Молода картопля з грибами в духовці рецепт. Картопля по-французьки з грибами в духовці – захопленню немає меж! Рецепти приготування картоплі по-французьки з грибами в духовці

Картопля та гриби – смачний та корисний «дует», який подобається практично всім. Варіантів приготування у духовці досить багато: з м'ясом, овочами, у горщиках. Це ідеальний гарнір або окрема страва, яка готується просто, швидко та без особливих фінансових витрат. Для святкового столу чи сімейного обіду у вихідний день можна зробити фаршировану картоплю із грибами. І неважливо, за яким рецептом та з якими добавками готується страва, результат завжди буде чудовим.

Калорійність

Якщо перефразувати відомий вислів, то вийде: «Яка російська не любить картоплю». А ще кілька сотень років тому про неї в Росії і чутно не чути. Існує така думка, що коренеплід необхідно виключити з раціону через високу калорійність, якщо прагнеш схуднути. Почасти вірно, але все залежить від способу приготування. Наприклад, калорійність 100 г картоплі порівняно мала - всього близько 80 ккал.

Для бажаючих скинути зайву вагу існує однойменна дієта. За рахунок свіжих або сухих грибів та заправки (масло, вершки, сметана) енергетична цінність підвищується до 125 ккал. Максимальна калорійність страви, якщо засмажити на сковороді з копченостями та салом, – 175 ккал.

НА ЗАМІТКУ! Гриб – повноправний афродизіак. При зустрічі тет-а-тет, приготуйте стейк з м'яса, з додаванням мускатного горіха та перцю, та гарніру з грибів та картоплі.

Запечена картопля з грибами – класичний рецепт

Готується картопля швидко, грибів потрібно небагато, а страва виходить недорогою. Аромат такий, що домашніх кликати двічі до столу не доведеться!

Інгредієнти:

• 500 - 600 грамів бульб (дрібних) картоплі;
• 200 - 250 грамів (будь-яких) грибів;
• 2 невеликі цибулини;
• Сіль за смаком;
• мелений перець - за смаком;
• Пучок кропу;
• Дрібка гвоздики;
• 3 - 4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Вимити та почистити бульби, порізати їх на четвертинки.
2. Лісові гриби помити, а у печериць можна лише протерти капелюшки. Замороженим грибам дати заздалегідь відтанути, сухі - замочити на ніч.
3. Дрібні гриби нарізати на половинки або четвертинки, а великі капелюшки нарізати пластинками, ніжки дрібно порубати.
4. Цибулини розрізати навпіл, нашаткувати на півкільця.
5. Налити в лист з високими бортами масло, розподіливши рівномірно по всій площі. Заповнити часточками картоплі та грибами, додати цибулю. Обережно перемішати інгредієнти, додати спеції, підсолити та поперчити, ще раз перемішати.
6. Деко щільно закрити фольгою, помістити в духовку, випікати близько півгодини при 220 °C. Хвилин за 5 - 7 до закінчення запікання видалити фольгу, щоб картопля набула апетитного рум'яного кольору. Гарячу страву розкласти по тарілках, присипати посіченим кропом.

Відео рецепт

Картопля по-французьки з грибами та свининою в духовці

Усього з трьох продуктів, що входять до складу, при додаванні сиру та сметани, виходить чудова страва, апетитний французький делікатес.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини (великі);
• 500 - 600 грамів грибів;
• 400 г сметани;
• 300 г твердого сиру;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець - за смаком;
• 2 - 3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Підготувати гриби, очистити, промити, обсушити, нарізати тонкими пластинами.
2. Цибулини почистити, порізати на півкільця чи кільця.
3. Середні за розміром бульби почистити, нарізати на тонкі скибочки.
4. Прогріти в сковороді масло|мастило| і в ньому злегка підсмажити цибулю.
5. На деко, змащене маслом, викласти картоплю, посолити його, прикрити грибним шаром, поперчити і знову посолити. Далі укласти цибулю.
6. Некислу сметану розмішати із сіллю та перцем, рівномірно полити зверху. Прикрити блюдо листом фольги.
7. Засунути деко в прогріту до 180 °C духовку. Слідкувати, щоб верх страви не підгорів.
8. Через півгодини перевірити сірником або виделкою готовність картоплі і якщо вона м'яка, то присипати верх сирною стружкою. Запікати до зарум'янювання сиру хвилин 5 - 7. Після часу дістати лист, остудити, подати до столу зі свіжими сезонними овочами як гарнір або самостійне блюдо.

