Який барвник потрібний для торта червоний оксамит. Секрети приготування торта «Червоний оксамит

Здрастуйте друзі сьогодні ми знову поговоримо про кулінарні шедеври. Йтиметься про різні способи приготування найсмачнішого торта під назвою «Червоний оксамит». Думаю, багато хто пробував його, сьогодні ми готуватимемо десерт самостійно у себе на кухні.

«Червоний оксамит» – класичний рецепт у домашніх умовах

За цим рецептом тортик виходить ніжний, соковитий. Простота приготування доступна навіть початківцям.

Інгредієнти для тесту:

• 170 гр. борошна.
• 1-2 яйця (залежно від розміру яєць).
• 150 гр. цукру.
• 125 гр. олії.
• 150мл. питного йогурту чи кефіру.
• 1 ч. л. соди.
• ½ ст. л. какао.
• ч. л. солі.
• ½ ч. л. лимонного соку.
• 1 ч. л. харчового гелевого червоного барвника.
• ч. л. ваніліну.

Для крему:

• 140 гр. вершкового сирного сиру.
• 140 гр. вершкового масла.
• 100 гр. цукрової пудри.
• Ваніль.

Приступимо до приготування.

Ось такий ніжний, бархатистий, м'який тортик, що тане в роті, у нас вийшов. Як бачите рецепт для приготування в домашніх умовах. Смачного.

Червоний оксамит – оригінальний рецепт торта покроково

Рецепт трохи незвичайний, але результат вам дуже сподобається. Я впевнена. Він готується за основним рецептом з деякими змінами та покроковими фото. Смак та зовнішній вигляд дивовижний.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 365 гр.
• Цукор - 395гр.
• Молоко – 250гр.
• Какао - 10 гр.
• Вершкове масло – 220гр.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 10 гр.
• Ванілін.
• Харчовий червоний барвник.

Інгредієнти для крему:

• Половина лимона
• 3 ст. л. цукру.
• Сирний сир – 340 гр.
• Вершки – 200 гр.
• Цукрова пудра – 100 грн.
• Вишневий сік для просочення.

Приступимо до приготування.

Ось такий незвичайний торт "Червоний оксамит" у нас вийшов. Сподіваюсь вам сподобалось.

Тортик «Червоний оксамит» - готуємо вдома за відео рецептом

Рецепт близький до традиційного, але з деякими відмінностями. Описую всі кроки докладно, доступно для кожного. Для тих, хто не любить готувати по книзі, розмістю покрокове відео. У вас точно вийде найсмачніший десерт.

Інгредієнти для коржа на 3 штуки:

• Борошно вищого гатунку - 475 гр.
• Цукор - 435 гр.
• Олія вершкове - 155 гр.
• Олія рослинна рафінована - 75 гр.
• Пахта (кефір) – 365 гр.
• Яйце - 3 шт.
• Какао-порошок - 25 гр.
• Ванільна есенція - 10 гр.
• Розпушувач - 10 гр.
• Сода - 4 гр.
• Сіль - 2 гр.
• Харчовий барвник – 10 гр.

Для крему:

• Сир Філадельфія - 355 гр.
• Вершки 33% - 410 гр.
• Цукрова пудра - 145 гр.
• Ванільний цукор - 10 гр.

Підготували всі складові, приступимо до приготування.

