Мариновані печериці з цибулею та морквою. Печериці мариновані з морквою

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Знаю по собі, що коли я повинен приготувати святкову вечерю, то, незважаючи на свій кулінарний досвід, щоразу я заздалегідь ретельно підбираю меню для столу. І треба сказати, що цей процес настільки захоплюючий, що часом я починаю підготовку до свята за кілька тижнів, щоб встигнути все продумати і якщо потрібно, то відрепетирувати готування деяких страв. Так часто я створюю абсолютно нові рецептури, ідеї для декору та нові смакові композиції, щоб потім втілити їх у життя та порадувати себе та гостей дивовижною стравою.
Мариновані печериці з морквою в домашніх умовах – це закуска, яку я вигадала саме таким способом. Мені потрібно було промаринувати гриби для однієї страви, але не класичним способом, а вишуканіше. І я почала підбирати склад маринаду, експериментувати з часом теплової обробки, а також кількістю спецій. В результаті, у мене вийшли настільки смачні грибочки, що я просто не могла їх використовувати як другорядний інгредієнт закуски, щоб не зіпсувати їхній чарівний аромат і специфічний смак. Так у мене в арсеналі з'явилася зовсім нова страва, яку я тепер із задоволенням готую для своїх домочадців та гостей. Адже мариновані печериці з морквою, часником, цибулею та спеціями можна подати як на свято, так і для домашньої вечері.
Готувати закуску нескладно, але враховуючи, що вона повинна добре промаринуватися, то готувати її потрібно напередодні свята.
У принципі за цією рецептурою можна зробити не лише печериці, а й інші гриби. Не менш смачними виходять і, раджу звернути увагу і на цей рецепт, знадобиться.

- свіжі гриби (шампіньйони, глива) – 500 г,
- часник свіжий - 3 часточки,
- морква – 1 шт.,
- цибуля зелена - пару гілочок,
- Листи лавра (сушеного) - 2 шт.,
- соус соєвий – 3 ст.л.
- олія рослинного походження – 2 ст.л.,
- плоди перцю (горошком) -0,5 ч.л.,
- оцет столовий 9% - 1 ст.

Покроковий рецепт з фото:

Приготування:




Насамперед, чистимо гриби, якщо в цьому є потреба. Далі добре промиваємо їх від піску, просушуємо, а вже потім ріжемо середніми шматочками.




Очищену моркву подрібнюємо на великій тертці.
Промиваємо цибулю зелену, просушуємо її серветкою і дрібно шаткуємо.
Очищаємо часник від лушпиння, а після цього подрібнюємо його на часнодавці і шаткуємо ножем.




Гриби та овочі кладемо в сковороду, додаємо часник та спеції. Потім вливаємо соус та олію.

Як тільки маса закипить, додаємо до неї столовий оцет і готуємо закуску під кришкою щонайменше 15 хвилин.




Важливо, щоб гриби не підсмажилися, а лише добре проварилися в маринаді.




Потім викладаємо мариновані печериці з морквою в суху стерильну ємність досить щільно, а зверху виливаємо маринад.
Закриваємо банку і ставимо їх у прохолодне місце для маринування приблизно на 9-10 годин. На святковому столі виграшно виглядатиме

Мариновані печериці - смачна закуска, а також чудовий інгредієнт для салатів, прекрасна начинка для пирогів, піци, млинців.

І взагалі з ними можна дуже багато всього приготувати.

Але насамперед потрібно замаринувати самі печериці.

Але як краще приготувати смачну закуску?

Мариновані печериці в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Печериці можна маринувати на зиму або швидкими способами. У будь-якому варіанті для консервації та покращення смакових якостей використовується оцет. Іноді його замінюють лимонною кислотою чи соком.

Маринад не завжди готують на воді. Іноді грибочки просто змащують ароматною сумішшю на основі олії, оцту, спецій та зелені. Також замість води може використовуватися якийсь сік, найчастіше це томатний.

Рецепт 1: Мариновані печериці в домашніх умовах «Смачні»

Чудовий рецепт маринованих печериць у домашніх умовах. З цього маринаду та інгредієнтів виходить дволітрова банка грибочків, які не темніють після приготування та чудово стоять у холодильнику кілька тижнів.