Відео приготування

Картопля в горщиках з м'ясом та грибами

Чудова за простотою приготування, універсальна страва. Готувати можна з будь-яким м'ясом та різними видами грибів. Виходить ароматним та смачним, для молодих господарок цей рецепт – справжня знахідка. Урізноманітнити смак допоможуть різні овочі та спеції.

Інгредієнти:

• 400 г м'яса (будь-якого);
• 3 бульби картоплі;
• 1 - 2 шт. свіжих помідорів;
• 300 г грибів;
• 1 цибулина;
• 1 коренеплід моркви;
• 12 шт. чорносливу;
• 30 мл олії рослинної;
• Сіль за смаком;
• Спеції – за смаком.

Приготування:

1. Очистити і крупно натерти моркву, цибулю дрібно нашаткувати, пасерувати на олії.
2. Підготувати м'ясо, очистити, промити, обсушити, нарізати на кубики розміром приблизно по 2 см. Розкласти рівними порціями по 4 горщиках, додати в кожен по 3 шт. чорносливу.
3. Помити гриби, очистити від шкірки, нарізати пластинками, додати до м'яса.
4. Прикрити грибний шар шматочками помідора (шкурку видалити).
5. Великими кубиками порізати очищену картоплю, укласти на помідори.
6. Останнім шаром викласти пасерування, спеції та посолити, закрити горщики кришечками.
7. Помістити посуд у прогріту до 200 ° C духовку на третину години, жар зменшити і гасити до готовності хвилин 40. За 15 хвилин до закінчення покласти в кожен горщик по столовій ложці жирної сметани, посипати посіченим кропом. Хорошим доповненням стануть свіжі чи мариновані овочі. Подавати прямо у горщиках, поставивши їх на тарілки.

Існує маса способів приготування картоплі з грибами в духовці: у рукаві, горщику, формі, на деку. Для аромату та користі додавайте цибулю. Щоб швидко почистити цибулину, розріжте її навпіл, а потім знімайте лушпиння.

Для страви беріть сорт картоплі, яка при приготуванні не розсипається. Найсмачніше виходить з білими грибами, навіть незначна їх кількість покращує смак. Перший раз готуйте за рецептом, а потім, підключивши фантазію, експериментуйте з додаванням різних спецій та прянощів, овочів та фруктів.

Будь-якій господині варто мати у своїй скарбничці кілька рецептів приготування страви: для м'ясоїдів, вегетаріанців або людей, які дотримуються посту. Це виручить у багатьох ситуаціях, наприклад, коли заглянули гості чи захотілося побалувати домашніх чимось смачненьким, а сил для приготування після напруженого дня не залишилося.

Запечена в сметанному соусі картопля з грибами в духовці – це дуже проста і ситна страва, яка прикрасить не лише повсякденний стіл, а й святкове гуляння. Приготування картоплі не буде потрібно від господині особливих навичок та умінь.

Унікальність цієї страви полягає в тому, що для її приготування не потрібно багато продуктів. Усього з картоплі, цибулі та грибів ви зможете створити на своїй кухні кулінарний шедевр, який неодмінно підкорить не лише ваших домочадців, а й гостей.

Завдяки соусу на основі сметани, картопля з грибами в духовці виходить неймовірно ніжною. Запечену картоплю можна подавати як гарнір або самостійну страву. Неможливо відзначити той факт, що подібна страва є дуже ситною, але при цьому не важкою для травної системи. Тому таку картоплю можна сміливо готувати навіть дітям.

Оптимальний варіант ситної та збалансованої вечері, що відрізняється унікальним букетом смакових акцентів та пікантних нот. Запечена картопля, що характеризується млосним ароматом, переплітається з ніжним акцентом грибів, утворюючи лаконічний та гастрономічний ансамбль. Ця страва прикрасить святковий стіл або доповнить щоденне меню.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Запечена картопля в духовці / Картопля тушкована

складові

• картопля свіжа – 1 кг;
• печериці великі – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• свіжомелений чорний перець - 1/4 ч. ложки;
• розмарин (сухий) – 1/2 чайної ложки;
• рослинна олія – 30 мл;
• свіже листя петрушки
• Для соусу:
• сметана 20% – 4 ст. л.;
• питна вода – 600 мл;
• пшеничне борошно - 1,5 ст. л.;
• куркума – 1 год. ложка;
• велика морська сіль - 1 ч. л.;
• чебрець (сухий) - 1/4 ч. л.

