Який сир 17 жирності. Твердий знежирений сир

Влітку найлегше дотримуватися формули стрункості: менше жирного, борошняного та солодкого, більше фруктів, овочів, рідини та руху. Тим не менш, від сиру не слід відмовлятися і в спеку, адже є достатня кількість сортів сиру зі зниженим вмістом жиру.

Якщо стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% в сухій речовині, можна спробувати включити в меню сири зі зниженою жирністю до 30 г жиру в сухій речовині. Шукати такі сири можна і на великих продуктових ринках, і гіпермаркетах, і в дорогих магазинах продуктів харчування.

1. Нежирний сир - тофу-соєвий сир (жирність 1,5-4%)

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, оскільки за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, надлишок присутній у цьому продукті, чудово впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як, наприклад, остеопороз.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

Крім того, 100 гм сиру тофу містять лише 90 калорій, тому його рекомендують включати в дієтичне меню. Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

2. Нежирний сир – зернений сир (жирність 5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійна страва, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром).

У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша.

100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

3. Нежирний сир – Гаудетте (жирність 7 %)

Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя. Напівтвердий сир Гаудетте містить лише 7% жиру (15% у сухому залишку). Цей сир із м'яко-тонким, дещо пікантним смаком ідеальний для любителів відомого сиру Гауда.

Крім того, сир легко засвоюється і має високий вміст кальцію. Тому цей сир обов'язково має бути присутнім у раціоні кожного любителя сиру.

4. Нежирний сир - Чечил (жирність 5-10%)

Чечил - волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок. Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, тісто волокнисте щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне! Але їх треба пошукати у великих магазинах. Докладніше вивчіть етикетку: у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир - Рікотта (жирність 13%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців. Часто його називають сиром, але це не зовсім так: він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів. Скибочка рикотти містить, у середньому, 49 калорій та 4 г жирів, половина з яких – насичені.

У змісті цього продукту відзначається найнижча кількість натрію проти іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутній метіонін – сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир – легка бринза, фета (жирність 5-15 %)

Цей сир, точніше навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт. Однак саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів. І все ж таки зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна.

Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%.

Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу. Якщо не споживати фету у поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілком придатну для дієти.

8. Нежирний сир - Arla, Ольтермані (жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, щільна однорідна текстура, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно підходить людям, які дбають про своє здоров'я.

А які нежирні сорти сиру ви знаєте та купуєте?

Нежирний сир – неіснуюче поняття. У будь-якому сирі є жир, різниця, увага, лише у його кількості. Давайте ми з'ясуємо: який сир найлегший?

Нежирні сири.

Той, хто дбає про свою фігуру, вибирає якісні продукти зі зниженим вмістом жиру. І це – правильна тактика. Поменше жирного, борошняного та солодкого. І більше руху - ось вона, формула стрункості.

Щоб зберегти стрункість силуету, краще замінити обожнюваний вами рокфор на щось менш калорійне, часом навіть сирний сир.
Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60 г або 50-60% у сухій речовині, тоді як ми пропонуємо сири зі зниженою жирністю до 30 г жиру в сухій речовині. Шукати такі сири потрібно або в гіпермаркетах, або дорогих продуктових магазинах.

1. нежирний сир - тофу - соєвий сир (жирність 1,5-4%).

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, оскільки за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, надлишок присутній у цьому продукті, чудово впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як, наприклад, остеопороз.
Крім того, 100 г сиру тофу містять лише 90 калорій, тому його рекомендують включати до дієтичного меню. Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.
Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня "Поганого" холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

2. нежирний сир – зернений сир (жирність 5%).

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійна страва, а також для приготування різноманітних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром).

У Росії іноді зустрічається під неофіційними назвами "Зернистий Сир" та "литовський сир". У США та країнах Європи (причому не лише англомовних) зернений сир називається Cottage Cheese (англ. Сільський або котеджний сир).
Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж - чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша. 100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

3. нежирний сир – гаудетте (жирність 7%).

Гаудетте - це новий сир від шердингер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя.
Напівтвердий сир гаудетте містить всього 7% жиру (15% у сухому залишку. Цей сир з м'яко-тонким, дещо пікантним смаком, ідеальний для любителів відомого сиру гауда. Крім того, сир легко засвоюється і має високий вміст кальцію. Тому цей сир обов'язково повинен бути в раціоні кожного любителя сиру.

4. нежирний сир - чечил (жирність 5-10%).

Чечил - волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Нерідко чечил змішують з сиром або іншим сиром і набивають у глеки або бурдюки.
На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок. Дозріває чечил у розсолі, але нерідко його змішують з сиром або іншим сиром і набивають у неглазуровані глеки або бурдюки.
Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, тісто волокнисте щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%.

5. нежирний сир – Viola Polar, грюнландер, фітнес (жирність 5-10%).

Такі сири – просто Знахідка для тих, хто худне! Але їх треба пошукати у великих магазинах. Докладніше вивчіть зворотний бік упаковки - етикетку, у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. нежирний сир – рікотта (жирність 13%).

