Макарони з помідорами – італійці у захваті! Чудово смачні та оригінальні рецепти макаронів з помідорами. Спагетті з соусом зі свіжих помідорів.

Спагетті італійською характеризуються дуже швидким приготуванням. По-перше, зварити макаронні вироби в принципі досить легко та швидко. А по-друге, одним із основних принципів італійської кухні є збереження натурального смаку продуктів за мінімальної термічної обробки.

Під словом спагетті прийнято мати на увазі певний вид макаронів: круглі вироби з твердих сортів пшениці діаметром 2 мм і довжиною від 15 см. Всі інші види макаронів не є спагетті, і називати їх так вже не можна. В ідеалі, при приготуванні спагетті не можна кришити, вони мають бути довгими, і їсти їх слід, нанизуючи на вилку. На щастя, у російських магазинах продається велика кількість видів спагетті італійського та російського виробництва.

Рецепт спагетті з томатом та сиром

Найпростішим класичним рецептом приготування спагетті є спагетті з помідорами та сиром.

Треба (на 4 порції):

1 пачка (300 гр.) спагетті,

4-5 великих помідорів (ідеально підходять стиглі, «м'ясисті» помідори),

половина великої цибулини,

200-250 гр.сиру,

базилік, орегано, сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

Спагетті слід попередньо відварити у киплячій підсоленій воді. Зазвичай необхідний час приготування вказаний на упаковці, але він рідко перевищує 5 хвилин. Не варто забувати, що класичні італійські макарони в жодному разі не можна розварювати, вони повинні бути твердими.

Поки макарони варяться, слід очистити помідори від шкірки і дрібно нарізати.

Цибулю також варто нарізати досить дрібно: так він надасть смаку помідорній пасті і не буде помітний.

Підсмажувати цибулю та томати необхідно на розпеченій сковороді із середньою кількістю олії.

Після того, як помідори перетворяться на однорідну кашку, слід зменшити вогонь до мінімуму, посолити, додати перець і спеції, нарізаний свіжий або сушений базилік, орегано і, накривши кришкою, залишити ще на 10-15 хвилин.

Поки соус вариться, можна натерти сир на середній тертці. В ідеалі, крім звичайного твердого сиру, до готового спагетті потрібно додавати пармезан, проте його відсутність не стане критичною.

Після того, як томатний соус приготується, слід змішати з ним приготовлені спагетті заздалегідь і дати постояти 1-2 хвилини.

Готове блюдо розкладається по плоских тарілках і зверху посипається тертим сиром.

Прикрасити його можна парою листків базиліка (за смаком ідеально підходить фіолетовий базилік) та помідорами сорту «чері».

Інші рецепти приготування спагетті з томатною пастою і сиром включають гриби, м'ясо курки, яловичину або свинину, які необхідно обсмажити в тій же сковороді, перед тим, як почати готувати в ній помідори. Крім цих інгредієнтів можна додавати дрібно нарізаний часник та різні трави (чебрець, розмарин та ін.).

Подавати спагетті з сиром та томатом необхідно з білим охолодженим вином. З безалкогольних напоїв ідеально підійдуть домашні лимонади та ягідні морси, а також охолоджений чай.

Минули часи, коли на вечерю ми їли макарони та котлети. Європейська кухня дедалі більше захоплює нашу країну. Сьогодні модно є спагетті болоньезе або ще щось із незрозумілою та дивною назвою. Що ж таке спагетті та з чим їх їдять?

Спагетті – це довгі та тонкі макарони родом з Італії. Вони широко використовуються в італійській кухні, є основою величезної кількості страв. Найчастіше в Італії подаються спагетті з помідорами та часником. Але є й багато інших видів. Популярні, наприклад, спагетті з томатним соусом, спагетті з помідорами, сиром та часником, спагетті з часником та олією. Відомі в Росії та спагетті болоньезе. Але все-таки одним із найбільш класичних рецептів є спагетті з помідорами та часником.

Спагетті з'явилися в Італії ще в XIII столітті, але свою назву набули тільки в 1842 завдяки тому, що були схожі на тонкий шпагат (італ. spago). Сьогодні існує близько 176 видів макаронних виробів. Спочатку "спагетті" називали макарони довжиною 50 см, але через те, що їх було незручно зберігати, довжину зменшили вдвічі - до 25 см. Цікаво ще й те, що в кожній області Італії готують пасту по-своєму.

