Мезе на Кіпрі: що це і чи варто спробувати? Як приготувати Мезе - національне блюдо Кіпру Де найсмачніше мезе на кіпрі.

Кіпр завжди славився чудовою кухнею: смачною, щедрою, корисною. Кожен гість острова, як одну з визначних пам'яток, намагається відвідати традиційний кіпрський вечір і скуштувати справжнього кіпрського мезе.

Мезе - це мікс страв, які по-різному готують у кіпрських тавернах.Безліч таверн, безліч і мезе. Однакових ви не знайдете. На мезі потрібно йти неабияк зголоднілим і бажано компанією, тому що на одну людину мезе не готуватимуть. Мінімум мезе готують на двох персон.

Люди мають різні смаки і не завжди знаходять гідні таверни. Останнім часом я все частіше чую не зовсім приємні відгуки про деякі таверни, розташовані в тур зонах, та їх мезе. Як кажуть на Кіпрі: «Треба знати мезешні місця». Нижче ви знайдете список закладів, де готують мезе, який варто пробувати на Кіпрі.

У місті Ларнаку:

1. Таверна Града (Grada Tavern)

Мезе: Кіпрське традиційне мезе тут складається з 50 страв! Вартість мезе - 18 євро на особу. Сюди входять закуски, салати, 12 видів м'яса, дев'ять з яких на грилі (свинина, індичка, курка) та три типи традиційних кіпрських страв, таких як афелія та шефталья. Мезе закінчується десертом.

Адреса: Педіас 5, Орокліні, Ларнака

Контактний телефон: +357 24647122 та +357 99431436

Години роботи: з понеділка по неділю: 18:00-24:00 у літній час та

з вівторка по суботу: 18:00-24:00, неділя: 12:00-24:00 взимку до Великодня.

1. Таверна Айя Анна (Taverna Ayia Anna)

Мезе: кіпрське мезе у цій таверні складається з 35 страв, які подаються у глиняному посуді, як у старі часи. Окрім величезної кількості смачної їжі, тут дуже професійний сервіс та гарні ціни. Вартість мезе - 17 євро на особу.

Адреса: Агноумен Андреа Георгіу 1, село Айя Анна, Ларнака

Контактний телефон: +357 22 532500

Години роботи: вівторок-неділя: 20:00-01:00

У місті Лімасолі:

1. Таверна Епархіакі (Taverna Eparxiaki)

Мезе: тут подають кіпрське мезе із 34 страв. Також можна замовити мезе на свій смак та сплатити тільки його, оскільки кожну страву тут подають та індивідуально. Власник таверни Христос та його досвідчений персонал порадують відвідувачів різноманітними кулінарними спокусами та своїм вишуканим меню, а також відомим у місті високою якістю обслуговування.

Адреса: Агіас Параскевіс 27, Гермасойя, Лімассол

Контактний телефон: +357 70074444

Години роботи: з понеділка до неділі: 18:00—03:00

У місті Нікосії:

1. Таверна Плака (Plaka Tavern)

Мезе: кіпрське мезе тут пропонується у двох варіантах, у міні-версії, що складається з 13 страв, що коштує 13 євро та у великій версії з 30 страв, яка коштує 17 євро. Також можна додавати до мез закуски і м'ясо на свій розсуд.

Адреса: Архієпископу Макаріу III, Енгомі, Нікосія

Контактний телефон: +357 22352898

Години роботи: з понеділка до неділі: 19:00—00:00

У місті Пафосі:

1. Таверна Мелітжа (Melitzia Tavern)

Мезе: традиційне кіпрське мезе тут складається з 27 різних страв і коштує лише €14.50. Також ця таверна славиться своєю випічкою, а щоп'ятниці тут проводяться кіпрські вечори з живою музикою.

Адреса: Грива Дігені 4, Тала, Пафос

Контактний телефон: +357 99574474

Години роботи: понеділок-субота: 17:00-01:00

1. Таверна Костас Колоні (Costas Koloni Tavern)

Мезе: традиційне кіпрське мезе тут складається з 35 свіжих, традиційних, домашніх страв. Щоп'ятниці та суботи — жива музика. Таверна дуже популярна серед місцевих жителів, тому місця краще бронювати заздалегідь.

Адреса: Arhiepiskopou Makariou 118,Колоні, Пафос 8310 Кіпр

Контактний телефон: +357 99175807 +357 26961774

Години роботи: понеділок-субота: 19:00-01:00

У районі Фамагусти (Айя-Напа, Протарас, Паралімні):

1. Таверна Ттаппіс (Ttappis Tavern)

Мезе: При виборі великого мезе, вартістю € 19.50, ви спробуєте місцевий свіжий гарячий хліб, халумі, сувлаки та інші страви, які змінюються в залежності від сезону, тому що готуються лише з найсвіжіших інгредієнтів.

