Як зберегти свіжу зелень: прості способи. Як довго зберігати свіжу зелень у холодильнику

Сьогодні рідко яке літнє блюдо готується без використання свіжої зелені. Її включають у багато рецептів, нею прикрашають страви або просто ставлять на обідній стіл – для гурманів.

Одна біда, зберігається свіжа зелень недовго, до того ж через пару днів починаючи втрачати товарний вигляд. кілька днів, і вона стає млявою та неапетитною.

Однак щоразу у господинь виникає проблема зберігання зелені, зокрема зеленої цибулі, кропу, петрушки, салату, шпинату, щавлю.

Щоб на столі завжди була справді свіжа зелень,

скористайтеся наступними порадами:

Секрети тривалого зберігання зелені

Слід пам'ятати, що головний ворог вітамінів, що містяться в зелені – світло та тепло. Під впливом сонячних променів у зелені швидше втрачається вітамін С – для цього буває достатньо кількох годин.

Тому зберігати зелені овочі потрібно тільки в холодильнику, найкраще – у щільно закритому пакеті або контейнері. Способів зберігання зелені кілька, вибирайте будь-хто.

Порада 1.Найпростіший спосіб. Зелень промити холодною водою. Бажано мити не під струменем води, а набрати в глибоку каструльку води та занурити зелень у воду. А потім уже остаточно промити під краном.
Потім викладаємо промиту і струсну від води зелень на паперові рушники. Нам необхідно висушити зелень якнайкраще. Промокніть великі краплі води і розкладіть зелень на столі, нехай вона просохне хвилин п'ятнадцять.
Далі упаковати в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається (вакуумний підійде ще краще).

Якщо контейнера немає, то беремо чисту суху літрову банку, укладаємо в неї зелень і закриваємо чистою пластмасовою кришкою банку. От і все.
Зберігати у холодильнику. У такому вигляді зелень спокійно коштує місяць і не псується і навіть не жовтіє.

Порада 2.Щоб протягом декількох днів зберігати зелень та листові овочі свіжими, слід їх ретельно перебрати (зіпсовані викинути), промити, дати стекти воді і помістити в поліетиленовий пакет.Потім широко відкрити, щоб у нього набралося максимальної кількості повітря, і щільно зав'язати. Тримати у холодильнику на нижній полиці.

Порада 3. Зелень можна зберегти на 2-3 тижні, якщо перед зберіганням її добре промити, дати стекти воді, промокнути рушником, загорнути в папір (не вощений).Для цього способу добре підходить крафт-папір або щільний паперовий рушник, головне, щоб папір не розповзся від вологи. Чисту пряну траву загорніть у рушник повністю. Поприскуйте на папір водою з квіткового пульверизатора або змочіть під краном. Покладіть пакунок у поліетиленовий пакет і поставте в холодильник.

Не використовуйте газетний папір – друкарська фарба шкідлива для організму.

Порада 4.Для тривалого зберігання зелені її слід перебрати, але з мити. Потім скласти в поліетиленовий пакет разом з 1-2 нечищеними і розрізаними на чотири частини цибулинами ріпчастими і зав'язати. Зберігати у холодному місці. Кожні 4-5 днів все виймати, пакет витирати насухо і знову класти в нього зелень, замінивши цибулю на свіжу.

Порада 5. Якщо немає часу, то можна просто обернути свіжу зелень відразу після покупки вафельним рушникомі покласти в холодильник.

Порада 6.Зелена цибуля, селера, качаний салат, шпинат, петрушку, кріпможна зберігати у холодильнику досить довго, якщо вони будуть сухими. Перед закладанням таку зелень не треба мити - достатньо її перебрати, просушити на папері і укласти в поліетиленовий пакет, зробивши в ньому виделкою кілька отворів для вентиляції. Зелень селери в поліетиленовому пакеті може залишатися свіжою на вигляд протягом 5-6 тижнів, качаний салат, зрізаний разом з качаном - 1-1,5 місяця, шпинат - майже всю зиму.

Порада 7. Петрушка і кріп можна зберігати, як квіти, поставивши в склянку з водою:обрізати коріння свіжої зелені, опустити пучок зелені стеблами в банку або склянку з водою, зверху накрити листя зелені пакетиком з поліетилену (або обмотати листя вологою марлею або іншою чистою ганчіркою), один раз на два дні міняти воду

Порада 8. Листя салатузалишаться свіжими і хрусткими весь тиждень, якщо помістити їх на тарілку, зверху покласти паперовий рушник і накрити плівкою.