Неважко здогадатися, що існує безліч рецептів спагетті з помідорами та часником. Адже лише в Італії є 20 регіонів, у кожному з яких використовуються свої хитрощі та секрети у приготуванні спагетті. Ми зупинимося на одному із найпростіших варіантів. Приготування займе близько сорока хвилин. Отже, як приготувати спагетті з помідорами та часником?

складові

Для приготування вечері на 6 осіб вам знадобиться:

• 4 стиглі помідори;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю чилі;
• сіль та мелений чорний перець за смаком;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 1/2 чашки тертого сиру;
• 8 свіжого листя базиліка;
• спагетті.

Для базиліко-часникової олії:

• оливкова олія - ​​1/4 склянки;
• 8 цілісних зубчиків часнику;
• 10 свіжого листя базиліка;
• 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю чилі.

Соус з томатів

Перший етап – приготування соусу з томатів. Очистіть помідори від шкірки за допомогою гострого ножа. Після цього розріжте помідори навпіл і вийміть насіння. У широкій каструлі нагрійте 2 столові ложки оливкової олії. Додати помідори, подрібнений червоний перець, злегка приправити сіллю і перцем. За кілька хвилин помідори стануть м'якшими. Потім їх потрібно вийняти з каструлі, порізати дрібно. Після цього готуйте томати протягом 20 хвилин, доки вони не стануть м'якими, а соус не стане однорідним. Якщо соус занадто терпкий (можливо, ваші помідори були несолодкі або повністю дозріли), додайте 1/2 чайної ложки цукру. Якщо ви хочете використовувати для спагетті соус із помідорів та часнику, можна додати разом із перцем ще й часник.

Поки готуються помідори, зробіть базиліко-часникове масло. У невеликій каструлі на повільному вогні нагрійте 1/4 чашки оливкової олії. Додайте туди порізаний часточком часник, листя базиліка та нарізаний перець чилі. Каструля має стояти на повільному вогні, щоб інгредієнти повільно нагрівалися. Коли часник почне трохи підсмажуватися, вимкніть вогонь і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Процідіть масло|мастило|, відкиньте всі тверді частинки, щоб|аби| маса була однорідною.

Спагетті

Для якісного варіння вам знадобиться каструля об'ємом щонайменше три літри. Наповніть водою на 2/3. Як тільки вода закипить, посоліть її і покладіть спагетті в каструлю, не ламаючи. Якщо спагетті стирчать назовні, не страшно - зачекайте на хвилину: вони розм'якшуться і повністю підуть у воду. Їх потрібно акуратно укласти дерев'яною лопаткою (щоб не порізати макарони гострим металом). Перші дві хвилини обов'язково помішуйте спагетті, щоб вони не злиплися. Коли вода закипить вдруге, зменште вогонь до середнього. Продовжуйте періодично помішувати спагетті. У жодному разі не закривайте їх кришкою!

Подивіться, скільки потрібно варити спагетті, згідно з рекомендацією на упаковці. Якщо зменшити цей час на хвилину, у вас буде спагетті аль-денте. Такі спагетті повинні видавати легкі клацання або хрумтіти при вживанні. Відкиньте спагетті на друшляк (воду від них поки краще не виливати). Якщо ви звикли промивати макарони, а потім змащувати їх олією, то не поспішайте робити це зі спагетті, фахівці не рекомендують. Згідно з рецептом, ми відправляємо спагетті до помідорів.

Поєднання соусу та спагетті

Додайте спагетті до приготовленого томатного соусу. Готуйте на середньому вогні, впевнено помішуючи (ви навіть можете кілька разів струсити каструлю), допоки макарони не стануть м'якими, а соус буде однорідним. Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи води, яка залишилася після варіння спагетті. Зніміть каструлю з плити, киньте в неї олію, базилік і натертий сир (макарони повинні набувати помаранчевого відтінку).

Час подавати

Викладіть страву на тарілки. Рекомендуємо викладати їх у злегка підігріту глибоку тарілку. Для зручності використовуйте спеціальні щипці для спагетті, щоб викласти їх акуратно та красиво. Полийте трохи базиліко-часникової олії на кожну порцію. За бажанням можна прикрасити зеленню або гілочками базиліка і ще раз посипати сиром. Важливо пам'ятати, що спагетті змінюють свій смак при повторному розігріванні, тому з'їсти їх краще відразу.

