Кокосова стружка: користь та шкода. Рейтинг найкращих фірм-виробників кокосової стружки

Кокосова стружка: де застосувати, окрім кулінарії? Яку шкоду вона завдає здоров'ю людини? Найпопулярніші виробники кокосової стружки.

Кокосову стружку можна зустріти у багатьох складах продуктів харчування. У багатьох кухарів кокосова стружка стоїть на полиці поруч із іншими приправами та спеціями. Але чи правильно вони її зберігають?
Склад, користь та шкода кокосової стружки та багато інших питань докладно розібрано у цій статті.

Властивості кокосової стружки. Калорії та розбір складу

У момент висушування м'якоті кокосу корисні якості зберігаються.
Властивості кокосової стружки:

• Містить велику кількість мінералів та вітамінів
• Виводить із організму токсичні речовини
• Зниження ризику захворювання на онкологічні хвороби
• Має противірусний та антибактеріальний ефект
• Концентрує увагу
• Поліпшує зір та пам'ять
• Зниження холестерину

До складу стружки кокоса входять такі корисні складові, як:

• Вітаміни групи В, С, Е
• Кальцій
• Залізо
• Жирні кислоти

У цьому склад стружки, звісно, ​​не обмежується. Але це найактивніші речовини, що мають позитивні якості.
Калорійність продукту становить майже 600 ккал. на 100 грн. Це набагато вище, ніж якби відзначати калорійність свіжої м'якоті кокосу. Енергетична цінність стружки: білки – 13 гр., жири – 65 гр., вуглеводи – 14 гр.

Чим корисна кокосова стружка для організму і чи є шкода

Будь-який продукт несе як користь організму, і шкоду. Кокосова стружка не є винятком.
Чим корисна кокосова стружка:

• Налагоджує роботу кишечника завдяки волокнистій структурі
• Зміцнення імунної системи
• Нормалізація обміну речовин

Позитивно кокосова стружка впливає не надто активно при мінімальному вживанні. Але сприятливий вплив все одно є.
Негативно впливає на організм кокос не надає. Якщо людина не має схильності до алергії на продукт і вживає його в міру, то переживати за здоров'я не доведеться.

Як можна використовувати стружку

Кокосова стружка використовується у кулінарії.
Куди можна спрямувати продукт у приготуванні їжі?

• Прикраса морозива, кондитерських виробів, холодних та гарячих страв
• Додають у соуси та заправки
• Як один із інгредієнтів приготування їжі

Найчастіше кокосову стружку застосовують у випічці. Кондитерські вироби набувають не тільки привабливого вигляду, але й дуже ніжного і приємного смаку.

Порада!Якщо додати кокосову стружку в масло і обсмажити в цьому креветки, то такою стравою можна вразити всіх гостей.

Креативні кухарі використовують стружку кокосу як додаток до м'яса та риби. Необхідно лише зробити панування з білої стружки. Приголомшливий присмак сподобається будь-якому гурману, а привабливий хрускіт страви змусить спробувати його оточуючих.
Прикраса стружкою забезпечує максимально гарний вигляд приготованим блюдам. При цьому кокос обов'язково дасть свій присмак, що відтіняє.
Деякі умільці використовують кокосову стружку у миловарінні. Це дозволяє надати аромату готовому милу. А також присутні невеликі масажуючий та скрабуючий ефекти.

Умови правильного зберігання

Багато любителів приготування їжі всі пакетики зі спеціями та приправами зберігають в одному місці. Як зберігати кокосову стружку?
Покупну кокосову стружку потрібно зберігати у сухому місці за кімнатної температури. Бажано вберегти її від потрапляння сонячних променів.
Якщо ж упаковка була розкрита і залишки необхідно зберегти для подальшого використання, то найкраще пересипати продукт у банку з кришкою, що щільно закривається. Це дозволить зберегти стружку від попадання вологи або сторонніх запахів. У разі залишення продукту у відкритому пакетику, існує ризик поглинання запаху сусідніх спецій.
Якщо стружка була зроблена самостійно зі свіжого кокосу, рекомендується її використовувати відразу. Залишки можна зберігати недовго у холодильнику, але попередньо переконавшись, що стружка добре підсушена.
Якщо ж продукт куплений на вагу, перед тим, як його пересипати в банку і прибрати, рекомендується злегка підсушити його на сухій сковороді.

Рейтинг найкращих фірм-виробників кокосової стружки

Найкраща кокосова стружка, безперечно, буде та, яка зроблена в країні, де й ростуть кокоси. Проте заплатити за таке задоволення доведеться значно більше, ніж за продукт вітчизняного виробника.
Найбільш поширена в нашій країні стружка з В'єтнаму:

• VILACONIC GROUP. Ця компанія зарекомендувала себе у багатьох країнах світу. Однак у вільному доступі знайти цей продукт не можна. Потрібен час для замовлення та очікування посилки
• COM DUA NAOSAY. Найпопулярніша стружка серед кондитерів Росії. Її також неможливо знайти на прилавках магазинів.
• Російські виробники кокосової стружки
• ROYAL FOREST. Найбільш натуральний продукт. Велика, із вираженим смаком. Відгуки про дане виробники позитивні
• Парфе Декор. Одна з бюджетних стружок, що часто зустрічається у продуктових магазинах
• Приправич. Найдешевша, але популярна серед багатьох інших

Важливо!Експерти радять не купувати кольорової кокосової стружки. Найкраще придбати білу та самостійно пофарбувати у потрібний колір.

Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах

Більшість кухарів і любителів воліє подібні продукти виготовляти самостійно.
Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах?

