Китайська система традиційного харчування. Що їдять справжні китайці чи реальне меню одного з ресторанів китаю

Інформація про те, що китайці вживають у їжу м'ясо немовлят, неодноразово вже хвилювала уми громадськості. У щомісячному журналі Гонконгу Next Magazine нещодавно була опублікована стаття, в якій розповідалося про те, що мертві немовлята та ембріони є найціннішим делікатесом у китайців. У статті також описувалися всі подробиці зберігання та приготування цього «делікатесу»

Приводом для статті стали одкровення служниці Ліу на бенкеті одного тайванського бізнесмена. Ліу, яка проживає в провінції Ляолінь, розповіла, що трупи немовлят, а також зародки, отримані в результаті абортів, служать для китайців способом покращення здоров'я та краси. Молодий людський організм, за її словами, має набагато корисніші властивості, ніж плацента. Однак доступні такі ласощі далеко не всім. Тим, хто не має певних зв'язків, доводиться записуватися в довгі списки в очікуванні людського тіла. Найціннішими вважаються зародки чоловічої статі.

На прохання співробітників журналу Ліу показала місце, де готуються зародки. На очах здивованих журналістів вона нарізала на шматочки утробний плід і зварила з нього суп.
«Не хвилюйтеся, це лише м'ясо, і не більше ніж високорозвиненої тварини», — примовляла вона під час процесу.

Згідно з звичаями регіону, перед тим, як бути приготовленими, зародки обпалюються в горнах. Пристрасть китайців до людожерства не може не наводити жах. У 2000 р. у провінції Гуанксі поліцією було затримано групу контрабандистів, які перевозили у вантажівці немовлят, найстаршому з яких було 3 місяці. Діти були напхані по три-чотири в мішки і були практично при смерті. На жодного з них не було заявки про зникнення від батьків. У 2004 р. житель міста Шуанченцзи знайшов на звалищі пакет із розчленованими немовлятами. У пакеті було 2 голови, 3 торси, 4 руки та 6 ніг. Ці та інші жахливі відомості іноді з'являються на сторінках видань та екранах телевізорів Китаю.

Для підвищення толерантності до різних народів корисно дізнатися і про їхні звичаї. Про їхню національну кухню, наприклад. Ви вже звикли їсти сиру рибу японською? Треба звикати їсти недоношених немовлят по-китайськи.
Треба сказати, що в китайському Інтернеті був великий резонанс нещодавно, оскільки поїдання дітей намагалися приписати всій провінції Гуандун.
Китайці їдять людські ембріони, але здебільшого їдять плаценту, кажуть — корисно. У великих містах цього немає, але в маленьких селищах практикується. Законом у Китаї багато що скасовано, але все-таки продовжують у віддалених місцях, також вживають досі мізки мавп, причому живу ріжуть і поки вона кричить - їдять.
Уряд Китаю намагається боротися з таким явищем, а також розголошенням цього звичаю за межами країни.
Незважаючи на заборони, які уряд республіки пред'являє до змісту веб-сторінок, таємниця, що шокує, все одно долає кордони країни.

Перекладений нижче текст і фотографії належать журналісту Хуану Тремініо, він побував у родині канібалів, де йому розповіли та показали всю людожерську кухню у всіх подробицях.
Текст і фото наведені з великими скороченнями, але й частину, що залишилася, КАТЕГОРИЧНО ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ дивитися особам з ослабленою психікою.

Потрібно мати психіку на зразок серійного вбивці Джеффрі Дамера, щоб взяти ніж, зарізати людину, вийняти нутрощі, зварити їх і з'їсти, — починає Хуан Тремініо, — нормальна людина в нормальних умовах ніколи не подумає про поїдання собі подібного.

Я теж так думав, доки не побував у китайській родині канібалів. Певно, горді громадяни Китаю досі їдять одне одного. Точніше, не зовсім один одного (я не бачив, щоб дорослі поїдали дорослих), — дорослі їдять немовлят. Ще точніше – лише дівчаток.

Я вважаю, частково тут винна демографічна політика, адже в Китаї без переслідувань із боку закону можна мати лише одну дитину.

Жінок так взагалі розглядають як другий сорт, і щоразу, коли в небагатій сім'ї з'являється новонароджена дівчинка, чоловік і дружина стоять перед вибором: або вбити себе, або вбити дитину, або продати дівчинку на чорному ринку як їжу. А такий ринок у Китаї існує.

Коли я збирав матеріал для статті, звичайно ж, ставив питання, яке на смак людське м'ясо. Щоб зупинити кров із невеликої ранки з пальця, потрібно відсмоктувати кров – на смак вона солона.

Оскільки кров майже в кожній частинці нашого організму, я думав, що й людина солона. Однак, це не так. Канібали з Китаю стверджують: на смак ми схожі на яловичину, крім того, що молодша людина, тим м'якше у нього м'ясо.

Решта репортажу виконана в ілюстраційному стилі і НЕ ПРИЗНАЧЕНА ДЛЯ ЛЮДЕЙ ЗІ СЛАБИМИ НЕРВАМИ!
Хуан Тремініо розповідає, як він відвідав канібальську кухню.

Китаєць Г., особистий кухар одного з китайців-канібалів. З 2002 року, як він стверджує, він приготував близько 60-70 немовлят для господаря.

Г. каже, що не бачить нічого непристойного у приготуванні дитини, адже якщо її не з'їсти, то м'ясо все одно буде викинуто, а навіщо викидати гарне м'ясо?

Втім, деякі китайці-канібали воліють не новонароджених дітей, а плаценту, вона доступніша і продається всього за 10 $ (10 доларів США).

На фото зверху – готова до вживання плацента. На фото знизу – барвиста коробка, в якій вона продається

Готове блюдо з плаценти

А ось сім'я за вечерею, вона складається головним чином із чоловіків, суп із плаценти – одна з найпопулярніших страв серед канібалів, у супі вона стає м'якшою і її легко з'їсти.

(Хоча на верхньому фото еблети замазані, добре видно форму вуха ближнього до нас людожера. Воно типово виражене єврейське. Китайці теж не однорідна нація. У будь-якій нації завжди є дві нації — євреї та гої.)
Інші канібали-китайці вважають, що плацента недостатньо поживно, і додають.

Додають маленьку дитину при приготуванні їжі.

Найпопулярніший метод кухаря умертвити їжу до того, як почати її готувати - це:

Це занурити немовля в ємність зі спиртом.
Після того, як немовля мертве, кухар робить невеликий розріз, щоб спустити кров.

Кухар Г. каже – готувати треба з розумом, тобто із використанням рекомендацій китайської медицини.

Повністю готове блюдо

Китаєць вгризається у м'ясо

Що стосується доказів всього сказаного, то з цього питання існує багато свідчень, але мовні відмінності поряд з характерною китайською підозрілістю до чужих справді представляють певні труднощі в зборі свідчень. Тому ми обмежимо наші свідчення китайським джерелом англійською мовою, гонконзькою газетою «Істерн Експрес» («Eastern Express»). Усі витримки взяті з довгої статті, що з'явилася 12 квітня 1995 р. випуску «Істерн Експрес». Репортер газети відвідав кілька клінік у континентальному Китаї, шукаючи абортовані плоди для їжі, і виявив, що вони вільно пропонуються.

Цитата з «Істерн Експрес»:Повідомлення, що мертві зародки використовуються як доповнення до дієти, почали поширюватися на початку минулого року з повідомлень, що лікарі в клініках у Шеньдзяні (Shenzhen) їдять мертві утробні плоди після проведення абортів. Лікарі захищали свої дії, стверджуючи, що зародки корисні стану шкіри та загального здоров'я.