Як приготувати запечену картоплю та з грибами в духовці

Готуємо гриби.

Цибулини очищаємо, нарізаємо півкільцями, опускаємо їх у сковороду з гарячою олією. Пасуємо цибулю приблизно 7-8 хвилин. За цей час він стане трохи золотистим. Головне не пересмажити цибулю, інакше вона набуде гіркуватого присмаку, а це кардинально зіпсує смак страви.

Гриби промиваємо, просушуємо та нарізаємо кожен гриб на 6-8 частин залежно від розміру гриба. Не слід нарізати їх дуже дрібно, оскільки вони зменшуються у розмірі при термообробці. Додаємо печериці до цибулі та перемішуємо. Поки вони обсмажуються із цибулею, займемося підготовкою соусу.

Порада. Для приготування цієї страви зовсім не обов'язково вибирати печериці. Картопля відмінно поєднуватиметься з білими грибами або лисичками. Але варто пам'ятати, що лісові гриби перед термічною обробкою потрібно вимочити у холодній воді не менше 1 години.

Для соусу борошно з'єднуємо зі 100 мл води та розмішуємо до кашоподібного стану в окремій мисці. У каструлю кладемо сметану, сіль, куркуму, чебрець і заливаємо водою, що залишилася. Добре перемішуємо всі інгредієнти, потім вливаємо розведене борошно в каструлю з соусом. Віночком все змішуємо і переконуємось, що грудочок немає.

Порада. Сметану можна замінити на вершки жирністю від 10%. Але не варто вибирати надто жирні вершки (40%). Вони можуть зробити соус надто густим і нудотним на смак.

Виливаємо отриманий соус у сковороду з грибами, даємо йому прогрітися не більше п'яти хвилин, знімаємо з плити. Варто стежити, щоб соус не закипів на сковороді, інакше сметана може взятися грудочками.

Жароміцну форму змащуємо олією. Очищену картоплю нарізаємо на кубики за розміром схожим з розміром грибів. Викладаємо у форму та посипаємо розмарином.

Гриби в соусі виливаємо на картоплю та обережно перемішуємо їх. Пам'ятайте, що гарячий соус.

Закриваємо форму кришкою. Якщо кришки немає, накриваємо форму фольгою та фіксуємо її з боків. Ставимо картоплю з грибами в холодну духовку. Виставляємо режим 160 ° на 100 хвилин. У міру нагрівання духовки соус не встигне швидко загуснути, що дозволить картоплі приготуватися, ось чому не можна ставити в розігріту духовку.

За хвилину до закінчення приготування картоплі з грибами готуємо форму для страви та запалюємо свічки. Це дозволить підтримувати страву у гарячому вигляді протягом усього обіду чи вечері.

Дістаємо картоплю з грибами з духовки і прикрашаємо свіжим листям петрушки. Наша страва готова.

Поради щодо приготування:

• Запечена картопля з грибами в духовці може подаватися порційно. Якщо передбачається прихід гостей, то готувати цю страву можна у порційних глиняних горщиках або маленьких керамічних формах. Для більш ефектної подачі можна замінити кришки горщиків на коржики з дріжджового тіста. Хлібні коржі приготуються разом з картоплею в духовці, і таким чином ви подасте на стіл не тільки ситну страву, а й свіжоспечений хліб. Щоб хлібні коржі гармонували із загальним смаком картоплі, до дріжджового тіста можна додати листочки розмарину. Це надасть пікантності випічці.
• Для утворення смачнішої скоринки можна використовувати сир. Їм потрібно затерти вже приготовлену в духовці картопля. Сир натирається на великій тертці, блюдо вирушає на 10 хвилин у духовку. Якщо в духовці є функція гриль, то сирна скоринка вийде хрусткою і золотистою. Але навіть якщо у вашій духовці подібна функція відсутня, не варто засмучуватися, розплавлений сир виглядає також дуже апетитно і привабливо.
• Якщо картопля з грибами подається як самостійна страва, то на гарнір можна подати свіжі овочі та зелень, які створять баланс між жирністю соусу та ситністю картоплі.
• Приготувати таку картоплю можна з м'ясом. Бажано вибирати м'ясо, яке не має специфічного запаху: свинина, яловичина чи курка.