1. Просіюємо борошно з'єднуємо його з какао порошком, розпушувачем, содою та сіллю, перемішуємо.
2. Пахту змішуємо із барвником, розмішуємо.
3. Розм'якшене масло з'єднуємо з половинкою порції цукру, змішуємо міксером 1 хвилину. У суміш кладемо олію, ваніль, другу порцію цукру і добре перемішаємо. Розіб'ємо туди яйця, вони повинні полежати в теплі, зб'ємо до пишної консистенції.
4. Додаємо в три прийоми рідкі та сухі компоненти чергуючи, поки все змішаємо.
5. Дно форми вистилаємо пекарським папером. Третю частину тесту розподіляємо формою. Ставимо в розпечену до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовий корж залишаємо остигати на столі протягом 15 хвилин. Потім виймаємо та охолоджуємо до кінця на решітці. Так само випікаємо ще два коржі. У остиглих коржів обрізаємо верхівки.
6. Приготуємо крем. Вершковий крем розімнемо в рівномірну консистенцію.
7. Охолоджені вершки зіб'ємо міксером до повітряних піків. До вершків у два прийоми кладемо вершковий сир ретельно змішуючи. Не заважайте надто довго, інакше крем розшарується на складові.
8. Все готове лишилося зібрати торт. Нижній корж промазуємо шаром крему, зверху кладемо другий та третій. Обмазуємо торт кремом з усіх боків.
9. Зі зрізаних верхівок робимо дрібну крихту і прикрашаємо їй наш десерт. Відправляємо його в холодильник на 3-4 години.

Отакий м'який, ніжний десерт у нас вийшов. Смачного.

Рецепт улюбленого торта у новій інтерпретації, гадаю, сподобатися всім. Він виходить напрочуд легкий, покритий дзеркальною глазур'ю.

Інгредієнти журавлинного конфі:

• 355 гр. журавлини.
• 15 гр. желатину + 60 мл. води.
• 120 гр. цукру.
• 12 гр. картопляного крохмалю

Інгредієнти для мусу з вершковим сиром:

• 10 гр. желатину + 60 гр. води.
• 255 гр. вершкового сиру.
• 110 гр. цукру.

Склад дзеркальної глазурі:

• 12гр. желатин + 70 гр. води.
• 150 гр. цукру.
• 75 гр. води.
• 160 гр. сиропу глюкози.
• 160 гр. білий шоколад.
• 90 гр. згущеного молока.
• Діоксид титану/барвник.

Інгредієнти для бісквіту:

• 340 гр. борошна.
• 310 гр. цукру.
• 160 гр. вершкового масла.
• 140 мл. олії.
• 275 мл пахти можна кефіру.
• 3 яйця.
• Ваніль.
• 2 ч. л. червоний гель барвник.
• 1 ст. л какао.
• 1 ч. л. розпушувача.
• 1 ч. л. соди.
• 1/4 ч л солі.

Для початку приготуємо журавлинне конфі

Поки конфі застигає, приготуємо бісквіт

Все основне підготували, приступимо до приготування мусу

Збирати тортик будемо незвично, верх ногами.

Тепер приготуємо дзеркальну глазур.

Тортик у розрізі виглядає чудово. Сподіваюся, ви обов'язково спробуєте той рецепт і поділіться враженнями в коментарях.

«Червоний оксамит» без барвника

Скажіть неможливо зробити цей торт без червоного барвника, ще можна як. Своїм секретом приготування тортика з буряком я сьогодні з вами поділюся.

• Волоські горіхи – 20 гр.
• Сирний сир – 100 гр.
• Мед - 3 ст. л.
• Борошно - 40 гр.
• Сода - 1/3 ч. л.
• Оливкова олія – 20 мл.
• Коньяк – 10 мл.
• Йогурт – 50мл.
• Апельсин – 1 шт.
• Кава – 20 мл.
• Яйце – 1 шт.
• Імбир – 1/3 ч. л.
• Буряк – 180 гр.

Приступимо до приготування:

1. Буряк миємо, просушуємо, обертаємо у фольгу і запікаємо в духовці приблизно 50 хвилин. У ємність із буряком додайте трохи води. Коли вона випечеться, почистіть її та подрібніть блендером.
2. Розділіть білок та жовток. Білок посоліть та поставте в холодильник. Жовток покладіть у буряки. Туди ж натріть імбир та цедру апельсина. Витисніть 2 ст. ложки соку з нього, влийте у буряк.
3. Додайте оливкову олію, борошно та інші сухі продукти, крім соди. Все добре перемішайте. Покладіть мед та цукор.
4. Соду погасіть апельсиновим соком, додайте|добавляйте| в тісто. Налийте залишки соку.
5. Охолоджені білки збийте до пишної піни і змішайте з|із| масою. Викладіть тісто у форму.
6. Випікайте за 190 градусів близько 50 хвилин, через 30 хвилин перевірте на готовність. Можна вимкнути раніше. Готовий корж викладіть на тарілку остигати.
7. Для крему змішаємо сир із йогуртом, цукром та ваніллю. Все змішайте до однорідності, додайте трохи апельсинової цедри.
8. Для просочення змішаємо каву з коньяком, просочимо наш корж.
9. Промажте корж і розріжте його навпіл.
10. Горіхи злегка обсмажте на сковороді, частину викладіть на одну половину коржа, другий накрийте зверху. Знову розріжте навпіл. Посипте горіхами одну частину другої накрийте зверху. Промажте верх кремом і поставте в холодильник на годину.

