Конфітюр із абрикосів: рецепти з фото. Конфітюр з абрикосів у мультиварці

Конфітюром називають желеподібне солодке блюдо з ягід чи фруктів. Причому плоди можуть бути подрібнені повністю або зустрічатися з шматочками – якщо це фрукти, або цілком – ягоди. Особливість конфітюру полягає у желеподібному стані. Воно досягається завдяки наявності желюючих речовин у самих плодах або додавання штучних желеутворювачів.

Готують конфітюр із різних ягід та фруктів. Абрикосовий конфітюр є одним з найвідоміших і цінується за чудовий смак, ніжну консистенцію та оранжево-сонячний колір.

Основні засади приготування абрикосового конфітюру

Усі конфітури готуються приблизно за однією схемою.

Спочатку плід – у нашому випадку абрикоси – миють, прибирають із них кісточки. Бажано видалити і шкірку, оскільки у цих фруктів вона досить щільна та пухнаста до того ж. Ріжуть абрикоси на частини або подрібнюють ретельніше. Засипають цукром або заливають цукровим сиропом і варять певну кількість часу.

Можливе додавання смакових приправ – соку лимона, апельсина або їхньої цедри, анісу, м'яти, лаванди, алкогольних напоїв типу лікеру або коньяку. Можливий мікс, тобто з'єднання у конфітюрі абрикосів та інших фруктів та ягід.

Як желююча речовина може додаватися желатин, агар-агар, пектин, желфікс.

Готовий конфітюр з абрикосів, якщо це заготівля на зиму, розливають банками і закривають кришками. Зберігають у прохолоді.

Простий конфітюр з абрикосів

Це найпростіший, базовий рецепт приготування конфітюру з абрикосів. Тут не додаються желюючі речовини – необхідна суміш досягається за рахунок їх вмісту в самих абрикосах. Однак у такому випадку береться досить велика кількість цукру, тому рецепт – для найбільших ласунів.

складові

Півтора кілограми нечищених абрикосів

Два кілограми цукрового піску

Приблизно 300 мл води.

Спосіб приготування

Спершу потрібно приготувати сироп, оскільки він використовується холодним. Воду та цукор прокип'ятити кілька хвилин разом.

Абрикоси помити, опустити в окріп на пару хвилин, потім у холодну воду. Після цієї процедури вони легко чистяться від шкіри.

Видалити кісточки та опустити половинки абрикосів у холодний сироп.

Поставити на невеликий вогонь і тримати до закипання, постійно помішуючи і видаляючи піну.

Коли суміш почне кипіти, вимкнути вогонь, прибрати її в прохолодне місце і залишити там не менш як на половину доби.

Потім знову нагріти на невеликому вогні і так повторити втретє. Ознака готовності конфітюру - абрикоси не повинні спливати, а утворювати як би єдину масу.

Гарячим розлити по банках, якщо планується тривале зберігання - закатати залізними кришками. Якщо вживати останнім часом, то дати охолонути і накрити капроновими кришками.

Ванільний конфітюр з абрикосів

Цей варіант схожий з базовим, проте для нього потрібна не така велика кількість цукру, а додавання лимонного соку та ванілі урізноманітнюють смак та аромат десерту.

складові

Трохи більше за кілограм абрикосів – з розрахунку, що без кісточок буде кілограм

4 склянки цукру

Пачка ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа

Сік одного лимона.

Спосіб приготування

За бажанням абрикоси очистити від шкірки, але можна залишити.

Розрізати навпіл плоди, прибрати кісточки.

Цукор змішати з ваніллю.

Скласти в емальований посуд, засипати цукром і потримати так ніч. Бажано прикрити кришкою, щоб аромат ванілі не надто розійшовся.

Через покладений час поставити посуд на невеликий вогонь, додати лимонний сік і тримати до розчинення цукру.

Коли цукор повністю розчиниться, додати вогонь і варити чверть години, прибираючи пінку. Суміш повинна кипіти, але не дуже бурхливо.

Потім знову вогонь зменшити та варити до готовності. Готовність перевіряють за допомогою великої краплі на тарілці. По ній проводять сухою ложкою або чимось схожим. Половинки краплі не повинні з'єднуватися.

Коли досягнуто такого стану, конфітюр готовий. Його потрібно розлити по ємностях та закрити. Перевернути, витримати, покривши, кілька годин. Зберігати у прохолодному місці.

Абрикосовий конфітюр із пектином

Пектин – желююча речовина, яку виробляють з витяжки яблук, цитрусових. У разі приготування конфітюру з цією добавкою лимонний сік у рецепті не потрібний. Співвідношення абрикосів та цукру залежить від того, який це пектин. На пачці зазвичай вказується співвідношення його із інгредієнтами страви. Наприклад візьмемо середній показник пектину – 1:2. Якщо друга цифра менша, то потрібно брати більше цукру. І, відповідно, навпаки.

