Як зробити круасани з готового тіста. Рецепт круасанів з готового листкового тіста

Крок 1: наполягаємо дріжджі.

У маленький сотейник влийте потрібну кількість пастеризованого молока, поставте ємність на плиту, включену на середній рівень, і розігрійте рідину до 30 – 35 градусів.Намагайтеся, щоб молоко не закипало, якщо таке трапиться, краще дайте йому охолонути і вже наполягайте дріжджі. Після перелийте молоко в глибоку піалу, додайте до неї сухі гранульовані дріжджі, перемішайте інгредієнти столовою ложкою, накрийте кришкою і поставте в тепле місце, наприклад біля включеної плити. Наполягайте тремтіння 15 - 20 хвилин.

Крок 2: готуємо дріжджове тісто.

У глибоку миску вбийте 2 курячі яйцябез шкаралупи і злегка збийте їх віночком. Тепер додайте до яєць розм'якшене вершкове масло необхідне для замісу дріжджового тіста, потрібну кількість солі, цукру та запарені дріжджі. Перемішуйте інгредієнти віночком до однорідної консистенції та повного розчинення цукру із сіллю у рідині. Після цього введіть в рідку масу 250 грампросіяного пшеничного борошна і перемішайте складові тіста столовою ложкою до однорідності, так щоб не було грудок. Накрийте миску кришкою та поставте в тепле місце, біля плити на 30 хвилин.
Через 30 хвилиндодайте в рідку борошняну масу, що залишилася, просіяне пшеничне борошно і почніть заміс, використовуючи столову ложку. Коли вам стане важко замішувати тісто кухонним приладом, перекладіть його на кухонний стіл, присипаний пшеничним борошном, що просіяє, і продовжите заміс чистими руками. Готове дріжджове тісто має бути гладкою текстури, м'яке, еластичне і не чіплятися до рук. Змастіть чисту миску 1 столовою ложкою рослинної олії і покладіть у неї замішане тісто. Накрийте кришкою ємність, потім зверху кухонним рушником і поставте тісто в тепле місце, знову ж таки біля плити на 1,5 – 2 години, Щоб воно піднялося.

Крок 3: готуємо листкове – дріжджове тісто.

Після закінчення потрібного часу, розділіть дріжджове тісто, що піднялося. на 3 рівні частиниза допомогою гострого ножа. Візьміть 1 шматочок борошняного напівфабрикату, покладіть його на стіл, присипаний пшеничним борошном, що просіяє, і злегка розрівняйте його руками. Використовуючи качалку, розкотіть його в пласт завтовшки до 1 – 1,5 сантиметрів. Бажано розкачувати тісто з середини до країв, тоді пласт виходить рівномірний з усіх боків.
Візьміть розм'якшене вершкове масло і наріжте його пластами завтовшки до 7 – 8 мм.
Укладіть шматочки вершкового жиру, на тісто, що розкотило, залишаючи третину пласта чистим.
Дві крайні сторони пласта загорніть до центру, спочатку ту на якій немає олії і потім, промаслений бік.
Тепер з'єднайте нижній і верхній край пласта, наклавши їх один на інший, утворюючи таким чином, що типу конверта.
Покладіть борошняний конверт на кухонний стіл, присипаний борошном пшеничним, і повторно розкотіть тісто в пласт. Дійте дуже акуратно так, щоб тісто не порвалося і олія не витікала через щілини. Знову складіть промаслене тісто в конвертик, загорніть у поліетиленову харчову плівку та покладіть у морозильну камеру на 20 хв.Після закінчення потрібного часу дістаньте тісто з морозильної камери, повторно розкотіть, знову загорніть у плівку і дайте охолонути ще 20 хвилин.Ідеальним листковим – дріжджовим тестом вважається те, що пройшло від 3 до 5 розкочування.Тим же способом підготуйте 2 шматочки тіста, що залишилися.

Крок 4: формуємо круасани.