У вас вийшло чудове тістечко з чотирьох шарів. Несподіваний поворот, правда? Хочете повноцінний торт "Червоний оксамит" з буряком збільшіть інгредієнти.

На цьому я з вами прощаюсь. Ставте лайки, поділіться з друзями, підписуйтесь на блог. Всім гарного настрою, поки що.

Дуже ефектний, ошатний торт Червоний оксамит прийшов до нас із Америки. Там його називають Red velvet cake і він там дуже популярний. Рецепт я знайшла вперше на майстер-класі епатажного кухаря Енді Шефа. Готувала перший раз у домашніх умовах за його оригінальним рецептом.

Деякі інгредієнти для прикраси я навіть шукати не стала (наприклад, американський барвник для тіста) взяла свої підходящі. Натомість ретельно дотримувалася основних пропорцій. І торт вийшов на славу! Найніжніший, шоколадно-вершковий – справжній оксамит.

Тут використовується сирний, так званий Чіз-крем. Але я роблю і сирно - вершковий, він теж цілком до смаку підходить. Випекти коржі можна як у духовці, так і в мультиварці. Кожен пече так, як звик. Головне дотримуватися пропорцій, зазначених в описі.

Харчові барвники також можна взяти будь-які. Але я помітила, що на рідкому (гелієвому) барвнику колір виходить яскравішим. Хто не використовує харчові барвники, використовуйте сік буряка. Прикрашати торт також можна за бажанням.

Сьогодні я знову печу Червоний оксамит і публікую тут докладний опис свого твору. Запрошую всіх бажаючих взяти участь у цьому смачному заході. Буду дуже вдячна, якщо ви напишете у коментарях свою думку.

В цій статті:

Уся моя сім'я стала фанатами цього торта. Прекрасно він виглядає на святковому, новорічному столі. І на День закоханих його можна зробити у формі серця. Добре виглядає він, прикрашений білими завитушками крему та ягодами. У розрізі він також червоний.

Покроковий рецепт торта Червоний оксамит із фотографіями

В оригінальній рецептурі використовують саме молочну пахту. Тож, якщо є пахта, то використовуйте її. А маю звичайний кефір. Кефір, яйця та олія деякий час слід потримати за кімнатної температури.

Додаток: У рецепті я забула вказати розпушувач – 1 пакетик. Або 1 ч. ложку соди погасіть ложкою лимонного соку.

Приготування торта Червоний оксамит:

У придатний для тесту посуд просіюю сипучі компоненти - борошно, какао та розпушувач. Все розмішую до однорідності.

Міксером перемішую в чаші вершкове масло, що розм'якшилося, і цукор або цукрову пудру. Потім вводжу до цієї маси по одному яйцю. Кожне ретельно перемішуючи. На цьому етапі всипаю ванільний цукор та сіль. Тонким цівком вливаю олію, продовжуючи перемішувати.

У кефір я вливаю дві чайні ложки гелієвого червоного барвника та розмішую. Соду заливаю оцтом, додаю до кефіру і перемішую. Тепер цей червоний кефір починаю підливати до чаші міксера по черзі з борошном. Продовжую місити тісто на малих обертах.

