Королівський делікатес: ніжна буженина в домашніх умовах. Буженина зі свинини у фользі в духовці – надзвичайно смачна страва, замість ковбаси! Буженина зі свинини в мікрохвильовій печі

Буженина в соєвому соусі

Найпростіший і найсмачніший рецепт запікання буженини зі свинини. У рецепті немає солі, тільки м'ясо, часник, вода та соєвий соус (який і так достатньо солоний).

склад

• Свинина (шийка) – 1 кг;
• Часник – 3-4 зубчики.
• Вода – 1 склянка;
• Соєвий соус (класичний – звичайний чи легкий) – 0,5 склянки.

Шматок м'яса може бути довгим і плоским (прямокутної форми), тоді води із соєвим соусом потрібно 1,5 склянки (як у рецепті). А може бути - коротким і високим (більш квадратним), тоді, щоб його промаринувати, рідини потрібно більше.

Пропорції розведення соєвого соусу водою постійні: 1:2. Тобто соєвого соусу 1 частина, а води 2 частини (1 склянка соусу + 2 склянки води). Просто дивіться формою шматка м'яса, чи багато маринаду буде потрібно, і додавайте його, виходячи з даної пропорції. У мене пішло 1,5 склянки маринаду (стільки, скільки вказано у складі).

Що потрібно для рецепту – м'ясо, соєвий соус, часник та вода!

Свиняча шийка обсушується на паперовому рушнику

Як приготувати

• Часник очистити. нарізати на тонкі довгі часточки.
• М'ясо промити, обсушити. Виконати в ньому горизонтальні отвори, які начинити шматочками часнику.
• Викласти м'ясо в емальований або скляний посуд. Соєвий соус з'єднати з водою та залити їм свинину. Маринад має покривати м'ясо. Накрити кришкою та маринувати 2 години.
• Замариноване м'ясо загорнути у 2 шари фольги (для надійності). викласти у форму для запікання.
• Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити м'ясо запікатися на 1,5 години. Потім розрізати фольгу, розкривши м'ясо для зарум'янювання.
• Через 30 хвилин перевірити, чи підрум'янилася буженина. Якщо так, то готове. Якщо ні, то зачекайте ще 10-15 хвилин.
• Розрізати буженину на скибці охолодженої.

Готова буженина

Перед нарізкою буженину треба остудити

Найсмачніше домашнє м'ясо, приготовлене зі свинячої шийки з часником у соєвому соусі шляхом запікання в духовці.

Готова свиняча шийка – найсмачніше домашнє м'ясо, яке може приготувати своїми руками будь-яка господиня

Для приготування найкращої буженини в домашніх умовах важливо не лише вибрати смачне м'ясо, а й замочити його у правильному маринаді. Оскільки м'ясо запікатиметься в духовці або аерогрилі цілісним шматком, важливо, щоб воно просочилося спеціями, сіллю і стало м'якшим. Маринування допомагає випікати буженину рівномірно, а сіль та кислота змінюють структуру м'ясних волокон, значно скорочуючи час приготування в духовці. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати буженину в духовці (а-ля "Антон Палич" та ін.), то скористайтеся одним із підготовлених нами рецептів.

Буженина в соєвому соусі з гірчицею - покроковий рецепт

Соєвий соус – чудова основа для маринування. Він надає м'ясу особливий смак і аромат, а залишки прогрітого у фользі маринаду можна буде використовувати потім як підливу, щоб зробити скоринку готової буженини соковитішою. Для цього рецепту вибирайте красивий цілісний шматок свинячого балика і ви отримаєте шикарну страву в домашніх умовах, використовуючи аерогриль або духовку.

Необхідні інгредієнти:

• свинячий балик - 400 гр.
• кип'ячена вода - 300 мл
• соєвий соус – 4 ст. л.
• сухий базилік – 1 ст. л.
• часник - 5-6 часточок
• французька гірчиця – 4-5 ст. л.
• суміш із перців - 10-12 горошин
• лавровий лист – 4-5 шт.