1 лавровий листок;

100 г яблучного оцту;

По 1 стіл. ложці цукру та стільки ж солі.

1. Ставимо на вогонь каструлю, в яку закладаємо всі спеції та воду.

2. Промиваємо печериці, дрібні грибочки залишаємо цілими. Якщо трапляються великі екземпляри, їх можна порізати навпіл чи чотири частини.

3. Як тільки маринад закипить, запускаємо грибочки. Якщо печериці не дуже чисті та світлі (так буває з польовими грибами), то спочатку можна проварити їх 10 хвилин в одній воді, а потім закинути в маринад.

4. Після закипання печериць зменшуємо вогонь і проварюємо гриби півгодини.

5. Остуджуємо в тому ж маринаді, потім перекладаємо в банку. Можна використати кілька маленьких. До верху доливаємо відваром, закриваємо пластиковими кришками.

6. Ставимо в холодильник на добу і можна куштувати!

Рецепт 2: Мариновані печериці в домашніх умовах «Швидкі»

Для приготування таких маринованих печериць будинку потрібно не більше 15 хвилин. А готові вони будуть уже наступного дня. Можна зробити на ніч, і вже вранці закуска буде готова.

Півкіло дрібних печериць;

10 горошин перцю;

3 часточки часнику;

2 зірочки гвоздики;

0,5 чайні. ложки солі;

1/3 склянки олії росл.

1. Рубаємо очищені часточки часнику кружальцями, кидаємо на дно каструльки.

2. Туди ж закладаємо порізану півкільцями головку цибулі та інші спеції.

3. Додаємо 150 мл води та оцет з олією. Краще брати олію із запахом.

4. Закладаємо грибочки та ставимо на плиту. Обов'язково накриваємо каструльку. Рідини небагато, але печериці випустять достатню кількість і готуватимуться практично у своєму соку. Але не треба давати йому википати.

5. Після закипання проварюємо грибочки рівно 7 хвилин і вимикаємо.

6. Після остигання прибираємо каструльку на ніч або на день у холодильник (можна тримати і довше).

Рецепт 3: Мариновані печериці в домашніх умовах із цибулею та морквою

Рецептура яскравих та красивих маринованих печериць, які також нескладно приготувати. Зелень беремо будь-яку: базилік, петрушку, кріп, кінзу.

300 г води;

100 г моркви;

500 грамів печериць;

Часнику 4 зубки;

100 г цибулі;

1 пучок збірної зелені;

1 ч. л. з горою солі;

2,5 стіл. ложки 9% оцту;

4 ложки олії вирощує.

1. Кип'ятимо воду з додаванням солі та цукру, знімаємо з вогню.

2. Кидаємо в маринад промиті та обсушені грибочки, накриваємо та залишаємо на столі.

3. Шинкуємо соломкою цибулю, натираємо моркву, подрібнюємо зелень. Закидаємо до грибів та знову накриваємо.

4. Часник очищаємо, ріжемо на шматочки, кидаємо КК грибам.

5. Закидаємо інші спеції, олію та оцет. Розмішуємо.

6. Залишаємо до повного остигання під кришкою.

7. Розкладаємо по баночках, забираємо у прохолодне місце на добу.

Рецепт 4: Мариновані печериці у домашніх умовах «Корейські»

Незрівнянний аромат цієї закуски з маринованих печериць просто підриває мозок. Втім, як і всі інші корейські салати та соління.

По одній морквині, цибулині та перцю;

Часнику 2 зубки;

3 горошку перцю;

0,5 ч. л. змішаних корейських приправ;

1 ложка оцту 9%;

2 ложки соусу соєвого;

1 ч. л. (Неповна) солі;

1. Грибочки промиваємо і відварюємо 10 хвилин із додаванням горошин перцю, можна кинути лавровий листочок. Зливаємо в друшляк, нехай стіче вода.

2. А поки що підготуємо овочі. Все очищаємо і шаткуємо соломкою, але разом не змішуємо.

3. У сковорідку ллємо масло, розжарюємо, обсмажуємо цибулю хвилинку, кидаємо моркву, потім перець, обсмажуємо всі разом.