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців. Часто його називають сиром, але це не зовсім так: він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів.
Скибочка рикотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів, половина з яких - насичені. У змісті цього продукту відзначається найнижча кількість натрію проти іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутній метіонін - сірковмісна амінокислота.

7. нежирний сир – легка бринза, Фета (жирність 5-15 %).

Цей сир, точніше навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир Фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета - лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної Фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%. Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або вона використовується в салаті капрезе, де замінює моцареллу.
У тому випадку, якщо не споживати Фету у поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілком придатну для дієти.

8. нежирний сир – Arla, ольтермані (жирність 16-17 %).

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, щільна однорідна текстура, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно підходить людям, які дбають про своє здоров'я. Поїдаючи нежирні сири, пам'ятайте: легше - не означає більше.

Сир - з давніх-давен вироблявся людиною, його цінували і любили завжди. Зараз ми дізнаємося про калорійність найпоширеніших нежирних сирів:

У цьому списку сирів ви тепер легко знайдете для себе «свій» сир, який задовольнить вас за корисністю, смаковими якостями і ціною.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги. Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє зменшити вагу на 3-5 кілограмів. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%.

Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Практично всі сорти сирів можна розділити на три групи залежно від вмісту в них жирів:

• 1 група – знежирені, які мають до 20% жирів.
• 2 група – легені – від 20 до 30%.
• 3 група – від 30% жирів – звичайні сири.

Серед знежирених також виділяють так звані «білі» сири – моцарелла, бринза, адигейська. Якщо перераховувати сорти за зростанням відсотків жиру, то найменш жирним є Тофу. Крім того, що в ньому міститься рекордний мінімум жирів (від 1,5 до 4-х відсотків і лише 80-90 калорій на 100 г), цей сорт цінується і завдяки своїм корисним якостям.

Вченими виявлено, що у ньому містяться речовини, що позитивно впливають на очищення крові від холестерину. Крім цього, як і в багатьох сирах, у ньому міститься велика кількість кальцію, який відповідає за стан кісткової тканини. Зернений сир може також похвалитися низькою кількістю жирів - всього 5% і 85 калоріями в 0,1 кг продукту. Його використовують для приготування різних страв (салатів тощо), так і вживають у чистому вигляді.

За своїм зовнішнім виглядом він дуже схожий на свіжий сир. Однак, на відміну від останнього, він змішаний зі свіжими вершками. Ще одними нежирними представниками із сортів є Валіо Полар, Фітнес та Грюнландер. Вони містять близько 150 калорій, а жирність коливається від 5 до 10 відсотків. У деяких із них ще може містити замість 5% жиру йогурт. Гаудетте (Goudette) – це легший сир для шанувальників Гауда. У ньому міститься велика кількість кальцію і при цьому всього лише 7% жиру і 199 ккал на 100 г. Чечіл - на вигляд дуже схожий з сулугуні, проте має більш волокнисту структуру. Його легко можна помітити серед інших на прилавку, оскільки його продають у вигляді пов'язаних у пучок ниток. У такому продукті міститься до 10% жиру та 313 ккал у 0,1 кг. Рікотта, на відміну від багатьох сортів, виробляється не із знежиреного молока, а з сироватки, яка з'являється після приготування двох інших сортів сиру. Цей сорт також відрізняється невеликим вмістом жирів (від 8 до 13 відсотків та 174 ккал на 100 г) та підходить для тих, хто любить сир і при цьому намагається скинути зайві кілограми. Приблизно в такій кількості міститься жиру і в сирі Ольтермані - 17% і 210-270 калорій. Коли його пробуєш, перша смакова асоціація виникає з молоком. Також схожими сортами є Арла, Натюра і Валіо. Фета (жири – від 5 до 15%, близько 160 ккал) також називають легкою бринзою. Вважається також дієтичним продуктом і часто зустрічається в різних овочевих салатах і як закуски. Моцарелла, хоч і відрізняється вмістом жиру понад 20% (а точніше 22,5) також відноситься до дієтичних сортів сирів. Вона зазвичай продається у вигляді невеликих кульок, що за розміром не перевищують перепелине яйце, які занурені в спеціальний сольовий розчин.

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців. У вмісті цього сиру відсутня сіль. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, в ньому присутній метіонін - сірковмісна амінокислота. З чим і як? Цей сир хороший зі свіжими овочами та фруктами, медом, шинкою, пастою, базиліком, лососем, броколі. Їм прийнято фарширувати млинці та оладки.

Як і будь-який інший сир, Ламбер має високі поживні якості. На 100 г продукту припадає 357 ккал. Фактично з чорного хліба і його може вийти цілком повноцінний перекус, причому ще й корисний (на відміну від тістечок та фастфуду). Адже сир не містить жодного граму вуглеводів і відмінно підходить для безвуглеводної дієти.

