Копорський чай: користь та шкода, приготування. Копорський чай (Іван-чай)

Копорський чай (іван-чай)

Рецепт приготування російського чаю

Приготування будь-якого ферментованого чаю складається з чотирьох кроків - підв'ялювання, скручування або розтирання, бродіння та сушіння. Але почнемо ми спочатку – зі збирання сировини. Чай готують з листя, але квіти теж стануть у нагоді, вони корисні (отримана з них нещодавно речовина ханерол має протипухлинні властивості), приємно пахнуть і просто красиві. А це важливо, адже за правилами складання трав'яних зборів обов'язково потрібно додавати до них щось для краси, найчастіше, звичайно, квіти. Без цієї естетичної складової збір не буде повним.

Збирають іван-чай під час цвітіння, акуратно обламуючи або зрізуючи стебла. Виривати їх з коренем не потрібно, бо це багаторічна рослина. І обов'язково залиште хоча б чверть популяції недоторканою, щоб рослини нормально відцвіли та дали насіння. Збирати та
ван-чай краще не на сонці, а в затінених місцях, де-небудь по краю лісових полян - у таких рослин листя соковитіше і ніжніше, і чай з них виходить смачніше - листя легше скручуються і краще ферментуються. А на відкритих сонячних місцях листя грубе і сухе, воно погано скручується і дає мало соку, бродіння проходить мляво, і чай виходить не такий смачний.

Вдома верхівки з квітами можна зв'язати у невеликі пучки та повісити сушитися. Квіти повинні добре висохнути, перевіряйте уважно і, якщо не впевнені, краще досушити в печі або негарячій духовці (близько 50°С). Висохлі квіти обірвіть із стебел і покладіть на зберігання в сухе місце. Можна відразу обірвати квіти та висушити, розсипавши тонким шаром на папері (тільки не беріть газетну) або тканини.

Листя обірвіть і складіть в якусь коробку шаром сантиметрів 5 для подвяливания. Коли обриваєте листя, стежте, щоб не обірвати разом із ними нижні квіткові зав'язі, дозрівають у коробочки. Ці коробочки розкриються в теплі, і вам доведеться потім вибирати з чаю пух. І подивіться ще, чи немає серед листя хворих – з якими-небудь цятками, наприклад, і взагалі неправильних. Буває, що зі зворотного боку листа можна знайти відкладені комахами яєчка... Все таке листя обірвіть і викиньте, а потім одним рухом руки зверху вниз по стеблі зніміть все інше листя. На підв'ялювання потрібно годин 10-12, іноді більше. Іноді листя треба перемішувати, щоб верхній шар не пересихав. Як тільки листя стане млявим і в'ялим, можна приступати до скручування.

Візьміть трохи листя і скачайте між долонями спочатку нетугу кульку, а потім розкочування
йте його в невелику ковбаску довжиною та шириною приблизно в півсосиски. Скручування зручніше починати з кульки, щоб зібрати листя в грудку, так вони не розтріпуватимуться на кінцях ковбаски. Катати листя долонями треба доти, поки вони не потемніють від соку, що виділився, і ковбаски не перестануть розсипатися. При цьому зміниться і звук - з шарудіння він стане схожим на чмокаючий або цмокаючий. Готові ковбаски щільно складіть у скляну або емальовану ємність і накрийте вологою тканиною. Гніть не потрібний. Можна закрити кришкою, щоб під нею утримувався аромат, так легше контролювати його надалі.

Тепер вам залишається тільки чекати, поки листя дозріє. Скільки часу займе бродіння, точно не можна сказати – це залежить від температури в кімнаті. На власному досвіді можемо сказати, що при 20 ° С потрібно годин 5-6, а при 25 ° С - близько 2-2,5 годин. Щоб не помилитися, слідкуйте за ароматом – первісний трав'яний запах зміниться на насичений квітково-фруктовий. Цей запах спочатку посилюватиметься, а потім почне слабшати. Це сигнал, що ферментацію настав час припиняти. Не перетримуйте листя, ви зіпсуєте свій копорський чай, при перетримці аромат зміниться запах спитого дешевого чаю.

Дозрілі ковбаски потрібно дрібно порізати і розкласти на листи сантиметровим шаром.
м. На деко з нержавіючої сталі чай можна розкладати безпосередньо, але якщо вони у вас зі сталі звичайної, підстеліть папір, краще пергаментний, але тільки не газету. Можна використовувати і сита, і спеціальні сушарки, але тільки з тією умовою, щоб на цьому не було ніяких сторонніх запахів, інакше чай все їх вбере. Трохи потормошіть розрізані ковбаски руками, щоб роздробити великі грудки, що злиплися. Деко поставте в піч або духовку, нагріту до 100 ° С, але не сильніше. Заслінку печі та дверцята духовки залиште трохи прочиненою, щоб була тяга. Помішуйте чай іноді. Про точний час сушіння знову сказати складно. Сушити чай потрібно доти, поки чайки не почнуть при стисканні ламатися, але не розсипатися в потерть. Коли майже весь чай стане таким, тягу потрібно різко збільшити. Не пересушіть чай, особливо при великій темпері
туре, він стане пахнути сушеним папером (навіть якщо ви її і не підстилали). Якщо у вас немає термометра, дотримуйтесь правил – краще недогріти, ніж перегріти. Тому краще потримати чай трохи довше у негарячій печі, ніж перепалити його.

Ну ось, копорський чай (іван-чай) готовий. Може, цей рецепт здасться вам надто складним і ви навіть задумаєтеся, чи вдасться у вас зробити все правильно. Не сумнівайтеся. Просто не пускайте процес на самоті, стежте за чаєм так само уважно, як за маленькими дітьми, і ви вчасно помітите все, що потрібно, а рецепт підкаже вам, що робити далі. Ми постаралися зібрати тут докупи наш власний досвід приготування цього чаю, ми робимо його кожне літо весь рік. Товарної, як кажуть, кондиції чай досягне через місяць зберігання, причому
обов'язково в щільно закритій тарі. Ми використовуємо великий 15-літровий берестяний туес, але підійдуть і звичайні скляні банки з кришкою, що добре притерта. Чим довше зберігається чай, тим краще він стає. Не забудьте змішати його із сухими квітами.

А тепер залишилося останнє і майже головне – заварювання. Не відмахуйтесь нетерпляче від цієї теми. Неправильною заваркою можна зіпсувати найкращий чай(Неможливо зіпсувати тільки чай з ароматизаторами, гірше його вже не зробити). І оскільки зараз у нас не купиш гарного чаю у звичайному магазині і немає масової культури чаю взагалі, ми думаємо, корисно буде розповісти людям, позбавленим можливості бачити справжній чай (не тільки російський), який він насправді.

Як люди здебільшого оцінюють для себе якість чаю? Найчастіше після того, як він заварюється, а визначити це простіше простого: кинути пакетик у чашку, налити окропу, і якщо вода
відразу ж коричневіє, отже, чай заварюється добре. А тепер не полінуйтеся і зробіть наступне: налийте в склянку води, змочіть пензлик, наберіть на неї водорозчинної фарби (акварельної або акрилової і краще темної для наочності) і опустіть у склянку, просто опустіть, не заважайте. Бачите? А тепер підніміть і опустіть пензлик із фарбою, ніби макаєте у воду пакетик. Бачите процес? Ось так швидко і добре "заварюється" "добрий" чай. А справжня трава (будь-яка, і чай теж) ніколи не заварюється відразу! І колір настою темніє також поступово!

