Як вибирати диню? Поради та секрети. Як вибрати солодку та стиглу диню

Диня прекрасна, особливо охолоджена в полуденну літню спеку. Але іноді обравши, купивши і скуштувавши цей плід, приходить невелике розчарування: несмачний, несолодкий, аромату немає. Але не варто засмучуватися, щоб уникнути таких невтішних покупок потрібно просто знати, як вибрати диню. Є в цій нехитрій справі свої секрети та тонкощі, про них поговоримо.

Як правильно вибрати диню

Диня одна з найдавніших культур відомих світу. Ще за сотні століть до нашої ери в Індії, Середній Азії чи Ірані відбулося окультурення дикої дині. До цього часу вчені не знають ні точного регіону, ні тим паче точного часу її появи, історія згадує, що у Стародавньому Єгипті плід любили і вирощували. Пройшло багато років, за період існування рослини сформувалися методики, поради, навіть правила за якими можна навчитися обирати правильний, добрий фрукт.

В першу чергу варто зрозуміти для себе, якій дині ви віддасте перевагу, адже сортів багато, розрізняють їх за смаком, запахом, консистенцією та соковитістю. За покупкою фрукта краще відправитися на ринок або в магазин. Зверніть увагу, де зберігають плоди, якщо це ринок, то вони повинні знаходитися в тіні під навісом або в критому приміщенні. Не купуйте плоди вздовж трас і доріг - вони вбирають у себе змогу машин, радіонукліди і важкі метали. Як правило, продавці у таких місцях не мають документів від СЕС. Отже, як потрібно правильно вибирати цю баштанну культуру.

Як вибрати стиглу диню

Період покупки – важливий момент. Возити всіма нами улюблені дині з Узбекистану та Туркменії починають вже у червні місяці, вони несолодкі в цю пору року. Але вже наприкінці літа – на початку осені починається довгоочікуваний динний сезон. Тому ласувати солодкими плодами краще саме в цей час. Все що лежить на прилавках раніше цього терміну – у найкращому разі привезено з далекого зарубіжжя, а в гіршому процес дозрівання був прискорений і, звичайно, не найкориснішими препаратами чи засобами.

Ми всі знаємо і любимо найпоширеніші сорти – це Колгоспнця та Торпеда – два несхожі один на одного сорти як зовні, так за смаком та запахом.

Колгоспниця кругла, іноді злегка витягнута до форми овалу, шкірка яскраво-жовта, на поверхні добре видно характерні для дині тріщини. На смак солодка, неймовірно ароматна. М'якуш ніжний, соковитий, можна навіть сказати водянистий, тане в роті. Торпеда ж витягнута сильніше, на вигляд схожа на саморушний бойовий снаряд (що зрозуміло з назви сорту). Забарвлення блідо-жовте, іноді зеленувате. Її шкірка також вся посипана тріщинами, навіть інтенсивніше, ніж у Колгоспниці. На смак медово-солодка, але менш ароматна. М'якуш хрящуватий по консистенції, коли не смокче дозріла. Найчастіше ми купуємо саме ці сорти, хоч на ринках сьогодні вони не єдині представники свого виду. У Росію везуть дині із Середземномор'я, з Марокко і навіть із ПВА.

Як вибрати диню на вигляд

При виборі слід звернути увагу до її цілісність. Не повинно бути вм'ятин, які говорять про те, що фрукт травмований і, можливо, почався процес гниття. Глибокі тріщини теж поганий знак, оскільки це доступ мікроорганізмів (можливо хвороботворних). М'якуш – сприятливе середовище для їх розвитку.

Також варто звернути увагу на шкірку. Проведіть пальцями по поверхні плода або пройдіть нігтем у напрямку від себе. Якщо ваші руки чи нігті залишилися чистими, це добре. Якщо на руках відчувається наліт, а на нігтьовій пластині утворилося щось біле, така диня, швидше за все, оброблена спеціальним складом на основі воску для більш тривалого зберігання.

