Маринад класичний для шашлику зі свинини. Цибулевий маринад для шашлику зі свинини з оцтом

Шашлик– це дуже давня страва з цікавою історією. У минулому воїни брали з собою в довгі походи шматки м'яса. Щоб м'ясо не зіпсувалося, вони кидали його у шкіряний мішок з вином, а під час привалу смажили його на багнетах або списах (до речі, поширена версія появи назви страви «шашлик» свідчить, що вона утворилася від тюркського «шиш» – багнет).

Можливо, саме з того часу почалася традиція маринувати м'ясо. Однак деякі любителі смаженого м'яса стверджують, що справжній шашлик не маринують, а лише посипають різними спеціями після смаження. Справді, без маринаду можна обійтися, але якщо м'ясо дуже свіже і перевірене (домашнє).

Маринад- суміш кислоти (оцет, натуральні соки, вино), рослинної олії, солі та приправ, в якій перед приготуванням вимочують (маринують) сире м'ясо, свійську птицю, рибу, щоб надати їм м'яку консистенцію та аромат. Якщо подобається китайська кухня, то спробуйте замаринувати м'ясо в суміші з соєвого соусу, сухого вина, часнику, імбиру, перцю та меду.

М'ясо можна посмажити на грилі, злегка змастивши олією, приправивши сіллю та перцем. Але воно стане соковитішим, якщо помістити його в маринад на годину або на ніч.

Рецепти маринадів:

1. Основний маринад:олія рослинна, оцет, пряні подрібнені трави, діжонська гірчиця.
2. Кисло-молочний маринад:йогурт, часник, куркума, гвоздика, кардамон і кориці.
3. Гострий маринад:йогурт, кайєнський перець, сік лайма або лимона.
4. Соєвий маринад:соєвий соус, часник і китайська суміш із п'яти спецій.
5. Лимонний маринад:лимонний сік, цедра лимона, оливкова олія, свіжа м'ята та орегано. Лимонний сік служить чудовою альтернативою оцту, у ньому можна маринувати навіть досить тверде м'ясо.
6. Російський маринад:як основу для маринаду можна використовувати звичайний квас у поєднанні з цибулею та медом.

Найкращий рецепт шашлику, як приготувати шашлик.

З продуктів нам потрібно:

• 2 кг. свинячої шиї
• 2 ст. ложки гірчиці
• 4 ст. ложки майонезу
• свіжомелений чорний перець
• 4-5 цибулин
• 1 лимон
• лавровий лист
• хмелі-сунелі

Тепер все просто, 6-8 годин до приготування шашлику, слід замаринувати м'ясо. Для цього свинячу шию нарізаємо на порційні шматки і починаємо укладати шарами в ємність, де маринуватиметься наш шашлик. Між шарами м'яса, його обов'язково слід присмажити свіжомовтим чорним перцем, хмелі-сунелі, додати майонез, гірчицю, лавровий лист і укласти шар цибулі порізаної кільцями. Усі шари зверху залити соком 1 лимона. У такому стані залишити на годину, потім перемішати і прибрати в прохолодне місце на 5-7 годин, нехай маринується.

Перед тим як розпалювати багаття, м'ясо слід посолити. Ось у принципі і все. Готуємо над жаром 15 хвилин.

Приємного шашликопоїдання!

Рецепт шашлику з курки

Курячий шашлик користується заслуженою популярністю у кулінарів-аматорів – він дуже швидко маринується і запікається, а шашлик з курки з лимоном, лаймом та медом відрізняється дуже ніжним, тонким смаком. Радимо спробувати вам сподобається!

Інгредієнти:

• Сік лайма - ½ склянки
• Сік лимона - ½ склянки
• Мед - ½ склянки
• Часник - 1 зубочок
• Куряче філе - , нарізане шматочками по 2,5 см - 0,5 кг
• Перець солодкий, нарізаний шматочками по 2,5 см – по 1 шт. різних кольорів (червоний, жовтий, зелений)

Апетитні шматочки курячого м'яса маринуються лише півгодини. І на ваше задоволення - красиві, ароматні, гарячі шашлички на свіжому, морозному повітрі...

Змішайте в мисці сік лимона, лайма, мед та подрібнений часник. Влийте 1? склянки суміші в пластиковий пакет, додайте курку. Закрийте пакет, перемішайте вміст і залиште у холодильнику мінімум на 30 хвилин. Посуд з маринадом, що залишився, закрийте і також помістіть в холодильник.

Змастіть грати гриля олією. Вийміть курку з маринаду. На металеві або попередньо вимочені дерев'яні шампури нанизуйте куряче м'ясо та перець. Смажте курячий шашлик на закритому грилі, за середньої температури, 8-10 хвилин, періодично перевертаючи і змащуючи маринадом.

Поради щодо приготування. Як правильно маринувати шашлик

• Маринади готують у скляному, пластиковому або керамічному посуді, але не в алюмінієвому, оскільки кислота, роз'їдаючи метал, надає їжі неприємного смаку.
• Продукти, залиті маринадом, мають стояти у холодильнику.
• Чим більше у вас м'яса і чим більше шматки, тим довше воно маринується.
• Щоб продукт краще просочився маринадом, проколи його виделкою в декількох місцях.
• Щоб розм'якшити жорсткі шматки м'яса, додайте в маринад нарізаний шматочками ананас, ківі, папайю - ці фрукти мають здатність розм'якшувати білок, але маринувати м'ясо в такому разі потрібно не довше двох годин.
• Свіжу рибу та морепродукти не варто маринувати більше 45 хв. Для маринування краще використовувати кислоту.
• Щоб м'ясо не стало жорстким, контролюйте кількість «кислих» інгредієнтів у маринаді – оцту, вина, соку не повинно бути надто багато. Кислота та рослинна олія додаються в маринад у рівних кількостях.
• Звичайний столовий оцет краще замінити на винний чи фруктовий. Крім того, чудовою заміною оцту може стати лимонний або гранатовий сік, а також кефір, простакваша, вино та навіть шампанське.
• Для маринування на свіжому повітрі можна змішати всі інгредієнти в поліетиленовому пакеті, випустивши з нього повітря.
• Щоб м'ясо стало м'яким, до маринаду можна додати мінеральну газовану воду.

Маринад для шашлику зі свинини

Інгредієнти:

• оцет - 1 склянка
• вода - 1 склянка
• цибуля - 3-4 шт
• сіль - 1 ч. ложка
• лавровий лист - 1 шт
• цукор – 0.5 ч. ложка
• перець мелений - за смаком
• перець горошком - за смаком

Маринад для шашлику зі свинини не менш важливий, ніж гарне м'ясо. Різні рецепти використовують різноманітні маринади для свинини – тут і кефір, і майонез, і вино. Нижче наведено найпростіший і найшвидший рецепт маринаду для шашлику зі свинини з оцтом. Також відомий маринад для шашлику з оцтом та цибулею.

Цибулю очистити і нашаткувати півкільцями. Перемішати м'ясо, нарізане шматочками із цибулею, перцем та лавровим листком. Сіль та цукор розчинити у воді, додати оцет і залити м'ясо. Крім цього, часто готують маринад для шашлику із майонезом. Достатньо просто нарізати м'ясо на невеликі шматочки та залити його цим класичним соусом.

Шашлик - неодмінна умова будь-якого пікніка, смак якого залежить від того, який маринад для шашлику ви приготуєте. А весна, на яку ми всі з таким нетерпінням чекаємо, — час виїздів на природу, на дачу, пікніків із друзями та близькими. Всі ми втомлюємося від довгої зими і з нетерпінням чекаємо перших теплих днів і «шашличок під коньячок».

Як приготувати смачний шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим, я докладно описувала у . Обов'язково ознайомтеся як правильно вибрати м'ясо для шашлику, як його нарізати і як правильно смажити на мангалі або в духовці, адже від дотримання цих нескладних правил залежить смак, м'якість та соковитість шашлику.

Як смачно замаринувати шашлик зі свинини в домашніх умовах

Маринування є одним із головних етапів приготування смачного шашлику. Нагадаю як правильно замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим.

1 правило. М'ясо бажано солити безпосередньо перед смаженням або в самому кінці приготування. Якщо солити на початку, то сіль висушить м'ясо і шашлик вийде сухим.

2 правило. Не захоплюйтеся оцтом, його надлишок може зробити шашлик сухим.

3 правило. Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, використовуємо 3 головні компоненти - кислота, приправи та олія. Кислота руйнує сполучні волокна, надаючи м'ясу м'якість. Приправи надають м'ясу аромату та незабутнього смаку. А олія «запечатує» м'ясо, не даючи піти соку під час смаження.

4 правило. Маринувати шашлик зі свинини потрібно загалом 4-5 годин.

5 правило. Смачний маринад для шашлику виходить з великою кількістю цибулі. На 1 кг м'яса бажано використати 0,5 кг цибулі.

А для маринування шашлику в домашніх умовах є безліч рецептів смачних маринадів, щоб гості залишилися ситі та задоволені. Причому кожен рецепт по-своєму хороший. Але вибір лишається за вами. Я сама люблю експерименти і пропоную спробувати всі рецепти по черзі. Адже тільки так можна зробити власний висновок.