4. Додаємо в сковороду сіль, цукор, корейські приправи та подрібнений часник, прогріваємо хвилинку.

5. Додаємо 200 мл води, кладемо оцет, соєвий соус і даємо маринаду закипіти.

6. Печериці перекладаємо в контейнер, кидаємо порізаний кружальцями лимон, заливаємо гарячим маринадом із овочів.

7. Накриваємо і тримаємо до повного остигання. Перед відправленням грибочків на стіл бажано охолодити.

Рецепт 5: Мариновані печериці в домашніх умовах по-корейськи № 2

Ще один варіант печериць по-корейськи. У цьому рецепті менше овочів та основний упор робиться саме на грибочки.

1 ложка оцту 9%;

50 грамів олії;

15 грамів кунжуту;

Часнику 4 зубки;

20 г соєвого соусу;

Петрушка (невеликий пучок);

1. Відварюємо промиті печериці 15 хвилин у рецептурній воді із сіллю та лавровим листочком.

2. Рубаємо зелень і очищені зубки часнику, скидаємо в миску.

3. Туди ж додаємо подрібнений гострий перець, кидаємо мелені перці, кладемо соєвий соус та оцет. Перемішуємо.

4. Масло добре розігріваємо, обсмажуємо кунжут. Відправляємо рум'яне насіння до інших спецій із зеленню.

5. У цей час вже повинні зваритися печериці. Зливаємо їх у друшляк, і поки вони гарячі, відразу закидаємо в миску з ароматними інгредієнтами. Можна не чекати стікання всіх крапель відвару з грибів.

6. Накриваємо миску кришкою і інтенсивно струшуємо кілька разів.

7. Охолоджуємо та ставимо в холодильник на 3 години, але краще на всю ніч.

Рецепт 6: Мариновані печериці в домашніх умовах з томатом

Томатний соус - одне з найсмачніших доповнень для маринованих печериць. В ідеалі краще використовувати свіжий сік, але можна взяти консервовану або розведену пасту. Рецепт універсальний, можна закатати грибочки на зиму, розклавши по стерильним баночкам.

0,5 кг печериць;

1 ложка 9% оцту;

300 г томатного соку;

2 зубки часнику;

4 горошки перцю;

20 грамів олії.

1. Промиті грибочки варимо у воді рівно 10 хвилин. Солити та додавати спеції не потрібно. Відвар зливаємо.

2. У каструльку наливаємо томатний сік, кладемо сіль, додаємо олію та оцет із цукром. Кидаємо горошинки перчика. Даємо маринаду закипіти.

3. Закладаємо грибочки, проварюємо 3 хвилини, кидаємо подрібнений часник і вимикаємо. Наполягаємо під кришкою до повного охолодження та закуску можна відправляти на стіл!

4. Якщо потрібно закатати гриби в банки, то з часником їх потрібно прокип'ятити 3 хвилини, потім розкласти по стерильним ємностям і герметично закрити.

Рецепт 7: Прості мариновані печериці в домашніх умовах на зиму

Особливістю цього рецепту печериць на зиму є відсутність великої кількості спецій та всіляких овочів. Ці грибочки можна буде відкрити та використовувати для салатів, пирогів, додавати до них томат, цибулю та всілякі приправи, готувати на їх основі різні закуски, у тому числі й корейські.

250 грамів олії;

150 г оцту яблучного;

10 горошин перцю;

4 зубки часнику.

1. Відварюємо печериці протягом 15 хвилин і цю воду зливаємо.

2. Наливаємо в каструлю літр чистої води, кладемо сіль, очищені зубки часнику, які можна не різати, кидаємо горошинки перцю і доводимо до кипіння.

3. Вливаємо олію з оцтом, кладемо відварені раніше гриби та проварюємо 7 хвилин.

4. Розливаємо по стерильним баночкам і закручуємо кришками. Остуджуємо під шубою в перевернутому вигляді. Зберігаємо у підвалі.

Рецепт 8: Мариновані печериці в домашніх умовах із лимонною кислотою

Рецептура печериць для тих, хто не любить оцет або має протипоказання для його вживання. Але особливого смаку закусці надає солодкий перець. Рецепт швидкий, грибочки будуть готові вже за добу.