Порада 9. Зелена цибуляможна зберегти свіжим протягом двох-трьох тижнів, якщо його перебрати, змочити коріння холодною водою та залишити пір'я сухим. Після чого мокрою ганчіркою обгорнути коріння з цибулею, а поверх ганчірки коріння з цибулею обгорнути папером, який зав'язати біля основи пір'я шпагатом, помістити в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник.

Заморожування зелені як спосіб зберігання

Для тривалішого зберігання зелені її слід заморозити.

• Для цього свіжу зелень потрібно промити, дочекатися, щоб обсохла від вологи, обрізати у неї коріння, викиньте частини, що підгнили. Потім листя зелені в пакетах або повітронепроникних контейнерах помістити в морозильну камеру холодильника.

• Щоб правильно промити зеленьу великій кількості води, рекомендується не зливати воду після миття зелені, а дістати з неї зелень, щоб пісок залишився на дні посуду, а не на самій зелені.
• Класика. Зелень нарізати, скласти в поліетиленовий пакет і покласти в морозилку
• Петрушку, шавлію та чебрецьрекомендується нарізати, а заморожувати краще в пластикових контейнерах, що щільно закриваються.

• Кріп, м'ятурекомендується заморожувати невеликими порціями, загорнутими у фольгу: зелень кропу та зелень м'яти розділіть на порційні частини. Кожну частину загорніть у харчову фольгу та помістіть у морозильну камеру.

Попередньо кожен вид зелені можна підписати маркером на фользі (наприклад, м'ята – м, кріп – у), для більш швидкого та зручного пошуку в морозильній камері. Такий спосіб досить ефективний у плані зберігання зелені цілий рік і заморозити можна досить багато зелені.

• Листя базиліка та розмаринурекомендується зверху посипати сіллю і заморожувати також у пластикових контейнерах, що щільно закриваються, перед вживанням прибирати сіль.
• Зберігайте різана зелена цибуляу морозилці у пластикових пляшках. Тільки переконайтеся, що цибуля абсолютно суха, перш ніж засипати її в пляшку.

• І ще один, на мій погляд, цікавий спосіб заморожування свіжих пряних трав: Суміш трав (все що завгодно: базилік, кінзу, кріп, петрушку і т. д.) вимийте, обсушіть рушником і покладіть на шар поліетиленової плівки у вигляді товстої ковбаски. "Ковбаску" дуже щільно загорніть і для вірності обв'яжіть по всій довжині ниткою. Не використовуйте сіль! Покладіть у морозилку. При необхідності дістаньте, відігніть поліетилен і зістругайте ножем, скільки потрібно прямо в тарілку з супом.
• Є ще один оригінальний спосіб - заморожування свіжої зелені в кубиках льоду.Для цього потрібно листя свіжої зелені дрібно нарізати і укласти у формочки для льоду, що додаються до холодильника, залити формочки із зеленню водою і помістити в морозильну камеру. Готові кубики зберігати у мішку чи коробці у морозилці. Дуже зручно такий кубик кинути в каструлю із супом (або іншою стравою), коли суп вже зварений.

• Як варіант – зелень можна заморожувати таким чином: Заповніть зеленню формочки для льоду, залийте оливковою або розтопленою вершковою олією- І в морозилку. Потім салати можна буде додавати або в картоплю!

Ці нехитрі поради допоможуть вам протягом певного часу зберегти зібрану з грядки або куплену на ринку свіжу зелень свіжої та максимально зберегти в ній корисні речовини та вітаміни.

Не нехтуйте порадами, навіть якщо вони здаються вам надто простими для того, щоб бути ефективними: о) Завдяки їм зелень зберігається дуже довго, і її можна сміливо купувати на тиждень наперед.
За матеріалами www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

PS.Якщо зелень зів'яла, то для відновлення її свіжості достатньо потримати її протягом години в холодній воді, злегка підкисленої оцтом.

Зелень надзвичайно корисна для нашого організму. Однак, щоб відчути її користь повною мірою, необхідно знати, як правильно зберігати її в холодильнику. Ці прості поради допоможуть вам у цьому.

