Який смак у дуріана. Дуріан – самий смердючий у світі фрукт, що замінює ковдру

Це такий смердючий фрукт, з яким навіть у готелі не пускають!

А бачили б ви інші "ласощі", які популярні в деяких країнах!

Взагалі в Таїланді така кількість різноманітних видів фруктів, що за один приїзд перепробувати всі види просто неможливо. Соковитий манго, свіжий кокос, найсмачніший авакадо та безліч інших цікавих фруктів. Коли довкола така достаток і різноманітність, пробувати якийсь смердючий фрукт бажання не виникає.

Але й у Таїланді екскурсоводи та місцеві жителі твердили нам в один голос: «Можете відмовитися від будь-якого фрукта, але королівський Дуріан ви повинні спробувати обов'язково!».

Із цим фруктом справді не пропустять в жодний пристойний готель. На дверях навіть є таблички із зображенням Дуріана, перекресленого червоною межею.

Екскурсовод розповів нам, що коли туризм тільки-но зароджувався в Таїланді, таких обмежень не було. Просто не всі власники готелів (деякі з них були іноземці) знали про «чудові» наслідки цього фрукта.

І через це сталося кілька казусів. Туристи куштували фрукт у номерах готелю. Оскільки запах цього фрукта дуже стійкий і має відтінок запаху зіпсованого м'яса, власникам готелю після таких експериментів доводилося робити ремонт у цих номерах, повністю змінювати шпалери та меблі. Після цього керуючі готелів ухвалили єдине правильне рішення заборонити проносити Дуріан на території готелів.

Чому ж Дуріан із таким жахливим запахом називається королівським фруктом?

Жителі Таїланду вважають його головним фруктом їхньої країни! Просто цей фрукт містить багато вітамінів, мінералів та естрогенів. Він має властивості детоксикації і є афродизіаком.

Загалом він дуже корисний для здоров'я. І як будь-який делікатес Дуріан знає собі ціну.

У Таїланді навіть у сезон маленький шматочок м'якоті продається за 70 бат (близько 4 доларів). У Європі його вартість значно вища. Наприклад, в Англії він коштує приблизно 16-26 фунтів. Завдяки своєму незвичайному запаху, цей фрукт посідає почесне місце у ряді подібних делікатесів. Таких, наприклад, як китайські «підгнилий» яйця, або знаменитий сир «Рокфор», покритий синьою пліснявою. Це трійка найароматніших страв.

Дуріан росте в тропічних джунглях Малайзії, Індонезії, Таїланді та Філіппінах. Знавці та любителі цього фрукта стверджують, що найкращі плоди вирощують все-таки в Таїланді поблизу Бангкока. Плід Дуріана може досягати до 20 см завширшки та до 4 кг маси. Має тверду шкірку з великими шпильками, які захищають недозрілі плоди від тварин. Залежно від сорту та зрілості запах буває різним від протухлого м'яса до тухлої цибулі. Різкий поганий запах видає саме шкірка. Причому запах починає з'являтися не відразу, а приблизно 10 хвилин після розтину плода. У цей момент корисні мікроелементи, поєднуючись з киснем, створюють поганий запах.

М'якуш Дуріана цілком смачна. Смак має кисло-солодкий відтінок і схожий на поєднання смаку яблука і банана.

Дуріан вживають як у сирому вигляді, і у вигляді смакових добавок.

Наприклад, до цукерок, чіпсів, коктейлів тощо.

Звідки ж походить назва цього цікавого фрукта?

Я думав спочатку, що слово Дуріан походить від слова поганої. Ну, типу поганий запах. Це звичайно прикольна версія, але справа в тому, що назва Дуріан, це слово не російське, а значення слова поганої, все-таки як я розумію, має російське коріння. Так от слово Дуріан походить від малайського слова "дурі", яке означає шпильку. А "дуріан" слово тернистий. Ось і виходить щось на кшталт - тернистий фрукт.

Ну і звісно після таких знань ми просто не могли не спробувати Дуріан, цього «короля фруктів».

Рішення ми прийняли, але де його є? Справа в тому, що в магазинах та громадських місцях, таких як у ресторанах та кафе його не продають. Продають на ринку, але купивши його на ринку, де його є? Фрукт досить великий та цілий фрукт ми з'їсти б не змогли. До того ж куди потім подіти рештки та шкірку, та й взагалі де його помити та вжити?

Де спробувати Дуріан?

Загалом нам пощастило, ми вирушили на чергову екскурсію, до програми якої входило відвідування фруктової плантації. Там нам дали перепробувати багато фруктів. Всі вони лежали на столі, ми підходили та куштували їх.

А потім нам сказали: «А тепер настав час випробувати «короля фруктів», нас відвели убік, розрізали Дуріан і повідомили «Їжте швидше, поки не почалося…» І ми всі почали пробувати цей королівський фрукт, що оброс легендами. Він справді приємний на смак, але у великій кількості його не з'їж. Після дегустації власники плантації шкірку Дуріана закопали в землю.

Підсумовуючи своє оповідання, хочу сказати, якщо ви будете в Таїланді, обов'язково спробуйте цей цікавий «король фруктів», і висловите свою думку про нього.

А може, хтось уже пробував Дуріан? Які у вас враження?

Жителі Таїланду знають багато секретів, зокрема вони знають

Вирушаючи на прогулянку тайськими ринками і магазинами, ви побачите безліч яскравих і незвичайних фруктів. Буває так, що про багатьох ви навіть могли не чути. Ні, напевно, жодної людини, погляд якої б не зупинився на загадковому плоді, що зовні нагадує великого колючого їжачка. Саме це «диво природи» носить незвичайну назву – дуріан. Про нього у нас і йтиметься у цій статті.

