Полуничне варення на зиму – рецепти приготування. Як зварити смачне варення з полуниці на зиму і красиво залишити цілими ягоди.

Домашнє варення із полуниці – одна з найпопулярніших солодких заготовок на зиму. І насправді, що може бути смачніше за ароматне і запашне полуничне варення, дбайливо приготоване в сезон запасливою хазяйкою? Сьогодні я розповім вам, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди залишилися цілими, сам десерт – апетитним, а його смак – відмінним.

Насамперед, важливо дотримуватися зазначених пропорцій: на 1 кілограм добірної полуниці (беріть зрілу щільну ягоду середнього розміру) потрібно 1 кілограм білого цукрового піску. Цей рецепт полуничного варення передбачає варіння в три прийоми, за рахунок чого ягоди в готовому блюді виходять цілими і не перетворюються на пюре.

Якщо ви дотримуватиметеся рекомендацій, домашнє полуничне варення порадує вас не лише своїм чарівним смаком, але й принесе естетичне задоволення. Цілі ягідки в ароматному ягідному сиропі стануть гідною нагородою за ваші старання!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно обов'язково обробити ягоди. Для цього перебираємо їх (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему, а зіпсовані сміливо викидаємо). Полуницю ретельно миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди і даємо буквально хвилинку поплавати. Акуратно перемішуємо їх руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води, а зайва волога у варення ні до чого. Після цього даємо ягодам повністю обсохнути - перекладіть полуницю на рушник. Відриваємо плодоніжки і складаємо обсушені ягоди в посуд, в якому збираєтеся готувати варення.

Засипаємо ягоди цукровим піском у пропорції 1:1. Не перемішуйте полуницю, а просто потрясіть вміст посуду (саме з цією метою вибирайте таз або каструлю великого об'єму), інакше ягоди пам'ятаються.

В результаті цукровий пісок поступово покриє полуницю. Прикриваємо посуд марлею та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити полуницю з цукром на ніч, якщо засипали їх увечері.

У мене було небагато часу, тому полуниця встигла постояти лише 4 години – цукор не повністю розчинився. Проте наполовину полуниця вже плавала у сиропі.

Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукру із полуничним соком повністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати ягоди з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно, щоб полуниця зберегла свою цілісність. Доводимо вміст миски до кипіння та варимо на вогні нижче середнього близько 5 хвилин. Не забуваємо знімати пінку (це найсмачніше для дітей при варінні будь-якого варення). Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо полуничному варенню ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин. За цей час полуниця дасть ще більше соку, а ягідки ущільнять, за рахунок чого триматимуть форму. Потім другий раз нагріваємо варення та варимо знову 5 хвилин. Даємо повністю охолонути.

Після другого варіння і охолодження моє полуничне варення виглядало таким чином: у великій кількості насиченого сиропу ягідки залишилися цілими. Взагалі кількість сиропу залежить не тільки від сорту та соковитості ягід, а навіть від того, в яку погоду збирали полуницю. Так, для варіння варення рекомендується знімати врожай у суху сонячну погоду, щоб полуниця не була перенасичена вологою. За бажанням додаємо щіпку лимонної кислоти (чайну ложку лимонного соку) і знову ставимо варення на вогонь. Кислота у разі виступає як як консервант, а й сприяє збереженню гарного і яскравого кольору готового десерту.

Доводимо до кипіння і варимо останні 5 хвилин, не забуваючи знімати піну. Ароматне полуничне варення з цілими ягодами готове, залишається лише закрити його на зиму.

Розливаємо ще кипляче варення з полуниці в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять. До речі, минулого року вперше побачила, як моя мама стерилізує банки у мікрохвильовій печі, але без води. Порожні. Я часто зустрічала нотатки господарок із цього приводу, але завжди боялася, що банки луснуть. Чи не лопнули. Жодна. Все відбувалося за мене. Але особисто я вдома так і не наважилася повторити – пропарюю, як і раніше, із водою.

Відразу ж закриваємо (або закручуємо гвинтовими кришками) банки. Перевертаємо їх денцем вгору, загортаємо чимось теплим і даємо так повністю охолонути. У мене вийшло 2 повні півлітрові банки варення з полуниці та ще одна неповна баночка полуничного сиропу. До речі, у такому варенні з полуниці я особливо ціную не ягоди, а це сироп. Він виходить дуже насиченим на смак, надзвичайно ароматним і в міру густим. Відмінне доповнення до морозива, млинців, оладок та сирників. Якщо хочете, щоб сироп був густішим, його потрібно довше уварювати, але я так не люблю. До того ж від тривалого варіння варення стає не тільки густішим, а й набагато темнішим.

Зберігати полуничне варення, приготовлене за цим простим рецептом, потрібно в сухому прохолодному місці - підвалі або погребі. Там, де зазвичай зберігаєте свої чудові заготівлі на зиму. Смачного вам та ароматного полуничного варення, друзі!

Середина літа. Ось уже й полуничка на грядках встигла. А ранні сорти й поготів. Скільки їх солодких і червоних між листочками ховається. Це я про свої грядки, а в когось це лотки у магазині, чому б і ні. Головне, що зараз саме час поїсти ягідки та заготовити на зиму солодощів. Сьогодні розповідатиму як варити густе, прозоре та смачне варення з полуниці з цілими ягодами.