складові

Кілограм з невеликим абрикосом – у розрахунку на те, що очищених вийде приблизно кіло

Півкілограма цукру

Пакет пектину маркування 1:2.

Спосіб приготування

Підготувати абрикоси. За бажання прибрати шкірку, зануривши плоди в окріп. Забрати кісточки.

Фрукти дрібно нарізати ножем.

Змішати абрикоси з цукром та пектином, поставити на сильний вогонь.

Постійно помішувати, щоби цукор не підгорів, а розчинився. Якщо суміш дуже густа, можна додати кілька ложок води.

Після закипання зменшити вогонь і проварити п'ять хвилин. З пектином час приготування подрібнених абрикосів зовсім невеликий.

Забрати з вогню, залити в банки, закрити. Такий десерт нагадує мармелад, де трапляються частки фруктів. Якщо потрібно рідкіший конфітюр, при варінні додати більше води.

Фрукти та трави: конфітюр з абрикосів з лавандою та лимоном

Аромат квіток лаванди надає незвичайної приємної ноти абрикосовому конфітюру. А використання лимона робить десерт не нудотним і збагачує його смак. Сік та цедру лимона можна замінити апельсиновими, а лаванду – м'ятою.

складові

Кілограм з невеликим абрикосом

Цукор залежно від бажання від 500 г до кілограма

1цілий великий лимон або два невеликі

Чайна ложка сушених квітів лаванди.

Спосіб приготування

Абрикоси промити. Якщо шкірка рівна, а вони самі дуже стиглі, можна не чистити. Якщо плоди не надто м'які, а шкірка з явним гарматою, краще почистити. Занурити на пару хвилин у окріп, остудити, зняти шкірку.

Забрати кісточки, розділити на половинки.

Скласти в ємність для варіння варення, висипати цукор.

З лимона терткою або спеціальним пристосуванням зняти цедру - повинна вийти пара чайних ложок.

Потім видавити сік – що більше, то краще.

Сік та цедру додати до абрикосів з цукром.

Поставити на невеликий вогонь та варити 20 хвилин.

Зняти, трохи остудити та пройтися блендером по суміші. Можна досягти однорідної маси, а можна залишити трохи цілісних шматочків.

Доварити конфітюр до готовності, перевіряти по краплині – якщо не розтікається, страва готова.

Висипати квіти лаванди, вимкнути вогонь, перемішати.

Розлити по баночках, закрити, укутати. Найкраще куштувати десерт хоча б через тиждень, коли він настоїться і просочиться ароматами лаванди.

Вишуканий десерт: конфітюр з абрикосів з лікером та мигдалем

Це особливий рецепт – заради його втілення в реальність варто постаратися, але й результат того вартий. Тут, на відміну від інших рецептів конфітюру, чимало складових, які разом дадуть саме той неповторний смак та запах тепла, сонця, ніжності та абрикосів.

складові

Півкіло абрикосів

Склянка апельсинового соку

2-3 ложки апельсинового лікеру

2-3 столові ложки соку лимона

Півкілограма цукру

Упаковка желфіксу

3 ложки мигдальних пелюсток.

Спосіб приготування

Стиглі абрикоси помити, видалити кісточки, плоди нарізати скибочками.

Желфікс змішати із цукром.

Додати до абрикосів апельсиновий та лимонний сік, цукрову суміш і поставити на вогонь.

Коли закипить, всипати мигдаль, дати поварити п'ять хвилин, забираючи пінку.

Вимкнути вогонь, влити лікер, розмішати.

Можна розливати по банкам, якщо це робиться на користь, або остудити і подавати до чаю.

Коли немає абрикосів: зимовий абрикосовий конфітюр із кураги

Абрикосовий конфітюр крім того, що є самостійним десертом, ще використовується для випічки. Рогаліки, пиріжки, розстібки, торти, у тому числі і найвідоміший «Захер» — все це дуже смачно робити з абрикосовим конфітюром. А якщо його не запасли і нема свіжих абрикосів? Вихід – взяти сушені. Тобто курагу.

складові

Кураги та цукру взяти порівну за вагою

Вода - з розрахунку один літр на 200 г кожного продукту.

Спосіб приготування

Промити курагу. Бажано, купуючи, вибирати не надто висохлу, м'ясисту, яскраву.

У ємність для варіння конфітюру налити води, висипати цукор, покласти курагу.

Поставити на маленький вогонь та варити міну двадцять. Курага має стати зовсім м'якою. Якщо часу замало, поварити ще.

Зробити пюре з кураги за допомогою блендера. Коли блендерів не було, його двічі пропускали через м'ясорубку.

