Чи потрібно залишати чайові у кафе, ресторанах? Якщо так, то скільки? Негласні правила вручення чайових у таїланді.

Російському туристові важко звикнути до того, що, розраховуючи витрати на подорож, окремою графою слід врахувати чайові. Споконвіку вважалося, що чайові – це подяка обслуговуючому персоналу за добре виконану роботу, виражена у грошовому еквіваленті

Давати чайові не обов'язково. Проте, останнім часом ситуація змінилася і чайові стали, м'яко сказати, більш ніж бажаними, майже обов'язковими у сподіваннях обслуговуючого персоналу. У сфері обслуговування майже всі службовці явно чи приховано розраховують отримання чайових. Це пов'язано з тим, що заробітна плата досить скромна і чайові становлять вагому частку доходу, а то й є єдиним джерелом хліба насущного. (Наприклад, носії). Про розміри чайових згадується навіть у рекомендаціях Національної асоціації ресторанів США.

Зазвичай чайові видаються після роботи, але іноді їх видають перед роботою, щоб гарантувати якісне виконання роботи чи сервісу. Чайові видають готівкою, вони можуть бути включені в рахунок або, якщо розплачуєтеся карткою, можна вписати чайові. Розмір чайових починається від кількох монет і не закінчується. Стандартно у ресторанах вони становлять 10% від суми замовлення з невеликими відхиленнями, 1-2 долари за послугу та округлення суми у більшу сторону при оплаті таксі за лічильником (можна залишити і менше). І все-таки, скільки прийнято залишати чайових? Нижче наведено список країн:

Чайові у Великій Британії:Уважно прочитати рахунок у ресторані чи готелі, і якщо чайові не включені, залишити 10-15% від загальної суми замовлення. У будь-якому випадку офіціант розраховує на невелику винагороду за кмітливість.

Бармен чайові не залишають, але можна запропонувати випити.

У таксі сума округляється у бік водія.

Скільки залишати чайових у США та Канаді:Чайові дають усім. Вони починаються з 15% від суми рахунку, представленого до оплати. У найдорожчих ресторанах чайові можуть сягати 25%. Зазвичай, що вищий сервіс, то більше чайових чекає обслуговуючий персонал. Наприклад, покоївка в готелі середнього рівня отримує 1-2$ чайових, то в готелі Лас Вегаса покоївка відмовлялася від чайових, поки сума не піднялася до 10 зелених.

У таксі та косметичних салонах можна додати 10-15%. Навіть у Макдональсі не відмовляться, якщо ви залишите кілька доларів.

Чайові США є показником якості роботи офіціанта, якщо чайові відсутні або маленькі, то менеджер вважає, що роботою офіціанта незадоволені і навіть може попросити клієнта пояснити, чим викликане невдоволення.

Скільки залишати чайових у Японії:Японія це одна з тих країн, де не дають і не беруть чайові. Згідно з місцевими звичаями чайові можуть образити господаря, він вважає, що його заклад надто бідно виглядає або він платить надто маленьку зарплатню своїм службовцям.

Якщо ви залишите решту, то вас наздоженуть і повернуть під приводом, що ви забули забрати. Такою є культура країни квітучої сакури.

Скільки залишати чайових на Кубі:Офіційно законом чайові заборонені та розглядаються як спроба підкупу. Проте всі знають кому і скільки потрібно чекати від клієнта.

І якщо турист забуде, йому ввічливо нагадають, адже основне джерело доходу прислуги – чайові.

Скільки залишати чайових у Швейцарії, Нідерландах та Австрії:Чайові очікують рідко, лише у дорогих ресторанах та кафе – від 3% до 10% від суми. Занадто великі чайові можуть викликати здивування.

Скільки залишати чайових у Мексиці:Чайові можна давати у доларах чи місцевій валюті.

Ресторан 5-10%; носильники, покоївки, персонал на заправці -1-2 $. Рахунок у таксі округляють у велику сторону.

Скільки залишати чайових у Франції:Чайові називаються "пурбуар". Сервісний збір вже включений окремою графою у рахунок та становить 15% від суми за вечерю у ресторані. Але навіть у такому разі бажано додатково офіціанту залишити кілька монет на тарілочці для рахунку. На Півдні Франції чайові – єдиний прибуток офіціанта. У таксі залишають 5-10% від рахунку за подорож. Покоївка 1-2 євро.

Чайові у Швеції, Фінляндії, Данії та Норвегії. Чайові не прийняті та їх не очікують. Все суворо за чеком. Чайові включені окремою графою у сумі замовлення. Якщо ви дуже задоволені обслуговуванням або просто з почуття симпатії, можете подарувати невелику суму покоївки чи таксисту.

Скільки залишати чайових у Туреччині:У колишній імперії дуже люблять чайові і вони називаються "бакшиш". При тому, що вони вже включені в рахунок 7-10%, від вас чекають ще подарунків готівкою. Достатньо 1-2$ (або їхнього еквівалента у місцевій валюті) і на вас чекає гаряча подяка. На яхтах, готелях є навіть спеціальні тарілочки або коробочки для чайових.

Скільки залишати чайових у Греції:Тут їх називають філодорима та становлять 10% у ресторанах. У тавернах, носії, покоївці достатньо 1-2 євро. У таксі завжди очікують заокруглення у велику сторону. Чайові особисто не передаються до рук.

