Масляні, вершкові та заварні варіації кремів для торта в домашніх умовах. Готуємо швидко та просто крему для домашніх тортів

Будь-який кондитерський крем виготовляється методами змішування, збивання, а іноді – варіння. Як правило, креми відрізняються солодким, ніжним смаком та підвищеною калорійністю. Завдяки своїй пишності та пластичності вони широко застосовуються для змащування коржів, оформлення тортів та тістечок та інших десертів.

Завдяки старанням знаменитих кондитерів Франції, Англії, Італії склалися рецепти класичних кремів для торта. Свою лепту в рецептуру кремів вклали такі кондитери, як австрійський кулінар Франц Захер, баварський кондитер Йоган Конрад Фогель, угорський майстер Йожеф Добош та інші. У цьому матеріалі викладено класичні рецепти найсмачніших і найвідоміших кремів світу. Рецепт смачного крему – це вже півсправи у створенні гарного десерту.

Меренга італійська

Італійська меренга - це, по суті, заварний білковий крем, він виготовляється з яєчних білків, цукру, води та солі. Цей крем відмінно тримає форму та широко застосовується для створення мусів, декору кондитерських виробів, а також як окрема страва.

Для приготування білкового крему потрібно взяти охолоджені білки 2-х яєць, щіпку солі, 40 мл холодної води і 120 гр. цукру. Цукор слід змішати в каструльці з водою і поставити на середній вогонь. Одночасно слід розпочати процес збивання білків із сіллю. Проваривши сироп 5 хвилин, його треба злегка остудити, і вилити у збиті до жорстких піків білки тоненькою цівкою, продовжуючи процес збивання, ще хвилини чотири. Все, італійська меренга готова!

Крем класичний заварний

Крем заварного типу виходить середнім по густоті, підходить для тортів «Наполеон» та «Медовик», ним також можна змастити будь-які пісочні коржі, наповнювати трубочки, еклери.

Щоб зварити крем, потрібно взяти 500 гр. молока, 200 грн. цукру, 5 гр. цукру ванільного, 40 гр. борошна та чотири яйця. Спочатку потрібно збити цукор та яйця, потім втрутити туди ваніль та борошно. Далі масу розводять прохолодним молоком, і добре перемішують, до досконалої однорідності. Тепер крем потрібно довести до кипіння на середньому вогні. Заважати заварну масу слід постійно, щоб вона не згорнулася. Після закипання її остуджують, за потреби ще раз збивають.

Відео з рецептом заварного крему:

Баварський крем

Крем баварський більше нагадує звичайний крем, але в ніжний мус. Вже кілька століть його подають як святковий десерт у багатьох країнах світу. Компоненти баварських ласощів незмінні: вершки, желатин та класичний заварний крем. Опціональними добавками можуть бути ягоди, шоколад, лікер, ром, кава та інші компоненти.

Рецепт баварського крему простий. Спочатку треба приготувати заварний крем із двох яєць, 125 гр. цукру, 500 мл молока та цукру ванільного без додавання борошна. Рецепт його наведено вище. Далі слід залити 20 гр. желатину в порошку 150 мл води, дати йому набухнути 15 хвилин|мінути| і нагріти рідину. Ледве охолола, її втрутити в гарячий заварний крем. Тепер збиваються вершки 33% жирності, їх знадобиться 500 мл. Збиті вершки втручаються в кремову масу, а її розливають по формах і охолоджують години чотири.

Крем «Тірамісу»

Цей крем зазвичай застосовують і для приготування знаменитого десерту «Тірамісу» (ніжною масою змащують викладене шарами печиво Савоярді) та для створення самостійного десерту.

Інгредієнти крему наступні: 500 гр. сиру Маскарпоне, 4 яйця, 100 гр. цукру-піску, ванілін. Охолоджені білки яєць збиваються в міцну піну, жовтки збиваються в піну з ваніліном та цукром. Розім'ятий лопаткою сир обережно збивається із жовтками, потім у крем втручаються білки.

