Як зробити сушені яблука. Заготовляємо сушені яблука на зиму

0

Сушені яблука – альтернатива замороженому продукту. Під час сушіння краще зберігаються смакові та корисні властивості фруктів.

Їх можна використовувати не тільки для приготування пирогів та компотів, але й для перекушування.

Якість сушених фруктів залежить від дотримання правил приготування та зберігання.

Найкраща робота чекає на підготовчому етапі. Яблука потрібно перебрати, обробити та нарізати.

• Відбір яблук. Відокремити підбиті та підгнили плоди від свіжих. Подивитися, щоб вони були рівними, гладкими та без пошкоджень.
• Промити під водою і витерти насухо. Бажано використовувати засоби для миття овочів та фруктів.
• Очистити фрукти від шкірки і зрізати серцевину. Однак шкірку знімають лише з кислих сортів. У солодких видаляють лише серцевину.
• Обробити плоди 1% соляним розчином, щоб не темніли в процесі готування. Як альтернативу можна використовувати підкислену лимоном або оцтом воду.
• Нарізати у формі гуртків чи часточок. Товщина шматочків не має бути більше 1 см.

Які сорти більше підходять

Для сушіння краще вибирати кислі та кисло-солодкі сорти. Підійдуть будь-які різновиди, але найчастіше використовують Антонівку, Апорт, Переможець та Слов'янку.

Також можна вибрати солодкі сорти. Але смак таких яблук буде менш вираженим, і якість сухофруктів нижча.

Вчимося сушити яблука в домашніх умовах

Багато різноманітних способів сушіння дозволяє заготовити сушені фрукти на зиму будь-якій господині. Можна використовувати будь-яку побутову техніку та спеціальні прилади або сушити по-старому.

Сонце та відкрите повітря на балконі

Вважається найпопулярнішим способом. Проте здебільшого підходить людям, які мешкають у приватному будинку або у квартирах з балконами, що розташовані на сонячній стороні.

При цьому сонце має бути яскравим, а температура повітря має бути високою, інакше яблука просто згниють.

Тривалість сушіння: 4-6 днів.

Перший спосіб:

1. Підготувати великий лист. Як альтернативу можна використовувати широку сітку.
2. Розкласти шматочки по деку. Вони мають бути на невеликій відстані один від одного.
3. Помістити лист на сонячній ділянці. Найбільше підходять дахи далеко від високих дерев.
4. Щодня перевертати часточки.

Другий спосіб:

1. Приготувати довгі щільні нитки.
2. Надягти тонку голку і нанизати яблука. Ширина часточок повинна бути не менше 3-4 мм, інакше вони розламуватимуся.
3. Повісити сушитися на вулиці або в сухому приміщенні, що провітрюється. При сушінні на горищі або в сараї краще вкрити плоди тонкою марлею, щоб захистити від пилу і бруду.

В електричній плиті та електродуховці

Електродуховка підходить сушіння в домашніх умовах будь-якої пори року. Однак потребує більше часу та зусиль, ніж схожі способи.

Тривалість сушіння: 6-8 годин.

1. Розігріти духовку до 50 градусів.
2. Застелити лист або решітку папером для випічки.
3. Акуратно викласти на папір шматочки, щоб вони не торкалися один одного.
4. Помістити яблука у розігріту духовку. Залишити дверцята відкритими, щоб циркулювало повітря. Якщо духовка оснащена конвекцією, її слід увімкнути.
5. Перевертати кожні дві години.
6. За чотири години збільшити температуру до 80 градусів. Зачекати, поки випарується волога з яблук.
7. Коли фрукти підсушаться, знову понизити температуру до 50 градусів.
8. Через чотири години вимкнути духовку.

У газовій духовці

Перевага газової плити перед електричною - яблука сушаться вдвічі швидше. І за ними майже не треба стежити.

Тривалість сушіння: 2-4 години.