На сьогоднішній день відкрито 34 види дуріану, тільки не всі його види дозволені до вживання. Їстівними вважаються всього 9 і в більшості випадків вони мають найнеприємніший запах. Дуріан - це фрукт, який можна дізнатися з тисячі на його зовнішній вигляд і запах.

Він має або круглу або довгасту форму, а діаметр його досягає до 20 сантиметрів. Поверхня плода покрита великими щільними шпильками, що створює додатковий захист від цікавих тварин. Це досить великий фрукт, його вага часом сягає 8-9 кілограмів. Забарвлений він у світло-зелений або жовтий колір.

Усередині плоду знаходиться їстівна м'якоть, яка може бути різного забарвлення, починаючи від білого, і закінчуючи ніжно-рожевими тонами. Розрізавши плід, ви виявите у ньому 5 відділів, приблизно рівних за розмірами. В одному з них дозріває насіння, а решта заповнена їстівною м'якоттю.

Сезон дуріану

Достаток тропічних фруктів у Тайланді можна спостерігати цілий рік. Але якщо у вас є бажання спробувати щось нове та специфічне, то тут варто планувати вдалий час для відпустки. Сезон, коли дуріан продаватиметься на всіх тайських ринках, починається в першій половині квітня і закінчується у вересні. Звичайно ж, і до цього його можна буде знайти в різних супермаркетах, але тільки ціна і якість вас явно не вразять. У пік сезону його ціна опускається до 40-50 батів за кілограм, що робить його доступним для всіх бажаючих.

У супермаркетах зазвичай цінова політика фрукта варіюється в межах 120-150 батів за кілограм. Але знов-таки найсмачніші та найсвіжіші плоди завжди продають на місцевих ринках.

Запах дуріану

Дуріан визнаний одним з найкорисніших фруктів, тому що в ньому містяться багато вітамінів та мікроелементів. Ось тільки його особливий запах часом викликає огиду, і багато хто відмовляється пробувати фрукт. Здебільшого це стосується гостей країни, оскільки місцеві жителі ставляться до нього спокійно.

Пояснити появу запаху можна тим, що у складі дуріану міститься сірчана кислота. Розрізавши фрукт, відбувається її взаємодія з киснем та окиснення. Неприємні відчуття приходять не одразу, має пройти кілька хвилин. Запах дуріану порівнюють із чим завгодно, наприклад, із запахом каналізації, брудних шкарпеток або тухлою рибою. Але багато хто взагалі воліє його не нюхати, настільки його запах неприємний. Відпочиваючи в Тайланді, ви часто можете бути свідком наступної картини: намагаючись спробувати дуріан вперше, російські туристи закривають ніс рукою.

У Тайланді, як і в багатьох інших країнах, заборонено проносити дуріан із собою в готель, а також брати в літак. Справа в тому, що його запах настільки стійкий, що може тривалий час зберігатися в приміщенні і вивести його звідти досить складно. Якщо фрукт потрапить на постільну білизну або одяг, їх доведеться прати, оскільки він переслідуватиме вас ще довгий час.

Але не варто переживати через те, що після з'їденого шматочка фрукта у вас з'явиться неприємний запах з рота. Це все міфи. Якщо фрукт вам сподобався, їжте сміливо і нізащо не переживайте.

Дуріан є настільки специфічним фруктом, що дати однозначне визначення його смакових якостей просто неможливо. Тут сміливо можна сказати, що скільки людей, стільки й думок. Комусь він нагадує сирно-горіховий смак, комусь смак вареної цибулі, для когось викликає найнеприємніші асоціації. Одні, спробувавши його, одержують таке захоплення, що готові їсти його постійно, для інших – бажання подальшої дегустації пропадає після першого маленького шматочка. Однозначно можна сказати лише те, що залишити байдужим дуріан не зможе нікого.

Мені ж смак дуріану нагадав картоплю з часником і тухлою капустою. Я так і не змогла полюбити цей фрукт і вважаю його огидним за запахом та смаком.

Жителі Тайланду практично всі порівнюють його присмак із солодким кремом, до складу якого входить яйце та молоко. Можливо, у зв'язку з цим він отримав неофіційну назву «Король усіх фруктів».

Корисні властивості

Про користь дуріана можна говорити годинами. І це не випадково, адже в ньому містяться всі необхідні вітаміни і мінерали. Більшою мірою - це калій, кальцій, цинк, магній, залізо, вітаміни групи В, А, С. Це один з найбільш калорійних фруктів, на 100 г продукту припадає 147 ккал. З'ївши невеликий шматочок фрукта у першій половині дня, ви можете забути про їжу на кілька годин.

Завдяки своєму унікальному складу, дуріан здатний нормалізувати роботу серцево-судинної системи, покращити травлення, підвищити імунітет, а також діє як заспокійливий засіб.

Естрогени, що входять до складу дуріану, підвищують для жінок шанси завагітніти. Також цей фрукт корисний для чоловіків.

М'якуш дуріана здатний підвищувати температуру тіла, саме тому його не варто поєднувати з алкоголем.

Сфера використання плоду у Тайланді дуже широка. На його основі виробляють різне морозиво, цукерки, випічку, зубну пасту, каву та багато іншого.

Як правильно вибирати дуріан?

Вибираючи стиглий соковитий плід дуріана, не варто звертати особливої уваги на його шкірку. Справа в тому, що існує кілька сортів цього фрукта, і не завжди шкірка зеленого кольору говоритиме про його незрілість. Є кілька правил, яких варто дотримуватись при виборі:

Віддавайте перевагу тим плодам, на яких з'являються тріщини. Це буде говорити про те, що він повністю дозрів і починає розкриватися сам.
Запах фрукта має бути трохи терпкий.
Внутрішня частина стиглого та свіжого дуріана завжди буде ніжною та м'якою.
Якщо ви знайшли дерево дуріана, то слід брати ті плоди, які самі впали. Саме тоді ви отримаєте соковитий фрукт.
При стукоті по шкірці повинен з'явитися глухий звук. Це і говоритиме про зрілість.