На поверхні плода, на його шкірці, не повинно бути жодних плям чи нерівностей за кольором. Сірі або коричневі крапки говорять про те, що диня вражена хворобою, її краще не вживати. Зелені або зелено-жовті місця на шкірці свідчать про недозрілий фрукт.

Як вибрати диню по запаху

Запах у виборі стиглої баштанної культури дуже важливий. Аромати бувають різні, найчастіше це приємне пахощі з нотками ананаса, груші або навіть ванілі. Це вже залежить від сорту та індивідуального сприйняття. Недозріла зелена диня або взагалі нічим не пахне, або має ледве помітний шлейф скошеної трави. А гарний динний аромат говорить про стиглість.

Вибираючи продукт найкраще перенюхати пару-трійку плодів, це дасть повнішу картину. Якщо всі виділятимуть приємний аромат – значить треба брати, нема чого роздумувати, якщо ж пахнуть плоди через один – значить весь урожай ще не дозрілий, швидше за все баштанна культура буде не дуже солодкою. Стигла динька пахне яскраво і насичено, вона як приємний пахощі - аромат чутний навіть на відстані.

Як вибрати диню по звуку

Як і кавуни, диню також можна вибрати за звуком. Тут головне нічого не переплутати. Для визначення стиглості баштанної культури потрібно долонею злегка вдарити по поверхні, попередньо поклавши її окремо від усіх або на вільну руку. Звук має бути глухим (у кавуна навпаки дзвінкий), якщо ж фрукт видав високі дзвінкі частоти – значить ще зелений, несолодкий.

Як вибрати диню по хвостику

Зверніть увагу на "хвостик" плода, він повинен бути повністю висохлим, товстеньким, легко відриватися за бажання. Сухий "хвостик" - ознака того, що фрукт був зірваний стиглим і дозрілим. Є така думка, що великий товстий «хвостик», як і «носик» (знаходиться на протилежному боці, місце, де була квітка) є ознакою плоду дівчинки, а вони солодші. Натиснувши на носик теж можна зрозуміти, стиглий екземпляр перед вами чи ні. Якщо місце квітки тверде - значить баштана зелена, якщо трохи м'яке - значить плід ідеально дозрів. Якщо ж місце занадто м'яке, здається, що палець зараз продавить шкіру - це говорить про перестиглі плоди непридатні до вживання.

Всі ці поради допоможуть у виборі стиглої, соковитої, смачної дині. Але не варто керуватися чимось одним, методика працює, якщо зважати на всі параметри при виборі. Їжте дині, адже їхній сезон такий короткий, а корисних речовин у них так багато!

Щороку ми з нетерпінням чекаємо настання кавуново-динного сезону, щоб сповна насолодитися цими сезонними ласощами. Пропозицій на ринку досить багато, але як серед безлічі динь вибрати ту саму, соковиту, ароматну і солодку? Адже далеко не завжди диня, гарна на вигляд, виявляється стиглою. Дуже часто трапляється так, що плід, на перший погляд стиглий і навіть смачний, на смак виявляється зовсім прісним і несмачним.

Вгадати, справді складно. Але можна запам'ятати кілька відмітних ознак, які допоможуть не помилитись із вибором східної красуні.

Місце покупки

Звичайно, звичайний покупець не в змозі проконтролювати умови, в яких диня вирощувалась, але обравши правильне місце покупки, можна знизити ризик харчового отруєння.

Дині та кавуни, вивалені у придорожньому пилу, що продаються на трасах та стихійних ринках – не найбезпечніший продукт. У таких місцях дині часто мнуться, шкірка розтріскується і під нею починається поки що не видимий процес гниття. Через пошкодження та мікротріщини в плід потрапляють бактерії та мікроорганізми, які в результаті можуть привести в кращому випадку до розладу кишечника, а в гіршому – до серйозного харчового отруєння. Крім того, диня відмінно вбирає всі токсини і важкі метали, якими насичені проїжджі частини.