У багатьох сім'ях картопля замінює хліб та навіть крупи. Ось такі обставини відбуваються і з нашим сімейством. ми їмо лише з першими стравами, а про крупи ми взагалі забули.

Картопля замінює нам все, і немає жодного дня, в меню якого ми не мали картоплі. Але є одна але, навіть улюблена страва має властивість приїдатися. І щоб цього не сталося, нам господиням доводиться думати і ламати голову, як догодити своїм домочадцям. Але якщо поекспериментувати, можна вигадати безліч способів і варіантів приготування цього продукту. Одним із своїх рецептів і хочу вас познайомити. Це одна з улюблених страв нашої родини, яка дуже швидко готується і виходить дуже смачною. Я пропоную приготувати картоплю з грибами у духовці.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

1 кілограм картоплі, 1 кілограм сирих грибів, 2 -3 цибулини, 250-300 грам твердого сиру, 3 столові ложки сметани або майонезу, 100-150 грам води, сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, 3 столові.

Одним із центральних продуктів у кулінарії є картопля. Безліч різних страв готують із цього овочу. Це може бути проста їжа, а можуть бути справжні шедеври. Цей овоч містить багато вітамінів та корисних речовин. Через хороше поєднання з різними продуктами цей овоч називають універсальним. Картопля чудово гармонує з різними грибами, тому однією з популярних страв вважається картопля з грибами в духовці.

Простенький рецепт допоможе будь-якій господині приготувати поживну та смачну вечерю. Дане блюдо готують найрізноманітнішими способами. Таку їжу можна назвати повсякденною та традиційною. з грибами можна урізноманітнити різними соусами, які нададуть страві новий смак із пікантною ноткою. За основу цієї страви візьмемо прості та доступні продукти.

Картопля з грибами, запечена в духовці.

складові

• картопля – 1 кілограм.
• цибуля - 2 головки.
• печериці – 500 гр.
• сметана – 400 гр.
• сир – 300 гр.
• олія під. - 2 - 3 ст. л.
• спеції.

Приготування

Чистимо картопля, миємо і ріжемо тонкими скибочками. нарізаємо платівками.

Для приготування грибів з картоплею в духовці можна використовувати будь-які грибочки. Смачною стравою виходить картопля з білими грибами в духовці.

Беремо дві цибулини та нарізаємо кільцями. На сковорідці обсмажуємо цибулю до напівготовності.

На лист викладаємо шарами: картопля, добре присмачена спеціями, порізані гриби розподіляємо рівномірно на першому шарі, шар цибулі.

Зі сметаною та спеціями робимо соус для нашої страви, тобто добре все перемішуємо. Заливаємо вміст дека.

У заздалегідь розігріту духовку ставимо підготовлену страву при t 180°С. За бажанням можна лист закрити фольгою. Натертим сиром посипаємо страву за 10 хвилин до готовності. У результаті вийде чудова сирна скоринка.

Все, наша картопля готова для подачі на стіл. Подавати таку страву можна зі свіжими овочами.

Якщо ви використовуєте сушені грибочки, їх попередньо замочуємо в окропі на пів годинки.

І сиром порадує всю родину та стане незамінною стравою для вечері.

Картопля з грибами та овочами

Ще один приголомшливий, смачний і ситний не змусить пройти повз нього.

Продукти

• Гриби (будь-які) – 400 гр.
• картопля – 4 штуки
• томат – 2 шт.
• одна велика цибулина
• майонез та сметана – по 3 ст. ложки.
• сир – 150 гр.
• соняшникова олія
• спеції

Приготування

Для початку займемося піджаркою. Чистимо цибулю і ріжемо півкільцями, а їх у свою чергу теж наполовину.
Гриби миємо, нарізаємо довільними шматочками. На розігрітій олії все обсмажуємо, закриваємо кришкою для гасіння. Додаємо сіль та готуємо ще кілька хвилин.