Купуючи вже розрізаний фрукт, уважно дивіться його м'якоть. Вона повинна мати ніжний відтінок і не містити ніяких плям. Її колір зазвичай буває світло-жовтим або трохи бежевим.

Найправильнішим варіантом придбання фрукта буде вибір цілого плоду. Але в цьому випадку попросіть продавця, щоб його очистили і нарізали. Пам'ятайте, що чим більше дуріан лежить у розрізаному вигляді, тим насиченішим і неприємнішим буде його запах.

Як чистять і їдять дуріан?

Так як для нас цей фрукт таки залишається екзотичним, простіше купити його на ринку і нехай там же вам його оброблять.

Розколовши тверду шкаралупу, м'якоть виймають на тарілку або спеціальний пластиковий контейнер. Найзручніше дуріан їсти за допомогою ложки, але у місцевих жителів і без неї виходить чудово впоратися з цим завданням.

На ніч фрукт їсти не бажано, так як він має тонізуючу властивість і часом буває складно заснути.

Зберігати дуріан слід в окремому контейнері, щільно запакувавши. Якщо залишити його в холодильнику у відкритому вигляді, то решта продуктів просочиться його запахом.

Протипоказання

Перше, на що варто звернути увагу, вживаючи дуріан, це те, що він абсолютно не сумісний з алкоголем. Мало того, що фрукт не можна запивати цими напоями, але ще й алкоголь не бажано вживати мінімум протягом 3-4 годин після фрукту.
За один день не бажано з'їдати понад 200 г фрукта. Якщо ви пробуєте його вперше, то не поєднуйте дуріан з іншими продуктами.
Можливе виникнення алергії, результатом якої стає висип, нежить, а в окремих випадках набряк носоглотки. Тому починайте знайомство із фруктом із невеликого шматочка.
Дуріан здатний підвищувати артеріальний тиск. Маючи схильність до таких проблем варто утриматися від дегустації фрукта.

Тайланд – країна екзотичних фруктів. А що може бути краще за те, щоб спробувати щось новеньке і незвичайне. Чи не відмовляйте собі в задоволенні. Можливо, вам, так само як і мені, не сподобатися дуріан, а можливо, ви отримаєте нові улюблені ласощі в тропічній країні. Також читайте про інші, серед них багато незвичайних та неймовірно смачних.

Сучасній людині властиве прагнення до всього екзотичного. Це проявляється у різних сферах життя, у тому числі і щодо їжі. Одним з найбільш екстравагантних та неординарних фруктів є дуріан. Він визнаний королем фруктів і має досить незвичайний вигляд. Що це, як виглядає незвичайний фрукт, яка його користь та шкода, як вибрати його і є – давайте розбиратися.

Що це таке?

Дуріан цібетіновий відносять до роду вічнозелених тропічних рослин сімейства Мальвових. На сьогоднішній день відомо близько 30 різновидів цього фрукту, які ростуть у тропічних лісах Південно-Східної Азії. Дані рослини є великими деревами зі слабким розгалуженням. Вони мають коріння-підпірки та звичайне листя. Примітно, що на їжу з відомих 30 сортів годяться лише 9.

Опис

Квіти у дуріана великі, залежно від різновиду білі або червоні. Вони можуть розвиватися не тільки на гілках, а й на стовбурах. Запилюють їх не тільки бджоли, а й кажани, оскільки цвіте дуріан від сутінків до ночі не більше 8 годин. Плід рослини відрізняється особливо твердою оболонкою з характерними колючками. Ця особливість дозволяє захистити незрілий фрукт від тварин. Саме через свій вид фрукт і придбав свою назву, що в перекладі означає «шип» або «колючка».

Незважаючи на те, що виростає він не тільки в Малайзії, Таїланді, Індії та Індокитаї, а й у Південній Америці, великим попитом у гурманів користується азіатський фрукт. Він вирощений в умовах комфортнішого клімату, дозріває з весни до закінчення літнього сезону. Збирають його, коли самі плоди падають на землю. Згідно з загальним описом, за габаритами дуріан досягає параметрів футбольного м'яча. Вага варіюється від 2 до 10 кг, форма найчастіше витягнута. Іноді фрукт взагалі досягає в довжину до 30 см, при цьому діаметр може становити 20-25 см.

Хоч би яким великим здавався дуріан, більше половини його ваги припадає на шкірку, ніж на соковиту м'якоть.Внутрішня частина дуріана має білі стінки та поділена на часточки. У кожному «відсіку» розташовані по 3–4 насіння жовтого кольору. Як правило, усередині плода знаходиться 5 відсіків, приблизно однакових за розмірами. Чотири з них заповнені м'якоттю, а в п'ятій розташовані кісточки.

Особливості

Відмінною рисою фрукта є той факт, що у нього огидний запах. Тому мало хто одразу вірить, що дуріан можна їсти. Він настільки погано пахне, що його не можна проносити із собою у громадські місця. З ним не тільки не можна зайти в магазин або проїхати на таксі: заборона поширюється навіть на провезення в ліфті, про що свідчить особливий знак фрукта, перекресленого червоною рисою. Пояснюється це тим, що смердючий дух тайського фрукта неможливо провітрити жодними засобами. Саме тому екзотичний дуріан не можна зберігати, ні транспортувати. Сморід настільки жахлива, що її складно і описати, але сама м'якоть відрізняється божественним смаком, за що дуріан і називають королем фруктів.