Спосіб 1

Наберіть у глибоку ємність холодної води та зануріть у неї зелень. З промитої зелені струсіть воду та розкладіть її на паперові рушники – необхідно максимально просушити зелень. Великі краплі води промокніть паперовими рушниками і дайте просохнути близько 15 хвилин. Далі запакуйте в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається. Замість контейнера можна використовувати літрову банку із пластиковою кришкою.

Спосіб 2

Промийте зелень, дайте стекти воді і помістіть в поліетиленовий пакет. Наберіть у пакет максимальну кількість повітря та щільно зав'яжіть. Зберігайте зелень у холодильнику на нижній полиці.

Спосіб 3

Промийте зелень, дайте стекти воді, промокніть паперовими рушниками та загорніть у папір. Ідеально підійде крафт-папір або щільний паперовий рушник - папір не повинен розповзатися від вологи.

Чисту зелень загорніть у папір повністю, поприскуйте водою пакунок, покладіть у поліетиленовий пакет та приберіть у холодильник.

Спосіб 4

Для тривалого зберігання переберіть зелень, але не мийте. Складіть у поліетиленовий пакет з 1-2 неочищеними та розрізаними на чотири частини цибулинами та зав'яжіть. Зберігайте у холодному місці. Важливо! Кожні 4-5 днів вміст необхідно виймати, пакет витирати насухо і міняти цибулю.

Спосіб 5

Загорніть свіжу зелень у вафельний рушник і заберіть у холодильник.

Спосіб 6

Зелена цибуля, селера, качаний салат, шпинат, петрушка та кріп можуть зберігатися в холодильнику досить довго, якщо будуть сухими. Переберіть зелень, просушіть на папері і заберіть у поліетиленовий пакет, попередньо зробивши кілька отворів для вентиляції.

Спосіб 7

Петрушку та кріп можна зберігати, поставивши у склянку з водою: обріжте коріння свіжої зелені, опустіть стеблами у банку з водою, накрийте листя поліетиленовим пакетом або обмотайте вологою марлею. Воду необхідно міняти раз на два дні.

Спосіб 8

Листя салату залишиться довше свіжим, якщо помістити їх на тарілку, накрити паперовим рушником, а зверху накрити харчовою плівкою.

Спосіб 9

Для того, щоб зберегти зелену цибулю свіжою, необхідно її перебрати, змочити коріння холодною водою, а пір'я залишити сухим. Коріння з цибулею оберніть вологою марлею, зверху оберніть папером і помістіть у поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник.

За матеріалами: bigmir.net, www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

До речі

Для того, щоб правильно знадобиться піддон або лист, пергаментний папір і пакети для заморожування.

Щоденне меню рідко обходиться без свіжої зелені. Петрушка – один із найпоширеніших її видів. Своїм терпким смаком та приємним ароматом вона надає стравам особливої ​​привабливості.

Петрушка має бути під рукою постійно. Добре, якщо зірвати пучок можна прямо з грядки. Але така нагода є не у всіх. Та й літо триває не цілий рік. Часто зелень доводиться купувати та дбати про те, щоб зберегти її довше.

Як зберегти свіжу петрушку

Петрушку найкраще зривати вранці після того, як сонце висушило росу. У такий час зелень найбільш запашна. А ось полуденна спека здатна значно погіршити її смак.

Купуючи петрушку на ринку або в магазині, потрібно вибирати пучки яскраво-зеленого кольору та зі свіжим ароматом. Така зелень збережеться у холодильнику кілька днів. Необхідно:

• пучок петрушки поставити у банку з водою. Листочки повинні залишатися нагорі і не потопати в рідині;
• надіти на зелень просторий пакет та перемістити на нижню полицю холодильника.

Колір та аромат петрушки збережуться 3-4 дні.

Щоб уберегти зелень у свіжому вигляді довше, можна скористатися одним із способів:

1. Зберігання петрушки у скляній тарі:

• Готуємо чисту літрову банку.
• Протираємо всередині серветкою, щоб на стінках не залишилося жодної крапельки вологи.
• Кладемо петрушку в банку догори корінцями. Це потрібно для того, щоб зелень було легше діставати.
• Закриваємо кришкою з поліетилену та відправляємо банку в холодильник.

Зелень залишається свіжою до трьох тижнів.

2. Зберігання петрушки у пакеті:

• Вкладемо петрушку в поліетиленовий пакет.
• Почистимо невелику цибулину та покласти всередину.
• У напіввідкритому вигляді пакет розмістимо на нижній полиці холодильника.