1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. Застелити деко папером для випікання.
3. Викласти яблука на лист і поставити на один із нижніх ярусів печі.
4. Сушити їх по одній годині з кожного боку. Щоб висушити до хрусткої скоринки збільшити час дії до двох годин.

У мікрохвильовій печі

Найшвидший спосіб - сушіння в мікрохвильовій печі. Головне, щоб побутовий пристрій був досить потужним.

Тривалість сушіння: 4 хвилини.

1. Викласти яблука на тарілці. Поставити в мікрохвильову піч.
2. Встановити потужність 250 W. Включити мікрохвильову піч на 40 секунд.
3. Витягнути тарілку та перевернути шматочки.
4. Встановити потужність 300 W. Включити мікрохвильову піч на 3 хвилини.
5. Потримати ще 30 секунд, якщо вони недостатньо просушилися.

В електросушарці

Електросушарка є спеціальним приладом для сушіння фруктів, ягід, овочів та грибів. Зазвичай сушарка має три температурні режими: низький, середній, високий.

Тривалість сушіння: 8 годин.

1. Викласти яблука на піддоні електросушарки.
2. Встановити температуру 55-60 градусів.
3. Включити прилад та готувати 8 годин.
4. Після закінчення часу перевірити готовність. Якщо яблука трохи виділяють сік, залишити ще 20-30 хвилин.

В аерогрилі

Сушіння яблук будинку в аерогрилі не поступається іншим способам, проте потрібно правильно розрахувати час, щоб не зіпсувати заготовки. Також скибочки повинні бути не ширші за 3 мм, інакше вони не повністю просушаться.

Тривалість сушіння: 1 год.

1. Викласти яблука на решітку.
2. Встановити температуру 100 градусів та низьке обдування. Можна збільшити температуру до 110-120 градусів, якщо вони не встигають повністю висохнути.
3. Встановити таймер на 1:00.

У мультиварці

Сушіння в мультиварці не вимагає великих зусиль, проте за раз можна приготувати лише невелику порцію.

Тривалість сушіння: 40-50 хвилин.

1. Викласти шматочки на дно миски.
2. Встановити режим випікання.
3. Поставити готуватись на 40 хвилин.
4. Перевернути скибочки та готувати ще 10 хвилин, якщо потрібно.

Як визначити готовність яблук

На вигляд шматочків можна визначити готовність. Важливо врахувати кілька деталей:

• шматочки втратили до 80% ваги;
• скибочки м'які та еластичні;
• шкірка потемніла;
• м'якоть не липне;
• на шматочках немає вологи;
• при натисканні на шматочки не тече сік.

Відразу після приготування потрібно викласти яблука на плоску поверхню, застелену папером, і залишити на добу в приміщенні, що провітрюється. Потім можна розпочати упаковку.

У відеоролику досвідчена господарка ділиться секретом, як сушити яблука в електричній духовці.

Як правильно зберігати сушені яблука

Готові яблука необхідно запакувати в мішечки з натуральної тканини.

Целофанові пакети та контейнери із пластику чи скла для цих цілей не підходять, оскільки не пропускають кисень. В результаті вони можуть почати задихатися.

Однак замість тканинних мішечків можна взяти папір або картон.

Місце зберігання повинно бути сухим та прохолодним. Підвищена вологість та температура призведуть до появи цвілі. Також важливо, щоб кімната, де зберігаються сушені плоди, провітрювалася.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовахпоговоримо у цій статті. Вчені стверджують, що люди вживають яблука вже 165 млн років. На Русі яблука шанували і любили від малого до великого. У середній смузі Росії у кожному саду чи дачі росла яблуня. Плоди дозрівають наприкінці серпня, і господарі намагаються зберегти ласощі якомога довше.

З яблук роблять безліч заготовок: варення, повидло, сік, пастилу, компот, джем, мус. Але є поширений і нетрудомісткий і найдешевший варіант зберігання яблук – їхнє сушіння. При цьому продукт зберігає свої корисні властивості та поживні речовини, як і у свіжих яблуках.

