Як у мультиварці березня запекти буженину. Ніжна та соковита буженина у мультиварці у фользі (рецепт смачного м'яса)

Rating: 5.0/ 5 (1 vote cast)

Вітаю всіх відвідувачів кулінарного сайту сайт у Новому 2014 році!

Хочу привітати Вас із роком дерев'яного Коня. Нехай він принесе вам велетенське здоров'я та фантастичну удачу. І взагалі, щоб весь рік ви були на коні!

Перший у новому році фото-рецепт хочу присвятити приготуванню смачної та соковитої буженини у мультиварці. Ця чудова страва чудово доповнить святкове застілля нарівні з . Його можна їсти і в гарячому і холодному вигляді, а в мультиварці виходить особливо соковитим і ароматним в порівнянні зі звичайним з духовки.

М'ясо я готувала у своїй «помічниці» загалом 1,5 години. Якщо ж у вас із функцією скороварки, то на приготування часу піде вдвічі менше. Якщо ж ви тільки плануєте обзавестися цим дивом техніки, то раджу зробити вибір на користь мультиварки-скороварки, у якої набагато більше можливостей, ніж у звичайної мультиварки.

готуватися з таких продуктів:

1. 1,200 кг не дуже жирної свинини;

2. 4 зубки часнику;

3. 1 морквина;

4. 1 ст. французької гірчиці;

5. по 1 ч. л. солі та чорного перцю;

6. 1-2 ч. л. будь-якої рослинної олії;

7. трохи приправи для свинини (за бажанням).

Звичайно, буженина в мультиварці може маринуватися по-різному, але в мене зовсім не було часу, і тому я замаринувала м'ясо найпростішим способом.

Для цього шматок свинини зачищаємо від плівочок, жилочків та зайвого жиру. Ретельно промиваємо м'ясо під проточною водою і добре обсушуємо, інакше всі спеції стікають разом із залишками води.

Щоб буженина в мультиварці була соковитою та ароматною всередині (поки м'ясо обсихає) швиденько чистимо часник і моркву та нарізаємо їх невеликими брусочками для шпигування.

В окремій тарілочці змішуємо французьку гірчицю, приправу для м'яса, сіль, перець і пару зубів подрібненого часнику з олією. Виходить такий своєрідний маринад.

Беремо м'ясо і робимо в ньому неглибокі надрізи, поміщаючи туди по черзі, то шматочок часнику, то моркви. Надрізи зсередини також можна змастити маринадом, але я так не робила.

Нашпиговане м'ясо щедро обмазуємо маринадною сумішшю, роблячи м'які масажні рухи.

Щоб буженина в мультиварці не розвалилася і зберегла зручну для подачі форму, потрібно туго перев'язати її мотузкою, що ми робимо.

Потім цю всю красу загортаємо в плівку та відправляємо у холодильник для маринування. Краще замаринувати м'ясо з вечора, а вранці готувати, але в мене не було стільки часу, і моя буженина маринувалась всього 2,5-3 години, але результат від цього гірше не став. На цьому найклопотливіша частина приготування закінчена.

Коли підійде час готувати, дістаємо буженину з холодильника, знімаємо плівку (в цей момент аромат просто божественний), включаємо нашу мультиварку в режимі «Випічка» на 40 хвилин, розігріваємо 5 хвилин і відправляємо туди м'ясо (ємність нічим не змащуємо і не наливаємо воду) .

Закриваємо кришку і чекаємо 10-15 хвилин, потім відкриваємо і перевертаємо на інший бік, смажимо до утворення рум'янок скоринки. Корочка надасть страві приємного коричневого відтінку і зробить буженину соковитіше і м'якше всередині. У мене шматочок буженини вийшов круглий, і тому я повертала її ще кілька разів, обсмажуючи з усіх боків під закритою кришкою.

Коли режим "Випічка" закінчиться, запускаємо режим "гасіння/рагу" на 1 годину, закриваємо кришку і чекаємо 30 хвилин. Потім відкриваємо мультиварку і перевертаємо буженину на інший бік. Для шматка вагою 1 кг 200 грн. години цілком вистачає, щоб воно повністю пропеклося. Якщо у вас буде шматок більше, то часу можна трохи набавити.

Як тільки прозвучить сигнал про закінчення режиму, дістаємо буженину і щільно загортаємо в подвійний шар харчової фольги, а потім ще й у рушник. Таким чином, м'ясо має повністю охолонути, після такої парилки буженина стане ще м'якшою та соковитішою.

Буженину в мультиварці можна подавати гарячою як гарячу страву, а можна добре охолодити і подавати як м'ясну закуску. Особисто мені більше подобається холодна буженина.