Однак не варто ним зловживати, оскільки надмірна кількість може призвести з часом до ожиріння і відповідних захворювань. На 100 г продукту припадає 30 грам жирів і 24 г білка. І, звичайно, його не варто вживати в їжу людям, які страждають від лактазної недостатності. В іншому ж помірне споживання допоможе покращити загальний стан волосся, нігтів та шкіри завдяки високому вмісту в ньому кальцію.

Сир адигейський

Адигейський сир - це м'який сир, що виготовляється з натурального коров'ячого, овечого або козячого молока. Раніше адигейський сир виготовляли тільки з овечого молока, зараз його основу складає переважно коров'яче.

Цікаво! Батьківщиною розсільного сиру є гірські райони Кавказу.

У процесі виготовлення сир набуває сиру консистенцію, яка може злегка кришитися і мати кисломолочний, солонуватий смак. Зазвичай голівка сиру білого кольору іноді має жовтуватий відтінок. Цей вид сиру вважається коронною стравою черкеської кухні та подається з домашнім вином та зеленню.

Виготовлення

Перед прямим приготуванням молоко проходить процес пастеризації при температурі 95 градусів. Далі пастеризоване молоко додається кисломолочна сироватка, яка викликає процес осадження білків. Тим самим молоко згортається і з'являються згустки, які збираються в голівку і соляться. Цей спосіб зберігає всі корисні властивості м'якого сиру.

Якісний сир має бути пружним, при розрізі м'яким та ніжним. Жирність цього продукту – 40%.

Види

• Свіжий;
• Копчений;

склад

• пастеризоване молоко;
• кисломолочна сироватка;
• кухонна сіль;

Хімічний склад

Калорійність кавказького сиру, порівняно з іншими сирами, середня – 264 калорій на 100 гр. Вона може трохи коливатися від жирності вихідної сировини. Адигейський сир наповнений молочним білком та кальцієм. Він багатий вітамінами В, А, С, Д, РР, водою та золою.

Мінеральні речовини: фосфор, натрій, калій, залізо, цинк, мідь входять до складу м'якого сиру. Крім того, він насичений амінокислотами – метіоніном, лізином, триптофаном, жирними кислотами, вуглеводами.

Користь

Усі м'які сири позитивно впливають на організм людини, у тому числі й адигейську. Він має високу харчову та лікувальну цінність.

Важливо! Невелика скибочка сиру містить добову потребу в кальції та натрію, а також вітамінах групи В.

1. За рахунок свого дієтичного складу та великої кількості білків та амінокислот, сир є ідеальним продуктом для спортсменів та тих, хто худне. Так як він легко перетравлюється і засвоюється, то рекомендований вагітним дівчатам, дітям та людям похилого віку.
2. Велика кількість кальцію зміцнює вплив на зуби, нігті і кісткову систему, бажано вживати після переломів і травм. Покращує кальцій та стан волосся, нігтьової пластини. Корисні ферменти сиру позитивно впливають на мікрофлору кишківника, налагоджують обмінні процеси.
3. Вітаміни групи В надають стабілізуючу дію на нервову систему, покращують працездатність та концентрацію уваги. Потрібні для профілактики ракових пухлин.
4. За рахунок важливої ​​амінокислоти-триптофан, адигейський сир покращує настрій, якість сну, знімає тривожні відчуття.
5. Невеликий відсоток солі у складі дозволяє вживати цей продукт особам із підвищеним кров'яним тиском. І при захворюваннях травної системи.
6. Адигейський сир рекомендований у харчуванні при захворюванні на туберкульоз, він насичує ослаблений організм усіма корисними елементами.

Шкода

Протипоказаний адигейський сир особам із індивідуальною непереносимістю молочних продуктів. Можливо, але не доведено, що амінокислота-триптофан може спричиняти напади мігрені. Хоча сир і не має великої калорійності, але не варто вживати його у великих кількостях. Ну і звісно, ​​пам'ятати про термін придатності.

Використання в кулінарії

Застосування адигейського сиру в кулінарії досить широке. Він може вживатися як самостійний продукт, наприклад, зі шматочком тосту чи хліба. А може використовуватись у рецептах закусок, салатів, перших страв. Так само адигейський сир фігурує в рецептах смачних та корисних сирників та запіканок.

Дуже смачний просто смажений скибочками на сковорідці сир. Він чудово поєднується з фруктами та овочами, макаронними виробами. А на своїй Кавказькій батьківщині використовується в рецептах хачапурі та начинках для випічки.

Зберігання

Адигейський сир-продукт швидкопсувний, його реалізація відбувається в холодильних установках і вакуумних упаковках повністю герметичних. Після розкриття упаковки термін його придатності в холодильнику складає всього тиждень, морозильні камери для зберігання не підходять.

Краще його забрати в щільно закритий контейнер, тому що цей вид сиру добре вбирає сторонні запахи. У переліку інгредієнтів адигейського сиру не повинні бути присутні сторонні елементи, крім кисломолочної сироватки, молока, солі та сичужного ферменту.