Адреса: Стадіу 92, Паралімні

Контактний телефон: +357 23821959

Години роботи: з понеділка до неділі: 17:30—23:00

Традиційне кіпрське мезе - це м'ясне мезе, але для любителів риби в рибальських селищах готують дивовижне рибне мезе, Що складається з риби та морепродуктів.

У районі міста Пафосу та міста Поліса:

1. Ресторан La Plage & Fish Tavern

Смачна їжа, чудовий сервіс і чудовий вид на затоку Хрісоху. Свіжа риба та рибне мезе. Власна команда рибалок постачають ресторан свіжою рибою. Велике паркування.

Багато туристів чули про існування такої страви, як мезе на Кіпрі, але що це таке знає далеко не кожен. Ось лише кілька цікавих фактів:

• всупереч думці більшості, мезе - це не одне, а ціле меню, яке включає 3 класичних етапи подачі: закуски, основна частина та десерт;
• подається до кількох підходів;
• м'ясні та рибні делікатеси, як правило, не змішують у рамках мезе;
• кількість страв досягає від 4-6 до 30-ти;
• замовлення виробляють щонайменше на 2 гостя, що пов'язано з особливостями приготування меню;
• недоїдене кіпрське мезе, яке найчастіше залишається на тарілках, можна забрати із собою, промовивши англійською: « take away».

Насамперед до столу подають закуски. Це можуть бути сезонні овочі (оливки, томати, огірки, патисони), салати (наприклад, з ламінарією або каперсами), гарніри (пюре, фрі, ікра, гриби), соуси (йогуртовий, кунжутний тощо). Також обов'язково пропонується кошик із місцевими хлібобулочними виробами. З гарячих закусок перевага надається смаженому сиру (яуті, халумі), м'ясним рулетам, овочам-гриль.

Скільки ж коштує таке задоволення? Середня ціна мезе на Кіпрі складає:

• рибне меню: від 18 до 26 євро на особу;
• м'ясне: від 13 до 20;
• мікс: близько 25 євро середній чек на особу.

І ще кілька корисних порад:

1. Якщо в ресторані вам запропонували приготувати мезе на одного - відмовляйтеся, оскільки запропоновані страви не матимуть до нього жодного стосунку.
2. Вибирайте заклад, де за столиками сидить більше. Повірте, саме в цьому місці кухня буде гідною.
3. Замовляти кіпрське мезе доцільно компанією від 4 осіб, особливо, якщо вам нікуди запакувати залишки бенкету.

Познайомитися з місцевою кухнею просто неможливо, якщо не скуштувати мезе. Це не якесь конкретне частування, а цілий набір страв. І його склад варіюється від таверни до таверни. У мезі зазвичай входять соуси (хумус на основі нуту, дзадзики з несолодкого йогурту, тахіні з насіння кунжуту та тарамасалату, яку роблять з риб'ячої ікри), маслини, фета в оливковій олії, грецький салат. До всього цього подають теплий хліб власного приготування або пити.

Взагалі мезе буває гарячим або холодним. Крім того, воно також поділяється на м'ясне чи рибне. До речі, саме «мезе» такий набір страв називається у туристичній частині Кіпру. А от якщо ви опинитеся у сільській місцевості, то треба буде попросити «мезедес», інакше вас можуть не збагнути. У перекладі слово означає «чогось перекусити чи погризти».

М'ясне мезе

Якщо ви вирішили вибрати цей варіант, то на столі на вас чекатимуть виноградне листя, фаршироване рубаним м'ясом і рисом. Як правило, вони йдуть із пряними травами. Дуже популярна "луканіка". Це загальна назва для копчених ковбасок на Кіпрі, до яких додають кінзу та інші спеції. Перед тим, як готувати, кухарі їх вимочують у червоному вині. Найсмачніше такі ковбаски виходять на грилі.

А ще обов'язково є лунза - копчена свиняча вирізка. Перед приготуванням її теж маринують. Іноді м'ясо подають у складі сендвіча із місцевим козячим сиром (халлумі). М'ясне мезе важко уявити без котлет з рубаного м'яса з прянощами, така страва називається «кефтедес». Туристам також добре запам'ятовується стіфадо: тушкована телятина або кролятина. Зазвичай вона маринується у виноградному оцті, а потім готується разом із цибулею (часто цілою). З популярних м'ясних страв, які часом подаються у складі мезе, варто також згадати сувлаки (шашлик, але дрібно нарізаний), емісто (фаршировані м'ясом овочі), клефтико (баранина з лавровим листом, готується в печі).