Ще одна суттєва помилка, яку ніколи не зроблять японці чи китайці, але яку робимо ми весь час. Як ми взагалі використовуємо чай?Ополіскуємо чайник, насипаємо туди чай, заливаємо окропом, наполягаємо. І п'ємо, потроху розбавляючи цю густу заварку, поки вона не скінчиться, іноді й кілька днів. А потім і ще раз заливаємо. Якщо ви віддаєте перевагу саме такому напою, тоді іван-чай не для вас. Заварювати копорський чай треба так само, як і будь-який гарний чай, тобто. перед тим, як пити. І не про запас, а щоразу свіжий.

У чистий чайник, ополоснутий окропом, опустіть інфундирку (стаканчик з дірочками) з чаєм, залийте гарячою водою (краще якщо вода кипить білим ключем) - з дна в цей момент піднімаються численні струмки бульбашок, але вода ще не вирує, як при кипінні; воду краще брати джерельну, а чайник звичайний, не електричний) і дайте настоятися 15-20 хвилин, потім розлийте по чашках і насолоджуйтесь. А чайник відразу ж залийте вдруге, тому що другий настій чаю ще смачніший і ароматніший за перший . Ще хвилин через 15 вийміть інфундірку або розлийте чай по чашках – не треба, щоб він перестоювався. І не заварюйте вдруге цей же чай другого дня! Навіть якщо ви його заливали лише один раз, після перерви добре не вийде. Якщо ви любите солодкий чай, цукру кладете в 2 рази менше, ніж у чорний чай, інакше він стане напівприторним.

І остання порада – коли вперше пробуєте незнайомий чай, не намагайтеся відразу порівняти його смак із чимось уже вам відомим, не намагайтеся зрозуміти, на що він схожий – він ні на що не схожий, у нього свій смак, його власний та неповторний. Цим смаком і насолоджуйтесь.

Іван-чай за низькими цінами поштою від 1 кг http://ivan-chay.su

Думаю, вимочування листя чаю в молоці – це не шахрайство. Цей процес покращує якість чаю. У Китаї є такі чаї - Улуни...

Дякую дуже цікаво особливо те, що знижує тиск будемо лікуватися!

Друзі, а підкажіть час збору Іван-чаю? Прочитала ваш чудо-рецепт, вже горю бажанням зробити спробувати

Під час цвітіння збирають, у нас у Московській області ще не зацвів, десь за тиждень-другий, швидше за все. Багато хто і раніше починають збирати (і пізніше збирають), але взагалі - поки що цвіте.

Дуже дякую за стільки корисних статей. Готувала сьогодні так: Кіпрій листи збираємо, не миємо, тому старалася чисті та ближче до лісу або на чистих галявинах, даємо в тіньку полежати 1, 5 години, потім з силою ламаючи листя скручуємо. Я на дошці, листочків по 15 скручувала обома руками розтирала. Все складаємо в емальований посуд, накриваємо кришкою та тепло (теплицю). Мінімум 3 години тримати, максимум 16-18-20, може забродити. Він від тепла ферментуватиметься. Чим довше гріється, тим темніше буде. Потім через м'ясорубку та сушать хто як. Але, я щоб вітаміни зберегти при 50 градусах. Цей рецепт надіслала подрузі. У самій сушарці вийшли зелені гранули. На ніч зараз у бойлерну послав листя скручені смородинові. Завтра подивлюсь, що вийшло. Хочу також коричневі. Пробуватиму вашими способами.

Підкажіть. Якщо я правильно зрозуміла, треба спочатку після підсушування через м'ясорубку, а потім ферментувати і потім сушити?

Ні, навіщо потім через м'ясорубку? М'ясорубка замінює скручування руками! Якщо ви руками все скрутили і вже заферментували, потім просто сушити. Щоб чорний був - ферментувати довше і сушити за високої температури, 100 градусів і навіть трохи вище. Інакше буде зелений. Сушіння дає "чорноту".

давно мені потрапила до рук книга про лікарські рослини Росії. Іван-чай там значився, як не вивчена травою наукою. Але з народних знань насамперед було зазначено, що це найсильніший природний антибіотик, але вбиває лише шкідливі мікроби. Причому, дрібно порізане листя має
у 40 разів більшою силою, ніж ціле листя. Це те, що я запам'ятала. З того часу хоч трохи, але сушу на зиму, п'ю за підозри на застуду. Під час епідемій, одна з небагатьох у колективі, не хворіла. Ферментувала вперше минулого року, дуже сподобалася. Духовки не було під рукою, сушила на сковороді. З квітками смак ароматніший і ніжніший.

Спасибі хлопці!! Ви - кльові!

А я другий рік готую такий чай. Усім дуже подобається. Розкажу, як я роблю. Висипаю листя на розстелене на підлозі простирадло і перебираю від поганих листочків, всяких травинок і комашок. Залишаю на ніч, закривши кватирку, щоб не підсохли. Вранці складаю у великій, з високими бортами, пластмасовий таз і починаю м'яти руками, наче праю на пральній дошці. Мені подобається цей прийом, руки не втомлюються. Накриваю мокрим рушником та залишаю до вечора. А з вечора і майже всю ніч сушу в відкритій духовці газової плити на повільному вогні, періодично помішую руками. На один лист йде трохи більше години. Чай виходить чорним, ароматним, із кислинкою. Другий рік так само ферментую листя лісової малини, щоправда, беру його з плодоніжками та ягідками незрілими.
Користуючись нагодою, хочу розповісти про смородину чорну. Мій чоловік і старший син страждали на алергію на різні цвітіння травневі. У 2007 р. одна бабуся-знахарка, царство небесне їй, дала мені цілий пакет висушених смородинових гілок з листям і зеленими ягідками, зібрані в Трійцю (!) і рекомендувала пити як чай. З 2008 р. я сама заготовляю тепер. І що цікаво, я навіть не можу згадати з якого часу мої чоловіки самі забули про ту алергію.
Ось саме зараз у мене сушиться малина, у квартирі – аромат, на черзі – кипрей. Вчора в лісі була всього одна година, в мене присмоктався кліщ. Поставили імуноглобулін, і сьогодні я його здала на дослідження. Завтра ввечері дізнаємось.

Історія забуття Іван-чаю тісно пов'язана з назвою Копорський чай. Так називали напій, який за старих часів готували з Іван-чаю.

Справа в тому, що китайський чай ВПЕРШЕ потрапив до Росії в першій половині ХVII століття, (це і є ПОЧАТОК чайно-кавової Світової експансії!:), але оскільки закордонний товар коштував чималих грошей, АЛЬТЕРНАТИВА його в Росії була ОЧЕВИДНОЮ!

Альтернативою звичайно ж став « Іван чай», який російські «чайники» заварювали та пили ще у ХII столітті!

Заварювали « Іван чай» таким чином, що він став нагадувати смаком і забарвленням субтропічний чай. Виготовляли його так:

листя « Іван-чаю» сушили, ошпарювали в діжці окропом, перетирали в кориті, потім відкидали на лист і, сушили в російській печі. Після сушіння листя ще раз м'яло і чай був готовий.