Збиті вершки

Збиті вершки – дуже простий, але для багатьох найсмачніший крем. Застосування його дуже широке - від декору до виготовлення морозива, мусів та інших десертів. Для збивання підходять лише дуже жирні вершки – від 30% жирності. Головне правило їх успішного збивання - все має бути дуже холодним, включаючи віночок, посуд і вершки. Збивати їх треба поступово, починаючи з мінімальної швидкості. Якісні вершки зіб'ються дуже швидко, знадобиться хвилин 5-7. За бажання в них можна додати цукрову пудру.

Крем вершковий

Вершковий крем зазвичай досить жирний і дуже солодкий, призначений виключно для прикраси солодощів.

Для приготування крему необхідно взяти 250 гр. якісного вершкового масла|мастила|, 200 гр. пудри (цукрової), 100 мл молока та щіпку ваніліну. Робиться маса просто: молоко, що закипіло, потрібно остудити до теплого стану, додати в нього всі інгредієнти, крім олії, гарненько збити, і прогріти 5 хвилин на слабкому вогні, збиваючи. У трохи остиглу суміш ввести м'яко олію, продовжуючи збивати крем.

Крем білковий

Білковий крем називається тому, що саме білки є його основним інгредієнтом. Крім білків, до його складу входять вода, сіль та цукор. Приготувати білкову масу можна за десять хвилин.

Із 200 гр. цукру та 100 мл води потрібно зварити сироп (час варіння - 20 хвилин). Потім треба збити 4 білки зі щіпкою солі, до піків, і тонким струмком влити в піну помірно гарячий сироп. Готовою масою можна декорувати торти, наповнювати трубочки та кошики.

Процес приготування білкового крему ви можете переглянути на відео:

Сирний крем

Крем із сиру не менш універсальний, він підходить і для декору, і для наповнення солодощів із тіста. Щоб приготувати його, потрібно взяти 200 гр. вершкового масла|мастила|, 400 гр. сиру, 150 гр. цукрового піску, ваніль. Сир слід протерти крізь сито, а розм'якшене масло|мастило| збити з ваніллю і цукром. Потім сир і солодка олія треба змішати, додаючи сир поступово, і збити до отримання гладкої та рівномірної маси.

Сметанний крем

Крем сметанного типу менш жирний і щільний, ніж креми з сиру та олії. Рецепт його вимагає застосування виключно свіжої та досить густої сметани, ідеальна жирність – 30%.

Щоб приготувати сметанний крем, потрібно склянку охолодженої сметани збити віночком. Збивати масу найкраще, помістивши ємність в іншу, більшу, наповнену холодною водою з льодом. Збиту сметану треба поступово змішати з ваніліном і чотирма столовими ложками цукрової пудри.

Крем олійний

Крем олійний, як вершковий, призначений для декору. Для її приготування потрібно збити 200 гр. м'якого вершкового масла з пакетиком ванільного цукру і шістьма ложками молока, що згущує|згущає|. Додавати в масло згущене молоко слід поступово, по ложечці. Готовий крем можна збагатити, додавши до нього ложку лікеру, коньяку, ягідного сиропу.

Крем для торта. Крем для торта – густа кремоподібна збита маса, що використовується для декорування тортів та тістечок, а також для просочення коржів. Такі креми можуть похвалитися різною консистенцією і оригінальними відтінками смаку. А розрізняються вони за списком інгредієнтів та за способом приготування.

Одним з найлегших і ніжних є крем – це ідеальний наповнювач для різних тістечок. А як прошарок такий крем підійде виключно для бісквітів. Хороший для наповнення тістечок, кондитерських трубочок і кошиків і заварний крем, що отримується в ході заварювання деяких інгредієнтів. Білковий крем, що представляє собою збиті з цукром білки, стане відмінною начинкою для будь-якої солодкої випічки, крім того, такий крем добре зарекомендував себе і у створенні різних елементів декору. А ось для прошарку коржів він не підійде – цьому перешкоджає його надто пишна та повітряна текстура.