Насамкінець хочу запропонувати вам приготувати смачний десерт — який багато хто пам'ятає з дитинства. І ще раз дозвольте привітати Вас з Новим Роком та Різдвом Христовим!!! Приємних Вам святкових турбот та смачних кулінарних творінь. Готуйте та насолоджуйтесь…

Ця страва готувалась у мультиварці Philips HD3039 на 4 л і потужністю 980 Вт. .

Соковита та смачна буженина в мультиварці – фото-рецепт, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Ще цікаві рецепти:

Мультиварка – універсальний прилад, який може зробити смачною практично будь-яку страву. І буженина не виняток. У випадку з нею така помічниця особливо цінна, бо все робить сама та звільняє багато часу для господині. А це буває дуже доречним, коли, наприклад, та чекає на гостей, і потрібно приготувати велику кількість складних страв.

Процес приготування буженини в мультиварці дуже простий і не потребує спеціальних навичок. Достатньо правильно підготувати м'ясо, покласти в холодильник, а потім викласти в чашу приладу і вибрати потрібний режим.

Традиційно буженина обсмажується в режимі «Випічка» з перевертанням з одного боку на іншу (по 15-25 хвилин на кожну), а потім нудиться в режимі «Гасіння» близько 2 годин. Після приготування рекомендується залишати буженину остигати в мультиварці, щоб вона просочилася власним соком.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини;
• 1 ч. л. коріандру;
• 1 ч. л. суміші перців;
• 1 ч. л. приправи "Італійські трави";
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль.

Приготування:

1. Підготувати м'ясо, як описано вище. Читайте ще
2. Зубчики часнику почистити, нашаткувати пластинами.
3. М'ясо злегка надрізати та начинити пластинами часнику.
4. Змішати спеції з 1,5 ч. л. солі та натерти м'ясо.
5. Викласти його на шматок фольги та дати настоятися у холодильнику близько 2 годин.
6. Загорнуте у фольгу м'ясо викласти у мультиварку та виставити режим «Випічка» на 1 годину 15 хвилин.
7. Вимкнути мультиварку та залишити буженину ще на 20 хвилин.

Рецепт буженини в мультиварці з курки

Інгредієнти:

• філе курки – 2 шт.;
• молоко – 1 л;
• сіль;
• спеції та сушені трави.

Приготування:

1. Молоко вилити в чашу мультиварки і висипати сіль.
2. Виставити режим «Молочна каша» та прокип'ятити молоко.
3. Опустити філе в молоко та кип'ятити протягом 5 хвилин.
4. У режимі «Підігрів» готувати ще 2 години.
5. Обсушити, обваляти буженину в суміші трав і панірувальних сухарів.

Яловича буженина

Інгредієнти:

• 0,7 кг яловичини;
• морква;
• голівка часнику;
• 2 ст. л. соняшникової чи оливкової олії;
• 2 ч. л. гірчиці;
• спеції;
• сіль.

Приготування:

1. Часникові зубчики почистити.
2. М'ясо приготувати заздалегідь до запікання.
3. Морквину очистити та нарізати скибочками.
4. Надрізати м'ясо в кількох місцях і нафарширувати морквою та часником.
5. Приготувати маринад, змішавши гірчицю, сіль, спеції та олію.
6. Змастити шматок маринадом, покласти у фольгу чи загорнути у харчову плівку. Залишити у прохолодному місці на пару годин.
7. Залишки маринаду вилити в чашу приладу і викласти м'ясо.
8. Використовуючи режим «Випічка», обсмажити м'ясо з обох боків протягом 40 хвилин.
9. Поставити на режим Гасіння і готувати ще 1,5 години.

Буженина в мультиварці

Деякі мультиварки, у тому числі Редмонд, оснащені функцією Підігрів. З його допомогою можна готувати і буженину, якщо довго томити її в маринаді у власному соку. Завдяки цьому маленькому секрету страва виходить соковитою та смачною.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинини;
• голівка часнику;
• морква;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. гірчиці;
• за 1 ст. л. майонезу та соєвого соусу;
• 1 ч. л. сушених трав;
• чорний і червоний перець за смаком.

Приготування:

1. М'ясо добре помити та почистити.
2. Часник та моркву очистити від шкірки, нарізати пластинами та брусочками.
3. З одного боку м'яса зробити надрізи та нашпигувати їх овочами. Достатньо всього по 4-5 надрізів для кожного виду начинки.
4. Приготувати соус, змішавши інгредієнти, що залишилися: майонез, гірчицю, соєвий соус, сіль, перець, зелень.
5. Зробити надрізи у шматку м'яса з іншого боку та нафарширувати їх соусом.
6. Якщо соус залишився, можна намастити їм буженину.
7. Покласти м'ясо в мультиварку та поставити на режим «Випічка». Готувати 1,5 години.
8. Після приготування деякий час потримати буженину в мультиварці, давши їй охолонути. Тільки потім прибрати у холодильник.