Миємо, нарізаємо скибочками невеликої товщини.

Робимо соус для нашої страви. Сметану з майонезом з'єднуємо в рівних пропорціях та перемішуємо. Соус готовий.

У жароміцну ємність викладаємо шар картоплі, потім обсмажені гриби з цибулею, кружечки помідорів і все заливаємо готовим соусом. Шари повторюємо з продуктів, що залишилися, аналогічним способом.

Якщо ви віддаєте перевагу гострим стравам, то кожен шар запіканки можна посипати чорним меленим перцем. Страва вийде гострим та ароматним.

Поміщаємо жароміцну форму в розігріту до 190 ° С духовку приблизно на годину. За 15 хвилин до готовності засипаємо тертим сиром і ставимо назад, щоб сир зарум'янився.

Щоб їжа рівномірно пропікалася, ставте лист у розігріту до 200°С духовку, потім приблизно через півгодини зменште температуру.

Картопля з грибами та сиром у духовці можна посипати рубаною свіжою зеленню, це додасть страви урочистості та свіжості.

Картоплю з грибами, незважаючи на традиційність рецепту, готувати можна абсолютно різноманітними способами, часом радикально змінюючи смак страви. Складно назвати страву дієтичною, тому що картопля – досить калорійний продукт, та й гриби у будь-якому вигляді перетравлюються не надто легко. Але іноді варто побалувати себе і домочадців, скасувавши набридлу дієту.

Перелік рецептів у статті:

Смажена картопля з грибами

Немає нічого простішого, ніж просто посмажити картоплю з грибами, для чого знадобляться:

• 0,5 кг картоплі
• 50 мл рослинної олії
• 1 головка цибулі
• 200 г грибів
• сіль за смаком

Перед тим як готувати смажену картоплю з грибами, ретельно промийте останні. Особливо це важливо для лісових грибів, в яких зберігаються частинки землі та інше сміття. В іншому ж не важливо, чи будуть використані магазинні печериці чи лісові лисички. І з тими, і з іншими страва вийде ситною та смачною.

Цибулю наріжте півкільцями, гриби - смужками, обсмажте їх на олії до отримання золотистого кольору. Додайте на сковороду картоплю, попередньо нарізану брусками, і смажте страву до готовності, періодично перемішуючи.

Солити картоплю при жарінні необхідно в кінці приготування, інакше у нього не буде хрусткої скоринки

Картопля з грибами у духовці

Цей рецепт цілком може стати святковим, і для нього знадобляться:

• 1 кг картоплі
• 2 головки цибулі
• 0,5 кг грибів
• 300 г сметани
• 2 столові ложки води
• 100 г тертого сиру твердих сортів
• 3 столові ложки рослинної олії для змащування форми та обсмажування грибів
• сіль за смаком

Промийте гриби, поріжте їх і обсмажте до золотистого кольору разом із подрібненою цибулею. Змастіть глибоку форму для запікання олією, поріжте картоплю брусками і викладіть половину на дно форми. Поверх цього шару покладіть гриби з цибулею, а зверху накрийте другим шаром картоплі.

Змішайте сметану з сіллю і невеликою кількістю рідини, після чого залийте соусом картопля. Розігрійте духову шафу і поставте в неї форму з картоплею на 40 хвилин. При температурі 180 ° С залишиться лише посипати блюдо тертим сиром безпосередньо перед вимкненням духовки.

Рагу з картоплі з грибами та м'ясом

Для цього рецепту знадобляться:

• 0,5 кг картоплі
• 300 г філе м'яса чи курки
• 200 г грибів
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 200 г білокачанної капусти
• 2 столові ложки рослинної олії
• 200 мл м'ясного бульйону або води
• сіль та спеції за смаком

Цибулю, гриби та моркву нашаткуйте смужками і обсмажте на олії разом із подрібненим м'ясом. Зручніше робити це у глибокому сотейнику, тоді м'ясо з грибами не потрібно буде перекладати після приготування в каструлю для подальшого гасіння. Додайте картопля, потім нарізані капусту та болгарський перець, після чого залийте овочі бульйоном і тушкуйте їх на маленькому вогні до готовності протягом півгодини.