• На кокосі з однієї зі сторін розташовані три невеликі поглиблення. Одне з них необхідно пробити за допомогою ножа та злити у склянку сік
• За допомогою невеликого молоточка потрібно простукати горіх для відокремлення м'якоті від шкірки. Удари не мають бути сильними. Простукувати потрібно довго і старанно
• Коли на шкірці з'являться тріщини та відколи, ножем можна відокремити її від м'якоті. Якщо простукування було правильним, відділення буде легким
• Ножем видалити сіру плівку з кокосової м'якоті.
• М'якуш нарізати на невеликі шматочки і натерти на дрібній тертці. Або ж можна подрібнити м'якоть у кухонному комбайні, цей спосіб займе набагато менше часу.
• Подрібнену м'якоть необхідно сушити кілька годин тонким шаром на рушник або відправити в теплу духовку на кілька хвилин.

Кокосова стружка готова. Якщо хочеться трохи надати солодощі отриманому продукту, його можна змішати з цукровою пудрою.

Як пофарбувати стружку: надаємо красивого кольору

Для прикраси страв часто може вимагати стружка яскравого та насиченого кольору. Щоб не бігти в магазин за новим пакетиком продуктів, можна пофарбувати стружку самостійно.
Один із способів – використовувати харчові барвники. Небагато кольорового порошку розвести у воді. Отриманий склад капнути в пакетик із стружкою та добре перемішати. Стружку викласти на серветку та дати підсохнути. За таким самим принципом можна використовувати і гелієві барвники.
Можна використати і натуральні барвники. Наприклад, кокосову стружку покласти в марлю та опустити у буряковий сік. За кілька хвилин стружку підсушити. Але в цьому випадку кольори не вийдуть насиченими.

Технологія виробництва кокосової стружки: відео

Багато хто використовують кокосову стружку у своїх кулінарних успіхах. Але чи всі знають, як саме її виробляють? Виробництво кокосової стружки – процес дуже цікавий. Дізнатись про те, як виробляють кокосову стружку в Малайзії можна з цього відео

Кокосова стружка багата на масла і калорії: на 100 г кокосової стружки (копри) 65% припадає на жири і по 13-14% - на білки і вуглеводи.

М'якуш кокосу містить вітаміни B, C і Е.

Кокос покращує травлення, підтримує роботу імунної системи, знижує ризик серцевих та ракових захворювань, має антиоксидантні властивості.

Для приготування напою зазвичай використовується кокосова стружка, збита в шейкері з молоком. Використовується для приготування кондитерських виробів як начинка, а також для прикраси тортів, рулетів, печива.

Кокосова стружка - калорійність та властивості. Користь та шкода кокосової стружки

Калорійність: 592 кКал.

Енергетична цінність продукту Кокосова стружка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 13 р. (~52 кКал) Жири: 65 р. (~585 кКал) Вуглеводи: 14 р. (~56 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 9%|99%|9%

Кокосова стружка: властивості

Скільки коштує кокосова стружка (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.185 р.

Кокосовий горіх - це плід кокосової пальми, яка відноситься до рослин із сімейства "пальмових". Вперше побачивши ці "кудлаті" горіхи, матроси з Португалії стали називати їх "коко", що в перекладі означало "мавпа". Батьківщиною кокосової пальми імовірно є Малайзія або Нова Гвінея, оскільки точно ніхто не може сказати, де і коли вперше це тропічне дерево з'явилося.

Кокосова пальма нерідко зветься "дерево життя", а пов'язано це з тим фактом, що плоди використовуються повністю в різних цілях, причому не тільки в кулінарії, але і в фармацевтичній області в якості лікарського засобу.

Усередині горіха знаходиться рідина, яка називається кокосова вода або молочко та біла соковита м'якоть. Так саме цю м'якоть розминають, а потім висушують. Щоб отримати кокосову стружку, її згодом ретельно подрібнюють. Слід зазначити, що властивості кокосової стружки практично ідентичні властивостям свіжої м'якоті. При цьому калорійність кокосової стружки значно вища і становить 592 ккал на 100 г речовини.

У кулінарії її використовують для приготування кондитерських виробів, як ароматної начинки, так і при прикрасі печива, рулетів і тортів. До речі, окрім солодких страв з кокосовою стружкою можна приготувати м'ясо, салати та гарніри, значно урізноманітнивши свій раціон харчування та побалувавши близьких нестандартною їжею.

Користь кокосової стружки

Що стосується користі кокосової стружки, то тут думки вчених сходяться: за рахунок харчових волокон, що містяться в ній, вона має здатність відмінно очищати кишечник від шкідливих токсинів і шлаків. Навіть після того, як вона насичується водою, її структура не втрачає пористості, з чим і пов'язані її властивості, що очищають.

Хімічний склад цього продукту вкотре доводить те, що користь кокосової стружки - безперечний факт. Кокос багатий різними макро та мікроелементами, вітамінами та корисними речовинами, які в сукупності мають виключно позитивний ефект на організм людини. Лауринова кислота, що входить до його складу, сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, тому при вживанні кокосової стружки в їжу ризик виникнення серцево-судинних захворювань значно знижується.

Шкода кокосової стружки

Шкідливість кокосової стружки на сьогоднішній день може позначитися тільки в тому випадку, якщо у людини спостерігається індивідуальна непереносимість кокосового горіха. Тому перед безпосереднім вживанням цього продукту в їжу необхідна консультація лікаря. Якщо не буде виявлено схильності до алергічних реакцій, ви спокійно зможете отримувати задоволення від цього екзотичного горіха.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 чайній ложці 7 грамів у 1 столовій ложці 20 грамів у 1 склянці 140 грамів

Коментарі та відгуки

• Зворотній зв'язок

Кокосова стружка - це не тільки "Рафаелло".