Після 3 - 5 розкочування, дістаньте охолоджене тісто з морозильної камери, 2 пласти покладіть в холодильник, з одного видаліть харчову поліетиленову плівку і покладіть його на присипаний борошном пшеничний стіл.
Тепер дійте не поспішаючи, охолоджене тісто спочатку розкочуватиметься важко, але наберіться терпіння і у вас все вийде. Розкотіть шматочок борошняного напівфабрикату у довгий прямокутник шириною до 16 сантиметрів та довжиною до 50 сантиметрів.
Наріжте пласт на рівні за розміром трикутники, їхній діаметр залежить від вашого бажання, можна приготувати великі або маленькі круасани.
За допомогою ножа зробіть невеликий надріз із більшого краю кожного трикутника.
Використовуючи обидві руки, згорніть трикутник рулетом у вигляді півмісяця шляхом прокатки від основи до гострого кінця.
Тим же способом сформуйте решту круасанів.

Крок 5: готуємо круасани до випікання.

Розігрійте духовку до 220 - 230 градусів Цельсія.Велике протипригарне лист застеліть пекарським папером і покладіть на нього сформовані борошняні напівфабрикати на невеликій відстані один від одного, достатньо 2 - 3 сантиметрів. Накрийте ще сирі круасани поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 40 - 50 хвилин,щоб піднялося тісто. Поки перша партія піднімається, ви можете розпочати готувати другу партію круасанів.
Через 40 – 45 хвилинвбийте в глибоку піалу 1 куряче яйце і збийте його вилкою до легкої пінки. Щечерез 10 хвилинзмастіть круасани збитим яйцем за допомогою пекарської кисті, відкрийте духовку, поставте в неї лист і дайте борошняним виробам підійти ще 10 хвилин.

Крок 6: випікаємо круасани із листкового дріжджового тіста.

Через 10 хвилинзакрийте духовку і випікайте круасани 30 хвилиндо рум'яної скоринки. Якщо ви сумніваєтеся у готовності випечених булочок, перевірте це за допомогою дерев'яної шпажки. Введіть її кінець у готове борошно і відразу дістаньте, шпажка повинна бути сухою без шматочків сирого тіста. Якщо круасани не готові дайте їм дійти в гарячій духовці ще 5 - 7 хвилин,але цього не станеться, якщо ви точно дотримувалися інструкції приготування даного десерту.
Деко з готовими круасанами дістаньте з духовки, використовуючи кухонну лопатку, перекладіть їх на металеві грати і дайте кулінарному шедевру повністю охолонути до кімнатної температури. Після того покладіть круасани на велику плоску страву гіркою і смакуйте із задоволенням.

Крок 7: подаємо круасани з листкового дріжджового тіста.

Крок 8:
.

Круасани з листкового дріжджового тіста подаються кімнатною температурою. Ці ідеальні булочки – рогалики з повітряного тіста можна вважати універсальними, їх можна їсти з чим завгодно, наприклад, з м'ясним паштетом, заварним кремом, молоком, що згущує, вершковим маслом, джемом або варенням.
Ароматні круасани, з тонкою, тендітною, рум'яною скоринкою припадуть вам до смаку і подарують масу приємних хвилин насолоди! Смачного!

- Не ставте круасани в духовку, поки вона не розігріється, оскільки це може пересушити їх і вони не піднімуться.

- – Під час приготування тіста курячі яйця та вершковий жир мають бути кімнатної температури!

- Замість сухих дріжджів ви можете використовувати пресовані свіжі дріжджі приблизно 20 - 25 грам.

- Замість вершкового масла можна використовувати маргарин вищого ґатунку та найвищої жирності.

- У тісто можна додавати деякі інгредієнти, які додадуть круасанам приємного аромату, це може бути ванільний цукру або рідкий екстракт ванілі, кориця, гвоздика або мускатний горіх.

- Після нарізки тіста, на трикутники, ви можете нафарширувати їх будь-якою начинкою.

Круасани- це випічка з , яка традиційно подається до сніданку у Франції, а тепер і в інших країнах світу. Традиція, хочу Вам сказати, чудова: ніжний вершковий круасан з хрусткою скоринкою, що може бути краще до ранкової кави! Класичні круасани (а саме такі ми сьогодні готуватимемо) готуються без начинки. Різноманітні начинки - солодкі (, шоколадні пасти, ганаш і т. д.) і несолодкі - подаються окремо. Кожен може вибрати таку начинку, яка йому до вподоби. Надалі також обов'язково викладу рецепт круасанів із начинкою – це будуть круасани з шоколадом.