Рулет із буженини

Інгредієнти:

• 2 кг свинини (можна зі шкірками);
• морква;
• голівка часнику;
• 100 г гірчиці;
• 150 мл вершків;
• трохи рослинної олії;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Очищені зубчики часнику натерти на тертці або роздавити.
2. Змішати часник та сіль, перець, гірчицю.
3. Змастити маринадом, що вийшов, м'ясо і поставити в холодильник на 24 години.
4. Трохи посолити вершки та за допомогою одноразового шприца ввести їх у м'ясо.
5. Шматок замаринованого м'яса згорнути рулетом і обмотати ниткою.
6. Зверху рулет змастити перцем, куркумою.
7. Готувати в режимі випікання протягом півгодини.
8. Переключити на режим гасіння і готувати ще годину.
9. Тримати рулет у вимкненій мультиварці ще годину.
10. Страву остудити та прибрати в холодильник.

Якщо готувати буженину в мультиварці, страва буде соковитою та смачною, а сам процес не займе багато часу. Зате ви зможете здивувати своїх гостей та близьких новим смаком ароматного м'яса, яке назавжди закріпить за вами у колі знайомих репутацію чудової господині.

Буженина в мультиварці - рецепти

Любителі смачного домашнього м'яса та власники сучасної кухонної техніки обов'язково замисляться про те, як приготувати буженину в мультиварці (панасонік, редмонд, поларис, скарлет, мулінекс, витек та інші моделі). Навіть не сумнівайтеся, що каструля здатна творити чудеса. Пропонуємо чудовий рецепт «Буженина в мультиварці». Варто зауважити, що краще використовувати свиняче м'ясо, вийде набагато ніжніше і соковитіше, а яловичина виходить сухуватою.

Інгредієнти для буженини в мультиварці:

• 1-1,5 кг свинини (цілісним шматком);
• 6-7 часточок часнику
• 3 чайні ложки гірчиці для обмазування м'яса (звичайна або дижонська)
• сіль, суміш червоного та чорного перцю.

Рецепт приготування:

1. Буженину в мультиварці можна приготувати і з морквою (1 шт), її необхідно порізати брусочками. Частки часнику розріжте навпіл. В окремому посуді перемішайте сіль разом із червоним та чорним перцем.
2. Обмийте шматок свинини та обсушіть його серветкою. За допомогою ножа зробіть у м'ясі та нашпигуйте його морквою та часником. В отвори насипте сіль з перцем.
3. У суміш солі та перцю додайте гірчицю, спеції, які ви віддаєте перевагу. Перемішайте добре суміш і змастіть нею з усіх боків поверхню м'яса.
4. Далі загорніть харчовою плівкою м'ясо і залиште маринуватися на 3-4 години при кімнатній температурі. Цього часу буде достатньо, щоб ваше м'ясо просолилося та просочилося ароматами часнику та спецій.
5. Увімкніть мультиварку для буженини на «Випічку». Натисніть на стартову кнопку. Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії та обсмажте з двох сторін майбутню буженину.
6. Вимкніть програму випічки. Поставте на «Гасіння» на 2,5-3 години (залежить від товщини шматка м'яса). Всередині програми гасіння переверніть м'ясо на інший бік. Буженина у мультиварці буде готова після сигналу. Смачного!

Буженина в мультиварці

Для того щоб приготовлена ​​була максимально смачною, бажано використовувати саме шийну частину свинячого м'яса. Хоча досить непогана буженина виходить і з яловичої шийки. А для любителів пісного м'яса можемо порадити карбонат. Ми ж приготували буженину у мультиварці зі свининої шиї.

Інгредієнти:

• свинина-1 кілограм;
• часник-4 зубці;
• рослинна олія - ​​2 ложки;
• перець-за смаком;
• сіль-2 ложки;
• чебрець сушений-небагато;
• чебрець-небагато;
• орегано-небагато
• лавровий лист- кілька
• розмарин-трохи

Як приготувати буженину в мультиварці:

1. Візьміть м'ясо, добре промийте його і замаринуйте. Для маринаду використовуйте звичайний розсіл, що складається із двох ложок солі та літра води.
2. Залийте м'ясо солоною водою та поставте в холодильник на дві доби.
3. Після цього дістаньте м'ясо з розсолу і просушіть його, використовуючи паперові рушники.
4. Перемішайте в глибокій тарілці всі заздалегідь підготовлені спеції, видавіть часник за допомогою часнику, додайте олії. Перемішайте ще раз.
5. Закиньте в тарілку до спецій м'ясо і добре перетрусіть м'ясо в спеціях. Можете також просто натерти м'ясо спеціями, кому зручніше.
6. Покладіть м'ясо в целофановий пакет, покладіть у холодильник на три години.
7. Змастіть знімну каструльку в мультиварці олією, покладіть у неї м'ясо зі спеціями, увімкніть режим гасіння на дві години.
8. Через дві години гарячу буженину необхідно дістати з мультиварки і упаковати у фольгу. Тепер зачекайте, поки м'ясо повністю охолоне.

Буженина в мультиварці «Панасонік» зі свинини

Для приготування страви слід підготувати:

• 1,5 кг свинини;
• 100 г гірчиці;
• 1 цибулина;
• 10 грам перцю;
• 10 г солі;
• 1 ст. ложка олії;
• приправи для м'яса

Приготування:

1. Свинину в мультиварці виробника "Панасонік" готують кілька годин, при цьому за блюдом стежити не потрібно. Потрібно лише 10 хвилин дорогоцінного часу, а далі ви можете зайнятися іншими домашніми справами.
2. Спочатку свинину потрібно посипати сіллю, присмажити перцем, потім покрити гірчицею.
3. Цибулю ріжемо на дрібні кубики, складаємо на дно ємності мультиварки, додаємо ложку олії.
4. На цибулю викладаємо м'ясо. Мультиварку встановлюємо в режим «Гасіння». Час приготування: 60-70 хвилин.
5. Якщо хочете, то через півгодини свинину можна перевернути, але, не зробивши цього, страва все одно добре пропечеться.
6. Також можна готувати буженину в мультиварці з яловичини, особливо, якщо ви віддаєте перевагу саме цьому м'ясу. Готуємо страву згідно з цим рецептом. В результаті воно відрізнятиметься лише до смаку м'яса.

Буженина, приготовлена ​​у мультиварці та запечена у фользі

Фольга забезпечить м'ясу ніжний та соковитий смак. Готується таким способом буженина легко і виходить набагато смачнішим.

Продукти для цієї страви:

• 1,5 кг яловичини чи свинини;
• 15 грам перцю;
• 15 г солі;
• 15 грам паприки;
• 2 зубчики часнику.

Приготування:

Перший рецепт буженини, описаний раніше, може бути застосований ще одним способом. Нам знадобиться духовка. Сил потрібно буде витратити більше, але результат виправдає ваші старання.

Спершу м'ясо слід посипати сіллю, перцем, приправами. Поміщаємо його в мультиварку, встановлюємо її в режимі «Гасіння» на півгодини.

Коли вийде час, виймайте м'ясо з мультиварки, посипайте його подрібненим часником, загортайте у фольгу і поміщайте страву в розігріту духовку ще на півгодини. Це дозволить м'ясу не втратити свій сік та аромат.

Буженина в мультиварці домашній рецепт

Ця страва виходить як домашня, оскільки в її приготуванні не використовуються барвники, а лише приправи та натуральний маринад.

Для приготування страви нам знадобиться:

• 1,2 кг свинини;
• 5 зерен гвоздики;
• 10 штук запашного перцю;
• 0,5 чайної ложки з коріандром;
• 10 грам перцю чилі;
• 20 г солі;
• 0,5 чайної ложки гірчиці;
• 10 грам паприки;
• 10 г чорного перцю;
• 10 г сушеного часнику.

Як готується буженина за цим рецептом:

1. Спочатку треба обробити м'ясо: ретельно його промиваємо, висушуємо сухою серветкою.
2. Потім покласти м'ясо в окрему ємність і посипати його сіллю.
3. Після того, як обсохне м'ясо, натріть його спеціями, покрийте фольгою і поставте в холодильник на 24 години.
4. Через добу м'ясо замаринується, поміщаємо його в ємність мультиварки, включаємо режим «Гушіння» на 1 годину, при цьому кришку закриваємо. Приготовлену буженину можна зберігати в холодильнику кілька тижнів, але, як правило, вона з'їдається вже в перший день.
5. Подібним способом готують у мультиварці буженину з курки та телятини. При цьому можна спробувати інше додавання різних спецій, комбінувати їх. Як ви вже помітили, що буженина в мультиварці готується швидко та без особливих зусиль. Смачного!