Десерти з кокосовою стружкою, якщо вірити рекламі, можуть доставити воістину райську насолоду. Але кокосову стружку в порівнянні з кокосовою олією (про користь олії кокосу на нашому сайті якось була окрема стаття) або кокосовим молоком (про нього ми теж вже писали) часто недооцінюють. А даремно. Стружка кокосу здатна налагодити травлення та очистити організм.

Правильне очищення

Свій вітамінно-мінеральний склад кокосова стружка успадковує від м'якоті кокосу. Вона здатна включити імунну силу організму, нормалізувати рівень холестерину. Корисна кокосова стружка і для серцево-судинної системи.

Але головна її цінність – унікальні харчові волокна. Вони виконують роль м'якого скрабу та адсорбенту для кишечника. Кокосова стружка, навіть наситившись водою, здатна ввібрати і вивести з організму людини токсини та шлаки.

Не потрібно слів, приготуй «Раффаело»

У тайській та в цілому азіатській кухні кокос – буквально другий хліб. М'якуш кокосу – основний інгредієнт багатьох інших страв та супів. А кокосова стружка, перемішана з меленим перцем чилі, – пікантна приправа до багатьох страв як несолодким, так і десертам.

У нашій країні кокосову стружку найчастіше використовують кондитери. Це відмінна посипка для випічки, тортів та тістечок. У магазинах можна знайти підфарбовану різними барвниками кокосову стружку. За допомогою неї можна легко та просто прикрасити домашні десерти.

Кокосова стружка входить до складу кондитерських кремів та начинок. На її основі господині-винахідниці вигадали безліч рецептів за мотивами популярних солодощів «Баунті» та «Раффаелло». Наприклад, візьміть банку молока, що згущує, 200 грамів стружки і улюблені горішки. Згущене молоко змішуємо зі стружкою, скачуємо невеликі кульки, всередину яких кладемо горіх. Готові цукерки потрібно обваляти в кокосовій стружці і охолодити в морозилці хвилин 15. Домашні рафаелки готові.

У промислових масштабах...

Кокосову стружку виготовляють з м'якоті кокосу, яку розмелюють на борошно. Потім сировину сушать за високої температури, охолоджують і просівають. Найбільш цінною вважається найдрібніша стружка з великим вмістом жиру. Вона маркується як "fine".

Сорт «medium» - розтерта до середньої суміші стружка, а також з непоганим вмістом жиру. І нарешті, «coarse» – найдешевший сорт, кокосове борошно грубого помелу. Основні виробники кокосової стружки - Філіппіни, Індонезія, В'єтнам та Малайзія.

…і на рідній кухні

Приготувати кокосову стружку вдома просто. Натріть м'якоть на тертці, потім замочіть в окропі. Через півгодини відіжміть домашнє кокосове молоко. «Макуха» розрівняйте тонким шаром на паперовому рушнику і дайте просохнути.

Можна етап із приготуванням молока пропустити. Просто акуратно натріть м'якоть кокосу та підсушіть. Така стружка буде ще ароматнішою та кориснішою.

Домашня добре просушена кокосова стружка може зберігатися близько року. Головне – тримати її у щільно закритій банці. Такий продукт корисніший і ароматніший від магазинної стружки.

У магазин – за кокосом

Правильна кокосова стружка вийде зі свіжого та дозрілого горіха. Як вибрати кокос? Спочатку огляньте плід зовні. На ньому не повинно бути тріщин, вм'ятин, тим більше плісняви. Особлива увага – на очі кокоса (три закриті дірочки біля основи). Вони не мають бути вологими.

Друге правило - кокос повинен булькати. Потрясіть горіх, і якщо він свіжий, ви почуєте, як переливається кокосовий сік усередині. Заодно оцініть вагу плода - хороший, непустий кокос не повинен бути дуже легким.

Добираємось до м'якоті без травм

Насамперед злийте кокосовий сік. Для цього проткніть ножем (викруткою або ручкою ложки) одне з очок і злийте через отвір всю рідину. Озброївшись молотком, починайте постукувати по «ребрах» та тілу горіха. Тільки бережіть пальці! Кокос повинен тріснути. Забирайте ділянки, що відшарувалися, і продовжуйте бити плід, поки не зможете його очистити.

Ще варіант - розпиляти спустошений кокос пилкою по металу. Потім з половинок ножем витягніть м'якоть. Якщо вона тверда та погано відділяється – погана ознака. Значить вам дістався зелений горіх - швидше за все ви не дотримувалися наших порад з попереднього пункту.

Пам'ятайте, розкритий кокос не зберігається більше 2 днів, навіть у холоді. Почистили – їжте одразу. Або готуйте стружку.

Кокосова стружка - це харчовий продукт у вигляді гранульованої крупи білого кольору, що отримується шляхом переробки м'якоті косового горіха.

У процесі її створення м'якоть кокоса перетворюють на борошно, що піддається сушінню під впливом високих температур. Висушене і частково охолоджене борошно просівається через сито та упаковується.

Правильно приготовлена ​​стружка зберігає ніжний смак кокосової пальми.

Основними імпортерами цього продукту є Філіппіни, Індонезія, В'єтнам та Малайзія.

Розміри частинок кокосової стружки безпосередньо залежать від частоти сита, через яке пропускається кокосове борошно. Таким чином, прийнято виділяти три сорти стружки. Найменш цінним вважається сорт coarse - стружка грубого помелу. Сорт «medium» є несолодкою середньо розтертою стружкою, що володіє високим вмістом жиру. І, нарешті, елітним і найдорожчим визнано сорт «fine» - гранульована, несолодка, дрібно розтерта стружка, що має високі показники вмісту жиру.