Покрокова інструкція

1. Вимитий шматок свинячого балика покладіть у глибоку миску або невелику каструльку. Залийте м'ясо теплою кип'яченою водою. Додайте соєвий соус, сіль та спеції. Гірчицю та часник поки не чіпайте. Залишіть м'ясо у маринаді на 6 годин.
2. Видавіть часникові частки через часник і змішайте з французькою гірчицею в окремій піалі.
3. Дістаньте балик із маринаду і натріть сіллю. Покладіть зріз на шматок фольги і натріть сумішшю часнику та гірчиці.
4. Загорніть свинину у фольгу і покладіть випікатися в духовку за 190 градусів. Через 1,5 години відкрийте верхній шар фольги і дайте майже готовому м'ясу зсередини випікатися до злегка темної скоринки.
5. Готовий буженин дайте час охолонути, а потім подавайте до столу в поєднанні зі свіжими або запеченими овочами.

Буженина з курячої грудки - покроковий рецепт

Приготувати буженину з курки набагато легше, ніж зі свинини. Кулінарний блогер Алла Ковальчук пропонує особливий рецепт буженини. Куряче м'ясо набагато швидше пропікається і практично немає загрози, що філе залишиться сирим зсередини. Так само, як і для свинини та яловичини, найкраща основа маринаду - соєвий соус та спеції. У маринад для буженини з курячого філе найкраще додавати такі спеції: куркуму, базилік, червоний перець та сушений часник. Куряча буженина вийде дуже м'якою та ніжною. Поєднувати таке м'ясо можна зі сливовим, медовим чи апельсиновим соусом як витончений делікатес.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.
• соєвий соус - 200 мл
• спеції для курки – 1 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. Філе курки покладіть у контейнер або глибоку миску для маринування.
2. Залийте м'ясо соєвим соусом. Всипте сіль та спеції та залиште маринуватися на 3 години.
3. Просочене соєвим соусом та спеціями філе замотайте окремо у фольгу. Відправте в розігріту до 190 градусів духовку.
4. Через півгодини розмотайте буженину з курки та випікайте 30-35 хвилин на решітці чи фользі. Готову страву краще подавати до столу цілими гарячими шматками або застиглими тонкими скибочками.

Буженина з медовою скоринкою - покроковий рецепт

Сайт Афіша-Їжа рекомендує: мед із гірчицею створюють неймовірно ароматну скоринку для будь-якого м'яса у духовці. Для соковитої, карамелізованої буженини використовується не прісний балик, а філійна частина свині. При правильному приготуванні м'ясо виходить в міру рум'яним та дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

• шматок свинячого філе – 400 гр.
• травневий мед – 2 ст. л.
• гірчиця французька – 2 ст. л.
• гірчиця пастоподібна – 1 ст. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• перець мелений - 1 ч. л.
• орегано – 1 ч. л.
• кип'ячена вода - 300 мл
• сіль – 1 ст. л.

Покрокова інструкція

Пропонуємо подивитися ці відеорецепти від Анастасії Скрипкіної - ароматна смачна буженина! Пальчики оближеш!

Соковита, ароматна, зі спеціями, запечена в духовці або приготовлена ​​в мультиварці - ніжна буженина, яка з першого шматочка тане в роті. І як виявилося, рецептів її приготування незліченна кількість. Хочете з соєвим соусом та медом? Будь ласка! З квасом та м'ятою? Просто! А що щодо пива, імбиру та яблука?

1. Буженина в духовці з соєвим соусом та медом

Свинина – ідеальний варіант для приготування буженини. Соковите і ароматне м'ясо, замариноване в соєвому соусі з медом, а потім запечене в духовці до карколомного аромату і пікантної скоринки сто відсотків зведе з розуму будь-кого.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Часник – 8 зубчиків;
Сіль та перець - за смаком;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Мед – 1 ст.л;
Рослинна олія – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промити;
Висушити паперовим рушником;
На шматку м'яса зробити надрізи кінчиком ножа;
Часник очистити та нарізати на рівномірні шматочки;
Нашпигувати свинину часником;
Посолити, поперчити, полити соєвим соусом, натерти медом;
Форму для запікання змастити олією;
Викласти у неї свинину;
Відправити в розігріту до 220 градусів духовку на 1:00;
Кожні 10-15 хвилин поливати буженину соком, що виділився;
Перед подачею за бажання прикрасити дрібно рубаною свіжою зеленню.

2. Буженина з квасом та м'ятою

Ще один оригінальний рецепт - буженина, приготовлена ​​з м'ятою та квасом. Незвичайне поєднання інгредієнтів зробить цю страву справді смачною та соковитою.

