літр рідини і дати постояти 7-14 днів, після чого процідити через марлю з ватою.

Ці два способи є відмінним варіантом очищення самогону перед повторною перегонкою.

Усім відомий перманганат калію швидко та якісно очищає як самогон, так і горілку. Необхідно взяти 3 г марганцівки і розвести в 300 грамах теплої води, щоб розчин вийшов однорідним.

Далі, в розчин додається ложка харчової соди та ложка солі. Потім суміш вливається у 3 літри спирту та відстоюється 12 годин. Напій повинен посвітлішати і дати осад. Самогон або спирт, що відстоявся, потрібно відфільтрувати через шар вати.

Молоко є чудовим очисником горілки чи самогону. У білку цього продукту містяться альбумін і казеїн - речовини, здатні пов'язувати молекули шкідливих домішок і сивушних олій спиртного напою, змушуючи їх випадати в осад.

У результаті виходить напій високої якості з м'яким смаком. На 20 літрів горілки або самогону міцністю 40-50 градусів потрібно 200 мл молока. Молоко має мати жирність не більше 1,5% та бути пастеризованим.

Етапи очищення молоком:

• влити молоко у спирт чи самогон;
• ретельно перемішати;
• закрити кришкою та залишити на 7 днів у темному місці, кімнатної температури;
• перші п'ять днів суміш потрібно періодично струшувати, щоб пішла реакція;
• а потім дві доби потрібно для того, щоб суміш осіла;
• на останньому етапі напій фільтрується через кілька шарів вати.

Якщо напій все одно каламутний, можна кинути в нього шкірку будь-якого цитрусового та залишити на добу. Вважається, що молоко – це найкращий очищувальний засібдля спирту та самогону, тому що саме таким способом очищають горілку на виробництві. Під впливом спирту молоко згортається, шкідливі частки прилипають до нього і випадають разом із осадом.

Цікаво! Деякі винокури прямо роблять самогон із молока. Для цього береться цукор, дріжджі, горох, молоко та вода, які змішуються між собою. Ця суміш настоюється на добу, а потім переганяється двічі і цей напій очищення не вимагає.

Яєчний білок

Очищення самогону або спирту від сивушних олій може проводитися яєчним білком, за аналогією з молочним чищенням. Для цього 3 літри спирту потрібно взяти два білки.

Білок збивається в одній склянці теплої води та вливається у напій. Протягом п'яти діб суміш збовтується, потім відстоюється два дні і підлягає фільтрації через вату.

Заморожування

Старий перевірений та дієвий спосіб очищення горілки чи самогону – виморожування. Місткість з напоєм (підійде алюмінієва каструля з кришкою) залишається в морозильній камері на 12-14 годин.

За цей час вода та сивушні олії залишаються на стінках судини, а в ємності залишиться лише чистий спирт. При цьому міцність напою стає вищою. Залишається лише перелити горілку в іншу ємність.

Фруктове очищення

Для видалення шкідливих домішок із продукту та надання йому особливого присмаку можна почистити спирт чи самогон за допомогою фруктів.

На 3 літри продукту міцністю близько 25 градусів береться одна морква та одне яблуко. Фрукти розрізаються на великі частини та додаються до напою. Через 2-3 дні від плодів почнуть відшаровуватися волокна. Отже, настав час їх витягувати та фільтрувати рідину.

Сода

Щоб нейтралізувати оцтову кислоту, що утворилася в самогоні, можна використовувати харчову соду. Цей недорогий продукт можна знайти у будь-якому будинку.

Застосовується сода у пропорції 10 грам на літр самогону. Відстоювати суміш досить 12-14 годин, можна більше, але це не важливо. Щоб прибрати осад, використовується вата, через яку потрібно пропустити самогон.

Масло

Очищення спирту олією – це один з незвичайних та оригінальних способів. Така процедура стає можливою тільки тому, що спирт та олія не можуть змішатися. Зате сивушні олії як магнітом притягуються до масляних крапель.

Для такого очищення необхідно взяти 20 грам олії без запаху на літр спирту. Посудину з сумішшю потрібно добре струсити і повторити цю процедуру 5-6 разів, через кожні п'ять хвилин. Відстоювання суміші складає 12 годин.

