Відварні креветки. Креветки неочищені

Окт-17-2013

Креветки в наш час перестали бути їжею, доступною лише обраним. Зараз м'ясо цих морських ракоподібних або цільну креветку в панцирі можна зустріти в будь-якому магазині, причому за цілком прийнятною ціною.

Питання, яку мають креветки калорійність, цікавить багатьох читачів. Нічого дивного – креветки давно вже не сприймаються нами як «заморська екзотика». Особливо це питання цікавить тих з нас, хто дотримується дієти для схуднення або просто віддає перевагу здоровому способу життя.

Креветки – це маленькі ракоподібне з довгим хвостом, що населяють моря та прісні водоймища всього світу. Вважають, що креветки, що мешкають у прісній воді, набагато смачніші і щільніші, ніж морські.

Відома літописна історія вживання цього морепродукту налічує приблизно кілька тисячоліть. Ці рачки подавалися на столи ще давньоримських патрицій, які відзначали користь креветок для відновлення чоловічої сили. Причому античні кулінари їх не варили, а в більшості випадків смажили або запікали. Як би там не було, для стародавніх, які нічого не розуміли в хімії, ці жителі моря були, швидше, ласощами, ніж реально корисним продуктом.

Які креветки краще купувати?

У продуктових супермаркетах можна зустріти такі види продукту (залежно від способу його збереження):

• охолоджений чи свіжий;
• заморожений;
• консервований.

Креветки - продукт, що швидко псується. Охолоджені рачки – не дешеве задоволення, звичайно, якщо не жити у прибережних областях. Тому до більшості з нас креветки потрапляють на стіл у замороженому вигляді. Найкорисніші ракоподібні – свіжозаморожені. Якщо креветку заздалегідь зварили, вона втратить частину корисних властивостей. Проте такий продукт набагато дешевше, і його можна купувати частіше.

Дієтичні властивості креветок:

Креветки - ракоподібні із загону десятиногих (Decapoda). Широко поширені морями всього світу, багато видів освоїли прісні води. Розмір дорослих особин різних представників варіює від 2 до 30 см. У морях Далекого Сходу Росії фауна креветок налічує понад 100 видів. Багато представників цієї групи – об'єкти промислового лову.

Зазвичай вони продаються розсортовані просто за розмірами. Чим більше, тим вони дорожчі. До невеликих, всього 3-7 см у довжину, і недорогих відносяться глибоководні креветки, які, здебільшого, варяться свіжовиловленими і заморожуються.

Користь креветок в людини зумовлена ​​їх складом. Дослідження м'яса креветки показали, що воно є багатим джерелом корисних речовин. Насамперед, це сполуки різних мінералів: калію, натрію, магнію, кальцію. Ще одна важлива особливість креветок – досить рідкісні сполуки молібдену, марганцю, кобальту. М'ясо цих ракоподібних тримає першість серед інших продуктів за вмістом йоду. Крім того, у складі креветок слід відзначити незамінні амінокислоти і, зрозуміло, вітаміни - D, E, C, майже вся група B, PP, провітамін А і так далі.

Говорячи про корисні властивості креветок, ніяк не можна залишити без уваги те, що вони є дієтичним продуктом харчування, безумовно, корисним тим з нас, хто хоче схуднути. До речі, скинути зайву вагу, включаючи до раціону креветок, цілком реально.

Калорійність м'яса цих рачків невелика. Тим більше, що креветки (варені, а не смажені в олії) просто чудове джерело натурального білка. Смачне креветкове м'ясо, крім усього іншого, багате на селен і цинк, які необхідні для нормального метаболізму.

Корисні властивості креветок не обмежуються їхньою дієтичною цінністю. Завдяки своєму складу вони благотворно позначаються на функціонуванні ендокринної системи. Доведений факт – креветкове м'ясо містить мінеральні компоненти та вітаміни, які сприяють здоров'ю шкірних покривів, нігтів та волосся.

Скільки калорій у креветках?

Калорійність свіжих креветок невелика і становить:

97 ккал на 100 грам продукту

А яка калорійність креветок, приготовлених у різний спосіб? А ось така:

Таблиця калорійності креветок, на 100 г продукту:

А харчова цінність креветок, приготовлених різними способами, така:

Таблиця харчової цінності креветок (БЖУ), на 100 г продукту:

У поєднанні з корисними властивостями м'яса маленьких рачків низька калорійність робить їх цінним харчовим продуктом.

Рецепт? Рецепт!

Пропонуємо нашим читачам рецепт приготування креветок.

Салат із креветками «Сонячний настрій»:

Продукти:

• Листя салату (листовий) – 100-150 г
• Огірок - 1 шт
• Апельсин - 2 шт
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт
• Креветки (варено-морожені) – 500 г
• Оцет (винний) - 2-3 чайні ложки
• Оливкова олія - ​​3-4 столові ложки
• Цедра апельсина - 1 чайна ложка
• Часник - 1 зубчик

Листя салату рвемо руками на шматочки і викладаємо на тарілку. Нарізаємо тонкими кільцями цибулю. Подрібнюємо часник. Натираємо цедру із апельсина. Ріжемо огірок тонкою стружкою.

До листя салату додаємо очищені від плівок часточки апельсина. Креветки очищаємо.

Готуємо заправку: змішуємо олію, оцет, цедру, часник, сіль та перець, за смаком. Виливаємо заправку в миску з креветками і добре перемішуємо.

До листя салату та апельсинів додаємо огірок та креветки. Освіжаємо салат кількома краплями олії зверху. Готово!

Креветки для схуднення

При малій калорійності креветки практично не містять жирів та шкідливих вуглеводів, зате чудово насичують за рахунок високого вмісту білків. Дієтологи прописують своїм клієнтам вживання креветок при надмірній вазі та бажанні позбутися його.

Існує креветкова дієта, що дозволяє поправити фігуру та отримати додатковий бонус у вигляді покращення стану волосся та шкіри. При цьому режимі харчування на день потрібно з'їдати до 350 г відвареного м'яса креветки. Якщо неодмінно хочеться смаженого, то не більше 100 г і лише на олії.

З креветками можна їсти овочі, але не картопля, кукурудзу та бобові. Допускається зелень у необмежених кількостях. Можна їсти цитрусові, лісові ягоди та зелені яблука. З рідин можна вживати воду, знежирене молоко, яблучний, ананасовий, гранатовий сік та соки цитрусових.

Дієта розрахована на 7-10 днів.

Креветкова дієта не підходить тим, хто страждає на хронічні алергічні захворювання або захворювання печінки. Проблеми із щитовидною залозою є вагомою підставою ретельно обговорити з лікарем необхідність подібної дієти.

Висока концентрація білка та мінімальна кількість жиру. Такий склад не часто зустрічається у смачних продуктів. Проте креветки – це саме такий випадок. З них можна приготувати швидку та корисну страву за лічені хвилини. Крім того, вживати їх можна навіть увечері – за 3 години до сну. Вашій фігурі це буде лише на користь.

Корисні властивості

Крім ідеального співвідношення білка і протеїну, у списку переваг креветок - довгий список вітамінів: А, С, D, Е, К, РР і майже всі групи В. Може цей продукт похвалитися і вмістом більше 10 мікроелементів: йод і фосфор, калій і кальцій, магній та фтор, залізо, цинк та сірка. Завдяки цьому регулярне вживання креветок принесе вашому організму чимало користі.

• Креветки покращують імунітет.
• Ці морепродукти зміцнюють судини,покращують роботу всієї серцево-судинноїсистеми.
• Креветки вирівнюють гормональний фон, нормалізують роботу щитовидної залози
• Вони допомагають знизити вагутому рекомендовані людям, які страждають від ожиріння. Необхідно їсти їх і тим, хто прагне зміцнити або наростити м'язи. Для цього креветки із салатом із свіжих овочів потрібно їсти за 20-30 хвилин перед спортивним тренуванням і через такий же період після.
• Креветки зміцнюють кістки.
• Поліпшують стан шкіри, нігтів та волосся. Морепродукти відносять до продуктів «молодості та краси».
• Вважається, що вони регулюють роботу сальних та потових залоз.

Корисні властивості стандартних, королівських чи тигрових креветок ідентичні. Різниця між ними в основному полягає лише у розмірі. Єдине, м'ясо маленьких креветок - найніжніше, тому що в них трохи більше жиру.Звідси – і вища калорійність. Однак, як видно з таблиці, розкид в енергетичній цінності цих продуктів невеликий.

У таблиці нижче наведено відомості про калорійність креветок у сирому вигляді.

Вживання та калорійність креветок

Найпростіша у світі страва це - варені креветки. Для цього достатньо закип'ятити воду, додати сіль, кріп та висипати заморожені морепродукти. Найменші варено-мороженіваряться 3-4 хвилини після закипання. Королівські повинні побулькати хвилин 6. А ось тигрові сміливо залишайте на 10 хвилин. І в жодному разі не соромтеся такого короткого часу приготування. Перетримайте – отримайте ароматну гуму!

До речі, майте на увазі, що вага варених креветок порівняно з морозивом зменшиться на 1/3. Крім того, очищені креветки важать лише 25% від загальної ваги нечищених заморожених морепродуктів.

Таким чином, якщо ви взяли 500 грн. креветок у льоду, то калорійність отриманого готового продукту становитиме 119 ккал.

Бажаєте приготувати більш вишукану та корисну страву? З'єднайте варені креветки зі свіжими огірками, помідорами чері, авокадо та відвареними перепелиними яйцями. Викладіть на підкладку із зеленого салату, а як заправку використовуйте оливкову олію, лимонний сік та базилік.

Ті, хто зовсім не турбується за свою фігуру, можуть потішитися смаженими креветками. Зазвичай для цього беруть більші види: тигрові чи королівські. Морепродукти протягом 3 хвилин смажать на оливковій олії з часником та дрібно нарізаним свіжим перцем чилі. Відмінним гарніром стане рис чи свіжі овочі. Калорійність готової страви багато в чому залежатиме від кількості олії.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Відварні креветки є майже ідеальним продуктом - легко і швидко готувати, смачно і корисно їсти. Незалежно від виду, всі відварені креветки мають червоний, рожевий або креветковий колір, після теплової обробки сірий або сіро-зелений колір деяких креветок зникає. Варені креветки мають специфічний, відразу впізнаваний морський аромат з домішкою запаху йоду. Вживати відварені креветки краще одразу після приготування, максимальний термін зберігання продукту в холодильнику – добу.

Калорійність відварних креветок

Калорійність відварних креветок становить 95 ккал на 100 грам продукту.

Очищені креветки варять так само, але час варіння слід зменшити.

Креветки у схудненні

Креветки мають низьку калорійність і надовго насичують, тому продукт часто можна побачити в багатьох дієтах. Наприклад, є різними (низькокалорійні, білкові, безвуглеводні і т.д.), але всі включені відварні креветки як один з основних елементів.

Креветки відварені в кулінарії

Відварені креветки - прекрасна самостійна страва, яка не вимагає гарніру, можна подати різні соуси та свіжі овочі. Відварні креветки додають в салати, холодні закуски, супи, піцу і пасту.

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Морепродукти мають велику популярність. Вони не лише смачні, а й дуже корисні. Великий попит мають креветки, які цілком доступні для більшості покупців і є у продажу будь-якого супермаркету. Любителі морепродуктів добре знають, що креветки є низькокалорійним продуктом, тому їх можна вживати спокійно та не бояться за зайву вагу.

Яка харчова цінність креветок і скільки містить калорій?

Морський делікатес

Креветки відносяться до сімейства ракоподібних до загону десятиногих. Водяться рачки у всіх морях та океанах і навіть освоїли прісноводні простори. Існує безліч їх видів, всього налічується понад 2 000 видів креветок. Не всі види рачків придатні для споживання. В даний час проводиться селекція окремих видів із такої великої кількості з харчовою метою. Також їх навчилися розводити у штучних водоймах.

Креветки можуть мати різні розміри, бути від 2 до 30 см завдовжки. До цього прив'язується ціна делікатесу. Найдешевшими вважаються рачки дрібних розмірів. Вживають ракоподібних у кількох видах:

• вареними;
• смаженими;
• сирими.

Найчастіше креветки додають до салатів, закусок, з ними роблять суші. Нестандартний та ніжний смак цього делікатесу сподобався багатьом людям на планеті. Його дієтичні та корисні властивостіздобули велику популярність серед прихильників здорового харчування. Скільки калорій у різних видах креветок і чому вони такі популярні?

Харчова цінність креветок, їхня калорійність

Цей вид морепродуктів багатий на різні корисні речовини, а також має низьку калорійність. Такий показник дозволяє активно вживати їх у їжу, перебуваючи на дієті. Кількість калорій у рачках залежить від їхнього розміру. Вважається, що більше калорій міститься у дрібних креветках, а також у мешканцях північних та далекосхідних морів. На калорійність продукту впливає спосіб його приготування. У 100 г продукту міститься різна кількість калорій:

• термічно необроблені, свіжі – 73–107 ккал;
• відварні – 80–115 ккал;
• смажені – 115–150 ккал;
• запечені у соусі – 170–180 ккал;
• приготовані у клярі – 240–250 ккал.

Середня калорійність варених креветок становить 95,7 одиниці, з них:

• білки – 21,32%;
• жири – 1,92%;
• вуглеводи – 0,47%.

З цих показників видно, що ракоподібні при низькій калорійності мають високий вміст білка. Співвідношення БЖУ за вагою складає:

• білки – 89,9%;
• жири – 8,1%;
• вуглеводи – 0%.

Цінність продукту полягає у високому вмісті білка та низької жирності. У порівнянні з іншими продуктами морепродукт вигідно відрізняється своєю низькою калорійністю та високим вмістом білка.

Дуже популярними є тигрові та королівські креветки. Вони мають низьку калорійність, в тигрових міститься 89 калорій, а королівських 87 калорії. І ті та інші дуже корисні. Зазвичай їх варять чи смажать, готують на грилі. Щоб продукт зберіг всі свої корисні властивості, його необхідно готувати протягом декількох хвилин.

Більшість із нас купують у супермаркетах заморожені морепродукти, що дуже зручно для швидкого приготування страв. Їх додають у перші страви, готують салати, закуски. У деяких країнах популярні консервовані рачки. Для цього відбирають лише спеціальний вигляд"коричневих". Виловлюють їх ручним способом, тому за вартістю цей вид дорожчий. Консервовані ракоподібні відрізняються чудовим смаком за рахунок доданих спецій. Калорійність консервованого продукту лише 81 ккал.

Склад та корисні властивості

Вивчаючи харчову цінність креветок, можна помітити, що в них практично відсутні вуглеводи і дуже мало жирів. Білки від загальної маси становлять 20%, а все інше – вода, мінерали та вітаміни. Їхня загальна кількість понад 70%.

Жири, які є у складі креветок, належать до поліненасичених жирів Омега-3 та Омега-6. Ці жири дуже цінні до роботи організму. Допомагають у роботі серцево-судинної системи, зміцнюють клітинні оболонки, активізують мозкову роботу, сприяють протизапальній та протипухлинній дії на органи та тканини. Креветки багаті на вітаміни та мікроелементи:

• А, Е, С, D, групи;
• кальцій та фосфор;
• мідь та йод;
• калій та кобальт;
• залізо та магній;
• сірка та молібден та ін.

Багато хто з перерахованих елементів задовольняє добову потребу організму. Продукт у будь-якому вигляді має збалансований склад корисних речовин. Хімічний склад цих ракоподібних містить практично всю таблицю Д.І. Менделєєва.

Використання в дієтичному харчуванні

Загальне визнання цього продукту невипадкове. М'ясо ракоподібних містить багато природного білка. З'їдаючи креветки, можна не боятися набрати зайву вагу. Наприклад, селен і цинк міститься у них у великій кількостіта допомагають прискорювати обмін речовин в організмі.

Крім цього морепродукт здатний оздоровити практично весь організм. Завдяки великому вмісту життєво важливих вітамінів та мікроелементів при регулярному вживанні креветокзміцнюються волосся та нігті, покращується стан шкіри. Також підвищується опірність організму до інфекційних хвороб та алергії, нормалізується ендокринна система.

Не завдаючи шкоди своєму здоров'ю, можна швидко скинути зайву вагу за допомогою креветок, використовуючи їх як основне джерело живлення. Для дієтичного харчування рачки підходять у вареному вигляді, а ще краще, приготовані на пару. Майже все цінні властивості в них залишаються, а енергетична складова залишається на колишньому рівні. Бажано вживати їх у овочевому салаті. Знаючи, скільки калорій у цьому популярному морепродукті, зловживати креветками не варто, оскільки в них є холестерин.

Ракоподібні, що мають безліч видів, розмірами від двох до тридцяти сантиметрів. Делікатес із морських глибин, мало знайдеться байдужих до диво-смаку. Страви з ними готують різноманітні, їх включають у дієти.

Калорійність неочищених креветок

Калорійність неочищених креветок 90 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості креветок неочищених

Продукт дієтичний внаслідок низького вмісту жирів: 85,5 ккал за 100 г. Калорійність одного неочищеного раку середнього розміру 8 ккал. Великі королівські креветки калорійніші: 94,6 ккал\100 г або 12 ккал\шт.

склад

• Багато білків, багатих на амінокислоти.
• Вітаміни А, D, групи, К, Е.
• Неорганічні елементи: кальцій, калій, йод, фосфор, сірка, цинк, селен.
• Хітін - тваринний аналог клітковини.

Кількість білків у 100 г продукту 19,16 г, жирів – 1, 74 г, вуглеводів – 0,6 г.

Користь

• Вітамін D – у дітей відповідає за нормальний розвиток кісткових тканин, бере участь у синтезі гормонів.
• Група В – вітаміни беруть участь у метаболізмі, енергообміні, нормалізують обмін речовин.
• Вживання морепродукту позитивно вплине стан суглобів, нігтів, шкіри, збалансує тиск, підвищить потенцію.
• Отримайте стійкий імунітет та продовжіть молодість.
• Хітин не розчиняється у шлунку, проходить через кишечник, очищаючи стінки, стимулюючи їхнє скорочення. При цьому в хітині немає шкідливих для «виразників» кислот (на відміну рослинної клітковини).
• Хітін захищає організм від радіації, ультрафіолету, гальмує розвиток раку.

Можлива шкода

Холестерин, хоч і в малій кількості, але міститься в креветках, протипоказаний хворим на атеросклероз.

Цей морепродукт має невеликий термін придатності, не терпить порушення технології обробки та умови зберігання. Може спричинити серйозні отруєння.

Як вибрати креветки неочищені

Великих представників (тигрових, королівських) ловлять у південних морях. Виглядають презентабельно, але на смак пріснувати. Хітін жорсткий, є його неприємно, доводиться знімати та викидати.

Північні креветки дрібні, але запашні. Хітинова оболонка м'яка, вони додаються до страв неочищеними.

Купуйте фасовану продукцію, де на упаковці розміщена повна інформація про постачальника, термін зберігання. Не допускаються шматки льоду, снігу.

Загнутий хвостик - ознака того, що рачка зварили, як тільки зловили, живцем. Якість екземплярів із прямим тулубом гірша, вони довго пролежали в очікуванні варіння.

Калібр - показник штучної кількості рачків в одному кілограмі. Чим менша цифра, тим більша креветка.

Перевірка на безпеку:

• блискучий, не сухий панцир, без тьмяних плям;
• білі смуги – переморожений продукт;
• ознаки псування – чорна голова, чорні та жовті плями, горби, м'ясо з жовтизною;
• коричнева голова – ознака вагітності, є ікра.

Що приготувати з неочищеними креветками

Готуються як самостійне блюдо, доповнення до гарніру, декор до блюда. Пам'ятайте: гумові креветки - переварені, вони повинні мати ніжну структуру.

• Найпопулярніший спосіб – зварити. У воду, що закипіла, додають сіль, спеції, зелень.
• Посмажити на сковороді з використанням вершкового масла|мастила| і лимонного соку і часнику.
• Маринувати у різних соусах, навіть у пиві.