Класичний рецепт хмизу з горілкою. Класичний тонкий хрумкий хмиз з горілкою

У другому та третьому рецептах використовується відео не з ТЗ.

Солодкий хмиз напевно знайомий багатьом ще з дитинства. Готується він дуже просто, а хрусткі скибочки, що виходять, у поєднанні з цукровою пудрою просто тануть у роті.
Хворост можна приготувати на кожен день або для дитячого свята. Діти із задоволенням їдять ці солодкі бантики та завжди просять приготувати ще.
Я пропоную вам ознайомитися з різними рецептами та способами приготування хмизу, які у нашій родині використовуються вже дуже багато років.

Покроковий рецепт тонкого, хрумкого, солодкого хмизу з фото

Кухонне приладдя:глибока сковорода або каструля з товстим дном, лопатка, миска, шумівка, виделка, ніж для піци, качалка або машинка для локшини, паперові рушники.

складові

Покрокове приготування

1. Розбиваємо в миску 1 куряче яйце і трохи збиваємо його за допомогою вилки.
2. Додаємо до яйця 25 мл коньяку або горілки і добре перемішуємо. Чи знаєте ви? Алкоголь потрібен для того, щоб тісто вийшло хрустким, але в процесі приготування він повністю випарується, тому печиво можна давати дітям. Потім невеликими частинами всипаємо 140 г борошна. Борошно попередньо просіяти. Перемішуємо все вилкою, а коли буде важко заважати, вимішуємо тісто руками до однорідності.
   
   
3. При необхідності підпилюємо стіл борошном. Готове тісто має бути досить щільним. Залишаємо його на 10 хвилин, а потім можемо переходити до формування хмизу.
   
   
4. Тонко розкочуємо тісто за допомогою машинки для локшини або качалки. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде хмиз.
   
   
5. Тісто буде досить тонким, коли при натисканні пальця на ньому не залишатиметься відбиток.
   
   
6. Нарізаємо його на прямокутники за допомогою ножа для піци.
   
   
7. Потім робимо по центру кожного прямокутника надріз та вивертаємо один край тіста через нього.
   
   
   

   Також за допомогою машинки для локшини можна нарізати частину тіста широкими тонкими або смужками.

8. У товстостінну каструлю наливаємо 130 мл олії та розігріваємо її на середньому вогні.
   
   
9. Кладемо хмиз у розпечену олію і обсмажуємо по 10-15 секунд з кожного боку.
   
   
10. Готове печиво виймаємо на тарілку із паперовою серветкою.
    
    
11. Так само смажимо соломку з тіста, але для її приготування знадобиться всього 5-7 секунд на кожну сторону.
    
    
12. Гарячий хмиз посипаємо цукровою пудрою і можемо подавати до чаю.
    
    

Відеорецепт

Подивіться на відео, як готується тонкий, хрумкий хмиз за цим рецептом.

Рецепт тонкого, хрумкого хмизу без горілки та яєць.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 250 ккал.
Кухонне приладдя:глибока сковорода, миска, шумівка, ніж, качалка, паперові рушники.

складові

Покрокове приготування

1. У глибокій мисці змішуємо 250 мл холодної води та 1 щіпку солі. Перемішуємо воду ложкою, щоб|аби| розчинилася сіль.
   
   
2. Потім поступово всипаємо 600 г пшеничного борошна та вимішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким та нелипким. Якщо тісто прилипає, можна додати ще трохи борошна.
   
   
3. Для того, щоб з тестом було зручніше працювати, ділимо його навпіл і почергово розкочуємо кожну частину за допомогою качалки. Його потрібно розкотити дуже тонко, щоб хмиз вийшов хрустким.
   
   
4. Ріжемо тісто ножем на тонкі смужки.
   
   
5. Потім розрізаємо смужки на 3 однакові частини. У центрі кожного прямокутника робимо маленький надріз та вивертаємо через нього один край тіста.
   
   
6. У глибокій сковороді або казані розжарюємо 110 мл олії. Вибирайте рафіновану олію без запаху. Коли масло розжариться, викладаємо туди хмиз і смажимо з двох боків до рум'яного кольору.
   
   
7. Після цього виймаємо його на паперову серветку, щоб увібрався жир.
   
   
8. Поки хмиз гарячий, присипаємо його цукровою пудрою.
   
   

Відеорецепт

Пропоную подивитися докладне відео з покроковим приготуванням хмизу.

Рецепт тонкого хрусткого хмизу у формі трояндочки з фото

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 255 ккал.
Кухонне приладдя:казан або товстостінна каструля, миска, ніж, качалка, паперові рушники, виделка.