Найпопулярнішим кремом для торта вважається масляний крем. Він ідеально тримає форму і зовсім не розтікається, що дозволяє використовувати його для прикраси всіляких кондитерських виробів - як правило, всі квіточки, що з'являються на них, і інші фігурки виготовлені саме з масляного крему. Готується такий крем на основі несолоної вершкового масла, при цьому важливо простежити за тим, щоб воно не мало ні сторонніх присмаків, ні підозрілих запахів.

Рецептів приготування кремів існує безліч. Хороший крем завжди повинен бути досить густим, однорідним і солодким. А щоб саме таким і виходив, не завадить знати деякі кулінарні хитрощі.

Цукор при приготуванні кремів для тортів цілком допустимо замінювати цукровою пудрою – її додають у креми для надання їм більш вишуканого смаку. А от якщо в рецепті вказується цукрова пудра, замінювати її цукром не слід.

Ідеальною олією для приготування кремів вважається натуральне вершкове масло, жирність якого становить не менше 72%. Оскільки масло практично завжди збивається, його необхідно завчасно дістати з холодильника і дати йому трохи розм'якшитися природним шляхом, полежавши при кімнатній температурі. Ні підігрівати, ні тим паче розтоплювати його перед збиванням неприпустимо!

Якщо ж крем готується на основі вершків, то їхня жирність повинна бути не нижче 33% - якщо вона буде нижчою, то крем просто не зб'ється в пишну піну. А какао-порошок, який використовується для приготування крему, завжди має бути без цукру, крім того, для отримання найкращого результату його рекомендується просівати.

Хочу запропонувати вам рецепт медовика із вертикальними коржами. Виглядає дуже незвичайно! Процес приготування трохи складніший, ніж зробити звичайний торт "Медовик", але воно того варте. І здивувати своїх гостей у вас неодмінно вийде таким, начебто, звичайним тортом.

борошно, мед, цукор, масло вершкове, яйця, сода, сік лимона, сметана, вершки, пудра цукрова, малина

Рецепт медовика без олії. Швидкий, смачний та економний. Медове тісто з горіхами готується швидко і без проблем, інгредієнтів знадобиться мінімум. В результаті у вас вийдуть медові коржі для торта або один пиріг - дивлячись, як ви хочете подати медовик. Я приготувала простий домашній медовий торт із кремом. Крем теж без олії - зі згущеного молока та вершкового сиру.

борошно, мед, горіх волоський, яйця, цукор, сода, сир вершковий, молоко згущене, печиво

Рецепт популярного американського торта "Червоний оксамит" (Red Velvet). Можу сказати напевно - це найкращий рецепт торта "Червоний оксамит" із усіх, які я пробувала раніше. Торт по ньому виходить неймовірним! Оксамитові та соковиті коржі без будь-якого просочення, насичено-червоного кольору, з ніжним вершковим кремом. При цьому всі інгредієнти прості, звичні – недарма у цього легендарного торта стільки шанувальників! Якщо ви ще не знайомі з "Червоним оксамитом", обов'язково візьміть рецепт торта на озброєння. До того ж привід є – на святковому столі на честь 8 Березня такий тортик буде доречним!

кефір, яйця, олія соняшникова, олія вершкове, цукор, какао-порошок, борошно, сіль, розпушувач, сода, барвник, сир вершковий, олія вершкове, пудра цукрова...

Коли немає часу на повноцінний торт, можна приготувати такий "дірявий" бісквітний пиріг. Завдяки дірочкам шоколадний крем щільніше контактує з бісквітом, і пиріг навіть без просочення виходить вологим і ніжним.

борошно пшеничне, яйця, цукор, розпушувач, вода, вершкове масло, цукор, какао-порошок, сметана, кокосова стружка

Ніжний, смачний та дуже красивий бісквітний торт із насиченим вершковим смаком. Повітряний просочений бісквіт, чарівний крем "Пломбір", який на смак нагадує морозиво, і кокосові пластівці подарують вам незабутнє задоволення!