Яка користь від сушених яблук?

Вчені підтверджують, що сухофрукти, у тому числі яблука, допомагають боротися з онкозахворюваннями, серцево-судинними проблемами, хронічними захворюваннями нирок та сечостатевої системи. До того ж вони мають властивість очищати і зміцнювати судини, знизивши рівень поганого холестерину в крові. Регулярний прийом дозволить прискорити нарощування кісткової тканини у жінок під час менопаузи, що є профілактикою остеопорозу.

Цікаво!Дієтологи радять вживати не менше 75 г сушених яблук, які дорівнюють двом свіжим плодам. У їхньому складі є:

Як же правильно сушити яблука вдома, Щоб зберегти ці корисні характеристики? Є кілька різних способів. Один з них - це сушіння в духовці.

Як сушити яблука в духовці

Які сорти вибрати?

Краще, щоб це були яблука зимових сортів, кислі чи кисло-солодкі:

• Аніс,
• Антонівка,
• Апорт,
• Титівка,
• Боровик,
• Слов'янка.

Використовуються для сушіння та літні солодкі плоди, і навіть падалиця, але засушуються вони з кіркою, і кінцевий продукт виходить якістю нижче.

Підготовка

• Яблука обробляються порціями приблизно по пів відра. Так краще, адже вони не встигнуть потемніти та окислитись. Можна зупинити окислення та зберегти колір часточок за допомогою сольового розчину (рецепт представлений нижче).
• Яблука вимиваються і обтираються, щоб не залишалося зайвої вологи, і сушка пройшла швидше.
• На наступному етапі слід видалити серцевину. Робиться це перевіреним способом, розрізавши на четвертинки та вилучивши неїстівні частини. А можна це робити пристосуванням у вигляді трубочки із гострими краями.

Порада!З сухофруктів, які використовуватимуться на компот, серединку можна не вирізати.

Тепер приступаємо до сушіння яблук безпосередньо.

Процес висушування плодів

• На деко потрібно викласти пергаментний папір.
• На неї розкладаються нарізані плоди.
• Духовку розігрівають до 80 градусів, до неї поміщають яблука на 30 хвилин.
• Після цього температура опускається до 70 градусів.
• Після 5 годин половина вологи випаровується, їх перевертають на інший бік і опускають температуру до 50 градусів.
• Для отримання добре висушених плодів краще залишити ще на 4 години, зрідка перевертаючи.

Сушка вважається закінченою, коли яблука набувають світло-коричневого відтінку. Вони не повинні виділяти сік і ламатися під час стискання. Зберігати їх краще в пакетах з крафт-паперу або в полотняних мішках. Місце має бути темне та сухе, температура зберігання кімнатна.

Подивіться відео! Як сушити яблука в духовці

У мікрохвильовій печі

Сушіння в мікрохвильовій печі значно прискорить процес приготування сухофруктів з яблук. Головне правильно підібрати потужність та час приготування, щоб не спалити заготівлю.

Сушіння відбувається у два етапи:

• На першому етапі необхідно викласти яблука на тарілку, краще в один шар, поставити в мікрохвильову піч на 30-40 секунд при потужності 250 W.
• На наступному етапі тарілку необхідно вийняти, шматочки перевернути і поставити ще на 3 хвилини на 300 W. Якщо складається враження, що сушіння ще не готове, можна залишити ще на 20-30 секунд. Тепер можна злагодити в тару та відправляти на зберігання.

В електросушарці

Найкращий вибір для приготування сушіння - це електросушарка. У ній можна заготовляти на зиму фрукти, овочі, гриби, лікарські трави, ягоди та навіть продукти з м'яса чи риби. Нині вони завойовують популярність, особливо для тих, хто має дачу, бо дають можливість швидкоробити сушіння.

