Найкращі рецепти з гарбуза на зиму. Консервований гарбуз з апельсином

Зараз напевно немає такої людини, хто не знає, що гарбуз дуже смачний та корисний овоч. А в руках гарного кухаря гарбуз перетворюється... ні, не в карету, а в справжні ласощі. Тому сьогодні для Вас я підготувала найкращі рецепти заготівлі з гарбуза на зиму.

Якщо Ви заготуєте хоча б деякі з них, то смачна та ситна зима Вам забезпечена. Тому що гарбуз заготовлений на користь - це не тільки мінерали і вітаміни, які необхідні нашому організму, в осінньо-зимовий, і весняний періоди. Але і множина різноманітних страв з гарбуза з фруктами та овочами.

Подивіться ці рецепти, можливо, вони будуть Вам цікаві:

Давайте подивимося, які найкращі заготовки на зиму можна зробити, з усіма улюбленого гарбуза.

Як приготувати пюре з гарбуза?

Я думаю, для Вас мої дорогі господині, чи не повинно виникнути питання, як приготувати пюре з гарбуза? Рецепт настільки простий, що впорається навіть дитина. Тим більше, що готуватимемо ми пюре з додаванням журавлини, а воно дуже підходить для дитячого харчування. А ще служитиме чудовою начинкою для пирогів. А втім, Ви самі розберетеся.

Рецепти пюре з гарбуза швидко та смачно:

• гарбуз - 1, 5 - 1, 7 кг.,
• вода - 1 л.,
• коричневий цукор - 300 г.,
• журавлина - 300 р.,
• гвоздика - 3-5 шт.

Як зробити пюре з гарбуза:

Гарбуз добре вимити, очистити від шкірки, насіння, нарізати невеликими кубиками. Воду із цукром закип'ятити. Висипати в киплячий сироп кубики гарбуза і помішуючи варити.

З чистої, помитої журавлини віджати сік. Можна скористатися соковижималкою, протерти через сито або через марлеву серветку. Додати цей сік у каструльку, де вариться гарбуз. Повний процес варіння пюре займає загалом 30 хвилин.

Хвилин за 5 до кінця варіння в пюре з гарбуза додати гвоздику, проварити. Готовий гарбуз відкинути на сито, дати стекти зайвій воді. Потім зразу ж протерти через сито, а можна протерти і в блендері.

У чисті, підготовлені банки розкласти гаряче пюре, стерилізувати півлітрові-15 хвилин, літрові-25 хвилин з моменту закипання. Потім закатати, перевернути, укутати, остудити у такому положенні. Зберігати у прохолодному місці.

Апельсинова гарбуз

Апельсинова гарбуз - це той рецепт, від якого в захваті будуть усі. Так Так! І навіть ті, хто не переносить слово «гарбуз», не кажучи вже про смак і запах! Раджу спробувати та переконатися особисто…

Гарбуз апельсиновий рецепт:

• гарбуз - 1 кг.,
• цукор - 1 ст.,
• лимонна кислота - 1 ч. л.,
• апельсин - 1 шт.

Компот із гарбуза з апельсином:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати на кубики (2х2 або 3х3), скласти в каструлю (в якій варитимемо), додати цукор, лимонну кислоту та апельсин, порізаний кубиками разом із шкіркою.

Все акуратно перемішати і залишити, поки гарбуз з апельсином повністю не покриються соком. Потім поставити на плиту та з моменту закипання варити 10 хвилин. Вимкнути, гарячим відразу ж розлити чистими, стерилізованими банками. Закатати, перевернути, укутати, остудити. Зберігати у прохолодному місці.

Моя підказка:Якщо з якоїсь причини Ви не хочете використовувати лимонну кислоту (або у Вас її немає), можна взяти 1 лимон.

Компот із гарбуза як ананас

Компот з гарбуза, як ананас - ця назва дано не просто так, тут смак гарбуза чимось нагадує екзотичний смак ананаса. Спробуйте дуже смачно! Люблять діти, припрошуючи «домашнього ананаса», можна використовувати в салатах (замість покупних ананасів), їсти самостійно… Такій смакоти застосування знайдеться, можете не сумніватися!

Ананасовий гарбуз рецепт:

• гарбуз

Для заливки на 1 кг гарбуза:

• вода - 0, 5 л.,
• цукор - 400 гр.,
• лимонна кислота - 1 ч. л.,
• кориця - небагато, оцет 6% - 1/3 ст.

Компот із гарбуза на зиму як ананас:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками.

Приготувати заливку для компоту з гарбуза, і поки що без цукру. У воду додати лимонну кислоту, оцет, корицю, залити кубики гарбуза та залишити на добу.

Потім заливання з гарбуза злити в окрему каструлю, додати цукор. Нагріти, щоб розчинився цукор, всипати гарбуз, довести до кипіння, прокип'ятити 4 хвилини і розлити гарячий компот по чистих, стерилізованих банкам. Закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні та прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Маринований гарбуз на зиму

Маринований гарбуз на зиму (незалежно від консервації) зберігає свої корисні властивості. Хто постійно вживає в їжу гарбуз (у будь-якому її вигляді), у того міцнішає нервова система, покращується пам'ять і травлення, нормалізується сон. А їсти мариноване гарбуз можна з м'ясними, овочевими салатами, використовувати як гарнір і як основну страву.

Маринований гарбуз рецепт приготування:

• гарбуз - 2 кг.,
• гострий червоний перець - 150 гр.
• часник - 50 гр.,
• зелень петрушки - 100 гр.,
• олія рослинна - 4 ст. л.

Для маринаду:

• вода - 0, 5 л.,
• цукор - 1, 5 ст.,
• сіль - 2 ст. л.,
• оцет столовий 9% - 100 гр.

Як маринувати гарбуз на зиму:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками, скласти в емальовану каструлю. Також до гарбуза додати порізаний (а можна перець і не різати) гострий перчик, часник та зелень петрушки.

Тим часом закип'ятити маринад і залити гарбуз. Довести до кипіння, влити олію, зменшити вогонь до слабкого і варити помішуючи 30 хвилин.

Підготувати банки та кришки, промити, простерелізувати. Гарячий маринований гарбуз розлити по банках, закатати, перевернути, укутати, остудити, зберігати в прохолодному місці.

Як приготувати гарбузовий мед

Чи всі знають, як приготувати гарбузовий «мед»? А тим часом «мед» з гарбуза дуже корисний для нашого організму, тому що в ньому міститься різного роду мікроелементи та безліч вітамінів. Такі «солодкі ліки» потрібно обов'язково мати у загашнику своїх заготовок. Особливо, якщо Ви вирощуєте гарбуз на своїй ділянці.

Рецепт «меду» з гарбуза:

• гарбуз - 1 кг.,
• цукор - 200 гр.,
• кориця - 2-3 гр.,
• гвоздика - 5-6 шт.

Рецепт приготування гарбузового меду:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці в емальовану каструлю, засипати цукром, перемішати і залишити на кілька годин, щоб виділився сік.

Потім сік злити, а гарбуз поставити варити. Як закипить, вогонь зменшити і на маленькому вогні помішуючи уварити до рідкої сметани. Але перед тим, коли гарбуз стане м'яким покласти в нього корицю та гвоздику.

У підготовлені чисті, стерилізовані банки розлити гарбузовий мед, закатати, укутати, остудити і прибрати на зберігання. Тут, все як завжди, а ось сік, що залишився, від гарбуза можна використовувати для приготування десертів, компотів і желе.

Компот із гарбуза на зиму

Компот з гарбуза на зиму, найкраще готувати з яскраво-жовтогарячого гарбуза і «мед» до речі теж. Це так званий десертний сорт гарбуза, він солодший. А, Ви знаєте, що ті хто постійно їсть страви з гарбуза, у них колір обличчя стає кращим. Так що готуємо страви з гарбуза, і якомога різноманітніше.

Рецепт компоту з гарбуза:

• м'якоть гарбуза - 1 кг.,
• цукор - 700 гр.,
• вода - 1, 5 л.,
• оцет 9% - 1 ч. л.,
• ванільний цукор - за смаком.

Як зварити компот із гарбуза:

Почищений гарбуз нарізувати|нарізати| кубиками, скласти в каструлю, засипати цукром, влити гарячу воду, розмішати.

Потім довести до кипіння, влити оцет і варити 20 хвилин на середньому вогні. Наприкінці варіння додати ванільний цукор.

Гарячий компот розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні. Потім прибрати у прохолодне місце.

Рецепт ікри з гарбуза на зиму

Ми всі з Вами (хтось більшою мірою, а хтось меншою) звикли до кабачкової ікри, чи не так? І, що є рецепт ікри з гарбуза на зиму, знають далеко не всі. А овочева ікра з гарбуза, між іншим, анітрохи не гірша за смаком кабачкової. Отже, альтернатива кабачкам є, і дуже смачна!

