Калорії капустяний салат з олією. Легкий салат із капусти "свіжість"

Капуста є тим продуктом, який завжди був присутній на столі, а до появи картоплі був одним із головних овочів у раціоні. Тому з неї можна приготувати велику кількість страв, використовувати у сирому вигляді та після обробки. Її особливістю є те, що вона – справжня «вітамінна бомба». У ній міститься безліч корисних мікроелементів, які позитивно впливають на наш організм у цілому.

Користь

Головним компонентом даного салату є білокачанна капуста у свіжому вигляді. Це зумовлює її корисні властивості та сприятливий вплив на організм. Цей овоч є джерелом великої кількості вітамінів, мікро та макроелементів. Серед вітамінів слід відзначити всю групу В, РР, К, а також U, що дуже рідко зустрічається в продуктах харчування. На окрему увагу заслуговує і вітамін С, вміст якого іноді доходить до 50 мг на 100 г продукту. Аскорбінова кислота сприяє посиленню імунітету, а також поліпшенню загального стану організму.

З мінеральних речовин в овочі присутні солі фосфору, калію та кальцію. Крім цього в кочані містяться такі сполуки, як фруктоза, пантотенова та фолієва кислоти. Чимало в капусті і клітковини, а також харчових волокон, що сприяють нормалізації процесу травлення.

Овоч має широкий спектр властивостей - він має протизапальні властивості, а також благотворно впливає на стан серця і судин. Крім того, при регулярному вживанні продукту покращується метаболізм та травна діяльність. Включаючи його у свій щоденний раціон, людина може бути впевнена в тому, що отримає відмінне самопочуття і заряд бадьорості, не відчуватиме нестачі вітамінів в організмі.

Протипоказання

Одночасно капуста має деякі обмеження у вживанні. Так, не слід зловживати овочом особам, які мають захворювання шлунка, або підвищена кислотність шлункового соку. Не рекомендується їсти багато капусти та при схильності до розладів травлення.

Харчова цінність

Капуста - дуже важливий овоч для тих, хто стежить за своєю вагою та піклується про свій організм. Вона некалорійна та корисна, тому вона входить до складу багатьох ефективних дієт. Вживати у свіжому вигляді можна, приготувавши салат, роблячи дієтичне харчування різноманітним. В основному їх заправляють соняшниковою або іншою олією. Згідно з показниками, калорійність такої страви досить низька, а це означає, що її можна їсти хоч щодня, не переживаючи про те, що наберете зайві кілограми.

Для тих, хто хоче схуднути та дотримується дієти, цей салат може стати справжнім відкриттям, оскільки він містить дуже мало калорій, але багато корисних речовин. Завдяки цим властивостям, їсти його можна щодня у будь-яких кількостях, не боячись отримати зайві калорії.

У 100 г міститься:

• калорії - 32 ккал
• жири – 2,6 г
• вуглеводи – 4,7 г
• білки – 1,6 г

Як зменшити калорійність

Зробити страву ще більш дієтичною можна, якщо максимально знизити кількість рослинної олії, що використовується, або замінити її іншою заправкою, наприклад, лимонним соком.

Щоб зробити його кориснішим, то заправте салат сумішшю оливкової олії та соку лимона.

Правильне харчування – запорука здорового організму людини. Для підтримки здоров'я нам необхідно регулярно отримувати якнайбільше вітамінів та корисних речовин, які ми можемо придбати у різних продуктах, таких як овочі, фрукти, м'ясо та ін.

Капуста є винятковим продуктом, який містить у собі величезну кількість різних вітамінів та мінералів, які життєво необхідні людині, і при цьому є низькокалорійним продуктом.

Наявні вітаміни у свіжій капусті:вітамін А (необхідний зору і кісток), вітаміни групи У, саме В1 (нормалізує серцево-судинну систему), В2 (знаменить регенеративними властивостями), В5 (сприяє виробленню клітинної енергії), В3 (важливий для нормального функціонування органів), а також фосфор, калій, кальцій, цинк, магній, марганець, йод, залізо, сірка, клітковина, жири, фолієва та пантотенова кислота, фруктоза та вітамін К (нормалізує обмін речовин у сполучних тканинах). Головна особливість — це те, що в ній є рекордна кількість вітаміну С, а також наявність у її складі вітаміну U, який сприяє загоєнню виразки шлунка. Цей вітамін дуже позитивно впливає на всю систему травлення організму.