Принцип роботи електросушарки

Цей апарат простий у використанні і не потребує особливих навичок. Складається електросушарка з:

• пластикової ємності, що схожа на каструлю, з високими бортами;
• піддонів із наскрізними отворами, куди кладуться фрукти та овочі;
• є в комплекті дрібні сітки, щоб сушити ягоди та пластинки для пастили;
• кришка з отворами, якою виходить пара;
• основу з компресором, який нагнітає гаряче повітря, щоб сушити продукти.

Температура повітря регулюється, її додають, якщо продукт дуже соковитий.

Процес сушіння

• У піддони складаються нарізані пластинками яблука. Їх у ємність можна скласти на кілька поверхів.
• Для правильного сушіння знадобиться 8 годин при температурі 55-60 градусів.
• При завершенні процесу необхідно переконатись, що яблука не виділяють вологу при натисканні на них.
• Якщо вони добре просушилися – можна складати у мішечки та відправляти на зберігання.

Подивіться відео! Сушіння яблук у сушарці

На вулиці

Щоб заощадити електроенергію багато хто воліє сушити яблука на сонце. Цей спосіб не буде ефективним, якщо погода волога та не сонячна.

Заспівають яблука наприкінці літа та на початку осені, у цей час часто йдуть дощі. Можна почати сушіння на свіжому повітрі, а закінчити будь-яким іншим зручним способом, в духовціабо мікрохвильовій печі, наприклад. Є пара способів, як кращесушити яблука на вулиці.

1. Розкладаються нарізані плоди на ґрати з осередками чи підноси. Кружочки мають бути не дуже товстими. Яблука потрібно накрити марлею або полотняною тканиною, щоб на них не потрапляв пил та шкідники. Увечері краще забрати в приміщення ємності, тому що вологість уночі підвищується.
2. Можна скористатися способом сушіння грибів. Яблука нанизати на нитку чи шпажку і розвісити на сонце. Сушити на свіжому повітрі 4-6 днів, потім занести в сухе приміщення. Не допускати попадання вологи.

Як зрозуміти, що сушені яблука готові?

• Шкірка має потемніти, а м'якоть не липнути. Якщо пальцем натиснути шматочок, і він не роздавлюється, то сухофрукти готові.
• Колір кінцевого продукту не повинен дивувати. Він залежить від сорту яблука. М'якуш літніх плодів має світліший колір і швидше висушується. Також на колір може впливати метод сушіння: від зеленувато-кремового до темно-коричневого. Але не варто занадто старатися у сушінні. Темні пересушені плоди мають менше вітамінів, ніж світлі, правильно висушені яблука.

Як зберігати

Коли засушено потрібно кількість плодів, виникає питання, як їх правильно зберігати, щоб праці не зникли.

Слід перебрати сухофрукти після сушіння, як окремі шматочки необхідно буде досушити. За «бабусиним» методом можна зсипати всю компанію в наволочку, щоб вони там всі разом придбали один рівень вологості. Залишаються вони так на кілька тижнів, потім вирушають у матер'яні мішки для зберігання.

Можна зберігати в картонній коробці або папері. Не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах або в пластикових ємностях, щоб вони не зацвіли.

Подивіться відео! Найпростіший спосіб сушіння фруктів

Вконтакте

Нарізка яблук

Якщо ви підготували велику кількість яблук для сушіння, нарізайте порційно. Практика показує, що разова порція – це піввідра. Займає нарізка такого обсягу від 10 до 15 хвилин, це саме той час, через який вже нарізані яблука починають темніти через сполуки кислот, що входять до біохімічного складу яблук, з киснем. Для домашнього вживання вони, звичайно, пригодяться, але їх зовнішній вигляд буде все ж таки не золотистий, а темно-коричневий. Поки яблука з першої порції не встигли потемніти, відправляйте їх у сольовий розчин (про це читайте нижче), а самі беріться за нарізку наступної порції.

