Як задобрити питний спирт. Як правильно розвести спирт для внутрішнього вжитку

Спирт – чудова основа для будь-яких алкогольних напоїв. Зокрема, будучи розведений до 40 градусів, він може замінити собою горілку. При цьому отриманий продукт є набагато якіснішим аналогом тієї горілки, яку можна купити в магазинах.

Головна причина розведення спирту для створення благородних алкогольних напоїв у тому, що він – досить потужний розчинник. Будучи доданим у чистому вигляді (96%), він уб'є смак будь-якого напою. Нижче розглянемо, як розбавити спирт водою.

Чим розводити?

Всупереч поширеній думці, не потрібно розбавляти спирт нічим, окрім води. Саме дистилят найкраще для цього підходить. По-перше, він очищений від будь-яких мікроорганізмів та сміття, яке є у водопроводі. По-друге, використання цього будь-яких інших рідин веде до появи стороннього запаху чи смаку. І тоді будь-які поради, як правильно розводити спирт водою, вже втрачають свою актуальність.

Щоправда, досвідчені випробування показують, що корисні добавки з часом втрачають свою інтенсивність, а ось небажані запахи нікуди не діваються. Тому при розведенні краще від них відмовитись.

Ще в інтернеті повно рецептів, як правильно розвести спирт, які радять змішувати воду з вихідним продуктом спиртом у рівних пропорціях у різних ємностях, після чого все це потрібно змішати воєдино. Це абсолютно безглуздо. Як правильно розводити спирт водою, сказав ще великий хімік Д. І. Менделєєв: змішування відбувається шляхом додавання спирту у воду, а не навпаки.

В іншому випадку, молекулярні грати першого зруйнується і розпадеться на складові. Наочно це можна побачити з появою характерного білого забарвлення рідини. Саме описаний вище процес розведення спирту правильний водою. Інші поради можете сміливо ігнорувати.

Пропорції змішування

Для обчислення пропорцій, при змішуванні, нам знадобиться звичайний калькулятор. Для початку потрібно знати такі параметри:

• Фортеця початкового спирту;
• Який обсяг спирту;
• Бажана міцність кінцевого напою.

Якщо вам потрібно розвести спирт у домашніх умовах з 96% до міцності горілки і вживати напій ви будете вдома і немає особливої ​​потреби точно витримувати пропорції, то можна зробити так.

Наприклад, є літр початкового товару. Його фортеця 95 градусів. Потрібно отримати приблизно 40-градусний напій, щоб вийшла горілка. Шляхом недовгих роздумів приходимо до висновку, що потрібно зменшити фортецю трохи більше, ніж удвічі. Відповідно води нам знадобиться трохи більше, ніж алкоголю. Приблизно ця цифра дорівнює 1300-1500 мілілітрів.

Змінні означають:

• X- Об'єм води, що шукається;
• A- Початкова фортеця;
• B- Початковий обсяг;
• C- Бажана фортеця.

Шляхом нескладних обчислень розраховуємо, що для попереднього прикладу потрібно додати рівно 1400 мілілітрів, щоб розвести спирт водою в домашніх умовах. Усього кінцевого продукту вийде 2,4 літра.

Третій спосіб трохи простіше. Тут розраховує, не те, скільки потрібно додати води, а яким буде кінцевий літраж. Нам слід дізнатися ті самі дані: початкова фортеця, кінцева фортеця і початковий обсяг. Тепер ділимо початкову фортецю на кінцеву (бажану) та отримуємо кількість напою, яка у нас буде після розведення.

Тепер нам знадобиться кількість початкового обсягу. Якщо у вас літр алкоголю, то все дуже просто – додавайте воду доти, доки не вийде 2,4 літри (у випадку з горілкою). Якщо ж більше, то спершу потрібно помножити початковий літраж на отримане значення – ось до нього потрібно «наздогнати» обсяг. У вигляді формули це буде виглядати так:

• X- Обсяг, до якого потрібно довести кількість рідини
• A- Початкова кількість оборотів;
• B– бажане у оборотів;
• C- Кількість літрів вихідного об'єму.

Ну і найпростіше – використовувати таблицю. Її можна знайти у будь-якому шкільному підручнику з хімії. Також ця таблиця дуже широко представлена ​​в інтернеті.

Що робити з одержаним продуктом?

