Як зварити варення з груш часточками. Як вибрати плоди та зварити варення з груш часточками бурштинове: найкращі рецепти приготування ароматного десерту

Груші - найзапашніший і найсолодший осінній фрукт. Варення з них виходить дуже запашним та солодким. Єдиним недоліком заготівлі при консервуванні є у ньому кислоти. Тому, я завжди додаю в грушеве варення трохи лимонного соку, який дуже вдало доповнює вишуканий смак цих ароматних ласощів.

Варити варення з груш часточками просто, але потрібно робити це кілька етапів. Інакше воно не буде прозорим, а скибочки розваряться в пюре. Для приготування нам знадобиться:

стиглі (але не перестиглі) груші - 1 кг;

цукор – 0,8 кг;

вода – 150 мл;

лимон (можна замінити лаймом) – 1 шт.

Як зварити варення з груш часточками.

Варити такі ласощі дуже просто. Плоди без насіння та шкіри нарізаємо красивими шматочками.

Готуємо сироп із води та цукрового піску.

Хто хоче може, додати 2-3 бутони гвоздики та одну паличку кориці. Але, в принципі, можна обійтися без цих спецій. Адже грушеве варення і саме собою дуже ароматне.

Звареним сиропом заливаємо приготовані для варіння фрукти. Витримуємо так щонайменше 12 годин.

Нагріваємо до закипання і знову залишаємо для наполягання на 7 годин.

Проварюємо 7 хвилин від моменту закипання.

Додаємо лимонний або лаймовий сік і знову залишаємо на 7 годин, після чого ще раз варимо 7 хвилин.

Як правило, після всіх цих етапів, варення у мене стає значно менше. Його аромат не дозволяє нікому із членів сім'ї пройти повз і не зняти пробу. Тому я завжди варю не одну порцію варення, а дві або навіть три.

Готові фруктові ласощі розливаємо в баночки, стерилізуємо 7 хвилин і укупорюємо.

З цим смачним варенням із груші у дітей навіть манна каша з'їдається без суперечок. Прозоре грушеве варення зварене часточками, чудово підходить для млинців, солодких запіканок, сирників.

Багато хто з нас любить стиглі, соковиті та ароматні груші. Однак ці фрукти не можуть зберігатися занадто довго, тому багато господинь заготовляють їх на зиму у вигляді компотів, джемів та інших консервованих солодощів. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів бурштинового варення із груш часточками.

Для приготування таких ласощів бажано застосовувати стиглі, але не перезрілі плоди будь-яких сортів і розмірів. Однак фахівці радять віддавати перевагу соковитим та солодким фруктам з легким медовим ароматом. Для надання готовому продукту приємної кислинки незадовго до закінчення термообробки додають трохи лимонної цедри.

Перед початком процесу вибрані плоди миють, звільняють від усього зайвого та нарізають потрібними шматочками. Тривалість приготування бурштинового варення з груш часточками залежить від сорту та зрілості фруктів. Але зазвичай цей час не перевищує півтори години. Як правило, процес проводиться у два етапи, у перервах між якими продукт піддають повному остиганню.

Для приготування варення бажано використовувати мідну або алюмінієву широку ємність. Завдяки цьому продукт збереже всі свої цінні властивості і не пригорить на дно посуду.

Класичний варіант

Пропонуємо звернути особливу увагу на один із найпростіших рецептів прозорого варення з груш часточками. Для приготування таких ласощів рекомендується використовувати плоди твердих сортів. В іншому випадку ви отримаєте розварений продукт, що більше нагадує кашку. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково перевіряйте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 2-2,5 кілограми стиглих груш.
• 50-60 мл лимонного соку.
• 500 г цукру.
• Пара столові ложки натурального меду.
• Дрібка ваніліну.

Щоб приготувати бурштинове варення з груш часточками, помиті та порізані фрукти на чверть години занурюють у содовий розчин (чайна ложка на літр води), а потім споліскують і складають у відповідну миску. До неї ж додають ваніль, цукор та мед. Все це заливають лимонним соком, накривають харчовим поліетиленом та залишають на кілька годин, а краще – на цілу ніч.