0,6 кг печериць;

2 грами лимонної кислоти;

5 гілочок петрушки;

50 грамів олії;

2 зубки часнику;

2 солодкі перці.

1. Відварюємо грибочки в окропі рівно 10 хвилин, зливаємо воду.

2. Шинкуємо перець соломкою, колір стручків значення не має.

3. Обсмажуємо перець у розпеченій олії.

4. У 40 г води розводимо лимонну кислоту, можна використовувати грибний відвар. Кладемо сіль, подрібнений часник, цукор та зелень. Інтенсивно перемішуємо.

5. З'єднуємо ароматну суміш із обсмаженим перцем, а потім і з печерицями.

6. Перемішуємо та укладаємо в контейнер, утрамбовуємо.

7. Накриваємо та прибираємо у прохолодне місце. Зняти пробу можна вже через 3 години, але смачніша закуска після добового маринування.

Мариновані печериці в домашніх умовах - корисні поради та хитрощі

Печериці вживають навіть у сирому вигляді. Тому не хвилюйтеся, якщо раптом відключили газ чи електрику і гриби не доварилися належного часу. Вони дійдуть у маринаді.

Ароматні спеції, зелень та часник краще закладати в маринад тільки після закипання та зняття пінки.

Сіль та цукор у маринаді бажано прокип'ятити після закладки, так як у них часто бувають домішки, які можуть скоротити термін придатності заготовки.

Польові печериці не такі чисті, як тепличні. І їм бажано влаштовувати попереднє відварювання в чистій воді, яке позбавить піску в зябрах.

Капелюшки печериць легше перетравлюються організмом, ніж ніжки. Бо в них набагато менше клітковини. І якщо є проблеми з травленням, то ніжки краще виключати.

Якщо закуска готується для тривалого зберігання, то важливо дотримуватися кількості оцту, оскільки він виступає основним консервантом. І особливо приділяти увагу чистоті посуду, інгредієнтів, стерильності банок.

Печериці мариновані з морквою "Дивовижні"

Ділюсь з вами найпотаємнішим - дивовижним рецептом маринованих грибочків. Роблю це диво на всі свята і взагалі, на будь-які випадки з приводу і без. "Банкові" гриби тепер у нас вдома не зізнаються, тільки свої домашні з морквою та часником.

До речі, буде сказано, що всі, хто спробував ці грибочки, в обов'язковому порядку беруть рецепт і готують їх самі.
Печериці виходять ніжні, трохи з кислинкою і чудовим грибним запахом, морква трохи хрумтить, загалом, просто відмінно. Маринуються протягом 1-2 днів, час маринування залежить від температури у приміщенні та ваших індивідуальних уподобань.

Раджу саме цей рецепт як божевільний любитель всього грибного, який знайшов найкраще.

Печериці - 1 кг
морква невелика - 1 шт
цукор – 2 ст. л.
сіль – 4 ч. л.
лавровий лист – 3-4 шт.
оцет - 150 г
часник - 10 зубчиків
чорний перець горошком - 5 зерен

Гриби промити під водою і зрізати надто довгі ніжки. Нарізати невеликими шматочками. Дрібні гриби не нарізати.

Шматочки скласти в каструлю з окропом і відварювати на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин.

Відкинути гриби на друшляк і остудити.

Приготувати маринад. Для цього на вогонь поставити миску з 1 л води, довести до кипіння.

Моркву нарізати кільцями або, як вам більше подобається, кинути в киплячу воду і проварити 4-5 хвилин.

Часник нарізати часточками та покласти до моркви.

Слід додати сіль, цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист. Дати прокипіти протягом 1 хвилини і зняти з вогню. Остудити.

Остиглі гриби перемістити в посуд, де вони маринуватимуться наступні два дні, і залити маринадом.

Залишити на кухні на добу.

Через 24 години перемістити в холодильник і періодично пробуючи домринувати. У мене пішло дві доби. Іноді виходить швидше (у тому випадку, коли у квартирі спекотніше, наприклад, влітку).

