Як закривати гриби з томатною пастою. Рижі в томатній заливці: рецепти смачних страв

- 2,5 кг вже відварених печериць,
- 1 кг цибулі,
- 1 баночка томатного соусу (близько 250 мл) або домашній томатний соус,
- 3 лаврові листочки,
- 2 ст. л. оцту,
- 1 ст. л. солі,
- 1 ст. л. меленого коріандру,
- трохи рослинної олії для смаження.




Промиваємо гриби, очищаючи їхню відмінність від забруднень. Можна також зняти верхню шкірку з капелюшків. Нарізаємо на середні шматочки, як ми це робили для .

Відварюємо в підсоленій воді до готовності (приблизно 30 хвилин).

У глибоку сковороду чи каструлю наливаємо трохи олії.
Очищаємо від лушпиння цибулини і нарізаємо їх дрібним кубиком.

Обсмажуємо до золотистого кольору.

Потім туди ж висипаємо гриби, попередньо відкинувши їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Інакше крапельки в гарячій олії шипітимуть і бризкатимуть.

Готуємо хвилин 15, стежачи за тим, щоб ні цибуля, ні гриби не пригоріли. Солимо. Заливаємо томатним соусом. Я користувалася домашнім томатним соусом.

Отриману масу доводимо до кипіння і гасимо близько півтори години.

За 10 хвилин до закінчення цього часу кладемо лаврові листочки, додаємо мелений коріандр і вливаємо оцет.

Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованих баночках і закочуємо. Охолоджувати консервацію залишаємо, укутавши ковдрою приблизно на добу. А потім переставляємо на балкон або будь-яке інше темне прохолодне місце.

Поради: замість коріандру можна взяти ваші улюблені спеції. Або використати свіжий часник, перемолов його пресом у фарш.
За цим рецептом можна приготувати і будь-які інші види грибів.
Оцет беремо дев'ятивідсотковий. А якщо хочете надати пікантні нотки, то капніть замість столового яблучний. Цей аромат дуже цікаво поєднується із томатними нотками.
Пропонуємо також згадати ще один цікавий

Для більшості грибників рижики вважаються благородними грибами, так як мають витончений смак і приємний аромат. Зібравши кілька кошиків цих плодових тіл, завжди постає питання їх заготівлі на зиму. Пропонуємо кілька смачних рецептів приготування рудиків у томаті. Будь-який обраний вами варіант маринованих грибів вийде дуже апетитним, якщо слідувати покроковим описам, прикріпленим до кожного рецепту.

Рецепти приготування рудиків у томаті на зиму – оригінальні та неповторні. Хрусткі гриби, обсмажені з цибулею і залиті кислуватим томатним соусом, розбавляється нотками коріандру, часнику та лаври. Безумовно, ця страва підкорить усіх, хто її пробуватиме. Заготівля з рижиків у томатному соусі прикрасить будь-який святковий стіл, а також урізноманітнить повсякденне меню вашої родини.

Варто зазначити, що при консервуванні рудиків у томаті не використовується засолювання, а лише спосіб маринування.

Мариновані рижики в томаті з коріандром

Мариновані рижики в томаті, приготовлені в домашніх умовах – апетитна та корисна страва для всієї родини. Додавання насіння коріандру зробить заготовку вишуканим делікатесом.

• 2 кг рудиків;
• 4 шт. цибулі;
• 0,5 л томатного соусу;
• 300 мл рослинної олії;
• 200 мл 9% оцту;
• 1,5 ст. л. солі;
• 150 г цукру;
• 2 ч. л. насіння коріандру;
• 1 ч. л. перцю чорного меленого.

Рецепт приготування рудиків у томаті описаний нижче поетапно.

Після попереднього очищення рижі промивають та заливають водою.

Доводять до кипіння та відварюють 10 хв на середньому вогні.

Проціджують, виклавши в друшляк, і знову відправляють у каструлю.

Вводять туди ж порізану кубиками цибулю, сіль, цукор, перець і коріандр.

Вливають томатний соус, олію, перемішують і ставлять варитися на повільному вогні 60 хв.

Додають оцет і проварюють ще 20 хв, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.

Розкладають грибну масу в стерилізовані банки, закочують кришками та перевертають.

Зверху утеплюють старим пледом і залишають до повного остигання.

Як приготувати рижики в томаті на зиму з запашним перцем

Рецепт приготування рудиків на зиму в томаті з додаванням запашного перцю дозволить дегустувати напрочуд смачну закуску вже за кілька годин. Така домашня заготівля може бути використана як гарнір, додатковий інгредієнт у салати і навіть начинки для піци. Крім того, вона завжди врятує господиню, коли на порозі з'являться гості.