Незабаром у місті вже говорили, що лікарі у місті рекомендують утробні плоди як зміцнюючий засіб. За повідомленнями, прибиральниці в клініці влаштовували бійки одна з одною за право взяти додому цінні людські залишки. Минулого місяця репортери з «Іст Вік» («East Week») – філії «Істерн Експрес» – вирушили до Шеньдзяна, щоб перевірити чутки. 7 березня репортер прийшов до державного Центру Здоров'я для жінок та дітей Шеньдзяна і вдавши хворим, попросив у лікаря утробний плід. Лікар сказала, що в їхньому відділенні вони скінчилися, і просила прийти іншим разом.

Наступного дня репортер прийшов до обідньої перерви. Коли лікар нарешті вийшла з операційної кімнати, в руках у неї була скляна сулія, набита зародками розміром із великий палець. Лікарка сказала: «Тут 10 плодів, всі абортовані сьогодні вранці. Можете взяти їх. Ми державна клініка і віддаємо їх безкоштовно»...

Репортер з'ясував, що зараз утробні плоди йдуть за ціною 10 доларів за штуку, але коли пропозиція товару недостатня, ціна могла зрости до 20 доларів. Але ці гроші – гроші, порівняно з цінами у приватних клініках, які, як повідомляється, роблять на утробних плодах великі гроші. У клініці на вулиці Бонг Мен Лао за один зародок вимагають 300 доларів. Директором клініки є людина приблизно 60 років. Коли він побачив нездужаючого репортера, він запропонував йому 9-місячні утробні плоди, які, як він стверджував, мають найкращі лікувальні властивості. Коли жінку-лікар на ім'я Янг... з клініки Сін Хуа запитали, чи є плоди їстівними утробні, вона гаряче заявила: «Ну, зрозуміло. Вони навіть кращі за плаценту. Вони можуть зробити вашу шкіру більш гладкою, ваше тіло міцніше, і вони корисні для нирок. Коли я була у військовому шпиталі провінції Джіангті (Jiangti), то часто приносила зародки додому»...

Якийсь пан Ченг із Гонконгу заявляє, що він їв суп із утробних плодів протягом більше шести місяців. Йому за 40, і йому часто доводиться здійснювати поїздки до Шеньдзяна у справах. З утробними результатами його познайомили друзі. Він каже, що познайомився з низкою професорів та лікарів у державних лікарнях, які допомогли з купівлею зародків. «Спочатку я відчував себе ніяково, але лікарі сказали мені, що речовини, що містяться в утробних плодах, допоможуть мені позбутися астми. Я почав приймати їх, і поступово астма зникла», _ сказав Ченг...

Зоу Кін, 32-річна жінка з прекрасною шкірою для своїх років, приписує свій добре збережений вигляд дієті із зародків. Будучи лікарем у клініці Лун Ху, Зоу зробила аборти кількома сотнями пацієнток. Вона вважає, що зародки дуже поживні, і стверджує, що за останні шість місяців вона з'їла понад 100. Вона дістає зразок утробного плода перед репортером і пояснює критерії відбору. «Зазвичай люди віддають перевагу утробним плодам молодих жінок; найкращий утробний плід для їжі - це хлопчик-первісток. Вони даремно пропадуть, якщо ми їх не з'їмо. Жінкам, яким ми робимо аборти, не потрібні ці зародки. Крім того, зародки вже мертві, коли ми їх з'їдаємо. Ми не робимо аборти лише заради того, щоб їсти зародки...»

Д-р Уоррен Лі, президент Асоціації Харчування Гонконгу, поінформований про ці неприємні чутки. «Вживання в їжу утробних плодів - це різновид традиційної китайської медицини, і має глибоке коріння в китайському фольклорі...», - говорить він.

Китайці та в Росії їли дітей (1918-1937 рр.)

У зарубіжній кіно- і газетній хроніці часів громадянської війни в Росії, а також у спогадах очевидців того часу зустрічається згадка про те, що в ресторанах «більшовицької Росії» могли запропонувати страви зі свіжоприготовлених немовлят. Це мене завжди вражало. Думалося: наклеп, підступи ідеологічних супротивників комуністів. Але після того, як я прочитав статтю сучасного американського публіциста Вільяма Пірса «Шокуючі відмінності» (див. зб. Ревізіоністська історія: Погляд справа. М., 2003; різні, і це назавжди!») моя думка різко змінилася.

В. Пірс описує гастрономічні людоїдські уподобання китайців і наводить як підтвердження викладеного фотографію молодого китайця, що пожирає в ресторані абортований свіжоприготовлений людський плід пізнього терміну. Я зрозумів, чому західна преса, описуючи жахи революції та громадянської війни, періодично згадувала про підсмажені немовлят у ресторанах «більшовицької Росії». Явище мало місце бути! На жаль, не було необхідного у таких випадках уточнення про те, що ці кулінарні уподобання стосуються лише китайців, тому що в Китаї абортований людський плід, особливо пізнього терміну вагітності, вважається кулінарним делікатесом.

А те, що в період революції та громадянської війни ці страви ВІДКРИТО з'явилися в меню деяких ресторанів «більшовицької Росії» пояснюється тим. що найманцями-карателями у частинах ВЧК служили 50 000 молодих китайців. Мабуть, чимало їх на той період просто збагачувалося в Росії. Китайці-карателі частин ВЧК за своєю жорстокістю значно перевершували представників будь-якої іншої національності, які перебували на службі у нової влади. Керівництво нової влади було відверто сатанинським, кримінальним; свій головний символ, п'ятикутну зірку, жидо-більшовики спочатку навіть зображували двома променями вгору. Крім того, керівництво нової влади офіційно оголосило карних злочинців «соціально близьким елементом».

Зрозуміло, що щодо китайців влада з радістю пішла їм назустріч у їхніх кулінарних уподобаннях та дозволила китайцям вживати російських немовлят у їжу. Причому порадила робити це відкрито, а не ховаючись, як за царської влади. Мета — чинити на населення Росії жахливий моральний тиск, мовляв, ось які у нас служать. Бійтеся, нормальні люди, а ті, що мають психічні відхилення, йдіть служити до нас. Бачите, ЩО ми дозволяємо!

Керуючись високою прихильністю, китайці стали, ні від кого не ховаючись, вживати в їжу не тільки абортовані плоди, але, очевидно, і щойно народжених немовлят. Відрізнити їх після термічної обробки може лише досвідчений експерт. Дістати те й інше у революцію та громадянську війну були простіші у зв'язку з масовим знищенням більшовиками та їхніми прислужниками-найманцями, зокрема тими ж китайцями всіх тих, хто не прийняв влади жидів-комісарів, у тому числі великої кількості жінок. Якщо вони були вагітні, то на прохання китайців їм перед розстрілом робили насильницький аборт або ж віддавали китайцям немовлят, що народилися за колючим дротом.

Крім того, абортовані плоди забиралися з лікарень, куди різними способами заманювалися на аборт жінки. Наприклад, підкуплений або заляканий лікар під час обстеження міг сказати жінці, що її плід мертвий, або ускладнити жінці вагітність, виписавши їй отруйні «ліки» і спровокувавши тим самим на аборт. Якщо дитина все-таки народжувалась, то підкуплені чи залякані лікарі могли сказати, що дитина народилася мертвою. «Мертві» діти потім вирушали до ресторанів, де кухарями працювали китайці.

Скінчився весь жах лише 1937 р. по тому, як І.В. Сталін переконав Політбюро ЦК ВКП(б) у цьому, що у з закінченням громадянську війну військові частини з найнятих іноземців у Червоної армії більше потрібні. Так виникла Постанова РНК СРСР і ЦК ВКП(б) № 1428-326 від 21 серпня 1937 р., згідно з якою китайці були депортовані на свою історичну батьківщину.

Але нинішні чиновники від демократичної влади, мабуть, або не вивчали історію, або цілком осмислено виконують чийсь сатанінський наказ заселити Русь китайцями (наприклад, побудувати «чайна-таун» у С.-Петербурзі), не розуміючи, що китайське чужородне зло часом дістанеться і до них. Чи встигнуть вони втекти за кордоном? Для нас же Росія — єдина Батьківщина — і тікати нам нема куди. У ресторанах Пітера вже було включено в меню немовлята слов'ян. Не знав?

