Картопля фрі по-домашньому на сковорідці. Картопля фрі: найкращі рецепти приготування на сковороді, в духовці, мультиварці, мікрохвильовій печі? Як нарізати і скільки смажити свіжу та заморожену картоплю фрі

Для приготування картоплі фрі необхідно близько після закипання олії.

Заморожену картоплю фрі обсмажувати на середньому вогні без кришки. Розморожувати картоплю не потрібно.

Як посмажити картоплю фрі на сковороді

Продукти
Картопля - 6 великих картоплини
Олія - ​​1 літр
Сіль - 1 столова ложка

Як посмажити картоплю фрі на сковорідці
1. Картоплю помити, очистити та нарізати довгою соломкою шириною 0,7 сантиметра.
2. У каструлю налити води та викласти картоплю; наполягти півгодини, щоб позбавитися можливого крохмального присмаку.
3. Обсушити картопляну соломку за допомогою серветок.
4. Налити в сковорідку (краще за невеликий діаметр) 5-7 сантиметрів олії, поставити на вогонь.
5. Дочекатися, поки закипить олію - почнуть з'являтися дрібні бульбашки.
6. Опустити картоплю і смажити 10 хвилин до золотистого кольору, помішуючи на середньому вогні без кришки.
7. Вийняти картоплю шумівкою на друшляк, дати стекти жиру і посипати сіллю.
8. Добре перемішати та викласти картоплю фрі на паперові серветки для видалення зайвого жиру.

Викласти картоплю фрі на тарілку і подати у гарячому вигляді із соусом.

Як посмажити картоплю фрі в мультиварці

1. Налити в ємність мультиварки олію, налаштувати гаджет на режим "Спека".
2. Дочекатися підігріву (не закипання) олії, викласти в гарячу олію картоплю.
3. Томити картоплю в олії при помішуванні 7-8 хвилин.
4. Перекласти картоплю з олії за допомогою шумівки.
5. Дати картоплі 10 хвилин досмажитися від внутрішньої температури, що залишилася після смаження в маслі.
6. Довести масло, що залишилося в мультиварці, до кипіння.
7. Викласти картоплю в олію ще на 2 хвилини.

Фкуснофакти про картошку фрі

Перед смаженням картоплю необхідно ретельно обсушити, щоб вийшов хрусткий ефект.

Використовуйте спеціальну сітку, щоб масляні бризки не потрапили на шкіру.

Після смаження обов'язково необхідно перекласти картоплю фрі в друшляк, щоб вона не "намокла" і залишилася хрусткою.

Картопля для приготування фрі повинна бути великою і довгою – тоді вийде апетитна страва, яка зручно їсти.

Найкращі сорти картоплі для обсмажування фрі - білі, молоді картоплини. Ці сорти зовні без темних місць та очок.

Картоплю краще не різати надто тонко - в олії така картопля перетвориться на сухарики.

Калорійність картоплі фрі – 300 ккал/100 грам.

Картоплю фрі подавати у гарячому вигляді, посипавши сіллю. Картопля фрі буде тричі смачніша, якщо подавати її з соусами -

Картопля фрі - чудова закуска під пиво та горілку. У правильно приготовленої картоплі фрі м'яка ніжна серцевина і досить тверда золотиста скоринка. Без знання кількох секретів досягти подібного ефекту вдома непросто, потрібно багато експериментувати. Автори сайту «Картофан» виробили оптимальний рецепт і готові розповісти, як зробити картоплю фрі, яка до смаку не поступається продається в Макдональдсі.

Інгредієнти:

• картопля – 3-4 штуки;
• рослинна олія – 300-500 мл;
• вода – 1 літр;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 столової ложки;
• перець – за смаком.

Технологія приготування картоплі фрі

1. Добір інгредієнтів.Використовуйте максимально тверду щільну картоплю великого та середнього розміру. М'яка пухка картопля, що втратила багато вологи, при смаженні вбирає багато олії, в результаті картопля фрі робиться жирною і несмачною. Дрібні бульби складно нарізати скибочками потрібної товщини.