Про інші види варення теж постараюся пізніше написати, але поки що хочу сконцентруватися саме на цьому. Люблю я дуже полуничне варення з ягодами, коли в червоному солодкому сиропі можна виловити ягідку і покласти на млинець або навіть одразу в рот. Є в цьому своє особливе задоволення. Ви, напевно, теж любите таке варення до чаю.

Сироп з такого варення теж добрий, навіть коли ягід не залишилося, можна знайти йому смачне застосування. Можна використовувати його для випічки, коржі для торта, наприклад, просочити. Набагато смачніше за магазинний сироп. Я іноді навіть спеціально роблю окрему баночку без ягід, саме для таких цілей. Також полити млинці або домашні вафлі сиропом дуже смачно. Спробуйте з таким сиропом поїсти тепленькі свіжо засмажені або ось божественний сніданок.

А способів приготувати полуничне варення безліч, особливо з ягодами. Хоча здавалося б, у чому може бути різноманітність. Тож давайте разом і дізнаємося.

Простий і перевірений часом рецепт приготування варення з ягідок полуниці. Варення закривається в банки і добре зберігається всю зиму в шафі. Саме для заготовок. А найголовніше, не потрібно запам'ятовувати складні інгредієнти та пропорції.

Знадобиться:

• полуниця невелика – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Для варення найкраще брати полуничку не великого розміру, щоб кожна з них залишалася цілою і добре проварювалася. Та й їсти таке варення буде приємно. Крім того, можна легко укласти варення у баночки маленького розміру. Я, наприклад, не люблю закочувати варення в літрові і більше банки, тому що не можу з'їдати таку кількість солодкого за короткий проміжок часу.

Вимийте полуницю в холодній проточній воді. Якщо вона з землею (бо щойно з вашої грядки), то найкраще прополоскати її поклавши в тазик або каструльку.

Після того як помили, відірвіть всі плодоніжки. Покладіть ягоди в друшляк і дайте стекти всій зайвій воді.

Візьміть великий таз або каструлю, насипте на трохи цукру, потім покладіть шар полуниці, щоб він закрив цукор. Зверху ягід знову цукор, а потім знову полуницю. Так усі ягідки покриються цукром і не потрібно буде перемішувати з ризиком роздавити зрілу полуницю.

Накрийте ємність і залиште полуницю щонайменше на 6 годин настоюватися. Ідеальний варіант поставити на ніч. За цей час із полуниці виділиться сік у кількості достатній для варіння. У таке варіння ніколи не додається вода, все лише за рахунок соковитості ягід.

Тепер майбутнє полуничне варення поставте на плиту і нагрівайте, поки воно не закипить. Якщо на дні залишився цукор, то трохи помішуйте, щоб він не пригорів, поки повністю не розчиниться. Дайте залишити 2-3 хвилини і знімайте з вогню. Знову відставте убік і дайте повністю охолонути та просочитися цукровим сиропом.

Приблизно через 5-6 годин ягоди насититься сиропом і настав час ще раз його закип'ятити. Ставте варення на вогонь та доводьте до кипіння. У процесі знімайте пінку, що з'являється, і злегка перемішуйте, щоб всі ягідки побували під сиропом.

Після 10 хвилин кипіння вимикайте плиту і можна розкладати гаряче варення банками.

Не забудьте простерилізувати банки та кришки. Це можна зробити в духовці, над чайником з окропом або в мікрохвильовій печі.

Готове варення з полуниці з цілими ягодами добре зберігається, головне дотримуватись правил стерилізації та температурний режим. За цим рецептом варіння зберігається за кімнатної температури.

Готове варення їжте з чаєм, млинцями, сирниками та іншими ласощами.

Коли моя бабуся варила варення з полуниці, воно чомусь у неї завжди виходило дуже густим, але при цьому зовсім не червоним, а швидше коричневим. Це зовсім не нагадувало про свіжі літні ягідки, та й смаку полуниці було мало. Мені завжди більше подобалося варення, яке яскраве, червоне та дуже ароматне. Я лише через роки дізналася, як можна зварити густе гарне варення з полуниці з цілими ягодами і втратити його насичений колір.

Знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,8-1 кг;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки,
• лимонний сік – 2/3 столової ложки.

Приготування:

Полуничне варення можна варити з ягід будь-якого розміру, але краще звичайно дрібніших. Якщо у вас ягідки вродили великими або ви тільки такі змогли придбати, то не турбуйтеся. Великі ягоди можна розрізати навпіл і вони все одно залишаться смачними. Головне, щоб полуниця не була перезріла і м'яка. Потрібні пружні стиглі ягідки, але без зелених кінчиків.

Вимийте полуницю в проточній воді та розріжте великі ягоди, якщо потрібно.

Покладіть у нержавіючу каструлю або тазик, добре підійде емальований посуд. Алюміневу краще не брати, вона окислюється.

Засипте полуницю цукром та залиште на тривалий термін під кришкою. Годинника на вісім. Якщо робите ввечері, можна залишити до ранку. Якщо вранці, то нехай стоїть до вечора та пускає сік.