Цікаво! На прилавках можна зустріти і копчений адигейський сир, термін зберігання може бути до року. Калорійність 264кКал Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів): Білки: 19.8г. (~ 79,2 кКал) Жири: 19.8г. (~ 178,2 кКал) Вуглеводи: 1.5г. (~ 6 кКал) Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 30% | 67% | 2%

Соєвий сир тофу містить фітоестрогени. Це рослинний аналог жіночих статевих гормонів, тому тофу корисний жінкам, які мали гормональні збої. Зокрема, його рекомендують вживати під час клімаксу або ПМС. Крім того, сир тофу допомагає жінкам бути гарними. Білок, що міститься в ньому, клітковина і ізофлавони сприяють швидкому оновленню клітин шкіри і збереженню балансу колагену, який відповідає за пружність шкіри.

10 обрали

Поняття "нежирний сир" звучить як оксюморон, тому що сир за визначенням не може існувати без жиру. Однак існують сорти сиру зі зниженим вмістом жиру. Які сорти ідеально підійдуть для жінок, які дотримуються дієти?

Їсти чи не їсти? Ось у чому питання

Багато дієтологи категорично проти включення до раціону будь-яких сирів. І даремно. По-перше, сир багатий на вітаміни А, В2, В12 і D. Білки, а також амінокислоти, що містяться в сирі, чудово засвоюються на відміну від "м'ясного" білка. У сирі немає вуглеводів, зате чимало кальцію та фосфору, від яких залежить стан зубів та шкіри.

Крім того, американські вчені дійшли висновку, що кальцій, на який особливо багаті маложирні сорти сиру, допомагає розщеплювати "ті самі, неправильні" жири. Відповідно дієти, в раціон яких включено 100 грамів маложирного сиру на день, вдвічі ефективніше за інші дієти! До речі, кальцій, як відомо, є вкрай примхливим елементом у плані засвоєння. Тому поєднувати сир найкраще із зеленню: кінзою, петрушкою та кропом. Допоможуть засвоєнню кальцію також виноградне листя, горіхи та зелений виноград.

Коли жирність зашкалює

Часто доводиться чути про різний відсоток жиру в сирі. Якому відсотку вірити? Що за суха речовина? На упаковці сиру найчастіше позначено відсоток жиру в сухій речовині. Тобто набагато вище за реальну, оскільки сухої речовини в готовому продукті не більше 65 %! Це означає, що якщо на упаковці заявлений відсоток жирності – 60, то у сирі не більше 20-30. Виняток - плавлені сирки, але їх з раціону краще виключити.

Які сорти сиру найбезпечніші для талії?

1. Рікотта (жирність - 13%)

Без рикотти неможливо уявити італійський сніданок. Готують його не з молока, а із молочної сироватки.

Одна скибочка обійдеться вам в 49 калорій, зате подарує почуття насичення і навіть захистить печінку, завдяки вмісту метіоніну - амінокислоти, що містить сірки.

2. Тверді та напівтверді сири (жирність від 9 %)

Якщо ви любите традиційний сир, не забувайте звертати увагу на їхню жирність. Перевага традиційного сиру в тому, що в ньому не зашкалює кількість солі. Компанія "Ольтермані", наприклад, випустила легкий сир із заявленими 9% жиру.

3. Бринза та фета "лайт" (жирність - 5-15 %)

Крім міфів, Греція подарувала світу чудовий сир, точніше бринзу. Звичайно, класична фета з високим вмістом жиру нам не підійде, тому доведеться попрацювати, щоб знайти його полегшену версію. Версія лайт готується, на відміну традиційної фети, не з овечого молока, та якщо з козячого, і має цілком підходящу жирність.

4. Тофу (жирність - 1,5-4%)

Тофу виробляють із соєвого молока. За кольором та консистенцією він нагадує бринзу. Крім того, що тофу - криниця легкозасвоюваних білків і кальцію, в 100 грамах він містить всього 90 калорій! Непогано для сиру. Крім того, тофу знижує рівень холестерину, тим самим оберігаючи від серцево-судинних захворювань.

5. Cottage cheese (жирність – 5%)

У Великобританії сільським, чи " котеджним " сиром називають зернений сир. По суті, цей сир є сиром зниженої жирності. Калорійність коливається в районі 85, тому рекомендується при найсуворіших дієтах. Сирне зерно змішують із підсоленими вершками і виходить найніжніший продукт, який можна додати до салату або вживати самостійно.

6. Напівтвердий сир Гаудетте (жирність – 7%)

Новий диво-сир від Шердінгер містить лише 7% жиру (15% у сухій речовині). Крім низького відсотка жиру, цей сир має приємний смак, що важливо на дієті, легко засвоюється і збагачує організм кальцієм.

7. Чечіл (жирність - 5-10%)

Чечіл відноситься до розсільних сортів сиру. Косички чечила здобули кохання багатьох. Дозріває цей сир у розсолі, завдяки чому він не містить великої кількості жиру. Натомість солі у такому сирі від 4 до 8 відсотків. Якщо ви хочете позбавити ласощі надлишок солі, дієтологи рекомендують потримати кілька хвилин шматочки сиру у воді перед вживанням.