Товар не повинен лежати на землі, він повинен зберігатись у ящиках та накриватися спеціальним тентом або навісом.

Найкраще купувати овочі в супермаркеті або на спеціалізованому ринку, де за продавцями та їх товаром здійснюється контроль. Не соромтеся запитати продавця сертифікат якості, який повинен додаватися до кожного продукту. Якщо замість сертифіката вам буде запропоновано розповідь про те, який ідеальний товар нудиться на прилавку, з таким продавцем краще не зв'язуватися.

Категорично відмовтеся від розрізаних плодів, навіть якщо вони обмотані харчовою плівкою. Жодний целофан не захистить м'якоть плода від попадання на неї хвороботворних бактерій. Крім того, невідомо, коли ця диня була розрізана – 10 хвилин або 10 днів тому.

Вибираємо диню «торпеду»

Диня «торпеда» - один із найулюбленіших і найсмачніших сортів динь, що продаються на російських прилавках. Не рекомендується купувати плоди раніше за середину серпня, тому що незріла диня не тільки несмачна, але ще й шкідлива для здоров'я. Несумлінні продавці часто зривають диню недозрілою, оскільки тоді вона буде жорсткішою і її легше транспортуватиме, тому ризик нарватися на недозрілий плід досить високий.

Стигла «торпеда» має найніжніший аромат і неперевершений смак, який просто тане в роті. Крім того, м'якоть дині насичена вітамінами групи В і С, клітковиною та ферментами, що покращують роботу кишечника.

Ось кілька правил, які допоможуть вибрати по-справжньому стиглу і смачну «торпеду»:

• Перш ніж купувати, перше, що потрібно зробити - уважно оглянути зовнішній вигляд продукту. Диня «торпеда» буває витягнутої форми, а шкірка має світло-жовтий колір. Поверх шкірки тягнуться шорсткі борозенки, які утворюють на поверхні плода своєрідну павутинку. Якщо це павутинка має не жовтий, а зелений колір, значить диня не дозріла. Чим густіша сіточка, тим солодша диня.
• Диня має бути без тріщин і вм'ятин - вони є ознакою того, що плоди або неправильно транспортували, або вже перезріли і почали підгнивати.
• Якщо на шкірці присутні великі плями темного кольору, то плід уражений хворобою.
• Особливу увагу слід приділити хвостику – він має бути сухим. Нестиглий екземпляр має зелену кірку і «живий» хвостик.
• Оглядаємо «носик» – бік, протилежний «хвостику». Якщо «носик» надто твердий – диня не дозріла, а якщо надто м'яка, то вже перезріла. В ідеалі «носик» має трохи вминатися.
• Тепер беремо диню на руки і злегка стискаємо - стиглий екземпляр буває досить твердим на дотик. При легкому поплескуванні долонями з боків повинен пролунати глухий звук - саме він є ознакою стиглості.
• Злегка здеріть нігтем верхній шар шкірки - вона повинна легко зніматися. Якщо під шкіркою помітна м'якоть зеленого кольору, це хороша ознака.
• Тепер нюхаємо диню - стиглий плід має ні з чим незрівнянний медовий аромат. Чим вище температура повітря, тим краще чути аромат. Якщо є всі вищеописані ознаки стиглості, а аромат відсутній, значить, це не наш клієнт - диня, напевно, не дозріла.

Вибираємо диню «колгоспницю»

Диня сорту «колгоспниця» - невелика та кругла, напрочуд соковита та ароматна. Виростає вона, на відміну від «торпеди» у наших широтах, зокрема – у Поволжі. Коштує вона, як правило, дешевше «торпеди», але ароматом і смаком нічим не поступається своєму узбецькому побратиму.