• 3 кг рудиків;
• 0,5 л томатного соусу;
• 1 кг цибулі;
• 20 шт. горошин запашного перцю;
• 5 штук. лаврового листа;
• 400 мл рослинної олії;
• 2 ст. л. цукру;
• Сіль за смаком.

Як правильно маринувати рижі в томаті, можна дізнатися з наступного покрокового опису.

1. Гриби очистити, зрізати кінчики ніжок та промити.
2. Ввести в киплячу воду і проварити 5 хв на повільному вогні, злити і знову залити нову воду, якою має бути небагато.
3. Довести до кипіння та ввести всі спеції, проварити 20 хв.
4. Додати порізану півкільцями цибулю, олію та томатний соус.
5. Варити на повільному вогні при постійному помішуванні 40 хв. Якщо не вистачає солі, тоді досолити до смаку.
6. Викласти масу в стерилізовані банки, прикрити кришками та поставити у гарячу воду.
7. Стерилізувати 20 хв на повільному вогні, зняти та закатати.
8. Перевернути, укутати пледом, залишити для охолодження, а потім винести у прохолодне та темне приміщення.

Як маринувати рижики в томаті з гвоздикою

Маринування рижиків на зиму в помідорах з додаванням гвоздики – досить простий рецепт, який сміливо можна приготувати в домашніх умовах. Для членів вашої родини це буде особливим делікатесом, оскільки зможе виступити як самостійна страва.

• 3 кг рудиків;
• 1,2 кг цибулі;
• 300 г томатної пасти;
• 1 ст. води;
• 200 мл рослинної олії;
• 1 ст. л. солі;
• 10 суцвіть гвоздики;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• ½ ч. л. сухого меленого часнику;
• 3 ст. л. оцту 9%.

Покрокова інструкція розповість, як правильно приготувати рижики на зиму у томаті.

1. Гриби очищають, промивають і відварюють у підсоленій воді 15 хв.
2. Розподіляють на грати і залишають повністю стекти.
3. Цибулю нарізають четвертинками і обсмажують на олії до золотистого кольору.
4. Додають відварені рижики та продовжують смажити 30 хв на повільному вогні.
5. Вводять сіль, мелений перець та сухий часник, перемішують.
6. Заливають томатну пасту, розведену водою, і гвоздику, гасять на повільному вогні 40 хв.
7. Вливають оцет і гасять ще 40 хв.
8. Розподіляють у стерилізовані банки та ставлять стерилізуватися на 20 хв.
9. Закочують кришками, перевертають, і залишають остигати, накривши ковдрою.
10. Охолоділі банки з грибами відправляють у прохолодне приміщення.

Як зробити гриби рижики в томаті з часником і лавровим листком

Рижики, приготовлені з часником у томаті – оригінальне рішення для консервації грибів на зиму. Грибна закуска неодмінно буде гідно оцінена вашими близькими і друзями.

• 2 кг рудиків;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 8-10 часточок часнику;
• 300 мл томатного соусу;
• 50 мл оцту 9%;
• 200 мл води;
• 4 шт. лаврового листа.

Гриби рижі в томаті готуються за наведеним нижче покроковим описом.

1. Очищені рижики відварити в підсоленій воді 15 хв, викласти в друшляк і дати стекти.
2. Нарізати невеликими шматочками та викласти в емальовану каструлю.
3. Налити 200 мл води, додати сіль, цукор та влити томатний соус.
4. Перемішати та гасити 40 хв на повільному вогні.
5. Влити оцет, додати лавровий лист, ввести подрібнений кубиками часник і гасити 40 хв.
6. Розподілити в стерилізовані банки, закрити тугими капроновими кришками та залишити охолоджуватися.
7. Винести в льох або, якщо його немає, виставити на утеплений балкон у темне місце.

Рижики в томаті з паприкою

Як правильно зробити гриби рижі в томаті, щоб узимку була можливість ласувати улюбленою консервацією? При приготуванні заготовки додайте солодку мелену паприку та побачите, наскільки смачною виходить страва.

• 3 кг рудиків;
• 1,5 кг цибулі;
• 500 мл томатного соусу;
• 200 мл рослинної олії;
• 2 ч. л. солодкої меленої паприки;
• 1 ст. л. солі;
• 5 часточок часнику;
• 5-8 горошин запашного перцю;
• 3 ст. л. оцту 9%.

Рижики, приготовлені на зиму в томаті, можна використовувати як гарнір або як самостійну страву.

1. Очищені та промиті рижики порізати шматочками і викласти в глибоку сковороду з розігрітою олією, обсмажити 20 хв.
2. Додати порізану кубиками цибулю і обсмажити всю масу на повільному вогні протягом 30 хв.
3. Ввести всі спеції з рецепту, окрім оцту та паприки, гасити 60 хв, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання маси.
4. За 10 хв до закінчення приготування влити оцет і всипати паприку солодку, перемішати.
5. Розкласти в стерилізовані банки, закатати та залишити під старим пледом остигати.
6. Винести в темний підвал, що добре провітрюється і зберігати при температурі не вище +10°С.