Ікра з гарбуза на зиму простий рецепт:

• гарбуз (м'якоть) - 0, 5 кг.,
• помідори - 300 гр.,
• цибуля ріпчаста - 300 гр.,
• морква - 300 гр.,
• часник - 3 зубчики, сіль,
• рослинна олія - ​​3 ст. л.,
• чорний мелений перець - за смаком,
• яблучний оцет - 1 ст. л.,
• подрібнена зелень (базилік чи майоран) - 1 ст. л.

Як приготувати ікру з гарбуза?

Овочі вимити, очистити. Моркву, гарбуз натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, прокрутити помідори через м'ясорубку (або подрібнити в блендері).

У сковороду вилити олію, злегка обсмажити цибулю, додати гарбуз, моркву, прикрити кришкою просмажити під кришкою до м'якості овочів протягом 20 хвилин.

Потім додати помідори, сіль, перець, часник (через прес), зелень і тушкувати ще 20 хвилин, помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Наприкінці гасіння влити оцет, перемішати.

Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, перевернути вгору дном, укутати, остудити в такому положенні, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Маринований гарбуз

Маринований гарбуз у цьому рецепті буде пряний, так що не подумайте, що я повторююсь. І починаю писати для Вас уже однакові рецепти, зовсім ні… Не хвилюйтесь, все під контролем! Просто, спробувавши і такий рецепт маринованого гарбуза, але пряний за смаком, Ви гідно оціните його.

Маринований гарбуз рецепт приготування це щось:

• гарбуз - 3 кг.,
• вода - 1 л.,
• сіль - 1 ст. л.,
• цукор - 1 ст. л.,
• кориця - 2-3 гр.,
• гвоздика - 5 шт.,
• чорний перець горошком - 5-6 шт.,
• лавровий лист - 2 шт.,
• оцет 9% - 5 ст. л.,
• гострий перець (у стручках) - за бажанням.

Як маринувати гарбуз:

Гарбуз очистити, видалити насіння, м'якоть нарізати невеликими кубиками. Зварити маринад із води, солі, цукру, прянощів та оцту.

Закинути в киплячий маринад гарбуз на півтори хвилини. На чисту каструлю поставити друшляк, злити гарбуз із маринадом.

Ледве охолоджений гарбуз розкласти по чистих, стерилізованих банках, залити цим маринадом і стерилізувати півлітрові — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин. Потім закатати, перевернути, укутати, остудити, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Гарбуз у яблучному соку

Якщо у Вас є свої яблука – це чудово! Можна зробити дуже смачну та корисну заготовку на зиму, гарбуз у яблучному соку. Але навіть якщо і немає своїх яблук, то все одно можна зробити такий гарбуз із покупним соком. Єдине, що потрібно цукру покласти менше, бо він там уже є.

Сік яблучний з гарбузом на зиму рецепт:

• гарбуз - 2-2, 5 кг.,
• яблучний сік-1 л.
• цукор (свій сік) - 200 гр.,
• цукор (покупний сік) - 100 гр.,
• кардамон, імбир – по 10 гр.

Як приготувати гарбуз у яблучному соку:

Гарбуз очистити, нарізати кубиками, скласти в емальовану каструлю. Залити киплячим соком з розведеним цукром і доданим до нього імбиром з кардамоном.

Прикрити кришкою і витримати до повного остигання. Потім поставити на плиту, довести до кипіння і варити при помірному кипінні протягом 20 хвилин.

Гарячий компот розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, остудити в такому положенні, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Салат з гарбузом на зиму

Ну і, ще мої дорогі господині, я ніяк не можу обійти рецепт смачного салату з гарбузом на зиму. Ця овочева закуска, за своїми смаковими якостями, ніяк не поступається нашим звичним, традиційним салатам. Я маю на увазі ті салати, які Ви постійно заготовляєте на зиму.

Рецепт салату з гарбуза на зиму:

• гарбуз - 2 кг.,
• помідори - 1 кг.,
• солодкий перець - 500 гр.,
• цибуля - 300 гр.,
• часник - 2 головки,
• олія рослинна - 1 ст.,
• цукор - 100 гр.,
• сіль - 2 ст. л.,
• оцтова есенція - 2 ст. л.,
• чорний перець горошком - 10 шт.,
• насіння коріандру - 10 шт.,
• гіркий перець (для любителів гостріше) - за смаком.

Смачний салат із гарбуза на зиму:

Овочі помити, почистити. Цибулю ріпчасту порізати півкільцями, злегка обсмажити в розігрітій олії.

Гарбуз, моркву порізати тонкими пластинками, десь 3-4 см., перець смужками, приблизно такою ж довжиною, все додати до цибулі. Овочі перемішати та згасити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Потім додати помідори, протерті через м'ясорубку або в блендері, сіль, цукор, спеції (перець, коріандр), гіркий перець, для любителів гостренького, перемішати і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини, помішуючи.

За п'ять-сім хвилин до кінця варіння додати часник, пропущений через прес, оцет. Гарячий салат із гарбуза на зиму пальчики оближеш розкласти у підготовлені стерилізовані банки. Закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні, прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Ось таку смачну підбірку домашніх заготовок із гарбуза на зиму, я сьогодні для Вас підготувала. Сподіваюся, всі охочі знайдуть для себе хоча б один рецепт, який захочуть приготувати для своїх рідних. Або просто скуштувати, або заготовити на зиму. Смачного!

Гарбуз вирощували ще за три тисячі років до н. Яскравий помаранчевий овоч цінували як лікарський засіб та смачні ласощі. Сьогодні, гарбуз, як і раніше, залишається всесвітньою улюбленицею: у лікувальних цілях та кулінарних експериментах використовують м'якоть, сік та насіння плода. Європейці охоче готують гарбузовий суп, запіканки, соуси та навіть каву; індійці - ніжну халву, а в Китаї вас пригостять тушкованим гарбузом з бобами сої або свининою. Щоб корисний рудий плід радував цілий рік, господині консервують гарбуз на користь. Відмінним варіантом таких заготовок на зиму можуть бути цукати, варення, джем, ікра, повидло та «мед». А ідеальним гарніром та закускою може стати маринований гарбуз, чий кислувато-солодкий смак добре вписується і у вегетаріанське та м'ясне меню. Заготівлі з гарбуза - вітамінні та поживні страви. Покрокові рецепти допоможуть приготувати будь-який варіант консервування цього прекрасного овочів у домашніх умовах.

Вибрані рецепти заготовок з гарбуза

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Пастила з гарбуза, приготовлена ​​в домашніх умовах, не тільки дуже смачна та корисна, але й неймовірно красива. Шматочки яскраво-жовтогарячого кольору – відмінна заміна цукерок. Процедура приготування цих ласощів досить проста, і з нею зможе впоратися навіть недосвідчена домогосподарка. Пропонуємо до вашої уваги найкращу добірку рецептів пастили з гарбуза. Тут ви точно знайдете свій іменний варіант приготування цього десерту.

Гарбуз та яблуко - два нерозлучні продукти, які фігурують у багатьох стравах.

Вони чудово поєднуються.

Гарбуз дарує стравам та начинкам яскравий колір, а яблуко радує смаком та літнім ароматом. Зваримо їх апетитне пюре?

Гарбуз для пюре потрібно очистити, нарізати шматочками. Найкраще використовувати столові сорти. Вони відрізняються яскравою м'якоттю, насолодою, соковитістю. Яблука можна очистити або використовувати разом із шкіркою, залежно від вибраного рецепту. Вони готуються швидше за гарбуз. Літнім сортам достатньо кількох хвилин, щоб розваритись.

Як і чим можна подрібнювати пюре:

Блендером, комбайном;

М'ясорубка;

Протирання через сито;

Пестиком, товкачем для картоплі.

Подрібнювати можна сирі продукти, потім ставити їх варитися, але чаші гарбуз із яблуками спочатку доводять до м'якості, потім пюрируют, доводять до потрібного смаку. Зимові заготовки вимагають повторного кип'ятіння.

Що кладуть для смаку:

Лимон чи суху кислоту;

Цукор, мед, сиропи;

Прянощі (ваніль, корицю, імбир).

У страву можуть додаватися інші фрукти, овочі. Найчастіше це морква, кабачок, груші. У зимові заготовки додають цедру або самі цитруси, переважно це лимони та апельсини. Пюре не вимагає тривалого варіння, як джем чи повидло.

Пюре з гарбуза та яблук на десерт

Рецепт просто гарбузового пюре з яблуками, яке можна приготувати для десерту або полуденку. Ця ж страва може використовуватися як соус до оладок, млинців, запіканкою.

складові

200 г яблук;

300 г гарбуза;

Цукор, ваніль;

Дрібка цедри.

Приготування

1. Очищену від скоринки, промиту м'якоть гарбуза потрібно порізати кубиками, скласти в каструлю, додати 0,5 склянки води та проварити під кришкою хвилин десять.

2. Яблука очистіть, наріжте, додайте гарбуза. Насипте трохи подрібненої цедри.

3. Закрийте кришкою каструльку, готуйте на маленькому вогні до м'якості яблук з гарбузом.