10 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким та соковитим

Класичний маринад для шашлику зі свинини з оцтом та цибулею

Цей маринад, напевно, є найпопулярнішим, його можна навіть назвати класичним. Саме таким маринадом ми маринували шашлик у радянські часи, коли ще не були розпещені достатком продуктів. У цьому рецепті використовуємо найпростіші інгредієнти - цибулю, сіль, перець та оцет.

Нам потрібно:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 700 гр.
• оцет (9%) – 50 мл.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком
• рослинна олія - ​​1 ст. л.

1. Нарізаємо м'ясо однаковими за розміром шматочками приблизно по 5 см.
2. Цибулю ріжемо кільцями. Ще раз хочу помітити, що для маринаду цибулі шкодувати не можна. Цибуля за вагою має становити приблизно половину від ваги м'яса.
3. В емальовану каструлю шарами укладаємо шар м'яса, зверху пересипаємо цибулею, поливаємо трохи оцтом. Потім повторюємо м'ясо-цибуля-оцет і так до закінчення м'яса.
4. Додайте в маринад олію.
5. Накриваємо каструлю з шашликом кришкою та ставимо на годину в холодильник. Після ще на 4-5 годин залишимо шашлик за кімнатної температури.
6. Залишилось м'ясо перед самим приготуванням посолити, поперчити і нанизати на шампури (за бажанням можна чергувати м'ясо з цибулею).
7. Смажити таке м'ясо краще на мангалі, дотримуючись простих, але необхідних правил.

Шашлик зі свинини в маринаді цибулі без оцту. Дуже простий рецепт маринаду

Цей рецепт напевно найпростіший, оскільки для маринаду використовуємо лише цибулю. Крім того, м'ясо буде готове для смаження швидко – через 1-2 години.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 2 кг
• цибуля - 0,5 кг
• рослинна олія - ​​1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• перець та спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо на однакові шматки приблизно 5 см.
2. Цибулю можна різати довільно. Подрібнюємо цибулю за допомогою блендера до стану кашки.
3. М'ясо солимо, перчимо. За бажанням можна додати трохи олії для м'якості.
4. Зверху на м'ясо викладаємо цибульну кашку, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1-2 години.

Маринад для шашлику зі свинини з майонезом та цибулею

Напевно, побачивши цей рецепт, багато хто скаже, що майонез і м'ясо речі несумісні. А тим часом, м'ясо мариноване в майонезному маринаді, виходить надзвичайно ніжне, соковите та м'яке.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 700 гр.
• майонез - 300 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• перець та спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в каструлю, додаємо сіль та приправи.

При нарізанні м'яса важливо знати міру — якщо наріжете дрібними шматочками, м'ясо підгорить і буде сухим, а якщо занадто великими — не прожариться.

2. 1-2 цибулини натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса. Решту цибулі нарізаємо кільцями. У м'ясо з цибулею додаємо майонез, добре перемішуємо руками.
3. Залишаємо м'ясо маринуватися на ніч (або 5-6 годин).
4. Нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо на мангалі близько 30 хвилин, періодично перевертаючи шампура, щоби м'ясо рівномірно просмажилося.

Шашлик на мінералці. Як швидко замаринувати шашлик зі свинини за 1 годину

Перевага цього маринаду полягає в тому, що завдяки воді, насиченій вуглекислим газом, м'ясо стає м'яким досить швидко. Та й мінеральна вода часто є під рукою. Якщо ви поспішайте, то цей рецепт саме для вас.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 2-3 великих цибулини
• мінеральна вода - 1 літр
• розмарин 1 ч. л.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком

Для надання невеликої кислинки до маринаду можна додати і лимон. Але тоді обмежте час маринування трохи більше 4 годин, оскільки м'ясо від лимона почне трохи гірчити.

Використовуйте для маринаду сильно газовану мінеральну воду

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в миску, додаємо сіль, перець та розмарин.
2. Цибулю нарізаємо кільцями і розминаємо руками до м'якості. Тож цибуля швидше віддасть сік м'ясу.
3. Лавровий лист подрібнюємо руками та всипаємо в маринад, розмішуємо.
4. Все заливаємо газованою мінеральною водою.
5. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися 1-4 години.

Приправи та прянощі для маринаду звичайно ж можете вибирати на свій розсуд

Рецепт шашлику зі свинини на кефірі. Як смачно замаринувати шашлик зі свинини на кефірі

Відмінний рецепт, м'ясо за цим рецептом виходить дуже соковите, м'яке, і в той же час гостре завдяки пекучому червоному перцю. Чудово і те, що для маринаду ми використовуємо багато зелені та стрілки часнику.

У такому маринаді м'ясо може маринуватись кілька днів.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля — 2 великі цибулини
• кефір - 2 склянки
• сіль за смаком
• цукор - 1,5 ч. л.
• свіжа зелень – базилік, зелена цибуля, кріп, стрілки часнику
• перець чилі - 1 шт.

Можна не морочитися із зеленню і замаринувати м'ясо просто на кефірі. Але зелень надає пікантності м'ясу та особливого аромату.

1. Традиційно нарізаємо м'ясо досить великими шматками і складаємо в каструлю.
2. У цьому рецепті цибуля нарізається також крупно. Додаємо його до м'яса.
3. Нарізаємо зелень (як рука візьме). У мене не завжди є стрілки часнику, я тоді в маринад подрібнюю 2 зубчики часнику. Зелень також кладемо у каструлю.
4. Перець чилі звільняємо від насіння та дрібно нарізаємо. Додаємо чилі до м'яса.
5. У маринад кладемо сіль, цукор та чорний перець.
6. Всю цю красу заливаємо кефіром.
7. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч або навіть кілька днів.

Чим жорсткіше м'ясо, тим кефір для маринаду вибирайте кисліше

Маринад для шашлику зі свинини з червоним вином

Смачний маринад для шашлику, щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим. Вино краще використовувати сухе. Цей рецепт я пропоную з червоним вином, все-таки має більш насичений смак. Але я думаю, що і з білим вином шашлик вийде не менш смачним.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1 кг
• цибуля - 6 шт.
• червоне вино - 300 мл
• сіль - 3 щіпки
• чорний мелений перець - за смаком
• розмарин - 1-2 гілочки
• лавровий лист - 2 шт.
• червоний перець - 1 щіпка

Не використовуйте для маринування шашлику алюмінієвий посуд. Придатний для цього емальований, скляний або глиняний посуд

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками та укладаємо у будь-яку ємність. Додаємо спеції та сіль.
2. Цибулю ріжемо кільцями і трохи обминаємо його руками, щоб пустив сік. Цибулю додаємо до м'яса.
3. Гілочка розмарину розділяємо і кладемо в маринад.
4. Через 15 хвилин у м'ясо вливаємо вино і додаємо лавровий лист.
5. Якщо бажаєте, щоб шашлик замаринувався швидше, залиште маринад з м'ясом при кімнатній температурі. А якщо смажитимете наступного дня, то можна поставити м'ясо в холодильник.

Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини у гранатовому соку

Один із моїх улюблених рецептів. М'ясо просочується кисленьким гранатовим соком та особливим ароматом. Гранатовий сік відмінно розм'якшує волокна м'яса, після чого воно стає м'яким і соковитим. Навіть колір готового шашлику від гранатового соку гарніший. Можна приготувати сік, віджавши його зі свіжого гранату. Але я волію не морочитися і купую готовий 100% гранатовий сік у магазині. А далі все дуже просто.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 2 кг
• цибуля - 5шт.
• гранатовий сік - 500 мл.
• сіль - 1 ст. л.
• коріандр, хмелі-сунелі
• чорний перець за смаком

1. Традиційно нарізаємо м'ясо однаковими шматочками.
2. 2 цибулини натираємо на дрібній тертці, а решту цибулі нарізаємо кружальцями.
3. Укладаємо м'ясо в каструлю, додаємо приправи та солимо.
4. Заливаємо м'ясо гранатовим соком. М'ясо із соком добре перемішуємо руками в каструлі.
5. Викладаємо в маринад як натерту, так і нарізану цибулю і ще раз перемішуємо кілька хвилин весь вміст каструлі.
6. Каструлю накриваємо кришкою та ставимо в холодильник. Для більшого ефекту можна м'ясо навіть покласти під гніт.

Найсмачніший шашлик у гранатовому соку вийде, якщо м'ясо маринувати 2 доби. За цей час можна кілька разів дістати м'ясо з холодильника та перемішати у каструлі

Маринад для шашлику зі свинини у пиві

Маринад на пиві хороший тим, що м'ясо з пивним маринадом м'яке та соковите, з легким хлібним ароматом. Крім того, пиво є доступним продуктом, який у чоловіків завжди є під рукою.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• пиво - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорний перець за смаком

1. Свинину нарізаємо шматочками та посипаємо чорним перцем.
2. Цибулю натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса.
3. М'ясо та цибулю трохи обминаємо руками.
4. Лавровий лист подрібнюємо руками та додаємо в маринад.
5. У каструлю на м'ясо та цибулю вливаємо пиво.
6. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник маринуватися на 8-10 годин.