Подавати, прикрасивши дрібно нарубаною зеленою цибулею і поливши олією. Зелену цибулю можна замінити на звичайну, нашаткувавши її півкільцями.

• дрібні свіжі печериці – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• гвоздика – 5 бутончиків;
• коріандр у зернах – ½ ч. л.;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• оцет 9% - 200 мл.

Спосіб приготування

1. Для маринування підберіть молоденькі маленькі печериці, щільні на дотик і зрізі, без темних плям. Промийте гриби в холодній воді, відкиньте на друшляк.
2. Закип'ятіть у каструлі воду з додаванням лимонної кислоти, опустіть гриби і варіть 5 хвилин.
3. Додайте очищену та нарізану соломкою моркву, очищену та нарізану півкільцями цибулю, гвоздику, перець горошком, коріандр, лавровий лист, цукор та сіль. Варити ще близько 7 хвилин.
4. Наприкінці варіння влийте оцет, але не відразу. Вливайте помалу, пробуючи маринад на смак. Можливо, ви використовуєте його не повністю.
5. Розкладіть гриби в стерильні банки, залийте киплячим маринадом, щільно закупоріть або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть дном до повного остигання.
6. З цього набору інгредієнтів виходить 4 1 л банки маринованих печериць з морквою та прянощами.

складові

• печериці – 1 кг;
• морква невелика – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 4 ч. л.;
• лавровий лист – 3-4 шт.;
• оцет – 150 г;
• часник – 10 зубчиків;
• чорний перець горошком – 5 зерен.

Спосіб приготування

1. Гриби промити під водою і зрізати надто довгі ніжки. Нарізати невеликими шматочками. Дрібні гриби не нарізати. Шматочки скласти в каструлю з окропом і відварювати на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин.
2. Відкинути гриби на друшляк і остудити.
3. Приготувати маринад. Для цього на вогонь поставити миску з 1 л води, довести до кипіння.
4. Моркву нарізати кільцями або, як вам більше подобається, кинути в киплячу воду і проварити 4-5 хвилин.
5. Часник нарізати часточками та покласти до моркви.
6. Слід додати сіль, цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист. Дати прокипіти протягом 1 хвилини і зняти з вогню. Остудити.
7. Остиглі гриби перемістити в посуд, де вони маринуватимуться наступні два дні, і залити маринадом.
8. Залишити на кухні на добу.
9. Через 24 години перемістити в холодильник і періодично пробуючи домринувати.
10. Злити маринад та промити гриби під проточною водою. Подавати, прикрасивши дрібно нарубаною зеленою цибулею і поливши олією. Зелену цибулю можна замінити на звичайну, нашаткувавши її півкільцями. Смачного!

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Що ми цього сезону не маринували і огірки, і помідори, і перець, ось нарешті дісталися грибів. Мариновані печериці одна із затребуваних закусок на святковому столі, та й у повсякденному харчуванні під картоплю йдуть на “ура”.

Сьогодні пропоную приготувати мариновані печериці за такими рецептами:

Мариновані печериці по-корейськи два рецепти

1-й рецепт

За цим рецептом робитимемо печериці з морквою, і в нас вийде суміш два в одному рецепті: і морква і печериці. Можна їсти за півгодини, а можна зберігати в прохолодному місці 1 місяць. Виходить дуже смачно, спробуйте.

Нам потрібні:

• 2 кг печериць свіжих
• 1 велика головка часнику
• 1 літр води
• 2 великі моркви
• 2 ч. л. чорного меленого перцю
• 2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. червоного меленого перцю, без гірки
• 2 ч. л. солі
• 2 ст. цукру

Заливка (маринад):

• 250 г олії
• 160 г оцту 9%

Приготування:

1. Шампіньйони миємо, обрізаємо кінці плодоніжок, якщо великі гриби – розрізаємо на 4 частини. Кладемо в друшляк, щоб стекла вода, а потім перекладаємо в каструлю, заливаємо 1 л води і ставимо на вогонь. Після закипання ставимо таймер на 15 хвилин. Варимо доки бульйон стане прозорим, помішуємо.