Соку полуниці виділить за цей час стільки, що в ньому буквально плаватиме. Саме цей сік буде основою сиропу варення. Додайте|добавляйте| в сироп лимонний сік.

Поставте каструльку з ягодами на плиту та доведіть до кипіння. Цукор швидше за все не розчиниться одразу і осяде на дно. Необхідно дуже обережно, щоб не пом'яти ягоди, розмішати його.

Дайте варенню активно залишити 3 хвилини, після чого знімайте з плити і повністю охолонути до кімнатної температури без кришки. Після цього можете накрити і залишити ще на 6-8 годин наполягати. Можна також залишати на ніч.

Через вказаний час знову поставте каструлю з варенням на плиту та доведіть до кипіння. Поки нагрівається всипте лимонну кислоту. Завдяки кислоті зберігається колір варення, незважаючи на теплову обробку. Та й смак стає тільки кращим, з'являється легка кислинка і варення з полуниці не буде занадто нудотним.

Після закипання, дайте покипіти, знімаючи піну і притоплюючи ягоди ложкою, щоб вони добре прогрілися. Через 1-2 хвилини кипіння знімайте з плити.

Тепер можна розкладати гаряче варення по банкам. Вони повинні бути чисто вимитими з содою та стерилізовані кип'ятінням або парою. Кожну баночку закривайте стерилізованою кришкою. На цю кількість ягід і цукру потрібно три банки об'ємом 0,5 літра. Закручену банку перевертайте вниз кришкою, загортайте ковдрою і залишайте в такому вигляді до повного остигання. Після чого можна забирати варення на зберігання.

А можна одну баночку відкрити і відразу скуштувати найсмачніше варення з чаєм.

Густим зазвичай буває джем, а чи не варення. Але в джем не кладуть цілі ягідки, він радше однорідний. Але якщо захочеться густе полуничне варення, так щоб його на хліб можна було намазати і воно не скло, тобто спосіб таке приготувати. Необхідно використовувати прекрасні натуральні загусники. Підійде пектин із яблук або агар агар із морських водоростей.

Знадобиться:

• полуниця – 3 кг;
• цукор – 2 кг;
• агар агар – 25 гр (1 пакетик);
• лимонний сік – 75 мл.

Приготування:

Добре промийте полуницю. Особливо, якщо вона щойно з грядки та із землею. Обов'язково використовуйте холодну воду, не теплу.

Візьміть велику ємність, де потім можна буде і варити. Тазик, каструля, сковорода, підійде, що вам зручно. Але розраховуйте, що варення кипітиме і збільшуватиметься при цьому в обсязі, місця повинно вистачити.

Засипте полуницю цукром і трохи перемішайте. Залишіть наставляти і пускати сік на кілька годин. 4-5 буде достатньо.

Коли виділиться багато соку, ставимо каструлю на плиту. Поки нагрівається відміряємо лимонний сік і висипаємо в нього пакетик агар агар, перемішуємо краще і додаємо в каструлю з полуницею.

Майбутнє полуничне варення має закипіти. Як тільки це станеться, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин, знімаючи постійно пінку. Помішуйте час від часу і топіть ягідки. Варіння густітиме на очах, але особливо сильно це буде помітно, коли воно охолоне.

Поки варити варення можна простерилізувати банки. Поставте в духовку з невеликою кількістю води на 20 хвилин. Або в мікрохвильову піч на 5-7.

Готове та гаряче варення перелийте у банки, заповнивши їх майже до самого краю. Залишіть зовсім небагато. Закрутіть кришки. Можна брати металеві, що закручуються або під закатку. але обов'язково простерилізуйте перед цим.

Готові закриті банки переверніть, укутайте все товстим рушником і залиште остигати. Після цього можна забирати на зиму. Все, що не влізло в баночки, накривайте на стіл і їжте з чаєм. Смачного!

Як приготувати полуничне варення на сковороді?

Альтернативний спосіб приготування варення із полуниці з цілими ягодами. У цьому рецепті все відбувається хіба що навпаки. Спочатку ви берете полуницю і смажите її на сковороді, через що вона виділяє масу соку і прогрівається. І вже потім до неї додається цукор та вариться далі до готовності. Для збереження кольору також використовується лимонна кислота. На мій погляд це найшвидший спосіб приготування варення, але при цьому воно виходить яскравим, прозорим та з цілими ягідками. А зберігається анітрохи не гірше, ніж зварене класичним способом.

Ще один рецепт варення, який несхожий на інші. У такому варіанті ягоди не варяться, не киплять довго в каструлі і залишаються максимально свіжими. Вариться лише сироп, у якому потім ягідки плаватимуть. Його температури вистачить для того, щоб продезінфікувати ягоди і вони не зіпсували варення навіть при тривалому зберіганні. Сиропу буде багато, але він буде дуже смачним. Якщо ви любите сироп, то це ваш рецепт.

Знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота 3 1/2 чайної ложки.

Приготування:

Починається приготування варення із полуниці із безпосередньо сиропу. Для цього візьміть велику каструлю і висипте цукор. Залийте води та увімкніть плиту. Трохи розмішайте, щоб із цукру з водою вийшла паста і варіть на повільному вогні, поки не розчиняться всі цукрові піщинки. Постійно помішуйте, щоб піднімати цукор із дна і він не пригорів. Сироп не повинен почати жовтіти. Нам потрібний прозорий густий сироп.