Якщо хочете шашлик замаринувати швидше, просто маринуйте при кімнатній температурі, тоді буде достатньо 3-5 годин.

7. Тепер можна посолити (не раніше ніж за 1 годину до закінчення маринування м'яса).

8. Нанизуємо на шампура м'ясо і смажимо, можна поливати пивним маринадом під час смаження.

Рецепт шашлику зі свинини по-кавказькому

Хто ж не любить шашлик по-кавказькому? Напевно, тільки ті, хто його не пробував. Багато хто спеціально їде до ресторанів кавказької кухні скуштувати шашлику, який незмінно смачний, хоча готується він, як правило, за класичним рецептом.

Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком

Ще один чудовий рецепт смачного маринаду для шашлику зі свинини. Томатний сік, звичайно, краще використовувати домашній, але можна обійтися і магазинним. Для шашлику в цьому рецепті використовуємо свинячі реберця.

Інгредієнти:

• свинячі реберця - 1,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• томатний сік - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• запашний горошок - 4 шт.
• лавровий лист
• гвоздика
• чорний перець за смаком

1. Реберця нарізаємо досить крупно, приблизно по 6-7 см в довжину і укладаємо в посуд для маринування. Додаємо лавровий лист, пару горошин запашного перцю та гвоздику.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і укладаємо на м'ясо наступним шаром.

3. Наступний шар знову м'яса, а зверху прянощі – лавровий лист, гвоздика, перець. У середину заглиблюємо зубчик часнику. Чергуємо шари доки не закінчиться м'ясо.

4. Трохи підсолюємо м'ясо, хоча сік теж солоний. Заливаємо м'ясо томатним соком, щоб воно було повністю покрите.

5. Маринуємо м'ясо не менше 5 годин.

Якщо ви не маєте томатного соку, маринад можна приготувати з томатного соусу — розведіть 2 ст. л. соусу в 0,5 літра кип'яченої води

Я сподіваюся, що з усіх запропонованих рецептів ви знайдете для себе найулюбленіший і найсмачніший. А тема шашликів настільки популярна, що має сенс її продовжити.

У минулій статті я викладала чудове, прочитайте, там усі поради щодо приготування у рими і коротко.

Смачних вам шашликів та приємних зустрічей на природі.

Для того щоб приготувати смачний соковитий шашлик, потрібно вміло вибрати м'ясо. Але навіть найкращий шматок перетвориться на неїстівну їжу, якщо не знати найголовнішого секрету успіху цієї страви – правильного приготування маринаду.

Як замаринувати м'ясо для шашлику

Спеції, кислоти роблять м'ясо м'яким, насичують ароматом та відмінним смаком. Для пом'якшення м'ясних волокон використовують кефір, томатний сік, майонез, а вино, коньяк та звичайна горілка присутні у багатьох рецептурах. Гірчицю, майонез, гранатовий сік, кетчуп з'єднують із часником, розмарином, сумішшю перців, базиліком. Якщо знати, як правильно маринувати м'ясо для шашлику, воно ніколи не буде жорстким і під час приготування не втратить краплі соку.

Зі свинини

Шашлик зі свинини в Росії роблять найчастіше, але важливо знати, як замаринувати свинину, щоб вона вийшла ніжною та смачною. Це м'ясо любить спеції, велика кількість цибулі, сухе вино, пиво, сік. Сіль витягає з м'яса рідину, її додають наприкінці маринування. Існує кілька основних різновидів маринаду:

• традиційний - цибуля, олія, оцет, прянощі;
• гострий – томатний сік, суміш перців, лимон, цибуля;
• пряний - йогурт, часник, кориця, кардамон, базилік, куркума та гвоздика;
• лимонний – лимонний сік, оливкова олія, лимонна цедра, цибуля, м'ята;
• соєвий – часник, суміш перців, соєвий соус;
• російська - квас, мед, цибуля;

З курки

Краще брати курячі тушки вагою до двох кілограмів. Питання, як замаринувати курку якісно, ​​вирішується просто: за основу беруть пиво, сметану, кефір, домашню кисле молоко, майонез, йогурт. У гарному маринаді шматочки будуть готові для смаження вже за 1,5-2 години. Придатні для приготування частини курки або індички: грудка, стегенця, крильця.

З баранини

Баранину промити, висушити, видалити жили та плівки. Все, що знадобиться для шашлику з молодого ягняти – цибуля, спеції, перець. Додавання барбарису, м'яти, коріандру підвищить смакові якості. Досвідчені кухарі знають, і як приготувати старішу баранину: її потрібно розм'якшувати за допомогою маринаду, смачною вона виходить на меді, з гірчицею, з лимоном. Підійде червоне сухе вино, мінеральна вода, лимонний, томатний сік, коньяк, олія. Пікантний смак додасть часник, гострий червоний перець, базилік. Поліпшить смак замочування на 6-10 годин у цибулі та спеціях.

Рецепт маринаду для шашлику

Маринад повинен містити у своєму складі рослинну олію, найкраще оливкову. Обволікаючи волокна, олія не дасть м'ясу пересушитися. Часто використовується сік лимона, з алкогольних компонентів – сухе біле вино чи коньяк. Додавання часнику, цибулі, прянощів, овочів, сушеної та свіжої зелені зроблять страву апетитною та ароматною. Універсальна рецептура, як приготувати маринад, що підходить для будь-якого виду м'яса або птиці (з розрахунку на 1 кг):

• олія – 80-100мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• базилік – 60 г;
• чебрець - 30 г;
• чорний перець - ½ ч. л.;

Для баранини

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 280 ккал на 100 г
• Призначення: шашлик для пікніка.
• Кухня: вірменська.
• Складність: середня.

Баранье філе чудово виходить у гранатовому маринаді. Він добре справляється з роллю «розм'якшувача», додаючи пікантність смаку та аромату. Маринад для баранини на шашлик з гранатовим соком буде якіснішим, якщо сік не купувати в супермаркеті, а готувати в домашніх умовах, скориставшись соковижималкою для цитрусових або блендером.

Інгредієнти:

• гранатовий сік – 0,3 літри;
• олія рослинна – 1,5 ст. л.;
• перець чорний мелений - щіпка;
• цибуля – 3 шт.;
• коріандр – за смаком;
• баранина – 1,5 кг;
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Витиснути сік зі свіжого гранату.
2. Цибулю нарізати великими кільцями.
3. Додати спеції, перемішати.
4. Залити гранатовий сік, додати олію.
5. Залити одержаним маринадом шматочки баранини.
6. Поставити у холодильник на 10 годин.

Швидкий для свинини

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 218 ккал на 100 г.
• Призначення: для виїзду на природу, на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Гідність рецепту полягає у швидкості готування, після маринування свинина стає дуже соковитою, ніжною. Швидкий маринад для шашлику із томатним соком пом'якшує його волокнисту структуру. М'ясо, замариноване у такий спосіб, можна смажити на грилі вже за дві години.

Інгредієнти:

• томатний сік - ½ літра;
• перець чорний – до смаку;
• зелень базиліка – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• свинина – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо пересипати спеціями.
2. Додати зелень базиліка.
3. Змішати з|із| нарізаною цибулею.
4. Залити соком, покласти гніт.

Для яловичини

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 169 ккал на 100 г.
• Призначення для пікніка.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Яловичина - не типове м'ясо для шашлику, але сухе червоне вино, взяте за основу, зробить її м'якою, додасть готовій страві вишуканий аромат. Маринади для яловичини із вмістом алкоголю не псують смакових якостей, він повністю випаровується під час смаження.

Інгредієнти:

• сухе червоне вино – 250мл;
• цибуля – 3 шт.;
• половина лимона;
• запашний перець горошком – 6 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• кріп – 50 г;
• кінза – 70 г;
• базилік – 70 г;
• яловичина – 1 кг;
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Промиту зелень подрібнити.
2. Болгарський перець порізати соломкою.
3. Змішати кільця цибулі із зеленню, перцем.
4. Сік лимона змішати з|із| вином.
5. Інгредієнти вимішати, залити м'ясо, маринувати 7:00.

З оцтом

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: шість осіб.
• Калорійність: 261 ккал на 100 г.
• Призначення: на пікнік.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Свинячий шашлик в оцті та цибулі вважається класикою жанру. Досвідчені шашличники віддають перевагу більш тонким маринадам, але якщо у вас немає відповідних продуктів, а пікнік влаштувати хочеться, традиційний рецепт завжди виручить.

Інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• оцет – 100 мл;
• цибуля – 5 шт.;
• сухі спеції – до смаку;
• свинячий окіст - 2 кг;
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Змішати дрібно нарубану цибулю, спеції, сіль.
2. Розведений оцет із водою влити в ємність.
3. Компоненти ретельно перемішати.
4. Покласти гніт, тримати на холоді 6-7 годин.