2. Поки гриби варяться, очищаємо часник та моркву від шкірки. Моркву натираємо на тертці, як на корейську моркву.

3. Готові гриби, проціджуємо, остуджуємо та перекладаємо в миску.

До них додаємо: часник видавлений через часнику; чорний та червоний мелені перці; мелений коріандр; сіль та цукор. Перемішуємо.

4. Тепер черга прийшла натертою моркви, додаємо та ретельно перемішуємо.

5. Готуємо заливку. Рослинну олію заливаємо в каструльку і злегка підігріваємо, до неї вливаємо оцет і тихенько помішуючи, прогріваємо, але не кип'ятимо, робимо це на слабкому вогні, щоб суміш не спалахнула. Прогріваємо до характерного запаху оцту та появи дрібних бульбашок.

6. Заливаємо суміш грибів з морквиною, маринадом, знову перемішуємо і можна накладати в банки чи контейнер, закрити пластмасовою кришкою. Після остигання прибираємо в холодне місце, спробувати можна через 30 хвилин.

Якщо комусь здасться, що багато оцту, можна трохи зменшити.

2-й рецепт

Нам потрібні:

• 1 кг печериць середнього розміру

Маринад:

• 125 мл рослинної олії
• 50 мл яблучного оцту
• 6-8 зубчиків подрібненого часнику
• 5 ст. соєвого оцту
• 3 ч. л. насіння кунжуту
• 0,5 ч.л. меленого перцю
• 15 шт горошин перцю чорного
• 5 шт лаврового листа
• по 1 пучку зелені кропу та петрушки
• 1/3 частина перцю чилі, за бажанням

Приготування:

1.Воду закип'ятити і додати|добавляти| підготовлені печериці, з моменту закипання, засікти 15 хвилин|мінути|.

Остудити гриби та підсушити на паперовому рушнику. Бульйон не виливайте, його можна використовувати для приготування супу.

2. Зелень петрушки та кропу подрібнюємо.

3. Готуємо маринад, для чого всі інгредієнти змішуємо, даємо йому настоятися 10 хвилин і заливаємо гриби. Ретельно перемішуємо та перекладаємо у банки, закриваємо капроновою кришкою, ставимо в холодильник. Періодично гриби струшуємо. Після 12-годинної витримки, можна їх їсти.

Швидкі мариновані печериці за 5 хвилин

Цей рецепт хороший тим, що якщо нагрянули раптово гості, можна швидко приготувати зачаровану закуску, але можна їх і на зиму заготовити.

Нам потрібні:

• 1 кг промитих та очищених від листя та бруду печериць

Маринад:

• 4-6 зубчиків часнику, нарізати, щоб він віддав свій смак
• 4 ст. 9% оцту
• 100 мл води
• 100 мл рослинної олії
• 5 горошин запашного перцю
• 10 горошин чорного перцю
• 4-5 гвоздичок
• 3 лаврові листи
• 2 ст. цукру
• 2 ч. л. солі

Приготування:

1.Всі інгредієнти кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Відразу закладаємо печериці, перемішаємо і варимо 5-6 хвилин, з моменту закипання. Повністю остуджуємо та подаємо на стіл.

Для заготівлі на зиму проварювати в маринаді потрібно 10 хвилин, відразу ж перекладаємо в банки і герметично укупорюємо залізними кришками. Перевернути банки та укутати теплою ковдрою. Зберігати у підвалі, можна 3-4 місяці.

Печериці мариновані за 30 хвилин із болгарським перцем на зиму

Нам потрібні:

Вихід: дві 0,5 л баночки

• 0,5 кг печериць
• 0,5 шт перцю болгарського червоного (будь-якого) кольору
• 1 шт моркви середнього розміру
• 5 штучок дрібної цибулі (трохи більше, ніж на посадку)
• 1/4 ст. рослинного масла
• 1/3 ст. 9% оцту
• 1/3 ст. кип'яченої води
• 5 шт перцю горошку
• 3 лаврові листи
• 1 ч. л. солі без гірки
• 1 ч. л. цукру без гірки
• 3 зубки часнику, повністю

Приготування:

1.Підготувати гриби.