Найбільше такого чаю заготовляли у селищі Копор'є під Петербургом. Тому й почали називати напій, а згодом і сам «Іван-чай», Копорським чаєм. Сотні пудів цього продукту використовувалися в Росії. Пізніше він став найважливішою складовою і в російському експорті. Після особливої обробки «Іван-чай» відправляли морем до Англії та інших країн Європи, де він також знаменує, як перські килими, китайський шовк, дамаська сталь. За кордоном " Іван чай» називали РОСІЙСЬКИМ ЧАЙОМ!

Ідучи в далеку подорож, російські моряки обов'язково брали із собою «Іван-чай» для того, щоб пити самим. І як подарунки в іноземних портах.

Втім, були й недобросовісні купці, які використовували "Іван-чай" для підробки китайського (пекінського) чаю. Вони підмішували до китайського чаю листя «Іван-чаю» і видавали цю суміш за дорогу східну дивину. Але треба сказати, що в дореволюційній Росії, та й після революції до 1941 року додавання до субтропічних чаїв інших рослин вважалося безсовісною фальсифікацією, шахрайством і переслідувалося за законом. Тому таких купців найчастіше викривали у подібних непристойних вчинках та віддавали під суд, іноді влаштовуючи навіть гучні судові процеси.

Однак навіть такі випадки не могли позбавити Копорський чай популярності, і вже в XIX столітті він склав найпотужнішу конкуренцію індійському чаю.

Великобританія, яка володіла ВЕЛИЧЕЗНИМИ чайними плантаціями в Індії, купувала щорічно ДЕСЯТКИ ТИСЯЧ пудів Копорського чаю, віддаючи перевагу індійському - РОСІЙСЬКИЙ ЧАЙ!

То ЧОМУ ж у Росії припинилося таке вигідне виробництво Копорського чаю?Справа в тому, що наприкінці XIX століття його популярність виявилася такою ВЕЛИКОЮ (Увага!:), що стала ПІДРИВАТИ фінансову могутність Ост-Індійської чайної кампанії, що торгувала індійським чаєм!!! Кампанія роздула скандал, ЯКИ росіяни перетирають чай білою глиною, а вона, мовляв, шкідлива для здоров'я. А Справжня причина в тому, що власникам Ост-Індійської кампанії треба було прибрати з власного ринку Англії найпотужнішого конкурента - російський чай!
(Це та сама Ост-Індська кампанія, яка підсадила на опіум усю Південно-Східну Азію.)

Компанія домоглася таки свого, було знижено закупівлю Російського чаю, а після революції в Росії 1917 року, коли Англія увійшла у військовий блок «Антанта» закуп чаю в Росії ПРИПЕКНИВСЯ ПОВНІСТТЮ. Копор'я розорилося.

АЛЕ ПОЧАЛОСЯ НОВИЙ ЧАС!!! :)

І ось зовсім недавно люди Згадали про цей цілющий напій. Після тривалої перерви його відтворили за старими рецептами та взяли з собою у кругосвітню регату моряки «Крузенштерна». Відомий мандрівник-одинак Ф.Конюхов завжди у всіх своїх подорожах користується цим цілющим «Іван-чаєм»!

Виворот кавової бадьорості

Найближчим часом ПОТРІБНО ВВЕСТИ «Іван-чай» у їжу людей, виключивши або першому етапі обмеживши споживання субтропічних чаїв і кави, де є надлишковий вміст кофеїну, який для російської людини може застосовуватися дуже обмежено.

Ще академік І.П. Павлов встановив, що кофеїн посилює процеси збудження у корі головного мозку та підвищує рухову активність. Однак великі дози можуть призвести до виснаження нервових клітин. Алкалоїди чаю посилюють серцеву діяльність. Скорочення міокарда стає більш інтенсивним та прискореним. Завдяки цьому по всіх органах і тканинах надходить більше крові і вони отримують посилене харчування. У РЕЗУЛЬТАТІ людина відчуває як приплив сил, у неї покращується настрій, загострюються всі органи почуттів.

Однак подібні підйоми духу природно супроводжуються посиленням витрати енергії, що чаєм не компенсується, тому що, хоча за хімічним складом це багата рослина, людині для нормальної діяльності треба в 2-3 рази більше.

АЛЕ… КОФЕЇН, як і інші стимулятори центральної нервової системи та ПРОТИПОКАЗАНИЙ при підвищеній збудливості, безсонні, вираженій гіпертонії та атеросклерозі, захворюваннях серцево-судинної системи та просто у літньому віці.

У механізмі дії кофеїну важливу роль відіграє те, що він пригнічує фермент фосфодіестеразу. При цьому всередині клітин накопичується циклічний аденозинмонофосфат, під впливом якого посилюються метаболічні процеси в різних органах і тканинах, у тому числі і м'язової тканини, і в центральній нервовій системі. Але паперовий стаканчик чаю чи кави не вважається на дистанції допінгом.

Одночасно кофеїн зв'язується з рецепторами мозку, витісняючи аденозин, який у нормі зменшує процеси збудження у мозку. Заміщення його кофеїном призводить до стимулюючого ефекту.

Однак при тривалому застосуванні цього алкалоїду, як і інших наркотиків, його дія поступово знижується.

І від підфарбованого окропу нерідко переходять до чашечки справжнього чаю (чайна ложка заварки на 0,15-0,2 л окропу), що запивається в три прийоми з інтервалами 1,5-2 хвилини. Потім до ранкової філіжанки денна, а потім і третя, тому що при відсутності кофеїну, аденозин, що накопичився, займає всі доступні рецептори мозку, різко посилюючи процеси гальмування, з'являються втома, сонливість, депресія, знижується артеріальний тиск і виникають інші неприємні відчуття.

Крім того, таніни, що містяться в чаї, а їх до 18% (що вище сорт, тим більше) пов'язують нерозчинні сполуки і виводять з органів травлення кальцій, магній, фосфор, солі металів міді, цинку, нікелю та інших мікроелементів. Ось чому на Сході чай п'ють за годину до їжі або через дві години після їжі, і без будь-яких приправ і солодощів, які стимулюють виділення слини, що містить багато кальцію, та інших травних середовищ, багатих ферментами і вітамінами.

А цвіте «Іван-чай» із середини червня до кінця серпня. Квітки розкриваються від 6 до 7 години ранку, залучаючи безліч бджіл. Це й не дивно, адже «Іван-чай» одна з найкращих рослин медоносів. Підраховано, що з гектара «Кіпрійного» угіддя бджоли можуть запасти до тисячі кілограмів меду. До речі, кипрейний мед за твердженнями знавців найсолодший, а якщо мед свіжий – найпрозоріший. Окрім нектару, бджоли знімають із квіток «Іван-чаю» свій хліб-пергу.

Насіння «Іван-чаю» дозріває у серпні. Дозріле насіння з пухом вилітає з плодів-коробочок. Над чагарниками «Іван-чаю» і далеко довкола літає пух – начебто розпороли кілька перин. Насіння «Іван-чаю» відрізняється дивовижною летючістю - вітер забирає їх за десятки кілометрів. Як лікарська сировина використовують квітки, листя, рідше коріння «Іван-чаю».

Збір проводять під час цвітіння (зазвичай листя і бутони, що не розпустилися, заготовляють окремо).