Скільки залишати чайових у Німеччині таЧехії.Не обов'язкові, оскільки вони вже включені, але офіціант сподівається отримати преміальні. Відкрито дарувати чайові вважається непристойним. Зазвичай винагороду вкладають у рахунок, принесений офіціантом. Гідам на екскурсії чайові дарують у конверті. У таксі рахунок округляють у велику сторону, і зайве буде прийнято з вдячністю. У барах Німеччини, навпаки, можуть постійному клієнту запропонувати безкоштовну чарочку від закладу.

Скільки залишати чайових в Італії:Чайові входять у рахунок і називаються "каперто" (обслуговування та сервірування) - 5-10%. Офіціант не відмовиться, якщо залишите кілька євро.

Скільки залишати чайових в Іспанії та Португалії:У рахунку немає спеціальної графи для чайових. Тож можна залишити за стандартною схемою.

Скільки залишати чайових в Індії та Таїланді:Чайові не вважаються обов'язковими, їх ніхто не чекає, але й не відмовляються, якщо ви гідно оціните добре виконану роботу та старання. У ресторанах та готелях обслуговування включено до наданого чеку.

Скільки залишати чайових у Єгипті:Очікують чайових, бо обслуговуючий персонал працює лише за винагороду. У готелях, ресторанах, таксі цілком достатньо додати 10%.

Скільки залишати чайових в Ізраїлі:Особливе ставлення до чайових, тут очікують винагороди навіть за просте виконання службових обов'язків. Так у салоні краси чайових чекають – майстер стрижки, мийник голови, майстер укладання та фарби.

Усіх треба обдарувати, хоч і необов'язково. Але їх, ох, як чекають. Інші чайові в межах прийнятих у всьому світі.

Скільки залишати чайових в ОАЕ:Чайові покоївкам у готелі потрібно давати тільки в руки (їм суворо заборонено навіть торкатися грошей залишених у номері).

Таксистам на чай не дають, тому що про ціну за поїздку домовляються перед посадкою. У готелях та ресторанах достатньо 10% від суми рахунку. Носії завжди розраховують на 1-2 долари за багаж.

Скільки залишати чайових в Австралії та Новій Зеландії:Чайові не прийняті, на них не чекають, але будуть дуже вдячні за округлення рахунку у бік службовця .

Скільки залишати чайових у Танзанії:Чим бідніша країна, тим більше чайових хочеться отримати, не докладаючи особливих зусиль. Навіть за дозвіл сфотографувати місцевий житель сподівається отримати пристойну винагороду.

Скільки залишати чайових у Китаї:Чайові офіційно заборонені та не прийняті особливо у провінції.

Достатньо залишити 4-5% у дорогих ресторанах, 1-2$ офіціанту або покоївці, тому що персонал все-таки сподівається отримати винагороду. Цікавий момент - відмова від чайових має на увазі, що їх запропонують повторно і тоді їх приймуть без особливого захоплення мовою, але з вдячністю в душі (просто вони мають такий ритуал).

Поради бувалих мандрівників:
- давати чайові необов'язково, але бажано;
- якщо чайові включені в рахунок, можна відмовитись від сплати, обґрунтувавши своє рішення
– майже завжди чайові забезпечують якісніший сервіс;
- чайові, запропоновані людині, що стоїть в даний конкретний момент на вищому щаблі соціальних сходів, будуть розцінюватися як підкуп і підлягають цивільній або кримінальній відповідальності в залежності від законів країни;
– дуже добре до грошової винагороди додати посмішку, приємний голос, жарт

У цій статті ми поговоримо про те, як залишати чайові в готелі, ресторані, кафе. Ми розповімо, чи потрібно залишати чайові і яку суму для цього слід виділити.

Чи давати чайові?

Найчастіше відповідь однозначний - так. Але в деяких випадках ви можете цього не робити. Наприклад, якщо ви залишилися зовсім незадоволені обслуговуванням, ви можете не залишати чайових зовсім. У більшості європейських закладів чайові включаються до рахунку. В Італії чайові в рахунку вписуються в рядок servizio e coperto («обслуговування та сервірування»), у Франції - service compris («включене обслуговування»), у Німеччині, Швейцарії, Австрії, Болгарії, чайові також найчастіше є обов'язковою частиною рахунку та оплачуються в будь-якому випадку.

У такому разі ви сплачуєте тільки суму, вказану до оплати і не залишаєте нічого понад неї.

Чайові таксистам-приватникам також можна не залишати – скільки домовилися, за стільки й доїдете.

Майте на увазі, що в деяких країнах давати чайові взагалі не прийнято. Наприклад, у Японії вважається, що висококласне обслуговування – прямий обов'язок персоналу і додатково заохочувати це потрібно. Понад те, грошову винагороду у виконанні своїх обов'язків можуть вважати образою. Так само до чайових ставляться і в Австралії.

Тож перед подорожжю до іншої країни слід поцікавитися місцевими правилами поведінки у ресторанах та уточнити ставлення персоналу до чайових, щоб не потрапити у незручну ситуацію.

Чайові у ресторані: скільки і кому?

Занадто велика, як і надто маленька сума чайових може не просто здивувати, але навіть образити людину, аж до конфлікту з обслуговуючим персоналом і всіма неприємними наслідками, що випливають. Саме тому важливо розібратися, скільки ж чайових залишати в кожному конкретному випадку.