Як тільки сироп почне закипати, вимкніть плиту і зніміть каструлю з, покладіть у сироп вимиту та очищену від хвостиків полуницю. Обережно розмішайте ложкою, щоб полуничка покрилася сиропом. Час від часу притоплюйте її, щоб верхні ягідки занурювалися.

Полуниця має постояти у сиропі 15 хвилин, за цей час вона пустить сік і сироп забарвиться у червоний колір. Тепер візьміть шумівку і обережно витягніть полуницю з сиропу в тарілку. Постарайтеся не м'яти ягоди, щоб варення зрештою вийшло з цілими.

Після того, як вийняли всю полуницю, вмикайте плиту і далі варіть сироп ще 15 хвилин. За цей час він покине. Знімайте пінку, що з'являється.

Через 15 хвилин, вимикайте сироп і знову повертайте полуницю. Тепер залиште її лежати та наполягати в сиропі ще на 15 хвилин. за цей час підготуйте чисті банки, що стерилізують.

Тепер виловіть ягоди полуниці шумівкою і відразу закладайте в банки, наповнюючи їх приблизно наполовину.

Сироп у каструлі знову увімкніть і закип'ятіть останній раз. Дайте йому залишити щонайменше 5 хвилин. Можна трохи довше, якщо бажаєте дуже густий сироп.

Після цього чистим ополоником розлийте сироп банками з ягодами і можна закривати кришками. Варення із полуниці без варіння ягід готове. Насолоджуйтесь результатом відразу або взимку.

Полуничне варення «П'ятихвилинка» з цілими ягідками - відео рецепт

На закінчення додаю прекрасний, перевірений роками рецепт полуничного варення з ягідками. Називається він П'ятихвилинка, не тому що готується за п'ять хвилин, а тому що час варіння самих ягід у сиропі становить ці п'ять хвилин. Тривалість приготування за цим рецептом може досягати і трьох днів, але не турбуйтеся, це не означає стояти 3 дні біля плити. Три дні наполягають у проміжках між п'ятьма хвилинами варіння. Ось і весь секрет. Але в результаті варення просто ідеальне. Смакота. Дивимося та запам'ятовуємо!

Всім солодкого літа і ще солодшої зими!

Полуничне варення - улюблені ласощі ласунів. Неймовірний смак і запах цієї заготівлі завжди манять на чаювання. Хороші господині завжди приховують рецепти своїх найкращих страв, а це ягідне диво є одним із них. Сьогодні ми для вас розкриємо таємницю приготування одного з найсмачніших варень. полуничного.

Головне у статті

Полуничне варення: що знадобиться?

Для того щоб приготувати смачні ласощі, вам знадобиться важливий і найголовніший компонент. полуниця, далі багато цукруі посуддля варіння та консервування.

Яку полуницю вибрати для варення?

Літо непередбачуване, один день сонце, тиждень дощі чи навпаки. Але бувають ситуації, коли ягода чи її частина може бути гнилою. Іноді дачники просто не встигають зібрати ягоди і вони перезрівають. Але все одно треба зірвати всю ягоду.

Для варення необхідно вибирати хороші, великі та стиглі ягоди. Плоди повинні бути хорошої якості, тому що в іншому випадку смак може зіпсуватися.

Підготовка ягід для полуничного варення

• Щоб приготовані ласощі дарували тільки насолоду, необхідно ретельно перебратиягоди.
• Далі необхідно очиститикожен плід від листочків, а потім добре промитипід проточною водою. Краще залити водою та помити ягоди вручну. Потім злити воду та промити ще раз.
• Після - можна закинутиу варильну ємність цільну полуницю, а можна порізати на половинки або четвертинки, залежно від розміру плодів.
• Потім необхідно засинатиполуниці цукром і залишити, щоб він розтанув. Коли цукор розійдеться, ви зрозумієте це на його забарвлення, він набуде кольору ягоди.

Технологія приготування полуничного варення

Хороша господиня завжди знає, що для смачного частування необхідно дотримуватися технології приготування. А для цього потрібно знати всі правила та порядок створення солодких полуничних ласощів.

• Зібрати ягоди.
• Очистити та промити.
• Засипати цукром.
• Варити 3 рази до кипіння.
• Розлити банки і добре закрити.
• Зберігати в холодильнику після остигання.

Полуничне варення з цілими ягодами: класичний рецепт

Найсмачніше в полуничному варенні - це солодкі ягоди, які можна «ловити» і їсти цілком. Щоб приготувати класичний рецепт із цільними ягодами, вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор- у 2 рази більше, ніж ягід.

Переходимо до приготування:

• Промийте та очистіть від хвостиків ягоди. Потім перекладіть їх у посуд, у якому варитимете. Насипте зверху цукор і зачекайте, поки він убереться. Часу на це йде по-різному, від кількох годин до цілої ночі.
• Після того, як цукор розтане, увімкніть конфорку і варіть до першого кипіння. Коли ягода закипить, вимкніть її і дайте охолонути.
• Як охолоне, увімкніть ще раз і доведіть до другого кипіння. Дайте варенню трохи покипіти і вимкніть до остигання.
• Потім доведіть до кипіння втретє. Дайте залишити трохи і вимикайте. Коли готове варення повністю охолоне, перелийте його в банки та добре закрийте. Зберігайте його у холодильнику.