Смак стиглого плоду з гладкою текстурою є солодким.Він насичений, схожий на суміш банана, манго, ананаса, папайї і ванілі. Що стосується запаху самої оболонки, то порівняти її можна з сумішшю «аромату» каналізації, протухлої риби та гнилого м'яса або трупним запахом. Комусь навіть здається, що в цій смузі можна розрізнити запахи тонни цибулі, що прогнила, адже у деяких туристів при знайомстві з дуріаном проступають сльози. Що стосується кількості м'якоті всередині плода, то її не дуже багато: чимало посідає товсту шкірку з шипами. Сама ж м'якоть стиглого плоду не має плям, вона однакової консистенції та кольору.

Склад та калорійність

Пояснюється смердючий запах дуріана тим, що у складі фрукта є сірчана кислота. Екзотичний фрукт насичений білками, жирами та вуглеводами, у ньому є чимало вітамінів, причому відрізняє його відсутність холестерину. Смачна м'якоть багата на аскорбінову, нікотинову та фолієву кислоти. У ній є ніацин, каротин, рибофлавін, кальцій, залізо та фосфор. Що стосується калорійності, то в ста грамах дуріану міститься 145 кілокалорій. Ці дані характерні для сирого та замороженого плоду. Однак надлишок дуріану в їжі здатний стати причиною ожиріння.

Користь та шкода

Незвичайний тайський фрукт має певні корисні властивості. Наприклад, маючи у складі органічну сірку, дуріана по праву визнано одним з унікальних екзотичних фруктів. Індол, який є джерелом органічної сірки, особливо необхідний для людського організму, оскільки відрізняється бактерицидними якостями. Завдяки дієтичним волокнам Дуріан ефективний при запорах. Він добре вбирає воду, завдяки чому прискорюється перистальтика і з організму виводяться канцерогени. Цей нюанс дозволяє запобігти раку кишечника.

Дуріан ефективний щодо анемії, оскільки є мірою її попередження.Він покращує стан волосся та шкірних покривів, а також позитивно позначається на зміцненні кісток та щитовидної залози. Крім того, він допомагає в лікуванні цукрового діабету та сприятливо позначається на роботі травної системи. А також екзотичний плід хороший при мігрені та депресивних станах. Будучи неперевершеним афродизіаком і маючи у складі величезну кількість естрогенів, дуріан відповідає за нормалізацію жіночого гормонального тла, що важливо для кожної жінки. Слід зазначити, що це позначається як на загальному стані жінки, а й у її дітонароджуваності.

Корисний і для чоловічого здоров'я. Дуріан можна використовувати як засіб, що допомагає відновити енергію. Він не тільки сприяє очищенню шкіри, але й надає їй еластичності та пружності. За рахунок вмісту в м'якоті фосфору разом з калієм він не тільки зміцнює зуби, а й лікує деякі захворювання ясен. До того ж, вживання незвичайного фрукта благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Однак, крім корисних властивостей для людського організму, дуріан має і негативні сторони. Наприклад, хоч би яким смачним він здавався, і як його не хотілося з'їсти, він протипоказаний вагітним жінкам. До того ж його не можна вживати при грудному вигодовуванні. Вживання дуріану може позначитися і на тиску, тому гіпертонікам їсти м'якоть плода потрібно вкрай обережно. В іншому випадку це може призвести до різких стрибків тиску.

Існують й інші обмеження, при ігноруванні яких вживання дуріану може завдати істотної шкоди здоров'ю. Наприклад, враховувати потрібно не лише несумісність з алкоголем, а й часовий проміжок, між яким не можна пити після вживання дуріану. Як правило, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, потрібно почекати щонайменше чотири години. До того ж слід розуміти, що плід не може повністю замінити будь-яку трапезу.

За один раз не можна їсти більше двохсот грамів, поєднуючи фрукти з іншою їжею. А також не можна не враховувати і ймовірність індивідуальної непереносимості та алергічної реакції. Тому є й підтвердження: у деяких випадках відзначається поява висипу, алергічного нежитю і навіть набряку носоглотки.

Як вибрати?

Незважаючи на той факт, що дуріан має досить високу вартість (близько 5–20 доларів США), туристам рідко вдається уникнути спокуси спробувати екзотику на смак. Іноді цей фрукт продають вже очищеним на підкладці. Однак справжній божественний смак має далеко не кожен фрукт. Щоб не потрапити в халепу, та й не розчаруватися плодом, який навіть у рідній країні не можна зайвий раз транспортувати та вивозити, варто врахувати такі нюанси:

стиглий плід відрізняється від інших тим, що він розколотий; якщо шкірка його почала тріскатися (переважно на 5 часточок), то це перша ознака гарного плоду;
як тільки шкірка тріскається, фрукт починає випромінювати аромат, при цьому пахне саме їстівна частина дуріана (його м'якоть);
якщо з одного боку помічена частина, що підгнила, такий фрукт для їжі не годиться, до того ж його м'якоть матиме згустки, чого не повинно бути в хорошому стиглому продукті;
щоб купити хороший фрукт, слід придивитися до шкірки в місці розташування хвостика, можна навіть принюхатися до неї: чим вираженіша буде ароматність, тим стигліший насправді плід;

шкірка стиглого дуріана відрізняється кольором шипів – у гарного визрілого фрукта вони жовті з коричневими кінчиками;
можна звернути увагу і на рухливість шипів - якщо плід незрілий, при доторканні до них вони залишаються нерухомими, у стиглого фрукта вони трохи рухливі;
можна визначити стиглість і за звуком, для чого незайвим буде постукування по кожуху - глухий звук скаже про недозрілість, тоді як той, що вам потрібен, супроводжуватиметься гучними звуками і характерним внутрішнім бульканням.

М'якуш стиглого плоду відрізняється зовні, стиглий плід м'який при натисканні і трохи продавлюється. За густотою вона нагадує сире тісто. У когось навіть асоціюється із збитими разом із фруктами вершками.

