Новорічне диво своїми руками. Секрети приготування різдвяного печива

Різдвяне печиво, пряникові будиночки, імбирні кумедні чоловічки… Такі вироби можна побачити у продажу напередодні новорічних свят. Однак їх дуже просто спекти самостійно. Читайте цю статтю та навчайтеся їх готувати.
Зміст рецепту:

Різдво - красиве, душевне та сімейне християнське свято. Однією з невід'ємною атрибутикою є святкова ялинка, богослужіння та застілля, до якого почали подавати різдвяні печива. Ця випічка дуже смачна і для дорослих та дітей. Крім того вона служить оригінальною іграшкою на новорічну ялинку та чудовим подарунком для рідних. А простота приготування, чудовий смак і різноманітність смачних начинок процес виготовлення перетворюють на суцільне задоволення.

Слід сказати, що єдиного рецепту різдвяного печива немає. Кожна господиня завжди щось додасть своє, але практично у будь-якій рецептурі серед продуктів фігурує кориця, ваніль, імбир, мускат, мед, горіхи чи шоколад. Спробуйте спекти різдвяні печива за наведеними нижче рецептами. Вони виходять ніжними, легкими та відмінними на смак.

Як приготувати різдвяне печиво - тонкощі та нюанси.

У передноворічні дні затишно та по-домашньому робити всією родиною подарунки своїми руками. Валяння повстяних намиста і в'язання светра займає багато часу, а ось за один вечір цілком можна зробити святкове печиво. До того ж борошно, олія та яйця завжди є в кожному холодильнику.

• Різдвяне печиво - ароматна, здобна та оригінально оформлена випічка. За його основу зазвичай береться пісочне тісто.
• Особливість печива - додавання різноманітних добавок, спецій та приправ: імбиру, мускату, кориці, кардамону, бадьяну і навіть чорного перцю. Для покращення смаку додають ізюм, мед, горіхи.
• Тісто розкочують тонкими листами, на яких формами вирізують різні фігурки. Із тіста ще формують кульки.
• Заготовки печива розміщують на деку і випікають у розігрітій духовці до 180 градусів вказаний час у рецептурі.
• Після охолодження печиво прикрашають шоколадною або цукровою глазур'ю. Ще для прикраси застосовують цукрову пудру, джем, помадку та конфетті.
• Відмінність різдвяного печива полягає у його оформленні. Для цього використовують харчові барвники, розтоплений шоколад чи цукрову глазур. Ними заливають поверхню виробу повністю або наносять різноманітні малюнки за допомогою кондитерського шприца.
• Прикрашайте печиво лише охолоджене. На гарячих заготовках глазур та шоколад не триматимуться, а почнуть танути.
• Іноді заготовки склеюють між собою цукровою глазур'ю.
• Подібні солодощі можна пекти завчасно. Найкоротший термін зберігання мають брауні та кокосові кульки, вони через тиждень висихають після випічки. Маслене печиво може лежати два тижні, вершкова помадка та імбирні пряники - зберігаються у шафі чи холодильнику.
• Якщо хочете різдвяні печива використовувати як ялинкові іграшки, підберіть красиву стрічку або тасьму. Пряне ароматне печиво не черствіє.

Різдвяне печиво - їстівна ялинкова прикраса, яка провисіла на ялинці кілька днів, набуває чарівної сили. Приготуйте такі дивовижні прикраси власноруч і прикрасьте ялинку унікальними іграшками.

• Калорійність на 100 г – 417 ккал.
• Кількість порцій – 20-25 шт.
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно - 600 г
• Цукор - 180 г
• Вершкове масло - 200 г
• Сухий імбир – 1 ч.л.
• Молота гвоздика – 2 ч.л.
• Молота кориця – 2 ч.л.
• Мед – 4 ст.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Яйця – 3 шт. в тісто, 2 для глазурі
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
• Сік лимона – 1 ч.л.
• Цукрова пудра – 200 г

Покрокове приготування:

1. Заморожене вершкове масло|мастило| натріть на великій тертці. Додайте до нього яйця та борошно. Туди ж всипте розпушувач, цукор, мед та спеції (імбир, гвоздику, корицю).
2. Замісіть тісто, щоб воно відставало від рук та стінок посуду, і відправте в холодильник обгорнутим поліетиленовим пакетом.
3. Через півгодини розкотіть тісто пластом 3 мм і за допомогою форм виріжте фігурки. На кожній фігурці зверху зробіть отвір, щоби печиво можна було нанизувати на стрічку.
4. Фігурки розкласти на пергамент і випікайте в гарячій духовці за 180 градусів 10 хвилин до золотистості.
5. Готове печиво остудіть.
6. Цукрову пудру та крохмаль просійте.
7. Білки збийте до м'якої піни.
8. До цукрової пудри додайте сік лимона і цю масу поступово вводьте в білки, весь час збиваючи.
9. Збивайте глазур на високій швидкості до загусання.
10. За допомогою кондитерського мішка або пензликом намалюйте візерунки на печиво.
11. Підсушіть печиво в духовці при 100 градусах 10 хвилин і зберігайте в контейнері з кришкою протягом місяця.

Оригінальний рецепт – імбирні пряники. Але пройшовши низку експериментів, у кондитерській справі з'явилося імбирне печиво. За рахунок додавання імбиру та великої кількості спецій виріб виходить пряним та ароматним.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 ст.
• Молота гвоздика – 1/2 ч.л.
• мелений мускатний горіх - 1/2 ч.л.
• Мелений імбир – 2 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Лимонна кислота – 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор коричневий – 1/2 ст.
• Цукор білий – 2 ст.

Покрокове приготування:

1. Змішайте борошно, імбир, гвоздику, мускатний горіх, розпушувач, соду та сіль.
2. Олію збийте з коричневим цукром до пухнастої консистенції. Влийте яйце та патоку.
3. В масляну масу насипте сипучі інгредієнти та вимісіть тісто до однорідності.
4. Готове тісто розділіть на частини, надайте плоску форму невеликого коржа, прикрийте харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 2 години.
5. Тісто розкотіть коржем завтовшки 3 мм.
6. Спеціальними формами виріжте різдвяних чоловічків, викладіть їх на лист застелений пергаментним папером і відправте в розігрійте духовку до 200 ° С на 10 хвилин, для хрусткої консистенції 12 хвилин. При випіканні печиво перевертайте.
7. Готовий виріб викладіть на решітку для остигання.
8. Для глазурі в глибокій мисці збийте сухий яєчний білок, цукор і склянки води.
9. Готовою глазур'ю прикрасьте випічку.

Простий рецепт новорічного та різдвяного печива особливо цікаво пекти та прикрашати разом з дітьми, а потім оригінальними ялинковими іграшками наряджати ялинку.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 г
• Вершкове масло - 200 г
• Сухий імбир – 1 ч.л.
• Молота гвоздика – 2 ч.л.
• Молота кориця – 2 ч.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Цукор - 180 г
• Яйця – 3 шт.
• Мед – 4 ст.л.

Покрокове приготування:

1. На водяній бані розтопіть мед. Додайте мелені прянощі (корицю, імбир, гвоздику). Витримайте на пару 5 хвилин безперервно помішуючи.
2. Медову суміш остудіть і додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило|. Добре вимішайте.
3. Яйця з цукром збийте.
4. У медову масу додайте|добавляйте| цукрово-яєчну суміш.
5. Туди ж всипте борошно, що просіює, з розпушувачем. Замісити тісто до еластичності.
6. Загорніть його харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 2 години.
7. Готове тісто розкотіть пластом завтовшки 3-5 мм і виріжте печиво у формі новорічного атрибуту.
8. Розкладіть його на деку і відправте в гарячу духовку при 180 ° С на 10-12 хвилин до золотистого кольору.
9. Готове печиво остудіть.