Якщо потрібна начинка для торта, конфітюр готовий. Також можна пити з ним чай, а от якщо з'явилося бажання запасти про запас, необхідно ще раз закип'ятити, розлити гарячим по банкам і закрутити.

Поради та хитрощі приготування абрикосового конфітюру

Чистити чи не чистити абрикоси від кісточок – господиня вирішує сама. Але якщо плоди не надто стиглі, є темні цятки, багато пуху – краще шкірку видалити.

Інша проблема при приготуванні абрикосового конфітюру – чи потрібно подрібнювати плоди та як саме? Одні рецепти рекомендують різати, інші пропускати через блендер вже проварену суміш. Тут єдиного правила немає. Якщо переспілі фрукти, вони чудово розваряться і без додаткової допомоги. Якщо потрібна однорідна маса, тоді варто використовувати блендер.

Якщо абрикоси подрібнюються, часу на варіння потрібно більше.

Використовуючи речовини, що желерують, обов'язково дивіться рекомендації щодо співвідношення добавки і основного продукту. Від цього залежить, чи вийде потрібна консистенція десерту.

Готовність визначають у різний спосіб. Можна капнути конфітюром на тарілку, якщо при нахилі він не тече, а повзе готовий. А головна ознака така: рідина та частини плодів рівномірно розподілені та абрикоси не спливають на поверхню.

Привіт домогосподарки та любителі кулінарії!

Продовжую тему заготовок і знову дарую вам надзвичайно смачні рецепти одного розкішного десерту. А саме, розмова піде сьогодні про джем з абрикосів. Адже він є по-справжньому одним із найласіших і заслужених ласощів, все тому що консистенція у нього виходить досить густа, а його королівський смак нікого не залишає бути байдужим.

Тепер у самий розпал липня, саме ця збірка буде вам як-не-як, до речі. А можливо, ви ще захочете зварити, торік ділилася з вами варіантами приготування.

Хочу відразу ж відзначити, що вибравши будь-який рецепт із цієї замітки ви залишитеся задоволені. Тому що всі вони гарні за своїм, у кожного є своя особливість і деякі секретики. Ми не будемо зупинятися на якомусь одному, адже їх як кажуть ціла дюжина. І лише спробувавши їх усі, можна визначитись і знайти для себе саме той, який стане одним із коханих.

Більшість юних господарок вибирає варіант під назвою - казковий, особливість його така, що цукровий пісок вноситься до абрикосів не весь одразу, а частинами. А для того, щоб у процесі консервування фрукти не втратили свій колір, вносяться консерванти, такі як лимон або лимонна кислота. Про все це та інше читайте нижче. Буде не нудно, це точно!

Адже як же чай пити і не поставити на стіл дари літа, адже їх можна зібрати в одну баночку і потім насолоджуватися багатим смаком і ніжним ніжним сонячним відтінком. Саме ця заготовка має яскравий та насичений оранжево-жовтий колір. Що робить такий абрикосовий джем ще більш привабливим, а на чи він зводить усіх з розуму. Круто!

Уявляю вам найкращий рецепт, який тільки можливо, тому що він настільки простий, що ви навіть не уявляєте. Причому фрукти для того джему підійдуть будь-які, не потрібно шукати і вибирати щільні плоди, можна брати досить перестиглі. Адже у будь-якому разі абрикосики перетиратимуться у чашці у пюре. Але, знову ж таки, дивіться, щоб вони не були гнилими або з пліснявою.

Хоча знаєте, є така інформація, що краще для цієї мети брати саме зелені фрукти, тому що в них вміст пектину набагато вищий, ніж у тих, які вже перезріли. А це впливає насамперед на густоту. Насправді чисто зі свого досвіду скажу, що все залежить від сорту. Адже ми здебільшого варимо, як то кажуть з того, що є в будинку.

У будь-якому випадку, якщо все робити за інструкцією вийде на 5+, як справжній шеф-кухар.

Якщо вас мучить досі питання про те, скільки потрібно взяти цукрового піску і в яких пропорціях, то тут все елементарно, 1 до 1. Адже ці помаранчеві фрукти досить солодкі, рідко коли мають кислуватий відтінок.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 1 кг

Етапи:

1. Добре вимийте фрукти у проточній воді, а далі наріжте їх часточками, видаливши з них кісточку.

2. Після чого помістіть їх у чашу блендера і перекрутіть до кашоподібної суміші.

3. Реально виглядає, як дитяче харчування для малюків))). Саме в такому вигляді потрібно буде масу виміряти на терезах і дізнатися скільки такого пюре вийшло.

4. Як дізнаєтеся, відразу ж вносите стільки ж цукрового піску. Розмішайте. Дайте постояти трішечки на столі, близько 10-15 хвилин, щоб крупинки цукру почали активно розчинятися самі по собі.

