Як смачно та швидко приготувати сирні коржики на кефірі. Сирні коржі на кефірі

Сирні коржики на кефірі- це неймовірно смачна страва, яка готується дуже швидко. Якщо ти не хочеш провести всі свята за приготуванням у плити, тебе виручить цей рецепт. Для їх приготування потрібно небагато продуктів, які, напевно, є у тебе вдома.

Процес приготування сирних коржів не займе понад 15 хвилин. Вони виходять ситними та рум'яними. Твої близькі уплетуть їх за обидві щоки та попросять ще добавки. Спробуй приготувати, не пошкодуєш!

Сирні коржі на кефірі

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 ст. кефіру
• по 0,5 год. л. солі, цукру та соди
• 1 ст. натертого твердого сиру
• 1 ст. натертої на тертці шинки або сосисок (можна також використовувати сир із зеленню)
• 2 ст. борошна

ПРИГОТУВАННЯ

1. Додай у кефір сіль, цукор, соду. Обов'язково добре перемішай.
2. Потім додай натертий сир і муку|борошно|, заміси тісто.
3. Скатай із тіста кулю. Потім отримане тісто розділи на чотири-шість частин, розкатай коржики товщиною приблизно 2-3 мм, поклади всередину начинку. З'єднай краї коржика і дуже акуратно розкатай ще раз.
4. Розігрів рослинне масло на сковороді. Жар сирний коржик з двох сторін на середньому вогні, накривши кришкою.

Подавай цю страву гарячою, разом зі сметаною. Таке частуваннянапевно сподобається всім!

Щоб приготувати кулінарний шедевр, необов'язково мати багато часу та великий набір продуктів. У деяких випадках вистачає 10-20 хвилин і стандартних інгредієнтів, які є у холодильнику будь-якої господині. Наведена страва – одна з таких. Сирні коржі на кефірі на сковороді – швидкі ласощі, які готуються на кефірному тесті із зеленню, шинкою та іншими видами начинки. Вони стануть чудовим рішенням для сніданку, полуденку або закуски на вечерю.

Як приготувати сирні коржі на кефірі на сковороді.

Цей варіант хліба готується легко. Необхідно зліпити тісто, сформувати коржики завтовшки 4-6 мм і підсмажити їх до золотистого кольору з додаванням невеликої кількості олії. Деякі кухарі пропонують класти сир безпосередньо в тісто, роблячи його більш ніжним та насиченим. Можна зробити звичайне тісто з кефіру, а сир додати начинку. За обох способів приготування виходить дуже смачно і ситно. Обсмажувати можна з додаванням олії або на сухій сковороді.

Начинка

Щоб урізноманітнити приготування цих ласощів, можна використовувати різні варіанти начинки. Рецепти пропонують класти в нього нарізану шинку із зеленню, яйце з цибулею, ковбасу, натерту картоплю, гриби, різні сорти сиру. Можна зробити сирні хрумкі коржики на кефірі на сковороді з додаванням помідорів, прянощів і трав. Дуже незвичайними вони виходять із використанням креветок та інших морепродуктів.

Рецепти сирних коржиків на кефірі.

Існують певні тонкощі, які допомагають приготувати таку страву. Щоб воно вийшло хрустким, рекомендується розкочувати коржики якомога тонше. Якщо накрити сковороду кришкою, то закуска нагадуватиме спечену в духовці. Експериментувати можна не тільки з видами начинки, але і з підливами, соусами, які подаватимуться до коржиків. Це може бути сметанний, овочевий, гірчичний, томатний соус.

Швидкі на сковороді

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 270 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: Німецька.
• Складність легка.

Запропонований рецепт коржика з сиром на сковороді вважається одним із найпростіших. Однак такі коржі на смак м'якіші, соковитіші. Їх подають до сніданку з нарізаними свіжими або маринованими овочами, зеленню, сметанним або томатним соусом. Щоб тісто не роздувалося в процесі обсмажування, у ньому робиться кілька надколів вилкою. Це зробить готову страву привабливішою.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• борошно - 2 ст.;
• твердий сир – 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У великій чашці з'єднати соду, сіль|соль| з кефіром. Викласти сирну стружку.
2. Всипати тонким цівком пшеничне борошно, зробити еластичне тісто.
3. Розкачати невеликі круглі вироби, посмажити. Обсмаження кожної сторони займе близько 3 хвилин.