При покупці можна попросити продавця очистити та нарізати плід. Досвідчений продавець зазвичай зацікавлений у покупцях, тому намагатиметься підібрати найкращий плід. Щодо транспортування, то привести шматочок екзотики на батьківщину турист не зможе: дуріан не можна вивозити, з ним не пустять у літак.

Як правильно їсти?

Насправді назвати категорично поїдання дуріана ложкою було б помилковим. Кожен знайомиться із фруктом по-різному. Багато хто з-за неприязні поганого запаху взагалі затискають ніс, а в цей час кладуть шматочок м'якоті собі в рот. Варто врахувати, що цей фрукт не поєднується з горілкою, тому запивати її не можна. Як би не хотілося відчути себе гурманом, плід не поєднується з алкоголем.Ігнорування цього нюансу може спричинити сильне подразнення шлунка.

Сам фрукт можна їсти не тільки у свіжому вигляді. Його нерідко варять, а також додають до національних страв. Він має своєрідний смак, який у кожного асоціюється з різними продуктами. Якщо одним здається, що це повітряний сир, то інші впевнені, що він схожий навіть на ванільну випічку. Їдять дуріан у перші 3-4 години після покупки, при цьому намагаються не заносити його до приміщення.

Якщо не хочеться користуватися ложкою, можна відламувати шматочки ніжної м'якоті руками. Нерідко дуріан кладуть у коктейлі, нарізуючи часточками. Популярний у туристів та сушений плід. Він не так різко пахне, тож не відлякує покупців. У кулінарії фрукт використовують також як приправу до різних страв. Для цього беруть не м'якоть, а насіння. Коли м'якуш виймають, одну зі шкаралупок використовують для підсоленої води, якою і запивають дуріан. Серед різних рецептів чудові пиріжки з незвичайною фруктовою начинкою, для яких використовують нарізані шматочки фрукта.

Що стосується гурманів, після кількох спроб вони перестають помічати неприємний запах і запевняють, що смак перебиває всі негативні емоції. Вони впевнені в тому, що для повного розкриття смакових якостей слід запивати дуріан трохи підсоленою водою. Крім цього, вважається одним із найкращих десертів нарізаний шматочками дуріан на маринаді в кокосовому молоці. Якщо при покупці виявилося, що плід ще не встиг, не варто засмучуватися. Звичайно, всіх його смакових якостей розкрити вже не вийде, але він цілком придатний для харчування.

І тут його можна використовувати як овоч. Наприклад, він буде смачним, якщо його згасити, посмажити і подати з гарніром.

Як розкрити?

Якщо фрукт куплений у нерозкритому вигляді, доведеться самостійно зайнятися процесом очищення. Суть полягає в тому, щоб розколоти тверду шкаралупу та вийняти м'якоть. Попередньо для неї готують традиційну тарілку або пластиковий контейнер. М'якуш виймають ложкою або руками і перекладають у підготовлену ємність. Якщо не планується з'їсти дуріан відразу ж, краще використовувати контейнер, переклавши туди смачну частину плода і закривши щільно тару.

Чи можна хоч якось зберігати та транспортувати?

Щодо свіжого фрукта можна сказати однозначно: ні. Якщо фрукт відкритий, їсти його потрібно одразу. Зберігати не вийде ніяк, тут марно навіть обертати його шарами тонкої плівки - він не зберігатиме своїх якостей. Незважаючи на той факт, що існує думка про протилежне, де вказується термін 5 днів зберігання. Заморожувати плід теж не рекомендується, адже, крім втрати корисних властивостей, він втратить і відмінний смак. Однак у сушеному вигляді, як цукерки або навіть цукати фрукт цілком транспортабельний.

Крім того, що в подібних варіантах можна вивозити дуріан з екзотичних країн, вони ще зберігатимуться довго. Тому після приїзду додому можна буде пригостити домочадців екстрасмачними десертами.

Чим ще цікавий дуріан?

Дуріан може досягати заввишки до 40 метрів. Ці дерева досить розлогі. Фрукт вважається національними ласощами для дітей. У свята ж є важливим з'їсти його всією сім'єю за один раз. Дане поїдання зведено у певний ритуал, до того ж фрукту надається лікувальна та омолоджуюча сила. У тайській культурі він вважається лікарським засобом.

М'якуш плода дозволить створити надзвичайно смачні молочні коктейлі.Крім сухофруктів та чіпсів, його додають у морозиво. Смажити його можна, як звичайну картоплю. Його додають до гарбуза, у рибні супи і навіть готують як варення. При цьому у національній кухні це досить поширений компонент рецептури. Він смачний і з солодощами, цукром і сіллю разом з іншими овочами.

Важливо! Поганість запаху у різних підвидів дуріана відрізняється. Відрізняється і розмір плодів, причому менші з них пахнуть менш різко. Відрізняється також розташування кісточок.

Відмінність від джекфрута

Дуріан нерідко плутають із джекфрутом, адже зовні схожість справді є. Однак є й відмінності від джекфрута. Наприклад, його шипи не настільки виражені, та й важить він більше. До того ж він вважається плодом хлібного дерева, сягає до 30 кг ваги та має грушоподібну форму. А також однією з відмінностей є той факт, що джекфрут має млечний сік, що визначає його липкість і в'язкість. При цьому соком просочена не тільки м'якоть, а й сама шкірка. Відмивати руки після влучення такої речовини доводиться частіше олією.

Дуріант фрукт, фото якого ви можете побачити на нашому сайті, відноситься до розряду екзотичних. Багато жінок навіть не уявляють, які особливості він має. Давайте докладніше розберемося, що ж собою так званий король фруктів.

Як дізнатися дуріан?