Приготування рудиків у томаті з перцем чилі

Рецепт приготування грибів рижиків на зиму в томаті з додаванням чилі сподобається любителям гострих закусок.

• 2 кг рудиків;
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 250 мл томатної пасти;
• 100 мл води;
• 30 мл оцту 9%;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 стручок перцю чилі;
• 3 шт. лаврового листа.

1. Гриби очищаємо та зрізаємо кінчики ніжок, заливаємо водою та відварюємо 15 хв, постійно знімаючи з поверхні пінку.
2. Викладаємо в друшляк, промиваємо і залишаємо стікати.
3. Нарізаємо шматочками і викладаємо в глибокий товстостінний сотейник з розігрітою олією.
4. Гасимо 30 хв, всипаємо сіль, цукор, вводимо томатну пасту і воду, продовжуємо гасити 20 хв.
5. Додаємо порізаний кубиками перець чилі, лавровий лист та оцет, перемішуємо. Продовжуємо гасити ще 20 хв.
6. Розкладаємо грибну масу в стерилізовані банки і ставимо стерилізуватись у гарячу воду на 30 хв.
7. Закочуємо кришками, перевертаємо і вкриваємо зверху старою ковдрою.
8. Залишаємо повністю охолонути, а потім виносимо у прохолодний та темний підвал.

Варто відзначити, що всі запропоновані рецепти приготування рижиків у томаті виходять дуже смачними та ароматними. Крім того, їх можна починати їсти відразу після остигання, а також використовувати як начинку для виробів з тіста.

Якщо у Вашій родині люблять мариновані гриби, то спробуйте цього разу приготувати для домочадців особливу страву. Зверніть увагу на цей простий рецепт грибів у томатному соусі, які можна заготовити на зиму!

• 2,5 кг варених моховиків;
• 1 кг цибулі;
• 1 банка томатного соусу;
• рослинна олія;
• 1 столова ложка солі з гіркою;
• 0,5 столової ложки чорного меленого перцю;
• 0,5 столової ложки сухого меленого часнику;
• 2 столові ложки 9% оцту;
• 3 лаврові листи.

Гриби в томатному соусі на зиму.

1. Для початку нам потрібно очистити цибулю і нарізати її кільцями, а потім четвертинками.
2. У чашу мультиварки заливаємо олію у такій кількості, щоб вона становила приблизно 1 см від дна заввишки.
3. Потім ми встановлюємо режим «Спека» на 30 хвилин, і кладемо в чашу вже підготовлену цибулю. Добре перемішаємо дерев'яною лопаткою і обсмажуємо.
4. Зауважте, що за 15 хвилин до закінчення режиму «Жарка» нам потрібно додати у чашу вже відварені гриби. Також їх перемішаємо та обсмажуємо з цибулею до кінця програми.
5. Потім, нам потрібно додати до грибів та цибулі сіль, сухий мелений часник та чорний мелений перець. Перемішуємо дерев'яною/силіконовою лопаткою.
6. Після цього нам залишилося залити їх однією банкою томатного соусу і ретельно їх змішати. Включаємо будь-який режим із високою температурою та доводимо до кипіння.
7. Як тільки наші грибочки в томатному соусі закипіли, нам потрібно переключити мультиварку на режим «Суп» та готувати страву ще 1,5 години.
8. Зауважте, що приблизно за 8-12 хвилин до кінця приготування, нам потрібно додати в страву 3 лаврові листочки і залити оцет, ще раз все перемішати.
9. Тим часом, нам потрібно простерилізувати будь-яким зручним способом банки та прокип'ятити кришки. Після, ми обсушимо їх паперовим рушником.
10. Після закінчення готування ми відразу розливаємо гарячі гриби в томатному соусі на зиму по підготовлених стерильним банкам.
11. Надійно закриваємо їх кришками і ставимо денцем вгору на рівній поверхні. Кутаємо у не потрібну, але теплу річ, щоб у такому положенні консервація охолола.
12. Також можна так залишити страву остигати на ніч, а вранці відправити її в комору до зими.

Так просто нам з Вами вдалося законсервувати гриби в томатному соусі на зиму. Це дуже смачна страва, яку вже можна подавати як самостійний салат або закуску на святковому столі. Заготуйте його на новорічний стіл, щоб було легше з приготуванням у святковий вечір!

У цьому рецепті Ви можете використовувати будь-які улюблені гриби. Також, томатний соус можна використовувати як домашній,так і магазинний.

Дуже дякую за рецепт.