Зберігання спирту – важливий момент. Він не був би такий актуальний, якби:

1. Медичний спирт (та й будь-який інший) не випаровувався;
2. На поверхні спирту не утворювалася плівка оцтової кислоти.

Тобто ємність обов'язково потрібно наповнювати до країв, інакше повітря, яке залишиться в порожньому обсязі, вступить у реакцію з героєм нашої статті. Як наслідок – частковий розпад та утворення оцтової кислоти, яка аж ніяк не покращить смакові характеристики продукту. До того ж, після наповнення ємності її обов'язково потрібно закрити притертою пробкою. Якщо цього не зробити, то нам знову загрожує: утворення кислоти та випаровування продукту.

Тепер потрібно наполягти спирт. Це робиться для того, щоб він краще розчинив у собі воду та знизив фортецю. У середньому на це йде від 4 днів до тижня. Прискорити цей процес не можна. Ні нагрівання, ні струшування не допоможуть. Якщо ж не прислухатися до цієї поради, то можна отримати ті самі розпад молекул і помутніння напою.

Добавки

Різні смакові добавки, змішані з продуктом під час наполягання, – одна з найбільш неоднозначних тем. Краще не вдаватися до їх використання, оскільки під час наполягання рідини відбуваються певні хімічні процеси. І добавки можуть вплинути на них дуже негативно.

Але, якщо у вас немає часу чекати і слідувати пораді, як правильно розбавити спирт, а потім ще й витрачає час на очікування, поки він настоїться на добавках, то їх можна використовувати, але не варто очікувати високої якості кінцевого продукту.

Як «безпечні» добавки можна використовувати:

• Глюкоза. Дає слабкий солодкуватий смак. Складається не більше 10-15 мл на 1 л готового продукту;
• Мед. Виходить медовуха з усіма. Краще використовувати квітковий чи липовий мед. 30 мл на 1 л розведеного алкоголю;
• Молоко. Тільки за перевіреними рецептами. Смак та запах – на рідкісного любителя;
• Прянощі. Строго до смаку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Одержання горілки з допомогою розведення спирту є холодним методом. Він знайшов широке застосування навіть на лікеро-горілчаних заводах, завдяки чому кінцевий продукт має високу якість. При цьому у домашніх умільців може виникнути питання, як правильно розводити спирт із водою, щоб градус підходив для вживання – рецепт відносно простий, але він вимагає грамотного дотримання технології. Усі необхідні дії можна легко виконати в побутових умовах.

Який спирт використовують у горілці

Для приготування більшості настоянок та інших домашніх спиртних напоїв необхідно використання не 96%-ного спирту, а його розведеної версії. Він має бути медичним або етиловим. Різниця між ними полягає в тому, що перший виробляється з другого, і його склад є невеликі домішки води та інших речовин на молекулярному рівні. Для виготовлення горілки підходять обидва типи – суттєвої різниці між ними немає. Метиловий спирт на приготування напою не підійде, т.к. він токсичний – навіть 50 грамів продукції можуть зробити зі здорової людини інваліда.

Ступені очищення

Перш ніж розбавляти спирт, дізнайтеся про рівень очищення цього продукту. З наведених нижче різновидів етилового продукту використовувати можна будь-який, але врахуйте, що найякіснішим є продукт вищої очистки, а найпридатнішим – класу Люкс. За ступенем очищення етилової продукції виділяють:

• медичний;
• безводний;
• люкс (96,3%);
• екстра (96,5%);
• вищого очищення (96,2%);
• першого гатунку (96%).

Якою водою розбавляти спирт

Щоб розвести спирт і отримати алкогольний напій у домашніх умовах, вам знадобиться такий важливий інгредієнт, як вода, яка має бути прозорою, чистою. У класичних російських рецептах для цієї мети застосовується джерельна вода, але жителям великих міст дістати її дуже непросто, тому необхідно звернути увагу на її види. Основним показником води є загальна жорсткість – кількість кальцію та магнію у її складі.

Згідно з одними джерелами («Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» 1973-й рік) щоб приготувати лікеро-горілчані вироби необхідна вода, жорсткість якої становить менше 0,36 мг-екв/л для пом'якшеної води та 1 мг-екв/л для природної води. Для розведення найкраще використовувати рідину з найменшими показниками жорсткості, інакше розчин стане каламутним і набуде неприємного смаку. Виходить, що чим м'якша вода, тим краще.