Із чим подати спагетті?

Якщо ви думаєте, з чим подати спагетті, поспішаємо заспокоїти вас: спагетті абсолютно самодостатня страва, яка не вважається гарніром. Фахівці кажуть, що разом із м'ясом ведуть до порушення вуглеводного обміну. Самі італійці впевнені, що від макаронів погладшати неможливо, якщо не змішувати їх з білками тваринного походження (м'ясом, рибою). Рекомендують вживати спагетті з овочевими (томатними) та грибними соусами.

У Росії спагетті почали активно впроваджувати наприкінці 80-х – на початку 90-х років. Паралельно в ужиток входили піцерії.

Звичні нам виделки з кількома зубцями були вигадані спеціально для того, щоб їсти спагетті.

Всі макаронні вироби в Італії називають словом "паста", що означає "тісто для макаронів".

Макарони з томатами – справжній хіт італійської кухні! Шалено смачна, легка і красива паста підкорила мільйони сердець усього світу. Рецепт дуже простий, тому, напевно, і завоював таку популярність.
Зміст рецепту:

Макарони в нашій країні – це національний гарнір, який, мабуть, за своєю полярністю нарівні змагається з картоплею. Хтось їх називає макаронами, хтось пастою, а деякі спагетті. Однак суть від цього зовсім не змінюється. Страви з ними завжди смачні, поживні та ситні. Даний рецепт макаронів з томатами - це швидкий варіант ситного сніданку, обіду та вечері. Головна його перевага - легкість, швидкість і доступність приготування, ну і, звичайно ж, чудовий смак! Мати особливі кулінарні навички для приготування страви не потрібно, головне - вибрати свіжі та якісні продукти, а також мати бажання зробити смачну пасту.

Макарони для страв можна використовувати будь-якої форми: ріжки, бантики, павутинку, спагетті та інші цікаві вироби. На результаті готової страви це не позначиться. Воно все одно буде пікантним та цікавим. Для різноманітності страву можна зробити ще смачнішою. Наприклад, виявити фантазію і додати часник, цибулю, зелень, сирну стружку, вершкове масло, анчоуси, оливки або інші продукти на ваш смак. Всі ці інгредієнти чудово підходять та поєднуються з цим макаронними виробами.

• Калорійність на 100 г – 203 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Макарони із твердих сортів пшениці - 200 г
• Помідори – 1 шт.
• Оливкова олія - ​​для смаження
• Сіль – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування макаронів з томатами:

1. У сотейник налийте питну воду, додайте сіль і закип'ятіть. У киплячу воду покладіть макарони та перемішайте, щоб вони не прилипли. Приправити їх сіллю, знову довести воду до кипіння і зменшити нагрівання до середнього режиму. Варіть макарони близько 15 хвилин, але конкретний час варіння читайте на упаковці виробника. Готуйте їх при відкритій кришці.

2. Готові макарони перекиньте в сито і залиште на кілька секунд, щоб стекла вся зайва рідина.

3. Поки макарони варяться, помийте помідор та обсушіть його паперовою серветкою. Гострим ножем наріжте його великими шматочками. Дрібно його не кришіть, інакше при тепловій обробці він перетвориться на однорідну кашку.

4. У сковороду плісняйте оливкову олію та нагрійте. Покладіть помідори і на середньому вогні обсмажте їх до легкої рум'яної скоринки з усіх боків.

5. Відварені спагетті покладете в порційну тарілку, в якій сервіруватимете страву і полийте трохи оливковою олією.

Паста з томатами-це дуже ароматна і проста в приготуванні страва, яка чудово поєднується з різними продуктами.

Макарони з в'яленими помідорами

Паста з в'яленими помідорами передбачає такі інгредієнти:

• Макарони-200 грам;
• Тунець консерви-1 банку;
• В'ялені помідори-100 г;
• Цибуля в кількості 1 штука;
• Твердий сир;
• Свіжі зелені.

Тривалість – 30 хвилин. Кількість порцій-2.