Інгредієнти:

Свинина – 900 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Часник – 6 зубчиків;
Сіль та перець за смаком;
Приправа для м'яса – 1 ч.л;
Квас-700 мл;
М'ята – 1 гілочка;
Оцет 6% – 1 ч.л;
Лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промити холодною водою;
Просушити паперовими рушниками;
Цибулю та часник нарізати невеликими шматочками;
У м'ясі зробити невеликі надрізи;
І нашпигувати його цибулею та часником;
Посолити, поперчити, додати спеції;
Перекласти у глибоку миску;
І залити м'ясо квасом;
Додати м'яту, оцет, лавровий лист;
Накрити кришкою (або харчовою плівкою);
Відправити у холодильник на 1 годину;
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-60 хвилин;
Перед подачею порізати рівномірними скибочками.

3. Буженина з пивом та сидром

Як виявилося, що маринадом для буженини може бути не лише класичний часник з оцтом та спеціями, а й сидр із пивом.

Інгредієнти:

Свинина – 900 г;
Легке світле пиво – 150 мл;
Яблучний сидр – 150 мл;
Діжонська гірчиця – 3 ст.л;
Коричневий цукор – 1 ст.л;
Гвоздика – 3 шт;
Лавровий лист – 2 шт;
Сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Змішати гірчицю, сіль, перець та цукор;
Натерти свинину соусом, що вийшов;
І перекласти у глибоку форму для запікання;
Полити пивом та сидром;
Додати лавровий лист та гвоздику;
Періодично поливати м'ясо соусом із форми;
Дістати з духовки;
Накрити фольгою;
Залишити на 15 хвилин;
Перед подачею прикрасити зеленню.

4. Буженина з імбиром, гірчицею та яблуком

Приготувавши таку буженину, ви потішите себе та своїх близьких яскравим та насиченим ароматом, а також пікантним смаком.

Інгредієнти:

Свинина – 700-800 г;
Яблуко – 1 шт;
Корінь імбиру – 2 см;
Часник – 4 зубчики;
Розмарин – 1 гілочка;
Соєвий соус – 5 ст.л;
Оливкова олія – 3 ст.л;
Сіль та чорний мелений перець за смаком;
Зернова гірчиця – 2 ч.л;
Рослинна олія для змащування форми.

Спосіб приготування:

Імбир подрібнити ножем;
Часник нарізати невеликими шматочками;
Розмарин розібрати на гілочки;
Змішати олію, соєвий соус, імбир та перець;
У м'ясі зробити надрізи і нашпигувати часником та розмарином;
Перекласти м'ясо у пакет;
Залити соусом;
Закріпити край пакета і добре струсити, щоб соус розподілився по всьому м'ясу;
Відправити у холодильник на 8-12 годин;
Дістати свинину та просушити на паперовому рушнику;
Яблуко натерти на дрібній тертці;
Змішати із залишками гірчиці, соєвим соусом та імбирним маринадом;
Сковороду змастити олією;
Розігріти на максимальному вогні;
Обсмажити свинину з усіх боків до золотистої скоринки;
Злегка остудити м'ясо;
І змастити гірчично-яблучним соусом;
Покласти у рукав для запікання;
Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1:00;
Після цього розрізати рукав і залишити ще на 15-20 хвилин.

5. Буженина з мандаринами та паприкою

Таку буженину можна назвати справді королівською стравою. Так що, приготувавши його одного разу, ви просто не захочете розлучатися з ним ніколи.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Вода – 1 л;
Сіль-6 ч.л;
Чебрець - 4 гілочки;
Лавровий лист – 3 шт;
Перець горошком запашний – 7-8 шт;
Мандарини – 2 шт;
Часник – 4 зубчики;
Паприка – 1 ч.л;
мелений коріандр - 1 ч.л;
Зернова гірчиця – 1 ч.л;
Суміші перців (мелений) – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

У каструлі з'єднати воду, сіль, чебрець, запашний перець, лавровий лист;
З одного мандарину видавити сік;
Після цього нарізати його на шматочки, додавши в каструлю;
Закип'ятити розсіл;
Після цього остудити до кімнатної температури;
Перекласти до нього м'ясо;
Відправити у холодильник на 10-12 годин;
Половину часнику пропустити через прес;
Змішати з паприкою, коріандром, гірчицею, сумішшю перців, соком другого мандарину;
Після цього м'ясо дістати з розсолу і просушити на паперовому рушнику;
Половину часнику, що залишилася, нарізати невеликими шматочками;
Зробити у свинині надрізи;
Нашпигувати часником;
І обмазати маринадом з усіх боків;
Загорнути у фольгу;
Відправити в розігріту до 160 градусів духовку на 2:00;
Готову буженину дістати з духовки;
Залишити ще на 30-40 хвилин;
Після цього розгорнути і подавати до столу.

