Журавлина: корисні властивості та протипоказання. Журавлина на спирту: рецепт, застосування

Для любителів домашніх спиртних напоїв ягоди журавлини є цінною і водночас легкодоступною сировиною, з якої роблять лікери, настоянки та наливки, що отримали назву «журавлини». Пропоную ознайомитися з найкращими рецептами настоянок журавлини на горілці, спирті та самогоні. При достатній кількості сировини з приготуванням впораються навіть кулінари-початківці.

Журавлину можна зробити з будь-яких стиглих ягід, зібраних під час дозрівання, після перших морозів або навіть перезимували. Принципового значення це немає. Головне щоб плоди були незіпсованими та соковитими.

У домашньому винокурінні журавлина цінується унікальною здатністю прибирати запах і пом'якшувати смак спирту. Як алкогольна основа підійде магазинна горілка, самогон і дешевий коньяк (дає дубильні нотки). Правильно приготовлена ​​журавлина за кольором нагадує малинову наливку і легко п'ється. Хоча цей напій традиційно відносять до жіночих, багато чоловіків також до нього небайдужі.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Традиційний варіант приготування.

Інгредієнти:

• ягоди журавлини – 250 грам;
• горілка – 0,5 літри;
• цукор - 1 столова ложка (за бажанням);
• вода – 50 мл (за бажанням).

Приготування

1. Ягоди помити, перебрати та пересипати в літрову банку.

2. Потовкти журавлину дерев'яною качалкою до отримання однорідної маси.

3. Додати горілку, перемішати.

4. Закрити банку кришкою, поставити на 2 тижні у темне, тепле місце. Раз на 2-3 дні збовтувати.

5. Профільтрувати настоянку через 4 шари марлі та ватний фільтр. Добре віджати макуху.

Вийде журавлинна настоянка без цукру, що має кислуватий смак. На цьому приготування можна закінчити, але якщо кислинка смак не влаштовує, допоможуть наступні етапи.

6. З води та цукру зварити сироп (змішати в каструлі, довести до кипіння, проварити 5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну), остудити до кімнатної температури, додати настоянку, перемішати. Замість цукрового сиропу можна зробити рідкий мед (не варити, щоб залишилися корисні речовини).

7. Закрити банку кришкою, залишити мінімум на добу в холодильнику чи підвалі. Через 30-45 днів витримки смак напою покращиться, раджу почекати.

Журавлина на горілці

Зберігати настоянку з журавлини далеко від прямих сонячних променів. Термін придатності – 3 роки. Фортеця – 32-36%.

Рецепт журавлини на спирту

Настоювання на чистому спирті та додавання калгану збагачує смак.

Інгредієнти:

• ягоди журавлини – 400 грам;
• мелений корінь калгану – половина чайної ложки (за бажанням);
• спирт (96%) – 110 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор - 100-120 грам.

Калган - рослина сімейства імбирних, висушений корінь якого використовується в кулінарії як ароматична добавка, що замінює імбир. У цьому рецепті домашньої журавлини можна обійтися і без калгану, але тоді напій втратить унікальний аромат. Корінь калгану продається в аптеці.

Завдяки здатності журавлини перебивати практично будь-які запахи, настоянку можна робити навіть на добре очищеній самогоні міцністю 65-70 градусів. Але все ж таки рекомендую взяти чистий спирт.

Приготування

1. Засипати ягоди у літрову банку, перем'яти до однорідної жижи.

Недолік подрібнення ягід у тому, що готова настойка виходить дуже каламутною та потребує кількох етапів фільтрації. Цього можна уникнути, проколовши голкою кожну ягідку. Процес трудомісткий, проте потім піде менше часу на фільтрацію.

2. Додати корінь калгану (не обов'язково).

3. Залити спиртом, перемішати та закрити кришкою.

4. Банку з журавлиною на горілці перенести у темне, тепле місце та наполягати 14-16 днів. Раз на 5 днів струшувати.

5. Розвести цукор у воді, закип'ятити на повільному вогні, постійно помішуючи та знімаючи білу піну.

6. Остудити сироп до кімнатної температури, влити в журавлинний настій і закрити кришкою.

Сироп можна зробити на основі меду замість цукру, але для збереження корисних речовин нагрівати не вище 40 °C.

7. Поставити банку на 7-9 днів у тепле місце.

8. Профільтрувати (очистити) журавлину. Якщо ягоди прожарювалися голкою, для фільтрації достатньо процідити напій через марлю. Настоянку на подрібнених плодах очистити через чотири шари марлі, потім ще раз через ватний фільтр із двома шарами марлі.

Журавлина готова до вживання, завдяки доданню кореня калгану відчувається легкий деревний аромат, що чудово поєднується із запахом ягід. Термін придатності у темному місці – до 5 років. Фортеця -31-34%.

На спирті

Швидкий рецепт настоянки горілки на журавлині

Відмінність цього варіанта від інших – швидке приготування. Рецепт дозволяє зробити журавлину в домашніх умовах приблизно за 3 години. Напій одразу ж буде готовий до вживання. Єдиний недолік – при термічній обробці журавлина втрачає частину речовин, у результаті настоянка виходить трохи меншою за корисну двох попередніх.

• ягоди журавлини – 300 г;
• цукор – 150 грам;
• кип'ячена вода – 150 мл;
• горілка – 0,7 літри.

Приготування

1. Ошпарити ягоди окропом, засипати в банку разом із цукром.

2. Розім'яти журавлину дерев'яною качалкою.

3. Влити горілку, закрити кришкою банку, настоювати 2 години.

4. Досуха віджати м'якоть через марлю.

5. До отриманої рідини додати теплу кип'ячену воду (40-45°C), перемішати.

6. Охолодити журавлину до кімнатної температури і розлити в пляшки. За умови щільно закритої пробки напій може зберігатись у холодильнику до року. Фортеця – 30-33%.

Найшвидший варіант

Солодкі журавлинні настоянки добре закушувати фруктами, десертними стравами та медом. До напоїв без цукру подають смажене м'ясо, куряче філе та салати.

Журавлину не дарма називають північним лимоном - за вмістом корисних речовин ця ягода одна з найкорисніших.

А настоянка на журавлині не тільки смачна, при помірному вживанні вона може бути ліками та джерелом мікроелементів та вітамінів.

Приготувати журавлину будинку зовсім нескладно, а результат гарантовано відмінний - журавлина облагороджує смак навіть не самого якісного самогону.

Грубий запах та неприємний присмак саморобного алкоголю пропадає після наполягання на кислих ягодах.

Журавлина - не малина, їсти її з куща подобається тільки великим шанувальникам кисленького. Натомість список корисних якостей просто фантастичний, у морозостійких ягодах лимонна та хінна кислоти, вітаміни С, групи В, РР та цінний вітамін К1, що запобігає старінню.

