Лимонний пиріг із дріжджового листкового тіста. Пиріг з лимонною начинкою

Шарки з лимоном з готового листкового тіста – проста, але при цьому смачна та швидка, випічка з пікантною гіркуватістю. Для її створення знадобиться мінімум інгредієнтів та небагато часу.

Вам знадобиться

• Листкове тісто бездрожжеве - 1 пачка.
• Лимони – 3 штуки (один плід можна замінити апельсином та створити змішані – лимонно-апельсинові – слойки).
• Цукровий пісок – 11 столових ложок.
• Яйце для змащування.

Приготування

Листкове тісто залиште при кімнатній температурі для розморожування, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Як правило, магазинні лимони покриті воском, тому добре їх промийте в теплій воді за допомогою щітки та соди. Обдайте окропом.

Тепер робимо лимонну начинку, яка добре підходить до листкового тесту. Для цього пропускаємо цитруси через м'ясорубку з дрібними гратами (сік можна злити і потім використовувати для ароматизації чаю, приготування салатної заправки і т.д.).

Додаємо цукор. Якщо начинка здається вам кислуватою, обсяг цукру можна збільшити.

Все добре перемішуємо.

Тепер створюватимемо самі пиріжки з лимоном. Зробимо два варіанти слоечек.

Для першого варіанта розкотіть тісто прямокутник, розріжте його на невеликі квадратики.

На середину кожного шматочка викладіть лимонну начинку.

Заліпіть виріб і надайте форму квадратика.

Другий спосіб створення шарів з лимоном з готового листкового тесту такий.

Пласт розкочуємо (обов'язково в одному напрямку). Нарізаємо на однакові прямокутники. На одних прямокутниках робимо насічки гострим ножем.

На другий прямокутник (без насічок) кладемо начинку, не доходячи до країв 1 см. Краї змащуємо збитим яйцем.

Лимонний пиріг, смак якого нам усім знайомий із дитинства, це дуже популярний вид випічки. Лимони використовуються в кулінарії більше десяти століть. Спочатку ці жовті цитрусові з'явилися у Венеціанській республіці і потім вже поширилися по всій Європі.

В Італії користується популярністю лимонний торт із мигдалем. А в Іспанії таку випічку готують із ніжним заварним кремом. У нашій країні лимонний пиріг також дуже популярний. Існує безліч рецептів такої випічки. Про найбільш популярні ми розповімо у цій статті.

Рецепт смачного пирога лимонного з пісочного тіста з лимонною начинкою

Пісочний пиріг з ніжною кисло-солодкою начинкою дуже смачні ласощі. Такий пиріг не обов'язково готувати для якогось свята. Їм можна побалувати свою родину будь-якої миті. Готується він просто. І, що найголовніше, швидко.

1. В окрему миску кладемо нарізане та розм'якшене масло (250 г)
2. Засипаємо в нього цукор (1 склянку) та розтираємо інгредієнти до однорідної маси
3. У цю масу додаємо яйця (2 шт.), сметану (20 г) та розпушувач (2 ч. ложки)
4. Вимішуємо все до однорідної маси
5. Потім невеликими порціями вносимо борошно (4 склянки) та готуємо пісочне тісто.
6. Коли воно досягне однорідної маси, ділимо його на дві частини
7. Першу поміщаємо в морозилку, а другу викладаємо у підготовлену форму для запікання
8. Поступово розподіляємо тісто і робимо у нього бортики
9. Промиваємо лимони (2 шт.) під проточною водою та нарізаємо їх на кілька частин
10. Видаляємо кісточки і за допомогою або м'ясорубки надаємо цитрусовим стан пюре
11. У лимонну масу додаємо цукор (1 склянку) і крохмаль (1 ч. ложка) і перемішуємо до однорідності
12. Вливаємо начинку у форму лимонну масу та витягаємо тісто з холодильника
13. Подрібнюємо замерзле тісто за допомогою терки та посипаємо крихтою лимонну масу.
14. Пиріг випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45-60 хвилин

Такий пиріг виходить ще смачнішим, якщо в якості начинки використовувати не лише лимони, а й апельсини. Найкращим співвідношенням, у такому разі, буде 4 частини лимонів та 1 частина апельсинів.

Домашній сирно-лимонний пиріг: рецепт

Сирно-лимонний пиріг - це не просто смачні ласощі, але і дуже корисний дієтичний продукт. Невеликі кількості такої випічки навіть можна вживати під час дієт, що щадять. А готується він так само легко, як і попередній рецепт.

1. Митий лимон (1 шт.) нарізаємо кільцями, видаляємо кісточки і подрібнюємо вищеописаним способом
2. Перетираємо масло (125 г) з цукром (1/2 склянки) у невеликій мисці
3. Додаємо в цю масу сир (250 г) та знову вимішуємо інгредієнти
4. У цю масу додаємо яйця (3 шт.), подрібнений лимон (1 шт.) та соду (1/2 ч. ложки)
5. Перемішуємо до однорідності та залишаємо на 2-3 хвилини
6. Просіюємо борошно (1/2 склянки) і додаємо її в масу, що злегка збільшилася.
7. Перемішуємо та змащуємо форму для випікання олією
8. Викладаємо в нього тісто та розрівнюємо поверхню
9. Форму ставимо у духовку, попередньо розігріту до 170 градусів
10. Випікати пиріг необхідно близько 1 години
11. Коли він набуде приємного золотистого відтінку, пиріг потрібно витягти з духовки.
12. Посипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу

Сир у випічці, хоч і втрачає деякі свої корисні властивості, все ж таки залишається вкрай корисним продуктом. Справа в тому, що термічна обробка ніяк не впливає на основний мікроелемент цього продукту - кальцій. Якщо ваші діти не їдять сир у чистому вигляді, то обов'язково додавайте його до випічки. Бо вони навряд чи відмовляться від таких ласощів.