З плавленим сирком

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 366 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок або полуденок.
• Кухня: Кавказька.
• Складність легка.

Цей кулінарний виріб виходить ніжним з хрусткою скоринкою по краях. Щоб додати особливість, деякі господині воліють додавати нарізану зелень часнику в начинку. Поєднання плавленого сирку зі стрілками часнику порушить апетит, додасть смаку закусці. Таку страву подають зі сметанним чи гострим томатним соусом. Воно вийде смачніше, якщо обсмажувати із додаванням оливкової олії. Готування не триватиме багато часу.

Інгредієнти:

• кефір – 150 мл;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• борошно - 2 ст.;
• плавлений сирок – 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• олія оливкова – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто кефіру. Для цього поєднати кефір з борошном та спеціями.
2. Розігріти вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| в тісто. Вимісити та накрити рушником.
3. Підготувати сирну стружку. За бажання додати нарізані стрілки часнику.
4. Розкачати качалкою невеликі коржики. У центр кожної викласти начинку, накрити другим шматочком тіста. Зліпити по краях.
5. Обсмажити обидві сторони до апетитної скоринки.

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 281 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

З додаванням адигейського сиру можна зробити традиційний грузинський хачапурі, який присутній практично на всіх фото з традиційними гуляннями. Приготування здійснюється на сухій сковороді без використання олії. Щоб надати випічці характерного смаку, начинку змішують з домашнім сиром, бринзою. Коржики з сиром на кефірі на сковороді вийдуть неймовірно ніжними, просоченими, насиченими. Їх використовують як хліб, закуски, подають під час свят, попередньо нарізавши порційними шматочками.

Інгредієнти:

• кефір – 130 мл;
• сметана – 100 мл;
• борошно пшеничне – 350 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.
• масло вершкове – 150 г;
• бринза - 150 г;
• адигейський сир - 200 г.

Спосіб приготування

1. Перед тим як приготувати сирно-кефірні коржики, слід вийняти масло з холодильника і зігріти його до м'якого стану. Щоб усунути зайву сіль із сиру, його можна замочити у воді ненадовго.
2. Поєднати сметану з кефіром, всипати цукор, сіль, соду. Викласти олію.
3. У рідку масу всипати муку|борошно|, вимісити тісто.
4. Підготувати сирну стружку, змішати його з 40 г масла, додати 20 мл сметани. Ретельно перемішати.
5. Розкачати кілька коржів середньої товщини з приготовленого листкового тіста. У центр розподілити начинку, з'єднати тісто з обох боків.
6. Далі за допомогою качалки зробити вироби тоншими, постійно посипаючи борошном.
7. Запекти на сухій сковороді, накривши кришкою.

Коржики з сиром та зеленню на сковороді

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 256 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність: середня.

Традиційна мексиканська кесадилья готується з тіста, що нагадує лаваш, з додаванням сиру та зелені. Якщо приготувати таку швидку випічку на тесті кефіру, вийде дуже смачно, поживно. За бажання рецепт доповнюється оливками, болгарським перцем, томатами, рибою. Як зелень застосовується рукола, шпинат. Можна додати зелень кропу, кінзу або зелену цибулю. Кесаділья виходить неймовірно красивою та яскравою, особливо якщо захочете зафіксувати її на фото.

Інгредієнти:

• кефір – 100 мл;
• борошно - 200 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• розпушувач – 0,5 ч.л.
• зелень – кілька пучків;
• сир – 150 г;
• перець мелений – за смаком;
• оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування

1. Перед тим, як готувати за цим рецептом, слід ретельно вимити, висушити зелень. Підготувати велику сирну стружку
2. Замісити тісто кефіру, з'єднавши кисломолочний продукт з сіллю, розпушувачем, борошном.
3. Сформувати коржики.
4. Викласти коржик на розігріту сковороду. На тісто розкласти дрібно нарізану зелень, потім сирну стружку. Накрити другим шаром тіста. Притиснути краї за допомогою лопатки.
5. Випікати обидві сторони.
6. Випічку присмажити олією, поперчити.

З ковбасою

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: полудень.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність легка.