Густе полуничне варення з желатином: покроковий рецепт

Є ті, хто любить рідке варення, а є й любителі густих ласощів, коли частування таке в'язке, що полуничка до полунички липне. Таке варення зручно і є ложкою, і на батон намазувати.

Вам знадобиться:

• полуниця середнього розміру;
• цукор - в 1,5 рази більше ягід;
• желатин - 40 г;

Послідовність дій:

1. Відберіть ягоду середнього розміру, щоб плоди були приблизно схожими за габаритами.
2. Очистіть хвостики та промийте.
3. Покладіть полуницю в емальовану ємність, у якій мають намір варити.
4. Змішайте цукор та желатин в окремому посуді.
5. Засипте полуницю цукром із желатином і накрийте марлею, зачекайте, поки він розтане, приблизно на 10 годин.
6. Поставте ємність на вогонь і дайте залишити 7 хв, періодично помішуйте, щоб варення не пригоріло.
7. Розлийте банками і остудіть, а потім закатайте кришками.

Як зварити полуничне варення "п'ятихвилинку": покрокова інструкція з фото

Мудрі господині створювали свої рецепти смачного та соковитого варення роками. Тому способів приготування особливого частування багато. Є солодкі, є з кислинкою, а є навіть п'ятихвилинка.

Для п'ятихвилинних ласощів вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор - у 2 рази більше ягід.

Приготування:

Помішувати потрібно тільки дерев'яною фальшивою або пластмасовою. Залізної не можна, оскільки вона сприяє окисленню.

Рецепт смачного полуничного джему

Полуничний джем - чудове рішення для сніданку. Його можна намазати на тост або покласти як начинку в млинець. Також джем чудовий варіант начинки найсмачніших і ніжніших французьких булочок - круасанів. Для солодкого та смачного джему вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор - 1:1;
• червона смородина – 100 г на 1 кг полуниці.

Етапи приготування:

1. Ретельно промийте ягоди та очистіть їх від листя та хвостиків. Просушіть на вафельному рушнику.
2. За допомогою блендера подрібніть плоди - полуницю окремо, смородину окремо.
3. Перекладіть полуницю в емальовану ємність і засипте цукром.
4. Поставте ємність на конфорку, вогонь зробіть середній між мінімальним і середнім.
5. Коли із плодів виділиться сік, закиньте в ємність подрібнені плоди смородини.
6. Варіть джем, помішуючи дерев'яною ложкою і постійно знімайте пінку.
7. Коли джем почне міхуритися, зменште вогонь до мінімального і продовжуйте готувати ще 15 хв.
8. Потім остудіть, перекладіть у чисті банки та закрийте кришками.

Полуничний джем з лимоном: оригінальний рецепт

Способи приготування полуниці можуть бути найрізноманітнішими. Її можна заморозити, зварити варення, джем або просто натерти і змішати із цукром. Смачні та соковиті плоди у приготуванні джему можна поєднувати як з іншими ягодами, так і з фруктами. Для приготування джему з лимоном вам потрібно:

• полуниця;
• цукор - 1:1;
• сік лимона – 100 мл на 1 кг ягоди.

Спосіб приготування:

1. Помийте інгредієнти, полуницю очистіть від хвостиків і покладіть на вафельний рушник до повного висихання.
2. Перекладіть ягоди в мідну або емальовану ємність з товстим дном, залийте лимонним соком і засипте цукром. Поставте посуд на місце кімнатної температури на 10 годин, щоб ягода пустила сік.
3. Через 10:00 поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Тримайте вміст у киплячому стані 20 хв, періодично помішуючи дерев'яною ложкою та знімаючи піну.
4. Остудіть і за допомогою товкача розтовчіть ягоди, потім знову поставте на вогонь на 15 хв.
5. Остудіть і розлийте банками.

Рецепт полуничного конфітюру

Конфітюр - це різновид джему, тільки з використанням інгредієнтів, що желюють. Таке частування досить легко приготувати порівняно з класичним варенням. Приготованими ласощами ви не тільки порадуйте домочадців, а й приємно здивуйте гостей. Для полуничного конфітюру вам потрібно:

• ягоди полуниці;
• цукор - 1:1;
• желатин – 3 ст л;
• апельсин - 1 шт;
• прянощі, ваніль, цедра - за смаком.

Приготування:

1. Промийте та очистіть плоди від пензликів, потім обсушіть та наріжте дрібними частинами. Апельсин обдайте окропом і заберіть кісточки.
2. За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть ягоди та фрукт.
3. Помістіть в емальований посуд і засипте цукром на 10 годин.
4. Розведіть желатин у склянці холодної кип'яченої води.
5. Ягоду поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім влийте суміш желатину.
6. Знову доведіть до кипіння, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
7. У готовий конфітюр можна додати до 3 ст л лікеру, коньяку або рому.
8. Закатайте гарячий конфітюр у банки.