Рецепт смачного лимонного пирога із дріжджового тіста з лимонним джемом

Пироги на дріжджовому тісті допоможуть скрасити похмурий зимовий вечір. А що може бути краще за начинку з лимонного джему? Взимку ці цитрусові можуть стати гарною альтернативою літнім фруктам.

1. Розчиняємо дріжджі (1 ст. ложка) у воді і додаємо до них вершкове масло (200 г) та сіль (1/2 ч. ложки)
2. Потім поступово вносимо борошно (3 склянки) і перемішуємо
3. Замішуємо тісто, ділимо його на 3 частини та поміщаємо в холодильник на чверть години
4. Поки тісто вистоюється в холодильнику, готуємо начинку.
5. Знімаємо з лимона (1 ½ шт.) цедру, очищаємо його від шкірки та насіння.
6. Масу пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до неї зняту раніше цедру.
7. Вносимо в майбутній джем цукор (1? склянки) і крохмаль (2 ст. ложки)
8. Ставимо на вогонь і перемішуючи, уварюємо до густого стану.
9. Розкочуємо одну з частин тіста в пласт товщиною 0,7 см і укладаємо посипане борошном деко
10. Половину лимонного джему викладаємо на цей пласт і зверху закриваємо її пластом із другої частини тіста
11. Покриваємо начинкою, що залишилася, і зверху вкриваємо третім пластом
12. За допомогою зубочистки робимо проколи на відстані 2 см один від одного по всій поверхні пирога
13. Змащуємо яйцем і випікаємо за температури 180 градусів близько чверті години

Такий пиріг потрібно подавати до столу в охолодженому вигляді на десертних тарілочках.

Як спекти яблучно-лимонний пиріг?

Головною перевагою цього пирога, крім його чудового смаку, звичайно, є швидкість виготовлення. Нижче наведено базовий рецепт цієї випічки. Але при виготовленні такого яблучно-лимонного пирога можна імпровізувати.

Перед початком виготовлення пирога вмикаємо духовку, щоб вона встигла прогрітися до потрібної температури

1. Змішуємо розм'якшене масло, цукор (1 склянка), яйця (2 шт.), лимонну цедру (1 лимон) та сіль (1 щіпка)
2. В окремій чашці змішуємо сік половини лимона та соду (1 ч. ложка)
3. Перемішуємо до утворення піни і переливаємо в ємність з масляною масою
4. Вносимо туди борошно (2 склянки) постійно помішуючи та готуємо тісто
5. Готове тісто викладаємо у форму або деко
6. Товщина шару має бути не більше 1 см
7. Яблука (3-4 шт.) нарізаємо кубиками (1х1 см) або зламкою
8. Викладаємо їх на тісто рівномірно, зверху посипаємо цукром
9. Пиріг ставимо в духовку і випікаємо близько півгодини

До яблук для начинки в такому пирі можна додати свіжі або заморожені ягоди.

Як спекти пиріг?

Пісна випічка може бути актуальною не тільки під час посту, а й у будь-яку іншу пору року. Адже така випічка не лише дуже смачна, а й не навантажує організм непотрібними речовинами.

1. Лимон (1 шт.) нарізаємо на дрібні шматочки (шкірку знімати не обов'язково)
2. Виймаємо кісточки та подрібнюємо за допомогою блендера
3. У чашці змішуємо цукор (1 склянку), соняшникову олію (1/2 склянки) та лимон.
4. Додаємо соду (1 ч. ложка) і чекаємо поки маса збільшиться вдвічі
5. Вводимо борошно (3 склянки) і перемішуємо так, щоб вийшла крихта
6. Частину тесту викладаємо у форму та розрівнюємо
7. Другою частиною тіста посипаємо корж і випікаємо пиріг при 180 градусах близько 15 хвилин

У такому рецепті лимонна начинка відразу поєднується з тестом. Але її можна використовувати і у вигляді джему. Його необхідно нанести на перший шар тіста та посипати крихтою.

Рецепт морквяного пирога з лимонним кремом

Ще один рецепт пирога, який може прикрасити зимовий вечір. Морквяний смак з ароматом цитрусу та кориці зроблять ваше свято, або просто гарний вечір незабутнім.

1. Яйця (3 шт.) збиваємо з цукром (170 г) у міцну піну
2. На дрібній тертці натираємо цедру апельсина (1 шт.) та моркву (200 г)
3. Просіюємо борошно (180 г) і додаємо до нього мелену корицю (1/2 ч. ложки) та мускатний горіх (1/3 ч. ложки)
4. У теплій воді замочуємо родзинки (100 г) і чекаємо поки він набрякне
5. Зливаємо воду і обсушуємо його на паперовому рушнику
6. Обвалюємо родзинки в борошні (1 ст. ложка)
7. У яйця додаємо олію (90 мл) і ванілін
8. Потім додаємо терту моркву та перемішуємо
9. Потім вносимо родзинки та доводимо масу до однорідності.
10. Гасимо соду (2/3 ч. ложки) лимонним соком і вводимо її в тісто
11. Борошно вносимо частинами, запобігаючи утворенню грудочок
12. Вимішуємо тісто і змащуємо форму олією
13. Тісто переміщаємо у форму та випіканням у розігрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин
14. Коли пиріг випечеться, залишаємо його у формі ще на чверть години, потім викладаємо з неї і даємо охолонути
15. З половини лимона видавлюємо сік і знімаємо цедру
16. Збиваємо сметану (120 г) і згущене молоко (170 г) і через 5 хвилин тонким струмком вносимо сік з половиною цедрою
17. Перемішуємо крем до утворення густої маси
18. Викладаємо її на пиріг і розрівнюємо
19. Прикрашаємо зверху цедрою лимона, що залишилася, цукатами або іншими продуктами

Морквяний пиріг з лимонним кремом не тільки вийде дуже смачним, але й матиме дуже приємний вигляд.