Види капусти та її калорійність

Цікаво!Існує величезна кількість різновидів цієї рослини – понад п'ятдесят видів. Найпопулярнішими стали: білокачанна, кольорова, морська, червонокачанна, пекінська, брюссельська, китайська капуста та броколі..

Так як цей овоч дуже корисний, а калорійність його дуже низька (на 100 грам продукту - 28 ккал), капуста стає одним з головних інгредієнтів у раціоні харчування людей, які дотримуються дієти з різних причин, таких як прагнення позбутися зайвої ваги, зробити чищення організму та ін. Калорійністьготового вітамінного салату з капустине набагато вище. Все залежить від додаткових інгредієнтів.

Найзатребуванішою в дієтології стала саме морська капуста, оскільки калорійність її лише 6 ккал. Після неї також користується популярністю пекінська капуста, де міститься 12 ккал. Білокочанна, на відміну від інших різновидів цього овочу, переважно калорійна. Зате вона найбільше багата на вітамін С і вітаміни групи В. А цей овоч у квашеному вигляді містить 19 ккал, але при її перетравленні на неї йде більше енергії, ніж вона може принести в організм. Тому її ще називають продуктом із «негативною калорійністю».

Салати з білокачанною капустою залежно від додаткових інгредієнтів також мають різну калорійність. Наприклад, якщо її розбавити морквою, то поживність такої страви складе 50,2 ккал, а якщо ще додамо олії, то отримаємо 67,9 ккал на 100 г продукту. Так ми дізналися, якою буде калорійність вітамінного салату на 100 грам.

Основні властивості та користь

Розглянемо основні моменти:

• після незначної температурної обробки капусти, в ній збільшується вміст аскорбінової кислоти, що відбувається за рахунок аскорбігену, який перетворюється на вітамін С;
• сприяє покращенню обміну речовин;
• тартронова кислота, що міститься у складі цього продукту, має протисклерозні властивості, а також перешкоджає відкладенню жирів та холестерину (для збереження тартронової кислоти в овочах, не слід його надавати термообробці);
• завдяки великому вмісту холіну, нормалізує обмінні жирові процеси організму;
• фітонциди, які є в її складі, згубно впливають на безліч шкідливих мікробів, у тому числі на туберкульозні палички;
• клітковина нормалізує функціонування кишечника, сприяє виведенню шлаків.

З цим продуктом люди вигадували різні салати, для підтримки ефективності та різноманітності раціону харчування. І зараз кілька із них ми розглянемо.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Перш ніж розбирати, Як приготувати салат з свіжої капусти?, нам потрібно підготувати такі інгредієнти:

• капуста пекінська – 500 г;
• огірок (свіжий) – 3 шт.;
• цибуля зелена - пучок;
• кріп, петрушка - пучок;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• оцет (9%) -? ст. ложки;
• сіль та цукор за смаком.

Насамперед, потрібно помити капусту та очистити її від пошкодженого листя. Потім дрібно шаткуємо її, додаємо оцет, сіль і цукор, після чого необхідно її трохи розім'яти за допомогою рук. Попередньо вимиті та очищені огірки, ріжемо тоненькою соломкою, подрібнюємо зелень. Потім змішуємо всі інгредієнти та заправляємо олією.

Вживати такий салат можна в будь-який час як перекус або замість основної вечері всім, хто стежить за своєю фігурою. Така страва не завдає шкоди, а лише навпаки, підтримує організм під час різних дієт.

Розглянемо ще один вітамінний салаті його класичний рецепт. Для приготування такої страви нам потрібні такі інгредієнти (у свіжому вигляді):

• капуста білокачанна – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт. (Більше підійдуть кислі сорти яблук).

Для заправки салату знадобляться:

• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 1 ч. ложка;
• цукор – ½ ч. ложки;
• сіль і перець.

за рецепту вітамінного капустяного салатуДля початку необхідно дрібно нашаткувати капусту, потім додати в неї нарізану довгими скибочками моркву, або натерту на велику тертку.