Відразу після цього майбутнє варення поміщають на плиту, доводять до кипіння і мучать на найменшому вогні протягом п'яти хвилин. гарячий продукт розкладають у чисті скляні банки, стерилізують близько чверті години, закочують, охолоджують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із мигдалем

Цей оригінальний рецепт бурштинового варення з груш часточками напевно зацікавить багатьох господарок, які намагаються здивувати своїх рідних незвичайними домашніми заготовками. Такі ласощі мають дуже приємний смак і легкий мигдальний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

• 2 кілограми груш.
• 1,5 літри питної води.
• 1,5 кілограми цукру.
• ½ чайної ложки ванілі.
• 100 г мигдалю.

Насамперед потрібно зайнятися сиропом. Для отримання в киплячу воду опускають помиті і почищені часточки груш і проварюють їх протягом трьох хвилин. Відразу після цього рідину зливають в інший посуд, підсолоджують і кип'ятять до утворення сиропу. Потім його знову з'єднують із фруктами та залишають на пару годин при кімнатній температурі.

Після цього майбутнє варення доводять до кипіння і тримають на найменшому вогні протягом десяти хвилин, не забувши додати туди ваніль і подрібнений мигдаль. Готовий продукт розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із лимоном

Ласощі, отримані за описаною нижче методикою, відрізняються красивим кольором і прекрасно вираженим цитрусовим ароматом. А у його смаку добре відчувається приємна кислинка. Тому цей рецепт варення з груш із лимоном, з покроковим описом якого можна ознайомитися трохи пізніше, напевно опиниться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. На цей раз вам знадобиться:

• Кілька кілограмів груш.
• Цілий лимон.
• Пара кілограмів цукру.

Крок 1.Неочищений лимон повністю заливають окропом і залишають п'ять хвилин. Потім охолоджують і нарізають кубиками.

Крок 2Помиті та почищені часточки груш складають у відповідну миску та засипають цукром. Туди ж додають порізаний лимон та залишають усе це на шість годин.

Крок 3Після цього майбутнє варення відправляють на плиту і кип'ятять на найменшому вогні не менше тридцяти хвилин.

Крок 4.Через півгодини масу знімають з конфорки, остуджують і ще раз проварюють. Гаряче варення розливають у простерилізовані банки, закочують та прибирають на подальше зберігання.

Варіант у сиропі

Цей десерт хороший тим, що в ньому зберігаються практично всі цінні речовини, що містяться у стиглих плодах. Щоб приготувати варення з груш часточками з лимоном в сиропі, вам знадобиться трохи вільного часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою має бути:

• Кіло груш.
• 800 г цукру.
• 150 мілілітрів питної води.
• Цілий лимон.

Помиті та почищені груші нарізають акуратними часточками та перекладають у об'ємну суху миску. Підготовлені таким методом плоди заливають сиропом, звареним із води та цукрового піску, а потім залишають на дванадцяту годину.

По завершенні цього часу майбутні ласощі відправляють на вогонь, доводять до кипіння і за кілька хвилин прибирають з конфорки. Практично готове варення витримують за кімнатної температури протягом семи годин і знову відправляють на вогонь. Через десять хвилин із моменту закипання сиропу в нього вичавлюють лимонний сік. Все це ще раз залишають на сім годин, проварюють, розкладають у сухі чисті банки, стерилізують, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант зі спеціями

Це ароматне бурштинове варення з груш часточками має чудодійні цілющі властивості. Його рекомендують вживати для підвищення імунітету і для боротьби з застудними захворюваннями. Для його приготування вам знадобиться:

• 6 мультистаканів нарізаних груш.
• Чайна ложка м'якого масла.
• 3 склянки цукру.
• Чайна ложка натурального лимонного соку.
• ¾ склянки коричневого цукру.
• Чайна ложка мускатного горіха.
• Зірочка анісу.
• 3 столові ложки тертого імбиру.
• Паличка кориці.
• 50 грамів пектину.
• Дрібка солі.

Грушеві часточки засипають тертим імбиром та коричневим цукром. Все це залишають на півгодини, а потім відправляють на плиту, з'єднують із спеціями та проварюють протягом семи хвилин. Потім туди ж додають вершкове масло, білий цукор та паличку кориці. Все це готують ще три хвилини, прибирають із конфорки, розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із кардамоном

Цей простий рецепт варення з груш із лимоном на зиму цікавий тим, що він має на увазі використання сковорідки. Для приготування подібних ласощів вам знадобиться:

• 700 грамів стиглих та соковитих груш.
• ½ лимона.
• 250 г цукру.
• Кардамон (2 шт.).