Ця швидка страва підійде для ситного сніданку або полуденку. Такі коржики з сиром на сковороді можна давати дітям до школи для перекушування під час змін або брати із собою на роботу. Начинка на основі сиру та ковбаси робить випічку більш ситною та ароматною. Додати родзинку можна, доповнивши рецепт помідорами, базиліком. Ковбасу краще використовувати сорти сервелат або будь-яку іншу на власний розсуд.

Інгредієнти:

• кефір нежирний – 1 ст.;
• сир – 100 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• борошно пшеничне – 1,5 ст.;
• ковбаса – 50 г;
• олія – 30 мл;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішати кефір зі спеціями та содою. Додати половину сирної стружки, всипати борошно. Зробити тісто.
2. Нарізати ковбасу, швидко обсмажити на розігрітій сковороді. З'єднати з сиром, що залишився.
3. Сформувати пласти. На тісто викласти начинку, накрити іншим шаром, защипати краї.
4. Обсмажувати під кришкою, використовуючи чавунну сковороду.
5. Перед подачею посипати дрібнорубленим кропом.

З шинкою

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 355 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність легка.

Шинка надає страві більш насичений смак та соковитість. Така випічка стає ароматною та ніжною за структурою. Домочадці неодмінно оцінять старання господарки, якщо вона приготує цю страву на сніданок. За бажання можна додати невелику кількість часнику – він додасть гостру нотку випічці та розіграє апетит. Такі коржики можна подавати зі свіжими помідорами або маринованими огірками.

Інгредієнти:

• жирний кефір - 200 мл;
• борошно пшеничне – 200 г;
• сир – 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• шинка - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приготувати тісто, необхідно трохи підігріти кефір. Потім додати в теплий продукт кисломолочний сіль, соду, сир, борошно. Вимісити еластичне тісто кефіру.
2. Розкачати до середньої товщини круглі пласти тіста. У центр пластів викладати нарізану шинку, з'єднувати краї.
3. Смачно виходить, якщо не використовувати олію при обсмажуванні. За бажання можна смажити сирні коржі на сковороді з олією.

Із зеленою цибулею та сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 259 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Запропонований швидкий рецепт сирних коржиків на кефірі відрізняється надзвичайним ароматом та м'якістю. Його подають з помідорами та огірками, политими оливковою олією. У салат можна додати орегано чи розмарин, як на фото італійських салатів. Бажано використовувати моцарелу. За її відсутності можна додати будь-який інший сорт. Кефір за необхідності замінюють на кисле молоко. Якщо страву обсмажують на сухій сковороді, рекомендується готові вироби змащувати шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

• кефір – 100 мл;
• борошно - 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• моцарелла – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У теплий кефір всипати спеції, соду, розтоплену олію та пшеничне борошно. Зробити еластичне щільне тісто.
2. Накришити зварені яйця, всипати нарізану зелену цибулю та сирну стружку.
3. Розкотити тісто, викласти начинку та закріпити краї, обсмажити.

З картоплею та сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 279 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: Кавказька.
• Складність легка.

Випічка виходить неймовірно ситною та смачною. Подавати рекомендується зі свіжим салатом. Можна їсти замість хліба. Такі кулінарні вироби можна включати до дієтичного харчування, оскільки вони дуже ситні і надовго втамовують почуття голоду. Щоб надати страві родзинки у процесі приготування можна використовувати трави, прянощі та спеції.

Інгредієнти:

• нежирний кефір – 150 мл;
• картопля – 4 шт.;
• борошно - 1,5 ст.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сир твердий – 150 г;
• вершкове масло – 40 г;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити відварену картоплю за допомогою м'ясорубки. З'єднати з кінзою та натертим сиром.
2. Замісити тісто на основі теплого кефіру з додаванням соди, солі, борошна.
3. Розкачати невеликі пласти тіста. Викласти начинку та з'єднати краї коржика. Отриманий гурток ще раз розкотити.
4. Обсмажити під кришкою.

Грузинська коржик з сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 360 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Грузинська кухня – це перевага м'ясних закусок, запечених овочів, запашних видів випічки. Одним із найпопулярніших кулінарних виробів цієї кухні є хачапурі. Її готують із додаванням різних інгредієнтів. Дуже незвичайною виходить така випічка з додаванням м'яса та приготована на сковороді з тесту кефіру. Її можна подавати до столу, доповнюючи різними соусами.