Татарський пиріг лимонник тришаровий: рецепт

Татарський «Лимонник» - це дуже смачний торт, який краще вживати в їжу теплому вигляді. Тоді ви зможете відчути, як шматочки такої випічки тануть у роті.

1. У теплому молоці (150 мл) розчиняємо цукровий пісок (1 ч. ложку), борошно (1 ч. ложку) та дріжджі (1 пакетик)
2. Миску з цими інгредієнтами ставимо в тепле місце і чекаємо, поки підніметься піниста «шапочка»
3. Вливаємо молоко в розплавлену олію (200 г) та перемішуємо
4. Потім додаємо борошно (2 склянки) і готуємо пісочне тісто.
5. Ділимо тісто на три частини (Перша частина повинна бути більшою за решту двох)
6. Розгортаємо великий шматок тіста в пласт завтовшки 5 мм
7. Лимон (1 шт.) перетираємо на тертці (кісточки потрібно витягти) і додаємо цукор (1 склянка)
8. Половину отриманої начинки відступивши від країв 2 см викладаємо на перший шар
9. Другий шматок потрібно розкотити завтовшки 2-3 мм і викласти зверху
10. Зверху викладаємо лимонну масу і закриваємо її пластом із третього шару
11. Скріплюємо краї пирога і ставимо у духовку (70 градусів)
12. Коли пиріг збільшитися у розмірах у 2 рази збільшуємо температуру до 200 градусів

Пиріг витягають із духовки, коли він набуде золотого відтінку. Даємо йому охолонути і нарізаємо на невеликі шматочки.

Лимонний пиріг у мультиварці: рецепт

Всім відомо, що у мультиварці можна приготувати практично все. Від смачних каш та до апетитних десертів. Лимонний пиріг не став винятком. Його також можна приготувати у мультиварці. Причому процес приготування такого десерту ще легший, ніж усі вищеописані.

1. За допомогою терки знімаємо з лимона цедру та розрізаємо його на дві половинки
2. З однієї частини лимона потрібно віджати сік, не допускаючи потрапляння в нього кісточок.
3. Вершкове масло (150 г) витягаємо з холодильника і даємо йому нагрітися
4. М'яку олію перекладаємо в чашу і змішуємо з цукром (1/2 склянки)
5. Додаємо яйця (4 шт.), цедру та сік лимона
6. Просіюємо муку|борошно| (1 склянку), змішуємо з розпушувачем (1 ч. ложку) і додаємо до раніше приготовленої маси
7. За допомогою міксера робимо суміш однорідної
8. Дно мультиварки змащуємо олією та вливаємо в неї тісто
9. Закриваємо кришку та ставимо режим «Випічка»
10. Зазвичай готуватися такий пиріг у мультиварці близько 50 хвилин

Такий пиріг потрібно подавати на стіл трохи теплим. Його можна пересипати цукровою пудрою, полити джемом та прикрасити листям м'яти.

Лимонний пиріг із листкового бездрожжевого тіста

Пиріг із листкового тіста порадує апетитною хрусткою скоринкою та солодкуватим смаком з пікантною кислинкою. Листкове тісто можна приготувати і в домашніх умовах, але краще купити його в будь-якому супермаркеті.

1. Лимони (3 шт.) ретельно промиваємо під проточною водою та обдаємо окропом
2. Пропускаємо цілі лимони через м'ясорубку і витягаємо з отриманої маси насіння.
3. Змішуємо масу з цукром (300 г) та викладаємо її на розігріту сковорідку з розтопленим маслом (50 г)
4. Уварюємо начинку до консистенції меду
5. Розкочуємо тісто (500 г) у два шари
6. Начинку викладаємо на один шар і закриваємо другим
7. Краї прищипуємо, а верх пирога змащуємо сумішшю яйця та молока
8. Випікаємо такий пиріг у духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини

Листкове тісто має бути в арсеналі кожній господині. З його допомогою можна швидко приготувати смачну випічку для родичів і друзів, що випадково нагрянули.

Як приготувати пиріг на кефірі?

Якщо потрібно приготувати солодку випічку дуже швидко, то скористайтеся рецептом пирога лимонного на кефірі. Досить просто змішати інгредієнти і поставити пиріг в духовку. За кілька хвилин він буде готовий.

1. На великій тертці натираємо холодний маргарин (200 г)
2. Просіюємо борошно (500 г) і змішуємо його з подрібненим маргарином
3. У вас має вийти дрібна пісочна крихта
4. Її перекладаємо в миску, додаємо кефір (250 г) та розпушувач
5. Перемішуємо інгредієнти та готове тісто ставимо в холодильник
6. Лимони (2 шт.) пропускаємо через м'ясорубку та з'єднуємо з цукром (300 г)
7. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин
8. Включаємо духовку та розігріваємо її до 190 градусів
9. Деко змащуємо олією і викладаємо половину тіста
10. Зверху викладаємо начинку та покриваємо другою частиною тесту
11. Прищипуємо краї та розколюємо пиріг вилкою у кількох місцях
12. Випікаємо близько 40 хвилин

Прикрасити такий пиріг можна будь-яким із вищеописаних способів.

Рецепт лимонного пирога з меренгою

Лимонний пиріг з повітряною меренгою це дуже смачні і легкі ласощі. Правильно приготовлений десерт тане в роті, а цитрусова кислинка повинна з'явитися тільки як післясмак.