Намагайтеся нарізати яблука приблизно однаковими часточками або кружальцями, щоб їхнє підсихання відбувалося рівномірно. Товщина однієї часточки не повинна бути більшою за 5 мм, в ідеалі – 2–3 мм.

Ви самі вирішуєте, нарізати яблука зі шкіркою та серцевиною або прибирати їх, тільки знайте, що у шкірці корисних речовин навіть більше, ніж у м'якоті. Але це стосується лише яблук зі свого саду. Фрукти із супермаркету однозначно треба чистити

Сольові ванни для яблук

Щоб яблука у сушеному вигляді зберігали товарний вигляд, тобто. залишалися світлими з трохи золотистим відтінком, їх корисно витримати перед сушінням у слабкому сольовому розчині – рапі. Є ще одна причина, через яку знаючі люди роблять це. Якщо ви займаєтеся нарізкою та сушінням яблук прямо на дачі, на них незмінно злітаються оси, бджоли, мухи та інші комахи. Їхнє перебування на нарізаних плодах обертається згодом чорними дрібними точками, іноді їх буває так багато, що поверхня часток набуває невластивої бархатистості. Такі яблука (втім, як і інші сухофрукти) довго не зберігаються, на них з'являється пліснява, заводяться личинки та черв'яки, і зробити щось порятунку ситуації буває надзвичайно складно.

Після ж "сольової ванни" на яблучних часточках з'являється дрібний, майже невидимий оку наліт (кристали солі), який: - зупиняє процес окислення, і нарізані яблука практично не втрачають природний колір; - на оброблені ріпаю яблука комахи не сідають, що оберігає появи личинок і черв'яків; - яблука після «сольових ванн» зберігаються стократ довше.

Для приготування ріпи візьміть 100 г звичайної солі та розчиніть її в 5 л води. Коли сіль повністю розчиниться, зануріть нарізані яблука до складу на 10-15 хвилин. Поки вони там, ви встигнете нарізати наступну порцію яблук (чергові піввідра). Розчин міняйте на свіжий через 5-6 порцій.

Сушіння яблук

Сушити яблука можна на сонці, в духовці, в російській печі, на решітці, яка встановлюється на плиту, нарешті, в електросушарку для фруктів, ягід та овочів.

На сонечку сушать за хорошої погоди, розклавши нарізані яблука на грати, таці, лотки, фанерні листи і т.д. Їхня поверхня повинна бути сухою. Періодично яблука слід перевертати.

Для рівномірного просушування яблук поставтеся до їх розкладки з усією ретельністю. Частки не повинні бути високою горою і злипатися. В ідеалі має бути ряд в один шар

Ви також можете нанизати часточки яблук на нитки і сушити на сонці. Однак при погіршенні погоди (дощ, сильний вітер, що здіймає пил), краще занесіть їх додому або на терасу. Та хоча б у хлів. Несприятливо на процес сушіння діє роса, тому на ніч або рано-вранці яблука теж прибирайте в приміщення.

За спекотної погоди яблука зазвичай висихають повністю за 2–3 дні. Якщо умови змінилися, і вони не досохли, доведіть їх до кондиції в духовці.

Якщо ви вирішили сушити яблука в духовці, нагрійте її до 75-80 градусів і поставте лист з розкладеними на ньому яблуками. Час від часу діставайте та струшуйте їх, щоб уникнути злипання і для більш рівномірного просушування. Дверцята духовки тримайте наполовину відкритою, а якщо ви ставите відразу дещо деко, то повністю відкрийте. Час сушіння в духовці коливається від 4 до 8 годин.

Вважається, що найсмачніші та ароматніші сушені яблука виходять при комбінованій сушці, коли вдень вони в'яляться на сонечку, а ввечері доходять у духовці чи печі.

Сушіння в електросушарці не становить труднощів, необхідно лише суворо дотримуватися інструкції. Звісно, ​​це найшвидший спосіб.