5. Тепер візьміть емальований тазик або ємність, що має тришарове дно. Увімкніть середній вогник і доведіть суміш до бульбашок.

6. Відразу після закипання побачите пінку, яку необхідно зняти шумівкою або ложечкою. Помішуючи, варіть 15-20 хвилин|мінути|.

7. А потім у гарячому вигляді розлийте джем по чистих стерильних банках, які мають бути сухими. Закрутіть кришками-твіст і дайте повністю охолонути в перевернутому стані під пледом. Зберігайте у холодильнику чи льоху. Приємних відкриттів!

Як приготувати частування з абрикосами в мультиварці

Якщо ви нещодавно придбали таку помічницю, або вона вас рятує вже давненько, тоді ви точно захочете зварити таке диво в ній.

Адже мультиварка сильно економить час, а головне, що виходять ці ласощі чудовими. Рекомендую натиснути на кнопку перегляду та дізнатися докладніше у всіх подробицях. Успіхів!

Нам знадобиться:

Джем (повидло) з абрикосів через м'ясорубку

Напевно, всі хоч раз їли пиріжки або розтягали, а в ролі начинки було таке абрикосове повидло. Така ласунка подобається дітям та дорослим своїм ароматом та чарівним смаком.

І ви думаєте це відтворити дуже важко, а от і ні, якщо під рукою у вас є будь-який електричний прилад, наприклад, блендер або м'ясорубка.

Є ще один секретик, якщо додайте до абрикосів води в процесі варіння, то звичайно конфітюр злегка буде рідким, а без неї - відмінної консистенції. При цьому виходить, що фрукти кипітимуть у власному соку без будь-яких доповнень.

Нам знадобиться:

на кожний кілограм абрикосів йде 800 г цукру

• абрикоси - 2 кг
• цукор - 1,6 кг
• лимонна кислота - 1/3 ч.л

Етапи:

1. Фрукти переберіть і промийте в холодній воді, видаліть руками кісточки. Потім кожну скибочку перекрутіть у м'ясорубці.

На замітку! Ґрати в електричному приладі використовуються дрібного помелу.

2. Як тільки маса перемолота, перемістіть її в глибоку ємність, наприклад, у каструлю або казанок. Внесіть лимонку та ретельно силіконовою або дерев'яною лопаткою перемішайте.

Увімкніть вогонь на середній режим і доведіть до кипіння пюре, часто заважайте, щоб нічого не пригоріло. Варіть близько 60 хвилин, щоб маса зменшилася і надлишки рідини випарувалися. Після цього додайте цукровий пісок і проваріть ще 15 або 20 хвилин.

Важливо! Не забувайте про пінку, перед вимкненням не забудьте її зняти, а то це може згубно позначитися на результаті.

3. Заздалегідь у мікрохвильовій печі або духовці простерилізуйте баночки і кришки. А потім розмістіть в них вареницю, воно повинно бути киплячим, гарячим. Колір приголомшливий, бурштиновий – краса!

4. Вийде три півлітрові банки і одна двохсот грамова. Консервуйте на здоров'я та з великим задоволенням!

Рецепт абрикосової консервації з желатином та лимоном.

І знову, господарки тріумфують, тому що перед ними такий потрясний варіантик, який ну реально вразить будь-кого. Тому що додавання лимона привнесе в цю страву освіжаючий відтінок, а компонент, що желює, подарує класну потрібну консистенцію, яку ви так все чекаєте.

А уявляєте, як радітимуть ваші дітлахи і, звичайно ж, коханий чоловік. Взагалі робіть не роздумуючи і всі залишаться в повному захваті.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 3,2 кг
• цукор - 2,2 кг
• листовий желатин - 2 пакетики по 12 г
• вода - 200 мл
• лимон - 1-2 шт. (його сік)

Етапи:

1. Підготуйте всі продукти для роботи. Насамперед абрикоси відокремте від кісточки.

2. Пару штук необхідно розбити, щоб вийняти горішок. Желатин потрібно замочити за інструкцією заздалегідь, щоб він набряк.

Половинки абрикосів, тобто їх часточки помістіть у казанок і налийте питної води. Доведіть суміш до кипіння і томіть на середньому режимі близько 10-15 хвилин.

Ядро від кісточок дрібно подрібніть в крихту ножем або в блендері. Закиньте їх далі у варення та розмішайте. Потім помістіть листовий желатин і свіжо вижитий сік лимона, знадобиться близько 4 ст. л. Можна також для ароматності та пікантності потерти на тертці цедру та додати сюди трошки.

3. Знову дайте масі побурліти та вимкніть плиту. Розлив готового продукту робіть відразу ж у гарячому вигляді стерильними баночками. Зверху закрутіть кришками. Переверніть головою вниз кожну заготовку і охолодіть до кімнатної температури поступово, а саме укутавши ковдрою або шубою.