На мінералці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: три особи.
• Калорійність: 188 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Мінералку вибирають лужного складу. Шашлик зі свинини з мінеральною водою готується швидко, особливо якщо м'ясо не було заморожено. Свіжий шматок вирізки буде готовий для смаження на вугіллі вже за кілька годин. За бажанням додаються прянощі, свіжа зелень за індивідуальним смаком.

Інгредієнти:

• цибуля - ½ кг;
• олія – 1 ст. л.;
• мінералка - 1 літр;
• перець чорний - 1/2 ч. л.;
• свіжий базилік - 2-3 гілочки;
• часник – 3 зубки;
• свиняча шийка – 1 кг;

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кільцями.
2. Базилік, часник, перець перемішати зі шматочками м'яса.
3. Влити олію, перемішати.
4. Додати воду, маринувати 2:00.

З кефіром

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість продукції: 6 осіб.
• Калорійність: 215 ккал на 100 г.
• Призначення: на пікнік.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Кисломолочні продукти ефективно виконують функцію пом'якшувачів. Простий та доступний спосіб приготувати м'ясо швидко та якісно – зробити маринад для шашлику на кефірі. З його допомогою можна надати соковитості навіть сухому, знежиреному м'ясу. Для свинини, телятини, птиці такий спосіб також підходить.

Інгредієнти:

• цибуля – 5 штук;
• оливкова мас ? ло – 2 ст. л.;
• кефір – 1 літр;
• перець, сіль – за смаком;

Спосіб приготування:

1. М'ясо пересипати перцем.
2. Перекласти шарами із кільцями цибулі.
3. Кефір з'єднати з олією.
4. Покласти гніт, маринувати 2-4 години.

З пива

• Калорійність: 267 ккал на 100 гр.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для основи маринадної заливки краще брати розливне, не пастеризоване пиво. Воно не тільки зробить свинину, що просто тане в роті, але й знищить специфічні запахи. Така смачна страва видаватиме аромати хмелю та свіжого житнього хліба.

Інгредієнти:

• розливне пиво – ½ літра;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 100 мл;
• половинка лимона;
• суміш перців - ½ ч. л.;
• гірчиця – ½ ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• порошок паприки - ½ ч. л.;
• свинина – 1, 5 кг;

Спосіб приготування:

1. Свинину перемішати із спеціями.
2. Додати часник, цибулю.
3. Видавити лимонний сік.
4. Залити інгредієнти пивом, змішаним із олією.
5. Маринувати 6:00.

З ківі

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність: 238 ккал на 100 г.
• Призначення: на пікнік.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

М'якуш ківі, подрібнений у пюре, у короткий термін зробить зі старого, жорсткого м'яса відмінний, м'який продукт. З цієї причини маринад для шашлику з ківі не використовують, щоб смажити на вугіллі м'ясо птиці, надто ніжне за структурою. Свинина маринується в ньому не більше 1,5 години, максимальна витримка – дві години.

складові

• ківі – 1 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• чебрець - пара гілок;
• перець запашний – 5 зерен;
• сіль;
• свинячий ошийок - 1 кг;

Спосіб приготування

1. Пюруємо ківі у блендері.
2. Додаємо в шматки м'яса, змішані із сіллю та перцем.
3. Кладемо чебрець, перемішуємо.
4. Ставимо в холодильник.

З майонезом

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість продукції: 4 особи.
• Калорійність: 258 ккал на 100 г.
• Призначення: на пікнік.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Правильно замаринований шашлик на майонезі задовольнить смак найсуворіших гурманів. Така основа оберігає м'ясо при жарінні від підсихання, в перші хвилини зіткнення з високою температурою вугілля утворюється рум'яна скоринка. Вона не дає м'ясному соку витікати, і шматки залишаються соковитими.

Інгредієнти:

• майонез – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• петрушка – 30 г;
• свиняча шия – 1 кг;

Спосіб приготування:

1. Цибулю ріжемо кільцями.
2. Змішуємо подрібнену петрушку, перець, сіль|соль|.
3. Кладемо в масу шматки свинини, вимішуємо.
4. Маринуємо 5 годин.

Для риби

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість продукції: 3 особи.
• Калорійність: 139 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо мета маринадів для м'яса полягає в тому, щоб воно пом'якшало, то маринувати рибу для шашлику потрібно, щоб наситити рибу відповідним ароматом і тонким смаком. Для шашлику підійде тунець, скумбрія, форель, осетрина. Базовою основою для просочення став рецепт із соєвим соусом.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 100 мл;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• зелень розмарину – 30 г;
• петрушка – 30 г;
• перець білий – за смаком;
• сіль;
• тунець – 1 кг.

Спосіб приготування

1. З лимонів вичавити сік.
2. Соус, олія, сік, спеції з'єднати та перемішати.
3. З'єднати з порізаними петрушкою та розмарином.
4. Покласти рибу на маринад.
5. Витримати на холоді 1,5-2 години.

Дізнайтеся більше рецептів приготування маринаду для .

Спеції для шашлику

Існує традиційний набір спецій, що підходить для будь-яких видів шашлику. Без цибулі не обходиться майже жоден рецепт, різноманітні суміші перців, сіль присутні як обов'язкові компоненти. Часто використовуються кумін, петрушка, кріп. Спеції для шашлику зі свинини, які вміло підібрані та доповнюють смакові якості один одного, складаються з наступних інгредієнтів:

• майоран;
• імбир;
• шавлія;
• чебрець;
• коріандр;

Вас також може зацікавити приготування кролятини. Ви дізнаєтеся кілька рецептів для кращого смаку.

Відео

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Нарешті настали теплі дні! Кому ж захочеться сидіти вдома за хорошої погоди? «Швидше, скоріше за місто, на природу», — кличе душа, і від думок про майбутню поїздку стає ще теплішим і радіснішим.

А на природі, на свіжому повітрі завжди прокидається чудовий апетит. І навіть неважливі у звичайний час їдочки, надихаючись чарівними ароматами лісу або напрацювавшись на улюблених шести сотках, починають сильно хотіти їсти. У такій ситуації всіх незмінно буває одна проста думка: «Слона б з'їв». Стоп. Не треба слона. Краще присядьте в тінь на зручний пеньок і підкріпіть сили найулюбленішим стравою всіх відпочиваючих - смачним шашличком! З ароматної свинини! З запалу, зі спеки, гаряченьким! Краса!

Але щоб ось так приємно і з комфортом усією компанією пообідати на відпочинку, потрібно заздалегідь підготуватися напередодні бажаної подорожі. Купити м'ясо, правильно замаринувати його, а потім посмажити шашличок, причому зробити це грамотно, за всіма правилами. Адже ви не хочете замість соковитих, поживних шматочків отримати купу шматків, жорстких, як підошва, та ще й пригорілих?

Насправді, приготувати шашлик так, щоб він вийшов справді смачним, теж треба вміти. Зараз ми поділимося з вами всіма секретами та тонкощами цього ремесла.

Як смачно замаринувати свинину для шашлику, щоб м'ясо вийшло м'яким

Справжній, правильний соковитий шашлик, але при цьому добре просмажений. Він обов'язково м'який, але з тонкою хрусткою скоринкою, з легким (саме легким!) відтінком куточка у своєму ароматі. Давайте вчитися готувати саме такий шашличок.

Сьогодні ми розберемо всі секрети приготування:

Готуємо шашлик різними способами:

Отже, приступимо:

Крок 1 Як вибрати м'ясо для шашлику

Почнемо ми, зрозуміло, із самого фундаменту цього кулінарного шедевра – з вибору м'яса. Якщо коротко, двома словами: м'ясо, що підходить для нашої страви беремо найкраще.

Отже, ми зібралися зробити шашлик зі свинини. Взагалі свинина дуже добре підходить для цієї страви, зупинивши свій вибір на ній, ви не програєте. Бо саме цей вид м'яса відповідає головним вимогам – м'якості та соковитості.

Це тому, що свинина завжди багата на жир, а саме завдяки жиру готове блюдо здатне не стати в результаті сухим і жорстким.

Тому, по-перше, вибирайте свинину з невеликими прожилками жирка по всьому шматку, або з тоненьким шаром сала, що рівномірно пролягає зверху вибраної частини.

По-друге, дивіться уважно, щоб шматок м'яса, що сподобався, не мав якихось некондиційних вкраплень начебто жив. Беремо, як ми вже казали, лише найдобірніший, найкрасивіший шматок. Він буквально має подобатися вам візуально. Зазвичай цим вимогам задовольняють свиняча шийка, окіст і реберця. Трохи жорсткішою є свиняча лопатка, але і вона, в принципі, підійде.

По-третє, не дивіться у бік задньої частини туші, оскільки вона має більш розвинену мускулатуру, відповідно, є досить твердою.

По-четверте, правильне шашличне м'ясо – лише свіже. Це означає, жодної заморозки. Прийшовши ринку, будьте уважні: під виглядом свіжого м'яса іноді можуть продавати розморожене. Запам'ятайте: свіже м'ясо завжди пружне і досить щільне на дотик. Жодної рихлості, ніяких вм'ятин від дотику до нього не повинно бути.