8. Фітнес сири (жирність 5-10%)

Справжня знахідка для тих, хто худне. Нерідко на етикетці вказаний відсоток навіть жиру, а йогурту. Низькокалорійний та легкозасвоюваний продукт. Фітнес-версії сирів мають багато великих виробників. Наприклад, у Viola та Грюнландер.

А ви "сироїд"? Чи спокійно ставитеся до продукту, який так люблять у Франції та Швейцарії?

Більшість дієтологів одноголосно сходяться на думці, що нежирні сири для дієти використовувати не лише можна, а й потрібно. Вони легко засвоюються організмом, містять вітаміни (А, В, С, D, Е, F, РР), мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо) та білок. Фахівцями навіть було розроблено сирну дієту, більше третини раціону якої складають різні сорти.

Інші 2/3 займають фрукти, овочі та інші білкові продукти. За 10 днів такого схуднення можна позбутися 5 кг зайвої ваги. Якщо в розумній кількості вживати якісний продукт, який не містить рослинних жирів, фігура не постраждає. Під час схуднення дозволяється їсти такі сорти: Гаудетте, Тофу, Ольтермані, Чечіл, Фітнес, Бринза, зернений сир (не більше 5% жирності), Рікотта та ін.

Що таке нежирні сорти сиру під час дієти

Знежирений сир – продукт, приготований із знежиреного молока, молочнокислих бактерій та згортаючих ферментів. З напою попередньо знімають вершки, а потім використовують для виготовлення кисломолочного продукту. Хоча нежирних сортів не буває, є дієтичні, що містять в середньому до 30 г жиру в сухій речовині.

Список нежирних сортів сиру

Отримавши відповідь на питання, чи можна їсти нежирні сорти сиру під час дієти, варто дізнатися про види таких кисломолочних продуктів докладніше. До них відносяться:

1. Тофу – низькокалорійний сир, який роблять із соєвого молока. Жирність 1,5-4%, містить 73 ккал/100 г. Належить до сирних сирів, має консистенцію, схожу на бринзу. Містить багато білка, кальцію, що сприяє проведенню профілактики остеопорозу, зміцненню кісткового скелета.
2. Зернений сир з 5% жирності і 105 ккал в 100 г. Часто вживається при дієтах, використовується для приготування салатів, готується з додаванням вершків. В англомовних європейських країнах відомий під назвою cottage cheese (сільський).
3. Гаудетте - сир з низьким вмістом жиру (7%), напівтвердий, калорійність - 199 ккал/100 г. Має м'який смак з пікантними нотками, містить велику кількість кальцію.
4. Чечив, жирність 5-10%, калорійність 253-313 ккал/100 г. За консистенцією нагадує сулугуні, продається у вигляді джгутів із волокнистих ниток, містить багато солі.
5. Рікотта (жирність 13%, 49 ккал/100 г). Найнижчий калорійний сир. Виготовляється із сироватки, включає мінімальну кількість натрію, багато вітамінів, мікроелементів та метіонін (сірковмісну амінокислоту), корисний для печінки.
6. Моцарелла (22,5% жиру, 149-240 ккал на 100 г). Виготовляється на основі знежиреного молока, продається у вигляді кульок в упаковках із солоним розчином.
7. Фета (жирність 24%, 290 ккал/100 г). Цей грецький сир багато хто вважає висококалорійним, але він виробляється і в більш легкому варіанті. Готується із натурального овечого молока, а низькокалорійний – з козиного. Містить бета-каротин, вітаміни (А, D, Е, К), калій, залізо, магній, марганець, кальцій, натрій, багато корисних живих організмів. Корисний при розладах шлунково-кишкового тракту.
8. Ольтермані (жирність 16-17%, 270 ккал/100 г). Має щільну текстуру однорідного характеру з рівномірними дірочками по всій поверхні, має ніжний молочний присмак.
9. Фітнес Viola Polar (5-10% жиру, 250 ккал/100 г). Один із найпопулярніших для тих, хто сидить на дієті. Деякі різновиди замість жиру містять йогурт, що робить продукт ще кориснішим для здоров'я та зниження ваги.
10. Адигейський (14% жиру, 240 ккал/100 г). Ідеальний варіант для ситного сніданку на дієті взагалі не містить вуглеводів. Має ніжну консистенцію, кисломолочний смак, виготовляється шляхом закваски коров'ячого молока бактеріями.