Зберігайте лише у прохолодному приміщенні, наприклад у льоху.

Дуже смачне варення з абрикосів без кісточок на зиму

І знову варіант, що вариться без води. У цій статті вже був один подібний, але в тому пропорції цукру були трохи іншими. А також сама технологія варіння абсолютно не така, тому що тут варіант дано саме часточками, а попередньому все перекручувалося в м'ясорубці.

Чудова ідея! Взимку, особливо коли сезон застуд та епідемій, я беру пару ложечок цих ласощів і змішую з водою, виходить кльовий ароматний напій у вигляді морсу.

Нам знадобиться:

• абрикоси стиглі та соковиті - 0,5 кг
• цукор - 0,5 кг
• лимонна кислота - щіпка

Етапи:

1. Ретельно в мисці помийте абрикоси від бруду та пилу. Акуратно і не кваплячись обробіть їх на половинки, щоб вийняти кісточку. Можна це робити дерев'яною паличкою, тоді вони залишаться цілими і неушкодженими. Проте, у разі не важливо це.

2. Цукор та лимонну кислоту помістіть до підготовлених фруктів. Розмішайте. У такому стані поставте тазик на вогонь та варіть після закипання в районі 30 хвилин.

3. Після активного вирування половинки власними силами перетворяться на густу консистенцію. Вам потрібно часто заважати при варінні.

4. Скляні сулії добре простерилізуйте над парою, а кришки прокип'ятіть 10-15 хвилин.

5. І відразу ж вперед — залийте в них отримані ласощі, які ще не встигли охолонути. Накрийте залізними кришками і повністю охолонути. Все готове, зберігайте на полиці в холодильнику або в коморі. Але, пам'ятайте, сонячні промені не повинні надходити.

Як зварити джем з абрикосів у домашніх умовах

А тепер пропоную один незвичайний та оригінальний варіантик, він буде на основі яблучного морсу чи соку. Готується буде таке повидло в один прийом, що не чує, адже існує варіанти і в три заходи.

Так що поповнюйте свою книгу рецептів або додавайте в закладки цей пост.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг
• цукор - 2 кг
• сік яблучний концентрований - 2 ст.

Етапи:

1. Відразу хочу сказати, що сік доведеться зробити самому. Для цього візьміть яблука і пропустіть через соковижималку. Абрикосики помийте і вийміть із них кісточки. Влийте сік і перемістіть каструльку на мінімальний вогонь. Варіть 10 хвилин після того, як побачите бульбашки.

2. Оскільки у всіх переваги різні, то вирішуйте самі. Але чим довше варите, тим менше вітамінів зберігається.

3. Потім законсервуйте в сухі чисті баночки і загорніть кришками-твіст. Остудіть і перемістіть до комори на тривале зберігання. Смачного!

Джем з абрикосів з ядрами кісточок - королівський рецепт

Ще один усіма відомий варіант, який готується за класичною технологією. Виходить красиво та казково, бо йде поєднання з мигдальними горішками. Можна взяти замість них і грецькі. Або ще схитрувати, розбити молотком з кісточок абрикосів і вийняти з них ядерця.

Ви уявляєте, можете таку домашню заготовку зробити самостійно, а не милуватися нею на полицях магазину. Приступайте!

Нам знадобиться:

• абрикос - 0,8 кг
• цукор - 0,6 кг
• вода - 55 мл
• лимонний сік - 4 ч.л
• кориця мелена - 0,5 ч.л
• мигдаль або ядерця абрикосів - жменя 160 г

Етапи:

1. Насамперед належить очистити мигдальні горішки (ядерця фруктів). Зробити це просто, якщо ви спочатку заллєте їх окропом, потім холодною водою і окропом. Інтервали робіть 5 хвилин. Таким чином, шкірка повинна легко знятися. Хоча можна її і не знімати чи зробити дует).

2. Фрукти промийте і поріжте їх на шматочки. Додайте цукор і дайте настоятися кілька годин. Потім влийте лимонний сік, воду та корицю. Доведіть таку суміш до активного вирування бульбашок. Томіть 10 хвилин на середньому вогні.

А потім скористайтеся занурювальним блендером, не поспішаючи збийте гарячу масу, а потім знову закип'ятіть, закинувши при цьому відразу горіхи. Варіть ще 25 хвилин.

3. А потім сміливо розфасовуйте банками. Зверху одягніть кришечки і щільно герметично закрутіть заготовки. Дайте охолонути, а потім відправляйте тусити у прохолодне місце. Усім приємного!

Ось такий диво шедевр вийшов, шалено красивий і дуже смачний безсумнівно.