Будь-хто, хто читає ці рядки, напевно воліє сьогодні ввечері набити живіт смачною китайською їжею в сусідній крамничці, вихваляючи мистецтво приготування овочів, м'яса, риби, кореня лотоса, і щедро обдаровуючи кухаря улесливим 好吃. А чи знаєте ви, що в Китаї існують 11 кошмарних на погляд європейця делікатесних страв, приготування яких жахне вразливих. не відкривайте, якщо не впевнені ).

Хіт-парад кулінарного Дракули починається…

1. Мавпячі мізки

Живу мавпу приносять, розкривають черепну коробку, ви ласуєте її мізками, вона кричить від болю. Бррр. Через неймовірну жорстокість ми не показуватимемо тут наближені фотки.

2. Feng Gan Ji

Дослівно це означає «висушена на вітрі курка». Нутрощі курки виймають, поки вона жива, потім додають туди приправи і підвішують за лапи «готуватися». Вишукування прийшло з Тибету.

3. Long Xu Feng Zhao

Делікатес складається з вусиків живого коропа (Long Xu) та шматочка м'яса між «пальцями» курки на лапці (Feng Zhao).

4. Смажені качині кігтики

Качку ставлять на розпечене деко, вона починає стрибати від жару. У процесі такого «танцю» качка вмирає, а лапки засмажуються. А незабутній аромат лапкам надається у процесі підливання в горло качки соєвого соусу.

5. Суп із черепахи

Живу черепаху кладуть у каструлю з водою та спеціями та починають підігрівати на повільному вогні. Коли черепаха стає жарко, вона починає пити суп, щоб себе охолодити, тим самим просочуючи нутрощі приправами. Температура води підвищується, черепаха вмирає в агонії.

6. Huo Jiao Lu

Дослівно означає живий осел. Тварину пов'язують, шеф-кухар починає обробляти ще живого і одразу подає на стіл їдокам. До речі, такі звірства зазнають сарказму у романі Мо Яня «Країна вина».

7. San Zhi Er

«Три писки». Гурману приносять живе дитинча миші та тарілку з соусом. Перший писк мишка видає, коли її беруть паличками. Другий – при маканні в соус. Третій – вже при жуванні.

8. Zui Xia

Живі креветки у алкоголі. Їх поміщають у міцне пійло, щоб вони напилися, потім їдять живими.

9. Хрумкий гусячий анус

Спочатку навколо ануса ножем вирізують коло (індіанці так скальп знімали), потім вставляють вказівний палець у гусячу жопу, обертають і виймають, далі готують.

10. Смажене маленьке ягня

Беруть вагітну вівцю і садять на рожен. Плід усередині неї також підсмажується. Делікатесом вважається в кінці розрізати живіт і спробувати приготоване дитинча.

11. Суп із акулячих плавників

Більшість росіян китайська кулінарія суворо асоціюється з дерев'яними паличками. Але якби все було так нудно, ми не писали б цю статтю. В асортименті столових приладів китайців є ложки і навіть ножиці. Та й самі палички бувають різними. Цікаво? Тоді читайте далі, ми розповімо про все по порядку.

Чи складно їсти паличками?

Якщо ви робите це все свідоме життя як китайці, то зовсім нескладно. Їм важче освоїти вилку та ніж, ніж нам палички. Багатьох росіян найбільше вражає те, що китайці їдять паличками рис.

Навіть висловлюються думки, що китайці спеціально розварюють рис, щоб було зручніше. Але це не так. У люблять розсипчастий рис, і проблем з поїданням його паличками ні в кого не виникає.

Якщо ви впевнено володієте цим столовим приладом, просто берете жменю рису між паличками (як показано на фото праворуч) і спокійно відправляєте до себе в рот. Звичайно, треба впевнено їх тримати, інакше все розсиплеться.

У китайській кухні є кілька категорій страв, які паличками їсти не вийде. По-перше, це напіврідкі каші. Наприклад, традиційна солодка рисова каша, яку готують на . Також у деяких супах інгредієнти сильно розварені. Найчастіше такі супи готуються із деревних грибів.

Ці страви їдять китайськими ложками, про які ми розповімо на цій сторінці, але трохи згодом. Якщо суп складається з твердих інгредієнтів, їх просто з'їдають за допомогою паличок, а бульйон п'ють. Причому п'ють із тарілки. Те, що в нас вважається дуже некультурною поведінкою за столом, у Китаї є абсолютно нормальним. Таких супів більшість, і робляться вони на основі локшини, і їх так і називають "локшинні супи".

Головні правила туриста у Китаї

У великих та дорогих ресторанах у Китаї вам завжди дадуть ложку, вилку та ніж. Але у невеликих кафе чи національних китайських фаст-фудах європейських столових приладів немає взагалі. Купити одноразові вилки в магазині навряд чи вийде. Ми їх там жодного разу не бачили.

Правило перше. Якщо ви вирушаєте до Китаю і погано володієте паличками, то звичні нам столові прилади обов'язково.

Відповісти на питання про те, що їдять китайці, можна дуже коротко: Усе. Уявіть собі якусь органічну субстанцію - напевно, у Піднебесній знайдеться рецепт, як це Смачніше приготувати.

Царство китайської їжі

У вас, як у мене, чутливий шлунок? Тоді ні за що не заходьте китайською харчовий ринок.Саме тут можна побачити все те, що щодня їдять китайці:

• різноманітні морепродукти: креветки, гребінці, восьминоги, кальмари, рибу;
• овочі та фрукти: від банальних огірків до пітахайї;
• живих тварин:від голубів до черепах та змій.

Я не можу дивитися на ці відділи, де в тісних клітинах томляться різні звірі, які чекають, щоб їх купили з метою з'їдання як звільнення від страждань. Але китайці ставляться до тварин виключно як до їжі,навіть до кішок та собак. Проводиться навіть фестиваль собачого м'яса, щоправда, з кожним роком все більше противників цього заходу.

Що їдять китайці щодня

Головні риси будь-якої китайської страви – це вибух смаківта позамежна гострота,така, від якої іскри з очей сипляться. Я не можу таке їсти, тому завжди прошу зробити страву якнайменше гострим, але це не завжди допомагає: у китайців сформувалося своє поняття,що таке «зовсім не гостро» (так само гостро, але пробиває одну крапельку поту менше).

Китайці не люблять готувати,в основному тому, що покупна їжа в країні дешева та смачна. Навіщо витрачати час, якщо можна купити готове і ні про що не перейматися? А особливо якщо в найближчому супермаркеті можна знайти довгі стелажі з локшиною швидкого приготування.Чи любите ви локшину так, як я люблю її? Тоді Китай - це наш з вами рай, тому що заварну локшину можна знайти абсолютно будь-яку: від найдешевших пакетиків ціною майже в один юань, до повноцінних ресторанних страв, які вимагають лише додати окропу.

Коріння китайської всеїдності

На жаль, протягом майже всієї своєї історії Китай страждав з голоду.Тому навіть стандартне вітання перекладається як «ви поїли?», а самі китайці звикли їсти все, що рухається (і не рухається теж), у тому числі й комах.Я так і не змогла з'їсти навіть одну саранчу, А від виду жирної личинки мене верне. Кажуть, що це смачно, але перевіряти мені не хочеться.

Корисно0 Не дуже

Коментарі0

Написати

Я думаю, що в будь-якій кухні світу можна знайти дивні страви, які вважаються ласощами та делікатесом цілої країни. У нашій кухні теж знайдеться кілька рецептів, які можуть викликати подив у китайців. :)

Що їдять китайці – особливості

Насправді, для людей, які відкриті до всього нового, кухня Китаю буде ще однією пригодою. Звичайно, всі знають про те, що вони їдять собак та кішокАле останнім часом це вважається пережитком, і найчастіше таке м'ясо їдять китайці похилого віку.