Петрушка не в'яне і не втратить аромат до двох тижнів.

Зелень слід мити лише перед безпосереднім використанням.

Заморожування пучків петрушки на зиму

Холод не руйнує структуру листя петрушки. Тому в замороженій зелені зберігаються всі корисні речовини та свіжий аромат.

Найпростіше – заморозити петрушку пучками, не подрібнюючи її на шматочки. Послідовність заготівлі:

• Петрушку перебираємо, видаляємо пожовклі і підсохлі листочки, сторонні травинки.
• Грубі черешки обрізаємо.
• Занурюємо петрушку у воду і дуже ретельно промиваємо.
• Розміщуємо гілочки на паперовому рушнику для просушки.
• Ділимо абсолютно суху зелень на невеликі пучки і загортаємо в харчову плівку. Важливо, щоб кількості петрушки у пакетику вистачало на заправку однієї страви.
• Відправляємо заготовку до морозильної камери.

Петрушка чудово збережеться всю зиму. Потрібно пам'ятати, що після розморожування її не можна повторно впливати на холод.

Інші способи заморожування петрушки

• Петрушку промиваємо і дрібно рубаємо.
• Розкладаємо зелень у формочки для льоду.
• Заливаємо водою та обережно ставимо в морозильну камеру.
• Повністю заморожені кубики перекладаємо в пакет та залишаємо його в холоді.

Зелень у такому вигляді збережеться до чотирьох місяців.

Замість води подрібнену петрушку заливають оливковою олією або розтопленим вершковим. Тоді страви, заправлені зеленню, стануть ще більш апетитними. Заморожена в олії петрушка може зберігатись до півроку.

Зберігання петрушки у солоному вигляді

Сіль - природний консервант, тому вона чудово збереже весь корисний вміст петрушки. Процес засолювання такий:

• Петрушка миємо і дрібно нарізаємо.
• Змішуємо зелень із сіллю у співвідношенні 5:1. Можна скористатися блендером.
• Розкладаємо отриману суміш у чисту скляну тару. Залишаємо місце для соку, який утворюється в міру розчинення солі.
• Тару щільно закриваємо та розміщуємо в холодильнику або у льоху.

Петрушка із сіллю збережеться щонайменше півроку.

Збереження сушеної петрушки

Сушена петрушка відмінно зберігає корисні якості, а її аромат не тільки не пропадає, але стає більш насиченим.

Сушимо зелень так:

• Добре промиваємо петрушку.
• Обсушуємо, доки на зелені не залишиться ні крапельки води.
• Петрушка залишаємо в цілому вигляді або розбираємо на листочки.
• Розкладаємо зелень в один шар на листі або листі паперу.
• Сушимо в тіні, в приміщенні сухому і добре провітрюваному (кухня цілком підійде).

За кілька днів петрушка буде готова до тривалого зберігання.

Висушити зелень можна і в духовці, дотримуючись таких умов:

• температура – ​​50–60 градусів;
• дверцята духовки не закриваються (щоб повітря безперешкодно циркулювало);
• зелень періодично перемішується.

У духовці петрушка висушиться за 5-6 годин.

Зелень слід зберігати у герметичній скляній тарі в сухому та темному місці. Вона залишається придатною до вживання щонайменше року.

Кожна господиня має свій спосіб зберігання зелені. Адже зовсім непогано, коли будь-якої пори року свіжа петрушка радує своїм ароматом і прикрашає улюблені страви.

Пристрасть до свіжої зелені, це правильна і корисна пристрасть. Зелень - джерело вітамінів, прикраса для різних страв, пряна і малокалорійна добавка до їжі.

Свіжу зелень використовують, практично всі, її вирощують на присадибних ділянках, можна придбати на базарі та в магазині. Але, як і вся ніжна свіжа рослинність, кріп, петрушка, базилік, кінза та інші улюблені городні трави швидко в'януть, зрізані з грядки. Просто потрібний контейнер для зберігання свіжої зелені.

Коли ви принесли зелень додому, щоб відновити її бадьорість, спочатку розберіть стебла, відокремити некондиційні гілочки, зіпсовані вирушають у сміття, довгі стебла вкоротите, відокремте коріння, від товстих стебел відокремите тонкі гілочки з листочками, так щоб у вас вийде акуратний довжиною зеленками. Наберіть миску або каструлю холодної води і опустіть зелень. Якщо пучок дуже великий, то трохи притисніть зверху все це господарство тарілкою, потрібно, щоб усі гілочки були занурені у воду.