• Стигла «колгоспниця» має бути яскраво-жовтого кольору, зелені плоди – не зрілі плоди. Поверхня плода повинна бути максимально рівною як за кольором, так і структурою.
• На поверхню дині можна злегка натиснути пальцями - якщо сліди швидко вирівнюються, не залишаючи після себе вологих плям і вм'ятин, отже, плід має потрібний ступінь зрілості.
• Зверніть увагу на цілісність шкірки – серед природної сітчастої поверхні легко не помітити тріщини. А дині з дефектами нам зовсім не підходять. Всі тріщини та пошкодження свідчать про низькі смакові якості та перезрілість.
• При поплескуванні дині повинен лунати глухий звук.
• Товсте стебло і великий слід від квітки говорять про те, що перед вами «дівчинка» - у такої дині більше шансів виявитися солодкою та ароматною.
• Всі стиглі дині, незалежно від сорту, випромінюють ніжний медовий аромат. У плодів, що перестигли, досить важкий запах, що віддає гнильцем. У недозрілих екземплярів запаху або взагалі немає, або вони пахнуть травою.

Які дині не слід купувати

Для того, щоб полегшити транспортування, багато продавців вдаються до воскування плодів. Про застосування спеціальних аерозолів говорить лискучий вид дині. Крім того, після дотику до таких оброблених плодів на пальцях залишаються ледь помітні маслянисті сліди. Швидше за все, така диня була зірвана недозрілою і зазнала тривалого транспортування.

Занадто брудні чи надто чисті дині теж мають насторожити. Брудні дині означають, що їх збирали в дощову погоду, і на плодах на тривалий час залишилася земля, що значно погіршує їх смакові якості та робить їх рідкими.

А надто чисті дині говорять про те, що їх, швидше за все, мили. При митті порушується природний бактерицидний шар на шкірці, що дозволяє бактеріям безперешкодно проникати всередину плода.

В ідеалі дині мають бути не брудними і з природним «напиленням», яке свідчить про те, що плоди не піддавалися жодній обробці.

Ознаками перенасичення нітратами можуть бути наявність великої кількості поздовжніх жилок в м'якоті плода, а також порожні насіння сірого кольору. Такі плоди зазвичай не мають яскраво вираженого медового аромату. Якщо виникла підозра в тому, що плід перегодований нітратами, то краще не їсти м'якоть поблизу скоринки - саме в цьому місці накопичуються всі шкідливі речовини.

Ось, власне і все, що потрібно знати про диню, щоб не помилитись при покупці. Смачного!

Якщо розставляти основні кулінарні символи літа по популярності, то лідируючі місця неодмінно підуть до дині і кавуна. У цьому матеріалі ми намагатимемося максимально докладно розповісти про те, як вибрати стиглу диню.

Як правильно вибрати стиглу та смачну диню?

Багато тонкощі вибору схожі з такими у кавуна. Наприклад, перед покупкою насамперед слід уточнити у продавця з якої території прибув товар. Справа в тому, що гарбузові схильні вбирати забруднення, тому краще уникати динь вирощених у забруднених і загазованих областях. Також звертайте увагу на головну тонкість – наявність у плоді. Саме надлишок нітратів, яким так часто грішать фермери, намагаючись швидко отримати рясний урожай, є причиною сильних отруєнь людини. Наявність нітратів у дині видають поздовжні смужки на шкірці, порожні насіння з сіруватим відтінком і відсутність вираженого аромату.

Під час вибору, перш за все постукайте по вибраному плоду. Дозріла диня видаватиме глухий звук, на відміну від кавуна, наприклад. Якщо диня пройшла первинну перевірку, зверніть увагу на забарвлення її шкірки. Шкірка не повинна мати плям, забарвлення цілого плоду може бути різним, але неодмінно однорідним.

Один з головних секретів того, як правильно вибрати стиглу диню, - звернути увагу на сіточку на поверхні: чим вона густіша - тим солодша і стигла диня перед вами.

Не маловажним є і виражений солодкуватий аромат, а також щільність плоду: хороша диня не повинна бути надто твердою або, навпаки, м'якою.