Тісто має вийти такого насиченого, червоного кольору, як на цьому фото. Головне, щоб воно і після випікання було таким самим красивим, червоним. У цьому випадку у нас і буде справжній торт Червоний оксамит. Форми у мене дві. Обидві вони діаметром 20см. Застилаю дно та стінки форм пергаментним папером.

Випікання займає 30-40 хв. При температурі 180 грд.

Випікаю я у двох формах одночасно. Якщо форма одна, можна випікати коржі по черзі

Готовність коржів перевіряю дерев'яною шпажкою. Протикаю і дивлюся, щоб шпажка була чиста.

Готові бісквіти остуджують, потім виймаю з форм і прибираю в холодильник. Попередньо загорнувши у плівку чи пакет. Хоча б години дві, а краще годин 10 потримати їх там. Після цього розрізаю кожен корж ліскою або великим, гарячим ножем на два коржики.

Для промазування бісквітів та прикраси верху торта я виготовлю сирно-вершковий, так званий крем чиз. Але я часто роблю для цього торта сирно сметанний крем. Ще для тих, хто не користується харчовими барвниками з магазину, я даю рецепт бурякового червоного барвника від відеоканалу Дмитра Якова

Як виготовити червоний барвник з буряка для торта?

Можете використовувати цей барвник для додавання в тісто або крем. А тепер переходимо до виготовлення сирного крему.

КремЧ здля торта червоний оксамит

За рецептами від різних кухарів та кондитерів ми бачимо, що торт Червоний оксамит виготовляють найчастіше саме з цим кремом. Тому сьогодні я зроблю цей крем за класичним рецептом.

Олію треба залишити при кімнатній температурі за 2-3 години до приготування. А м'який сир, навпаки, потрібний холодний.

Сир беремо тільки вершковий або сирний, але в жодному разі не плавлений.

Приготування:

Масло, що відтало до м'якості, збиваю міксером, підсипаючи порційно цукрову пудру. Суміш має поступово побіліти.

Також порційно додаю екстакт ванілі і холодний вершковий сир і збиваю до однорідної маси. робити це потрібно швидко. Чим довше працюємо міксером, тим м'якшим стає крем. Тому що холодний сир нагрівається і стає м'яким. А нам потрібно, щоб він був міцний та густий.

Починаю збирати торт. Я скористаюся кільцем, просто мені так зручніше. Уклала корж у кільце, промазала кремом, зверху укладаю наступний. Повторюю цю процедуру з усіма коржами. Потім кільце знімається і можна вирівнювати боки торта.

Якщо при збиранні торта крем став зовсім м'який і «поплив», покладіть його в холодильник на півгодини. Можна прямо у кондитерському мішку. Коли застигне, продовжуйте вирівнювання торта.

За бажанням, в крем можна додавати ягідне пюре, для аромату та кольору.

У коржів торта злегка обрізаю, підрівнюю, краю. Ця крихта піде на прикрасу. Змащую коржі та боковини торта кремом.

З обрізків, що залишилися від коржів, вирізаю формочкою сердечка і прикрашаю верх торта. рештки викришила в крихту і обсипала боки торта.

Остуджую готовий торт ще годин п'ять у холодильнику. Якщо Ви ще не готували цей торт, обов'язково зробіть!

Все ж таки, я дам для порівняння ще один рецепт крему. Мені чомусь здається, що він навіть краще поєднується зі смаком шоколадного бісквіту в цьому торті. Спробуйте та напишіть з яким кремом Вам торт Червоний оксамит подобається більше.

Творожно сметанний крем для торта

Промазаний і прикрашений торт я ставлю в холодильник ще кілька годин. Він там добре просочиться і крем досить застигне. Пригощайте своїх домашніх та гостей карколомним десертом. Приємного чаювання!

А я дякую всім, хто зі мною сьогодні готував торт Червоний оксамит! Напишіть у коментарях як він у Вас вийшов. Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці.

Торт Червоний оксамит - це дивовижне поєднання соковитих і оксамитових коржів з ніжним вершковим кремом. Американський Red Velvet Cake – ефектний, смачний та дуже ситний десерт, який за бажання можна приготувати у себе вдома. Один тільки розріз змушує прискорено битися серця багатьох ласунів, а густе і водночас м'яке кексове тісто просто тане в роті.