Залишіть зелень насичуватися вологою, навіть якщо кріп або петрушка виглядали зовсім пониклими, через пару годин вони стануть немов зібраними.

Поки відмокає корисна трава, візьмемося виготовленням контейнера для її зберігання. Для цього знадобляться дві пластикові пляшки ємністю півтора – два літри, потрібно, щоб вони були досить широкими. У прикладі використані пляшки з-під чаю "Ліптон", у них легко знімаються етикетки, не залишається клейових слідів, а форма дозволяє зробити зручні половинки контейнера.

З пляшок знімаємо усі етикетки.

Першу пляшку розрізаємо ближче до верхньої частини, щоб отримати високу склянку.

Другу пляшку - ближче до нижньої частини, так, щоб вийшла невисока склянка із звуженим обідком.

Краї обох склянок обробляємо ножицями, зрізаємо всі задирки та нерівності.

Приміряємо обидві ємності, менша склянка стає кришкою для великого. Виходить практично ідеальний контейнер для зберігання зелені.

Миємо наш контейнер, наповнюємо його водою на одну третину.

Свіжа зелень робить нашу їжу більш ароматною, смачною та корисною. Тому ми любимо додавати кріп, петрушку, кінзу і базилік і в холодні, і в гарячі страви. Вони допомагають нам навіть із настанням холодів вживати максимально вітамінізовані страви. Але оскільки абсолютно всі зелені рослини дуже погано утримують вологу, то купувати їх доводиться у найменших кількостях.

На жаль, це не завжди зручно, адже якщо члени вашої родини з'їдають за день багато зелені, то ходити за нею на ринок доводиться щодня. Звичайно ж, не кожна людина має зайвий час на те, щоб щодня бігати по магазинах. Тому краще все-таки відразу купувати трохи більше зелені і просто правильно зберігати її в холодильнику. Про всі тонкощі зберігання зелених рослин і поговоримо у нашій статті.

Як зберігати зелену цибулю в холодильнику та скільки?

Заморожена зелена цибуля

• Пір'я зеленої цибулі дуже ніжні, тому їх зберігання потребує особливих умов. Таку зелень категорично не можна тримати при кімнатній температурі, вже при + 12 волога з неї починає інтенсивно випаровуватися, і вона стає млявою та несмачною. Тому якщо ви хочете, щоб цибуля хоча б пару днів залишалася смачною і соковитою, тоді зберігайте її в холодильнику.

• Тут він зможе зберігати свою свіжість від 7 до 30 днів. Якщо вам треба продовжити термін його придатності буквально на 2-3 дні, просто викладіть його на блюдо і поставте на середню полицю холодильника. Але слідкуйте, щоб його пір'я лежало вільно і ніде не перегиналося. Якщо ви їх зігнете або прикладете будь-якими продуктами, то їх структура пошкодиться, і вони почнуть в'янути.

• Якщо вам треба продовжити термін придатності цибулі на 10-14 днів, тоді спробуйте тримати її в невощеному папері. Для цього способу зберігання цибулю найкраще не мити. Якщо на ньому є якийсь бруд, тоді просто протріть його м'якою тканиною і в такому вигляді викладіть на папір. Акуратно загорніть у неї цибулю, збризкайте її поверх водою (використовуйте для цього пульверизатор) і покладіть в зелену зону холодильника. Якщо не будете забувати періодично збризкувати папір чистою водою, то ваша зелень точно буде залишатися свіжою два тижні.

• Для більш тривалого зберігання треба використовувати цибулю, яку викопали з ґрунту прямо з коренем. Після того, як ви принесете його додому, вам треба буде прибрати з цибулинки всю зайву землю, занурити її у воду і акуратно загорнути в шматочки тканини або паперу. У такому вигляді цибуля розкладається в поліетиленові пакети з отворами та закладається на зберігання в нульову зону холодильника.

Як зберігати петрушку в холодильнику та скільки?

Петрушка в пакеті для зберігання

• Листочки петрушки ще ніжніші ніж пір'я цибулі, тому без правильної температури і вологості вони починають в'янути буквально через півгодини після того, як ви зірвете їх з грядки. З цієї причини дуже важливо зробити все, щоб ця зелень весь час мала можливість поповнювати свої запаси вологи. Зробити це можна досить просто.