4. Наприкінці додайте цукор. Якщо страва буде використовуватися як соус, робіть солодше. Приправте ваніллю.

5. Зніміть з вогню, пюрируйте блендером або розімніть залишки шматочків маточкою, можна остудити масу і протерти через сито.

Пюре з гарбуза та яблук на зиму

Варіант корисної та сонячної заготівлі, яка чудово стоїть усю зиму до самої весни. Таке пюре з яблук та гарбуза можна давати навіть маленьким дітям від 1 року, якщо немає алергічної реакції на цукор.

складові

1 кг гарбуза;

3 яблука;

500 г цукру.

Приготування

1. Наріжте шматочками гарбуз та яблука, пропустіть через м'ясорубку. Можна подрібнити блендером чи комбайном.

2. Масу, що вийшла, приправте цукром, поставте на плиту.

3. Доведіть до кипіння, зніміть пінку.

4. Варіть пюре до потрібної густоти, але не менше десяти хвилин. Маса не повинна активно кипіти, регулярно помішуйте, щоб заготівля не пригоріла.

5. Поки пюре вариться, обробіть банки над парою чи будь-яким іншим способом.

6. Розкладіть гаряче пюре в приготовлені ємності, закупоріть, переверніть до остигання.

7. Спустіть на зберігання у льох, переверніть у нормальне положення.

Пюре з гарбуза та яблук для дитячого прикорму

Рецептура ніжного пюре для дитячого прикорму. Вводити страву з двох інгредієнтів у раціон дитини можна лише після того, як вона познайомиться з кожним продуктом окремо.

складові

100 г гарбуза;

100 г яблука;

10 г олії;

Приготування

1. Покришіть шматочками гарбуз, також наріжте очищене яблуко, додайте до них 40 мл води, олію, варіть до м'якості.

2. Перекладіть продукти в чашу блендера або просто миску, додайте трохи цукру.

3. Пюрируйте продукти до однорідності.

4. Остудіть. Якщо раптом маса вийде густа, можна розвести невеликою кількістю молока або звичною сумішшю для дитини.

Пюре з гарбуза та яблук на зиму з апельсинами

Варіант апетитного та ароматного пюре з яблуками та гарбузом, у яке також знадобляться апельсини. Можна використовувати один великий цитрус або два невеликі.

складові

1500 г гарбуза;

1500 г яблук;

1100 г цукру;

1-2 апельсини;

200 мл води;

0,5 ч. л. кориці;

Приготування

1. Гарбуз поріжте кубиками, складіть в каструлю додайте до шматочків воду, поставте нудитися. Доведіть шматочки до м'якості.

2. Зніміть цедру з апельсина, подрібнювати не потрібно, також додайте в каструлю, нехай провариться разом із гарбузом.

3. Наріжте яблука довільними шматками, шкірку знімати не потрібно, огризки відкиньте убік.

4. Надішліть фрукти в загальну масу, доведіть до м'якості. Вони готуються швидко, зазвичай трохи більше десяти хвилин.

Заготівлі з гарбуза

Остудіть варені інгредієнти, протріть через сито.

6. З апельсинів видавіть сік, процідіть його від кісточок.

7. Змішайте перетерте пюре з апельсиновим соком, додайте до них цукор і корицю, знову поставте на плиту.

8. Варіть масу близько 10 хвилин на маленькому вогні. Спробуйте смак. Якщо потрібно додати кислоти, можна насипати лимонки.

9. Розкладіть пюре в баночки, відразу закупоріть.

Пюре з гарбуза та яблук у мультиварці

Варіант простого пюре, яке готується у мультиварці, не пригорає і завжди виходить. Цедра використовується з апельсина, але можна взяти і від лимона, згодиться навіть сухий продукт, його потрібно менше.

складові

500 г гарбуза;

500 г яблук;

1 ч. л. цедри;

120 г цукру;

1 щіпка кориці;

1 щіпка лимонної кислоти або 1 ч. л. соку цитрусу;

150мл чистої води.

Приготування

1. Промийте яблука, наріжте шматочками, краще видалити шкірку.

2. Гарбуз також покришіть, щоб продукт проходив у м'ясорубку.

3. Перекрутіть усі разом, перекладіть у мультиварочну каструльку. Насипте цедру.

4. Відразу додайте воду. Замість неї можна використовувати будь-який овочевий чи фруктовий сік.

5. Закрийте, поставте на режим варіння на 30 хвилин.

6. Додайте цукор, лимонну кислоту чи сік, варіть ще хвилин десять. Дивіться по консистенції. Пюре має вийти однорідне та густе.

Дієтичне пюре з гарбуза та яблук

Варіант низькокалорійного пюре, яке готується із натуральним замінником цукру стевією. Замість неї можна використовувати будь-який інший замінник, у такому разі кладіть його до смаку.

складові

400 г гарбуза;

300 г яблук;

100 мл води;

0,3 ч. л. стевії;

0,5 ч. л. кориці;

0,5 лимона.

Приготування

1. Наріжте гарбуз будь-якими шматочками, перемістіть у каструльку з водою, поставте на плиту.

2. Очистіть яблука, покришіть і додайте до вареного гарбуза хвилин через десять. Відразу покладіть стевію.

3. Відіжміть сік із половинки цитрусу, скоринку покладіть у каструлю, але не поглиблюйте, нехай попариться разом із яблуками, сік доки не додавайте.

4. Остудіть гарбуз із яблуками, лимонну кірку дістаньте і викиньте.

5. Перетріть шматочки продуктів будь-яким способом. Можна збити комбайном або легко розім'яти товкачем для картопляного пюре.

6. Додайте до смаку лимонний сік, корицю. Повторно можна не прогрівати.

Пюре з гарбуза, яблук та моркви.

Для цього пюре можна використовувати продукти у будь-яких пропорціях, необов'язково робити строго за рецептом. Кількість цукру також регулюйте на свій смак.

складові

300 г моркви;

300 г яблук;

400 г гарбуза;

400 мл води;

100 г цукру.

Приготування

1. Очистіть морквину, зріжте кінчики, обов'язково видаліть зелену частину, щоб пюре не гірчило. Коренеплід покришіть будь-якими шматочками, залийте водою і відваріть до напівготовності. Покришіть гарбуз, додайте до моркви. Готуйте разом з десять хвилин.

2. Наприкінці потрібно додати яблука. Шкірку краще видалити, без неї маса вийде ніжніше. Готуйте пюре до м'якості всіх продуктів, зніміть із вогню.

3. Злийте рідину, її можна використовувати як сік, або додати в пюре, якщо консистенція здасться густою.

4. Подрібніть шматочки будь-яким способом, заправте цукром. За бажанням у пюре можна покласти ваніль, корицю, імбир.

Пюре з гарбуза, яблук та груш на зиму.

Варіант ще однієї зимової заготівлі, в яку крім гарбуза та яблук також додаються груші. Вибирайте ароматні та стиглі плоди, від яких пахне влітку.

складові

1 кг груш;

1 кг гарбуза;

1 кг яблук;

1 ч. л. лимонної кислоти;

400 мл води;

900 г цукру.

Приготування

1. Очищені шматки гарбуза подрібніть, залийте водою і поставте варитися.

2. За цей час покришіть промиті груші, заберіть огризки та кісточки, використовується тільки м'якоть, шкірку можна залишити, оскільки в грушах вона тонка.

3. Яблука краще очистити, покришіть шматочками, приберіть насіння, перекладіть до груш.

4. Як тільки шматочки стануть легко протикатися, додайте решту фруктів. Пропарте під кришкою до м'якості.

5. Зніміть каструлю з вогню, остудіть, пюрируйте блендером.

6. Поверніть на плиту, додайте цукор та лимонну кислоту, добре перемішайте, доведіть до кипіння.

7. Зменшити вогонь, проварити ще чверть години, постійно розмішувати з дна.

8. Розкладіть грушеве пюре з гарбузом та яблуками в чисті, сухі баночки.

9. Відразу закрийте заготовки кришками, закрутіть, переверніть догори денцем. Остудіть.

Якщо пюре призначається для дорослих, можна додати до блюда трохи запашного лікеру або сиропу.

Щоб при варінні пюре не підгоряло, потрібно використовувати каструльку з товстим дном. Після закипання вогонь потрібно забирати до мінімуму.

Гарбузове пюре стає густішим після повного остигання і в процесі зберігання, це потрібно враховувати при варінні заготовки.

Будь-яке пюре можна перетворити на ароматне желе. Для цього потрібно додати до страви трохи розпущеного желатину та прогріти. Аналогічним способом готується джем, але для нього також потрібно збільшити кількість цукру.

Щоб не зіпсувати блендер чи ножі комбайна, варені продукти завжди остуджують до теплого стану.

Гарячі очі і льодяча душу, посмішка злісно світилися у вікні здалеку. Увійшовши до приміщення, з котячою обережністю вона прокралася до кімнати і нечутним рухом прочинила двері. "Як я могла забути, що сьогодні Хелловін?", - прошепотіли губи з полегшенням. На підвіконні посміхався «Джек з ліхтарем».