Особисто для мене (як і для мого чоловіка) торт Червоний оксамит – загадка. Колір десерту спочатку намагається обдурити смакові рецептори (здається, що насолоджуєшся просто вершковим тортом), але потім розумієш, що післясмак шоколадний! Складно двома словами описати текстуру коржів… Мені здається, виходить щось середнє між добре пропеченим брауні та соковитим кексом. Від класичного бісквіту тут нічого немає.

Крем я пропоную приготувати на основі ніжного та оксамитового вершкового сиру (у моєму випадку Маскарпоне) з додаванням збитих з цукровою пудрою жирних вершків. Як основу купіть Крем-Чіз, Філадельфію, Альметте і тому подібні сири, якщо хочете. Вершки для збивання (жирністю 33-35%) можна без проблем приготувати в домашніх умовах. Кількість цукрової пудри можна реагувати на свій смак.

Пшеничне борошно для тесту я використовую вищого гатунку, кефір - жирністю 2,5%, вершкове масло - 82,5%. Заміна останнього продукту маргарином чи спредом особисто для мене неприпустима! Какао-порошок використовуємо несолодкий, курячі яйця - середнього розміру (50-55 грамів кожне), а розпушувач тіста при бажанні зробимо самостійно ().

Ще кілька слів про червоного барвника, який грає дуже важливу роль у приготуванні торта Червоний оксамит. Я використовую барвник харчовий гелевий Top Decor (суміш для фарбування харчових продуктів) ТОВ Топ продукт. Саме такого барвника мені знадобилося 10 грамів, ви ж підлаштовуйтесь по-своєму. Сухі харчові барвники теж підійдуть, але тоді їх найзручніше з'єднувати з борошном, розпушувачем та какао. Щоправда, у цьому випадку точну кількість фарби вам доведеться обчислювати самостійно.

Інгредієнти:

Тісто:

(360 грамів ) (360 грамів ) (250 грамів ) (220 грамів ) (2 штуки ) (15 грамів ) (10 грамів) (10 грамів)

Крем:

Приготування страви з фото.

Починаємо збирання торта Червоний оксамит (я це роблю на спеціальному поворотному столику, так зручніше). Тут у мене кілька порад, які напевно стануть у нагоді педантичним господаркам-естетам. Якщо ви хочете, щоб товщина кремового шару була однакова по всій висоті торта, діліть крем на однакові частини за допомогою кухонних терезів. Так, для прошарку 4 коржів я використовувала 4 частини крему (по 100 г кожен), частина для чорнової обмазки і частина для фінального вирівнювання торта. Тобто в даному випадку на нижньому коржі нанесено рівно 100 г крему.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Вартість 10 порцій: 709 рублів

Вартість 1 порції: 71 рубль

Інгредієнти:

Тісто (бісквітні коржі):

Вершкове масло 220г - 122 рубля

Молоко 3,2% 460мл - 29 рублів

Рослинна олія рафінована 200мл - 22 рубля

Цукор 700г - 28 рублів

Яйця 4шт - 24 рубля

Борошно 680г - 24 рублі

Какао 20г - 10 рублів

Розпушувач 15г - 15 рублів

Харчовий барвник гелевий червоний 20г - 24 рубля

Рослинна олія рафінована 20мл (для змащування форми) - 2 рублі

Крем:

Вершки 33% 350мл - 133 рубля

Вершковий крем-сир 350г - 175 рублів

Ванільний цукор 1 упаковка (8г) - 6 рублів

Білий шоколад 100г - 95 рублів

Кондитерська посипка (кульки) для сервірування

Приготування:

Тісто (бісквітні коржі):

• Попередньо розм'якшити вершкове масло|мастило|. Нагріти молоко до кімнатної температури.
• За допомогою тістомісу змішати вершкове та рослинне масло, цукровий пісок.
• Розбити яйця в окрему миску. Коли цукор розчиниться в олії та консистенція стане повітряною, влити яйця та продовжити місити тісто.