Варення з полуниці без варіння ягід

Ароматне варення можна приготувати не лише за допомогою довгого варіння та постійного закипання. Є спосіб приготування смачного та солодкого варення без варіння. Хочете поласувати варенням із чудовим смаком? Тоді запам'ятовуйте, що вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор - 1:1;
• вода - 200 мл.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте ягоди - очистіть, промийте та висушіть.
2. Залийте цукор водою і зваріть сироп до в'язкого стану.
3. Залийте гарячим сиропом ягоду і потримайте в такому стані, поки вона не дасть сік.
4. Потім зцідіть сік і прокип'ятіть його ще раз.
5. Знову залийте ягоду і потримайте, доки вона не дасть сік.
6. Прокип'ятіть знову. У такий спосіб кип'ятити сироп потрібно 3 рази.
7. Залийте ягоди сиропом і закатайте у стерилізовані банки.

Як зварити найсмачніше варення із полуниці: відео-рецепт

Зварити смачні ласощі із соковитої полуниці зовсім нескладно, особливо якщо ви скористайтесь рецептами нашої статті. Ви приємно порадуйте смачним частуванням гостей, а різноманітність способів приготування порадує вас.

Варення із полуниці готується шляхом уварювання ягід у цукровому сиропі. Це дуже корисний продукт, який містить багато вітамінів, кислот та мікроелементів. Під час приготування при тепловій обробці корисні властивості втрачаються. Найкорисніший варіант приготування за рецептом п'ятихвилинка. Так як термічно ягода мало обробляється, зберігаються практично всі вітаміни, як у свіжій ягоді. Полуниця нормалізує обмін речовин, приводить до норми тиск, зміцнює судини та імунітет. Допомагає швидше одужати при застудних захворюваннях.

Особливості приготування полуничного варення

Як варити полуничне варення?

Якщо порівнювати з іншими ягодами, то для полуниць не треба заздалегідь виварювати цукровий сироп. Приготування набагато простіше необхідно просто засипати цукром, накрити ємність пекарським папером або рушником і залишити годин на десять. Ягода сама пустить необхідну кількість соку.

Щоб у готовому продукті була рівна кількість ягід та сиропу, на один кілограм плодів додають стільки ж цукру. Якщо хочете, щоб сиропу було більше, використовуйте на кілограм ягід півтора кілограми цукру.

Якщо бажаєте зварити велику кількість варення, не варто накладати ягоди в одну каструлю. Цим ушкодяться плоди. Ідеальна пропорція на каструлю – два кілограми ягід без урахування цукру. І тут плоди зваряться поступово, полуниця збереже форму.

Варити потрібно на малому вогні, постійно перемішуючи, щоб ягоди рівномірно приготувалися і не підгоріли. Залишати без нагляду продукт не можна, під час закипання блискавично піднімається піна, і якщо забаритися, складно буде відмити розігріту плиту від сиропу.

Багато господарок вважають, що перемішувати ягоди під час приготування не можна, щоб не пошкодити плоди. Це помилка. Перемішувати потрібно, але правильно. Використовувати лише дерев'яну лопатку або ложку. Різких рухів не повинно бути. Розмішувати тільки по стінках і акуратно по дну, якнайменше зачіпаючи плоди.

Ягоди, засипані цукром, повинні пустити сік, для цього потрібен час. Відразу варити не можна, полуниця втратить форму, а нерозчинений сухий цукор пригорить.

Варити краще в емальованому тазі. Цей матеріал поступово нагрівається. Полуниця не розповзатиметься, залишиться міцною і збереже початкову форму.

Скільки варити полуничне варення?

Будучи ніжною ягодою, полуниця не потребує довгого приготування. Поставивши на вогонь, потрібно закип'ятити, проварити п'ять хвилин, заважаючи дерев'яною ложкою дуже обережно і знімаючи в процесі пінку, що утворюється. Знявши з вогню, залишити остигати на десять годин. Так повторюватимуть тричі. При такому підході до приготування плоди залишаються міцними, сироп прозорим, аромат приємним. При більш тривалому варіанті приготування, якщо вирішите більше варити, ягода втратить свій первісний вигляд, сироп стане густим. Між приготуванням зберігати без холодильника у темному місці, щоб не було доступу прямим сонячним променям.

Як правильно вибрати ягоди?

При виборі полуниці варто звертати увагу на розмір та рівень зрілості. Важливо вибрати правильний час для збирання врожаю. Оптимально збирати у суху погоду, бажано вдень. Якщо збирати вранці, роса вбереться в полуницю, ягода стане м'якою та водянистою.

Класичне варення з полуниці

Рецепт полуничного варення на зиму за цим рецептом найпростіший і найпоширеніший.

Інгредієнти:

• цукор – 3 кг;
• ягоди полуниці – 3 кг.