Чи відомо Вам, як називається баштанна культура, описана вище? У День усіх святих в Америці вбрані діти знають, що в будинку зі Джеком, що «світиться», вони отримають частування, постукавшись до господарів. Цей лікар у яскраво-жовтогарячому халаті здатний принести неоціненну користь для всієї родини.

З чого складається гарбуз?

На 90% — із води, проте вона справедливо вважається лікувальним продуктом. Трохи нудної статистики. Вона містить вітаміни A, С, Е, група B, бета-каротин, кальцій, магній, натрій, калій, залізо, цинк, йод та багато інших мікроелементів. При входить до складу 1% білків, 0,1% жирів, 4,5% вуглеводів та калорійності 22 ккал на 100 грам можна сміливо говорити про її корисність. Різноманітність відтінків від зеленувато-жовтого до оранжево-червоного дає можливість гарбузовим стравам з гідністю ходити подіумами кухонь різних країн. Серйозне ставлення до цього дива агротехніки доводить те, що найбільша з них у світі важить понад 800 кг!

Як відомо, вгамувати спрагу в спекотну погоду на дачі може тільки якісна питна вода. З vdivo.ru не посперечаєшся - пити на заміській ділянці хочеться набагато частіше, ніж удома під кондиціонером. Після славних робіт на городі завжди хочеться ковтнути холодненькою водицею. Не забувайте взяти із собою в дорогу пару пляшок очищеної води.

Як вживати в їжу цей скарб? Маючи довгу безпеку та виведені сорти з ароматом огірка та морквяним смаком, із задоволенням з'їдається сирою – у салатах, з численними заправками.

Варіння теж нескладне - аналогічно картоплі. Потім можна подрібнити на блендері і продовжити готування в якості супу, начинки для пирога, інгредієнтом тіста для оладок і навіть у меню підгодовування для малюків. А мультиваріння впорається з будь-якими хитрощами наших бабусь краще за російську печу. Додайте фруктовий, ягідний сироп, сир – все з нею поєднується і з честю прикрашає дієтичний стіл. Для дорослих – присмачений коньяком десерт або разом з м'ясом, прянощами та травами. Переконавшись у необхідності продукту, переходимо до практики.

Як очистити гарбуз?

Не секрет, що примхлива принцеса має тверду шкіру і доведеться добре попрацювати, щоб дістатися до соковитої серцевини.

Спосіб 1. Розріжте або розрубайте сокиркою на частини. Видаліть насіння, але не викидайте (промийте та підсушіть). Потім знімайте шкірку, або виколупуйте м'якоть.

Спосіб 2. Розрізаний на скибці овоч загортаємо у фольгу і злегка підпікаємо в духовці. Тепер скоринку легко відокремити.

Дизайнерська ідея. Якщо зрізати капелюшок, залишити і висушити до затвердіння кірки, то можна отримати не тільки атрибут Хеллоуїна, але й оригінальне кашпо квіткове.

• Щоб позбавитися від характерного овочевого запаху, рекомендується поєднувати з: тертими цитрусовими, віджатими ягодами смородини та обліпихи, яблуками, гвоздикою, корицею, мускатом, вишневим листям та рештою, залежно від розмаху Вашої фантазії.
• Якщо ви бажаєте розварити масу, скористайтеся прискореним способом. Спочатку хвилин 25 згасіть її з невеликою кількістю води і тільки потім, посахарів, продовжуйте приготування. У гарячому вигляді джем закупорюємо у стерилізовану тару.

Рецепти страв з гарбуза

Скільки рецептів нам знайоме? Ось деякі з них.

Варення з гарбуза

Апетитна, соковита, дуже смачна і неймовірно корисна гарбуз не дарма іменується в народі не інакше, як «королева городу». Саме цей овоч дарує нам чудову можливість насолоджуватися ласими стравами, починаючи з кінця літа та протягом усього холодного періоду пори року. Гарбуз можна додавати в супи, каші і рагу, з гарбуза варять прекрасні варення і компоти, гарбуз використовують як начинку для приготування чудової випічки.

Сьогодні я пропоную до вашої уваги чудовий рецепт приготування гарбуза в яблучному соку на зиму. Така закусочка обов'язково сподобається всім, хто спробує її хоча б один раз!

Щоб приготувати гарбуз у яблучному соку на зиму, вам знадобиться:

гарбуз
сік яблучний – 500 мл
цукор – 200 г
оцет яблучний – 200 мл
кориця – 1 паличка
гвоздика – 4-5 шт.
запашний перець - 4-5 шт.
сіль

Як приготувати гарбуз у яблучному соку на зиму:

1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати великими кубиками (зі стороною близько 2 см).
2. Яблучний сік перелити в каструлю (бажано, в емальовану), додати паличку кориці, гвоздику та горошини запашного перцю. Посолити суміш на смак (за бажанням можна обійтися і без цього), поставити каструлю на вогонь і довести сік до кипіння.
3. У киплячий сік за допомогою великої ложки або шумівки викласти нарізаний гарбуз.
4. Акуратно помішуючи (щоб не порушувати цілісність гарбузових шматочків), варити гарбуз у яблучному соку протягом 5 хвилин з моменту закипання.
5. Влити в каструлю із заготівлею яблучний оцет, перемішати і знову довести до кипіння.
6. Зняти каструлю з вогню та розкласти гарбуз у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, залити киплячим маринадом і закатати кришками (також попередньо простерилізованими).
7.

Заготовки на зиму з гарбуза

Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного остигання. Таку заготівлю можна зберігати в коморі або льоху всю зиму, а до вживання цей продукт готовий вже через добу після приготування.

У даному рецепті кількість інгредієнтів вказана для приготування 1 кг підготовленого (очищеного) гарбуза. Ви можете пропорційно збільшувати кількість всіх складових залежно від цього, скільки готового продукту хочете отримати. Якщо є бажання поекспериментувати, яблучний сік можна замінити на виноградний або апельсиновий. У такому разі ваша заготівля набуде дещо іншого, але не менш чудового смаку. Крім кориці, гвоздики та запашного перцю, запропонованих у даному рецепті, ви можете додати до заготівлі кардамон та/або імбир. Гарбуз, маринований в яблучному соку, послужить відмінною самостійною закускою або стане чудовим доповненням до різноманітних страв з м'яса та птиці.

Приємного апетиту вам та вашим рідним!

Сушений гарбуз - чудово смачний і дуже корисний продукт. З усіх видів зимових заготовок саме сушіння дозволяє зберегти майже весь вітамінно-мінеральний склад овочів. Вдома сушити помаранчевий овоч можна у звичайній духовці або спеціальній електросушарці.

Взимку висушені гарбузові шматочки можна їсти як солодкі ласощі або використовувати для приготування різних страв. З сушеного гарбуза можна готувати салати, супи, закуски, м'ясні запіканки, рибу та овочі. Порошок із розтертого висушеного гарбуза додають у домашню випічку, щоб покращити її смак та зовнішній вигляд.

Сушений гарбуз - загальні принципи приготування

Для сушіння придатні всі сорти гарбуза, але краще брати осінні, з товстою шкіркою. Вони сушаться швидше і виходять дуже смачними.

Плід повинен бути цілісним, повністю дозрілим, без плям і ознак псування. Його потрібно добре вимити, розрізати на частини, вичистити м'якоть та насіння. Потім зрізати шкірку, а м'якоть нарізати. Як саме? Все залежить від конкретної страви.

Варіанти такі:

Тонкими платівками (на чіпси);

Вузькими смужками по 5 мм завтовшки (на супи, салати, в овочеві та м'ясні страви);

Маленькі кубики (на солодкі цукати).

Щоб приготувати гарбузове борошно, висушені пластинки чи смужки потрібно подрібнити у ступці або прокрутити в м'ясорубці з дрібними ґратами.

Перед сушінням гарбузові шматочки можна обробити двома різними способами. Перший – це бланшування. Підготовлені скибочки тримають у киплячій воді протягом двох хвилин. Завдяки бланшуванню висушений гарбуз збереже яскравий колір.

Щоб запобігти заготівлі від шкідників і псування, перед сушінням можна обробити шматочки гарбуза соляним розчином.

Для сушіння гарбуза в домашніх умовах підходить електрична або газова духовка, спеціальне сушіння, аерогриль. Час і температура сушіння підбираються в залежності від типу приладу, товщини шматочків і сорту гарбуза. Середні показники температури – від 50° до 85°. Готовий сушений гарбуз не липне до пальців, хоча зберігає еластичність.

Сушений гарбуз у духовці

Щоб сушений гарбуз у духовці вийшов смачним і красивим, перед закладкою в духову шафу її потрібно обгорнути в киплячій воді, тобто бланшувати. Сушіння триває приблизно 8 годин, що потрібно враховувати, плануючи свій день.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою 1,5-2 кілограми;

2 літри води;

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити шматок гарбуза та обсушити його на паперовому рушнику.