Цей плід зріє лише під спекотним сонцем Малайзії, Індії та Таїланду та інших країн Південно-Східної Азії. У цих державах він уже давно став традиційними ласощами. Також рослина росте на невеликих, штучно створених плантаціях Південної та Латинської Америки. Треба сказати, що зараз налічується близько 30 сортів, але в їжу можна вживати лише плоди дев'яти різновидів рослин. Особливою популярністю користуються лише 3-4 сорти.

Хочете дізнатися, як виглядає дуріан? Фото у нашій статті допоможе зрозуміти, що цей фрукт дуже складно сплутати з іншим. У перекладі з малазійської його назва означає «шип». Матінка-природа щедро нагородила фрукт захистом від зовнішніх впливів. Крім того, що він має дуже товсту шкірку, на її поверхні знаходиться велика кількість зеленувато-коричневих шипів. Це необхідно для того, щоб фрукт спокійно розвивався до повного дозрівання.

Якщо очистити плід від шкірки, вашому погляду з'явиться начинка у вигляді двох-трьох часточок ніжного жовтувато-кремового відтінку. Роблячи укус, ви відчуйте консистенцію масла, що підтало, або вершкового сиру. Плід часом досягає неймовірних розмірів. У довжину фрукт може сягати 30 сантиметрів, а вага – 8 кілограм.

Дуріан - вічнозелена рослина сімейства Мальвових. Дерево за час свого розвитку може досягти 40 метрів заввишки. Листя цього гіганта злегка загострені, розташовуються почергово і мають блискучу, шкірясту поверхню. Ідеально гладкі на зовнішній стороні і лускаті на протилежній - листя виглядає незвичайно і дійсно виглядає як «диво природи». Цвіте ця дивовижна рослина лише кілька годин. Бутони золотисто-коричневого, білого і золотистого кольору розкриваються в сутінках і закриваються на світанку.

Порада! Треба сказати, що спостерігати за цвітінням краще на певній відстані, у цей час рослина виділяє неприємний кислий запах. Період дозрівання плодів зазвичай випадає початку весни і триває близько півроку.

Фу, яка мерзота!

Цей продукт, незважаючи на широкий асортимент корисних властивостей, закритий для експорту в інші країни. Жителі нашої країни можуть випробувати «заборонений плід» лише під час подорожі до Таїланду, М'янми, Малайзії та інших азіатських країн, де, до речі, популярність цього фрукту просто зашкалює. Жителі Таїланду, наприклад, порівнюють дуріан з якимось божеством, здатним викликати пекельні галюцинації при вдиханні його запаху та райську насолоду від відчуття смаку.

Запах дуріана дуже відрізняється від ароматів інших свіжих фруктів. Існує безліч порівнянь цього запаху. Деякі з тих, кому довелося відчути амбре, що походить від нього, характеризують його смердю, що витікають тухлі яйця. В епоху середньовіччя, коли в Індію прибули перші англійці, в книгах, що описують подорожі, запах дуріана порівнювали з процесом поїдання сиру з пліснявою і смаженої цибулі, що зіпсувалася, над відкритим каналізаційним люком. Протухла риба, часник, скипидар - це лише частина того, з чим асоціюється цей огидний запах.

Цікаво! А ви знаєте, чому дуріан так погано пахне? Секрет криється в шкірці фрукта, в якій сконцентровано безліч органічної сірки. Саме ця речовина і є причиною такого неприємного амбре.

У країнах Південно-Східної Азії щодо цього продукту розроблено цілий комплекс правил. Людина, яка купила на ринку дуріан, має йти одразу додому. У магазини, банки, кінотеатри та кафе йому вхід заборонено. Про це знають усі жителі азіатських країн, а для туристів у громадських місцях розвішано спеціальні таблички.

Тепер ви розумієте, чому експорт цього дивовижно смачного та корисного фрукта заборонено? Навіть один незрілий плід дуріана, загорнутий у велику кількість паперу, здатний просочити своїм огидним запахом всі відділення літака в лічені хвилини.

Коли смак на межі райської насолоди

Тепер ви знаєте, чим пахне фрукт дуріан, фото якого розміщено у цій статті. Залишилося розібратися, який він на смак.

Треба сказати, що не всім вдається розкуштувати смак дуріану з першого разу. Але після кількох спроб навіть бачили людей неможливо переконати в витонченості і вишуканості відчуттів, одержуваних під час вживання плоду в їжу. Хоча є й такі, хто починає ненавидіти цей фрукт.

Описів смаку від тих, хто вже встиг спробувати його так само багато, як і висловлювань щодо запаху. Єдиний факт, про правдоподібність якого зазвичай не сперечаються, полягає в наступному: двох однакових за смаком та запахом плодів дуріану не існує. Відтінок смаку може залежати від умов зберігання, місця проростання, сорту та стадії дозрівання. Найчастіше фрукт характеризується наявністю ноток ванілі, вершкового морозива, теплої випічки. У деяких випадках дуріан порівнюють зі смаком смаженої цибулі або смачного салату з майонезом.

Корисні властивості «короля фруктів»

Жителі Південно-Східної Азії використовують цей знаменитий екзотичний фрукт не лише як делікатес, яким можна поласувати в спеку, а й з лікувальною метою. Давайте розберемося, чим корисний дуріан.

Завдяки високому вмісту заліза дуріан може використовуватися при лікування анемії. Його щоденне вживання благотворно позначається на стані ендокринної системи, що покращує роботу серця. Специфічна будова харчових волокон допомагає покращити роботу кишечника, звести до мінімуму ризик виникнення запорів До того ж дуріан є відмінним антидепресантом, Вживання його в їжу на сніданок - запорука гарного настрою на весь день. У складі фрукта міститься триптофан. Під час травлення ця речовина швидко перетворюється на серотонін, який і сприяє виробленню такого важливого для нас «гормону щастя». Завдяки його достатній кількості людина менше дратується, покращується загальне самопочуття, зникає депресивний погляд на життя.