Водопровідний

Для приготування горілки водопровідна вода є найгіршим варіантом. Її жорсткість часом досягає 7 мг-екв/л. Крім того, вона має яскравий виражений запах і у її складі міститься хлорка. Якщо ви вирішите скористатися цією рідиною, то спочатку обов'язково дайте її відстоятися протягом 3-4 годин - хлорка за цей час повинна відстоятися. Після цього потрібно прокип'ятити воду, дати їй охолонути і пропустити через побутовий фільтр типу «глечик».

Джерельної

Багато хто рекомендує використовувати цей тип води, але тут не все так просто, як здається спочатку. Джерельна рідина, як правило, є приємною на смак, але визначити її жорсткість та склад без ретельно проведеного аналізу не вийде. Крім того, показники такої води сильно змінюються в залежності від пори року, посухи або дощів. Якщо ви вирішите скористатися нею, то спробуйте зробити з неї невелику кількість суміші і оцінити результат, що вийшов. Якщо смак вас влаштує, а продукт не помутніє, то вода з джерела взята вами цілком придатна.

Фільтрований покупний

Покупний бутильований (фільтрований) варіант вважається багатьма найкращими. На пляшці з такою водою можна ознайомитися з хімічним складом та жорсткістю, тому залишається вибрати відповідну продукцію. Вибирайте воду з параметром жорсткості 1 мг-екв/л та нижче – у магазинах такої продукції багато. Якщо жорсткість на пляшці не вказана, орієнтуйтеся на вміст Ca та Mg. Переконайтеся, що показник першого менше 10 мг/л, а другого – 8 мг/л.

дистильованою

Цей варіант може здатися багатьом очищеним, але не все так просто. При цьому така вода навряд чи помутнішає, але все залежить від того, для чого ви плануєте використовувати готовий продукт. Якщо він знадобиться для приготування тієї чи іншої настоянки, смак якої визначають компоненти, що входять до неї, то така вода цілком підійде - вона позбавлена ​​смаку. Горілка на основі дистильованої води значно поступатиметься за смаковими якостями аналогу на бутильованій або джерельній рідині.

Як правильно розвести спирт

Плануючи розвести спирт до 40 градусів або до якогось іншого показника, визначте необхідну кількість частин води та спирту. Як вважав Менделєєв, ідеальною пропорцією є 2 до 3: змішують 2 частини 96% спирту з 3 частинами води. Щоправда, правильно розраховувати не співвідношення обсягів інгредієнтів, а їхню вагу. Завдяки цьому можна розрахувати міцність готової суміші. Наприклад, якщо у вас є 70% спирт або який-небудь інший, то для правильного розрахунку пропорції необхідно скористатися таблицею Фертмана.

Співвідношення води та спирту для отримання горілки

Таблиця Фертамана допоможе отримати оптимальну пропорцію, завдяки чому готовий домашній алкоголь буде таким, яким треба. При змішуванні етилової продукції з водою обсяг одержуваного розчину зменшується, тобто якщо змішати по 1 л кожного компонента, то на виході не вийде 2 л суміші. Цей ефект називається контракцією – він суттєво ускладнює проведення розрахунків.

Згідно з таблицею, для отримання продукту міцністю 40 градусів, необхідно змішати 100 мл 90%-градусного спирту з водою об'ємом 130,8 мл. У прикладі пропорція становить від 1 до 1,3. Можна вносити редагування на додавання глюкози, соку та інших додаткових інгредієнтів, але на міцність ці компоненти істотно не впливають. Варто відзначити, що всі пропорції будуть вірними за умови, що температура компонентів, що змішуються, дорівнює 20 ºС.

Свідчення спиртометра

Крім того, для приготування домашнього алкоголю зважте на показники спірометра. Якщо ви збираєтеся вимірювати концентрацію алкоголю за допомогою цього приладу, врахуйте, що його показання змінюватимуться залежно від зміни температури. Відхилення у температурному вираженні на 5 градусів призведе до появи відхилення по алкоголю приблизно 1 градус.