«Іван-чай» містить:

Флавоноїди (кверцетин, кемферол, що має спазмолітичну жовчогінну та сечогінну дію);

Дубильні речовини (до 20% дубильних пірогалової групи, що володіють в'яжучою протизапальною та кровоспинною дією);

Слизу (до 15%, що забезпечує пом'якшувальні та обволікаючі властивості, здатність знімати запалення, вгамовувати болі, заспокоювати та знімати судоми);

Невелика кількість алкалоїдів (ці речовини у великих дозах отруйні, але в малих мають чудові лікувальні властивості, здатні покращувати обмін речовин, кровообіг, стан нервової системи є хорошими знеболюючими);

Хлорофіл (зелений пігмент рослин, що поглинає світлову енергію, стимулює загоєння ран, покращує обмін речовин);

Пектин (ця речовина збільшує термін зберігання чаю).

У листі присутні вітаміни, особливо багато каротину (провітаміну А) та вітаміну С (до 200-388мг – у 3 рази більше, ніж в апельсинах).

Коріння багате крохмалем (це запасний вуглевод рослин), полісахаридами (ці вуглеводи беруть участь в імунних реакціях), органічними кислотами (беруть участь у біохімічних реакціях, відіграють важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу).

Крім того, у листі «Іван-чаю» знайдено велику кількість мікроелементів, що стимулюють кровотворення – залізо, мідь, марганець та інші мікроелементи, необхідні для обміну речовин – нікель, титан, молібден, бор.

Таким набором мікроелементів не може похвалитися жодна рослина!

Унікальний склад визначає різноманітність цілющих властивостей «Іван-чаю». Це і легка проносна, пом'якшувальна, обволікаюча, ранозалшвляюча, болезаспокійлива, протисудомна дія. За своїми протизапальними властивостями «Іван-чай» перевершує всі лікарські рослини – науково доведено, що у нього найвищий серед рослин коефіцієнт протизапальної дії! :) А за своєю транквілізуючою дією (заспокійливою, що зменшує почуття напруги, тривоги, страху)

У народній медицині «Іван-чай» здавна вважається також протипухлинним засобом. І наукові дослідження підтвердили багатовіковий досвід травників, із суцвіть «Іван-чаю» було виділено високомолекулярну сполуку ханерол, яка виявляє протипухлинну активність, має відносно низьку токсичність та широкий спектр впливу на пухлини.

Підіб'ємо підсумок, "Іван-чай" ДАРИТЬ НАМ З ВАМИ:

Профілактику злоякісних та доброякісних новоутворень;

Посилює потенцію;

Ефективний при захворюваннях сечостатевої системи (потужна профілактика проститу);

Рубкує виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;

Підвищення імунітету до респіраторно-вірусних інфекцій;

Профілактику карієсу;

Поліпшує склад крові;

Зменшує інтоксикацію організму;

Знімає харчові та алкогольні отруєння;

Відновлює сили при виснаженні;

При каменях у печінці, нирках та хворобах селезінки;

Зміцнює коріння волосся;

Вітаміну "С" в "Іван-чаї" у 6,5 разів більше, ніж у лимоні;

Усуває головний біль;

Нормалізує тиск!

Детальний рецепт приготування Копорського чаю

Зав'ялення:листя розсипають шаром не товщі 5 сантиметрів на день або добу, поки вони не стануть млявими, при цьому їх треба періодично ворушити, не даючи пересихати листям верхнього шару і по краях.

Скручування:листя скручують між долонями рук у невеликі веретеноподібні ковбаски розміром приблизно в півсосиски до тих пір, поки вони не потемніють від соку, що виступив.

Ферментація:скручене листя укладають шаром 5 сантиметрів в емальовану миску або лоток, вкривають мокрою тканиною і ставлять у тепле місце (24-27 ° С) на 6-12 годин для дозрівання. Що температура, тим процес ферментації йде швидше, закінчення процесу характеризується зміною трав'янистого запаху на насичений квітково-фруктовий. Небезпечні занадто висока температура і перетримка - кипрей набуває запаху низькосортного перекип'яченого "загальнопитівського" чаю.

Сушіння:ферментоване листя дрібно ріжуть, розстеляють на ситах або деках, застелених пергаментом, шаром 1-1,5 сантиметра і сушать при температурі 100°С близько години, періодично перевіряючи готовність на дотик.

Добре просушений чай має колір чорного справжнього чаю, насичений і міцніший, ніж у нього аромат, чаїнки при здавлюванні ламаються, але не розсипаються в потерть. Коли цієї кондиції досягне основна маса чаю, температуру сушіння зменшують, а тягу, помірну у процесі сушіння, різко збільшують. При надто високій температурі та перетримці чаю в сушарці у букеті з'являється домішка запаху "сухого паперу".

Зберігання:як і справжній чай, копорський вимагає щільного пакування при зберіганні - найкраще в скляних банках з поліетиленовими кришками. Товарної кондиції копорський чай досягає приблизно через місяць зберігання, а надалі його властивості, як і справжній чай, ще більше покращуються. Висушені квіти також дають чудовий напій.

Як правильно сушити листя Іван-чаю

Цей споконвічно російський чай готують із листків рослини іван-чай (E. angustifolium), вишуканий за смаком, він нічим не поступається заморським сортам. Позаминулими століттями Росія постачала іван-чаєм всю Європу.

Англійська назва кипрію вузьколистого, або іван-чаю - Fireweed - означає «бур'ян згарищ». На спустошених пожежею землях ця рослина з'являється першою, готуючи умови для заселення надалі інших рослин. Іван-чай має летке насіння та швидко заселяє місця з порушеним рослинним покривом; рожеве палання квіток іван-чаю можна бачити на пустирях, в городах і селищах, на вирубках, на узліссях.

Рецепт приготування іван-чаю від Дмитра Самусєва.

Ще живучи в Білорусії, я звернув увагу на назву рослини та спробував її просто висушити та заварити. Дурниця вийшла: сіно сіном.

Кілька разів пробував інакше. Потім дізнався про ферментаціюале не знав, що це таке.

Вже приїхавши на свою землю цієї весни та побачивши молоді пагони цієї рослини, я знову захотів розгадати секрет чаю та попити нормального вітчизняного напою. Вдалося. Секрет розгадав.

Все дуже просто.Сама рослина містить у собі все необхідне ферментації. Це його власні соки та ферменти. Якщо лист пом'яти в руках, то частина клітин лусне, рослина пустить сік. У вологому м'ятому листі буде міститися вітаміни, поживні речовини і внутрішньоклітинні ферменти. Ось ці ферменти, вийшовши із вакуолей, починають активно змінювати біохімічний склад рослини. Це ніби самоперетравлення. Листя при цьому дещо темніє, з'являється інший, приємний закпах. Для цього процесу ферментації я залишаю дрібнонарізані добре пом'яті листочки в неметалевому посуді під гнітом (при зменшенні контакту з повітрям та металом зберігаються вітаміни) на 1-2 доби при кімнатній температурі. Якщо тримати довше – чай закваситься як капуста.

У сільському господарстві відбувається щось подібне при силосуванні сіна, коли скошену траву збирають до гуртів і вона закисає силами своїх власних ферментів. Молочна кислота, що утворюється, природним чином консервує траву. Це я написав до того, що ферментації можна піддавати будь-які лікарські дикорослі рослини і на основі цього процесу готувати безліч чаїв. Смак і запах свіжовисушених і ферментованих трав помітно різні. У чаї можна додавати пелюстки квітів, сушені ягоди, фрукти.