Буженина у фользі в мультиварці

Знадобиться:

• 1 кг м'якоті свинини,
• 0,5 склянки майонезу,
• ½ моркви,
• ½ кореня петрушки,
• ½ головки часнику,
• 1 столова ложка кунжуту,
• перець чорний мелений,
• приправи,
• сіль.

Як готувати:

1. М'ясо промити, обсушити і зробити гострим ножем надрізи в м'якоті.
2. Почистити часник, моркву, корінь петрушки, нарізати їх соломкою.
3. У кишені, що утворилися, покласти часник, моркву, корінь петрушки.
4. Натерти м'ясо з усіх боків перцем, приправами, сіллю, рівномірно змастити майонезом. Обсипати з усіх боків кунжутом.
5. У складену фольгу подвійно викласти м'ясо, акуратно загорнути його і покласти на 12 годин у холодильник.
6. Потім налити в чашу мультиварки трохи води, покласти м'ясо у фользі та встановити режим випікання з розрахунку 40 хвилин на кожен кілограм м'яса та 30 хвилин на шматок.
7. Поки виконується в частині запікання, слід стежити, щоб не випарувалася вся вода.
8. За 20 хвилин до закінчення програми фольгу можна обережно розгорнути і запекти м'ясо вже у відкритому вигляді.
9. Після звукового сигналу мультиварку не відкривати до повного остигання буженини. Читайте ще
10. Потім готову буженину помістити у холодильник. Подавати у холодному вигляді, нарізавши на тонкі скибочки.
11. Прикрасити зеленню, корнішонами, половинками скибочок лимона, ягодами журавлини та брусниці.

Час: 200 хв.

Порцій: 10-12

Складність: 2 з 5

Рецепт приготування соковитої буженини в мультиварці

Буженина в мультиварці – чудова альтернатива магазинній ковбасі, адже те, що приготоване власними руками завжди смачніше та ароматніше. Одним із різновидів запеченого м'яса є буженина, яка переважно готується зі свинини.

Приготувати буженину в мультиварці набагато простіше, ніж традиційним способом. Поданий рецепт з фото дозволить кожній господині точно повторити кожен етап готування.

Рецепти з фото такої апетитної страви вражають різноманітністю способів підготовки та приготування свинини.

Буженина у фользі в мультиварці знаходить рум'яну скоринку під час запікання, якщо попередньо нашпигувати шматок вирізки часником і морквою, кожна скибочка набуде нових пікантних смакових відтінків.

Якщо приготувати буженину в рукаві, м'ясо вийде соковитіше і м'якше, оскільки запікатиметься разом з соком, що виділяється, а також зі спеціями і травами.

Незалежно від того готуватимете свинину в рукаві або фользі, варто подбати про маринад. Кожен рецепт маринаду унікальний, адже для того, щоб його приготувати використовують не лише олію, томатний сік або кефір, а й вино, пиво.

Свіжий або сушений базилік, мелений імбир та орегано допоможуть зробити зі звичайного шматка м'яса щось особливе.

При запіканні в рукаві м'ясо швидко вбирає аромати маринаду, наповнюючись новим насиченим смаком, на жаль, покроковий рецепт з фото не може передати ароматичний букет, що відчувається.

Дізнайтеся, як зробити буженину смачнішою при запіканні в рукаві або фользі, ми підкажемо як приготувати смачну святкову м'ясну страву, яка сподобається всім без винятку.

• Якщо вибраний вами рецепт не має на увазі запікання в рукаві або фользі, викладіть свинину жирнішою частиною догори, це допоможе зберегти соковитість м'яса.
• Щоб буженина зі свинини вийшла соковитіша, попередньо обсмажте шматок свинини, це допоможе «запечатати» соки всередині. Таким чином, м'ясо не втратить соковитість під час випікання.
• Всі рецепти буженини припускають використання м'яса без кістки. Тому якщо у вас шмат свинини з кісткою, варто перед запіканням її вийняти.
• Не забувайте перевірити ступінь готовності свинини після запікання в рукаві або фользі. Для цього проткніть свинину ножем, при цьому повинен витікати прозорий сік, тоді можна вважати, що страва повністю пропеклася. Якщо ж сік має червоний відтінок - м'ясо не готове.
• Якщо ви використовуєте для приготування маринаду соєвий соус, то врахуйте, що додавати солі потрібно менше.

Тепер приступимо до готування. Виконуйте покрокові описи, запропонований нижче рецепт з фото допоможе приготувати відмінну буженину, яку можна використовувати для приготування бутербродів.

Інгредієнти:

Процес приготування

Крок 1

Промийте свинячий ошийок, злегка промокніть його паперовою серветкою або рушником.

Крок 2

Висипте на дно невеликої миски спеції для м'яса: насіння коріандру, перець горошком, сушений базилік та орегано. Ретельно перетріть усе за допомогою ступки.