Після того, як спирт відстоюється необхідно злити його через трубочкуопущену на дно. Можна перевернути сулію, дати масляній плівці піднятися і акуратно злити завись через злегка ослаблену пробку. Залишки рідини фільтруються за допомогою звичної вати.

Житній хліб для очищення алкогольних напоїв

У попередні роки очищення самогону або спирту свіжим житнім хлібом вважалося найефективнішим і найбезпечнішим.

Сивушні олії добре вбираються у хліб, спирт стає прозорим, втрачає специфічний смак та набуває приємного аромату.

При виборі такого способу очищення спирту або самогону необхідно дотримуватися таких умов:

• Самогон чи спирт потрібно попередньо почистити яєчним білком чи іншим абсорбентом.
• На літр самогону береться рівно 100 г хліба.
• Для очищення спирту використовується тільки м'якуш без кірки.
• Для більшого ефекту м'якуш краще добре розфарбувати.
• Хлібна крихта висипається бутель із самогоном чи спиртом і добре перемішується.
• Місткість необхідно щільно закупорити і залишити в темному прохолодному місці на три доби.
• Осад обов'язково відфільтровують, але хлібну м'якоть не віджимають.
• Ретельна фільтрація допомагає позбутися жовтуватого відтінку, який набуває напою.

Очищення спиртного фільтром для води

Найбільш простим та швидким методом очищення є чищення спирту або самогону за допомогою домашнього фільтра для води. Підійде будь-який фільтр, такі як Аквафор чи Бар'єр.

Для цього потрібно прогнати спирт чи самогон через фільтр не менше двох разів. Для води такі фільтри не можна використовувати!

Очевидно, що навіть найдорожчий спирт або домашній самогон потребує видалення шкідливих домішок. Якщо застосувати один або кілька методів очищення, а також вторинну перегонку самогону, тоді вийде чудовий продукт, який за якістю буде кращим за будь-яку заводську продукцію.

І жодне похмілля не загрожуватиме, але тільки якщо знати міру! Важливо пам'ятати, що надмірне вживання алкоголю шкодить здоров'ю!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Ще з давніх-давен люди займалися приготуванням спиртних напоїв у домашніх умовах. Але отримати дійсно хороший продукт, навіть використовуючи першокласний вихідний матеріал, дано не кожному. У чому причина? А причина дуже проста. Вся справа в тому, що не всі мають знання, як очистити алкогольний напій власного приготування в домашніх умовах від шкідливих речовин та неприємного аромату.

У статті нижче ми з вами розглянемо кілька найпоширеніших методів, які допоможуть швидко та просто, а головне якісно, ​​очистити спирт від ефірів та сивушних олій. Один з цих методів вам знадобиться, і ви зможете пригощати гостей за святковим столом якісним напоєм власного виготовлення.

Як очищається спирт за допомогою звичайної марганцівки?

Багато років перманганат калію застосовують для очищення спирту. Придбати цю речовину можна в аптеці, і він коштує зовсім копійки, але кінцевий результат просто чудовий. Отже, щоб очистити домашню горілку, необхідно взяти літр напою і всипати пару грам перманганат калію. Після цього добре перемішати та витримати близько десяти годин. Можна залишити на добу, то результат буде кращим.

Коли на дні ємності випаде видимий осад розчин необхідно профільтрувати. Для цього часто застосовують пристрій, виготовлений із пляшки, у якої потрібно відрізати дно, та звичайної вати. Щоб підсилити процес, після додавання марганцівки закривають ємність кришкою і поміщають на водяну баню на 10 хвилин. Температура має бути не менше 60 градусів.

Очищаємо спирт гідрокарбонатом натрію

Досить популярний спосіб прибрати шкідливі речовини зі спирту або самогонки, є гідрокарбонат натрію. У домашньому алкоголі міститься оцтова (етанова) кислота, що утворюється у процесі окислення. У зв'язку з цим використовується сода для її нейтралізації.

Для цього: беруть харчову соду (10 грам на 1 літр), розводять у воді і розчин додають в самогонку. Після цього щільно закривають ємність із алкоголем і перемішують. Настоюють протягом півгодини, знову перемішують та витримують ще добу. Зливати самогонку необхідно таким чином, щоб весь осад так і залишився в ємності. Напій відфільтровують за допомогою деревного вугілля. Також для фільтрації можна використовувати вату.