Як визначити ступінь готовності

Сушені яблука прийнято вважати повністю готовими до тривалого зберігання, якщо шкірка потьмяніла, а м'якоть більше не липне до рук. Правильно висушені часточки мають жовтуватий, світло-кремовий або коричневий відтінок, на дотик вони м'які, не ламкі, еластичні. Вони наче в'ялені. Майте на увазі, що яблука раннього та середнього сорту висихають швидше, зимових – трохи довше. Зимові до того ж мають темніше забарвлення. Вважають, що з відра свіжих яблук виходить приблизно 1 кг сушених, з яких, у свою чергу, можна зварити до 30 л компоту досить насиченої консистенції та неперевершеної користі. У правильно висушених яблуках містяться практично всі вітаміни і мікроелементи, якими багаті свіжі яблука.

Зберігання сушених яблук

Не поспішайте укладати готові сушені яблука у тару. Якщо дозволяє час і місце, розсипте їх на столі, на полатях або прямо на підлозі, попередньо підстеливши чисту бавовняну тканину ... Де завгодно, аби не було прямих сонячних променів. Ви можете насипати яблука високим шаром (до 15 см) та періодично перемішувати, перетрушувати їх. Таким чином, плоди дійдуть до повної кондиції.

Потім зсипте сушені яблука шаром не більше 15 см у тканинні мішки, у кошики, в ящики для фруктів (їх можна купити в овочевому магазині) або в картонні коробки з-під продуктів, найкраще з-під печива чи цукерок. У жодному разі не пакуйте сухофрукти в коробки з-під побутової техніки або будматеріалів, там можуть виявитися залишки шкідливих речовин. Не забувайте зрідка струшувати тару, щоб не допустити стеження часточок.

Зберігайте сушені яблука в темному, бажано прохолодному і добре провітрюваному місці, подалі від продуктів, що сильно пахнуть. Підвищений рівень вологості у приміщенні та недотримання правил зберігання може призвести до псування сушених яблук, виправити «катастрофу» вдається не завжди.

Яблуко - найкорисніший фрукт, який доступний практично кожному. Щоб зберегти користь вітамінів та приємний смак на зиму, досить просто зробити з яблук сухофрукти. хороші для перекушування, приготування компоту або використання у випічку чи кашу. Щоб у процесі зберігання продукт не втратив своїх смакових якостей та не покрився пліснявою, потрібно знати, як правильно висушити яблука.

Існує кілька способів, деякі з яких цілком можливо використовувати вдома.

Підготовка до сушіння

Перед тим, як висушити яблука в домашніх умовах, потрібно їх ретельно підготувати. Розсортуйте фрукти, приберіть червиві та перестиглі. Найкраще вибрати кисло-солодкий сорт, такі будуть найсмачніше. Вибрані яблука ретельно вимийте, щоб позбутися пилу та залишків хімікатів, які могли бути використані при вирощуванні. Щоб сухофрукти вийшли швидше, видаліть серцевину і зріжте шкірку. Щоб не вовтузитися і зробити все акуратно, скористайтеся спеціальною трубочкою з нержавіючої сталі. Якщо возитися не хочеться, можна просто нарізати скибочками яблука. Після цього можна переходити безпосередньо до сушіння.

Як висушити яблука в домашніх умовах на сонці

Природне сушіння на сонці вважається одним із найбільш корисних для організму способів приготування будь-яких сухофруктів.

До яблук це теж стосується повною мірою. Щоб приготувати їх таким чином вдома, часточками чи кружальцями і рівномірно розкладіть на столі чи деку. Також можна використовувати сітку або сітку. Таким же способом можна готувати і груші або банани. Температура має бути достатньо високою, щоб фрукти почали підсихати, а не гнити. Постарайтеся розташувати яблука під прямим сонячним промінням. Ідеальне місце для цього – балкон. Як варіант, можна нанизати часточки на товсту нитку і розвісити їх під сонцем, так вони займатимуть менше місця. Тепер ви знаєте, найкорисніше. Але приготування триватиме кілька днів. Що робити, якщо не хочеться чекати? Скористайтеся духовкою!