Милі дами, якщо ви вирушаєте в подорож зі своєю другою половинкою, дуріан варто спробувати вам обом. Азіатський каштан неймовірно впливає на жіночу гормональну систему, змушує репродуктивну функцію працювати в посиленому режимі, надає сильний вплив на чоловічу потенцію. Жителі азіатських країн із цього приводу навіть вигадали приказку з цієї нагоди: «Коли дуріан падає вниз, саронги злітають нагору».

До всіх вищеперелічених переваг фрукта можна додати, що він відрізняється високою калорійністю та поживністю. На сто грамів продукту припадає 150 ккал! Бажаєте зберегти красу своєї фігури у відпустці? З'їдайте натщесерце кілька часточок дуріана, і ви зарядитеся енергією та позитивом на весь день. У спеку дуже складно змусити себе з'їсти шматочок м'яса, а цей фрукт – чудовий спосіб добре підкріпитись.

Є й протипоказання

При вживанні дуріана необхідно суворо дотримуватись строгих правил:

Ніколи не вживайте алкоголь після того, як з'їли цей екзотичний фрукт. Таке поєднання може спричинити різкий стрибок артеріального тиску. Непоодинокі випадки, коли після розпивання спиртних напоїв та вживання в їжу дуріана, людей госпіталізували із серцевим нападом.
Гіпертоніки! З обережністю ласуйте цим продуктом, інакше доведеться діставати з аптечки ліки для стабілізації тиску.
Не варто пробувати цей фрукт у період вагітності чи годування груддю.

Тим, хто намагається стежити за фігурою, не варто зловживати дуріаном і обмежити його вживання до кількох часточок на день. З його допомогою легко набрати кілька зайвих кілограмів.
Не намагайтеся пронести фрукт у готель чи літак. Його відразу конфіскують, і ви ризикуєте стати персоною «нон грата».

Як зберігати дуріан фрукт?

Відповідь на це питання дуже проста: фрукт ніколи не зберігають і їдять його тільки у свіжому вигляді. Деякі знавці стверджують, що дуріан можна зберігати вдома протягом 3-5 днів. Ця думка докорінно помилкова, адже за цей час вся квартира і речі настільки просочаться смердючим «ароматом», що його ви навряд чи зможете позбутися в короткі терміни. Будьте певні, що власник орендованого житла не оцінить переваг такого «сусідства». Заморожувати цей продукт також не рекомендується. Після розморожування він втрачає всі прекрасні смакові властивості і його вже не можна вживати.

Дуріан можна їсти тільки у свіжому вигляді, акуратно прибираючи шкірку руками та ложечкою вичищаючи часточки м'якоті. На користь використання останнього столового приладу є один важливий аргумент: запаху цього екзотичного фрукта на руках дуже важко позбутися.

За допомогою часточок дуріана можна створювати екзотичні коктейлі, морозиво та інші неймовірно смачні десерти. Якщо ви хочете, щоб дуріан спробували ваші родичі та близькі друзі – купіть їм як подарунок цукерки з начинкою з цього екзотичного фрукта.

Як вибрати найкраще з найкращих?

«Кроль фруктів» може вживатися лише у стані повного дозрівання. Такі плоди зазвичай продаються на тайських ринках. При постукуванні повинен виходити приглушений звук, а шипи трохи відсуваються. Шкірка має бути не сильно щільною, але й не м'якою. На ринку можна купити цілий фрукт або попросити торговця розрізати його та запакувати. Якщо фрукт нічим не пахне – не купуйте його, дуріан не встиг дозріти. А надто нудотний запах, навпаки, свідчить про те, що фрукт перележав на прилавку.

Що кажуть жінки?

Не всі з нас мають стійкість до неприємного запаху, тому перед покупкою краще ознайомитися з відгуками 6–7 жінок про фрукт дуріан, з фото якого ви вже встигли ознайомитися, читаючи нашу статтю. Ми ретельно проштудували форуми і виділили вам кілька думок для ознайомлення:

Ольга, 32 роки: Давно хотіла спробувати дуріан, але ніяк не наважувалася. З'їздивши до В'єтнаму та купивши цей фрукт на одному з ринків, зрозуміла, чому місцеві жителі вважають його дуже смачним. Відчуття неймовірні!

Катерина, 58 років: Треба сказати, дуріан - це чудовий афродизіак. Він пробуджує сексуальне бажання та тримає чоловічу потенцію на найвищому рівні. Ми живемо кілька років у Малайзії, і наше статеве життя ніколи не було таким активним.

Євгенія, 23 роки: Дуріан дуже калорійний. Не раджу його вживати у великій кількості. Під час відпустки я їла його кілька тижнів поспіль, результат – три зайві кілограми.

Валентина, 42 роки: Під час візиту до Таїланду звикла до дуріана, і не пошкодувала. Завдяки наявності органічної сірки в його складі, моє волосся і нігті стали міцнішими. Шовковиста шевелюра радує природним блиском та красою, а нігті більше не розшаровуються.

Тетяна, 25 років: Дуріан потрібно купувати лише на ринках, і бажано попросити торговця розрізати фрукти у вашій присутності. Це убезпечить вас від покупки недозрілого фрукта і допоможе вам насолоджуватися дуріаном без неприємного запаху. Якщо дотримуватися всіх правил, цей фрукт може порадувати унікальним смаком та приємною консистенцією.