Щоб зробити бурштинове варення з груш часточками з лимоном, потрібно відібрати стиглі, але тверді фрукти. Їх миють, звільняють від усього зайвого, нарізають часточками та відправляють у розігріту сковорідку, в якій уже кипить лимонний сік із цукром та тертою цедрою. Все це гасять протягом п'яти хвилин, потім остуджують і тричі повторюють процедуру нагрівання. На завершальному етапі практично готове варення додають кардамон і розкладають все це в простерилізовані банки.

Варіант із апельсинами

За нижчеописаною технологією виходить неймовірно ароматне варення, що відрізняється чудовим кисло-солодким смаком. Для його приготування вам знадобиться:

• Пара кілограмів стиглі груші.
• 3 апельсини.
• Пара кілограмів цукру.

Попередньо перебрані, помиті та почищені груші нарізають однаковими часточками і перекладають у відповідний посуд. До неї ж додають цукор та шматочки апельсинів. Все це залишають доти, поки фрукти не почнуть віддавати сік, а потім поміщають на плиту і кип'ятять на маленькому вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати. Гаряче варення перекладають у простерилізовані скляні банки, закочують, охолоджують та відправляють на зберігання у льох чи комору.

На закінчення

Всі вищеописані рецепти дозволяють швидко та з користю переробити велику кількість фруктів. А це особливо важливо для тих, хто має власний плодовий сад. Щоб урізноманітнити смак готового варення до нього можна додавати спеції, яблука, лимони, апельсини та інші стиглі соковиті фрукти.

Щоб до чудового аромату плодів не додався неприємний запах гару, під час термічної обробки потрібно постійно помішувати вміст каструльки. А щоб варення вийшло однорідним, для його приготування слід використовувати груші однакового ступеня стиглості. Щоб плоди не потемніли, їх можна ненадовго занурити у підкислену воду.

Груші (в мене сорт "Лісова красуня") вимити під проточною водою. Щоб у результаті у нас вийшло варення часточками, потрібно брати тверді груші, які не перестигли.

Груші нарізати часточками.

Після закипання вогонь зменшити та проварити 10 хвилин. Каструлю зняти з вогню і дати варенню повністю охолонути (я залишаю на ніч).

Потім процедуру варіння повторити ще двічі. Я проварюю варення вранці та ввечері, потім залишаю ще на ніч. Процедура приготування цього варення тривала, але вона цього варта. Щораз часточки груш будуть змінювати колір на темніший.
Останній раз варити варення з часточок груш на дуже повільному вогні близько 40-60 хвилин, сироп буде густішим, а часточки груш набудуть гарного бурштинового кольору.

Коли варення досягне бажаного кольору і консистенції, розлити його простерилізованими баночками і закатати прокип'яченими кришками.

Бурштинове варення з груш, нарізаних часточками, готове. Зберігати можна у міських квартирах. Обов'язково приготуйте на зиму ці смачні ласощі!

Смачного!

У середині літа в садах дозрівають груші, вони бувають різних сортів, але для тих, хто до них небайдужий, це не має жодного значення. Кожен вид цього фрукту смачний і наділений власним неповторним ароматом.

Якщо ви відносите себе до шанувальників груш, то неодмінно захочете забезпечити собі грушеву насолоду не лише влітку, а й у зимовий період. Зробити це зовсім нескладно, адже груша хороша і в компоті у поєднанні з яблуком, і у вигляді варення, повидла чи джему.

Шматок хлібця тонко намазаного вершковим маслом і покритого ароматним грушевим варенням до сніданку це те, що треба! А яке смачне виходить поєднання грушевого варення з філіжанкою молочка! Просто райська насолода!

Пропонуємо зварити прозоре варення часточками із груш, використовуючи дуже простий рецепт. На цей раз на заготівлю піде груша лимонка. У неї дуже щільна соковита м'якоть і якщо вам до смаку варення у вигляді прозорих часточок, то з лимонки воно вийде без застосування будь-яких хитрощів.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Груша лимонка – 1,2 кг;
• Цукор – 0,6 кг;
• Вода – 100 мл.

Варити грушеве варення краще в нержавіючій посудині з широким дном. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас має вийти 2 півлітрові баночки.

Як приготувати варення часточками з груші лимонка

Груша лимонка на вигляд не буває великою і в зрілому вигляді має яскраве лимонне забарвлення. Вибирати для варення потрібно стиглі, але не перестиглі плоди. Не соромтеся попросити продавця розрізати грушу і дати спробувати. Її смак має бути солодким із невеликою ноткою терпкості. Недозрілі плоди будуть мати зелений колір і не будуть настільки солодкими. Такі екземпляри на варення нам не підходять!