Так ось, після ферментації,лист викладаєш на чавунну сковороду і на дуже повільному вогні "томиш" протягом хвилин сорока. Це прогрівання до гарячого стану необхідне для прискорення ферментації, при якій частина нерозчинних неекстрагованих речовин рослинної тканини перетворюються на розчинні та легкозасвоювані. Це ті речовини, які дають смак, запах та колір чаю.

Після сорока хвилин стомленнявключаємо середній вогонь і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо лист до сухого стану. Обережно! Чи не спалить. А то чай палені буде.

На вигляд - це звичайний чорний крупнолистовий чай, проте з приємним своєрідним запахом. При заварюванні Іван-чай дає гарний колір і приємний запах, а при збільшенні дозування набуває інтенсивного кольору та терпкості на зразок звичного чаю.

Що цікаво, заварка Іван-чаю не забарвлює зубну емаль, та й взагалі вдало зроблений іван-чай набагато смачніший за індійський або цейлонський. За властивістю напій іван-чаю займає як би проміжне положення між чорним і зеленим за міцністю та цілющим. А якщо до цього чаю додати квіти, сушені ягоди та плоди, то ціни йому не буде!

І це все "підніжний корм", дар рідної природи, екологічно чистий вітамінізований продукт зроблений своїми руками собі на радість, а сусідам напрочуд.

Отже, збираємо молоді пагони іван-чаю (можна і квіти, але з квітами я ще не експериментував-не знаю), дрібно нарізаємо листочки, гарненько мені їх руками щоб зелена маса стала злегка вологою, кладемо в миску під гніть на добу-двоє при кімнатної температури.

Потім нагріваємо під кришкою на сковорідці при малому вогні протягом 40 хвилин. І, нарешті, масу висушуємо на середньому вогні при постійному помішуванні.
Іван-чай, він же Копорський чай готовий! Приємного чаювання.

Якщо ви помітили плантацію іван чаю, навесні приблизно на початку травня, хоча в різній місцевості можуть бути різні терміни, обірвіть верхівки молодих пагонів, з них у вас вийде Копорський чай вищого гатунку. А купіровані пагони почнуть кущитися, і до початку цвітіння листя на рослинах буде набагато більше ніж зазвичай.

СПОСІБ ЗАВАРКИ:дві чайні ложки іван-чаю залийте склянкою окропу, наполягайте, і - пийте на здоров'я! І ще запам'ятайте: заварювати можна кілька разів. При повторних заварювання цілющі властивості залишаються. А при зберіганні іван-чай за рахунок внутрішньої ферментації покращує свої якості протягом двох років. Настій іван-чаю зберігає свої цілющі та ароматні властивості цілих три доби. Напій, який має тонкий, ненав'язливий смак, ніжний аромат літнього різнотрав'я та яскраво виражені цілющі якості.

За матеріалами: anastasia.ru

Під такою маловідомою назвою як копорський чай ховається звичайний іван-чай. Ця рослина - справжній шпигун з кінофільмів з декількома паспортами, тому що іван-чай має ще кілька десятків назв, наприклад, кипрей, плакун, дрімуха. Крім різноманітності імен та ніжного бузкового кольору, копорський чай має і величезну кількість корисних властивостей. Саме тому присвятимо цілу статтю цьому чудовому напою, в якій розповімо, як зробити чай у домашніх умовах, який рецепт застосувати, а також, яка його користь та шкода.

Введення в історію

Перші згадки про вживання іван-чаю датуються ще XII століттям! У ті часи процес його приготування полягав лише у звичайному заварюванні листя та квіток цієї рослини. Однак у XVII столітті, після появи в Росії дорогого китайського чаю, умільці навчилися робити копорський чай таким чином, що він нагадував заморську дивину як за кольором, так і за смаком. Для цього використовували навіть російську піч, щоб правильно просушувати листя.

Цей напій настільки все сподобався, що став одним із головних товарів, що відправляються на експорт до різних країн Європи (переважно до Англії). Попит народжує пропозицію. А тому заготовляти іван-чай стали у великих кількостях, найбільшим постачальником напою було невелике поселення під Санкт-Петербургом, яке називалося Копор'є. Саме на честь нього і було названо чай.

На початку ХІХ століття копорський чай становив у Європі потужну конкуренцію навіть індійському чаю. Що, звісно, не подобалося уряду Індії. Тому, можливо, саме вони почали поширювати слух про шкоду іван-чаю. Логічно припустити, що обсяг закупівель з боку Європи після таких заяв знизився. Останньою краплею, що призвела до руйнування вітчизняних виробників, стала перша світова війна, в якій Англія повністю відмовилася від російського чаю.

Після таких подій копорський чай канув у лету, проте, на щастя, останнім часом відбувається відродження старих традицій. А тому вже майже забутий чай зі своїми цілющими властивостями знову входить у п'єдестал.

Корисні властивості іван-чаю

Копорський чай має воістину чудодійні властивості. Користь обумовлюється унікальним складом, в якому можна знайти такі елементи, як залізо, мідь, нікель, кальцій, магній та багато інших.

Наявність "молодильного" вітаміну С в іван-чаї перевищує навіть рівень його в шипшині. Порівнюючи його з лимоном, скажімо, що в ньому вітаміну С менше у 6,5 разів, ніж у чаї.
Копорський чай єдиний, у якому відсутня кофеїн, танін та щавлева кислота. Це дуже важливий пункт, оскільки наявність цих шкідливих речовин пригнічує нервову систему та виводить із організму найважливіші мікроелементи.
Кіпр має седативний і заспокійливий ефект, нормалізує нічний сон, знижує загальну нервозність.
Він покращує всі обмінні процеси в організмі, зокрема обмін речовин.
Користь дубильних речовин, що у складі іван-чаю, визначається його високими протизапальними і антисептичними властивостями.
Флавоноїди в кіпрі мають сечогінну та жовчогінну дію.
Велика користь від напою для чоловічого організму. Копорський чай підвищує потенцію та покращує функцію передміхурової залози.
Слизи та пектин у складі допомагають процесу травлення і позбавляються дисбактеріозу, завдяки своїм обволікаючим властивостям. Більше того, саме пектин сприяє тривалому зберіганню чаю. Так, заварений кілька днів тому, копорський чай зберігає всі свої корисні якості.
Очевидна користь і гіпертоніків, оскільки цей напій здатний нормалізувати артеріальний тиск.
Іван-чай прискорює загоєння ран.
Він є м'яким знеболюючим.
Користь незаперечна навіть для немовлят. Це пов'язано з тим, що кипрей може продовжувати вироблення молока у мами, яке благотворно впливає на імунітет малюка.
Цей чай вміє виводити з організму шлаки та токсини, знижуючи таким чином шкоду від життя у великих містах.
При систематичному вживанні копорського чаю налагоджується робота ендокринної системи.
Важлива користь іван-чаю та при онкологічних захворюваннях.
Копорський чай стимулює вироблення колагену, завдяки чому шкіра довше залишатиметься молодою та пружною.
Бореться із залізодефіцитною анемією, гастритом і навіть виразкою.
Лікує від безплідності як чоловіків, так і жінок.
Позбавляє хронічної втоми, наводячи організм у тонус.
Є чудовою профілактикою карієсу.