Етапи приготування:

1. Скориставшись інструкцією на упаковці, відварити макарони.
2. Прибрати з цибулі лушпиння. Він має бути нарізаний півкільцями. Згідно з рецептом, в'ялені томати мають бути нарізані у вигляді соломки.
3. На сковороді посмажити цибулю до того моменту, як вона почне набувати золотистого відтінку. Покласти часник, і нехай він потомиться приблизно хвилину. Тепер кладуть в'ялені томати та гасять їх ще близько хвилини.
4. Тунець, розділивши на шматочки, помістити до підсмажених овочів. Добре перемішати і вимкнути вогонь.
5. Приготовлену страву вживати разом із соусом.

Спагетті з фаршем та томатами

Паста з фаршем та помідорами передбачає використання таких інгредієнтів:

• Спагетті-250 грам;
• Яловичий фарш-250 грам;
• Томати-2 штуки;
• Томатна паста-1,5 столові ложки;
• Оливкова олія;
• Пшеничне борошно-1/2 столової ложки;
• Цибулина-1 штука;
• Сухий базилік-підлога чайної ложки;
• Чорний перець;
• Часник-1-2 зубчики;
• Твердий сир.

Час приготування – 35 хвилин. Кількість порцій-2.

Послідовність дій:

1. Згідно з інструкцією на упаковці, відварити спагетті.
2. Коли спагетті варяться, можна приготувати соус. Очистити від лушпиння цибулину, помити і дрібно нарубати. На оливковій олії обсмажити нарізану цибулю до появи золотистого кольору.
3. Додати фарш, трохи солі та гасити на середньому вогні 20 хвилин.
4. Помідори пропустити через м'ясорубку. У кашку помістити томатну пасту, базилік, петрушку та перець. Добре перемішати.
5. У склянці води розвести борошно і помістити його в томатний соус, ретельно перемішуючи.
6. Готовий соус викласти на фарш, перемішати та посолити. Накрити кришкою сковороду та готувати в режимі гасіння ще 2-3 хвилини.
7. Дрібно нарубати зубчик часнику і додати до сковороди. Гасити 2-3 хвилини.
8. Спагетті з фаршем оформляється так: страву викласти на тарілку, а м'ясний соус покласти поверх пасти. Розкласти все по тарілках і зверху притрусити нарізаною зеленню та тертим сиром.

Паста з томатами чері

Паста з помідорами чері є дуже смачною стравою, яку ще й дуже легко готувати. Така страва не калорійна, а навіть дієтична, якщо застосовувати спагетті правильних сортів.

Паста з помідорами черрі передбачає використання таких інгредієнтів:

• Паста-120 г;
• Помідори чері – 60 грам;
• Базилік – 5 грам;
• Чебрець - за смаком;
• Вершкове масло – 15 грам;
• Оливкова олія, сіль та перець-за смаком;
• Цибуля - 1/2 шт.

Час приготування складає 30 хвилин. Кількість порцій-2.

Паста з помідорами черрі: послідовність дій

1. Спагетті відварити. Видалити з цибулі лушпиння і дрібно нарубати.
2. Помідори чері порізати навпіл.
3. У сковороді обсмажити цибулю до золотистого відтінку-10 хвилин.
4. Після додати помідори чері. Обсмажувати все, постійно перемішуючи. Помідори мають випустити сік -10-12 хвилин.
5. Дрібно порізати базилік.
6. До обсмажених томатів висипати спагетті та покласти шматочок вершкового масла.
7. Розмістити в сковороду базилік і все перемішати.
8. Додати за смаком перець, сіль і покласти чебрець.
9. Готову страву перемішати та подавати до вечері.

Паста з томатами та базиліком

Паста з томатами та базиліком є ​​справжнім шедевром італійської кухні. Паста з базиліком відрізняється своєю легкістю, смаком та красою. Приготувати пасту з томатами та базиліком досить просто.

Паста з томатами та базиліком передбачає використання наступних продуктів:

• Паста-500 г;
• Томати-6 штук;
• Часник-3-4 зубчики;
• Базилік;
• Сіль;
• Оливкова олія;
• Сир пармезан.

Витрачений час приготування становить 25 хвилин.