складові

Покрокове приготування

1. Для початку приготуємо тісто для печива. Змішуємо 360 г борошна, 3 г розпушувача, 3 г солі та 5 г цукру. Потім розбиваємо туди 4 яйця та замішуємо еластичне тісто.
   
   
2. За допомогою качалки максимально тонко розкочуємо тісто.
   
   
3. Далі нарізаємо його тонкими смужками.
   
   
4. У казані або товстостінній каструлі розігріваємо 330 мл олії. Накручуємо смужку тіста на вилку і опускаємо в розпечену олію. Смажимо хмиз до рум'яного кольору.
   
   
5. Далі приготуємо цукровий сироп. Змішуємо 400 г цукру та 400 мл води. Отриману суміш постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Варимо сироп близько 15 хвилин. У готовий сироп додаємо 280 мл рідкого меду та знову доводимо до кипіння.
6. Коли хмиз трохи охолоне, поливаємо його медовим сиропом і за бажанням прикрашаємо цукровою пудрою.
   
   

Відеорецепт

Щоб детальніше побачити техніку приготування хмизу у формі трояндочки, пропоную подивитися відео.

Інші можливі варіанти приготування

• Я поділилася з вами найпростішими рецептами приготування хмизу, з якими впораються навіть кулінари-початківці, але є й інші варіанти приготування цих чудових ласощів.
• Дуже популярний хмиз із тіста на молоці, кефірі або сметані. Також його готують з рідкого тіста і смажать за допомогою спеціальних форм, які опускають спочатку в тісто, а потім в киплячу олію. Така випічка виходить неймовірно хрумкою і просто тане в роті.
• Тісто можна скручувати спіральками, трояндочками або смажити звичайними смужками, все залежить від вашого бажання та кількості вільного часу.
  Прикрасити печиво можна цукровою пудрою, какао-порошком чи рідким квітковим медом.
• Якщо вам сподобалися мої рецепти, подивіться також, як готується або дуже пишний — хмиз на сметані. Також не можу не згадати -класичний рецепт хмизу-і широко поширений рецепт цього печива -на молоці-. А ще можна приготувати неймовірно хрумкий і тонкий хмиз з тіста на горілці.

Обов'язково приготуйте ці ласощі для своїх рідних і напишіть свої враження в коментарях. З нетерпінням чекаю на ваші відгуки. До нових зустрічей!

покроковий рецепт з фото

Якщо гості вже на порозі і абсолютно немає часу на приготування смачної та ароматної випічки, то скористайтесь багаторічним перевіреним рецептом приготування рум'яного хмизу за 15 хвилин! Цей рецепт обов'язково вам знадобиться, адже їм можна навіть порадувати примхливого малюка, приготувавши хрумкі ласощі, посипані цукровою пудрою, за кілька хвилин. А якщо ви підключите до створення хрустик та дітей, той час взагалі пролетить непомітно!

складові

• 2 курячі яйця
• 30 мл горілки або коньяку
• 1,5-2 ст. пшеничного борошна
• 1-2 щіпки солі
• 2-3 ст. л. цукрової пудри
• 100-150 мл рослинної олії для смаження

Приготування

1. Курячі яйця розбийте в глибоку миску і відразу влийте горілку або інший спиртний напій, в якому не менше 40С. Всипте сіль. Збийте все вилкою до отримання пишної піни. Цукор до тіста додавати не потрібно, якщо ви хочете приготувати класичні кришталики. Якщо ж ви готуєте хмиз для дітей, то всипте в тісто 50 г цукрового піску, щоб воно було солодким.

2. По партіях всипайте в яєчну масу борошно пшеничне, намагаючись відразу ж її вимішувати за допомогою вилки. Як тільки тісто стане занадто густим і виделкою вже важко його заважати - всипте на робочу поверхню борошно і викладіть тісто, вимішуючи його на ній.

3. У результаті у вас має вийти круте тісто.

4. Розділіть його на дві частини та розкотіть кожну з них. Не забувайте присипати тісто борошном, щоб воно не приклеювалося до качалки.

5. Наріжте тісто довгими стрічками не менше 3-3,5 см завширшки. Потім кожну зі стрічок розділіть прямокутники і всередині кожного з них зробіть розріз ножем.

6. Пропустіть один край тесту через розріз, вивернувши його з одного боку.

7. У казані розігрійте олію до гартування і опускайте в неї приготовлені заготовки по 3-4 штуки. Більше не потрібно, тому що вони дуже збільшуються в розмірах під час обсмажування і заповнюють собою всю ємність.