Цікавий факт, що калорійність кокосової стружки значно перевищує калорійність вихідного продукту, тобто м'якоті кокосового горіха, і становить у середньому 600 Ккал на 100 г продукту.

Стружка кокоса входить до числа продуктів, які легко можна приготувати в домашніх умовах.

Для початку необхідно вибрати якісну сировину – стиглий кокосовий горіх. Хороший кокос не має тріщин і принад на зовнішній стороні. Також слід переконатися в його твердості та відсутності потік рідини або запаху бродіння. Незважаючи на те, що кокоси є на прилавках магазинів практично цілий рік, важливо знати, що сезон продажів стиглих горіхів починається в жовтні і закінчується в грудні місяці.

Стадія обробки плода починається з видалення зовнішнього волосяного покриву. Перед тим як розколоти горіх, слід видалити з нього молочко. Зробити це можна наступним чином: знайти біля основи горіха одну з темних цяток (очків) і зробити в ньому невеликий отвір кінчиком ножа. Вставити в отвір, що утворився, соломинку і випити кокосове молоко.

Після видалення рідини кокос слід розколоти. Для цього можна використовувати невеликий молоток.

Витягнуті шматочки кокосової м'якоті необхідно натерти на тертці, дотримуючись обережності, щоб стружка, що отримується, була однорідною. Після натирання стружку трохи підсушують, виклавши на плоску страву.

У домашню кокосову стружку нерідко додають ванільний цукор, щоб трохи підсолодити і надати їй додаткового аромату.

Готову стружку кокосу краще зберігати у прохолодному місці з низькою вологістю та відсутністю сторонніх запахів.

Плоди кокосової пальми використовують не тільки при приготуванні страв, але також у фармацевтичній та косметологічній промисловості.

Основною галуззю застосування кокосової стружки є кулінарія, а точніше – кондитерське виробництво. Часто її додають у торти, печиво, сирні сирки, солодкі рулети, мюслі, тістечка, шоколадні плитки та батончики. Крім того, використовують як начинку або прикраси. Стружкою кокосу посипають глазур на тортах, морозиві та цукерках або прикрашають інші солодкі десерти.

Склад та корисні властивості

Крім того, стружка кокосу забезпечує наш організм вітамінами Е, В і С, а також кальцієм, натрієм, калієм і залізом.

Нерідко кокосову стружку застосовують в урології або використовують як противірусний та протигрибковий засіб. Вона надає сприятливий ефект на органи зору та показана при вушному болю.

Доведено, що лауринова кислота, що входить до хімічного складу цієї кондитерської добавки, знижує рівень холестерину та служить профілактикою онкологічних захворювань.

Статтю захищено законом про авторські права. При використанні чи копіюванні матеріалу активне посилання на сайт http://vkusnoblog.net є обов'язковим!

Додати коментар

Ви тут

Народні рецепти та лікування народними засобами в домашніх умовах » Кокос: корисні властивості горіха в медицині та кулінарії

Кокос: корисні властивості горіха в медицині та кулінарії

Кокос:корисні властивості цього горіха поки що нам мало знайомі. І нехай для наших прилавків цей заморський гість вже не дивина, здебільшого ми сприймаємо його тільки як плід, стружка якого йде для прикраси ласощів, а його молочко або масло часто бачимо у складі багатьох косметичних засобів для догляду за шкірою. Смак цього горіха незвичайний і в той же час приємний, а наскільки корисний цей продукт?

Звідки прийшов до нас цей кокосовий горіх?

Першими, хто побачив ці горіхи, були португальські матроси, і за їхню «кудлатість» вони назвали ці плоди «коко», що в перекладі означає «мавпа». Вже ніхто не може точно сказати, що є батьківщиною кокосових пальм, передбачається, що вперше вони з'явилися в Малайзії та Новій Гвінеї.

У багатьох країнах кокосова пальма носить назву дерева життя, і використовується в різних цілях, при чому йдеться не тільки про горіхи, але і про деревину і кору. Кокоси використовуються не тільки в кулінарії, але і медицині.

Власне кокосові горіхи не є горіхами, і в ботаніці не трапляється такої назви. Плід кокосової пальми зветься кістянки, так само як і у персика, сливи і вишні всередині кокоса є кісточка, а зверху він покритий шкірястим шаром.

Ми не помилимося, якщо назвемо кокосові горіхи насінням пальми, підтвердженням цього служить товста пориста оболонка, за рахунок чого горіх може безперешкодно переміщатися морем, поки не знайде благодатний грунт для того, щоб прорости.

Узбережжя багатьох тропічних країн густо усіяні кокосовими пальмами, горіхи падають з них у воду і починають свою довгу подорож океаном – можливо, саме так вони свого часу поширилися островами та прибережними зонами сусідніх тропічних країн. Корінні жителі багатьох островів Тихого океану живуть і процвітають саме за рахунок кокосового горіха: вони не тільки самі використовують його, але й продають в інші країни.

Що являє собою сік кокосу?

Незрілі плоди, яким не більше 5 місяців містять сік - кокосову воду. Ця прохолодна прозора рідина має кислувато - солодкий смак, вона багата на поживні речовини і здатна добре вгамовувати спрагу. У міру дозрівання плода сік накопичує жир, який поступово перетворюється на кокосове молоко - ця біла емульсія, що солодко пахне, потім стає ще густішим, і, врешті-решт, перетворюється на м'якоть. На наших прилавках найчастіше можна придбати стиглий кокос, у якого всередині майже немає рідини.