Для обсмажування підходить лише рафінована (очищена від шкідливих домішок) та бажано дезодорована (не виділяє неприємного запаху при нагріванні) рослинна олія. Ідеальний варіант – оливкова, трохи гірша за соняшникову.

Вважається, що в ресторанах швидкого харчування Макдональдс картоплю фрі смажать на тваринному жирі, але це не так. Вже багато років як компанія перейшла із суміші яловичого жиру та бавовняної олії на аналоги, що не містять транс-жирів. У США та Канаді це суміш ріпакової, кукурудзяної та соєвої олії, у Росії та Білорусі – спеціально розроблена рафінована соняшникова.

2. Очищення та нарізка.Спочатку картопля слід помити та очистити від шкірки. Потім правильно нарізати.

Якщо різниця в товщині (діаметрі) заготовок перевищує 2 мм, то при смаженні маленькі шматочки будуть пересмаженими, великі ще не готовими. Оптимальна товщина паличок для картоплі фрі – 5-6 мм, довжина – 3-9 см.

Існують спеціальні кухонні пристрої для швидкого нарізування брусочків під фрі, але вартість цих пристроїв неприємно дивує. Їх доцільно купувати, якщо робите домашню картоплю фрі постійно. В іншому випадку раджу потренуватися в ручній нарізці. Після кількох спроб все вийде.

3. Замочування.Автори деяких рецептів рекомендують вимочувати заготівлі, щоб забрати надлишки крохмалю. Насправді для смаження у фритюрі це не потрібно, навпаки часто крохмаль навіть додають. У нашому випадку замочування посилює смак та готує картоплю фрі до наступного важливого етапу – заморожування.

На 1 літр води додати 1 столову ложку цукру та половину столової ложки солі, перемішати. Вода має стати нейтральною: ні солодкою, ні солоною. У разі потреби відрегулюйте пропорції. Замочіть у воді брусочки картоплі фрі на 15-20 хвилин, це помітно покращить смак. Висушувати шматочки на рушник не потрібно.

4. Заморожування.Якщо смажити картоплю фрі без заморозки, то до моменту, коли на поверхні утворюється хрумка скоринка, усередині брусочок висохне і м'якоть стане жорсткою. Після заморозки крижана кірка, що утворила, не дасть серцевині швидко висохнути, а висока температура масла випарує вологу з поверхні за 10-15 секунд.

Покласти заготовки в морозилку на 60-90 хвилин|мінути|, щоб шматочки замерзли і стали твердими.

5. Обсмажування.Підійде будь-який глибокий посуд: каструля, велика сковорідка, чаша мультиварки.

Витріть посуд насухо, щоб у ньому не залишилося ні краплі вологи, яка при нагріванні перетвориться на пару, і гаряча олія бризкатиме в обличчя.

Розігрійте масло у вибраній тарі. Рослинна олія кипить при 200 ° C і починає димитися, але це вже перебір. Оптимальна температура олії для обсмажування картоплі фрі – 168 °C. Щоб перевірити готовність достатньо опустити шматочок картоплі або шкірку в масло, якщо почалося вирування, можна приступати до обсмажування.

Викласти напівфабрикати маленькими порціями на фритюрницю та опустити у гарячу олію. Можна смажити і без фритюру, просто вкинувши шматочки, а потім діставши шумівкою. Принципової різниці немає, але фритюр зручніший.

Смажити поки що картопля фрі не стане золотистою, в середньому 5-8 хвилин. Перетримувати не раджу, чим довше смажиться картопля, тим більше олії вона вбирає.

Шанувальникам здорового харчування відомо, що будь-які продукти після смаження у фритюрному маслі стають шкідливими для здоров'я. Мовляв, утворюються канцерогени і таке інше. Водночас любителі картоплі фрі готові порушити будь-які заборони заради улюбленої страви. Як приготувати картоплю фрі вдома? Далеко не на кожній кухні знайдеться спеціальний посуд, але це не повинно стати непереборною перешкодою для справжніх цінителів. Як приготувати картоплю фрі вдома без фритюрниці? Її можна замінити глибокою сковородою, товстостінною каструлею, скористатися мультиваркою або мікрохвильовою піччю.