Журавлина стане смачними ліками від багатьох хвороб:

• Цистит та уретрит. Проантоціаніди не дають розвиватися інфекціям та є профілактичним засобом від захворювань сечостатевої системи. Боліснотворні бактерії вимиваються з організму і не встигають завдати шкоди. Жінкам, які страждають на цистит частіше за чоловіків, настоянка допомагає попередити запалення, поки інфекція не зачепила нирки.
• Кардіологічні проблеми. Компоненти журавлини здатні знижувати рівень холестерину. На стінках судин не утворюються бляшки, тому знижується ризик інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Після перенесеного інсульту невеликі порції настоянки допомагають відновитися швидше.
• Пісок у нирках та підвищений тиск. Журавлина має сечогінну дію, що сприяє вимиванню піску та зниженню артеріального тиску.
• Нервовість, підвищений очний тиск, обмін речовин. Висока концентрація вітамінів групи В активізує метаболізм, знижує тиск і позбавляє дратівливості.
• Запалення верхніх дихальних шляхівінфекційної та вірусної етіології. При ангіні, бронхіті, трахеїті тощо невеликі дози журавлинної настойки допомагають очистити організм від токсинів і прискорюють одужання.
• Подагра, ревматизм, біль у суглобах. Щоб зняти болючі відчуття, знадобиться настоянка, приготована за особливим рецептом.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту.Настоянка активізує роботу ШКТ, допомагає перемогти бактерії Helicobacter pylori, кишкову паличку. Алкоголь на журавлині збуджує апетит та стимулює вироблення шлункового соку.

Вибір та заготівля сировини

У Росії журавлина не росте хіба що на крайньому півдні - всі вологі і заболочені північні території європейської частини, Уралу, Сибіру, ​​Далекого Сходу восени вкриті килимами низькорослих кущиків з червоними ягодами близько півтора сантиметрів у діаметрі.

Збирають урожай після перших заморозків, журавлини корисний мороз- ягоди стають солодшими і м'якшими, сік відокремлюється легше. Якщо ваша журавлина була зібрана до морозів, підморозьте її добу в морозильнику. Можна вирушити на збір болотної ягоди і в березні - журавлина під снігом, що підтанув, солодше осінньої.

Увага.У всіх рецептах ягоди потрібно роздавлювати, але після цього напій стає каламутним, і виправити це може лише час або дуже хороші фільтри.

Якщо ваше терпіння близько до героїзму, проколіть кожну ягідку в кількох місцях, тоді журавлина пустить сік і настоянка залишиться прозорою.

Домашні рецепти на горілці

Класичний

Інгредієнти:

• Півкілограма журавлини.
• Літр гарної горілки.
• Дві столові ложки цукру.
• Половина склянки води.

Приготування:

1. Переберіть ягоди, промийте у холодній воді та засипте у трилітрову банку.
2. Розтовчіть журавлину до кашки.
3. Залийте горілкою, щільно закрийте кришкою і гарненько збовтайте.
4. Два тижні наполягайте за кімнатної температури.
5. Процідіть через кілька шарів марлі.
6. Розігрійте воду, всипте цукор і нагрівайте, помішуючи, поки|доки| сироп не почне закипати. Прикрутіть вогонь і варіть ще хвилини зо три, знімаючи піну.
7. Охолоджений сироп влийте в настойку, перемішайте і залиште в герметично закритій ємності на два дні.

З м'ятою та калганом

Журавлина у поєднанні з м'ятою створює тонкий букет смаків та ароматів. Цукор у рецепті можна замінити медом.

Інгредієнти:

• Літр горілки.
• Півкілограма журавлини.
• Літр води.
• Кілограм цукру (меду).
• Три листки сухої м'яти.
• Чайна ложка подрібненого калгану (необов'язково).

Приготування:

1. Переберіть ягоди, відокремте плодоніжки. Промийте журавлину, роздавіть качалкою або подрібніть у блендері.
2. Залийте горілкою, додайте м'яту та калган.
3. Закрийте в трилітровій банці щільною кришкою і залиште при звичайній температурі на два тижні.
4. Приготуйте сироп із води та цукру. Для цього нагрійте воду, всипте цукор та доведіть до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшіть вогонь та варіть 3-4 хвилини. Знімайте піну.
5. Остиглий сироп змішайте з журавлиною, щільно закупорьте і наполягайте близько 10 днів.
6. Процідіть наливку через ватно-марлевий фільтр і розлийте у пляшки.

Кількість води та цукру можна зменшити, тоді напій буде міцнішим. Зберігати готову журавлину можна три роки.

Жіноча настоянка з медом

Інгредієнти:

• 600 г ягід.
• Півлітра горілки.
• Склянка меду.
• Дві склянки цукру.
• 100мл води.
• Стручок ванілі.

Приготування:

1. Подрібніть журавлину будь-яким зручним способом.
2. Ягідне пюре перекладіть у трилітрову банку, додайте розламану ваніль і залийте горілкою.
3. Профільтруйте настоянку.
4. Нагрійте воду до 40оС і змішайте з медом і цукром.
5. Охолоджений сироп змішайте з настоянкою, закрийте кришкою і залиште ще на 14 днів.
6. Профільтруйте та перелийте у пляшки.

Журавлина остаточно дозріє через пару місяців, вона буде неміцною і ароматною.

Лікувальна медова журавлина

Журавлинна настойка може бути ліками від підвищеного тиску та профілактичним засобом від застуд.

Інгредієнти:

• 250 г ягід.
• Літр горілки чи 70-відсоткового спирту.
• Склянка меду (180 г).

Приготування:

1. Ягоди подрібніть, перекладіть у банку і залийте горілкою.
2. Перемішайте, закрийте кришкою та залиште на тиждень. Іноді струшуйте вміст банки, щоб алкоголь добре змішався із соком.
3. Процідіть настоянку, можна не досягати абсолютної чистоти.
4. Додайте мед, розмішайте та залиште під кришкою ще на 24 години.
5. Процідіть через ватно-марлевий фільтр. Перелийте у пляшки.

Журавлина на спирту

Щоб смак спиртової журавлини був більш насиченим, дайте ягодам трохи підбродити. Для цього журавлину присипте цукром і залиште на день-два.

Після появи піни залийте ягоди алкоголем та продовжуйте приготування. Магазинні ягоди проходять обробку консервантами - вони можуть не забродити.

Журавлина академіка Несмеянова

Кажуть, журавлина Несмеянова - улюблений напій вчених біологів, хіміків, фізиків, ґрунтознавців та інших природників. Напій міцно вріс у лабораторний побут, а в оригіналі готують його з використанням гомогенізатора, колб, магнітної мішалки з підігрівом та центрифуги.

Академік Олександр Миколайович Несмеянов був відомим хіміком-органіком і десять років очолював Академію наук СРСР. Журавлина - попутний плід наукових пошуків, але її пам'ятають і люблять багато поколінь не тільки вчених. Наш рецепт адаптований до домашніх умов.

Інгредієнти:

• 500 г журавлини.
• Півлітра чистого .
• Півтори ложки цукру.
• Сік одного лимона.