Як готувати пасту з томатами та базиліком:

1. Сковороду з глибоким дном змастити оливковою олією і обсмажити на ньому часник, нарізаний тонкими пластинами, поки він не стане золотистого кольору.
2. Томати помити та нарізати середніми шматочками. Базилік слід різати дрібно. Все додати до сковороди, посолити, поперчити та накрити кришкою. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин.
3. Відварити спагетті, злити воду і додати їх до соусу. Все перемішати та подавати страву до вечері.

Італійська паста з томатами та сиром

Необхідні продукти:

• Макарони-250 грам;
• Томати-2 штуки;
• Цибуля-½ штуки;
• Сир пармезан;
• Куряче м'ясо-150 г;
• Оливкова олія;
• Сіль та чорний перець за смаком;
• Петрушка, базилік, кмин, орегано.

Послідовність дій

1. Відварити макарони.
2. У сковороду, куди налити оливкову олію, покласти два зубчики часнику. Він кладеться, щоб олія ввібрала в себе її аромат і сік. Щойно часник змінив свій відтінок, його треба прибрати з вогню.
3. Цибулю очистити від лушпиння, помити, нарізати півкільцями і покласти в сковороду. Цибуля має придбати золотистий колір.
4. М'ясо курки, порізавши на дрібні шматки, висипати до підсмаженої цибулі. Періодично помішувати.
5. Томати промити і дрібно нарубати у вигляді невеликих кубиків. Додати їх у сковороду, посолити, поперчити і нехай гасять на повільному вогні хвилин 15.
6. Макарони викласти на тарілку, а зверху додати заправку з|із| помідорами.
7. Зверху блюдо прикрасити натертим сиром та нарізаною петрушкою.

Як можна готувати італійську пасту з помідорами

Паста є унікальною стравою, яку можна приготувати по-різному:

• Якщо бажаєш, щоб страва стала вегетаріанською, потрібно виключити з рецепту м'ясо курки. Тоді воно буде менш калорійним.
• Якщо ти не любиш смак часнику, то просто не додай його на початку рецепту. При використанні часнику може бути металевий присмак. Тому бажано використати молодий часник.
• Паста чудово підходить для людей, які сидять на пасту. Просто потрібно не класти такі інгредієнти, як сир та курку.

Є безліч різноманітних рецептів приготування. Все залежить від ваших уподобань та бажань. Незалежно від обраного вами рецепту, така страва завжди виходить дуже ароматна та смачна.

Хочу навчити вас готувати спагетті з помідорами та часником, а рецепт з фото мені у цьому допоможе. Для аромату додамо розмарин, який часто використовують у Італії при приготуванні різних страв.
До речі, з цим соусом можна готувати як спагетті, а й інші типи . Розмарин має бути обов'язково свіжим, до речі, він непогано росте на підвіконні навіть узимку.

Для приготування нам знадобляться:
- спагетті на 2 порції,
- помідори чері - 300гр.
- Гілочка розмарину,
- 3 зубчики часнику,
- 2 ст. оливкової олії,
- Сіль.

Рецепт з фото покроково:

Відварюємо спагетті за інструкцією на упаковці. Поки вони готуються, встигнемо зробити соус.
Помідори чері промиваємо і розрізаємо навпіл. Найдрібніші можна використовувати і цілком. Часник наріжемо невеликими слайсами.

Розігріємо в глибокій сковороді оливкову олію, обсмажимо в ньому часник до рум'яності та появи приємного аромату, потім додамо помідори чері. Посолимо їх залишимо гасити, іноді помішуючи, протягом 8 хвилин.

Гілочка розмарину промиємо, обірвемо листочки і наріжемо кухонним ножицями або порубаємо дуже дрібно ножем.

Додаємо розмарин нарізаний до томатів на сковороді. Перемішуємо. Тепер розмарин віддасть весь свій чудовий аромат соусу. Томатний сік повинен загуснути, регулюйте вогонь, дайте можливість зайвій волозі випаруватися. Кришкою накривати не потрібно.

З готових спагетті зливаємо воду, можна заправити спагетті оливковою олією. Перекладаємо спагетті до соусу.

Акуратно перемішуємо соус зі спагетті, щоб не пошкодити м'які помідори чері.

Спагетті з помідорами чері готові. Перед подачею прикрасьте спагетті гілочкою розмарину.
Ароматна та швидка італійська страва готова! Радимо також приготувати