Курячі мафіни в духовці дієтичні. Курячі мафіни – соковиті котлетки! Оригінальні рецепти маффінів з курки для святкового та повсякденного столу

Модне слово «мафіни» можна побачити в меню кожної кав'ярні, що поважає себе. При цьому мало хто знає, чим цей тип випічки відрізняється від звичних кексів, і легковажно відносять їх до одного розряду. Але насправді різниця між ними кардинальна.

Якщо в класичних кексах присутні риси пісочної випічки, то маффін дуже ніжні і повітряні. Тісто для них замішується рідке - не густіше за середньостатистичні сметани. Дріжджі в мафіни не додають – тісто піднімається за рахунок яєць, соди та кислоти, яка часто є у рецепті.

Готові мафіни мають шовковисту текстуру і довго не черствіють. Таким їх робить вершкове масло, яке у розтопленому вигляді додається до тіста. Якщо цей інгредієнт зі зрозумілих причин вам не до вподоби, не готуйте мафіни у великих кількостях - випікайте стільки, скільки плануєте з'їсти за день.

Зробити мафіни дієтичними зовсім нескладно. Варто лише замінити цукор на свій улюблений підсолоджувач та зменшити кількість жиру у тесті – і калорійність страви стане набагато нижчою. А свіжі фрукти, хороше борошно та прянощі не дозволять випічці бути несмачною.

Манні мафіни на кефірі з ягодами.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 ст.
• Манна крупа – 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Сода - ч.л.
• Ягоди (чорниця, смородина, журавлина) – 100 г
• Підсолоджувач за смаком

Ягоди вимити та просушити. Кефір змішати з|із| манною крупою і прибрати в холодильник на 1 годину. Потім дістати, додати 2 яйця, соду і підсолоджувач, добре збити. Всипати ягоди, перемішати. Розлити тісто по формах і запікати 30-40 хвилин|мінути| при 180˚С.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 7 г
• Жири – 3 г
• Вуглеводи – 24 г
• Калорійність – 148 ккал

Дієтичні маффіни з вівсяних пластівців з бананом

Інгредієнти:

• Дрібні вівсяні пластівці – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Банани – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Апельсин – 2 часточки
• Сода – 1/3 ч. л.
• Підсолоджувач за смаком

Банани пюрувати блендером. Змішати пюре з яйцями та молоком, додати пластівці, соду та підсолоджувач. Потім вичавити сік з апельсина і додати|добавляти| в тісто, ретельно вимішати. Розлити масу по формах і відправити в розігріту до 180С духовку на 35-45 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 5 г
• Жири – 4 г
• Вуглеводи – 18 г
• Калорійність – 130 ккал

Дієтичні шоколадні мафіни з протеїном

Інгредієнти:

• Борошно цільнозернове – 2 ст.
• Молоко – 3 ст.
• Шоколадний протеїн – 2 скупи (60 г)
• Какао-порошок – 50 г
• Яйця – 4 шт.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Підсолоджувач за смаком

Відокремити білки від жовтків і прибрати у холодильник. Жовтки ретельно перемішати з рештою інгредієнтів. Охолоджені білки збити міксером у круту піну і обережно втрутити в тісто. Духовку розігріти до 200? Розлити шоколадну масу формочками і прибрати в духовку на 8-10 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 ° С і запікати мафіни ще 25-35 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 10 г
• Жири – 5 г
• Вуглеводи – 19 г
• Калорійність – 159 ккал

Дієтичні маффіни з гарбуза

Інгредієнти:

• Гарбуз – 300 г
• Борошно кукурудзяне – 300 г
• Яйця – 3 шт.
• Сметана 10% - 150 г
• Кориця – 2-3 тріски.
• Підсолоджувач за смаком
• Сода - ½ ч.л.

Гарбуз очистити, нарізувати|нарізати| шматочками і приготувати на пару, потім остудити і пюрувати в блендері. Яйця збити зі сметаною. Повільно всипати борошно, що просіює, додати гарбузове пюре, корицю, соду і підсолоджувач, ретельно вимішати. Викласти тісто у форми і запікати 40-45 хвилин при температурі 180˚С.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 6 г
• Жири – 4 г
• Вуглеводи – 28 г
• Калорійність – 169 ккал

Дієтичні сирні мафіни

Інгредієнти:

• Сир 0% - 350 г
• Яйця – 4 шт.
• Борошно цільнозернове – 150 г
• Йогурт – 150 г
• Підсолоджувач за смаком
• Сода 1/3 ч. л.

Сир краще брати м'який та однорідний, але якщо у вас зернистий, його можна просто подрібнити у блендері. Сир слід змішати з йогуртом, додати збиті яйця, підсолоджувач і соду, потім поступово ввести борошно, що просіює. Розлити тісто по формах і відправити в розігріту до 180С духовку на 40 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 12 г
• Жири – 3 г
• Вуглеводи – 15 г
• Калорійність – 138 ккал

Морквяні мафіни

Інгредієнти:

• Морква – 2-3 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно житнє - 1 ст.
• Ряжанка – 150 мл
• Підсолоджувач за смаком
• Мускатний горіх – 1 тріска.
• Сода – 1/3 ч. л.

Моркву очистити та натерти на дрібній тертці. Яйця збити з|із| ряжанкою, додати|добавляти| підсолоджувач, соду і мускатний горіх, всипати муку|борошно|, потім ретельно перемішати. Змішати тісто з|із| тертою морквою і розлити по формах. Запікати 30-40 хвилин при температурі 190С.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 6 г
• Жири – 3 г
• Вуглеводи – 23 г
• Калорійність – 141 ккал

Дієтичні мафіни з куркою

Інгредієнти:

• Куряче філе варене – 300 г
• Перець салатний – 2 шт.
• Горошок зелений (свіжий чи заморожений) – 100 г
• Яйця – 5 шт.
• Борошно цільнозернове - 5 ст.л.
• Молоко – 100 мл
• Сіль, спеції за смаком

Куряче філе і перець нарізати дрібними шматочками, перемішати з горошком і розкласти формочками. Яйця змішати з борошном, додати молоко, сіль та спеції. Залити начинку тестом і прибрати маффини в духовку на 20-30 хвилин. Температура – ​​190˚С.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 13 г
• Жири – 4 г
• Вуглеводи – 11 г
• Калорійність – 129 ккал

Style Підсумок

Як бачите, правильне харчування - це не тільки корисно, але також цікаво та смачно. Навіть із вареної грудки та знежиреного сиру, які часом встають поперек горла, можна приготувати смачну низькокалорійну випічку.

Але не забувайте, що не лише склад маффінів має значення, а й загальна добова калорійність. Ви можете дозволити собі жирні, шкідливі кекси з найближчої булочной, якщо грамотно впишете їх у своє денне меню. Хоча, звичайно, власноруч приготовлені мафіни з корисних інгредієнтів виграють по всіх напрямках. Спробуйте – це справді смачно!

• 1 Класичний рецепт курячих маффінів
• 2 Готуємо з сиром
• 3 Як приготувати з грибами
• 4 Дієтичні курячі мафіни за Дюканом
• 5 Ніжна страва з сиром
• 6 З помідорами
• 7 Маффіни з курячою грудкою та сиром

Випічка завжди вважалася калорійною та не надто корисною їжею. Але сьогодні можна зустріти різноманітні рецепти, які ідеально вписуються в меню правильного харчування. Однією з таких страв є курячі мафіни, які виходять такими ж ніжними та повітряними, як і традиційна випічка, але при цьому в них замало калорій, але багато білка.

Класичний рецепт курячих маффінів

Маффіни з курячого м'яса – це смачна та оригінальна закуска. Готувати їх досить швидко та легко. Ними можна прикрасити будь-який святковий стіл або включити до дитячого меню.

Інгредієнти:

• 360 г філе птаха;
• 100 г борошна;
• 120 мл молока;
• два яйця;
• зелень, спеції;
• майонез, натуральний йогурт.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності. Як тільки м'ясо охолоне, нарізаємо його дрібними кубиками.
2. У миску виливаємо молочний напій, вбиваємо яйця, висипаємо муку|борошно| і ретельно все розмішуємо.
3. Майонез змішуємо з натуральним йогуртом і дрібно нарубаною зеленою цибулею, додаємо трохи солі та чорного перцю.
4. З'єднуємо отриманий соус із молочно-яєчною масою, ділимо на дві порції. Одну змішуємо із м'ясом.
5. Форми присипаємо борошном, наповнюємо отриманою масою, поливаємо соусом, що залишився і відправляємо запікатися на 25 хвилин (температура 185 ° С).
6. Курячі мафіни посипаємо зеленню і подаємо теплими.

Готуємо із сиром

Маффіни – це суто американська кухня. Сьогодні їх можна приготувати не лише як солодкий десерт, а й у вигляді апетитної закуски. Для їх приготування намагайтеся більше використовувати корисні інгредієнти і додавати менше борошна.

Інгредієнти:

• 230 г відвареного курячого м'яса;
• 110 г сиру;
• по півчаші молока та олії оливи;
• склянка борошна із гіркою;
• три курячі яйця;
• пакетик порошку для випікання.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці відварюємо протягом 15 хвилин, цього часу буде достатньо, щоб м'ясо проварилося, а не перетворилося на шматок гуми.
2. У ємність вбиваємо яйця, вливаємо масло і потім відправляємо молочний напій, розмішуємо, перчимо і підсолюємо.
3. Просіяне борошно з'єднуємо з розпушувачем і відправляємо до інших інгредієнтів. Перемішуємо за допомогою міксера.
4. М'ясо ріжемо на дрібні шматочки, сир трьом на звичайній тертці.
5. У тісто кладемо м'ясо та сир, змішуємо та наповнюємо отриманою масою формочки. Відправляємо курячі мафіни з сиром у духовку на півгодини (температура 180 ° С).

Як приготувати з грибами

Курячі мафіни можна приготувати з різними інгредієнтами. Наприклад, ви можете покласти будь-які гриби, так ваша закуска стане ще смачнішою та ароматнішою.

Інгредієнти:

• філе птаха (2 шт.);
• 125 г сиру;
• 430 г грибів;
• дві середні цибулини;
• зелень (свіжа та сушена);
• дві ложки соєвої заправки;
• 120 мл вершків (не жирних).

Спосіб приготування:

1. Філе курки ріжемо дрібними брусочками, поливаємо соєвою заправкою, присипаємо спеціями, кладемо подрібнену свіжу зелень і сушену, перемішуємо і залишаємо маринуватися.
2. Цибулю шаткуємо кубиками і пасеруємо на маслі, потім кладемо до нього подрібнені гриби, і як тільки випарується вся рідина, присмачуємо інгредієнти перцем і вливаємо вершки, гасимо десять хвилин.
3. У формочки для кексів викладаємо замариноване м'ясо, зверху кладемо грибну масу і присипаємо тертим сиром. Відправляємо мафіни в духовку на 20 хвилин (температура 190 ° С).

Дієтичні курячі мафіни за Дюканом

Якщо ви бажаєте скинути вагу, але при цьому дуже любите м'ясо, то курячі мафіни пп це те, що вам потрібно. Легка і смачна закуска, приготована за рецептом Дюкана, обов'язково припаде вам до смаку та по фігурі. Найголовніше використовувати для рецепту нежирні частини курки, а також інгредієнти з низьким вмістом калорій.

Інгредієнти:

• 620 г філейної частини птиці;
• 160 мл знежиреного молока;
• чотири яйця;
• ложечка олії оливи.

Спосіб приготування:

1. Насамперед ми нарізаємо м'ясо дуже маленькими шматочками.
2. Потім ділимо яйця на складові, для рецепту нам знадобляться лише білки, які ми збиваємо, додавши щіпку солі.
3. Змішуємо білки з м'ясом, додаємо інші спеції на вибір.
4. Форми збризкуємо масло олив і наповнюємо їх масою, що вийшла, випікаємо протягом півгодини (температура 180 ° С).
5. У рецепт ви також можете додати висівки, з ними ваша закуска стане ще кориснішою.

Ніжна страва з сиром

У сучасній кулінарії можна зустріти найрізноманітніші варіації смачної випічки. Але іноді нашу увагу привертають прості, але оригінальні рецепти. Наприклад, мафіни з курки та сиру, які останнім часом стали частим гостем на нашому столі.

Інгредієнти:

• 320 г зернистого сиру;
• філе птаха (1 шт.);
• 230 мл кефіру;
• зелень петрушки;
• одне велике яйце;
• 285 г борошна;
• 1,5 ложечки розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту важливо вибрати свіжий сир, але в жодному разі не сирні маси, вироби з ними не пропікуться. Краще віддати перевагу зернистому продукту з 9% жирності.
2. У миску виливаємо трохи підігрітий кисломолочний напій, всипаємо в нього підлогу ложечки солодкого піску, трохи солі, вбиваємо яйце і розмішуємо все звичайним віночком.
3. Поступово в масу кефіру вводимо борошно разом з розпушувачем, перемішуємо, тісто повинно вийти на зразок густої сметани.
4. М'ясо можна дрібно нарізати ножем або подрібнити блендером. Змішуємо курку з рубаною петрушкою та сиром і відправляємо в тісто.
5. Форми заповнюємо отриманою масою і запікаємо мафіни протягом 35 хвилин (температура 175°С).

З помідорами

Курячі мафіни можна приготувати з будь-якими овочами, наприклад, з томатами. Ви можете взяти звичайний помідор або використати мініатюрні чері.

Інгредієнти:

• 420 г курячого м'яса;
• 260 г грибів;
• два томати;
• 35 г пармезану;
• одне яйце;
• цибулина;
• базилік, петрушка.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера кладемо цибулю, м'ясо та гриби, подрібнюємо до консистенції фаршу.
2. Отриману масу змішуємо з тертим сиром, подрібненою петрушкою та базиліком, а також з кубиками томатів, які потрібно очистити від шкірки.
3. Тепер вбиваємо яйце, присмачуємо спеціями, перемішуємо і розкладаємо масу формочками, запікаємо в духовці 25 хвилин (температура 180°С).

Маффіни з курячою грудкою та сиром

Маффіни з курячою грудкою, а також з додаванням сиру виходять дуже апетитними, ароматними та красивими на зовнішній вигляд. Такою закускою ви обов'язково здивуєте своїх близьких та гостей.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• 120 г твердого сиру;
• 110 г борошна;
• 110 мл молока;
• два яйця;
• по дві ложки майонезу та сметани;
• будь-яка свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир трьом на звичайній тертці і змішуємо з молочним напоєм.
2. Потім у сирно-молочну масу кладемо майонез, сметану, вбиваємо яйце, додаємо спеції та поступово вводимо борошно, замішуємо рідке тісто.
3. Грудку потрібно попередньо відварити, а потім нарізати дрібними шматочками. Відправляємо м'ясо разом із нашаткованою зеленню в тісто, змішуємо і заповнюємо формочки для кексів.
4. Готуємо нашу закуску в духовці протягом 25 хвилин (температура 180 ° С).

Ось і все, тепер ви знаєте, що з простих та доступних інгредієнтів можна приготувати смачну та оригінальну закуску для всієї родини.

Ці мафіни можна їсти коли і де завгодно, щоразу заново відкриваючи їх ніжний смак! Кращого перекушування не знайти!

1. соковиті курячі мафіни із зеленню - вони просто тануть у роті!

Куряча грудка - один із головних продуктів для тих, хто піклується про свою форму! Але кому сподобатися жувати суху відварену грудку? Спробуйте ці мафіни – такої смачної курка ще не бувала! (Можна приготувати заздалегідь і брати потім із собою на обід в офіс, вони однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді).

Інгредієнти:

• Куряче Філе 2 шт. (500 г).
• Яйце 2 шт.
• Нежирне молоко 100 мл.
• Зелень до смаку: петрушка, кріп, кінза, цибуля.
• Висівки пшеничні 1 ст. л.
• Сіль за смаком.

Приготування:

Курячі грудки відварити, потім подрібнити в блендері із зеленню, трохи посолити. Яйця збити з молоком, додати висівки, влити цю суміш до курячого фаршу, ретельно перемішати. Розподілити масу по формах для маффінів і відправити в духовку на 25 хвилин за температури 180 градусів.

Смачного!

2. мафіни з кабачка та сиру.

Інгредієнти:

• * Кабачки (цукіні) 600 г.
• * сир знежирений 150 г.
• * Яйця 2 шт.
• * сіль.
• * борошно цільнозернове 1/2 склянки.
• * Часник 1-2 зубчики.

Приготування:

Цукіні натерти на тертці. У мисці всі інгредієнти змішати. Додати до тесту ще кілька ложок борошна з розпушувачем, формочки для маффінів трохи змастити краплею олії. Запікати 25 хвилин|мінути| при температурі 200*с.
Подавати зі сметаною чи йогуртом.

3. сирні мафіни із зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• Кефір знежирений 200мл.
• Цільнозернове борошно 4 ст. л.
• яйця 1 шт.
• Сир твердий маложирний 160 г
• Сода 1/2 ч. л.
• Зелена цибуля на смак.

Приготування:

Натерти сир на дрібній тертці.
Вбити в сир яйце та перемішати.
Далі влити кефір, всипати порізану зелену цибулю і перемішати.
Борошно з содою просіяти в сирно - масу кефіру і добре перемішати.
Дати тесту постояти хвилин 20-30 для того, щоб борошно набухло і сода провзаємодіяла з кефіром.
Після цього розкласти по формах (якщо формочки не силіконові або не тефлонові, змастити їх оливковою олією) і випікати в гарячій духовці 25-40 хвилин при 220-240 градусах до утворення рум'яної скоринки зверху.

4. кабачкові мафіни для ПП-перекушування.

Інгредієнти:

• * 300 г кабачка.
• * 250 г цільнозернового борошна (можете замінити на мелену Овсянку).
• * 200 мл знежиреного молока.
• * 1 яйце.
• * 2 ч. л. розпушувача.
• * Кориця, мускатний горіх, мелена гвоздика.
• * оливкова олія.
• * сіль, стевія.

Приготування:

1. просіяти борошно з сіллю, розпушувачем та спеціями, додати стевію і добре перемішати сухі інгредієнти віночком.
2. в іншій мисці злегка збовтати яйце, додати до нього молоко та краплю оливкової олії, перемішати.

3. кабачок очистити, натерти на дрібній тертці.

Як щодо того, щоб додати банани? Сир у поєднанні з ніжними бананами дає приголомшливий смак.

Інгредієнти:

1. Збийте в міцну піну яйця з цукром і додайте на смак ваніль.

2. Розтоплене масло|мастило|, сир додайте і перемішайте.

3. Банани необхідно очистити та розім'яти вилкою у пюре. Додайте|добавляйте| в тісто і перемішайте.

4. Борошно просійте разом із розпушувачем, сіллю і лише після цього введіть у тісто.

Увага! Непросіяне борошно обтяжить кекси і вони не так добре піднімуться. 5. Плитку шоколаду поламайте на дрібні шматочки, додайте|добавляйте| в тісто і все добре перемішайте. Або покладіть як начинку в кожну форму. 6. Розкладіть по формах і відправляйте в духовку на 20-25 хвилин. Найніжніший десерт із бананами та шоколадом готовий! Повірте, ви будете пишатися собою:)

Відео Дієтичні маффіни, в яких немає ні грама цукру

1. Чорничні

У мисці змішуємо борошно (2 ст.), цукор (1/3 ст.), розпушувач (2,5 ч. л.) та сіль (1/2 ч. л.).

• Додаємо 1 склянку чорниці, 3/4 склянки молока, 1/3 розтопленого вершкового масла та 1 яйце.
• Замішуємо тісто.
• Заповнюємо паперові формочки для кексів тестом на 2/3 (по висоті) і ставимо в піч на 3 хвилини (максимальна потужність). Ще 3 хв. дверцята не відчиняємо!
• Подаємо з медом.

2. З горіхами чи родзинками

12 штук по 65 ккалорій

Інгредієнти:

Борошно 1 склянка (вівсяне або цільнозернове)

Куряче яйце 1 шт.

Розпушувач 1 чайна ложка

Ванілін 3 гр.

Какао-порошок 2 столові ложки

Яблуко 1 шт.

Сир знежирений 50 гр.

Яблучний сік 50 гр.

Оливкова олія 2 чайні ложки.

Для солодощі стевія до смаку

За допомогою міксера збити яйце з цукром у міцну піну. Змішати сухі інгредієнти – борошно, розпушувач, ванілін, какао. Ввести яєчну суміш і ретельно перемішати. Яблука очистити від шкірки та серцевини, порізати кубиками. Додати в борошняну суміш сік, сир, олію, яблука і перемішати. Цього тесту вистачить для виготовлення 12 мафінів. У кожну форму викласти тісто до половини обсягу. Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів та випікати протягом 30 хвилин. Готові мафіни піднімуться «шапкою» над бортами форм. (с) 0% жирності

Маффіни - типово західна випічка. Багато хто вважає, що між ними та звичайними кексами немає жодної різниці. Насправді відмінності суттєві. Якщо їх не знати, то справжні мафіни не вийдуть навіть у найдосвідченішого кулінара. Тому знайомство з цією випічкою слід розпочати не з безпосереднього приготування, а з вивчення її технології.

Мало кому спаде на думку, що можна спекти дієтичні мафіни. Насправді навіть якщо Ви додасте в шоколад, вони все одно будуть менш калорійними, ніж кекси. Тісто для цієї випічки відрізняється великим відсотковим вмістом борошна та рідини. У ньому, звичайно, присутні яйця та вершкове масло. Їх додається не дуже багато. Тож здоби на виході Ви не отримаєте. На відміну від кексів мафіни трохи грубіше за структурою м'якуша і мають скоринку.

Перше, що потрібно зрозуміти - для цього виду випічки необхідна спеціальна техніка змішування. На Заході мафіни належать до швидкого хліба. На відміну від кексів, вони бувають не тільки солодкими. Вони додають сир, шинку, зелень та інших. інгредієнти. Правильно тісто для маффінів готується у 3 прийоми. Цей метод ще називають сухим змішуванням. Він необхідний, щоб на виході вийшов м'якуш із пористою структурою. Також за рахунок роздільного перемішування утворюється гарна хрустка скоринка.

Суть приготування тіста для мафінів у тому, що окремо просіюють борошно і підсипають до нього цукор, ванілін, розпушувач. Олію, молоко або ін. рідина і яйця перемішують в посуді. Наприкінці їх вливають у суху суміш.

Існує ще кілька секретів приготування маффінів. Як розпушувач слід використовувати пекарський порошок, а не соду. Випічка без наповнювача іноді виходить менш ніжною, ніж кекси. Тому якщо хочете зробити маффіни з повітряною структурою, то обов'язково додавайте ягоди, шоколад, фрукти.

Для створення хрусткої скоринки поверхню потрібно посипати невеликою кількістю цукру. Він витягає вологу з м'якішу. Корочка в результаті виходить розсипчаста та солодка.

Багато хто знає, що в кондитерських та кав'ярнях продаються мафіни з великою шапочкою. Подібного ефекту можна дуже просто досягти в домашніх умовах. Для цього необхідно прорахувати, чи правильна кількість розпушувача Вам пропонується за рецептом.

В ідеалі на 125 грн. борошна йде 1 ч. л.

Багато кондитерів викладають тісто у форми нестандартним способом. Зазвичай воно займає половину простору. Для створення великої шапочки рівень тесту не доводять до краю на 1 см. Як ємності для випічки використовують паперові одноразові, силіконові або залізні форми з ребристими краями. Якщо Ви хочете приготувати мафіни для гостей, то варто використовувати перші. Так випічку буде зручніше їсти. Для постійного приготування більше підходять силіконові форми.

Маффіни з бананом не тільки надзвичайно смачні. Їх цілком можна вважати дієтичними. Калорійність знижується завдяки тому, що 100 гр. фруктів міститься лише 60 кк! Так що їх можна собі дозволити навіть за дотримання дієти. На цій випічці можна заощадити. Іноді в магазинах продаються зі знижкою банани, що перезріли. Такі фрукти будуть дуже доречними! Вони дуже добре розминаються. У результаті виходить однорідне тісто.

Виглядати добре – мрія кожної дівчини. Але є й інший бік медалі, перекусивши смачним десертом, підвищується настрій, та й сам день стає кращим. Тому з ситуації, що склалася, потрібно знайти вихід, тому що хочеться їсти смачні кекси і тістечка, і при цьому худнути. Такий десерт як вівсяні дієтичні кекси, є дуже легким, і не сприяє придбанню зайвої ваги. Звичайні кекси дуже калорійні, до їх складу входять такі продукти, як вершкове масло, або навіть маргарин, а в поєднанні з цукром виходить не зовсім приємний продукт для стану фігури. Виходячи з цього, кекси з вівсяного борошна дієтичні готують без додавання вищезгаданих продуктів, а отже, шкоди від їх вживання не буде. До того ж овес – дуже корисний продукт, що сприяє зниженню ваги, а також ефективний овес для очищення організму. Приготувати цей десерт можна в домашніх умовах, причому це не складе особливих труднощів, але перш ніж приступати, до приготування потрібно розглянути кілька наступних рецептів.

Рецепт дієтичного кексу №1

Рецепт дуже простий, навіть у дієтичний вівсяний кекс можна додати різні сухофрукти та горіхи. Сам кекс вийде ніжним на смак і порадує не тільки дівчину, яка знаходиться на дієті, а й гостей вдома. Для приготування потрібно в глибоку миску вбити 4 курячі яйця. До яєць додати 100 г цукру, і невелику кількість кориці, а також 1 чайну ложку розпушувача для тіста. Збивати масу до однорідності, потім налити 30 г рослинної олії, перемішати, і насипати 100 г вівсяних пластівців. Знову все перемішати, і влити 100 грам молока, додати 100 г борошна, змішати до однорідності, готове тісто покласти жменю родзинок, і перемішати. Помістити тісто у форму. І випікати до готовності, це займе близько години.

Рецепт №2

Тісто такого кексу виходить дуже легким, до нього можна додавати улюблені сухофрукти, або ж їсти з улюбленим варенням. Хорошим доповненням стануть такі ягоди, як полуниця, малина чи смородина. Для початку приготування потрібно склянку вівсяних пластівців залити склянкою кефіру низької жирності або йогуртом без наповнювача. У такому стані залишити пластівці на 10–15 хвилин. До отриманої суміші додати 2 курячі яйця, соду з оцтом, ванілін, корицю та мускатний горіх. Замість цукру можна використати сахарозу. Добре перемішати тісто, потім додати 50 г вівсяного борошна, і 20 грам ізюму. Ще раз добре перемішати тісто, підготувати формочки для запікання, наповнити їх і випікати протягом 20-ти хвилин. Рецепт з яблуками Якщо людина сидить на дієті, відмовляти себе в солодощах зовсім не обов'язково. А додавання яблука допоможе швидше наситити організм, і надовго позбутися почуття голоду.

Яблучну начинку можна замінити на іншу, наприклад, наповнити грушею, вишнями або іншими улюбленими ягодами. Для початку потрібно взяти глибоку миску насипати в неї склянку вівсяних пластівців і залити склянкою нежирного кефіру. Суміш добре перемішати та ставити на 15–25 хвилин у прохолодному місці. В окремій мисці збити одне куряче яйце з 50 г цукру. До отриманої суміші додати замочені в кефірі пластівці. Два невеликі яблука, помити, просушити, очистити від шкірки і насіння, а потім порізати на дрібні кубики. До пластівців додати 50 г борошна, і корицю за смаком, а потім у загальну суміш покласти яблука.

Тісто потрібно добре вимішати, а потім розкласти його формочками для запікання кексів. Випікатимуться дієтичні кекси з вівсяних пластівців близько 30 хвилин. Готову страву можна посипати насінням кунжуту. За допомогою невеликих маніпуляцій на кухні можна отримати чудовий десерт. Завдяки цьому буде отримано задоволення від чаювання, а також насолоду прекрасною стрункою фігурою.

Дієтичні кекси на кефірі. ТОП-рецепт

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молоті вівсяні пластівці 1 ст.
• Кефір знежирений 0.5 склянки
• Цілісні вівсяні пластівці 1 ст.
• Чорнослив 80 г
• Яйце куряче 2 шт.
• Розпушувач 2 ч. л.
• Сіль, стевія

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Вівсянку 115 г залити 1/2 склянки окропу.
2. Другу половину вівсянки (115 г) подрібнити у блендері або кавомолці та змішати з кефіром.
3. Потім обидві частини з'єднати, додати яйця, розпушувач та стевію, добре перемішати.
4. Додати чорнослив, акуратно перемішати.
5. Отриману масу викласти на деко, змащене олією. Випікати 50-60 хвилин|мінути| до готовності.

Дієтичні маффіни з куркою. Курячі мафіни

Дієтичні мафіни з курячої грудки в духовці. … Курячі мафіни з грудки курки, це те, що варто внести у своє меню. Вони легко засвоюються, приємні на смак, у них мала сума калорій, вигляд страви дуже апетитний. Це ідеальне рішення для тих, хто хоче скинути зайву вагу або тримати фігуру гаразд, але дуже любить м'ясо. Перше, що може спасти на думку з подібних продуктів – пісна курка. Використовуючи ці рецепти, можете не перейматися тим, що харчування буде здоровим. Мафіни з курячої грудки чудова альтернатива іншій калорійній випічці. Невеликі таємниці приготування курячих мафінів за дієтою Дюкана: Найкраще використовувати в рецептах не жирні частини курки, наприклад, філе. Шкірку завжди потрібно видаляти, адже в ній міститься найбільше жиру. Для дієти Дюкана, найважливішим є те, що всі продукти повинні бути низькокалорійні і повинні включати невелику кількість жиру. Набір продуктів: Етапи приготування: 1. Для початку куряче філе потрібно нарізати якнайменше. 2. Відокремте жовтки від білків. Білок збийте та додайте сіль. Акуратно додайте масу зі збитих білків в м'ясо. 3. Розігрійте духовку до 180 градусів. 4. Щоб мафіни не прилипали, змастіть форми краплею оливкової олії. Наповніть заготовки сумішшю, не забиваючи форму до верху, десь до середини. 5. Випікати близько півгодини. Додаючи висівки у цей рецепт, його користь тільки зросте. Маффіни з фаршу: рецепт Дюкана
Набір продуктів:

• філе з курки – 500 грам; висівок пшеничних - 2 ст. л.; молока нежирного 0,5% – 150 мл; яєць – 2 шт.; цибулі білої ріпчастої - 2 шт.; кропу – половину пучка петрушки – половину пучка; олії оливкової - 1 ч. л.; спеції використовувати на власний розсуд. Процес приготування:

1. Філейну частину пропустити в м'ясорубці або посікти в блендері. 2. Цибулину нашаткувати дрібненько, обсмажити на сковорідці без використання олії близько 10 хвилин. 3. Зелень потрібно ґрунтовно промити і порізати. 4. Покласти курячий фарш у суміш смаженої цибулі та зелені в сковорідку. 5. Яйця і молоко потрібно добре збити, потім додати висівки, і добре все перемішати. 6. У цю суміш докласти готовий фарш і додати спеції за смаком. Все перемішати та дати настоятися 10 хвилин. 7. Духовку нагріти до 180 градусів. Обов'язково помазати маслом формочки, викласти фарш, заповнюючи тільки на половину. Час випікання складає 25-30 хвилин.

Інгредієнти:

• яблуко – 1 велике
• яйце – 1 шт.
• мед – 1 ст.
• перемелений геркулес – 0,5 склянки
• розпушувач – 0,5 ч.л.
• ванілін, кориця до смаку

Замість перемеленого геркулеса можна взяти вівсяне або цільнозернове борошно.

Приготування:

Виходять легкі та повітряні дієтичні кекси з яблуком. Вони не можуть не вийти і не сподобатися.

Рецепт настільки простий, що впорається навіть дитина.

І, що найприємніше для будь-якої господині, - яблучні кекси готуються дуже і дуже швидко, тому їх можна пекти досить часто, не сильно себе обтяжуючи.

Бажаю вам приємного чаювання з цими чудовими яблучними кексиками! Адже воно подвійно приємне, коли знаєш, що отримуєш задоволення від смачної випічки і при цьому не повнієш, так?

Якщо цей рецепт вам сподобався, то, можливо, «Вівсяні кекси з яблуком» вам також будуть цікаві.

А якщо ви любите випічку без борошна на основі вівсянки, то рекомендую спробувати «Запечену вівсяну кашу з яблуками»

Приємного апетиту та будьте здорові! Залишайте свої коментарі – зворотній зв'язок дуже важливий!

З повагою, Олена Радова

Випічка вважається висококалорійною та не надто корисною їжею, але останнім часом все частіше можна зустріти «здорові» рецепти. Наприклад, замість традиційних несолодких "булочок" спробуйте приготувати курячі мафіни ПП, тобто засновані на принципах правильного харчування.

Вони стануть добрим доповненням до сніданку або обіду, їх також можна використовувати для перекусу або як закуску на святковому столі.

Правильне харчування – не дієта

Останнім часом такі терміни як ЗОЖ (здоровий спосіб життя) і ПП (правильне харчування) у всіх на слуху. Це не дивно, адже тілу та фізичній привабливості приділяється все більша увага, а гарна форма є одним із символів успіху та благополуччя.

Щоправда, є одна умова – це не короткочасна дієта, оскільки подібної системи харчування доведеться дотримуватись все життя. То невже потрібно назавжди відмовитись від випічки, десертів та інших улюблених страв?

Насправді правильне харчування не вносить жорсткі обмеження, а лише коригує окремі продукти, замінюючи їх здоровішими та кориснішими.

Наприклад, пп мафіни з куркою такі ж ніжні та повітряні, як і традиційні, але при цьому містять значно менше калорій і більше білка.

• Дієтичне куряче м'ясо чудово поєднується із зеленню, грибами, овочами і навіть нежирним сиром.
• За бажання можна додати трохи висівок, адже клітковина сприяє травленню.

А головне – приготувати такі кекси дуже просто. Ми спеціально описали рецепти покроково, щоб курячі мафіни стали частими гостями у вашому повсякденному та святковому меню.

Курячі мафіни: класичний рецепт для домашнього приготування

складові

• - 500 г + -
• - 2 шт. + -
• - 100 г + -
• Висівки - 1 ст. л. + -
• - за смаком + -

Як покроково готувати курячі мафіни ПП самому будинку

Спочатку розглянемо базовий рецепт мафінів з курки. Він дуже простий і швидкий, але на його основі в майбутньому можна придумати безліч різних варіантів.

• Перший крок – заливаємо висівки трохи теплим молоком. Вони повинні трохи набрякнути, щоб у випічці жорстка структура зовсім не відчувалася.
• Курку промиваємо.

Якщо грудка дісталася цілком, то попередньо потрібно зрізати м'ясо з кісток і видалити шкіру - для пп рецепту нам знадобиться лише філе.

• Подрібнюємо філе птиці у блендері або за допомогою м'ясорубки. На свій смак можна досягти консистенції пюре, але можна залишити і невеликі шматочки, щоб вони відчувалися в структурі мафінів.
• Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо до фаршу, а білки перекладаємо в окремий сухий посуд.
• Віночком чи міксером збиваємо білки до появи щільної білої піни. Об'єм білків при цьому збільшиться приблизно в 2 рази.
• Змішуємо курку, жовтки та молоко з висівками. Солимо і перчимо на смак.
• Останніми додаємо білки та акуратно перемішуємо все лопаткою рухом знизу вгору. Робимо це спокійно та акуратно, щоб максимально зберегти легкість.
• Духовку розігріваємо до 180 градусів.
• Підготовлені формочки на 2/3 заливаємо отриманою сумішшю.
• Ставимо у духовку на 30-35 хвилин. Подивимося періодично, тому що всі духовки різні.

• Як тільки зверху почала з'являтися рум'яна скоринка, мафіни можна виймати. Про всяк випадок перевіряємо готовність зубочисткою.

Достатньо встромити її в центр: якщо при вийманні вона виявиться сухою — отже, все добре пропеклося.

• Трохи остудити і відразу подаємо.

У нас вийшли найпростіші мафіни з курячого філе. Погодьтеся, зробити їх дуже просто і легко, а в результаті виходять чудові ароматні "булочки" менше 90 ккал на одну порцію.

Маффіни з куркою, грибами та овочами: ПП рецепт

складові

• Куряче філе – 400 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Печериці – 100 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Кабачок – 200 г;
• Висівки – 1 ст. л.;
• Молоко – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку;

Покроковий ПП рецепт випікання маффінів з курки з овочами

Цей пп рецепт вимагатиме трохи більше часу, ніж попередній, зате він набагато яскравіший за смаком, а завдяки овочам його калорійність значно зменшиться.

• Основу повторюємо, як у попередньому базовому рецепті. Висівки заливаємо молоком і даємо настоятися, куряче філе подрібнюємо, яєчні білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо.
• Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
• На сковороді розігріваємо набагато олії. Перекладаємо туди подрібнену цибулю та обсмажуємо до напівпрозорості, періодично помішуємо. Цибуля не повинна горіти, тож вогонь ставимо на мінімум.
• Поки цибуля обсмажується, промиваємо гриби. Потрібно видалити залишки землі, а потім обсушити їх.
• Гриби дрібно нарізаємо та додаємо до цибулі. Обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім даємо охолонути до кімнатної температури.
• Кабачок споліскуємо і дрібно натираємо.

Якщо дістався зрілий овоч, то в нього потрібно видалити жорстку шкірку, а потім ложкою вискрести насіння.

• Змішуємо всі інгредієнти, включаючи сіль та перець за смаком. Останніми додаємо збиті білки.
• Розігріємо духовку і випікаємо мафіни 30 хвилин, як і в попередньому випадку.

Як бачите, рецепт курячих мафінів з овочами не складніше, ніж класика, але виходить він набагато дієтичніший. Звичайно, замість кабачків і печериць можна використовувати інші, різні добавки на власний смак.

У курячі мафіни добре підійдуть гливи, баклажан, морква, броколі і навіть шпинат. Фантазуйте та дивуйте гостей та близьких новими рецептами.

Маффіни закусочні з в'яленими помідорами та куркою

Останній варіант - як зробити по-справжньому закусочні маффіни, при цьому не порушивши принципів правильного харчування.

Пряні та ситні – вони чудово підійдуть під святкові напої або стануть улюбленим перекушуванням протягом дня для любителів пікантного смаку.

складові

• Філе курки – 500 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 100 г;
• Цільнозернове борошно - 2 ст. л.;
• Низькокалорійний сир – 150 г;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• В'ялені томати – 5-6 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• Зелень – 50 г;
• Сіль за смаком;
• Копчена паприка – до смаку;
• мелений перець чилі – за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Випічка маффінів з куркою, помідорами та сиром у духовці

Замішуємо тісто і готуємо начинку для м'ясо-овочевих маффінів

• Цільнозернове борошно заливаємо теплим молоком. У даному рецепті можна використовувати житнє, півб'яне, кукурудзяне або будь-яке інше борошно — на вибір. Можна розбавити її висівками або клітковиною.
• Куряче філе та яйця готуємо, як і в базовому рецепті.
• В'ялені помідори заздалегідь дістаємо з олії та перекладаємо на паперовий рушник, щоб надлишки жиру скліли.
• Цибулю та часник очищаємо від шкірки і нарізаємо якомога дрібніше. Як легко нарізати цибулю розповідає та показує наш шеф кухар.

• Болгарський перець промиваємо і також нарізаємо у формі дрібних кубиків.

Для краси можна взяти по половинці червоного та жовтого перцю, але це не обов'язково.

• На сковороді відповідного розміру розігріваємо невелику кількість олії та обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Не забуваймо помішувати.
• Слідом додаємо подрібнений часник. Йому знадобиться буквально одна хвилина до появи характерного аромату.
• Тепер кладемо перець. Він не повинен сильно засмажитись — лише стати трохи м'якшим.
• Овочі відставляємо убік остигати і беремося за сир. Його потрібно натерти на середній чи великій тертці.
• Сухі в'ялені помідори нарізаємо таким самим розміром, як і болгарський перець.
• Зелень промиваємо, видаляємо зайву вологу і грубі товсті стебла, а листя досить дрібно нарізаємо.
• Змішуємо усі інгредієнти в єдину масу. Кількість гострого перцю чилі вибираємо на власний смак. Пам'ятаємо, що часник лише посилить його гостроту.

Починаємо випікати дієтичні курячі мафіни з овочами.

• У розігрітій до 180 градусів духовці випікаємо мафіни протягом півгодини.
• Перевіряємо на готовність, даємо трохи охолонути і насолоджуємось. Саме цей варіант рецепту курячих маффінів добре подавати у гарячому вигляді.

Як ми бачимо, смачна і легка випічка не обов'язково має шкодити фігурі, і курячі мафіни пп – чудовий приклад. Використовуйте один із запропонованих покрокових рецептів або вносите свої корективи, а потім насолоджуйтесь смаком.

Дуже зручно і корисно, а різноманітність смаків порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Смачного!

Маффіни з курячого фаршу або м'яса - оригінальні котлетки, що готуються методом випічки. Це майже повністю виключає присутність жиру, та й використання форм дозволяє досягти майже ефекту парових котлеток. Уточнимо, що для нестрогих дієт - це одна з найкращих страв.

Курячі мафіни – загальні принципи приготування

Для приготування страви беруть курячі грудки. М'ясо птиці нарізають невеликими шматочками або подрібнюють фарш на м'ясорубці.

У курячий фарш для соковитості додають цибулю, молочні продукти або розмочений м'якуш черствого батона. Для поліпшення смакових характеристик курятину змішують із сиром, овочами, сиром.

З шматочків сирої грудки готують мафіни з начинкою. Скибочки добре відбивають і укладають на дно і вздовж стінок форм так, щоб у середині залишився вільний простір для начинки.

Якщо курячі мафіни готують з тестом, до нього додають тільки відварену курятину, нарізану дрібними кубиками. Як рідку основу для таких мафінів беруть кефір.

Курячі мафіни запікають у формах, самостійно виготовлених із фольги або фабричних формах із силікону. Щоб вироби пропеклися рівномірно і не пересохли, температура запікання не повинна бути меншою за 180 градусів, можна трохи вище.

Маффіни з куркою можуть подаватися з гарніром або самостійно, вони однаково гарні як гарячими, так і остиглими.

Простий рецепт соковитих курячих маффінів із сиром

Інгредієнти:

600 г курячого охолодженого філе;

Сир, сорти "Російський" - 100 гр.;

Крохмаль – 2 ст. л.;

100 мл сметани, середньожирної;

Невелика цибулина;

На смак – сушений кріп або петрушка;

Одне яйце;

Спосіб приготування:

1. Промийте куряче філе у холодній воді. Обсушіть, промокнувши одноразовим рушником, і наріжте кубиками приблизно в півтора сантиметра розміром. Брусочками трохи меншої величини наріжте сир.

2. Подрібніть цибулю. Найкраще нашаткувати дрібними скибочками, але якщо не любите коли в блюді трапляються його шматочки - подрібніть середньою теркою.

3. Викладіть курятину з цибулею в миску. Додайте|добавляйте| сметану, злегка підсоліть, влийте яйце. На свій смак приправте меленим перцем і зовсім трохи сушеною зеленню, додайте подрібнений на дрібній тертці часник.

4. Покладіть у масу картопляний крохмаль і добре розмішайте ложкою. Якщо вийде рідкувато, введіть ще ложку крохмалю.

5. Заповніть сумішшю формочки із силікону догори і відправте курячі мафіни запікатися в духовку. Час температурної обробки залежить від розміру форм, і може тривати від чверті години до 25 хвилин.

Рецепт кабачкових маффінів з куркою

Інгредієнти:

Кілограм молодих кабачків;

Півкіло курячого філе;

Чотири яйця;

Манна крупа – 50 г;

Три невеликі зубці часнику;

Великий пучок кропу;

150 мл йогурту чи маложирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Обмийте кабачки, зріжте шкірку і натріть на терці. Дайте трохи постояти, відіжміть руками сік.

2. Обмите, просушене філе рушником, наріжте кубиками, розміром до 0,7 см. Перекладіть курятину до подрібнених кабачків.

3. Додайте суху манку, подрібнений кріп, приблизно третину пучка, і влийте яйця. Приправте перцем, роздавіть або потріть дрібно на терці 2 зубця часнику, злегка присоліть. Потім ретельно розмішайте та дайте постояти 20 хвилин.

4. Силіконовим пензликом на дно і боки форм нанесіть рослинне масло. Розкладіть м'ясну масу та помістіть на півгодини в гарячу духовку.

5. Дрібно порубайте кріп, що залишився, і всипте зелень у підготовлений кисломолочний продукт (йогурт або сметану). Додайте подрібнений часник, що залишився, трохи посоліть і розмішайте соус.

6. Готові кабачкові мафіни з куркою акуратно дістаньте з форм і подавайте з соусом.

Соковиті курячі мафіни з грибами

Інгредієнти:

Дві цибулини;

Півкіло свіжих грибів (підійдуть печериці або гливи);

Вершки середньожирні, рідкі – 100 мл;

2 курячих філе;

Світлий соєвий соус – 2 ст. л.;

Суміш «Прованські трави» – до смаку;

Олія для обсмажування;

Сир, сорти "Російський" - 120 гр.;

Шість помідоринок "Черрі".

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе поперек волокон на скибочки завтовшки до півсантиметра. Якщо шматочки будуть товстішими, мафіни погано пропекуться. Перекладіть курятину в миску, влийте соєвий соус. Приправте меленим перцем, на смак додайте «Прованські трави», трохи підсоліть і перемішайте. Важливо не пересолити м'ясо, якщо взяли темний соєвий соус, не соліть взагалі.

2. Добре промийте гриби і обсушіть, наріжте дрібними скибочками, а цибулю подрібніть важким ножем.

3. У сковороді прогрійте півтори ложки олії, опустіть в неї цибулю і обсмажте до легкої прозорості.

4. Додайте подрібнені грибочки і продовжуйте готувати на слабкому нагріві, до випаровування всієї вологи. Коли шматочки грибів трохи підрум'яняться, трохи посоліть їх і влийте вершки.

5. Добре перемішавши, згасіть гриби у вершковому соусі хвилин десять. Грибне обсмажування не повинно бути рідким. За потреби продовжіть час гасіння.

6. Для приготування таких мафінів, формочки для випікання кексів не підійдуть, вони надто низькі. Ємності доведеться виготовити самим. Візьміть великий лист фольги, довжиною не менше 50 см, і складіть утричі так, щоб вийшла довга смуга. Покладіть на неї склянку, відступаючи від краю приблизно на третину і загорніть її у фольгу. Не залишаючи проміжків, загніть вільний край на дно склянки і притисніть. Акуратно звільніть форму, що вийшла, від склянки і виготовте, таким чином, ще чотири.

7. Шматочки філе, що промаринувалися, покладіть в один шар на дно виготовлених ємностей. Укладайте щільно, не залишаючи проміжків. Потім викладіть шматочки м'яса вздовж стінок так, щоб серединка залишалася порожньою.

8. Доверху заповніть поглиблення грибною начинкою, а зверху щільним шаром викладіть велику сирну крихту. Наступним шаром буде помідор, злегка притисніть його, щоб поглибився томат. "Черрі" можна замінити великими помідорами, нарізавши їх часточками.

9. Помістіть курячі маффіни в духовку на 20 хвилин, потім вимкніть нагрівання та витримайте вироби при закритих дверцятах ще 10 хвилин. Звільніть від фольги та подавайте.

Курячі мафіни на кефірі з відвареної грудки

Інгредієнти:

350 грамів курячого філе;

130 г цільнозернового борошна;

Високоочищена олія – 50 мл;

Чайна ложечка розпушувача;

90 мл нежирного кефіру;

Одне яйце;

Лист лаврушки;

По невеликій щепоті меленої паприки та куркуми.

Спосіб приготування:

1. Залийте курятину холодною водою, додайте куркуму та лаврушку. На середньому вогні доведіть до закипання, постійно знімаючи піну. Потім зменшіть нагрівання та відваріть філе при мінімальному кипінні до готовності.

2. Остудіть курятину, не виймаючи з бульйону. Потім дістаньте і наріжте дрібними, сантиметровими кубиками.

3. До борошна додайте мелену паприку, розпушувач та трохи солі, близько чверті чайної ложечки.

4. У олію розбийте яйця і, злегка збиваючи віночком або вилкою, доведіть до однорідності. З'єднайте яйця з кефіром, розмішайте.

5. Влийте рідку основу в муку|борошно| і, акуратно перемішуючи, замісіть тісто. Додайте шматочки відвареного м'яса птиці та ще раз перемішайте, щоб шматочки курки рівномірно розійшлися.

6. Паперові формочки для маффінів розмістіть у спеціальній підставці з круглими виїмками та заповніть їх приготованим тестом. Не наповнюйте паперові формочки до верху, тісто під час випікання буде підніматися. Достатньо заповнити їх на дві третини обсягу.

7. Помістіть майбутні маффіни в духовку та запікайте при 180 градусах протягом чверті години.

Пікантні сирні мафіни з куркою та томатом

Інгредієнти:

Кілограм курячої грудки;

200 гр. нежирного еластичного сиру;

Дві цибулини;

Трохи кропу;

Три ложки несоленої томат-пасти;

Манка – 4 ст. л.;

Спеції – негострі, не пряні.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю і разом з курячим філе перекрутіть її на м'ясорубці. Подрібніть спочатку м'ясо і лише після нього цибулю.

2. Додайте|добавляйте| в приготовлений фарш сир, перемішайте. Якщо продукт зернистий, перекрутіть його на м'ясорубці після курятини.

3. Приправте курячий фарш улюбленими спеціями або просто меленим перцем. Додайте сіль, покладіть томат, всипте дрібнорублений кріп і манку. Добре розмішавши, дайте м'ясній масі постояти десять хвилин, щоб манка злегка набрякла.

4. Розкладіть по виготовлених із силікону формах і поставте запікатися на 25 хвилин.

Картопляні мафіни з куркою

Інгредієнти:

Дві середні картоплини;

700 гр. курячого філе (грудка);

Два яйця;

Пшеничне борошно – 2 ст. л.;

Три ложки жирної сметани;

5-6 гілочок свіжого кропу;

Приправа «Для страв із птиці», «Для картоплі» – до смаку;

Молота солодка паприка, чорний перець;

Чайна ложечка олії;

Столова ложка манки.

Спосіб приготування:

1. Залийте грудку холодною водою і відваріть до готовності. Остудіть, не виймаючи з бульйону, потім злегка просушіть і наріжте кубиками. Усі шматочки повинні бути приблизно однакового розміру і не більше одного сантиметра в ребрі, можна менше.

2. Розбийте в курятину яйця, додайте сметану та дрібнорублений кріп. Сюди ж дрібною теркою натріть картоплю. Приправте все меленим перцем та спеціями. Додати трохи меленої паприки, сіль, всипте борошно і добре перемішайте. Не подрібнюйте картоплю заздалегідь, додайте її в останню чергу, інакше потемніє.

3. Щоб маффін добре тримали форму і мали хрустку скоринку, нанесіть на стінки і дно формочок тонким шаром вершкове масло і рясно посипте манкою.

4. Розкладіть курячу масу по підготовленим ємностям і відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Курячі мафіни слід запікати не більше 20 хвилин, доки не придбають гарний рум'янець.

Маффіни з куркою – хитрощі приготування та корисні поради

Для мафінів можна використовувати не лише грудку. З філе стегон та ніжок теж можна приготувати чудовий фарш.

Не шкодуйте цибулі, він надає сухуватому курячому м'ясу додаткову соковитість.

Наповнюйте форми догори, мафіни з курки не піднімаються. Поміщайте в духовку, попередньо виставивши на деко, щоб сік, що вибігає, накопичувався в ньому.