Я не хочу писати багато про це, тому що вважаю, що такі традиції є Китайом у невигідному світлі. Насправді є ще багато цікавих страв, які їдять китайці:

До локшини швидкого приготування в Китаї ставляться не так як в Росії, її можуть використовувати як основу страви або приготувати як повноцінний обід.

Найчастіше кухня Китаю дуже гостра,я думаю, що така тенденція простежується майже у всіх країнах Азії, і деякі страви навіть схожі між собою. Для того, щоб знизити гостроту, звичайно ж, використовується варений рис.

Я помітила, що дуже цікавою особливістю страв, які їдять китайці, є нестандартне поєднання кислого та солодкого. Наприклад, дуже велику популярність у світі здобули: курка, свинина чи риба у кисло-солодкому соусі.

Говорячи про напої, слід зауважити любов китайців до чаю. Особливу популярність завоював чай Пуер", який вважається найдорожчим у світі. Це пов'язано з тим, що на відміну від звичайного чаю він проходить досить тривалу ферментацію, що надає йому глибокий і трохи землянистий смак. Чим довше він ферментується, тим вища його ціна.

Як їдять китайці

На особливу увагу заслуговує сама процедура споживання їжі китайцями. На столі має бути кілька страв, а якщо компанія велика, то обід виглядає як наше святкове гуляння, і кожен може їсти із спільних тарілок.

Основні столові прилади - паличкаі,при цьому для супу використовуються плоскі ложечки. Поїдання їжі паличками є частина культури КитаюТому перед поїздкою краще дізнатися основні правила їх використання.

Останнім часом у Китаї також є цікава тенденція: якщо страву потрібно їсти руками, наприклад, піцу, можуть бути запропоновані одноразові рукавички.

Корисно0 Не дуже

Коментарі0

Написати

Натисніть «Enter», щоб прокоментувати

Зустріч однокласників вирішили відзначити у китайському ресторані. Вирішили згадати шкільні роки. Але страви в меню виявилися дуже нестандартними. Я читала назви та ламала мову. Вибрала собі свинячі нирки в медовий соус.Спробувала дуже смачно. Вирішила більше дізнатися про кухню Піднебесну, щоб готувати щось нове для своєї родини.

Не смачно чи їжа в Китаї

Я їм жирну їжу. Не можу відмовитись від ароматного гамбургера. У Китаї я не вижила б, адже у них навіть їжа на перший погляд дивна. Чи не збуджує апетит. Це ще не все. Китайські страви мають цілющими властивостями. Так вважають мешканці Піднебесної. Цей факт не можна підтвердити чи спростувати, але у Китаї багато довгожителів. Відсоток людей, які страждають від зайвої ваги, невеликий.

Зараз і ви дізнаєтесь, що їдять китайці.

Вони готують такі страви:

• корінь лотосаз османтусом;
• сяо Лун Бао(Великі пельмені);
• лян Пі(локшина);
• протухлі яйця;
• качка по-пекінськи;
• смажений рис по-янчжоуськи.

Китайці приступають до трапези за часом, легкий перекуз не допустимо. У китайському офісі ви не знайдете людину, яка давиться бутербродами з ковбасою. Тому що обід має бути повноціннима сухом'ятка веде до захворювань (гастрит, панкреатит). У Китаї долають почуття голоду думками про вічне.

Що не їдять китайці

Я думала, що після смажених польових щурів та собак жителі Піднебесної не повинні перебирати харчами. Але й цього разу я не вгадала. Китайці не їдять:

• Шоколад(рідко вживають такі ласощі).
• Хліб з маслом.
• Смажену картоплю(Це калорійний продукт);
• Майонез(Вони соуси готують самі).
• Молочні продукти.

Виявляється, китайці не п'ють молоко. Для них цей товар - дивина. Тому що за рахунок сонця в організмі немає дефіциту вітаміну D.

Від нестачі молока страждали китайські діти віком до трьох років. Вони не пили корисне козяче молоко і лікарі спостерігали деякі проблеми у розвитку маленьких дітей.

Корисні властивості, які є у молочних продуктах (йогуртах, сирній масі) дорослі китайці замінюють морепродуктами.Але купити молоко у Китаї можна, тільки його смак не назвеш природним.

Корисно0 Не дуже

Коментарі0

Написати

Натисніть «Enter», щоб прокоментувати

Я завжди думала, що є справжнім фанатом китайської кухні, Поки одного разу не побувала в Китаї і не усвідомила, що не маю ні найменшого уявлення про те, що ж насправді їдять китайці. Справа в тому, що як і багато хто, я розуміла, що їхній харчовий раціон відрізняється від нашого, але мені завжди здавалося, що всі китайці люблять рис, черв'яків та сиру рибу.

Регіональна кухня Китаю

Перше, що потрібно знати про місцеву кулінарію, так це те, що харчові переваги китайців залежать від регіону, де вони знаходяться. Усього таких регіонів 8:

1. Сичуань.
2. Гуандун.
3. Чжедзян.
4. Хунань.
5. Шанхай.
6. Гуйлінь.
7. Санья.

Найчастіше, коли у нас говорять про китайську кухню, мають на увазі збірну солянку зі страв різних регіонів Китаю. Але я допоможу розібратися в основних напрямках китайської кухні.

Що їдять китайці в Сичуані

Мешканці цього регіону воліють їжу гострішоюетому серед приправ зазвичай можна знайти багато різноманітних сортів перцю, часнику та гірчиці. Але гострота, це єдина особливість Сичуаня. Також тут удосталь ростуть рідкісні та дорогі сорти грибів, наприклад, трюфелі.

Серед популярних страв можна виділити: хот-пот(дуже гострий бульйон) та карто тофу(Сир тофу, приготовлений разом яловичим фаршем та цибулею).

Кухня Гуандун

У цій провінції жителі воліють страви з легким та солодкуватим смаком.Однак, одразу хочу попередити, що варто уважно замовляти тут їжу, адже місцеві жителі також дуже люблять їсти котяче та зміїне м'ясо.

Ось список популярних страв гуандунської кухні, без додавання кішок, змії та інших екзотичних енгредієнтів:

• шахефін(Дуже смачна рисова локшина, приготовлена ​​в одному і районів Гуандун);
• банче курка(відварена маринована курка);
• солоний хмиз(Смажені у фритюрі смужки тіста).

Також цікавою особливістю регіону є те, що ограничні страви переважно є у певний час.

Кухня Шанхаю

Ще одна популярна серед китайців кухня, що подарувала світові такі чудові страви, як кисло-солодкі реберця, червоне блюдо, цзяохуа цзи. В основі їх рецептів часто лежить цукор та кисло-солодкі спеції.

Я перерахувала найпопулярніші регіони китайської кухні, в інших регіонах мешканці мають схожі переваги.

У китайській культурі, та й у житті кожного китайця їжа відіграє дуже важливу роль, вона є чи не головною темою будь-якої розмови. Китайці навіть при зустрічі замість «Привіт, як справи?» цікавляться, чи людина поїла сьогодні, і я абсолютно не жартую. Фраза «Ти сьогодні поїв?» (你吃了吗 – Ni chi le ma?) вже давно стала повсякденною формою привітання.

Китайська національна кухня

Якось однозначно охарактеризувати традиційну китайську кухню складно, оскільки Китай – це величезна країна, на території якої мешкає 56 національностей, кожна з них має особливі кулінарні традиції та рецепти. Але саме тому китайська кухня настільки різноманітна та неповторна.

Якщо узагальнити, можна виділити два основних географічних регіону: північ і південь. Головною відмінністю є те, що на півночі як основна страва виступає локшина, або пельмені (смажені, відварені, парові) і прісний хліб (мантоу). На півночі їжа більш солона, жирна та поживна.