яйця, цукор, борошно, розпушувач, олія рослинна, сметана, яйця, цукор, масло вершкове, борошно, цукор ванільний, цукор, вода, сік лимона, кокосова стружка

Швидкий торт "Наполеон" із трьох інгредієнтів. Дуже раджу приготувати! За часом вам знадобиться 30-40 хвилин плюс час на просочення. Але смак та ніжність цього торта просто не передати словами! Усі любителі торта "Наполеон" будуть гарантовано у захваті. Ніжні просочені коржі з листкового тіста з найсмачнішим кремом! Мінімум інгредієнтів та витрат за часом, а виходить простий, швидкий та смачний торт.

cookingclassy.com

Це універсальний крем, підійде і для прошарку бісквітних тортів, і для прикраси, що добре тримає форму, ідеальний для всіляких олійних троянд і квітів у малазійській техніці, а також для покриття торта під мастику. Боїться тепла.

Інгредієнти:

• 100 гр вершкового масла;
• 4 ст.ложки цукрової пудри.

Інструкція:
Для такого крему потрібно взяти якісне вершкове масло, за рахунок довгого збивання смак крему не масляний, а вершковий. Вершкове масло має бути розм'якшеним, кремової консистенції, подібна буває, якщо залишити олію в дуже спекотну погоду. Почати збивати олію, додаючи невеликими порціями цукрову пудру. Після того, як вся пудра додана, збивати на середній швидкості 10-15 хвилин до отримання пишної повітряної маси. При необхідності злегка остудити в холодильнику. За радянських часів це був найпопулярніший крем для торта. Ще один його різновид — масляний крем із згущеним молоком. Для цього потрібно збити 200 грам вершкового масла та половину банки згущеного молока.

#2 Масляний крем Шарлотт

Заварний крем без борошна, добре підходить для прошарку та прикраси тортів, для капів на капкейках.

Інгредієнти:

• 200 гр вершкового масла;
• 6 ст.ложок молока;
• 4 ст.ложки цукру;
• 2 яйця.

Інструкція:

Закип'ятити молоко із цукром. В окремій каструлі злегка збити віником яйця і, не перериваючи збивання, підлити сюди ж тонким струмком гаряче молоко з цукром. Безперервно помішуючи, довести суміш до кипіння, зняти з вогню і злегка остудити. Поки суміш охолоджується, збити масло|мастило| до пишної білої маси. У процесі збивання олії, вливати дуже тонким цівком охолоджену яєчно-молочну суміш, збити до отримання пишного крему.

#3 Англійський заварний крем

Заварний крем ідеально поєднується із заварним та листковим тестом. Також його можна використовувати як начинку для тарталеток, профітролей. Без цього крему неможливо уявити собі торт Наполеон чи еклери.

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 150 г цукру
• 4 жовтки
• 50 г борошна
• 1 стручок ванілі.

Інструкція:

Розтерти жовтки із цукром, додати борошно. Стручок ванілі розрізати навпіл і гострим ножем вискрести насіння, покласти їх у молоко. Молоко з ваніллю довести до кипіння. Зменшити вогонь до маленького. Поступово невеликими порціями додати яєчно-борошняну суміш, безперервно помішуючи. Продовжувати заважати, доки крем не загусне. Остудити крем. Щоб зверху не утворилося щільної скоринки, безпосередньо накрийте поверхню торта харчовою плівкою.

#4 Крем Патісьєр

Це різновид заварного крему, що використовується для прошарку тортів, еклерів, тарталеток, можна подавати до млинців та крепів. У кремі Патісьєр, на відміну від класичного англійського крему, замість борошна використовується крохмаль, саме завдяки йому крем на вогні ніколи не згортається.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 30 г крохмалю;
• 100 г цукру;
• 500 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 стручок ванілі.

Інструкція:

Розрізати стручок ванілі навпіл, гострим ножем вишкрябати насіння і покласти його в молоко, злегка нагріти молоко з ваніллю і залишити на півгодини настоятися. Змішати в каструльці яйця, крохмаль та цукор. Додати півсклянки молока і ще раз добре перемішати, потім додати молоко, що залишилося, і довести суміш до кипіння, безперервно помішуючи. Коли з дна плескатимуть багато бульбашок, кип'ятити ще 2 хвилини і зняти з вогню. Додати олію та остудити, крем стане густим. Дуже зручний крем для торта.