• Якщо ви складете в петрушку в акуратний пучок, а потім опустіть її стеблинки в чисту воду, то зможете продовжити термін придатності продукту як мінімум на кілька днів. Але врахуйте, що стояти петрушка в банку має саме у відділенні для овочів. Тут температурні показники максимально комфортні для зелені, а значить вона точно не переохолоджуватиметься і не почне жовтіти. Якщо ви хочете заготовити петрушку про запас, тоді спробуйте її заморозити.

• Можете просто промити зелень під проточною водою, просушити її паперовими серветками, а потім попередньо нарізавши, розкласти на піднос і відправити в морозильну камеру. Повністю змерзлу петрушку треба розкласти в герметичні пакети і знову відправити в морозилку. Якщо ви готові витратити трохи більше свого часу, тоді заморозьте цю ароматну зелень цікавішим способом.

• Підготуйте петрушку стандартним чином, максимально дрібно подрібніть її і розкладіть у формочки для льоду. Залийте їх або чистою водою, або розтопленим та злегка охолодженим маслом. Після заморожування такі ароматні кубики можна буде використовувати для приготування супів та соусів.

Як зберігати свіжу м'яту в холодильнику та скільки?

Заморожування м'яти

• М'ята додасть свіжості страві, незалежно від того, гаряче воно або холодне. Також дуже добре ця зелень доповнює напої та десерти, тому багато господинь у сезон намагаються заготувати її про запас. Багато хто вважає, що найкращим методом зберігання петрушки є її висушування. Але цей процес забирає з неї більшу частину свіжості і залишає при цьому більше смаку трави.

• Зважаючи на це, якщо вашою метою є збереження саме ментолового смаку та аромату, тоді спробуйте зберігати її в холодильнику. Якщо ви просто очистите м'яту від сміття, а потім загорнете її у вологий рушник, то вона залишатиметься свіжою від 5 до 7 днів. Але майте на увазі, що для такого способу зберігання мити зелень під проточною водою суворо заборонено.

• Так як в кран вода подається під тиском, то сильний напір може мати надмірний вплив на ніжні листочки м'яти, і вони трохи пошкодяться. Пошкоджена зелень, як би дбайливо ви до неї не ставилися, лежати більше 2 діб не буде. М'яту так само, як і решту зелені можна заморожувати.

• Це можна зробити так, як ми описували трохи вище або покласти її в морозилку прямо зі стеблами, попередньо зв'язавши невеликі пучки. Заморожену таким чином м'яту треба буде розкласти в пакети, що герметично закриваються, і при необхідності діставати і нарізати так як вам зручно. Плюсом такого зберігання є те, що в цьому випадку ви матимете можливість прикрашати ваші страви не шматочками м'яти і цілими листками.

Як зберігати шпинат у холодильнику і скільки?

Зберігання шпинату у холодильнику

• Шпинат відноситься до тих рослин, які після зрізання дуже швидко втрачають свої корисні властивості. Зупинити цей процес може лише дуже низька температура. Тому зберігати його в холодильнику найкраще у морозильній камері. Закладати його туди треба обов'язково чистим та розфасованим у поліетиленові пакети.

• Такий шпинат залишатиметься смачним та корисним до 6 місяців. Цю зелень також можна заморожувати як пюре. Його краще розлити у пластикові стаканчики та щільно зав'язати їх поліетиленом. Пюре за умови, що ви приготувало його з якісного та свіжого листя шпинату, можна буде використовувати для приготування страв від 7 до 9 місяців.

• А якщо ви хочете якийсь час їсти свіжий шпинат, тоді просто його переберіть і складіть у харчові пакети з дірочками для вентиляції. Покладіть їх у зелену зону холодильника і діставайте за необхідності. Шпинат, розфасований там способом, залишатиметься свіжим майже цілий тиждень.

Як зберігати базилік у холодильнику та скільки?

Правила зберігання базиліка в холодильнику

• Зрізаний базилік дуже погано переносить не тільки високу температуру, а й денне світло, тому якщо ви хочете продовжити термін придатності цієї пряної зелені, зберігайте її в холодильнику.
• Якщо ви просто покладете базилік у поліетиленовий пакет або контейнер із кришкою, то зможете насолоджуватися смаком цього продукту ще цілий тиждень. Ті жінки, які хочуть їсти новий базилік практично до Нового року, можуть спробувати забрати його з грядки прямо з коренем і вже в такому вигляді тримати в холодильнику.