І так вихідний матеріал вибрали і тепер приступаємо до приготування варення. Для початку груші вимиваємо, а потім, взявши в руки гострий ніж, нарізаємо часточки завтовшки приблизно в два-три міліметри.

Як тільки ми впораємося із цим завданням, ставимо на плиту каструльку з водою, даємо закипіти, всипаємо цукор і варимо солодкий солодкий сироп. Цукор слід розчинити повністю.

Підготовлені часточки висипаємо в каструлю, в якій ми варитимемо варення з груші лимонка. Зверху заливаємо їх готовим гарячим сиропом.

Залишаємо наші грушові часточки приблизно на 30-40 хвилин, щоб вони наситилися ще більше солодощами і віддали в сироп частину свого соку. Така процедура запобігатиме груші від розповзання при подальшому варінні.

Після того, як час відведений на просочення закінчиться, почнемо варити грушеве варення з лимонки. Включаємо невеликий вогонь і поступово доводимо його до точки кипіння. Витримуємо в тихо киплячому вигляді 20 хвилин і знімаємо з вогню.

Приступаємо до остаточного варіння після повного остигання. Даємо прокипіти на невеликому вогні ще хвилин 40-50 і варення буде готове.

До цього часу готуємо баночки, в які розкладемо наше смачне варення з лимонних груш. З цією метою тару добре вимиваємо і потім обов'язково стерилізуємо у духовці, мультиварці або просто над парою.

Баночки на момент розкладання варення повинні бути гарячими. Кришки також повинні бути добре вимиті та прокип'ячені.

Частки з нашого грушевого варення будуть гарними як начинка для пиріжків, рогаликів, а сиропом можна поливати сирні десерти.

Смак грушевого варення у багатьох асоціюється із дитинством. Так і я, ласуючи смачним варенням, мимоволі згадую прекрасну пору, коли мама варила ароматне і надзвичайно смачне грушеве варення. Правда, в ті часи мало хто експериментував і комбінував різні ягоди і фрукти при варінні, і даремно.

Лимони, мабуть, один із фруктів, який сміливо можна додавати практично в будь-яке варення, і навіть у тому випадку, якщо варите його з овочів. Яскравий приклад тому, варення з кабачків із лимоном. Ну, повернімося до груш. Груші мають свій чудовий солодко-медовий аромат, а додавання до них лимона надає їм свої тонкі цитрусові нотки, але тим часом, не перебиваючи при цьому їх аромат.

Варення з груш із лимономза цим рецептом не розварюється, а груші в ньому так і залишаються часточками, тому воно чудово підійде для приготування відкритих пирогів, як прошарок для тортів. Щоб варення у вас вийшло саме таке, віддайте перевагу твердим сортам. М'які груші, на жаль, не підійдуть, зате з них ви зможете приготувати дуже смачний або повидло. Приготування варення не займе багато часу, якщо відкинути час утворення сиропу. Отже, подивимося детально, як його приготувати.

Інгредієнти:

• - 2 кг.,
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 1,5 кг.

Варення з груш із лимоном – рецепт.

Груші помийте під проточною холодною водою. Шкірку з них очищати не потрібно. Зріжте ножем ті ділянки, які мають видимі дефекти і пошкодження. Наріжте груші на тоненькі платівки.

Як ви знаєте, на відкритому повітрі вони мають здатність окислюватися і тому темніти. Тому як тільки груші нарізали, слід відразу ж їх засипати цукром.

Обережно розмішайте дерев'яною лопаткою цукор так, щоб він рівномірно розподілився по всіх грушах.

Тепер потрібно почекати 5-6 годин, доки цукор розчиниться, і груші пустять сік. Чим довше вони стоятимуть, тим платівки груш стають меншими, а соку більше.

Як тільки ви помітили, що сиропу утворилося багато, отже, варення можна ставити на плиту. Чим більше сиропу у вас буде, тим більша ймовірність того, що варення не пригорить і не доведеться його часто перемішувати, а це робити потрібно за все варіння, щоб не розім'ялися часточки груш, всього 2 рази.

Проваріть варення з груш 15-20 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Наріжте лимон. Я волію різати його крупно. Дуже так смачно, в готовому варенні знайти ароматну часточку лимончика. А ви можете за бажання натерти його на тертку, порізати кружальцями, кубиками або соломкою. Загалом, як вам зручно та більше подобається.

Додайте лимон до груш та варіть ще 10-15 хвилин.