Абрикосовий конфітюр із пектином

Для густої та щільної консистенції джему звичайно найкраще використовувати компоненти, які допоможуть досягти бажаного результату. Загущувачі можуть бути різні, наприклад, можна використовувати желатин або желфікс. А також агар-агар або так званий квіттін зараз така різноманітність, що ви самі можете вибрати.

Мені хочеться показати все-таки той варіант, який знають більшість читачів, а саме дивіться самі. За аналогією ви можете готувати будь-який інший желеподібний компонент.

Цікаво! Будь-який загусник дає нам ще те, що пропорції цукру зменшуються, що не псує нашу фігуру і робить заготівлю ще кориснішою.

Нам знадобиться:

• Абрикоси перестиглі – 1,7 кг
• Цукор – 0,7 кг
• Ванілін – пакетик
• Вода – 95 мл
• Пектин (або будь-який інший желюючий компонент) – 1 пакетик

Етапи:

1. На першому етапі раджу наперед підготувати скляні ємності. Прокип'ятіть їх разом із кришками або підтримайте над парою. Потім чистим рушником витріть.

2. З абрикосів, до речі підійдуть і дикі, видаліть серцевини. Помістіть їх у чашу і залийте водою, варіть 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. Потім перемоліть або розштовхніть занурювальним блендером, щоб вийшла маса схожа на пюре.

3. Щоб джем вийшов ніжним і однорідним, необхідно охолоджену масу перетерти через сито вручну ложкою.

А потім знову одержану кашу з абрикосів доведіть до кипіння. Засипте цукром, ваніліном та пектином. Перемішайте. Варіть не більше 5 хвилин, але щоб маса відмінно пихтіла.

4. Помістіть ласощі в баночки, причому кладіть варення не до країв, а до шийки, щоб залишилося менше простору. Закрутіть машиною для закатування, використовуючи металеві кришки для заготовок.

5. За традицією банки накрийте рушником і переверніть догори дном, остудіть. Вийшло дві півтори літрові і одна двохсот грамова банка.

6. Не забудьте обов'язково залишити на пробу собі та своїм домочадцям. Пийте чай із булочками або зі своїми коханими та рідними людьми. Смачного!

Бурштиновий джем часточками з абрикос

Ще на очі мені сьогодні попався один неймовірно класний варіант, у якого реально колір надзвичайно яскравий і привабливий, як сонечко в баночці. Не знаєте в чому секрет, а хочете дізнатися, тоді натискайте швидше на кнопку і готуйте разом з нами!

Абрикосовий джем на зиму (рецепт блендером)

І насамкінець друзі, знайшла ще один шедевр, який готується і з апельсинами та лимоном. Уявляєте, як кльово, одразу два цитрусові інгредієнти, які виступатимуть чудовим консервантом і подарують нам незабутній смак та масу вітамінів.

Нам знадобиться:

• абрикосики -4 кг (кісточки не враховувалися);
• лимон - 2 шт.
• апельсин - 4 шт.
• цукор - 6 кг

Етапи:

1. Помийте плоди від пилу і бруду, що накопичився. Якщо бачите хвостики, відірвіть і відкиньте в бак для сміття. Витягніть паличкою або руками кісточки.

2. Апельсини та лимони покладіть у миску і залийте їх окропом, потримайте 1 хвилину. А потім порубайте на шматочки, ось так, як показано на малюнку нижче.

3. Тепер починається все найцікавіше, необхідно всі компоненти поєднати воєдино. Перекрутіть у блендері на пишну масу.

Порада! Якщо хочете, то можна пару шматочків залишити без змін, щоб зрештою прослизали шматочки фруктів.

4. Зробіть так, щоб ця суміш вийшла однорідною за консистенцією і не мала грудочок.

5. Поставте варитися на плиту цю фруктову кашу разом із цукровим піском. Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь. Тепер варіть немов ви робите п'ятихвилинку, тобто близько 5 хвилин після активного буріння маси.

6. І наприкінці, як завжди розкладете варення по баночках, які заздалегідь простерилізуйте і насухо витріть. Герметично запакуйте кришками і зберігайте у себе в льоху або там, де холодно.

На цьому все. Ось така колекція рецептів вийшла, сподіваюся, вона вам сподобалася. Як бачите, насправді все просто і ви з легкістю можете стати кулінарним майстром. Бажаю всім удачі та відмінних заготовок.

Пишіть коментарі, залишайте свої відгуки, приєднуйтесь до групи контакту. Скоро знову побачимось. Бувай!

З повагою Катерина Манцурова

Поки сезон абрикосів у розпалі, поспішимо зробити з них усі необхідні заготівлі. У нас це в першу чергу, а потім, коли фрукти набирають стиглість, настав час варити абрикосовий джем на зиму. Відкрию наш секрет: одночасно ми заготовляємо сироп із цих ароматних фруктів – для просочення коржів та бісквіту річ незамінна. А секрет у тому, що в цьому рецепті абрикосового джему при варінні сироп не випаровується, а збирається в баночку і закочується на зиму. Джем виходить густим, яскравим, у міру солодким, із приємною кислинкою абрикосів.