Чи є шкода чи якісь протипоказання у копорського чаю? Окрім можливої індивідуальної непереносимості напою, жодних інших побічних ефектів не виявлено.

Шкода та іван-чай – абсолютно несумісні поняття, тому можна не боятися пити його у будь-якому віці.

Ще трохи інформації про корисні властивості ви знайдете у відео нижче.

Збір чаю

Іван-чай росте практично на всій території нашої неосяжної Батьківщини, завдяки чому не повинно виникнути проблем із його пошуком. Важливо збирати рослину саме самостійно, у такому разі ви точно будете впевнені, що вона зростала далеко від доріг та заводів. Зазначається, що іван-чай не поглинає шкідливі речовини, але, тим не менш, краще запобігти і збирати його виключно в екологічних районах.

Почавши збирання, зверніть увагу на те, щоб бутони розпустилися не повністю.

Період цвітіння цієї рослини становить близько 2-х місяців з другої половини червня до серпня, саме в цей час рекомендується збирання чаю. Примітно те, що квітки зніту розкриваються рано-вранці всього на годину, але і за цей короткий час залучається велика кількість бджіл. Дивно, але всього з одного гектара іван-чаю, бджілки можуть зробити до 1000 кілограмнайсолодший мед.

Детально про збирання чаю йдеться на відео нижче.

Рецепт заготівлі

Рецепт приготування чаю в домашніх умовах включає кілька етапів, які вимагають чимало витрат тимчасових ресурсів.

Першим пунктом рецепту йде зав'ялення. Для цього попередньо промите листя викладають на рівну поверхню (шар не повинен перевищувати 5 сантиметрів) і залишають так приблизно на пару діб, постійно перевертаючи листя для того, щоб краї тих, що зверху, не пересихали. Зверніть увагу, що весь процес приготування не повинен проходити на підлозі на кухні, листям потрібна темрява та прохолода.

Наступний етап рецепту – скручування. Для цього долонями прокручують листя в ковбаски, робити це потрібно доти, поки, завдяки соку, що виділився з них, листя не набуде темного відтінку. Іноді в домашніх умовах на цьому етапі використовується м'ясорубка. Вона допомагає позбавити ваші руки від появи мозолів (стандартна реакція шкіри), а листям напевно виділити необхідний сік.

Третій та найважливіший етап рецепту – ферментація. Зробити смачний чай без правильної ферментації не вийде, у кращому разі, тоді він буде схожим на дешевий чай низького ґатунку з Індії. Необхідно скласти листя в емальований посуд, накрити його мокрою ганчіркою і прибрати в тепле місце. Температурний режим повинен суворо зберігатися і змінюватись між 26 і 28 градусами. Термін витримки може змінюватись від 12 годин, до 2-х днів. Як тільки ви відчули, що запах чаю з трав'яного перетворився на квітковий, значить ферментація пройшла успішно.

І останній пункт рецепту є сушіння. У цьому етапі на лист необхідно тонким шаром трохи більше одного сантиметра викласти листя і відправити їх у духову шафу, нагріту до 100 градусів, на 1 годину. Наприкінці сушіння листя при здавлюванні будуть ламатися, але в жодному разі не кришитися. Правильно приготовлений чай матиме темний колір та насичений смак.

Зберігати копорський чай найкраще у скляній, щільній закритій ємності.

Закріпити матеріал можете, переглянувши цікаве відео, наведене нижче.

Настої з іван-чаю

Рецептів застосування копорського чаю існує величезна кількість як для лікування захворювань, так і в косметології. Тут наведемо кілька рецептів настоянок на основі чаю.

Рецепт 1:

2 столові ложки зніту необхідно залити 400 мл окропу і залишити наполягати в темному місці протягом 6 годин. Отриману суміш застосовують виключно для зовнішнього застосування при ангіні або отіті.

Рецепт 2:

Ця настойка використовується при запаленнях сечоводу, циститі та інших захворюваннях сечостатевої системи. 1 столову ложку листя іван-чаю заливають 200 мл окропу і настоюють протягом усього 2-х годин, після чого обов'язково проціджують суміш. Отриманий склад застосовують 3 десь у день 50 мл.

А на відео нижче ви знайдете зовсім незвичайний варіант застосування кипрію.

Що таке копорський чай? Не багатьом відомий відповідь це питання. Іван-чай отримав широке застосування у практиці народних цілителів. Завдяки листям та квітам рослини можна покращити травлення, підвищити імунітет, знизити показники тиску та повернути собі бадьорий настрій. У науковому середовищі іван-чай називають кіпреєм вузьколистим, а напій із його ферментованої сировини – це знаменитий копорський чай. Протипоказання, корисні властивості, способи заготівлі та приготування – все це в нашій статті.

Цілюща квітка росте зовсім поруч

З кінця весни по всій території Росії починають з'являтися пагони зніту. Рослина має високе стебло, вкрите вузьким листям, а зверху красується пухнасте суцвіття з лілових квітів. Трава уподобала вирубки лісу, галявини, згарища, а також узбіччя біля доріг. Саме з іван-чаю на Русі ще з давніх-давен заготовляли сировину, щоб приготувати неймовірно смачний і корисний для здоров'я напій. Традиції повертаються, а фітотерапія пропонує зайнятися приготуванням такого недорогого, але ефективного копорського чаю.

Історія виникнення

Олександр Невський ще в XII столітті взяв штурмом неприступну фортецю тевтонців, а на місці битви й виникло маленьке село Копор'є. Місцеві жителі помітили кущики кіпрею вузьколистого та довели мистецтво заготівлі та приготування напою до досконалості. З усіх околиць сюди приїжджали купці, щоб купити цінний чай, який отримав назву від цієї місцевості. Потім вже запашний напій обріс іншими назвами: російська і пригощали гостей ще за часів заснування Москви, про що є згадки у давньоруських літописах. Великобританія купувала російський чай тисячами тонн, хоча вже мала значні плантації чаю в Південній Азії. Але пустили чутки, що в копорський чай недобросовісні купці додають глину, тож попит на нього впав, а Копор'є пішло в небуття.

Склад іван-чаю

У кіпрі вузьколистому зібралося майже 70 мікроелементів, серед них максимальна кількість марганцю, заліза, міді, трохи менше – кальцію, титану, калію, бору, молібдену, бору та нікелю.

Також у складі цілющої рослини є безліч корисних сполук:

дубильні речовини мають кровоспинну та протизапальну дію;
алкалоїди стабілізують стан кровоносної та нервової системи, діють за типом знеболювального засобу та беруть участь в обміні речовин;
флавоноїди відомі сечо-і жовчогінною властивістю;
пектин виводить шкідливі речовини назовні;
хлорофіл локалізує злоякісні клітини, стимулює швидке загоєння ран;
вітамін А бере участь у зростанні епітеліальних клітин;
вітаміни групи В важливі для активізації біохімічних реакцій, що регулюють нормалізацію нервової системи;
кипрей містить величезну кількість вітаміну С, але він здебільшого руйнується при заварюванні листя окропом.