• В окремій мисці змішати борошно, какао та розпушувач. По черзі додавати в тісто невелику частину борошна, потім частину молока.
• Поступово замішувати інгредієнти в тісто, поки вони не закінчаться. Влити харчовий барвник, місити до однорідності кольору.
• Змастити олією дві форми зі знімними бортами. Розлити тісто у форми у рівній кількості. Випікати коржі в духовці за 150 градусів 50 хвилин.

Крем:

• Збити вершки, а потім поступово додавати вершковий сир. Вершки повинні бути холодними - так вони краще зб'ються.
• Довести до однорідної повітряної суміші. Додати ванільний цукор, збити.
• Розтопити шоколад на водяній бані. Влити шоколад у крем, перемішати.
• Дати коржам охолонути. Дістати з форми і тонко зрізати верхній шар - скоринку, що запеклася. Поламати руками на невеликі шматочки.

• Розрізати кожен корж навпіл так, щоб вийшло 4 круглі коржі. Шматочки від скоринки викласти на лист і відправити в духовку на 5 хвилин при 180 градусах.
• Викласти торт шарами: корж – крем – корж – крем. Повторити потрібну кількість разів.
• Верхнім шаром має залишитися крем. Змастити торт кремом з боків.
• Подрібнити у блендері підсушені в духовці шматочки скоринки. Посипати торт зверху та трохи по стінках.

Сервірування:

Прикрасити торт кондитерською посипкою (кульками).

Смачного!

Цей торт став справжньою зіркою у наш час. «Червоний оксамит» намагаються приготувати все, керуючись різними джерелами та методами. Ви думаєте, так легко надати бісквіту саме червоного кольору, який на картинці? Це не просто.

Саме тому ми сьогодні з вами, щоб поділитися з вами найкращими рецептами торта «Червоний оксамит». Це топ-5 найкращих рецептів, з якими легко впорається навіть новачок. Ми часто вам кажемо, що для вдалого приготування потрібно лише дотримуватися правил у приготуванні. Це не так складно. Трішки терпіння, крапля впевненості в собі, акуратно і все буде так, як задумалося.

Що ж таке цей «червоний оксамит» і від чого він такий популярний? Популярний він, швидше за все, через свою красу. Через те, що він такий яскравий, насичений і звісно тому, що його готують не лише прості люди, а й відомі кулінари всього світу.

Торт "червоний оксамит" називається так виключно через свій колір. Так, ви все правильно зрозуміли. Бісквіт має бути червоний. Але, залежно від методу приготування, він може коливатися від глибокого, темного червоного до яскравого, і навіть до червоно-коричневого. Але останній варіант не так часто можна зустріти.

Якщо ви готові присвятити половину дня приготуванню цього торта, не йдіть далеко і починайте разом з нами.

Загальні принципи приготування

У приготуванні такого бісквіту немає нічого особливого та складного. Він готується так само, як і інші бісквіти. Єдиною його відмінністю від звичайного ванільного бісквіту є його колір.

Для бісквіту основним правилом є добре збиті білки до твердих піків, а друге правило – закрита духовка. Але це для звичайних бісквітів, а сьогодні наша історія пов'язана лише з духовкою.

Всім відомо, що всередині духовки тримається певна, вами ж встановлена ​​висока температура. Якщо відкрити духовку, в неї влетить потік холодного повітря, який вплине на бісквіт. Ви можете спостерігати німу сцену того, як ваші старання просто «падають» на ваших очах.

Тому, щоб не допускати таких глобальних помилок, просто дотримуйтесь правил. Це правило є основним для будь-якого виду бісквітів.

Якщо ви все засвоїли, то ми бажаємо вам успішного червоного оксамиту!