18.03.2016 Володимир ЗуйковЗберегти:

Доброго вечора, дорогі читачі! З кожними цими кризами мені захотілося один день екзотики. Ось ви любите екзотику? Особисто я – так. Саме тому нещодавно купив собі якісну кокосову стружку.

Як ви вже могли здогадатися, ця стаття розповість про те, що це взагалі за річ, ніж корисна кокосова стружка, куди її можна додати та інше. та ін. Тож почнемо!

Трохи про саму стружку

Роблять її за нехитрою технологією, яка в мене вона чомусь асоціюється з виготовленням тіста. А саме, спочатку росте собі на пальмі кокос, потім він обростає шкаралупою та падає. А всередині в нього є вже суха м'якоть.

Так ось із цієї м'якоті і роблять стружку – її розминають, сушать, а потім подрібнюють. Продукт готовий!

Кокоси – це, звичайно ж, традиційна кухня Південно-Східної Азії. Серйозно, це їхній другий хліб, вони їдять кокосові продукти, як ми картоплю. Тим більше, що самі пальми несуть чималий урожай і ростуть взагалі всюди.

Якщо вас цікавить, як виглядає стружка, то ви її тисячу разів бачили, якщо куштували цукерки рафаелло. До речі, зазначу, що висушений продукт за своїми властивостями мало відрізняється від початкової сирої м'якоті.

Склад кокосової стружки

Склад м'якоті досить цікавий. Звичайно, в ній немає таких вітамінів, які б допомогли вам заново відростити кінцівку, але все-таки корисні речовини тут є. Не дарма ж пальму прозвали «дерево життя». І ось ці речовини:

• вітаміни В, С та Е;
• калій, залізо, натрій, кальцій;
• жирні кислоти.

Ще зазначу, що сама стружка досить волокниста. Це означає, що препарат прочищає кишечник від будь-яких непотрібних речовин, та й допомагає у разі запору.

Калорійність становить 600 ккал на сто грам, що вище, ніж у м'якоті.

Кокосова стружка: користь та шкода

Особисто для мене кокосова стружка раніше була не більше ніж начинка в шоколадному батончику або добавка в торт. Але тепер я впевнено можу заявити, що кокос несе для здоров'я пристойну користь. Він має корисні властивості як для жінок, так чоловіків.

Також ця річ класна ще й з таких причин:

• має антиоксидантні властивості;
• допомагає покращити травлення;
• підтримує імунітет;
• добре діє на очі;
• допомагає проти інфекцій

Даний продукт може стати на користь для вашого організму також при урологічних захворюваннях або вушному болю. Тут, до речі, вже більша азіатська народна медицина, але факт є фактом.

Ну а щодо протипоказань, то порадую вас - їх немає. Зрозуміло, не можна вживати кокос при алергіях та індивідуальній непереносимості. Продукт, можна сказати, зовсім не шкідливий, якщо не зловживати ним.

Але, гадаю, якщо ви хоч раз пробували «рафаелки», і все було гаразд, то можете харчуватися продуктом. Стружкою, звісно. Ми ж за ЗОЖ!

Як використовувати кокосову стружку?

Способів вживання цього продукту в їжу дуже багато. Але найбільше в Азії - там кокосові продукти кладуть майже скрізь. Таке враження, що вони там на цьому просто схиблені! Але все ж таки, підстави для цього є.

У нас же на батьківщині вся ця справа в основному використовується в кондитерській галузі або як добавка в напої та домашню куховарство. Моя мама раніше готувала курку у кокосовому соусі, були й такі часи.

Ви можете додати стружку в салат або кудись ще. В результаті у вас вийде дуже нестандартна їжа, здатна помітно урізноманітнити раціон. Також можна додати стружки в молоко тварину чи рослинне, а потім збити – вийде дуже смачний напій.

Як вибрати і де купити нормальну?

Якщо ви вирішили все-таки спробувати продукт нормальної якості та натуральний, то обов'язково треба знати те, як правильно зробити вибір.

Загалом, є аж три види готового продукту. Їх якість можна охарактеризувати як високу, середню та низьку. Все влаштовано приблизно так:

• fine - найякісніший продукт, це дрібно розтерта стружка, в якій міститься найбільше жирів та корисних речовин і вона тане в роті;
• medium – це середньо розтертий продукт, за недорогою технологією, смак середній;
• і coarse - найбільш грубо і крупнорозтерта м'якоть, суха і несмачна.

Визначити якість досить просто, якщо ви купуватимете товар у прозорій упаковці, т.к. відразу буде видно розмір пластівців. Плюс обов'язково перевірте один із трьох написів.

Продається стружка у продуктових магазинах та супермаркетах та там, де продаються товари для здорового способу життя (без хімічних добавок). Зазначу, що найкорисніша виготовлена ​​за щадною технологією, без високотермічної обробки. Я використовую лише таку.

Як зберігати стружку? Ну тут не дуже-то складно - адже вона висушена. Головне, щоб на неї не потрапляла волога та пряме сонячне проміння.

Висновок

Отже, кокосова стружка - це дуже смачна і корисна поживна річ. Її можна додавати як у салати та гарніри, так і в торти та пироги. Характерний цей продукт для Південно-Східної Азії, звідки його й привозять до нашої холодної країни.

Так що, якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон чимось смачним і корисним, то кокос - чудово придатний для цієї мети продукт.

Ну, а на цьому я, мабуть, завершу статтю. Пишіть у коментарі свої рецепти з кокосовою стружкою і як ви її використовуєте – давайте обміняємося досвідом!