#5 Крем Муслін

Додайте до крему Патісьєр збиті вершки (на 300 г крему 100 мл вершків), і ви отримаєте крем Муслін. Цей крем добре підійде для Мільфея та Наполеона.

#6 Швейцарська масляна меренга

Всесвітньо відомий як Swiss Buttercream Meringue, улюбленець багатьох кондитерів. Відмінний крем для прикраси тортів та капкейків! Добре тримає форму та виглядає дуже красиво. Може зберігатися у холодильнику до 72 годин.

Інгредієнти:

• 3 білки;
• 90 гр цукру;
• 250 гр вершкового масла;
• дрібка солі;
• ванілін.

Інструкція:

У каструлю помістити білки та цукор. Спорудити водяну баню, причому каструля з білками повинна грітися на пару, тобто. не повинна стикатися з водою. Гріти суміш, інтенсивно помішуючи віночком. Як тільки цукор повністю розчиниться, зняти з лазні. Маса повинна бути однорідною і гладкою, перетріть трохи суміші між пальцями, не повинно бути крупинок цукру. Додати щіпку солі та збити міксером на високій швидкості до гострих піків. Маса має бути глянсовою, щільною, якщо перевернути ємність із білками, вони повинні залишатися нерухомими.

Взяти розм'якшене вершкове масло, масло має бути високої якості, це важливо для смаку та структури крему. Збити до білої пишної ваги.

Потім по чайній ложці додавати збиту олію до білкової маси, і тут дуже важливий момент, потрібно збивати масу після кожної порції олії, щоб олія повністю розійшлася в білках. У готовий крем додати ванілін, барвники.

Цей крем добре підійде для квітів малазійської техніки.

#7 Сирно-вершковий крем або крем-чиз

Ще один дуже популярний крем. Найпростіший по виготовленню, дуже смачний, злегка солонуватий за рахунок вершкового сиру (або сирного, Cremette, Almette, Hohland). Він добре тримає форму, з нього виходять гарні капи для капкейків, також їм прошаровують та прикрашають торти та тістечка. Ідеальний крем для торта.

Інгредієнти:

• Вершки 33% - 100 гр
• Вершковий сир – 500 гр
• Цукрова пудра – 70 гр

Інструкція:

Збити вершки до гострих піків. З вершками слід бути акуратним, не пере збити, інакше відокремиться олія. Вершки мають бути холодними! Можна також охолодити віночок для збивання і миску, де збиватимете вершки. Потім додати цукрову пудру та вершковий сир, і знову збити до однорідності. Забрати на холод на годину для стабілізації.

Є ще один популярний рецепт крем-чиза на вершковому маслі. Має відмінну структуру для прикрашання капкейків та тортів, наприклад, у малазійській техніці.

Інгредієнти:

• Сирний або вершковий сир - 500 гр;
• Вершкове масло 82,5% жирності - 180 гр;
• Цукрова пудра - 150 гр.

Інструкція:

Головна умова - сир холодний, олія кімнатної температури. Всі інгредієнти змішати в міксера чаші. Зберігати у холодильнику.

#8 Італійська меренга

Найщільніша з усіх меренг. Підходить для оформлення капкейків, тортів, тарталеток.

Інгредієнти:

• 2 яєчні білки кімнатної температури
• 40 мл води
• 120 гр цукру
• дрібка солі

Інструкція:

Збити білки із щіпкою солі до гострих піків.
Зварити із цукру та води сироп. Для цього змішати цукор із водою, довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин. Поки сироп вариться, збити білки із щіпкою солі до гострих піків. Не перестаючи збивати білки, влити сироп тонким струмком. Після того як влили весь сироп, збивати ще 3-4 хвилини. Крем готовий до роботи.

#9 Шоколадний ганаш

Ідеальний для покриття торта під мастику, їм також можна прикрашати торти та капкейки, начинки для десертів.