На півдні перевагу віддають стравам з рису (відварений рис, рисова локшина, рисовий коржик). У той же час південна традиційна кухня характеризується більш солодкою та гострою їжею.

Як і в інших спекотних країнах, у стародавньому Китаї перець використовувався для дезінфекції, адже за високих температур складно гарантувати свіжість продуктів, і щоб уникнути різних кишкових інфекцій, вся їжа щедро посипалася гострими приправами. Крім півночі і півдня виділяють ще й Сичуаньську кухню, яка найбільш відома своєю гостротою, там подають настільки гострі страви, що далеко не кожен китаєць зможе її переварити, зате для місцевих решта їжі здається занадто прісною.

Але не варто думати, що велика кількість перцю зустрічається тільки на півдні, для більшості іноземців майже будь-яка китайська їжа буде здаватися гострою, просто тому, що ми зовсім не звикли до такого різноманіття приправ і спецій.

Взагалі китайці дуже люблять різноманітні спеції, приправи, добавки та активно їх використовують у готуванні. Вони виділяють п'ять основних смаків та п'ять інгредієнтів, які за них відповідають: гостре – перець та імбир, кисле – оцет, солоне – сіль, гірке – вино, солодке – патока. На ринку навіть очі розбігаються, стільки всього, що ми навіть не підозрюємо. Найбільшою популярністю користується часник, гострий червоний перець, імбир, кумін, гвоздика, аніс та інші. Все це надає китайським стравам неповторного смаку і аромату.

При цьому, на відміну від нас, китайці практично не вживають сіль і цукор. Сіль їм замінює соєвий соус, які входить до складу практично будь-якої страви, цукор вони взагалі не особливо шанують, тим більше не додають його в чай ​​як ми. Зате вони дуже люблять додавати до чаю різні квіти та сушені фрукти.

Перевагою китайської кухні є використання великої кількості овочів та зелені, при цьому обробка у більшості з них мінімальна (ошпарити окропом, трохи проварити, пропарити), що дозволяє зберегти більше корисних речовин та вітамінів. Загалом у Китаї цілий рік дуже широкий асортимент овочів та фруктів не лише на півдні, а й на півночі країни. Тут і взимку можна купити помідори, огірки, кабачки, баклажани, спаржу, всі види капусти та інше. Про консервацію місцеві навіть не чули, навіщо, якщо все продається на ринку у свіжому вигляді?

У китайців головною мірою ваги є один цзінь ( 斤 jīn), який дорівнює 0.5 кг, тому і ціна на всі вагові продукти у них вказується у цзинах, а не кілограмах. Ціни на овочі залежать від сезону: взимку та навесні все коштує трохи дорожче, ніж влітку чи восени, залежить також і від провінції: на півдні дешевше, на півночі дорожче. Ось приблизні ціни на ринку:

• брокколі – 6-8 юанів,
• баклажани – 6,
• огірки - 3.5-4,
• помідори чері - 5,
• капуста - 2.5,
• квасоля – 6-7,
• картопля – 2-2.5,
• кабачок – 4. (всі ціни вказані у юанях, за 0.5 кг, зразковий курс 1 USD=6.4 юаня)

Крім звичних для нас овочів, китайці їдять коріння, цибулини та насіння лотоса, паростки бамбука, деревні гриби тощо. На диво, багато з цього дуже смачно!

Різноманітність фруктів тут теж вражає, окрім вже звичних нам бананів-апельсинів, у Китаї можна купити папайю, драконів фрукт, джекфрут, дуріан, лічі, манго, найсмачніші ананаси. Багато з цих фруктів у супермаркетах доступні цілий рік, але купувати все ж таки краще сезонні фрукти, адже вони дешевші, і в них більше вітамінів.

Рано восени найпоширенішими фруктами є кавуни, дині, яблука, виноград, папайя і драконів фрукт. У цей час папайя та драконів фрукт коштуватимуть приблизно 5 юанів за штуку, іноді за 10 юанів можна придбати 3.

З листопада починають продавати хурму, мандарини, апельсини, ціна приблизно однакова від 2.5 юанів за цзінь.

У лютому починається сезон ананасів, ціна - від 4 юанів за цзінь, у березні-квітні в Китаї дуже багато манго, який коштує 7-10 юанів за цзінь (ціна залежить від розміру, дрібні коштують дешевше, великі - дорожчі).

У травні-червні з'явиться полуниця, кокоси, личі, персики. Як уже написано вище, ціна зазвичай вказується за цзінь, але сезонні фрукти часто продаються за так званою знижкою, наприклад, 3 цзини – 10 юанів, тобто ціна вказана за 1.5 кг. На великі фрукти, такі як папайя, кокос або драконів фрукт, ціна часто вказується за штуку. Зараз (квітень) на ринку такі ціни: кокос 10/штука, лимон 2.5/штука, мандарини, яблука, банани 2.5-3 за цзінь, манго – 8 за цзінь.

Чи правда, що китайці всеїдні

Як би це не звучало, але китайці справді їдять майже все, що бігає, стрибає, літає і повзає. Крім птиці, свинини та яловичини, в деяких провінціях Китаю вживають в їжу м'ясо собак і кішок, голубів, змій, жаб, черепах, мавп і навіть рідкісних тварин, що охороняються. Рідкісних тварин є незаконно, але китайців і це не зупиняє, повірте. Нещодавно були заарештовані китайці, які продавали м'ясо панди, занесеної в Червону книгу, що тут сказати ще? У хід йдуть і всі види нутрощів. У давнину це було пов'язано з тим, що їжі на всіх не вистачало і перебирати не доводилося, щоб вижити люди їли все, що могли спіймати. У наші дні, якщо йдеться про екзотичні страви, то це, скоріше, можливість продемонструвати свій фінансовий добробут. Ще одним приводом звернутися до екзотики є бажання виправити своє здоров'я. Китайці вірять, що суп із черепахою подарує довголіття, м'ясо собаки вилікує від хвороб, змія зробить розумнішим та хитрішим. Усі рослини, яким можна було вигадати застосування в кулінарії, теж використовують. Тож, на мою думку, вони справді всеїдні.

Особливості їди

Китайці мають одну дуже гарну звичку: у них з дитинства чітко вироблений режим прийому їжі. Справді, більшість китайців їсть щогодини:

• сніданок із 7.00 до 9.00;
• обід із 11.00 до 14.00;
• вечеря 17:00 до 19:00.

Можливо, саме завдяки цьому вони не мають проблем із зайвою вагою. У ці проміжки усі заклади переповнені. Саме в цей час на вулиці виїжджає велика кількість лотків із різною вуличною їжею. Решта часу закладу теж працюють, але ажіотажу немає, лише одиночні відвідувачі, які з тієї чи іншої причини вибилися з графіка, приходять підкріпитися.

Всі знають, що китайці їдять паличками, але не всі знають, що потрібно дотримуватися певного етикету. А ось китайці поголовно володіють цією майстерністю досконало, у них навіть мультфільм є на цю тему, який навчає дітей правильному поводженню з паличками. З того, що я запам'ятала: не можна залишати в тарілці вертикально встромлені палички (поганий знак і символ смерті), не можна облизувати палички, тому що їжа береться із загальної тарілки, не можна вказувати паличками на сидячих за столом, стукати ними по столу або тарілці, не можна перебирати їжу у пошуках кращого шматка, до чого торкнувся, те й бери, та багато іншого.

Іншою особливістю китайців можна назвати те, що дуже маленький відсоток людей готує їжу вдома, більшість населення вважає за краще їсти в закладах або брати їжу на виніс. Іноді вражає, що багато жінок абсолютно не вміють готувати або, якщо і вміють, то не витрачатимуть на цей час. Виняток становлять свята, та й то не у всіх сім'ях. Насправді це дуже зручно і дешево, іноді мені здається, що готувати вдома навіть дорожче. Тим більше що на кожному розі маса різних закладів на будь-який смак та гаманець.