Як висушити яблука в духовці

Якщо сушити на сонці не хочеться або не виходить, підійде і духова шафа. Як висушити яблука в домашніх умовах таким чином? Викладіть часточки на лист і сушіть при п'ятдесяти градусах. У жодному разі не включайте відразу велику температуру. Яблука покриються скоринкою, з-під якої не випаровуватиметься волога. Тільки тоді, коли часточки підсохнуть, можна збільшити температуру до сімдесяти градусів. На заключному етапі вогонь знову потрібно трохи зменшити. Тримайте дверцята злегка прочиненими, щоб з духовки вільно виходила пара. На весь процес сушіння піде близько шести годин. Ви можете придбати спеціальну сушарку, яка дозволить більше не замислюватися про те, як висушити яблука в домашніх умовах. Але якщо сухофрукти планується готувати не дуже часто, такий пристрій не такий уже й необхідний. Достатньо і двох способів, описаних вище.

У зимові місяці, коли організму так не вистачає вітамінів, на допомогу приходять сухофрукти. Якщо розібратися, як сушити яблука в духовці або мікрохвильовій печі, можна в короткий термін і з мінімальними клопотами заготовити корисний продукт у будь-яких обсягах. Щоправда, потрібно не лише володіти технікою обробки фруктів, а й знати, як вибирати плоди, проводити їхню підготовку. На думку досвідчених господарок, використання НВЧ-печі, газової або електричної духовки дозволяє досягти не такої «гумової» текстури, яка буває в інгредієнтів, висушених на свіжому повітрі.

Перед тим, як сушити яблука в мікрохвильовій печі або духовці, необхідно відібрати відповідні плоди і провести їх початкову обробку. Шанси отримання бажаних результатів зростуть, якщо враховувати такі правила:

1. Перевагу віддаємо кислим чи кисло-солодким яблукам зимових сортів, без терпкого присмаку. М'якуш повинен бути світло-жовтий або білим, щільним, без водянистих ділянок. Солодкі яблука після сушіння в домашніх умовах стають практично несмачними.
2. На самому початку робіт із фруктів потрібно відібрати найкрасивіші, без пошкоджень та ознак псування. Їх промиваємо під проточною водою, чистимо від серцевини та шкірки. Літні сорти краще залишати зі шкіркою.
3. Заготовки викладаємо на кілька хвилин у воду з додаванням кількох крапель оцту або тріски лимонної кислоти. Це захистить м'якоть від потемніння та появи плям.
4. Якщо до якості фруктів є якісь питання, часточки можна додатково бланшувати протягом 5-7 хвилин. Але варто врахувати, що цей прийом знижує користь продукту.

Підготовлені плоди нарізаємо скибочками, завтовшки від 5 до 7 мм. Залежно від того, який принцип сушіння яблук у домашніх умовах застосовуватиметься, можуть знадобитися додаткові маніпуляції.

Як правильно сушити яблука у газовій духовці?

Щоб навчитися правильно сушити яблука в газовій духовці, перший раз доведеться поклопотатися, зате потім маніпуляція здаватиметься легкою і швидкою. Сам процес складається з кількох етапів:

• Вибір оптимального режиму. Камеру прогріваємо до 50-55 ºС. Якщо з самого початку тримати заготівлі за більш високої температури, вони швидко покриються скоринкою, яка не дозволить випаровуватися волозі. Шматочки фруктів не висушаться, а просто запікаються.

Порада: У ході використання газової духовки для сушіння фруктів повітря на кухні стає дуже важким, що не тільки неприємно, а й певною мірою небезпечно для здоров'я. Зменшити потенційні ризики можна шляхом регулярного провітрювання приміщення. Навіть найсильніша витяжка з таким смогом не впорається.