Приготування:

1. Промиті журавлини ошпарьте і розімніть.
2. Ягідне пюре залийте спиртом у літровій банці.
3. Додайте лимонний сік та цукор.
4. Наполягайте три дні за кімнатної температури.
5. Відіжміть через марлю, профільтруйте та зберігайте в холодильнику.

Журавлина без цукру

Чоловічий варіант настоянки з кислинкою, що заглушає спиртовий аромат.

Інгредієнти:

• Півкілограма ягід.
• Півлітра спирту.
• Півсклянки води.

Приготування:

1. Помиті ягоди висипте в банку, роздавіть у будь-який спосіб і додайте воду.
2. Залийте спиртом та перемішайте.
3. Закрийте банку і два тижні витримуйте за нормальної температури.
4. Настойку профільтруйте через вату та марлю.

Пряна настойка

Інгредієнти:

• Два літри розведеного 45-градусного спирту.
• Близько 400 г журавлини.
• 2-3 столові ложки цукру.
• Подрібнений корінь калгана - чайна ложка.
• Цедра лимона.
• Дві столові ложки меду.
• Цукор (фруктоза) на смак.

Приготування:

1. Якщо ви самі збирали ягоди, підбродіть їх. Розімніть, перемішайте з цукром і дайте забродити в теплому місці. Це станеться черга день чи два. Якщо журавлина покупна, просто розімніть.
2. Залийте ягідне пюре літром спирту, закрийте та наполягайте 14 днів.
3. Злийте спирт.
4. Залийте другий літр спирту та залиште на 7 днів.
5. Злийте настій і змішайте його з першим. Профільтруйте.
6. Для аромату додайте калган, цедру, мед і трохи цукру. Закрийте кришкою 7 днів.
7. Профільтруйте через марлю і вату, розлийте в пляшки і залиште журавлину відпочивати.

Через три тижні напій висвітлиться, тоді його можна буде профільтрувати ще раз.

Швидкий рецепт

Якщо потрібно приготувати журавлину за кілька годин, скористайтеся цим рецептом. У такій настойці мало вітамінів та корисних речовин, але на смак це не відбивається.

Інгредієнти:

• Розведений 40-градусний спирт - 500 мл.
• 200 г журавлини.
• 100 г цукру.

Приготування:

1. Журавлину обшпарити окропом на кілька хвилин. Відкиньте на друшляк.
2. Перекладіть у скляну банку, насипте цукор і потовчіть до однорідної маси.
3. Залийте спиртом, перемішайте, закрийте кришкою та залиште на пару годин.
4. Процідіть і відіжміть ягоди.

Царська настойка

Готується спиртом. Випускається промислова настоянка «Царська оригінальна. Журавлина». Вона міцністю 38 °, приємного рубінового кольору.

Як стверджує виробник, виготовлена ​​на основі ароматних спиртів, настояних на ягодах журавлини. За смаком нагадує зацукровану журавлину, найкраще розкривається як діжестив.

Але, як кажуть, навіщо платити більше, якщо ми чудово можемо приготувати власну «Царську настоянку», старовинний рецепт якої передбачає:

• чисті стиглі ягоди журавлини – 600 г;
• спирт питний. Якщо 96 ° - 350-400 мл. При 72 ° (купіть в аптеці або розведіть самостійно) - 0,5 літра;

Важливо.Кількість алкооснови може змінюватись, оскільки ягоди повинні бути покриті повністю в будь-якій з моментів наполягання.

• цукор: від 1 склянки (чоловічий варіант) до 500 г (для жіночого напою);
• вода кип'ячена – необов'язково, але бажано, якщо хочете знизити міцність напою, до 600 мл при використанні нерозведеного спирту та 400 мл, якщо використовуєте 72-градусний.

Особливості.Існує обґрунтована думка медиків та фармацевтів, що найбільш дієві витяжки з рослинної сировини виходять на спирті 72°.

Тому розведіть більш 96-градусний до цієї фортеці, використовуючи . І не забувайте: лийте спирт у воду, а не навпаки!

Приготування:

1. Складіть перебрані ягоди у скляну трилітрову банку.
2. Залийте спиртом, щоб ягоди були повністю покриті.
3. Поставте накриту капроновою кришкою банку на підвіконня.
4. Через кілька днів ягоди вберуть алкоголь, його рівень впаде. Долийте до покривання. Можливо так потрібно буде повторити 2-3 рази.

Увага.Настоюється «Царська» журавлина 2 місяці на сонячному підвіконні, в тінь її не ховають!

1. Настойку злийте через друшляк.
2. Ягоди перебийте блендером (пропустіть через м'ясорубку, якщо такого приладу немає у вашому арсеналі кухонної техніки).
3. Масу помістіть у мішечок із щільної тканини і добре відіжміть. Якісно зробити це можна у ягідному пресі. Якщо руками, то краще невеликими порціями, споліскуючи мішечок після кожного віджиму.
4. Отриманий сік розводимо кип'яченою водою (або обходимося без води) і засипаємо в нього цукор у бажаній кількості.
5. Підігріваємо до розчинення цукру (градусів до 40-45, трохи більше).
6. До сиропу зливаємо відставлений настій раніше і знову прогріваємо до 40°С. Вище не потрібне, оскільки це знизить градус.
7. Розливаємо по скляних пляшках.

За кілька днів у холодильнику дегустуйте. Приготовлена ​​за цим рецептом настоянка відрізняється рубіновим смаком, насиченістю смаку та чудовим збереженням корисних властивостей журавлини.

Самогон на журавлину

Журавлина перебиває неприємний запах самогону, але це стосується лише добре домашнього алкоголю. З потужним сивушним духом не впорається жодна ягода, тому не варто витрачати час і продукти - ушляхетнити спирт можна лише подвійною перегонкою через апарат із сухопарником.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Очищений самогон - 2 літри.
• Журавлина - 400-500 р.
• Цукор – 150 р.
• Вода – 200 мл.

Приготування:

1. Ягоди промийте і потовчіть.
2. Засипте цукром, перемішайте і залиште на кілька днів у теплі.
3. Залийте самогоном так, щоб він трохи покривав ягідне пюре. Поставте в тепле та темне місце.
4. Коли брага забродить, долийте склянку самогону, перемішайте і наполягайте ще 14-15 днів.
5. Злийте настоянку та поставте її в холодильник.
6. Залийте журавлину самогоном, що залишився, ще на два тижні.
7. Злийте рідину, а ягідне пюре викиньте.
8. Змішайте обидві порції настойки та процідіть через ватно-марлевий фільтр.

Як приготувати швидко

Інгредієнти:

• Ягоди – 400 р.
• Цукор - 150 р.
• Самогон очищений – 700 мл.
• Вода – 180 мл.

Приготування:

1. Закип'ятіть воду і залийте перебрані і промиті журавлини на кілька хвилин.
2. Воду злийте, а ягоди розімніть.
3. Перемішайте з цукром і три хвилини потім на дуже тихому вогні, щоб цукор повністю розчинився в соку.
4. Коли ягідне пюре охолоне, відіжміть його через марлю.
5. Змішайте сік із самогоном.

Журавлина з калганом.