Закрила на зиму, але не втрималася, дуже хотілося спробувати, днями відкрила, вийшло ДУЖЕ СМАЧНО. Раджу.

У томатному соусі гриби не готувала. Спробую.

Про те, щоб зимове меню сім'ї вийшло різноманітним та смачним, необхідно подбати заздалегідь. Кожна господиня прагне закрити кілька видів закусок, щоб у холодну пору року харчування рідних вийшло максимально насиченим та різноплановим. Особлива увага при цьому приділяється грибам. Варіантів заготівель є багато. У цій статті розглянемо такий цікавий рецепт, як рижі в томатній заливці - це ароматне блюдо, що має яскраво виражений смак.

При цьому закуска ще й надзвичайно корисна: основний інгредієнт містить багато вітаміну А, який при систематичному вживанні здатний покращувати зір. Загалом технологія приготування страв досить проста і не вимагає тривалої підготовки. Пам'ятайте, що для консервування потрібно вибирати тільки цілі, міцні та здорові на вигляд гриби. Якісний та ретельний відбір сировини є головним секретом успішного закриття на зиму смачної та корисної закуски.

Важливо:свіжі рижики відносять до категорії щодо чистих грибів. Особливу увагу при попередньому огляді та обробці продукту слід звернути на дві зони: платівки та капелюшки. У цих місцях накопичується найбільша кількість сміття. Що стосується червивих або рижиків, що підгнили - їх не можна готувати, такі гриби відразу викидають.

складові

Порції: - + 25

• гриби рижі 2 кг
• паста томатна 150 г
• масло рослинне 150 г
• морква 300 г
• цибуля ріпчаста 300 г
• лист лавровий 4 шт.
• перець чорний горошком 8 шт.
• вода 200 мл
• сіль за смаком
• перець мелений за смаком

на порцію

Калорії: 80 ккал

Білки: 2 г

Жири: 6.7 г

Вуглеводи: 4.8 г

2 год. 0 хв.Відео-рецепт Друк

Гриби перебираємо, очищаємо від бруду та сміття, добре миємо. Великі рижики ділимо на 2-4 частини, дрібні залишаємо цілими. Закладаємо в каструлю із підсоленою окропом. Варимо півгодини.

Відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо їх під холодним струменем. Залишаємо стікати на 5-7 хвилин.

Тим часом чистимо овочі. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці.

Перекладаємо рижики в чисту каструлю, додаємо туди розведений водою томатний соус і олію.

Це цікаво:рижики містять особливий компонент, лактаріовіолін - антибіотик природного походження, який успішно допомагає справлятися з різними бактеріальними захворюваннями. Вживання цих грибів рекомендовано тим людям, які проходять лікування туберкульозом.

Великі корисні та цікаві смакові характеристики рудиків обумовлюють їхню високу гастрономічну популярність. Грибна закуска добре поєднується з м'ясом, рибою та різними гарнірами.
І хоча цікавих рецептів для консервування сьогодні можна знайти досить багато, гриби в томатному соусі на зиму є однією з тих страв, технологію приготування яких багато господинь зберігають у своїх особистих кулінарних нотатках. Бажаєте знати, чому так? Просто спробуйте цю пікантну закуску, і питання відпаде саме собою.

Простий та бюджетний рецепт гарячої закуски, або як доповнення до основної страви, — печериці у томатному соусі. З готовою томатною пастою (підійде будь-який томатний соус чи паста, які знайдуться у вас у холодильнику) приготувати гриби можна буде буквально за 10-15 хв.!

Печериці в томатному соусі

Печериці в томатному соусі найкраще подати до спагетті, макаронів «спіральок», дрібної локшини, відвареного рису, картоплі або як гарячу закуску.

Якщо у вас є лісові гриби, то обов'язково спробуйте приготувати свій варіант цієї страви.

Звичайно, можна ускладнити завдання, замінивши томатну пасту на свіжий томатний сік. Так смак печериць тільки виграє. Однак час приготування закуски значно збільшиться, як бюджет страви.

складові

Отже, що нам знадобиться:

• 400 гр. свіжих печериць
• 1 маленька цибулина
• 1-2 зубчики часнику
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2-3 гілочки свіжої петрушки
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

Покроковий рецепт приготування печериць у томатному соусі

Підготувати гриби: промити та почистити. Якщо печериці чисті, можна просто протерти серветкою чи чистим рушником. Нарізати кожний гриб на чотири частини.

Нарізати дрібно цибулю та часник.

Розігріти олію на сковороді. Обсмажити цибулю та часник до золотого кольору.

Додати печериці. Готувати протягом 3-4 хв. Потім викласти томатну пасту та зелень.

Ретельно перемішати та гасити ще 3-4 хв.

Як тільки волога випарується і томатний соус загусне, можна вимикати плиту.

Смачного!