Різдвяні печива - чудовий спосіб для активного проведення часу з дітьми. До того ж пісочне печиво це один із найулюбленіших виробів. Процес приготування не вимагає граничної акуратності та займає досить мало часу.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г
• Вершкове масло - 250 г
• Цукор - 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін - 10 г
• Розпушувач - 10 г

Покрокове приготування:

1. Масло заздалегідь витягніть із холодильника і розріжте маленькими шматочками. Змішайте із цукром.
2. По черзі додайте яйця і всипте ванільний цукор. Перемішайте продукти.
3. Насипте розпушувач.
4. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто.
5. Зробіть кульку, оберніть харчовою плівкою та залиште в холодильнику.
6. Через 2 години тісто розкотіть завтовшки 0,5 см і формами зробіть фігурні вироби.
7. Випікайте ласощі у прогрітій духовці до 160 градусів 10-15 хвилин.

Різдво – це абсолютно особливе, піднесене та довгоочікуване, трохи таємниче та радісне для віруючих людей свято. У багатьох країнах він відзначається веселіше і урочисто, ніж усіма улюблений Новий рік.

Традиційно до цього свята випікається особлива випічка – Різдвяне печиво з глазур'ю. Рецепт з фото і навіть покрокове його виконання знайдеться і в будь-якій кулінарній книзі та у всесвітньому Павутинні. За бажання таке печиво можна готувати і просто до чаю, але ні кому ж не спадає на думку приготувати замість щоденного «солоденького» Паску?

За традицією до різдвяної випічки додають специфічні спеції: висушений мелений або свіжий натертий корінь імбиру, гвоздику, корицю, мускатний горіх. Крім того її присмачують різними горіхами та ароматичними есенціями. Змішуючись, ці аромати створюють незабутню атмосферу передчуття свята.

Просте різдвяне печиво з глазур'ю

Ці різдвяні печива з глазур'ю під силу приготувати навіть підлітку, якщо мама може довірити такий відповідальний захід чи допомагатиме. Сімейна , традиціях та обрядах цього свята.

Інгредієнти для різдвяного печива:

• 2 склянки борошна,
• 100 гр. вершкового масла,
• 2/3 склянки цукру,
• по 1 ч.л. меленої кориці та натертого на дрібній тертці кореня свіжого імбиру,
• 0,5 ч.л. розпушувача для тіста,
• 1 пакетик готової кольорової глазурі (обов'язково знайдете на полицях супермаркету по сусідству з іншими спеціями).
• Для приготування печива потрібно дві ємності - підготуйте їх.

Як готувати різдвяне печиво:

1. Дістаньте з холодильника вершкове масло|мастило| за 20-30 хв. До початку приготування воно має встигнути розм'якшитися.
2. Підготуємо також корінь імбиру. Для цього візьмемо невеликий шматочок (в тісто потрібна лише чайна ложка подрібненого кореня), за допомогою ножа очистимо імбир. Другий варіант очистити імбир – пошкребти його за допомогою чайної ложки способом, схожим на чищення молодої картоплі. У цьому випадку відходів менше, але ложкою важко очищати горбики та западини, яких достатньо на корені імбиру.
3. В одну з підготовлених ємностей викладає розм'якшене вершкове масло і висипаємо цукор. Виделкою або в інший зручний спосіб змішуємо ці компоненти до однорідної маси.
4. В іншу ємність насипаємо борошно (не всю відразу, трохи більше половини), порошок кориці, подрібнений імбир і розпушувач. Змішуємо.
5. Тепер об'єднуємо вміст обох мисок та починаємо вимішувати тісто, поступово додаючи залишок борошна. Тісто не повинно стати жорстким, у ньому має зберегтися еластичність і податливість.
6. Коли тісто стало рівномірним і однорідним від усієї його маси, відокремлюємо невелику частину, і прямо руками, не користуючись качалкою, на припиленій мукою поверхні розпластуємо його.
7. Користуючись виїмками (формами) для тіста, вирізаємо печиво у вигляді Віфлеємських і звичайних зірочок, ялинок, ангелів, рукавичок, сніговиків, хвостатих комет і т.д. сміливо вирізайте ножем щось нове.
8. Аналогічним способом зробіть печиво зі всього тесту.
9. На застелене пекарським папером лист викладайте печиво, залишаючи між ними трохи простору, щоб вони не злиплися в процесі випікання.
10. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо печиво на 15-17 хвилин. Якщо продовжувати процес довше, печива стануть твердими та сухими.
11. Поки випічка остигає, підготуємо глазур. Напевно, знайдеться кілька видів готової кольорової глазурі в пакетах, з різними способами її підготовки до процесу нанесення на печиво. Тому дійте згідно з інструкцією, а глазур нанесіть, відрізавши краєчок куточка упаковки.
12. Для нанесення візерунків з глазурі можна скористатися різними підручними засобами, але найзручнішим вважається кондитерський мішок.