Інгредієнти:

• Ягоди – 400 г.
• Мелений корінь калгану – половина чайної ложки.
• Очищений самогон - 220 мл.
• Цукор – 100 р.
• Вода – 100 мл.

Приготування:

1. Розімніть журавлину і додайте калган.
2. Залийте самогоном. Перемішайте, перелийте у скляну банку та закрийте щільною кришкою.
3. Через два тижні додайте охолоджений цукровий сироп. Наполягайте ще тиждень.
4. Профільтруйте.

У настоянці, крім журавлинної кислинки, відчувається присмак калгану, а запах самогону стирається.

Протипоказання

Журавлина - дуже корисний продукт, але активна дія речовин не завжди приносить позитивні результати, а саме:

• Протипоказані кислі ягоди у будь-якому вигляді при виразці шлунка, гастриті, печінкових та ниркових хворобах.
• Оскільки журавлина діє як сечогінна, вживати її при камені в нирках потрібно з великою обережністю.
• Також слід враховувати, що північний лимон знижує артеріальний тиск, підвищує кислотність шлунка та може спричинити алергію.

Ягоди журавлини тривалий час зберігають корисні речовини, передаючи їх у готові наливки чи настойки. В результаті виходять смачні, багаті на вітаміни спиртні напої. Пропоную вашій увазі 3 методи зробити журавлину на спирті в домашніх умовах. Ці рецепти успішно освоїть навіть кулінари-початківці.

Для приготування настоянок та наливок підходить як свіжа, так і заморожена журавлина. У другому випадку ягоди попередньо розморожують, щоб їх було простіше розім'яти. Ще один варіант - взяти журавлину, що перезимувала на морозі, зібрану ранньою весною. З неї вийде дуже смачний ароматний напій.
Головне спочатку добре перебрати ягоди, прибираючи підгнилі та малосоковиті.

Цей матеріал присвячений рецептам журавлини на спирту, але ви можете зробити наливку з іншої алкогольної основи, наприклад, горілки, самогону або коньяку. Технологія готування ідентична, змінюються лише пропорції інгредієнтів. У народі подібні наливки називають «журавлинами», їх рецепти ми публікували раніше.

Класична журавлина на спирту

Рецепт з'явився у XIX столітті і з того часу не виходить із моди. Виходить добрий десертний напій помірної фортеці.

Інгредієнти:

• цукор – 500 грам;
• ягоди журавлини – 1 кг;
• спирт – 1 л.

Приготування:

1. Ягоди промити і пропустити через м'ясорубку.

2. Отриману масу скласти у банку.

3. Додати спирт, ретельно перемішати ложкою, щільно закрити кришкою банку.

4. Наполягати 14-16 днів у теплому темному місці.

5. Процідити отриманий напій через сито, потім через ватно-марлевий фільтр.

6. Додати цукор, перемішати, щільно закрити кришкою та наполягати ще 7 днів.

7. Готову настоянку розлити у пляшки. Зберігати у підвалі чи холодильнику не довше 7-ми місяців, оскільки далі смак поступово погіршується.

Класичний варіант

Журавлина на спирту без цукру

Міцна несолодка чоловіча настойка, що покращує апетит. Відрізняється оригінальною кислинкою, що перебиває запах спирту.

Інгредієнти:

• журавлина – 500 грам;
• спирт – 500 мл;
• вода – 100 мл.

Приготування:

1. Засипати ягоди в банку і перетовкти їх дерев'яною качалкою. Альтернативний варіант – проколоти кожну ягідку голкою. Це займає багато часу, але готову настойку не потрібно фільтрувати.

2. Додати спирт, ретельно перемішати.

3. Закрити банку кришкою та наставити 14 днів у темному теплому місці.

4. Профільтрувати напій через кілька шарів марлі та вату.

5. Розлити у пляшки. Готову настойку можна зберігати протягом року у темному прохолодному місці.

Без цукру

Наливка з журавлини на спирту (Журавлина)

Від попередніх рецептів відрізняється додаванням невеликої кількості води, що трохи пом'якшує смак, роблячи його таким насиченим.

Інгредієнти:

• журавлина – 0,5 кг;
• спирт - 0,5 літр;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 400 мл.

Як приготувати журавлину в домашніх умовах? Журавлина - джерело вітамінів і міцного здоров'я. З її допомогою готують лікувальні настоянки, смачний морс та різні алкогольні напої. Використовувати цю ягоду можна зовсім по-різному.

Гарячі напої з журавлини

Зігріваюча настойка

Настоянки на журавлині приваблюють багатьох простотою приготування, приємним смаком і унікальними властивостями цієї ягоди. Представниці слабкої статі особливо оцінять такі напої. Журавлина, хоч і не знижує градус, сильно пом'якшує смак алкоголю і практично позбавляє його різкого запаху. Як приготувати напій на журавлині?

Горілка на журавлині

Найчастіше основою стає магазинна горілка. Якими будуть самі ягоди: щойно зірваними, замороженими або зібрані після перших морозів, не важливо. Головне щоб журавлина не була зіпсована.

Горілка на журавлині

Класичний варіант

Необхідні продукти:

• Журавлина - 0,5 кг
• Вода – 100 мл (не обов'язково)
• Горілка – 1 л
• Цукор – 2 ст.л (не обов'язково)

Як готувати:

• Підготувати ягоди:перебрати та вимити. Після цього пересипаємо їх у сулію.
• Дерев'яною ступкою (можна використовувати качалку) товчемо ягоди до стану пюре.
• В отриману масу вливаємо горілку.
• Бутель потрібно накрити капроновою фарбою і поставити в темне місце. Кожні кілька днів обов'язково збовтувати банку. Важливо, щоб у кімнаті було тепло.
• Через 2 тижні настойку очищаємо від м'якоті: пропускаємо її через ватний фільтр та марлю. Макуха необхідно віджати.
• Загалом, журавлинна горілка готова. На даному етапі напій з кислинкою, і якщо це вас не влаштовує, процес приготування доповнюється наступними кроками.
• Варимо цукровий сироп. Для цього змішуємо цукор, ставимо на вогонь, і чекаємо, поки закипить. Після цього ставимо на слабкий вогонь та проварюємо протягом 5 хвилин, при цьому потрібно знімати пінку. Сироп повинен охолонути, після чого додаємо його в журавлинну горілку. Цукровий сироп можна замінити на рідкий мед. Його варити не можна, інакше зникнуть усі корисні властивості цього продукту.
• Закриваємо сулію кришкою і відправляємо настойку постояти ще на 1-2 дні.

Вважається, що найприємніший смак така горілка набуває за місяць. Якщо поспішати нема куди, краще дегустувати напій на 35-40 день після додавання сиропу.

Журавлинна горілка, приготовлена ​​за цим рецептом, як правило, має міцність 32-36%. Зберігати її можна 3 роки, для зберігання вибираємо прохолодне місце, приховане від сонячних променів.