Інгредієнти:

• 1/2 кг. борошна вищого гатунку
• 1 коф. л. цукру
• 1 коф. л. солі
• 310 гр. вершкового масла кімнатної температури (не менше 82% жирності)
• 1 яйце
• 250 мл. + 2 ст. л. молока
• 60мл. теплої води
• 9 гр. сухих дріжджів чи 25-30 гр. живих
• рослинна олія

Приготування:

1. Розпускаємо сухі або розкришені живі дріжджі у теплій воді та залишаємо хвилин на 6-7.
   
2. Потім вливаємо 250 мл. теплого молока, додаємо цукор, перемішуємо. Ставимо тепло підходити.
   
3. Борошно змішуємо з кавовою ложечкою солі, потім додаємо 60 гр. олії.
   
4. Борошно перетираємо з олією руками до утворення дрібної крихти.
   
5. Коли дріжджі підійдуть, і на їх поверхні утворюється пінна шапочка.
   
6. …Вливаємо їх у крихту з борошна та олії, зробивши в ній поглиблення, і замішуємо нелипке еластичне тісто. Вимішуємо його 5 хвилин на присипаному борошном столі, після чого перекладаємо, зібравши в кулю, в змащену тонким шаром рослинної (соняшникової) олії глибокий посуд. Тісто повертаємо в посуд так, щоб вмочити з усіх боків в рослинному маслі.
   
7. Посуд із тестом закриваємо харчовою плівкою і прибираємо у тепле місце на 1,5 години. Тісто для круасанів за цей час підійде та збільшиться в обсязі.
   
8. Дріжджове тісто, що підійшло, обминаємо, зануривши в нього руку, стиснуту в кулак.
   
9. Тісто для круасанів вимішуємо на столі ще 5 хв., Знову перекладаємо, скачати в кулю, в глибокий посуд, затягуємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі підходити, цього разу на 1 годину.
   
10. Тісто, що підійшло, обминаємо вдруге, перекладаємо на обробну дошку, застелену харчовою плівкою, і формуємо товстий прямокутник. Добре загортаємо тісто в плівку і на 30 хв. кладемо його в холодильник.
    
11. Через 30 хв. дістаємо дріжджове тісто з холодильника і розкочуємо у формі прямокутника розміром 16×32 см. Товщина тесту виходить близько 1 см.
    
12. 250 гр. вершкового масла|мастила| розподіляємо по тесту, покриваючи 2/3 його площі (по краях залишаємо відступи - приблизно по 2 см.).
    
13. Складаємо тісто втричі, загинаючи нагору спочатку ту частину тіста, де немає масла.
    
14. Потім загинаємо нагору частину тіста, змащену олією. При цьому легенько натягуємо куточки, щоб у нас вийшов більш-менш рівний прямокутник.
    
15. Краї тіста легенько защипуємо, а саме тісто повертаємо на 90 º і розкочуємо від себе та до себе (завдовжки). Починати розкочувати зручно із середини тіста. Розкочуємо тісто нетонко - так, щоб його товщина становила близько 1 см., а розміри - 16×32 см. Змахуємо зайве борошно пензликом - скидати надлишки борошна потрібно перед кожним складанням тіста.
    
16. Складаємо тісто втричі вдруге. Добре загортаємо тісто в харчову плівку. Ставимо на півгодини у холодильник.
    
17. Дістаємо з холодильника тісто і розкочуємо його знову так само, як попереднього разу.
    
18. Складаємо тісто для круасанів утричі втретє.
    
19. Повертаємо тісто на 90 º і ще раз розкочуємо від себе і до себе (в довжину) до 1 см. завтовшки.
    
20. Знову складаємо тісто, що розкотило, втричі — це вже четверте складання. Перед складанням не забуваємо змахнути пензликом зайве борошно.
    