Очищення самогонку яєчним білком або молоком

Серед часто застосовуваних методів рятування домашнього алкоголю від шкідливих речовин є і зовсім оригінальні. Наприклад, часто використовується яєчний білок і коров'яче молоко. Для того, щоб видалити домішки зі спирту, беруть два яєчні білки, ретельно збиті, і додають у ємність з алкоголем, постійно помішуючи. Після цього суміші дають настоятися, після чого акуратно зливають рідину так, щоб весь осад залишився у пляшці.

Подібним чином можна використовувати і коров'яче молоко. Воно теж має властивість згортатися при контакті зі спиртом і захоплювати в осад всі частинки шкідливих домішок.

Чорний хліб для очищення домашньої горілки

Чорний хліб є найдавнішим способом, який допомагає позбутися поганих речовин, що знаходяться у самогонку. Але для того, щоб самогонку очистити чорним хлібом, необхідно попередньо використовувати будь-який інший метод, наприклад попередній. І вже після цього взяти шматок хліба, помістити в ємність зі спиртним і дати настоятися кілька годин. Як тільки шкідливі речовини вберуться, хліб видаляють. Крім того, такий метод надає самогонку додаткового пікантного аромату.

Очищення самогону низькою температурою

Даний метод вважається найдієвішим серед усіх існуючих. При виморожуванні шкідливі речовини осідають на стінках ємності, і залишається лише чистий спирт. Його переливають в іншу пляшку. Варто також відзначити, що цей процес проводять за температури -29 градусів.

Для тих, хто не має можливості використовувати цей дієвий спосіб, можна звернути увагу на вугільне очищення, яке теж непогано справляється з поставленим завданням.

Вугільне очищення

В наш час можна знайти просто величезну кількість абсорбентів. Широке застосування серед таких речовин має активоване вугілля. Саме його можна застосовувати для очищення спирту від сивушних олій.

Щоб зробити процес очищення, необхідно взяти таблетки активованого вугілля та подрібнити на порошок. На літр самогонку знадобиться 50 г вугільного порошку. Змішуємо та наполягаємо протягом тижня. Періодично ємність потрібно добре струшувати. Для хорошого результату рекомендують зробити цей процес двічі-тричі. При цьому вугілля змінюють щоразу на нове.

Як покращити запах та смак алкоголю?

Щоб спирт мав хороший смак і мав приємний запах, його потрібно не тільки очистити від шкідливих домішок. Для цього використовують процес ароматизації.

Ароматизація полягає у додаванні в алкогольний напій ягід, фруктів, трав та різних прянощів. Ще наші предки на Русі з цією метою застосовували хміль і мед, які здатні повністю знищувати сивушний запах і надавати напою приємних смакових якостей.

Нерідко домашню горілку наполягають на цілющих травах. Це не тільки покращує смак та аромат, але також робить напій лікувальним. Лише з медичною метою кількість алкоголю не повинна перевищувати 50 грамів на день. Слід пам'ятати, що будь-який алкоголь у великих дозах викликає звикання.

Речовини для ароматизації можна також додавати в закваску. Проте смак та аромат у такому разі будуть менш помітними. Тому найкраще використовувати процес наполягання.

Якщо гості вже майже у вас на порозі, і ви хочете порадувати їх хорошим, якісним напоєм, можна використовувати наступний метод. Беруть бруски з металу чи дерева, покривають їх тканиною і ставлять у каструлю. На них встановлюють пляшки з алкогольним напоєм та кип'ятять протягом однієї години. Після цього домашню горілку охолоджують та подають на стіл.

Властивості активованого вугілля як відмінного абсорбенту широко відомі в медицині, проте його застосовують не лише з лікувальною метою. При виробництві міцних спиртних напоїв вугілля служить як фільтр, здатного позбавити продукт перегонки від шкідливих речовин, що містяться в ньому - спиртів, масел і кислот, що впливають як на смакові якості напоїв, так і на їх корисність для здоров'я.