Також найбільшу подяку ви можете принести, якщо покажете цю статтю вашим друзям, знайомим, родичам, колегам і, звичайно ж, домашнім тваринам – нехай усі знають, як урізноманітнити раціон!

До побачення, дорогі читачі! До нових зустрічей…

З.И. Підписуйтесь на оновлення блогу- Попереду ще багато цікавого!

Copyright © «Жити вільним життям!

Кокос – це плід кокосового дерева, поширеного в тропічному кліматі. Невідомо звідки родом цей горіх. Зараз кокосові пальми зростають на теплих узбережжях усіх частин світу. Деякі тропічні народи називають ці рослини «деревом життя», тому що плоди їх використовуються безвідходно у різних сферах виробництва. У Європі найвідомішим продуктом є кокосова стружка.

Як отримують кокосову стружку

Кокосовий горіх складається з їх зовнішньої оболонки, м'ясистого шару (м'якоті) і кокосової води або молочка. Стружку одержують шляхом переробки м'якоті. Для цього беруть стиглий плід, поділяють його на частини та виймають м'ясистий шар.

М'якуш спочатку подрібнюють. Існує три види помелу:

1. Грубий.Частинки виходять великими та зберігають максимум властивостей цілого горіха. Це найкращий, але водночас і найдорожчий варіант.
2. Середній.Це проміжний варіант, саме його ми найчастіше бачимо на полицях магазинів.
3. Дрібний.Така стружка за розмірами більше нагадує борошно і майже не має смаку, проте містить багато жиру. Вона дешевша за аналоги, але не підходить для приготування десертів.

Після подрібнення м'якоть висушують доти, доки вона повністю не втратить вологу і затвердіє. Готову стружку пропускають через сито кілька разів, щоб відібрати великі, дрібні та середні частки. Потім розфасовують, пакують і відправляють у різні куточки світу. Найбільшими експортерами коксової стружки є Філіппіни, Індонезія та Малайзія.

Приготування стружки в домашніх умовах

Цей продукт можна приготувати без особливих зусиль на власній кухні. Тільки так можна бути точно впевненим, що стружка якісна, свіжа та смачна. Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Вибір правильного горіха.Це дуже важливий момент. Від якості м'якоті залежить смак та соковитість стружки. Розмір плода, що вибирається, повинен залежати від того, скільки стружки необхідно отримати. Краще купувати кокоси в період із жовтня по грудень. У цей час вони дозрівають. Горіх не повинен мати тріщин, вм'ятин, попрілостей чи інших ушкоджень. Чим важчий плід, тим краще. У важких кокосах міститься більше води, і вони смачніші. Вода повинна бути прозорою, жовтуватою або білуватою. Неприємний запах чи відмінний від норми колір – ознака зіпсованого кокосу.
2. Обробка кокосу.Процес нескладний, але для наших широт дуже незвичний. Для початку слід позбутися кокосового молока. Для цього знайдіть на його поверхні чорні крапки і проткніть їх чимось гострим, переверніть проколами вниз і чекайте на спустошення горіха. Потім розколіть його молоком і акуратно дістаньте усю білу м'якоть.
3. Подрібнення.Для цього етапу знадобиться звичайна тертка. Краще вибрати поверхню з великими отворами. У процесі натирання ніяких особливостей немає.
4. Виноградів.Подрібнену м'якуш необхідно розкласти на рівну поверхню тонким шаром і поставити в сухе тепле місце. При цьому варто уникати прямого сонячного проміння, інакше стружка буде дуже суха.
5. Відсіювання.Цей етап є необов'язковим. Якщо стружка потрібна однакової форми та розмірів, наприклад, для прикраси кондитерських виробів, її можна пропустити через сито.
6. Зберігання.Зберігати готовий продукт можна в сухому та прохолодному місці, що не має запахів, у герметичному пакеті не більше одного року.

За бажанням можна додати готову стружку ванілін, корицю або інші прянощі, надати їй бажаний колір за допомогою харчових барвників.

Цікавим є той факт, що стружка, приготовлена ​​правильним чином, зберігає всі корисні властивості м'якоті. Користь цього продукту полягає в наступному:

Не можна не згадати про те, що кокосова стружка, крім своїх корисних властивостей, ще має специфічний смак. Вона подобається як дорослим, так і дітям, надає стравам особливого тропічного забарвлення.

Шкода кокосової стружки

Цей продукт не є небезпечним, не містить отруйних речовин, не викликає залежності. Вживати його можна без обмежень людям будь-якого віку. Проте варто враховувати, що кокос, як будь-який інший рослинний продукт, може викликати алергічні реакції.

Оскільки в наших широтах кокос не є звичними продуктами харчування, виникнення гіперчутливості до нього виникає досить часто. Для того, щоб уникнути неприємних наслідків, при виникненні алергічної реакції необхідно припинити вживання кокосової стружки навіть у мінімальних кількостях.

Крім того, цей продукт є дуже калорійним. У 100г стружки міститься близько 590ккал. Це досить висока цифра, якщо стружку вживає людина, яка сидить на дієті. Однак є і хороша новина: 100г кокосової стружки - це досить багато. У таких кількостях її не використовують.

Таким чином, можна зробити висновок, що кокосова стружка – це екзотичний, але дуже смачний і корисний продукт. Її можна зробити в магазині чи вдома самостійно. Єдине, що варто пам'ятати – кокос може викликати алергічну реакцію і є досить калорійним продуктом.

Відео: як з 1 кокосу зробити кокосове масло, молоко та стружку

Чим ще може похвалитися кокосова стружка, окрім приголомшливого смаку та аромату? Виявляється, продукт корисний здоров'ю. До складу кокосової стружки входять різні жири та органічні кислоти, вітаміни та мінерали, моно- та полісахариди. Кокосова стружка, користь та шкода якої будуть розглянуті нижче, є незамінним інгредієнтом у кулінарії. Нею прикрашають випічку, тістечка, десерти і навіть великодні паски.