Інгредієнти:

Сирні коржі самі по собі нейтральні на смак, і тому вважаються універсальною стравою. Їх можна використовувати самостійно, або ж доповнити смачною сирною закускою якесь основне частування. Часу на приготування коржів знадобиться не більше 10-15 хвилин, особливо, якщо вибрати для них просту начинку, або зовсім обійтися без неї.

Коржики готують із сирного тіста на основі кефіру або молока. Щоб вони виходили більш пишними, в рецепті обов'язково є сода або розпушувач. Також обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор та пшеничне борошно.

Особливих смакових добавок в тісто зазвичай не кладуть, залишаючи головну роль начинці. Це можуть бути смажені гриби, овочі, ковбасні вироби, смажене або варене м'ясо, фарш, сир, бринза, свіжа зелень та ін. Залежно від вибраного варіанту, зміниться і смак, і калорійність страви.

Сирні коржі готують у духовці або на сковороді, використовуючи для смаження олію. При цьому перевага надається оливковій, оскільки вона надає страві додаткового апетитного аромату.

Секрети приготування ідеальних сирних коржів

Сирні коржики - це страва, яка може на рівних змагатися з пиріжками або млинцями. У них додають будь-які начинки, та й із тестом можна трохи поекспериментувати. Декілька корисних секретів допоможуть зрозуміти, як приготувати сирні коржібуквально за 15 хвилин:

Секрет №1. У тісто обов'язково потрібно додавати не лише сіль, а й цукор, незалежно від начинки.

Секрет №2. Кефір із содою потрібно змішати заздалегідь і дати йому настоятися 5-7 хвилин.

Секрет №3. Тісто для коржиків не повинно вийти рідким. Якщо таке станеться, слід додати ще муки.

Секрет №4. Перед тим, як спекти сирні коржики в духовці, лист потрібно застелити папером для випічки. Так не доведеться використовувати олію.

Секрет №5. Обсмажуючи коржики на сковороді, олію можна використовувати зовсім. Це не зіпсує смак страви, хіба що скоринка не буде такою рум'яною.

Сирні коржі з м'ясною начинкою можна легко використовувати в ролі головної страви, доповнивши їх легким овочевим салатом. Тісто готується дійсно за 5 хвилин із найдоступніших інгредієнтів. Ковбасу в цьому рецепті можна замінити сосисками або сардельками на власний смак.

Інгредієнти:

• 300 г твердого сиру;
• 1 склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 400 г ковбаси;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кефір з'єднати із сіллю, цукром та содою.
2. Сир натерти і додати до кефіру, всипати борошно.
3. Замісити тісто і поділити його на порційні кульки.
4. Розкачати кожен шматочок у коржик.
5. Ковбасу натерти на тертці та викласти у середину.
6. Кожен коржик закрити і ще раз розкотити.
7. Сковороду змастити олією і добре розігріти.
8. Смажити коржі до рум'яності з двох боків.

Цікаве із мережі

Найпростіший рецепт сирних коржиків, дотримуючись якого можна отримати цікаве доповнення до улюблених страв. Також вони стануть чудовим сніданком, ситним, але не важким. Свіжа зелень вигідно урізноманітнить коржики, але додавати її не обов'язково.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 350 г твердого сиру;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій тарілці кефір, соду, сіль та цукор.
2. Через 5 хвилин засипати борошно та тертий на дрібній тертці сир.
3. Присипати стіл мукою|борошном| і викласти на нього невелику кількість тіста.
4. Сформувати коржик і злегка обваляти його в борошні.
5. У середину коржика викласти ще трохи сиру та дрібно нарізану зелень.
6. З'єднати краї і розкотити корж качалкою.
7. Обсмажити сирні «пиріжки» з обох боків на олії.

Коржики з сирного тіста не обов'язково робити на основі кефіру. З цим завданням чудово впоратися і молоко, тільки потрібно замінити соду звичайним розпушувачем. Шинку можна або дрібно нарізати, або натерти на тертці, щоб начинка була ще ніжнішою.