Підготовка картоплі

Як приготувати картоплю фрі вдома? Перед початком смаження овочів необхідно добре підготувати його до процесу. І послідовність дій у своїй залежить від обраного способу приготування. Картопля повинна бути перебрана і розсортована так, щоб бульби виявилися приблизно однакового розміру. Відібрані овочі потрібно ретельно помити і позбавити від шкірки. Після цього картоплю ріжуть довгими брусками завтовшки не більше одного сантиметра - надмірно товсті шматки можуть не прожаритися. Занадто тонко нарізаний овоч буде сухуватий. Нашаткований продукт складається в ємність з холодною, злегка підсоленою водою, щоб уникнути потемніння. Безпосередньо перед смаженням вода зливається, а підготовлена ​​картопля сушиться чистим рушником з тканини або серветками.

Олія для смаження

Як приготувати картоплю фрі вдома правильно? Спочатку візьмемо хороший жир для смаження. При виборі олії для приготування страви слід звернути увагу на її придатність для фритюру: рафінована стійкіше до високої температури. Найкраще - соняшникове виморожене.

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах на сковороді

У глибоку сковороду наливаємо олію, за наявності смальцю - додаємо невеликий шматочок. Товщина жиру для смаження має бути не менше 4 сантиметрів.

Олія повинна добре розігрітися. Ознакою потрібної температури є легкий димок над сковорідкою. Недостатньо гаряча олія не дасть картоплі придбати золотисту скоринку і наситить її надлишком жиру. Брусочки картоплі викладаємо одним нещільним шаром, щоб вони вільно плавали. Регулярно перевертаємо їх шумівкою для рівномірного прожарювання. Час приготування однієї порції - близько 8 хвилин на середньому вогні.

Як приготувати картоплю фрі в духовці

Два яєчні білки ретельно збиваємо із сіллю і змішуємо з уже підготовленими вищеописаним чином часточками картоплі. Деко застелимо папером для випічки або пергаментом, викладемо картоплю, зверху посипаємо паприкою. Переміщуємо заготовку в нагріту до 180 градусів духову піч і запікаємо до рум'яної скоринки.

У мікрохвильовій печі

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? Заздалегідь підготовлену або заморожену, куплену в магазині картопля завантажуємо в спеціальну форму для фрі в мікрохвильовій печі або розкладаємо в один шар на тарілці, солимо за смаком, злегка збризкуємо маслом, посипаємо його спеціями, які підходять для овочів. Запікаємо на повній потужності мікрохвильової печі близько семи хвилин.

У мультиварці

Процес приготування цієї страви в мультиварці багато в чому аналогічний процесу у фритюрниці, сковороді або каструлі. Є лише кілька зауважень та застережень. Така картопля в мультиварці готується тільки за наявності спеціального режиму, інакше це може призвести до пошкодження покриття чаші. Бажано овоч смажити в спеціально призначеному для цього кошику. Якщо така відсутня – готуйте невеликими порціями. Перед розжарюванням олії для фрі варто його присолити - при цьому утворюється набагато менше бризок.

Як подати картопля фрі на стіл

При класичному способі готування фрі використовується дуже багато рафінованої олії або розтопленого жиру, тому підсмажені шматочки витягуються шумівкою і викладаються в друшляк. Потім трохи підсолюються. Бажано їх кілька разів струсити для позбавлення зайвої олії. Готову картоплю викладають у тарілку, покриту паперовим рушником (воно вбере залишок жиру).

Незалежно від способу приготування, до столу картопля фрі подається гарячою, з запалу з жару. Охолоджуючи, він підсихає і стає несмачним. За бажання готовий продукт можна посипати спеціями, подати до нього соуси. Хороший простий кетчуп по-американськи. Можна використовувати томатний соус із зеленню, гірчицю, бажано французьку, солодкувату та негірку. Можна подати з келихом холодного пінистого пива (легкого, світлого). Приємного для всіх апетиту!