Кокосова стружка є перетертою і висушеною м'якоттю кокосового горіха. Продукт відрізняється високою калорійністю, але може бути рекомендований під час дієти як допоміжний продукт, що сприяє швидкому насиченню та відновленню сил. Особливо часто м'якуш кокосу використовується у вегетаріанських дієтах.

Користь та шкода м'якоті кокосу зберігаються у кокосовій стружці. У процесі виготовлення продукт не втрачає своїх властивостей. Мінімальна термічна обробка робить кокосову стружку найціннішим продуктом для здоров'я людини.

Користь кокосової стружки

Можлива шкода кокосової стружки

Кокосовий горіх чи кокос: корисний чи шкідливий? Калорійність, користь та шкода кокосу, та його вплив на здоров'я дітей та дорослих

Склад та калорійність кокосу

Як застосовують кокос із користю?

М'якуш кокосуславиться своїм приємним смаком. Вживають цю м'якоть і в сирому, і сухому вигляді.

З сухого кокосу виготовляється кокосова стружка, що використовується у випічці, при приготуванні десертів, пудингів, смузі тощо. Додають м'якоть кокосу і салати, і в закуски, і в каші. Цей тропічний плід надає стравам солодкуватий аромат та специфічний присмак.

Кокосове молокотеж використовується у кулінарії. Його додають у супи, м'ясні та рибні страви. Ще з цього молока виготовляють соуси та напої.

З висушеної м'якоті кокосу отримують кокосова олія, яке застосовують не лише у приготуванні страв. Популярністю кокосова олія користується і в косметології, і у фармацевтичній та парфумерній промисловості.

Кокосова олія корисна для волосся та шкіри голови. Регулярне використання цього масла допоможе запобігти появі кінців, що січуться, і розшаровування волосся. Кокосова олія живить, зволожує та захищає волосся. Рекомендується використовувати цей засіб тим, хто страждає на зайву сухість волосся. Але варто пам'ятати, що кокосова олія вимиває неприродний пігмент із волосся, тому на свіжофарбоване волосся краще цей засіб не наносити.

Кокосова олія корисна для шкіри. Воно допомагає зберегти молодість шкіри та покращити обмінні процеси. Популярністю користується використання цієї олії в масажних цілях. Аромат кокосу діє заспокійливо, тому допомагає розслабитись під час сеансу масажу.

Крім цього, кокос використовується навіть у виробництві будівельних та господарських матеріалів. Точніше не весь кокос, лише його тверда частина. Волокна, що знаходяться в шкаралупі кокосу, називаються кокосовою койрою.

З цих волокон виготовляють мотузки, канати, щітки, килими та ін. Кокосова койра використовується для виготовлення твердого шару матраців, так як вона має високу міцність.

Кокосова шкаралупа входить до складу ліків-абсорбентів, які позитивно впливають на роботу кишечника та допомагають вивести з організму токсини та шлаки.

Шкаралупа кокосувикористовується для виготовлення посуду, іграшок та сувенірів, які туристи привозять із собою з теплих країн. Навіть музичні інструменти виготовляють із цієї шкаралупи.

У чому полягає користь кокосу для організму людини?

У їстівній частині кокосу – м'якоті та молоці – містяться вітаміни та мінерали, які необхідні для нормального функціонування внутрішніх органів людини.

Кокосова м'якоть багата на білокТому вживання цієї смачної частини кокосу рекомендовано тим, хто хоче набрати вагу. Незаперечна користь кокосу для спортсменів та бодібілдерів, зокрема. Кокос допоможе наростити м'язову масу в короткий термін і насичить організм енергією, тому що в цьому екзотичному плоді міститься велика кількість калорій.

Кокос – сильний афродезіак, який збільшує сексуальний потяг. Цей плід позитивно впливає на репродуктивні функції людини. Крім того, кокос допомагає лікувати урологічні захворювання.

У цьому тропічному плоді міститься клітковинатому кокос корисний при запорах та інших проблем зі шлунково-кишковим трактом. Кокос допомагає позбутися здуття, газоутворення та болю в шлунку.

Цей плід можна вживати навіть людям, які страждають на виразку шлунка. Кокосове молоко допоможе не лише пом'якшити ознаки цієї хвороби, та й допомогти вилікувати виразку. Молоко кокосу ефективне і при захворюваннях нирок та жовчного міхура.

Кокос позитивно впливає роботу щитовидної залози. У цьому екзотичному плоді міститься чимала кількість йоду, тому кокос допомагає впоратися з такою хворобою, як колоїдний зоб та іншими патологіями щитовидної залози.

До складу кокосу входить лауринова кислота, яка є основною із кислот, що входять до складу грудного молока. У сукупності з вітамінами та мінералами, лауринова кислота допоможе зміцнити імунітет людини, підвищити опірність багатьом хворобам та покращити самопочуття. Речовини, що входять до складу кокосу, допомагають прискорити метаболізм.

Вчені стверджують, що кокос допомагає подолати появу ракових пухлин. Особливо це стосується раку грудей, тому цей тропічний плід варто включити до свого раціону жінкам.

Крім перерахованого вище, кокос допомагає при захворюваннях очей і погіршенні зору, при хворобах серця і судин і при захворюваннях суглобів.

При простудних захворюваннях, ангіні та грипі рекомендується вживати кокосове молоко, оскільки воно пом'якшить хворе горло. Кокос має протизапальну дію. Крім того, випивши трохи кокосового молока, можна наповнити свій організм енергією та забезпечити необхідними поживними речовинами.