Як отримати напій бажаної фортеці – таблиця Фертмана

Використовуючи безводний спирт, медичний або який-небудь інший інгредієнт такого типу, необхідно розрахувати оптимальні пропорції його розведення водою. У такому разі вам допоможе таблиця Фертмана. Завдяки ній ви зможете приготувати домашній алкоголь необхідної міцності. По ній ви дізнаєтеся, скільки мл рідини потрібно додати до 100 мл вихідного продукту для отримання бажаного результату. Таблиця розведення спирту водою:

Формула розведення спирту водою

Щоб напій не придбав у ході приготування неприємний смак, скористайтеся спеціальною формулою. Вона підходить для приготування напоїв міцністю понад 95%. З її допомогою можна розрахувати, який обсяг повинен вийти у суміші після її розведення - Х = S / K * V (мл), де:

• V – початковий обсяг вихідного продукту мл.
• K – необхідна міцність розчину у відсотках.
• S – початкова фортеця у відсотках;
• X - підсумковий обсяг суміші, що вийшла в мл.

Технологія процесу

Суміш, що у результаті розведення спирту водою, називається сортуванням. При цьому до вживання вона зазвичай не годиться. У зв'язку з цим, перед вживанням такий продукт необхідно відстояти тиждень, але не менше кількох днів. Це потрібно для того, щоб всі хімічні реакції, що проходять, добігли кінця. Ключові етапи:

1. Підготовка основних інгредієнтів. Для горілки не підходить дистильована та кип'ячена рідина, т.к. при дистиляції та кип'ятінні вона втрачає деяку частину корисних речовин і при цьому погано підходить для розчинення. Останній обов'язково має бути медичним чи етиловим, і необхідно виміряти його початкову фортецю.
2. Очищення. Для підвищення якості домашнього алкоголю, що готується, в суміш на 1 л сортування необхідно кинути ложку вугілля (можна купити в магазині для самогонників) або кілька таблеток активованого аналога з аптеки. Потім суміш слід залишити при кімнатній температурі (близько 22 ° C) на кілька годин. Після цього треба ретельно процідити розчин через щільну тканину.
3. Підготовка до інших компонентів. Для отримання домашнього алкоголю вам знадобиться глюкоза. Приготувати її можна самостійно – візьміть 1 кг цукру та розчиніть у 1 л води. Далі ємність із сумішшю необхідно поставити на повільний вогонь і кип'ятити, постійно знімаючи білу пінку, що з'являється. Пом'якшити смак можна не лише за допомогою цукру чи ложки меду, але й апельсинового та лимонного соків. Іноді розчин додають оцтову або лимонну кислоту.
4. Змішування. Визначте кількість води, скориставшись наведеною вище таблицею. Змішайте усі інгредієнти. При цьому не слід переборщувати з додатковими компонентами, наприклад, оцтової кислоти на 1 л вихідного продукту, додайте не більше 1 столової ложки.
5. Відстоювання. Розведений продукт буде готовий до вживання приблизно за тиждень. Після витримки розлити розчин по пляшках.

Охолодження інгредієнтів

Якщо ви вже ознайомилися з відповіддю на питання, як правильно розводити спирт із водою, то залишається акцентувати увагу на кількох важливих етапах. Одним із них є охолодження інгредієнтів. Воду та спирт рекомендується використовувати тільки в добре охолодженому стані, завдяки цьому напій точно не помутніє: першу можете покласти в холодильник, а другий у морозильник.

Спирт у воду чи воду у спирт

Запам'ятайте, що треба воду розводити спиртом, але не навпаки. Вливайте другий інгредієнт тонким цівком. У системі «вода-спирт» згідно з Д.І. Менделєєву існує три сполуки (хімічних), що утворюються за допомогою водневих зв'язків. Якщо охолоджену воду лити спирт, то сформується водні гідрати. Якщо використовувати теплу рідину та лити її безпосередньо в етилову продукцію, то в результаті вийдуть моногідрати зі смаковими якостями та запахом, які будуть характерні спирту, але не горілці.

Очищення

Важливе значення для приготування домашнього алкогольного напою відіграє такий процес, як очищення. На 1 л сортування знадобиться близько 1 столової ложки вугілля зі спеціалізованого магазину або приблизно 30 таблеток (активованого), який можна купити в будь-якій аптеці. Альтернативним варіантом такого очищення є використання подвійної фільтрації через фільтр типу «глечик». При цьому врахуйте, що після вуглевання сортування втратить близько 2 градусів фортеці. Розчин, що вийшов, залишається на пару годин і проціджується крізь тканину (щільну).