Для дієти відмінно підходять тверді сорти нежирного сиру, які часто мають високу енергетичну цінність, але невеликій кількості не шкодять фігурі. Вони містять лецитин, що покращує обмін жирів, стимулює процеси їх розщеплення, нормалізує рівень холестерину. До них відносяться:

1. Швейцарська (45% жиру, 380 ккал/100 г). Має невеликі очі, солодкуватий смак.
2. Пармезан (32% жиру, 292 ккал/100 г), має специфічний запах, легкий післясмак.
3. Голландська (45% жиру, 345 ккал/100 г). Сир жовтого кольору (чорного або яскравого), має солонуватий присмак. Вважається дієтичним, добре засвоюється, заповнює нестачу енергії в організмі.
4. Чеддер. Буває у дієтичному варіанті (жирність 33%, калорійністю 380 ккал/100 г). Має ніжний, трохи кислуватий горіховий присмак. Виготовляється з коров'ячого молока.
5. Російський – напівтвердий сир із вершковим солодкуватим смаком, жирність 50%, калорійність 360 ккал/100 г. Колір – жовтий.

Як підібрати

Дієтичний сир потрібно підбирати за відсотком жирності, якщо ви хочете скинути, а не набрати зайву вагу, вам підійде продукт, що містить не більше ніж 30% жирів. Буває, що на упаковці деяких сортів вказують і менші цифри, але потрібно звертати увагу на калорійність. Найчастіше цей показник перевищує допустиму для схуднення норму. Для дієти не підходять продукти з гострим або надмірно солоним смаком.

Якісний сир повинен мати рівномірний колір (без плям, слідів того, що його мили, очищали), свіжий запах, цілісну упаковку та не містити пальмову олію, жири рослинного походження. Зверніть увагу на зріз продукту: рівні краї, що не крихнуть, говорять про свіжість (за винятком сорту Ідіасабаль). Важливо також не перестаратися з кількістю сиру під час вживання, інакше навіть від нежирних сортів сиру при дієті додадуться зайві сантиметри.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Високоякісний нежирний сир для дієти часто коштує дорого, а деякі види взагалі важко знайти. Відмовлятися від дієти не варто, можна приготувати дієтичний продукт вдома. Так, ви зможете бути впевнені у його свіжості, натуральності та відсутності шкідливих консервантів. Процес не займе багато часу, але потім нежирному домашньому сиру потрібно дати наполягати.

• Час: 12,5 годин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 78 ккал/100 г.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Для приготування нежирного сиру твердого сорту знадобиться молоко, сир, сода, сіль та яйце. За бажанням можна додати дрібно рубану свіжу зелень, подрібнену моркву або часник. Ці інгредієнти додадуть страві чудового аромату, пікантного присмаку. Не зайвими будуть і пряні трави, спеції. Молоко та сир краще вибирати з мінімальним відсотком жирності, щоб зменшити калорійність майбутнього сиру.

Інгредієнти:

• молоко (0,5%) - ½ л;
• сир (0%) – ½ кг;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, сода – по 1/2 ч. л.;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте трохи молока на водяній бані.
2. Всипте сир, перемішайте масу руками до однорідної суміші.
3. Складіть марлю в кілька шарів, перекладіть у неї молочно-сирну суміш, коли вона стане гарячою. Підвісьте, щоб стекла непотрібна сироватка.
4. В окремій ємності збийте яйце із содою, сіллю, спеціями.
5. Коли з сиру стіче сироватка, перекладіть масу в миску, влийте яйце.
6. Поставте ємність на водяну баню, підігрівайте, постійно і інтенсивно помішуючи, щоб не було грудочок. На цьому етапі можна додавати приправи.
7. Коли маса стане однорідною, охолодіть її за кімнатної температури, а потім перекладіть в інший посуд, застелений харчовою плівкою.
8. Заберіть у холодильник на ніч.

Домашня моцарелла

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 52 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Сир моцарелла спочатку почали робити мешканці Південної Італії, використовуючи молоко буйволів. Сьогодні його виробляють із звичайного коров'ячого, додаючи сичужний фермент. Для приготування нежирного сорту моцарели в домашніх умовах для згортання молока можна використовувати ацидин-пепсин, який продається в аптеці. Воду беріть очищену, без сторонніх домішок і в жодному разі не хлоровану.

Інгредієнти:

• молоко (не пастеризоване) – 1,5 л;
• вода – 250 мл;
• ацидин-пепсин - 2 таблетки;
• лимонна кислота - 1/3 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте на плиті до 25-28 градусів, влийте тонким струмком розчинену в ½ частини води лимонну кислоту. Продовжуйте гріти, постійно помішуючи, довівши температуру до 30-35 градусів.
2. У воді розчиніть подрібнені таблетки ацидин-пепсину, влийте в молоко. Продовжуйте гріти до температури 40 градусів, не перестаючи заважати. Зніміть із плити.
3. На даному етапі молоко почне згортатися, на його поверхні з'являться сирні пластівці.
4. Накрийте кришкою ємність, залиште для завершення процесу ферментації на 20 хвилин.
5. Маса, що згорнулася, повинна бути густою, мати злегка жовтуватий відтінок. Перемішайте її ложкою.
6. Викладіть на сито, відокремивши від сироватки, перетріть. Отриманий сир склеїться.
7. Помістіть масу в гарячу воду (60-70 градусів), зачекайте, поки прогріється, почне трохи плавитися.
8. Злегка відіжміть масу, позбавляючись зайвої сироватки. Додайте сіль (приправи), обережно перемішайте. Кілька разів розтягніть сир та ще раз прогрійте.
9. Знову розтягніть, надайте бажану форму, заберіть у холодильник.