Крок 3

Додайте сюди подрібнені зубки часнику, необхідну кількість соєвого соусу, а також соняшникової олії та солі. Перемішайте компоненти маринаду, повинна вийти суміш як на фото.

Крок 4

Промажте отриманим маринадом м'ясо, перекладіть його всередину великого контейнера, додавши лаврові листочки. Тепер закрийте ємність зі свининою і дайте промаринуватися протягом години.

Крок 5

Після зазначеного часу перекладіть свинячий ошийок з контейнера в чашу мультиварки, залийте м'ясо маринадом. Встановіть програму «Випічка» тривалістю 20 хв.

Крок 6

Через 20 хв. переверніть свинину і обсмажуйте її стільки часу на іншій стороні під закритою кришкою. Потім виберіть режим "Гушіння", виставте таймер на 2,5 години.

Крок 7

Після завершення програми дайте готовому м'ясу потомитися під закритою кришкою протягом 10-15 хв. Потім виймайте буженину зі свинини у мультиварці, викладайте на блюдо.

Крок 8

Наріжте м'ясо середніми скибочками на фото і подавайте на стіл. Буженина виглядає дуже смачно!

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Буженина - це неймовірно смачне, запечене м'ясо, соковите та ароматне. Готується ця страва легко, тому не потрібно чекати якогось особливого випадку, щоб порадувати себе та свою сім'ю чудовим продуктом. Можна подавати таке м'ясо на обід, або на вечерю, у будній день, або на свято. Хтось скаже, що можна купити смачну буженину у магазині. Але чи варто задуматися, скільки ж у ній різних, не дуже корисних добавок? Користь домашнього м'яса не викликає сумнівів, у цьому рецепті ми розповімо, як приготувати буженину зі свинини в мультиварці.

складові

• свинина корейка або нашийок 800 гр;
• вода фільтрована – 100 мл;
• гірчиця в зернах – 0,5 ч.л.;
• мед квітковий – 2 ст.л.;
• сіль кухонна – 1 ч.л.;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 1 ч.л.;
• олія рафінована 2 ст. л.;
• соус соєвий 4 ст. л.

Час приготування: 2 години
Час підготовки: 3:00.
Кількість порцій: 4-5 шт.

Як приготувати соковиту буженину в медовому маринаді в мультиварці

Найсмачніша буженина виходить зі свинячого ошийка, корейки або відбивної. М'ясо не повинно бути надмірно жирним, достатньо буде одного тоненького прошарку.
Свинину потрібно добре промити, і просушити на паперовому рушнику. Після цього із м'ясом можна працювати.


Підготуємо часник. 2 зубчики подрібнюємо за допомогою пресу для часнику, 1 зубчик нарізаємо тонкою соломкою.


Беремо ніж із вузьким лезом, робимо в м'якоті проколи. Чим краще буде м'ясо нашпиговане часником - тим ароматнішим і смачнішим воно буде. Проколи потрібно зробити рівномірно з усіх боків, і з боків також.


Тепер за допомогою того ж ножа шпигуємо свинину часником. Намагаємося поміщати часникові часточки якомога глибше.


Робимо маринад - з'єднуємо мед, гірчицю та зерна гірчиці, соєвий соус, часник та сіль. Рясно намазуємо свинячий биток маринадом.

Готове до маринування м'ясо щільно загортаємо в целофан або харчову плівку, і відправляємо в холодне місце. Забуваємо про нього на 2-3 години.


Апетитно пахне мариноване м'ясо поміщаємо в каструлю мультиварки, яку попередньо змащуємо рафінованою олією. До речі, таке м'ясо можна приготувати у духовці. У форму для запікання покласти м'ясо і випікати при температурі 180 градусів 60 хвилин. Періодично потрібно поливати маринадом.
Ми ж робимо наше м'ясо в мультиварці та детально розповімо про етапи приготування.
Для обсмажування м'яса підійде режим Випічка, не більше 15 хвилин з одного боку обсмажуємо його. Потім підсмажене, рум'яне м'ясо перевертаємо на другий бік, доливаємо 100 мл кип'яченої води, і поливаємо маринадом. Включаємо режим гасіння на 2 години. Якщо залишився маринад, то можна періодично поливати м'ясо ім.


От і все! Медова буженина готова. За допомогою лопатки дістаємо її з мультиварочної каструлі, і чекаємо на охолодження.


Неймовірно смачна буженина в будь-якому вигляді (холодному та гарячому) – тут вже на любителя. Подаємо до неї гірчицю, соуси до м'яса, овочі, зелень.