Торт «Червоний оксамит»

складові	Кількість
пахта	- 195 г
соди	- 5 г
солі	- 3 г
борошна	- 255 г
цукру ванільного	- 15 г
пудра цукру	- 255 г
олії злив.	- 115 г
вершковий сир	- 445 г
цукру	- 305 г
олія злив. (В крем)	- 205 г
червоний барвник	- 8 мл
яєць	- 3 шт
цукру ванільного (в крем)	- 15 г
какао	- 35 г

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класика – улюблениця багатьох із нас. Навіщо щось вигадувати і писати, якщо для нас була створена прекрасна класика? Вона є у всьому, і вона чудова.

Як приготувати:

Порада: пахту в цьому рецепті можна замінити звичайним кефіром.

Вишуканий торт «Червоний оксамит» у мультиварці

Приготування будь-яких страв у мультиварці не складає ні для кого. Приготуйте бісквіт саме в ній і ви обов'язково залишитеся задоволені.

Піде на готування – 40 хвилин + час на відпочинок та випікання.

Скільки калорій – 308 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця збити в пишну піну разом із цукром;
2. Додати масло|мастило| і збити ще раз гарненько;
3. Додати кефір та масу довести до однорідності;
4. Борошно змішати з содою та розпушувачем, пропустити через сито;
5. Ввести масу до рідкої кефірної;
6. Додати какао і все добре перемішати лопаткою до однорідності кольору і текстури;
7. Додати до тесту барвник та знову перемішати;
8. Чашу змастити олією і присипати борошном;
9. Залити все тісто, увімкнути режим випікання на півтори години та закрити кришку;
10. Бісквіт остудити до теплого, замотати плівкою та прибрати в холодильник на дві години;
11. У вільну чашу мультиварки всипати очищену вишню та цукор;
12. На п'ятнадцять хвилин відправити солодку вишню у режим варення;
13. Потім витягнути вміст і процідити. Нам знадобиться і сік, і ягоди;
14. Вершки збити до піків;
15. Сир з'єднати з пудрою цукру, додати|добавляти| вершки, акуратно перемішати і прибрати в холодильник на десять хвилин;
16. Бісквіт дістати і розділити на дві частини, змастити коржі просоченням, викласти третину крему і стільки ж вишні, накрити другим коржем;
17. Торт обмазати кремом з усіх боків і прибрати просочуватися хоча б на дві години.

Порада: якщо ви не любите вишню, просочення можна зробити з будь-якої іншої ягоди.

Рецепт із сирим буряком

Нарешті ми дісталися і до буряків – єдиного натурального барвника, який нам підійде. Ми її використовуватимемо сирою.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
сіль	6 г
мед	35 мл
какао	90 г
екстракт ванілі	12 мл
тертий буряк	1 склянка
молоко	95 мл
вершковий сир	110 г
сік лимона	35 мл
цукор ванільний	7 г
олія злив.	245 мл
борошно	310 г
цукор	390 г
вершки	45 мл
сода	8 г
сіль (в крем)	1 тріска
яєць	4 шт
пудра цукру	510 г

Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.

Скільки калорій – 337 калорій.

Як приготувати:

1. Змастити форму олією та духовку включити на 190 градусів;
2. Лимонний сік з'єднати з буряком;
3. З'єднати яйця, мед, соду, молоко, екстракт ванілі, борошно, какао, олію. Туди ж більшу частину солі та цукор;
4. Все це збити віночком чи міксером до ідеальної однорідної консистенції та кольору;
5. Додати буряки і збивати ще не менше двох хвилин;
6. Вилити рідку масу у форму та запікати до готовності;
7. Для крему з'єднати щіпку солі з вершками, ванільним цукром та вершковим сиром. Туди ще пудру і все це збити в пишний, стоячий крем;
8. Готовий бісквіт остудити, розрізати на коржі та добре промазати кремом;
9. Прибрати для просочення і вживати наступного дня.

Порада: як декор можна посипати торт з усіх боків колотими горішками.

Оригінальний рецепт

Оригінальність завжди вітається. Як і в даному випадку з «червоним оксамитом». Ви зовсім не будете чекати на той результат, який отримаєте в результаті.

Піде на готування – 1 годину та 5 хвилин.