По-п'яте, нерідко трапляється і так, що недобросовісні продавці у спробі наживи намагаються збільшити вагу м'яса, накачавши його водою. Купити подібне м'ясо – вірний спосіб зіпсувати собі настрій, тому що гарної страви з нього точно не приготувати. Тому перед покупкою не соромтеся, ретельно поторкайте шматок, що сподобався: він не повинен бути вологим і липким, а тільки сухим, але при цьому обов'язково трохи глянсуватим на вигляд.

І, нарешті, по-шосте: ретельно розрахуйте необхідну вам кількість готової страви за вагою. А після цього йдіть на ринок і купіть свинини рівно у півтора рази більше. Справа в тому, що через високий вміст жиру, цей вид м'яса має властивість сильно зменшуватися в об'ємі в процесі підсмажування. Тому не ризикуйте, беріть свинини із запасом, адже буде дуже неприємно, якщо рідні та близькі залишаться голодними.

Як різати м'ясо для шашлику зі свинини. Які мають бути шматки, щоб м'ясо вийшло соковитим

Отже, м'ясо куплено, і ви сповнені ентузіазму приступити до приготування. Від правильної нарізки залежить, чи добре смажиться м'ясо і чи не пересушиться, втративши необхідну м'якість.

Тому, по-перше, запам'ятайте обсяг м'ясних шматочків: приблизно з коробок сірників. Можна трохи менше, але не менше 3 см на кожну сторону.

По-друге, уважно придивіться до м'яса. Бачите на ньому такі світлі нитки-прожилки? Це м'ясні волокна. Відрізайте шматочки саме поперек них. Такий спосіб нарізки забезпечить збереження вихідної форми м'яса після приготування.

По-третє, якщо ви вибрали м'ясо з тонким шаром сала по всьому шматку, нарізайте його так, щоб сало розташовувалося зверху кожного майбутнього шматочка. Можна навіть різати вздовж волокон, якщо не виходить інакше. Але кожен шматочок обов'язково повинен мати зверху жирок. Тоді при смаженні він плавитиметься і просочуватиме м'ясо, забезпечуючи йому м'якість і соковитість.

По-четверте, якщо ви вибрали реберця, нарізайте їх попарно, тобто по дві кісточки на кожен шматочок.

Крок 3 Як зробити маринад для шашлику зі свинини

От ми й дісталися маринаду. Тут простір фантазії кулінара просто безмежний. Кожен вид маринаду виникав не так на порожньому місці, а залежно від різних обставин на кухні, з якими стикався кожен кухар. Адже бували часи, коли людям не завжди вдавалося дістати ідеальне для м'ясо, і тоді в хід йшла сировина простіше, а отже, жорсткіша і грубіша. Тому доводилося виявляти фантазію, щоб довести м'ясо до необхідної м'якості та соковитості.

Основне правило маринування м'яса для шашлику полягає в тому, що роблять це в будь-якій рідині, що має кислуватий смак. Саме таке середовище дозволяє розм'якшити м'ясо і зробити його ніжнішим.

Головний нюанс тут полягає в тому, що маринад у результаті ні в якому разі не повинен забити смак самого м'яса. Всі інші добавки лише підкреслюють його аромат, а чи не пригнічують. Нижче ми запропонуємо вам різні варіанти відповідного маринаду, а поки що відзначимо ще деякі важливі моменти.

М'ясо не прийнято солити ні заздалегідь, ні під час підсмажування. Справа в тому, що сіль має властивість витягувати рідину, а значить вона успішно зробить м'ясо зневодненим. В результаті на виході вийдуть жорсткі шматки, позбавлені належного смаку.

Посуд із замаринованим м'ясом ставлять виключно на холод. У теплому середовищі продукт ризикує просто зіпсуватися.

Ще варто наперед ретельно розрахувати час, протягом якого планується маринувати м'ясо. Правило тут просте: чим не жорсткіші шматки, тим довше їх витримують у маринаді. Досвід показує, що м'ясо добре замариновується не менше ніж за 8 годин. Але часом потрібно витримувати його в маринаді і 12 і 18 годин.

Ось ще одна причина вибрати м'ясо більш якісне – його можна буде замаринувати незадовго до передбачуваного пікніка. Бо тверде м'ясо доведеться витримувати в маринаді набагато довше, та ще й застосовувати спеціальні хитрощі для кращого пом'якшення. Ось про ці хитрощі ми зараз і поговоримо.

7 смачних маринадів для шашлику зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим. Плюси і мінуси

Давайте розберемо, який маринад вибрати для нашого м'яса. Адже від цього багато в чому залежить смак готової страви. І вибирати ми будемо з урахуванням усіх плюсів та мінусів.

1) Шашлик з оцтом та цибулею. Правильні пропорції для радянського рецепту. Плюси та мінуси оцтового маринаду

Отже, візьмемо маринад, який вже дуже давно набув популярності в нашій країні. Це звичайний оцет, трохи розбавлений водою.

Чому цей рецепт був настільки поширеним? Та тому, що за радянських часів спостерігався повсюдний продуктовий дефіцит, все доводилося буквально діставати, і м'ясо не було винятком. Тому коли радянська людина задумувала поласувати шашличком, їй доводилося задовольнятися тим м'ясом, яке вдавалося придбати, а воно, як правило, було жорстким і не дуже презентабельним на вигляд.

Адже для смачної страви потрібно тільки найкраще м'ясо. От і доводилося йти на хитрість, щоб перетворити продукт другого сорту на щось прийнятне і смачніше. Тому оцтовий маринад використовувався повсюдно. За ним навіть закріпилося найменування "радянський". Адже оцет у цій ситуації має незаперечну властивість – перетворювати навіть найжорсткіші м'ясні шматки на м'які та соковиті.

• Беруть пару кілограмів свинини
• багато цибулі, цибулини 4 великих
• половину або дві третини склянки яблучного оцту
• Перець чорний

М'ясо нарізають досить крупно, кожен шматок розміром із коробок сірників.

Цибулю ріжуть досить товстими кільцями.

У скляному або емальованому посуді відповідного розміру перемішують свинину з цибульними кільцями та перцем.

Оцет розводять водою приблизно наполовину. Цю рідину, перш ніж заливати нею м'ясо, потрібно спробувати. Смак її має бути кислим, але все ж таки не різким. Якщо до смаку дуже кисло, додають ще трохи води.

Отриманим оцтовим розчином заливають м'ясо. Воно має бути повністю покрите маринадом.

Зверху укладають будь-який гніт.

Посуд прикривають і залишають все маринуватися на ніч у холодному місці.

Тут хочемо звернути вашу увагу, що оцет для маринування м'яса субстанція досить підступна. Не знаючи його властивостей, можна легко зіпсувати м'ясо. Тому запам'ятайте наступне:

Маринуйте в оцтовому розчині лише тверде м'ясо. Для м'якого цей вид маринаду категорично не підходить! Під його впливом м'ясо стане просто пухким і для майбутнього блюда непридатним.

Оцтовий маринад співслужить вам дуже хорошу службу, якщо між етапами маринування м'яса та його приготування має пройти занадто багато часу, і ви побоюєтеся за збереження продукту. Саме в оцтовому розчині ви маєте шанс довезти майбутній делікатес до місця призначення, не зіпсувавши його.

Не ріжте дрібно свинину! Під впливом оцту надто маленькі шматки пересохнуть у процесі смаження.

Оцтовий маринад має ще один мінус: він досить істотно «забиває» смак самого м'яса. Але, втім, якщо м'ясо не першого сорту, цей факт не відіграє ролі.

Тому ще раз запам'ятайте правила застосування «радянського» маринаду: тільки для жорсткого м'яса не найвищого ґатунку, тільки для тривалого зберігання і лише для досить великих шматків.

Все ж таки зараз дефіциту продуктів не спостерігається, а значить у вас на руках буде, швидше за все, хороше м'ясне філе. Отже, спробуйте інші маринади, більш підходящі для м'яса.

2 Як приготувати шашлик зі свинини в майонезі з цибулею

Після такого маринаду шашличок виходить найніжнішим, але при цьому має чудову апетитну скоринку.

Підготуйте продукти:

• М'ясо близько 2 кілограм
• Півлітра майонезу, тільки в жодному разі не дієтичного! Краще взагалі взяти майонез високої жирності
• Півкіло цибулі

Готується все просто.

Нарізаємо м'ясо та цибулю, перемішуємо їх.

Заливаємо все майонезом, ретельно розмішуємо та утрамбовуємо.

Посуд зверху прикриваємо та прибираємо у холодне місце.

3 Шашлик зі свинини у власному соку з цибулею та лимоном

Цей маринад краще за інших зберігає первозданний запах м'яса.

Підготуйте для нього:

• Кілька кілограм свинини
• Цибуля не менше кілограма.
• Один великий лимон.

Наріжте м'ясо.

Почистіть цибулю і - увага - не ріжте, а переверніть через м'ясорубку.