Важливо! Глазура повинна наноситися на печиво, що зовсім охололо. Для її повного застигання знадобиться ще приблизно півгодини.

Як бачите, це Різдвяне печиво з глазур'ю приготувати зовсім просто, а рецепт з фото обов'язково збережіть у своїх кулінарних нотатках, адже Різдво буває щороку. Як зустрічають.

Печиво до Різдва «Пряне»

Щоб відтворити рецепт різдвяного печива з глазур'ю знадобиться:

Пшеничне борошно – 0,6 кг борошна; цукор – 0,180 кг; вершкове масло – 0,2 кг, яйця курячі – 3 шт., мед – 4 ст.л., розпушувач – 1 ч.л., мелені гвоздики та кориця – по 2 ч.л., імбир сухий мелений – 1 год. л.

Етапи приготування:

1. На водяній бані розтопимо мед. Не розтоплюйте мед на вогні, при цьому мед втрачає всі свої корисні властивості.
2. У ємність з медом додаємо прянощі і, помішуючи, дамо настоятися ароматам хвилин п'ять.
3. Дамо медово-пряної суміші злегка охолонути і додамо до неї м'яке вершкове масло, перемішаємо.
4. В окремій ємності, поступово додаючи цукор, вбиваємо яйця, додаємо в суміш меду та прянощів, перемішуємо.
5. У частину заздалегідь просіяного борошна додамо розпушувач, перемішаємо, поєднаємо з попередньою сумішшю.
6. Поступово, частинами додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто, обертаємо харчовою плівкою, на 2 години забуваємо про нього в холодильнику.
7. Тісто між пергаментним папером розгортаємо в тонкий пласт (товщиною 0,3 - 0.5 см), формами вирізаємо печиво.
8. Як у попередньому рецепті викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, випікаємо 10-15 хвилин до рум'яності. Температура випікання – близько 180 град.
9. Приготуємо глазур. Для неї знадобиться 200 грн. цукрової пудри 2 яйця, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 1 ч.л. лимонного соку.
10. Цукрову пудру і крохмаль просіюємо, щоб уникнути грудок, з'єднуємо, перемішуємо. Додаємо лимонний сік, перемішуємо. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо до утворення піни. Порціями, не припиняючи збивати, додаємо в білки попередню суміш і продовжуємо процес до тих пір, поки глазур не стане густою. Даємо час застигнути.

Різдво Христове – одне з найвагоміших, найдивовижніших, найкрасивіших церковних свят. За християнською традицією, його невід'ємні складові – богослужіння, святкова ялинка, святкове застілля, до якого обов'язково подають різдвяне печиво. Смачне частування для дітей та дорослих можна перетворити на незвичайні, оригінальні ялинкові іграшки чи чудовий подарунок близьким людям.
Багато хто з нас нерозривно пов'язує Різдво з ароматами цитрусових, свіжої хвої, домашньої випічки. Різдвяне печиво прийнято пекти всією родиною, разом із дітьми їх прикрашати.

Приготувати смачне різдвяне печиво дуже просто і швидко (як і). Достаток начинок, різноманітність прикрас здатні перетворити випічку головного різдвяного частування на суцільне задоволення.

Спробуйте спекти та красиво прикрасити різдвяне печиво.

Святкове різдвяне печиво печуть за різними рецептами, але майже завжди в тісто додають імбир, ваніль, корицю, горіхи, шоколад, мед або мускат. Існує навіть з шоколадом і вівсяні пластівці.

Для прикраси різдвяного печива використовують помадку, глазур, джем, цукрову пудру, кондитерську посипку. Не забудьте перед випічкою зробити в тісті дірочки, щоб готове різдвяне печиво можна було повісити на ялинку. Для дітей це особлива забава, адже це так здорово та весело – їстівна ялинкова іграшка!
Спробуйте приготувати різдвяне печиво, рецепти прості та доступні, а випічка виходить легкою, ніжною, ароматною та смачною.