Гострим ножем зрізати шкірку, вирізати м'якоть, видалити насіння.

Гарбуз нарізати на однакові рівні смужки завтовшки не більше сантиметра.

Приготувати чашу з крижаною водою.

У каструлі закип'ятити воду, посолити.

Бланшувати гарбузові скибочки в окропі одну-дві хвилини.

Вийняти шумівкою і відразу опустити в крижану воду на дві хвилини.

Викласти в друшляк, щоб стекла вся вода.

Духовку розігріти до температури від 55° до 65°.

На лист одним шаром викласти гарбузові часточки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Надіслати лист в духовку на п'ять годин.

Дверцята відкрити, щоб випаровується волога мала вихід.

Підняти температуру в духовці до 80-85 ° і досушити гарбуз протягом двох-трьох годин.

Дати сушеному гарбузу охолонути, розкласти по полотняним мішечкам або скляним банкам і прибрати на зберігання.

Гарбуз сушений в електросушарці

Технологія підготовки гарбузових скибочок до сушіння в спеціальному сушильному приладі та ж, що і для сушіння в духовці. Нарізати гарбуз краще на дрібні кубики – вони краще просушаться.

Інгредієнти:

Гарбуз вагою 2-3 кілограми;

3 літри води;

Їдальня ложка солі.

Спосіб приготування:

Гарбуз вимити, нарізати на кілька частин, прибрати волокна та насіння, очистити від шкірки.

Кожен шматок нарізати спочатку на тонкі скибочки, потім на дрібні кубики. Важливо, щоб вони мали однаковий розмір, але після висихання не провалилися в решітки отвори.

У підсоленій окропі бланшувати шматочки гарбуза так само, як описано вище. Остудити у холодній воді, обсушити.

Розкласти шматочки гарбуза по ґратах так, щоб вони не стикалися.

Встановити середню температуру (щодо потужності приладу) та сушити до готовності. При температурі 90 ° з режимом провітрювання на сушіння піде 4-5 годин. За меншої температури (50-60°) знадобиться приблизно 12 годин.

Готові шматочки гарбуза зменшаться в розмірах приблизно вдвічі.

Гарбуз сушений в електросушарці кубиками нагадує цукати, виходить еластичним і дуже смачним.

Сушений гарбуз: кунжутні чіпси

Злегка солонуваті тонкі платівки сушеного гарбуза - відмінна заміна картопляним чіпсам. Для таких гарбузових чіпсів підходять щільні сорти гарбузів з несолодкою м'якоттю. Готуватимемо їх в електросушарці.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою два кілограми;

Столова ложка прянощів за смаком (паприка, чорний перець, кмин, коріандр та ін.);

їдальня ложка солі;

їдальня ложка кунжуту;

Два літри води.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити і нарізати тонкими пластинками-медальйонами завтовшки не більше трьох міліметрів.

Закип'ятити воду, посолити її та кинути на хвилину гарбузові пластинки в окріп.

Відразу ж опустити бланшований гарбуз у холодну воду.

Найкращі рецепти домашніх заготовок з гарбуза

Через хвилину вийняти і розкласти на рушник або викласти в друшляк.

Трохи вологі, свіжі шматочки гарбуза розкласти на решітці електросушарки, приправити на смак прянощами, посипати кунжутом.

Включити прилад та сушити чіпси близько шести годин при температурі 60°.

Досушити ще дві години за температури 80°.

Готовими шматочки гарбуза сушеного в електросушарку будуть приблизно через 8 годин після початку сушіння.

Зберігати гарбузові чіпси потрібно у скляному посуді з вакуумною кришкою.

Порошок із сушеного гарбуза

Висушена гарбузова м'якуш може перетворитися на поживний, смачний і надзвичайно корисний продукт - гарбузовий порошок, або борошно. Отримати основу йому можна двома способами. По-перше, може залишитися гарбузова м'якоть після заготівлі соку. По-друге, можна просто висушити гарбуз і змолоти його в порошок. Він повністю складатиметься з корисної клітковини і збереже всі мінерали та вітаміни. Кількість гарбуза вказана довільно.

Інгредієнти:

Три кілограми гарбузової м'якоті;

3-4 літри води.

Спосіб приготування:

Порізати гарбуз на шматки, очистити від нутрощів та шкіри.

Нарізати гарбузову м'якоть невеликими шматочками, не переймаючись красою.

Кинути шматочки гарбуза в киплячу воду і варити протягом 20 хвилин.

М'який відварений гарбуз остудити, потім пюрувати блендером. Якщо блендер немає, можна просто протерти шматочки через звичайне сито.

На шматок паперу для випічки викласти гарбузове пюре тонким шаром.

Сушити пюре в духовці, розігрівши його до 130 градусів.

Через 15-20 хвилин, залежно від товщини шару, пластинка буде висушена.

Сушений гарбуз у духовці залишиться подрібнити, розфасувати у паперові пакети або скляну тару.

Лимонно-медові цукати із сушеного гарбуза

Простий рецепт гарбузових цукатів обов'язково стане в нагоді сім'ям, де ростуть маленькі діти. Замість магазинних цукерок можна приготувати гарбуз сушений в електросушарці (з конвекцією) і зробити його практично невідмінним від шкідливих ласощів. Часу на приготування йде багато, але результат потішить.

Інгредієнти:

Два кілограми гарбуза;

Шістсот грамів цукру;

Два середні лимони;

Півсклянки цукрової пудри;

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть нарізати маленькими кубиками зі стороною не більше ніж 2 см.

Засипати майбутні цукати цукром та залишити на ніч.

Гарбуз повинен пустити сік. Його треба злити в окрему ємність.

Лимони очистити від шкірки, прибрати кісточки та натерти на тертці (можна подрібнити у блендері). Вилити всю масу в гарбузовий сік, перемішати.

Довести сироп лимонно-гарбузовий до кипіння на середньому вогні, потім знизити вогонь до мінімуму і проварити три хвилини при постійному помішуванні.

Процідити сироп, влити його в гарбуз, поставити на вогонь.

Варити до загущення сиропу приблизно півтори години.

Злити залишки сиропу, процідити шматочки гарбуза.

Розкласти їх на вощеному папері.

Сушити в електричній сушарці, увімкнувши режим конвекції при температурі 50°.

Цукати будуть готові за 12 годин.

Шматочки гарбуза мають повністю охолонути.

Тепер їх можна обсипати цукровою пудрою та прибрати у скляну банку для зберігання.

Легка закуска із сушеним гарбузом

Сушений гарбуз у духовці чи електросушарці відмінно підходить для приготування легких закусок та салатів.

Інгредієнти:

Сто грамів висушеного гарбуза (краще взяти тонкі смужки);

Сто грамів очищених волоських горіхів;

Дві часточки часнику;

Пучок свіжої зелені (за смаком: кріп, кінза, петрушка);

їдальня ложка винного оцту;

Сіль та перець за смаком;

Півстручка пекучого перцю (за бажанням).

Спосіб приготування:

Скибочки висушеного гарбуза залити літром води, підсолити дрібкою солі і варити до розм'якшення гарбузових шматочків.

Поки вариться гарбуз, очистити і натерти часник.

Розтовкти у ступці волоські горіхи. Якщо ступки немає, їх можна нарубати ножем або прокатати качалкою.

Нарізати зелень.

Готовий гарбуз вийняти шумівкою, засудити, потім віджати.

Перемішати всі інгредієнти закуски, заправити винним оцтом, сіллю та перцем.

Гарбуз сушений в електросушарці або духовці найкраще зберігається при температурі від 10° до 15° та невисокій вологості (до 60%). Можна скласти скибочки в дихаючі полотняні мішечки, але найкраще для тривалого зберігання сушених овочів підходять контейнери, що герметично закриваються, і скляні банки з вакуумною кришкою.

Щоб гарбуза довше пролежали, на дно контейнерів потрібно покласти сухий пергаментний лист і таким же листом накрити скибочки.

Дуже солодкі сорти гарбуза можна сушити спеціально для того, щоб давати дітям замість чіпсів та цукерок. Додатково цукру при сушінні не додавати, щоб користь була максимальною. Можна брати такі солодкі та корисні смужки із собою на роботу як легкий перекус.

Гарбуз- Трав'яниста рослина сімейства гарбузових. Однойменна назва має і плід цієї рослини, що представляє собою гарбуз із щільним зовнішнім шаром, м'якоттю і великими, білими насінням. Найчастіше для спрощення гарбуз називають овочом. Дивним цей плід є лише тому, що використовується безвідходно.М'якуш застосовують у кулінарії для створення смачних страв і для заготівлі на зиму про запас. Насіння також використовується у харчовій промисловості. А щільна шкірка використовується для створення посуду.

Від сорту гарбуза безпосередньо залежить колір, форма і смак плоду. Традиційними вважаються круглі гарбузи оранжевого відтінку.