1. За допомогою блендера або міксера змішуємо борошно (120 г), вершкове масло (60 г), цукор (1 ч. ложка) та сіль (1 щіпка)
2. У утворену крихту потрібно додати холодну воду (2-3 ст. ложки)
3. Її потрібно додавати по столовій ложці та перемішувати.
4. Тісто загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 20 хвилин
5. На дрібній тертці натираємо цедру лимонів (2 шт.)
6. Додаємо до неї цукор (50 г), яйця (2 шт.) та свіжовіджатий сік лимона.
7. Ставимо інгредієнти для меренги на дрібний вогонь і перемішуючи віночком доводимо до загусання
8. Вносимо вершкове масло (55 г) і робимо однорідну суміш
9. Переливаємо масу в невелику тарілку і накриваємо плівкою для запобігання кірці
10. Тарілку ставимо у холодильник
11. Стіл присипаємо борошном і розкочуємо на ньому охолоджене тісто
12. Укладаємо його у форму, бортики підпираємо фольгою
13. Корж випікаємо при температурі 200 градусів до рум'яного кольору
14. Змішуємо білки (2 шт.) та цукор (160 г) і ставимо їх на водяну баню
15. Збиваємо меренгу до середніх піків
16. На готовий корж викладаємо лимонну начинку
17. Зверху шар меренги та ставимо пиріг під гриль на 3 хвилини

Цей рецепт лише здається складним. Насправді зробити такий десерт із меренгою дуже просто. Після приготування такого пирога обов'язково відправте його на 3-4 години в холодильник. Там начинка просочить корж і смак пирога стане ще більш насиченим.

Лимонно-імбирний пиріг: рецепт

Лимонно-імбирний пиріг це найкращий спосіб розпочати свій суботній чи недільний день. У вихідний, коли не потрібно думати про роботу, таким десертом можна почати насолоджуватися вільним часом. Такий пиріг ідеально поєднується з міцною кавою. А якщо ви не хочете розділяти радість від вживання такого пирога самостійно, можете запросити своїх друзів.

1. Лимон нарізаємо на часточки і укладаємо на фольгу
2. Трохи підсушуємо їх у духовці
3. Жовтки відокремлюємо від білків і змішуємо борошно (100 г) та м'яке вершкове масло (50 г).
4. У крихту додаємо воду, жовток та цукор (70 г)
5. Перемішуємо і додаємо решту борошна
6. Розтираємо його в пісочний стан і ставимо в холодильник на 15 хвилин
7. Частки лимона посипаємо цукровою пудрою з двох сторін
8. На дрібній тертці натираємо імбир і змішуємо із цедрою лимона
9. У суміш додаємо сік лимона та борошно (1 ст. ложку)
10. Також в масу вносимо яйце, вершкове масло (3 ст. ложки) та цукор (50 г)
11. Тісто витягаємо з холодильника та укладаємо у форму
12. Зверху кладемо начинку і випікаємо пиріг протягом 20 хвилин за температури 200 градусів
13. Збиваємо охолоджені вершки (50 г) та цукор (50 г)
14. Отриманим кремом прикрашаємо пиріг

Також як прикраса для такого пирога підійдуть ягоди брусниці або чорниці. Смак імбирно-лимонного пирога при цьому лише виграє.

Лимонні пироги люблять за їхній освіжаючий, злегка різкий і неповторний смак. Головний інгредієнт таких пирогів – лимони, можна легко замінити лаймом, апельсинами і навіть грейпфрутом. Звісно, ​​це вже не зовсім лимонні пироги. Але все одно вони будуть дуже смачними.

Лимон займає особливе місце у кулінарії. Куди його лише не додають! Своїм ароматом і кислотою він привносить нові нотки смаку супів, салатів, маринадів, різних десертів, м'ясних та рибних страв. І чому б не спекти з цим цитрусовим дивом ароматний кисло-солодкий пиріг? Тим більше, варіантів приготування лимонної випічки придумано безліч!

У цій статті зібрано 9 найпопулярніших рецептів лимонних пирогів. Все описано докладно, покроково, фото відповідають. Вибирайте пиріг, що сподобався, і втілюйте його в реальність!

Так, якщо ви поки що не зовсім визначилися, і, може, подумуєте приготувати щось інше, то можете ознайомитися з цікавими рецептами на цих сторінках:

Рецепти

Ніжний дріжджовий пиріг з лимоном. Його ж називають дріжджовим «лимонником».

Чим гарний він? Та тим, що вимагає дуже мало інгредієнтів, а тому його можна приготувати хоч колись, головне, щоб удома десь валявся свіжий лимон.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі – 11 г.
• Молоко (або кефір) – 250мл.
• Вершкове масло (або маргарин) – 210 г.
• Борошно пшеничне – 650 г.
• Цукор - 350 р.
• Лимон – 2 шт.

Як приготувати

1. Спочатку лимони залити окропом і 5 хвилин варити. Потім нехай остигають.
2. Поки ж замісимо тісто. У тепле молоко всипати дріжджі та 1-2 ч. ложки цукру. Добре перемішати і чекати хвилин 10-15 до появи пінки.
3. Розтоплене масло|мастило| влити в молоко, потім потрібно поступово додавати|добавляти| муку|борошно| і місити-місити до отримання однорідного і еластичного тіста.
4. Воно має полежати 30-40 хвилин.
5. Лимони розрізати навпіл і витягнути кісточки. Потім їх потрібно подрібнити у блендері чи м'ясорубці. Змішайте з цукром, що залишився. Лимонна начинка готова!
6. Деко змастити олією. Тісто поділити на 2 шматки (один трохи більше за інший).
7. Беріть більший шматок, тонко розкачуйте в пласт і укладайте в деко. Притискайте до дна та бортів.
8. А тепер викладайте начинку.
9. Накрийте другим пластом тіста і защипніть по краях. Зверху потрібно зробити кілька проколів вилкою.
10. Духовку нагріти до 180 градусів, випікайте у ній пиріг 35 хвилин.