Інгредієнти:

• шоколад високої якості
• вершки жирністю не менше 33%

Для темного ганаша (50-60% вмісту какао) вам знадобиться 2 частини темного шоколаду та одна частина вершків не менше 33% жирності. Якщо температура навколишнього середовища є досить високою, необхідно взяти 2,5 або навіть 3 частини шоколаду.

Для молочного ганаша (30% вмісту какао) вам знадобиться 3 частини молочного шоколаду та одна частина вершків не менше 33% жирності. У теплу погоду кількість шоколаду необхідно збільшити до 3,5-4 частин.

Для білого ганаша потрібно взяти 3 частини білого шоколаду та одну частину вершків не менше 33% жирності. У теплу погоду, як і з молочним ганашем, збільште кількість шоколаду до 3,5-4 частин. Взагалі білий шоколад це м'який шоколад, ганаш із білого шоколаду має тенденцію розповзатися в спеку, тому багато кондитерів у теплу пору року працюють з ним не дуже охоче. Якщо ви новачок, краще почніть із темного або молочного ганаша.

Інструкція:

Дуже дрібно посікти шоколад ножем.

Влити вершки в глибоку каструлю з товстими стінками, поставити на середній вогонь, тримати на вогні, поки з'являться дрібні бульбашки на поверхні, зняти з вогню. Злегка остудити до зникнення бульбашок і всипати шоколад, нахиляючи каструлю з боку в бік, щоб вершки покрили шоколад і залишити на кілька хвилин, щоб шоколад підтанув. Потім акуратно розмішати до однорідності масу за допомогою силіконової лопаточки, можна використовувати віночок, але він має бути абсолютно сухим! Помістити каструлю на дуже повільний вогонь і заважати, поки всі шматочки шоколаду повністю не розійдуться, маса повинна бути глянсовою і гладкою. Перелити ганаш в миску, придатну для мікрохвильової печі, накрити плівкою і залиште на ніч при кімнатній температурі для стабілізації. Перед роботою розігріти в мікрохвильовій печі на найменшій потужності.

#10 Лимонний курд

Цей напрочуд смачний крем використовується для начинок тортів, капкейків, тарталеток. Його можна подавати як самостійний десерт. І робиться цей крем дуже просто та швидко. В основі крему лимонний сік, його можна замінити на будь-який сік цитрусових фруктів або їх суміш,але вони повинні бути кислими,так яйця не згорнуться.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 2 лимони
• 100 гр цукру
• 30 гр вершкового масла

Інструкція:

Зняти з одного лимона цедру та перемішати її з цукром. Вичавити сік із лимонів, і влити його в цукор із цедрою. Щоб соку вийшло більше, опустіть на кілька хвилин лимони окропу. Злегка збити яйця вилкою. Додати до соку із цукром. Дати настоятися півгодини, щоб цедра віддала аромат. Процідити суміш! Проціджену суміш помістити в каструлю, додати масло|мастило| і варити на повільному вогні до загусання. Зберігати у скляних банках у холодильнику. Крем виходить настільки смачним, що можна відразу збільшити пропорції крему кратно і зварити більшу його кількість.

Крем для торта – це ідеальне доповнення практично до будь-якої випічки. Не важливо, що взято за основу частування вафлю, бісквіту або пісочного тіста. Головне – це підібрати поєднання смаку. Адже від цього залежить кінцевий результат та якість смакової гармонії.

Кремів для тортів існує величезна кількість і з кожним днем ​​з'являються нові смаки та рецепти таких чудових страв. У зв'язку із чим завжди можна підібрати до улюбленої страви саме те, що хочеться. Заварні, вершкові, масляні всі ці доповнення готуються по-різному. Але без них не обійтися.

Головне правило при оформленні торта – це красиво його прикрасити. По суті, необхідно підібрати потрібний крем і оформити за допомогою нього спечені коржі або іншу кондитерську основу. Смачна кремова маса завжди підкреслить смак виробу і без неї важко уявити справжнє частування.

Варіанти приготування цих виробів поділяються на багато категорій, до яких додаються різні доповнення. Наприклад, желатин, фрукти, горіхи. Креми не тільки є окрасою, вони чудово просочують основу, виступаючи прошарком цього шедевра.