Добре відіжміть із лимона сік.

Змішайте цибульну масу із соком.

Тепер цю масу змішайте із м'ясом.

Зверху обов'язково покладіть гніть.

Все відправляйте на холод.

4 Маринад для свинини із соєвим соусом. Рецепт маринаду із соєвого соусу для соковитого м'яса

Завдяки такому маринаду ви отримаєте справжнє східне блюдо. Дуже соковито та пікантно!

Візьмемо:

• 4 столові ложки кунжутної олії
• 5 столових ложок соєвого соусу
• Пару головок часнику
• Пару столових ложок цукру
• Паприку
• Лавровий лист
• Штук 8 великих цибулин

Поріжте свинину

Очищені цибулю та часник дуже дрібно поріжте. Чим дрібніше, тим краще.

Соєвий соус змішайте з олією, цукром та паприкою.

Все перемішайте зі шматочками свинини, не забувши додати кілька цілих лаврушок.

Зверху придавіть гнітом.

Покрийте та приберіть у холодне місце.

5 Маринад для шашлику на мінеральній воді

Недорогий і простий маринад, він, проте, добрий тим, що, пом'якшуючи філе, не пошкоджує його текстуру.

Підготуйте:

• пару кілограм м'яса
• Літрову пляшку мінералки, тільки газованої
• Паприку
• Розмарин
• Приправу хмелі-сунелі

Просто натріть нарізане м'ясо приправами та залийте його мінеральною водою так, щоб воно було повністю покрите нею.

Обов'язково добре утрамбуйте.

Покрийте та приберіть на холод.

6 Маринад для шашлику зі свинини на кефірі

І насамкінець пропонуємо вам дуже простий і легкий, але незмінно смачний кефірний маринад. Завдяки йому м'ясо виходить – просто пальчики оближеш.

Для цього маринаду візьміть:

• Біля літра кефіру. Його також можна замінити айраном.
• Кілька кілограм свинини
• Пару цибулин
• Великий пучок свіжої кінзи (якщо не любите - то готуйте без неї)

Порізану на шматочки свинину викладіть в емальований посуд шарами, перемежуючи дрібно нарізаною цибулею і дрібно-дрібно, майже в крихту посіченою кинзою.

Увага: кожен шар (м'ясо-цибуля-кінза) необхідно заливати кефіром.

Добре утрамбуйте та приберіть на холод.

Маринад для свинини з ківі

Бажаєте приготувати м'ясо в незвичайному маринаді? Спробуйте зробити його з ківі. М'ясо буде ніжним та соковитим, ківі дуже швидко маринує свинину. Усі подробиці у відео.

Як приготувати шашлик у банку смачніше, ніж на мангалі. Усі секрети приготування

Тож ми з вами розглянули рецепти різних маринадів для свинини. І, звичайно, вам уже не терпиться швидше випробувати все у справі. Але ось невдача – поки що немає можливості виїхати на природу. Не турбуйтеся. Приготуйте його у банку. Запевняємо вас, вийде не гірше, ніж на мангалі.

Підготуйте:

• свинину, близько кілограма
• Штуки 3-4 цибулі

Невелико наріжте м'ясо, достатньо буде зробити шматочки 3 на 3 сантиметри.

Попередньо замаринуйте його будь-яким запропонованим способом.

Так як ми збираємося готувати не на багатті і не ризикуємо пересушити м'ясо, обов'язково посоліть його.

Нанизуйте м'ясні шматочки на шпажки, чергуючи їх із кільцями сирої цибулі.

Акуратно покладіть шпажки з м'ясом у трилітрову банку вертикально. Швидше за все, для такої кількості м'яса вам знадобиться не одна банка, а дві.

Горловину банки з шпажками, що стирчать з неї, як слід укутайте фольгою.

Тепер будьте уважні.

Духовку не нагріваємо! Прямо так, в холодну, встановлюємо наші банки.

Тепер поставте індикатор духовки не на найвищу температуру, градусів 180 буде достатньо.

Закрийте духовку та засікте час. Нехай страва готується годину чи трохи більше. Після встановленого часу вимкніть духову шафу.

У жодному разі не поспішайте відкривати його, як би вас не манили спокусливі м'ясні аромати. Нехай банки постоять так ще хвилин сім.

Ну тепер можна нарешті відкрити духовку. Не поспішайте виймати готову страву! Він повинен ще постояти щонайменше 5 хвилин.

Тепер уже можна виймати банки з духовки та діставати з них найсмачніший шашличок.

Як правильно смажити шашлик із свинини на мангалі. Покроковий рецепт приготування з фото ілюстраціями

Отже, ви виїхали на природу, свинина замаринована, багаття добре прогоріло. Час приступати до приготування. У цій справі також є чимало тонкощів, без виконання яких хорошої страви не отримати. Нині ми навчимо вас їм.

Насамперед необхідне правильне багаття. Вогник повинен бути спокійним, без гарячого полум'я.

Для багаття використовуйте лише деревину листяних порід дерев, краще плодових – вишня, черешня. Якщо використовувати хвойні породи - м'ясо гірчитиме.

Коли багаття прогорить, приступайте до приготування.

Шампури для м'яса обов'язково змастіть будь-яким жиром.

М'ясо солимо лише перед приготуванням. Якщо посолити наперед, то м'ясо вийде сухим.

Нанизуйте на них шматочки, протикаючи їх центром. Якщо ви взяли свинячі реберця, протягуйте шампур між кісточками. Якщо м'ясо з прошарком сала, розташовуйте шматки так, щоб жир був лише зверху.

Всупереч поширеній традиції, ми не рекомендуємо вам чергувати шматочки м'яса з цибулею, овочами та салом. Справа в тому, що овочі готуються швидше за м'ясо. І на виході ви ризикуєте отримати шматки м'яса з горілою цибулею чи томатами. А жир, що стікає вниз від шматків сала, змушує вугілля чадити, що вкрай негативно позначиться на смаку.

Розташовуйте шампури з м'ясом не менше, ніж на 15 см від вугілля, щоб ваш шашлик не згорів. Але й надалі цього не відсувайте, інакше ризикуєте замість соковитого смаженого м'яса отримати сухе підв'ялене.

Після того, як ви розмістили всі шампури, не надумайте розслаблятися і кудись відходити від мангалу - згубіть всю працю! Перебувайте поряд, уважно стежте і обов'язково крутіть шампури кожні 5 хвилин.

Коли м'ясо посвітлішає у місцях проколу шампурами – все готове.

Якщо все ж таки погода погана і ви так і нікуди не вибралися, ось вам у скарбничку ще кілька способів приготування цієї чудової страви, вже в домашніх умовах.

Шашлик зі свинини на сковороді - швидко та смачно

Візьміть:

• кілограм свинини
• 150 грам паливної олії
• Півкіло цибулі

М'ясо поріжте, тільки не велике, і замаринуйте його будь-яким бажаним способом.

Цибулю пошаткуйте кільцями.

Розтопіть на гарячій сковорідці олію.

Обсмажте в ньому підготовлене м'ясо, до рум'яної скоринки, хвилин по 15-20 з кожного боку.

Додати цибулю.

Сковорідку закрийте кришкою і ще 10 хвилин тушкуйте блюдо.

Шашлик в духовці на шпажках або деку без шампурів.

Підготуйте кілограм свинини та інші компоненти, які потрібні для маринаду, що вам сподобався.

Замаринуйте м'ясні шматочки. Не забудьте до маринаду додати сіль.

Деко з бортиками добре промажте будь-яким жиром.

Надягніть м'ясні шматочки на шампури. Якщо їх немає, то можна викласти м'ясо прямо на деко в один шар.

Поставте у нагріту духовку.

Через кожні 10 хвилин підливайте невеликими частинами до м'яса використаний маринад. З цією метою маринаду слід зробити більше, із запасом.

Обсмаживши з одного боку, переверніть м'ясо в іншу. Продовжуйте досмажувати.

Шашлик зі свинини в духовці в рукаві. Готуємо шашлик на цибульній подушці

М'ясо тут вийде особливо ніжним.

На кіло свинини візьміть півкіло цибулі.

М'ясо разом із нарізаною цибулею покладіть маринуватися так, як вам хочеться.

Викладіть у рукав товстим однорідним шаром підготовлену цибулю.

Поверх цибульного шару розмістіть м'ясо. Пакет переверніть на інший бік.

Зав'яжіть рукав і помістіть у розігріту духовку на годину.

Через годину дістаньте та обережно розв'яжіть пакет.

Шашлик в аерогрилі

Ще чудове м'ясо можна приготувати в аерогрилі. Усі подробиці дивіться у відео.

Шашлик в електрошашличниці - як приготувати смачне та соковите м'ясо

Якщо ви стали щасливим власником такого дива техніки, як електрошашличниця, то вам дуже пощастило. Тепер ви можете балувати себе та своїх близьких шашличком хоч щодня. Готувати його за допомогою цього агрегату дуже легко, а смак виходить не гіршим, ніж на мангалі. Ну, хіба що вугіллям не пахне.