21. Приготовлене таким чином листкове дріжджове тісто добре з усіх боків загортаємо в харчову плівку і мінімум на 45 хв. (А можна і до наступного дня) відправляємо в холодильник.
22. Готове тісто для круасанів дістаємо з холодильника і розгортаємо у формі прямокутника до розмірів приблизно 35×53 см.
    
23. Розкатане тісто розрізаємо вздовж навпіл, а потім нарізаємо на однакові за розміром трикутники. Я робила нижні сторони трикутників розміром приблизно 9-10 см, але ви можете зробити їх більше чи менше. Щоб тісто не підсихало, накриваємо його харчовою плівкою або чистим рушником, трикутники дістаємо з-під плівки (або рушника) по одному.
    
24. Жовток відокремлюємо від білка. Збиваємо його із 1 ст. л. молока, а білок тимчасово ставимо у холодильник.
25. Кожен трикутник зліку розкочуємо (або розтягуємо) завдовжки. Основу трикутника розтягуємо завширшки і надрізаємо посередині. Якщо тісто все ж таки почало підсихати, то перед згортанням злегка змочуємо всю поверхню тіста холодною водою за допомогою пензлика. Це потрібно, щоб при випіканні тісто не розтріскувалося.
    
26. Круасан починаємо згортати від основи, загнув спочатку краї надрізу, і направляючи їх в протилежні сторони.
    
27. Кладемо долоні на загнуті краї трикутника і згортаємо круасан у напрямку до гострого кінця.
    
28. Щоб круасани при випіканні не розверталися, кінчик трикутника змащуємо жовтком, збитим із молоком. Робити це зручно чистим пензликом для малювання. Кінці круасану трохи загинаємо у напрямку до середини, надаючи йому форму півмісяця. Ось так виглядає згорнутий круасан.
    
29. Згорнуті круасани перекладаємо на змащене рослинним маслом деко, залишаючи між ними відстань. Поверхню круасанів змащуємо холодною водою, деко з ними накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо підходити при кімнатній температурі (не в нагрітій духовці!) 1 годину.
30. До жовтка, що залишився, додаємо білок і ще 1 ст. л. молока, збиваємо. Цією яєчною сумішшю змащуємо круасани, що підійшли, перед випіканням. Як бачите, відстань між круасанами потрібно робити більше, тому що тісто добре підійшло, і вони збільшилися в розмірах. Особисто мені довелося перекласти частину на інший лист.
    
31. Духовку розігріваємо до 220 º, потім ставимо туди круасани. Через 3-4 хвилини зменшуємо температуру до 180 º. Випікаємо круасани 15-20 хв. - До гарного рум'яно-золотистого кольору. Під час випікання періодично поглядаємо на

Круасани з готового листкового тіста можна сміливо віднести до страв, яких поєднує одна характерна риса – вони готуються нашвидкуруч. Погодьтеся, що може бути простіше, ніж озброївшись покроковим рецептом, приготувати смачну домашню випічку для своїх рідних і близьких. Подібний рецепт я однозначно рекомендую пропонувати в якості «першої сходинки» кулінарам-початківцям, тому що під час готування вам навіть не буде в чому заплутатися.

Крім смакових якостей домашніх круасанів, цей десерт має ще один незаперечний плюс. Мало того, що в результаті у вас виходить смачна та ароматна випічка, так до всього іншого, такий кулінарний експеримент аж ніяк не вдарить по вашому гаманцю. Для приготування круасанів вам знадобляться такі доступні продукти: листкове тісто, яйце, джем, цукрова пудра і трішки борошна. Погодьтеся, всі інгредієнти необхідні для приготування кожної господині практично завжди є під рукою. Так-так – саме все, і навіть тісто, тому що його легко можна зберігати вдома в морозильній камері.

У сьогоднішньому варіанті приготування круасанів, я пропоную використовувати листкове тісто, куплене в магазині. Звичайно ж, тісто можна приготувати самостійно, але як я вже говорила в одному з попередніх рецептів готування листкової випічки, цей продукт готувати самостійно просто не вигідно, тому що в готовому вигляді він виходить дешевше, ніж купувати окремо всі ті інгредієнти, які необхідні його приготування.