Швидкий рецепт

Процес приготування

Якщо попередній рецепт вимагає приготування близько тижня, то за допомогою цього методу можна отримати смачну журавлинну горілку вже через 3-4 години. Його недолік у тому, що при обробці самих ягід багато корисних властивостей випаровуються.

Необхідні продукти:

• Дзьоба - 0,5 кг
• Кип'ячена вода - 250 мл
• Цукор - 250 г
• Горілка – 1,2 л

Спосіб приготування:

• Журавлину потрібно обдати окропом, висипати в сулію і засипати цукром.
• За допомогою дерев'яної ступки розминаємо ягоди до однорідного стану.
• Вливаємо в отриману суміш горілку і закриваємо сулія на 2 години капроновою кришкою.
• Пропустити рідину через марлю і добре вичавити м'якоть.
• Після цього доливаємо в настойку гарячу воду (40-40о), добре перемішуємо.
• Почекати, поки рідина охолоне та розлити її по пляшках. Корок повинен бути щільно закритий, тоді напій можна зберігати в холодильнику або підвалі приблизно рік. Горілка виходить 30-33% фортеці.

Щоб отримати від журавлини горілки справжнє задоволення, її потрібно правильно закушувати. Для напою із цукром на стіл подають порізані фрукти, мед, різні десерти. Якщо горілка з кислинкою, готується смажене м'ясо, салати і т.д.

Рецепт "Все по склянці"

Виходячи з назви, можна зрозуміти, що всі інгредієнти в даному рецепті додаються в рівних пропорціях.

• Відразу підготуємо цукровий сироп. Остуджуємо його до кімнатної температури і переливаємо в сулію. Туди ж заливаємо горілку.
• Тільки після цього готуємо самі ягоди. Миємо і перебираємо журавлину (викидаємо всі гнилі ягідки), товчемо її до пюре і всипаємо в банку до горілки з сиропом.
• Накриваємо банку капроновою кришкою і залишаємо в холодному темному місці настоюватися протягом місяця.
• Щоб горілка вийшла прозорою та чистою від макухи, її потрібно добре відфільтрувати. Використовуємо для цього марлю. Макуха треба віддати. Переходимо до другої стадії фільтрації, для цього потрібно взяти щільніше тканину і пропустити напій через неї. Третій, заключний етап фільтрації – ватний фільтр. У вирву потрібно щільно засунути вату і пропустити горілку через неї.

Журавлина на спирту

Робити журавлинні настоянки на спирту трохи складніше, але в цілому процес не дуже відрізняється від приготування напоїв на горілці. Для кожного з них ягоди доводиться товкти, через що напій виходить каламутним. Щоб настойка вийшла прозорою та чистою її можна кілька разів профільтрувати.Якщо цей варіант не підходить, ягоди можна не м'яти, а акуратно проколювати голкою в кількох місцях. У такому вигляді вони теж дадуть сік і напій вийде не менш смачним.

Щоб посилити журавлинний смак і зробити його більш насиченим, можна почекати, доки ягоди почнуть бродити.Для цього потрібно потовкти ягоди в кашу і засипати їх цукром. Отриману суміш залишають на пару днів до утворення піни. Після цього можна додавати спирт чи інший алкоголь.

«Бродити» можуть лише ягоди зібрані власноруч. Перед продажем журавлину обов'язково обробляють консервантами, які нищать дикі дріжджі. Тому магазинні ягоди не блукають, а просто зіпсуються.

Рецепт на спирту

Спирт необхідно розвести до 45%

Необхідні продукти:

• Спирт (45%) – 2 л
• Ягоди журавлини - 0,4 кг
• Цукор – 3 ст. л

Спосіб приготування:

• Якщо журавлина домашня, залишаємо її блукати, як було описано вище.
• Коли ягоди забродили (якщо вони магазинні, просто робимо пюре і використовуємо його), наливаємо туди ж половину спирту. Спирт заздалегідь слід розвести до 45%. Після цього відправляємо рідину настоюватись на 2 тижні.
• Через це налаштування зливаємо в окрему ємність. Заливаємо макуху вдруге 1 л спирту. Залишаємо його на тиждень.
• Тепер змішуємо дві порції разом та відфільтровуємо рідину через бинт, марлю або ватний фільтр.
• Щоб покращити смак, можна додати в настоянку наступні інгредієнти (не обов'язково):
• Колган мелений - 1 ч. л.;
• Натерта цедра лимона;
• Мед – 2 ст.л;
• Цукор або цукровий сироп (можна використовувати фруктозу).
• Якщо інгредієнти було додано, залишаємо настоянку ще на 7 днів.

Ще одна хитрість - чим довше настоянка стоятиме, тим смачнішою вона вийде.

Ще кілька корисних порад:

• Для любителів солодких напоїв рекомендується використовувати 1 кг ягід і залити спиртом 500 мл. Через 5 днів зливаємо рідину та заливаємо ще пів літра спирту, залишаємо на 3 дні.
• Злити, змішати дві отримані настойки, розвести їх 1 л води і додати напій, отриманий відразу.
• Щоб міцність була щонайменше 30%, а цукру 20%, потрібно розбавити її цукровим сиропом (600 мл.). Тому додаємо його в 1 л води та вливаємо в настойку. Кількість напою довести до 3 л.

Наливка з журавлини

Наливка м'якіший і приємніший напій, на відміну від горілки.Подані нижче рецепти подарують справжнє задоволення всім, хто спробує цю наливку. Її смак виходить ніжним, кисло солодким, з приємним ароматом та красиві, насиченим червоним кольором.

Журавлинна наливка

Для приготування цього напою рекомендується використовувати спирт. Його розводять до 70%, адже вважається, що саме така міцність основи допомагає смаковим якостям ягоди повністю розкритися. Іноді як алкогольну основу використовується джин, що стане відмінним експериментом.

Хоча сама журавлина і має неповторний смак і аромат, щоб удосконалити смак напою багато хто воліє підкреслити переваги ягоди додатковими інгредієнтами: кориця, ваніль, корінь калгану, імбир і навіть запашний перець. Це далеко не всі інгредієнти, якими можна наголосити на смак. Завжди можна виявити фантазію та спробувати щось своє.

Рецепт 1

Інгредієнти:

• Журавлина (свіжа або морожена) – 600 г;
• Спирт 70% – 0,5 л;
• Цукор (бажано очеретяний) – 500 г;
• Рідкий ароматний мед – 250 г;
• Вода – півсклянки;
• Ваніль (за бажанням).

Спосіб приготування.

• Свіжі ягоди, щоб позбавити їх гіркоти, потрібно покласти в морозильну камеру на 2-3 години.

Після цього дістаємо ягоди, розморожуємо і подрібнюємо дерев'яною ступкою, блендером або м'ясорубкою.

• Додаємо ваніль. Заливаємо все це спиртом і залишаємо наполягати протягом 14 днів у прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів.
• Рідина відфільтровуємо. Готуємо цукровий сироп, або розтоплюємо мед, розбавляємо їх водою. Після цього даємо йому охолонути і змішуємо в журавлинної настоянкою.
• Чекаємо ще 2 тижні, після чого повторно фільтруємо рідину через марлю або ватяний фільтр (можна використовувати кавові або паперові фільтри). Процедуру бажано повторити кілька разів. Чим довше настоянка після цього постоїть, тим смачнішою вона буде. Рекомендується першу пробу знімати через 1-2 місяці.