Смачніше ніж картопля фрі немає нічого на світі! Смакові якості залежать від того, яким способом та на чому приготувати продукт. Найбільш поширений - сковорідка, головне варто пам'ятати, що хрумка скоринка виходить тільки на добре розігрітому посуді і на великому вогні. Бажано виключити розсипчасту, краще взяти тверду картоплю, тоді страва вийде смачною. Багато кафе вже давно застосовують такий рецепт і попит на нього дуже високий. Приготувати картопля фрі можна з мінімальною кількістю шкідливих речовин, для цього потрібно знати, як правильно це зробити.

Інгредієнти для приготування:

• 1 кг картоплі;
• олія рослинна - 220 гр.;
• сіль на власний розсуд.

Як робити картоплю фрі покроково

Як робити картоплю фрі знає кожен кухар ресторану та кафе та досвідчена домогосподарка. У цьому немає нічого складного:

1. Почистити картоплю, нарізати соломкою бажано не тонко і не товсто.
2. Покласти його в тарілку з водою на дві години, щоб пропав крохмаль, так звана шкідлива речовина.
3. Далі потрібно цієї води позбутися, краще висушити картоплю на серветці. Від води потрібно позбутися, щоб гаряча олія не плескалася на всі боки при контакті з нею.
4. Розігріти масло|мастило| в блюді до розжарювання і викласти в нього першу невелику партію картоплі. При цьому слід постійно за нею стежити, адже на великому вогні вона готується дуже швидко. Як тільки з'явиться рум'янець необхідно за допомогою шумовочки дістати овочі і викласти на друшляк для того, щоб скло все шкідливе масло.
5. Продовжувати викладати картоплю в сковороду в міру приготування попередніх порцій і лише у велику кількість олії, щоб шматочки плавали в ній. У цьому практично весь секрет ідеального смаку. Так сковорідка замінює фритюрницю.
6. Готову картоплю потрібно солити наприкінці, бо вона не втрачає своїх корисних якостей.
7. Подавати до столу рекомендується із зеленню, овочами, соусами, або просто нічого. Але краще супутні страви поставити, адже у кожного гостя, члена сім'ї свої смаки та побажання.

Як зробити картоплю фрі вдома

Як зробити картоплю фрі вдома тепер відомо, головне виявити бажання та терпіння, якого знадобиться мінімальна кількість, адже овочі готуються досить швидко. Також не потрібно ніяких спеціальних пристроїв та інгредієнтів, а це великий плюс. Всі члени сім'ї точно будуть у захваті від такої страви і може вона незабаром стане традицією. Тільки часто його вживати не варто, хоч раз на тиждень. Ще реуепт як швидко і смачно зробити піцу вдома у статті:

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Картопля фрі в мікрохвильовій печі виходить не гірше, ніж на сковороді. Є спеціальні форми для картоплі вертикальні, де картопля ідеально пропікається і стає хрустким. Олія абсолютно не потрібна, овочі і так добре обсмажуються з усіх боків. Форма зазвичай із пластику, її зручно мити як вручну, так і в посудомийній машині. Якщо такої немає, тоді приготувати картоплю можна іншим способом.

Спосіб приготування в мікрохвильовій печі:

1. Необхідно картоплю промити, очистити та нарізати брусками.
2. Далі викласти овочі в миску, налити туди 2 столові ложки олії на 1 кг овочів, посипати спеціями і добре перемішати суміш.
3. Форму, в якій запікатиметься картопля, необхідно зсередини обкласти папером для запікання.
4. Картоплю викласти, тільки не близько одна до одної, щоб краще пропектися. Хвилин 5 готувати, потім перевернути і ще стільки ж часу залишити в мікрохвильовій печі готуватися. Головне необхідно стежити за процесом приготування цієї страви, щоб овочі не пересмажилися.
5. Подавати до столу та вживати в їжу страву необхідно відразу після приготування, щоб вона не втратила своїх смакових якостей. Супутніми продуктами послужать соуси, краще томатні, гірчиця, зелень, сметана тощо.