Стандартний розмір чайових у ресторані чи готелі у країнах Європи – 10-15%. Що клас закладу, то більше чайових прийнято залишати. У дуже дорогих ресторанах розмір чайових може перевищувати 20-25%, але в закладах середнього класу таке марнотратство ні до чого.

Чайові офіціанту залишають разом із грошима на замовлення. Якщо ви залишилися незадоволені роботою офіціанта, залиште чайові не купюрами, а дрібними монетами. Цим ви покажете, що знайомі з правилами обслуговування, але рівень майстерності персоналу вас не задовольнив.

Чайові бармену можна дати відразу після отримання першого напою і продовжувати давати невеликі суми з кожним новим замовленням. Тоді ви можете бути впевнені, що в особі бармена вам забезпечений не тільки якісний сервіс, але співрозмовник, що співчуває.

Чайові паркувальнику дають, коли вам підганяють машину. Сума чайових зазвичай не перевищує 3-5$, але її слід підвищити, якщо на вулиці дощ чи хуртовина, або, наприклад, паркування переповнене, тобто у всіх випадках, коли виконання послуги ускладнене несприятливими зовнішніми обставинами.

Якщо ви користуєтеся послугами сомельє або майстра церемонії чайної, вам слід залишити їм на чай близько 10% від суми рахунку. Якщо блукання вам дуже сподобалося, ви можете збільшити цю суму до 15% або навіть 20%.

Як залишати чайові?

Чайові для покоївки (1-5$) прийнято щодня залишати на ліжку номери, офіціанту та бармену (10-15%) – разом з грошима під час оплати замовлення, паркувальникам (3-4$), носіям (1-3$), швейцарам (1-3$), консьєржам (до 5$), таксистам (10-20%) – після виконання послуги. Врахуйте, що сума чайових змінюється прямо пропорційно до ступеня престижності обраного закладу.

Тепер ви знаєте, коли і скільки залишати чайових, щоб не порушити прийняті норми поведінки у кожному конкретному випадку. Намагайтеся завжди залишати хоч трохи чайових обслуговуючому персоналу – ви не станете біднішими через пару доларів, а для покоївки чи носія вони можуть стати суттєвою добавкою до зарплати.

Гарне питання тут піднялося у редакції. Ось гардеробниця повісила твою куртку. Донесли речі у готелі. Полагодили кран будинку. Дякувати чи ні?

І добре так/ні, а що робити із сумою чайових - взагалі отас. У кожного своє уявлення про те, скільки залишати на чай. Хтось дає 5%, хтось 10%, хто париться і навіть 7% відраховує.

Ось сам дай відповідь: Загалом, треба розібратися. Ось ми вирішили це зробити. А щоб тобі було подвійно корисно, знайшли пластикову картку, яка дозволяє давати чайові безкоштовно.

Що взагалі таке – «чайові»?

Чайові – додаткова нагорода (або «бонус») людині, яка дається зверху звичайної суми за послугу чи товар. Спосіб підтримати людину за старання чи якісно виконану справу.

Частота та суми варіюються – немає загальноприйнятих стандартів, немає законів, які це регулюють. Тому немає розуміння, кому давати і скільки.

Статистика по Росії: лише половина з нас дає чайові. 25-30% не можуть порахувати суму. А 25% не дають чайових. Не робіть так, це просто негарно.

Скільки чайових прийнято давати у Росії

5-15% зверху рахунки. Точну суму визначає купа факторів, і серед них: якість обслуговування, тип закладу (просте кафе, дорогий готель, елітний ресторан), думка відвідувача (щедрість, настрій, ситуація), сума в чеку - скромний ланч на 300 руб. або банкет на 1 млн. Якщо скарг немає, просто залишайте близько 10%. Це стандарт. Чому чайові – це добре? У сфері обслуговування багато хто працює фактично за чайові - і на мінімально можливій зарплаті. Тому щоразу, коли ви не даєте чайових, ви за фактом позбавляєте людину зарплати. І необов'язково того, хто вас безпосередньо обслужив. Наприклад, у ресторанах часто чайові вирушають до загального «котелу», з якого потім заплатять кухарям та іншим працівникам кухні ресторану. Відчув на собі, коли півроку працював офіціантом.

Кому потрібно давати чайові Офіціант у ресторані: потрібно попросити рахунок, сплатити та отримати здачу. А потім залишити необхідну суму готівкою. Залишаємо 10%.

Ну і так, якщо офіціант самовільно забрав здачу, на яку ви чекаєте, не соромтеся вимагати її.

При оплаті карткою у Росії чайові, зазвичай, дають готівкою. Залишати «на чай» безготівково у нас не прийнято: можна попросити вбити в чек, але заклад має повне право відмовити. Один раз у мене прокотило, а другий (на Арбаті) – ні.

Салон краси: можна покласти загальну суму на стійку адміністратору. Але краще роздати тим, хто брав участь у процесі. Понад 10% не залишають.

Таксі: йому можна залишити – 5-10%. Зараз більшість сервісів пропонують залишити чайові прямо у додатку, тому це стало зовсім неважко. До речі, наприклад, у Греції та Бельгії чайові таксистам не заведено давати.