Очищення спирту в домашніх умовах

Найпростіший спосіб очищення полягає в додаванні активованого вугілля в ємність з отриманим розчином з розрахунку 50 г на 1 літр. Після перемішування ємність ретельно закривається та залишається на 15-20 днів. Двічі на день вміст необхідно збовтувати, щоб у реакції брала участь вся рідина. Після закінчення терміну розчин проціджують через чисту тканину або самостійно виготовлений з паперу та вати фільтр.

Застосування ще одного методу усунення домішок вимагатиме виготовлення досить простого вугільного фільтра. Активоване вугілля подрібнюють, у звичайну вирву кладуть невеликий шар вати, вату накривають марлею, зверху засипають вугілля і накривають його також марлею, щоб воно не виринало під час фільтрації. Спиртовмісну рідину пропускають через лійку, при цьому вугілля вбирає шкідливі речовини, а ви отримуєте чисту сировину для приготування напоїв. Пропорції тут ті самі: 50 г вугілля на 1 літр рідини.

І перший, і другий методи фільтрації є дуже ефективними, але потрібно знати деякі нюанси. Зокрема, температура спиртовмісної рідини при проведенні очищення не повинна бути вищою за кімнатну. Справа в тому, що гарячий розчин краще утримує домішки, яких ми хочемо позбутися фільтрацією, і перед очищенням самогон краще остудити в льоху або на вулиці.

З цієї ж причини готовий продукт (спирт або самогон) перед фільтрацією завжди розводять чистою питною водою, щоб міцність рідини, що очищається, була близькою до звичайної горілки, тобто 40-45 градусів. Міцний розчин (70 і вище градусів) також з великим небажанням розлучається з сивушними маслами та іншими речовинами, що виникають у процесі перегонки і впливають на вигляд, смак і запах напою.

Нерідко у людей, які займаються приготуванням спиртовмісних напоїв будинку, виникає питання, як очистити спирт у домашніх умовах. Існує кілька ефективних та дієвих способів, завдяки яким можна досягти майже ідеального результату. Варто розглянути методи, як очистити спирт.

Такий спосіб вважається дуже популярним. Вугілля сприяє вбирання неприємного запаху, тим самим допомагаючи поглинути домішки. Такий спосіб є одним з доступних, так як вугілля продається в аптеці або його можна придбати в магазині. Рекомендується віддавати перевагу березовому вугіллю, оскільки він дає найкращий результат. Спосіб: засипати вугілля в каструлю, потовкти і залити горілкою у співвідношенні 50 г: 1 л. Така суміш має наполягати близько семи днів, періодично її потрібно розмішувати. Після цього напій можна фільтрувати. Щоб покращити результат, слід повторити процедуру кілька разів, замінивши вугілля на свіже.

За допомогою марганцівки можна очистити спирт самому. Для цього необхідно додати 2 г марганцівки в 1 літр самогону, розмішати і залишити на 10 годин. Після придбання напоєм світлого кольору та випадання осаду можна фільтрувати суміш.

Ще одним добрим способом очищення спирту є очищення молоком. Від впливу спирту молоко згортається, тим самим вбираючи у собі шкідливі частки, відбувається випадання осаду. Далі напій необхідно профільтрувати. Подібним способом очищається спирт за допомогою яєчного білка.

Ще кілька корисних способів очищення

Як очистити спирт у домашніх умовах?

Якщо алкогольний напій має неприємний запах, містить сивушні олії та різні шкідливі домішки, його обов'язково потрібно очистити. Як це зробити вдома за допомогою доступних коштів, знає далеко не кожен. Розглянемо кілька традиційних та незвичайних методів очищення спирту чи самогону.

Перший спосіб дуже простий. Для здійснення очищення домашнього алкоголю вам потрібно мати під рукою ареометр та чисту воду, бажано з джерела. Що робимо? Розбавляємо алкоголь водою до міцності 45 градусів. Вченими доведено, що кількість домішок в алкоголі безпосередньо пов'язана з його міцністю, тому чим нижче буде градус, тим чистіше отриманий алкоголь.