Так що якщо хочеться приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, то це не складе жодних проблем, головне дотримуватися техніки і стежити за всім процесом, щоб вийшла справжня смакота. Багато хто любить додавати в блюдо часник, який має ніжний смак. По суті можна готувати зі своїми уподобаннями, експериментувати, вигадувати щось нове для різноманітності, щоб дивувати своїх рідних та близьких. Важливо також просушувати картоплю, перш ніж відправляти її в сковороду або мікрохвильову піч, щоб води не було. Вона зіпсує всю страву.

Картопля фрі - популярна страва, без якої не обходиться жоден заклад швидкого харчування. Шанувальники закуски не підозрюють, що хрумку соломку можна запросто приготувати вдома, тим самим отримавши не тільки смачну, ароматну їжу, але й убезпечивши себе від впливу шкідливих консервантів, які часто зустрічаються в громадському харчуванні.

Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах?

Картопля фрі в домашніх умовах відрізняється простотою та невигадливістю приготування. Очищений і нарізаний брусками овоч обсмажується в киплячому маслі, після - відкидається на друшляк для видалення зайвого жиру, приправляється і подається до столу. Декілька порад допоможуть зробити страву не тільки смачною, але й менш калорійною.

1. Перед тим, як зробити картоплю фрі, слід правильно вибрати картоплю. Переважно бульби овальної форми, без очей та пошкоджень.
2. Бульба очищається і нарізується на рівні пластини в один сантиметр, а потім на бруски з перетином сантиметр на сантиметр. Такий спосіб дозволить картоплі поступово просмажитися.
3. Нарізану картоплю слід покласти на деякий час у воду: з неї вийде зайвий крохмаль і овоч не кришиться.
4. Після замочування картоплю потрібно обсушити, щоб при обсмажуванні вона вийшла хрустким.
5. Олія для фритюру повинна зберігати температуру 180 градусів.
6. Готова картопля фрі викладається на серветку або друшляк для видалення жиру, після чого приправляється і подається.

Картопля фрі як у Макдональдсі - рецепт

Рецепт картоплі фрі в домашніх умовах зможе зрівнятися з Макдональдовським, якщо дотримуватися конкретної технології. Ця мережа славиться картоплею з ніжною серцевиною і хрусткою скоринкою. Для такої текстури, картопля замочують у розчині із солі та цукру, після – заморожують. При обсмажуванні крижана скоринка не дає серцевині пересохнути.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• олія - ​​550 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 15 г;
• вода – 900 мл.

Приготування

1. Картопля очистіть і наріжте брусками.
2. У воді розчиніть сіль та цукор.
3. Помістіть картоплю у розчин на 20 хвилин.
4. Витягніть і, не просушуючи, помістіть в морозилку на годину.
5. Картоплю фрі смажать у олії, розігрітій до 170 градусів 5 хвилин.

Картопля фрі на сковороді - найдоступніший спосіб отримання ласощів. Для страви знадобиться лише товстостінна сковорода, літр олії та якісні бульби. Щоб закуска вийшла рум'яною, картопля закладають у гарячу олію. Перевірити готовність останньої можна скибочкою картоплі: якщо вона зашипіла і спливла - масло нагрілося.

Інгредієнти:

• картопля – 8 шт.;
• олія - ​​1 л;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Очищену картоплю наріжте і, заливши холодною водою, відставте на 10 хвилин.
2. Просушіть серветкою і смажте в киплячому маслі 6 хвилин.
3. Відкиньте на друшляк, посоліть.
4. Готова картопля фрі подається у гарячому вигляді.

Рецепт картоплі фрі передбачає різні варіанти приготування. Один із найзручніших і найпростіших - обсмажування у фритюрниці. Завдяки сучасному приладу можна легко контролювати температуру масла і використовувати спеціальну сітку не тільки для смаження, але і як дуршлаг для видалення залишків жиру з готового продукту.

Інгредієнти:

• картопля – 450 г;
• олія - ​​1, 2 л;
• сіль – 10 г;
• чорний мелений перець - тріска.

Приготування

1. Картоплю наріжте соломкою, покладіть у воду на 10 хвилин, промокніть.
2. Налийте олію та виставте термостат на 160 градусів.
3. Встановіть час обсмажування на 6 хвилин.
4. Видаліть залишки жиру і приправте.