Відстоювання

Щоб завдання про те, як можна правильно розводити спирт з водою було вирішено повноцінно, необхідно приділити увагу процесу відстоювання. Насамперед, намагайтеся заповнити ємність, де зберігатиметься розведений продукт, по саму шийку. Якщо суміш вступатиме у взаємодію Космосу з киснем, вона почнеться окислюватися – у результаті сформується оцтова кислота.

Розведений водою етиловий продукт потрібно відстоювати у темному прохолодному приміщенні – при температурі 4°C або трохи вище. Використовувати готовий продукт можна вже за дві доби, але краще дати суміші постояти близько 7 днів. За цей час у розчині завершаться усі реакції. Після того, як спирт відстоюється, ви можете сміливо заливати інгредієнти різних настоянок.

Відео

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зі спирту, зробити рідину, придатну для пиття. Тобто розбавити до рекомендованих МОЗ 40 градусів.
Хоча є індивідууми, які можуть поглинати спирт у чистому вигляді, але ми до таких не належимо, тому розводитимемо.

Як же правильно розвести спирт з водою, щоб вийшов напій, готовий до вживання? Для початку нам потрібен:

• Харчовий чи медичний спирт, міцністю 96%. Беремо, звичайно, етиловий спирт, який придатний для вживання всередину. Як ви знаєте, є ще метиловий (технічний) спирт, який є отрутою. У нього зовсім інші завдання та його брати не треба. Навіть задарма.
  Є, звичайно, методики, що дозволяють відрізнити етиловий спирт від технічного (метилового), але вони не дають 100% гарантії, тому найнадійніше — купувати (брати) спирт у надійному місці.
• Очищена вода, можна бутильована, а краще дистильована. Вода з-під крана, так само як і кип'ячена не підходить, оскільки вона жорстка, тобто має багато розчинених солей. Це буде відбиватися на смак нашого напою і, до того ж, така вода може помутніти в процесі приготування горілки.
• Мірна ємність

Приготування чистої горілки міцністю 40 градусів без добавок.

Візьмемо для прикладу 500 мл 96% спирту. На цю кількість необхідно 700 мл. води. Якщо у вас інша кількість спирту, то й води беремо відповідно менше або більше, що було б дотримано пропорції.
За бажання отримати горілку іншої фортеці або, якщо у вас спирт не стандартний 96%-й, то необхідно скористатися спеціальними калькуляторами онлайнабо відповідними таблицямидля обчислення необхідних пропорцій.

Таблиця співвідношення спирту та води при приготуванні горілки.
Кількість води вказано на 100 частин спирту. Наприклад, для приготування 40 градусного напою із 95% спирту необхідно взяти 144,4 мл води та 100 мл спирту.

Наливаємо спочатку воду в ємність, в якій розводитимемо наш чарівний розчин. Вода має бути теплою. Найкраще, якщо вона буде не просто кімнатною температурою, а охолодженою.
Важливо: необхідно спирт лити у воду, а не навпаки. Інакше ви ризикуєте отримати каламутний розчин, що мало схожий на справжню горілку.
Потім перемішуємо або збовтуємо.
Наливаємо в ємність для зберігання та щільно закриваємо.
Даємо відстоятися кілька днів. (ну чи, хоча б, кілька годин).

Всі чисті горілки без добавок готові. Але щоб пити було приємніше та смачніше, використовуються певні інгредієнти, які додаються на етапі змішування.
Тому другий рецепт:

Приготування горілки, як у магазині і навіть краще міцністю 40 градусів

У цьому випадку нам знадобляться:

• Спирт та вода, як у попередньому випадку
• Глюкоза (можна купити в аптеці)
• Мед, лимонну кислоту, лимонний чи апельсиновий сік – за бажанням та на вибір
• Активоване вугілля, 10 пігулок.

Знову виходитимемо з того, що у нас є для цієї справи є 500 мл 96% спирту

Порядок приготування наступний.

• Наливаємо в ємність 700 мл. води і додаємо приблизно 20мл.глюкози, мед, апельсиновий сік, як то кажуть «за смаком». Та й із кількістю глюкози можна експериментувати.
• Все ретельно перемішуємо і потім додаємо спирт. Не забувайте, що вода та решта складових повинні бути охолоджені хоча б до кімнатної температури.
• Додаємо активоване вугілля (пігулки краще потовкти в порошок), перемішуємо і даємо постояти від кількох годин до доби (чим більше, тим краще).
• Після цього фільтруємо через марлю з ватою або вату, вставлену в лійку. Будь-яким способом, щоб на виході була чиста прозора рідина.
• Розливаємо в ємність для зберігання під саму шийку і щільно закриваємо.
• Даємо відстоятися кілька днів.
  Всі! Після цього можна вживати, дотримуючись міри та пристойності.