Коли ви готуєте в домашніх умовах такий французький десерт, то ви можете підібрати ту начинку, яка найбільше вам до смаку. За своїм рецептом я пропоную приготувати круасани з яблучним джемом. Замість яблучного джему можна використовувати будь-який інший, а також відварене молоко, що згущує, розтоплений шоколад або варення.

Після того, як ви дістанете круасани з готового листкового тіста з духовки, перед подачею до столу я рекомендувала б посипати їх цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю. Від цього смакові якості десерту лише зростуть.

Інгредієнти:

• 450 г листкового бездрожжевого тіста
• 1 яйце
• 250 г яблучного джему
• Цукрова пудра
• Борошно для посипання стільниці

Приготування страви з фото.

Смачного!

Круасани з готового листкового тіста найкраще підходять як ласощі під ранкову філіжанку чаю, кави або теплого какао. Цей французький десерт однаково сильно люблять як дорослі, так і діти, тому готуючи таку випічку, ви можете заздалегідь бути повністю впевнені в тому, що всі ваші домочадці будуть у захваті. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваші круасани з готового листкового тіста вийшли смачними та ароматними з першого разу:

• Для рецепту можна використовувати не тільки готове листкове тісто, куплене в магазині, але і власне тісто приготування;
• Якщо ви використовуєте заморожене тісто, то за півгодини до приготування викладіть його з морозильної камери, щоб до моменту, коли ви візьметеся безпосередньо за приготування у вас всі інгредієнти були готові;
• Як начинку можна використовувати як джем, так і варення, молоко, що згущує, заварний крем і т.д.;
• Випічка з листкового тіста дуже швидко готуватися в духовці, тому слідкуйте за нею уважніше, щоб ваша смакота не підгоріла.

- Гордість французьких кондитерів, являє собою випічку з листкового тіста, в яке загорнута начинка.

Інгредієнти:

• Борошно 500 г;
• Дріжджі 20 г;
• Сіль 10 г;
• Цукор 50 г;
• Яйце 3 шт.;
• Молоко 200мл;
• Вода 125мл;
• Олія вершкове 200 г;

Приготування:

1. Дріжджі розчиніть у молоці. Всі інші інгредієнти для тіста, крім олії, помістіть у велику миску. Влийте молочно-дрожжеву суміш і замісіть круте, але досить еластичне тісто. Місіть тісто 3-4 хвилини.
2. Сформуйте з тіста невеликий квадрат, покладіть на присипану мукою піднос, накрийте його пакетом для сміття і загорніть краї, так щоб повітря більше не надходило. Поставте тацю в холодильник як мінімум на 2 години, а ще краще на ніч (на 12 годин).
3. Вершкове масло|мастило| натріть на великій тертці і також поставте в холодильник.
4. Вийміть тісто та олію з холодильника. На присипаній борошном поверхні розкотіть з тіста квадрат побільше, близько 40х40 см. Викладіть у центрі, також розподіляючи квадратом, олію. Загорніть краї внахлест і ретельно защипніть. Намагайтеся робити це швидко, намагаючись якнайменше торкатися тіста, щоб не нагрівати його.
5. Розкачайте отриманий квадрат у строго поздовжньому напрямку. Після кожної прокатки трохи піднімайте тісто, щоб не прилипало до поверхні. Прямокутник повинен бути приблизно в 3 рази довшим, ніж ширшим.
6. Складіть тісто втричі, як діловий лист. Зробіть у центрі пальцем невелике заглиблення. (Щоб не забути, що це перше складання).
7. Покладіть тісто на присипану борошном тацю, накрийте його пакетом. Поставте у холодильник на 20-30 хвилин.
8. Потім повторіть розкочування і підйом тесту ще раз, роблячи вже три поглиблення. І потім розкотіть останній, четвертий раз, але вже прямокутник розміром 30х75 см і приблизно 4 мм завтовшки. (Не обов'язково дотримуватися розмірів з точністю до мм, головне щоб пропорції збереглися).
9. Розріжте тісто вздовж навпіл. Тепер кожну смугу потрібно розрізати на 6-7 рівнобедрених прямокутників із основою близько 9 см.
10. В основі кожного трикутника зробіть невеликий надріз. (Він допоможе правильно згорнути круасан). Збийте яйця із молоком. Змастіть поверхню кожного круасану яйцем, залишаючи вільний край.
11. Починайте загортати кожен трикутник від основи, акуратно розтягуючи його у сторони надрізу. При згортанні не стискайте тісто занадто сильно.
12. Викладіть круасани на лист, змастіть поверхню яйцем і поставте в тепле місце без протягів на вистоювання на 2 години.
13. Розігрійте духовку до 220?С за 30 хвилин до кінця вистоювання. Змастіть яйця круасани ще раз і поставте в розігріту духовку.
14. Випікайте 18-20 хвилин до золотистого кольору. Охолоджуйте на ґратах.
15. Смачного.