У готелі: чайові покоївки або швейцару не обов'язкові, їх можна залишити за настроєм, залежно від власної оцінки якості сервісу та статусу готелю. Консьєржу, ліфтеру, прибиральнику сміття чайові не дають. Заправники, мийники авто: заправник і мийник можна дати «на чай» в межах 10% від вартості послуги. Я ось даю 100 рублів заправнику, щоб не мерз. Не забувайте, що залишати менше 50 рублів не варто - чай ​​дрібницею може стати причиною уявних прокльонів, що посилаються вам услід.

Доставники, кур'єри: за доставку води, продуктів та замовлення в ресторанах – за бажанням, але не більше 10%, і якщо доставка була безкоштовною.

Точно не залишають: стюардеси, гіда, перекладача, шеф-кухаря, попутника в поїзді за допомогу з речами, особистого тренера, психоаналітика, лікарів.

Скільки приємно давати чайових у різних країнах світу

Ставлення до чаєвих у світі дуже відрізняється, суми теж.

Слідкуйте уважно! У деяких державах прийнято включати чайові до рахунку - у такому разі зверху залишати щось взагалі не треба.

Якщо ви зіткнулися десь у світі з особливими стандартами чайових – поділіться цим з нами у коментарях, допоможемо одне одному ввічливо виглядати в подорожах.

Як повертати гроші за чайові (тільки зараз)

Тобі потрібно замовити Смарт Карту. Це не просто пластикова банківська картка. У неї є як стандартний кешбек на все, так і особливий тематичний кешбек, який змінюється раз на місяць. Фактично Смарт Карта адаптується до найважливіших подій кожного місяця, тому вигідна саме тоді, коли потрібна тобі найбільше.

У лютому діє додатковий підвищений кешбек 10% у ресторанах

кафе та кав'ярнях

та інших закладах громадського харчування. Навіть за бігмак. Кешбек у промокатегоріях (аж 10%!) завжди нараховується на додаток до базового кешбеку за Смарт Карте - в 1% або навіть у 1,5% (стандартний кешбек збільшується до 1,5%, якщо цього місяця ти витратиш по карті більше 30 000 рублів). Приклад вигоди «Смарт Карти» у лютому:

Сьогодні я поснідав сендвічем і кавою за 250 рублів, потім пообідав скромним ланчем за 300 рублів, а ввечері покликав кохану в ресторан (заплатив за двох 1900 рублів, воно того коштувало). Усього разом вийшло 2450 руб. Повернули по Смарт-карті: 281,75 за день (за умови, якщо кешбек 1,5%, та й без нього повернули б 269,5 руб.)!

Більше 250 рублів - між іншим, це сніданок.

Крім вигідного кешбеку, картка має інші вигідні умови: дають 7,5% річних на накопичувальний рахунок, дозволяють безкоштовно знімати готівку до 50 тис. руб. на місяць з будь-якого банкомату, якщо виконувати мінімальні умови (та й без них трохи безкоштовних знять є, без готівки в потрібний момент точно не залишитеся). Завжди кешбек від 1 до 1,5% на будь-які покупки, незалежно від актуальних акцій. Як замовити Смарт Карту Щоб замовити карту, тобі потрібно завантажити програму банку «Відкриття» . Клієнтом банку бути необов'язково – заявку на картку можна залишити як до, так і після реєстрації у додатку.

Як тільки карту привезе кур'єр, ти активуєш її прямо в тому ж додатку - і все можна отримувати назад до 11,5% з кожного чека і радіти, звичайно:)

Доставка "Смарт Карти" безкоштовна, оформлення теж. При собі достатньо мати паспорт, час випуску – 3-5 робочих днів. Скачай додаток та замов Смарт Карту! Через додаток «Відкриття», наприклад, стежитимеш за нарахуванням кешбеку, за кількістю безкоштовних знімань грошей у банкоматах і користуватимемося всім тим, до чого ми звикли: наприклад, оплачувати мобільний або переводити гроші друзям. Ще у додатку можна: оплачувати мобільний, ЖКГ, інтернет та телебачення;

поповнювати карти «Трійка» та «Стрілка» без черги до каси;

переказувати гроші друзям та знайомим за номером телефону або картки;

випускати нові карти, відкривати вклади з вигідними ставками та зручні рахунки;

знаходити найближчий банкомат групи Відкриття (їх, до речі, понад 3 000 у Росії);

якщо банкомату немає поруч, поповнювати картку з карт будь-яких інших російських банків. І багато іншого. Загалом хочеш кешбек 11,5% у ресторанах - замовляй Смарт Карту з доставкою вже по 34 містах Росії. І після цього залишай чайові правильно – а в лютому ще й безкоштовно. Приємного апетиту увечері!

У цьому матеріалі наша редакція намагалася зібрати відповіді на хвилюючі питання про чайові: ми вивчили світову практику, поспілкувалися з працівниками цієї сфери (від офіціантів до власників закладів), щоб нікому не було ніяково – ні офіціантам, ні відвідувачам.

Скільки залишати чайових?

Це питання часто «мучить» багатьох людей. Бувають ситуації, коли немає твердої впевненості, скільки грошей потрібно залишити офіціанту і чи залишати їх взагалі.