• Такий спосіб передбачає, що коріння рослини буде повністю опущене у звичайну чисту воду. Але для того, щоб базилік тривалий термін не втрачав своїх прекрасних властивостей, треба робити все, щоб у його коренях не завелася патогенна мікрофлора. Тому щодня перед виходом на роботу не забувайте міняти воду в баночці і видаляти листочки, що зів'яли і пожовкли.

• Заморозка продовжить термін придатності базиліка майже 7 місяців. Але зберігати в морозильній камері найкраще лише листочки рослини. Так як у стебла в процесі заморожування псується структура, то краще якщо перед тим як розфасувати зелень в контейнери для зберігання ви акуратно зніміть з нього всі листочки.

Як зберігати щавель у холодильнику та скільки?

Заморожування щавлю на зиму

• Щавель відноситься до літніх продуктів, які дуже важко зберігати у свіжому вигляді. Навіть у холодильнику пролежати довго він не може. Без втрати корисних та поживних якостей його можна тримати у холодильнику не більше 7 днів. Після цього часу він неминуче почне в'янути і стає несмачним. Зберігати свіжий щавель бажано в пакеті або контейнері з дірочками на нижній полиці холодильника.

• Так, і закладати на зберігання найкраще сухі листочки, тому якщо ви їх помили після того, як принесли з грядки, тоді обов'язково розкладете їх на рушник бавовняний і дайте повністю висохнути. Ну і, звичайно ж, не забувайте про найпопулярніший метод зберігання зелені - заморожування. Низька температура практично ніяк не діє на цей продукт, тому за бажання ви можете заморозити стільки щавлю, що вистачить його до наступного сезону.

• Отже, візьміть листя зелені, ретельно промийте їх у воді. Налийте її у велику миску або каструлю, а потім опустіть у неї щавель. Акуратно перемішайте його і дайте постояти 2-3 хвилини. За цей час пісок і сміття осядуть на дно і вам треба буде лише забрати з води повністю чисті листочки. Після цього викладіть їх на паперовий рушник і дайте стекти зайвій рідині. Поріжте щавель на зручні для вас шматочки, припустіть їх у окропі, а потім остудіть і закладіть у морозильну камеру.

Як зберігати кріп у холодильнику та скільки?

Заморожування кропу

• Кріп у нашій країні дуже популярний. Він чудово поєднується практично з усіма продуктами і робить готові страви настільки ароматними, що їх з великим задоволенням їдять навіть найвибагливіші люди. Але на жаль, кріп може рости лише 4-6 місяців на рік, тому господаркам доводиться шукати способи, як продовжити термін придатності цієї пряної зелені.

• Прекрасною альтернативою сушінню є холодильник. Залежно від того, який спосіб ви виберете, зберігатиметься кріп буде від одного тижня до декількох місяців. Якщо ви промиєте зелену рослину, просушите та обмотаєте харчовою плівкою, то зможете зберігати її в холодильнику до 10 днів. На більш тривалий термін допоможе зберегти свіжі зелені рослини зазвичай скляна банка з герметичною кришкою.

• У неї кріп можна закладати немитим, просто попередньо склавши їх у пучки. У такому вигляді він не втратить своїх кулінарних якостей протягом 15 -20 днів. Для більш тривалого зберігання краще використовувати морозильну камеру. У неї можна закладати як подрібнені, так і цілі гілочки зелені, головне, щоб вони були добре вимиті і розфасовані на порції.

Як зберігати листя салату в холодильнику та скільки?

Зберігання салату у контейнері

• Листя салату є чудовою альтернативою овочам. З них можна робити легкі салати, додавати їх до бутербродів або використовувати як святкову прикрасу страв. Ніжна та соковита структура цієї зелені робить її незамінною на будь-якому гулянні. Але салат має один невеликий мінус, як тільки ви його переробляєте, він починає стрімко втрачати вологу.

• Тому, як правило, ми не запасемо цей продукт у великих кількостях і прагнемо купувати його рівно стільки, щоб використовувати протягом дня. Але все ж таки якщо знати деякі нюанси, то можна зберігати салат у холодильнику більше одного місяця. Найприємніше, що для цього не треба нічого надприродного. Якщо ви купили цілий качан салатного листя, тоді розділіть його на окремі частини, акуратно загорніть їх у харчову плівку і складіть у контейнер з кришкою.