Кожна майстерна господиня знає, що горілка здатна покращити рецепт будь-якого кондитерського виробу. Цей напій справляє на тісто воістину чудовий вплив: перетворює його на повітряно-пористу масу, робить хрустким зовні і дуже м'яким зсередини. Випічка з додаванням застільного напою просто тане в роті, вона позбавлена ​​характерного алкогольного присмаку та сп'янілої здатності, тому що під дією високих температур спиртне втрачає всі градуси.

Улюблені ласощі дітей та дорослих – хрумкий хмиз. Цю страву можна зробити ще смачнішою, якщо додати до її рецепту горілку. Розглянемо кілька варіантів приготування цього апетитного десерту.

Простий рецепт хмизу

Якщо у вас є обмежений набір інгредієнтів і мінімум вільного часу, скористайтеся цим швидким та економічним рецептом приготування кондитерських ласощів. Вам будуть потрібні лише три інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• горілка – 45 г;
• одне куряче яйце.

З'єднайте застільний напій із яйцем, посоліть. Засипте в суміш борошно (її рекомендується попередньо просіяти). У вас має вийти досить густе та нелипке тісто. Залиште його приблизно на півгодини, а потім розкотіть до тонкого пласта і розріжте на смужки шириною 2-3 см. Кидайте їх в киплячу олію і просмажуйте до підрум'янювання. Готову страву посипте цукровою пудрою, поки вона гаряча, і подавайте до столу.

Рецепт хрустик на кефірі

Щоб приготувати хрумкий десерт на основі кисломолочного продукту, візьміть такі компоненти:

• кефір (дві склянки);
• одне яйце;
• борошно (три склянки);
• по половинці чайної ложки солі та соди;
• три столові ложечки цукру;
• рослинна олія;
• столова ложка горілки (можна замінити коньяком).

З'єднайте кефір, горілку та яйце, додайте до них цукор, соду та сіль, ретельно перемішайте. Потім з'єднайте з борошном і зганяйте тісто. Залишіть його на 20-30 хвилин у теплому місці, потім розкотіть до тонкого пласта і поділіть на окремі кришталики. Підсмажте десерт на олії, у міру готовності викладайте смужки спочатку на папір, а потім - у тарілку. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою.

Рецепт із сметаною

Для приготування страви, яка порадує всіх ваших домочадців, візьміть такі продукти:

• 30 мл горілки;
• 40 г сметани;
• одне сире яйце;
• 160 г борошна;
• трохи цукрової пудри.

Спочатку з'єднайте застільний напій та яєчко зі сметаною, трохи посоліть і ретельно збийте. Потім почніть поступово засипати в цю суміш борошно. Скачайте тісто у велику кулю і залиште його полежати на одну годину. Таке очікування необхідне приготування смачної випічки: завдяки йому тісто значно краще розкочується.

Через годину виріжте з|із| отриманої маси ромбики. У центрі кожної фігурки потрібно зробити вертикальний надріз і просунути один кінець. Кристики, що вийшли, закидайте в киплячу олію. Не витягуйте доти, доки вони не покриються рум'яною скоринкою. Коли все буде готове, посипте кондитерський виріб цукровою пудрою та подайте до столу.

Рецепт хмизу з бананом

Кришталики будуть ще смачнішими і ароматнішими, якщо додати до нього свіжі фрукти. Якщо ви хочете здивувати своїх домашніх, обов'язково спробуйте рецепт їхнього приготування з бананом.

Вам знадобиться:

• 60 г вершкового масла;
• 160 г борошна;
• 40 мл застільного напою;
• три яйця;
• один банан середньої величини;
• трохи кориці та олії.

Розтопіть масло, з'єднайте його в глибокій мисці з яйцем, горілкою та бананом, попередньо подрібненим у пюре. Туди ж потихеньку всипте борошно і ретельно вимісіть. Тісто має стати досить густим та повністю однорідним.

Отриману масу рекомендується перекласти в мішок кондитерський і відокремлювати звідти порції, закидаючи їх прямо в киплячу олію. Смажити слід до утворення рум'яної скоринки. Гарячі кришталики посипте корицею та піддавайте до столу.

Хвороба на горілці - це дуже швидко і дуже смачно. Приготувати такий кондитерський делікатес під силу кожній господині, навіть якщо в неї дуже мало часу. Не бійтеся скуштувати новий рецепт, експериментуйте та дивуйте домашніх своєю кулінарною майстерністю.