Підготуйте необхідним чином свинину: наріжте та замаринуйте її в будь-якому вибраному маринаді.

При такому способі приготування нарізайте дрібніше м'ясо.

Не забудьте посолити маринад.

Тепер, коли м'ясо замаринували, акуратно насадіть його на шпажки. Не варто занадто старатися і нанизувати багато шматочків, інакше з'явиться ризик їхнього зсуву вниз під власним тягарем.

Тепер маємо шампури з м'ясом на шашличниці вертикально. Слідкуйте, щоб гострі краєчки шампурів міцно закріпилися у виїмках знизу.

Все, можна вмикати прилад. Процес смаження розпочався.

Можна перед включенням закрити шашличницю спеціальним ковпаком. Тоді ви вбережете свою кухню від бризок жиру та м'ясного соку. Просто засікайте потрібний час, протягом якого м'ясо буде готове (приблизно 20 хвилин).

Але якщо вам таки хочеться самостійно контролювати процес смаження, залиште шашличницю відкритою.

Приблизно через 20 хвилин чудове соковите м'ясо буде готове.

Ну ось, тепер ви знаєте практично все про шашлику: яке саме м'ясо для нього вибрати, всі тонкощі смаження, чи то на вогнищі, чи просто вдома, як можна смачно замаринувати свинину, щоб вона залишалася соковитою… Чи не так, очі розбігаються від різноманітності?

Але попереду очікується багато сонячних днів, коли ви зможете вибратися на природу і випробувати практично всі способи того, як смачно замаринувати улюблену багатьма страву. Готуйте, не поспішаючи, творіть поодинці або разом з близькими, з'ясовуйте, який же, на вашу думку, маринад найсмачніший. У результаті ви самі зможете вирішити, який з усіх маринадів вам найбільше подобається, який ви вибиратимете завжди, щоб м'ясо було м'яким, а шашлик - вдалим.

Твітнути

Розповісти ВК

Неможливо уявити відпочинок на природі без ароматного та гарячого шашлику. А чого його приготувати? Правильно, зі свинини! Вона жирніша за яловичу вирізку та індичку. А з чого приготувати маринад, щоб м'ясо стало пікантним та ніжним? Можна використовувати вино та оцет, вершки та натуральний йогурт. Експериментувати з травами та пряною зеленню, фруктовими соками та газованою водою.

Підготовчий етап

Тільки новачки роблять шашлик із замороженої заготівлі. Професіонали, які подарували не один кілограм м'яса, використовують свіжу вирізку. Вони вибирають найніжніші та м'які шматочки. Свиняча шийка - ідеальний варіант, але підійде і грудка або поперековий відділ. Заморожене м'ясо стане в нагоді для приготування котлет, гуляшу або пельменів. Але шашлик з такої заготовки виходить занадто жорстким, схожим на шматки гуми, що підсмажують. Зникає приємний смак.

Не варто вистачати перший шматок м'яса, що попався. Ні, заготовку для ідеального шашлику потрібно ретельно оглянути. Понюхати, доторкнутися. Переконатись, що вона не пролежала місяць під прилавком. Чи не підійдуть екземпляри з великою кількістю сала. Жировий прошарок повинен бути тонким, білого або кремового відтінку. Жовтий колір вказує на старе м'ясо, що залежалося, яке не можна вживати в їжу без тривалої термічної обробки.

Купують свинину рожевого відтінку із приємним запахом. Якщо у заготовки насичено червоний колір або специфічний аромат, її краще залишити на прилавку. Потрібно попросити продавця, щоб він натиснув на шматочок, що сподобався. Якщо ямка швидко вирівняється, то свиня справді ще вчора бігала по загону. Але в заготівлі не повинно бути крові, що запеклася або слизу.

Фахівці знають, що вибір ідеального м'яса – лише перший крок. Майбутній шашлик потрібно правильно зачистити. Промити під проточною водою, зняти напівпрозору плівку та зайве сало, що звисає із заготовки. Розділити філе на квадратні або круглі шматки розміром із кулак трирічної дитини. Якщо частини будуть надто маленькими, вони перетворяться на жорсткі вуглинки, якими простіше забивати цвяхи, ніж жувати. Великий шашлик погано просмажується і залишається сирим усередині.

Щоб смак страви не зіпсувався під час маринування, потрібно вибрати правильний посуд. Пластикові та алюмінієві ємності виділяють токсичні речовини, через які страва набуває неприємного гіркуватого присмаку. Дерев'яні миски виділяють дубильні компоненти. Вони роблять свинину твердою. Підійдуть ємності зі скла або кераміки. Можна використовувати емальовані варіанти.

М'ясо нарізане на порційні шматочки розминають руками. Завдяки масажу воно стає ніжнішим, добре вбирає спеції. У маринади не рекомендують додавати рослинні олії. Свинина досить жирна. Якщо змішати її з подібними компонентами, на поверхні філе утворюється плівка, яка затримуватиме розтоплене сало у волокнах. Шашлик вийде надто калорійним та шкідливим, з високим вмістом поганого холестерину.

Кисломолочні варіанти

Кефір розм'якшує жорсткі волокна і додає блюду ледь відчутного кислого присмаку. Жирність основи для маринаду має бути щонайменше 3%. Дієтичні варіанти не підходять. До 1,5 л кисломолочного напою додають 20-30 г білого цукру, ретельно розмішують.

У керамічній або скляній тарі змішують свинину з натертою цибулею, заправляють соусом кефіру. Розмішують і розминають руками 5-10 хвилин, щоб м'ясо добре просочилося маринадом. Посипають чорним перцем, можна додати ароматні трави, коріандр чи куркуму. Зверху на філе покласти цибулю, нарізані великими кільцями.

Другий варіант кефірного маринаду готують із кисломолочного напою та сироватки. Продукти беруть у рівних пропорціях, перемішують до однорідності. Заправляють 2-3 ст. л. майонезу і такою ж кількістю гострої гірчиці. Французька не підійде, вона надто ніжна. Замаринований шашлик змішати з цибульними кільцями. Чим більше пряного овоча, тим смачнішою буде страва. Забрати миску в холодильник або підвал, накрити кришкою, а зверху поставити вантаж. Через 40-50 хвилин м'ясо можна нанизувати на шампур та смажити.

М'ясо зберігає соковитість і стає ніжним завдяки натуральному йогурту. У напої не повинно бути цукру, барвників та інших добавок. Продукт збивають у рівних пропорціях із газованою мінеральною водою. На 1 кг свинячого філе беруть 500 мл кожного компонента. У маринад кладуть дрібку чорного перцю, «Італійських трав» чи коріандру. М'ясо заливають йогуртовим соусом, зверху прикрашають товстими кільцями цибулі і підсолюють. Свинину можна смажити на мангалі чи сковороді. Незалежно від способу приготування, вона виходить соковитою та ароматною.

Замочують філе в цілісному молоці. У каструлю з товстим дном виливають 500 мл напою, додають 2 ст. л цукру та 30 г чорного перцю. Заготовку доводять до кипіння і знімають із плити. Поки молоко остигають, м'ясо, нарізане на порційні шматки, натирають пастою з часнику та солі. Філе занурюють у теплий маринад, залишають на 9 годин. Шашлик, замочений у кип'яченому молоці, потрібно смажити з скибочками солодкого перцю, кружальцями моркви та помідорів. Овочі нанизують на шампур разом із свининою. Вони надають страві насичений аромат та пікантний відтінок.

Алкогольні маринади

Якщо часу залишилося замало, буквально 1-2 години, ситуацію врятує пиво. Знадобиться 1,5 л темного або світлого і 3-4 великі цибулини. М'ясо розділити на великі шматки, кожен натерти сумішшю із чорного або запашного перцю та солі. Покласти в каструлю, додати пасту з тертої цибулини. Філе з пряним овочом розім'яти руками, а потім тонким струменем влити холодне пиво. Розмішати ложкою, накрити ємність і укутати рушником. Шашлик буде готовий до смаження за 50–60 хвилин. Любителям гострого рекомендують змішувати пиво з гірчичним порошком. На пляшку алкоголю від 30 до 50 г спеції. Під час смаження постійно обприскувати м'ясо підсоленою водою.

Хочеться чогось пікантного та незвичайного? Рекомендують скуштувати винні маринади. Алкоголь врятує, якщо замість молодого та ніжного порося продавець підсунув жорсткого і старого кнура. Соус з білого та червоного вина розчиняє та розм'якшує м'язові волокна, надає страві солодкувато-кислуватий присмак.

Не обійтися без спецій та прянощів. Зазвичай використовують барбарис, лавровий лист, дрібку гвоздики, а любителі гострого додають суміш із червоного та запашного перців. Філе підсолюють у самому кінці, перед тим, як починають нанизувати апетитні шматочки на шампури. Свинина через поєднання приправи та алкоголю може стати трохи жорсткою.

До складу маринаду з білого вина входить:

1. барбарис мелений - 10-15 г;
2. білий винний оцет – 120 мл;
3. перець запашний – 1 ч. л.;
4. вино біле – 100 мл.