Як вибрати стиглу та солодку диню «торпеду»?

Серед найпоширеніших сортів динь у наших краях можна зустріти торпеду. Свою назву такий плід отримав завдяки витягнутій довгастій формі.

Як і будь-яку іншу диню, «торпеду» вибирають по сухому хвостику, сильному аромату і м'якому «носику» (протилежної від плодоніжки частини дині). Що ж стосується конкретних характеристик смачної дині цього сорту, то врахуйте, що вона повинна бути довгастою, мати насичений жовтий колір, дрібну сітку і яскраво-жовті поздовжні смуги, не суцільні, а розкидані вздовж плода як пунктирною лінією.

Насіння стиглої дині легко відходить від м'якоті, а насіння саме «торпеди» містять слизову оболонку.

Як вибрати стиглу диню «колгоспницю»?

«Колгоспницю» можна зустріти на прилавках набагато частіше «торпеди». Це класична округла динька з яскраво-жовтим забарвленням, сітчастою шкіркою, без плям і смуг. Одним із критеріїв вибору «колгоспниці» якраз і є її неймовірно виразне та рівномірне забарвлення. Слідкуйте за тим, щоб на шкірці не було зелених або світло-жовтих плям – це свідчить про те, що вона не дозріла. Плями з коричневим і сіруватим відтінком навпаки говорять про початок гниття. Краще вибирати дині розміром до 2 кг, так ви вбережете себе від перезрілих плодів або тих, що були присмачені нітратами.

Як і при виборі дині будь-якого іншого сорту врахуйте, що звук при постукуванні об поверхню плода має бути глухим, плодоніжка має бути сухою, а аромат сильно вираженим, з яскравими медовими нотками. Знову ж таки, намагайтеся уникати покупки динь, що продаються біля доріг, тому що їх шкірка добре вбирає будь-які забруднення. Не купуйте і розрізані дині, вони починають набагато швидше псуватись і можуть містити на собі патогенну мікрофлору, що потрапляє на поверхню м'якоті від ножа.

Кавун і диня - неодмінні атрибути літа. Однак у кожного з нас свої переваги: ​​хтось пристрасно любить кавун, а інші й дні не можуть прожити без солодкого аромату дині. Про те, як правильно вибрати кавун, ми вже говорили в одній із попередніх статей. А як правильно вибрати стиглу диню? Адже і щодо цього існує чимало премудростей і секретів.

Існує безліч різних видів динь, проте найбільш популярними в середній смузі Росії вважаються сорти «колгоспниця» і «торпеда»: вони найкраще переносять транспортування та зберігання. А на батьківщині цієї ароматної ягоди, Півдні Росії, налічується цілий спектр сортів: «Галілей» із зеленою та солодкою м'якоттю, диня-канталупа зі смугастою шкіркою та яскраво-жовтогарячою серцевиною, ароматна «Алтайська» диня та інші.

За винятком свого неймовірного смаку, диня, до всього іншого, сприятливо впливає на роботу системи травлення, підвищує імунітет і сприяє поліпшенню шкіри. Існує навіть спеціальна дина дієта, що сприяє швидкому схуднення без болісного почуття голоду. Однак такі чудодійні ефекти доступні лише тим, хто знає, як вибрати стиглу диню.

Розкриємо кілька хитрощів, які обов'язково знадобляться при покупці дині:

Аромат стиглої дині.Стиглість дині можна легко визначити по запаху. Солодка та зріла диня випромінює тонкий аромат. Якщо диня зовсім не має запаху або, чого гірше, пахне зеленню, краще відкладіть такий плід убік;

Правильний звук дині.Як і у випадку з кавуном, переконатися в стиглості дині можна злегка ляснувши по ній долонею. Стигла диня дає глуху бавовну, а не дзвінку як у кавуна;

Шкірка.Ще один маленький секрет того, як вибрати диню, полягає в її шкірці: кірка плода при невеликому натисканні має пружинити. А якщо динна шкірка виявилася занадто м'якою, і після натискання залишаються сліди від пальців, значить, ягоди перестигла і їй час вирушити на смітник, а не в руки до покупця.