Лимонний пиріг із пісочного тіста

Найсмачніший пісочний пиріг з лимоном! Він же «тертий» пиріг із лимоном. Хрумкий і дуже ароматний. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

• Борошно - 320 г.
• Вершкове масло (або маргарин) – 240 г.
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор - 150 р.
• Розпушувач – 0,5 ч. ложки;

• Лимон – 2 шт.
• Цукор - 160 р.

Приготування

1. Почнемо із тіста. Борошно перемішати з розпушувачем. Жовтки відокремити від білків, збити з цукром і розтопленим маслом. Додати цю яєчну масу в муку|борошно| і добре перемішати.
2. Забрати тісто в морозилку на 15 хвилин.
3. Лимони промити, позбавити кісточок і прям повністю прокрутити через м'ясорубки або подрібнити в блендері. Туди і цукор додати.
4. Духовку нагріти до 200 градусів. Форму змастити олією.
5. Дістати тісто і натерти на тертці приблизно половину, ці крихти покласти на дно форми. Потім викласти лимонну начинку.
6. Засипати залишками крихт зверху і відправити до духовки на 30 хвилин.
7. Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.

Відкритий лимонний пиріг

Тонкий та ніжний пиріг із пісочного тіста та лимонного курда (карамель, крем).

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 500 г.
• Цукор - 130 р.
• Борошно - 410 р.
• Яйця – 5 шт.
• Цукрова пудра – 250 г.
• Сік лимона – 170 мл.
• Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Як спекти пиріг

1. Уявимо так, що у вас вже є лимонний сік та цедра.
2. Робимо тісто для коржика. Змішати 250 г вершкового масла|мастила| з 1 яйцем, цукром і цедрою. У цю масу всипати муку|борошно| і замісити щільне тісто.
3. Форму змастити олією, укласти в неї тісто. Не забудьте зліпити борти.
4. Переходимо до лимонної заливання. Її називають «курдом». Це подібність до карамелі.
5. Лимонний сік перемішати з|із| розтопленим маслом (250 г.) і збитими з|із| цукровою пудрою яйцями (4 шт.).
6. Тепер томити на слабкому вогні, поки маса не стане більш густою та однорідною.
7. Пісочний корж потрібно відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
8. Потім його слід залити лимонним курдом і залишити остигати (бажано в холодильнику).
9. Коли зверху все загусне, можна буде нарізати та пробувати.

Заливний лимонний пиріг

Смачний і простий у приготуванні лимонний пиріг на кефірі. Його називають манником з лимоном, оскільки крім борошна до складу тіста входить манна крупа.

Інгредієнти:

• Кефір – 200 мл.
• Манка - 160 г.
• Цукор - 200 р.
• Борошно пшеничне – 160 г.
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 60 г.
• Сода – 1 ч. ложка;
• сік одного лимона;
• Цедра одного лимона;

Покрокове приготування

1. У чашці змішати манку, цукор та кефір. Ця маса має наполягати – хвилин 30 вистачить. Манка має розбухнути і стати м'якшою.
2. В окремій чашці збити яйця з вершковим маслом|мастилом|. Перелити в манку.
3. Видавити туди ж сік лимона та його цедру.
4. Залишилося розмішати в тісті соду. Я додавав 0,5 чайної ложки, але можна й більше, тому що в тесті, крім кефіру, ще й лимонний сік.
5. Форму змастити будь-яким маслом. Духовку розігріти до 180 градусів.
6. Виливаємо у форму тісто і одразу відправляємо у духовку на 30 хвилин. Коли тісто повністю пропечеться і стане зовні рум'яним, можна витягувати і одразу пробувати.

Пиріг з лимоном та сиром

Дивовижний пиріг на основі пісочного тіста з начинкою з|із| лимона і сиру.

Інгредієнти:

На тісто:

• Вершкове масло або маргарин – 210 г.
• Цукор - 100 р.
• Борошно пшеничне – 350 г.
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;

• Сир – 410 р.
• Цукор - 100 р.
• Яйце – 1 шт.
• Цедра лимона (свіжа) – 3-5 ч. ложки;

Приготування

1. Починаємо з тіста. М'яке вершкове масло розтерти з|із| цукром і сметаною. Борошно з'єднати з розпушувачем і перемішати з|із| маслом|мастилом|. Добре перемішуємо до отримання щільного тіста.
2. Від цього тіста потрібно взяти невеликий шматочок (50 г) і покласти у морозилку. Він піде на крихту.
3. Тісто, що залишилося, розкотити і укласти, щільно притиснувши, в змащену маслом форму з високими бортами.
4. Замішуємо сирну масу для начинки. Вбити в сир яйця, всипати обидва види цукру та лимонну цедру. Добре розім'яти до однорідного стану.
5. Включаємо духовку щоб розігрілася до 180 градусів.
6. Начинку укласти на пісочну основу, зверху рясно натерти замерзлий шматок тіста.
7. Випікаємо в духовці приблизно 1:00.

Пиріг з лимоном та яблуками

Швидкий бісквітний пиріг з корицею, шматочками яблук та лимоном. Смачно та просто!

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор - 160 р.
• Вершкове або олія – 100 г.
• Сметана – 1-2 ст. ложки
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка
• мелена кориця - 1 ч. ложка
• Половинка свіжого лимона
• Борошно - 170 р.
• Яблука – 2 шт.