Круасани класичні

Щоб приготувати Круасани класичні Вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 230г
• свіжі дріжджі - 15г
• сіль – 1/2 ч.л.
• цукор – 1 ст.л.
• вершкове масло - 110г
• молоко – 3 ст.л.
• на додаток: борошно - 3-4 ст.л.

Круасани класичні рецепт приготування:

1. Просіяти борошно у велику миску, зібрати її горбком, у центрі зробити поглиблення. В іншому посуді розфарбувати дріжджі та розвести їх 2-3 ст.л. теплої води. Вилити дріжджовий розчин в ямку в борошні, перемішати приблизно з чвертю муки, скачати з неї кульку.
2. Кульку надрізати навхрест, перекласти у велику миску і залити теплою водою. Решту борошна перемішати із сіллю, цукром, половиною вершкового масла, молоком і вимісити однорідне пружне тісто. Продовжувати вимішувати тісто на дошці, що присипає борошном, поки воно не стане гладким і еластичним.
3. Коли куля з тіста підніметься з води і збільшиться вдвічі, виловити його, обсушити і ретельно перемішати з рештою тесту. Вимішувати тісто до однорідності, потім перекласти посипану мукою|борошном| каструлю, закрити|зачиняти| кришкою і поставити на ніч для вистоювання в прохолодне місце.
4. Розкачати тісто прямокутник. Подумки розділити прямокутник на 3 рівні частини (по висоті). Центральну частину прямокутника змастити тонким шаром вершкового масла|мастила|.
5. Правою третю накрити частину прямокутника з олією, лівою третю накрити праву третину. Складене тісто повернути на 90 градусів, розкотити відкритими краями. Ще раз скласти втричі, повернути та розкотити. Прибрати на вистоювання в холодильник приблизно на 15 хвилин. Повторити ще 3 рази.
6. Розкотити тісто завтовшки 3 мм, розрізати вздовж 3 рівні смужки, кожну смужку розрізати на трикутники.
7. Трикутники, починаючи з широкого кінця скачати в рогалик, згорнути у формі підковки, розкласти на припудреному борошном деку і випікати при 220С приблизно 5 хвилин, потім знизити нагрівання до 200С і пекти ще приблизно 15 хвилин (або до готовності). Готові круасани повинні збільшитися у розмірі та стати золотистого кольору. Читайте також:

Продукти:

• Борошно - 1 склянка
• Вода – 0,5 склянки
• Сухі дріжджі – 5 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Вершкове масло - 1 ст. ложка
• Цукор – 2 ст. ложки
• Будь-який фруктовий джем (полуниця, чорниця) – 150 гр.

Як приготувати круасани з джемом?

1. У миску двічі просіяти муку. Всипати цукор, дріжджі.
2. Додати вершкове масло|мастило|, відщипуючи його невеликими шматочками. Влити теплу воду та вимісити гладке еластичне тісто. Вимішувати тісто треба щонайменше 20 хвилин. Скачати в кулю та дати постояти в теплому місці 40 хвилин.
3. На присипаній мукою поверхні ще раз із силою вимісити тісто, потім розкотити його в тонкий пласт.
4. Нарізати тісто невеликими витягнутими трикутниками.
5. Покласти на основу кожного 0,5 ч.л. начинки.
6. Згорнути трикутники рулетом від основи до вершини. Викласти круасани на деко, змащене олією, на відстані 5-6 см один від одного. Надати їм форму півмісяця та дати постояти 30 хвилин.
7. Розігріти духовку до 200 С. Круасани змастити збитим яйцем. Випікати 15 хвилин|мінути|.
8. Обов'язково подавати гарячими чи теплими.