Рецепт абрикосового джему на зиму

Інгредієнти:

• Стиглі м'якуваті абрикоси - 1 кг (вага без кісточок);
• цукор – 800 г.

Як приготувати джем з абрикосів на зиму.

Перебираємо фрукти. З тих, що щільніше, можна зробити дуже смачно, до речі, і робиться швидко, «на раз-два». М'які, перестиглі, прим'яті відкладаємо для джему. Якщо будуть цятки або щільні темні горбки - зрізайте ці місця, а що залишилося теж піде в джем. Після сортування ретельно вимиємо фрукти, видалимо кісточки та наріжемо шматочками довільної форми. Зважимо – за рецептом нам потрібний кілограм підготовлених абрикосів.

Беремо миску або каструлю, таз для варення, казанок і туди викладаємо шарами абрикоси, пересипаючи їх цукром. Накриваємо, залишаємо до ранку. Воду наливати не потрібно. Абрикоси тільки здаються сухими, на ранок сиропу буде дуже багато!

Ось подивіться, що з ними сталося через 12 годин, скільки утворилося сиропу! Немає ніякого сенсу його випарювати, тим більше що при тривалому варінні джем на зиму вийде темним і несмачним.

Поступаємо таким чином: поки фрукти закипають, ошпарюємо окропом одну-дві півлітрові банки, прогріваємо над парою. Як тільки почнеться кипіння, ретельно збираємо пінку, що піднялася. Варимо приблизно десять хвилин, щоб абрикоси трохи розварилися і у сиропу з'явився насичений смак.

Потім невеликим ополоником зачерпуємо лише рідину, без фруктів, і заповнюємо гарячі банки. Тут же закручуємо їх. Ось так просто ми заготовили на зиму ароматне просочення для тортів та бісквітів, повністю натуральне, з приємним кисло-солодким смаком та ароматом абрикосів.

Ну а тепер готуватимемо абрикосовий джем на зиму в домашніх умовах, і вийде він набагато смачніше, ніж той, що продається в магазинах. Розварюємо абрикосову м'якоть на середньому вогні приблизно десять хвилин безперервно помішуючи. Слідкуємо за кольором абрикосової м'якоті, якщо починає темніти – припиняємо нагрівання. Блендер подрібнюємо все в густе однорідне пюре.

Повертаємо на вогонь, виставляємо мінімальний. Прикриваємо джем кришкою, але нещільно, щоб виходила пара. Або кладемо зверху спеціальну дрібну сітку, щоби бризки не розліталися по кухні. Варимо 10-12 хвилин|мінути|, помішуючи. Маса загусає швидко, в принципі, вже за десять хвилин можна вважати, що абрикосовий джем готовий.

Якщо хочете зварити густіший, потримайте на малому вогні ще п'ять хвилин або довше. Густоту визначаємо таким чином: набираємо абрикосовий джем у ложку і нахиляємо: якщо повільно сповзає, то при остиганні маса буде дуже густою, можна мазати на хліб як конфітюр.

Банки та кришки обов'язково стерилізуємо. Розфасовуємо гарячий джем, заповнюючи ємності під шийку, герметично закручуємо. Укутувати чи ховати у подушки його не потрібно. Залишаємо остигати, перевернувши баночки вгору дном.

Баночки з абрикосовим джемом зберігаються при кімнатній температурі, як і сироп, який ми заготовили раніше.

Ну от і все готове. Тепер у нас є смачна заготівля – абрикосовий джем на зиму, і як бонус за нашу працю ароматне просочення для коржів та бісквітів. А у вас є якісь свої перевірені рецепти та секрети заготовок з абрикосів? Давайте ділитися у коментарях!

Даша 25.06.12
Яка смакота! Обов'язково зварю, як тільки настане пік абрикос

Мирина 28.06.12
Вже на ринку повно абрикос і стиглих і зелених. Вчора зварила джем, такий гарний вийшов, дякую за рецепт.

Вікторія 27.07.12
Спасибі за рецепт, вічно проблема з переспілою фруктою, а так вийшов чудовий джем!

Таня 03.07.13
Варила абрикоси 30 хвилин, джем вийшов густий і темно-бурштинового кольору. Як на мене, у нас це називається повидло. Смачно намастити на булку або як начинка у пиріжки.

Лариса 24.07.13
Залишилася дуже задоволена рецептом. Абрикосовий джем вийшов густий та ароматний.