6. Буженина з вином та гранатовим соусом

Вино, гранатовий соус і соковитий шматок м'яса, який варто поспішити запекти в духовці, щоб приготувати ароматну і неймовірно смачну буженину.

Інгредієнти:

Свинина - 2½ кг;
Часник – 5 зубчиків;
Сухе біле вино – 200 мл;
Гранатовий соус – 6 ст.л;
мелений коріандр - 2 ст.л;
мелений мускатний горіх - 1 ч.л;
1½ столової ложки солі;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Часник подрібнити чи пропустити через прес;
Змішати з вином, гранатовим соусом, мускатним горіхом, сіллю та перцем;
Свинину промити та просушити паперовим рушником;
Накрити кришкою чи харчовою плівкою;
Залишити у холодильнику на добу;
М'ясо періодично перевертати, щоб воно поступово промаринувалося;
Свинину помістити у рукав для запікання;
Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години;
Після цього акуратно розрізати пакет і залишити ще на 15-20 хвилин, щоб м'ясо підрум'янилося.

7. Буженина на плиті з коріандром та червоним перцем

Немає можливості приготувати буженину в духовці? Не біда. Озброюйтесь відмінним рецептом, завдяки якому ви з легкістю приготуєте відварену, не менш смачну та соковиту буженину на плиті.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
1½ літра води;
½ моркви;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Сіль – 2 ч.л;
Запашний перець - 5-6 горошин;
Чорний перець – 5-6 горошин;
½ чайної ложки коріандру;
Лавровий лист – 1 шт;
Часник – 4 зубчики;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
¼ чайної ложки меленого червоного перцю.

Спосіб приготування:

У киплячу воду покласти моркву та цибулю;
Коли овочі закиплять – додати свинину;
Бульйон повинен повністю покривати шматок м'яса;
Варити на середньому вогні 40-45 хвилин;
Додати перець горошком (запашний і чорний), коріандр та лавровий лист;
Готувати ще 20 хвилин;
Після вимкнути вогонь;
Залишити м'ясо в бульйоні до повного остигання;
Часник пропустити чи подрібнити через прес;
Змішати з меленим чорним та червоним перцем;
сумішшю, Що Вийшла, натерти м'ясо;
Загорнути у фольгу;
Відправити у холодильник на 10-12 годин.

8. Буженина в мікрохвильовій печі з часником і родзинками

Хочете отримати ніжну і дієтичну буженину? Тоді приготуйте її в мікрохвильовій печі з часником і родзинками.

Інгредієнти:

Свинина – 800-900 г;
Окріп - 400 мл;
Часник – 3 зубчики;
Родзинки - 2-3 ч.л;
Сіль – 2 ч.л;
мелений чорний перець - 1 ч.л;
Рослинна олія – 1 ст.л;
Лавровий лист – 5-6 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо добре вимити у холодній воді;
Висушити на паперових рушниках;
Часник нарізати середніми шматочками;
Родзинки замочити на 3-4 хвилини в теплій воді;
На шматку м'яса зробити невеликі надрізи;
І нашпигувати ізюмом та часником;
Натерти сіллю|соль| з перцем;
Відправити на 1:00 в холодильник;
Розігріти олію у сковороді на сильному вогні;
Обсмажити свинину з усіх боків до рум'яної скоринки;
Перекласти м'ясо в посуд для мікрохвильової печі;
На дно покласти лавровий лист;
Залити м'ясо окропом, накрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч;
Готувати 15-20 хвилин на максимальній потужності;
Після перевернути м'ясо;
І знову готувати 15-20 хвилин.