Рецепт 2

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг
• Цукор - 0,5 кг
• Горілка (40%) – 750 мл
• Спирт (95%) – 750 мл

Спосіб приготування:

Ягоди помити, перебрати та відправити на кілька днів у морозилку

• Після цього потовкти їх до пюреподібного стану за допомогою ступки або блендера.
• Отриману кашку перекладаємо у великий бутель і засипаємо цукром. Залишаємо на добу, щоб розтанув цукор і пішов сік.
• Змішуємо спирт, горілку та ягоди. Залишити настоюватися на 1 місяць у прохолодному темному місці.
• Після цього терміну налив зливають і відфільтровують. Відразу використовується сито або марля. Після цього рідину пропускають через ватний фільтр (можна взяти кавовий).
• Залишаємо наливку настоюватися ще 3 місяці. Дуже міцну наливку можна розбавити водою.

Журавлинна наливка з малиною

Підготовлена ​​малина для приготування соку

Інгредієнти:

• Журавлина свіжа - 2 кг
• Мед - 1/2 склянки
• Горілка (самогон) – 1 л
• Малиновий сік - 1/2 склянки

Спосіб приготування:

• Журавлину потрібно кілька днів потримати в морозилці. Після цього пересипаємо ягоди у відповідну ємність та заливаємо їх алкогольною основою.
• Наливка має настоюватися протягом місяця у прохолодному темному місці. Щодня банку обов'язково треба струшувати.
• Через місяць у банку додаємо малиновий сік та мед. Залишаємо наполягати ще на місяць.
• Напій профільтрувати та розлити по пляшках. Після цього налив потрібно витримати ще 60-90 днів.
• Іноді потрібно обов'язково знімати з осаду, доки рідина не стане чистою.

Лікувальна наливка з журавлиною та сливовицею

Готова наливка

Інгредієнти:

• Журавлина - 1 кг
• Цукор - 750 г
• Сливовиця - 200 мл
• Спирт (95%) – 750 мл
• Мед - 500 мл

Спосіб приготування:

• Щоб ягоди не давали гіркоти, витримуємо їх кілька днів у морозилці. Розморожуємо, пересипаємо у великий бутель та заливаємо спиртом. Розбавляємо рідину 300 мл води.
• Залишаємо банку наполягати на 3 тижні. Раз на 2-3 дні рідину потрібно струшувати.
• Цукор та мед розбавляємо у теплій воді, робимо солодкий сироп. Відправляємо отриману рідину до настоянки, добре перемішуємо. Слідом додаємо в настоянку сливовицю.
• Для хорошої мацерації залишаємо налив настоюватися на 3-6 місяців. Чим довше, тим смачнішим і кориснішим буде настій.
• Відфільтрувати напій: пропустити рідину через марлю чи щільну тканину. Розлити по пляшках. Вживати настоянку рекомендується від головних болів. Або при застудних інфекціях. Наливання покращує кровообіг.

Самогон із журавлини

Журавлинні настоянки готуються досить довго, особливо на самогоні. Звичайно, приємний м'який смак повністю компенсує таке очікування. Але що робити, якщо гості ось ось будуть, а на стіл нічого не поставити? Рецепти журавлинного самогону бувають різні, швидкі та «класичні», і ми розповімо про всі з них.

Швидкий рецепт

Зберігати готовий продукт бажано у темному місці

Інгредієнти (1/1/1):

• Цукор
• Журавлина
• Самогон

Спосіб приготування:

• Насамперед, підготовка ягід. Заливаємо окропом на кілька хвилин. Журавлина готова, коли на ній починає тріскати шкірка. Помітили це? Зливаємо воду і засипаємо ягоди цукром добре перемішуємо.
• Отриману суміш потрібно залити самогоном та закрити кришкою. Бутель ставимо в прохолодне темне місце на 3-5 годин. Після цього виливаємо вміст банки в каструлю відповідного розміру і варимо, поки не розтане цукор.
• Варити треба на слабкому вогні. Важливо, щоб рідина не дійшла до кипіння, інакше алкоголь почне випаровуватись і самогон втратить свої смакові якості.
• Чекаємо, поки напій охолоне і пропускаємо його через марлю.
• Розливаємо напій по пляшках та відправляємо у прохолодне темне місце до приходу гостей

Журавлинна настоянка на самогоні

Інгредієнти:

• Самогон (50%) – 1,5 л
• Журавлина - 400 г
• Цукор - 300 г

Спосіб приготування:

• Підготовка ягід: беремо 3-4 голки, з'єднуємо їх разом і проколюємо кожну ягоду в 2-3 місця. Це потрібно, щоби ягоди дали сік.
• Засипаємо ягоди цукром. Для міцнішого напою потрібно взяти менше цукру ніж у рецепті – 150-200 г.
• Заливаємо ягоди із цукром самогоном. Напій готовий, коли журавлина осяде на дно, а сама рідина забарвиться яскраво-червоним кольором.
• Переставляємо банку з настоянкою в підвал, або інше темне та прохолодне місце. Іноді банку потрібно струшувати чи перевертати. Перед вживанням має пройти щонайменше місяць, щоб напій встиг придбати насичений смак.

Через цукор міцність впаде до 30%.

Вино з журавлини

Журавлинне вино поєднує в собі користь і приємний смак.Цей напій допомагає розширити судини і є гарною профілактикою атеросклерозу. Рекомендується готувати цей напій із ягід, які кілька днів полежали у морозилці. Так журавлина стає соковитішою, а смак напою стає більш насиченим.

Журавлина дуже вибаглива ягода. Тому, щоб отримати смачний і корисний напій, доведеться добре постаратися, крім того, для цього важливо знати пару хитрощів. Якщо все буде зроблено правильно, журавлинне вино вийде смачним, трохи терпкуватим і яскраво вираженим ароматом.

Класичний рецепт журавлинного вина

У самих журавлинах вміст цукру дуже низький, тому доведеться відшкодувати це великою кількістю цукру. Цей рецепт передбачає одержання 2-3 л. Його фортеця буде 10-12%.