Ціна

Сорти нежирного сиру, придатні для дієти, коштують дорожче за звичайні, оскільки для їх виробництва використовуються спеціальні методики. Вартість такої продукції в різних торгових мережах може відрізнятись, у магазинах московської області вона така:

Назва	Ціна у рублях
Сернурська Рікотта прованські трави, 200 г
Російський, 300 г
Бринза, 320 г
Моцарелла, Россіні, 250 г
Бринза 45%, 500 г
Адигейський, 450 г
Чеддер, Hochland, 1,04 кг
Пармезан, Dolce, 300 г
Голландська, 350 г
Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г
Пармезан 40%, Скоробогатів, 270 г

Відео

Дієтичний сир застосовується швидше при особливому раціоні, це спеціальні дієтичні сорти, які навіть не скрізь можна придбати.

Знежирені сорти сиру - це означає, що продукт має низький відсоток жиру, не варто розуміти це буквально, оскільки вони не можуть бути зовсім без жиру.

Сири легких сортів містять 20 і 30%, а знежиреними називають ті, які мають менше 20% жиру (наприклад, Філадельфія).

Назви та види дієтичних сирів

Нормальна жирність такого молочного продукту становить 50-60%.

Напевно, деякі вам добре знайомі, а інші ви не куштували:

• найзнежиренішим є соєвий сир тофу (1,5 –4 %), він збагачений білком та кальцієм;
• зернений сирний сир (5%). вживають нерідко як доповнення до салатів;
• гаудетте – легкозасвоюваний, із класичним відповідним ароматом (7 %);
• чечил – популярний сир-кіска (5 –10 %), поєднання молочного та солоного смаку;
• рікотта (13%);
• ольтермані (до 17%);
• бринза (10-15%);
• фета - буває різних видів (близько 30%);
• адигейська (19-20%).

Сир – джерело кальцію, фосфору, білка, калію, натрію, заліза та цілої купи поживних речовин.

Твердий чи плавлений?

У твердих сортах міститься більше кальцію, ніж у плавлених, також вони жирніші. Знежирений плавлений, часто роблять у домашніх умовах, на основі нежирного молока та сиру та додають смакові добавки, за смаком. Білі сорти є нежирними в твердих сирах. Саме тому їх радять додавати до раціону вагітним.

Якщо вам не можна жирні продукти, заміняйте їх на знежирені: моцарелі, гауди, едамери тощо. Пам'ятайте, що цвілі мають великий відсоток жиру.

Купити чи скуштувати домашнього приготування?

Знежирений сир - елітний продукт, ви не в кожному магазині його знайдете, до того ж, ціна недешева на такий товар.

Але він дуже корисний і необхідний тим, хто сидить на дієті через хворобу або хто хоче скинути вагу. Тому роблять дієтичні сири в домашніх умовах.

Найпростіший рецепт вимагає молоко, яйця, сир соду та спеції. На 500 г сиру беруть 100 -150 г молока знежиреного і гріють на слабкому вогні, доводячи цей коктейль до однорідності, має вийти "тягуча" суміш. У домашній кисломолочний продукт додають різні овочі та спеції.

Де придбати молочні продукти?

Магазин, ринок, село?

Ніхто не ставить під сумнів користь свіжого сиру, фермерської сметани, парного молока та інших молочних продуктів. Виникає лише питання, де їх взяти міським людям? Нас залякують фразами на кшталт: «у супермаркетах суцільна хімія», «набувати варто лише на ринку у бабусь»і т. п. Як відрізняти хороші дієтичні сирні сири від поганих?

Молочний запах та смак дуже залежать від меню корови та від умов утримання тварини. Наприклад, якщо він є полин, то молоко буде гірким. Говорять, що козяче молоко має особливий запах, який різко відрізняється від коров'ячого. Присутність будь-якого запаху говорить про неправильну гігієну.

Кози - гірські тварини, які сточують копита об камінь. Якщо вони не це робитимуть, то в копитах заводяться бактерії, і саме вони дають специфічний аромат. Уважні господарі роблять козам «педикюр». У результаті молочні продукти і молоко мають цілком приємний запах.

На полицях магазину

Купуючи продукти в супермаркеті, певною мірою ви можете бути впевненими у їхній безпеці.

Імпортери та виробники проходять перевірки, досліджуючи товари в лабораторіях, а на пакувальному пакеті зазначено дату виготовлення та термін зберігання.

Перш ніж купити будь-який товар, звертайте увагу на ці позначки! Якісний сир або сир не повинен мати домішок на кшталт ароматизаторів, барвників чи підсилювачів смаку. Молоко, сіль, сичужний фермент – це має бути зазначеним на упаковці. Якщо там зазначені якісь інші інгредієнти, брати його не треба.