9. Буженина в пароварці з розмарином та кмином

Ще один прекрасний рецепт для тих, хто звик вести здоровий спосіб життя, але любить поїсти дуже смачно.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Квас – 100 мл;
Часник – 6 зубчиків;
Чорний перець – 5-7 горошин;
Кмин – 1 ч.л;
Розмарин – 1 щіпка;
Сіль за смаком;
Червоний мелений перець – 1 щіпка;
Цукор - 1 щіпка;
Рослинна олія – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Часник нарізати дрібними шматочками;
Перець крупно потовкти;
Змішати все з кмином, сіллю, червоним перцем та цукром;
М'ясо вимити та просушити на паперових рушниках;
На м'ясі зробити надрізи;
Нашпигувати часником;
Суміш спецій натерти свинину;
Залишити на 20-30 хвилин за кімнатної температури;
Олію розігріти в сковороді на сильному вогні;
Свинину обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків;
Відправити шматок м'яса на решітку пароварки;
У піддон налити квас;
Готувати 30-40 хвилин;
Готовій буженині дати охолонути прямо в пароварці.

10. Буженина в мультиварці з соєвим соусом та куркумою

Найпростіший спосіб приготувати соковиту та пісну буженину – так це скористатися мультиваркою.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Соєвий соус – 3 ст.л;
1½ столової ложки олії;
½ чайної ложки листової гірчиці;
½ чайної ложки куркуми;
Приправа для м'яса – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Соєвий соус змішати з олією, гірчицею, куркумою та приправою для м'яса;
Свинину вимити;
Обтерти та просушити на паперових рушниках;
М'ясо намазати маринадом;
Відправити у холодильник на 4-5 годин;
Чашку мультивібратор змастити олією;
Викласти м'ясо;
Готувати 1½ години в режимі «Гасіння» у звичайній мультиварці або 40 хвилин у скороварці;
Після дістати буженину;
Накрити фольгою;
Дати охолонути;
Подавати з дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Продовження теми – , перед якою ніхто не зможе встояти.

Для багатьох господарок буженина зі свинини у фользі в духовці вже давно стала альтернативою звичним ковбасам та шинці. Готувати страву неважко, а результат просто вражає. І те, що продукт на 100% не містить консервантів та барвників, теж дуже важливо. М'ясо, набір спецій та часник – цього вистачить для створення кулінарного шедевра.

Як запекти буженину в духовці у фользі?

Смак страви багато в чому визначає маринад, для буженини зі свинини у фользі є кілька рецептів. Роблять його на гірчиці, розсолі, газованому газі зі спеціями, майонезі, особливу нотку надають різні прянощі. М'ясо потрібно промити, забрати зайвий жир, обсушити і нашпигувати овочами, маринад вводять шприцом або заливають м'якоть.

Поради, щоб вийшла соковита буженина в духовці у фользі:

1. Свинина не підгорить, якщо підкласти дерев'яні палички.
2. Потримати в обгортці, доки не охолоне.
3. Ставити лише у розігріту духовку.
4. Можна обсмажити, щоб запечатати сік.

Найпопулярніший рецепт домашньої буженини зі свинини у фользі – з карбонату. Це м'якоть спинної частини, що біля хребта. Потрібен великий шматок, без жил і кісток, з тоненькими прошарками жиру – для соковитості. Вибирати треба, орієнтуючись на вагу – від 1,5 до 3 кілограм, свинина має бути свіжою або охолодженою.

складові:

• карбонад – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• червоний перець - 0,5 ч. л.;
• чорний перець – 0,5 ч. л.;
• базилік - 0,5 ч. л.;
• коріандр - 0,5 ч. л.

Приготування

1. М'якуш натерти приправами, прибрати в холодильник на кілька годин.
2. Моркву та часник порізати.
3. Зробити надрізи, нашпигувати.
4. Намазати гірчицею, замотати у фольгу.
5. Запікати 1,5 години, розгорнути.
6. Буженина з карбонату у фользі запікається ще 30 хвилин.

Головний секрет, щоб буженина зі свинини у фользі в духовці чудово запеклася, це надійне запечатування м'яса у фользі. Інакше сік витече, а м'якоть залишиться сухим. Тому варто замотувати в пару-трійку, а шви підвернути і защепити. Деякі господині для надійності першим шаром загортають пергамент.

складові:

• свинина – 1,5 кг;
• часник – 7 зубчиків;
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• червоний перець – 1 ч. л.;
• чорний перець – 1 ч. л.;
• базилік - 0,5 ч. л.;
• чебрець - 0,5 ч. л.;
• сіль - 2 ч. л.