До речі, китайська трапеза теж відрізняється від нашої. Якщо у нас у ресторані кожен замовляє собі окрему страву, то у китайців все навпаки. Якщо за столом більше за одну людину, то завжди замовляється кілька різних страв на всіх. На стіл подаються великі спільні страви та окремі миски з рисом або мантоу за кількістю людей. Усі беруть помалу від кожної страви. У багатьох закладах зроблені спеціальні круглі столи з підставкою, що обертається, щоб було зручніше діставати всі страви.

Якщо ми починаємо свій прийом їжі з рідкого (супу), то китайці їм закінчують, вважаючи, що так корисніше для здоров'я. При цьому суп у них абсолютно не схожий на наш, у ньому немає ні м'яса, ні картоплі, нічого такого, чого ми так звикли. Це швидше якийсь в'язкий каламутний бульйон із яйцем, травами, можливо, рисом.

Ще китайці дуже сильно смітять за столом. Все, що не можна з'їсти, наприклад кісточки або шкірки, шматки перцю випльовується не до себе в тарілку, а прямо на загальний стіл або на підлогу. Взагалі особисто для мене їсти з китайцями за одним столом не зовсім приємно, адже у нас зовсім різні уявлення про правильну поведінку за столом, що для них природно, для нас поганий тон.

Незвичні для нас продукти та страви

Як я вже казала, китайці їдять усі. Я це називаю безвідходне виробництво, з одного боку, добре, що вони знаходять способи отримати максимум з усього, з іншого боку, дивно, коли люди в дорогому ресторані їдять різну кишки або гризуть кістки. Одна з таких чудових страв «Кігті фенікса» (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo), звучить пафосно, чи не так? Насправді це курячі лапки, ті самі, що з пазурами. Не вірите? Дивіться самі. Курячі лапки, мариновані в різних соусах, продаються з магазинах, це так звані закуски або китайською 小吃 xiǎochī, китайці часто гризуть їх з пивом. Крім курячих лапок, їдять і качині шиї, лапи, голови, і баранячі голови, коров'ячі шлунки, є навіть страва з качиної крові, але я думаю обійдемося без фото, тому що особисто мені неприємно на це дивитися, так що доведеться вам повірити на слово .

Соєві молочні продукти

Не знаю, чи це правда міф, але китайці розглядають непереносимість лактози як національну особливість. Більшість із них не вживають звичних для нас молочних продуктів, натомість вони їдять соєвий сир і п'ють соєве молоко. Здебільшого вони й не підозрюють про існування таких продуктів, як кефір, ряжанка та сир. Іноземні сири, масло і йогурти коштують дуже дорого і по кишені далеко не кожному. Вранці китайці часто п'ють соєве молоко, а з тофу (соєвого сиру) готують різні страви.

Здебільшого тофу(豆腐 – dòufu) невинна і часом смачна страва, але є один з її різновидів – чхоу тофу (смердючий тофу - 臭豆腐 chòudòufu),від запаху якого дійсно підходить нудота. Його не передати словами, це потрібно відчути, але сморід справді моторошний.

Консервовані яйця сунхуадан (松花タンパク質, sōnghuādàn)

Ця страва називається ще «тисячолітні» чи «імператорські» яйця. Для його приготування використовують качині чи курячі яйця. Шкаралупу обмазують спеціальним складом із золи, вапна, солі, соди, листя рослин і залишають у спеціальному місці, куди не потрапляє повітря, дозрівати протягом 1-3 місяців. Після яйця ретельно миють, очищають від шкаралупи та провітрюють. Виходить така незвичайна страва. Кажуть, воно не дуже приємно пахне, а на нормальний смак, але я не ризикнула спробувати.

Дивні смакові уподобання

Китайці великі любителі незвичайних смакових поєднань, наприклад, на полицях супермаркетів можна зустріти картопляні чіпси з огірком, томатом, лаймом, медом і навіть шоколадом.

Звичним для них буде і морозиво з горохом, кукурудзою, бобами, солоні м'ясні цукерки, солодкі булочки з бобами чи м'ясною мотузкою та багато іншого. Гурмани, одним словом.

Екзотика

Морські їжаки, ластівчині гнізда, плавці акули, мавпяки, змії, черепахи та інші екзотичні для нас продукти досить часто зустрічаються в китайській кухні, але задоволення це не з дешевих. Такі страви можна скуштувати у багатьох ресторанах Китаю.

Але найекстремальнішою у цьому плані вважається південна провінція Гуандон зі столицею Гуанчжоу. Тутешні смакові уподобання шокують не лише іноземців, а й багатьох китайців з інших провінцій. Незважаючи на протести захисників тварин по всьому світу і заборони китайського уряду, контрабандисти тут торгують рідкісними видами тварин, які йдуть потім, або використовуються в китайській традиційній медицині. Особисто я проти всієї цієї екзотики, але якщо комусь цікаво і захочеться спробувати, то будь ласка. Ось назви деяких екзотичних страв:

• суп з акулячих плавців 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• жаб'ячі лапки під соусом чилі 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• суп зі змії та курки 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• м'ясо змії з перцем і сіллю 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• змія смажена з цибулею 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• страва з морських їжаків
• суп із ластівчиних гнізд 燕窝汤 yànwōtāng,
• черепаховий суп 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• тушкована черепаха в коричневому соєвому соусі 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• смажена жаба в соєвому соусі 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• морський огірок (трепанг) смажений із цибулею 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Є одна страва, називається вона «бій дракона з тигром», його поетична назва приваблює багатьох, але лише доти, доки вони не дізнаються, що в ролі дракона виступає м'ясо змії, а в ролі тигра – кішки. У китайському меню не пишуть інгредієнти, і якщо ви зовсім не знайомі з китайською кухнею, то з назви зовсім незрозуміло, з чого приготована та чи інша страва. У хороших ресторанах, звичайно, має бути і меню англійською, але так буває далеко не завжди і скрізь. У великих туристичних містах із цим справді простіше. У маленьких, швидше за все, ви зовсім не знайдете нічого, крім китайського, добре якщо будуть картинки, а якщо і того немає, то справа зовсім погано. У такому разі при собі краще мати перекладача, його можна легко встановити на смартфон.

А ось, до речі, різних комах китайці не їдять у повсякденному житті. І всі ці шпажки зі скорпіонами, кониками, тарганами та гусеницями, які пропонують на Ванфуцзіні в Пекіні, або інших містах не більше ніж туристичний атракціон. Можливо, раніше і це йшло в їжу, але не зараз точно. Хоча з китайцями не можна бути впевненими на всі сто.

Про китайські смакові пристрасті можна міркувати нескінченно, але не потрібно, адже кожному своє. Наш борщ, холодець чи оселедець під шубою для решти світу теж здаються абсурдними.

Популярні страви в Китаї. Що варто спробувати

Качка по-пекінськи (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)

Це чи не перше, що спадає на думку при згадці Китаю. Не варто відмовляти собі в задоволенні скуштувати страву, яка фактично стала одним із головних символів китайської кухні. Покуштувати його можна в будь-якому місті Китаю, і хоч качка і називається пекінською, оригінальний рецепт її приготування прийшов із провінції Шаньдун. У багатьох містах є ресторани, які спеціалізуються саме на приготуванні качки по-пекінськи, і мають відповідну назву, але й у звичайному ресторані чи кафе буде не менш смачно. Особливість цієї страви полягає в тому, що перед приготуванням качку маринують у спеціальному соусі з меду, варення та різних спецій. Солодка і хрумка скоринка - це головна особливість цієї страви. Перед подачею на стіл качку нарізають на невеликі шматочки, схожі на платівки, але можуть подати і повністю, а потім обробити при гостях. Качку по-пекінськи можна спробувати не тільки в ресторані, а й купити у спеціальних вуличних магазинчиках. У них не обов'язково замовляти качку цілком, можна взяти половину чи навіть чверть.