Рибне мезе

Якщо ви замовите рибне мезе, то вам подадуть кілька овочевих салатів, ті самі соуси і оливки. Крім того, на вашому столі обов'язково опиняться кальмари, як правило, в клярі або обсмажені на грилі. Іноді їх фарширують, часто готують у фритюрі. Дуже багато мідій та маленьких восьминогів. Більшість туристів обожнює місцеві креветки, тим більше що ті напрочуд великі. У складі такого мезе також може йти морський їжак, рибний суп або навіть каракатиця. Часто частують омарами, нерідко приносять рибне суфле.

Як відбувається подача?

Оскільки страв дуже багато (іноді їхня загальна кількість здатна доходити і до 30), то все відразу не приносять. Насамперед йдуть закуски, а потім починають подавати гарячі і холодні м'ясні або рибні страви. Вартість мезе коливається від 20 до 40 євро, залежно від того, де саме ви вирішили спробувати. Але з огляду на те, що цієї їжі вистачить і на компанію, дорогим таке задоволення назвати не можна.

Трапеза зазвичай розтягується на кілька годин та проходить під приємну музику. Більшості туристів мезе подобається: навіть якщо якась одна страва раптом не підійде, все одно щось та виявиться до смаку.

Національна кухня Кіпру є особливою частиною культури кіпріотів. Їхні страви вражають багатим смаком та величезною різноманітністю. Крім гастрономічних особливостей, відвідувачів обов'язково вразить неповторне оформлення, яке заслуговує на всілякі похвали. Що це за дивовижна страва та які нюанси варто знати мандрівникові при виборі інгредієнтів для традиційного мезе?

Національні страви

Популярні страви дуже різноманітні. Серед них варто зазначити:

Популярна страва на Кіпрі – мезе. Що це таке повинен знати кожен мандрівник. Воно може бути як рибним, і м'ясним. Страва є великою порцією найрізноманітніших страв. Замовляючи його, можна спробувати багато вишукувань.

Соуси

Як було відмічено, до багатьох страв вживаються різні види соусів:

1. Найзнаменитішим вважається дзадзики. Він готується з йогурту, дрібно нарізаних солоних огірків, часнику та листків м'яти і часто подається до м'ясного мезу на Кіпрі.
2. Хумус – дуже екстравагантний продукт, тому підходить не всім. Готується з часнику, горохового пюре, оливкової олії та соку лимона.
3. Тарамасалату – соус яскраво-рожевого кольору. Має слабовиражений рибний присмак, тому що для його приготування використовуються ікра мінтаю, оливкова олія та картопляне пюре.
4. Тахіні - це лимонний сік, перемішаний з кунжутним насінням. У результаті виходить досить густий соус.

Десерти

Після Кіпрського рибного мезе, фото якого можна буде побачити далі, прийнято подавати чорний чай із цукатами. Вони виготовляються з апельсинових, динних та кавунових кірок, а також із зелених волоських горіхів. Цукати прийнято виносити у своєму сиропі на блюді. До нього обов'язково подаються ніж та вилка.

З солодощів на Кіпрі можна знайти лукум, мигдаль у патоці та пахлаву - це листкове тісто, яке просочується сиропом і прокладається горіхами. Вважається надзвичайно смачною кіпрською випічкою.

До десертів подається чай чи кава. Останній напій ще називають "метріо", у культурі Кіпру він є завершенням трапези. Для приготування необхідна турка, в якій перемелені зерна кип'ятять кілька разів. Напій подається в крихітних філіжанках зі склянкою води. Пити його рекомендують невеликими ковтками. Спеції для його приготування не використовуються, можна додати лише цукор до смаку.

Рибне мезе

Середземноморський острів Кіпр завжди пишався кількістю морепродуктів. Не дивно, що на Кіпрі, фото якого представлено нижче, є обов'язковою частиною культури кіпріотів. Ця щоденна їжа з гідністю перекочувала на сторінки респектабельних меню ресторанів.

Найчастіше мандрівникам пропонується стандартний набір, до якого можуть входити:

• місцеві соуси, а саме: хумус, дзаздзики, тахіні та тарамасалата;
• овочеві закуски - солоні грибочки, оливки, цукіні, маринована цвітна капуста, листя каперсів та буряк, а також варена картопля та фрі;
• сири яуті та халумі;
• морепродукти - креветки, обсмажені у фритюрі чи клярі, мідії, кальмари і краби;
• риба-гриль;
• риба у вигляді суфле або смажена.

Страва мезе на Кіпрі не обходиться без хліба. До раціону кіпріотів входить гаряча піта (плоский коржик), білий хліб, грінки і, звичайно ж, десерт - випічка з сезонних фруктів. Бонусом у такий набір можуть входити морський їжак чи його ікра, і навіть рибний суп.