Консервований салат із гарбуза без оцту

Проте зустрічаються також витягнуті, зелені плоди, гарбузи у формі зірок чи горщиків. Для всіх сортів характерна висока цінність гастрономів і великий запас корисних речовин. Сюди можна віднести вітаміни різних груп, мікроелементи та мінерали. Неймовірно корисний цей продукт для людей із такими захворюваннями, як туберкульоз та діабет. Його використовують для лікування шлунково-кишкового тракту. Гарбуз також використовується як відмінний сечогінний засіб. Насіння плода рекомендується при проблемах із серцем та печінкою. Вони містять велику кількість рослинних олій та білків. Свіжий сік гарбуза – природний антиоксидант.

За всіх корисних властивостей продукту слід розуміти, що зловживання гарбузом не принесе організму користі. Як лікарський засіб плоди слід використовувати тільки після консультації з лікарем.

Щоб застосовувати продукт у приготуванні смачних та корисних страв або у консервації на зиму, його необхідно правильно вибрати. Зрозуміло, найкращим варіантом було б виростити гарбуз самостійно. Але якщо такої можливості немає, тоді доведеться вирушити до магазину. Перевагу варто віддавати середнім або невеликим гарбузам, оскільки великі плоди мають більш волокнисту структуру. Також варто вибрати той плід, плодоніжка якого висохла: це свідчить про стиглість продукту. Якщо плід купується в розрізаному вигляді, м'якоть його має бути рівномірного кольору, а насіння щільне і дозріле. При постукуванні поверхнею гарбуз повинен видавати глухий звук. Зберігати придбаний продукт можна як за кімнатної температури, так і в холодильнику.

Гарбуз повсюдно використовується у кулінарії. Її варять, смажать, запікають, гасять і заготовляють про запас. Одна з найвідоміших страв цього продукту – це гарбузова каша, яка має не тільки оригінальний аромат, але й ні з чим не порівнянний смак. У рівній мірі з плоду цієї рослини консервують як солодкі, і солоні заготовки. З м'якоті гарбуза виходить апетитна ікра, рецепт якої включає також різні відповідні спеції. У той же час з плоду готують корисні та смачні варення, джеми, конфітури та повидла. У домашніх умовах консервують сік із гарбуза. Оригінальним виходить приготоване з продукту пюре, яке, до речі, можна заморозити. М'якоть висушують, готують із неї солодкі цукати та пастилу. Гарбуз маринують, засолюють і квасять. Мабуть, це один із найуніверсальніших продуктів для заготівлі.

Подані нижче рецепти з покроковими фото докладно розкажуть про те, як можна заготувати гарбуз на користь в домашніх умовах смачно і просто. Там же описані рекомендації щодо зберігання готової консервації.

Доброго часу доби, дорогі друзі та гості блогу. Сьогодні поговоримо про те, що можна зробити з гарбуза на зиму, які приготувати заготовки.

Ще трохи, і будуть оголені берези та липи, закрутяться жовті пелюстки дерев, догорять яскраві фарби осінніх квітів. Природа доцвітає, дозріває та готується до сплячки.

Саме час пройтися по підвальчикам, заглянути в комірчину, уточнити. Що ще не законсервовано, чого ще бракує? Потім піти на город, по-господарськи оглянути, зібрати гарбузи. Вони якраз дозріли та готові.

Про корисні властивості гарбуза ви зможете прочитати .

Сонячна красуня відноситься до інгредієнтів, які затишно почуваються як поруч із овочами, так і фруктами. Не тільки добре поєднується, але посилює смак страви, використовується як основа, дозволяє добавкам лідирувати, диктувати аромат та смаковий букет. Тому поєднуючи плід з будь-якими продуктами, ми лише виграємо.

Як зробити цукати

Почнемо гарбузові заготівлі із цукатів. Знадобиться на кілограм гарбуза півкілограма цукру, мелена кориця і щось із цитрусових: апельсин чи лимон. Послідовність приготування така:

1. Поріжте продукт на маленькі шматочки. Подрібніть красиво, щоб були акуратні кубики або дрібні часточки. Тому наскільки якісно ви зробите порізи, залежатиме краса цукатів.
2. Заваріть сироп. Розчиніть цукор у 300 г води, закип'ятіть, покладіть часточки цитрусових, половину заготовлених шматочків. Відваріть до готовності. Виберіть продукт, відваріть другу половину.
3. Викладіть шматочки на пергаментний папір. Підготуйте до випікання.
4. Готуйте продукт годинник у духовці, нагрітій до температури 130°С.

Дістаньте цукати, остудіть. Посипте цукром та корицею. Цукати готові. Смачного.

Сік на зиму

Корисний сік із сонячного продукту можна приготувати і в січні місяці, взимку плід добре зберігається. Але при зберіганні поступово йдуть цінні речовини і волога випаровується. Найбільш якісний сік виходить із свіжого продукту, лише з грядки.

Можна отримати рідину при переробці через соковитискач або соковарку. Готовий сік помістіть у каструлю, прокип'ятіть п'ять хвилин|мінути| і закрийте в банках. Заготівля готова на зиму.

Якщо у вас немає спеціального обладнання, це не привід відмовляти собі взимку в склянці чудодійного соку. Перемеліть інгредієнти через м'ясорубку, відіжміть через марлю кілька шарів. Готовий сік прокип'ятіть п'ять хвилин|мінути| і закатайте.

Єдиний недолік – соку буде небагато. Придивіться до наступного рецепту, він допоможе отримати рідину без побутової техніки:

1. Поріжте сонячний плід на шматки. Акуратність у разі неважлива.
2. Покладіть шматочки в каструлю, налийте трохи води, щоб покрила вміст.
3. Варіть сік до готовності.
4. Процідіть осінню красуню через сито або пробийте блендером.
5. Поставте рідину на вогонь, додайте лимон чи лимонну кислоту, цукор до смаку. Проваріть 1 хвилину. Закочуйте в підготовлені баночки.

Сік добре зберігається. Дуже подобається дітлахам.

Якщо ваша сім'я не належить до шанувальників гарбузового соку, додайте в нього при вживанні сік чи інших овочів із фруктами. Цей мультивітамін усім обов'язково припаде до душі.

Варення з лимоном

Нескладне варення, яке не лише просто приготувати, а й легко запам'ятати. Інгредієнти потрібно взяти по одному: на кілограм продукту стільки ж цукру, один лимон. Послідовність наступна:

• Залийте цукор склянкою води. Поставте на вогонь розчинитись і закипіти.
• Додайте|добавляйте| в сироп шматочки сонячної красуні, продовжуйте варити.
• Подрібніть у блендері лимон разом із шкіркою.
• Додайте|добавляйте| в варення лимон.
• Варити годину на невеликому вогні до готовності. Шматочки мають стати прозорими та красивими.

Смачне варення розлийте у стерильні баночки. До охолодження витримайте у перевернутому закутаному стані.

Смачний рецепт «Кабачкове варення з лимоном» читайте .

Гарбузове варення з яблуками на зиму

Смачне варення з додаванням яблук можна легко та швидко приготувати. Для початку засипте на кілограм порізаною шматочками осінньої красуні пів кілограмом цукру. Залишіть у холодильнику настоюватися годин десять, щоб виділився сік. Продовжуйте:

1. Злийте сік із каструлі, додайте ще півкіло цукру. Поставте варити, помішуючи до розчинення піску.
2. Подрібніть 200 г яблук зручним способом. Додайте в злиту з гарбуза рідину.
3. З'єднайте із сонячної королеви полів, варіть до готовності півгодини.

Закривайте у стерильні баночки. Остуджуйте в перевернутому стані. Зберігайте у підвалі та коморі.

Компот на зиму

Можна закрити компот з лише красивого рудого інгредієнта. Особливо цікавою стравою не назвеш. Зате зовсім інший запах і аромат компот набуває, разом зі спеціями та фруктами. Сонячна красуня добре поєднується з цитрусовими, яблуками, грушами, зливами. Зі спецій підходить кориця, кардамон, гвоздика. Незалежно від того, що ви вирішили додати, компот можна готувати за наступним рецептом:

• Почистіть продукт, поділіть на шматочки. Залийте водою, щоб покрити кубики, додайте на смак цукор. Варіть хвилин 20 до готовності.
• Додати спеції або фрукти, проварити кілька хвилин. Закатайте у підготовлені баночки.

Остудіть у перевернутому стані у теплі. Компот готовий.

Для того щоб приготувати сонячні плоди в сиропі необхідна однакова кількість гарбуза та цукру і наполовину менше води. Для яскравості смаку додайте апельсин чи лимон. Готуйте нижче запропонованої послідовності:

1. Порізаний на невеликі акуратні шматочки продукт бланшуйте.
2. Приготуйте сироп із цукру та води, закип'ятіть.
3. Залийте шматочки сиропом та відставте на 8 годин.
4. Варіть продукти протягом 20 хвилин.
5. Відставте каструлю години на дві.
6. Через дві години продовжуйте варити до прозорого кольору шматочків. В останній момент додайте ванілін.