Елла 29.07.13
абрикосовий джем у мене вийшов рідкісний, але смачний (мені дуже шкода, що рідкісний, але чому не зрозумію)

Олена
Елла, ймовірно, абрикоси були дуже соковиті, тому випустили багато соку. Потрібно було трохи довше проварити до бажаної консистенції. Наступного разу, коли варитимете джем, зверніть увагу на соковитість фруктів і в разі потреби влийте менше води. Замість склянки влийте 2/3.

Vika 02.02.14
Дуже хотілося, щоб абрикосовий джем вийшов густішим, але мабуть не доварював його. Знову поспішила).

Юлія 08.07.14
дякую, легко, робитиму!

Олеся 15.02.15
Абрикосовий джем вийшов просто шалено смачний, такий густенький, ароматний. Я пристосувалася класти його в пиріжки - навіть краще за яблучне повидло, і млинці з таким джемом відмінні. До чаю теж добре їм намазувати тостики, моя дитина їх лопає замість покупного печива.

Олеся Жумакпаєва 28.06.15
Це щось неймовірне) Просто космос) У батьків росте абрикос, набрали і наварила) Сама на дієті, але спробувала

Олена 28.07.15
Олеся, дякую за відгук. Рада, що джем сподобався)))

Алла Миколаївна 04.07.16
Перший раз за 40-річний стаж чую, щоб джем варили 15-20 хв. і закочували. Це компот якийсь вийде. У Вірменії варять так: Ягоди засипаємо (половинки або четвертинки - навіщо їх проціджувати? навіть кісточки додаємо) і коли пустить сік-звичайно на слід. день – ставимо на вогонь. Перший раз доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Якщо це ранок, то ввечері масу, що остигнула, знову доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо пінку і перемішуємо, щоби не підгорів. Залишаємо до наступного ранку. Вранці знову доводимо до кипіння та вимикаємо. Охолоджений джем розкладаємо по чистих сухих банках і закочуємо або закриваємо кришками. Воду в джем я не наливаю взагалі – свого соку достатньо.

Олена
Алло Миколаївно, ви неуважно читали рецепт. Абрикоси спочатку проварюються, потім перетираються і потім з перетертої м'якоті без додавання води вариться сам джем. При цьому виходить густий однорідний абрикосовий джем, який можна намазувати на тости і т.д. Ваш рецепт хороший, але це абрикосове варення часточками, але не джем. Хоча, я думаю, тут виникла плутанина через англійську назву, у них jam - це і варення, і конфітюр, і желе. А ось у нас для кожного виду "варення" своя назва))))))

Лара 24.06.17
У мене в сім'ї люблять абрикосовий джем такий, щоб ложка стояла. Тож збільшила час варіння до 40 хвилин. Вийшло саме те, що потрібно і колір став темно-бурштиновим.

Ксенія 30.07.17
Дуже ніжний та запашний абрикосовий джемчик! Рада, що зупинила вибір саме на цьому рецепті!

Галина 17.06.18
Олено, я не побачила про воду нічого.

Олена
Галина, у другому пункті: половинки абрикосів заливаємо окропом (1 склянка).

Катерина 03.07.18
Дуже смачний джем виходить! Закривала за цим рецептом минулого року, вся родина у захваті.

Олена
Катерина, дякую за відгук)))))

Алла 08.07.18
якщо абрикоси сильно соковиті спочатку треба їх проварити без цукру, так вони збережуть колір, цукор додати потім

Після того як абрикоси були вимиті, я зайнялася їх чисткою. Простіше кажучи, зняла з кожного шкірку за допомогою гострого ножа. Благо це було не важко зробити, бо з стиглих абрикосів вона сама сповзає. До речі, з отриманих «відходів» вийшов смачненький компот.

В результаті було отримано ось таку заготівлю з м'якоті.

Раз-два та однорідне пюре з абрикосів готове.

Всипаємо цукор пісок та перемішуємо.

Перекладаємо отриману абрикосову масу в каструльку нержавіючу і ставимо її на невеликий вогонь.

Нікуди не відходимо і перемішуємо майбутнє варення-джем із абрикосів, обов'язково торкаючись дна. Доводимо до кипіння та проварюємо ще протягом 15 хвилин. Після чого знімаємо з вогню та залишаємо до повного охолодження.

І ось тут я розкриваю секрет назви. Якщо ви бажаєте отримати на виході абрикосове варення, то на цьому його приготування в принципі і закінчується. Вам залишається тільки розлити його в баночки, що простирилізують, закатати кришками і заготовка на зиму готова.

Але якщо ви хочете отримати джем з абрикосів, тоді потрібно буде проварювати їх ще два-три рази щоб досягти належної густоти. При цьому кількість його природно зменшуватиметься (уварюватися). Як це вийшло у мене.

У будь-якому випадку зварите ви варення з абрикосів або абрикосовий джем взимку результат праць буде гідно оцінений!

За рецепт та фото заготівлі дякуємо Лебіді Людмилі.