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру;
• 1 склянка молока;
• 200 г шинки;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шинку та сир натерти на тертці в одну миску.
2. Додати молоко та перемішати начинку.
3. В окремій ємності змішати борошно та розпушувач.
4. На лист викласти лист пекарського паперу.
5. За допомогою столової ложки зачерпнути начинку і добре обваляти її в борошні.
6. Отриману кульку викласти на лист.
7. Випікати коржі 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

У коржики можна додати будь-яку солону начинку, не обмежуючи своєї фантазії. Якщо м'ясні наповнювачі вже трохи набридли, можна приготувати страву з грибами. Вони відмінно поєднуються із сиром, незалежно від його сорту. Найкраще скористатися свіжими печерицями.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. соди;
• 300 г печериць;
• 1 склянка тертого сиру;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, соду та цукор, засипати в кефір.
2. Сир натерти, просіяти борошно, додати все в загальну тарілку.
3. Дрібно нарізати цибулю та печериці.
4. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до готовності.
5. Додати до цибулі гриби і продовжувати смаження, поки не випарується волога.
6. Печериці посолити і поперчити до смаку.
7. Тісто скачати в ковбаску та нарізати порційними шматочками.
8. Розкотити коржики і нафарширувати начинкою, защипнути краї.
9. Ще раз розкотити кожен коржик і обсмажити з двох боків на сковороді.

Сирний коржик з сиром – це страва для справжніх гурманів. Вона поєднує в собі ніжну консистенцію та незвичайний солонуватий смак. Велику роль у цьому рецепті відіграє присутність бринзи, без якої страва буде менш цікавою. Також можна доповнити начинку часником.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• ч. л. соди;
• ч. л. солі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 100 г бринзи;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля).

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із содою та сіллю.
2. В окремій тарілці змішати кефір та розтоплене вершкове масло.
3. З'єднати суміш кефіру з сухими інгредієнтами, вимісити тісто.
4. Накрити миску з рушником і прибрати в тепло на 15 хвилин.
5. Бринзу та сир помістити в одну тарілку і розім'яти вилочкою.
6. Зелень подрібнити та додати до сирної маси.
7. Начинку посолити і поперчити до смаку.
8. Тісто розрізати на 10 рівних частин і розкотити в плоскі млинці.
9. Викласти в середину начинку та зібрати всі краї до центру.
10. Перевернути корж так, щоб місце з'єднання виявилося внизу.
11. Розкотити коржики качалкою і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні коржі за рецептом з фото. Смачного!

Любителям сиру та простої смачної випічки наполегливо рекомендую випробувати ці сирні коржики на кефірі на сковороді. Смажуться вони без масла або з використанням мінімальної його кількості. Виходять дуже смачними та ароматними. Тісто на ці коржі замішується за дві секунди і вимагає, по суті, лише 3 основних інгредієнта: кефір, сир і борошно. На смаження йде не більше 15 хв. Швидко, смачно та поживно. Ідеальний варіант для тих, хто не має змоги проводити багато часу на кухні.

Смак Інфо Хліб та коржики

складові

• сир (твердий/напівтвердий) – 150 г,
• кефір - 300 мл,
• цукор - 1 ч. л.,
• сіль - 0,5 ч. л.,
• розпушувач – 1 ч. л.,
• борошно - 350-400 г.

Як приготувати сирні коржі на кефірі на сковороді.

Тісто на такі коржики замішується дуже швидко, відлежуватися перед обробкою йому не треба, тому сковорідку краще поставити прогріватися відразу. Потім беремо глибоку миску і відправляємо до неї кефір. Жирність кефіру не особливо важлива, беремо, який є в наявності, підійде навіть трохи перестояв. Трохи підігріваємо кефір у НВЧ (буквально секунд 15-20, до теплого стану) і додаємо в нього цукор, сіль і розпушувач.

Вимішуємо масу віночком до появи дрібних бульбашок – це природна реакція кефіру на розпушувач. Після цього натираємо сир на великій тертці, завантажуємо його в миску до кефіру.

Розмішуємо суміш і просіюємо в миску борошно.

І замішуємо м'яке тісто. Через тертий сир колобок виходить не однорідний, із забавними сирними «пухирцями». Вимішується тісто легко, але злегка прилипає до робочої поверхні та качалці, і при обробці вимагає невеликої додаткової кількості борошна на підпил.

Відразу після замісу ділимо наш пухирчастий колобок на кілька приблизно рівних частин розміром десь із великий мандарин. У мене вийшло сім таких частин. Кожну частину припиляємо борошном.