Успішного очищення самогону можна досягти за допомогою марганцівки (перманганату калію). Цей спосіб, напевно, знають навіть ті, хто ніколи не варив самогону, т.к. він не вимагає особливих фінансових вкладень та тимчасових витрат. Для початку вам необхідно буде роздобути марганцівку (купити її можна в аптеці), висипати її в самогон із розрахунку 2 г перманганату калію на 1 літр, добре розмішати та залишити для відстоювання. Очищати краще в скляній тарі, щоб була можливість візуально контролювати процес. Через 10-20 годин ви виявите осад, що випав на дні банки - це і є шкідливі домішки. Тепер самогону потрібно відфільтрувати. Зробити це можна різними способами, наприклад, за допомогою вати та лійки. Якщо ви не маєте вирви, виготовте її з пластикової пляшки, відрізавши дно. Щоб процес очищення відбувався ефективно, закрийте банку з марганцівкою кришкою і потримайте на водяній бані 10-15 хвилин. Чи не ставити в окріп! Температура води приблизно 60 градусів. Цей спосіб допомагає позбутися і каламутності самогону.

Самогон чи горілку можна очистити в домашніх умовах за допомогою ще одного цілком доступного компонента – соди. В основі методу лежить хімічна реакція взаємодії оцтової кислоти, що міститься в спирті, та гідрокарбонату натрію (харчової соди). Соди беремо з розрахунку 10 г на 1 літр самогону. Соду попередньо потрібно розвести водою в пропорції 1:1, отриману суміш виливаємо в банку з самогоном, добре перемішуємо вміст, потім настоятися даємо 30-40 хвилин і ще раз збовтуємо. Після цього ставимо банку у темне місце на ніч. Наступного дня обережно зливаємо очищений продукт без осаду та додатково фільтруємо через шар вати чи деревного вугілля.

Багато фахівців виготовлення домашнього алкоголю радять очищати продукт лише яєчним білком. Цей метод зовсім неновий і ґрунтується на властивості білка згортатися від взаємодії з алкоголем. Все досить просто: відокремлюємо білок свіжого сирого яйця від жовтка, трохи розводимо водою та збиваємо, виливаємо суміш у банку, перемішуємо та прибираємо відстоюватися на день-два. Під дією алкоголю білок згортається і, перетворюючись на білий осад, захоплює сивуху. На 3-літрову банку достатньо буде 1 білка. Акуратно зливайте продукт, щоб осад залишився у банку, а потім ретельно профільтруйте. Фахівці відзначають, що цей спосіб застосовується, коли міцність самогону не нижче 50 градусів, інакше білок погано згортатиметься. Таким методом користуються при фінальній очистці, після всіх перегонок, щоб кінцевий продукт «не віддавав» вареним яйцем.

Очищати спирт від сивушних олій можна також чорним хлібом. Цим способом користувалися ще наші діди та прадіди. Він відноситься до фінальної частини очищення і використовується вже після перерахованих раніше методів. Простіше методу не буває: візьміть шматок чорного хліба, покладіть у банку з горілкою і за кілька годин, коли шкідливі домішки вберуться, видаліть. В результаті – чистий продукт плюс тонкий пікантний аромат.

Цей спосіб допомагає позбавити самогон каламутності і зробити його міцнішим. Суть у тому, що продукт заморожуємо. Бажано, щоб температура була дуже низькою до -29 градусів. До стін прикладає вода і сивушні масла, а чистий спирт залишається в середині у вигляді рідини, його-то ми і зливаємо з іншу ємність.

Звичайне активоване вугілля, таблетки якого продаються в будь-якій аптеці, є природним абсорбентом, здатним убирати шкідливі речовини. Цими корисними властивостями вугілля давно користуються ті, хто займається виготовленням алкоголю в домашніх умовах. Вугілля перед застосуванням потрібно подрібнити на порошок. Беруть для очищення 1 столову ложку із гіркою вугілля на 1 л самогону. Подрібнене вугілля додають до самогону, перемішують, дають відстоятися кілька днів, потім повторюють процес. При повторній фільтрації не забудьте замінити старе вугілля на нове!

Ще активоване вугілля може використовуватися у виготовленні багатошарового фільтра при самогонній фільтрації. Для цього беруть лійку, кладуть туди шар вати, потім шар марлі, шар вугілля та знову шар марлі. В цьому випадку вугілля не спливає, і фільтрація відбувається швидко та якісно.