Цікаво прикрашене глазур'ю різдвяне печиво у формі сердечок, сніжинок, дзвіночків, ялинок, фігурок чоловічків, сніговиків, оленів, Діда Мороза – чудовий подарунок до свята! Зберіть із печива різдвяну серію та вручіть своїм гостям!

Різдвяне печиво «Лимонні серця»

Для тесту :
жовтки – 3 шт.;
цукор – 120 г;
ванільний цукор – 1 пакетик;
лимонна кондитерська олія – 3 краплі (можна замінити цедрою 1 лимона);
мигдаль (очищений, мелений) - 200-250 г;
цукрова пудра.

Для глазурі:
цукрова пудра – 100 г;
лимонний сік - 2 столові ложки.

Як готуємо різдвяне печиво «Лимонні серця»:

Глазур готуємо заздалегідь, оскільки різдвяне печиво слід обмазувати нею відразу після випікання. Цукрову пудру акуратно змішуємо з лимонним соком до утворення однорідної рідкої маси.
Збиваємо в міцну піну цукор та жовтки.
В отриману масу додаємо лимонну кондитерську олію та мелений мигдаль (стільки щоб отримати міцну масу). Мигдаль, що залишився, насипаємо разом з цукровою пудрою на кухонну дошку, розкочуємо пласт в 2 см, вирізаємо формою сердечка, складаємо на деко, випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 7-10 хвилин.

Традиційне різдвяне печиво

За рецептом для тесту потрібно:

борошно – 0,5 кг;
яйце – 2 шт.;
мед – 150 г;
масло вершкове – 130 г;
сода – 1,5 чайної ложки;
мелені спеції:
– запашний перець, кориця, гвоздика – по 1 чайній ложці;
– імбир – 1 десертна ложка.

Для глазурі:
білок 1 яйця;
цукор – 6 столових ложок (150 г).

Як готуємо традиційне різдвяне печиво:

Змішуємо мед, спеції, цукор, ставимо на вогонь цю суміш. Як закипить, знімаємо з вогню, додаємо соду, розмішуємо (має утворитися піна).
Отриману масу з'єднуємо з|із| нарізаним кубиками маслом, все розмішуємо до однорідності. Додаємо борошно, яйце (одне ціле, з іншого беремо лише жовток, білок залишаємо на глазур), замішуємо тісто.
Розкочуємо тісто в 5 мм корж, за допомогою спеціальних фігурних форм вирізаємо печиво. Розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо різдвяне печиво близько 15 хвилин.
Готуємо глазур: збиваємо спочатку білок, потім поступово всипаємо цукрову пудру, продовжуємо збивати до отримання пишної, міцної однорідної білкової маси.
Готове різдвяне печиво покриваємо глазур'ю (з одного або обох боків), прикрашаємо декоративним цукром, кондитерською посипкою (конфетті).

Різдвяне печиво «Зірочки»

Що потрібно для тесту за рецептом:
борошно - 400 г;
жовтки 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
цукор – 200 г;
масло вершкове (м'яке) -250 г;
фундук – 1 склянка;
спеції: кориця, мускатний горіх, імбир, кардамон – всіх по 1/3 чайної ложки.

Для прикраси різдвяного печива:
цукрова пудра;
абрикосовий джем.

Як готуємо різдвяне печиво «Зірочки»:

Фундук обсмажуємо на сковороді (без олії!), подрібнюємо (блендером, качалкою, кавомолкою). З'єднуємо мелені горіхи з корицею, мускатним горіхом, імбиром та кардамоном.
Вершкове масло|мастило| розтираємо з цукром, по одному вбиваємо яйця, додаємо жовтки, перемішуємо до однорідності. Додаємо суміш із прянощів та горіхів, борошно, замішуємо м'яке тісто.
Формуємо з тіста кулю, обертаємо харчовою плівкою, забираємо в холодильник. Через 30-40 хвилин розкочуємо охолоджене тісто шаром 3 мм, вирізаємо формочкою зірки (парна кількість). Половину з них зробіть із круглим отвором у серединці.
Розігріваємо духовку до 170 градусів, викладаємо різдвяне печиво на лист, випікаємо 15 хвилин.
Готове різдвяне печиво виймаємо, остуджуємо, посипаємо цукровою пудрою зірочки з отвором усередині.
У серединку цілої зірки викладаємо трохи джему. Злегка притиснувши, склеюємо її із зірочкою посипаною цукровою пудрою.
Краще, якщо таке різдвяне печиво трохи постоїть (для просочення та склеювання), після чого пригощайте їм рідних та близьких!