М'ясне мезе на Кіпрі

Що це за блюдо, вже зрозуміло з матеріалу вище. На відміну від рибного набору сюди входять м'ясні продукти. У ньому можна знайти вже вказані соуси, особливо хумус, а також маслини, оливки, запечені гриби та овочі, різні маринади, салати, сири, гарячі та холодні закуски. Для приготування страв використовується свинина, яловичина, м'ясо кролика, ягня та курки.

У меню ресторану або таверні компоненти не буде вказано окремо. Але офіціант може розшифрувати екзотичні складові традиційної страви. Найчастіше на Кіпрі страва мезе складається з наступних позицій:

• луканика – копчені сосиски зі свинини, приправлені коріандром;
• долмадес – знайома всім долма;
• таввас - засмажене з овочами та картоплею;
• шефтанню - котлети-гриль, виготовлені з рубаної свинини;
• клефтика – печена баранина зі спеціями;
• сувлаки - це шашлик із невеликих шматочків свинини;
• стіфадо - тушкована яловичина у винному оцті зі спеціями та цибулею;
• лундзу - промаринована та прокопчена свинина у червоному вині.

Кожен турист знає про мез на Кіпрі, що це дуже ситний набір. І хоча зазначено, що порція розрахована на одну людину, за фактом її вистачить для частування двох гостей.

Де купити

Познайомитися з кулінарією острова можна у будь-якому куточку Республіки Кіпр, а також у Туреччині. Страва мезе на Кіпрі та Туреччині трохи відрізняється за своїм складом, але сенс подачі залишається той самий. Як стверджують місцеві жителі, найсмачнішу страву з риби можна скуштувати ближче до Протараса і Фамагусти, оскільки це рибні місця на острові. Для того щоб відчути екзотику національної кухні, не варто одразу прямувати до ресторану. Краще побувати у закладі простіше, подалі від місцевих туристичних збіговиськ. Якщо говорити про те, що входить до рибного мезу на Кіпрі, то найбагатший склад можна отримати на узбережжі.

Ціна

Обов'язково потрібно скуштувати мезе на Кіпрі. Що це дуже смачно, стане зрозумілим відразу. Тепер потрібно розібратися, яка ціна таких ласощів. Насамперед вартість залежить від його виду (м'ясо чи риба), від місцевості та визначні пам'ятки. Вважається, що найдешевшим варіантом на одну людину буде страва за 15-17 євро. Але сказати точно про його вартість досить складно.

Формування ціни залежить від багатьох факторів:

• наявності певних інгредієнтів;
• туристичного попиту;
• статусу закладу;
• пори року.

Відомо, що у дорогих ресторанах можна поласувати стравою за 85 євро. Щоб заощадити, потрібно вибирати заміські кафе.

Мезе - як багато в цьому слові для кіпрського серця злилося ...
Зазвичай, у середземномор'ї словом мезе називають кілька різних закусок, що подаються перед основною трапезою.

Кіпрське мезе (або мезедес) відрізняється тим, що включає як закуски так і основні страви і навіть десерт. Іншими словами, мезе це комплексний обід/вечеря, що складається з більш ніж 10 типів страв.

Кожен заклад має свій унікальний набір страв, що залежить від сезону та світоглядів шеф-кухаря. Вартість від 14 € на особу, мінімум на двох. Тобто на самоті є мезе заборонено!

У різних закладах кількість їжі, що входить у мезі, різна. Якщо в туристичних місцях одним мезе можна нагодувати трьох осіб, то в маленьких тавернах існує правило - одна людина одна мезе. І порції там не такі великі, розраховані, щоб нагодувати людину, а не загодувати її на смерть. Справа в тому, що в першому випадку якість страв залишає бажати кращого, тоді як кухарі таверн більше дбають про смакові переваги.
У будь-якому випадку уточніть у офіціанта скільки порцій мезе на вашу компанію буде достатньо.

До речі, в деяких селах можуть незрозуміло слово мезекажете мезедес!

Мезе ділиться на два типи - м'ясне та рибне. Рибне потрібно їсти в псаротавернах на узбережжі, м'ясне – у решті таверн, особливо в Тродосі.

Склад мезе

Закуски:грецький салат, підсмажений хліб чи піта, оливки, тарамасалата, тахіні, цацики, хумус, булгур, сільські макарошки, халумі.

Гарячі страви м'ясного мезе:лунза, шефталья, кефтедес, луканіка, сувлаки, долмадес, стіфадо, клефтико.

Гарячі страви рибного мезе:кальмари, дрібна риба у фритюрі, кальмари, велика риба, восьминіг, креветки на грилі, картопля фрі.

Десерт:фрукти, гліко, лукумадес, кава.

І чарка зівані на діжестив, щоб були сили дістатись до дивана.

У Лімасолі рекомендую для м'ясного мезе ресторан Karatello, для рибного – Petroktisto.

А де ви їли найсмачніше мезе?