Отже, як ви вже встигли зрозуміти, дуріан – дуже корисний та смачний продукт. У його складі - велика кількість заліза, що допомагає справлятися з таким серйозним захворюванням, як анемія. Якщо ви ще не встигли спробувати його, не розраховуєте на те, що зможете купити фрукт у найближчому супермаркеті. Сильний смердючий «аромат» не дозволяє імпортувати дуріан до інших країн.

Дуріан - король фруктів, так вважають у всіх країнах де він зростає. Існує кілька видів. Я тільки-но, що повернулася з В'єтнаму, тому розповім про в'єтнамський дуріан, хоча доводилося пробувати його і в Малайзії.

На фруктових розвалах В'єтнаму це найдорожчий і шанований фрукт. Через високу вартість не кожен в'єтнамець може дозволити собі вживати плоди Дуріана, коли йому захочеться (а хочеться їм його завжди).

Поспілкувавшись із місцевим населенням дізналася, що в'єтнамці приписують цьому фрукту дуже багато унікальних корисних якостей, а, почитавши відповідну літературу, зрозуміла, що більшість із розказаного правда.

Вам звичайно нетерпиться швидше дізнатися про знаменитий запах і смак. Про це трохи нижче, де ми разом розкриємо, подивимося, понюхаємо та спробуємо. Але спочатку трохи корисної інформації про сам фрукт або за що його так люблять в'єтнамці:

Смак дуріана знайомий їм з дитинства і вони вважають його ДУЖЕ смачним.

Дуріан є найсильнішим афродизіаком для всіх, а для чоловіків взагалі фрукт номер один тому що підвищує потенцію.

Єдиний фрукт у світі (зі їстівних), який містить у своєму складі органічну сірку. А це дуже добре позначається на стані волосся, нігтів, хрящів та нервової системи.

Я думаю саме цього факту наявності сірки він завдячує своїм знаменитим запахом.

Фрукт широко використовують у народній медицині.

Бореться зі старінням організму (завдяки тій же біологічно активній сірці).

Є антиоксидантом та сприяє очищенню організму.

Говорять також, що фрукт хороший для діабетиків.

Дуріан їдять у сирому вигляді, а й багато використовують у кулінарії. З нього виробляють солодощі, морозиво та чіпси, а також консервують і навіть роблять сік.

Що ще слід знати про дуріана:

Дуріан може суттєво підвищувати тиск і тому його в жодному разі не можна вживати разом із гарячильними напоями. А після того, як фрукт з'їдений рекомендується утримуватися від спиртного не менше години.

Не можна також вживати велику кількість фруктів за прийом це може бути небезпечно. А також дуріан не рекомендується їсти вагітним і жінкам, що годують.

Тепер давайте правильно виберемо, розкриємо, з'їмо і подивимося як все насправді.

Дуріани бувають різних розмірів у середньому їхня довжина не перевищує 25 см, а вага до 3-х кг. Форма у фруктів неправильна овально-округла. Шкірка зелена або зеленувато-бура покрита пірамідальними шипами (дурі означає шип).

Як вибрати:тільки стиглі плоди мають ідеальні смакові якості, тому треба знати як його вибрати. Є два найпростіші способи. Потрібно понюхати плід у хвостика - чим сильніше відчувається запах, тим стигліший плід. Можна злегка постукати по дуріану рукояткою ножа і визначити стиглість по звуку - якщо звук гулкий і порожній плід ще недостатньо стиглий, а якщо чується щось на кшталт булькання, то саме час. Колір шипів цих плодів найчастіше злегка жовтуватий.

Як з'їсти:запах дуріана настільки специфічний і сильний, що у всі готелі та багато громадських закладів та в літак вхід з ним заборонено.

Якщо ви хочете мінімізувати радість вдихати цей сморід, то вам потрібно постаратися з'їсти цю смакоту в перші 5-10 хвилин після розтину. Далі, при взаємодії з киснем запах буде посилюватись і вам можливо буде вже не до смакових відчуттів від м'якоті. Запах спочатку здався легким сірководневим і цілком терпимим, потім стає нестерпним і нагадує протухлу цибулю з смердючим сиром і чимось давно зіпсованим. Причому він заповнює весь навколишній простір. Тому краще дуріан їсти на відкритому повітрі і в жодному разі не залишати на зберігання в холодильнику або просто в кімнаті.

Не раджу також купувати вже очищений і оброблений на часточки дуріан, що продається у пластикових лотках під плівкою. Краще купіть стиглий, свіжий фрукт і нехай його оброблять за вас, після чого його потрібно негайно з'їсти. Так ви отримаєте більше шансів насолодитись смаком, а не запахом.

Можна розкрити дуріан і самостійно. Він містить 5 часточок, просто надломіть ножем дуріан по швах, що окреслює ці часточки і витягніть м'якоть. З незвички це не так просто і вперше я б все ж таки рекомендувала довірити цей процес "фахівцям".

Кожна часточка м'якоті містить одну велику тверду кісточку, яка легко відокремлюється.

М'якоть дуріана має колір і консистенцію вершкового масла, що трохи підтанув, або заварного крему. А ось смак залежить від стиглості плоду. Мені траплялося пробувати плоди з різним смаком. Ідеальний стиглий дуріан особисто мені нагадує солодку смакову суміш із м'якого банана, маго, папаї, полуниці та ноткою смаженої цибулі.

Солодкий та дуже ситний. Якщо з'їсти його зранку їсти не хочеться майже весь день. Один дуріан спокійно вистачить на двох, а якщо великий то й на трьох. Але вибираючи розмір враховуйте, що більшість дуріану це шкірка, яку потім викидають, а їстівні частки набагато менше.

Висновок:Дуріан не став моєю пристрасною любов'ю, але мені він дуже подобається і при можливості буду купувати його ще. Через дуже специфічний запах з цим фруктом багато проблем, тому поставлю 4 бали. Чи раджу спробувати? Однозначно – Так!