Приготування:

1. Добре перебрати плоди. Видалити чашолистки. Промити в тазі кілька разів, змінивши холодну воду. Якщо немає можливості придбати середнього розміру ягоди, то великі розрізати навпіл.
2. Після того, як помили, просушити полуницю. Можна залишити на кілька годин, щоб волога випарувалася або скористатись паперовим рушником, акуратно промокнути.
3. Ягоди перекласти у високу жароміцну ємність і засипати цукром, залишивши на 10:00.
4. Згодом, коли ягідки випустили сік, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Далі варити п'ять хвилин на слабкому вогні, не забуваючи забирати піну і перемішувати.
5. Через півгодини, коли маса стане не такою гарячою, накрити рушником або папером для випічки. Залишити на десять годин.
6. Повторити таку саму процедуру ще двічі.
7. Після третього разу, у гарячому вигляді перелити у банки, які пройшли процес стерилізації. Місткість варто заповнювати до верху, не залишаючи місця для повітря. Якщо є піна чи бульбашки, знімати до закриття кришки. Закатати кришками, прокип'яченими заздалегідь у воді.

«Полуниця у власному соку»

Небагато є рецептів полуничного варення на зиму у власному соку. Їхня відмінність полягає в нормі цукру і часу, необхідного для стерилізації.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• полуниця – 2000 р.

Приготування:

1. Підготовлені промиті ягоди просушити, засипати цукром на десять годин.
2. Банки простерилізувати. Перекласти ягідки. Ложкою перелити сік.
3. Кришки прокип'ятити та закрити тару.
4. Таз застелити тканиною, налити холодну воду. Поставити банки, які до середини мають бути у воді.
5. Увімкнути вогонь. Коли закипить, варити десять хвилин.
6. Відразу щільно закрутити кришки, накрити.

Ароматне густе варення з полуниці люблять усі без винятку! Якщо взимку можна скуштувати цілі солодкі ягідки і запитати їх гарячим чаєм, можна сказати, що щастя точно є.

Прості рецепти полуничного варення, які я вам підібрала, допоможуть запастися цими літніми ласощами про запас і проводити довгі, зимові вечори за чашкою чаю з улюбленими подружками.

А якщо чайок набридне, то завітайте сюди. Тут знайдеться пара-трійка смачних жіночих лікерчиків власного приготування!

Варення з полуниці без варіння ягід

Ідеальний рецепт приготування варення без варіння. Влітку в спеку не дуже хочеться стояти біля плити – спекотно. Тому спробуйте скористатися моїм рецептом. Він допоможе зберегти полуничку практично у свіжому вигляді.

Для варення знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 800 гр.

Приготування:

Промиваємо полуничку і очищаємо її від плодоніжок.

Ягідка для варення має бути щільна і суха! Навіть невелика некондиція зведе всі наші зусилля нанівець.

У великій ємності пересипаємо ягоди шарами цукрового піску. Залишаємо тазик за кімнатної температури на всю ніч.

Вранці готуємо банки та стерилізуємо їх перевіреним способом. Цукор за ніч має повністю розчинитись. Щоб переконатися в цьому, можна перевірити сік, обережно перемішавши варення ложкою.

По гарячих банках розкладаємо варення та закриваємо кришкою.

Зберігати його краще в холодильнику або холодному льоху.

Варення з полуниці з цілими ягодами – класичний рецепт з покроковим фото

Варення з полуниці, зварене за класичним рецептом, виходить густим та тягучим. Так його готували ще наші бабусі. Полуниця в ньому виходить цілою, як то кажуть «ягідка до ягідки». Детальний опис з покроковим фото допоможе освоїти приготування справжнього полуничного варення.

Інгредієнти:

• полуничка – 2 кг;
• цукор – 1,200 кг;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

Приготування:

Ягоду промиваємо і сушимо на кухонному рушнику. У тазик, в якому готуватимемо варення, висипаємо шарами очищену полуницю і цукровий пісок. Залишаємо заготовку на ніч і вранці приступаємо до процесу.

Спочатку дуже акуратно перекладаємо ягідки в окремий посуд та уварюємо сироп. На дні тазику багато цукру. Він повинен повністю розчинитись у соку.

Ставимо ємність на сильний вогонь, доводимо до кипіння, чекаємо на 5-7 хвилин, знімаємо пінку і закладаємо ягідки.

Варимо на сильному вогні до повторного закипання, акуратно помішуючи полуницю у сиропі. Залишаємо варення на 8 годин.

Якщо розпочали готування з ранку, то наступний етап буде якраз надвечір. Таким чином, проварюємо варення 2-3 рази по 5 хвилин із закипанням і відставляємо вистоюватися щоразу по 8 годин.

Останній етап – уварювання ласощів до бажаної густоти. На повільному вогні проварюємо полуницю 15-20 хвилин і перевіряємо густоту крапельками на тарілці. Але я особисто завжди пробую сама. У ложці варення швидко остигає і стає зрозумілим, яким воно стане в банку. Так точно не помилишся.

На фото вже повністю готовий десерт після всіх варок. Ось така виходить міцна ягідка.

Перед останнім варінням додаємо 2 ст. ложки лимонного соку. Він збереже солодку заготівлю від плісняви ​​та зацукрування!

У стерилізовані банки розкладаємо готові ласощі гарячим, закриваємо кришками і перевертаємо. Зберігати його краще у прохолодному місці! Можна у льоху.

Класичне варення відрізняється від «швидких» десертів темно-бордовим кольором та медовою консистенцією. І зимовими вечорами порадує своєю ароматною насолодою і дітей, і дорослих!