Свинина в кисло-солодкому соусі (糖醋里척 tángcù lǐji)

Іншою з моїх улюблених страв, яку я б рекомендувала замовити, будучи в Китаї, є свинина в кисло-солодкому соусі, або як його ще називають тансуліцзі. Невеликі шматочки м'яса обвалюють у крохмалі та обсмажують у вічі, потім додають особливий соус, готову страву посипають кунжутом. Страва дуже приємна: ніжна, кисла і солодка дуже вдало поєднуються в ній, і, що найголовніше, вона абсолютно не гостра. До речі, у деяких місцях свинину замінюють куркою, виходить також непогано.

Карп у маринаді, або риба в кисло-солодкому соусі (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Ця страва дуже схожа на свинину в кисло-солодкому соусі, але замість м'яса в ній використовують рибу, як відомо з назви, переважно коропа. Риба готується і подається на стіл цілком, а щоб її було зручніше їсти паличками, робляться спеціальні надрізи. Для приготування використовується той же кисло-солодкий соус, але сама страва виходить ніжнішою. Єдині мінус, на мою думку, це те, що паличками не дуже зручно вибирати кісточки, а оброблятися з рибою як китайці я так і не навчилася. До риби, як і практично до інших страв, рис потрібно замовляти окремо. Для любителів поєднання кислого та солодкого рекомендую спробувати і рибу, і свинину.

Локшина в яловичому бульйоні (牛肉面 niúròu miàn)

Коронною стравою всіх китайських мусульман є локшина в яловичому бульйоні (ніу жоу м'єн). Спробувати її можна практично в будь-якому місті Китаю, але батьківщиною є місто Ланьчжоу, на північному заході Китаю. Локшина готується вручну, вариться і заливається яловичим бульйоном. Потім у тарілку кладуть зелень (кінза, цибуля), шматочки м'яса та додають спеції. Якщо ви не любите гострого, то можна попросити не додавати перець, а сам бульйон не гострий.

Приготуванням локшини займаються переважно чоловіки, оскільки це дуже важка справа і потрібні сильні руки, принаймні мені не доводилося бачити жінок за цим заняттям. Тісто обминають, розтягують, а потім відбивають об стіл, і так кілька разів. Чим тонше в результаті виходить локшина, тим майстернішим вважається майстер.

Смажена локшина (炒面 chǎomiàn)

До речі, у Китаї локшина це не просто блюдо, а ще й добрий знак. Довгі смужки символізують довге життя, тому китайці вважають, що їсти її не лише смачно, а й корисно. Крім мусульманської локшини, варто також спробувати і смажену локшину(Чао миен). У спеціальному соусі китайці обсмажують локшину разом із яйцем, різними овочами, м'ясом чи морепродуктами. Виходить смачно, але, як на мене, занадто жирно.

Особисто я вважаю, що китайська кухня досить жирна і тому важка для шлунка, але скільки людей стільки й думок. Я якось запитала, навіщо додавати стільки олії у всі страви, це ж несмачно. Тоді знайома китаянка пояснила, що раніше, не тільки в давнину, а й після приходу до влади Мао Цзедуна, більшість населення країни жило дуже бідно, і дозволити собі використання олії вони не могли. Воно вважалося ознакою достатку та благополуччя, тому зараз, рясно поливаючи олією, вони хочуть показати, що у них все добре і для гостей їм нічого не шкода.

Баоцзи (包子 bāozi)

Китайські баоцзи - це великі за розміром, приготовлені на пару так звані пельмені, або пиріжки з прісного тіста. Начинка у них може бути як м'ясною, так і вегетаріанською (різна зелень, морква, гриби).

До них зазвичай подають оцет, який теж темного кольору, тому не сплутайте його з соєвим соусом, і різні приправи. Баоцзи можна придбати як на вулиці, так і в ресторані. У Китаї є навіть знаменита мережа фаст-фудів, які займають виключно їхнє приготування.

Цзяоцзи (饺子 jiǎozi)

Цзяоцзи - китайські відварені або смажені пельмішки. Начинка у них може бути абсолютно будь-який, від баоцзи вони відрізняються розміром і способом приготування.

Курка, або курча гунбао (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Ще одна знаменита китайська страва – курка гунбао. Традиційно воно відноситься до Сичуаньської кухні і є дуже гострим. Я сама по собі гострого не їм, але мені дуже подобається поєднання інгредієнтів у цій страві (курка, арахіс чи кешью, морква, огірок чи кабачок). Коли я замовляю собі негостру курку гунбао, китайці то сміються, то гніваються, і завжди кажуть, що без гострого перцю сичуанського воно стає зовсім іншим. Якщо ви любитель гостренького, то варто скуштувати страву приготовлену за оригінальним рецептом, а якщо ні, то завжди можна попросити зробити без перцю, варто лише сказати бу яо лацзи (不要辣子bùyàolàzi)

Хо-го (火锅 huǒguō)

Є в Китаї ще одна цікава страва, називається вона хо-го (або самовар). Цікаве воно тому, що відвідувачі варять самі собі їжу. На стіл приноситься або одна велика ємність із бульйоном або кілька маленьких (залежить від кількості людей) та сирі підготовлені продукти. Це можуть бути різні види м'яса, морепродуктів, тофу, гриби, овочі, зелень. Місткість ставиться на поверхню, що нагрівається, і коли бульйон закипить, це означає, що пора туди кидати продукти. Коли продукти зварилися, їх треба діставати та їсти зі спеціальними соусами. Бульйон та соуси є різні, гострі та ні, з різними добавками. Насправді, це дуже приємний спосіб провести час у компанії, і китайці дуже часто ходять їсти хо-го, а заразом і співати караоке тут же.

«Пряна сковорідка» (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Для цього страви потрібно спочатку вибрати продукти, як на шведському столі. Це можуть бути овочі, гриби, м'ясо, морепродукти, тофу, а потім їх приготують у спеціальному соусі та спеціях. Ціна залежить від кількості вибраних продуктів. Зазвичай ціна на овочі одна, на м'ясо та морепродукти інша. Коли ви вибрали інгредієнти, їх зважують і за вагою визначають ціну.

Свинина в рибному соусі (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Для цього страви м'ясо нарізають соломкою та обсмажують на великому вогні, додаючи соус, часник та гострий перець. На думку самих китайців, соус надає страві рибного запаху, тому в дослівному перекладі назва звучить як "свинина зі смаком риби". Насправді рибний смак там і не відчувається, а страва досить смачна та цікава.

Якщо ви не їсте м'ясо, то в Китаї це не стане великою проблемою, адже тут досить багато різних вегетаріанських страв, на цей випадок вам потрібно знати слово – су го sù, яке означає пісне, або вегетаріанське. М'ясний буде хун 荤 hūn. Можна наприклад сказати в бу чи хун де 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) я не їм м'ясного, або показати їм цю фразу, вас зрозуміють і запропонують їжу для вегетаріанців.

Китайські десерти

Як таких десертів у китайських ресторанах, та й у традиційній китайській кухні немає, немає великої кількості солодощів навіть у магазинах. Насправді, китайці не дуже люблять все солодке, якось давно не склалося. Тому я б сказала що Китай країна не для ласунів. Смачні солодощі тут хіба імпортні. Зате вони знайшли чудову та здоровішу заміну – фрукти.

Фрукти

Як десерт у ресторанах часто подають нарізану папаю з якимось солодким сиропом або іноді це можуть бути інші фрукти, наприклад, манго або ананас.

Найчастіше китайська святкова трапеза закінчується тим, що виносять велику страву красиво викладених фруктів, хоча фрукти можуть подати і на самому початку, строгих правил щодо цього немає. Фруктові тарілки замовляють навіть у барах до пива.