Ще одне вагоме спостереження, яким неодмінно слід керуватись тим, хто не знає, як вибрати диню торпеду – це забарвлення плоду. На дині має бути темних плям, колір плоду – рівномірний незалежно від сорту. Зверніть увагу і на «хвостик» дині: він має бути трохи підсушеним. А ось «носик», слід від квітки, навпаки, має бути трохи м'яким.

Намагайтеся не купувати диню поблизу доріг та в наметах з антисанітарними умовами. Плоди не повинні валятись на землі! У такому разі вони можуть бути пошкоджені, а крізь тріщини в диню можуть потрапити збудники ботулізму чи інших небезпечних інфекцій.

удьте уважні при виборі дині - так ви захистите себе від отруєнь і зможете повною мірою насолодитися цим солодким та ароматним плодом.

Як визначити стиглість дині колгоспниця

Серед різноманітності динних сортів раніше за всіх дозріває диня «колгоспниця». Щоб обраний плід радував ароматом та ніжним смаком, до покупки підходять зі знанням справи.

Вибір дині в магазині чи ринку: головні правила

Наприкінці літа у продажу з'являються ароматні дині. Найдешевший і водночас смачний сорт – «колгоспниця». Вона добре зберігається і не ушкоджується під час транспортування.

Джерело: Depositphotos

Стигла диня "колгоспниця" середнього розміру

При виборі дині дотримуйтесь деяких правил:

• Не купуйте біля дороги. Диня швидко через шкірку вбирає шкідливі речовини, що у повітрі.
• Не купуйте плоди з тріщинами та порушенням цілісності шкірки. Через ушкоджену оболонку легко проникають бактерії.
• Дині не повинні лежати на землі чи в інших антисанітарних умовах. Поверхня у плода шорстка, і з неї складно відмити забруднення.
• Не купуйте розрізану диню чи окремі шматочки.

За дотримання цих правил ймовірність невдалої покупки зменшується.

Як визначити стиглість дині «колгоспниця»

Заради швидкого отримання прибутку недобросовісні продавці вдаються до різних хитрощів при реалізації товару. Вам можуть запропонувати диню, вирощену за допомогою хімічних добрив, або недозрілу.

Як вибрати диню "колгоспниця", вам підкажуть наступні ознаки:

• Яскраво-жовтий або жовто-жовтогарячий колір, який залежить від регіону вирощування. Забарвлення рівномірне, без плям.
• Шкірка пружна і при легкому натисканні на ній не залишається вм'ятин. Якщо поверхня жорстка, то недозрілий плід. Навпаки, якщо залишилася вм'ятина, диня перезріла і м'якоть її більше схожа на картопля.
• Стигла ягода приємно пахне динним ароматом, який посилюється у спеку. Відсутність такого запаху означає, що вона недозріла чи містить нітрати.
• Звук. На відміну від кавуна, стигла диня при поплескуванні видає глухий звук.
• Хвостик. Він сухий чи трохи підсушений.
• Носик. М'якше, ніж вся шкірка.

Коли краще купувати «колгоспницю» та як зберігати

Раніше середини серпня купувати «колгоспницю» безглуздо. І тут вона принесе організму більше шкоди, ніж користі. Найбільш стиглі плоди середнього чи маленького розміру.

Краще купувати ягоду такого розміру, щоб одразу з'їсти. Зберігати диню, що розрізає, можна не більше двох діб і тільки в холодильнику в закритому контейнері або пакеті.

При тривалому зберіганні плід виділяє етилен і це призводить до кишкових розладів. Для впевненості у продавця необхідно запитати документи щодо якості товару.

Продукт, куплений з дотриманням правил та порад, залишить вам лише приємні спогади. Стигла динька сорту «колгоспниця» не поступається смаку та аромату іншим сортам.