Негласна традиція каже, що в Росії прийнято залишати 10% суми чека. Звичайно, це поширюється на тих людей, які турбуються про свою репутацію серед обслуговуючого персоналу улюбленого закладу. Якщо вас це не турбує, то розмір чайових залежить від вашого настрою: все сподобалося і є зайві гроші - пару дрібних купюр номіналом в 50-100 рублів буде хорошим бонусом до зарплати офіціанта. Якщо ж обслуговування було жахливим, а перебувати в ресторані немає терпіння – не давайте нічого, або залиште дрібницю та біжіть звідти.

Однак не в усіх країнах заведено давати «на чай». Наприклад, кожен японець має переконання, що добре обслуговувати клієнта – професійний обов'язок, який вимагає додаткового заохочення. Дати чайові офіціанту – значить образити його. Це ж стосується і японських туристів, які, як показало соціологічне опитування, подорожую менше, ніж хотілося б, через необхідність давати на чай усім поспіль.

Загалом кожна країна має свої особливості заохочення обслуговуючого персоналу. У США прийнято залишати «на чай» усім: таксистам, касирам у «Макдоналдсі», покоївкам, перукарям, носіям і навіть водіям безкоштовних шатлів. В Англії подяку бармену можна висловити, почастувавши його напоєм власним коштом. А в Німеччині не можна залишати гроші, призначені офіціантові, на відкритому місці: краще прикрити серветкою і просто піти. Скромність у цій справі – важлива якість, завдяки якій ви висловлюєте подяку за хороший сервіс.

Цікаво, що в небагатих країнах, таких як Туреччина чи Куба, питання чайових стоїть актуальніше. Офіціантам у таких країнах зазвичай платять мало, і основний дохід полягає у «додатковій винагороді» від відвідувачів. Тому не варто дивуватися настирливої ​​ввічливості турецьких гарсонів – просто їм сім'ю годувати треба.

Чи потрібно взагалі платити чайові?

Однозначної відповіді немає. Як кажуть самі офіціанти, це не обов'язок кожного клієнта - це подяка, як слово «дякую». І якщо обслуговування дійсно було настільки хорошим, невелика сума грошей буде промовистішою за будь-які дифірамби.

Ми запитали власників Челябінських закладів, що вони думають з цього приводу:

Олексій Носков, співвласник «Піццаманії»:

Що взагалі таке «чайові»? Це реакція якість сервісу. Якщо чайові залишають, значить, сервіс непоганий або навіть відмінний. Якщо не залишають, значить ситуація із сервісом кульгає. Однак треба розуміти про який формат йдеться. У фастфуді, наприклад, чайові не залишають. А у преміум сегменті не залишити чайові це навпаки майже порушення деякого неписаного кодексу.

У деяких закладах суму замовлення вже включають рядок «за обслуговування». Це не чайові, а дохід ресторану, який до речі, залежно від системи оподаткування має також потрапляти до офіційних звітів. Але це, на мою думку, порушення етики стосовно Гостя. І подібне я ніколи не допускав. Якщо я дізнаюся, що мої офіціанти «вимагають» чайові чи провокують Гостя до цього (наприклад, затримують здачу), я просто звільню такого співробітника.

Тетяна Старовойтова, керівник ресторану «Декамерон»:

Офіціант апріорі повинен добре працювати, ніхто не повинен залишати на чай. Не подобається робота – шукай іншу. Офіціант – професія творча: і стиліст, і психолог, і математик. Якщо ти не такий – ти не офіціант, а подавач їжі та напоїв.

При цьому в деяких країнах рахунок за обслуговування вже включено до рахунку під графою «сервісний збір». Так, наприклад, у США чи Сінгапурі, вам не потрібно думати, скільки ж залишити офіціанту – певний відсоток із загальної суми замовлення вже вписаний у чек, і може досягати 25%.

Чи має офіціант добре обслуговувати кожного гостя незалежно від того, чи дали йому чайові, чи ні?

Як було зазначено вище, у деяких країнах вважають, що будь-яка робота повинна виконуватися добре без додаткової плати. І це правильно, адже лікарі чи будівельники не отримують чайові за те, що зробили МРТ краще, ніж в іншій лікарні, або збудували будинок якісніше за інших. Проте сфера обслуговування – це зовсім інша сфера бізнесу, і тут діють свої правила. «Чаєві» з'явилися давно, це неписане правило, яке устало в головах багатьох людей, і тому ігнорувати це явище важко.

Але при цьому чайові – не обов'язок. Офіційне законодавство не обмежує ні клієнтів у заохоченні, ні офіціантів щодо отримання додаткових грошей за обслуговування. Так як ця суперечність важко привести до однозначного вирішення, діяти необхідно так, як хочеться.

Так, я вважаю, що офіціант, як і будь-хто, хто прагне стати професіоналом у своїй справі, має апріорі працювати без додаткових стимулів. Однак офіціант повинен розуміти, що його старання мають рідкісну нагоду бути винагороджені буквально відразу. Повірте, це знання – чудовий стимул. Хто працював на лінійних посадах у ресторані, мене зрозуміє. Особисто мій рекорд чайових на посаді бармена за добу в одному відомому розважальному комплексі Одеси кінця 90-х років склав десяток середньомісячних зарплат. Заради такого ми ставилися до гостей дуже уважно та поважно, - вважає Олексій Носков.

Чи потрібно залишати чайові на бізнес-ланчах?