Інгредієнти:

• Журавлина - 2 кг
• Цукор - 2 кг
• Вода – 2 л

Спосіб приготування:

• Журавлину перебирають, прибирають хвостики. Після цього їх відправляють у морозильну камеру на 2-3 години.
• Мити ягоди для вин не потрібно. Журавлину товчуть до стану пюре за допомогою дерев'яної ступки або блендера, просто заливають водою в каструлі або відрі і засипають зверху 200 г цукру. Переставляємо суміш у тепле місце для бродіння. Накриваємо її марлею.
• Майбутній напій потрібно ретельно збовтувати двічі на добу перші два дні. Після цього перемішуємо майбутнє вино лише один раз на день. Чекаємо на утворення високої піни, як правило, це відбувається на 4-5 день. Проціджуємо рідину через марлю складену кілька шарів і всипаємо в неї ще 1 кг цукру.
• Макуха, що залишилася на марлі, теж потрібно віджати, а сік додаємо до іншого.
• Отриману масу потрібно перелити в сулію з вузьким горлом. Необхідно встановити гідрозатвор, як правило, для цього використовується медична рукавичка.
• Сусло потрібно перемістити у темне місце. Температура там має бути +22-24 градуси.
• Рукавичку знімають через 4 дні і додаємо 800 г цукру. Ставимо рукавичку чи гідрозатвор на місце.
• Ще через 3 дні потрібно повторити. Цього разу і кількості цукру, що залишилася, потрібно зробити пудру, і засипати її.

Медичну рукавичку щоразу потрібно використовувати нову! Повторно одягати її не можна.

• Коли рукавичка опала і з'явився осад - вино готове. У середньому цей процес триває 45 днів.
• Зливаємо вино з осаду та відправляємо на витримку. Цей період триває від 3 до 6 місяців. При необхідності перед витримкою вино розбавляють горілкою для підвищення градуса (1 л горілки на кожні 10 л вина).

Журавлина - народна назва яскраво-червоної і дуже смачної настоянки на журавлині. Її рецепти передаються з покоління до покоління, налічуючи десятки, а то й сотні років. Домашня настойка, приготована на журавлині, порадує вас ягідною насолодою з легкою кислинкою та цілим набором корисних властивостей.

Користь настойки з журавлинних ягід

Наша болотяна красуня містить у своєму складі стільки корисних речовин, скільки немає в жодному заморському плоді. Тут і мікроелементи (йод, залізо, магній), і кислоти (лимонна та хінна) та вітаміни (С, РР, К1, групи В) – перераховувати все й дня не вистачить.

Журавлинна настоянка на горілці, приготовлена ​​в домашніх умовах має всі властивості червоної ягідки:

• знеболюючим та протизапальним;
• бактерицидним та сечогінним;
• жарознижуючим та загальнозміцнюючим.
• Алкоголь у ній виступає лише консервантом.

Настоянка, відома нам, як журавлина:

• рятує від авітамінозу та «застуд»;
• зміцнює імунітет та зігріває;
• підвищує апетит та захищає ясна;
• приводить у норму тиск і заспокоює біль у суглобах;
• скорочує напади бронхіальної астми та кашлю при бронхітах;
• знімає біль при ангіні та циститах.

З обережністю журавлинна настоянка використовується при гастритах, загостренні хвороб серцево-судинної системи та печінки. Під повною забороною вона знаходиться тільки у вагітних, матерів, що корять, і дітей.

Як слід вживати журавлину

Щоб правильно пити настоянку на журавлині має знати для чого ви її п'єте.

Якщо ви зробите це з лікувальною метою, то потрібно дотримуватися наступних дозувань:

• від перепадів тиску та виразки шлунка врятує 1 ст.л. нашого «еліксиру» тричі на день перед основними прийомами їжі;
• підвищити апетит допоможуть 30-35 грн. напою, випитих за півгодини до трапези;
• при бронхітах, хворобах серця та судин, а також пієлонефриті на добу варто випивати не більше 30 мл журавлини;
• 50 мл настоянки на добу захистить від "застуд" і зробить імунну систему сильнішою.

Корисні властивості настойки не губляться при додаванні до неї води, навпаки, гіпертонікам її потрібно обов'язково розводити водою (а ось гіпертонікам робити це ні до чого). До речі, розбавляти горілку на журавлині найсмачніше морсом із цієї ж ягоди.

Увага! Щоб настоянка з журавлини була на благо, необхідно звернути увагу на сумісність прийнятих лікарських засобів зі спиртовими настойками.

Журавлина, приготовлена ​​на горілці не втрачає корисних властивостей протягом року. Але й потім вона смачна та придатна до вживання. З неї можна приготувати ряд чудових коктейлів (наприклад, той самий) або журавлинну горілку, близьку до знаменитої марки.

Нерозбавлений алкоголь на журавлині, приготований у домашніх умовах, п'ють охолодженим, з маленьких чарок. Якщо він солодкий до нього пропонують фрукти та десерти, якщо ні – запечене м'ясо з ароматною скоринкою або легкі салати.

Цікаво! Настоянка на журавлині на Заході – символ Різдва, такий самий, як запечений гусак чи ялинка із кулями.

Як приготувати смачну настоянку з журавлини

Починаючи приготування наших «ліків» потрібно обов'язково знати маленькі секрети, без яких журавлина не буде настільки смачною і корисною.

Ягоди. Їх брати краще заморожені (після розморожування віддадуть більше соку). Свіжі, вимиті та обсушені журавлини визначте на добу в морозилку, а потім пускайте «у справу». При цьому погані та недозрілі ягоди повинні вибраковуватись одразу.

Алкогольна база. З журавлиною поєднується будь-який алкоголь. Настоянка однаково гарна з базою зі спирту чи горілки, джину чи рому, із самогону чи коньяку.

Журавлина нівелює різкий алкогольний запах, а присмак робить значно м'якшим.

Підсолоджувачі. Цукор - безперечний лідер у домашніх настоянках, чи то хоч малинова, хоч полунична. Але журавлина горілка, так само, як і настойка відмінно поєднується з медом (який тільки посилює її ефект).

Добавки. Кращі рецепти міцного журавлини не вимагають купівлі великої кількості складових. Однак за бажанням настоянка з журавлини за домашнім рецептом може бути доповнена сушеним або свіжим коренем імбиру, корицею, гвоздикою, ваніллю. Така пряна настоянка обдарує вас новими враженнями і багатьом припаде до смаку.

Варто знати! Настоянка на журавлині може включати й інші ягоди/плоди (калину, малину, глід і т.д.). За бажання ви можете самостійно скоригувати будь-який рецепт приготування, замінивши в ньому частину журавлини бажаною сировиною. Тільки пам'ятайте, що заміна не повинна становити більше 50% від кількості вихідних ягід.

Рецепт класичної настоянки на журавлині

Це міцне (30-35%) спиртне можна готувати будь-які солодощі, а можна і зовсім не додавати підсолоджувач. Тоді її зможуть пити навіть люди із діабетом.

Настоянка з горілки на журавлині без цукру має кислуватий смак, що не до вподоби всім. Спробуйте, як варіант, підсолодити журавлинну горілку глюкозою, фруктозою або стевією (природний замінник цукру).

Правильно використовувати та приймати настойку вам допоможуть рекомендації, описані вище. Термін її придатності без доступу сонячного світла близько 3-х років.

Набір інгредієнтів:

• горілка (інший 40-45% алкоголь) – 0,5 літри;
• журавлина – 250 гр. ягід;
• цукор/рідкий мед – 1-2 ст. (більше чи менше – за вашими уподобаннями);

Етапи приготування настоянки:

• Ягоди потовкти, заповнити червоною масою банку.