Будьте особливо уважними з так званими спредами та продуктами з назвами начебто «Сирний продукт»(Сирний і т. п.). Швидше за все, у таких товарах рослинний жир перевищує тваринний.

На ринковому прилавку

Є думка, що сир або сир з ринку свіжіший і корисніший, ніж у супермаркеті. Ця заява вірна, але за умов: корова має бути здоровою, тара, в якій перевозяться продукти – стерильною, а господиня – порядною. На добрих ринках усі товари проходять через лабораторію, але нічого не заважає господареві здати на експертизу одне молоко, а продати інше. З цього виходить найважливіший пункт – чесність та сумлінність господаря.

Шукайте приватне господарство

Мабуть, найвірніший варіант: самостійно приїхати до села, і питати у тамтешніх мешканців, де вони беруть молочні продукти. Так ви особисто познайомитеся з господинею, запитуєте її про рецепти дієтичного домашнього сиру, подивіться на корову і домовляєтеся про те, скільки разів на тиждень заїжджатимете.

Це дорого, проблематично, забирає багато часу, але ви будете впевнені в тому, що їсте, свіжу та натуральну їжу.

Що таке знежирений сир?

Знежирені сири використовуються найчастіше як дієтичний продукт, це особливі сорти, які навіть не завжди можна купити.

Слід правильно розуміти термін знежирений, адже сир не може бути повністю позбавлений жирів.

Знежиреними називають сири з низькою жирністю, за що вони і користуються популярністю серед охочих схуднути.

А знежиреними називають ті, у яких вміст жиру не більше двадцяти відсотків, як приклад знежирений сир Філадельфія.

Дієтичні сири (з жирністю до 10%).

Ми розглянемо види знежирених сирів у порядку зростання жирності (орієнтуватися можна на те, що нормальна жирність становить 50-60%).

Максимальною «знежиреністю» може похвалитися сир Тофу, це соєвий сир із жирністю всього 1,5-4%.

Тофу - низькокалорійний, але при цьому білковий і багатий на кальцій продукт, що робить його майже незамінним у раціоні багатьох людей.

З перерахованих вище сирів нежирним сиром можна вважати моцареллу - його жирність становить 55%. Жирність сиру альметте коливається в межах 60-70%, «Філадельфія» має жирність 69% і, нарешті, найжирнішим є сир маскарпоне – жирність його досягає 75%.

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже.

Єдине, що вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче, – список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир – найкорисніший, легкозасвоюваний продукт, у ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж у рибі чи м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні та жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 г жиру на 100 г продукту). Завдання ж людини, яка стежить за своєю зовнішністю та фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру та їх калорійність

Першим у нашому списку йде соєвий сир Тофу. Такий сир має жирність від 1,5 до 4%. Він містить у великій кількості та є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру – 80ккал на 100 г. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекушування, а також як цінний інгредієнт салатів.

Сир Рікоттаробиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить окрім кальцію, вітамінів А та групи В, незамінну амінокислоту метіонін – найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів та як самостійну закуску.

Моцареллатак само виготовляється із знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок у сольовому розчині. Жиров містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернений сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих у солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім чи сільським сиром (заході котедж-сир).

Сир Чечілтеж відноситься до нежирних сортів сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі кіски. У великій кількості містить сіль, оскільки дозріває у соляному розчині, його ще часто продають у копченому вигляді. Містить 313ккал.

Нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландер містять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати у дорогих супермаркетах чи гіпермаркетах. І читайте упаковку, у складі деяких із них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фетачи легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, любить її в салатах, особливо в грецькому, проте калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, в середньому калорійність 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura та Valio, Oltermanni . На смак нагадують свіже молоко, чудовий продукт для тих усіх, хто намагається правильно харчуватися і зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал та 16-17% жирності.

Сулугуніє грузинським сиром розсольним. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який задовольнятиме вас і за смаковими якостями, і за корисністю, яку він надаватиме на ваш організм.

Смачного!

Калорійність (енергетична цінність) їжі – кількість енергії, яку отримує організм після повного її засвоєння. Щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють у калориметрі. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється у навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більше калорій, ніж було витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється у процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві складки на тілі. Мріючи про позбавлення кількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що має на увазі дотримання пропорції між тваринами та рослинними білками 55% до 45%, рослинними та тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти – продукти з негативним чи мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання значної кількості рідини, щонайменше 1,5 літрів щодня, і продуктів із низькою калорійністю.

Чи можна зменшити вагу, вживаючи сир?

Сир є несолодким молочним продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів слід відзначити високу жирність. Підвищена калорійність цього продукту тривалий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє знизити вагу. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» та «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру у своєму продукті 29%, але калорійність становитиме близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви можете знайти на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення лише дотримання почуття міри у процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат – зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир – потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів та фруктів.