Картопля фрі в домашніх умовах у духовці

Здорова альтернатива традиційним способом приготування. Випікання в духовці дозволить знизити витрату олії та отримати менш калорійний продукт. Картоплю випікають на деку, застеляному фольгою, яка оберігає скибочки від підгоряння і дозволяє зробити закуску максимально хрумкою і рум'яною.

Інгредієнти:

• картопля – 900 г;
• олія - ​​100 мл;
• мускатний горіх – 5 г;
• сіль – 10 г;
• чорний мелений перець – 5 г.

Приготування

1. Бруски картоплі замочіть у холодній воді на 30 хвилин.
2. Обсушіть, приправте, збризкайте маслом і викладете на лист.
3. Картопля фрі в духовці - рецепт, що передбачає випікання на листі, застеленому фольгою.
4. Випікайте картоплю 7 хвилин|мінути| при 220 градусах, після - знизите температуру до 180 градусів.

Картопля фрі в мультиварці

Картопля фрі з паприкою - яскрава, хрумка і неймовірно смачна страва. Використання перуки дуже актуальне для молодої картоплі, яка навіть при тривалому готуванні не відзначиться особливою рум'яністю. Для привабливого вигляду потрібно замаринувати брусочки картоплі в олії та спеціях, а потім обсмажити в киплячій олії у чаші мультиварки.

Інгредієнти:

• картопля – 450 г;
• олія - ​​750 мл;
• чорний мелений перець - тріска;
• паприка – 1 ч. ложка;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Картоплю наріжте і замаринуйте в 70 мл олії та спеціях на 5 хвилин.
2. У чашу мультварки влийте олію, встановіть режим «Мультиповар» та температуру 170 градусів.
3. Опустіть у чашу брусочки картоплі.
4. Смажте 8 хвилин.
5. Видаліть надлишки олії, посоліть.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Відрізняється швидкістю приготування. Техніка обсмажування доступна кожному: потрібно лише розкласти скибочки картоплі єдиним шаром на тарілці і, злегка побризкавши їх олією, короткочасно включити мікрохвильову піч на максимальну потужність. При такому способі приготування картопля виходить соковитою, рум'яною, але не пересмаженою.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• олія - ​​30 мл;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Картопля наріжте, збризкайте маслом і посоліть.
2. Розкладіть на тарілці в один ряд.
3. Картоплю фрі готують на максимальній потужності 5 хвилин.

Картопля фрі - рецепт, що дає величезні можливості правильного приготування. З аерогрилем картопля з калорійної страви миттєво перетворюється на дієтичний продукт, оскільки готується з мінімумом олії, конвекційним способом. Завдяки сучасним технологіям можна за 20 хвилин отримати смачну та здорову їжу.

Інгредієнти:

• картопля - 6 шт.;
• олія - ​​40 мл;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Очищену картоплю фігурно наріжте за допомогою спеціального ножа.
2. Збризкайте маслом, посоліть і викладіть на середню решітку аерогрилю на 20 хвилин, вибравши максимальну температуру та високу швидкість.

Картопля фрі без олії - максимально полегшений варіант популярної страви. Своїми смаковими якостями така картопля схожа на традиційну, але на відміну від останньої - не настільки калорійна. Все завдяки яєчній масі, яка замінила олію, чим скоротила калорійність удвічі та зробила картоплю не лише смачною, а й корисною.

Інгредієнти:

• картопля – 7 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• кмин - 5 г;
• сушений часник – 5 г.

Приготування

1. Картопля наріжте соломкою.
2. Збийте яйце, додайте в суміш часник і кмин.
3. Залийте картоплю сумішшю, перемішайте і викладіть на фольгу.
4. Випікайте 20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Картопля фрі в духовці з яєчним білком

Картопля фрі в духовці - найсмачніший рецепт, що відрізняється не тільки чудовим смаком, апетитним виглядом, але й способом приготування. Особливість останнього в тому, що картопля занурюється в масу із збитих білків, які, крім високого вмісту амінокислот і мікроелементів, надають картоплі хрумку золотисту скоринку.