Серед вчених та дієтологів давно точаться суперечки про користь та шкоду кокосу. Корисні властивості цього плоду незаперечні, але чи не завдасть вживання кокосу шкоди організму людини?

Кокос: у чому шкода здоров'ю?

Корисний чи шкідливий кокос для дітей?

Кокос - користь та шкода

Кокосові горіхи – унікальна сировина

Складові кокосових горіхів та їх використання

Кокосова користь

Користь кокосової олії

Завдяки тому, що в його складі міститься достатня кількість лауринової кислоти, вживання такої олії сприяє зниженню рівня холестерину, хоча і сам цей похідний продукт насправді дуже жирний – містить від 85 до 90 відсотків жирів, тому, для того, щоб не лікувати свій організм з одного боку і не калічити його з іншого боку, вживанням жирного продукту, як кокосове масло, необхідно обмежити до розумних доз.

Більше користі таке кокосове масло принесе вам, якщо ви включите його до складу своєї домашніх косметичних масок – ваша шкіра стане просто сяючою, а всі зморшки кудись зникнуть.

Кокосова вода

Користь м'якоті кокосу

Користь кокосового молока

Кокосове молоко у вашому раціоні харчування благотворно позначиться на роботі вашої серцево-судинної системи, і допоможе позбавитися зайвої ваги. Воно відмінно поєднується зі свіжими фруктами та овочами, з нежирною рибою та куркою. Проте! Коли ми говоримо кокосове молоко - то, мова не йде про ту рідину, яка знаходити всередині самого кокосу, а йдеться про рідину, яку видобувають шляхом видавлювання з м'якоті кокосу. Отримана молочна субстанція є справжнє кокосове молоко.

Відео на тему користі кокосу

Сьогодні ми з вами говорили про всі складові кокосу, а також про те, в чому полягає користь кокосу для нашого з вами організму. Тепер саме час почати втілювати отримані нами знання в практику, і користуватися кокосовими горіхами.

А що про користь кокосу відомо вам? Як ви вживаєте кокоси і яким його частинам - кокосовій воді або його м'якоті - віддаєте перевагу? Поділіться з нами своїм досвідом.

Шевцова Ольга, Світ без Шкоди

Тут ви також можете прочитати про користь ще одного екзотичного фрукта – про манго.

Практично в кожній родині, де люблять смачно та вишукано поїсти, знайдеться місце кокосовому молоку. Незважаючи на екзотичність походження, його можна зустріти на прилавках багатьох супермаркетів. Але що особливо важливо: якщо говорити про співвідношення користі та шкоди кокосового молока, аргументів за його вживання буде на порядок більше, ніж проти.

Користь кокосового молока

Шкідливість кокосового молока

Сучасне суспільство вважає, що є топлена олія шкідлива, тому що в кров надходить велика кількість холестерину. Насправді лікарі рекомендують періодично включати до раціону цей продукт, який насичує організм потрібними жирними кислотами. Користь топленого масла очевидна, важливо лише не зловживати ним.

Корисні властивості топленої олії

Палена олія містить у собі велику кількість вітамінів (РР, D, В2, бета-каротин, вітамін А, Е, В5) та мінеральних речовин (марганець, цинк, фосфор, натрій, кальцій, мідь, залізо, калій, магній). Користь цього продукту досить істотна, оскільки допомагає насичувати організм необхідними жирними кислотами, які позитивно впливають на роботу печінки та статевих органів (допомагаючи виробляти гормони), покращують роботу шлунково-кишкового тракту.

Топлена олія легко засвоюється організмом, покращує загальний стан тканин та травлення, не підвищує рівень холестерину, зміцнює імунітет, сприятливо впливає на сприйняття, репродуктивну функцію та розумову діяльність. Включення топленої олії в раціон забезпечує пом'якшення та виведення шлаків з організму. Продукт має тонізуючий ефект на ЦНС (центральну нервову систему), покращує пам'ять і підвищує розумові здібності.

Якщо у вас часто пересихає слизова оболонка носа, необхідно змастити її топленим вершковим маслом. Воно допоможе не лише при сухості, а й захистить від простудних захворювань (тому можна його використовувати щоразу перед виходом із дому). Масло з великим успіхом використовують у косметології, воно легко вбирається у шкіру, роблячи її м'якою, ніжною та гладкою. Потрапляючи вглиб шкіри, топлене масло розчиняє і виводить токсини і шлаки, що скупчилися.

Користь топленої олії проявляється у захисних властивостях від негативного впливу вільних радикалів. Крім цього, фахівці його відносять до джерел жирних кислот, при використанні яких помітно покращується колір обличчя. У цьому продукті міститься безліч жиророзчинних вітамінів: вітамін А відповідає за гостроту зору, вітамін D бореться з рахітом, вітамін Е має активність антиоксидантів.

Шкода та протипоказання

За наявності колосальної користі топленого вершкового масла для організму потрібно знати і про шкоду, яку вона може завдати. Даний продукт має підвищену жирність, а його надмірне вживання може стати причиною виникнення проблем із травленням у тих, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту. Олія дає додаткове навантаження на підшлункову залозу та печінку. Відповідно, зловживання може спричинити загострення хронічних захворювань цих органів, а також прискорити розвиток атеросклерозу та негативно вплинути на здоров'я людей, які мають порушення обміну речовин.

Потрібно нагадати про шкоду топленого масла людям із надмірною масою тіла. Всього лише 100 г продукту містить близько 900 ккал. Бажано використовувати топлене масло для смаження, вживати в помірних кількостях.