Наносять кремову масу за допомогою ножа, шприца кондитерського або іншого розподільника. Нерідко для прикраси використовують вершкове масло, тому що їм легко оформити виріб, особливо якщо не вистачає майстерності в такій майстерній справі. Вершково-сирний крем добре тримає форму, тому їм просто вирівнювати торт.

Зметанний крем, після збивання добре тримає форму і він виходить густим, тому їм легко оформляти боки та поверхні кондитерських шедеврів. При цьому нерідко використовують харчові барвники, які надають яскравості та різноманітності колірних відтінків.

Відомий своєю перевагою і крем «Гляссе», який чудово підходить для прикрашання тортів. Він має ніжну, олійну структуру. За консистенцією «Гляссе» густий і їм приємно працювати, бо він не розтікається.

Крем із вершкового масла та згущеного молока є універсальним і підходить практично до будь-якого торта. Він добре просочує вироби, наповнюючи їх чудовим та приємним смаком. Він широко поширений, готується за лічені хвилини, тому особливих навичок кондитера тут не потрібно.

Білково-заварні креми користуються успіхом, як у господарок-початківців, так і досвідчених кухарів, тому що вони повітряні, легкі, ніжні і не містять жиру. Після прикраси добре тримають форму та не розтікаються. Але при приготуванні будь-якого крему необхідно дотримуватися точності закладених інгредієнтів, які пропонуються в рецептах.

16.07.2018

Крем Шарлотт для торта

Інгредієнти:олія, цукор, молоко, яйце, коньяк, ванілін

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачний крем Шарлотт для торта. Зробити це дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

- 200 грам вершкового масла,
- 108 грам цукру,
– 150 мл. молока,
- 1 яйце,
- 1 ст. коньяку,
- 1 ч.л. ванільного цукру.

30.05.2018

Крем для еклерів

Інгредієнти:молоко, цукор, борошно пшеничне, яйця, вершкове масло, ванільний цукор

Найголовніше в еклерах – вдалий крем. Класичним варіантом вважається заварний крем, і з ним справді виходять дуже смачні еклери. Ми із задоволенням навчимо вас готувати правильний заварний крем.

Інгредієнти:
- 1 літр молока 3,5% жирності;
- 2/3 склянки молока;
- 4 ст. пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 100 гр вершкового масла;
- ванільний цукор або будь-який ароматизатор на ваш розсуд.

02.05.2018

Ганаш із білого шоколаду для покриття тортів

Інгредієнти:шоколад, вершки, олія

Ганаш використовують кондитери, щоб поливати їм торти. Приготувати таку шоколадну смачну та гарну масу, яка не розтікається і виглядає просто шикарно, зовсім нескладно. Дивіться, як це зробити самостійно вдома.

Інгредієнти:

- 210 грам білого шоколаду,
– 50 мл. вершків,
- 25 грам олії вершкового.

24.04.2018

Лимонний курд

Інгредієнти:лимон, цукор, яйце, вода, олія

Лимонний курд - це крем, який використовую як подачу для оладок, сирників або поливають їм морозиво. Смак цього крему чудовий, освіжаючий. Приготувати такий крем не складе для вас великої праці.

Інгредієнти:

- 2 лимони,
- склянка цукру,
- 4 яйця,
- 1 ст. води,
- 50 грам вершкового масла.

23.04.2018

Ганаш із білого шоколаду

Інгредієнти:шоколад, вершки, олія

Пропоную вам приготувати із білого шоколаду смачний ганаш. Ви зможете красиво прикрасити торт цим ганашем.

Інгредієнти:

- 200 г білого шоколаду;
- 200 грам вершків;
- 35 грам олії вершкового.

17.04.2018

Сирний крем для торта

Інгредієнти:цукор, вершки, сир

Є багато різних рецептів крему для торта. Але ми хотіли б познайомити вас сьогодні саме з цим - сирним. Він просто готується, виходить смачним і підходить для різних тортиків.

Інгредієнти:
- вершки жирні 33% – 200 мл;
- сир домашній – 300 гр;
- цукор - 34 склянки.