Порада! Щоб журавлина фільтрувалася легше і була кристально прозорою журавлину потрібно не товкти, а наколоти кожну ягідку голкою (для прискорення процесу 3-4 голки зв'язуються). Проте термін наполягання у разі краще збільшити ще 7-10 діб.

• Влити алкоголь, розмішати.
• Закривши кришкою, поставити продукт у тепло. Доступу сонячним променям у це місце не повинно бути. Іноді вміст збовтуйте.
• Через два тижні настій процідіть і пропустіть через саморобний фільтр (з марлі та вати). Мізку ретельно відіжміть. У вас вийшла несолодка, але готова настоянка.
• Далі ми продовжимо процес для любителів «солодші». Для цього до складу вводимо цукор/мед та ретельно розчиняємо підсолоджувач у нашому спиртному. Для кращого і швидшого з'єднання компонентів деякі використовують цукровий сироп, проте з її введенням градус продукту впаде (за рахунок води).
• Для стабілізації та покращення смаку журавлинний алкоголь повинен постояти місяць-півтора у прохолодному приміщенні.

Журавлина на спирту (сучасний рецепт)

Цей рецепт журавлини готується на спирту, який з успіхом можна замінити 55-70-ти процентним самогоном.

У темному прохолодному приміщенні журавлина на спирті зберігається близько 5-ти років, незважаючи на те, що її кінцева міцність становить 32-35%.

Поставимо на робочий стіл:

• спирт 96% або самогон 55-75% - 1 л;
• цукор/мед та воду – по 100-грамовій чарці;
• журавлину – 0,5 кіло.

Порядок створення:

• Повністю подрібнити ягоди, помістити в банку, влити розведений до 45-50 відсотків спирт. Закрити все це кришкою, залишити на 15 діб. За цей час кілька разів струшувати банку.

Не наробити помилок при розведенні спирту вам допоможе наш.

• Приготуємо сироп, розчинивши у воді цукор і прокип'ятив розчин (після закипання) близько 5 хвилин. Остудити.

Якщо ви використовуєте мед, його необхідно розчинити в закип'яченій і остудженій до 40°C воді (при більшому нагріванні користі від меду не буде).

• Сироп змішати з настоянкою та відправити ще на півтора тижні у темне тепле місце. При бажанні, перед тим як наполягти продукт у нього, можна ввести на вибір - лимонну цедру (з одного плода) або максимально роздроблений корінь калгану (1 ч.л.)
• Далі настоянку з журавлини на спирті відфільтровуємо та дегустуємо.

Настоянка з журавлини на горілці (дуже швидкий рецепт)

Якщо ви думаєте, як зробити смачну журавлинну настоянку за кілька годин - цей рецепт буде знахідкою для вас. Щоправда, окрім чудового кисло-солодкого смаку та швидкості у цього варіанта є один мінус – термічна обробка робить ягоди менш корисними (35-40% речовин вони втрачають). Однак для незапланованої молодіжної вечірки це і не найголовніше (лікуватися на ній точно ніхто не буде).

Зберігати настоянку (попри те, що рецепт на горілці) можна лише пару місяців. Але ж ніхто довше і не збирався?

Для неї знадобляться:

• горілка – 1 л;
• цукор - 230 гр.;
• журавлина – 500 гр.

• Ягоди пересипати в тазик і обдати окропом.
• Виловити журавлину друшляком, злити воду.
• Після промивання в ягоди засипаємо цукор і ретельно їх перетираємо.
• У ємності зі скла з'єднати журавлинну масу і горілку, закрити, витримати 2 години і процідити, добре віджимаючи макуху.

Якщо рецепт нашої журавлинної настоянки на горілці видасться вам занадто міцним (35-37%), то додайте після настоювання 50-80 мл води. Фортеця журавлини при цьому знизиться до 30-32%.

Журавлина

По-жіночому легким і дуже смачним виходить цей напій. Зберігається він не довго - приблизно півроку, зате пані від нього просто тануть. Особливо гарний він для дівич-вечора.

• горілку – 0,5 л;
• воду – 0,5 л;
• журавлину – 1 кіло;
• цукор – 500 гр.

Послідовність дій:

• Розтерті штовхачем журавлину перекладаємо в чисту ємність. Це може бути, наприклад, банку на 3 літри.
• З'єднати горілку з цукром та водою, перелити до ягод.
• Витримати склад 30-45 днів (у теплі, але без світла).
• Далі настойку процідити через складену вчотирьох марлю і можна пригощати гостей.

Журавлинна настоянка, зроблена на самогоні

Це дуже старовинний рецепт, тому спочатку у ньому передбачалося використання дистиляту. Однак якщо вам сподобається смак або запах домашніх дистилятів, то робіть настоянку не на самогоні, а на горілці. А можна використовувати й інші напої, наприклад 40% ром, бренді, чачу або коньяк. У будь-якому випадку ви отримаєте відмінну 32-34% десертну настоянку.

До речі, самогон на журавлині втрачає свій неприємний запах, навіть якщо він був значним.

Потрібно взяти:

• самогон/горілку - 1 л.;
• цукор – 0,5 кіло;
• журавлину – 1 кіло.

Настоянка із самогону на журавлині робиться так:

• Подрібнені блендером ягоди заливаємо самогонкою (в ідеалі - фруктовою) і закриваємо в темній шафці на 14-15 днів.
• Потім склад проціджуємо, позбавляючись м'якоті, і вводимо в нього цукор (можна мед).
• Через тиждень фільтруємо, охолоджуємо та пропонуємо гостям.

Журавлинна настоянка Несмеянова на спирту

«Несміянівка» — улюблена настоянка медиків та вчених, створена в лабораторії хіміком-органіком, який має ступінь академіка. Зараз, щоправда, щоб її створити, немає необхідності мати під рукою обладнання на кшталт гомогенізатора, магнітної мішалки чи центрифуги.

Досить купити:

• спирт – 1 склянка;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• журавлину – 1 склянку.

Журавлину з цукром блендером перетворюємо на єдину масу, вливаємо спирт, ставимо в тепле темне приміщення (можна просто в шафу) на 7-10 діб.

«Несміянівка» буде також гарною, але значно «легшою», якщо її готувати на горілці з медом.

Настоянка на журавлині від маршала СРСР

Кажуть, що за цим рецептом журавлинної настоянки готував головнокомандувач часів Великої Вітчизняної війни Іван Конєв. Хотілося б засумніватись, але хіба для полководця його рівня дістати лимон у розпал війни було проблемою?

Проте рецептура гідна, тож готуємо.

Компоненти:

• журавлина - 600 гр.;
• цукор – 2 ст.
• горілка – 0,5 л;
• сік лимона – з 1 плода;

Технологія створення проста:

• Ягоди обдамо окропом і товкачем з дерева перетворюємо на червоне «місиво».
• Вливаємо спиртне, лимонний сік та всипаємо цукор.
• Все перемішуємо і відправляємо в кухонну шафку.
• Через тиждень (можна навіть через 2 доби) настій пропускаємо через саморобний ватно-марлевий фільтр і насолоджуємося.