Закривайте продукти у баночки. Перевертайте, закутуйте та охолоджуйте. Продукт готовий.

Ікра з гарбуза та кабачків на зиму

Заготуйте продукти. Кількість інгредієнтів наведена із розрахунку підготовленої сировини. Необхідно на 2 кг городньої красуні по 1 кг кабачків, , півкілограма цибулі.

Все подрібнюєте та півтори години тушкуйте на невеликому вогні з додаванням соняшникової олії. Додайте наприкінці приготування столову ложку оцтової есенції, солі та цукру.

Перчите, соліть, покладіть лавровий лист. Догасіть 10 хвилин і закрийте в стерильні банки. Перевертайте та охолоджуйте у закутаному стані.

Пюре на зиму

Продукція із сонячної красуні полів добре зберігається у пюре. Можна заготовляти з цукром та використовувати для пиріжків та тортів. Славно заготівля йде без цукру, в цьому випадку смачно виходить, якщо додавати в супи несолодкі або використовувати для прикорму малюків.

Найбільш ласим пюре вдасться, якщо його запекти в печі. Поріжте сонячний продукт на шматочки. Поставте в духовку. Десь через 40 хвилин шматочки стануть м'якими.

Відокремте м'якоть серединки, подрібніть блендером або через сито. Додайте цукор з розрахунку, щоб його було наполовину менше від гарбуза. Варіть 10 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту і закривайте в баночки.

Як заморозити

Для того щоб заморозити нашу смакоту, потрібно відібрати найкрасивіші неушкоджені плоди. Трохи полежали у розрізаному стані красуні зовсім не підходять.

Для заморожування годяться продукти, підготовлені будь-яким способом. Гарно порізані, що нагадують кубики-шматочки. Можна запекти в духовці та подрібнити через сито. Добре у замороженому стані зберігається перетертий на тертку плід.

Заморожування кубиками виконуйте як завжди. Поріжте на маленькі шматочки. Викладіть на лист, покладіть в морозильну камеру на невеликий проміжок часу.

Підготуйте спеціальні пакети для заморозки, укладіть у них продукти, вже зворушені морозом. Надсилайте в холодильник на тривале зберігання.

Як сушити

Засушений гарбуз здатний замінити чіпси, сухарики, мармелади на перервах і перекусах. При цьому на приклад наведених продуктів, буде корисною і смачною.

Щоб отримати ласощі, поріжте на невеликі часточки. Розігрійте духовку до температури 60 0 С і сушіть 6 годин, додайте трохи спеку і готуйте дві години. Зберігайте у закритих поліетиленовими кришками банках.

Для того щоб часточки були яскравішими, за кілька хвилин до сушіння бланшуйте їх у трохи підсоленому окропі.

Відео про те, як просто сушити гарбуз

Зберігання гарбуза в домашніх умовах взимку

Осіння красуня відноситься до продуктів тривалого зберігання, легко в сухих негарячих умовах зберігається до п'яти місяців. Звичайно, на зимовий час залишають лише бездоганні плоди, без ушкоджень, з досить довгою плодоніжкою від 4 см.

За наявності сухого підвалу продукти розкладають по полицях, дотик виключається. Періодично поглядають і видаляють із зовнішніми дефектами.

Так само можна зберігати на балконі, але стежити, щоб температура не опускалася нижче двох градусів тепла. Розкладати необхідно по теплій поверхні, виключати прямий контакт із холодом.

Раніше популярним способом заощадження вважалося зберігання під ліжком. Розміри дозволяли розмістити кілька плодів, які успішно зимували.

Запропоновані методи зберігання та способи приготування консервації допоможуть зберегти на довгий зимовий час справжнє сонячне диво – гарбуз. Ви зможете її на півроку зберегти в стані, ніби тільки зірвали на грядці, зварити смачне варення, виготовити цукати та насушити ласощі.

Гарбузове пюре уплітатимуть за обидві щоки малюки, а от сік прибережіть дорослим членам сім'ї. Він допоможе відновити здоров'я та підтримає сили.

Бажаю всім міцного здоров'я та прекрасного настрою.

Під час консервації продуктів найчастіше йде класичний набір з помідорів, огірків або кабачків. Урізноманітнити свій раціон можна заготовками на зиму з гарбуза. Дивно, але про цю баштанну культуру та способи її консервації знають зовсім небагато. Адже багато гарбузових сортів можуть зберігатися до 20 місяців і не втрачати при цьому товарну якість. Також існує безліч незвичайних та смачних рецептів консервації цього продукту.

Гарбуз – це досить поживний та смачний продукт. Цей плід практично повністю складається з суцільної м'якоті, а в його складі є багато цінних мінералів і необхідних людині вітамінів.

Крім фолієвої кислоти, у гарбузі присутні вітаміни С, РР, К, А, Е та всі групи В. Також варто відзначити наявність цинку, марганцю, йоду та заліза. Введення баштанної культури у свій раціон допоможе з проблемами травного тракту, а також покращить водний баланс. Гарбузовий сік виведе зайву рідину та усуне набряки. А запас білка в цьому низькокалорійному продукті набагато більший, ніж у курячих та перепелиних яйцях.

Вибираємо кращий сорт та готуємо гарбуз

У цій справі дуже легко визначитися з потрібним сортом, оскільки для заготовок вони підходять абсолютно всі. Інша справа - вибрати стиглий і смачний гарбуз.

Також не зайвим буде дізнатися про деякі нюанси:

1. Заготівля джему, повидла чи пюре проводиться з використанням літніх сортів. Такі гарбузи повинні володіти ніжною і вкрай соковитою м'якоттю. У них присутнє багато цукру, тому консервація вийде смачною, однорідною та ароматною.
2. Для засушування оптимальний варіант – гібридні сорти з твердою та сухою м'якоттю, в якій практично немає соку. З такого гарбуза виходять досить непогані цукати.
3. Гарбузи, схожі на представників гібридних сортів, також підходять для консервації компотів та варення. Вміст заготовок залишиться цілим і не розпадеться під час варіння.

Найважливіша умова – здоровий і цілий продукт, у якого відсутні сліди псування. Тільки така заготівля буде виграшною.

Після ретельного відбору слід правильно підготувати плоди до закрутки. Для початку гарбуз потрібно обмити, а потім насухо витерти. Потім з плодів вибираються все насіння та їх камери. Тонким ножем також знімається шкірка, і вирізають темні ділянки.

Рецепти смачних заготовок на зиму

Зимові заготовки – це чудова можливість для експериментів та незвичайних страв. Вибираючи золоті гарбуза, можна урізноманітнити своє харчування за допомогою цікавих рецептур і наситити організм вітамінами, які так потрібні взимку. Головне – знати способи і що можна швидко приготувати.

Приготування городнього плоду, у поєднанні з іншими корисними компонентами, - це найкращі способи консервації продукту. У разі проведення домашньої заготівлі можна приготувати закуску чи повноцінний гарнір. Овочеву консервацію поєднують з крупами, м'ясом та рибою.

Сушена

Сушити цю неймовірно корисну баштанну культуру - це найкращий спосіб зберегти всі поживні та цінні властивості, які в ній укладені. Популярність набирає рецепт виготовлення оригінальних гарбузових чіпсів. Для заготівлі підійде продукт із щільною та не особливо солодкою м'якоттю.

Що потрібно зробити: підготовлений продукт нарізати тонкими скибочками. Потім гарбузові платівки слід занурити в киплячу воду і протримати кілька хвилин. У рідину можна додати сіль чи цукор. Остудити та висушити скибочки. Після цього потрібно помістити їх на духовий лист, приправити спеціями і залишити на сонячному місці на вулиці. Попередньо слід прикрити продукт. Така заготівля залишається смачною та свіжою цілий рік.

Однак подібну заготовку можна створити за допомогою електричної сушарки, якщо вона є під рукою. Спочатку баштанний плід нарізається тонкими скибочками і вимочується в підсоленій рідині. Після кожного скибочку потрібно насухо просушити на рушник. Потім нарізаний овоч необхідно помістити в електричний прилад та активувати режим сушіння за температури 60 градусів. Цей процес триватиме близько 6 годин.

Після часу температуру пристрою потрібно підвищити до 75 градусів і досушувати гарбузові часточки ще 2 години.

В'ялений гарбуз

Заготовляючи городній плід подібним способом, в результаті одержують шматочки, які схожі на цукати. Таке частування буде доречним під час чаювання. Також варто відзначити, що цукати не містять багато калорій, тому вони добре підійдуть під час дієти.

Схема приготування в'яленого гарбуза: вибравши десертний сорт цього плода, нарізати його невеликими часточками чи кубиками. Помістити в ємність і залити скибочки солодким сиропом із рафінаду, води та лимонної кислоти. Просушити близько години в розігрітій до 60 градусів духовці. По завершенню припудрити цукровим піском. Зберігати варто не більше півроку у скляному посуді. Також виготовити в'ялені цукати з цього продукту можна, якщо використовувати електричну сушарку.