Готуємо

1. Змішуємо в однорідну масу олію, корицю, цукор, ванільний цукор, розпушувач та борошно.
2. Яблука дрібно нарізати і збризкати соком лимона. Потім цю половинку лимона натерти на тертці, щоб відокремити цедру. Цедру лимона та яблука перемішуємо в тісті.
3. Духовку наперед розігріти до 180 градусів.
4. Форму змащуємо олією, виливаємо в неї тісто і відправляємо все це випікатися приблизно 40 хвилин.

Лимонний пиріг з меренгою

Дуже ніжний, повітряний пиріг з лимоном та безе (меренгою). Тобто ми покриємо його шаром збитих яєчних білків, які і утворюють цю повітряну шапочку.

Інгредієнти:

На тісто:

• Борошно - 210 р.
• Вершкове масло – 120 г.
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Молоко – 2 ст. ложки;
• Сіль - маленька щіпка;

• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор - 290 р.
• Крохмаль – 100 г.
• Вода – 320 мл.
• Сік лимона – 120 мл.
• Цедра лимона – 2 ст. ложки;
• Вершкове масло – 80 г.

Меренга (безе):

• Яєчні білки – 4 шт.
• Ванільний цукор – 1 ст. ложка;
• Звичайний цукор – 150 г.

Приготування

Перемішати борошно з цукром, сіллю та шматочками охолодженого вершкового масла|мастила|. Місити до отримання крихітної маси. Додати молока та замісити щільне тісто. Його потім слід скачати в кому і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Поки воно охолоджується, займемося лимонною начинкою.

У каструльку налити води, лимонний сік, розмішати цукор і крохмаль і цедру. Поставити на плиту і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і томити хвилин 5. Поки добре збиваємо жовтки. Додаємо їх у лимонний сироп, добре помішуємо і варимо на слабкому вогні ще хвилин 10. Маса повинна стати густою, кремоподібною.

Повертаємось до тесту

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Дістати тісто з холодильника, тонко розкотити його і укласти в змащену маслом форму. Зверху необхідно притиснути великим листом фольги. На фольгу потрібно насипати квасолю або щось подібне, щоб у процесі випікання корж не надувався.

Закриваємо у духовці на 10 хвилин до готовності.

Безе для лимонного пирога

Збити до щільної піни білки яєчні з цукром. Все готово!

Формування та випічка

Готовий корж наповнити лимонною масою, а зверху покрити збитими білками. Відправляємо в духовку на 7-10 хвилин, поки білки не стануть приємним рум'яним (карамельним) відтінком.

Листковий пиріг.

А це взагалі найпростіший пиріг, тому що готується він із листкового тіста. Хрумкий і освіжаючий!

Нам знадобиться всього 3 компоненти!

Інгредієнти:

• Лимон – 2-3 шт.
• Цукор - 320 р.
• Готове листкове тісто – 500 г.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити і поділити на 2 пласти під розміри форми, в якій випікатимете.
2. Готуємо лимонну начинку. Лимони позбавити кісточок і подрібнити до стану кашки в блендері або м'ясорубці.
3. Додати в них цукор, перелити це в каструльку і варити на слабкому вогні хвилин 15-20, поки маса не стане густішою. У результаті має вийти лимонний курд, джем, варення - називайте це як хочете, але сенс зрозумілий.
4. Деко змащуємо олією. Укладаємо перший пласт тіста, щільно притискаємо і формуємо борти, щоб начинка не втекла.
5. Тісто, що залишилося, нарізати на смужки, які слід укласти на начинку у вигляді решітки. По краях защипніть, щоб пиріг тримався. На фото, до речі, просто вкрили цілим аркушем тесту. Можна й так, головне не забути зробити кілька надрізів зверху, щоби нічого не роздувалося.
6. Ставимо в гарячу (200 градусів) духовку на 25 хвилин до хрусткої скоринки.

Лимонний пиріг у мультиварці

Щось всі рецепти для духовки та для духовки ... Давайте спекти пиріг з лимоном і в мультиварці!

По суті це заливний пиріг без начинки, але з дуже смачним тестом.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.
• Вершкове масло (маргарин) – 110 г.
• Цукор - 120 р.
• Борошно пшеничне – 170 г.
• Розпушувач тіста – 1 ч. ложка
• Лимон – 1 шт.

Приготування

У блендері подрібнити разом із шкіркою лимони. Не забудьте із лимонів заздалегідь витягнути кісточки! Перемішати їх потім із цукром, розтопленим маслом, яйцями, борошном та розпушувачем.

Виливаємо лимонне тісто в чашу мультиварки, вмикаємо режим «випікання» і закриваємо хвилин на 60.

• Що можна і потрібно додати до лимонного пирога? Звичайно, апельсини! Апельсини зроблять начинку не тільки солодшою, а й нададуть своєю цедрою новий аромат.

Я вам покажу свій улюблений варіант - із сирним, листковим-дрожжевим тестом. Вже саме це тісто знахідка - дуже швидкий варіант листкового тіста, яке не потрібно попередньо охолоджувати перед випіканням - можна використовувати практично відразу. До речі, з таким тестом можна готувати пироги не тільки із солодкими начинками, а й з будь-якими іншими – дуже універсальне тісто. Випічка з нього дуже ніжна, м'яка і довго не черствує.

Вершкове масло треба дістати заздалегідь, щоб воно стало зовсім м'яким - так його згодом буде легше розмазувати м'яким тестом.
Тепер слід активувати дріжджі. Для цього потрібну кількість сухих дріжджів всипаємо в 200 грам склянку, змішаємо з 1 чайною ложкою цукру і потім заливаємо теплою водою на, приблизно, 1/5 об'єму склянки.

Прикрийте (щоб уникнути протягів) верх чимось, хоча б навіть тарілочкою, і залиште на хвилин 10 до появи пінної шапочки.