Приготування

1. Змішати сіль та спеції, обваляти пласти часнику.
2. Зробити надрізи, начинити.
3. Намазати сумішшю спецій та гірчицею.
4. Потримати ніч у холоді.
5. Загорну у фольгу, пекти 1,5 години.
6. Буженина в духовці у фользі має потомитися до остигання.

Найніжніша буженина зі свинини у фользі виходить на розсолі, це паличка-виручалочка, якщо під рукою немає гірчиці чи мінералки. М'ясо виходить м'яким, з легким пряним ароматом, адже сіль чудово розм'якшує волокна. Найкраще підійдуть шия, стегенце, задня частина, спеції варто купити в наборі.

складові:

• свинина – 800 г;
• спеції для м'яса – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• прованські трави – 1 ст. л.

Приготування

1. Воду закип'ятити із травами, сіллю та листом лавра.
2. М'ясо покласти в розчин проти ночі.
3. Обсушити, намазати спеціями, укутати у фольгу.
4. Готувати 1,5 години.

Час запікання визначає розмір шматка, в середньому це 1,5–3 години. Досвідчені господині спочатку виставляють на максимальне нагрівання, потім його зменшують. З ніжним, солодкуватим смаком формується буженина у фользі з чорносливом, його беруть без кісточок, крупний ріжуть навпіл, як часник. Можна замінити курагою, оливками, солодким перцем.

складові:

• свинина – 1,5;
• чорнослив – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• чилі у порошку – 0,5 ч. л.;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл.

Приготування

1. Порізати сухофрукти та часник, нашпигувати м'ясо.
2. У гірчиці розвести спеції та соус.
3. Обмазати, покласти у пакет.
4. Забрати в холод на 12 годин.
5. Обернути у фольгу.
6. Тримати в духовці годину з одного боку та 1,5 години – з іншого.
7. Роздрукувати, потримати 10 хвилин для скоринки.
8. Загорнути у фольгу, притиснути вантажем до остигання.
9. Буженина зі свинини з чорносливом у фользі в духовці розрізається остиглою.

Вважається, що найкраща домашня буженина у духовці у фользі запікається зі свинячої шиї. З цієї м'якоті ще роблять чудовий шашлик чи відбивні. Досвідчені кулінари вважають, що весь смак м'яса добре розкривається з естрагоном. Солити рекомендується із розрахунку одна чайна ложка на кілограм м'якоті.

складові:

• свинина – 1 кг;
• часник – 10 зубчиків;
• морква – 2 шт.;
• суміш перців – 10 г;
• гавайська сіль - 4 ч. л.;
• естрагон – 10 г.

Приготування

1. Моркву натерти, часник поділити на слайси.
2. М'ясо щільно нашпигувати часником.
3. Моркву змішати із спеціями, натерти.
4. Наполягти 10 хвилин, укутати в матеріал із фольги.
5. Готується буженина зі свинини у фользі у духовці 2,5 години.

Буженина зі свинячої корейки у фользі

Приготувати буженину в домашніх умовах у фользі можна і з медом, він дарує м'який смак та легкий запашний аромат. Найзнатнішою називають «корейку», де немає жив і найкраща м'якоть. З легкою гостринкою виходить страва, якщо до маринаду додати грузинську аджику, а для пряності – мелений мускатний горіх.

складові:

• свинина – 1 кг;
• аджика – 100 г;
• олія – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• петрушка сушена – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• мускатний горіх – 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• часник – 6 зубчиків.

Приготування

1. Змішати спеції з аджикою та товченим часником.
2. Додати мед, сік лимона.
3. М'ясо нарізати не до кінця на великі шматки.
4. Змастити, залишити на 1,5 години.
5. Замотати у фольгу, поставити в не розігріту духовку.
6. Прогріти 10 хвилин|мінути|.
7. Запікати 2 години за 160 градусів.

Надрізи для нашпигування потрібно робити рівномірно. У фользі м'якоть гаситься у власному соку, просочуючись ароматом та спеціями. За старих часів свинину запікали таким же чином, але замість фольги брали прісний коржик. Відмінна у фользі – рецепт із соєвим соусом, з водою його розводять 1 до 2.

складові:

• свинина – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 ст.;
• соєвий соус – 0,5 ст.

Приготування

1. Надрізати шматок, нашпигувати часником.
2. Змішати соус із водою, залити.
3. Маринувати 2:00.
4. Загорнути, запікати 1,5 години.
5. Розкрити, потримати 30 хвилин.
6. Буженина з фольги в духовці розрізається охолодженою.