Для приготування більшості алкогольних напоїв удома потрібний не чистий спирт (96%), а розбавлений. Тому питання, як правильно розвести спирт, сьогодні особливо актуальне. До того ж для створення домашніх настоянок не завжди підходить і 40% горілка, як багато хто вважає.

Спирт завжди вважався відмінним розчинником, і чим більше його вмісту в тій чи іншій рідині, тим краще вона витягуватиме потрібних речовин із продуктів (як правило, ефірних олій). Тому в питанні, як правильно розводити спирт, краще за основу брати продукт не менше 45%, або взагалі використовувати його чистий варіант, якщо він необхідний для настоянки певного напою, який вимагає даної міцності за рецептурою.

Процедуру, коли необхідно розбавити спирт водою, називають холодним способом виробництва, і нерідко він застосовується навіть на лікеро-горілчаних заводах. Для домашнього користування правильно розвести спирт водою - ідеальний спосіб досягнення необхідної міцності розчину.

Сама процедура не представляє нічого складного, але важливо все ж таки ознайомитися і в подальшому дотримуватися певної технології, щоб вийшла горілка або інший алкогольний напій.

Всім відомо, що на Русі з давніх-давен шанують міцні напої, де одним з улюблених вважається саме російська горілка. У зв'язку із цим сучасні промислові виробництва випускають різноманітний продукт. Але чому краще готувати її самостійно в домашніх умовах?

Відповідь очевидна — домашній напій виходить набагато якіснішим.При цьому відомо, що в яких пропорціях для його виготовлення використовувалося. Для цього необхідно знати, як правильно розбавити спирт будинку.

Цей процес приготування складається з наступних етапів:

1. Як правило, спирт продається міцністю 96%, а горілка має нижчу міцність - 40%. Відповідно, щоб із першого отримати алкогольний напій, його розводять звичайною водою. Проте воду слід брати лише чисту, наприклад, пропущену через фільтр чи джерельну.
2. Щоб знати, як правильно розвести спирт до 40 градусів, необхідно запам'ятати і дотримуватися суворої пропорції — 2 частини спирту та 3 частини води. Таким чином, для отримання 1,25 л горілки необхідно розбавити 0,5 л спирту 0,75 л води.
3. Якщо мета розведення не отримання міцного напою, то цьому етапі можна зупинитися. Однак оскільки використовується спирт для пиття, то для того, щоб отримати міцний саморобний напій, його слід ще облагородити. Для цього потрібно на 1 л розлученого продукту додати 1 ч. л. меду рідкої консистенції, 1 ч. л. цукру та щіпку лимонної кислоти. Потім потрібно добре струсити і залишити наполягати в пляшці на 3 доби. В результаті горілка виходить особливо смачною та м'якою.
4. Якщо так вийшло, що в напої утворилися пластівці, значить вода, що використовується, містила багато молей. Для усунення неприємності необхідно в пляшку з горілкою додати 6 таблеток активованого вугілля, а через 3 години процідити все за допомогою фільтрованого паперу.
5. Щоб розвести спирт правильно при міцності 70%, слід дотримуватись інших пропорцій - 100 мл спирту розбавляють 78 мл води.

Правильно розвести водою спирт, щоб одержати напій нестандартної міцності, допоможе таблиця, де представлені потрібні пропорції.

Строго заборонено розводити технічний етиловий спирт з водою, адже він містить чимало різних домішок, що загрожує несприятливими наслідками для організму. Для споживання потрібно використовувати лише медичний спирт у домашніх умовах.

Декілька рецептів настоянок

Настойка є напоєм міцністю до 60%, який можна отримати при наполяганні спирто-водного розчину на фруктах, ягодах, травах і різних прянощах. Також рецепт включає цукор або сироп на його основі та деякі інші складові. Звичайно, процедура складніша, ніж просто розведення спирту з додаванням інших інгредієнтів. Настоянці необхідно дати настоятися щонайменше 21-50 днів, і максимум - 60-180 днів, тому слід запастися терпінням.