Сковорода до цього моменту вже має достатньо прогрітися, тому відразу після формування починаємо розкочувати колобки в коржики. Діаметр коржів залежатиме від величини колобків, товщина має бути 3-5 мл.

Відправляємо розкочаний коржик на сковороду і підсмажуємо під кришкою до зарум'янювання з обох боків. Коржики повинні піднятися!

Рослинна олія при жарінні або не додається, або додається в мінімальних кількостях, інакше коржі виходити занадто жирними.

Готові сирні коржики на кефірі смачні і холодні, але краще все ж таки подавати їх теплими, коли розплавлений при жарінні сир ще не встигає застигнути, надаючи коржам апетитну шаруватість. Дуже смачно!

Подавати такі коржики і як заміну хліба, і просто як перекус з солодким чаєм і (або) сметаною.

Тизерна мережа

Сирні коржі з шинкою на кефірі на сковороді

Серед східних страв є безліч простих та дуже швидких у приготуванні. Я дуже люблю сирні коржі з шинкою. Вони не вимагають великих витрат часу та енергії, а виходять ароматними, ситними та смачними. Домашніх навіть кликати до столу не доводиться – самі йдуть на запах із кухні.

Готувати складну, на перший погляд, блюдо дуже просто. Скористайтеся нашим докладним рецептом, і ви зможете приготувати сирні коржі з шинкою на кефірі на сковороді. У звичайних домашніх умовах без особливих пристроїв.

Інгредієнти на 2-3 порції:

• Шинка (терта) – склянка;
• Сир (твердих сортів, тертий) – 1 склянка;
• Борошно - 2 склянки;
• Кефір (жирний) – 1 склянка;
• Сіль – 3 г;
• Сода – 3 г;
• Цукор – 3 р.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо потрібні продукти те щоб вони були під рукою. Сир та шинку окремо потрімо на тертці, залишимо в різних посудах. Сир трьом дрібно, а шинку – крупно.
   Для тіста нам потрібні всі складові кімнатної температури (так наше тісто швидше підійде), ми їх витягуємо з холодильника заздалегідь або гріємо в мікрохвильовій печі.
2. Тепер візьмемо кефір, виллємо його в миску, додамо сіль, цукор, соду (це десь по 0.5 ч. л.) і добре все розмішаємо. Збивати не треба. Потрібно лише розмішати. Найкраще взяти домашню кисле молоко, якщо її немає, хороший будь-який жирний кефір.
3. Потім двічі посіємо борошно, додамо до кефіру, туди ж відправимо і тертий сир. Тепер добре руками вимісимо тісто. Воно у нас має вийти м'яке, але пружне.
4. Для того щоб коржики добре підходили. Залишимо тісто в мисці, в теплому місці хвилин на 15-20 (не забудьте прикрити його рушником). За цей час воно значно підніметься та стане м'яким, еластичним.
5. Тепер викладемо готове тісто на дошку, трохи посипану мукою, і розкотимо його рулетиком. Потім сам рулетик розріжемо на рівні частини і з кожної скачаємо кульку. З такої кількості тесту має вийти десь 8 штук однакових кульок.
6. Тепер качалкою будемо розкочувати з кульок круглий коржик за розміром вашої сковороди.
7. Потім на середину викладемо 2 ч. л. тертої шинки, трохи розрівняємо її, але не доходимо до краю коржика, защиплемо краї, зробимо з тіста мішечок.
8. Ну а тепер цей мішечок потрібно знову розкачати качалкою за розміром сковороди.
9. Смажимо наші коржики на гарячій сковороді з оливковою олією, а якщо його немає, то з будь-яким рослинним (без запаху). Класти коржики потрібно на вже гарячу сковороду. Вогонь утримуйте середній.
10. Обсмажуємо до гарної скоринки з одного боку, а потім з іншого.

Подаємо коржики з шинкою та сиром, гарячими та зі сметаною або просто так.

• Беріть кефір трохи теплим, тоді ваше тісто підійде швидше.
• Кладіть на сковороду спочатку защеплену сторону, так коржики рівномірніше пропікуться.
• Виймаючи зі сковороди, покладіть готові коржики на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
• Замість шинки можна покласти будь-яку начинку: смажені з цибулею гриби, печінку, тушковану капусту і т.д.
• Товщина коржика в сирому вигляді не повинна перевищувати 2-3 см. Інакше вони погано пропікатимуться.