Оскільки формат бізнес-ланчу має на увазі відносно невелику фіксовану оплату (як правило, це 250-350 руб.), То питання чайових в даному випадку дуже актуальне. 10% від чека за діловий обід дорівнює 25-35 рублям, що в наш час можна дати лише дрібницею. Сума не така велика, вона скоріше видасться образою, ніж подякою за хороше обслуговування. Тут діятиме те саме правило, що і при звичайній вечері в ресторані - плати, скільки вважаєш за потрібне. Обід принесли швидко і гарячим, швидко розрахували і навіть дали «жуйку»? Можна залишити 50-100 рублів і піти із чистою совістю. Було погано? Швидко поїв і пішов – а наступного разу шукай інший заклад.

Скільки та як давати чайові бармену?

Одна річ, коли офіціант тільки приносить їжу та забезпечує комфортне перебування у закладі, інша, коли бармен і готує напої, і сервірує, і приймає гроші, і спілкується. Однак підхід до чайових той самий: 10-15% від замовлення, якщо бармен швидко обслужив, правильно подав і вислухав про чергові проблеми, як зазвичай показують у фільмах.

Ми запитали Кирила Ткаченка, колишнього бармена з «Втраченого товариства», про те, скільки він отримував чайових щодо офіційної зарплати:

Все залежить від сезону. Влітку зарплата переважає над чайовими, узимку все навпаки. Гості частіше заходять зігрітися міцними напоями і сідають за барну стійку, і, відповідно, вже можуть нагородити тебе чайовими за виконану роботу. Або дати чай за хороший діалог. Весна та осінь практично завжди 50 на 50, - ділиться Кирило.

Якщо дати бармену на чай, чи він обслужить швидше?

Існує таке повір'я, що бармен обслужить швидше за того, хто дасть більше чайових. Насправді буває по-різному:

На мене це не як не впливало, все робилося в порядку черги, всіх обслуговували однаково, завжди намагалися працювати якнайшвидше, і не забували стежити за якістю обслуговування та приготування, – відповів Кирило, бармен.

Тут, знову ж таки, все залежить як від країни та закладу загалом, так і від бармена зокрема: у США така практика є, оскільки відвідувачів зазвичай багато, і обслуговуються насамперед ті, хто платить. У нас не розвинена культура чайових, тому сподіватися на те, що клієнт дасть грошей за швидкість подачі напою - безглуздо. Менталітет такий. Згадайте себе: "якщо бармен працює, то нехай робить це однаково добре для всіх".

Розмір чайових при обслуговуванні банкету, великої компанії?

Якщо це питання стосується банкету та подібних заходів, де один організатор, а решта гостей, то, природно, платить організатор. Це може обговорюватися заздалегідь, ще на етапі погодження меню та вартості всього вечора. Іноді чайові даються після завершення банкету всьому обслуговуючому персоналу: охоронцям, сервірувальникам, офіціантам, кухарям і таке інше. І робить це адміністратор чи власник залу, якому було виділено суму на заохочення персоналу. Або, в окремих випадках, під час банкету хтось із гостей може дати особисто в руки пару купюр «на чай».

Якщо ж ми говоримо про компанії, які просто приходять до ресторану відпочити сім'ями, то тут так само, як і при одиночному відвідуванні: 10% з чека, не важливо, чи загальний він, чи індивідуальний.

Чи офіціанти діляться чайовими з іншими співробітниками закладів?

Так, але не скрізь. Тут також строгих правил немає. Якщо офіціант вважає, що отримання чайових залежить лише з його роботи, він без докори совісті забирає всю суму собі. Якщо ж він впевнений, що без допомоги натирника посуду, посудомийок, прибиральниць і кухарів не впорався б, то «чай» ділиться на всіх, хто брали участь у процесі обслуговування. При цьому у деяких закладах винагорода офіціанта збирається у загальну коробку, а потім ділиться серед усього персоналу. Є й такі ресторани, де адміністратором встановлено правило, що офіціант не має права забирати всю суму собі, і обов'язково має поділити чайові з кухарями та барменами.

Чи варто залишати чайовими монети чи дрібні банкноти?

Безперечно, це краще, ніж нічого, адже копійка рубль береже. Враховуючи, що таких відвідувачів за день зазвичай буває багато, за цей дріб'язок можна купити, наприклад, пачку цигарок або виїхати на таксі після нічної зміни. Але, знову ж таки, треба бути обережним. Поївши на 490 рублів і заплативши 500, не рекомендується з широкої руки говорити на весь зал «Здачі не треба!». Це може образити офіціанта. Є шанс, що вдруге вам точно у цьому закладі не сподобається. Те саме поширюється і на ситуацію з бізнес-ланчами, яку ми розібрали вище.

Таких «широких» жестів краще не робити – це безглуздо. Краще просто розрахуватися та піти. Але будь-яка дрібниця, залишена відвідувачами як чайові, збирається і відкладається. З 5-10 таких маленьких чайових можна накопичити на сигарети – дрібницю, а приємно, – каже Микита Подкоритов.

Скільки офіціант отримує чайовими на місяць?

Про це ми запитали у офіціантів та власників закладів Челябінська.

У «Слов'янці» зарплата у мене складається з окладу та премії за роботу на банкетах, плюс бонуси з продажу дорогого алкоголю. З них оклад дорівнює мінімальній зарплаті, приблизно 7900. Решта варіюється від того, наскільки продуктивним був місяць. У найгіршому випадку оклад становить половину зарплати, у кращому – чверть, – ділиться Євген Фіряго.