Якщо вам хтось порадив очистити самогон за допомогою срібла, – у жодному разі не робіть цього! Його не можна використовувати ні для фільтрації браги, ні для продукту після прогонки. Тут все просто: іони срібла не дають розвиватися бактеріям та дріжджам. Сріблом можна скористатися лише для очищення води.

Тепер ви теоретично підковані та засвоїли найефективніші способи очищення алкогольних напоїв у домашніх умовах, і якийсь уже намітили для себе, тому дерзайте! З обережністю застосовуйте нетрадиційні методи та неперевірені матеріали. Нехай окрасою вашого святкового столу стануть лише найкращі напої власного виготовлення.

Горілка зернова з картоплею Потрібно: на 2 відра солоду - 4-5 відер картоплі, вода, 0,5 кг дріжджів. Спосіб приготування. Солод розмочіть у теплій воді та розстеліть його тонким шаром. Коли він проросте, висушіть і сміливе на борошно, або перемелите в м'ясорубці або просто потовчіть. Зваріть картоплю, поштовхніть у тій воді, в якій вона варилася, викладіть у таз і засипте зверху.

Іншу, маленьку банку також закривають пробкою з двома отворами, але в одне з них вставляється майже до самого дна банки другий кінець сполучної трубки, а з іншого відводиться в окрему, наповнену водою, посудину (тазик) незалежна трубка, за допомогою якої внутрішній тиск «холодильнику» вирівнюватиметься. Маленька банка перевертається і поміщається в раковину під струмінь холодної води. Таз із великою банкою…

Горілка полинова Потрібно: на 1 відро горілки - 400 г свіжого листя полину. Спосіб приготування. Покладіть листя полину у відро з горілкою, розмішайте, накрийте кришкою і наполягайте 2 тижні. Ця горілка має дуже приємний аромат та сприяє травленню. Якщо ви хочете приготувати абсолютно безбарвну м'ятну горілку, додайте кілька крапель олії перцевої м'яти до звичайної горілки. Горілка ванільна Потрібно: на…

Бродіння - це своєрідний процес, при якому весь цукор, що міститься в первісному продукті, перетворюється на суміш етилового спирту, вуглекислого газу і води з утворюються з часом у їх складі різними кислотами і сивушними маслами. Щоб бражна сировина вийшла «якісною», необхідно створити певні для цього умови: своєчасно стежити за складовою її масою, перемішувати її залежно від купчастості та часу відстою,…

Очистити горілку та спирт можна і в домашніх умовах. Але відразу попередимо: від смертельного метилового спирту вас не позбавить. А від шкідливих домішок – запросто. Додаткове очищення покращить якість горілки і попередить похмільний синдром (якщо ви питимете в розумних кількостях).

Частина 1. Горілка із магазину

Ви купили пляшку в магазині і раптом засумнівалися у її належному очищенні. Підстрахуватись можна, очистивши горілку самостійно. Домашнє очищення цілком може усунути сторонні домішки в продукті. Способів очищення горілки кілька. Їх можна використовувати як по одному, так і в комплексі.

Фільтрування

Це найпростіше: берете паперовий рушник, згортаєте лійкою, на дно - шматок вати, можна насипати ще активованого або простого деревного вугілля, зверху покласти ще одну лійку з паперу. І повільно, тонким струмком проливати горілку через цю конструкцію.

Для фільтрації горілки можна використовувати хороший фільтр для води.

Замість паперових рушників зручно використовувати паперові фільтри для кави.

Вугілля можна взяти активоване, можна купити в спеціалізованому магазині таблетки деревного вугілля для очищення самогону або ж витягнути кут з мангалу на дачі. Тільки покупне вугілля для шашликів краще не брати - вони дають неприємний запах продукту.

Наполягання

У горілку можна додати те саме вугілля і настояти на ньому кілька днів. Щільно закриту тару з горілкою потрібно струшувати двічі на день. Після наполягання горілку краще профільтрувати, як описано вище.