• Тримати його бажано у відділі для зберігання овочів та фруктів. І насамкінець запам'ятайте, головним ворогом салату є волога, тому його найкраще не мити перед тим, як закладати на зберігання. Листки повинні бути повністю сухими і по можливості добре охолодженими.

Як зберігати кінзу в холодильнику та скільки?

Секрети тривалого зберігання кінзи

• Кінза є дуже делікатною зеленню, тому досить погано переносить високу температуру та низьку вологість. Тому зберігати її просто на кухонній полиці не бажано. Якщо ви хочете, щоб вона ще якийсь час після зрізання залишалася свіжою, спробуйте тримати її в холодильнику.

• Ви можете використовувати для цього звичайний пластиковий контейнер. Викладіть на його дно паперову серветку, а зверху на неї покладіть промиту та просушену кінзу. Закрийте кришкою контейнер і поставте його в зелену зону холодильника. Такий метод продовжить термін придатності продукту приблизно тиждень.

• Якщо вам потрібно щоб вона зберегла свій смак і аромат на 2-3 тижні, тоді складіть її листочками вниз у скляну банку і залийте охолодженою кип'яченою водою. Змінюйте воду в тарі, як тільки помічатимете навіть найменшу зміну кольору.

Як зберігати руколу холодильнику і скільки?

• Руккола, як і всі салатні рослини після зрізання дуже швидко втрачає вітаміни та вологу, тому її теж найкраще зберігати в холодильнику. Найпростіший спосіб продовжити термін її придатності зв'язати у невеликі пучки та обмотати їх кінчики харчовою плівкою. Це допоможе залишитися руколі смачною ще 4-5 днів.

• Підготовлену таким чином зелень найкраще скласти в контейнер або герметичні пакети. Якщо ви цього не зробите, то вона насититься сторонніми запахами, які дуже сильно зіпсують її смак та аромат. З цієї причини рукколу найкраще не зберігати на одній полиці з болгарським перцем, цибулею, часником, морквою та буряком.

• Ще одним прекрасним способом зберігання руколи є її заморожування. Ви можете відправляти її в морозильну камеру подрібненою чи цілою та тримати там аж до наступного врожаю.

Як зберігати селеру в холодильнику і скільки?

Селеру зберігайте у фользі

• Як правило, пізні сорти черешкового селери зрізаються у другій половині жовтня. Це дозволяє городникам практично до Нового року використовувати цей ароматний продукт для приготування корисної їжі. Якщо ви теж закладатимете на зберігання зелень, вирощену на своїй ділянці, тоді забирайте її з грядки в сонячний день.

• Так вона зможе добре просохнути на повітрі і вам не доведеться додатково позбавлятися вологи в будинку. Черешкова селера також, як і всю зелень найкраще тримати в холодильнику немитим. У випадку із цією зеленню, головним вашим завданням є створення герметичної упаковки. Зважаючи на це, якщо ви його розкладете в герметичні пакети або вакуумні контейнери, то він зможе зберігати свою свіжість до 8 тижнів.

• Якщо ви плануєте зберігати покупну селеру, тоді ще в магазині зверніть увагу на те, наскільки щільне і пружне його стебло. Якщо він легко згинається і не ламається, його не варто купувати. Так як такий продукт втратив практично всю свою вологу, то тримати його в холодильнику ви не зможете навіть мінімальний час.

Як зберігати черемшу в холодильнику та скільки?

Песто із черемші для заморожування

• Хто б що не казав, зберігати черемшу у холодильнику більше 4 діб у вас не вийде. Її зовнішній вигляд після цього часу все ще може залишатися задовільним, але смак і аромат вже буде не той.

• Тому якщо ви хочете використовувати її пишу більш тривалий термін, тоді заморозьте зелень або подрібніть її, трохи присоліть і складіть скляну тару. Ці два способи продовжать термін придатності черемші на 3-4 місяці. Також можете спробувати приготувати із черемші своєрідну бутербродну суміш.

• Подрібніть її максимально дрібно, посоліть, поперчіть і змішайте із вершковим маслом або перекрученим на м'ясорубці салом. З отриманої суміші сформуйте ковбаски, загорніть їх у харчову плівку та відправте в морозильну камеру. Їсти отриманий продукт ви зможете протягом усієї зими.

Відео: Як зберегти свіжу зелень?