На нинішньому місці роботи їх практично немає, а минулого чайовими я збільшував зарплату вдвічі. Все тому, що люди до нас ходили багаті і могли залишити великі суми. Міг і 10 тисяч отримати за десять хвилин роботи, а можна було без чаю зовсім залишитись за цілий вечір. Але, як правило, наприкінці дня тисяча точно була у кишені. Це з тією умовою, що чайові поділяються на нашій мережі, – зазначає Микита Подкоритов.

На жаль, роботодавець частенько залазить до кишені офіціанта. Десь платять копійчану зарплату, в межах 6-8 тисяч на місяць, пояснюючи тим, що «ну ж у вас чайові». А хтось забирає в офіціанта 15% чайових просто за те, що «ми надаємо можливість заробляти». Особисто я вважаю, що лізти до чужої кишені – низько, – каже Тетяна Старовойтова, керуюча ресторану «Декамерон».

Чайові – це не лише особиста заслуга офіціанта, це гарний сервіс та спільна робота з кухнею. Тому роботодавець немає права враховувати чайові під час розрахунку офіціанта. У мене в ресторані була програма мотивації: 30 рублів на годину та відсоток від особистих продажів, плюс премії при виконанні плану та особисті чайові, - поділився своїми доробками куратор кухні в ресторані PLOVE Тимур Жанайдаров.

Чи ображаються офіціанти, коли не залишають чайові?

Усі офіціанти, яких ми опитали, відповіли приблизно однаково: до цього звикаєш. Повторимося, в нашій країні чайові – скоріше рідкість, ніж правило. І багато хто не вміє це робити, хоча бажання є. Найчастіше побажання від офіціантів: «не треба перетворювати чайові на явлення Христа народу». Захотів подякувати грішми - залишив скільки потрібно, подякував і пішов. Хочеш, але не можеш – сказав «дякую» і пішов. А вкотре влаштовувати цирк і напрошуватися на лаври щедрого дарувальника - не варто. Це ображає як офіціанта, і заклад у цілому. Тому немає кращої подяки, ніж шанобливе ставлення до праці будь-якої людини, незважаючи на соціальний статус чи добробут.

Багато росіян, які опинилися в Таїланді вперше, мають лише невиразне уявлення про азіатські етичні норми і корпоративні, прийняті в місцевій сфері обслуговування. Тому за будь-якої взаємодії з обслуговуючим персоналом, туристи обов'язково стикаються з питанням: кому і скільки залишати чайових, щоб людина не образилася?

Щоб зняти це делікатне етичне питання слід розглянути випадки, коли яких залишати гроші на чай прийнято чи не прийнято. Ще потрібно запам'ятати способи вручення чайових.

Насамперед, варто зазначити, що тайці дуже люблять чайові та охоче їх приймають. Тому фаранг («європеєць» тайською), який захоче додатково розплатитися за будь-яку послугу, не завдасть цим ніякої образи. Але перед видачею грошей слід врахувати низку нюансів.

Немає суворо певної суми чайових

Сума чайових є відповіддю на старання обслуговуючого персоналу та високий рівень сервісу. Тому жодних конкретних розцінок не існує. У статті будуть розглянуті лише усереднені суми: не скупі та малі, але й не великі. Вони почерпнуті з відгуків туристів, які їздили до Таїланду у 2019 році.

У країні не прийнято розкидатися грошима

Вираз подяки у грошовій формі – це частина тайської культури, але нагорода за послугу має бути адекватною, а не виглядати, як подачка або, що ще гірше, - хабар. Простіше кажучи, на людину, яка виявляє демонстративну щедрість і розкидається грошима, тут подивляться із засудженням чи навіть зневагою.

Не варто давати на чай монетами

Навіть найбільша перевагою 10 бат (близько 20 російських рублів) викличе у більшості видів обслуговуючого персоналу подив, але не у всіх ситуаціях.

Монети можна вручати людям на незначних посадах:

• заправникам;
• мийникам лобового скла;
• масажистам, що надають послуги в чоловічих туалетах (масаж у туалеті не евфемізм, а цілком звичайне явище для престижних закладів Таїланду) та інше подібне обслуговування.

Слід забирати здачу у магазинах, але не завжди

У мережевих супермаркетах у великих магазинахі на ринку слід забирати здачу, навіть якщо її видали жменею монет. Ці гроші можна покласти в коробку для пожертвувань на соціальні потреби, яка стоятиме поряд із прилавком.

Якщо ви здійснили покупку у дрібному магазині, наприклад на 97 бат та ін. подібні суми, то її можна округлити - запропонувавши продавцю залишити здачу собі. У такому разі він буде вам вдячний.

Не варто давати чайові співробітнику готелю на рецепції

Багато російських туристів, які раніше не були в Південно-Східній Азії, але мають досвід і, роблять поширену помилку - засовують кілька доларових купюр у паспорт, що надається на реєстрацію в готелі. У більшості готелів близькосхідних країн такий хабар дозволяє отримати номер з кращими умовами, але у тайців він викличе культурний шок.

Для працівників має значення лише той тип номера, який було вказано у броні постояльця. Якщо з якихось причин вас не зможуть заселити в заброньований номер, то, швидше за все, відбулася технічна чи людська помилка, яку намагатимуться одразу виправити. Але ніякі хабарі тут не допоможуть.