Імбирне різдвяне печиво

Так як різдвяне печиво - ласощі популярні, то рецептів його відомо безліч. Імбирне різдвяне печиво – одне з найпопулярніших. Його люблять за виражений пряний смак, чарівний аромат і за те, що воно краще за інших підходить для прикраси ялинки, завдяки досить жорсткому тесту.
Що потрібно для рецепту:

масло вершкове (м'яке) – 175 г;
коричневий цукор – 175 г;
пекарський порошок – 2 чайні ложки;
яйця -2 шт.;
борошно - 450 г;
імбир мелений - 2 столові ложки;
глазур.

Як готуємо різдвяне імбирне печиво:

Розм'якшене масло збиваємо з цукром, доки не утворюється ніжна кремова маса.
Додаємо яйця, імбир, пекарський порошок.
Замішуємо м'яке тісто, поміщаємо на півгодини у холодильник.
Духову шафу розігріваємо до 180-200 градусів, розкочуємо тісто в пласт 3-4 мм, врізаємо формами різдвяне печиво з імбиром (всередині кожного робимо отвір для тасьми).
Викладаємо вирізане тісто на лист, випікаємо 10 хвилин.

Готове імбирне різдвяне печиво прикрашаємо глазур'ю, остуджуємо, продаємо тасьму і вбираємо ялинку!

Різдвяне печиво «Сніжинки»

Що потрібно для рецепту

олія – 200 г;
яйця – 2 шт.;
какао - 2 чайні ложки;
цукор – 200 г;
мед (теплий) – половина склянки;
борошно - 3 склянки;
ванілін, мускатний горіх, кориця, імбир – кожного інгредієнта по 1/3 чайної ложки;
різнокольорова глазур.

Як готуємо різдвяне печиво «Сніжинка»

Змішуємо олію, теплий рідкий мед, яйця та цукор.
До борошна додаємо ваніль, какао, імбир, мускатний горіх, корицю, з'єднуємо з яєчно-медовою сумішшю, замішуємо тісто.
Готове тісто охолоджуємо у холодильнику 20 хвилин. У цей час готуємо глазур (білок + цукор + харчові барвники різного кольору).
Виймаємо тісто їхнього холодильника, розкочуємо його тонким шаром. Формою вирізаємо сніжинки. Якщо спеціальної форми немає, то різдвяне печиво можна зробити за власним трафаретом з товстого картону (сніжинки вирізають гострим ножем).
Викладаємо різдвяне печиво на лист, випікаємо в розігрітій до 170-200 градусів духовці приблизно 10 хвилин.
Глазур наносимо на охолоджене різдвяне печиво. Коли глазур застигне, можна прикрашати смачними сніжинками святковий стіл!

Бажаю всім веселих святкових днів та смачного частування!

Рецепти різдвяного печива від сайту

Головне в різдвяному печиві - велика кількість прянощів - імбиру, кориці, мускатного горіха і звичайно символіка.

Печиво випікається у вигляді різних фігурок - тварин, чоловічків, ялинок, зірочок, сердець і обов'язково прикрашається малюнком, покривається глазур'ю, шоколадом. Запасіться хорошим борошном, тематичними формами для печива, прянощами, медом, шоколадом. Різдвяній випічці краще присвятити весь день – готувати печиво потрібно без поспіху, у гарному настрої та неодмінно з помічниками – у цій справі кожному знайдеться заняття під силу та до душі.

Різдвяне печиво «Імбірні чоловічки» - рецепт

Його можна зробити будь-якої форми, але традиційно з імбирного тіста випікають кумедних чоловічків.