Якщо ви бували у Франції, то неодмінно куштували місцеву класичну випічку з неймовірним смаком і хрусткою скоринкою. Зробити справжні французькі круасани з готового листкового тіста можна і вдома без особливих зусиль, тим більше, що воно продається в найближчому магазині.

Секрети кондитерської майстерності

Листкове тісто готується з додаванням дріжджів або без них. У будь-якому випадку випічка виходить ніжною, смачною, ароматною та дуже пористою. Не кожна господиня вдосталь має у своєму розпорядженні вільний час, тому часто ми купуємо вже готове тісто і просто випікаємо його.

Круасани з такого тесту готуються за 20-30 хвилин, а їхня універсальність полягає в тому, що ви можете використовувати абсолютно будь-яку начинку, зокрема:

• сирну;
• шоколадну;
• ягідну;
• фруктову;
• сирну;
• м'ясну;
• карамельну;
• ковбасну;
• рибну тощо.

Декілька кондитерських порад допоможуть приготувати круасани, які своїм смаком занурять вас в атмосферу вузьких вуличок Парижа та аромату свіжоспечених булочок у найближчому кафе.

• Перед використанням листкове тісто ми розморожуємо природним способом.
• З тіста розкочуються не дуже товсті пласти, які потім розрізаються на рівноцінні трикутники.
• Начинку викладаємо на широкий край, а потім щільно защеплюємо вільні кінці, щоб вона не витекла у процесі термічної обробки.
• Оптимальна кількість начинки для круасану – 1 десертна ложка.
• Щоб круасани вийшли з характерною золотистою скоринкою, їхню поверхню можна змастити сумішшю з яєчного жовтка із цукром або білковою масою.
• Для запікання тесту всередині оптимальний температурний поріг становить 180 °, а для отримання золотистої скоринки - 210 °.
• Круасани можна начиняти карамеллю після випікання, використовуючи кондитерський шприц або мішок.
• Зверху круасани прикрашають кунжутним насінням, ядрами горіхів, шматочками цукатів, глазур'ю, карамеллю, шоколадом, а також маком.
• Перед випіканням тісто має трохи піднятися, тому даємо круасанам настоятися в теплому місці протягом півгодини.

Французька випічка на домашній лад

Отже, як ви зрозуміли, сьогодні ми готуємо круасани. Рецепт з готового листкового тесту досить простий і вам не знадобиться багато часу. Попередньо розморозьте тісто і підготуйте будь-яку на смак начинку. Можете взагалі не начиняти круасани, а просто полити їх зверху ароматним сиропом фруктовим або шоколадом.

Склад:

• 0,5 кг листкового тіста без додавання дріжджів;
• 1 шт. яєчного жовтка;
• 2 ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

Ароматні круасани - ідеальний сніданок.

Круасани з готового листкового дріжджового тіста обов'язково перед випіканням повинні постояти в теплому місці, щоб трохи підвестися. Дріжджове тісто тоді буде пишним та пористим. Як начинку для такої випічки візьмемо будь-який джем. Занадто рідке варення не підходить, оскільки в процесі випікання воно витікатиме на дно дека і, відповідно, пригорятиме.

Склад:

• 0,5 кг тіста листкового;
• яйце;
• 150-200 мл будь-якого джему;
• за смаком цукрова пудра.

Приготування:

Шоколадна насолода

Мабуть, круасани з шоколадом з готового листкового тіста - це один з найулюбленіших ласощів діток. Для начинки можна використовувати готову шоколадну масу або подрібнений шоколад. Деякі господині готують його самостійно із молока та порошку какао.

Склад:

• 0,4 кг листкового готового тіста;
• 0,2 кг шоколаду;
• 1 яєчний жовток.

Приготування: