Кошики з начинкою солодкі рецепти. Найпростіший крем зі згущеним молоком
Комусь пощастило))))
Для приготовлення пісочного тіста для кошиківв домашніх умовах вам знадобиться:
- 2 яйця
- 150 грам розм'якшеного вершкового масла
- Півтори склянки борошна
- 40 грам цукру (я взяла ванільний)
Кошички виходять не дуже солодкими, можете взяти більше звичайного цукру (60-80 грам, додати ванілін на кінчику ножа за бажанням).
Найпростіший рецепт пісочного тіста для кошиків
Збийте яйця із цукром, бажано міксером. Яйця раджу брати добрі, найкраще фермерські.
Додати розм'якшене при кімнатній температурі масло. Мені було ніколи чекати його розм'якшення, так що я поставила на пару хвилин олію в гарячу духовку і вона підтанула.
Всипте муку|борошно| і також ретельно перемішайте. Спочатку тісто буде шматочками.
Але коли ви вимісити його руками – стане більш еластичним. Потім тісто потрібно прибрати в холодильник на кілька годин. Втім, я робила одразу. Мені ж завжди ніколи)))
Щоб розкотити тісто, постільте харчову плівку, покладіть зверху тісто, накрийте плівкою знову і розкачуйте! Я навіть розкочую не качалкою, а бобінкою плівки. Так пісочне тісто не липне до качалки і не кришиться! Товщина близько половини сантиметра.
Розподіляти пісочне тісто по кошиках - формах можна як руками з грудочки, так і зробивши заздалегідь кружечки. Я останній спосіб. Достатньо підібрати кухоль-кухоль потрібного розміру.
Розподіліть тісто по формах. Головне, щоб у кошиків не було дірочок. Якщо пісочне тісто кришиться - нічого страшного, мніть пальцями, масло тане і тісто знову еластичне. Раджу класти тісто в кілька паперових форм стопкою, мінімум 3, інакше паперові формочки не тримають форму. У силіконових чи залізних піч не пробувала. Паперові подобаються тим, що тісто не пригорає.
Ставити в заздалегідь нагріту духовку до 200 градусів. Печеться миттєво, хвилин за 10. Ось і весь простий рецепт пісочного тіста для кошиків)
Як зробити фруктову начинку для пісочних кошиків?
Як начинка можна використовувати абсолютно будь-які ягоди та фрукти!
Класти, звичайно, в остиглі кошики. У мене була садова малина (там же і яйця замовляла) і фрукти зі звичайного магазину.
Все нарізаємо за потреби шматочками, очищаємо від кісточок і кладемо з гіркою в пісочні кошики.
В принципі, тут можна було б і зупинитися, поклавши згори крем або вершки.
Переглянути рецепти крему можна в цих статтях:
—
—
Але я вирішила зробити фрукти у желе. Желе взяла розчинне в пакетику з однойменною назвою, розвела за інструкцією, але радити його не буду - застигає погано. Зате виявився великий плюс - моє желе ввібралося частково в самі кошики, і вони стали дуже ніжними і смачними!
Желе заливала остиглим, у процесі його остигання в гуртку весь час помішувала, щоб переконатися, що в мене не завмерло передчасно. Залила у кошики із фруктами і відправила на ніч у холодильник.
Мої пісочні кошики з фруктами виглядають вже смачно)
Зверху я просто залила збитими вершками. Майте на увазі - пісочні кошики з готовими вершками треба їсти відразу. Якщо хочете, щоб кошики постояли довше, збивайте вершки вручну.
Зверху прикрашаємо шматочками фруктів
Пісочні кошики з начинкою готові! Приємного апетиту та успішного приготування кошиків)))
Чорничні кекси, простий рецепт з фото.
Почитати ще:
Багато дітей люблять солодке. Та й багато дорослих не відмовить собі в задоволенні іноді випити філіжанку кави, чаю з випічкою. Домашні приготовані з любов'ю, вони відрізняються відмінним смаком та пахнуть ароматом свіжої випічки. Кошички з пісочного тіста мало кого залишать байдужими. А робити їх досить просто. Головне - покласти необхідну кількість інгредієнтів і зробити так, як написано в рецепті. Ще необхідно придбати спеціальні металеві або силіконові форми для кексів.
Рецепт кошиків із пісочного тіста
Для тесту знадобиться:
- 3 жовтки;
- 300 грамів (це 1,5 склянки) пшеничного борошна;
- 2 столові ложки сметани;
- 70 грам маргарину чи вершкового масла;
- ½ склянки цукру.
Для крему:
- 3 білки;
- 150 г цукру;
- 150мл води.
Приготування тіста для солодкого шедевру
Робимо пісочне тісто для кошиків. Для цього просіюємо в миску необхідну кількість борошна і додаємо до неї неодмінно заморожений маргарин або вершкове масло. Олію поміщають у цю миску і рубають ножем, постійно підсипаючи борошно. Розрізаємо шматочок спочатку на вертикальні, а потім горизонтальні пластинки. В результаті вийдуть маленькі квадратики з олії. Тепер змащуємо борошном долоні і починаємо розтирати між ними олію. При цьому не забуваємо постійно занурювати їх у муку. Коли масло та борошно стануть однією фракцією, можна додати жовтки, цукор та сметану і все перемішати ложкою, а потім – рукою. Щоб тісто не прилипало до рук, періодично занурюємо їх у борошно. Вийшло ніжне пісочне тісто для кошиків.
Охолоджуємо, формуємо та нагріваємо, випікаючи
Тісто має стати гладким, як куля. Трохи розплющуємо його в товстий коржик і поміщаємо в целофановий пакет. Забираємо на 25 хвилин у морозилку. Потім присипаємо борошном стіл, качалку. Дістаємо з холодильника тісто і присипаємо цей корж борошном з двох сторін. Тепер її можна розкачати в млинець завтовшки 0,8-1 см.
Тим часом вмикаємо духовку, нехай розігрівається до 180 °. Дістаємо формочки. Якщо вони залізні, то потрібно змастити їх шматочком вершкового масла|мастила| і присипати всередині борошном. Беремо першу форму, перевертаємо її і натискаємо зубцями на пісочне тісто для кошиків. Перевертаємо форму і той круглий шматочок тіста, який поки знаходиться на її поверхні, розподіляємо на всю форму. Для цього притискаємо його спочатку до країв, а потім обережно – до боків та дна. Силіконову форму змащуємо маслом лише в тому випадку, якщо вона тільки принесена з магазину. Подальша випічка цього не потребує. Тісто в ній розподіляємо так само.
Залишилося поставити напівфабрикати в духовку та випікати 20 хвилин.
Робимо повітряний крем
Дуже смачні виходять із кошика з пісочного тіста. Тим більше, що у нас залишилося 3 білки. Тому робимо повітряний, білий крем.
Спочатку потрібно зварити сироп. Для цього розчиняємо у воді цукор та ставимо на вогонь. Сироп повинен варитись приблизно 45 хвилин. Готовність його визначають в такий спосіб. Беруть трохи сиропу чайною ложкою та опускають його крапельку в посуд із холодною водою. Якщо крапелька перетворилася на маленьку кульку, не розчинилася, не розтеклася у воді, отже сироп готовий. Якщо ж ні, то поваріть ще трохи.
У цей час збиваємо охолоджені білки зі щіпкою солі в круту піну. Не перестаючи збивати, тонким струмком вливаємо в них гарячий, але вже не киплячий сироп. Якщо він буде киплячим, то білки можуть згорнутися. Піна стане ще міцнішою. Крем готовий.
Оформляємо виріб
Залишилося покласти крем у кошики з пісочного тіста та прикрасити вироби. Дехто любить, коли тістечка мають невелику кислинку. Тоді на дно охолоджених кошиків добре б спочатку покласти трохи кисленького варення (наприклад, сливового), а потім зверху прикрити їх шапкою білої піни. Можна укласти крем і безпосередньо в охолоджені кошики. Прикрасьте тістечка зверху полуничкою або вишнею. Як можна прикрасити кошики з пісочного тіста, фото яких наведено в цій статті, підкаже ваша фантазія.
Якщо є кольорова розсипчаста цукрова крихта, можна злегка присипати нею виріб зверху. Викладаємо кошики на красиву страву і подаємо ці ласощі до столу.
Можна робити кошики та з іншими видами крему. Дітям дуже подобається масляний заварний. Далі про те, як його приготувати.
Масляний для випічки
З таким наповненням можна робити не тільки кошики з пісочного тіста, але й інші.
- 1 яйце;
- 1 склянка молока;
- 1,5 столові ложки борошна;
- 2,5 столові ложки цукру;
- 100 г вершкового масла;
- ½ пакетика ванільного цукру.
Насамперед дістаємо масло з холодильника, нехай стане м'яким при кухонній температурі.
Усі інгредієнти, крім олії, змішуємо за допомогою віночка або міксера до однорідної консистенції. Ставимо одержану рідину на плиту на невеликий вогонь. Крем постійно помішуємо, особливо інтенсивно починаємо це робити перед закипанням. Крем почав густіти і закипів, отже, треба його відразу ж зняти з вогню і остудити.
Масло збиваємо за допомогою міксера і поступово, по 1-2 столові ложки, додаємо до нього заварний крем, що остигнув. Можна до молока ще до нагрівання додати столову ложку какао, тоді вийде шоколадний крем. А в кінці збивання можна всипати пару столових ложок подрібнених горіхів. Буде також дуже смачно.
Крем видавлюємо на кошики за допомогою або мішечка. Вироби повинні постояти у холодильнику до застигання крему. Після цього їх можна з насолодою з'їсти.
Несолодкий варіант
Якщо не додавати в тісто для кошиків цукор, а трохи присолити його, то вийде чудова форма. Наповнити її можна майже будь-яким салатом, і вийде чудова закуска. Можна нарізати відварених креветок з яєчком, заправити їх майонезом і подавати. Така страва підійде для фуршету. Часто можна бачити подібні варіанти кошиків там, де їжа пропонується у вигляді шведського столу. Цілком можна і вдома зробити такі чарівні закусочні кошики і побалувати ними свою улюблену сім'ю або здивувати гостей, що заглянули на вогник. Хоча вони навряд чи відмовляться і від солодких варіантів цієї випічки.
Як спекти кошики, щоб вони були пісочними та хрусткими? Як приготувати пісочне тісто для корзинок? На всі ці запитання відповідає мій рецепт. При даних пропорціях за цим рецептом виходить близько 20 кошиків, запечених у формах з нижнім діаметром 3,5 см та 7 см діаметром верхньої частини. Так, випечені кошики можна наповнити улюбленим інгредієнтом:
- збитими вершками,
- фруктами,
- горіхами,
- джемом або
- шоколадної пастою, варіантів безліч.
Майстер-клас рецепт пісочних кошиків з фото
- 300 гр борошна
- 200 гр вершкового масла
- 100 гр цукрової пудри
- 2 яєчні жовтки
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200 градусів
- Виміряйте до потрібної кількості інгредієнти та приступайте до приготування розсипчастого тіста.
- Просійте муку|борошно| на стіл, додайте щіпку тіста, додати|добавляти| щіпку|соль| солі. Охолоджену олію поріжте на шматочки і покладіть на борошно, що просіює.
- Гострим ножем для олії порубайте його разом із борошном, ретельно.
- Тепер додайте цукрову пудру та два яєчні жовтки і швидко замісіть руками тісто.
- Замішуйте не надто довго, тому що масло почне танути через тепло від рук і тісто може стати липким.
- Також можна вимішувати тісто в кухонному комбайні.
- Сформуйте з тіста кулю і загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- Протягом цього часу підготуйте форми для випікання. Змастіть форми тонким шаром розтопленого вершкового масла за допомогою кисті.
- Покладіть фольгу на стіл або обробну дошку та покладіть на неї кулю з охолодженого тіста. Руками вирівняйте тісто у форму прямокутника. Накрийте фольгою та прокатайте.
- У процесі розкочування тісто не прилипатиме до фольги. Розкочуйте пластини до товщини 3-4 мм.
- Покладіть формочки на тісто і виріжте формою.
- Зайве видаліть із країв. Притисніть акуратно пластинку тесту до нижньої частини форми і проколіть вилкою. Це дозволить запобігти опуклості під час випікання.
- Застеліть зверху тіста шматочками фольги, що відповідають за розміром, і насипте зверху рис або гречку, щоб зберегти правильну форму кошика.
- Контролюйте випічку і коли загроза втратити форму мине, можете зняти фольгу з вантажем з крупи та продовжити випікати.
- Загалом час приготування становитиме 10-12 хвилин.
Так як кошики виходять розсипчастими і досить крихкими, залиште в готові вироби до повного остигання у формі і тільки після цього видаліть. Це потрібно зробити обов'язково, щоб краї не обсипалися.
Начиняйте пісочні кошики своєю улюбленою начинкою та подавайте до столу! Дуже смачно, тісто просто тане у роті!
Кошички з пісочного тіста – гарне рішення для доповнення дитячого меню солодкими тістечками або фуршетним столом оригінальними закусками. Їх наповнюють різними видами крему, фруктами та ягодами, желе. Смачні і красиві ласощі точно всім сподобаються.
Пісочні кошики - рецепт простий, що не вимагає складних навичок або кулінарних знань. Враховуючи основні особливості приготування тіста, все вийде на найвищому рівні. Щоб кошики вийшли розсипчастими і трохи шаруватими, продукти повинні бути холодними, готове тісто теж охолоджується не менше ніж годину перед випіканням.
Інгредієнти:
- заморожена олія – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор -? ст.;
- розпушувач;
- ваніль;
- борошно - 2-3 ст.
Приготування
- Просійте борошно з розпушувачем у ємність і натріть заморожене масло.
- Перемішайте, повинна утворитися суха крихта, при необхідності додайте|добавляйте| муку|борошно|.
- Введіть яйця в тісто, зберіть грудку в плівку і відправте в холод на годину.
- Розкотіть тісто в пласт, виріжте кружечки і викладайте їх у формочки.
- Застеліть форми пергаментом та заповніть квасолею або горохом.
- Випікайте кошики з пісочного тіста 10 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Класичне тістечко, знайоме кожному з дитинства. Зробити їх власноруч не складно, головне правильно збити меренгу. Якщо крем вийшов ідеальним, можна відсадити цікаві та красиві фігури, якщо вийшов рідкуватим, просто розподіліть його по кошиках і відправте під гриль на 2 хвилини або підрум'яніть пальником.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.;
- білки – 2 шт.;
- цукрова пудра – 200 г;
- густе варення - 12 ч. л.
Приготування
- Збийте холодні білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукрову пудру.
- У кожен кошик на дно викладіть по ложці варення.
- Відсадіть кондитерським мішком білковий крем.
- Кошички з кремом із пісочного тіста повинні охолодитись 30 хвилин перед подачею.
Кошички з пісочного тіста з фруктами
Смачні тістечка можна наповнювати не лише кремом, а й фруктами. Такі оригінальні точно всім сподобаються. Пісочні кошики з фруктами доповнюють легким кремом, це може бути простий заварний, цитрусовий курд або легкий крем-чиз із маскарпоне. Ніжний прошарок не пропускає сік і кошики довгий час залишаються хрусткими.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.;
- ківі, персики, ягоди;
- маскарпоне – 200 г;
- цукрова пудра – 70 г;
- лимонний сік – 50мл.
Приготування
- Збийте маскарпоне з пудрою і заповніть кошики кремом.
- Поріжте фруктами слайсами, збризкайте лимонним соком.
- Розподіліть красиво фрукти та ягоди і подавайте.
Рецепт кошиків з пісочного тіста з різними наповненнями дуже простий і майже безтурботний. Навіть із найпростіших інгредієнтів можна створити незвичайні ласощі, а з сирним кремом ще й корисне. Якщо ви не знаєте, як нагодувати вибагливого малюка сиром – зробіть для нього смачне тістечко та доповніть його ягодами.
Інгредієнти:
- пісочні кошики – 6 шт.;
- сир 9% - 200 г;
- цукрова пудра – 150 г;
- вершки – 100 мл;
- ванільний цукор;
- варення густе - 6 ч. л.
Приготування
- Сир пробийте блендером із цукровою пудрою.
- Влийте вершки, продовжуйте збивання, але вже міксером.
- Всипте ванільний цукор, перемішайте. для кошиків із пісочного тіста готовий, відправте його в холод на 30 хвилин.
- У кошики викладайте по ложці варення, заповніть сирним кремом і прикрасьте ягодами.
Смачні пісочні кошики з кремом можна приготувати за бюджетним рецептом. Це тістечко стане справжньою знахідкою для тих господарок, які не хочуть поратися з приготуванням торта для урочистостей. Крем готується з додаванням алкоголю, але якщо ви плануєте дитяче свято, виключіть його зі складу.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- жовтки – 2 шт.;
- масло вершкове – 100 г;
- цукор – 150 г;
- шоколадний лікер – 100мл.
Приготування
- Змішайте жовтки із цукром.
- Прогрійте молоко і поступово вводьте жовткову масу.
- Варіть крем до загусання, постійно помішуючи.
- Введіть масло|мастило| і влийте лікер, охолодіть крем.
- Наповніть кошики з пісочного тіста кремом і подайте відразу.
Пісочні кошики із заварним кремом та ягодами
Смачні та по-справжньому святкові пісочні кошики з ягодами та класичним заварним кремом можна приготувати дуже швидко. Кислий присмак малини, полуниці або вишні чудово відтіняє насолоду кремового наповнення. Кошики в даному випадку можна спекти, зменшивши кількість цукру.
Інгредієнти:
- кошики пісочні – 12 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- цукор – 200 г;
- ваніль;
- борошно - 1 ст. л.;
- жовтки – 2 шт.;
- масло вершкове – 150 г;
- ягоди.
Приготування
- Розітріть жовтки з цукром, ваніліном і борошном.
- Влийте молоко, добре перемішайте, прогрівайте до загусання, постійно помішуючи.
- Додайте олію, перемішайте, охолодіть, збийте міксером.
- Наповніть кремом, доповніть ягодами та подавайте.
Можна одночасно спекти кошики з пісочного тіста з начинкою. Яблука потрібно заздалегідь карамелізувати з медом та цукром, наповнити заготовки та випікати всі разом. В результаті вийде дивовижне тістечко з бюджетним складом та незвичайним смаком. Доповнити ласощі можна горіхами та корицею, а прикрасити залишками тіста, вирізавши з нього маленькі фігурки.
Інгредієнти:
- пісочне тісто – 0,5 кг;
- яблука – 3 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- кориця;
- волоські горіхи – ½ ст.
Приготування
- Яблука потрібно очистити, нарізати середнім кубиком.
- У сковороді розтопити масло|мастило|, кинути яблука, полити медом і томити 15 хвилин|мінути|.
- Додати корицю, перемішати, охолодити.
- Розкачати тісто, вирізати кола, розмістити у формах.
- Викласти начинку, прикрасити рештками тіста.
- Піклуються пісочні 20 хвилин при 190 градусах.
Кошички з вишнею з пісочного тіста
Справжнє тістечко з сюрпризом - пісочні кошики з вишнею та шоколадом. Ягоди ховаються в тарталетці під щільним шаром ганаша та завершують композицію подрібнені горіхи. Ці чудові ласощі зроблять фурор на фуршеті, а готуються вони дуже просто. Заздалегідь випікайте кошики, зробіть шоколадний крем, а вишню позбавте кісточок і обсушіть.
Інгредієнти:
- пісочні кошики – 12 шт.
- вишня – 200 г;
- темний шоколад – 200 г;
- вершки 35% – 200 мл;
- цукрова пудра – 100 г;
- масло вершкове – 100 г;
- подрібнені горіхи для прикраси.
Приготування
- На водяній бані прогрійте вершки з пудрою, не доводячи до кипіння.
- Шоколад поламайте, влийте гарячі вершки, віночком заважайте до розчинення шматочків.
- Киньте олію і охолодіть крем.
- У тарталетки викладіть по 3-4 вишні без кісточки.
- Накрийте шоколадним ганашем, прикрасьте горіхами.
Пісочні кошики з фруктами в желе
Ці фруктові кошики з пісочного тіста гідно оцінять діти. Кошики можна спекти з невисокими бортами, желе підійде і покупне або зробити власноруч із желатину та соку або солодкого пюре. Ягоди та фрукти краще теж зажелювати, щоб вони не пускали сік і довго протрималися в гарному вигляді, не завітрюючись.
Інгредієнти:
- кошики - 10 шт.;
- виноград кишміш – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- ягоди та фрукти для прикраси.
Приготування
- Кішміш пробийте блендером і протріть через сито, має вийти однорідне пюре.
- Залийте гарячою водою желатин, дочекайтеся, поки він розбухне.
- Трохи підігрійте пюре, влийте желатин, розмішайте.
- Наповніть кошик желе, прикрасьте ягодами, залиште в холодильнику на 2-3 години.
Ця закуска чудово зарекомендувала себе на фуршетних заходах. Спробуйте спекти несолодкі кошики із пісочного тіста для салатів. Це гарне рішення для оригінальної порційної подачі приготування частування. Простий крабовий чи олів'є заграє новим смаком, якщо подати його у такому цікавому вигляді.
Спочатку потрібно зробити тісто для кошиків. Олію викласти з холодильника години за півтори, підготувати та інші інгредієнти.
У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| цукор, яйця, ванільний цукор і порізане шматочками розм'якшене вершкове масло.
Олія повинна бути саме м'яка, а не розтоплена, інакше тісто здаватиметься рідкуватим, велика спокуса додати борошна, а робити це не можна! Якщо пісочне тісто “забити” борошном, у готовому вигляді воно буде ніжним, розсипчастим, а щільним, твердим.
Замісити м'яку однорідну пластичну масу. Накрити плівкою і дати полежати 5-10 хвилин просто на столі. Якщо лежатиме довше, то кошики з пісочного тіста з білковим кремом не вийдуть такими ніжними.
Форми для кошиків або кексів змастити вершковим маслом. Цей крок не обов'язковий, просто для підстрахування. А якщо у вас силіконові форми, то можна взагалі не змащувати.
Тісто розкотити в пласт товщиною 5 мм і вирізати кружальця трохи більшого розміру, ніж формочка. На форму покласти кружечок тіста, вдавити його і підрівняти краї. Форми з тестом поставити на лист.
Помістити деко в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і випікати протягом 12-15 хвилин.
Перед тим, як спекти пісочні кошики, їх можна накрити кружальцем фольги, насипати всередину трохи квасолі або гороху і лише потім відправляти в духовку. У разі дно кошиків точно не підніметься, тобто всередину тістечка поміститься більше начинки.
Готові кошики у формах поставити на мокрий холодний рушник на 5 хвилин (щоб легше було вийняти тістечка), а потім витрусити з форм, перекидаючи їх, і остудити.
Поки випікаються самі кошики, займемося кремом, підготувавши спочатку всі необхідні інгредієнти для начинки.
Оскільки ми маємо на меті зробити тістечка як у дитинстві, приготуємо кошики з білковим кремом по гостю, тобто із заварним білковим. Приготування цього крему – не простий процес. Основна складність - варіння сиропу. Важливо зловити момент, коли крапля киплячого сиропу в холодній воді набуде форми пластичної кульки, а не перетвориться на карамельку або розтечеться.
У невелику каструльку висипати цукор та влити воду. Варити сироп при помішуванні на середньому вогні. У середньому на це йде близько 8-10 хвилин після закипання.
Охолоджені білки збити в піну, а потім, продовжуючи збивання, тонким струмком вводити гарячий сироп.
На цьому етапі дуже важливо зробити так, щоб сироп був максимально гарячим (в ідеалі прямо з вогню), а білки не встигли "перебитися". Раджу новачкам готовий сироп поставити в окріп, щоб він не встиг охолонути, поки білки перетворюються на піну. З досвідом ви навчитеся підгадувати час і поєднувати обидва процеси.
До речі, такий крем дуже схожий на .
Для надання красивого кольору можна додати до білкового крему трохи харчового барвника. Тільки беріть сухий, щоб він випадково не вплинув на консистенцію.
Тепер формуємо пирожки. У кожен кошик кладемо по ложечці повидла або джему.
Завантаження...