Молоко та білки

Стародавній народний спосіб. У горілку потрібно додати молоко чи яєчний білок. Збовтати. Білок або молоко згорнуться, зв'яжуть домішки та сивушні олії та випадуть осадом. А ви профітруєте горілку, а осад злиєте.

Марганцівка

У горілку потрібно додати 2-3 г марганцівки. Наполягати протягом ночі. На дні має утворитися осад. Потім фільтруємо горілку, залишаючи у пляшці осад.

Заморожування

Горілка наливається в пакет і закладається у морозилку. У наших морозилках горілка не замерзає, температура її замерзання нижча за 20 градусів. А ось домішки перетворюються на дрібні крижинки. Їх слід профільтрувати спочатку через дрібне сито, потім через паперовий фільтр.

Частина 2. Спирт

Часи спирту Royal давно минули. І в магазинах харчового спирту ви зараз не купите. Але іноді його все одно дістають. Різними шляхами для різних цілей, але етиловий чи медичний спирт потрапляє до споживачів. Чистим його п'ють рідкісні екстремали. Зазвичай спирт розводять до міцності горілки – 40 градусів. Робити це потрібно обережно. І продукт, що вийшов, обов'язково очищати. Так як при розведенні чистого спирту чистою водою все одно виділяються домішки.

Крок 1. Відрізнити від метилового (технічного)

Це дуже важливо. Загалом краще в сумнівному місці спирт не купувати. Хоча якщо офіційний продаж заборонено, всі місця виходять сумнівними. Іноді спирт купують на лікеро-горілчаних заводах, це досить надійне місце. Проте, якщо до вас потрапив питний спирт:

Понюхайте. Поганий спирт пахне ацетоном. Але тільки не підносите носа близько до спирту - ви спалите собі слизову. Потрібно піднести ємність зі спиртом збоку до носа, не ближче 15 сантиметрів, і рукою махнути на себе спиртові пари. Так оцінюють аромати професійні дегустатори, це безпечно. Сам метанол не відрізняється від етилового спирту, але відрізняються його домішки.

Підпаліть. Етиловий спирт горить синім полум'ям, технічний – зеленим.

Нагрійте мідний дріт. При попаданні в спирт розпеченого мідного дроту може виділятися різкий неприємний запах - це означає, що у вас спирт метиловий. Харчовий спирт не відреагує на це.

Крок 2. Знайти хорошу воду

Чи не кип'ячену і не дистильовану. Найкраще взяти бутильовану воду та додатково її профільтрувати. Або ж джерельну – і теж профільтрувати. Не підходить вода з доданими солями.

Крок 3. Глюкоза

Її можна придбати в аптеці або зварити самостійно. 1 кг цукру потрібно розвести у літрі води та поставити на вогонь. Виварювати, постійно знімаючи білу пінку. Коли пінка перестане утворюватися – сироп готовий.

Крок 4. Розрахунок кількості

Орієнтовна пропорція: 2 частини спирту до 3 частин води. Тобто, на 100 мл спирту потрібно брати приблизно 150 мл води. В інтернеті можна легко знайти розрахункову таблицю, по ній ви зрозумієте, скільки води потрібно за певної міцності спирту і для певної міцності напою в результаті. Наведена вище пропорція – для спирту 96% та отримання приблизно 40 градусної горілки.

Крок 5. З'єднання

Необхідну кількість води потрібно налити в ємність, додати ложку глюкози та розмішати. Після чого вилити у воду спирт.

Важливо!Потрібно вливати спирт у воду, а чи не навпаки. В останньому випадку ви отримаєте білясту рідину, непридатну для пиття.

Після того, як ви ввели спирт - перемішайте рідину, що вийшла. Майте на увазі, що її обсяг може бути меншим, ніж сукупний обсяг води та спирту. Частково обсяг рідини втрачається під час реакції.

Крок 6. Очищення та фільтрація

Потрібно додати до спирту вугілля, можна навіть кілька таблеток активованого. Залишити на 2-3 години, після чого профільтрувати через цупку тканину або через вату. Додатково можна скористатися будь-яким методом очищення горілки із викладених у першій частині статті.

Крок 7. Витримка

Розведену горілку розлити по пляшках і дати вистояти протягом 2 днів. Іноді рекомендують відстоювати тиждень.