Продукти змішати, заправити лавровим листом та залити сумішшю підготовлене м'ясо. Свинину тримають у такому маринаді від 12 до 24 години.

Можна зробити соус із червоного сухого вина. У склянку алкоголю покласти щіпку розмарину та кашку з 2–3 зубчиків часнику. Щоб м'ясо краще промаринували, пряне вино вводять шприцем у філе. Свинину натирають пастою з розчавленого часнику, солі та запашного перцю. Замочують у залишках алкоголю на добу. Шашлик буде жорстким, але гострим і ароматним.

З м'ясо зрізають зайве сало, але не викидають. Ділять філе на порційні шматочки, змішують із 2 лимонами. Цитруси нарізають тонкими кружальцями або часточками. У свинину додають сало, заправляють цибульними кільцями та винним маринадом. На кришку кладуть вантаж, лишають на 7 годин. На шампур нанизують філе і замаринований жир, щоб шашлик вийшов ніжнішим і соковитим.

У Греції теж люблять відпочити на природі та побалувати себе смачним м'ясом, приготованим на багатті. Мешканці сонячної країни маринують свинину у пікантному соусі із терпкого червоного вина. На 250 мл алкогольного напою знадобиться:

• гірчиця французька, зернами – 60 г;
• часник – 1 зубчик;
• томатний соус – 70 мл;
• розмарин - 30 г.

Вино змішують із помідорною пастою або соком. Кетчуп не підійде, у ньому багато консервантів та підсилювачів смаку. Часник подрібнюють у ступі, висипають на алкоголь. Кількість розмарину можна зменшити, адже спеція має досить сильний і специфічний аромат. У маринаді з червоного вина та томатного соусу свинину тримають максимум 60 хвилин. На шампури разом із м'ясом нанизують помідори чи шматочки солодкого перцю.

У вірменському варіанті маринаду вино замінюють на марочний коньяк. На 100 мл спиртного знадобиться 2 ст. л. винного оцту, щіпка меленої гвоздики, насіння коріандру, запашного та червоного перцю. Заготовку розбавляють соком з 1 лимона та заправляють 1 ч. л. солі. Спеції надають шашлику тонкого аромату, а коньяк – пікантний і незвичайний смак.

Дієтичні рецепти

Свинина досить важка та жирна, тому її намагаються замочувати у легких соусах. Наприклад, у маринаді із мінеральної води. Такий варіант стане в нагоді відпочивальникам, які купили м'ясо перед самою поїздкою на природу. Газований напій швидко розм'якшує та розщеплює м'язові волокна, готуючи філе до смаження за 1–2 години.

Свинину, очищену та нарізану, змішують з цибульними кільцями та приправою «Середземноморські трави», а також з кінзою, сушеними томатами та паприкою. Заготівлю заправляють свіжим соком з 1 лимона, розминають філе руками і вимішують, як тісто. Залишилося залити свинину газованою мінеральною водою та накрити кришкою.

Якщо хочеться приготувати шашлик з овочевим гарніром, потрібно очистити і обсмажити 3 цибулини з 1 великою морквою на соняшниковій або оливковій олії. Продукти натирають на тертці або нарізають товстими кружальцями. У сковороду з розм'якшеними овочами висипають 15 г цукру, 1,5 ст. л. французької гірчиці, щіпку чорного меленого перцю та стільки ж солі. Заправляють 150 мл сметани та пасерують 5 хвилин. У теплий маринад виливають 20 г столового оцту. Охолоджений соус змішують з очищеним та нарізаним м'ясом, наполягають майбутній шашлик 3-5 годин.

Жорстке м'ясо врятує звичайний столовий оцет. Продукт з'єднують з дистильованою водою у співвідношенні 1 до 2. Заправляють цукром та чорним перцем. М'ясо спочатку вимішують із цибульними кільцями та сіллю, а потім заливають маринадом. Наполягають філе під пресом. Свинину під час смаження поливають соусом або пивом, що залишився, щоб вона стала м'якою і ніжною.

Маринад із оцту замінюють гранатовим соком. Фруктові кислоти розщеплюють м'язові волокна, розм'якшуючи тверде м'ясо. А червоні плоди надають шашлику витонченого та пікантного аромату. Крім свіжого гранатового соку знадобиться пучок базиліка і петрушки. У фруктовий напій висипають порошок з 4-5 зірочок гвоздики. Свинину нарізають великими шматками і поділяють кілька частин. На дно миски укладають першу порцію м'яса, зверху посипають кільцями цибулі і сіллю. Другий шар свинини приправляють зеленню. Петрушку чергують із цибулею. Коли філе закінчиться, додають гранатовий сік. Наполягають майбутній шашлик у холоді під пресом, щоб він добре просочився маринадом.

Дієтичний маринад готують із томатної пасти зі спеціями. Знадобиться:

• коріандр;
• паприка;
• червоний перець;
• пучок петрушки;
• кріп;
• чорний перець.

М'ясо, розділене на шматки, змішати у скляній мисці із зеленню та спеціями. Розбавити 2-3 ст. л. томатної пасти дистильованою або мінеральною водою. Вилити помідорний соус у філе, наполягати заготовку 7 годин.

Швидко розм'якшити тверде м'ясо можна за допомогою ківі. Зелені плоди подрібнюють блендером. Шматки свинини перемішують із цибулею, нарізаною кільцями, паприкою та сушеними помідорами. У миску висипають пасту з ківі, розминають філе руками. М'ясо наполягають від 20 до 30 хвилин, довше не можна, інакше свинина стане надто м'якою, схожою на кашу.

Замість ківі використовують лимони. На 2 кг філе беруть 3 цитруси і стільки ж цибулі. Фрукти та пряний овоч нарізають кільцями, змішують із м'якоттю. Можна додати трохи роздавленого часнику, дрібно нашаткованого базиліку або петрушки. Свинину притискають пресом, настоюють 3-4 години, періодично перемішуючи. М'ясо перед маринуванням трохи відбивають молотком або кулаками, щоб розм'якшити.

Кислий присмак дають томати. Беруть 4 частини свинини та 1 частину стиглих помідорів. М'якуш нарізають кубиками, а овочі - кружальцями. Томати розминають руками, щоб вони пустили сік, потім змішують з другим компонентом і підсолюють. Якщо хочеться, щоб шашлик був гострим, додають чорний, червоний та запашний перець, трохи паприки та меленого імбирного кореня.

Смачно та недорого

Маринади з ківі, гранатами та червоним вином обійдуться недешево. Якщо потрібен бюджетний та пікантний соус, рекомендують спробувати варіант із вершками. Підійдуть домашні та магазинні, жирність будь-яка. Спочатку свинину натирають масою з меленої цибулі та часнику. Пересипають у глибоку миску, заправляють залишками пряних овочів та вершками. Шашлик відправляють у холодильник на 6 годин.

Шанувальникам китайської кухні сподобається азіатський варіант маринаду. Знадобиться:

• пучок свіжої кінзи;
• соєвий соус;
• часник;
• рисовий оцет;
• насіння кінзи;
• трохи рослинної олії.

У блендері перемелюють зелень до однорідності. Додають зубчик часнику, 60 мл меду. Заправляють 2 ст. л. рисового оцту, 4 щіпками насіння кінзи та 10 мл рослинної олії. Збивають масу та ділять на дві частини. Першою порцією соусу натирають очищені та нарізані шматки свинини. Другий заливають шашлик. За ніч м'ясо настоїться та набуде пікантного кисло-солодкого присмаку.

• свіжий імбир – 50 г;
• лайм - 1 шт.;
• червона цибулина;
• перець чилі – 1 стручок;
• часник – 6 зубчиків;
• соєвий соус – 50 мл.

Нарізати корінь імбиру тонкими платівками, змішати з часточками лайма. Заправити продукти роздавленими часниковими зубчиками, дрібно нашаткованою червоною цибулею та кільцями гострого перцю. Вилити в ємність із компонентами соєвий соус, можна додати щіпку цукру або трохи меду для більш пікантного смаку. Заготовку розмішати, заправити м'ясо маринадом і наполягати 2 години.

Свинина набуде золотистого відтінку, якщо кефір і гранатовий сік замінять звичайним чаєм. Пакетований варіант не підійде лише листова заварка. Готують міцний напій без цукру. Настояною рідиною темно-коричневого відтінку заливають м'ясо на 3-4 години. Після чаю можна використовувати овочевий або йогуртовий маринад, щоб пом'якшити філе.

Щоб приготувати зі старого та твердого м'яса смачний шашлик, потрібно взяти 0,5 л грейпфрутового соку та змішати рідину з 50 г кашки з кінзи. Напій перчать і солять до смаку, замочують у заготівлі свинину на 4-6 годин. М'якуш стає ніжним, набуває легкого аромату цитрусу і кислого присмаку.

Свинина, як і баранина, ніби призначена для приготування шашлику. Жирові прошарки роблять м'ясо м'яким та соковитим і без маринаду. А спеціальні соуси додають пікантності та ароматності.

Відео: рецепт маринування шашлику зі свинячого м'яса