Поки дріжджі активуються, працюємо далі.
Сир можна перетерти через ситечко - якщо він має зернисту структуру.
Потім до нього додаємо сіль, цукор і змішуємо до однорідного стану.
Потім додамо жовтки, активовані дріжджі та тепле молоко (десь близько 37 градусів). Все знову добре перемішаємо.

Далі додаємо поступово борошно, обов'язково просіяне. Просіяне борошно насичене киснем, з такою випічка завжди виходить повітрянішим і довго не черствіє.
На початку сміливо всипаємо десь половину норми борошна і змішуємо до однорідного стану.

Потім, потроху підсипаючи решту борошна, замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Щоб було легше замішувати, можна змащувати руки невеликою кількістю олії.
Тепер із цього простого дріжджового тесту робитимемо листкове.

Олію ділимо на 5 рівних частин.

Далі розкочуємо тісто прямокутний (овальний) пласт товщиною приблизно в 1 сантиметр (зовсім тонко не потрібно). Однією частиною олії (1/5) змащуємо 2/3 пласта тіста (дуже зручно це робити силіконовою лопаткою).

А потім складаємо тісто втричі, починаючи з немаститого краю - отримуємо тісто в три шари.

Тепер цей шматок тесту треба знову розкотити до первісного розміру і знову аналогічно змастити олією на 2/3 і знову скласти... тобто. цю процедуру повторюємо, поки не закінчиться вся олія.
Якщо тісто при розкочуванні і порветься десь - не страшно, просто підсипте в дірі трохи борошна, в результаті все одно все вийде красиво.
Після останнього складання тісто відкладаємо убік – нехай трохи настоїться (відпочине).

А за цей час підготуємо нашу лимонну начинку.
Так як лимони використовувати будемо зі шкіркою, то вибирати краще тонкостінні, щоб був якнайменше білий (гіркуватий) шар. Лимони треба добре вимити і, навіть не зайвим буде, ошпарити їх окропом.

Далі подрібнюємо лимони будь-яким звичним способом - їх можна прокрутити через м'ясорубку або натерти на тертці. Я ж, наприклад, для початку зрізаю "попки" (в них якраз найбільше білого шару) і розрізаю на часточки - так легше повимати наявні всередині кісточки.

А потім подрібнюю разом із цукром та ванільним цукром у блендері.

Тепер формуємо пиріг. Тісто розділіть на нерівні частини – 2/3 та 1/3.
Ось на цій фотографії після розрізання якраз можна і побачити шаруватість тесту, що вийшов.

Більшу частину тесту розкотіть за розміром вашої форми (у мене квадратна 28х28 сантиметрів), з таким розрахунком, щоб вистачило і на борти.

Решту (меншу) частину тесту теж розкочуємо за розміром форми так, щоб накрити начинку.
Змащуємо всю поверхню сумішшю жовтка та молока. Накриваємо краями (з бортиків) і трохи прищипуємо, формуючи красиві (по можливості) краї. Їх теж потім промазуємо молочно-жовтковою сумішшю.
На поверхні треба зробити кілька отворів ножем, прорізаючи тільки верхню частину тіста для виходу пари - начинка ж рідка. Даємо пирогу постояти небагато, 20 хвилин точно вистачить, поки нагрівається духовка до 190 градусів.

Випікаємо 30-35 хвилин|мінути| до красиво-рум'яного виду.
Щоб уникнути підгоряння, можна через якийсь час прикрити пиріг листом фольги.

Готовий пиріг лимонний перед подачею слід повністю остудити, інакше начинка може потекти, та й обпектися можна запросто.

Приємного апетиту вам та вашим рідним!

Нудотно-солодку випічку люблять далеко не всі, і в цьому випадку ідеальним варіантом десерту буде пиріг з лимонною начинкою. Для приготування таких ласощів використовують різні основи: пісочну, дріжджову або листкову. Розглянемо найпопулярніші рецепти лимонного пирога.

Пісочний пиріг з лимонною начинкою

Пісочний пиріг із лимонною начинкою довго залишиться свіжим і не зачерствіє.

Щоб зробити такий десерт, знадобляться такі продукти:

• 250 г борошна;
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 2-3 лимони;
• 2 яйця;
• 10-15 г крохмалю;
• щіпка солі та соди;
• цукор до смаку.

Як зробити смачний пиріг:

1. Ділимо лимони на часточки, виймаємо кісточки, кладемо в блендер.
2. Додаємо до подрібнених цитрусів крохмаль та цукровий пісок, розтираємо до однорідності.
3. З'єднуємо в глибокій мисці олію, борошно, соду, сіль та яєчні жовтки.
4. Замішуємо пісочне тісто і ділимо його на 2 частини, причому одна з них має бути трохи більшою.
5. Розгортаємо більший шматок, викладаємо у форму, робимо бортики.
6. Поміщаємо начинку всередину, прикриваємо другим шматком тіста і змащуємо пиріг збитими білками, а потім протикаємо вилкою в декількох місцях.
7. Ставимо в блюдо в духовку і печемо до появи золотистої скоринки.

Увага! Якщо лимони для начинки взяті разом зі шкіркою, щоб вона не вийшла гіркою, їх потрібно попередньо вимочити в теплій воді протягом півгодини.

З листкового тіста

Коли часу не так багато, а приготувати десерт хочеться швидко, можна зробити пиріг із лимонною начинкою із листкового тіста, купивши в магазині готовий напівфабрикат.

Для такого десерту потрібні лише три інгредієнти:

• пачка листкової основи;
• кілька лимонів;
• цукор.