29.03.2018

Крем з маскарпоне та згущеного молока

Інгредієнти:маскарпоне, згущене молоко, вершки, ванілін

Половина успіху торта чи тістечка – це гарний крем. Ми радимо приготувати крем з маскарпоне зі згущеним молоком - ви навіть не уявляєте, яким смачним він виходить! Усі подробиці про те, як його зробити, ви знайдете у нашому рецепті.
Інгредієнти:
- 250 гр маскарпоне;
- 3-4 ст. згущеного молока;
- 150 мл жирних вершків (30-33%);
- ванільний екстракт на смак.

26.03.2018

Заварний крем білковий

Інгредієнти:яйце, вода, цукор, ванілін, лимон

Якщо ви хочете приготувати торт і не знаєте, який приготувати крем, раджу вам приготувати цей дуже смачний заварний крем. Рецепт крему я докладно вам описала.

Інгредієнти:

- 2 яйця,
– 40 мл. води,
- 150 грам цукру,
- 1 ст. ванільного цукру,
- Лимон.

08.03.2018

Лимонний крем для бісквітного торта

Інгредієнти:лимон, яйце, вершкове масло, ванілін, цукор

Відмінним варіантом для бісквітного торта стане лимонний крем. Він виходить досить густим, так що добре триматиметься. А його цитрусовий смак чудово поєднується з ніжним бісквітом.
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло – 30 гр;
- ванілін – 0,5 ч.л.;
- цукор – 50 гр.

18.02.2018

Крем для медового торта зі згущеним молоком і вершковим маслом

Інгредієнти:вершкове масло, згущене молоко

Медовик часто готують зі сметанним кремом, а тим часом він буде ще смачнішим, якщо приготувати для нього крем із вершкового масла та згущеного молока. Не вірите? А ви спробуйте – самі переконаєтесь! А наш рецепт розповість вам, що та як робити.

Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 гр;
- молоко, що згущує - 1 банка.

15.02.2018

Крем для "Медовика"

Інгредієнти:сметана, згущене молоко

Я дуже часто готую торт "Медовик" і найчастіше я його змащую цим кремом зі сметаною та згущеним молоком.

Інгредієнти:

- 200 грам сметани,
- 250 грам молока, що згущує|згущає|.

13.02.2018

Заварний крем для "Наполеона"

Інгредієнти:молоко, цукор, борошно, сіль, яйця, вершкове масло

Мабуть, найпопулярнішим кремом можна сміливо назвати заварною. Він подобається всім без винятку, десерти з ним стають смачними та красивими. Як приготувати класичний крем, вам розповість наш рецепт.

Інгредієнти:
- молоко – 250 гр;
- цукор – 180 гр;
- борошно – 2 ст.л.;
- сіль - 1 щіпка;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло - 200 гр.

10.02.2018

Крем із вершків та згущеного молока для торта

Інгредієнти:вершки, цукрова пудра, згущене молоко, ванілін

Пропоную вам приготувати для торта найсмачніший крем із вершків та згущеного молока. Рецепт дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

– 350 мл. вершків;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 банка згущеного молока;
- ванілін або ванільний екстракт.

29.01.2018

Вершковий крем «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:олія, цукрова пудра, молоко, ванілін

З вершкового масла та топленого молока виходить дуже смачний крем для торта. Готується він за лічені хвилини і навіть назву має відповідну - "П'ятихвилинка". Спробуйте вам обов'язково сподобається!

Інгредієнти:
- 250 гр вершкового масла;
- 200 гр цукрової пудри;
- 100 мл топленого молока;
- 2 г ваніліну.

27.01.2018

Карамельний крем для торта

Інгредієнти:вершки, вода, цукор, ванілін

Карамельний крем готується на основі вершків та цукру, має гладку структуру та дуже ніжний смак, який добре поєднується з будь-якими коржами для будь-якого торта. Якщо ви не знаєте, як його готувати вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:
- 800 мл вершків;
- 2 ст. води;
- 200 гр цукру;
– 0,5 ч.л. ваніліну.