Приготування ікри

Страви у поєднанні з гарбузовою ікрою – це вкрай поживне джерело корисних речовин. Заготівля виходить трохи солодкою та дуже ароматною. Розбавити післясмак можна додаванням прянощів, які відмінно поєднуються з цим овочом.

Що потрібно взяти:

• 3 кілограми гарбуза;
• 2 великі моркви;
• 500 грам цибулі;
• півсклянки олії;
• склянка томатної пасти;
• 50 мілілітрів оцту;
• велика ложка солі.

Як приготувати гарбузову ікру: проварити шматочки нарізаного гарбуза до м'якої консистенції. Інші овочеві компоненти потрібно обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Потім проварений продукт і обсмажені овочі змішати в блендері і зробити пюре (можна скористатися м'ясорубкою). Після цього вкинути спеції і влити томатний соус. Проварити суміш півгодини і весь час заважати дерев'яним приладом. Додати оцет і наповнити стерильні тари.

Класичний рецепт маринування

Цей плід практично не містить кислоти. Цей важливий аспект слід враховувати, і заздалегідь підготувати столовий оцет або інші натуральні консерванти. Інгредієнтний склад:

• 2 кілограми щільної гарбузової м'якоті;
• 5 великих перців;
• 1 склянка рафінаду;
• 40 г солі;
• лаврушка, гвоздика;
• часниковий зубчик.

Як замаринувати продукт: для початку готується маринад: фільтровану рідину влити в глибокий посуд, посолити, закинути рафінад та інші прянощі. Проварити 7 хвилин|мінути|. Потім слід підготувати овочеві компоненти: очистити та нашаткувати. Закинути в киплячий маринад і томити півгодини. Після завершення додати оцет і негайно наповнити ємності. Делікатес витримає зберігання протягом року.

Маринована з прянощами без стерилізації

Інструкція швидкого приготування передбачає самостійну стерилізацію ємностей. Цей спосіб допомагає значно скоротити час консервації. У захід сонця можна додати будь-які овочі та зелень з власного городу, які тільки посилять смакові якості основного інгредієнта.

Що потрібно зробити: виготовити маринад за будь-яким вибраним рецептом; у фільтровану рідину додати набір прянощів та посолити. Закип'ятити суміш. Після цього потрібно проварити всі компоненти разом з розсолом, і після закипання відразу ж додати суміш в банки. Після закупорки кришками посуд потрібно перевернути та прикрити теплим пледом. У цей час відбудеться пастеризація продукту. Забрати на збереження тільки після повного остигання.

Салат з болгарським перцем та гарбузом

Цей солодкий, але водночас гострий, делікатес внесе нові фарби у звичний раціон. Найчастіше стає гарніром до м'ясних страв. Не рекомендується приправляти консервацію великою кількістю спецій, оскільки вони можуть заглушити природний аромат та смак свіжих овочів.

Компоненти для салату:

• один великий гарбуз;
• 3 великі морквини;
• 4 цибулини;
• 500 г помідорів;
• 100 мілілітрів оцту;
• півсклянки рафінаду;
• 50 г солі.

Інструкція приготування: на глибокій сковорідці підсмажити до золотистого кольору морквину та цибулю. Після закинути під кришку баштанний плід і томити 10 хвилин. Додати до продуктів зрілі помідори та протушкувати ще 15 хвилин. Потім потрібно закинути всі перелічені приправи та почекати 7 хвилин.

Негайно перемістити готовий салат у стерильні тари та сховати. Для тривалішого терміну зберігання продукту рекомендується провести попередню пастеризацію наповнених ємностей.

Закуска з баклажанами

Закуски, які готуються з додаванням баклажанів, завжди виглядають дуже апетитно, а смакові якості перевершують очікування. Головний продукт має солодкий нудотний смак, а баклажани розбавляють заготівлю пікантною гіркуватістю.

Що потрібно підготувати:

• 2 кілограми баклажан;
• 2 кілограми гарбузової м'якоті;
• 6 великих томатів;
• 8 часникових зубчиків;
• 4 болгарських перців;
• 3 великі ложки солі;
• півсклянки оцту.

Як готується консервація: спершу виготовляється заправка. Томати потрібно подрібнити у блендері та додати перетертий часник. Потім закинути суміш у каструлю, додати рафінад, олію та сіль. Запалити маленький вогонь. У цей час слід підготувати основний продукт, перець та баклажани: промити і нашаткувати. У томатну суміш закинути решту овочів і почекати 50 хвилин. Залити оцет і прогріти кілька хвилин. Утрамбувати у ємності.

Варення з додаванням лимонів для дітей

Консервування городніх культур із додаванням цитрусових – це оптимальний варіант приготування максимально корисного продукту. Особливо така заготівля сподобається дітям. Більше того, ця страва буде наповнена вітамінним запасом, що дуже корисно під час зими.

Що потрібно взяти для рецепту:

• один великий золотистий плід;
• 800 г рафінаду;
• один лимон;
• десертна ложка кориці.

Схема приготування: видалити лимонну цедру, вилучити кісточки і нарізати тонкими часточками. Овочі підготувати аналогічним способом. Помістити основні компоненти в глибокий посуд і присипати вказаною кількістю рафінаду. Чекати 10 годин, доки компоненти не пустять сік. Закип'ятити солодку суміш, почекати 5 хвилин|мінути|. Залишити заготовку ще на 6 годин і знову проварити суміш. Через півгодини варення заховати заготівлю в банки.

Консервований гарбуз з апельсином

Незвичайне, але дуже цікаве поєднання продуктів допомагає створити справжній кулінарний делікатес. Не зайвим буде додавання різних прянощів, які тільки посилять аромат і післясмак консервації. Кількість цукру безпосередньо залежить від особистих переваг. Як приготувати страву: підготувати та очистити основні продукти.

Нарізати цитрусовий та баштанний продукт рівними кубиками або скибочками. Наповнити стерильні ємності шарами, чергуючи кожен компонент. Кожен ярус необхідно присипати рафінадом. Потім тари слід наповнити окропом та почекати час стерилізації. Після цього закрити і сховати.

Яблучно-гарбузове пюре

Для цього способу приготування краще підійде використання яблук із кислим смаком. Усі компоненти мають бути у рівних кількостях. Натуральним консервантом у цьому випадку виступає яблучний сік із кислинкою. Для густоти консистенції можна додати пакетик пектину. Рафінад можна замінити на фруктозу, якщо в цьому є необхідність.

Як виготовити оригінальне пюре: очистити основні компоненти, видаливши шкірку та насіннєві коробки. Потім усі компоненти нарізаються кубиками чи невеликими скибочками. Помістити в блендер та приготувати однорідну масу. Також подібним чином зробити пюре можна м'ясорубкою. Додати в суміш рафінад та прогріти продукти 20 хвилин. Не забувайте заважати суміш дерев'яним приладом. Законсервувати та сховати заготівлю. Зберігання можливе цілий рік.

Гарбуз – «Естонський ананас»

За оригінальною та своєрідною назвою рецептури ховається елементарний спосіб маринування смачної баштанної культури. В результаті виходять апетитні та ароматні кубики, які вкрай схожі з консервованим ананасом.

Що потрібно для приготування:

• 2 великі гарбузи з м'яким вмістом;
• 2 склянки рафінаду;
• літр фільтрованої води;
• третина склянки з оцтом;
• 2 великі ложки солі;
• прянощі.

Інструкція по виготовленню: для початку виготовляється розсіл для консервації продукту. У глибокій посудині необхідно змішати вказану кількість рідини з рафінадом і сіллю, а потім закип'ятити цю суміш. У розсіл закинути підготовлені гарбузові шматочки і проварити 15 хвилин|мінути|. Залишити в прохолодному місці для повного поглинання маринадного соку. Знову закип'ятити плоди, закинути спеції та прянощі. По завершенню влити вказану кількість оцту та ретельно змішати. Все готове до переміщення у стерильні тари.

Корейською

Щоб заготувати подібний делікатес, не потрібно занадто багато часу та зусиль. Рецептура вкрай проста, тому кулінарний процес принесе лише одне задоволення. Частування стане головною стравою в сім'ї та порадує любителів пікантних гострих закусок.

Схоже на морквину корейською.

Інгредієнти для заготівлі:

• один середній городній плід;
• 2 великі ложки столового оцту;
• 2 великі ложки олії;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 великі ложки рафінаду;
• пакетик готової заправки для салатів по-корейськи;
• мелений коріандр.

Що потрібно зробити: баштанний продукт потрібно подрібнити за допомогою терки і перемістити в скляний посуд. Додати до перетертого овоча всі необхідні приправи та прянощі. Влити рафіновану олію та столовий оцет. Після цього все ретельно перемішується. Прикрити посуд та залишити на пару годин. Наповнити корейською заготівлею стерильні тари і залити соком, що виділився. Таку консервацію можна зберігати за кімнатної температури, але попередньо слід провести пастеризацію ємностей.