Після цього очистити від шкірки яблука і витягти з них зайві елементи (серцевину з кісточками, плодоніжку) і натерти на великій тертці. Далі з'єднуємо олію, лимонний сік, цукор, а також сіль і перець додати до смаку. Із заправкою можна поекспериментувати, наприклад, замінити лимонний сік яблучним оцтом, попередньо розбавленим водою, а також можна додати дижонскую гірчицю. Отриману суміш слід добре перемішати.

Такий салат навіть можна закочувати в банки, щоб ваш улюблений і дуже корисний салат завжди був готовий до вживання, будь-коли, незважаючи на пору року.

Технологія приготування салату «Вітамінний»дуже проста, проте він надзвичайно корисний, тому користується великою популярністю практично в кожному будинку, у кожної господині. Цю страву можна зустріти як у святковому столі, і у звичайному щоденному раціоні.

Корисні властивості овочів давно вже ніхто не заперечує. Без вітамінів, що містяться в них, організм почувається погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблемам зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть дозволити собі свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі качани знімають із грядки наприкінці осені, з першими морозами. Ось і рятує нас протягом усієї зими салат із капусти. Калорійність його ми вивчимо у цій статті. Не можна залишити поза увагою і корисні властивості цієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще кориснішим? І яких інгредієнтів у блюді варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте у нашій статті.

Її величність капуста

Сучасні національні кухні просто немислимі без картоплі та томатів. Але ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник та багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди та фрукти. Чим же харчувалися наші предки за старих часів? Літописи повідомляють про величезні площі, зайняті під капусники. Цей овоч був на столах європейців будь-якої пори року і в різних видах - вареному, тушкованому, смаженому, квашеному. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А ось салати почали готувати порівняно недавно. Точніше, їх їдали ще древні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи корм для худоби. Салат із капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овочі додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними й у Росії.

Корисні властивості капусти

Цей овоч вживали у їжу, а й використовували у народній медицині. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, досліджуємо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін - U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка та гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі обов'язково квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітамін С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овочі також нормалізують кров'яний тиск, знімають головний біль, виводять з організму шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількість грубих харчових волокон в овочах допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, прискорити апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати дітям.

Кому потрібно часто їсти салат із капусти.

Калорійність цієї смачної закуски настільки низька, що її часто слід вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте на діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При незварюванні шлунка, а також виразці та гастриті ця легка закуска стане справжнім порятунком. Чи страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистить кишечник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметіонін, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С та Р, які містяться у різних видах цього овочу, зроблять міцними судини. Для сердечників буде корисніша червонокачанна капуста. А ось броколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева чи біла кольрабі ідеальна для салатів. Це - криниця вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна та смачна. З неї, зазвичай, теж готують закуски.

Енергетична цінність різних сортів капусти

Важко повірити, але є близько ста видів цього овочу. Тому неможливо відповісти однозначно на питання, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська та кольрабі. У схожій на буряки капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом із Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та цвітна капуста мають калорійність 30 Ккал. Але в нашій кухні більш популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. Вони містяться 27 Ккал. У червонокачанному вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером із низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожому на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій - майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту зменшиться ще на 2-5 одиниць. У смаженому чи тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. У середньому вона становитиме шістдесят одиниць.

Салат із свіжої капусти: калорійність

Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватись від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми вивчатимемо енергетичну цінність закусок із свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде взяти до уваги й інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти та огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчеву – морквину – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, зелена цибуля та кріп, то калорійність такої страви становитиме 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо в салаті квашену капусту, то калорійність такої страви зменшується. Але, як було зазначено вище, знижується і користь для організму.

Заправка

Соус у салаті відіграє ключову роль для схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир – олію, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу неможливо. Овочі хрустітимуть окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнеєте, вам слід уникати салату з капусти з олією. Калорійність такої закуски одразу зросте до 70 одиниць. Краще збризкати блюдо лимонним соком. Або ж заправити його оцтом та цукром. Якщо вже вживати олію, то найкраще оливкова, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є лише соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованим сортам.