Сирні коржі на кефірі можна приготувати на вечерю або як закуску для швидкого перекушування, якщо немає часу на оформлення інших, складніших і хитромудрих страв. Вироби чудово вгамують голод і дадуть можливість поласувати дивовижним їх смаком.

Як приготувати сирні коржики?

Для оформлення ласощів знадобляться прості, доступні продукти, мінімальний кулінарний досвід, правильний рецепт і знання деяких тонкощів технології.

1. Готуються сирні коржі з начинкою, якою використовують різні сорти сиру, шинку, м'ясо, овочі та мікси з кількох компонентів.
2. Тісто для коржиків із сиром замішується на кефірі з додаванням дрібної сирної стружки.
3. Борошно перед замісом просіюють. Її кількість дозують, не перенасичуючи основу і залишаючи її м'якою та трохи липкою.
4. Сформовані сирні коржики на кефірі смажать на середньому вогні на сковороді під кришкою або підрум'янюють у духовці.

Коржики з сиром на сковороді

Щоб приготувати смачні коржики з сиром на кефірі на сковороді, можна взяти будь-який сир напівтвердих або твердих сортів або змішати кілька видів для більш багатого смаку готових виробів. Частину сирної стружки додають у тісто, а решту використовують для оформлення наповнення, яке часто доповнюють зеленню.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сир перетертий – 3 склянки;
• борошно - 350 г;
• рослинна олія.

Приготування

1. У кефір додають сіль, цукор, погашену соду та склянку сиру, всипають борошно та вимішують.
2. Розділяють борошняну грудку на 4 частини, розкочують, наповнюють сиром і защипують краї, піднявши їх догори.
3. Перевертають сирні коржики на кефірі швом донизу, розплющують долонями і підрум'янюють на промасленій сковороді з двох сторін.

Коржики з сиром у духовці

Для тих, хто з побоюванням вводить у свій раціон смажені страви, доцільніше приготувати коржики на кефірі із сиром у духовці. Вироби вдаються не менш ситними та смачними, проте містять менше калорій, ніж аналоги, які засмажені на олії на сковороді. Начинкою може бути просто сир або поєднання продукту зі шпинатом та зеленню.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кефір – 200 мл;
• цукор та гірчиця – по 0,5 ч. ложки;
• сир – 300 г;
• олія – 50 г;
• сіль – щіпка.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють сіль, цукор, гірчицю, додають ½ склянки перетертого сиру, борошно і вимішують.
2. Розділяють основу на порції, розкочують, наповнюють сиром, скріплюють краї, розташовують на деку.
3. Посипають вироби сиром зверху і запікають 15-20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Сирні коржі на кефірі з шинкою

Особливо смачні, ароматні та поживні сирні коржі з шинкою. Для наповнення бажано вибирати прикопчений продукт або обсмажити його на промасленій сковороді для надання апетитного паху. Склад начинки можна розширити, додавши спасеровану до м'якості цибулю та трохи майонезу.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сир – 250 г;
• борошно - 350 г;
• сіль, сода та цукор – по 0,5 ч. ложки;
• оцет – 10 мл;
• шинка – 250 г;
• рослинна олія.

Приготування

1. З'єднують у мисці кефір, сіль, цукор та погашену оцтом соду, закладають половину сиру, всипають борошно та вимішують.
2. Розділяють кому на частини, розкочують кожну, наповнюють сумішшю перетертої шинки та сиру.
3. Защипують краї коржика, перевертають виріб швом на стіл, акуратно розплющують долонями і обсмажують на промасленій сковороді під кришкою.

Сирні коржі за 15 хвилин

Взявши на озброєння наступний рецепт, можна оформити сирні, витративши на все 15 хвилин. Вироби оформляються у разі без начинки, завдяки чому економиться левова частка часу. Подають такі ласощі у гарячому вигляді, доповнивши свіжою сметаною або улюбленим соусом на вибір.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• тертий сир – 200 г;
• борошно - 350 г;
• сіль, сода та цукор – по 0,5 ч. ложки;
• сушений базилік чи суміш італійських трав – 1 ч. ложка;
• масло.