2. Моркву та солодкий перець, очищаємо, прибираємо плодоніжку та насіння з перцю, і нарізаємо їх дрібними квадратиками. Цибулю можна класти повністю, або розрізати на дві, чотири частини, залежно від його розміру.

3. Кладемо всі інгредієнти, крім оцту в сотейник, ставимо на вогонь і під кришкою кип'ятимо 5-7 хвилин, наприкінці додаємо оцет. Гарячим фасуємо в баночки, стерилізуємо 15-20 хвилин і закочуємо. Зберігати у холодному місці.

Якщо хочемо скуштувати приготовлені гриби, тоді остуджуємо та перекладаємо у баночку. Пробувати можна за півгодини. Зберігати у холодильнику, під капроновою кришкою.

Гриби мариновані печериці

Нам потрібні:

• 1 кг грибів печериць

Маринад:

• 1,5 л води
• 1,5 ст. солі
• 1 ст. цукру
• 10 шт запашного перцю
• 10 шт чорного перцю горошком
• 4 шт гвоздики
• 2 шт лаврового листа
• 4 ст. 9% оцту

Приготування:

1. Маринад ставимо кип'ятити, оцет додаємо після закипання.

2. Гриби додаємо в маринад і кип'ятимо 15 хвилин. Остуджуємо до кімнатної температури та розливаємо по баночках.

Мариновані гриби печериці на зиму без стерилізації

За цим рецептом, печериці швидко готуються, а можуть зберігатися до двох років, перевірено на власному досвіді.

Нам потрібні:

Вихід: 4 півлітрові банки

• 1 кг печериць, бажано середніх розмірів
• 300 мл води

Маринад:

• 25 шт перцю горошком
• 6 шт запашного перцю
• 10 шт лаврового листа
• 12 зубків часнику
• 5 шт маленької цибулі
• 1 середня морква, розрізана на 4 частини
• 1 ст. солі, з невеликою гіркою
• 2 ст. цукру також з невеликою гіркою
• 160 г 6% яблучного оцту
• 250 г олії
• 2 шт гвоздики

Приготування:

1. Обов'язково простерилізувати баночки та кришечки. Можна поставити сотейник, налити воду і поставити в нього банку, перевернувши її вгору дном, прокип'ятити на повільному вогні доти, доки банка стане гаряча. Інші способи стерилізації банок можна.

2. Підготовлені печериці, заливаємо 300 мл водою, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Коли гриби закиплять, додаємо всі інгредієнти, необхідні маринаду і кип'ятимо, з моменту закипання 15 хвилин.

3. Наповнюємо банки, бажано, щоб у банки не потрапили цибулю, моркву, гвоздику та лавровий лист, оскільки вони свою місію виконали, віддали свій смак маринаду, а в банках вони не потрібні, буде дуже пряно. Закатати залізними кришками і укутати до остигання. Зберігати у підвалі.

Консервовані печериці на зиму стерилізовані

Нм потрібні:

Вихід 1 шт 700 г банку

• 1 кг печериць
• 1 л води
• 1 ст. солі
• 1 ст. 9% оцту
• 1 парасолька з листям кропу
• 2- листа вишні
• 1 лавровий лист
• 5-6 шт перцю горошком
• 2 зубки часнику, розрізаного навпіл
• 1 ч.л солі, у банку
• 1 ч. л. цукру, у банку
• 2 ст. 9% оцту, у банку

Приготування:

1.У воду кладемо 1 ст. солі та 1 ст.л. оцту, ставимо на вогонь і додаємо печериці. Варимо 10 хвилин, знімаємо пінку, що утворюється, і варимо до прозорості бульйону. Потім виймаємо їх із бульйону.

2. Наповнюємо 0,7 л банки печерицями, але не дуже щільно.

3. У кожну банку закладаємо: парасольку кропу, листя вишні, лавровий лист, часник, перець горошком, сіль, цукор, оцет. Заливаємо до верху грибним бульйоном.

4. Накриваємо стерилізованими кришками та ставимо стерилізувати 30 хвилин. Після, укупоруємо і вкриваємо теплим, для охолодження. Зберігати у підвалі.

Готуйте для здоров'я! Смачного!

Твітнути

Розповісти ВК