• Вибір підходу. У домашніх умовах яблука можна сушити на деку або решітці. У першому випадку поверхню пристрою вистилаємо пергаментним папером і в один шар викладаємо нарізку. У другому – просто викладаємо шматочки на ґрати. Даний варіант дозволяє рівномірніше просушити заготовки та витратити на це менше часу.
• Час дії. Тривалість маніпуляції становить від 3 до 8 годин. Така різниця може бути обумовлена ​​розмірами шматочків, сортом продукту, якістю роботи духовки, типом сушіння (на решітці або деку) фруктів. У будь-якому випадку через 1,5-2 години після початку обробки продукти слід перевернути.

На початковому етапі обробки дверцята духовки слід тримати прочиненими, тоді волога випаровуватиметься активніше. Після першого перемішування компонентів дверцята можна закрити, а підняти температуру до 70ºС. Як тільки заготівлі вдасться висушити до половини їхнього початкового обсягу, температуру знову знижуємо до стартової.

Особливості використання електричної духовки

Безперечною перевагою сушіння фруктів у такій духовці є той факт, що повітря на кухні від такої маніпуляції не обтяжується, простіше регулювати та контролювати рівень температури. Та й корисні компоненти за такого підходу руйнуються набагато повільніше. Щоправда, щоб досягти в домашніх умовах оптимального результату, потрібно дотримуватись наступних правил:

• Обробка починається з температури в районі 60ºС, цей показник у міру сушіння продукту можна підвищувати. Допустимий максимум - 80ºС. Після досягнення такого рівня температури дверцята духовки прочиняємо, щоб волога почала активніше виходити.
• Викладається нарізка на пергаментний папір, вистелений на решітці. Раз на 1-2 години скибочки перевертають. Деко в даному випадку краще не використовувати, продукти пропікаються нерівномірно і можуть підгоріти.
• Тривалість сушіння фруктів – 5-8 годин. Чим щільніший і кисліший продукт, тим довше він сушиться. За годину до вимкнення температуру в духовці слід зменшити до початкової, це знизить ризик підгоряння елементів.

Для рівномірного просушування компонентів режими сушіння в електричній духовці слід чергувати з низького на середній і назад. Якщо не хочеться таких складнощів, можна використовувати функцію конвекції та просто залишити ґрати на середньому рівні.

Як правильно сушити яблука в мікрохвильовій печі?

Якщо хочеться отримати результат максимально швидко, потрібно навчитися сушити яблука в мікрохвильовій печі. Маніпуляція дуже проста, треба лише кілька разів попрактикуватися і все почне виходити швидко та смачно. Нарізані яблука викладаємо одним шаром у відповідну тарілку. Режим мікрохвильової печі виставляємо на 200 Ватт. Таймер ставимо на 3 хвилини, але для якіснішого опрацювання виробів їх рекомендується перевіряти кожні 30 секунд. За потреби запускаємо апарат ще кілька разів до отримання оптимального результату. Фрукти вважаються готовими, коли їх м'якуш стає м'яким, перестає липнути до рук, змінює колір на кремовий.

У мікрохвильовій печі яблука можна готувати не тільки в традиційному сушеному вигляді. Цей тип обробки дозволяє отримати смачні яблучні чіпси. Нарізані, вимочені та підсушені фруктові часточки викладаємо на спеціальну решітку внахлест і протягом чверті години готуємо на режимі Гриль. На середині готування компоненти можна перевернути, щоб вони більш рівномірно пропеклися. Готовий продукт присмачуємо лимонним соком та присипаємо корицею.

Після того, як сушіння продукції в домашніх умовах буде закінчено, треба переконатися у готовності виробів. Для цього беремо до рук одну часточку і намагаємося її зігнути. Якщо вона не ламатиметься, а руки залишаться чистими – продукт готовий. Крихкі часточки, що розпадаються на шматочки, вказують на те, що вони пересушені. Це не означає, що їх потрібно викидати, вони можуть пригодитися для приготування компотів.