Корисні властивості копорського чаю

Якщо регулярно вживати напій з кипрею вузьколистого, можна назавжди позбавитися головного болю, мігрені, нормалізувати сон. Чай виявиться порятунком для втомлених людей, добре підбадьорить і додасть сили. Варто зауважити, що в рослині відсутній кофеїн, тому корисні складові іван-чаю діють дбайливо і м'яко. Копорський чай рекомендують у таких випадках:

У період розгулу вірусних інфекцій. Іван-чай зміцнює стінки судин, запобігає захворюванню на грип та ГРВІ. При підвищеній температурі тіла не тільки приймають напій, але й роблять з нього компреси на лоб, щоб привести температуру до нормальних показників. Гарячий чай п'ють для розрідження мокротиння при сухому кашлі.
Міцним розчином чаю прополіскують ротову порожнину при стоматиті, при кровоточивих яснах і хворобах ротової порожнини. Завдяки таніні пошкоджені тканини ясен швидше регенерують. При полосканні хвороботворні бактерії вимиваються, тому одразу помітний антибактеріальний ефект.
Корисно пити цілющий чай при лактації. Він сприяє виробленню молока, зміцненню проток, насичує молоко всіма корисними компонентами. Копорський чай поводиться як народний засіб від дисбактеріозу. Малюк отримує всі цілющі речовини з молоком, тому у нього зменшується газоутворення та коліки.
При тривожно-депресивному стані полегшує стан пацієнтів, приводить до норми нервову систему після стресів, покращує показники при лікуванні психічних розладів, полегшує життя при епілептичних хворобах.
Використовують для лікування запалень дихальної та сечостатевої системи, через неперевершені протизапальні властивості.
Чай допомагає відновитися при недокрів'ї, адже в його складі перебуває велика кількість мінералів та мікроелементів.

Для швидкого засинання достатньо ввечері випити склянку трав'яного чаю та поєднати його з розслаблюючим масажем скроневої області. Так, швидко знімається втома та роздратування, а сон принесе розслаблення та спокій. Рецепт заготівлі копорського чаю буде повідомлено читачеві далі.

Час заготовляти сировину

Час збору починається з липня та триває до вересня. Листя збирає дуже обережно, бажано вибирати і не змітати всі рослини поспіль. Після цвітіння вже немає сенсу заготовляти кипрей, він стає непридатним для переробки. Починають збирання з самого ранку сонячним днем, щоб матеріал залишався сухим. Є кілька способів збору:

Разом з листям і квітконосом обламати верхню частину рослин (такий спосіб вибирають, коли не займатимуться ферментацією).
Обривають зелене листя, але не чіпають суцвіття (для подальшої ферментації). При такому способі зривають рослини вибірково, тому залишаються стебла з квітами, на яких дозріє насіння.
У першій половині травня зрізають верхні частини стебел, при такому зборі чай найвітамінніший.

Увага! Для ферментації збирають тільки листя, квіти збирають і висушують окремо, додаючи готовий чай для аромату.

Секрети приготування в домашніх умовах

Приготування копорського чаю в домашніх умовах – процес зовсім не складний. Найголовніше при заготівлі цілющої сировини - правильно провести ферментацію, під час такого процесу відбувається перетворення нерозчинних речовин у розчинну форму, що дозволяє легко засвоїти організмом усі природні дари зніту. Ці речовини надають чаю неповторних смакових якостей, але потрібно діяти поетапно, щоб з сировини отримати максимально корисний напій.

Зав'ялювання – початковий етап

Для вилучення рідини з листя роблять їх зав'ялення. Оглядають викидають пошкоджене листя. Мити не потрібно, щоб не змити речовини, що беруть участь у ферментації. Тонким шаром п'ять сантиметрів розкладають сировину на лляному полотні в приміщенні, не забуваючи регулярно ворушити листя. Сонячні промені не повинні проникати на листя, щоб не пересушити їх. Також не можна в'ялити на вулиці, вийде зовсім інший результат, а чай буде поганої якості. Зав'ялення в середньому займає близько 12 години. Готовність листків перевіряють, стискаючи їх навпіл, якщо вони ще хрумтять, то не готові до подальшої переробки. Якщо взяти в грудку сировину, вона не повинна розсипатися.

Якщо немає часу займатися листям, можна полегшити процес. Беруть старе щільне простирадло і розподіляють по ньому шар листя, потім щільно скручують, щоб тканина ввібрала зайву вологу.

Готуємо сировину до ферментації

Тепер необхідно зруйнувати структуру листя, щоб виділився сік. Якщо його з'явиться замало, то й ферментація буде поганою, а чай покаже не найкращі характеристики. Можна вибрати найкращий спосіб підготовки:

Вручну скручувати сировину. Беруть кілька листочків і прокачують у долонях, поки листочки не почнуть темніти від соку, що виділився. Повинні вийти ковбаски, товщиною до 1 см і довжиною близько 10 см. Після ковбаски розрізають, щоб згодом перетворити на дрібнолистовий чай.
Вимішування листя. Протягом 20 хвилин листя вимішують у глибокій мисці, наче тісто. Так руйнується структура у листя, внаслідок чого виходить сировина для крупнолистового чаю.
Перекручування листя за допомогою м'ясорубки, так роблять гранульований чай.

Ферментація листя

Перш ніж розпочати приготування копорського чаю в домашніх умовах, необхідно провести ферментацію листя. Підготовлену сировину укладають шаром 10 см у пластикову або керамічну ємність, зверху накривають вологою лляною тканиною і відставляють на бродіння в темне місце. Не перевищують температурних показників 22-26 градусів тепла. Маса починає нагріватися, що достатньо, щоб розпочався процес ферментації. Якщо в приміщенні прохолодно, краще вкрити ємність пледами. Наприкінці процесу маса змінить колір із зеленого на бурий і набуде фруктово-квіткового аромату. Процес триває від 6 до 36 годин, залежно від переваг у чаї, адже одним подобається напій із легким квітковим ароматом (3-6 годин), а інші люблять терпкий чай майже без запаху (20-36 годин).

Сушіння після ферментації

Застилають листи пергаментним папером і розкладають готову масу в 1 сантиметр. Відчиняють дверцята духовки і сушать при температурі 100 градусів близько двох годин, потім жар знижують і остаточно просушують. А як заварювати копорський чай? Про це й поговоримо далі.

Як пити чай

Як пити копорський чай?Рекомендують двічі на день, але можна і коли заманеться. Не викидають заварку, якщо щойно чай був випитий, вона ще знадобиться. З однієї порції можна отримати ще п'ять порцій ароматного чаю. Просто потрібно долити заварку окропом. У кожної порції цілющі властивості зберігаються. Чай смачний навіть остиглий, а цукор краще до нього не додавати, а відчути смак самої природи. Для насолоди можна чай доповнити сухофруктами, медом або халвою.

Найпростіший спосіб приготування копорського чаю: на 0,5 л окропу достатньо взяти 2 чайні ложки кипрію. Заливають спочатку чайник на третину, чекають кілька хвилин і доливають окропом. Для посилення смаку копорського чаю можна додати кілька висушених листя м'яти, суниці або чорної смородини. Чайник укутувати не обов'язково, а через 10 хвилин можна вже спробувати справжній копорський чай.

Але окрім перерахованих вище корисних властивостей, копорський чай протипоказання також має. Щоправда, їх не так багато, але враховувати їх потрібно.