Як робити листкову випічку:

1. Розморожуємо тісто, ділимо на 2 частини та розкочуємо до потрібного розміру.
2. Ріжемо лимони, прибираємо кісточки і подрібнюємо на м'ясорубці або чаші блендера.
3. Додаємо в цитрусову м'якоть цукор та ставимо суміш на вогонь.
4. Прогріваємо начинку, постійно помішуючи протягом чверті години, поки вона трохи не загусне.
5. Кладемо один пласт тіста на лист, піднімаємо бортики і викладаємо начинку.
6. Іншу частину основи ріжемо смужками і прикриваємо ними пиріг так, щоб вийшла решітка.
7. Печемо ласощі в духовці до готовності.

Щоб зробити пиріг лимонний, знадобляться такі складові:

• 1/2 склянки пшеничного борошна;
• 1/2 склянки кукурудзяного борошна;
• пачка вершкового масла;
• 3 яйця;
• кулінарний розпушувач;
• кілька лимонів;
• горіхи;
• щіпка солі та цукор.

Як приготувати десерт:

1. Знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної тертки, з одного цитрусу вичавлюємо сік.
2. Розм'якшуємо вершкове масло|мастило| і розтираємо з|із| цукром до однорідності, поки|доки| маса не стане повітряною.
3. Додаємо до олійно-цукрової суміші яйця, причому робити це потрібно по черзі.
4. Подрібнюємо горіхи качалкою і висипаємо у блюдо.
5. Вводимо цедру, вливаємо сік, додаємо борошно та розпушувач, трохи підсолюємо.
6. Перемішуємо масу так, щоб вона стала однорідною, після чого поміщаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку.

Важливо! Щоб пиріг вийшов ніжним і не опав у процесі випікання, прогріти духову шафу потрібно заздалегідь, увімкнувши вогонь приблизно за 30 хвилин до того, як помістити туди у форму з випічкою.

Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Для приготування дріжджового пирога потрібно виділити багато часу, оскільки тесту потрібно добре підійти.

Щоб зробити десерт, потрібні такі продукти:

• 2 склянки молока;
• яйце;
• борошно;
• сіль та цукор;
• пакетик дріжджів;
• кілька лимонів.

Як зробити дріжджовий пиріг з лимоном:

1. Насипаємо в склянку з молоком трохи цукру та дріжджі, перемішуємо і залишаємо підходити.
2. Збиваємо яйце з невеликою кількістю солі, а потім виливаємо до нього опару.
3. Перемішуємо масу, потроху додаючи борошно, потім залишаємо підходити на годину-півтори.
4. Подрібнюємо лимони м'ясорубкою або блендером, викладаємо в каструлю і проварюємо з цукром, поки маса не загусне, потім остудити.
5. Вимішуємо тісто, що підійшло, розкочуємо з нього два пласти, один кладемо в змащену форму.
6. Розподіляємо начинку, прикриваємо пиріг другою частиною тіста, защипуємо краї.
7. Протикаємо верхівку вилкою в 4-5 місцях і ставимо форму в духовку.

Щоб зробити смачну випічку, знадобляться такі продукти:

• пачка вершкового масла;
• 450-600 г борошна;
• 100 г цукру;
• яйце;
• лимон;
• апельсин;
• сир будь-якої жирності.

Як зробити пісочний пиріг з начинкою з лимона, апельсина та сиру.

1. Розм'якшуємо масло, розтираємо його із цукром.
2. Додаємо яйце, ретельно перемішуємо і починаємо підсипати борошно.
3. Вимішуємо пісочне тісто, а потім відокремлюємо приблизно п'яту частину і ховаємо в морозилку.
4. Перетираємо сир через сито, додаємо цитрусову м'якоть і підсипаємо цукор до смаку.
5. Розкочуємо основу, укладаємо на лист, зверху наносимо начинку.
6. Виймаємо з морозилки шматочок тіста, трьом на великій тертці та присипаємо цією крихтою пиріг, а потім ставимо запікатися.

Страва буде готова, коли крихта стане золотаво-коричневою.

Готуємо з яблуками

Неймовірно смачним виходить пиріг з лимоном та яблуками.

Для такого десерту будуть потрібні такі продукти:

• пачка вершкового масла;
• 4 яйця;
• склянка цукру;
• борошно;
• сода;
• яблука;
• лимон;
• кориця та ваніль.

Як зробити пиріг з начинкою з лимона та яблук.

1. Розм'якшуємо олію, розтираємо з цукром.
2. Вбиваємо яйця та перемішуємо масу до однорідності.
3. Підсипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напіврідким, потім кладемо трохи соди та ванілі, перемішуємо.
4. Ріжемо яблука часточками, знімаємо цедру з лимона.
5. У змащену жиром форму виливаємо 2/3 частини тіста, зверху розкладаємо часточки яблук, посипаємо лимонною цедрою та корицею.
6. Розподіляємо по поверхні частину тіста, що залишилася, відправляємо блюдо в духовку.

Готовність такого пирога визначають за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо після протикання поверхні не залишиться шматочків тіста, десерт можна виймати.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти такі продукти:

• пачку листкової основи;
• кілька яблук чи груш;
• лимон;
• склянка цукру;
• горіхи.

Як зробити відкритий пиріг з лимоном:

1. Витягаємо листкове тісто з пачки та залишаємо розморожуватися.
2. Перебиваємо лимонну м'якоть у блендері, а потім викладаємо в каструлю, додаємо цукор і томимо на вогні, доки пісок повністю не розтане.
3. Розгортаємо пласт основи за розміром листа, залишивши невеликий запас по краях.
4. Викладаємо на тісто порізані фрукти, зверху розподіляємо лимонний сироп, загортаємо краї, що звисають, всередину пирога. Це допоможе начинці не розтектися.
5. Ставимо пиріг у духовку, а коли він буде готовий, виймаємо та посипаємо товченими горіхами.