Простіший рецепт - буженина, запечена у фользі, нашпигована часником. Зі свинини варто вибрати шию або окіст, зі спецій – перець, паприку та орегано. Замотувати у фольгу потрібно блискучою стороною назовні. Якщо використовувати парне м'ясо, перед запіканням його потрібно потримати кілька годин у холоді.

складові:

• свинина – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний – 1 ч. л;
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• паприка - 0,5 ч. л.;
• орегано - 0,5 ч. л.;
• олія – 1,5 ст. л.

Приготування

1. Змішати спеції з гірчицею, сіллю та олією.
2. Нашпигувати часником і намазати шматок.
3. Помаринувати годину, замотати у фольгу.
4. Готувати 1,5 години, розмотати.
5. Пропекти 20 хвилин, обернути до остигання.

Досвідчені господині рекомендують дієтичний у фользі – з овочевими добавками. Готувати краще зі свинячого стегенця, оскільки у філе найбільше м'яса вищого ґатунку. Щоб перевірити, чи готова м'якоть, трохи протикають м'ясо ножем. Якщо починає виходити прозорий сік, можна вимикати духовку.

складові:

• свинина – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець – 1 ч. л.

Приготування

1. Змішати сіль із перцем, натерти м'ясо.
2. Забрати в холод на кілька годин.
3. Нашпигувати овочами, натерти гірчицею.
4. Покласти лавровий лист, загорнути.
5. Запікати 1,5 години.

У духовці у фользі не потребує особливих зусиль. Можна спробувати зробити страву із лопатки, це верхня передня частина ноги. Багато господарки роблять маринад на мінералці, вона дивовижно пом'якшує м'ясо, і маринується шматок набагато швидше. Оригінальний рецепт – з лимоном та апельсином.

складові.

Які прилавки в продуктових магазинах залучають найбільше? Особисто мене – вітрини з ковбасними виробами, вони так і просять у кошик. Але тут же виникає питання - а чи так вони корисні та безпечні, як смачні? Особливо якщо серед дегустаторів є діти.

Відмінний вихід із ситуації - це приготувати домашню буженину, яка до смаку анітрохи не поступиться фабричним виробам, більше того - під час її приготування будуть використовуватися лише натуральні інгредієнти.

Спочатку підготуємо потрібні нам спеції, прянощі, і м'ясо.

Свинину (наприклад, биток) ми промиваємо під проточною водою та просушуємо за допомогою рушника.

Часник очистимо від лушпиння. Один зубчик нарізаємо на тонкі часточки. Два зубчики, що залишилися, пропускаємо через прес.

За допомогою гострого ножа з довгим тонким лезом робимо у м'ясі глибокі проколи.

У кожен прокол поміщаємо шматочок часнику, що глибше - тим краще просочиться м'ясо часниковим ароматом. Шпигуємо свинину з усіх боків і з боків.

Робимо маринад. У мікрохвильовій печі можна розігріти протягом 30 з мед, якщо він густий. Беремо зручний посуд і змішуємо в ньому розігрітий мед, два види гірчиці, соєвий соус і часник. Перемішуємо до однорідності маси. Свинину спочатку змащуємо сіллю, а потім рясно з усіх боків промазуємо маринадом.

Тепер апетитний шматочок м'яса потрібно щільно загорнути в харчову плівку і залишити маринуватися в прохолодному місці 3 години.

Мультиваркову каструлю змащуємо рафінованою олією. Потім розгортаємо плівку і акуратно перекладаємо в каструлю маринований свинячий биток. Включаємо функцію Випічка (також це може бути функція Смаження) на 15 хвилин.

Через певний час перевертаємо нашу майбутню буженину. Обсмажування зробить на одному боці м'яса апетитну золотисту скоринку. Тепер потрібно вибрати режим Гасіння на 120 хвилин. Періодично буженину потрібно поливати маринадом, що залишився, тоді вона буде соковитіша.

Після того, як прозвучить сигнал таймера, дістаємо буженину з мультиварки і даємо їй трохи охолонути.

Гострим ножем нарізаємо м'ясо на тонкі шматочки. Можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Буженина виходить просто незрівнянна, дуже ніжна та ароматна. Можна подавати з хріном, гірчицею або соусом до м'яса.