Запечене м'ясо або буженина - яке ж це смачне частування! При запіканні м'ясо виходить соковитим і настільки ароматним, що його запах розноситиметься по всьому будинку. Та й охочих скуштувати цю страву буде хоч греблю гати!

Вже точно не залишиться жодного шматочка! А як же навчитися правильно робити буженину у мультиварці? І яке м'ясо найкраще використати для цієї страви? Давайте розберемося в цьому детальніше і відповімо на всі важливі питання.

Яке м'ясо підходить

Бажано буженину готувати зі свинячого м'яса, воно виходить соковитішим і жирнішим. Але багато господинь використовують для приготування яловичину і навіть курку.

Вибираючи м'ясо для буженини, бажано дотримуватись наступних рекомендацій:

• Шматок м'яса має бути цілісним, без кісток. Його вага має становити від 1 кг до 4 кг;
• На м'ясі не повинні бути прожилки;
• Добре, якщо є невелика кількість жиру, при приготуванні він надасть соковитості;
• Варто брати м'ясо із задньої частини, стегеня або шиї;
• Добре підходить з шийної частини, тут воно більш ніжне і м'яке.

Рецепт буженини в мультиварці

складові	Кількість
свіжого свинячого м'яса (корейка)	1,3 кг
часнику -	2-3 часточки
сушеного базиліка -	1 маленька ложечка
сушеного чебрецю -	1 маленька ложечка
сушеного розмарину -	1 маленька ложечка
перчик у горошках -	10-15 штучок
гірчиця -	1 велика ложка
сіль -	за смаком
оливкова олія -	трохи
вода -	170 мл
Час приготування: 180 хвилин	Калорійність на 100 грам: 270 Ккал

Як готувати:

1. Шматок м'яса потрібно ретельно промити прохолодною водою і помістити на решітку або друшляк, щоб з нього шикла вся зайва рідина;
2. З часнику зчищаємо шкірку, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини;
3. У шматку робимо невеликі надрізи та поміщаємо шматочки часнику;
4. Готуємо суміш для маринування. У невелику чашку наливаємо олію, додаємо в неї сіль, чебрець, сушений базилік, розмарин, запашний перчик, гірчицю. Все перемішуємо;
5. Тепер натираємо маринадом м'ясо. Для цього у велику чашку або лоток стелимо харчову плівку, викладаємо на неї шматок і натираємо його з усіх боків маринадом. Для натирання можна використовувати пензлик із силікону;
6. Потім м'ясо обертаємо плівкою з усіх боків і забираємо в холодне місце на кілька годин, а бажано навіть на ніч;
7. Після того, як свинина промаринується, виймаємо її з холодильника, знімаємо з неї плівку;
8. У чашку мультиварки підливаємо олію, кладемо туди шматочок промаринований;
9. Виставляємо програму «випікання» і залишаємо готуватися 40 хвилин;
10. Через 20 хвилин перекладаємо шматок на інший бік і обсмажуємо до скоринки;
11. Після цього переставляємо режим на «Гасіння» та ставимо період готування 2 години;
12. Як тільки прозвучить сигнал мультиварки, перевіряємо м'ясо на готовність, протикаємо його вилкою або ножем, якщо виділяється прозорий сік, то все готово. Якщо ж сік з рожевим відтінком, потрібно ще згасити в режимі «Гасіння» 1 годину.

Буженина зі свинини у фользі

Що знадобиться:

• Кілограм свинини;
• 5 часникових часточок;
• Спеції – чебрець, базилік, запашний перець;
• Трохи солі;
• 170 мл води.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність на 100 г – 255.

Приступаємо до готування:

1. 1. Свинину слід сполоснути та просушити;

1. 1. Часникові часточки чистимо, ріжемо середніми шматочками;
   2. У м'ясі виготовляємо середні надрізи і викладаємо туди часник;
   3. Потім обсипаємо свинину з усіх боків спеціями та сіллю. Викладаємо його в глибоку чашку і забираємо в холод на 2-3 години;

1. 1. Після цього виймаємо промаринований шматок з холодильника, кладемо його в ємність мультиварки;
   2. Вибираємо режим «Спека» і засмажуємо свинину з усіх боків до золотистої скоринки;
   3. Далі виймаємо її з мультиварки, викладаємо на фольгу, загортаємо з усіх боків і знову поміщаємо в ємність мультиварки;

1. Заливаємо в ємність склянку води, вибираємо режим «Гасіння» та залишаємо готуватися на 1 годину;
2. З готової буженини видаляємо фольгу, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Молочна буженина з курки

Що буде потрібно:

• Куряче м'ясо м'якоть – 1 кілограм;
• Молоко – 1000мл;
• Спеції – чебрець, сушений базилік, розмарин, запашний перець;
• Небагато солі.