Скільки калорій – 380 калорій

Як приготувати:

1. У великій мисці з'єднати цукор, борошно, какао, пахту, барвник, олію соняшникову, сіль. Дати і розпушувач тіста, і яйця;
2. Все це перебити в однорідну за кольором та структурою консистенцію;
3. Відставити тісто на 30 хвилин;
4. Включити духову шафу на 195 за Цельсієм;
5. Форму з боків змастити за допомогою вершкового масла|мастила|, а на дно покласти папір;
6. Вилити тісто у форму та запікати 40 хвилин до готовності;
7. Остиглий бісквіт розділити на коржі (в ідеалі – чотири), замотати їх плівкою і прибрати в холодне місце на годину;
8. За цей час приготувати крем – збити вершковий сир, пудру та олію до пишного крему;
9. Змастити між собою по два коржі;
10. Тепер у нас ніби два міні-тортики. Один розрізати навпіл і вийде два півкола, а другий зробити квадратним, обрізавши краї;
11. Тепер до квадратного коржа щільно приєднати дві половинки і виходить серце;
12. Обмазати кремом з усіх боків, прибрати просочитися.

Порада: пахту можна замінити не тільки кефіром, а й звичайнісінькою сметаною.

Торт від Гордона Рамзі

Великий шеф та кулінар також поділився з нами своїм оригінальним рецептом торта «Червоний оксамит». Хочете спробувати? Тоді приєднуйтесь!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
олії злив.	85 г
пахта	190 мл
розпушувач	7 г
вершковий сир	475 мл
барвник	12 мл
оцет	7 мл
цукор	225 г
борошно	490 г
олія злив. (Для крему)	55 г
ванілін	4 г
какао	35 г
сода	4 мл
яєць	2 шт
ванільного цукру	6 г
сіль	6 г
пудра цукру	325 г

Піде на готування – 1 год.

Скільки калорій – 360 калорій.

Як приготувати:

1. Духову шафу відразу включити на 170 за Цельсієм;
2. Змастити боки форми олією, а дно укрити папером;
3. Поєднати червоний барвник з какао;
4. Сіль з'єднати з розпушувачем. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати;
5. Олію для торта збити до пишності з цукром;
6. Додати яйця по одному, збиваючи масу;
7. Туди ж відправити ванілін та какао з барвником;
8. Збити масу до однорідності;
9. Сюди додати третину борошняної суміші та половину пахти. Збити до однорідності;
10. Далі дати залишки пахти та залишки борошняної суміші, все довести до ідеальної консистенції;
11. Соду гасити оцтом та влити до тесту;
12. Перемішати тісто та вилити у форму;
13. Запікати до сухої зубочистки;
14. Бісквіт остудити, навіщо розрізати на частини;
15. Для крему збити в пишну масу м'яку олію та сир;
16. Додати пудру та ванільний цукор. Знову вбити до піків;
17. Змастити коржі кремом і прибрати просочуватися.

Порада: щоб торт виглядав сучасніше, не змащуйте боки, а тільки верхівку. Вийде модний «голий» торт.

Особливості приготування та хитрощі

1. Першою особливістю нашого бісквіту є те, що бісквіти, що охолонули, потрібно поміщати в плівку і потім в холодильник. Якщо цього не зробити, коржі висохнуть. А в плівці вони залишаються такими ж вологими та соковитими, якими мають бути;
2. Навіщо какао? Какао додається не для кольору, ні. Щоб у червоного оксамиту був смак, до нього в обов'язковому порядку додається какао. Його можна замінити, але чим? Пробуйте та робіть відкриття;
3. Пахта робить бісквіт м'яким та ніжним. Він замінимо і це добре. Можна взяти сметану чи кефір. Так як пахта сама по собі нагадує крем, то завдяки їй тісто стає таким ніжним, гладким та кремовим.

Що ж, ми розповіли вам основні правила роботи з «червоним оксамитом». Далі вже справа за вами. Крем готується переважно на вершковому сирі, але ви можете додати інший. Як і можете варіювати ступінь солодощі бісквіту та смак просочення. Починайте, а ми вас хвалитимемо за ваші смачні та яскраві роботи.