Розглянемо кілька нескладних рецептів різних настоянок, з яких можна буде вибрати найкращий варіант.

Для приготування гіркої вишневої настойки знадобляться такі продукти:

• вишня – 2 кг;
• вода;
• спирт.

Спочатку вишню злегка підв'ялити в духовці на мінімальному вогні і розбавити її невеликою кількістю води. Після цього вишню слід помістити в пляшку і залити міцною рідиною.

Після періоду настоянки напій потрібно буде розбавити водою.

Наступний рецепт – настоянка пряна на кориці. Для її приготування потрібно до нерозведеного 1 л спирту додати 4 ст. л. чорниці сушеної, 2 ст. л. мигдалю тертого та по 1 ч. л. меленої кориці та гвоздики. Згідно з цим рецептом настойку слід наполягати 14 днів.

І ще один рецепт, за яким у домашніх умовах можна зробити солодкий Воронець.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• спирт або горілка – 1 л;
• цукровий сироп або мед – 180-250 г;
• кориця мелена - 1 ч. л.;
• кардамон - 0,5 ч. л.;
• мускатний горіх та гвоздика - по 1/4 ч. л.

До спирту слід додати всі складові, після чого суміш потрібно поставити в духовку, розігріту на 50°, на 6 годин. Після завершення напій проціджується і ставиться у прохолодне, темне місце.

Підсумовуючи, хотілося б відзначити, що знаючи, як правильно розводити спирт удома, можна приготувати не лише якісну горілку, але й смачну настоянку.

При цьому спирт у будинку завжди стане в нагоді, адже він використовується не лише з кулінарною метою. Він практично універсальним продуктом.

Розвести спирт водою так, щоб із нього вийшла справжня горілка, досить просто в домашніх умовах. Продукт на виході вийде анітрохи не гірше за м'якістю, ніж його заводські аналоги: технологія масового виробництва схожа на домашню, використовується такий самий спирт. Головне - правильно вибрати для домашнього приготування якісні компоненти та врахувати необхідну фортецю.

Приготування горілки в домашніх умовах

Російська горілка популярна як на території Росії, а й там. Готується цей спиртний напій підвищеної міцності досить легко. Для приготування зазвичай береться не стовідсотковий спирт, а розчин на 96 чи менше відсотків. За бажання можуть додаватися додаткові ароматизатори.

Фортеця горілки становить 40%, тому спирт потрібно правильно розбавити водою. Спосіб розведення називають холодним, для домашнього приготування алкоголю він ідеально підходить. Деякі лікеро-горілчані заводи холодним рецептом користуються досі, тому кінцевий продукт дійсно не відрізнятиметься за якістю та смаком. А може виявитися і приємнішим, та й удома можна буде експериментувати з добавками та смаками скільки завгодно.

Перш ніж починати готувати горілку вдома, необхідно вивчити технологію та підібрати якісні правильні інгредієнти. Звернути увагу варто на таблицю розведення спирту: не варто ризикувати і готувати горілку на око, навіть якщо ви регулярно цим займаєтеся. Підвищена фортеця здатна серйозно та швидко нашкодити організму. А кримінальної відповідальності за приготування для себе (але не на продаж!) у країні немає.

Вибір інгредієнтів

Щоб розбавити водою спирт і приготувати горілку, потрібні наступні компоненти:

• Спирт.
• Вода.
• Глюкоза.
• Натуральні смакові добавки за бажання.

Спирт береться етиловий чи медичний. Різниця між ними невелика: медичний виробляється з того ж етилового, але в ньому є вже невелика кількість води. Щоб вийшла горілка, не так важливо який купувати, на рецепт це не впливає. Харчовий спирт класифікується за різними сортами, що відрізняються відсотком міцності, ступенем очищення та початковою сировиною. Для того щоб зробити горілку, краще брати спирт класу Альфа, приготований з пшениці.

Етиловий технічний спирт не підійде взагалі: у ньому дуже багато домішок, незалежно від пропорції розведення, він здатний нашкодити організму людини!

Воду найпростіше взяти пляшкову. Спочатку для приготування спиртного напою бралася вода джерельна, якщо є доступ до такої – чудово, якщо ні, то не треба набирати її з-під крана, там багато солей та зайвих домішок. Можна купити недорого п'ятилітрову сулію у найближчому магазині. Кип'ячена вода не підійде, як і дистильована - через процес кип'ятіння та дистиляції частину своїх властивостей вона втрачає, тому розчинення спирту в ній буде ускладнене.