Вуличні торговці повсюдно продають інші фруктові ласощі танхулу - фрукти на паличці (糖葫芦 tánghúlu) залиті чи то карамеллю, чи цукровим сиропом. Фрукти можуть використовуватись будь-які, але найчастіше це маленькі китайські яблучка. Для різноманітності спробувати варто. До речі, помідор черрі китайці теж відносять до фруктів, тому його можна зустріти і у фруктових соках, і в солодких салатах, і навіть на прикрасі торта, і ось у таких танхулу також.

Ще до приїзду до Китаю, коли я ходила в наші китайські ресторани, я пробувала просто приголомшливі десерт - фрукти в карамелі (拔丝水果básīshuǐguǒ, і була дуже здивована, що не змогла знайти їх на передбачуваній батьківщині. Якщо вам пощастить побачити в меню ресторану щось подібне, обов'язково спробуйте, це має бути дуже смачно.

Випічка

Тістечка і торти

Останнім часом у Китаї дуже модними стали різні кондитерські та європейські кафе, в яких пропонують різноманітні торти, тістечка та інші десерти. Але смачними я їх назвати не можу. Китайські торти і тістечка виглядають шалено красиво і апетитно, кожен тортик це витвір мистецтва, але ось, на жаль, особливих смакових якостей вони не мають. Такі різні на вигляд, на смак вони однакові: бісквіт, багато крему і зверху фрукти, на цьому фантазія китайських кондитерів закінчується. Під впливом заходу останніми роками китайці стали на день народження купувати торти, хоча раніше такої традиції не було.

Тарталетка з яєчним кремом (protein dàntà)

У китайців ці тарталетки мають великий попит і продаються як на вулицях, супермаркетах, кондитерських, так і в кафе і ресторанах. Основа із листкового тіста заповнюється ніжним яєчним кремом та запікається. Коштує такі ласощі теж дешево, від трьох юанів за штуку.

Золоті та срібні мантоу (金银馒头 jīnyín mántou)

Взагалі Мантоу це своєрідний китайський прісний хліб, але є і різновид десерту. Булочки, приготовані на пару, подають зі згущеним молоком. На одну страву викладають булочки двох кольорів, звідси й назва. Золотисті покриті сиропом і запікаються в духовці, вони смачніші, білі булочки досить прісні.

Святкові солодощі

Безпека та чистота

Порівняно з нашими кафе та ресторанами багато китайських закладів виглядають вкрай непрезентабельно, особливої ​​чистої вони не відрізняються, та й багато що готується прямо на вулиці, тут же продавець бере гроші, цією ж рукою обробляє м'ясо. Плюс відвідувачі самі дуже смітять, і не завжди це прибирається належним чином, виняток становлять лише дорогі ресторани. Багато хто вперше приїжджає в країну відчуває шок і жах, та я і сама була такою. Завжди намагалася уявити, якщо це в залі таке безладдя, то що ж діється на кухні? Але, зізнатися чесно, ні зі мною, ні з моїми знайомими та друзями ніяких харчових отруєнь чи інших неприємностей, пов'язаних з їжею, за 4 роки життя тут не траплялося, в яких місцях ми не їли б.

Найголовніше, намагатися вибирати людні та відносно чисті місця. Якщо у кафе смачно, то щодня там буде багато народу, якщо у закладі пусто, це вже підозріло. Однак про відвідуваність місця потрібно судити за часом, адже, як ви пам'ятаєте, китайці дотримуються режиму. Якщо в кафе порожньо під час вечері чи обіду, це має насторожувати, а от якщо порожньо в інші часові відтинки, то це майже нормально.

Особисто я маю якість продуктів харчування Китаю викликає сумнів, насправді всім відомо, що це країна підробок, і продукти не виняток. Раз у раз я читаю в новинах про черговий скандал, то в продаж надійшло фальшиве м'ясо, то підроблені яйця, то в продуктах знаходять заборонені речовини. Іноді за новинами передають і про несумлінних господарів закладів, які в їжу підсипають наркотик, щоб забезпечити собі постійний приплив клієнтів. Тож завжди потрібно бути обережним, адже від цього залежить здоров'я.

Коли живеш тут постійно, це зовсім не смішно. Багато китайців вважають за краще купувати більш дорогі, але при цьому якісніші імпортні продукти. Але все ж таки я сподіваюся, що не все так погано, як здається, і хоч якісь корисні речовини в китайських продуктах таки є. Звичайно, якщо порівнювати з домашніми, то у нас якість продуктів вища, та й якось все смачніше.

Ціни на їжу

Ціни в Китаї на їжу абсолютно різні, все залежить від статусу закладу та міста. Вартість починається від 1-2 USD за порцію рису з овочами або локшини до нескінченності. Природно у великих містах, таких як , Шеньжень, Гуанчжоу, ціни на продукти харчування не тільки у закладах, але й у магазинах будуть вищими, у маленьких містах нижчими. Ціна залежить від якості інгредієнтів.

Найдешевша їжа у вуличних лоточників. Крім того, що в кожному місті є цілі вулиці та ринки, на яких розташовані лотки з їжею, щодня лоточники виїжджають до університетів, шкіл та інших громадських місць. На сніданок тут за 1-2 USD можна купити бутерброд із яйцем, сосискою або овочами, соєве молоко, варене яйце, кукурудзу, фрукти на паличці. Іншим часом тут смажать шашлички, овочі, продають холодну локшину, різні коржики та інші закуски. Я б радила скуштувати місцевий гамбургер, називається він «жоучзябін» (肉夹饼, ròujiābǐng) коржик, всередину якого вкладають смажене м'ясо зі спеціями, дуже смачно та ситно.

У приморських містах лоточники готують морепродукти та рибу, у мусульманських різні шашлички. Взагалі, звичайно, у кожному місті на вулицях можна знайти дуже смачні та цікаві страви, і найчастіше є вуличну їжу у Китаї цілком безпечно. Не варто боятися купувати їжу на вулицях, але, звичайно, гігієну потрібно дотримуватись і ретельно вибирати місця.

Трохи дорожче обійдеться поїсти у маленьких кафе та забігайлівках. Але також у межах 2 USD можна замовити собі порцію боацзи чи цзяоцзи. За ці гроші можна купити порцію смаженої локшини або рису з яйцем і овочами, або з м'ясом, але м'яса там буде зовсім небагато. Зазвичай м'ясні страви коштують дорожче, вегетаріанські дешевші. У більшості закладів порція відвареного рису коштує 2 юаня – 0.31 USD, до нього можна взяти будь-яку іншу страву, наприклад, середня ціна за свинину у кисло-солодкому соусі у недорогій кафешці буде 20-30 юанів (3-5 USD), якщо взяти, наприклад, баклажани в рибному соусі (鱼香茄子yú xiāng qiézi), то вийде менше 20 юанів.

Але ціни залежать від міста та місця розташування закладу. У туристичних місцях все буде приблизно вдвічі дорожче. За винятком рису, що подається індивідуально, порції в Китаї досить великі, удвох можна наїстися.

У ресторані ціна за одну страву в середньому починатиметься від 50 юанів і дорожче, все залежить від самого ресторану та якості обслуговування.

Останнім часом у Китаї відкривається багато ресторанів зі шведським столом. Китайці називають їх закладами європейської кухні, хоча, на мою думку, європейською кухнею там і не пахне, але й традиційно китайськими ці страви не назвеш. Там подають все: від закусок до десертів, часто є різні морепродукти. Ціна за вхід варіюється від 50 до 200 юанів, але буває дорожче.

Китайська кухня справді дивовижна, різноманітна та багатогранна. Завдяки цьому китайські національні страви вже давно широко відомі та улюблені за межами своєї батьківщини. Приїхати до Китаю варто хоча б заради того, щоб скуштувати його найкращі страви, ніхто не залишиться байдужим із такою великою кількістю вибору. Тут дійсно можна знайти їжу на будь-який смак та гаманець. І навіть через багато років Китай не перестане дивувати, адже спробувати просто неможливо.