Копорський чай: протипоказання

Якщо ви п'єте напій постійно протягом місяця, можуть виникнути перебої з роботою шлунково-кишкового тракту. Копорський чай протипоказання має при проблемах зі згортанням крові (тромбофлебіту або варикозної хвороби). З обережністю пропонують давати напій дітям до 2 років, але таке твердження немає підстав, навпаки, якщо приймати його дозовано, то буде лише користь.

Радість смаку

Коли ви зможете спробувати першу порцію копорського чаю, не намагайтеся порівняти його смакові якості з іншими відомими чаями. Напій не має собі рівних, він не схожий ні на що, має власний чарівний аромат і гамму неповторних співзвуччя смаку. Настав час зробити собі справжнє задоволення і заодно зміцнити здоров'я з чашкою копорського чаю!

Темно-рожеві суцвіття іван-чаю, завдяки приємному аромату та унікальному природному складу, користуються величезною популярністю в народній медицині.

Відвари і настої рослини позбавляють багатьох хвороб, включаючи деякі форми онкології, тому популярність цілющої трави продовжує зростати. Називають її по-різному - кипрей, хлібниця, маточник, прихильник, плакун.

Нижче ми торкнемося копорський чай, його польщу і шкоду для організму. Хоча шкода набагато незначніша за користь.

Цілюща сила

У квітках кипрію міститься вітаміну С у кілька разів більше, ніж у багатьох інших трав'яних зборах. Тому лікувальні зілля, приготовані на їх основі, використовують для профілактики та терапії простудних захворювань, вірусних інфекцій та різних запальних процесів. Посилює ефект одужання за таких недуг також наявність у квітках іван-чаю органічних кислот, корисних мікроелементів, каротиноїдів, флавоноїдів, дубильних речовин.

Залізо, що входить до складу лікувальної трави, підвищують рівень гемоглобіну та нормалізують діяльність кровоносної системи.

Кіпр ще з давніх часів називають «чоловічою травою», тому що його застосування позитивно впливає на роботу передміхурової залози. Чай, приготований на основі квіток та інших компонентів рослини, продовжує період сексуальної активності, сприяє збільшенню потенції, посилює ерекцію.

Такі природні речовини, як магній, флавоноїди і вітаміни групи В незамінні при різних розладах нервової системи, тому що мають заспокійливу і снодійну властивість. В результаті чашка вечірнього чаю прибирає зайву збудливість, пом'якшує головний біль, сприяє повноцінному нічному відпочинку.

Слиз, пектини та інші корисні мікроелементи зніту відновлюють і значною мірою покращують роботу органів травлення. Зокрема, завдяки своїй цілющій властивості, квітковий настій прибирає печію та дисбактеріоз, усуває запори, сприяє лікуванню запальних процесів, а також використовується як жовчогінний засіб та прискорює обмін речовин.

Застосування квіток іван-чаю має сечогінну дію, стабілізуючи водний баланс в організмі, внаслідок чого м'яко знижується артеріальний тиск.

Особливої популярності трава набула після того, як були відкриті її високомолекулярні компоненти, що мають здатність пригнічувати ракові клітини. Унікальні властивості хангролу та інших сильних антиоксидантів дозволяють використовувати квітковий чай при лікуванні різних онкологічних захворювань.

Каротиноїди і багатий вміст у квітках згоряння дублячих сумішей наділяє їх ранозагоювальною властивістю. У той же час наявність алколоїдів, магнію, слизу та інших лікувальних компонентів діє на організм як м'який болезаспокійливий засіб.

Регулярне застосування квіткового чаю уповільнює старіння шкіри. Відбувається це завдяки наявності у рослині речовин, що сприяють прискоренню синтезу колагену.

Кому протипоказаний напій

Настої та чай, приготовані на основі квіток лікувальної трави (копорський чай) слід з обережністю приймати людям, які страждають на алергію, а також мають індивідуальну непереносимість до компонентів цієї рослини. Безперервне та рясне застосування напою може спричинити діарею та інші розлади шлунково-кишкового тракту.

Властивість іван-чай знижувати кров'яний тиск призводить до того, що виготовленими на основі напоями не рекомендують захоплюватися гіпотонікам.

З квіток кипрію, що пройшли спеціальну ферментацію, готують лікувальний напій, який отримав назву "копорський чай". Збирають сировину рано вранці, обрізаючи лише кисті суцвіть.

Будинки їх слід розкласти на підлогу, скрутити в рулон і накрити зволоженою мішковиною. Наступного дня траву просушують у духовці та перетирають руками. Зберігають готовий чай у пакетах із грубого паперу.

Цілющі властивості цього напою настільки сильні, що добова доза сировини має перевищувати 5 грам, а заварку можна використовувати кілька разів. Щоправда, її корисні якості при повторному застосуванні трохи слабшають.

Чи вірний копорський чай?

Чи буде помітна шкода, якщо довго вживаєш копорський чай? Як таку шкоду від вживання даного чаю (копорський чай) не було помічено. Помітна шкода тільки якщо регулярно давати копорський чай дітям до 2-х років (але, і в цьому випадку шкода дуже сумнівна).

Копорський чай може завдати шкоди людям страждаючим на яскраво виражені шлунково-кишкові захворювання. Однак, шкода в цьому випадку помітна якщо вживати копорський чай надміру протягом декількох місяців.

Шкода може бути завдана людям з тромбозами, варикозом та поганою згортанням крові.
Для інших копорський чай – напій, користь якого очевидна.

Рецепти приготування трав'яного чаю

Протипухлинні властивості зніту дозволяють готувати на його основі багато корисних зілля. Для одного з них потрібно взяти столову ложку збору (квіти та листя), залити 250 г окропу, витримати в теплі, а потім приймати по столовій ложці чотири рази на день.
Копорський чай, який додають щіпку солі, вважається ефективним засобом для схуднення. Пити його слід по 150 г за 30 хвилин до їди. Властивості напою дозволяють також швидко «прибрати» друге підборіддя.
Для проведення щоденних косметичних процедур ложку квіток іван-чаю заливають склянкою окропу. За допомогою такого настою готують парові ванни. Корисні та квіткові маски. Для цього 10 мл горілчаної настойки іван-чаю змішують з толокном та невеликою кількістю солі. Накладають її на обличчя. Час проведення процедури – 10 хвилин.
Сік квіток зніту допомагає впоратися з миготливою аритмією. Приймати його слід у сезон цвітіння за десять хвилин до їди, тричі на день по столовій ложці. Двотижнева перерва є обов'язковою після двомісячного курсу.
Має унікальні властивості та олію зніту. Для його приготування склянку щойно зірваних квіток заливають 200 г рослинної олії і настоюють у закритому посуді на сонці три тижні. Таке зілля ефективне при порізах, висипах, опіках та інших шкірних проблемах.

Бджолярі неспроста намагаються розмістити вулики поблизу зростання іван-чаю. Зібраний з квіток рослини нектар має особливу цілющу властивість, тому в невеликих дозах і з дозволу лікаря його нерідко рекомендують навіть діабетикам.

Вживання однієї ложки продукту з чаєм та хлібом п'ять разів на день ефективно при лікуванні білокрів'я.
Біль при місячних зменшується через півгодини, якщо чайну ложку меду розбавити у склянці води та випити.
Цей продукт добре допомагає при циститі, дитячому ревмокардиті і служить сильним імуностимулюючим засобом.
Чай з кипрейським медом допоможе швидше позбутися простудних захворювань взимку.