Приготування

1. У кефір всипають сіль, цукор та соду, розмішують і залишають на 5 хвилин.
2. Додають перетертий сир, трави, борошно та виробляють заміс тіста.
3. Поділяють кому на порції, оформляють з кожної круглий коржик, надавши потрібну форму пальцями рук.
4. Смажать швидкі коржики із сиром на сковороді, змастивши її попередньо олією.

Коржики з сиром та зеленню

Якщо в попередніх рецептах вам бракує кольору, свіжості та пахощів, приготуйте на сковороді з урахуванням рекомендацій, наведених нижче. В даному випадку начинка з сиру доповнюється пучком свіжої зелені, серед якої може бути як кріп і петрушка, так і мікс з базиліком, м'ятою, кінзою або іншими травами.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сир – 350 г;
• борошно - 350 г;
• сіль, сода та цукор – по 0,5 ч. ложки;
• зелень - 1 великий пучок;
• рослинна олія.

Приготування

1. У кефірі гасять соду, змішавши компоненти і залишивши їх на 10 хвилин, після чого вмішують сіль, цукор, склянки перетертого сиру і борошно.
2. Для наповнення сир, що залишився, змішують із зеленню, пом'явши її трохи руками.
3. Наповнюють одержаною масою коржики, оформлені з тіста.
4. Підрум'янюють сирні апетитні коржики на кефірі на промасленій сковороді, прикривши ємність у процесі кришкою.

Грузинська коржик з сиром

Грузинські коржики із сиром на сковороді - хачапурі - за оригінальною технологією оформляються на кисломолочному продукті мацоні. Однак не всі мають можливість придбати подібний для реалізації ідеї. Старовинний кавказький рецепт господинями оновлено та адаптовано, завдяки чому як основу для тесту використовується кефір.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сир – 400 г;
• борошно - 450-500 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль та цукор – по 1 ч. ложці;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• зелень - 1 великий пучок;
• масло вершкове – 50 г;
• олія – 1 ст. ложки.

Приготування

1. У кефір додають яйце, сіль, цукор, олію, всипають соду, 2 склянки борошна, перемішують.
2. Перетертий сир змішують з яйцем, наповнюють отриманою масою сформовані з тіста коржики, надають виробам круглу плоску форму.
3. Готують сирні на кефірі в сковороді на тихому вогні під кришкою.

Коржики із зеленою цибулею та сиром

Коржики на кефірі з сиром і зеленню, оформлені з додаванням зеленої цибулі, порадують пікантним смаком і відмінним ароматом. Для начинки підійде будь-який розсільний сир або його суміш із продуктом твердого сорту, які при бажанні можна додати не тільки в наповнення, а й присмажити борошняну основу, замінивши їм частину борошна.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сир – 250 г;
• борошно - 350-400 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• петрушка та м'ята – 40 г;
• олія вершкове – 50 г.

Приготування

1. Вмішують в кефір сіль, цукор та соду, після чого додають борошно та вимішують.
2. Для начинки перетирають сир, змішують його з нарізаною цибулею, петрушкою та м'ятою, наповнюють сумішшю розкочені порції тіста, оформляють коржики.
3. Підрум'янюють вироби на сковороді, змащують маслом.

Коржики з картоплею та сиром на сковороді

Найсмачніші стануть улюбленими ласощами вашого сімейства. Гармонійне та збалансоване поєднання компонентів начинки справляє найприємніші враження, робить вироби ситними, поживними та ароматними. Масу за бажанням можна доповнити спареованим до м'якості пореєм або салатною цибулею.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• борошно - 350 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сода та сіль – по 0,5 ч. ложки;
• твердий сир – 300 г;
• фета – 150 г;
• картопля – 1 кг;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. З'єднують кефір із содою, сіллю, цукром та борошном, вимішують.
2. Відварюють картоплю, перетворюють на пюре, додають перетертий сир і фету, солять, перчать, перемішують.
3. Оформляють з тіста та начинки коржика і смажать їх у розпеченій олії, підрум'янюючи з двох сторін.

Коржики з адигейським сиром

Коржики з адигейським сиром на сковороді, приготовані за наступним рецептом особливо оцінять любителі гострих та пікантних страв. У сирну начинку в даному випадку додається часник і гострий перець, що надає ласощам характерного смаку і аромату, насиченість якого можна регулювати за смаком, варіюючи кількістю добавок.