Калорійність на 100 г – 108.

Як потрібно готувати:

1. У чашу мультиварки заливаємо молоко, засипаємо туди 2 великі ложки солі, все розмішуємо;
2. Вибираємо режим «Молочна каша» та доводимо молоко до кипіння;
3. Через 5 хвилин після закипання молока поміщаємо куряче м'ясо і проварюємо хвилин 5-7;
4. Змінюємо режим на «Підігрів» і залишаємо курку томитися в молочній суміші близько 2 годин;
5. На окрему чашку засинаємо сухі трави, спеції все перемішуємо;
6. Готову курку виймаємо з молочної суміші, викладаємо на спеції та обвалюємо в паніровці;
7. Буженина з курячого м'яса готова і її можна подавати на стіл.

Буженина з яловичини у рукаві

Що потрібно:

• 1 кілограм яловичого м'яса;
• Морквина – 1 штука;
• 1 велика ложка зернистої гірчиці;
• 1 часникова головка;
• Рослинна олія;
• Дрібка сушеного чебрецю;
• 1 маленька ложечка сушеного базиліку;
• Запашний перчик у горошинах – 10-15 штук;
• Трохи солі;
• Склянка води.

Тривалість приготування – 3 години.

Калорійність на 100 г – 210.

Як готувати:

1. Шматок яловичини ретельно промиваємо, видаляємо плівки та обсушуємо;
2. Головку часнику очищаємо від шкірки та поділяємо на зубчики;
3. Морквяний бульба промиваємо, зчищаємо весь бруд і ріжемо невеликими смужками;
4. Потім у м'ясі робимо глибокі надрізи і поміщаємо туди зубчики часнику та смужки моркви;
5. Потім у невеликій чашці змішуємо олію зі спеціями – чебрецем, базиліком, запашним перчиком. Додаємо в суміш гірчицю та розмішуємо;
6. Яловичину добре натираємо сумішшю маринаду з усіх боків. Викладаємо її рукав для запікання, вливаємо залишки маринаду та залишаємо маринуватися на 2-3 години;
7. Викладаємо промариноване м'ясо в рукаві мультиварку, виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин і заливаємо воду;
8. Потім змінюємо режим на «Гасіння» і гасимо під кришкою протягом 2 годин.

Буженина з часником та імбиром

Що потрібно:

• 800 г свинини;
• 5-6 часникових часточок;
• Імбир мелений - на власний смак;
• 1 ч. ложка меленого коріандру;
• 1 ч. ложка сушеного базиліку;
• Оливкова олія;
• Небагато солі.

Період приготування – 2 години 30 хвилин.

Калорійність на 100 г – 270.

Приступаємо до готування:

1. Свинину обполіскуємо прохолодною водою та обсушуємо;
2. У миску наливаємо олію, засипаємо туди спеції – імбир, коріандр, базилік та сіль. Все перемішуємо;
3. Шматок натираємо сумішшю маринаду з усіх боків;
4. Часникові зубчики чистимо від шкірки і ріжемо навпіл;
5. У шматку м'яса робимо середні заглиблення та кладемо туди часникові шматочки;
6. Загортаємо свинину харчовою плівкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 7-8 годин;
тут.

• Обов'язково перед приготуванням м'ясо промаринуйте мінімум 1-2 години. Маринад зробить його соковитим та ніжним. Крім цього, воно приготується набагато швидше;
• Бажано в процесі випікання до м'яса підливати води, вона запобігатиме підгоранню і зробить його соковитішим;
• Після закінчення готування м'ясо слід потримати у мультиварці ще мінімум 1-1,5 год. Воно охолоне і просочиться власним соком;
• Якщо потрібно отримати буженину з скоринкою, то на початку слід готувати в режимі «Випічка» - з кожного боку по 20 хвилин;
• Подавати можна як у вільному вигляді, так і з гарніром з картоплі, салату та зелені.

Буженина – це дуже ситна страва, яку переважно готують на святковий стіл. Але якщо вам захотілося побалувати свою сім'ю, особливо чоловічу половину, її можна зробити для повсякденного меню, наприклад на сімейну вечерю.

Але перед приготуванням не забудьте заздалегідь замаринувати, маринад зробить буженину ніжною, соковитою та ароматною. Крім цього, він багато разів скоротить весь процес готування.

А подавати м'ясо можна як у вільному вигляді, так і як доповнення до картоплі, рису чи тушкованих овочів. Обов'язково приготуйте це королівське частування і порадуйте свою сім'ю!