Персонал готелю знайде номер аналогічного класу, або заселить вас у стандартну кімнату доти, доки потрібне місце не звільниться. Вони обов'язково вибачаться перед гостем, надавши йому будь-який цінний подарунок (безкоштовна вечеря в ресторані, спа-процедури та ін.).

Скільки потрібно залишати у кафе та ресторанах?

Ситуація з чайовими у сфері така сама, як і в країнах Європи. Приблизні ціни: від 5% до 10% від загальної суми замовлення. Сума варіюється залежно від престижності закладу.

Приклади:

• від 20 до 50 бат при чеку до 1500 бат у ресторані бюджетної чи середньобюджетної категорії;
• від 100 бат у ресторанах високого класу, при чеку від 1500-2000 бат.

Якщо ви волієте їсти в вуличній макашниці, то давати продавцям тайського фаст-фуду чайові не прийнято. Їжа там коштує вкрай дешево, а тому дарувати кухареві-продавцю дрібні суми безглуздо, проте є сенс залишати йому дрібну здачу. Те ж саме стосується низькосортних забігайлівок.

Чайові можна залишити не лише офіціантам, а й кухарям. Якщо ви залишилися в захваті від певної страви і бажаєте висловити подяку її виробнику, попросіть персонал викликати її в зал. Після цього слід поговорити з кухарем про рецепт і ввічливо вручити йому певну суму грошей.

Сума залежить від рівня закладу та вашої особистої оцінки майстерності кухаря, але вона має бути не менше 50 бат.

Чайові в чекуДеякі тайські заклади використовують американський спосіб отримання чайових та включають їх у суму рахунку. Цей нюанс відзначений у меню дрібним шрифтом, а іноді не афішується зовсім.

У будь-якому випадку, не дивуйтесь,якщо сума чека трохи не співпадатиме з тією, яку ви порахували виходячи з цін вказаних у меню. Це означає, що до рахунку додали 10% націнки за оплату праці обслуговуючого персоналу та 7% ПДВ. Оплачувати чайові готівкою у такому разі не потрібно.

Чи варто залишати на чай за збирання?

Щоб номер сяяв бездоганною чистотою, ніде не було чужого волосся, шару пилу, підозрілих плям, неприємних запахів та інших проявів безвідповідальної роботи «крім рукава», слід заохотити покоївку.

Зробити це дуже просто, достатньо залишити на телевізорі, на ліжку або під попільничкою скромну суму 20-50 бат.

Ці чайові забезпечать вам уважне ставлення з боку обслуги і, найімовірніше, дрібні, але дуже приємні сюрпризи у вигляді слоника або лебедів із рушника чи візерунка з пелюстків троянд на ліжку.

Також не слід обділяти чаєвими хлопчика-носильника, який дотягне ваш багаж до номера. Їхні скромні послуги обійдуться туристу всього 20-40 бат.Не можна давати ці чайові дрібницею - носії не образяться.

Екскурсоводам та водіям

Вітчизняні туристи часто думають, що вони позбавлені необхідності платити чайові на екскурсіях, адже за всі послуги вже було заплачено. За фактом вони мають рацію, проте за справедливістю - зусилля водіїв та гідів прийнято винагороджуватиособливо якщо вони виклалися перед екскурсантами на повну.

Захоплюючі екскурсії для відпочиваючих та мандрівників у 350 містах світу: Tripster.ru – сервіс незвичайних екскурсій від місцевих мешканців та гідів, які можуть цікаво та захоплююче розповісти про найцікавіше у своїх містах.

Сума винагороди невелика і варіюється в залежності від виду діяльності обслуговуючого персоналу та тривалості надання послуг.

Зразкові суми чайових:

• незначна та нетривала послуга - 20-40 бат;
• водії, які здійснюють поїздку тривалістю від трьох годин і більше – 50 бат;
• човняр, який протягом багатьох годин розвозив туристів островами - 100 бат;
• місцеві гіди – від 20 бат;
• російськомовні гіди – 100 бат;
• погонич слона - 40 бат;
• інструктор з якогось виду спорту - від 50 до 200 бат.

Окремо варто згадати таксистів.Їм не прийнято давати чайові в традиційному їхньому розумінні, але прийнято округляти суму за поїздку до десяти. Якщо поїздка по лічильнику обійшлася, наприклад, у 64 бати, то не варто змушувати водія шукати дрібницю на здачу. Просто дайте йому 70 батів.

Масажистам у спа-салонах

Робота масажиста важка навіть для чоловіків, не кажучи вже про тендітних тайських дівчат, яким доводиться працювати багато годин на день, приймаючи десятки клієнтів. Тому їхні послуги цілком гідні додаткової винагороди, особливо якщо вона проводилася протягом тривалого часу та принесла позитивні емоції та відчуття.

Сума нагороди варіюється в залежності від тривалості та типу масажу - 50-100 бат. Що стосується спа-салонів, то послуги їхніх співробітників цінуються дещо вищими, особливо якщо вони вимагають багатогодинної роботи. Це приблизно -100-200 бат.

Тури та путівки

Ціни можна подивитися на Левел.Тревел та купити путівку онлайн. У вартість туру включено: авіапереліт, трансфер з аеропорту до готелю та назад, проживання та харчування в готелі та медичне страхування.