Варення з полуниці «п'ятихвилинка»

Варення з полуниці «П'ятихвилинка» відоме, напевно, всім. У нашій сім'ї воно найулюбленіше, тому що ягода в ньому виходить практично «живою». Рецепт його приготування дуже простий і під силу навіть кухарям-початківцям.

Вам знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

1. Полуницю потрібно промити, позбавити від плодоніжок і розрізати навпіл великі ягідки. Засипаємо заготівлю цукром і акуратно струшуємо таз, щоб не пом'яти полуничку. Залишаємо майбутнє варення під кришкою на 8 годин. За цей час ягідки дадуть багато соку.
2. Потім ставимо полуничку з|із| цукром на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
3. Повторюємо операцію ще двічі. Після кожного варіння варення має повністю охолонути. Наприкінці останнього варіння додаємо щіпку лимонної кислоти і все - наш десерт готовий.

Як зварити густе варення з полуниці

Ще один спосіб приготування густого полуничного варення. Воно виходить ароматним і неймовірно смачним.

Вам знадобиться:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• половинка лимона із цедрою.

Приготування:

1. Підготовлені наперед ягоди засипаємо цукром і залишаємо на всю ніч. Полуниця пустить сік і він почне розчиняти цукор.
2. Вранці заготовку ставимо на вогонь і кип'ятимо близько 10 хвилин. Відловлюємо шумівкою ягоди, перекладаємо в окрему чашу, а сироп варимо годину при відкритій кришці.
3. Після цього додаємо дрібно нарізану половинку лимона з цедрою і варимо ще годину.
4. Тепер можна повернути сироп ягоди і продовжити варіння на мінімальному нагріванні 20-30 хвилин.

Перевіряємо густоту варення так - наливаємо на тарілку сироп і проводимо розділову лінію, якщо він не підтікає, отже, десерт повністю готовий!

Смачного!

Рецепт варення із полуниці з бананом

Щоб порадувати рідних та близьких нам іноді доводиться докладати чимало зусиль! Простий рецепт варення з полуниці з бананом можна взяти на нотатку і записати в блокнотик. Це абсолютно нове рішення всім відомого полуничного смаку – свіжо та нестандартно!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• банани – 2 шт;
• цукор - 700-800 гр.

Приготування:

1. Засипані цукром ягоди залишаємо на ніч настоятися, щоб виділився сік.
2. Вранці полуничку ставимо на невеликий вогонь і варимо до повного розчинення цукру.
3. Банани очищаємо, нарізаємо на кубики і відправляємо в каструлю з варенням.
4. Варити ще 15 хвилин, знімаємо з вогню, і залишаємо ласощі на 3-4 години.
5. Потім проварюємо десерт ще раз до повної готовності. Розливаємо по баночках та ставимо їх на зберігання.

А смачні пінки можна подати до ранкового чаю.

Полуничне варення з желатином – рецепт і фото

Полуничне варення з желатином виходить густим і дуже смачним. Готується воно за простим і швидким рецептом, а зберігається довго при кімнатній температурі.

Нам знадобиться:

• полуниця – 500 г;
• цукор – 300 гр;
• желатин – 10 гр;
• м'ята за бажанням.

Приготування:

1. Промиту та очищену полуницю засипаємо цукром. Для смаку можна додати гілочку м'яти.
2. Даємо ягідкам постояти кілька годин, а потім поміщаємо тазик на слабкий вогонь. Пінку потрібно знімати, а через деякий час видалити і гілочки м'яти.
3. Поки ягоди варяться, готуємо желатин за стандартним рецептом. Як правило, він вказаний на пачці.
4. Після 10 хвилин варіння поступово вливаємо желатин і помішуємо варення.
5. Тримаємо десерт на плиті ще 5-7 хвилин, вимикаємо та даємо повністю охолонути.

Уварену полуничку потрібно подрібнити блендером до однорідної маси і додати желатин.

Рідке варення незабаром стане густим. Його можна подавати до столу на радість рідним та дорогим гостям!

Полуничне варення з м'ятою

Ароматне полуничне варення можна доповнити новими нотками м'яти та східних спецій. Оригінальний рецепт гідний чергових кулінарних подвигів та здивованих захоплень!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 гр;
• базилік (м'ятний) або м'ята – 1 гілочка;
• лимон – 1 шт;
• спеції – корінь імбиру, мускатний горіх, коричний порошок, лимонна цедра та сік.

Приготування:

1. Для початку зваримо сироп із цукру та води.
2. Потім додаємо туди 20 грам дрібно нарізаного кореня імбиру, 2 ложки (без гірки) мускатного горіха, чайну ложку без гірки кориці, сік і цедру одного лимона. Смак та аромат варенню додасть базилік та гілочки м'яти.
3. Доводимо сироп до кипіння і починаємо викладати у нього ягоди. На початку варіння знімаємо пінку і іноді обережно помішуємо.
4. Усього кип'ятимо варення 5 хвилин, даємо охолонути, і повторюємо процедуру ще 2 рази.

Спеції та м'ята віддадуть десерту неповторний екзотичний смак. Варення зачарує дітей та дорослих своїм солодким смаком та ніжним м'ятним ароматом!

І як завжди насамкінець відео рецепт густого полуничного варення з твердими ягідками.

Приємного апетиту та до швидких зустрічей!