Інгредієнти: 150 гр. вершкового масла|мастила|, по 0,5 склянки цукру і меду, одне яйце, чайна ложка соди (не гасити!), 1 ст. л. тертого кореня імбиру або 1 ч. л. меленого порошку імбиру, 1 ч. л. кориці (або навпіл кориця + гвоздика), борошно.

Для глазурі: склянка цукрової пудри, 1 яєчний білок, 0,5 ч. л. лимонного соку.

Як готувати.У каструльку кладемо мед, масло|мастило|, цукор і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи. Цукор повинен розчинитись, а мед закипіти. Знімаємо з вогню, одразу ж всипаємо соду (її не гасити!). Даємо охолонути і в охолоджену суміш додаємо яйце, всі спеції та борошно. Борошна додавайте, поки тісто не стане м'яким, пластичним. Ділимо його на дві частини та відправляємо на пару годин у холодильник.

Тісто, що остигло, розкочуємо між двох листів пергаменту в пласт товщиною 3 мм. Вирізаємо фігурки, переносимо їх на лист і випікаємо 8 хвилин, темп. 180 градусів. Дістаємо, хвилин 5 не знімаємо, поки печиво не затвердіє. Потім перекладаємо на ґрати до повного остигання.

Для глазурі збиваємо яєчний білок у піну, поступово всипаємо пудру та додаємо лимонний сік. Перекладаємо в кондитерський мішок та прикрашаємо печиво. Щоб глазурь добре застигла потрібно приблизно 20 хвилин.

Пряне імбирне різдвяне печиво

Воно може зберігатися дуже довго і залишатися таким же ароматним та смачним. Довгий термін зберігання різдвяної випічки йде лише на користь.

Інгредієнти: 500 гр. борошна, 125 гр. вершкового масла|мастила|, 100 гр. цукру, 150 гр. меду, 1,5 ч. л. соди (не гасити!), по чайній ложці кориці, меленої гвоздики, меленого чорного запашного перцю, 1,5 ч. л. меленого імбиру.

Як готувати.Змішайте цукор з усіма спеціями і разом із медом доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та додайте соду. Зверніть увагу на те, що суміш почне пінитися. У цю суміш відправте шматочки олії, розмішуйте, поки вона повністю не розчиниться і не з'єднається з іншими інгредієнтами. Коли маса стане однорідною і трохи охолоне, додайте яйце та борошно. Замісити тісто. Воно має вийти досить крутим, але м'яким та еластичним. Одну частину приберіть у холодильник, а другу розкотіть у пласт і формами вирізайте печиво. Випікається воно хвилин 10-12, темп. 180 градусів. Коли печиво охолоне, прикрасьте його глазур'ю.

Медове пряникове різдвяне печиво

Традиційно його печуть за тиждень до Різдва, але це не критично – можна зробити за два-три дні до свята.

Інгредієнти: 500 гр. муки|борошна|, по 200 гр. меду та цукрової пудри, 100 мл. олії, 2 яйця, 1 ч. л. соди (не гасити!), 1 ст. л. пряникової суміші (кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх, імбир, бадьян, аніс). За бажання можна додати ложку какао-порошку – тоді тісто буде темнішим. Якщо немає пряникової суміші, зробіть її з улюблених спецій, змішуйте у довільній пропорції.

Як готувати.Мед змішуємо з олією, яйцями, цукровою пудрою, прянощами, содою (її гасити не потрібно) і всипаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто, загортаємо в плівку, залишаємо його на добу (або як мінімум на ніч) за кімнатної температури, щоб просочилося прянощами. Тісто після замісу буде липким, але так і має бути. Коли відлежиться – стане щільніше. Розкочуємо в тонкий пласт, вирізаємо фігурки та випікаємо печиво на середньому вогні 8-10 хвилин. Даємо охолонути і прикрашаємо білою та шоколадною глазур'ю.

Якщо ви вирішите прикрасити імбирним печивом новорічну ялинку, то перед тим як пекти, зробіть у тесті дірочки. Коли печиво охолоне і буде прикрашене, вам залишиться тільки просмикнути стрічки, дощик чи блискучі нитки і повісити печиво на ялинку.