Глюкоза легко готується самостійно, для неї потрібні лише вода та цукор. Пропорції 1:1 на 1 кг цукру можна взяти 1 літр води, розчинити, поставити на повільний газ і кип'ятити до отримання білої пінки. Пінка знімається в процесі кип'ятіння. Правильно приготований глюкозний сироп, коли пінка перестане з'являтися.

За бажанням на власний смак додатково можна взяти натуральні ароматизатори: лимонну кислоту, трохи меду чи цитрусовий сік.

Підготовка інгредієнтів

Не можна просто взяти і змішати кілька спирту з водою, щоб горілка вже вийшла. Інгредієнти попередньо потрібно підібрати та підготувати. Для приготування спиртного напою потрібно:

• Вибрати воду із мінімальним вмістом солей.
• Приготувати глюкозу.
• Визначити міцність спирту.
• Охолодити воду для того, щоб розвести спирт без помутніння.

При покупці води в магазині, дуже легко дізнатися вміст солей - про це можна прочитати на етикетці. Якщо вам достатньо буде невеликої кількості підсумкового продукту на одне-два гуляння, взяти буде достатньо літрову пляшку. Для приготування про запас (але не на продаж!) можна взяти і п'ять. Пропорції в середньому будуть 1,3-1,5:1 - близько півтори частини води до однієї частини спирту.

Щоб точно визначити пропорції, потрібно дізнатися точну міцність наявного у вас спирту. Для цього існує спеціальний приладчик – ареометр. Вимірює він щільність рідини, яку занурюється, діапазон досить точний. Ареометр визначає міцність спирту у діапазоні від 60 до 100 градусів.

Правильні пропорції та змішування

Необхідна кількість води береться в залежності від міцності спирту та того, який результат необхідно отримати. Щоб отримати сорокаградусну горілку з 95% етилового спирту на 100 мл потрібно взяти 144,4 мл води. Для визначення кількості води варто скористатися таблицею розведення.

Робити поправку на додаткові компоненти не обов'язково – на кінцеву фортецю впливатимуть вони дуже незначно.

При змішуванні частина рідини йде на хімічну реакцію, тому важливо розрахувати правильні пропорції. Для горілки найоптимальнішим градусом вважають 40%, але для особистого вживання відхилення на кілька градусів не буде критичним, особливо якщо смак вас влаштовуватиме.

Щоб правильно змішати, вам знадобиться:

1. Підготувати ємність, у якій відбуватиметься змішування.
2. У ємність виливається вся підготовлена ​​вода.
3. У воду додається невелика кількість глюкози.
4. Якщо використовуються ароматизатори, вони також додаються на цьому етапі до того, як буде доданий спирт.
5. Вливається спирт у воду.
6. Ретельно перемішати весь вміст ємності.

Важливо враховувати, що спирт вливають у воду, не навпаки. Якщо розвести спирт водою, він почне біліти, приготувати горілку не вийде.

Фільтрування горілки

Після змішування розчин необхідно відфільтрувати. Для цього потрібно взяти активоване вугілля, 3-4 таблетки якого (а можна і більше - до шести на одну пляшку) додаються до спиртового розчину. Після додавання вугілля розчин ретельно збовтується та настоюється протягом 2-3 годин. Забирати нікуди не треба, для наполягання потрібна нормальна кімнатна температура. Потім потрібно взяти щільну марлю в кілька шарів або щільну тканину і процідити.

Крім тканини та марлі брати для проціджування можна спеціальний фільтрувальний папір - тут все залежить від можливостей та звичок. Після очищення готовий продукт.

Зберігання готового продукту

Спирт вдалося правильно розбавити водою, він настояний та відфільтрований – горілка вийшла. Тепер її потрібно розлити по ємностях і щільно закрити так, щоб повітря не потрапляло взагалі. Пляшки наповнюватися повинні по саму шийку і дуже щільно загортатися. Інакше спирт випаровуватиметься, а вміст решта - окислюватиметься.

Вживати продукт можна через пару днів, горілка нормально відстоиться і набуде характерного м'якого смаку. Якщо добавки ніякі не використовувалися, вона може зберігатися необмежено за умови дотримання правил зберігання.